Borscht er en rett som hver av oss sannsynligvis har prøvd. Enhver husmor, hver kokk kjenner oppskriften på denne ekstraordinære retten. Men for å tilberede den deiligste borsjten, må du vite noen finesser og små hemmeligheter. Suppen er krydret med rødbeter - hovedingrediensen. Rødbeter kan kokes, stekes eller stues. Borschtsoppskriften, foruten henne, er tilsatt av forskjellige andre grønnsaker.

Det er en oppfatning at hver husmor lager borsch med sin egen individuelle smak. Og dette er virkelig slik, det er mange matlagingsalternativer for denne retten, så alle vil finne en oppskrift med den unike smaken. Grunnlaget for borscht er en riktig kokt kjøttkraft. Alt kjøtt kan brukes til det. Den klassiske oppskriften er vanligvis basert på beinfritt biff eller svinekjøtt, men mange foretrekker fjærfe. Hvis du tar kjøtt på beinet, må du først koke det og fjerne beinet. Det anbefales ikke å salte buljongen helt i begynnelsen. Det smaker ikke bedre, men næringsstoffene vil gå tapt. For å koke buljongen riktig, må du ta kjøttet på beinet, helle kaldt vann, og etter koking, fjern skummet, og gjør deretter ilden mindre og kok i omtrent to timer. Bare ved å observere disse hemmelighetene kan buljongen tilberedes gjennomsiktig og rik.

du må fylle på ingredienser:

• Kjøtt på beinet - 1 kg.
• Rødbeter - 1 stk.
• Poteter - 4 stk.
• Løk - 1 mål.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Paprika - 2 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Fersk kål - 300 g.
• Grønne.
• Vegetabilsk olje.
• Krydder.

Oppskrift

1. Som hver oppskrift, sier vår også at kjøttet trenger forberedelse før du tilbereder borscht. Vi vasker et stykke kjøtt i kaldt vann, kutter av alt overflødig film fra det, hvis noen. Fyll kjøttet med kaldt vann og legg beholderen på komfyren. Mengden vann spiller ingen rolle, det viktigste er at det dekker kjøttet helt. Dette påvirker fettinnholdet i borsjten. For ca 1 kilo kjøtt må du ta 2 - 2,5 liter vann.

2. Mens buljongen koker, må du koke grønnsakene.

3. Hakk kål, skrell løk, gulrøtter. Vi er engasjert i rødbeter, fjerner frøene fra paprika, fjerner midten med stilken fra den. Du trenger ikke røre potetene ennå. Ellers blir den svart og tørr, da blir borsjten smakløs.

4. Ikke glem buljongen. Etter kokende vann, fjern skalaen med en skje med skje og gjør lyset mindre. For å bli kvitt all kalk, flytt pannen litt til siden slik at vekten dannes på den ene siden. Etter at den nye skalaen slutter å dukke opp, bruk et rent serviett for å fjerne alle restene fra sidene av pannen. Bruk en skje til å øse ut de flytende fettflekkene i buljongen. Du må gjenta alt fra tid til annen. Krydre buljongen med salt. Oppskriften minner om at vannet vil koke av litt under tilberedningen, så tilsett litt mindre salt.

Hemmeligheter å hjelpe: For å gjøre suppen tykkere, må du koke en hel potet i den. Når den er klar, ta den ut, kna den godt og legg den tilbake.

5. Vi begynner å forberede grønnsaksdressingen. Oppskriften anbefaler at du gjør alt konsekvent, hakker grønnsaker riktig, og så vil suppen vise seg å være veldig velsmakende, rik og aromatisk, noe som vil glede hele familien.

6. Vi rengjør potetene, vasker og fjerner alle øynene. Skjær i ikke for store terninger. Videre, for tetthet, kan du elte potetene med en skje. Vi legger den i en kasserolle og lar den koke, mens potetene koker, hakk kålen. Vi legger den i en kjele.

7. Hakk løken og resten av grønnsakene. Hell olje i pannen, og legg løken der, stek den lett, rør av og til når den blir varm. Der la vi pepper skåret i tynne strimler og en tomat, kuttet i terninger, revne gulrøtter og helt på slutten fyller vi toppen med rødbeter. Rør og dekk pannen med lokk - la den småkoke litt.

Hemmeligheter å hjelpe: For å gjøre suppen til en rik farge, må du legge til en teskje 6% eddiksyre eller sitronsaft i pannen med rødbeter. Syren vil forhindre at de røde pigmentene av rødbeter og tomater kollapser ved høye temperaturer.

8. For å ikke bryte matlagingsoppskriften, legg tomatpuré, mel i en separat tallerken, rør alt grundig og fortynn med kaldt vann, rør kraftig slik at det ikke dannes klumper. Fjern lokket fra pannen og tilsett tomatemnet der, rør kontinuerlig. Fortsett å røre innholdet i pannen til tomatpastaen endrer farge til en dyp rød fargetone. Hell deretter det ferdige arbeidsstykket i en kjele. Rør borscht og tilsett krydder.

Hemmeligheter å hjelpe: For å forbedre smaken av borsjcht, anbefaler oppskriften å ta et stykke godt bacon, male det med salt og hvitløk, tilsett den resulterende aromatiske blandingen i den ferdige suppen. Det gjøres slik: kutt et stykke bacon fint med en kniv, ta et par hvitløksfedd og hakk det på et tavle med en knuse, bland, og gni bacon jevnt med hvitløk. Før vi slår av gassen, dypper vi det duftende hvitløkspreparatet i borsjten. Sørg for å dekke til pannen med et lokk (ikke lukk, men dekk den til), la den brygge litt for en rikere smak.

9. Tilsett krydder. Vanligvis er dette pepperkorn, laurbærblad, fersk persille.

10. La borsjten stå en stund slik at den blir mettet med hvitløksaromaen, den vil ta 20-30 minutter under lukket lokk. Etter denne tiden kan du servere retten på bordet og invitere hele familien til middag. Det er en slik borscht veldig velsmakende med fersk landsbyrømme! Oppskriften på en deilig rik mat med en behagelig rød farge vil imponere selv den strengeste kritikeren!

INTERESSANT: Før potetene kom, ble borscht tilberedt med rødbeter og bønner. Den ble tilberedt separat eller tilberedt i buljong med kjøtt. Så de koker den nå, mengden poteter er redusert eller vi erstatter den helt med bønner.

Enhver borscht vil være enda mer deilig hvis du ikke spiser den med et enkelt brød, men med friske, varme smultringer - boller laget av gjærdeig med aromatisk hvitløkssaus. De tilberedes veldig enkelt og enkelt.

I kontakt med

Borsjcht er det første mange av oss tenker på når de hører ordet suppe. En av de mest populære suppene som finnes i både russisk og ukrainsk mat, samt mat fra mange østeuropeiske land. Selv med forskjeller i oppskrifter og navn, men det viktigste alltid forener dem, er den viktigste vegetabilske ingrediensen rødbeter. Enten det er deilig borsch med kjøtt eller mager borsch med kål eller bønner, vil den rette røde borsjen alltid være med rødbeter. Dette gjør ham spesiell og elsket.

Vi forbinder alltid borscht med hjemmelaget middag, mor eller bestemor på kjøkkenet og de unike aromaene av kjøtt og grønnsaker. Jeg kjenner mange mennesker hvis borscht er deres favoritt suppe. Og jeg kan forstå følelsene deres. Forresten, hver familie har sine egne triks og særegenheter ved å lage deilig borscht. Noen legger til pepper, noen sitronsaft, grønnsaker blir lagt i en annen rekkefølge, tomater og krydder, hvitløk, dumplings, bacon. Han er en rekke og kan være svimmel.

Senest snakket jeg om borscht-varianten, og i denne artikkelen vil jeg vende meg til borsjten med kjøtt, min favoritt. Og jeg tror at mange vil være enige med meg.

Den enkleste oppskriften for å lage biff av biff

Først og fremst vil jeg fortelle deg hvordan du lager en deilig borsjch med kjøtt i biffbuljong. Biffkjøtt er magert, velsmakende og sunt, rikt på jern og proteiner, og inneholder også vitaminer B. Buljonger som tilberedes av kjøtt med bein er spesielt vellykkede. Selvfølgelig trenger du ikke koke ett bein, men hvis du har et stykke kjøtt med et lite bein, vil buljongen definitivt vise seg å være utmerket, tykk og rik, men ikke fet. Derfor kan borscht med kjøtt på biff betraktes som en trygg tallerken for figuren din, det viktigste er ikke å bruke for mye vegetabilsk olje når du steker.

For borsjch trenger du:

• biff - 400-500 gr (mulig med bein),
• rødbeter - 1 stor (eller 2 liten),
• kål - 300 gram,
• poteter - 3-4 stykker,
• gulrøtter - 1-2 stykker,
• løk - 1 stk,
• tomatpuré - 2 ss uten topp,
• hvitløk og urter etter smak
• laurbærblad - 1-2 stk,
• vegetabilsk olje - 2-3 ss,
• salt, pepperkorn.

Forberedelse:

1. Deilig borscht med kjøtt begynner alltid med tilberedningen av buljongen. Det er nødvendig å skylle kjøttstykket grundig, fjerne fragmentene av beinene og la det surre over middels varme. I løpet av tilberedningen må du sørge for å fjerne skummet som dukker opp fra vannoverflaten. Hvis du ikke fjerner det, vil buljongen være overskyet og ikke velsmakende. Skum er et protein som frigjøres fra kjøtt ved oppvarming. Så snart vannet koker, reduser du varmen til middels eller litt lavere, slik at det ikke er noe aktivt koke, men bare sjeldne bobler. Så oksekjøttet vil nesten småkoke i vannet, og du får en veldig velsmakende buljong. Det kan ta alt fra to til tre timer å lage mat, avhengig av hvor mye av kadaveret du brukte. Kontroller kjøttets ømhet.

2. Når kjøttet er mørt, kan du ta det ut av pannen for å kjøle det ned. Litt senere, skjær den i små biter som vil være praktisk å spise. I mellomtiden begynner vi å legge grønnsaker. Skrell poteter, rødbeter og gulrøtter. Skjær potetene rett i terninger og legg dem i en kjele i kokende vann. Brannen kan allerede legges til. Kok potetene i 10 minutter.

3. Mens potetene koker, skjær kålen i tynne strimler. Ikke gjør det for langt, bitene skal passe i en spiseskje slik at den ferdige suppen er praktisk å spise. La kålen småkoke 10 minutter etter potetene. Og kok i ytterligere 10 minutter.

Hvis du har høst- eller vinterkål, tar det lenger og vanskeligere å lage mat. I dette tilfellet kan den plasseres med eller foran potetene.

4. På denne tiden legger du en stekepanne med litt vegetabilsk olje på bålet. Hakk løken fint og tilsett den i stekepannen. Stek løken til den blir gjennomsiktig og bare begynner å bli litt gylden.

5. Neste grønnsak går også til steking i en panne. Dette blir en gulrot, den må raspes på et grovt rivjern. Gjør dette på forhånd, slik at løken ikke blir for stekt mens du gni. Tilsett revede gulrøtter i løken og fortsett å brune, rør hele tiden. Gulrøttene og løkene skal være myke, men ikke brunete. En stekt skorpe vil ødelegge suppen.

6. Når gulrøttene mykner litt og skifter farge, er det på tide å tilsette revet rødbeter og tomatpuré. Sammen må de tilsettes fordi rødbeterne begynner å miste den rike burgunderrøde fargen under varmebehandlingen, og syren i tomatpuré forhindrer denne prosessen og fikser fargen. Noen kokker tilfører eddik eller sitronsyre i suppen for å fikse fargen, men denne gangen bruker vi tomatpuré.

7. Rør grønnsaker med tomatpuré og reduser varmen under stekepannen. Nå koker vi stekingen på svak varme til rødbetene mykner litt. Du kan dekke til og putre grønnsaker litt.

8. Sjekk potetene med kål mens stekingen steker. Skje et stykke grønnsaker med en skje og prøv å kutte dem med en kniv, hvis det er lett å kutte og ikke knaser, så er de klare. Det er på tide å returnere det kokte kjøttet, kuttet i biter, til matlagingsborsjen.

9. Grønnsakene er kokte og stekingen er klar. Det er på tide å koble dem sammen. Overfør stekingen til den kokende grønnsaksbuljongen og rør godt. Kok i 5-7 minutter til. Salt borsjten etter smak, tilsett laurbærblad og, om ønskelig, noen pepperkorn. Slå av ovnen, dekk til suppen med et lokk og la den trekke i 15-20 minutter.

10. Hvis du vil tilsette smak til den deilige borsjen vår med kjøtt, så hakk ferske urter og hvitløk. Ha i suppe og rør. Du kan legge urter og hvitløk til platene mens du serverer.

Vel, vår borsch med biff er klar. Du kan helle det i tallerkener, tilsett rømme eller urter etter smak. Få ut ferskt rugbrød og inviter alle til bordet.

Nyt måltidet!

Borsjekt med svineribbe - en trinnvis oppskrift

Hvis du velger hva du skal lage deilig borsch med kjøtt, så har jeg svineribbe på andreplass etter biff. Men ikke røkt, som vi bruker til, men rå. Fra dem vil vi lage en god solid buljong til borsjtt, den vil være riktig og rik, fordi ribbeina består av kjøtt og bein, og beinet, som du vet, er den beste vennen til en deilig buljong.

Du vil trenge:

• svineribbe - opptil 1 kg,
• rødbeter - 1 stk (stor),
• poteter - 3-4 stykker,
• gulrøtter - 1 stk,
• løk - 1 stk,
• tomatpuré - 2 ss
• kål - 250-300 gram (1/4 hodekål),
• hvitløk - 2-3 fedd
• greener etter smak
• laurbærblad,
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Skyll svineribben grundig i rennende vann. Del deretter i biter, skjær mellom ribbeinene slik at den ene ribben blir igjen i ett stykke. Ribber som er for lange kan hakkes i to, men sørg for å skylle kjøttet igjen slik at det ikke blir igjen noen beinfragmenter. Forvarm en skillet og stek ribbeina på begge sider til den er lett brunet i 5 minutter. Hell deretter vann i en gryte og la dem koke i omtrent 1 time. Lettstekt kjøtt vil gi buljongen en gylden farge og en behagelig smak.

2. Mens kjøttet koker, kan du tilberede alle grønnsakene. Kål skrelles fra de øvre bladene og hakkes i små strimler. Skrell potetene og dekk med kaldt vann slik at de ikke blir mørkere. Skrell og rasp rødbeter og gulrøtter. Hakk løken i små firkanter. Skrell og hakk hvitløk.

3. Etter at kjøttet er kokt, tar du det ut av pannen og legger det til side. Vi legger den tilbake i suppen senere når grønnsakene er kokt.

4. Skjær potetene i terninger og tilsett i kokende buljong for å koke i 5-7 minutter.

5. Prøv kålen, hvis den er tøff fra de sene variantene, så la den surre 10 minutter etter potetene. Hvis det er en ung sommer, legges kålen etter steking og kokes i bare 7-10 minutter.

7. Ha løken i en skillet med oppvarmet olje og stek den til den er myk, og tilsett deretter gulrøtter og rødbeter. Bland alt godt og senk oppvarmingstemperaturen. Smør grønnsaker over middels varme, rør i 10 minutter.

8. Tilsett tomatpuré i steken, rør og stek i ytterligere 5 minutter. Tomatpasta vil gi grønnsakene en rød farge og karakteristisk lukt. Det er viktig å ikke skru opp varmen, ellers blir alt overkokt og smakløst.

9. Kål og poteter i kasserollen skal være mykere når de er klare til å stekes. Tilsett stek i suppen og rør. Kok i ytterligere 10 minutter over svak varme, slik at den gurgler knapt merkbart, og ikke koker aktivt. Etter det kan du legge til hvitløk og urter. Krydre suppen med salt og pepper, og tilsett laurbærbladet.

10. Smak på alle grønnsaker, de skal være møre og myke. Fjern deretter pannen fra varmen, legg svineribben tilbake til borsjetten og dekk med lokk. La suppen trekke i 25-30 minutter. I løpet av denne tiden vil den avkjøles litt og bli mettet med aromaene og smakene til alle ingrediensene.

Du kan servere den til bordet!

Ukrainsk borsch med svinekjøtt og bønner - videooppskrift

Siden vi vurderer de mest delikate måtene å lage borscht med kjøtt på, bør du ikke miste ukrainsk borsjst av syne. Den tilberedes obligatorisk i kjøttkraft og med kjøttstykker. Til dette legger vi også paprika og bønner, dette er de viktigste ingrediensene i ukrainsk borsjcht. Den riktige matlagingsoppskriften vil hjelpe deg med å lage en skikkelig velsmakende borsjcht, og for ikke å ta feil av noe sted, er det best å se en veldig detaljert og visuell video. Ikke glem å tilberede en smult med hvitløksforrett og tilsett en skje rømme. Glede!

Deilig borsch med kjøtt og grønnsaker - en trinnvis oppskrift

Det ser ut til at du kan legge til kjøtt for å gjøre det enda bedre, bortsett fra standard sett med grønnsaker eller bønner, som i oppskriften på ukrainsk bord. Det viser seg at sellerirot og pastinakk vil hjelpe oss med å berike smaken. Disse røttene er ikke så vanskelige å finne, og dessuten har mange av oss dem i vår egen hage. Jeg foreslår at du lager borscht i henhold til denne oppskriften, og deretter vurderer forskjellen. Stol på meg, du vil også elske dette alternativet.

Du vil trenge:

• svinekjøtt eller biff med bein - 1-1,3 kg,
• poteter - 3-4 stk,
• gulrøtter - 1 stk,
• rødbeter - 1 stk,
• pastinakk - 1 stk,
• selleri stilk - 2 stykker,
• løk - 2 stk,
• paprika - 1/2 stk (eller liten),
• tomater - 400 gram (kan hermetiseres i egen juice),
• tomatpuré - 1,5 ss,
• krydret adjika - 1 ts,
• hvitløk - 2 fedd,
• malt koriander - 0,5 ts,
• sukker - 1 ts
• laurbærblad - 1-2 stk,
• vegetabilsk olje 2-3 ss,
• salt og sort pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Deilig borscht med kjøtt begynner med kjøtt. Ta biter med bein til matlaging. Det kan være enten biff eller svin, forskjellen vil bare være i tiden kjøttet er kokt. Biff er kokt i ca 2-2,5 timer, svinekjøtt - 1-1,5 timer. Skyll kjøttet under rennende kaldt vann slik at det ikke gjenstår beinrester, legg det i en kjele og dekk med kaldt vann. Dette er viktig, på ingen måte varmt. Plasser nå på komfyren og kok. Når det koker, vises et grått skum som må fjernes slik at buljongen er gjennomsiktig.

2. Når kjøttet har kokt, legg du to selleristiklinger og en liten løk uten skinnet i en kjele. Fortsett å tilberede kjøttet til det er gjennomstekt.

3. Mens buljongen koker, må du tilberede alle vegetabilske ingredienser. Skrell rødbeter, poteter, gulrøtter, pastinetter, løk. Riv gulrøtter, rødbeter og pastinetter. Hakk kålen i tynne strimler. Skjær paprika i tynne strimler. Skjær løken i firkanter eller ringer. Skjær potetene i mellomstore terninger og dekk dem med kaldt vann for ikke å mørkne.

Tomater må også tilberedes på forhånd hvis du har friske. De må douses med kokende vann og skrelles av. Riv eller mal deretter med en blender i lav hastighet til en velling.

4. Når kjøttet er kokt, fjern løk og selleristengler fra buljongen. De var bare nødvendige for smak og aroma av buljongen. De kan nå kastes.

5. Fjern også kjøttet fra pannen. La den avkjøles litt, skille deretter benene og skjær resten i små biter.

6. Varm vegetabilsk olje i en skillet over middels varme og sett løk først. Stek den i bokstavelig talt 2 minutter.

7. Tilsett nå de raspede gulrøttene og kok i 2-3 minutter til, rør av og til.

8. Paprika sendes til pannen neste. Fortsett å saute grønnsakene i ytterligere 2 minutter.

9. Tilsett nå revet rødbeter. Reduser varmen til lav og la grønnsakene småkoke i 5 minutter.

10. Tilsett saftede tomater sammen med juice (eller revet fersk) og tomatpuré etter fem minutter med småkoking. Bland alt godt.

11. Ha duftende og smakfulle krydder i stekingen. Malet koriander, adjika og en skje sukker. Rør alt og fortsett å slukke stekingen på svak varme i ytterligere 5 minutter.

13. Tilsett straks den hvite pastinrotroten. Hvis du ikke har det, er det ikke skummelt, du kan lage mat uten det, bare buljongen vil ha en litt annen smak. Legg to laurbærblader på samme måte og kok videre. Fjern skummet som dukker opp så snart det koker, nå vil potetene gi det. Etter koking, kok i 5-7 minutter til potetene er halvkokte.

14. Fang laurbærbladet og tilsett kål. Kålen skal tilberedes avhengig av hvor fast sorten er. Ungkål tilberedes veldig raskt, og sen vinterkål skal koke i minst 10 minutter. Det er best å prøve kålen rå, og deretter når den koker, for å forstå når den vil være klar.

15. Når kålen er nesten klar, tilsett steket og kok med inaktivt kokende i små bobler i ytterligere 5 minutter. Nå kan du legge hvitløk for å gjøre borsch med kjøtt enda mer smakfull.

16. Tilsett nå de finhakkede greenene. Dekk til og la det trekke i 20-25 minutter. Borsch vil ikke miste temperaturen, men samtidig vil den være bemerkelsesverdig mettet med aromaer.

Vel, vår deilige borsch med svinekjøtt og forskjellige grønnsaker er klar. Tid til å tjene. Ikke glem rømme og ferskt brød. Ha en hyggelig middag med familien!

Naval borsch - en deilig videooppskrift basert på kjøttkraft med røkt kjøtt

Til slutt kan jeg ikke unnlate å nevne denne deilige oppskriften på borscht med kjøtt. Naval borscht tilberedes ikke bare med kokt kjøtt og buljong, men også med tilsetning av aromatiske rødrøkt kjøtt. Har du allerede forestilt deg denne smaken og lukten? For elskere av røkt kjøtt er denne borsjten bare en gave, tro meg, jeg er en av dem. Klassisk borscht er absolutt utenfor konkurranse, men det er et verdig utvalg.

For matlaging trenger du produkter som allerede er kjent for oss. Du kan se listen deres helt i begynnelsen av artikkelen i oppskriften på borscht med biff. Men i tillegg til kjøtt på beinet, hvorfra vi vil lage en solid buljong, vil røkt ribbe eller skaft delta i tilberedningen. Rødbeter, kål, gulrøtter, poteter - alle disse favorittgrønnsakene er på plass.

Innrøm det, du elsker borsjcht. Ta deg en titt rundt, sørg for at det ikke er noen venner og ernæringsfysiologer i nærheten, og innrøm at uansett hvordan du vil gå ned i vekt, er det rett og slett umulig å nekte deg selv en tallerken med ildrøde, varme, utstrålende fantastiske aromaer av borscht. Drysset med finhakket urter og hvitløk, krydret med en skje med fett rømme, servert med ferske, varme smultringer, og borscht var og er fortsatt en av de mest favoritt varme første retter i nesten hele det tidligere Sovjetunionens territorium.

Til tross for mange uenigheter, bør fortjenesten til oppfinnelsen av denne retten gis til ukrainerne, om ikke bare fordi det er i det ukrainske kjøkkenet at det sannsynligvis er det største utvalget av oppskrifter for matlaging av borscht. I hver ukrainsk region, og noen ganger i hver familie, blir borsjcht tilberedt på sin egen måte. Og som det er tilfellet med de fleste andre retter fra folkekjøkken, spilles en viktig rolle i mangfoldet av oppskrifter for matlaging av borscht av mangfoldet av smak og fantasien til vertinnene som forbereder den.

Det virker vanskelig å fortelle noe nytt om parabolen, som noen ganger tilberedes i hver familie. Nesten hver husmor, hver kokk, hver kokk vet hvordan man skal lage borscht. Men selv i utarbeidelsen av en så vanlig rett er det alltid små triks og hemmeligheter som du ved et uhell kan overse. Og i dag prøvde "Culinary Eden" å samle for deg de viktigste og mest interessante tipsene som vil hjelpe deg med å lage en virkelig deilig og aromatisk borscht.

1. Hvordan lage borscht? Grunnlaget for en hvilken som helst borscht er en riktig tilberedt buljong. Den beste kjøttkraften til borsjcht anses å være en buljong av biff og svinekjøtt, lagt i forholdet 2: 1. Imidlertid kan borscht tilberedes med andre buljonger også. For eksempel trenger du biff og lam i Kiev, og for Poltava eller Odessa borsjtt trenger du gås eller andebuljong. La oss prøve å lage en buljong til en enkel ukrainsk borsjcht. Skyll grundig og hakk 500 g biff og 300 g svinekjøtt i ikke for store biter. Legg kjøttet i en gryte og hell kaldt vann på en slik måte at det blir dobbelt så mye som du vil ha buljongen. Legg gryten på bålet og la vannet koke. Prøv å fjerne skummet så grundig som mulig. Når vannet har kokt, reduser du varmen til lav, dekk potten med et lokk, og la buljongen surre over den laveste varmen i 2-2,5 timer. Jo mindre kjøttkraften din koker, jo lengre koker kjøttet i mildt kokende vann, desto bedre og rikere blir buljongen til borsch som et resultat.

2. Det andre viktige trekket ved tilberedning av borsjcht er foreløpig separat tilberedning av grønnsaker før du legger dem i buljong. Rødbeter bør stues på forhånd, adskilt fra andre grønnsaker. For å bevare den rødrøde fargen på rødbetene, dryss over litt eddik eller sitronsaft. Stew rødbeterne, skjær dem i små terninger eller i strimler, legg dem i godt oppvarmet svinekjøttfett eller smør. I noen tilfeller kan rødbeter kokes eller baktes hele i en skall, og deretter skrelles, hakkes og legges i buljong. Det er ekstremt viktig når du lager borscht og sekvensen av å legge grønnsaker. I følge V. Pokhlebkin er rekkefølgen for å legge grønnsaker som følger: “Poteter legges på 30 minutter før borsken er klar, kål - på 20 minutter, rødbeter i tilberedt lapskaus - på 15 minutter. Sauterte grønnsaker (løk, gulrøtter, persille) - 15 minutter. Krydder - 5-8 minutter, hvitløk (atskilt fra andre krydder) - 2 minutter før matlagingen er ferdig. "

3. For å tilsette en spesiell aroma til borsjten, kan du bruke nesten alle favorittkrydderne dine. Imidlertid nøkkelkrydder er roten og greenene av persille (fersk eller tørket), sort pepper (malt eller hele erter), laurbærblad. Du kan også eksperimentere ved å legge til rot og greener av selleri, dill, koriander. Selvfølgelig bør ikke hvitløk glemmes heller. Hvitløk tilsettes best på slutten av tilberedningen. Den skal først finhakkes og males i mørtel eller bare eltes med den flate siden av et knivblad. En klassisk ukrainsk krydret dressing til borscht kan kalles en dressing basert på smult. Hakk i små biter 200 g. mild smult, 3 - 4 fedd hvitløk og noen persikerkvister. Bland alt sammen og pund i en mørtel eller blender til det er glatt, glatt. Tilsett den resulterende krydder i borsjen 2-3 minutter til den er kokt.

4. For å gi borsken din en spesiell syrlig smak og lys farge, kan du tilsette sauerbetejuice, rødbetsurdeig eller bare fersk rødbetejuice til buljongen. Du kan også tilberede en spesiell rødbeteredressing på forhånd, som deretter kan legges til borsjen. Skyll ett kilo rødbeter grundig, skrell og riv på et grovt rivjern. Hakk 1 kg løk og 1 kg søt paprika. Legg grønnsaker i en kjele, tilsett ½ liter vegetabilsk olje, ½ liter tomatsaus, 2 ss. ss salt, 1 glass eddik og 1 glass sukker. Smør alt sammen på svak varme i 40 minutter, rør ofte. Forsikre deg om at bensinstasjonen ikke brenner! Legg den tilberedte dressingen i glass og oppbevar i kjøleskapet.

5. Den mest utbredte borsjtsoppskriften er den ukrainske enkle borsjtsoppskriften. La oss prøve å lage den slik V. Pokhlebkin anbefaler. Kok en sterk buljong fra 500 g biff. Skrell en stor rødbet, skjær i terninger og la det surre i svinekjøttfett, tilsett 1 ss. l. eddik, 2 ss. l. sukker og ½ kopp tomatpuré. Skjær to løk, en gulrot og en persillerot i strimler og stek i smør. Hakk ¼ kålhode, skjær 4 poteter i terninger. Utelate poteter og kål i buljong og kok i 15 minutter. Tilsett deretter stuede rødbeter og sauterte grønnsaker til dem og kok i ytterligere 10 minutter. På slutten av tilberedningen, legg til favorittkrydder, urter og smult, hvitløk og persille dressing. Kok i et par minutter til og fjern fra varmen. Krydre din borsch med rømme før servering.

6. Kiev-borscht anses med rette som enda mer velsmakende og aromatisk. Den brygges i biff og lammekraft, noe som gir den sin karakteristiske smak og aroma. Kok en sterk buljong fra 250 gram biff, tilsett ½ liter betekvass eller surkåljuice i vannet. Skrell og grovriv en stor rødbet og la den surre sammen med 250 gr. lammekjøtt, kuttet i små biter. Stew tre tomater i 2 ss vegetabilsk olje. Skjær løk, gulrot og persillerot i strimler og stek i smør. Hakk ¼ kålhode, skjær 4 poteter i terninger. Dypp kål og poteter i kokende buljong og kok i 15 minutter, tilsett deretter alle stekte og stekte grønnsaker og lam og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett tre laurbærblader, 3 allehånderterter og ¼ ts malt rød pepper. Krydre borsken med to ss. skjeer med kokte bønner og kok alt sammen i ytterligere 10 minutter. På slutten av tilberedningen, krydre borsken med smult med hvitløk og persille. Serveres varm med rømme.

7. Poltava-borsjten tilberedt i fjærfe-buljong viser seg å være veldig velsmakende. I tillegg til buljong preges Poltava borscht også av at den er krydret ikke bare med grønnsaker, men også med dumplings. Kok borsjch i henhold til oppskriften på bare ukrainsk borsjch i en buljong laget av 600 gram gås eller and. Forbered deg på forhånd dumplings. For å gjøre dette, fortynn 1 ss. en skje med mel i ¼ kopp kokende vann. Pund grundig og avkjøl. Tilsett ett egg og ½ kopp bokhvete eller hvetemel i den kjølte blandingen. Elt deigen. Deigens konsistens skal ikke ligne for tykk rømme. Ta den ferdige deigen med en teskje og dypp i kokende, saltet vann. Kok dumplings til de flyter, og brett deretter inn et dørslag. Legg ferdige dumplings til borsjen din 5 minutter før matlagingen er ferdig. Server Poltava borsch med rømme og finhakket persille.

8. Tilhengere av fiskeretter kan anbefales å prøve å lage borscht i fiskebuljong. Kok 500 g fiskefileter i 6 glass sterk fiskebuljong laget av hoder og finner. Skjær en mellomstor bete, en løk, persille og sellerirot i strimler og stek i smør. Tilsett ½ kopp buljong i grønnsaker og la det småkoke i 10-15 minutter. Skjær i strimler 50 gram hver av sorrel og spinat. Ha 4 poteter i skiver i kokende buljong og kok i 10 minutter, tilsett deretter grønne grønnsaker og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett stuede grønnsaker, salt og smak til og smak sammen i 5 minutter. Server til bordet, legg et stykke fiskefilet i hver tallerken med borscht. Krydre borsken med finhakket kokte egg og rømme, dryss med friske urter.

9. Vegetarer var ikke uten sin egen oppskrift på borscht. Kok 1,5 liter vann eller soppkraft. Ha de skallede hele rødbeterne i den og kok til de er møre. Skjær løkhodet og en gulrot i strimler og la det surre i smør. Fjern de ferdige rødbeterne fra buljongen, og legg to terninger i potet og et glass finhakket kål i buljongen. Kok alt sammen i 10-15 minutter, tilsett deretter stuvede grønnsaker og revet raspe kokte rødbeter. Kok i ytterligere 10 minutter, og tilsett deretter 1 ss. en skje tomatpuré, salt, sukker og krydder etter smak. Kok alt sammen i ytterligere 5 minutter og fjern det fra varmen. Server med rømme og friske urter.

10. Enhver borscht vil virke enda mer deilig for deg hvis du ikke serverer den med vanlig brød, men med friske, varme smultringer - gjærdeigsboller med hvitløkssaus. Å lage mat er ikke i det hele tatt vanskelig. Fortynn en teskje tørr gjær med litt varmt vann med en klype sukker. La stå i 10-15 minutter. Hell den matchende gjæren i en bolle, tilsett et glass varm melk, en teskje salt, en spiseskje sukker og 3 ss vegetabilsk olje. Tilsett gradvis 3 kopper mel og elt deigen. Elt den grundig, pensle med vegetabilsk olje og la den stå varm i en time. Deigen skal doble seg. Pund den matchede deigen og skjær i små runde boller. Legg bollene på et stekeplate, la de komme opp i 15 minutter, pensle med et sammenpisket egg og stek i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 20-25 minutter. Mens bollene baker, tilbered hvitløkssausen. Pund seks fedd hvitløk med en teskje salt, tilsett en spiseskje vegetabilsk olje og rør grundig. Tilsett deretter en spiseskje med vann og rør til det er glatt. Fjern bollene fra ovnen og dypp dem varme i hvitløkssausen. Server umiddelbart med en tallerken med varm, aromatisk borscht.

Vi håper inderlig at rådene våre vil hjelpe deg mer enn en gang med å glede dine venner og kjære med ekte, deilig og spennende duftende borscht. Og "Culinary Eden" på sidene er alltid klare til å tilby deg mange nye og interessante ideer og oppskrifter for hvordan du skal lage borscht, dette er en favoritt, deilig og solid rett.

Noen ganger er det flere kontroverser rundt borsjtsk enn rundt politikk. Faktisk er det ingen som vet hva en ordentlig borscht er. Det skal være velsmakende - dette er hovedregelen - sier Ilya Lazerson, president for St. Petersburg Guild of Chefs. - Personlig liker jeg ikke det når det er poteter og paprika i borsjen. De er ikke i min versjon, og dette er min rett. Noen elsker surkål, og forkoker eller baker rødbeter. Jeg liker råbeter bedre. Jeg kuttet den i tynne strimler, tilsett litt sukker, vann, vegetabilsk olje, etter 5 minutter - tomatpuré. Så skrotter jeg rødbeterne og legger de ferdige på slutten av tilberedningen i pannen. Dette gir suppen en rik, appetittvekkende smak. Og dette er bare en av hemmelighetene til deilig borscht.

1. Med eller uten buljong?

For vegetarisk borsjcht er det ikke nødvendig med kjøttbuljong. Men hvis du er en fan av den klassiske suppen, må du lage en rik buljong. For ham kan du ta biff, kylling eller svinekjøtt og biff i forholdet 1: 1. For smak er det bedre å forhåndssteke kjøttbitene. Eller legg kjøttet umiddelbart på beinene i kaldt vann og sett på det. Når det koker, fjern skummet, tilsett salt, laurbærblad, noen erter svart og allehånde og kok i 2-3 timer til kjøttet er fullstekt. Sil deretter buljongen, fjern kjøttet fra beinene, skjær det og legg det tilbake i pannen.

2. Stew rødbeter hver for seg!

Hvis du legger rødbetene i en vanlig gryte og deretter koker i omtrent en time, vil all fargen fra grønnsaken forsvinne, og borsken vil vise seg å være bleknet. For å unngå dette må du raspe rotgrønnsaken på et grovt rivjern eller skjære det i tynne strimler med en kniv. Tilsett så vann, en teskje sukker og alltid litt syre (et par ss vineddik eller sitronsaft), dette vil hjelpe rotgrønnsaken til å beholde fargen. Legg rødbetene på bålet og la det surre til det er mørt.

3. Kanskje lage mat?

Den andre populære måten å lage rødbeter til, er å koke dem på forhånd. Det er viktig å skylle det grundig før du senker grønnsaken i vann, uten å kutte av røttene og kronen, ellers vil "saften" "gå" i pannen. For bedre bevaring av en lys nyanse, ikke salt vannet, men hell 1/2 ts i det. eddik eller sitronsyre. Steketiden avhenger av fruktens størrelse og årstid - små små røtter tilberedes vanligvis i 20-30 minutter, gamle - 1-1,5 timer. Imidlertid anbefaler de fleste kokker i dag ikke å lage mat, men å bære rødbeter. For å gjøre dette, pakk frukten i matfolie og send den til ovnen i 30-40 minutter (tiden avhenger av knollens størrelse) ved + 180 ° C. I bakte rødbeter "oppløses" ikke smak og farge i vann, så denne metoden for matlaging regnes som den mest vellykkede.

Klassisk borsjcht Foto: shutterstock.com

Ingredienser:

• Storfekjøtt - 500 g
• Svinekjøtt - 500 g
• Gulrøtter - 1 stk.
• Pære løk - 1 stk.
• Rødbeter - 2 stk.
• Kål - 300 g
• Søt pepper - 1 stk.
• Poteter - 200 g
• Tomatpuré - 1 ss l.
• Laurbærblad, pepper, salt - etter smak

Hvordan lage mat:

1. Legg kjøttet i en kasserolle, hell 3 liter kaldt vann, kok opp, kok i 2 timer.
2. Skjær gulrøtter i strimler, løk - halve ringer, stek til de er gyldenbrune. Ha i en kjele med hakket paprika.
3. Etter ti minutter tilsett kål, deretter poteter.
4. Skjær rødbetene i tynne strimler, la det småkoke i 10 minutter, tilsett deretter tomatpastaen, dekk til og kok i ytterligere 20 minutter.
5. Ha i borsjekt 10 minutter etter poteter. Kok i ytterligere 10 minutter.
6. Tilsett laurbærblad, salt og pepper. Fjern fra varmen, la den brygge i 20 minutter.

4. Ikke glem kål

Mange kaller borsjtsrødbeter. Dette er faktisk forskjellige supper. Det er kål i borsjtt, men ikke i rødbeter. Ofte brukes fersk hvitkål hakket i strimler til borscht. Men det kan være variasjoner på temaet. For eksempel kan du legge en rød eller Savoyard i en gryte - den ser ut som en hvit, men har en lysegrønn farge og bølgepappeblader. Det er til og med alternativer for borscht med blomkål og rosenkål, men med dem får du fremdeles en suppe som er langt fra klassisk. Noen liker å legge til surkål i stedet for fersk. Den må vaskes, hakkes, stuves separat til den er myk og bare deretter tilsettes i borsjen.

5. Usøtet par: løk og gulrøtter

Ernæringseksperter er imot alle slags pølser som tilfører kalorier i retten. Men når vi snakker fra smakssynspunktet og gastronomiske regler, er ikke borscht uten saute borscht. Stek først løken i strimler i vegetabilsk olje, og tilsett deretter gulrøtter skåret i strimler til den. Når grønnsakene får en gylden nyanse, må du ha i tomatpastaen og la alt surre sammen i noen minutter til. Noen husmødre mener at det er bedre å bruke tomater - ferske eller i sin egen juice - i stedet for pasta. Likevel insisterer mange profesjonelle kokker: bare pasta har en konsentrert smak som er så nødvendig for suppe, noe som vil gi borsch en vakker nyanse og behagelig syrlighet.

6. Grønnsaker - etter smak

I tillegg til rødbeter, gulrøtter, løk og kål, tilsettes andre grønnsaker i borsjten etter smak: poteter, tomater og fersk paprika, som også hakkes i strimler. Generelt, ikke glem at all maten i suppen skal kuttes omtrent på samme måte. Du kan bruke pepper i hvilken som helst farge: grønn, gul, rød, oransje. Det viktigste er å observere andelen: det skal være mye rødbeter og kål i borsjten, og 2-3 ganger mindre poteter, tomater og paprika.

7. Hvem er først i køen?

Borsch, som de fleste andre supper elsket av russere, tilhører de første retterne. Det er i Vesten de foretrekker pureed supper, men vi bør ha en buljong der forskjellige deilige tilsetningsstoffer flyter. For at disse tilsetningsstoffene skal kunne kombineres harmonisk med hverandre og få riktig konsistens (og ikke når det ene produktet er overkokt og det andre knaser på tennene), er det nødvendig å følge riktig dressing av suppen.

Først av alt skal strimlet kål gå i pannen, den koker lenger enn andre. Deretter - paprika og poteter. Helt på slutten må du legge sauterte løk med gulrøtter og tomatpuré i borsjten, og til slutt - ferdige sure rødbeter. Etter det må du koke suppen i ikke mer enn 5 minutter. Hvis du lager borscht med surkål, bør den også legges til i finalen. Hvis du først legger sure rødbeter eller kål, og deretter potetene, vil sistnevnte koke veldig lenge (syre vil forstyrre).

8. Siste grep - smult med hvitløk

Mange borschtelskere kan rett og slett ikke forestille seg denne suppen uten hvitløksdressing med smult. Det gir retten en lys saftig smak og en veldig appetittvekkende hvitløksaroma ... For dressing trenger du skinn uten bacon, hvitløk og friske urter: dill og persille. Produktene må hakkes og hakkes i mørtel eller blender til puré. Deretter tilsettes denne fete grøten med en deilig aroma i den ferdige varme borsjen, lokket lukkes og suppen tilføres i minst 15 minutter. Det er ikke verdt å koke innholdet i pannen etter det, ellers forsvinner aromaene av hvitløk og urter.

9. Pampushki frodig, rødmodig

Vi sier "borsch", og ordet "doughnut" kommer til hjernen! Pampushka er en rund bolle laget av gjærdeig. Det er bedre å begynne å koke den umiddelbart etter at du har kokt buljongen, fordi gjærdeigen skal heve ordentlig og ha tid til å bake. Vann, egg, salt, sukker, vegetabilsk olje, gjær, mel - du trenger enkle ingredienser til boller. Når deigen hever seg, kjevler du kulene og legger dem på et bakeplate, men husk at smultringene hever seg under stekingen. Hvis du vil ha perfekt avrundede boller, plasser dem godt bortsett fra hverandre. Men selv om de henger sammen, kan du skille dem mens de er varme og dryss med hvitløksdressing. Ta dressing vegetabilsk olje, knust hvitløk, hakket dill med persille og litt vann. Bland alt og hell på nybakte lubne smultringer.

10. Uten rømme noe sted!

Hvis en terrinturin har samlet støv på skjenken på skjenken i lang tid, ta den ut og bruk den til sitt tiltenkte formål - det er i denne skjønnheten at det er vanlig å servere borsjcht på bordet til et stort selskap. Deretter legger du tilsetningsstoffer og snacks som passer til retten - smultringer, brød, hakkede greener og, selvfølgelig, fet rømme. Vel, hva borsjtsj uten rømme!

Borsjekt med bønner Foto: shutterstock.com

Borsch med svisker og sopp

Ingredienser:

• Svisker - 200 g
• Tørket porcini sopp - 20 g
• Poteter - 4 stk.
• Fersk kål - 300 g
• Rødbeter - 3 stk.
• Pære løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomatpasta - 2 ss l.
• Sukker - 1 ss. l.
• Persillerot - 1 stk.
• Mel - 0,5 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 3 ss. l.

Hvordan lage mat:

1. Legg soppen i bløt i 2 timer. Stek deretter i 1 time. Fjern soppen, hakk, lagre buljongen.
2. Skyll sviskene, hell 2 kopper vann, tilsett sukker og kok til det er mykt i 10 minutter.
3. Skjær rødbeter i strimler. Varm halvparten av oljen i en stekepanne, tilsett rødbeter, 1 ss hver. l. tomatpuré og soppkraft, kok, rør av og til, over svak varme i 15 minutter.
4. Skjær løk, gulrot og persillerot i strimler og surr med smør, tomat og mel i 5 minutter.
5. Dypp kålen i kokende soppkraft, etter koking, tilsett potetene og kok i 15 minutter.
6. Legg stuvede rødbeter og sauterte grønnsaker i en kjele. Tilsett sopp, kokte svisker og buljong. Krydre med salt og pepper og kok i ytterligere 10 minutter.

Hvitløksgryter Foto: shutterstock.com

Hvitløksdoughnuts

Ingredienser:

• Hvetemel - 200 g
• Rugmel - 120 g
• Melk - 200 ml
• Egg - 2 stk.
• Gjær - 7 g
• Vegetabilsk olje - 50 ml
• Sukker - 1 ts
• Linfrø - 50 g
• Hvitløk - 4 fedd
• Salt - en klype

Hvordan lage mat:

1. Varm melk til romtemperatur. Tilsett tørr gjær, bland.
2. Tilsett sukker, 1 egg, vegetabilsk olje, litt siktet mel og linfrø. Blande.
3. Tilsett det resterende melet, elt deigen og la den heve i 1 time.
4. Sett på bordet og la heve i ytterligere 1 time, dekket med et håndkle.
5. Lag 7-8 runde smultringer, smør toppen av bollene med eggeplomme og stek i 20 minutter ved 180 ° C.
6. Smør fortsatt varme smultringer med knust hvitløk blandet med litt vegetabilsk olje, salt og vann.

Borsch er ikke bare en grunnleggende slavisk rett, den er en hundre år gammel tradisjon som stammer fra Kievan Rus, nøye bevart og støttet av samtiden. Rik, aromatisk, med en rik smak av borsjcht på bordet er i blodet med morsmelk, uten den kan ikke den slaviske verden forestilles. Derfor vil vi i dag vurdere en klassisk oppskrift på borscht med et bilde!

Hvor mangfoldige er de slaviske folkene, så mangesidige og borsjte, forskjellige i nasjonale egenskaper. Hver er god på sin egen måte. Felles for dem er de mange ingrediensene som gir en rik smak.

Videre har hver vertinne sin egen borsjekt, en personlig visjon av retten med en unik vri. Dette er hennes stolthet og prestasjon. Ikke rart, tross alt, er hjemmet absolutt assosiert med lukten av hjemmelaget, elsket borscht.

Tatt i betraktning det faktum at en omsorgs sykepleier prøver å gjøre menyen variert, er hun i konstant jakt etter nye oppskrifter, og vi tilbyr alternativer for eksepsjonell deilig borscht. Håper at de vil ta sin rettmessige plass i notatboken for familieoppskrifter og være i stand til å gi variasjon i kostholdet ditt.

Borscht i henhold til den klassiske oppskriften har en utmerket smak, den er overraskende næringsrik og tilfredsstillende. Nyttige kvaliteter av retten tilveiebringes av rikdommen av grønnsaker og kjøtt.

Den klassiske oppskriften innebærer kjøttkraft, den obligatoriske tilstedeværelsen av rødbeter, til tross for at den i noen regioner ikke brukes. Vi vil tilberede rødbeter på en slik måte at de ikke vil dominere borsjten, men likevel vil bringe inn sine egne vitaminer som er nødvendige for kroppen.

Du må være godt forberedt på tilberedning av borsjcht, kjøpe ferske produkter av høy kvalitet. Dette gjelder først og fremst kjøtt.

Den rike buljongen er hentet fra biff, det er bedre å kjøpe den på beinet, da vil buljongen vise seg å være mer mettet.

Klargjør produkter til en tre-liters gryte

• Fem hundre gram utbenet biff;
• 300 gram poteter;
• En rødbete (liten);
• To mellomstore gulrøtter (inkludert en for buljong);
• Tre hundre gram fersk kål;
• To middels løk (inkludert en for buljong);
• To paprika, helst rød;
• En liten pakke tomatpuré, minst tre ss spiseskjeer. Hvis du har tomatjuice eller friske tomater, flott. Tomatsaft trenger omtrent fem hundre ml .;
• Krydder, som alltid, etter ønske og smak (i \u200b\u200bform av salt, pepperkorn, laurbærblader);
• 50 ml. solsikkeolje;
• En haug med greener av dill, persille.

Hvordan lage klassisk borscht

Kok buljong

Steking av matlaging

1. I en forvarmet skillet med smør, legg skivene rødbeter under omrøring, stek dem i fem til syv minutter.
2. Tilsett deretter løken, stek i tre minutter, legg deretter gulrøttene og halvparten av mengden pepper. Stek alt sammen i ti minutter. Du trenger ikke å steke opp grønnsaker. Juster tiden etter ovnen din.

   

3. Grønnsaker stekes - tilsett tomatpuré. Smør grønnsaker med den i 10 minutter. Hell i 300 ml hvis du bruker tomatjuice. (hvis det ikke er nok syre, tilsett etter), la koke med tomat i 20-30 minutter på svak varme.

   

4. Deretter må du skrelle potetene, skjære dem i mellomstore terninger eller strimler, som du ønsker.

   

5. Kast potetene i buljongen.
6. Skjær kjøttet og send det til sporet av potetene.
7. Skrell kålen fra unødvendige blader, skjær den i strimler.

   

8. Så snart potetene er klare, kast kålen, de resterende paprikaene, laurbærbladene, hakkede greenene.

   

9. Kål har kokt - tilsett steking.

   

10. La borsjten koke godt, smak den, tilsett salt og pepper om nødvendig. Syren kan justeres ved å tilsette tomatjuice, litt sitronsaft. Etter det må borsjetten nødvendigvis koke.
11. La den ferdige borsjten stå i tretti minutter.

Duften er for hele huset! Krydret med rømme, lukter borsjten av urter og lavrushka. Inviterer deg til middag. Nyt måltidet!

For ivrige rødbeterelskere anbefaler erfarne kokker å steke den i solsikkeolje separat fra steking, med tilsetning av en liten mengde buljong eller vann, tomatjuice eller pasta.

I dette tilfellet vil borsjten ha en mer rødbetsmak.

Dette er ikke en tallerken, men en komplett samling av nyttige elementer. Takket være surkålens egenskaper blir borscht ikke bare velsmakende og krydret, men også uendelig nyttig.

I den kalde årstiden, varm og appetittvekkende, vil det gi styrke, styrke immunforsvaret. Ta med deg oppskriften på denne fantastiske borsjten.

For å tilberede 4-5 porsjoner trenger du mat

• Forkokt buljong fra fem hundre gram biff;
• Tre hundre gram surkål;
• En løk;
• Gulrøtter, ett stykke;
• Rødbeter, ett stykke;
• To - tre poteter;
• Solsikkeolje i mengden to til tre ss. l.;
• Tomatpasta - to til tre ss. skjeer.;
• Svarte pepperkorn (4 stk.);
• Tre fedd hvitløk;
• Grønne, laurbærblader.

Matlaging borscht med surkål

1. Skrell rødbetene, hakk i strimler.
2. Ha rødbeter i en forvarmet panne, stek lett i olje.
3. Til dette tilsett tomatpuré, kåljuice et halvt glass, stuing til det er mørt. Bålet må være lavt og pannen må være tildekket.
4. Hakk den skrelte løken, stek den til den er gjennomsiktig.
5. Tilsett hakkede gulrøtter i løken, la alle småkoke i 5 - 7 minutter.
6. Hvis det er nødvendig, klemmer du kålen, tilsetter stekingen og steker godt til all fuktigheten har fordampet.
7. Sett buljongen på komfyren, kok.
8. Skjær de skallede potetene i mellomstore terninger, ha i buljongen, kok i ti minutter.
9. Hakk kokt kjøtt, send til potetene.
10. Legg stuvede grønnsaker, krydder i form av laurbærblader, pepperkorn i buljongen, kok.
11. Etter kokende smak tilsett salt om nødvendig.
12. Moderat brann, la det småkoke til det er mørt. Med tiden vil det være omtrent 15 - 20 minutter.
13. Tilsett finhakket hvitløk fem minutter til det er mørt.

Hvis du har nok styrke, må du sørge for å la borsjten brygge. Dette vil gjøre ham enda bedre. Krydre med rømme, dryss med urter og spis for din helse.

Erfarne kokker anbefaler å fjerne overflødig syre, hvis noen, med litt sukker.

Borsch med kyllingkjøtt er veldig delikat i smak, dessuten er det mer kosthold og lett.

I tillegg til sin unike smak, har den en fordel til - den kan tilberedes raskere. Tross alt er kylling ikke tilberedt lenge, hvis du ikke tar hensyn til fjærfe.

En hvilken som helst del av kyllingen kan brukes. På mange måter avhenger valget av tiden den utrettelige vertinnen har.

Hvis det ikke er nok, er beina perfekte, siden de koker raskt.

Tilbereder et matsett for åtte porsjoner

• To kyllingben;
• To - tre poteter;
• En rødbete;
• En gulrot;
• To hundre gram fersk kål;
• 1 løk;
• Tomatpasta to ss. skjeer;
• Eplecidereddik en teskje;
• Bay etterlater to - tre stykker;
• Til smak av salt og sort pepper;
• Solsikkeolje fire ss;
• En haug med grøntområder.

Steg for steg kokeprosess

1. Det første trinnet er å tilsette buljongen. Senk bena i kaldt vann, som trenger to - to og en halv liter, og sett på ovnen. Fjern skummet når du koker, tilsett salt, kast i ertene, kok på middels varme i 35 minutter, og åpne lokket.
2. Det er tid til å ta vare på grønnsaker. Skrell og hakk rødbetene, gulrøttene, kålen, hakk løken i små biter og hakk potetene i middels terninger.
3. Sett rødbetene til å steke med tilsetning av olje, eplecidereddik. Den totale tiden er minst fem minutter.
4. Stek løken i olje til den er gjennomsiktig, tilsett gulrøtter, stek sammen i tre minutter, send tomatpastaen hit, la koke i ytterligere fire minutter.
5. Ta ut det ferdige kjøttet fra buljongen.
6. Send potetene til buljongen, la dem koke alene i ti minutter.
7. Skjær det avkjølte kjøttet i porsjoner, send etter potetene.
8. Ha kålen i buljongen.
9. Tilsett stuvede rødbeter, la dem koke.
10. Legg steken, lavrushka, hakkede urter.
11. Kok, smak.
12. Kok i syv til ti minutter til, ta ut av ovnen.
13. La tyve minutter komme seg.

Kyllingborssjiken er klar. Hvor vakkert og duftende det er, jeg vil bare prøve det. Fyll med rømme når du serverer og nyt den!

Borshchik i en multikooker viser seg å være fantastisk - rik, velsmakende. Dette er tilrettelagt av selve enheten. Her smelter retten virkelig, noe som ikke kan sies om gassovnen.

Man husker ufrivillig det russiske miraklet - ovnen med dens mangfoldige evner.

Ingredienser til borscht i en langsom komfyr for syv til åtte porsjoner

• Fem hundre gram oksemasse;
• Fire hundre gram fersk kål;
• Hundre gram løk;
• 150 gram poteter;
• Hundre gr. gulrøtter;
• Tre hundre gr. rødbeter;
• Tre ss. spiseskjeer tomatpuré;
• Tre fedd hvitløk;
• Salt, pepper, laurbærblad - som hjertet ditt ønsker;
• Tre ss. ss vegetabilsk olje;
• Sitronsaft to til tre ss. skjeer.

Matlaging borscht i en sakte komfyr

1. Hakk den skrelte løken.
2. Slå på multikookeren for baking, legg løken i bollen og stek i olje.
3. Skrell gulrøtter, hakk, send til løk. Stek i ti minutter.
4. Sett tomatkomponenten i form av en pasta. La det surre i en felles gryte i fem minutter. Husk å røre.
5. Skrell rødbeter, rasp, send dem til å steke sammen med sitronsaft, slik at de vakre fargene på favorittretten vår ikke går tapt. Ikke glem å tilsette salt og pepper. La det surre i 15 minutter.
6. Nå må du kutte kjøttet i porsjoner.
7. Skjær de skrelte potetene i terninger.
8. Hakk kål i strimler.
9. Ha kjøtt, poteter, kål, lavrushka, pepperkorn i en langsom komfyr. Hell vann opp til maksimumsmerket.
10. Slå på "Stew, Soup" i en time og vent på matlaging.
11. Når du er slått av, åpner du lokket, legger hvitløk, hakket eller føres gjennom en presse, bland borsjten, la den stå i ti minutter.

Borshchik er klar, det er på tide å gå til bordet. Nyt det!

For de som liker tettere kål, anbefales det å legge den i en multikoker ti til femten minutter før du slår den av.

Borsjekt med bønner er bra både i kjøttkraft og i den magre versjonen. Bønner gir retten en unik smak og litt pikant. For ikke å nevne massen av vitaminer og mikroelementer som bønnen beriker din favoritt borschik med.

Dette er et flott alternativ for de som holder fast i kirken og som vil miste de ekstra kiloene. Endelig er det bare deilig!

Så, vi forbereder ingrediensene til 10-15 porsjoner.

• Buljong på 250 gram biff (de som vil faste, ta vanlig vann);
• Fem poteter;
• To kopper bønner;
• En bete;
• En gulrot;
• Tre hundre gram kål;
• 2 paprika;
• 30 gram tomatpuré;
• To ss. ss eplecidereddik;
• Vegetabilsk olje til steking, gram 50;
• Krydder, urter.

Matlaging borscht med bønner

La oss starte med bønnene.

Det er to alternativer for borscht, hvis valg avhenger av kokkens ønsker. Tilsett ferdigkokte bønner i borsjen, eller bruk buljongen som bønnene ble kokt på.

De fleste bruker det første alternativet, som har fordelen av en klar buljong, mens kokende bønner vil mørke vannet, selv om de bruker hvite bønner. Vi koker bønnene på forhånd.

For å få bønnene til å koke raskere, blir de dynket over natten, så blir de kokt i halvannen time.

Konklusjon - vi skal lage borsch med bønner, suge den og koke den på forhånd. Vi er godt forberedt, vi har kokte bønner.

Vi fortsetter prosessen med å lage søtsaker med bønner

1. Skjær rødbeter i strimler.
2. Legg den ut med tilsetning av vann, eddik, tomatpuré. Operasjonen varer i ti til femten minutter.
3. Stek hakkede gulrøtter til de er halvkokte i olje.
4. Sett buljong på ovnen, bestem kjøttstykker, kokt og skiver i porsjoner.
5. Skjær de skrelte potetene i middels terninger, send til kokt buljong, kok i ti minutter.
6. Skjær kålen i strimler, send til potetene etter at de har kokt i den tildelte tiden.
7. Legg paprika i terninger.
8. Tilsett bønnene fem minutter før potetene er klare.
9. Nå er det på tide å sende gulrøtter og rødbeter til borsjtsj.
10. Etter koking, må du smake, salt og pepper om nødvendig.
11. Kok i ytterligere fem minutter.
12. La det kokte mirakelet brygge i omtrent 20 minutter.Borschtkomponentene vil utveksle hilsener, dette vil gjøre smaken mye rikere og mer interessant.

Server den ekstraordinære borsjten med rømme og urter. Det er utrolig deilig!

Ukrainsk borsch med smultringer er en egen historie og et kapittel i en fantastisk bok som heter "Borsch". Rik, med en fantastisk aroma, vil den ikke etterlate likegyldig selv en sofistikert gourmet.

Pampushki, salvet med hvitløk, ved siden av frossen smult - å, hvordan orker du det. La oss lage mat allerede, jeg gleder meg bare til å prøve!

For borscht i en fireliters panne må du forberede deg

• Kjøttbiffbuljong med bein (800 gram);
• En rødbete (stor);
• Kvart middels kålhode;
• Tre poteter;
• En løk;
• En middels gulrot;
• To paprika;
• En tomat;
• 3 fedd hvitløk;
• En tredjedel av en sitron;
• En haug med dill og persille;
• Salt, sukker, laurbærblad, malt svart pepper;
• 70 gram vegetabilsk olje til steking.

For å lage smultringer

• 400 gram mel;
• Glass vann;
• En og en halv teskje tørr gjær;
• En halv teskje salt;
• 1 ss. en skje med sukker;
• 2 ss. skjeer med melk;
• 6 ss. ss vegetabilsk olje;
• 2 fedd hvitløk.

Matlaging borscht med smultringer

1. Vi er flotte, vi forberedte buljongen på forhånd. Vi vil gjøre de påfølgende prosessene parallelt: fikle med deig og grønnsaker.
2. Det er tid til å lage smultringer, for det tar tid å heve deigen.
3. Du må ta et glass varmt vann, fortynne gjær, sukker, salt i det. Tilsett smør og 350 gram mel. Den beste eltekvaliteten blir sikret ved håndarbeid, noe vi gjør - elt først deigen i en bolle, og overfør deigen til bordet.
4. Elt grundig til den blir til en glatt ball. Tilsett de resterende 50 gram mel i prosessen. Deretter må deigen belegges med olje og legges i et fat, også oljet (slik at den ikke fester seg). Dekk, sett til side i en time på et varmt sted.
5. Deigen hviler, vi tar vare på grønnsaker som må skrelles, vaskes og hakkes. Ternede poteter og løk (små løk), gulrøtter, rødbeter, kål og paprika - i strimler. Skrell hvitløk med en gang, skjær halen av tomaten.
6. Vi steker. For å gjøre dette må du steke løken i olje, tilsett gulrøtter etter fem minutter.
7. Fem minutter har gått - tilsett rødbeter, dryss med sitronsaft og rør med en liten mengde sukker (0,5 ss). Rør grønnsakene, du trenger ikke å koke for mye, for dette er det bedre å umiddelbart redusere varmen.
8. Tilsett et par øser med buljong i grønnsakene, la dem surre til rødbetene er kokte. Når det er omtrent tjue minutter.
9. Sett buljongen i brann, kok opp.
10. Skjær det kokte kjøttet i biter.
11. Send kjøtt og poteter til den varme buljongen.
12. Potetene kokes i omtrent ti minutter, så tilsettes kål og paprika.
13. Etter koking må brannen bremses - la den smelte.
14. Riv tomaten, tilsett den i stekingen i fem minutter.
15. Deretter legger du stekingen i buljongen, rør, la den koke. Vi smaker, legger til det som mangler. Vi regulerer syren med sitronsaft.
16. Hakk urter og hvitløk. For at denne prakten skal gi juice til borscht, må du male massen i en mørtel med en klype salt.
17. Grønnsaker er klare, tilsett grønnsaker. La det koke. Men nå kan du slå den av.

Så mye som du vil prøve denne duftende borshchechka, sørg for å la den brygge. Du vil bli belønnet! Tross alt vil vi fortsatt ha smultringer.

Å lage pomponger

Deigen på dette tidspunktet kom opp og doblet seg. Du kan begynne å bake.

1. For å gjøre dette, smør formen med smør, riv av et stykke deig på størrelse med et egg, lag en kule ut av den og legg den tett inn i formen.
2. Deretter må du dekke skjemaet, la det stå i omtrent femten minutter, denne prosessen kalles korrektur.
3. Smør deretter toppen av smultringene med melk, sett dem i en forvarmet ovn (180 grader). Tiden er 20 minutter.
4. For å gi smultringene hvitløk originalitet, må du fylle dem.
5. For å gjøre dette, pass 2 fedd hvitløk gjennom en presse, tilsett litt salt, vegetabilsk olje, to ss vann. Rør fyllet, visp litt med en gaffel.
6. Hell den duftende vassen i den varme pampushki direkte i formen, la den trekke i 10 minutter. Etter det kan du ta den ut av formen og servere den med borsjen.

Endelig ventet vi. Det er ingenting mer å snakke om, du må prøve! Nyt måltidet!

Vi vil være glade hvis du liker oppskriftene våre. Del også borsjen din. Takk på forhånd!