Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

Innhold

Rødbeter er en velsmakende og sunn rotgrønnsak som inneholder en stor mengde verdifulle og næringsrike stoffer: disse er B-vitaminer, antioksidanter, magnesium, kalium, silisium og sink. O Den inneholder en stor mengde jern og jod, bare hvitløk og tang har en større mengde av disse stoffene. Rødbeter forbedrer funksjonen til hjertet, blodårene, det endokrine systemet, øker motstanden mot mange sykdommer. Smaken er på sitt beste: husmødre bruker rotavlingen til å tilberede salater og andre retter. Hvordan raskt koke rødbeter, vil vi nå fortelle.

Slik koker du store rødbeter i en panne

Noen husmødre liker ikke rødbeter for sin store størrelse: det vil ta lang tid å tilberede det - det vil ta 1,5-2 timer. Men det er flere måter å fremskynde prosessen på. Vi er klare til å avsløre hemmeligheten om hvordan du raskt kan tilberede rødbeter og gi noen anbefalinger om hvordan du kan redusere koketiden på vanlig måte, på komfyren.

Vi koker rødbeter på tradisjonell måte.

Før du lager mat, må du velge passende grønnsaker: hvis du trenger å tilberede dem raskt, velg en liten og mellomstor rotgrønnsak. Huden skal være tynn, formen skal være avlang.

1. Skyll rødbetene godt og kutt i biter, halen trenger ikke fjernes før koking. Velg en kjele slik at grønnsaken er helt nedsenket i vann.
2. Etter å ha samlet en full kjele med vann, sett den på komfyren.
3. Så snart vannet koker, senk produktet ned i vannet og reduser varmen.
4. Kok grønnsaken i omtrent en time. Hvis vannet koker bort, tilsett litt kokende vann i kjelen. For at rødbetene ikke mister rubinfargen under langvarig koking, tilsett sitronsaft i kokende vann med en hastighet på 1 ss. skje per liter væske.
5. For å sjekke graden av beredskap til en grønnsak, stikk hull i den med en skarp gjenstand. Hvis frukten er myk, er kokingen fullført.
6. Tøm kokende vann. Ikke avkjøl grønnsaken ved å dyppe den i vann – la den avkjøles i luften. Dette vil bevare maksimalt av nyttige stoffer.

1. Skyll grønnsaken uten å fjerne halen.
2. Varm opp vann til kokepunktet. Velg en beholder for matlaging slik at rotavlingen er helt nedsenket i den.
3. Etter koking, dypp grønnsaken, kok over lav varme i en halv time.
4. Deretter må vannet tømmes og produktet avkjøles ved å dyppe det i kaldt vann eller sette det i kjøleskapet.
5. Etter 15 minutter vil rødbetene være helt klare.

Hvordan tilberede rødbeter i mikrobølgeovnen

På denne måten tilberedes grønnsaken raskest. Ingen gryte, ingen komfyr, ingen vann nødvendig. Du trenger ikke å se på kokingen, skru ned brannen. En rødbeter tilberedt i en mikrobølgeovn ser ikke annerledes ut enn en grønnsak tilberedt på komfyren.

1. Vask rødbetene grundig fra skitt.
2. Bruk en kniv eller gaffel til å lage dype kutt i den.
3. Legg rødbetene i en spesiell beholder for matlaging i mikrobølgeovnen. Hvis denne enheten ikke er tilgjengelig, vil en hvilken som helst bananplastpose duge. Etter pakking må pakken være tett knyttet.
4. Still inn strømmen på kjøkkenapparatet til 800-900 W, og timeren på 10 minutter.
5. På denne måten er produktet tilberedt på bare 10 minutter. Hvis enheten ikke er for kraftig, trenger du bare å øke tilberedningstiden.

Slik koker du raskt rødbeter og gulrøtter til vinaigrette

Akselerert matlaging på tradisjonell måte

1. Sett vann på komfyren og kok opp.
2. Skyll maten godt.
3. Etter koking, dypp rotgrønnsakene i pannen.
4. Etter 25-30 minutter trekker du ut gulrøttene, og etter ytterligere 5-10 minutter, rødbetene.
5. Umiddelbart etter å ha ekstrahert ingrediensene til vinaigretten, avkjøl dem under kaldt rennende vann eller ved å sette dem i fryseren.
6. Om et kvarter er gulrøtter og rødbeter klare.

Rask matlaging i mikrobølgeovn

1. Vask røttene godt.
2. Lag små kutt, legg i plastposer. Du kan ikke kutte og kutte ingrediensene før tilberedning for å fremskynde tilberedningsprosessen.
3. Still inn mikrobølgeeffektkontrollen til 800 W og koketidskontrollen til 10 minutter.
4. Hvis maten fortsatt er fuktig, slår du på mikrobølgeovnen i noen minutter til. Beredskapen til produktene kontrolleres av "poke-metoden": du må stikke hull i dem med en gaffel eller kniv. Hvis de allerede er myke, er de kokt.

Funksjoner ved å tilberede rødbeter i en langsom komfyr

Mange husmødre har allerede klart å skaffe seg en slik enhet som en multikoker. Ved å bruke en multikoker kan du redusere tilberedningstiden, forbedre smaken av retter, gjøre tilberedningsprosessen enkel og praktisk. Rødbeter brukes tradisjonelt til å tilberede retter som vinaigrette, borsjtsj. I tillegg til disse rettene er rødbeter en del av noen middelhavssalater.

Slik koker du deilige rødbeter raskt ved å bruke dampkokemodus

Ved bruk av saktekoker vil steketiden for rødbeter bare være en halvtime. Det dampede produktet vil glede seg over smaken - det vil beholde alle juice, vitaminer og mikroelementer. Vi anbefaler på det sterkeste å dampe grønnsaker til vinaigrette og andre salater.

1. Hell vann i enheten, legg frukten direkte i bollen, ikke bruk risten.
2. Still inn timeren på en halv time, slå på enheten.

Vi bruker modusen "Baking / baking".

1. Vask rotfrukten. Kutt av halen, det er umulig å krenke integriteten til huden.
2. Still inn timeren på en time, slå på enheten.
3. Rotgrønnsaker tilberedt i denne modusen brukes som ingrediens i middelhavssalater.

Vi bruker "Matlaging", "Suppe" -modus

1. Vask rotfrukten. Kutt av halen, det er umulig å krenke integriteten til huden.
2. Hell vann i enheten, legg frukten.
3. Rotgrønnsaker tilberedt i denne modusen brukes som ingrediens for borsjtsj.

Vi bruker modusen "Slukking".

1. Vask rotfrukten. Kutt av halen, det er umulig å krenke integriteten til huden.
2. Hell vann i enheten, legg frukten.
3. Still inn tidtakeren på 45 minutter, slå på enheten.
4. Rotgrønnsaker tilberedt i denne modusen har en utmerket smak og brukes som en uavhengig rett.

Vi fortalte deg om de forskjellige måtene å tilberede rødbeter på. Hvis du bruker tipsene våre, blir det garantert deilig. Valget av selve rotfrukten er også av stor betydning: butikker og private forhandlere tilbyr noen ganger fôrbeter for salg. Velg nøye en rotavling, og så vil resultatet av arbeidskraften helt sikkert glede deg! Skyt hele matlagingsprosessen på bilder og videoer, og legg det ut på Internett - la andre husmødre lære å lage mat!

Diskutere

Slik koker du rødbeter raskt

1. Buryak tilhører kategorien rotvekster som må tilberedes i lang tid for å bli ferdig tilberedt. Dette alternativet kan sammenlignes med å tilberede kjøtt. Avhengig av størrelsen på rødbetene kan de koke fra en halv time til 2 timer.
2. Hvis vekten på rødbetene ikke overstiger 50 gram, vil varigheten være 30 minutter. Rotavling som veier opptil 100 gr. tar ca 45 minutter å forberede. Buryak som veier opp til 200 gr. kok i ca 1 time og 15 minutter. Rødbeter som veier 300 gr. og mer vil bli tilberedt i minst 1,5 time.
3. Varigheten av rotkoking kan forklares med det faktum at beholderen i utgangspunktet er fylt med ikke-varmt vann. Fra dette blir prosessen med å tilberede rødbeter merkbart forsinket.
4. Varigheten påvirkes av lavt innhold av stivelse og høy konsentrasjon av fiber i rotfrukten. Det er også verdt å gi preferanse til unge frukter.

   Slik koker du rødbeter raskt

   Metode nummer 1. Hel matlaging

   1. Før du begynner, fyll beholderen med kaldt vann og plasser rødbetene inni. Vent 10 minutter.
   2. Etter at tiden har gått, rengjør grønnsaken med en grov børste. Send den vaskede rødbeten til pannen. Hell i den nødvendige mengden kokende vann. Så snart sammensetningen koker, reduser kraften til brenneren til midten.
   3. Hell 40 ml i en kjele. solsikkeolje. Hvis du koker en mellomstor grønnsak, skru av varmen etter en halvtime og tøm av alt vannet. Hell kaldt vann over rotfrukten og begynn umiddelbart å fjerne huden.
   4. For en rask måte å koke rødbeter i en gryte er det viktig å bruke filtrert vann. Bruk renset væske i begge tilfeller. Den myke strukturen til vannet kan redusere prosedyren for å koke en grønnsak betydelig. Metode nummer 2. Matlaging med terninger
      1. Denne tilberedningsmetoden vil komme godt med hvis du skal lage en salat med rødbeter. Etter koking kan grønnsaken enkelt kuttes i terninger eller sugerør.
      2. Vask de rå rødbetene grundig og kast skallet. Skjær i firkantede biter eller skiver. Kok samtidig opp vann i en kjele. Bland en liten mengde sitronsyre inn i væsken.
      3. Send en rødbete inn. Vent til væsken koker. Reduser brenneren til moderat lav varme. Dekk kjelen med et lokk med en dampventil. Kok grønnsakene til de er møre.
      4. Dette tilberedningsalternativet vil ta omtrent en halv time. I dette tilfellet bør pannen være av middels størrelse, med et volum på 2-3 liter.

      Slik koker du en stor rødbet

   5. For raskt å tilberede en stor rødbet, er det slett ikke nødvendig å kutte den barbarisk i flere deler. Ellers vil en slik kokeprosess føre til tap av de gunstige egenskapene til rotavlingen.
   6. Som i det første alternativet vil det ikke hjelpe å leke med temperaturendringer på grunn av den imponerende størrelsen på rødbetene. I de fleste tilfeller forblir rotkjernen etter prosedyren fortsatt rå. Det er fortsatt en effektiv måte å tilberede rødbeter på.
   7. I begynnelsen av manipulasjonen anbefales det å plassere den forberedte rotavlingen i en gryte med vann og blande 80 ml. solsikkeolje. Denne metoden brukes på grunn av det faktum at kokepunktet til grønnsakssammensetningen er mye høyere enn vann.
   8. Som et resultat av å blande væske med olje, stiger kokepunktet. Rødbetene vil forsvinne i væsken, fra dette vil prosessen med å tilberede en stor rødbet bli merkbart redusert.

      Koking rødbeter i en pose

      1. For å raskt koke en rødbete i en pose, er det viktig å følge enkle regler. En grundig vasket rotavling under kokeprosessen vil ikke etterlate plakk på beholderen, som er vanskelig å vaske.
      2. Denne metoden vil eliminere lukten på tidspunktet for koking av rødbetene. I tillegg vil den opprinnelige fargen på rødbeten bli bevart. For å fortsette direkte til manipulasjonen, må du legge den tilberedte grønnsaken i en pose. Slipp all luft, knyt godt.
      3. Send produktet til en gryte med vann. Husk at væsken skal dekke rotfrukten med flere centimeter. Skru opp brenneren til maks. Så snart sammensetningen koker, reduser varmen til et minimum. Dekk beholderen med et lokk. Kok rødbeten i ca en time.
      4. Det er verdt å være oppmerksom på at denne tilberedningsmetoden kanskje ikke er helt nyttig. Polyetylen frigjør skadelige stoffer ved oppvarming. Derfor kan helsen bli skadet. Dette er ikke et bevist faktum, du bestemmer.

      Til Hvordan beholde fargen på rødbeten mens den koker

      1. For å opprettholde en attraktiv nyanse av rødbeter, er det viktig å ikke la væsken koke sterkt. Pass på å tilsette sitronsyre eller bordeddik til vannet.
      2. Tenk på, til tross for noen metode for å koke rødbeter, er det forbudt å salte vannet. Det naturlige mineralet bremser prosessen med å forberede rotavlingen betydelig. I tillegg, på grunn av saltet, blir rødbetene stive og mister smaken.

      Fordelene med kokte rødbeter

      Den utvilsomme fordelen med rotavlingen er at under varmebehandlingen mister rødbeten praktisk talt ikke sine nyttige egenskaper. Det viktigste er å utføre prosedyren riktig i henhold til metodene beskrevet ovenfor.

      Nikotinsyre, jod, fiber, jern, mangan, sink, cesium og aminosyrer er konsentrert i rødbeter. Regelmessig spising av rotavlingen har en positiv effekt på hele helsetilstanden.

      Det er lett å koke rødbeter i en kjele. Velg den mest passende måten. Ikke glem å følge de praktiske rådene. Inkluder rødbeter i ditt daglige kosthold. Som et resultat kan du alltid opprettholde helsen din på riktig nivå.

Kokte rødbeter er en velkommen gjest på bordet til tilhengere av riktig ernæring og de som ønsker å finne en slank figur. Produktet som inneholder en stor mengde verdifulle stoffer har et lavt kaloriinnhold - omtrent 49 kcal per 100 g.

Om fordelene

Nesten alle næringsstoffene i en rå grønnsak blir bevart under matlagingen, bortsett fra: askorbinsyre, folsyre og vitamin B5. Likevel hevder tilhengere av tradisjonell medisin at etter koking blir rotavlingen mer nyttig enn fersk. Dette skyldes det faktum at:

• konsentrasjonen av nitrater synker - med ca. 50-80%;
• mengden grovfiber reduseres - kokte rødbeter kan, i motsetning til rå, brukes av personer med problemer med fordøyelsessystemet.

De fleste av stoffene i grønnsaken tåler oppvarming opp til 110-190 ° C, derfor blir de bevart under matlaging, selv om konsentrasjonen deres er litt redusert. Tabellen nedenfor vil gi en ide om fordelene for kroppen til noen av stoffene i sammensetningen av det varmebehandlede produktet.

Tabell - Sammensetningen og fordelene med kokte rødbeter

Å unngå rødbeter på grunn av det høye sukkerinnholdet anbefales for pasienter med diabetes. Produktet er kontraindisert for urolithiasis, med forsiktighet, og etter å ha konsultert en lege, er det mulig å inkludere det i dietten for gastrointestinale lidelser.

Hvordan velge en grønnsak

Frukt av middels størrelse er egnet for matlaging (ikke mer enn 10 cm i diameter). Når du velger en grønnsak, bør du også være oppmerksom på:

• friskhet - det skal ikke være skader, mørkere, grønne flekker, spor av forfall;
• hud - jo tynnere, jo saftigere er frukten;
• farge - fargerike frukter er mest foretrukket;
• klasse - rødbeter brukes i matlaging, fôr og sukker er dårligere enn denne varianten i smaksegenskaper.

Erfarne husmødre bruker Bordeaux rødbeter til matlaging. Rotvekster av denne arten har en flat form og en lys farge. De koker raskt, er saftige og søte på smak.

Matlagingstriks

Før varmebehandling må grønnsakene vaskes grundig. Rotavlingen kokes i skallet (med unntak av flere metoder), og halen trenger heller ikke å kuttes av, ellers vil de ferdige rødbetene vise seg å være vannaktige og fargeløse. Her er seks flere hemmeligheter for "riktig" matlaging.

1. "Reanimere" et tregt foster. Hvis fersk rødbet har tørket ut litt, bløtlegg grønnsaken i kaldt vann før den kokes. En slik frukt tilberedes best på tradisjonell måte.
2. Ikke salt. Natriumklorid gjør grønnsaken fastere under oppvarmingsprosessen, noe som øker koketiden. Du må salte en ferdigskål med rødbeter.
3. Hold styr på vannmengden. Rødbetene skal alltid dekkes med vann under koking, tilsett mer væske under kokingen om nødvendig.
4. Tilsett syre.Å tilsette en teskje eddik eller sitronsaft i vannet bidrar til å koke rødbetene slik at de ikke mister fargen. Syre kan erstattes med en teskje sukker.
5. Øk temperaturen.Å legge til tre til fire spiseskjeer vegetabilsk olje i vannet vil bidra til å raskt tilberede ferske rødbeter i en kjele.
6. Avslutt med kalde "prosedyrer". Etter koking holder du rødbetene i syv til ti minutter under rennende kaldt vann. Dette vil hjelpe grønnsaken til å "gå", og også i stor grad lette prosessen med å fjerne skallet. Du kan også oppbevare den kokte grønnsaken i flere timer i kjøleskapet. Et annet alternativ er å sende frukten i 20 minutter i fryseren.

Hvis lukten av kokende rødbeter ikke faller i smak, anbefaler "erfarne" å kaste en skorpe med rugbrød i vannet.

Hvor lenge skal rødbeter tilberedes

Ulike tilberedningsalternativer lar deg fullføre prosessen i en tidsperiode fra åtte minutter til to timer. Grønnsaken i seg selv kan påvirke koketiden på to måter.

1. Størrelsen. Jo mindre frukten er, jo raskere vil den koke.
2. Alder. Å koke gamle rødbeter tar lengre tid enn unge.

Det er umulig å bestemme den nøyaktige koketiden til en grønnsak. Vertinnen må sjekke beredskapen på egen hånd med en gaffel: hvis enheten lett gjennomborer rødbetene, er matlagingen over.

Uskrellet kokte rødbeter kan oppbevares i kjøleskapet i to dager. Etter denne perioden mister grønnsaken sine nærings- og smaksegenskaper.

8 tilberedningsmetoder

Hvordan tilberede rødbeter slik at de ikke mister vitaminer? Tilhengere av et sunt kosthold anbefaler å ty til den tradisjonelle metoden, siden denne metoden lar deg spare de fleste verdifulle stoffene.

Klassisk

1. Å koke vann.
2. Senk rødbetene i en beholder, vannet skal dekke fruktene med 5 cm.
3. Når det koker, reduser varmen til middels.
4. Etter 40 minutter fortsetter du å koke på lav varme.
5. Etter en og en halv time, sjekk beredskapen, fortsett om nødvendig matlagingen.

Hvis du legger rødbetene i kaldt vann, og ikke i koking, øker kokeprosessen til to til tre timer.

Akselerert

1. Tilsett tre til fire spiseskjeer vegetabilsk olje i kokende vann og dypp rødbetene i en kjele. Siden vann fordamper raskt med denne metoden, bør væsken dekke frukten med ca. 8 cm.
2. På høy varme, kok grønnsaken i 20-30 minutter etter koking.
3. Fjern frukten med en hullsleiv og bløtlegg under en stråle med isvann. På grunn av det kraftige temperaturfallet vil rødbetene "nå" til de er kokt.

Metoden er kun egnet for koking av unge rødbeter; gammel frukt kan ikke tilberedes på denne måten.

I en dobbel kjele

1. Hakk rødbeter uten skall i store biter.
2. Ha i en dampbåt.
3. Kok i 40 minutter.

Koker du hele rødbeter i dobbel kjele, øker koketiden til halvannen time.

I en langsom komfyr

1. Legg rødbetene i skålen til apparatet.
2. Å fylle med vann.
3. Velg programmet "Matlaging" eller "Slukking" i en time.
4. Sjekk beredskapen til grønnsaken, slå om nødvendig på timeren i ytterligere 20-30 minutter.

I en slow cooker kan en grønnsak også tilberedes ved hjelp av dampfunksjonen. Legg rotavlingen i en dagligvarekurv, hell et glass vann i apparatets bolle. Still inn en timer på 40 minutter. Unge rødbeter kan pakkes inn i oljet folie, legges i apparatets bolle og kokes i en time i "Baking" -modus.

i mikrobølgeovnen

1. Hell tre spiseskjeer vann i en glassbeholder.
2. Legg rødbetene i en bolle, plasser store frukter rundt kantene, små i midten.
3. Dekk til med glasslokk eller mikrobølgeovn.
4. Hvis kraften til enheten er mer enn 1 tusen W, vil grønnsaken være klar på åtte til ti minutter; i mindre kraftige enheter tar rotavlingen dobbelt så lang tid å tilberede.

For å redusere koketiden i små apparater kan du koke rødbeter i en pose i mikrobølgeovnen. Fruktene må brettes sammen i en bakepose (eller en vanlig plastpose) og bindes godt. Rødbeter tilberedt på denne måten bør avkjøles ved romtemperatur, du trenger ikke å skylle dem med kaldt vann.

I ovnen

1. Pakk rødbetene inn i folie smurt med vegetabilsk olje.
2. Legg grønnsakene på rist eller på en bakeplate og stek i ovnen ved 190°C i 30-40 minutter.

En bakt grønnsak er søtere og saftigere, så erfarne husmødre anbefaler å tilberede rødbeter til salat på denne måten.

I en trykkoker

1. Legg grønnsakene i en bolle, hell kokende vann.
2. Kok i et kvarter på maksimal varme etter koking.
3. Fjern fra komfyren, men ikke åpne lokket på trykkokeren i en halv time til, grønnsaken vil "nå" og avkjøles litt.

For borsjtsj

1. Riv rødbeter eller skjær i strimler.
2. Rør inn revet gulrøtter, finhakket løk og hakket tomat.
3. La småkoke på sakte gass til den er halvkokt eller til den er kokt.

Å tilberede rødbeter i suppe anses som en feil av erfarne kokker. For borsjtsj tilberedes grønnsaken enten som beskrevet ovenfor, eller bakt eller dampet og deretter kuttet i strimler. Før den tilsettes i suppen, krydres ingrediensen med sitronsaft for å bevare fargen.

Hvordan å bruke

Kokte rødbeter kan ganske enkelt behandles med et rivjern, hakket hvitløk etter smak, krydret med vegetabilsk olje, og en sunn salat er klar. Du kan gjøre retten mer velsmakende ved å tilsette svisker eller knuste valnøtter. Her er tre mer originale måter å bruke en kokt grønnsak på.

Kald borsjtsj

1. Salt kefir (220-250 ml) litt og hell i to tredjedeler av et glass avkjølt kokt vann (rødbetebuljong kan brukes).
2. Hakk to kokte poteter og 100 g kokte rødbeter i strimler.
3. Hell grønnsaker med kefir, tilsett hakket dill, persille og grønn løk etter smak.
4. Før servering, introdusere et finhakket eller halvert kokt egg.

koteletter

1. Bearbeid med en kjøttkvern 0,5 kg kokte rødbeter.
2. Ha massen i en kjele og rør inn 50 ml melk og en spiseskje smør, la det småkoke på svak varme i fem minutter.
3. Hell 40 g semulegryn i en tynn stråle, rør konstant massen for å forhindre dannelse av klumper. Uten å slutte å røre, la det småkoke i ytterligere syv til ti minutter. Ro deg ned.
4. Rør inn 75 g cottage cheese, egg og salt etter smak.
5. Form koteletter og stek i en panne, i en langsom komfyr, ovn eller damp.

Denne retten er egnet for en barnemeny: et barn trenger vitaminer og mineraler for full vekst og utvikling, så grønnsaker må være til stede i kostholdet.

Salat

1. Befri eplene fra skallet og kutt i strimler eller terninger.
2. Akkurat som epler, kuttet kokte rødbeter.
3. Kombiner begge komponentene, tilsett et glass knuste valnøtter.
4. Smak til med majones eller rømme, tilsett salt etter smak.

Når du vet hvordan du koker rødbeter raskt, kan du enkelt diversifisere ditt vanlige kosthold med sunne retter. Og til slutt, råd til de som dyrker grønnsaker i hagen sin: ingen grunn til å kaste toppene, finhakkede blader kan legges til supper og salater for å øke smaken og næringsegenskapene til maten.

Rødbeter er en så allsidig grønnsak at alle retter som er populære på det russiske bordet ikke kan klare seg uten den. Dessuten brukes den både til tilberedning av daglige retter - borscht, rødbeter og til tilberedning av festlige salater til en fest - sild under en pels, vinaigrette, rødbeter med svisker.

Denne grønnsaken har mange vitaminer, få kalorier, dessuten er prisen på rødbeter svært rimelig for hver kunde. Men mange er interessert i spørsmålet, hvordan er det mulig å raskt koke rødbeter slik at alle de nyttige vitaminene forblir i den under tilberedningsprosessen?

Velge riktig grønnsak

For å tilberede rødbeter riktig, må du først velge riktig rotavling. Ikke bare smaken av retten vil avhenge av valget av grønnsak, men også tidspunktet for tilberedning.

• Først, det skal være en bordbetesort, ikke en fôrsort. Fôrvarianter er ikke så søte som bordvarianter, og når de dyrkes, kan gjødsel som er uakseptabelt for menneskers helse brukes.
• for det andre, rotavlingen bør ikke være veldig stor, slik at det under kokeprosessen ikke brukes for mye tid på forberedelsen.
• For det tredje, må du nøye undersøke utseendet til rødbetene. Skallet til rotavlingen skal være tynt, mørk rødt i fargen, uten råtne flekker og andre ytre skader. Det ideelle alternativet ville være å kjøpe rødbeter fra sommerboere, siden man i dette tilfellet kan håpe at folk plantet rødbeter under hensyntagen til deres langsiktige preferanser, med tanke på alle plusser og minuser. Hvis sommerboerne ikke har mulighet til å kjøpe rødbeter, kan du prøve å finne rødbeter med topp.

Viktig! Fargen på toppene og dens saftighet indikerer friskheten til rødbetene, i tillegg inneholder toppene også nyttige stoffer, og den kan brukes i supper.

Måter å tilberede rødbeter på

For å tilberede rødbeter raskt og velsmakende på samme tid, kan du bruke flere alternativer.

Alternativ 1 - klassisk th

Rødbeter helles med kaldt vann og kokes ved maksimal temperatur. Deretter må varmeeffekten reduseres og i ytterligere 2 timer, kok rødbetene på moderat varme. Selv om dette matlagingsalternativet tar mye tid, har det et hovedpluss - det beholder alle næringsstoffene i denne rotavlingen.

Alternativ 2 - hell varmt vann umiddelbart

For å halvere koketiden til rødbeter, i motsetning til alternativ 1, vil dette alternativet hjelpe - rødbetene helles ikke med kaldt, men med varmt vann, og kokes over moderat varme i en time. I begynnelsen av matlagingen, hell 3 ss vegetabilsk olje i vannet for å øke kokepunktet til vannet.

Alternativ 3 - et kraftig temperaturfall

3 ss vegetabilsk olje legges til vannet med rødbeter, kokes deretter opp, og deretter kokes rødbetene med maksimal kraft i en halv time. Etter denne tiden fjernes pannen fra varmen og kaldt vann tilsettes, mens rødbetene holdes i den i 10 minutter. På grunn av det kraftige temperaturfallet bringes rødbetene til full beredskap. Denne metoden er veldig populær blant profesjonelle kokker, men med denne tilberedningsmetoden er det ikke noe C-vitamin igjen i rødbetene i det hele tatt.

Alternativ 4 - i en langsom komfyr

Tilberedning av rødbeter i en langsom komfyr ligner på prosessen med å koke rødbeter i en kasserolle, men fordelene inkluderer det faktum at når du koker i en langsom komfyr, trenger du ikke konstant å tilsette fordampet vann, og selve kokeprosessen er litt raskere.

For å gjøre dette legges grønnsaker i multikokerskålen, helt fylt med vann med en margin på 2-3 centimeter, "Cooking" -modus velges og kokes i 1 time. Hvis tiden ikke var nok, kan den etter koking forlenges i ytterligere 15-20 minutter.

Alternativ 5 - i mikrobølgeovnen

Når du koker rødbeter, kan du bruke mikrobølgeovnen. For å gjøre dette blir rotavlingen pakket inn i bakepapir og tilberedt i en mikrobølgeovn med maksimal effekt i en halv time. På samme måte kan grønnsaken pakkes inn i folie og sendes til baking i ovnen ved en temperatur på 180-200 grader.

Men i dette tilfellet vil heller ikke vitamin C forbli i den ferdige grønnsaken. Du må også tenke på at rødbetene blir mye søtere når de tilberedes i ovnen. Derfor, hvis overdreven sødme ikke er nødvendig, er det bedre å ikke bruke dette matlagingsalternativet. Men den er flott til salater.

Regler for koking av rødbeter

For at tilberedningen av rødbeter ikke forårsaker problemer, bør du følge enkle regler. Disse reglene er ganske enkle, men likevel er det alltid de som ikke visste noen finesser i matlaging.

• Før matlaging må rotavlingen vaskes godt, men i ingen tilfeller skal huden skrelles, siden når du koker rødbeter uten skall, vil hele fargen på rødbetene passere vannet. Det er bare nødvendig å kutte av den øvre delen i området av toppene, og la betehalen være intakt. Skrell skinnet før du legger det til den ferdige retten. Hvis huden derimot har blitt skrellet, hell 1 ts sitronsaft i vannet for å forhindre misfarging.
• Hvis flere rotgrønnsaker er nødvendig for matlaging, må du velge rotgrønnsaker av samme størrelse. Dette er nødvendig for at de alle skal tilberedes samtidig.
• Under kokeprosessen trenger du ikke salte rødbetene, da de vil vise seg å være mer solide og tørre. Salt øker også koketiden.
• Under kokeprosessen vil vannet fordampe, og deler av rotavlingen vil hele tiden bli eksponert. På grunn av mangel på vann i toppen av kjelen, kan den delen av rødbetene som er over vannet ikke være ferdig kokt. Derfor må det hele tiden tilsettes vann under kokeprosessen slik at det dekker alle grønnsakene helt.

Viktig! Hvis du ikke liker lukten under koking av rødbeter, kan du legge et stykke svart brød i vannet. Dermed vil lukten av kokte rødbeter ikke merkes i det hele tatt.

• For å sjekke beredskapen til rødbetene, må du stikke hull i dem med en tannpirker. Hvis tannpirken lett kommer inn i rotavlingen, er rødbetene kokt. I prosessen med matlaging må du fokusere på koketiden og på størrelsen på rødbetene, og ikke prøv å konstant sjekke beredskapen til rødbetene ved å stikke hull i dem. På denne måten mister rødbetene sin saftighet.
• For at rødbeten skal skrelles bedre, er det nødvendig å holde den i kaldt vann på slutten av tilberedningen.
• Slik at de ferdige rødbetene ikke farger produktene til resten av retten under blandingsprosessen, etter kutting, kan bitene av rødbeter helles med vegetabilsk olje.
• Du kan lagre de ferdige rødbetene i kjøleskapet i 2 dager. Etter denne tiden vil smaken av rødbetene begynne å endre seg, og fruktkjøttet begynner å tørke ut. Etter 3 dager er det bedre å ikke bruke ubrukte rødbeter i det hele tatt.

Konklusjon

Rødbeter er en grønnsak som alltid bør være i huset. Til tross for vanskelighetene med tilberedning og tidsbruk, er det en verdifull kilde til vitaminer og mineraler. Til tross for at det inneholder sukker, er det ikke kontraindisert for personer med fedme.

I tillegg senker det blodtrykket, hjelper hjernens funksjon, renser leveren og nyrene for giftstoffer. Tilstedeværelsen av pektin i det reduserer nivået av kolesterol, fjerner stråling og salter av tungmetaller fra kroppen.

Forsiktighet med hyppigheten av inntak av denne grønnsaken bør være i tilfelle problemer med mage-tarmkanalen, og for personer med høy surhet i magen anbefales det ikke å bruke. I andre tilfeller har det flere helsemessige fordeler å legge til denne grønnsaken i kostholdet enn skade på kroppen.

Riktig matlaging av rødbeter til vinaigrette eller salat, ved første øyekast, er ikke vanskelig, men likevel bekymrer dette spørsmålet både nybegynnere og ganske erfarne husmødre fra tid til annen. I dag vil vi prøve å forstå dette problemet grundig, og min trinnvise oppskrift med et bilde vil bli et visuelt hjelpemiddel for nybegynnere på kjøkkenvertinner.

Først av alt, la oss snakke om å velge en rotavling for matlaging.

Formen på rødbeten kan være hvilken som helst: sylindrisk eller rund. Dette har ingen innvirkning på det endelige resultatet. Det viktigste, når du koker flere grønnsaker, er å ta dem omtrent like store.

Om størrelsen. Små og mellomstore rødbeter koker raskest. Koketid 30-40 minutter. Hvis det er en stor rotavling i bingene, vil den kokes i en kjele i ca 1,5-2 timer. Noen husmødre anbefaler å kutte store rødbeter i biter, men dette vil føre til et stort tap av vannløselige vitaminer. For raskere å tilberede en så stor rotavling som helhet, kan du legge til 3 ss vegetabilsk olje til vannet. Vann med olje vil bli varmet opp til en høyere temperatur, noe som vil fremskynde tilberedningsprosessen.

Slik koker du hele rødbeter i en panne raskt og riktig

Vi begynner å lage mat ved å vaske rødbetene grundig under springen. For å rense røttene for skitt så mye som mulig, kan du gå på dem med en børste uten å skade skallet.

Vi legger grønnsakene i en kjele.

Fyll med kaldt vann. Noen heller kokende vann over rødbetene, men med denne tilberedningsmetoden varmes rotfrukten i utgangspunktet opp ujevnt og innsiden truer med å forbli ukokt. Dessuten møtte jeg kokker som anbefaler å tilsette eddiksyre i pannen når du koker rødbeter, slik at fargen på grønnsaken ikke koker ut. Jeg koker rødbeter i vann uten tilsetningsstoffer, da jeg tror at enhver syre forsinker beredskapen til grønnsaker. Fargen på roten kokt i skallet forblir praktisk talt uendret.

Siden jeg har små rødbeter, etter at vannet koker, merker jeg tiden - 30 minutter. Etter denne tiden vil jeg begynne å utføre de første kontrollene av rødbetene for beredskap. Det er forresten veldig viktig under et tett lukket lokk. Dette vil bevare den maksimale mengden vitaminer i dem. Prøv derfor å justere ilden på komfyren på en slik måte at vannet koker moderat, men ikke prøver å renne ut av pannen.

Vel, en halvtime har gått. Jeg velger den største av de tre rotfruktene og stikker hull i den med en skarp kniv. Bladet gikk inn uten anstrengelse, så det er på tide å tømme vannet. Hvis kniven kommer inn med vanskeligheter, bør tilberedningen forlenges i ytterligere 10 minutter, og deretter gjenta testen igjen.

Tøm av det kokende vannet, hold rødbetene med lokk. Hell kaldt vann i kjelen umiddelbart. Det er viktig å lage en så stor temperaturforskjell som mulig, så jeg tilsetter noen ekstra isbiter i bollen.

Etter 15 minutter, når grønnsakene er helt avkjølt, tar du dem opp av vannet.

For tilberedning av vinaigrette eller andre salater, skrell rotgrønnsakene. Det er ganske enkelt å fjerne, noen steder til og med uten bruk av kniv.

Hvis du planlegger å bruke kokte rødbeter ikke umiddelbart, er det bedre å rense huden umiddelbart før du bruker rotavlingen.

Kokte rødbeter kan brukes til å tilberede ulike retter, som for eksempel, eller andre sunne og smakfulle.