Epler, epler... Apple Falls! Jeg overkokte alt jeg kunne allerede, det vanlige eplesyltetøyet er på en måte kjedelig, og plutselig kommer jeg over en oppskrift som jeg hoppet fra på stedet og umiddelbart gikk for å implementere den.

Kombinasjonen er svært uvanlig, og det er ikke snakk om alkohol og nøtter, som tilsettes her under kokingen. Dette er allerede testet på andre typer syltetøy. Men laurbærbladet i syltetøy er et slags helt nytt funn. Det er skummelt ... plutselig liker du det ikke, det er ikke kålsuppe med borsjtsj, men jeg har veldig lyst til å prøve det.

Ingredienser:

1 kg epler

200 valnøtter,

600 g sukker

100 ml vann

2 laurbærblader,

2 ss. skjeer med konjakk, rom eller brennevin,

Jeg kokte syltetøy, som jeg har blitt vant til i det siste, i en slowcooker, men først tilberedte jeg epler. Vi trenger vekten av allerede behandlede epler, hvorfra vi må fjerne frøene og kutte i skiver. Dette syltetøyet tilberedes best i små porsjoner, ikke mer enn et kilo epleskiver.

Vask sitronen grundig, vi trenger skall og juice, bare hvite skall og filmskiller går til spille, som vanligvis gir bitterhet, men vi trenger det ikke.

Vi slår på multikokeren i "Syltetøy" -modus. Hell vann i multikokerskålen, tilsett ferskpresset sitronsaft og -skall, tilsett sand og rør til hele massen dispergerer. Det er slett ikke nødvendig å koke sirupen i henhold til alle regler, det er nok at alt bare blir flytende, om enn med sukkerkorn.

Hell epleskivene i sukkermassen, bland, legg laurbærbladet og la koke under lokk i ca tjue minutter.

Etter 20 minutter åpner du lokket, fanger opp laurbærbladet og kaster det, hell i alkoholen og hell i nøttene. Du trenger alkohol sterk nok, jeg tok Amaretto-likør. Under tilberedningsprosessen vil alkoholen fordampe, og bare smaken og aromaen blir igjen.

Da jeg så denne oppskriften på syltetøy, hvor laurbærblad og allehånde er tilsatt, grimaserte jeg først. Men nysgjerrigheten tok overhånd og jeg bestemte meg for å lage mat litt for å prøve. Aromaer og smaker er så blandet at det ble veldig velsmakende, fra den første skjeen kan du ikke engang bestemme hva som er tilsatt dette syltetøyet, bortsett fra epler og nøtter. Det er veldig smakfullt å spise dette syltetøyet med te, og det er også supert å bruke det til å fylle paier fra gjær og wienerbrød.

Epler til dette syltetøyet kan tas av alle varianter, men hvis de er veldig sure, tilsett mer sukker. Jeg hadde 3 forskjellige sorter epler (jeg vet dessverre ikke navnene, vi plukket dem i en forlatt hage, en for lengst tapt kollektivgård), men slik at de ikke kokte myke og det viste seg å være jevnt. mer interessant syltetøy, som med tørkede eplebiter.

Så la oss komme i gang!

Mine epler, skrell, kuttet i vilkårlige biter, du kan også skiver, hvis variasjonen er slik at den er veldig myk. Som et resultat trenger vi 2 kg skrelt frukt. Vi legger eplene i fatene der du skal koke syltetøyet.

Vask appelsiner og en sitron grundig, det er enda bedre å helle kaldt vann over dem, holde dem i det en stund, og skyll deretter under rennende vann. Skjær sitrusfruktene i sirkler, legg dem på eplene.

Tilsett allehånde og laurbærblad.

Press saften fra den andre sitronen.

Vi blander alt og setter på middels varme, kok opp og kok i ytterligere 20 minutter, rør av og til. Deretter slår vi av brannen, fjerner sitrus og krydder fra syltetøyet - vi trenger dem ikke lenger, og lar syltetøyet avkjøles helt.

Når syltetøyet er avkjølt, tilsett valnøtter, bland og sett på middels varme igjen. Kok opp og kok i ytterligere 30 minutter under omrøring. Hvis det dannes skum, fjern det med en skje.

Hvor hyggelig det er å åpne en krukke med syltetøy på en regnfull vinterdag og inhalere den søte fruktige aromaen. Og hvis syltetøyet er tilberedt i henhold til en spesiell oppskrift, vil det gi enda mer glede med sin originale ikke-standard smak. For eksempel eplesyltetøy med nøtter, som kan brukes til å lage paier og desserter, eller bare spise med en skje, drikke velduftende varm te.

Regler for matlaging av deilig syltetøy

Det ser ut til at det er umulig å ødelegge en så enkel sødme som bær og frukt kokt i sukker, men syltetøy tilberedes ofte feil. Som et resultat er arbeidsstykket dårlig lagret, det kan gjære, bli mugne eller sukkerholdig. For å forhindre at dette skjer, er det nok å følge noen få enkle regler. For det første, for tilberedning av syltetøy, bør kun godartede frukter uten spor av råte og mugg brukes. For det andre bør sukkermengden måles nøyaktig: hvis det er for lite sukker, er det stor risiko for at det kommer mugg på syltetøyet; hvis det er for mye sukker, så kan sødmen sukkeres. I tillegg, hvis det er for mye sukker, viser fruktbitene i syltetøyet seg å være skrumpne og seige; hvis sirupen er for tynn, vil fruktbitene koke. Derfor er det nødvendig å strengt følge oppskriften eller finne ut hvor mye sukker som trengs empirisk, gradvis tilsette sukker under kokeprosessen eller omvendt fortynne sirupen med vann.

Den tredje regelen for deilig syltetøy: det er nødvendig å fjerne alt skum under matlaging. Da blir syltetøyet vakkert og smakfullt, holdbarheten øker også. Og til slutt, den viktigste regelen: syltetøy må ikke overkokes. Den overkokte billetten blir brun og mister aromaen, smaken blir klumpete og "kjedelig". For å forhindre at dette skjer, er det bedre å veksle perioder med tilberedning av syltetøy med infusjonen. Så snart fruktbitene blir gjennomsiktige og jevnt fordelt i sirupen, bør kokingen stoppes.

Hemmelighetene ved å lage syltetøy med nøtter

Godt brygget eplesyltetøy er selvfølgelig deilig, men noen ganger vil man ha noe spesielt. Et av de mest populære tilleggene til dette syltetøyet er nøtter. Valnøtter brukes oftest, men med hasselnøtter, mandler eller cashewnøtter viser eplesyltetøy seg også å være svært velsmakende. Kjernene bør ikke knuses for mye, bitene av nøtter i gyllent syltetøy ser veldig attraktive ut.

For de som aldri har kokt eplesyltetøy med nøtter, dukker ofte spørsmålet opp når akkurat nøttekjernene skal tilsettes. Det er best å gjøre dette mot slutten av kokingen, når eplene er nesten ferdigstekt. Før du tilsetter nøtter i syltetøyet, anbefales det å steke dem i en stekepanne eller helle kokende vann over dem. Når kjernene legges til arbeidsstykket, må du koke opp syltetøyet, koke i et par minutter og avkjøles. I syltetøyet tilberedt på denne måten, bløter den varme sirupen kjernene til nøttene, og arbeidsstykket får en delikat nøtteaktig smak.

Eple valnøtt syltetøy

For ett kilo søte og sure epler bør du ta åtte hundre gram sukker, to hundre gram skrellede valnøtter, en sitron, et par spiseskjeer konjakk eller rom. Skrell epler, kutt i skiver, dekk med sukker. Når eplene gir juice, sett syltetøyet på bålet, kok opp, tilsett sitronskall og kok i femten minutter.

Grovhakk nøttene og hell over kokende vann. Tilsett sitronsaft og valnøttkjerner i syltetøyet, og kok deretter til det er mørt på svak varme. Når epleskivene blir gjennomsiktige, og en dråpe syltetøysirup ikke sprer seg på fatet, er delikatessen klar. Cognac eller rom bør tilsettes varmt syltetøy, blandes, avkjøles og pakkes i rene, tørre glass.

Maria Bykova

Eplesyltetøy med valnøtter er ikke en vanlig forberedelse til vinteren. Vil jeg virkelig overraske deg hvis jeg sier: det inkluderer også sitron, konjakk og laurbærblad? Men du er sikkert allerede vant til mine oppskrifter på preparater med tilsetning av alkohol og du vet at alkohol i slike tilfeller virker konserveringsmiddel. Det er umulig å bli full av syltetøy med konjakk, så lag gjerne mat og prøv.

Og det viser seg også veldig velsmakende.

Preparatet er velduftende, smaken er utmerket, og denne delikatessen kan lagres i lang tid, noe som er spesielt viktig når du forbereder lager for vinteren. For å lage syltetøy trenger du epler, valnøtter, sukker, laurbærblad, konjakk, sitron og vann.

La meg også minne deg på at siden har

Ingredienser

• 1 kg epler av enhver hard variant;
• 1 kopp sukker;
• 1 kopp valnøttkjerner;
• 100 ml vann;
• 1 stor sitron;
• 30 gram konjakk;
• 1 laurbærblad.

Matlaging

Oppmerksomhet bør rettes mot variasjonen av epler: det er tilrådelig å ta ganske harde epler med en søt og sur smak for syltetøy. Hvis du bruker en sommervariasjon av epler, søte og myke, vil det vise seg ikke mindre velsmakende, men fruktene vil koke og bli til potetmos. Vask de valgte eplene og fjern frøene og membranene. Huden trenger ikke kuttes.

Skjær hver skive i ytterligere 3 stykker på langs for å lage tynne skiver. Ha dem over i en stor gryte eller bolle for å lage eplesyltetøy til vinteren. Skyll sitronen og riv skallet gjennom et fint rivjern. Press saften fra resten av sitronen. Legg dem i bollen med eplene. Hell granulert sukker der, hell i vann og legg et laurbærblad. Sett kasserollen med syltetøyingrediensene på varmen og rør forsiktig.

Kok tildekket i 10 minutter på middels varme, rør flere ganger. I mellomtiden, hakk halvparten av valnøttene med en kniv eller en spesiell enhet for å knuse nøtter, la den andre delen være i store biter eller halvdeler.

Bruk et spesialglass til å måle opp 30 gram konjakk. Etter 10 minutter fjerner du laurbærbladet fra syltetøyet (du kan kaste det, vi trenger det ikke lenger). Tilsett alle nøttene (hakkede og store) i epleemnet og hell i konjakken. Rør godt, dekk til og la det småkoke i 20-30 minutter til det tykner, rør av og til.

Ha det ferdige eplesyltetøyet med valnøtter varme (til og med kokende) i forhåndsforberedte tørre steriliserte krukker og lukk godt med lokk eller rull sammen. La avkjøles ved romtemperatur, og oppbevar deretter.