Borsjtsj (bilde)

Hvordan lage borscht, en trinnvis oppskrift med et bilde.

Deilig ukrainsk borsjtsj. Hvordan å lage mat riktig rød borsjtsj. Bilder av ekte borsjtsj. Forbereder en dressing for borsjtsj. Vi koker buljong for borsjtsj. Hemmelighetene ved å tilberede borsjtsj. Borscht matlagingsteknologi.

Hvorfor skrev BORSCH med store bokstaver? Fordi oppskriften som jeg vil gi her er frukten av mye forskning og eksperimentering. Jeg besøkte mye i Ukraina (i Ukraina), mine venners bestemor kokte ofte ekte ukrainsk borsj (ukrainsk borsj). Smaken er uforglemmelig. Jeg hadde noe å sammenligne med. Gang på gang lagde vi mat borsjtsj og utarbeidet gradvis en oppskrift klassisk ukrainsk borsjtsj i vår visjon. Det er tydelig at det er mange oppskrifter på ukrainsk borsjtsj i selve Ukraina, la det være en til.

Regel # 1 Den mest grunnleggende regelen for enhver første kurs er vann. Dette gjelder i særlig grad borsjtsj. Vi tar vann fra våren, hvis ikke, kjøp flaskevann, hvis ikke, hell det fra filteret.

Når vi skriver oppskriften på riktig borsjtsj, vil vi avsløre resten av matlagingshemmelighetene deilig borsjtsj.

Hva vi trenger for å lage en borsch:

1. Vann.
2. Kjøtt, oksebryst.
3. Kål 1/6 middels hode
4. Rødbeter 4-5 middels størrelse.
5. Gulrøtter 2 stk.
6. Løk 2 stk.
7. 1/2 ts koriander.
8. Pepper, salt etter smak .
9. Sitron 1/2
10. Poteter 2-3 stk.
11. Hvitløk 3 fedd.
12. Tomatpuré 2 ss skjeer.

Kjøttet skal være ferskt. Jeg har den frosset, men den ble frosset for tre dager siden. Ikke beregnet.

Vi koker buljong for borsjtsj. Fyll kjøttet med vann, legg i løken, kok opp. Vi reduserer brannen. Stek i 2,5 timer slik at det skurrer litt. Vi fjerner hele tiden skummet.

Vi forbereder grønnsakene. Vi rydder, vasker. Kål til borsjtsj finhakk.

Rødbeter og gulrøtter til dressing borsjtsj tre på et grovt rivjern.

Vi begynner å forberede en dressing for borsjtsj... Regel #2. Til borsjtsjdressing alle grønnsaker må sauteres sammen. De dynkes i juice og gir så saft og smak til buljongen. Stek gulrøttene i solsikkeolje.

Skjær løken i halve ringer.

Legg til gulrøtter i dressing for borsjtsj... Steke.

Tilsett hvitløken. Vi klemmer den inn dressing for borsjtsj hvitløkspresse.

V dressing for borsjtsj sleng i 1/2 ts koriander.

Ha rødbetene i en stekepanne med dressing. Vi slukker. Hvordan lage borscht for å gjøre den rød? Ha rødbeter i dressingen. og tomater.

Press sitronen. (Det er tydelig at i Ukraina presser de ikke sitron, et sted bruker de eddik. Vi har sitron, fordi små barn spiser borsjtsj)

La småkoke over svak varme i en time.

Bildet viser det buljong for borsjtsj viste seg gjennomsiktig. Dette er fordi de ikke glemte å fjerne skummet.

Hvis du merker at det ikke er nok væske i tanken, kan du tilsette litt buljong.

Tilsett tomatpuré i dressingen, la det småkoke i 10 minutter. Regel #3. Hvis du har deilige tomater (om sommeren), må du legge til 4-5 stykker til borschdressingen, borschtsmaken blir rikere. Tre tomater på et rivjern, kast skinnet. Vi hadde ikke smakfulle tomater.

Den fjerde hemmeligheten, vi får kjøttet ut av buljongen, før vi senker den ferdige dressingen der.

Salt og pepre buljongen. Kok opp. Dypp kålen i buljongen.

Skjær potetene i små terninger.

Vi sender poteter til buljong for borsjtsj etter kålen, kok i 30 minutter.

Ha borschdressingen i buljongen.

Vi kaster inn et par laurbærblader. Kok i 10 minutter.

Slakter i styret kjøtt til borsjtsj i porsjoner.

Legg kjøtt til borsjtsj.

Regel nummer 4: det er aldri for mye borscht, vi koker en stor kjele.

Regel nummer 5: før servering bør borsjtsj stå i minst et par timer.

Deilig borsch klar.

Den som vil tilsette rømme til borsjten. Dumplings revet med hvitløk er obligatorisk for borsjtsj.

Trinn 1: kok sviskene.

Skallen til retten vår ligger i svisker, som vil forråde ikke bare søtsaker, men også en behagelig aroma og smak. Vi vasker sviskene grundig (du kan sveve) og deretter koke (5-10m.) til den er halvkokt.

Trinn 2: dressing for borsjtsj.

Vi begynner å tilberede vår deilige borscht, og renser grønnsakene våre grundig. Skjær gulrøttene, rødbetene i strimler og la det småkoke i en panne, tilsett løken og gi den et gyldent utseende, tilsett tomaten til slutt. Vår borsjtsjdressing er klar.

Trinn 3: kok borsj.

Vi legger vann ca (1,5 l.) Kok opp, så begynner vi å kombinere ingrediensene våre. Først legger du stekte rødbeter, gulrøtter med løk, skrellede poteter, hakket kål, kok alt (10-20 m.). Etter det legger vi til sviskene (kokte på forhånd), og tilsett vannet som det ble kokt i (1,2-1,5 liter). På slutten av dette trinnet, ikke glem å tilsette sitronsaften.

Trinn 4: kok og server.

Kok opp alt, salt, tilsett litt sukker (1-2 ts) og kok opp (10-15 m) på svak varme. Når borsjten vår er klar, krydrer vi den med løk, pepper den, kutter det ferdigkokte egget i en bratt. Hell borsjtsj i dype boller, smak til med rømme. Når du drysser på tallerkener kan du pynte med urter (som persille). Noen foretrekker å kutte egget allerede når borsjten er strødd på tallerkenene. Server herlig mat og... God appetitt!

Rødbeter kan være søte og lite søte, og her må du ta en avgjørelse på mengden tilsatt sukker på egenhånd.

Et viktig poeng er at poteter er av forskjellige varianter, noe som kan påvirke koketiden, du kan begynne å koke den litt tidligere (5-10 m). Du kan åpne den separat til gulvet er klart.

Et tørt eple brukes også i noen varianter sammen med en mengde svisker (80 g).

Borsjtsj er en grønnsaksfyllende suppe. Han er elsket ikke bare i Russland og Ukraina, men også i Polen (borshch), Litauen (barshchiai), Romania og Moldova (borsh).

I Kievan Rus ble borsjtsj tilberedt av spiselige bjørneklo (derav navnet). Senere begynte de å lage mat med rødbeter (derav fargen). Poteter har blitt tilsatt siden 1800-tallet.

Den gjennomsnittlige kostnaden for borscht i Russland er 220 rubler. Den billigste borsjten leveres til Kazan: 37 rubler per porsjon. Den dyreste borscht i hovedstaden: en tallerken kan koste 700 rubler eller mer.

Hva du skal ta

For buljong:

• vann - 1,5-2 liter;
• svinekjøtt eller biff på beinet - 400 g.

Til steking:

• rødbeter - 2 stk. (liten);
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 3 stk. (medium);
• tomatpuré - 2 ss l.;
• solsikkeolje - 4-5 ss. l.;
• sitronsyre - en klype.

For borsjtsj:

• fersk hvitkål - 300 g;
• poteter - 4 stk. (medium);
• salt, laurbærblader, urter - etter smak.

For innlevering:

• rømme - 1 ss. l. (i hver tallerken);
• grøntområder.

Hvordan lage mat

Trinn 1. Kok buljongen

Ta en 3 liters kjele. Hell 1,5-2 liter vann i den, legg den. Sett på middels varme. Se på buljongen, fjern skummet før koking.

Buljongen blir mer smakfull hvis du bruker kjøtt på beinet.

Når det koker, dekk kjelen med lokk og la det småkoke i en og en halv time.

Trinn 2. Lage steking

Mens buljongen koker, stek grønnsakene. Vask og skrell rødbeter, gulrøtter og løk. Riv rødbetene på et grovt rivjern, og gulrøttene på et medium. Skjær løken i terninger.

Hell solsikkeolje i en panne, skru på middels varme. Stek først løk og gulrøtter (5 minutter), tilsett deretter.

Dryss rødbetene med sitronsyre eller dryss over fersk sitronsaft. Dette vil gjøre borsjten virkelig rød.

Kok grønnsakene i ytterligere 5 minutter. Tilsett så tomatpuré, rør og la stå på gass i ytterligere 5-7 minutter.

Trinn 3. Vi samler borsch

Når buljongen er kokt, fjern kjøttet fra den. Mens kjøttet avkjøles, heller du den hakkede kålen i buljongen. Etter 5-10 minutter, tilsett de hakkede potetene.

iravgustin / Shutterstock.com

For nå skiller du kjøttet fra beinet og skjærer i terninger. Ha kjøttet tilbake i suppen.

Smak til med salt etter smak.

Legg til steking. Røre. Tilsett laurbærblad og finhakkede urter. Legg lokket på gryten og stek videre i 5-7 minutter.

Borschen er klar.

Servering på bordet

Borsjtsj kan spises umiddelbart etter tilberedning. Men som regel smaker det enda bedre dagen etter.

Borsch er en tradisjonell bonderett. Smult og smultringer ble servert ham bare på helligdager.

Hell borsjten i dype boller. Tilsett friske urter, sort pepper (hvis du liker det skarpere) og en sitronskive (hvis du foretrekker surt). De spiser borsj med rugbrød eller boller revet med hvitløk.

God appetitt!

Borsjtsj er det første mange av oss tenker på når de hører ordet suppe. En av de mest populære suppene som finnes i både russisk og ukrainsk mat, samt kjøkkenet i mange østeuropeiske land. Selv med forskjeller i oppskrifter og navn, men det viktigste forener dem alltid, er den viktigste vegetabilske ingrediensen rødbeter. Enten det er deilig borsj med kjøtt eller mager borsj med kål eller bønner, den riktige røde borsjten vil alltid være med rødbeter. Dette gjør ham spesiell og elsket.

Vi forbinder alltid borsjtj med et hjemmelaget måltid, mor eller bestemor på kjøkkenet og de unike aromaene av kjøtt og grønnsaker. Jeg kjenner mange mennesker hvis borsjtsj er favorittsuppen deres. Og jeg kan forstå følelsene deres. Forresten, hver familie har sine egne triks og særegenheter for å lage deilig borscht. Noen legger til pepper, noen sitronsaft, grønnsaker legges i annen rekkefølge, tomater og krydder, hvitløk, dumplings, bacon. Han er en variasjon og kan være svimmel.

Nylig snakket jeg om borsjtsjvarianten, og i denne artikkelen vil jeg vende meg til borsjtsj med kjøtt, min favoritt. Og jeg tror at mange vil være enige med meg.

Den enkleste oppskriften for å lage biffborscht

Først av alt vil jeg fortelle deg hvordan du lager en deilig borscht med kjøtt i biffbuljong. Oksekjøtt er magert, smakfullt og sunt, rikt på jern og proteiner, og inneholder også vitamin B. Buljonger som er tilberedt av kjøtt med bein er spesielt vellykket. Selvfølgelig trenger du ikke koke ett bein, men hvis du har et kjøttstykke med et lite bein, vil buljongen definitivt vise seg å være utmerket, tykk og rik, men ikke fet. Derfor kan borscht med kjøtt på biff betraktes som en trygg rett for figuren din, det viktigste er å ikke bruke for mye vegetabilsk olje når du steker.

For borsjtsj trenger du:

• biff - 400-500 gr (mulig med bein),
• rødbeter - 1 stor (eller 2 små),
• kål - 300 gram,
• poteter - 3-4 stykker,
• gulrøtter - 1-2 stykker,
• løk - 1 stk,
• tomatpuré - 2 ss uten topp,
• hvitløk og urter etter smak,
• laurbærblad - 1-2 stk,
• vegetabilsk olje - 2-3 ss,
• salt, pepperkorn.

Forberedelse:

1. Deilig borscht med kjøtt begynner alltid med tilberedning av buljongen. Det er nødvendig å skylle kjøttstykket grundig, fjerne fragmentene av beinene og la det småkoke over middels varme. I prosessen med matlaging, vær sikker og fjern konstant det nye skummet fra overflaten av vannet. Hvis du ikke fjerner den, vil buljongen være uklar og lite smakfull. Skum er et protein som frigjøres fra kjøtt ved oppvarming. Så snart vannet koker, reduser varmen til middels eller litt lavere, slik at det ikke blir noen aktiv byll, men kun sjeldne bobler. Så biffen vil nesten putre i vannet og du får en veldig smakfull buljong. Det kan ta alt fra to til tre timer å lage mat, avhengig av hvor mye av slaktet du brukte. Sjekk om kjøttet er gjennomstekt.

2. Når kjøttet er mørt kan du ta det ut av pannen for å kjøle det ned. Skjær den i små biter senere som vil være praktisk å spise. I mellomtiden begynner vi å legge grønnsaker. Skrell poteter, rødbeter og gulrøtter. Skjær potetene rett i terninger og legg dem i en kjele i kokende vann. Brannen kan allerede legges til. Kok potetene i 10 minutter.

3. Mens potetene koker skjærer du kålen i tynne strimler. Ikke lag den for lang, bitene skal passe i en spiseskje slik at ferdigsuppen er praktisk å spise. Sett kålen til å småkoke 10 minutter etter potetene. Og kok i ytterligere 10 minutter.

Har du høst- eller vinterkål, så tar det lengre tid og vanskeligere å tilberede. I dette tilfellet kan den plasseres med eller foran potetene.

4. På dette tidspunktet setter du en stekepanne med litt vegetabilsk olje på bålet. Hakk løken fint og legg den i gryten. Stek løkene til de blir gjennomsiktige og bare begynner å gylne litt.

5. Den neste grønnsaken går også til steking i panne. Dette blir en gulrot, den må rives på et grovt rivjern. Gjør dette på forhånd slik at løken ikke blir overkokt mens du gnir. Tilsett de revne gulrøttene til løken og fortsett å brune under konstant omrøring. Gulrøttene og løkene skal være myke, men ikke brune. En stekt skorpe vil ødelegge smaken av suppen.

6. Når gulrøttene mykner litt og skifter farge, er det på tide å tilsette revet rødbeter og tomatpuré. Sammen må de legges til fordi under varmebehandling begynner rødbeter å miste sin rike burgunder-røde farge, og syren i tomatpuré forhindrer denne prosessen og fikser fargen. Noen kokker tilsetter eddik eller sitronsyre i suppen for å fikse fargen, men denne gangen skal vi bruke tomatpuré.

7. Rør grønnsaker med tomatpuré og reduser varmen under pannen. Nå koker vi stekingen på lav varme til rødbetene mykner litt. Du kan dekke og småkoke grønnsakene litt.

8. Mens stekingen trekker, sjekk potetene med kål. Skje et stykke grønnsaker med en skje og prøv å skjære dem med en kniv, hvis det er lett å kutte og ikke knaser, så er de klare. Det er på tide å returnere det kokte kjøttet, kuttet i biter, til matlagingsborscht.

9. Grønnsaker er tilberedt, steking er klar. Det er på tide å koble dem sammen. Overfør stekingen til den kokende grønnsakskraften og rør godt. Kok i ytterligere 5-7 minutter. Salt borsjten etter smak, tilsett laurbærblad og, om ønskelig, noen pepperkorn. Slå så av komfyren, dekk suppen med lokk og la den trekke i 15-20 minutter.

10. Hvis du vil tilføre smak til vår deilige borsjtsj med kjøtt, finhakk du friske urter og hvitløk. Tilsett suppen og rør. Du kan legge til urter og hvitløk på tallerkenene mens du serverer.

Vel, vår borsch med biff er klar. Du kan helle det på tallerkener, tilsett rømme eller urter etter smak. Få frem ferskt rugbrød og inviter alle til bords.

God appetitt!

Borscht med svineribbe - en trinnvis oppskrift

Hvis du velger fra hva du skal lage deilig borsch med kjøtt, så på andre plass etter biff vil jeg ha svineribbe. Men ikke røkt, som vi bruker til, men rå. Fra dem vil vi lage en god solid buljong for borsjtsj, den vil være riktig og rik, fordi ribben består av kjøtt og bein, og beinet, som du vet, er den beste vennen til en deilig buljong.

Du vil trenge:

• svineribbe - opptil 1 kg,
• rødbeter - 1 stk (stort),
• poteter - 3-4 stykker,
• gulrøtter - 1 stk,
• løk - 1 stk,
• tomatpuré - 2 ss
• kål - 250-300 gram (1/4 kålhode),
• hvitløk - 2-3 fedd,
• grønt etter smak
• Laurbærblad,
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Skyll svineribbe grundig i rennende vann. Del deretter i biter, skjær mellom ribbebeina slik at den ene ribben forblir i ett stykke. Ribbe som er for lang kan kuttes i to, men sørg da for å skylle kjøttet på nytt slik at ingen beinrester blir igjen. Forvarm en panne og stek ribba på begge sider til den er lett brun i 5 minutter. Hell deretter vann i en kjele og kok i ca 1 time. Lett stekt kjøtt vil gi buljongen en gylden farge og en behagelig smak.

2. Mens kjøttet koker kan du tilberede alle grønnsakene. Kål skrelles fra de øvre bladene og kuttes i små strimler. Skrell potetene og dekk med kaldt vann slik at de ikke blir mørkere. Skrell og riv rødbeter og gulrøtter. Hakk løken i små firkanter. Skrell og hakk hvitløken.

3. Etter at kjøttet er stekt, fjern det fra pannen og sett det til side. Vi legger den tilbake i suppen senere når grønnsakene er kokt.

4. Skjær potetene i terninger og tilsett den kokende buljongen for å koke i 5-7 minutter.

5. Prøv kålen, hvis den er seig fra de sene variantene, så sett den til å putre 10 minutter etter potetene. Hvis det er en ung sommer, legges kålen etter steking og kokes i bare 7-10 minutter.

7. Ha løken i en stekepanne med oppvarmet olje og stek den til den er myk, tilsett deretter gulrøtter og rødbeter. Bland alt godt og reduser varmetemperaturen. La grønnsakene småkoke på middels varme under omrøring i 10 minutter.

8. Tilsett tomatpuré i steken, rør og stek i ytterligere 5 minutter. Tomatpuré vil gi grønnsakene sin røde farge og karakteristiske lukt. Det er viktig å ikke skru opp varmen, ellers blir alt gjennomstekt og smakløst.

9. Kålen og potetene i kasserollen skal være mykere når de er klare til steking. Tilsett røret i suppen og rør. Kok i ytterligere 10 minutter over svak varme, slik at det knapt gurgler merkbart, og ikke aktivt koker. Etter det kan du legge til hvitløk og urter. Smak til suppen med salt og pepper, tilsett laurbærblad.

10. Smak på alle grønnsakene, de skal være møre og myke. Deretter fjerner du pannen fra varmen, returnerer svineribbe til borscht og dekk til med lokk. La suppen trekke i 25-30 minutter. I løpet av denne tiden avkjøles den litt og er mettet med aromaer og smaker av alle ingrediensene.

Du kan servere den til bordet!

Ukrainsk borsch med svinekjøtt og bønner - videooppskrift

Siden vi vurderer de deiligste måtene å lage borscht med kjøtt på, bør du ikke miste synet av den ukrainske borscht. Det er obligatorisk tilberedt i kjøttkraft og med kjøttstykker. Til dette legger vi også paprika og bønner, dette er de viktige ingrediensene i ukrainsk borsjtsj. Den riktige matlagingsoppskriften vil hjelpe deg med å lage en ekte velsmakende borscht, og for ikke å ta feil hvor som helst, er det best å se en veldig detaljert og visuell video. Ikke glem å tilberede et smult med hvitløk forrett og tilsett en skje rømme. Glede!

Deilig borscht med kjøtt og grønnsaker - en trinnvis oppskrift

Det ser ut til at du kan legge til borscht med kjøtt for å gjøre det enda mer smakfullt, bortsett fra standardsettet med grønnsaker eller bønner, som i oppskriften på ukrainsk borscht. Det viser seg at sellerirot og pastinakk vil hjelpe oss med å berike smaken. Disse røttene er ikke så vanskelige å finne, og dessuten har mange av oss dem i egen hage. Jeg foreslår at du koker borsjtj i henhold til denne oppskriften, og deretter vurderer forskjellen. Stol på meg, du vil også elske dette alternativet.

Du vil trenge:

• svinekjøtt eller biff med bein - 1-1,3 kg,
• poteter - 3-4 stk,
• gulrøtter - 1 stk,
• rødbeter - 1 stk,
• pastinakk - 1 stk,
• selleri stilk - 2 stykker,
• løk - 2 stk,
• paprika - 1/2 stk (eller liten),
• tomater - 400 gram (kan hermetiseres i sin egen juice),
• tomatpuré - 1,5 ss,
• krydret adjika - 1 teskje,
• hvitløk - 2 fedd,
• malt koriander - 0,5 teskje,
• sukker - 1 teskje
• laurbærblad - 1-2 stk,
• vegetabilsk olje 2-3 ss,
• salt og sort pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Deilig borsjtsj med kjøtt begynner med kjøtt. Bruk de pitted bitene til matlaging. Det kan være enten biff eller svinekjøtt, forskjellen vil kun ligge i tiden kjøttet er tilberedt. Storfekjøtt tilberedes i ca 2-2,5 timer, svinekjøtt - 1-1,5 timer. Skyll kjøttet under rennende kaldt vann slik at ingen beinrester blir igjen, legg deretter i en kjele og dekk med kaldt vann. Dette er viktig, på ingen måte varmt. Sett nå på komfyren og kok. Når det koker vil det dukke opp et grått skum, som må fjernes slik at buljongen blir gjennomsiktig.

2. Når kjøttet har kokt, legger du to selleristikkinger og en liten, skrelt løk i en kjele. Fortsett å steke kjøttet til det er gjennomstekt.

3. Mens buljongen koker, tilbered alle grønnsaksingrediensene. Skrell rødbeter, poteter, gulrøtter, pastinakk, løk. Riv gulrøtter, rødbeter og pastinakk. Hakk kålen i tynne strimler. Skjær paprikaen i tynne strimler. Skjær løken i firkanter eller kvarte ringer. Skjær potetene i mellomstore terninger og dekk dem med kaldt vann for å unngå bruning.

Tomater må også tilberedes på forhånd hvis du har ferske. De må fylles med kokende vann og skrelles av. Riv eller mal deretter med en blender på lav hastighet til en velling.

4. Når kjøttet er ferdigstekt, fjerner du løken og selleristangene fra buljongen. De var bare nødvendig for smaken og aromaen til buljongen. De kan nå kastes.

5. Ta også kjøttet ut av pannen. La det avkjøles litt, skille så frøene og skjær resten i små biter.

6. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne over middels varme og legg først løk. Stek den i bokstavelig talt 2 minutter.

7. Tilsett nå de revne gulrøttene og kok i ytterligere 2-3 minutter, rør av og til.

8. Søt paprika sendes til pannen neste. Fortsett å surre grønnsakene i ytterligere 2 minutter.

9. Tilsett nå de revne rødbetene. Reduser varmen til lav og la grønnsakene småkoke i 5 minutter.

10. Etter fem minutters småkoking, tilsett de juicede tomatene sammen med juice (eller revet fersk) og tomatpuré. Bland alt godt.

11. Ha duftende og smakfulle krydder i stekingen. Malt koriander, adjika og en skje sukker. Rør alt og fortsett å slukke stekingen på svak varme i ytterligere 5 minutter.

12. Ha nå oppskåret kjøtt og potetterninger tilbake i buljongen.

13. Tilsett den hvite pastinakkroten umiddelbart. Hvis du ikke har det er det greit, du kan lage mat uten, bare buljongen får en litt annen smak. Legg to laurbærblad på samme måte og stek videre. Så fort det koker fjerner du skummet som dukker opp, nå vil potetene gi det. Etter koking, kok i 5-7 minutter til potetene er halvkokte.

14. Fang laurbærbladet og tilsett kålen. Kålen skal kokes avhengig av hvor fast sorten er. Ungkål kokes veldig raskt, og senvinterkål bør koke i minst 10 minutter.Det er best å prøve kålen rå, og deretter ved koking, for å forstå når den er klar.

15. Når kålen er nesten klar, tilsett yngelen og kok med et inaktivt oppkok i små bobler i ytterligere 5 minutter. Nå kan du sette hvitløk for å gjøre borsch med kjøtt enda mer smakfull.

16. Tilsett nå de finhakkede greenene. Dekk til og la trekke i 20-25 minutter. Borsch vil ikke miste temperaturen, men samtidig vil den være bemerkelsesverdig mettet med aromaer.

Vel, vår deilige borsch med svinekjøtt og diverse grønnsaker er klar. På tide å servere. Ikke glem rømme og ferskt brød. Spis en god middag med familien din!

Naval borsch - en deilig videooppskrift basert på kjøttkraft med røkt kjøtt

Til slutt kan jeg ikke unngå å nevne denne deilige oppskriften på borsjtsj med kjøtt. Naval borscht tilberedes ikke bare med kokt kjøtt og kjøttkraft, men også med tilsetning av aromatisk rødmoserøkt kjøtt. Har du allerede forestilt deg denne smaken og lukten? For elskere av røkt kjøtt er denne borsjten bare en gudegave, tro meg, jeg er en av dem. Klassisk borsjtsj er absolutt utenfor konkurranse, men det er en verdig variant.

Hver husmor vet hvordan man lager deilig borscht. En annen ting er hva som investeres i konseptet deilig borsjtsj. Hver og en tenker på sin egen måte: for noen er det ukrainsk borsch med smultringer, for noen - grønn, noen tror at den mest korrekte borsch er kald, og noen brenner varm, med et stykke kjøtt og rømme ... Og alle vil tro at denne veldig enkle oppskriften på borscht er den mest korrekte.

Forresten, da jeg spurte min tidligere svigerdatter om å lage deilig borsjtsj, ble hun flau: "Hvordan lage mat borsjtsj?" Og jeg, som ikke engang mistenkte at det var noen vanskeligheter med dette, fortalte henne i all hast en enkel oppskrift på borsch, og presiserte samtidig at borsch er den samme kålsuppen, bare med rødbeter.

Riktignok så vi da vi kom til lunsj, og i stedet for borsjtsj i en kjele, en merkelig rett der kål, rødbeter og ... svømte. pasta, innså jeg at en enkel, generelt sett, oppskrift ikke er så enkel for nybegynnere. Vi berømmet flittig brygget for ikke å fornærme jenta, men tanken på at hun rett og slett var for lat til å se på Internett for å finne en enkel borschtoppskrift forlot meg ikke. Derfor bestemte jeg meg, fra og med denne artikkelen, for å begynne å publisere oppskrifter for nybegynnere kokker, og den første i denne overskriften vil være

En enkel borsjtsj oppskrift

For å vite hvordan du lager deilig borscht, må du forstå hva hver spesifikke familie legger inn i denne definisjonen. Jeg vil beskrive en enkel borschtoppskrift som vi anser som tradisjonell i familien vår: med kål, kjøtt og rødbeter. Og for å lage rød borsch med kjøtt, trenger du følgende produkter

Eventuelt kjøtt, helst på benet - 0,5-1 kg
Ferske poteter - 6-8 stk.
Fersk kål - små gafler, ca 1 kg
Friske gulrøtter, middels størrelse - 1 stk.
Friske rødbeter, middels størrelse - 1-2 stk.
Bulgarsk pepper, søt, stor - 1 stk.
Løk, middels størrelse - 1 stk.
Tomatpuré - 2 ss l.
Frisk tomat - 1 stk.
Hvitløk, fersk - 1-2 fedd
Mel - 1,5 ss. l.
Raffinert solsikkeolje - for steking av grønnsaker
Krydder: salt, tørre krydder til forretter, laurbærblad
Friske urter
Majones eller rømme etter smak.

Denne listen kan justeres, avhengig av smakspreferanser og økonomiske evner, de obligatoriske ingrediensene her er poteter, rødbeter, løk, gulrøtter og kål. Du kan klare deg uten kjøtt (og da blir det mager borsch), du kan enkelt klare deg uten ferske tomater, selv uten tomatpuré og mel til steking, men uten disse grønnsakene kan rød borsch ikke lenger kalles borsch.

Vel, la oss begynne. Så,

Oppskrifter for nybegynnere: hvordan lage deilig borsch

Skyll et kjøttstykke i kaldt vann, skjær av eventuelle mørke, grove filmer fra det. I motsetning til alle borscht-oppskrifter, der de foreslår å bruke bare de mest delikate for tilberedning av førsteretter, og jeg tror at her er vertinnene ønsketenkning.

Ikke alle unge familier har råd til å lage mat utelukkende fra førsteklasses kjøtt. Som regel sparer de de bedre stykkene til de andre retter, og kaster som er dårligere i buljonger for supper. Hovedsaken er at det er et fett. Og fettet vil være fra ethvert kjøtt, selv de mest uegnede. Forresten, det var dager i familien vår da jeg i stedet for kjøtt kastet et vanlig skinn avskåret fra et kjøttstykke i vannet for kjøttkraft. Vel, du vet, der det fortsatt er et lag med fett eller subkutant fett? Så smaken av borscht led ikke i det hele tatt. Selv om, kanskje, selvfølgelig, fordi i vår familie, i prinsippet, liker de ikke kokt kjøtt for mye. Men vi snakker om borsjtsj, ikke om kokt kjøtt! Og smaken avhenger lite av kvaliteten på kjøttet.

Selvfølgelig, hvis det er en mulighet til å lage mat fra premium kjøtt, bør du ikke overse denne muligheten.

Vel, jeg ble litt distrahert. La oss fortsette. Hell et stykke kjøtt med kaldt vann og sett pannen på bålet. Mengden vann er helt uviktig, men i alle fall bør den dekke kjøttet helt. Det kommer an på hvilken fettgrad borsjten skal være. Noen liker at borsjtsj er fet, noen liker slankere, igjen, han bryr seg om kalorier. La oss anta at 2-2,5 liter vann er nok til et 1 kg kjøttstykke. Det vil si, ta en 3-4 liters kjele for å få plass til alt innholdet. Før vannet koker, tilbered grønnsakene.

Hakk kålen, skrell løk, gulrøtter, rødbeter, skrell frøene fra pepperen, fjern midten med stilken fra den. Ikke rør potetene ennå, det er for tidlig. Ellers blir den svart og tørr, og borsjten vil vise seg å være smakløs.

Etter at vannet har kokt, fjern skalaen med en hullsleiv, reduser varmen under pannen. For å fjerne all kalk, må pannen flyttes litt vekk fra midten av brenneren slik at det kun dannes kalk på den ene siden. Etter at det ikke har dannet seg noen ny skala, kan du forsiktig fjerne den fra sidene av pannen med en ren serviett.

Fjern de gule fettflekkene som flyter oppå buljongen med en skje, og hell dem over på en ren tallerken slik at fettet ikke blir fordøyd og "forsåpet", det vil si at det er smakfullt, dufter og smaker ikke såpe. Det vil fortsatt være nyttig for oss. Gjenta denne prosedyren fra tid til annen.

Smak til buljongen med salt. Vær oppmerksom på at vannet vil koke av litt under koking, derfor salt litt mindre, ikke tilsett litt salt. Dekk gryten med et lokk for å "putre", og glem borsjten i omtrent en time, avhengig av kjøtttype og alder. Biff og lam kokes litt lenger, og 35-40 minutter er nok til borsjtsj med svin.

Og nå begynner faktisk forberedelsen og svaret på spørsmålet om hvordan lage deilig borscht. Og en enkel borschtoppskrift starter med å lage en grønnsaksdressing.

Skrell potetene, vask dem, fjern alle øynene og skjær dem i biter, ikke for grove, men du trenger ikke male for mye. Dessuten elter mange allerede poteter med en skje på en tallerken. Ha potetene i buljongen, kok opp igjen og hakk kålen mens potetene koker. Dypp den i gryten også.

Hakk løken og grønnsaksrester. Hell oljen i gryten og når den blir varm, ha løken i gryten og stek den lett, rør av og til. Der legger du pepper og tomat, kuttes i biter, kuttes i tynne spon, deretter revet gulrøttene på et grovt rivjern og sist av alt rødbetene. Rør alt dette, og dekk kjelen med lokk – la det surre litt.

Ha tomatpuré, mel i en krukke eller krus, rør godt og spe med kaldt vann, rør kraftig slik at det ikke blir klumper. Ta lokket av kjelen og hell i tomatpuré og mel under kraftig omrøring. Fortsett å røre innholdet i pannen til fargen på tomatpureen endres og får en lysere nyanse. Det er det, bensinstasjonen er klar! Litt mer, og den deilige borsjten er klar!

Hell nå alt i pannen i pannen. Vær forsiktig så du ikke brenner deg! Rør borsjten og hell i fettet som venter på tallerkenen. Tilsett krydder.
Jeg bruker det universale tørkede krydderet "Smakens estetikk", som inneholder, i tillegg til løk og gulrøtter, paprika, selleri, karri, rød pepper og persille. Du kan bruke hvilken som helst annen, eller ha krydder separat - det viktigste er at uten noen smaksforsterkere, mononatriumglutamat og andre kjemikalier.

Forresten, de som har dattergårder kan tilberede dillstilker og persille- og sellerirotter. Det har jeg gjort før. Jeg samlet en liten bunt fra disse tørkede pinnene, knyttet den tett med tråd og dyppet den i 20 minutter i en nesten ferdig borsjtsj. Så tok hun selvfølgelig ut denne bunten med en tråd slik at den ikke forstyrret og ødela utseendet til borsjten i pannen.

Og - siste touch. 5 minutter før du skal slå av borsjten, legg 1-2 fedd hvitløk i den. For de som ikke liker en for krydret smak, ikke skrell nellikene fra skinnet, bare skjær av endene på begge sider slik at saften og aromaen renner ut. Eller du kan hakke hvitløken veldig fint eller male den med en hvitløkspresse. Jeg gjør forøvrig nettopp det. Det gjenstår bare å sette lavrushka (2-3 blader), og slå av brannen under vårt kulinariske mesterverk.

Mens borsjten tilføres i 10-20 minutter, tilbered rømme eller majones, sett den på bordet. Og så ring til middag. Og ikke glem å kunngjøre at nå vet du hvordan du lager deilig borscht, og bokmerker denne enkle borschtoppskriften, under den generelle overskriften Oppskrifter for nybegynnere, fordi jeg fortsatt vil ha mange av dem. Familien vil ikke dø av sult!