1. Vekten på fisken skal være ca 300 g. Ved salting avgir makrellen rikelig med fuktighet. Små, allerede magre individer er for tørre.
2. Ta fersk eller frossen fisk. Gjerne med hode og innmat. Det er lettere . Skrotten skal være elastisk, aromaen skal være diskret, fargen skal være lys grå med karakteristiske striper.
3. Velg ikke-oksiderende tallerkener: plast, glass eller emalje.
4. Ikke bruk iodisert salt - det kan gjøre fisken sprø.
5. Hvis du vil sylte makrell raskt, velg oppskrifter som inneholder biter eller fileter. En hel fisk trenger 2-3 dager for å bli saltet, kuttet - 12-18 timer. Ved å bruke eddik kan saltetiden forkortes.
6. Avkjøl saltlaken før den helles. I en varm og spesielt kokende væske vil fisken koke.
7. Hold saltetiden og oppbevar saltet makrell i kjøleskapet eller et annet kjølig sted.

Makrell i egen juice, tørrsaltet.

Ingredienser

• 2 makreller;
• 3 ss salt;
• 3 sorte pepperkorn;
• 3 laurbærblader;
• 1 spiseskje sukker.

Matlaging

Skjær av hodene på fisken, svelg og skyll den. På bunnen av en plast- eller glassbeholder, hell en skje salt, legg pepper og knus laurbærbladet.

Bland resten av saltet med sukker og gni makrellen innvendig og utvendig. Legg fisken i en beholder, lukk lokket godt. Avkjøl i 2-3 dager. Før servering, skyll makrellen under rennende vann og tørk med tørkepapir.

Duftende og veldig øm makrell, som, takket være å kutte i biter, salter ganske raskt.

Ingredienser

• 2 makreller;
• 1 liter vann;
• 3 ss salt;
• 1¹⁄₂ spiseskje sukker;
• 5 sorte pepperkorn;
• 5 erter allehånde;
• 3 stjerner av nellik;
• 3 laurbærblader;
• ½ ts koriander.

Matlaging

Kutt makrellen: bli kvitt hoder, innmat og skinn. Skjær fisken i 3-4 cm brede biter.

Forbered saltlaken ved å koke alle krydderne i vann. Sil, avkjøl. Legg fisken i en plastbeholder, dekk med saltlake og la den stå i romtemperatur i 12 timer. Sett deretter i kjøleskapet i ytterligere 2-3 timer.

Mørt, moderat salt, med farge og smak som minner om kaldrøkt makrell.

Ingredienser

• 4 makreller;
• 4 ss svart te eller 8 poser;
• 4 ss salt;
• 2 ss sukker;
• 1 løk;
• 1 liter vann.

Matlaging

Sveg, skyll og tørk makrellen med tørkepapir. Klipp av halsen på en halvannen liters plastflaske. Legg fiskehalene opp i flasken.

Ha te, salt, sukker og en hel skrellet løk i en kjele. Fyll med vann, sett på brann, kok opp. Sil og avkjøl helt.

Hell makrellen med den resulterende løsningen og fjern i 3 dager. Vend fisken etter halene hver dag slik at den blir jevnt saltet og får en jevn nyanse.

Variasjon av forrige oppskrift. Fargen er mer gyllen, men smaken forblir den samme milde.

Ingredienser

• 4 makreller;
• 3 håndfuller løkskall;
• 2 ss svart te eller 4 poser;
• 4 ss salt;
• 2 ss sukker;
• 6 sorte pepperkorn;
• 3 laurbærblader;
• 1¹⁄₂ liter vann.

Matlaging

Forbered makrellen for salting: skjær av hodene, tarmen, skyll. Legg fisken i en plastflaske eller annen praktisk beholder.

Skyll løkskallet og legg i en bolle. Send te, salt, sukker, pepper, laurbærblad dit. Hell i vann, kok opp og la det småkoke i 5 minutter. Fjern deretter fra varmen, sil, avkjøl.

Hell den avkjølte saltlaken over makrellen. Oppbevares i kjøleskapet i 3-4 dager. Vend over fra tid til annen.

Makrellbiter med en pikant smak og en vakker nyanse.

Ingredienser

• 1 ts sennepspulver;
• 3 ss salt;
• 1¹⁄₂ spiseskje sukker;
• 5 sorte pepperkorn;
• 2 laurbærblader;
• 1 liter vann;
• 2 makreller.

Matlaging

Forbered saltlaken: hell sennepspulver og andre krydder med vann, kok opp og kok over høy varme i 3-4 minutter. Fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur.

Mens saltlaken avkjøles, sløyer og skyller du makrellen. Skjær den i biter og legg i en glassbolle. Hell i saltlake og avkjøl over natten, gjerne over natten.

Interessant smak med syrlighet og hint av krydret. Flott for smørbrød. Og viktigst av alt - det koker veldig raskt.

Ingredienser

• 2 makreller;
• 3 ss salt;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 laurbærblader;
• 5 sorte pepperkorn;
• 50 ml uraffinert solsikkeolje;
• 2 store løk.

Matlaging

Fileter makrellen. Dette kan gjøres på en måte som er praktisk for deg, analogt med sild.

Dryss filetene med salt og sett til side i 10-15 minutter. På dette tidspunktet, skrell og riv hvitløken, bryt laurbærbladet. Kombiner hvitløk, persille, pepperkorn, eddik og solsikkeolje.

Legg makrellen i en glasskrukke, dryss lagene med hakkede løkhalvringer. Hell i marinaden, lukk lokket og avkjøl i 12 timer.

Løk vil også marinere og vil være deilig.

Ekspresssalting i tilfelle det er gjester på kvelden. Makrell viser seg lett saltet og veldig appetittvekkende.

Ingredienser

• 2 makreller;
• 2 lilla løk;
• 1 liter vann;
• 3 ss salt;
• 1¹⁄₂ spiseskje sukker;
• 5 sorte pepperkorn;
• 2 erter av allehånde;
• 3 laurbærblader;
• ½ ts koriander;
• 2 ss bordeddik;
• 2 ss solsikkeolje.

Matlaging

Skjær makrellen i fileter. Skrell løken og del den i halve ringer.

Forbered saltlaken. Hell salt, sukker, to typer pepper, laurbærblad, koriander i vannet. Kok opp og avkjøl. Tilsett eddik til den avkjølte saltlaken.

Legg fisken i en emaljebolle, dryss med løk. Fyll med saltlake. Dekk til med en tallerken med passe diameter, legg noe tungt oppå, for eksempel en krukke med vann. Sett i kjøleskapet i 2-5 timer. Tørk makrellbitene med tørkepapir og drypp over solsikkeolje før servering.

Hvorfor velge makrell? Svaret på spørsmålet er ganske enkelt: det tilhører verdifulle arter av kommersiell fisk. På grunn av innholdet av et stort antall sporstoffer som er svært viktige for menneskers liv, og disse er proteiner som anbefales for obligatorisk inkludering i kostholdet til barn og pasienter for å øke immuniteten; dette er fett som bekjemper kreftceller; kolesterolsenkende syrer, B-vitaminer, som tas godt opp av kroppen.

Velge fisk for salting uten vann

Å velge fersk fisk er ikke en enkel prosess. Her er noen tips du kan bruke på markedet eller i supermarkedet:

• Etter å ha valgt en fisk, inspiser den nøye. Lys grå farge, tett kadaver, ingen spor av rust og ikke en uttalt lukt indikerer friskheten til produktet;
• se på gjellene. I en frisk sunn fisk er de røde, uten slim, øynene er ikke nedsunket eller overskyet, det er ingen blodflekker og skader på huden;
• legg merke til halen, som skal være jevn og fuktig, med skjell tettsittende. Hvis det er mulig å sjekke fisken for friskhet i vannet (den bør synke), dra nytte av dette, ikke forsøm rådene. Vær oppmerksom på at denne verifiseringsmetoden ikke er egnet for fersk frossen makrell.

Påviste oppskrifter salte makrell hjemme uten vann, som har blitt smakt av et stort antall fiskeelskere, vil hjelpe deg med å velge alternativet for tørrsalting.

Tørrsalting

Denne metoden for salting tar ikke mye tid. For denne oppskriften trenger du ingredienser som alltid er tilgjengelige på kjøkkenet til hver husmor:

• pepperkorn - 10 stykker;
• laurbærblad - 4-5 ting;
• makrell - 3 stykker;
• salt - 50-60 gram;
• sukker - 1 spiseskje;
• litt dill.

I begynnelsen av prosessen tar vi ut innsiden av fisken, fjern forsiktig den mørke filmen fra magen, da det gir bitterhet. Klipp av hodet og vask godt innvendig. I en forberedt beholderdryss krydder. Vi blander sukker og salt, med denne blandingen sprer vi makrellen vår på alle sider. Vi legger dill i magen, dryss med krydder igjen og legger den i en beholder, lukker lokket, vi sender retten vår i tre dager i kjøleskapet. Det viser seg veldig velsmakende. Saltet fisk vil bidra til å diversifisere og dekorere enhver meny.

Viktig! Jodisert salt for salting av fisk er ikke egnet, siden jodet i det ødelegger produktets utseende, anbefales det å bruke vanlig salt. For tørrsalting brukes glass, plast, emaljerte retter, hvis materiale ikke kan oksideres.

Tørrsalting med nellik

Nellik vil bidra til å gi en pikant smak til kreasjonen din. Etter å ha forberedt makrellen for salting, bland salt og sukker i forholdet 1: 2, mal pepper, laurbærblad og nellik til en pulvertilstand og bland alt. I utvalgte retter hell litt salt, dypp slaktet rikelig i en blanding av krydder forberedt på forhånd. Legg fiskeskjellene ned i en bolle, dryss med krydder på toppen. På samme måte gjør vi salteprosessen med det andre laget. Lukk beholderen og sett i kjøleskapet i ca 10-12 timer. Etter denne tiden bytter vi lagene på steder, det øverste laget ligger på bunnen av fatet, og det nederste laget på toppen av det andre laget, igjen sender vi fisken til kjøleskapet. Etter 24 timer serveres en rett med saltet fisk, krydret med grønn løk og vegetabilsk olje på bordet.

En enkel versjon av tørrsaltingsmetoden

Salt makrell på en tørr måte det er mulig innen 7-9 timer, ved å bruke undertrykkelse, det kan enten være en boks med vann eller en pose med en vekt på opptil 1-1,5 kg. For å gjøre mesterverket vårt deilig, er det tilrådelig å ikke bryte matlagingssekvensen og observere proporsjonene til de valgte ingrediensene. Vi trenger salt (2 ss), sukker (1 ss), allehånde og sort pepper (1 ts hver), samt sjømaten selv.

For denne prosessen, sløy fisken, vask den godt innvendig. Tørk godt, del i to på langs, gjerne med en skarp kniv. Pass på å ta ut beinene for å være sikker på at det ikke er bein, prøv filetene med fingrene. Etter å ha skilt skinnet, gjør vi det forsiktig og med en skarp kniv forplikter vi oss til å kutte kjøttet i stykker, vi prøver å sikre at alle delene har samme størrelse. Beholderen med krydder er klar til å motta vårt halvfabrikat, legg det i en beholder og dryss med en blanding av krydder forberedt på forhånd. Vi presser ned med undertrykkelse, og vi sender "halvfabrikata" til kjøleskapet.Etter 7-9 timer alleredeFerdig saltfisk, ferdigdekorert med urter eller løkringer, kan serveres på bordet, poteter passer best som tilbehør.

Salting av makrell uten vann, men i olje

Vi ønsker å tilby følgende oppskrift, som du kan være interessert i enkelheten og hastigheten på tilberedningen.Dette alternativet er interessant med et minimum antall produkter som brukes. Bare salt (2 ss),raffinert olje (200 ml) og 1 kg frossen makrell vil være nødvendig for salting i olje.

Kokeprosess:

• demonter fisken ved å kutte av hodet, ikke glem å fjerne finnene og halen - dette er de første prosessene for å kutte fisken;
• bli kvitt den svarte filmen inni, gi bitterhet, vask magen;
• skjær makrellen i to langs ryggen, det er vi som har valgt den for tørrsalting, trekk ut alle beinene med en spesiell pinsett for å fjerne dem;
• kuttet i vakre, pene biter;
• legg i en forberedt beholder, skinn ned;
• dryss med salt, ikke vær redd for å oversalte, fisken vil ikke ta overflødig salt;
• hell olje på det første laget, legg deretter ut det andre, og salt igjen og hell olje;
• lukk beholderen, sett i kjøleskapet. En dag med venting og fisken er klar.

Interessant! Hvis frossen fisk ikke er helt tint, vil det ikke være en vanskelig prosess å trekke ut beinene fra fileten, og bitene vil beholde en pen og vakker form når de kuttes.

Å lage sjømatretter hjemme er et flott tidsfordriv som du kan nyte mens du utvikler dine kulinariske ferdigheter, og

Men det blir vanskeligere og vanskeligere å kjøpe den smakfull, sunn og vakker. Salting av fisk er ofte en komplisert og langvarig prosess, men denne oppskriften vil fullstendig endre ideen din om å salte fisk. I denne oppskriften er hovedsaken å rive ut fersk frossen fisk, uten unødvendig lukt og med jevn hudfarge. Fisken skal aldri være gulaktig.

Makrell krydret saltet hjemme, tilberedt i henhold til denne trinnvise fotooppskriften, er veldig mør og smaker godt.

En slik fisk er en ideell snack, det er også lett å lage en pels eller annen kjent salat med saltfisk fra den. Forbered også festlige kanapeer - alle gjester vil sette pris på dem.

Ingredienser:
- 2 makreller
- 1 liter vann,
- 3 ss. skjeer salt
- 1 ss. en skje sukker
- 5-7 erter med allehånde,
- 5-7 erter med sort pepper,
- 2 blader laurbærblad.



Forbered saltlake. Hell vann i en kjele. Tilsett salt, sukker, allehånde og sort pepper, laurbærblad. Vi legger det på bålet og lar det koke. Salt og sukker skal være helt oppløst. Fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur.
Du kan legge til sennepsfrø, nellik eller andre favorittkrydder til saltlaken.

Tin makrell ved romtemperatur. Ikke i noe tilfelle ty til å bruke mikrobølgeovn eller varmt vann - fisken blir for myk og ikke så velsmakende.

Vi vasker og legger i en krukke eller annen beholder der fisken skal saltes.
Det viktigste når du velger en beholder er at fisken besøkes i den som et helt stykke.




Fyll makrellen med avkjølt saltlake. Lukk lokket og la stå i kjøleskapet i to dager.
Når du heller saltlaken, vær oppmerksom på at fisken er helt i saltlaken, ellers blir de ubelagte bitene mørke og ikke appetittvekkende.




Hvis det ikke er nok saltlake, kok opp mer eller tilsett 1-2 ss varmt vann, og rist fisken.
Rør og rist fisken av og til – så blir ambassadøren jevnere.
Når du serverer, tilsett løk i skiver i tynne halvringer til fisken, og dryss med uraffinert vegetabilsk olje.



Tips: Makrell kan syltes ved å kutte i porsjonerte stykker (som på bildet). I dette tilfellet vil fisken være klar om en dag!
Nyt måltidet!

Hos oss lærer du å lage DEILIG mat!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Saltet makrell etter oppskriften til den "gamle sjømannen"

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Ingredienser og tilberedning:

Så snart fisken tint litt, vasket jeg den, skar av hodet, halen, finnene, fjernet skinnet, sløyde det forsiktig, kuttet det i 2 fileter langs ryggraden, fjernet ryggraden og alle bein.

Dryss med salt (ca. 1 ss), ha i en kjele. Kaviar fanget i fisken - og det er der også!

Kasserolle - i kjøleskapet. til morgenen.

Om morgenen (det gikk 12 timer) vasket jeg fisken lett under rennende vann og la den ut på papirservietter for å tørke. I mellomtiden finhakket hvitløk (1 m fedd per 1 filet), hakket dill.

Jeg pepret innsiden av filethalvdelene med nykvernet sort pepper, drysset med hvitløk, dill, spredte biter av laurbærblad. Du kan stoppe ved dette, men du kan smøre fisken lett med krydret sennep, majones, smør for å gi ekstra smaker. Kaviar moset med en gaffel og også jevnt lagt ut på fileten.

Om kvelden tar vi fisken ut av fryseren. Saltet makrell er klar! Lett å kutte, tykk. Oppbevares i fryseren. Men ikke så lenge, da den spises raskt.

Nyt måltidet!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Makrell marinert hjemme!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Du aner ikke hvor deilig det ble!

Du trenger 2 fisk.

Kutt av hodet og tarmen .... (Jeg ba sønnen min om å gjøre dette, jeg kunne ikke selv, hånden min reiste seg ikke. Jeg løp til og med bort fra kjøkkenet for ikke å se ...).

Vask godt.

Skjær i biter, 1,5 cm tykke.

Hell et stort glass (jeg har ca. 300 ml) vann i en bolle, ha 2 ss salt.

Bland godt til saltet løser seg opp.

Legg fiskestykkene våre der, jeg legger også et par laurbærblader.

Dekk med en tallerken og legg litt vekt på toppen. La oss la fisken bli saltet. Jeg dro for natten. Om kvelden satte jeg den inn, om morgenen, klokken 10, jeg fikk den allerede. 12 timer saltet...

Om morgenen var det et slikt bilde.

Tøm all væske...

Legg fisken tilbake i samme bolle. Deretter, i samme bolle, legg:

Eddik (hvis 9%, så 3 ss, hvis 5%, som min, så 4-5 ss);

Svart pepper, varm paprika - etter smak;

Løk, kuttet i halve ringer - 1 stor løk;

2 fedd hvitløk (press gjennom en hvitløkspresse)

Rust. olje - 1 glass.

Vi blander alt godt.

Igjen dekker vi med samme tallerken (hele fisken skal i marinaden), trykker ned og legger lasset på toppen. Sett deretter i kjøleskap til kvelden for å marinere godt. Du kan røre det av og til.

Og om kvelden kan du allerede spise!

Makrell ble så deilig at det er hinsides ord! Det virker for meg som om det er enda mer smakfullt enn sild ... fetere, eller noe .. Med kokte poteter, og med syltet løk ... Generelt flyter spyttet mitt allerede igjen ...

Nyt måltidet!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Hvordan sylte makrell - matlagingsoppskrifter!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

I denne marinaden er makrell mer smakfull enn rød fisk!

Mør syltet makrell vil smelte i munnen din...

Fantastisk saltet makrell kan tilberedes hjemme. Det er mange oppskrifter for matlaging, noen av dem vil vi vurdere.

Oppskrift #1

Ingredienser:

Makrell - 1 kilo.

For å forberede marinaden for 1 liter vann:

Salt - 5 suppeskjeer;

granulert sukker - 3 suppeskjeer;

Tørr sennep - 1 suppeskje;

laurbærblad - 6 stykker;

nellik - 2 stykker;

Vegetabilsk olje - 2 suppeskjeer.

Matlaging:

Fisken skal renses, innmat og hode fjernes, hale og finne kuttes av. I en separat gryte koker du marinaden fra de foreslåtte ingrediensene, som må avkjøles.

Etter at marinaden er avkjølt, legg fisken i den, legg en tallerken på toppen av makrellen og trykk den og legg den i kaldt, om to eller tre dager er fisken klar. Med jevne mellomrom kan fisken snus.

Oppskrift #2

Ingredienser:

Makrell - 3 stykker.

For marinade per 1 liter vann:

Teblader - 4 suppeskjeer;

Salt - 4 suppeskjeer;

granulert sukker - 2 suppeskjeer;

Flytende røyk - 4 suppeskjeer.

Matlaging:

Tin først den frosne makrellen, skjær deretter av halen, hodet, rengjør innsiden, skyll godt og legg den i en to-liters krukke, halene skal være øverst.

Forbered marinaden separat.

For å gjøre dette, hell teblader, granulert sukker, salt i vannet og kok opp. Deretter er det nødvendig å sile, la avkjøle og deretter tilsette flytende røyk til marinaden. Hell fisken med denne marinaden, lukk med et plastlokk og legg den kaldt i cirka tre dager. Med jevne mellomrom bør en krukke med makrell ristes. Etter at tiden har gått, kan fisken spises ved å kutte i biter.

Oppskrift #3

Ingredienser:

Makrell - 500 gram;

Salt - 3 suppeskjeer;

Sukker - 3 suppeskjeer;

Svart pepper.

Matlaging:

Tin nyfryst fisk, rengjør deretter, fjern hodet, halen og innvollene. Etter det, skyll den godt og kutt i porsjonerte biter.

Deretter må hvert fiskestykke saltes, pepres og sukkeres, legges i en krukke eller annen beholder for salting av fisk. Salt fisken mellom hver rad, dryss over perlesukker og pepper. Det er nødvendig å sette makrellen i kulden og om en dag - to fisk vil være klare.

Oppskrift #4

Ingredienser:

Makrell - 3 kilo.

Marinade:

Vann - 1 liter;

granulert sukker - 3 suppeskjeer;

Salt - 6 suppeskjeer;

laurbærblad - 3 stykker;

Svarte pepperkorn - 9;

Allehånde - 3 erter;

Koriander - en halv teskje.

Matlaging:

Det er nødvendig å tine og rengjøre makrellen, det vil si å bli kvitt innsiden, fjerne hodet, finnene og halen. Etter det, skyll fisken godt og legg den i en panne med en "jekk".

Forbered marinaden separat fra de foreslåtte ingrediensene. La det avkjøles og hell makrell på toppen, hvis det ikke er nok vann kan du tilsette kokt saltet og avkjølt vann. Legg en tallerken og vekt oppå fisken. Sett i 5 dager på et kaldt sted.

Nyt måltidet!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Hvordan lage hjemmelaget saltet makrell?

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Denne oppskriften er dedikert til elskere av deilig saltet makrell. Det er enkelt, selv en ivrig ungkar som ikke har spesielle kulinariske ferdigheter kan sylte makrell på den.

Ingredienser:

Makrell;

Te;

Salt;

Sukker.

Matlaging:

Så vi tar to store frosne makreller, tiner den under rennende vann, vasker den, kutter av hodet og fjerner også innmaten rett i søppelbøtta. Vi vasker fisken innvendig og utvendig, fjerner fuktighet med papirhåndklær og fortsetter til koking av saltlake.

Hvordan lage saltlake, aka marinade: fire spiseskjeer te skal helles med en liter kokende vann. Det viser seg en så sterk te, der vår tinte makrell vil svømme. I te (avkjølt), tilsett fire spiseskjeer bordsalt og samme mengde sukker, rør. Makrell legges i denne salte-søte teagurken og oppbevares i kjøleskapet i fire hele dager. Så tar vi den ut av marinaden, henger den på kjøkkenet over servanten for natten, fjerner den om morgenen og gjemmer den i kjøleskapet, pakker fisken inn i en papirpose på forhånd.

Alle. Fisken er klar! Klipp og prøv.

Nyt måltidet!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Marinering av makrell! Ekte syltetøy!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Ingredienser og tilberedning:

Vi tar 3 stykker frossen makrell, vasker, rengjør og skjærer i biter. Hovedsaken i denne bransjen er ikke å la fisken TINE, vi utfører alle manipulasjoner med frossen makrell !! Skrell og hakk 3 løk og 3 hvitløksfedd.

Vi legger makrell, løk og hvitløk i en bolle, tilsett 1 ts sukker, 1 ss salt (med lysbilde), 3 ss eddik, 2 ss olje, malt bitter pepper, allehånde, laurbærblad.

Bland forsiktig. Vi legger det tett i en krukke, dekker med lokk og i kjøleskapet i en dag. Og på en dag får vi fisken vår og spiser.

Nyt måltidet!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Hjemmelaget sild + marinader og sylteagurk!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Ingredienser:

Sild

Fisk bør kjøpes med tykk rygg (fet). Hvis den er frossen, bør den tines helt før salting. Og ikke vask den.

Og nå noen oppskrifter:

Marinade 1:

kokt vann (1 glass);

Vegetabilsk olje - 3 ss;

Svart pepper;

Laurbærblad eller noen få;

Salt etter smak.

Kok det hele, avkjøl og tilsett litt eddik. Legg silden, dekk godt med et lokk og hold i rommet i 4-5 timer, deretter i kjøleskapet i ytterligere 5 timer, og det er bedre å la det stå over natten.

Marinade 2:

For 1 liter vann - 1,5 ss. skjeer salt;

1 st. en skje sukker;

Laurbærblad;

Svart pepper;

Kardemomme;

Hvitløk;

1-2 blomster (tørket) nellik.

Kok opp alt dette og avkjøl. Hell silden slik at det hele er dekket med marinade. Sett umiddelbart beholderen i kjøleskapet (om vinteren - du kan gå til balkongen). Du kan spise etter to dager.

Pickle 3:

4 ss. skjeer salt;

2 ss. skjeer sukker per 1 liter. vann (dette er ca 2-3 sild).

Legg fisken i den avkjølte saltlaken i 1 dag. I utgangspunktet ingen problemer. På denne måten kan du salte ikke bare sild, men også makrell.

Pickle 4:

2 ss. skjeer salt;

1 st. løs opp en skje sukker i 0,5 liter varmt kokt vann;

Legg til laurbærblad;

Allehånde erter;

Koriander (sommerfugler).

Saksøke alt. Skjær silden i mellomstore biter, legg i en bolle på fatet, hell over den avkjølte marinaden. Lukk med en tallerken, sett en krukke med vann på toppen som en presse. La stå på et kjølig sted i 1 dag.

Andre oppskrift:

6 bord. skjeer salt;

1 bord. en skje sukker;

Krydder er det samme for 1 liter vann.

Resten gjøres på samme måte. Legg den usløyde fisken i en tre-liters krukke og hell i saltlake: for 1 liter kokt avkjølt vann trenger du 5 ss salt, 1 ss sukker, 2-3 laurbærblader, 1 ts allehånde erter. Når saltlaken allerede er hellet i glasset, legg 1 ss tørr sennep på toppen.

Nyt måltidet!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Silde egen ambassadør!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Ingredienser:

Ferskfrossen sild - (3-4 stykker per 3 liters krukke);

Salt - 3 ss. skjeer;

Sukker - 5 ss. skjeer;

Lavrushka - 2 stk.

Matlaging:

Kok opp 1 liter. vann.

I kokende vann, tilsett 3 ss. skjeer salt og 5 ss sukker.

Plasser den resulterende saltlaken på et vindu eller balkong til den er helt avkjølt.

Tin helt og skyll silden.

Legg silden i en 2 eller 3 liters krukke, hell over saltlaken. Tilsett 2 laurbærblad.

Sett i kjøleskapet i 2 dager. Etter 2 dager er silden klar til bruk.

P.S. Personlig bruker jeg norsk sild, etter min mening smaker den bedre enn atlantisk. Generelt sett viser denne ambassadøren seg ikke verre og enda bedre enn sl/s-silden som selges i butikken.

Nyt måltidet!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Sild er en makeløs måte å salte på!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

I følge denne oppskriften har vi allerede saltet sild mange, mange ganger og resultatet har alltid gledet oss !! Vi tar 1 kg. fersk frossen sild av god kvalitet. Tarm, fjern skinnet og skjær i biter. Ha fisken i en emaljert kjele.

Ingredienser:

Forbered fyllet på forhånd:

3 løk kuttet i ringer;

10-12 ss vann;

1 ts Sahara;

1-2 ss salt (ingen lysbilde);

0,5 ts svart malt pepper;

1 des. l. eddik (essens);

2 ss. l. ketchup;

1/2 st. vegetabilsk olje.

Matlaging:

Kok alt sammen med løk, avkjøl og hell over fisken. Ta til kjøleskapet. Om en dag er en deilig sild klar! Vel, veldig velsmakende! Jeg brukte bordeddik.

Nyt måltidet!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Deilig og rask sild i marinaden!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Ingredienser:

● sild - 2 stk.,

● bue - 1-2 store størrelser,

● eplecidereddik - 5 ss,

● salt - 2 ts,

● sukker - 0,5 ts,

● vann - 1 glass,

●pepperkorn - 10 stk.,

● en klype korianderfrø.

Matlaging:

Først forbereder vi marinaden - tilsett sukker, salt, eplecidereddik i vannet og varm opp litt (ikke koke) til ingrediensene er oppløst i den. Mens marinaden avkjøles, renser du silden og skjærer i biter, skjærer også løken i ringer. Vi tar en krukke og legger silden i den, tilsetter løk, pepperkorn og koriander etter hvert som den legges. Hell den med den allerede avkjølte marinaden, dekk til med lokk og legg den et sted langt unna i en dag. Om en dag er en deilig syltet sild klar.

Nyt måltidet!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Skånsom saltsild!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Ingredienser:

5 fersk fryst sild

Saltlake:

For 1 liter vann tar vi

5 ss (uten lysbilde) salt

3 ss (uten lysbilde) sukker

12-15 sorte pepperkorn

1 ts tørre sennepsfrø (du kan bruke 1 ts tørr sennep) - sennep gir fasthet, eller rettere sagt elastisitet til silden, den blir ikke bløt, slik vi noen ganger kommer over i butikken.

6 laurbærblader

2 ss vegetabilsk olje.

Fem stykker sild passer inn i en 3-liters krukke, det er ikke skummelt at halene stikker ut foreløpig, vi skal knuse dem.

Det gikk med 2 liter vann, så vi gjør en dobbeltregning.

Hell vann i en kjele, kok opp sammen med salt og sukker.

La avkjøles.

Vi legger alle krydderne i pannen og hell den avkjølte saltlaken. Vi presser halene under vannet og lukker lokket. Vi legger på et kjølig sted.

Du kan spise i morgen.

Hvis du legger til nellik, blir det en krydret saltsild, men dette liker vi ikke. Vi trenger en forsiktig salting.

Nyt måltidet!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Brisling av krydret tørrsalting!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Ingredienser:

Brisling (fersk) - 1 kg.;

Koriander (korn) - 0,25 ts;

Salt (med et lite lysbilde; grunn skje) - 3 ss;

svart pepper (erter) - 1 ts;

Allehånde (erter) - 4-5 stk;

laurbærblad - 3-4 stykker;

Ingefær (malt; klype);

Nellik (knopper) - 4-5 stk.

Matlaging:

Til Skyll ilka grundig under rennende vann.

Forbered syltingsblandingen:

Knus krydderne i en morter, men ikke veldig fint, og bland deretter med salt. Husk at jodert eller fint salt ikke brukes til salting av fisk.

Dryss brisling med sylteblanding, bland.

Det er bedre å gjøre dette i en bred bolle, for eksempel en emaljert bolle. Ikke bruk krukker og andre smale retter, der brislingen er ujevnt saltet og raskt forringes.

Dekk fisken med en tallerken og legg en liten vekt oppå.

Fjern til et kjølig sted.

Etter 12 timer er en deilig fisk klar!

Nyt måltidet!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Lodde lett saltet!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Ingredienser til saltlake (per 1 liter vann):

3 ss salt;

2 ss Sahara;

5 laurbær;

1 ts allehånde erter, nellik og koriander.

Matlaging:

Skyll lodden og legg den i en krukke.

Kok opp saltlaken og kok i 10 minutter.

Avkjøl deretter og hell fisken i glass.

Du kan legge til 1 ts. eddikessens på en 1-liters krukke med fisk. Da blir ambassadøren krydret.

Men du kan ikke legge til.

Bedre et par ss. solsikkeolje.

Og over natten i kjøleskapet.

Nyt måltidet!

Ingen festlig bord kan tenkes uten fiskeretter. Gitt den enkle forberedelsen og tilgjengeligheten av produkter, kan fisk tilberedes ikke bare for ferien, men også hver dag.

Makrell er en unik gave fra havet. Til tross for at det er veldig kaloririkt, absorberes det lett av kroppen og er en utmerket kilde til protein. Den inneholder en stor mengde mineraler og essensielle omega-3-fettsyrer, som forbedrer funksjonen til hjernen, synet, nerve- og kardiovaskulærsystemet.

Makrell har ikke små bein og er perfekt med tanke på gastronomiske kvaliteter spesielt for salting, siden den ikke mister verken fettinnhold eller saftighet.

Oppskriften på salting av makrell hjemme vil sikkert interessere deg med sin enkelhet og tilgjengelighet.

Og når du først har tilberedt saltfisk med egne hender, vil du aldri kjøpe den i butikken igjen.

matlagingshemmeligheter

Makrell i løkskall

Ingredienser:

• Makrell - 3 stk
• Salt - 3 ss
• Sukker - 2 ss.
• Å brygge svart te - 2 ss
• Løkskall - 3 håndfuller
• Vann - 1,5 l

Matlaging:

Tin fisken, tarmen, skjær av hodet og legg i en beholder.

Når du bruker makrell tilberedt i henhold til denne oppskriften, trenger ikke skinnet å fjernes.

Jeg forbereder saltlaken. Skyll løkskallet godt og bløt i 10-15 minutter, legg i en kjele, tilsett salt, sukker, teblader og hell vann, og sett på brann. Etter koking slår du av gassen og lar den avkjøles helt.

Hell den tilberedte fisken med anstrengt saltlake, lukk og send den til kjøleskapet i tre dager.

Snu fisken en gang om dagen for jevn salting og farging. Etter tre dager tar vi ut fisken og vasker den i rennende vann.

Løkskall gir makrell en gyllen farge og en behagelig smak.Skjær fisken i porsjoner og server.

Ekspresssalting

Ingredienser:

• Makrell - 1 stk
• Løk - 1 stk.
• Salt - 1 ss
• Vann - 400 ml
• Allehånde sort pepper - 8 erter
• Laurbærblad - 2 l

Matlaging:

1. Tin fisken, fjern hode og hale, tarm, skyll godt og tørk med et papirhåndkle.
2. Skjær skroget i biter og 2 centimeter tykk og legg i en krukke.
3. Jeg forbereder saltlaken. Kok opp vannet, tilsett alle krydderne og løken kuttet i fire deler. Kok saltlaken i 8 minutter og avkjøl.
4. Hell den avkjølte saltlaken over fisken, lukk lokket godt og avkjøl i 2 timer.
   Fisken er klar, legg den på et fat og pynt med løkringer og urter.

Klassisk oppskrift

Ingredienser:

• Makrell - 1 stk
• Salt - 4 ss
• Sukker - 2 ss
• Eddik - 2 ss
• Allehånde - 3 stk
• Svart pepper - 3 stk
• Laurbærblad - 3 l
• Vann - 1 l

Matlaging:

1. Vask fisken, tarmen og kutt i biter.
2. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt, sukker og krydder, kok opp saltlaken i 5 minutter.
3. Etter at saltlaken er avkjølt, tilsett eddik
4. Legg fisken i en glassbeholder, hell saltlake.
5. Vi forlater beholderen med fisk i en dag ved romtemperatur.

Tørr ambassadør

Ingredienser:

• Makrell - 2 stk
• Salt - 2-3 ss
• Sukker - 1 ss
• Laurbærblad - 3 stk
• Korianderbønner - 0,5 ss
• Allehånde erter - 8-10 stk
• Vegetabilsk olje
• Eddik

Matlaging:

Vi kutter fisken for ytterligere salting: skjær av hodet, halen og finnene, tarmen, fjern den indre svarte filmen og skyll grundig.
I denne oppskriften kan fisk skjæres i biter og en hel skrott kan også brukes.

Vi heller hver kadaver med en sylteblanding fra utsiden og fra innsiden.

Vi legger fisken på matfolie, dryss resten av den tørre blandingen på toppen. Vi pakker folien, legger den i en plastpose og sender den til kjøleskapet i 2 timer.

Etter at tiden har gått, vask av overflødig salt, kutt i middels sirkler og legg på et rent, vakkert fat, dryss med olje og eddik og pynt.

Makrell saltet

Ingredienser:

• Makrell -1-2 stk
• Salt (grovt) - 3-4 ss
• Sukker - 1 ss
• Pepper svarte erter - 5 stk
• Søt ertepepper - 2 stk
• Laurbærblad - 3 stk.
• Sennepspulver - 1 ss.
• Nellik (valgfritt) 2 stk
• Vann - 1 l.

Matlaging:

1. Jeg forbereder saltlaken.
2. Vi setter en gryte med vann på bålet, etter koking, tilsett alle krydderne og kok i ytterligere tre minutter. Avkjøl saltlaken til romtemperatur.
3. Vi behandler makrellskrotten - vi tar ut gjellene, tarmen, fjerner den svarte filmen fra magen.
4. Vask godt.
5. Vi legger fisken i en glassbeholder og fyller den med saltlake. Lukk godt med lokk og sett i kjøleskapet i 12 timer.
6. Etter 12 timer er saltfisk klar til å spises. Fisken kan kuttes i biter, den kan saltes hel, dette vil ikke påvirke smaken

Fisken kan kuttes i biter, den kan saltes hel, dette vil ikke påvirke smaken

Makrell marinert

Ingredienser:

• Makrell -1 stk
• Salt - 2 ss
• Sukker - 2 ss
• Pepper svarte erter - 8 stk
• Pepper søte erter - 6 stk
• Laurbærblad - 2 stk.
• Korianderbønner - 1/2 ss
• Nellik - 2 stk

Matlaging:

Forbered marinade. I en kjele blander du 1 liter vann, salt, sukker, nellik, pepper, laurbærblad og koriander. Kok opp, fjern fra varmen og la avkjøles.

Forbered makrellen: skjær av hodet, fjern innmaten og skyll under kaldt rennende vann.

Skjær i serveringsstykker.

Overfør til en beholder med lufttett lokk. Hell over den avkjølte marinaden og avkjøl i 1 dag.

Fjern fisken fra marinaden, tilsett løk og uraffinert solsikkeolje etter smak.

Hvordan og med hva du skal servere fisk på bordet