Kantareller er en typisk sopptype sopp hvis sesong starter i juni og varer til oktober. Kantareller er veldig populære sopp på grunn av deres gastronomiske egenskaper. De har et slående utseende, noe som gjør dem enkle å finne og samle. Kantareller er motstandsdyktige mot ormer, forverres ikke. La oss se nærmere på typen sopp.

Kantareller - hvorfor heter de det?

Opprinnelsen til navnet på sopp har to teorier. Den første sier at soppen ble oppkalt etter dyret. Kantareller er lyse gule, som ørene til et listig dyr som stikker ut fra skogbunnen.

Den andre versjonen hevder at etymologien til navnet går tilbake til det eldgamle russiske adjektivet - rev. Hva i den moderne tolkningen betyr gult. Den andre teorien er mer rimelig, siden navnet på dyrreven kommer også fra det gamle russiske adjektivet.

Beskrivelse av sopp

Kantareller har et ganske minneverdig utseende, noe som gjør dem vanskelige å forveksle med andre typer sopp, inkludert farlige:

• hette - har en konveks form, glatt i unge kantareller. Når soppen vokser, begynner de å klatre opp på stammen, og hetten får et lettelse utseende, har bølgete kanter. En voksen sopp har et deprimert avtrykk på hetten, som alltid er plassert i midten av hetten. Denne formen får kantarellene til å se ut som en trakt. Hettens diameter kan være opptil 8 cm;
• benet er i ett stykke uten dannelse av hulrom. Overgangen fra stamme til hette er jevn. Benlengden kan variere betydelig og avhenger av typen område der soppen vokser. I sumpete områder kan størrelsen på kantarellbenet nå 10 cm;
• masse - har en gulaktig fargetone, som ikke endrer seg ved kuttet. Massen er tett, smuldrer praktisk talt ikke og har en spesifikk aroma. Eldre sopp har et mer gummiaktig kjøtt som absorberer fuktighet godt og kan bli vått raskt. Kantareller er praktisk talt ikke utsatt for orme;
• sporepulver - har en lysegul farge, størrelsen når 8,5 × 5 mikron;
• plater - gå langs basen fra hetten til benet. Kantareller tilhører typen sopp som ikke er plastisk, fargen på kantarellene er praktisk talt uendret selv med sterkt trykk.

Kantarellers habitatforhold

Kantareller er utmerkede sopp som ikke har vekstsyklusen som andre typer sopp er utsatt for. De er preget av en stabil vekstrate, deres befolkningstopp er nådd etter tordenvær.

Kantareller finnes oftest i barskog og løvskog. Du kan også møte sopp i myrområder. Du kan samle dem i skogplantasjer der det ikke er høyt gress. Kantareller har en tendens til å vokse store grupper... Etter å ha møtt en kantarell, må du nøye inspisere territoriet. Det er en god sjanse for at mange brødre har samlet seg.

Sopp elsker å gjemme seg under mose, opal, i gresset. Kantareller finnes ofte i nærheten av furu, eik, gran og bøk.

Ikke alle kantareller har en karakteristisk gul farge, det er andre spiselige arter sopp som er malt i et annet fargespekter:

• grå kantarell;
• kantarellrød;
• fløyelsaktig kantarell;
• fasettert kantarell;
• gulfarget kantarell;
• kantarell rørformet;
• kantarell mindre;
• kantarellhvit.

Kantarell tvillinger

Kantarellen har to kolleger - den oransje taleren, som er uspiselig, og olivenomfaloten, som er giftig. Når du samler kantareller, må du være oppmerksom på karakteristiske tegn sopp:

• vanlig kantarell er malt i gule eller oransje paletter. Tvillingene er mer mettede i fargen, ofte kobbergule toner, rødbrun, beige-oransje, rik oransje;
• midt på hetten falske sopp kan avvike i farge fra kantene på selve hetten;
• hetten på falske sopp er ofte dekket med flekker med forskjellige diametre;
• en ekte kantarell har revet kanter av hetten, mens de i dobbeltrom ofte er jevne;

• kantarellbenet er alltid tykt, hos tvillinger er det mer miniatyr;
• falske sopp vokser en etter en, ekte kantareller vokser i grupper;
• kantareller har behagelig aroma, i motsetning til tvillinger.

"Silent Hunt" - fantastisk middel fra depresjon, og sopp anses med rette som gourmetmat. De er smakfulle og næringsrike, de kalles også "skogskjøtt". I gamle dager, under faste, dannet sopp grunnlaget for dietten, i næringsverdi overgår de grønnsaker og frukt, og i kjemisk oppbygning nærmer seg noen animalske produkter

De mest "takknemlige" soppene når det gjelder prosessering er kantareller. De er nesten aldri råtne eller ormete. Dette er en av deres viktigste fordeler. Kantareller er vanskelige å forveksle med andre sopp: uttalt rødlig farge (fra lysegul til lys oransje), hetten kan nå en diameter på 3 til 10 cm, har form av en omvendt paraply og er sterkt skjøtet med stammen. Hetten har en ujevn, bølget kant som er karakteristisk for kantareller.

Artene som ligner på kantareller inkluderer falsk kantarell og olivenomfalot. Den første har et mer ømt kjøtt og vokser ikke på jord, men på skogbunn eller råtnende tre. Det andre er dødelig giftig og vanlig i subtropiske klima (for eksempel i Middelhavet), og mest av alt liker det å slå seg ned på oliven og eik.

Du kan samle kantareller hele sommeren til sen høst. Som de fleste sopp, vokser de vanligvis i familier, i grupper. De foretrekker barskog eller blandede (spesielt gran-bjørk) skoger, våt mose. De kan være plassert under fallne trær. Det er mange kantareller etter kraftige byger, tordenvær.

Kantareller er veldig nyttige. De inneholder vitamin A, B, PP, samt sporstoffer som kobber og sink. Dette gjør at de kan brukes i behandling i oftalmologi: kantareller forbedrer synet, hjelper med å kvitte seg med "nattblindhet" og hjelper med å gjenopprette øyeslimhinnen. I tillegg brukes kantareller også til behandling av alvorlige sykdommer som hepatitt C (og andre leversykdommer), fedme.

På mange måter er de gunstige egenskapene til kantareller forklart med tilstedeværelsen i kroppen av soppen av spesielle stoffer - kitinmannose, ergosterol og trametonolinsyre. Den første lar deg behandle byller, abscesser og sår hals, og hemmer også veksten av tuberkelbasiller. For det andre renser det leveren. For det tredje er det i stand til å bekjempe hepatittvirus. Om farlige egenskaper kantareller, verken akademiske eller folkemedisin ingenting er kjent ennå.

Oppbevar kantareller i fersk nødvendig for lave temperaturer, ikke over + 10 ° C, og ikke lenger enn en dag. Før matlaging må soppen vaskes. Ofte stekes de i vegetabilsk olje, etter å ha hakket fint og fordampet væsken i en panne. Poteter, kylling, egg, pasta kan tilsettes til halvkokte sopp. Et tegn på kantarellens beredskap er en økning i fargenes lysstyrke.

Kantarelloppskrifter

Stekte kantareller i rømme
Ingredienser: en håndfull kantareller, 1 løk, 3 fedd hvitløk, salt, dill og persille, 5 ss rømme, vegetabilsk olje. Sopp sopp i vann i en halv time, skyll, kutt i biter. Stek i 15 minutter. Stek løk (halve ringer) og hvitløk (kvart) i olje. Tilsett sopp der og kok i 20 minutter. Krydre med salt, tilsett rømme og kok i ytterligere 5 minutter. Server med urter.

Varm salat med kantareller
Ingredienser: 500 g kantareller, 100 g bacon, persille, vegetabilsk olje, 2 fedd hvitløk, salt, sort pepper, krutonger. Skrell soppen, vask, skjær. Stek bacon i en panne. Overfør baconet til en tallerken og stek soppen i samme olje og salt. Hakk greenene grovt, dryss dem vegetabilsk olje... Ha sopp, bacon på greenene, dryss med kjeks på toppen.

Kantarellesuppe med pasta
Ingredienser: 300 g kyllingfilet, 4 poteter, pasta, purre, en håndfull kantareller, krydret tilsetningsstoffer smak. Kok buljongen fra fileten. Tilsett skrelte poteter, terninger og pasta og kantareller ferdigstekt med løk. Om 5 min. til de er møre, tilsett kyllingbiter og krydder.

Materialet ble utarbeidet på grunnlag av informasjon fra åpne kilder

Shatrova Ekaterina

Dette arbeidet forteller om en sopp - en kantarell.

Nedlasting:

Forhåndsvisning:

For å bruke forhåndsvisning av presentasjoner, opprett deg en Google-konto (konto) og logg deg på den: https://accounts.google.com

Tekst på lysbildet:

Hvorfor ble denne soppen kalt kantarell? Hvorfor ble denne soppen kalt kantarell? Utarbeidet av: Katya Shatrova, Elev 2 "A" klasse MBUO "Secondary School No. 11" Veileder: Meleshko Elena Nikolaevna, grunnskolelærer

Hvorfor ble denne soppen kalt kantarell? Kanskje han er listig, som en revesøster? Og han rømmer frimodig fra soppplukkerne, Han forvirrer sporene, Han snor seg gjennom skogen. Nei, nei, nei, selvfølgelig, soppen har ingen ben! Det er bare at alle kantarellene er rødhårede.

P R O I Z R O S T A N I E:

SOPPENES STRUKTUR:

Bruk:

Takk for oppmerksomheten!

Forhåndsvisning:

MBOU "videregående skole nr. 11"

Rapportere

"Hvorfor ble denne soppen kalt kantarell?"

Fullført arbeidet: Katya Shatrova

Elev 2 "A" klasse

Leder: Meleshko Elena Nikolaevna

Grunnskolelærer

kemerovo, 2012

Hvorfor heter det

Er denne kantarell sopp?

Kanskje han er lur

Hvordan har det med revesøsteren?

Og fra soppplukkere han

Rømmer frimodig

Han forveksler spor,

Den snor seg gjennom skogen.

Nei, nei, selvfølgelig

Soppen har ingen bein!

Det er bare at alle kantarellene er

Rødhåret farge

Vokser i barskog og løvskog, foretrekker litt fuktige, godt opplyste steder med ikke veldig mosete og svakt gressdekke. Det vokser oftest i familier, sjelden enkeltvis.

Bruk: Konsumert fersk, syltet, saltet og tørket. Hyggelig, deilig sopp tredje kategori, men vanskelig å assimilere. Inneholder vitamin B2, C, etc. Den overgår alle kjente sopp i karoteninnhold.

Lue: 1-8 cm i diameter, tett kjøttfull, traktformet, ofte konveks eller flat i unge fruktere, med en tynn, vanligvis bølget kant. Hymenoforen er i form av forgrenede, tykke folder ned til pedicle.

Ben: Ben opp til 7 cm langt, smalt mot basen, solid, glatt.

Kjøtt: Kjøttet er fast, gummiaktig, hvitt, sjeldent litt gult, med behagelig lukt og smak. Fra en lignende art - den falske kantarellen, er den tydelig forskjellig i fargen på massen - i den falske er den gul-oransje eller rosa.

En kantarell i skogen kan bare forveksles med en sopp -falsk rev ... Den falske kantarellen ser ved første øyekast ut som den vanlige kantarellen, men fargen er mer oransje, brettene på innsiden av hetten er mer ensartede og forgrenede. massen er skjør, noe elastisk; en falsk kantarell vokser på trestammer og flis i barskog. Soppen er spiselig, men ikke veldig velsmakende.

Hetten på en ekte kantarell er i utgangspunktet litt konveks, flat, og mot modenhet er den traktformet, kantene på den glatte hetten er sterkt bølgete. Massen er fast, gummiaktig, hvit eller gulaktig, med en veldig behagelig lukt. Platene som faller ned til pedicle, smale, forgrenede, i samme farge med hetten. Stammen til soppen er kort, tett, sylindrisk.

I en ekte kantarell er kantene på hetten buet, bølget, og i den falske er hetten avrundet, traktformet, med jevne kanter. Fargen på en ekte kantarell er eggegul eller oransje-gul, og en falsk er rød-oransje, rød-kobber.

Det vil ikke ha noen forferdelige konsekvenser av å spise en falsk kantarell (samt spesielle fordeler), og lukten fra et fat med falske kantareller er sopp. Og ikke tro de som hevder at falske kantareller er gift for mennesker eller død for katter. Villfarelse!

All spiselig sopp er medisinsk til en viss grad, fordi inneholder mange næringsstoffernødvendig av en person. For de aller første vårsoppene, se linjene. Nå er det på tide å samle kantarell sopp.

Hvorfor er kantarell sopp nyttig?

Dette er de eneste soppene som ormer ikke spiser. Vet du hvorfor? Kantareller inneholder et spesielt stoff. som ødelegger kapsel av egg av forskjellige ormer, og hindrer dem i å utvikle seg.

Kantareller er verdsatt for det faktum at de bidrar til eliminering av radionuklider fra kroppen vår. Kantareller har antiinflammatoriske effekter, øker immuniteten. De inneholder mer vitamin A enn gulrøtter.

Kantareller regnes som verdifulle kostholdsprodukt... De kan ikke behandles i lang tid; de bør ikke vaskes i lang tid, for ikke å absorbere mye vann. Skyll lett under rennende vann, og deretter - etter skjønn om hvem som forbereder dem hvordan.

Dette er grunnen til at kantarell sopp er nyttig. Samle, lage mat, spis og vær sunn!

Hva annet er disse soppene nyttige for?
Takket være vitamin C hjelper de med å behandle luftveisproblemer.

De er også nyttige ved at de ikke bare behandler søvnløshet, depresjon, men også hemoroider.
Kantareller har medisinske egenskaper: bekjempe åreknuter;
lindre irritabilitet;
redusere tretthet;
forbedre synet.

Forskere har gjennomført mange eksperimenter.
Det viste seg at de gunstige egenskapene til dette produktet skyldes tilstedeværelsen av vitamin D.
Dette stoffet bidrar til dannelsen beinvev, og har også følgende fordelaktige egenskaper:

Øker motstanden mot psoriasis;
styrker muskeltonen;
forhindrer hjertesykdom.

Kantareller er en av de vanligste i midtfelt sopp. Soppplukkere elsker ganske enkelt kantareller og samler dem fra forsommeren til sen høst, når soppsesongen allerede er over. Det latinske navnet på soppen er Cantharellus cibarius, som betyr vanlig kantarell. Kantarellen fikk navnet sitt for den muntre lyse fargen, i likhet med revepels.

Kantarellens farge varierer fra lysegul, nesten oransje, til lysegul. Soppens størrelse blir liten. En lue er maksimalt ti centimeter (slike store kantareller, for å si sannheten, er ekstremt sjeldne), og i gjennomsnitt omtrent tre eller fire. Kantarellen ser ut som en paraply som er blitt vendt ut og inn av vinden. Eller for eksempel en trakt. Kantareller bosetter seg i hele grupper, så det er veldig hyggelig og praktisk å samle dem. Fant en kantarell - se etter flere i nærheten. Vel, den viktigste fordelen med denne soppen er at den blir veldig, veldig sjelden spist av ormer. Kantareller kan samles gjennom den midtre banen, men de er spesielt vanlige i barskog og blandeskog.

Verdien av å spise kantareller skyldes hovedsakelig at disse soppene inneholder et stort nummer av retinol, sporstoffer og vitaminer som B, PP og aminosyrer. Kantareller er således spesielt nyttige for forebygging og behandling av øyesykdommer. Eksperter anbefaler, før du lager mat, å kutte kantarellene i like mye små biter... Merkelig nok blir det slik mer bruk fra bruken av denne soppen, fordi den ifølge den kulinariske skalaen bare tilhører kategori III, fordi den ikke absorberes så godt som andre sopper (for eksempel porcini).

Kantareller er generelt de mest nyttige spiselige sopp Russland (og ikke bare). I tillegg til fordelene spesielt for øynene, forbedrer de tilstanden til alle slimhinner. Spesielle stoffer ekstrahert fra gule sopper brukes i soppeterapi (soppterapi). Det er ikke overflødig å si at kantarellen verdsettes mye mer i utlandet enn hjemme. Der lages det spesielle ekstrakter av det, som deretter brukes til å behandle pasienter med hepatitt og diabetes.

Hvorfor blir kantareller ikke berørt av ormer og andre insekter, siden de er så nyttige for mennesker? Svaret på dette spørsmålet er enkelt. Kantareller inneholder kitinmannose i kroppen, et stoff som er dødelig for ormens larver.

Chitinmannose brukes også av moderne farmasøytiske selskaper i produksjonen narkotika... Vel, siden eldgamle tider alkohol tinkturer på kantareller blir de kvitt abscesser og byller. Hvis du vil vite mer om kantareller, samt om granittknust stein og sikt med levering og henting fra steinbruddet. , så pass på å besøke nettstedet vårt.