Tomatjuice til vinteren hjemme er mye mer smakfull enn kjøpt i butikken, selv om du bare tilsetter litt salt. Og hvis du blander krydder i krukker og flasker med tomatjuice eller lager en blanding av tomatjuice med andre grønnsaker? Dette er en så deilig godbit, stol på meg!

Men før du begynner å høste tomatjuice, må du oppfylle flere betingelser.

• Når du velger tomater til juice, vær oppmerksom på fruktens modenhet. Tomater skal være myke, du kan til og med bruke litt bulkete, substandard eller litt bortskjemte. Bare prøv spesielt nøye å fjerne alt overflødig og unødvendig;
• Tomater til juice skal være kjøttfulle. Velg de riktige variantene når du planlegger å plante tomatbed på ditt dyrebare stykke land. Harde tomater er gode til sylting, men ikke til juice;
• Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot renslighet. Juiceglass og -flasker skal vaskes grundig med varmt vann og vaskesåpe eller brus og varmes godt opp. Sterilisering av beholdere kan utføres både i ovnen og over damp. I begge tilfeller bør sterile glass avkjøles litt før tapping på flaske;
• Roll-up lokk skal være syrefaste - med andre ord belagt med en spesiell blanding. Når det gjelder skrukorker, er det ingen problemer med dem;
• Ikke bruk skrukorker på nytt for å forsegle juice. Det er bedre å lukke dem med glass med syltetøy. Tomatjuice (og ikke bare den) krever fullstendig forsegling, og brukte lokk kan ha skader på innsiden som ikke er synlige for øyet, noe som kan føre til luftinntrengning og produktskader.

Tomatjuice for vinteren hjemme kan fås på flere måter. Culinary Eden tilbyr deg alle disse måtene, og du velger allerede det som passer best for deg.

Den enkleste måten å trekke ut juice fra tomater er med en juicepresse. Men ikke forvent merkede utenlandske skjønnhetsjuicere for å hjelpe deg i denne saken. Du plages med dem, siden maskinen vil fungere i 10 minutter og hvile i en halv time. Det beste valget er munnstykket for å trekke ut juice fra myk frukt. Den skrus fast på en vanlig kjøttkvern i støpejern. Du kan bruke en elektrisk kjøttkvern, det vil gå morsommere. Avfallet er lite, men det finnes.

Den gammeldagse måten å ta juice fra tomater på er ved å koke og gni. Tilberedte tomater kuttes, legges i en kjele eller støpejern og kokes til de er myke på komfyren eller i ovnen. Den resulterende massen gnis gjennom en sil. Det er lettere å bruke metall, men hvis du ikke ønsker å miste vitaminene som er igjen etter oppvarming, tørk gjennom nylon. Dette er kanskje den mest avfallsfrie metoden der all saften presses ut nesten tørr. Bare skinn og frø flyr inn i bøtta. Men han er også den hardeste.

Du kan forenkle oppgaven og føre tomatene gjennom en kjøttkvern, varme dem i en kjele eller bolle og også gni gjennom en sil. Bare ikke bruk aluminiumsbeholdere til å varme opp tomatmassen, aluminium liker ikke et surt miljø.

Juicing i en juicer vil utvilsomt gjøre livet ditt mye enklere. Den eneste bekymringen vil bare være periodisk omrøring av tomatmassen slik at skallene ikke forstyrrer strømmen av juice inn i beholderen. Men dette problemet løses enkelt hvis du bruker litt tid på å fjerne skinnet fra tomatene. Tilsett krydder umiddelbart i juiceren sammen med tomatene. Det er ganske mye avfall igjen, men de kan brukes til å lage hjemmelaget ketchup, tilberede vintersalater eller tilberede en krydret forrett med hvitløk og pepperrot, som alle av en eller annen grunn kaller adjika.

La oss nå komme til oppskriftene.

Klassisk tomatjuice

Ingredienser:
1,5 kg modne tomater,
10 g salt
1-2 ss Sahara,
krydder (kvernet sort pepper, malt koriander, søt paprika, etc.) - etter smak og ønske.

Matlaging:
Press saften på en hvilken som helst måte, varm den opp til et oppkok, tilsett alle krydderne etter smak, hell varm i glass og rull sammen. Snu og pakk i et par dager.

Utgangen til det ferdige produktet er omtrent 1 liter. Presser du saften gjennom en sil, kommer den mer ut.

Tomatjuice med eddik

Ingredienser:
2 kg tomater,
1 kg sukker
50 g salt
50 ml 9% eddik,
30-50 erter allehånde,
10-15 nellik,
5-7 ts malt kanel,
1-2 ts rød malt pepper,
hvitløk - etter smak
en klype muskatnøtt.

Matlaging:
Press saften på hvilken som helst måte og hell i en emaljebeholder. Sett på brann, kok opp, reduser varmen og kok lavt i 30 minutter. Tilsett salt og sukker, kok i 10 minutter, legg deretter resten av krydder og hvitløk, passert gjennom pressen, hold i brann i ytterligere 10 minutter og hell i steriliserte krukker. Rull sammen, snu, pakk inn.

Smaken av den resulterende juicen er rik, krydret, og hvis du tilsetter varm pepper, får du den perfekte ingrediensen til Bloody Mary.

Tomatjuice med søt pepper og hvitløk

Ingredienser:
5 kg modne tomater,
2-3 belger søt pepper,
1 løk
1 ss salt,
1-3 ss Sahara.

Matlaging:
Klem ut saften fra tomatene. Skrell paprika og finhakk sammen med løk og hvitløk. Bland med tomatjuice, kok opp, hold i brann i 10 minutter og hell i glass. Rull sammen, snu, pakk inn.

Du kan gjøre tomatjuice for vinteren hjemme enda mer nyttig ved å tilsette juice fra andre grønnsaker til den. For eksempel er rødbeter veldig nyttig, men ikke alle barn (og til og med en voksen) vil godta å drikke rødbetjuice. Og blandet med tomat - vær så snill! Tilsett hvilken som helst juice som matcher din smak med tomater, og få sunne og smakfulle cocktailer. Hovedbetingelsen er at tomatjuice skal være minst 50 %, og helst hele 75 %. Salt og sukker er ikke nødvendig å tilsette, eller du kan redusere mengden ved å tilsette etter smak allerede ved bruk.

Lykke til med forberedelsene!

Larisa Shuftaykina

Kalenderen sier at høsttiden har kommet, men det ser ut til at høsten ikke har hastverk med å komme til sin rett, og viker for de siste varme dagene av sommeren. I løpet av sommeren klarte vi å lage mye tilberedninger av sesongens grønnsaker, frukt og bær, og tomater var intet unntak. Og nå er de ordnede rekkene med krukker med sylteagurk og tomatmarinader fryd for øyet, men nå er forberedelsene gjort, til og med høsten har kommet, og tomatene vil fortsatt ikke ta slutt. Og det virker som vi er stolte av oss selv for at vi har en så rik avling, men vi må også tenke på hvor vi skal legge overskuddet. Culinary Eden tilbyr å lage tomatjuice til vinteren! Når det kommer til tomatjuice, blir det klart at det aldri blir for mange tomater.

Prøv å tilberede tomatjuice til vinteren i henhold til oppskriftene nedenfor. Smaken og fordelene med dette produktet er ubestridelige, med riktig lagring blir alle de fordelaktige egenskapene til ferske tomater bevart i tomatjuice i to år! Men vinteren er tiden på året da vi spesielt trenger vitaminer. I stedet for vitaminer i tabletter og grønnsaker med tvilsom friskhet, kan du drikke et glass tykk, velduftende, fersk tomatjuice hver dag. Velg en oppskrift på tomatjuice for vinteren, legg til favorittkrydder og lag en deilig og sunn drink med egne hender!

Tomatjuice for vinteren fra gule tomater

Ingredienser:
1,5 kg gule tomater per 1 liter juice,
sukker valgfritt,
salt etter ønske.

Matlaging:
Forbered tomatene, vask dem grundig, sorter dem ut slik at det ikke er ødelagte frukter, kutt av alle stygge deler. Før de tilberedte tomatene gjennom en juicer. Hvis du ikke har en juicer, men du virkelig ønsker å lage tomatjuice til vinteren, kan du føre tomatene gjennom en kjøttkvern og tørke den resulterende tomatmassen gjennom en metallsikt. Hell den resulterende juicen i en emaljepanne, sett på brann og kok opp. Kok tomatjuicen i 15 minutter, rør av og til og skum av skummet. Hell den ferdige saften i sterile glass, før du syr, kan du tilsette salt og sukker etter smak, eller du kan lukke den og tilsette salt og sukker rett før bruk. Rull sammen glassene med sterilt lokk, sett glassene opp ned, dekk til med et teppe og la dem avkjøles helt.

Tomatjuice med basilikum

Ingredienser:
4-5 kg ​​litt overmodne røde tomater,
basilikum,
sukker,
salt.

Matlaging:
Forbered tomatene, vask dem, fjern stilkene og skjær fruktene i biter. Legg de kuttede tomatene i en juicer, hvis ikke, før tomatene gjennom en kjøttkvern, og gni deretter den resulterende massen gjennom en sil. Duftende juice er klar, det gjenstår bare å gjøre den egnet for lagring. Hell saften i en emaljepanne, sett på brann og kok saften i 20 minutter. På dette tidspunktet, steriliser glassene over dampen, og kok opp lokkene. Tilsett 1 ss til juice. salt og 1 ts. sukker, legg ut noen kvister basilikum. Hvis fersk basilikum ikke er tilgjengelig, bytt gjerne ut tørket basilikum. Hell den ferdige juicen i varme sterile krukker, rull umiddelbart opp lokkene. Snu glassene opp ned, pakk dem inn i et teppe til de avkjøles helt, oppbevar den ferdige juicen på et kjølig sted.

Tomatjuice med hvitløk

Ingredienser:
11 kg røde tomater,
450-700 gr. sukker (etter smak)
175 gr. salt,
1 ss eddikessens eller 275 gr. 9% eddik,
noen fedd hvitløk
30 erter med allehånde,
½ ts malt rød pepper,
6-10 nellik,
3,5 ts kanel,
muskatnøtt på tuppen av en kniv.

Matlaging:
Vask tomatene, skrell stilkene og kutt i flere biter. Kjør tomatene gjennom en juicer for å få ren tomatjuice uten skinn eller frø. Hell den tilberedte tomatjuicen i en emaljert kjele, sett på brann og kok i 30 minutter, reduser deretter varmen mens saften skal fortsette å koke. Tilsett salt, sukker, kok i ytterligere 5-10 minutter, tilsett deretter hvitløk, eddik og krydder. Kok i ytterligere 10-20 minutter, hell deretter saften i sterile glass og rull opp lokkene.

Tomatjuice med fruktkjøtt

Ingredienser:
1,2 kg tomater,
2 ts salt.

Matlaging:
Tomatjuice til vinteren, tilberedt i henhold til denne oppskriften, trenger ikke å kokes, men den trenger sterilisering. For å lage juice med fruktkjøtt, er det nødvendig med modne tomater. Vask dem grundig, legg dem i et dørslag og legg dem i en kjele med kokende vann i 1-2 minutter. Etter det tar du ut tomatene og dypper dem i en kjele med kaldt vann, også i 1-2 minutter. Nå kan du enkelt fjerne skinnet fra tomatene, det er det som må gjøres. Skrellede tomater, bruk en treskyver, tørk gjennom et dørslag eller sikt inn i en emalje- eller glassform. Filtrer saften gjennom osteduk brettet i flere lag, tilsett salt. Vask juiceglassene godt og steriliser. Hell saften i glass, dekk med kokte metalllokk og steriliser juiceglassene. Steriliseringstiden varierer avhengig av volumet på glasset, jo større volum, desto lengre tid vil det ta å sterilisere. Rull sammen varme glass med lokk og snu opp ned til de er helt avkjølte.

Tomatjuice med paprika

Ingredienser:
1 bøtte tomater
3 stk. paprika,
3 fedd hvitløk
1 løkhode.

Matlaging:
Vask tomatene grundig og legg dem i en kjele med kokende vann i 1-2 minutter. Ta deretter ut tomatene og dypp dem i en gryte med kaldt vann i 1-2 minutter, og fjern deretter skinnet fra dem. Vask og fjern frø av paprika, skrell hvitløk og løk. Skjær alle grønnsakene i skiver og kjør alt gjennom en juicer, hvis det ikke er en juicer, kan du føre alt gjennom en kjøttkvern og gni gjennom en metallsikt. Hell den resulterende juicen i en emaljepanne, sett på brann og kok opp. Kok saften i 10 minutter, hell deretter umiddelbart i sterile krukker og rull opp lokkene. Tilsett salt etter smak før du drikker.

Tomatjuice med dill

Ingredienser:
10 kg tomater,
1/2 kg paprika
1 haug dill med en paraply,
sukker,
salt.

Matlaging:
For å tilberede denne tomatjuicen til vinteren, trenger du friske, modne, saftige tomater, ikke i noe tilfelle bør du bruke sprukne eller råtne grønnsaker. Vask tomater og paprika godt, fjern frøene fra paprikaen. Ha tomatene og paprikaene gjennom en juicer. Hell den resulterende saften i en emaljepanne og sett på brann, kok opp og kok i 30-40 minutter. Så snart saften koker, sleng en kvist dill i den, tilsett salt og sukker etter smak. Hell den ferdige saften i rene, tørre glass, lukk lokkene og snu glassene opp ned til de er helt avkjølt. Oppbevar denne juicen på et kjølig sted.

Tomatjuice med eddik

Ingredienser:
1 kg lett overmodne tomater med god farge,
½ st. 8% eddik,
1 ss Sahara,
½ ts salt.

Matlaging:
Vask tomatene godt og kutt i biter. Gni de resulterende bitene gjennom en fin sil eller passer gjennom en juicer. Filtrer tomatjuice gjennom gasbind brettet i flere lag. Tilsett eddik, sukker og salt til den resulterende juicen. Hell saften i en kjele, sett på brann og kok opp, men ikke kok, hell umiddelbart i godt oppvarmede glasskrukker, lukk lokket og steriliser i minst 10-15 minutter. Avkjøl deretter glassene og oppbevar dem på et kjølig sted.

Tomatjuice med laurbærblad

Ingredienser:
14 kg litt overmodne tomater,
2-3 søte paprika
2-3 laurbærblader,
5-6 nellik,
5-6 sorte pepperkorn
salt.

Matlaging:
Vask tomatene, kutt i store biter, vask paprikaen og fjern frøene. Press alt ut med en juicepresse. Hell den resulterende tomatjuicen i en emaljepanne, sett på brann og kok opp. Tilsett krydder og salt. Kok på lav varme i 5-7 minutter, hell deretter i sterile glass og rull opp lokkene.

Tomatjuice med selleri

Ingredienser:
1 kg tomater,
3 stangselleri,
1 ts svart malt pepper,
1 ss salt.

Matlaging:
Forberedelsen av denne tomatjuicen for vinteren bør begynne med forberedelsen av glasset og lokket. Vask glasset grundig, hell over kokende vann og snu det opp ned på et rent, tørt håndkle. Kok lokket i noen minutter. Vask tomatene godt, kutt i skiver og kjør gjennom en juicer. Hell den resulterende juicen i en kjele, sett på brann og kok opp. Vask sellerien, kutt i små biter, tilsett tomatjuicen og kok opp igjen. Tørk deretter den resulterende massen gjennom en sil, kok opp igjen, hell saften i en krukke og rull opp lokket.

Ingredienser:
2 kg friske modne tomater,
1 l. hjemmelaget eplejuice
200 gr. bete juice,
salt.

Matlaging:
Vask tomatene godt og hell over med kokende vann. Skjær så tomatene i skiver og gni gjennom en sil eller press saften med en juicer. Tilsett eple- og rødbetejuice til den resulterende tomatmassen, kok opp blandingen. Forbered sterile krukker og lokk på dette tidspunktet. Koking hell saften i glass, rull opp lokkene.

Ingredienser:
tomater,
vann.

Matlaging:
Vask tomatene godt, fyll dem med kaldt vann slik at vannet dekker tomatene helt. La småkoke på svak varme til tomatene er myke. Tørk deretter de myke tomatene gjennom en fin sil, og kok den resulterende saften med en tredjedel. Forbered sterile krukker. Hell kokende juice i tilberedte krukker, rull opp lokket og sett det på et kjølig sted etter avkjøling. Denne juicen kan lagres i flere år. Tilsett salt etter smak før du drikker.

Fra saftige, friske, modne tomater oppnås en duftende, tykk juice med en rik smak. Ingen butikkkjøpt tomatjuice kan sammenlignes med hjemmelaget juice. Ganske enkle oppskrifter, litt tålmodighet og tid, og du vil bli forsynt med deilig, appetittvekkende og sunn tomatjuice i et helt år!

Hvor kom tomatene fra på kjøkkenet vårt? Takk til Christopher Columbus for å ha brakt denne smakfulle og svært populære grønnsaken i vårt land sammen med andre "spiselige frukter" til Europa fra lange sjøreiser til Sør-Amerika.

Det er rundt tusen varianter av tomater i verden. De er rike på lykopen, som er en antioksidant og bekjemper frie radikaler, og inneholder også vitaminene A, B, C, E og K. De er fulle av jern, magnesium, kalium og kalsium. Regelmessig inntak av denne grønnsaken bidrar til riktig funksjon av immun-, urin-, fordøyelses- og nervesystemet.

Du kan lage suppe, ketchup og til og med syltetøy av dem. Tomater kan bakes, stekes og selvfølgelig spises rå.

En av tomatdelikatesser er juice, så når denne grønnsaken er billig i høstsesongen, husk å fylle opp litt av denne drinken til vinteren. Du kan kjøpe den ferdig, men hvorfor? Tross alt vil naturlig hjemmelaget juice være uten konserveringsmidler, uten unødvendige tilsetningsstoffer og med vitaminer. I tillegg er det ikke noe bedre enn det du lager hjemme.

Nedenfor vil vi fortelle deg hvordan du lager et deilig produkt hjemme.

Vi ønsker å tilby deg en annen måte å tilberede tomatjuice for vinteren, men ved å bruke den gode gamle enheten - en kjøttkvern. Denne metoden er bra fordi vi får en tykk drink med et minimum av avfall.

• tomater
• salt - etter smak (ca. 10 gram per 1 liter juice)
• sukker - etter smak (ca. 20 gram per 1 liter juice)
• nellik - 3-5 blomsterstander
• sorte pepperkorn 5-6 erter

1. Vask tomatene og skrell dem fra stilkene, hakk med en kjøttkvern.

2. Før tomatene gjennom en sil.

3. Kok den resulterende saften i en emaljekasse i 20 minutter med salt, sukker og andre krydder etter smak. Hell den resulterende juicen i varme, steriliserte krukker.

God appetitt!

En enkel oppskrift for å lage tomatjuice fra en tomat

Vi presenterer for din oppmerksomhet en veldig enkel og rask måte å lage tomatjuice uten å bruke en kjøttkvern, juicer eller andre nymotens enheter. Du vil få et naturlig produkt av meget høy kvalitet med et minimum av innsats.

For matlaging trenger vi:

• tomater
• salt - til couscousen
• nellik - etter smak
• sorte pepperkorn - noen få erter

Nedenfor kan du se den detaljerte oppskriftsvideoen.

1. Vask tomatene og skrell dem fra stilkene, kutt og legg i en gryte, gjerne støpejern.

2. Kok opp og kok til fruktene er myke.

3. Avkjøl og mal tomatene gjennom en sil.

4. Kok opp den resulterende saften, tilsett salt og andre krydder etter smak.

5. Hell saften i varme, steriliserte glass.

God appetitt!

Hvordan lage tomatjuice med en juicer

Hvis du har en så fantastisk assistent på kjøkkenet ditt som en juicer, prøv å lage deilig og sunn tomatjuice med paprika. Om vinteren vil du nyte dens krydrede smak, naturlige vitaminer og sporstoffer.

For matlaging trenger vi:

• tomater - 6 kg.
• paprika (rød, kjøttfull) - 100 gr.
• sorte pepperkorn - 5-6 erter
• laurbærblad - 2-3 stk.
• salt - 2-3 ss. skjeer
• sukker - 1-2 ss. skjeer

1. Vask modne, saftige tomater grundig, separer stilkene og kutt i biter hvis tomatene er veldig store. Press ut saften med en juicepresse. Fra 6 kg. du bør få i deg ca 5 liter juice.

2. Hell saften i en ti-liters kasserolle (det er bedre å ta en emaljert eller rustfritt stål), tilsett snittet i to og skrelt kjøttfull paprika der. Den kan også føres gjennom en juicer om ønskelig, men jeg foretrekker å la hele halvdeler stå.

Hvis det ikke er paprika for hånden, kan du tilsette paprika.

3. Sett kjelen på komfyren, kok opp (forsiktig, massen kan renne bort veldig fort).

4. Hvis saften er for tykk, tilsett vann. Når pannen koker, reduser varmen til middels og fortsett å koke, rør hele tiden med en tresleiv til skummet faller (ca. 10 minutter), tilsett deretter salt, sukker, laurbærblad og sortpepper. Husk at alle har sine egne smakspreferanser, så mengden krydder avhenger av din smak. Hvis noen liker, kan du presse 2-3 fedd hvitløk gjennom pressen.

5. Kok saften under lokk over middels varme i ca 40 minutter, hvoretter vi sjekker smaken og heller i glass sterilisert på en praktisk måte for deg. Rull opp.

Du bør få i deg cirka 3-4 liter av en velsmakende og sunn drikke, avhengig av tomatens saftighet. God appetitt!

Hvor mye å koke tomatjuice under konservering? Generelle tips om hvordan du brygger en deilig drink

Først av alt må du velge frukt av høy kvalitet. De skal være faste, uten bulker eller flekker. Peelingen skal være glatt, uten misfarging eller rynker. Husk at det er best å juice rett etter høsting eller kjøp av tomater.

Hvis det kommer minst en med mugg i saften blant tomatene, må mest sannsynlig hele partiet med juice kastes.

For at ingenting ødelegger smaken av drikken, fjern alle de harde og grønne delene av tomatene.

• Det er bedre å koke tomatjuice i en emaljepanne.
• Når massen koker opp, skal brannen reduseres og kokes over lav varme i ca 15-20 minutter.
• Hvis du liker en tykkere drink, kan koketiden økes for å redusere den mer.
• Du må samle skum med en skje og rør hele tiden fordi tomaten elsker å "løpe bort" og brenne.
• Hvis tomatene ikke var for saftige, viste saften seg å være for tykk - du kan fortynne den med litt vann.
• Salt og sukker tilsettes juicen, basert på beregningen: 1 teskje salt og 2 teskjeer sukker per 1 liter juice.
• I tillegg til salt og sukker tilsettes ofte kanel, nellik, muskat, hvitløk, allehånde, rød pepper og andre krydder i tomatjuice.
• Det er viktig å kvitte seg med frøene fordi de kan gi bitterhet i det ferdige produktet.
• Hell saften i steriliserte glass og lukk dem med sterile lokk. Etter det blir glassene snudd opp ned, pakket inn i et teppe og stående i en dag til de er helt avkjølt. Oppbevar hjemmekonservering på et mørkt, kjølig sted.

Naturlig tomatjuice er en uforlignelig velsmakende og utrolig sunn drikk. Det anbefales å bruke det regelmessig for personer som har problemer med nerver, hjerte, tarm. Damer som ønsker å gå ned et par eller til og med tjue kilo, elsker denne juicen: en naturlig tomatdrikk gjenoppretter metabolske prosesser.

Dette handler selvfølgelig ikke om butikksurrogater. Bare hjemmelaget naturlig juice vil gi helsemessige fordeler. Forresten, hvis du ideelt sett følger teknologien for å tilberede tomatjuice for vinteren hjemme, vil den i to år beholde ikke bare sin fantastiske smak, men også alle dens helbredende egenskaper.

Tomatjuice for vinteren hjemme - generelle prinsipper for forberedelse

For å lykkes med å tilberede den perfekte tomatjuicen til vinteren hjemme, trenger du litt overmodne, saftige, kjøttfulle tomater. En liter juice vil ta halvannen kilo frisk frukt. De må pureres på noen måte: vri i en kjøttkvern gjennom en spesiell dyse for juice, bruk en ekte juicer, gni tomatene gjennom en sil.

Du kan tilsette urter, krydder, krydder, grønnsaker og til og med frukt til tomatbunnen, eller du kan spinne juicen helt uten tilsetningsstoffer, selv uten salt. Som tilleggskomponenter brukes oftest løk, fersk hvitløk, rød paprika, selleri, rødbeter, epler og forskjellige krydder.

Variasjonen spiller ingen rolle. Det er best å lage juice fra ikke-standardiserte, enorme tomater som ikke er egnet for sylting på grunn av størrelse og strukturelle defekter. Forberedelse inkluderer vask, fjerning av ødelagte steder og stilk, kutting i biter. Juiceren gir et ferdig, helt frøfritt produkt. Det er veldig behagelig. Hvis du vrir tomatene i en kjøttkvern uten dyse, må du skille frøene manuelt ved hjelp av en fin sil. En urealistisk vanskelig oppgave hvis du skal selge et stort antall tomater.

Mengden sukker og salt som er angitt i oppskriftene bør ikke tas som den ultimate sannheten. Hver vertinne bør styres av hennes smak. Du trenger ikke å være redd for å prøve juicen, ikke bare for sukker og salt. Drikkens skarphet og kryddergrad kan også varieres basert på personlige preferanser.

Å tilberede bokser er et veldig viktig skritt for å lage tomatjuice til vinteren hjemme. Ikke bare det, de må vaskes med brus og steriliseres skikkelig. Det er viktig å ikke overse den minste sprekk. Hvis en krukke fylt med kokende eller bare varm juice sprekker i hendene dine, kan du bli alvorlig skadet.

For sterilisering av krukker er ikke bare bestemorens metode for et aluminiumskrus på en gryte med kokende vann egnet. Du kan sterilisere beholderen på risten til en trykkoker eller i en ovn oppvarmet til 150 grader. Liters krukker steriliseres i femten minutter, to-liters krukker i tjue minutter. Det er umulig å få beholderen ut av ovnen med våte hender: krukken vil sprekke, ikke i stand til å motstå temperaturfallet!

Du må avkjøle de korkede krukkene under et varmt tykt teppe eller teppe, og snu nakken ned. Hvis saften lekker, må lokket skiftes. Bare helt avkjølte emner kan snus og settes bort for lagring. Juice bør lagres i kulden: kjeller, isolert balkong, kjeller.

Tomatjuice for vinteren hjemme "Naturlig"

Den enkleste måten å lage fantastisk, naturlig, søt tomatjuice til vinteren hjemme er å ikke bruke noen ekstra ingredienser i det hele tatt.

Ingredienser:

modne tomater;

Juicer.

Tilberedningsmetode:

Ta tomater som er litt overmodne, de variantene som nesten ikke har frø. Har du en juicepresse spiller det ingen rolle hva slags tomat du bruker.

Puré tomater i en kjøttkvern med en spesiell dyse eller juicer.

Den resulterende juicen helles forsiktig i en passende beholder, fortrinnsvis emaljert. En bred kjele og en stor bøtte holder.

Gi saften et par minutter ved høy varme.

Reduser deretter varmen til middels og kok i tjue minutter. Pass på å røre ellers brenner det seg.

Forbered banker på noen måte. Kok eller steriliser lokkene sammen med glassene.

Hell saften som fortsatt koker i krukker og kork.

Avkjøl som beskrevet ovenfor.

Tomatjuice for vinteren hjemme "Tradisjonell"

Hvis du vil tilberede en salt smakfull juice, må du tilsette salt til tomatbasen under matlagingen og tilsette litt sukker. Det er slett ikke vanskelig å lage en slik tradisjonell tomatjuice til vinteren hjemme, og resultatet er utmerket.

Ingredienser:

modne røde tomater;

Så mye salt at vertinnen likte eller litt mindre (du kan tilsette salt når du bruker);

Du kan tilsette sukker med en hastighet på en og en halv spiseskje per liter av den ferdige drinken.

Tilberedningsmetode:

Puré tomater på noen måte.

Hell sukker i tomatbunnen, salt litt (pass på å prøve, eventuelt tilsett salt).

På en middels brenner, bring tomatmassen til de første tegnene til koking.

Når de første boblene vises, reduser brannen, fortsett å lage mat i ytterligere tjue minutter.

Hell i glass umiddelbart og forsegl.

Riktig avkjøl og send inn i kulden for langtidskonservering.

Tomatjuice for vinteren hjemme "Spicy"

Fans av krydret aromaer vil definitivt like en krydret tomatdrikk. For å brygge tomatjuice for vinteren hjemme, må du fylle opp ikke bare tomater, men også nellik, muskatnøtt, allehånde og kanel. Tilsetning av eddiksyre gjør at drikken kan lagres i ganske lang tid. Antallet oppførte ingredienser er ganske stort. For å brygge en mindre mengde drikke, må du proporsjonalt redusere antall komponenter.

Ingredienser:

Elleve kilo tomater;

Seks hundre gram sukker;

180 gram salt;

En spiseskje eddiksyre eller 280 ml bordeddik;

Fem fedd hvitløk;

Tretti erter av allehånde;

ti nelliker;

Litt chilipulver;

Tre spiseskjeer malt kanel;

Malt muskat på tuppen av en teskje.

Tilberedningsmetode:

Forbered tomatbunnen raskt ved å kjøre tomatene gjennom en juicer.

Skinnet og frøene skal ikke være i juicen.

Hell bunnen i en stor emaljegryte eller bøtte.

Slå på middels varme, vent til det koker og kok i en halvtime.

Kok saften over svak varme i ti minutter.

Ha hvitløk, krydder i en kjele, hell i eddik.

Kok alt sammen i tjue minutter.

Hell i forberedte krukker, forsegl og sett til side.

Tomatjuice hjemme "Duftende"

Laurbærblad gir tomatdrikken en herlig, sløv krydret aroma. Denne tomatjuicen for vinteren hjemme er også veldig enkel å tilberede.

Ingredienser:

modne tomater;

Svarte pepperkorn etter smak;

To eller tre laurbærblader per krukke;

Litt salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Puré tomatene i en juicer.

Hell blandingen i en bolle eller bøtte.

Vent til det koker og kok i femten minutter.

Tilsett kvernet pepper, persille, litt salt.

Hell umiddelbart i tørre forberedte krukker, kork umiddelbart, avkjøl skikkelig.

Send til oppbevaring i et kjølig mørkt pantry.

Tomatjuice for vinteren hjemme "Duftende"

Fantastisk tomatjuice for vinteren hjemme kan til og med tilberedes med paprika. Det viser seg overraskende velsmakende og velduftende drink.

Ingredienser:

En bøtte med tomater (ti kilo);

Tre fedd hvitløk (du kan ta flere);

Tre bulgarske røde paprika;

Middels pære.

Tilberedningsmetode:

Fjern skinnet fra tomatene. For å gjøre dette, kutt den på tvers ved stilken, dypp den i kokende vann i et halvt minutt. Senk umiddelbart i kaldt, rent vann. Fra temperaturforskjellen fjernes skallet fritt.

Pepper fri for harde frø og fibrøse skillevegger, kuttet.

Skjær skallet fra løk og hvitløk, eventuelt hakk.

Puré alle grønnsakene i rekkefølge.

Gni den resulterende pureen gjennom en metallsikt.

Hell den purerte massen i en bøtte eller panne, vent til den koker.

Kok saften i ti minutter.

Hell forsiktig og forsegl umiddelbart.

Tomatjuice for vinteren hjemme "Vitamin"

Nydelig, duftende, fersk tomatjuice for vinteren hjemme er tilberedt med selleri. Vitamindrikk vil vise seg velsmakende, velduftende, sunn.

Ingredienser:

Et kilo modne tomater;

Tre stilker selleri;

en spiseskje salt;

Svart pepper.

Tilberedningsmetode:

Puré tomatene.

Finhakk den vaskede sellerien.

Hell tomatbunnen i en metallbeholder for matlaging, vent til den koker.

Så snart saften koker, legg sellerien.

Vent til det koker igjen, kok i ti minutter.

Tørk av den avkjølte massen i en sil eller puré igjen i en blenderbolle.

La det koke opp igjen og hell det umiddelbart over i sterile glass.

Forsegl forsiktig og avkjøl.

Tomatjuice for vinteren hjemme "Høstdagen"

Nydelig, uvanlig tomatjuice for vinteren hjemme er lett å lage fra en liten mengde gule tomater. Deres delikate friske smak trenger ikke å bli avbrutt av krydder. Salt og sukker tilsettes etter smak.

Ingredienser:

gule tomater;

Tilberedningsmetode:

Puré gule tomater i en juicer.

Bli kvitt frøene hvis det ikke er en juicepresse.

Hell i en metallemaljert beholder for matlaging.

Vent til det koker og kok i femten minutter.

Fjern skummet, rør saften.

Salt etter smak.

Hvis ønskelig, tilsett litt sukker.

Hell varm juice i tørre steriliserte krukker, kork.

Tomatjuice for vinteren hjemme "Original"

Tomatjuice kan tilberedes deilig og raskt i henhold til en original, uvanlig oppskrift: med eple- og rødbetejuice. Veldig rik smak og bare et lager av vitaminer!

Ingredienser:

To kilo tomater;

To hundre ml fersk mat betejuice;

En liter juice fra ferske epler;

Tilberedningsmetode:

Blancher modne hele tomater i kokende vann i tre minutter.

Skjær i biter, tørk godt av med en fin sil.

Hvis du har en juicer, bruk den.

Hell bete- og eplejuice i tomatbunnen.

Kok opp og kok i to minutter.

Hell i krukker, kork, avkjøl.

Tomatjuice for vinteren hjemme "Basilikumfriskhet"

En annen duftende versjon av tomatjuice for vinteren hjemme er lett å lage mat med tilsetning av en luftig haug med frisk duftende basilikum. Fans av basilikumfriskhet vil elske denne drinken.

Ingredienser:

Fem kilo overmodne tomater;

En spiseskje uten et lysbilde salt;

En teskje sukker;

En haug med basilikum.

Tilberedningsmetode:

Puré de modne tomatene kuttet i biter med en juicer.

Hell tomatbunnen i en bolle for matlaging.

Vent på oppkok

Ha finhakket basilikum (eller tørket urt) i en bøtte eller panne.

Kok saften i tjue minutter.

Hell umiddelbart i steriliserte glass og forsegl.

Avkjøl skikkelig under et teppe, fjern på en dag i kulden.

Tomatjuice til vinteren hjemme med dill og paprika

Den siste oppskriften vil glede elskere av dillfriskhet og den delikate aromaen av paprika. Tomatjuice er deilig krydret.

Ingredienser:

Ti kilo tomater;

Et halvt kilo bulgarsk rød paprika;

En sjenerøs haug med dill med paraplyer;

Sukker og salt.

Tilberedningsmetode:

Puré modne saftige tomater i en juicer eller tørk av slik at det ikke blir igjen frø.

Skjær ut den indre delen av paprikaen med frø og skillevegger.

Puré paprikaen på samme måte som tomatene.

Hell begge massene i en kjele for matlaging.

Vent til det koker, legg dill, sukker, salt.

Kok saften i førti minutter.

Hell i tørre forberedte beholdere.

Kork og chill.

Hold kaldt.

Tomatjuice til vinteren hjemme - triks og tips

• Hvis kjøkkenet ikke har en egen juicer, kan du ganske enkelt male tomatene i en kjøttkvern. Gni deretter massen gjennom en metallsikt for å bli kvitt frøene.
• Tomatjuice er nyttig for personer som lider av kronisk forstoppelse. Stoffene som utgjør drikken normaliserer fordøyelsesprosessene.
• Naturlig juice fra tomater er veldig nyttig for røykere. Det forhindrer emfysem. Å drikke et glass tomatjuice umiddelbart etter en sigarett bidrar til å minimere helseskaden.
• Det er nyttig å ta saften av tomatene deres, tilberedt hjemme, for å øke hastigheten på metabolske prosesser. Dette vil gjøre det lettere å bli kvitt overflødig vekt. I tillegg inneholder tomatjuice naturlige organiske syrer: vinsyre, eplesyre, oksalsyre, sitronsyre. Den rikeste organiske sammensetningen av denne drinken er fantastisk. Tomatjuice kan bli et naturlig vanndrivende, anti-inflammatorisk, antimikrobielt, koleretisk middel.
• Hvis tomatjuicen eksfolierer under lagring, er det ikke skummelt. Denne massen satte seg på bunnen av beholderen. For å gjenopprette normal konsistens trenger du bare å riste glasset.

Når mange tomater har modnet i hagen og du trenger å gjøre noe med dem, ikke nøl med å koke tomatjuice. Det kan være grunnlaget for ulike sauser, brukt til matlaging av førsteretter og bare være en sunn drink. Men det mest interessante er at etter en femten minutters varmebehandling øker mengden lykopen i disse røde grønnsakene en og en halv ganger (sammenlignet med frisk frukt).

Ingen konserveringsmidler, som eddik eller sitronsyre, tilsettes tomatjuice. Modne tomater har nok av sine organiske syrer. Men for en god bevaring av produktet hele vinteren, vær nøye med god sterilisering av krukker og lokk. Velg også bare modne frukter, ikke råtne, for å forberede denne konserveringen.

Fra kjøttfulle varianter får du en tykkere drink, fra saftig - mer flytende. Så velg selv hvilket alternativ du foretrekker. La oss nå begynne å lage mat.

Tomatjuice kan lages uten fremmede tilsetningsstoffer i det hele tatt, og tilsett salt og andre krydder allerede når den brukes. Nedenfor er lignende oppskrifter. Nå tilbyr jeg en veldig velsmakende versjon av tilberedningen av denne drinken, ikke standard, med tillegg av paprika. Etter å ha laget en slik god en gang, vil du gå tilbake til denne oppskriften igjen og igjen.

Ingredienser:

• tomater - 6 kg
• rød paprika - 100 gr.
• laurbærblad - 2 stk.
• sorte pepperkorn - 10 stk.
• salt - 1 ss.
• sukker - 2 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Vask tomatene, skjær dem i vilkårlige biter og passer gjennom juiceren.

Pass på å ta søt paprika som er kjøttfull og moden. Bare en slik grønnsak kan gi maksimal smak til den ferdige juicen. Tomater, om mulig, ta tynne og saftige, av disse får du mer væske, mindre avfall.

2. Skjær den bulgarske pepperen i to og dypp i den pressede juicen. Som et alternativ kan du rulle paprikaen sammen med tomatene eller ta søtkvernet paprika i stedet. Dekk kjelen med arbeidsstykket og sett på en sterk brann for å koke. Hold øye med prosessen, for den kokende væsken kan skumme mye og "flykte" ut på komfyren.

3.Rør saften av og til med en tresleiv eller slikkepott slik at sedimentmassen ikke fester seg til bunnen. Etter koking, lag middels varme og kok i 30 minutter under lukket lokk (du må dekke til slik at fuktighet ikke fordamper inn i taket). Du må tilberede slik hermetikk i emaljerte eller rustfrie retter. Ikke bruk aluminiumspanner, de oksiderer ved kontakt med syrer.

For en behagelig aroma kan du legge til noen stilker persille til den kokende saften, for krydret - en halv chilipepper. Fjern disse ingrediensene før de helles i glass.

4. Du kan ikke fjerne skummet, det vil koke ned og forsvinne. Etter 10 minutters koking, tilsett salt, sukker, persille og pepperkorn, rør rundt, la oppløses og prøv. Hvis du ikke har nok salt eller sødme, tilsett den nødvendige komponenten. Fortsett å koke i ytterligere 20 minutter.

5. Et par minutter før kokeslutt fjerner du laurbærbladet og paprikaen fra pannen (hvis du brukte den kuttet). På dette tidspunktet bør glassene steriliseres på din favorittmåte.

6. Hell den ferdige varme saften i sterile glass og rull sammen med kokte lokk. Snu emnene opp ned og la dem avkjøles. Du kan lagre denne bevaringen i leiligheten, på et mørkt sted.

Tomatjuice gjennom en juicer: en enkel oppskrift uten sterilisering

Den raskeste måten å lage tomatjuice på er med et spesialverktøy - en juicer. Det kan være enten mekanisk eller elektrisk. Det siste alternativet vil selvfølgelig fungere raskere. Når det er mange røde frukter, vil denne oppskriften hjelpe dem med å behandle dem raskt nok. Essensen er enkel: presset juice, kokt, smaksatt, lukket og vent til vinteren. I tillegg er det ikke nødvendig å sterilisere den ferdige konserveringen, det er nok å gjøre dette med tomme krukker.

Ingredienser:

• tomater - 12 kg

For 1 liter juice:

• sukker - 2 ts
• salt - 1 ts

Hvordan lage mat:

1. Vask tomatene, kutt i biter som passer inn i påfyllingshullet. Klipp ut stedet der stilken ble festet. Kjør alle bitene gjennom juiceren. Vri kaken som blir liggende 2-3 ganger til for å få mer næringsfuktighet. For å trekke ut enda mer væske fra avfallet, varm det opp og klem det gjennom osteduk.

2. Hell den resulterende saften i en kasserolle med passende volum (eller del i to boller). Tilsett sukker og salt etter behov.

Hvor mye sukker og salt skal ha i 1 liter tomat? Den klassiske normen er 1 ts salt og 2 ts sukker.

3. Mens du rører, bring arbeidsstykket til å koke opp, og reduser deretter varmen. Kok den røde drinken din fra nå av i 15 minutter. Steriliser samtidig glassene og lokkene.

4. Det vil dannes mye skum under kokeprosessen. For å få det til å forsvinne - rør kraftig i saften, på slutten av tilberedningen vil det ikke være noe skum.

5. Det gjenstår å helle saften i nøye steriliserte krukker og rulle opp. Snu konserveringen over på lokkene, pakk den inn i et varmt teppe eller håndkle og vent til den er helt avkjølt. Etter det, fjern den smakfulle tomaten til et permanent lagringssted. Et glass av en slik drink vil være veldig nyttig for både voksne og barn. Tross alt er det av høyeste kvalitet, naturlig, uten unødvendige og skadelige tilsetningsstoffer.

Juice med fruktkjøtt fra ferske tomater gjennom en kjøttkvern - du vil slikke fingrene

Hvis du ikke har en juicer, kan du bruke en vanlig kjøttkvern, den enkleste, uten noen vedlegg. Nå er det mange moderne kjøkkenapparater, det er også kjøttkverner med dyser for å presse juice. Hvis du har en på gården, så bruk den ved å bruke oppskriften ovenfor. Det samme alternativet passer for de som har den mest vanlige kjøttkvernen.

En slik tomat viser seg å være tykk, med fruktkjøtt og frø. Den kan brukes til å lage sauser, dressinger, sauser. Eller du kan bare drikke og få i deg sunne stoffer.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• tomater - 4 kg
• salt - 1 ss.

Matlaging:

1. Vask tomatene, kutt i store biter, fjern stilkene. Før all tilberedt frukt gjennom en kjøttkvern og hell den resulterende ganske tykke massen i en kjele.

Ønsker du en mer delikat konsistens på den ferdige juicen, fjern først skallet fra tomatene.

For å gjøre dette raskt og enkelt, lag et kryss på toppen av hver tomat. Dypp grønnsaker i deler i kokende vann i 30-60 sekunder. Overfør dem deretter umiddelbart med en skimmer til forberedt kaldt vann (trinnene er de samme som når du koker egg). Da kan huden enkelt fjernes.

2. Kok opp purémassen på høy varme, mens du rører av og til. Reduser deretter varmen og kok arbeidsstykket i 30 minutter. Tilsett salt 3 minutter før steking.

3. Du må helle saften i godt steriliserte glass. Det er praktisk å bruke en trakt for mer nøyaktig arbeid. Hell tomaten opp til kanten av glasset og rull sammen. Vel, da er alt i henhold til standardskjemaet: snu det, pakk det inn, avkjøl det og legg det på et mørkt sted der solens stråler ikke faller.

Hvordan lage tomatjuice uten juicer (oppskrift uten salt og sukker)

Dette er en veldig god oppskrift for de som ikke bruker verken kjøttkvern eller juicepresse. Den trenger ikke noen enheter i det hele tatt, bortsett fra en sil, som kan finnes på ethvert kjøkken. Det ferdige produktet er tykt og rikt, med en lys smak. Samtidig trenger du ikke tilsette verken salt eller sukker, fullstendig naturlighet er bevart.

Ingredienser:

• tomater

Tilberedningsmetode:

1. Vask tomatene godt og skjær i skiver. Middels store frukter kan kuttes i 4 deler, små - i to. Klipp ut stilken under bearbeiding.

2. Legg de hakkede tomatene i en tykkbunnet kjele og sett på lav varme. Rør bitene med en tresleiv eller slikkepott slik at de ikke brenner seg. Etter kort tid vil juice begynne å skille seg ut. Etter 10 minutter vil tomatene synke og bli dekket med væske. Etter noen minutter til vil massen koke. Ikke glem å være rundt og blande hele denne tiden.

3. Etter koking, kok arbeidsstykket i 3 minutter, slå av varmen og la det avkjøles helt. Det er praktisk å koke tomater om kvelden, og om morgenen fortsette å koke tomaten.

4. Hell den avkjølte massen i en annen panne gjennom en sil eller dørslag. Mal fruktkjøttet med en skje slik at bare frø og skinn blir igjen i silen, trykk i ett ord.

5. Sett den pressede tomaten på komfyren og kok opp. Salt og annet krydder kan du tilsette rett før bruk etter eget ønske.

For at juicen skal lagres godt, må du prøve å sterilisere glassene og lokkene samvittighetsfullt før du vasker dem med brus eller sennepspulver.

6. Kok saften i 10 minutter og du kan helle den i glass mens den er varm. For å unngå at glasset sprekker, hell gradvis, la glasset varmes opp. Du kan også legge et tynt knivblad under det eller legge det på en metallgrill.

7. Skru på hettene umiddelbart eller rull dem under maskinen. Snu, se etter lekkasjer (ingenting skal sive gjennom lokket) og pakk inn under en pels. Når tomatjuicen er avkjølt, sett den på et mørkt, kjølig sted, gjerne i kjelleren eller kjelleren. Som du ser er alt genialt – enkelt! Og fra meg selv vil jeg legge til at det også er deilig.

Hjemmelaget tomatjuice med en blender. Videooppskrift om hvordan du koker tomatjuice riktig

En blender er en uunnværlig assistent på kjøkkenet. Med dens hjelp lages sauser (for eksempel), og blanke (for eksempel), og bakverk (for eksempel), og. Generelt kan mange ting gjøres, inkludert tomatjuice.

Dette er en rask oppskrift. Det kommer godt med når det er mange tomater, det er lite tid, alt må behandles raskt. Og du trenger ikke å male gjennom en sil, en blender vil bidra til å lage tykk og smakfull juice. Hvordan du gjør dette, se videoen.

Slik kan du raskt og enkelt lukke tomatjuice for vinteren. Velg hvilken som helst oppskrift, lag mat med glede og i godt humør og alt vil vise seg deilig. Og i dette spesielle tilfellet er det også nyttig. Sett bokmerke for oppskriften og besøk bloggen min oftere, det er mange gode oppskrifter.