Ingredienser:

(4 liters kjele)

• 1/2 kylling eller 1 kg. svinekjøtt eller storfekjøtt
• 3 gulrøtter
• 4 poteter
• 2 løk
• 2 små rødbeter
• 200 gr. kål
• 1 salat pepper
• 3 fedd hvitløk
• salt, pepper, sukker
• laurbærblad
• tomatjuice eller 1 ss. skje tomatpuré
• 1/2 ss mel
• vegetabilsk olje
• grøntområder

• Så legg kjøttet i pannen (før du legger kjøttet, sørg for å vaske det). Det kan være kylling, svin eller biff. Avhengig av type kjøtt har borsch en viss smak. Mest deilig borsjtsj fra flere typer kjøtt, derfor, hvis mulig, legg et stykke kylling med svinekjøtt eller biff. Og ikke glem, jo ​​mer sjenerøs vertinnen er, jo mer takknemlige vil spiserne være)))
• Vanligvis legges kjøtt på supper og borsjtsj stort stykke, men når kjøttet er stekt skjæres det i porsjonsstykker. Hell kjøttet kaldt vann og sette i brann.
• For de som ikke vet det, er det en slik regel at hvis vi koker suppe eller borscht, fyller vi alltid kjøttet med kaldt vann, så vil buljongen vise seg å være mer rik. Hvis vi bare koker kjøttet, for eksempel til Olivier eller kjøttpaier, så hell kjøttet med kokende vann. I dette tilfellet vil kjøttet vise seg bedre enn om det ble hellet med kaldt vann.

• Vi kaster en skrellet løk i pannen, hell den i 2/3 av vannet og sett den på bålet. Hvis det er, legg et stykke sellerirot. Når vannet koker, reduser brannen, fjern forsiktig all støyen fra overflaten av vår fremtidige borscht.
• Vi koker buljongen. Kyllingen stekes ganske raskt, så en halvtime er nok til at fjærfekjøttet blir mykt. For biff eller svin vil det ta omtrent en time.

• Mens kjøttet koker, rengjør og kutt alle grønnsakene. Buryak er vanligvis kuttet tynn halm. Finhakk kålen. Poteter kan kuttes i store eller små terninger - dette er helt en smakssak. Vi kutter to gulrøtter enten i strimler eller sirkler. Tre tredje gulrøtter på et rivjern, vi trenger det til steking.

• Når kjøttet er nesten klart, fjern den kokte løken fra buljongen. Vi kutter kjøttet i porsjoner.
• Videre er tilberedning av borsjtsj mulig på to måter. Først passerer vi rødbetene i en liten mengde olje.

• Ha den lett stekte rødbeten i en kjele.

• Vi gjør det samme med gulrøtter. Husk samtidig: rødbeter og gulrøtter er bare lett stekt. Å lage mat riktig ukrainsk borsj, rødbeter med gulrøtter skal kokes, og ikke stekes før fullt forberedt i en stekepanne.

• Og det andre alternativet - ikke stek grønnsakene. Siden rødbetene kokes lenger enn andre grønnsaker, er det rødbetene som legges først sammen med kjøttet. Det er ikke nødvendig at kjøttet er ferdigstekt på dette tidspunktet. Kok rødbetene nesten til de er kokte, legg deretter gulrøttene.
• Kast hakkede poteter i pannen.

• Vi kutter ikke den ene halvdelen av en stor potet, vi kaster den helt i borscht.


Stek for borsjtsj

• Mens grønnsakene koker, forbereder du steken. I en liten mengde olje, stek den finhakkede andre løken. Når løken er brunet, tilsett revet gulrot til den. Stek til de er gyldenbrune.

• Sett løk og gulrøtter til side. Vi legger en halv spiseskje mel og steker lett i olje. Tilsett et halvt glass tomatjuice eller tomatsaus.

• Stek alt sammen med tilsetning av salt, pepper og sukker. Hvis du bruker tomatpuré, kan du tilsette litt buljong.
• Når rødbetene, potetene og gulrøttene er nesten klare, legger du steke- og laurbærbladet i borsjten.

• Vi legger også finhakket hvit kål og finhakket salat. Vi koker 10 minutter. Det er ikke ønskelig å fordøye kål, kål bør ikke brytes opp i formløse biter. I tillegg styrker overkokt kål.

• Vi prøver retten vår for salt og krydder. Du må kanskje tilsette litt sukker.
• Vi fanger halvparten av den kokte poteten fra borscht, elt den forsiktig med en gaffel. Legg de knuste potetene tilbake i borsjten. Takket være dette lille trikset vil yushkaen til borschten vår med rødbeter vise seg å være tykkere og rikere på smak.

• Til sist legger vi hakket hvitløk og urter. Vi slår av bålet. Klar borsjtsj la det stå i minst en time. Generelt, den mest delikate borscht neste dag, men husholdningen godtar ikke alltid å vente en halv time.

• Hell varm borsjtsj på tallerkener, tilsett et halvt kokt egg, friske urter og rømme. Det er det, vår deilige og vakre ukrainske borsjtsj med rødbeter er klar. Du kan servere svart brød til, eller smultringer med hvitløk. Jeg anbefaler deg også å lage mager borsjtsj med bønner og sopp.

P.S Hvor velsmakende borsjtsjen vil vise seg, avhenger først og fremst av rødbetene. Og dette er hovedregelen. Deilige rødbeter - deilig borsjtsj (deilig rødbeter). Vær derfor spesielt oppmerksom på denne ingrediensen. Det er bedre å kjøpe ikke en stor, men to små rødbeter med en rik brun farge. Hvis den ene ikke er veldig søt, kan den andre vise seg å være mer velsmakende (sannsynlighetsteori). Et unntak er tilfellet hvis det er mulig å kjøpe en halv rødbete, etter å ha vurdert den for smak og farge.

Disse rettene er verdt å prøve.

Anmeldelser og kommentarer:

Konstantin 12.06.12
Og hvor er rødbeten (i ingrediensene)?)))
ble veldig velsmakende!

Alyona
Konstantin, takk! Det er bra at det er oppmerksomme lesere))) Jeg foreskrevet rødbeter i ingrediensene)))

Olga 18.01.13
Dette er en så deilig borsjtsj! Jeg visste ikke at borsjtj skulle infunderes. Elena, takk for oppskriften.

Alyona
Olga, takk for din tilbakemelding. Mange retter blir forresten smakligere om de får brygge. For eksempel salater, supper, frukt desserter. Og for en sjef er dette et must! Det er til og med en vits om det:
– Liker du gårsdagens borsjtsj?
- Ja veldig.
- Så kom tilbake i morgen.

Vjatsjeslav 09.07.13
Hvor er hvitløken?

Alyona
Hvitløk finhakkes og ha i borsjtsj sammen med urter. La det koke i mindre enn et minutt og slå det av. Hvitløk kan også spises med brunt brød)))

Tante Oksana 15.10.13
Svart brød med borsjtsj er for de som prøver å ikke få ekstra kilo, og tradisjonelt serveres hvite smultringer med ukrainsk borsjtsj, og her gnis de bare med hvitløk.

Alyona
Å, tante Oksana, så rett du har! Og om de hvite smultringene og om de ekstra kiloene! Jeg drømmer om en rik, ukrainsk borsjtsj med pampushka, med hvitløk .... borsjtsj er mulig, men det er ingen pampushka (((

Olga 02.11.13
Jeg liker også å lage mat ukrainsk borsjtsj. Hele familien min elsker denne retten. Under tilberedningen av borsjtsj steker jeg rødbetene på solsikkeolje, så legger jeg til tomatpuré, bland og hell vann eller buljong, og la koke over svak varme. Og først da kan du legge rødbeter i pannen med resten av borsjten. Det blir veldig velsmakende - du bare slikker fingrene.

Olga 10.12.13
Av en eller annen grunn, når jeg ikke steker rødbeten, men umiddelbart koker den, mister den sin røde farge, og borsjtsjen viser seg å ikke være så vakker. Fortell meg, hva er hemmeligheten?

Alyona
Olga, takk for din tilbakemelding og spørsmål.
Jeg starter litt langveisfra. Har du noen gang lagt merke til at hvis gulrøtter først stekes inn vegetabilsk olje og deretter puttet i suppen, får suppen en vakker oransje nyanse. Og hvis du bare legger gulrøtter, viser suppen seg å være den mest vanlige. Hva skjer? Under varmebehandling De naturlige fargestoffene som finnes i gulrøtter danner en mer stabil forbindelse med oljen, så oljen, og dermed suppen, får en oransje fargetone.
Et lignende fenomen oppstår med rødbeter når du steker dem i olje. Det dannes en mer stabil forbindelse, og borsjten har en mer mettet farge enn når du legger den inn rå rødbeter.
Dette er mine observasjoner, men jeg er ikke en kjemiker, så jeg kan ta feil)))

Marina 01.12.14
Jeg elsker borsjtsj veldig mye. Jeg blir alltid glad når min mor lager den, og jo lenger den holder seg, jo mer smakfull er den. Dessverre vet jeg ikke hvordan jeg skal lage mat selv, jeg vil prøve oppskriften din. Forresten, mamma setter stekte rødbeter på slutten av matlagingen for en lys farge.

Zuhra 19.01.14
Ekte ukrainsk borsjtsj tilberedes sannsynligvis bare i Ukraina). Søsteren min bor i Nikolaev, og når vi kommer på besøk, spiser vi borsjtsj med ekte smultringer). Og av en eller annen grunn lysner rødbeter i borsjtsj alltid for meg, men jeg vil ha en vakker og rik farge ... Kanskje det avhenger av variasjonen av rødbeter?

Alyona
Og jeg har slektninger i Kherson, 60 km. fra Nikolaev)))
Mye avhenger også av rødbeten, den skal være søt, rik rødbetefarge. Og selvfølgelig er erfaring og praksis ikke den siste tingen i matlaging av borscht)))
Forresten, det er en annen interessant måte få rik farge. Buryak (rødbeter) kokes separat i et skall. Renset, kuttet i strimler og tilsatt borsjten til slutt.

Masha 09.02.14
Om vinteren, med bacon, vil varm borscht varme ikke bare kroppen, men også sjelen. Jeg har alltid trodd at alle husmødre lager mat etter samme oppskrift, men smaken av borsjtsj er forskjellig. Jeg skal prøve å lage den på din måte. Ingen tvil om at det blir noe å skryte av.

Semyon 09.02.14
Borsjtsj med hvitløk, med bacon og svart brød er en ting!

Alyona
Masha, Semyon, takk for tilbakemeldingen)))

Lucy 11.02.14
Borshchik, som min mor lager mat). Min mor bor i Ukraina, og jeg husker denne smaken fra barndommen. Hun legger flere rødbeter der, bakt i ovnen og deretter, sammen med gulrøtter og løk revet på et middels rivjern, overstekt i tomat. Det deilige er utrolig.)

Stas 05.05.14
Jeg har sett nok bilder akkurat nå, med guttene fra vandrerhjemmet, la oss lage mat borsjtsj.

Yana 20.07.14
Slik lager jeg det alltid. Her er en ting jeg ikke kan forstå: hvorfor steke mel i en stekepanne med steking? Generelt er borsjtsj favorittretten vår))

Alyona
Yana, takk for spørsmålet))) Vanligvis tilsettes litt mel til stekingen for å gjøre borsjten mer mettet. Hvis mel ikke tilsettes, vil borsjten bli lettere og mer gjennomsiktig.

Emilia 28.07.14
For å gjøre rødbetene i borscht velsmakende og rike på farger, må du stuve dem separat med lavrushka, tomatpuré og et bord. en skje sukker og litt vann, bland med resten av grønnsakene helt til slutt, noen minutter før kokeslutt.

Oleg 01.10.14
Det viste seg å være en edel borsjtsj, rik og tykk. Alt akkurat slik jeg liker det!

San Sanych 27.10.14
Kompetent borsjtsj, tykk og rik. Vel borte!

Vika 25.01.15
Jeg er selv fra Ukraina, og derfor tilberedes borsjtsj i familien min en gang i uken. Alle tror at det viktigste i borsjtsj er rødbeter. Og jeg tror at det er tre komponenter som gjør borscht deilig: kjøtt, tomat og rømme. Godt kjøtt - deilig kjøttkraft, mye tomat - en rik farge, men rømme på slutten kan rette opp eventuelle feil)).

Alyona
Vika, rømme er JA! Men du glemte å nevne en komponent til - når du lager mat med sjel, blir alt deilig)))

Lyudmila 04.02.15
Jeg har kokt suppe hele livet. Vi elsker ham. Og for at rødbetene ikke skal miste farge, må du tilsette litt SITRRONsyre (tørr eller sitron) under stekingen. Og det er det.

olga 21.02.15
Og for at rødbetene ikke skal miste farge, kan du tilsette litt eddik i pannen - bokstavelig talt en halv skje / spiseskje /. Jeg tilsetter også mye koriander, dette er for de som elsker det. Den passer veldig bra med rødbeter.

Marina 13.03.15
Min bestemor kokte alltid borsjtsj med smultringer og fugemasse fra gammelt smult. Smaken av barndom, verken min mor eller jeg klarer det lenger. Og en tante i Kuban kokte borsjtsj fra tamhane, og en stor dumpling ble kokt i buljongen, som deretter ble tatt ut, kuttet i små biter og lagt ut på tallerkener.

Olga 13.03.15
Borsch nydelig rett, budsjett, men veldig velsmakende og tilfredsstillende. Borsjtsj tilberedt i henhold til alle regler er virkelig bedre når den tilføres. Vi elsker borsjtsj med grønn løk og smult.

Alyona
Marina, Olga, takk for tilbakemeldingen, om melbollen interessant fakta, vet ikke)))

Viktoria 16.03.15
Familien min og alle vennene mine elsker borsjtsj! Jeg tilbereder på samme måte, men noen ganger koker jeg allerede på grunnlag av ferdig buljong. Jeg anbefaler forresten å fjerne skinnet fra fuglen i alle fall (og kutte av rumpa) - fordi det blir for mye fett og smaken forringes.

Elena 05.04.15
Og jeg koker skrellede og hele rødbeter med kjøtt til de er halvklare ..., så gni på grovt rivjern og tilsett i 15 minutter. til borsjten er klar. Det viser seg en veldig mettet farge ..., jeg noterte meg dette fra en oppskrift.

Alyona
Elena, takk for det interessante tillegget til oppskriften)))

Alexander 06.04.15
den mest beskrevet her er den sør-ukrainske borsjtsj - dette er tilsetningen av en tomat. Poltava borsch er laget med bønner på svinekjøtt og det er mørk rødbete. når rødbeter stekes og stuves tilsettes sukker og eddik (bedre med eplecidereddik) å smake. for samme formål tilsettes en tomat. Generelt har hver husmor sin egen borsjtsj. de ble også behandlet med borsjtsj der tørket fisk ble tilsatt. flott også.

Alyona
Alexander, takk for kommentaren. Borsjtsj med dustete prøvde, men tørket fisk trengte ikke)))

Tanya 29.09.15
Jeg pleier å tilberede borsjtsj med rødbeter annerledes, men i går kokte jeg etter oppskriften din. Mannen og sønnen krevde tillegg, de spiste så mye at den andre ikke passet. Takk:)

Andrey 12.12.15
Jeg fant en oppskrift på denne siden og prøvde å lage den. Det ble veldig velsmakende. Nå koker jeg borsch kun etter denne oppskriften. Og du har helt rett i at han må insistere. Neste dag er det bare et måltid!!!

OLENE 23.01.16
Takk for oppskriften! Og jeg gnir rå rødbeter på fint rivjern og ha i borsjtsj på slutten av kokingen, før tomat. Jeg legger også (om vinteren) frossen. Paprika og biter av tomater.

Julia 22.01.16
Alena, dette er ikke suppe, men poesi (i mitt tilfelle magert). Har akkurat funnet på. Prøvde det mens jeg lagde mat, kjempegodt. Jeg venter på at den skal trekke seg, (svelge spytt). Takk så mye.

Alyona
Julia, for helsen din, sørg også for å prøve mager borsjtsj med sopp, dette er generelt noe))))))

Dmitry 04.09.16
Jeg leste Alenas borsjtsjoppskrift med glede, og tilleggene dine.
Det er flott du skriver alt, men som de sier, det er nyanser. Som jeg dessverre ikke så. Selvfølgelig, kanskje dette er mine personlige nyanser, men fortsatt det samme))))
Vel, hvis noen koker borsjtsj i henhold til oppskriften min og ikke spytter, er jeg bare glad))))
Før jeg begynner, vil jeg uttrykke min dype takknemlighet for bønnene som dere, ukrainere, bruker i borsjtsj (jeg gjorde aldri dette i Sibir) og for egenskapen til vertinnen på nettstedet - når en halv potet moses med en gaffel . Jeg vil ta hensyn til alt dette.
Og så min oppskrift.

1. Du må begynne med buljongen. jeg har spesiell kasserolle for borsjtsj 5 l. (borsjtsj skjer aldri for mye - sjekket). For dette volumet tar jeg 1 kg oksebryst, mer kan bli - hvem stopper?))) Og ja, jeg kjenner ikke igjen svinekjøtt i borsjtsj. Ikke så og ikke så - jeg prøvde. Og ja - kanskje ikke bryster)))
2. Vask kjøttet grundig og legg i kaldt vann, sett til koking over høy varme. Når det koker, fjern deretter skummet med en hullsleiv, sett ilden på en stille, tilsett sort pepper i erter - 10-12 stykker, allehånde erter 6-8, 3-5 blader persille, løk. Dekk deretter med et lokk - ikke lukk, men dekk til. Lukten fra buljongen blir utrolig herlig, ikke den samme som fra vanlig buljong.
3. Det er en nyanse. Hvis løken ikke er helt skrellet, men en brun film av skall er igjen, vil buljongen ha en gylden farge. For shchi er dette flott. Hvis det er mer skall, vil buljongen få, du forstår selv hvilken farge))) Den blir brun.
4. Vel, denne buljongen kan i prinsippet brukes i alle supper.
5. Og mens biff-msyaoen tilberedes, renser vi 3-4 mellomstore poteter, 1 middels løk, 1 middels gulrot og rødbeter.
6. Jeg vil snakke om rødbeter separat. Etter min mening, uansett hva de sier, mest hovedingrediens borsjtsj er rødbeter. Det gir farge og smak til borsjtsj. Derfor tar vi 2 mellomstore rødbeter og renser dem. Det viktige her er dette: rødbetene skal være nøyaktig rødbrune i fargen, og ikke rosa med hvite striper.
7. Vel, det er alt)))
8. Vi setter pannen på bålet og et par spiseskjeer grønnsak raffinert olje der.
9. Ser fremover: en nyanse - du kan kutte av fettet fra kjøttet og la det smelte i pannen. Jeg anbefaler ikke å spise biff cracklings - vel, hva faen)))
10. Så kaster vi gulrøtter, vent til det blir gyllent. Tilsett løken, kuttet i små terninger - fyr på full kraft)))
11. Det er rødbetenes tur. Jeg gnir det på et rivjern - det er helt lilla for meg enten det er kuttet i terninger eller sugerør. Alt som kreves av rødbeter er farge og smak. Vi tar det)))
12. I stekepannen hennes))) Jeg velger forresten en dyp stekepanne)
13. En annen nyanse. Jeg samler flytende "skyer" av fett i en kjele med kjøtt med en øse på toppen og legger dem i pannen vår.
14. Når det lukter, lukter det, tilsett en halv liter tomat juice– vi forbereder den separat for vinteren, men hvis du er vant til å tilsette tomatpuré etter proporsjonene dine – ja, for guds skyld. Og hvis med ferske tomater, deretter skålde dem først med kokende vann, og fjern deretter skinnet. Vertinnen på nettstedet forteller i detalj om utførelsen av tomater i kokende vann))) Skjær deretter tomatene i små biter og kast dem i pannen. Ellers kan du - zafigachit dem i en blender. Hva er ikke et alternativ?)))
15. Og på et lite bål under lokket. La småkoke i 20 minutter. Vi blander.
16. En annen viktig nyanse borsjtsj. Mange spør (og jeg så dette selv i Alenas kommentarer) - hvordan sikre at rødbetene ikke koker ut, ikke mister fargen? Jeg forklarer. Her skrev jentene riktig om å legge til sitronsyre eller eddik. Jeg har aldri vært en kjemiker, men jeg vet med sikkerhet at hvis jeg legger til en halv teskje til volumet mitt eddiksyre, da blir fargen fantastisk, og smaken ... mmm ... Gjett selv)))
17. Kjøttbuljongen koker.
18. Ikke glem å røre i pannen.
19. Vi koker til kjøttet er klart - jeg personlig, som en vanlig mann, legger det vanligvis på en gaffel og prøver det - jeg skjærer av et stykke, og jeg bryr meg ikke om det er klart eller ikke klart, jeg spiser det bare) )))
20. Når kjøttet er stekt, trekker jeg det ut av buljongen for påfølgende skjæring i porsjoner og separasjon fra beina. Når det blir kaldt, selvfølgelig.
21. Og så tar jeg en gryte med buljong og hell den gjennom en sil i en annen - pepper, laurbær, små bein og så videre forbli på silen. Jeg vasker raskt gryte nr. 1 og heller buljongen i den igjen, tilsetter vann der (jeg skal forklare - når kjøttet ikke er ungt kan det koke lenge og vannet koker bort. Derfor tilsetter jeg vann der Jeg er slett ikke sikker på at dette er riktig og at jeg kanskje i det minste må koke vannet, men.. Hvordan jeg gjør det, jeg gjør det. Og det blir bra.) Jeg vil legge til at jeg ha et utmerket vannfilter hjemme - en separat kran over vasken.
22. Jeg kutter kålen i strimler, kaster den i buljongen.
23. Jeg kutter potetene i strimler (jeg liker det så godt) og legger det også i pannen.
24. Vel, her gikk det 20 minutter da grønnsakene var stuet under lokk.
25. Tiden er inne for det som ble stuet i en panne - jeg legger i pannen og en annen spiseskje perlesukker der. I omtrent 10 minutter legger jeg til greener (jeg kuttet dillen på forhånd), hakket hvitløk, som jeg også trenger, ettersom det ble klart)))
26. Dekk til og slå av. Du kan spise i 20-30 minutter. Og jeg spiser med en gang - et par fedd hvitløk, bacon, brunt brød, mmmm ... Og la hele verden vente (c)
27. PS Hvordan male hvitløk? Ja, bare alt - enten knus fedd med en hvitløkspresse eller knivbladets plan, og finhakk deretter.
28. Noen ganger legger jeg til grønnsaksgryte rød paprika- gir også smak)))

Alyona
Dmitry, fra meg og alle besøkende på nettstedet, tusen takk for flott oppskrift borsjtsj. Etter slikt deilig beskrivelse må definitivt lage borsjtsj)))))

Marina 03.01.17
Det er skrevet mye om borsjtsj, alt er så) Jeg liker å legge koriander til borsjtsj sammen med dill, aromaen er fantastisk) Kanskje det ikke er veldig ukrainsk, men deilig.

Alyona
Marina, takk for tilbakemeldingen))))) Med koriander også, veldig ukrainsk)))))))))))))

Julia 14.12.17
Alena, dette er favorittborsjten min, den er veldig, veldig, veldig velsmakende, hver gang jeg lager mat etter oppskriften din og jeg kan ikke få nok av det. Takk fra hele familien

Alyona
Julia, og takk for at du ikke glemmer at du går til nettstedet, legger igjen anmeldelser)))))))))

Valentine 09.10.18
Jeg koker borsjten min ikke på komfyren, men i en multikoker. Dette sparer tid, borsch er veldig velsmakende, rik burgunderfarge. Jeg legger rødbetene til borsjten helt til slutt, steker den litt i pannen. olje og ferdigstekt i ovn eller mikrobølgeovn. Jeg steker gulrøtter med løk separat med tilsetning av tomatpuré eller ketchup. Jeg legger kålen og potetene i den nykokte buljongen med kjøtt (biff), legger de stekte gulrøttene og løkene og koker til potetene er klare. Helt på slutten legger jeg rødbeter, hvitløk (hvitløkspresse), greener, lavrushka. Jeg dekker ikke lokket på m/v tett, ellers vil rødbetene misfarges. Etter en time kan du helle borsch på tallerkener.

Alyona
Valentina, tusen takk for tilbakemeldingen din og spesiell takk for oppskriften på borsjtsj i en saktekoker.

Du må vite hvordan du koker borsjtsj med rødbeter for å få appetittvekkende rett med intens rødt. Og for dette er det nødvendig å utføre flere nødvendige nyanser.

Hvordan lage borsjtsj med rødbeter: lære å beholde fargen

Ingredienser

Vegetabilsk olje 2 ss Sitronsaft 1 ts tomatpuré 1 ss Hvitløk 2 nellik Løk 2 stykker) Gulrot 2 stykker) Bete 2 stykker) hvit kål 500 gram Potet 5 stykke(r) kjøtt 800 gram

• Porsjoner: 6
• Tid for forberedelse: 3 minutter

Hvordan lage rødbeteborsch deilig: en klassisk oppskrift

Deilig borsjtsj er tilberedt på rik kjøttkraft. Ofte brukes storfekjøtt til dette, men du kan ta andre typer kjøtt – velg etter smak. Det er bedre å bruke kjøtt på beinet - buljongen vil vise seg å være mer mettet.

Skjær kjøttet i mellomstore barer, dekk med vann og la det småkoke i ca 2-2,5 timer. Det er i koketiden at hemmeligheten bak smaken av buljongen er skjult, så du bør ikke fjerne den fra brannen før den angitte tiden.

Forbered rødbetene på dette tidspunktet. Du kan koke den, bake den eller stuve den.

For å koke rødbeter, fyll dem med vann, tilsett sitronsaft og kok til den er myk. Men det går raskere å stuve den: Riv rødbeten grovt, bland den med sitronsaft og la den småkoke under lokk (etter steking litt) til den er mør.

Hakk løk og gulrøtter, bland med tomatpuré, salt og fres i olje til de er møre. Strimle kålen.

Når buljongen er nesten klar kutter du potetene i terninger og senker dem ned i pannen. La det koke i 10 minutter, ha så steken i buljongen, og etter ytterligere 10 kål og rødbeter og kok dem i 3-4 minutter. Rett før du slår av brannen, legg hakket hvitløk til borsjten. Til slutt dryss retten med urter og la den trekke i ca 30 minutter Server med rømme.

Hvordan lage rødbetborsjtsj: andre alternativer

Litt skiftende komposisjon klassisk oppskrift, kan du få absolutt forskjellige smaker denne retten. Den tilberedes for eksempel:

• med surkål og syltede rødbeter - denne retten er annerledes behagelig surhet. Kål før legging skal stues i 5 minutter med sukker;
• uten kål ribbe- en slags rik rødbetvariant.

Og det er det mager versjon- i stedet for kjøtt, brukes sopp i den, koke dem i 20-30 minutter for å få en buljong.

Hvis du ønsker å få en mer kostholdskjøttkraft, så kok den videre kyllingbryst. Det vil være mindre kaloriinnhold. Hvis du trenger mer rik borsjtsj velg deretter kjøttstykker med fett.

Til tross for de mange variantene av denne retten, eksistensen av mange nyanser og små hemmeligheter basert på erfaringen til hver husmor, forblir de grunnleggende reglene for tilberedning uendret:

1. Grønnsaker forvaskes og kuttes.
2. Buljongen er laget av ethvert kjøtt: svinekjøtt, kalv, lam, kylling, men storfekjøtt regnes som den mest passende. Hovedsaken er at den er rik, så de setter den i brann i 2 og en halv time. Fastelavnsborsjtsj tilberedes på sopp eller grønnsaksbuljong. Slik at fargen på hovedingrediensen - rødbeter ikke endres, legg til ditt valg når du koker: sitronsaft, litt sitronsyre, litt eddik.
3. Poteter tilsettes klar buljong, etter et kvarter - kål, rødbeter, steking.
4. Rødbeter blir utsatt annen type behandling:

• gni og lapskaus;
• dyppet i buljongen umiddelbart etter kutting;
• bake;
• koke uten rengjøring.

» Borsjtsj med poteter

Tross alt, spise veldig sunt og riktig mat ganske vanskelig, overalt er det triks. Riktig ernæring er nødvendig for absolutt alle mennesker, for normal funksjon av kroppen. For å spise riktig, må du studere mye vitenskapelig materiale.

Spis riktig og vær energisk, sunn og munter! Det er mange borschtoppskrifter, men alle er forent av det samme søt og sur smak, lys rød farge, tilstedeværelsen av rødbeter og tomater.

Mange koker borsj på sopp eller beinbuljong, kan du koke suppe og grønnsaksbuljong. Når potetene er halvt ferdige, tilsett kålen i buljongen. Tilsett hakket borsjtsj til julienne søt pepper- Dette vil gjøre suppen din enda mer sunn og forsterket.

Min oppskrift på rød borsjtsj med rødbeter er mager, om sommeren koker jeg vanligvis i grønnsaksbuljong eller vann. Hvis du gjenkjenner borsjtsj kun med kjøtt, kok kjøtt eller kyllingbuljong ellers hold deg til oppskriften.

Ingredienser:

• Rødbeter - 1 stk (150-170 g) + 1 liten rødbete;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• ferske tomater - 3-4 stk (250-300 g tomater pr egen juice);
• poteter - 5 stk;
• kål - 0,5 middels gaffel;
• dill - 1 haug;
• laurbærblad - 1-2 stykker;
• pepperkorn eller malt - etter smak;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l;
• hvitløk - noen få fedd;
• vann - 2 liter;
• salt - 1 ts (smak).

Hvordan lage tykk rød borsjtsj med rødbeter. Oppskrift

Jeg liker tykk borsjtsj, slik at "skjeen står". Hvis du liker det når det er mer buljong, bruk en tredjedel av en kålgaffel, ikke halvparten. Mens vannet koker skreller jeg potetknollene og deler dem i to omtrent. Jeg kuttet en del store stykker, en annen kuber eller sugerør.

Jeg legger store potetbiter i kokende vann, koker til det begynner å koke mykt (15-20 minutter). Så vil hun varme opp i potetmos og gi en slags "fett", tykne buljongen.

På dette tidspunktet skjærer og skrotter jeg grønnsaker til borsjtsj. Jeg skjærer løken i halve ringer eller terninger. Gulrøtter og rødbeter i strimler (tynne staver).

Jeg varmer opp oljen i en dyp stekepanne. Jeg heller ut stearinlyset. Til å begynne med kokes slaktet uten lokk i flere minutter, så dekker jeg det og fortsetter å småkoke til det er halvkokt. Rødbetene blir nesten myke. For å fremskynde prosessen og ikke brenne, kan du tilsette litt vann.

Jeg tar de kokte potetene ut av kjelen. Jeg elter med en crush i potetmos, tilsett litt buljong fra pannen, bring det til en kremet konsistens. Jeg overfører den tilbake til gryten. Jeg rører, elter klumpene, hvis de er dannet.

Så snart det koker legger jeg potetene kuttet i små terninger. La det koke opp igjen, dekk til med lokk. Kok til potetene er klare.

I mellomtiden har rødbetene blitt mykere, og du kan tilsette løk og gulrøtter. Jeg blander, skrott i flere minutter, gulroten skal myke litt.

Jeg gnir friske tomater på et rivjern eller hakker med en blender. Om vinteren bruker jeg tomater i min egen juice, en halv 700 grams krukke, sammen med juice, tar en slik mengde borsjtsj. Du kan bruke frosne tomater el tomatsaus. Jeg legger tomater til rødbetene med grønnsaker, stuer i fem minutter, steker tomaten lett. Etter steking får den en karakteristisk sursøt smak, og fargen blir lysere.

La grønnsakene småkoke. Kast ikke bort tid, riv kålen med en skarp kniv. Ikke veldig tynn slik at den ikke koker for mye under koking.

Jeg legger stekte rødbeter med grønnsaker i borscht, kok i et par minutter, og tilsett deretter kål. Salt etter smak. Uten å dekke lokket koker jeg borsjtsj til rødbetene og kålen er myke. Hvis kålen er ung, legger jeg den etter at rødbetene er kokt.

Vel, nå er den lovede hemmeligheten om hvordan du lager rød borsjtsj med rødbeter slik at den blir rød (eller rødbetefarget - som du vil). Kort før beredskap renser og river jeg en liten rødbete. Jeg heller kokende vann, lar det koke, slår av brannen. Jeg dekker ikke med lokk. Dette rødbeteavkoket trekkes i omtrent ti minutter, til borsjten er klar. Så filtrerer jeg buljongen, kaster ut betemassen. Jeg hell rødbetbuljong i borscht, tilsett lavrushka, pepper. Jeg lar det koke og slår det av umiddelbart. Det er hele hemmeligheten, jeg håper du finner den nyttig.

Borsjten min blir alltid rød, og jo lenger den sitter, jo lysere og smakfullere blir den.

Jeg koker borsjtsj to eller tre timer før middag, slik at jeg rekker å trekke. Før servering varmer jeg den opp, hell varm rød borsjtsj med rødbeter på tallerkener. Dryss over hakket dill, hvitløk og server. God appetitt!

For de som foretrekker det kjøttvariant kan se oppskriften i videoformat

Ekte borsjtsj må tilberedes med rødbeter. Hvis borsjtsj er din kjæres favoritt førsterett, må du vite hvordan du lager rødbetborsjtsj.

Sørg for å prøve det, det er ikke noe komplisert i å tilberede borscht med rødbeter.

Hva du trenger for borsjtsj med rødbeter

Hvis du tilbereder den første retten i en fem-liters kjele, trenger du:

1. Kjøtt (½ kilo storfekjøtt eller magert svinekjøtt og 100 gram smult).

- Et lite kålhode (ca. 1 kilogram)
- Rødbeter (2 stykker av middels størrelse)
— Løk(1 lite hode)
- Gulrøtter (2 stykker av middels størrelse)
- Poteter (ca ½ kilogram)
- Tomatpuré (150 gram)

3. Krydder:

- Salt og sukker (etter smak)
- Kvernet sort pepper (etter smak)
- Grønt (dill eller persille)
- Eddik (½ spiseskje)
- Hvitløk (3-4 fedd)

Oppskrift på borsjtsj med rødbeter

Vi kutter kjøttet i små biter og koker i omtrent to timer i en kjele. I dette tilfellet er det nødvendig å fjerne skummet som dannes på overflaten av kjøttkraften under tilberedning av kjøtt.

I løpet av denne tiden forbereder du grønnsakene. Løk kuttet i små terninger, gulrøtter
male på et rivjern. Ha baconet i pannen, når det begynner å bli varmt, tilsett løken og stek den til den er gyldenbrun. Tilsett så gulrøtter i pannen og stek på lav varme med løk i 5 minutter.

Tilsett deretter tomatpuré og rødbeter hakket på et grovt rivjern til stekingen. Unge rødbeter kan rives rå. Kok de "eldre" rødbetene i 30 minutter, og hakk deretter. Vi tilsetter også eddik i pannen slik at rødbetene ikke mister sin vakre farge. Stek disse grønnsakene i ytterligere 5 minutter.

Nå overskrider vi poteter og kål. Skrell poteter og kutt i små kuber. Riv kålen fint.

Etter at kjøttet er stekt, tilsett først poteter og kål i pannen. Vi koker dem til de er kokte. Vi velger koketiden avhengig av "alderen" på grønnsakene. Hvis grønnsakene er unge, vil 10 minutter være nok. I andre tilfeller øker du koketiden til 20 minutter.

Nå er det på tide å "farge" borsjten. Tilsett innholdet i pannen i pannen - grønnsakssteking, og kok alt sammen i ytterligere 10 minutter.

Før du slår av brannen under pannen, legg salt og sukker etter smak i borscht, svart malt pepper, hakket hvitløk og finhakket grønt.

Den første retten "Borscht med rødbeter" serveres med rømme. Ikke glem å kjøpe den på forhånd. Det er rømme som skal gi retten smaken av ekte borsjtsj. Erfarne vertinner som vet hvordan man koker borsjtsj med rødbeter , Jeg anbefaler deg å lage mat dagen før du spiser, de sier at borscht på den andre dagen vil få en mer uttalt smak. Personlig la jeg ikke merke til en slik funksjon. denne retten men jeg vil ikke krangle med dem. Og jeg råder deg til å prøve!