Hvis andre fersk samlede sopp ikke kan bli ubehandlet til morgenen, er det tillatt med kantareller. Hvem dro forest sopp For natten vet de at om morgenen vil de være kiche ormer, fordi det er umulig å oppdage alle ormer, men de sprer seg veldig raskt. Så dette er umulig med kantareller.
Derfor kan de ikke brukes og ikke rengjøring for å sette i en pustende pakke (det vil si ikke polyetylen) og sette i kjøleskapet ved en temperatur på opptil +10. Der de kan vente på deres skjebne.
Kan også rengjøres, vaske, sette inn kaldt vann Og igjen satt i kjøleskapet. I dette skjemaet er det tillatt å holde 4 dager. Men de smakegenskaper Samtidig forverres.
Etter koking, kan de holdes i kjøleskapetopptil 5 dager.

Frosne kanalereller

For frysing, de burde, selvfølgelig ren, vask og sørg for å koke 10 minutter. Uten matlaging blir de gummi og bitter etter frysing, og så vil det være umulig å bli kvitt denne bitterheten.
Frosne kanalereller kan lagres i fryseren i flere måneder (noen er lagret og et år, men det anbefales fortsatt ikke mer enn 4 måneder).
Før frysing kan Chanterelle mates. Etter avfrosting vil de være like velsmakende.

Marinert og hermetisert kantelleller

Hvis du er kresen av Chanterelles uten luftt, må du lagre dem, som alle salt og syltet, ved en temperatur ikke høyere enn +8.
Hvis du smeltet kantareller ved å rulle dem, og deretter avhengig av den forespurte oppskriften, lagre dem enten i kjøleskapet eller i rommet. Men lagring i kulde er alltid å foretrekke, siden det unngår botulisme.

Chantereller regnes som en av artene av de mest nyttige sopp. De fikk navnet sitt på bekostning av en karakteristisk rød farge. Chantereller - hovedsakelig skogs sopp, kjent unik smak og hyggelig aroma. Sopp inneholder mange næringsrike elementer og vitaminer, mens det forblir lavt kalori.

Funksjoner av forberedelsen av kantareller for frysing

1. Denne typen sopp mister en liten smak og duft under marinering, så de må brukes hovedsakelig fersk form. Ofte kantterelle fryse for vinteren forskjellige måter.
2. For å fryse sopp, trenger du fersk samlede prøver som ikke har feil. Også, kantareller er kjent for det faktum at de ikke kan være orm. Derfor, før frysing, er det verdt å ta hensyn til sterke og hele frukter.
3. Resten av soppene brukes bedre i nær fremtid. Ikke kul ferskbelagte kanalerellerSiden etter slike manipulasjoner vil de få bitterhet. Etter å ha samlet sopp, er det nødvendig å forberede dem på langsiktig lagring så snart som mulig.
4. Hvis soppene forbereder seg raskt, i fremtiden når du bruker deg, lagrer du de maksimale egenskapene til kantareller. Holdbarhet ferskt samlet sopp Fryseren er opptil 5 måneder.

Metode nummer 1. Frysing av rå lyurschek

1. Hvis du skal fryse sopp i råformen, trenger du fersk samlede prøver. Det er stor sannsynlighet for at hvis Chanterelles ikke gir termisk behandlingDe kan være pattering.
2. For å unngå en slik oversikt, anbefaler kokker nøye for å sortere sopp. For å fryse av ferske ræv, velg bare tette forekomster uten hint av skade. De burde heller ikke være store eller tørre.
3. I alle fall fryser rå reverDu risikerer oppmuntret med et lignende problem. Oppbevar sopp i dette skjemaet eller ikke, for å løse deg. Etter pakken, tørk hver frukt med et papirhåndkle, du trenger ikke å vaske.
4. Utført manipulering uten vann vil bidra til bedre å lagre kvaliteten på produktet. Etter behandling, send chantereller i frysende kamera På en brett som poserer dem i ett lag. Frysingsprosedyren varer 12-15 timer.
5. Etter den reserverte tiden kan sopp leveres i porsjonspakker eller matbeholdere. Deretter plasserer du chanterellene i fryseren og hold deg før bruk. Kammerets temperatur bør være under -16 grader.

Metode nummer 2. Frysende stekt Lisichek.

1. Ta nødvendig beløp Sopp, nesten noen kopier vil være egnet for steking. Det er verdt å bli kvitt bare bortskjemt. Hvis du selv samlet inn Chantereller, vasker du dem uønskede.
2. Gjennomgå forsiktig sopp, bli kvitt unødvendige kvister, blader og mulig smuss. Deretter sender du chantereller til pannen med en liten mengde vegetabilsk olje. Preparasjonstiden i gjennomsnitt er 20 minutter.
3. Pass på at soppene fordampes med en ekstra væske, og kantarellene selv ble dekket med ruddy skorpe. Stek Produktet skal være uten å legge til noen krydder og komponenter, bortsett fra selve oljen.
4. Det er forbudt å mate steking på animalsk fett. Ellers kan sopp finne utstander, holdbarheten vil bli redusert til 1 måned. Etter steking på det vegetabilsk olje Legg ut festemidler på papirhåndklær, vent på en komplett kjøling.
5. Deretter break sopp er praktisk for deg. Send til langsiktig lagring i frysekammeret. Det utvilsomt pluss chanterellene er at de ikke trenger å lage mat før stekingen.

Metode nummer 3. Frysing av rever i form av buljong

1. Dette alternativet regnes som ideelt hvis du planlegger å lage suppe. Utfør forberedelsen av kantareller med standardmetoden, bli kvitt søppel og dårlige kopier. Plyte tilstrekkelig nummer Vann i varmebestandig beholder, vent på koking.
2. Etter de første boblene vises, pavepay saltet, pepperen til smak. Du kan også legge til ferskt, lite grønt grøntområde. Send sopp til totalvekten i pannen, rør grundig sammensetningen. Kok kantelleller i ca 7 minutter.
3. Så slå dem på colander, buljongen vil spare på samme tid. Se til øyeblikket når soppene og væsken er avkjølt. Ta matbeholderen, sengen i den matfilm Enten plastpose.
4. Plasser sopp i tankene, fyll foxene med avkjølt kjøttkraft. Sende klar produkt I fryseren i et par timer. Etter herding, fjern beholderens sammensetning ved å trekke polyetylenet.
5. Sett den resulterende briketten i pakken, hvorpå du sender til fryseren til riktig tidspunkt for bruk. Basert på halvfabrikata kan tilberedes velsmakende suppe eller andre parabolen.

Metode nummer 4. Frysing av kokt Lisichek

1. Eksplisitt fordel kokt Lisichek. Det er at du ikke risikerer å forlate bitterhet i sopp. Thorish produktet nøye, bli kvitt fremmed søppel. Store kopier, om nødvendig, ødelegger solen.
2. Hell vann i rettene til matlaging med bosetningen slik at det lykkes 2 ganger mer enn sopp. Vent på koking, hell 15-20 gr. stone Soloi. per 1 kg. Produkt. Legg så til riktig beløp Lischek.
3. Varigheten av matlaging sopp er 6 minutter. Hvis filmen dannes under prosessen, blir du umiddelbart kvitt den. Chantereller kan kokes litt lenger, men så risikerer du at sopp vil miste den tidligere smaken og smaken.
4. Etter å ha utført hovedmanipulasjonen, plasser kanentellene på siktet eller i kolanderen, vent på væsken komplett strømning. Deretter legger du ut sopp på et vaffelhåndkle, gi foxer muligheten til å tørke.
5. Forsinkelse av rådet vil den ekstra fuktigheten bli utvidet og blir mye. Det er ikke noe forferdelig i dette, bare det estetiske utseendet på produktet vil forverres. Plasser soppene på skuffen, send til kameraet i 12 timer. Etter det, vennligst plasser beholderne, send gjentatte ganger til kammeret i lang tid.

Hvordan defrost Chanterelles riktig

1. For å avrimme sopp i en passform, må du dele trinnene til trinnene. Fjern det frosne produktet og send det til den kaldeste kjøleskapshylle. Åpne periodisk døren for å holde styr på prosessen.
2. Så snart is fyller litt, plasser sopp når romtemperatur. Det er forbudt å akselerere avfrostingen av kantareller ved hjelp av mikrobølgeovn. Prøv å bruke ønsket mengde sopp på kort tid.
3. Det er også forbudt å gjennomføre en re-fryseprosedyre. Beregn i utgangspunktet den omtrentlige mengden sopp for fremstilling av enhver tallerken.
4. Hvis du frosne kanenteller på forskjellige måter, er det i utgangspunktet nødvendig å signere pakker eller beholdere. Forklar hvordan du har gjennomført prosedyren nøyaktig.

Lett å forberede Chantereller til vinteren, hvis du holder fast i enkle sovjeter. Fra Frostbed Chanterelles kan du forberede nesten alle rettene, det er ingen restriksjoner. Legg til sopp til hovedkomposisjonene, i baking eller salater. Velg mest egnet måte Fryser eller bruker hver av dem.

Video: Cantereller for vinteren i smør

Ikke alle vertinne vurderer Chanterelles sopp verdig til å okkupere et sted på bordet, men likevel, mange fortsetter å elske dem og spise. De fleste sopp, inkludert kantareller, tåler ikke langsiktig lagring i en frisk form, så de er foretrukket å bli resirkulert eller bevart - i denne form har de en sjanse til å fortsette lenger.

Slik lagrer du Chantereller

Det er tre hovedtyper av lagring av kantareller i lang tid: bevaring, frysing, tørking.

Stor høst av kantareller forutsetter at du må gjøre reserver til vinteren. Du kan hente sopp i banker - dette er et veldig praktisk alternativ. Fargen på kantareller vil svulme, og de vil ikke være så attraktive som friske, men deres smak vil være veldig bra.

Hvis du bruker disse soppene utelukkende i en frisk form, for eksempel yngel for salat eller pizza, så vil du passe på veien som fryser. Frosne kanenteller beholder et stort nummer av Vitaminer og stoffer som er inneholdt i dem.

Forbered soppene foran en salting eller frost: Slå fra søppel, rent, kast bort bortskjemt, og resten skyll flere ganger. Pass på at soppene er rene, da insekter elsker å bli høstet av kantareller i skogen.

Noen ganger viser beskjæringen seg med sennep - spesielt etter frysing. Ikke vær redd, lys bitterhet er ikke et tegn på feil lagring. Gorky er Canterelles samlet inn i en viss periode - regnfull eller på en bestemt lokalitet.

Du kan bli kvitt bitterhet, bare skremmende sopp i vann. Du må lage mat ikke mer enn 20 minutter, hvorpå de avkjølte kanentellene må deles inn i deler og brettes i pakker. Alle deler sendes igjen i fryseren. Husk at resirkulerte sopp ikke lenger er egnet for re-frost, så sørg for at delene var små - telle på størrelsen på fremtidig parabolen og antall porsjoner.

Mange vertinne er høstet stekt sopp I olje. Faksene først kokte, deretter til klar til å bli stekt på vegetabilsk olje. Det er viktig at oljer er ganske mye. Etter stekingen skifter vi soppene til pre-cooked banker. Det er bedre hvis de er små, igjen, for flere porsjoner - ikke mer. Når soppene er lagt ut, hell dem med olje ovenfra - slik at de blir lagret lenger. Vi sender billets i kjøleskapet.

Hvor mye lagrede kantareller i kjøleskapet

Selv kjøleskapet kan ikke gi rå fersk sopp lang lagring. Ja, temperaturen i kjøleskapet lar deg lagre kantareller i dette skjemaet, men ikke mer enn en dag. Hvis du vil forlenge vilkårene - prøv å håndtere soppene i henhold til følgende skjema: fyll med vann og dump flere timer; skylle; Kok opp. Hvis Chanterelles var utsatt for varmebehandling, øker deres begrep med 5 dager.

Hvis du stekte chanterelles og holder dem i en krukke, så kan de være egnet for mat, de kan ikke være mer enn seks måneder. I fryseren er de behandlede soppene ikke bortskjemt i 4 måneder, men sørg for at du thrown dem - for dette trenger du en romtemperatur.

Slik lagrer du tørket kantellerer

Å lagre sopp i en tørr form mange fordeler. Først okkuperer de mye mindre plass. For det andre er de lagret veldig og veldig lenge, for det tredje, tørking sopp ytterligere behandlingEliminerer mikrober og skadedyr.

Hvis du lagrer tørket sopp I banken - Forbered dem på forhånd. Det er nødvendig å frigjøre oksygen fra bokser - hell i dem alkohol og juster, lukker kanen med et lokk. Dermed eliminerer du muligheten for oksidasjon av sopp, og alle nyttige stoffer vil bli arrestert i dem i lang tid.

Sterkt interessant alternativet Oppbevaring tørket sopp - i pulver. Hvis du har tørre sopp, så slip dem til å gjøre noe som pulver. Dette pulveret kan lagres i en pose på et mørkt sted og bruke for å lage ulike matsauser.

En slik sopp som en kantarelle, noen ganger gir en rik høst. Derfor blir det ofte høstet for vinteren. Oftest å redde deilig produkt på i lang tid, den er frossen. Men noen ganger kan Chanterelles lappes etter avfrosting. Det skjer hvis avlingen er samlet i de dumme eller i lang tid var det ingen regn. Hva å gjøre?

Lagringsregler

Sopp Før manipulasjon må du skylle grundig kaldt vann. Også verdt en avling. Du bør ikke bruke gamle og tørre eksemplarer i mat.

For å unngå bitterhet etter avfrosting, så vel som å holde den naturlige smaken, blir Chanterelles forhåndsdratt. Hele prosedyren tar 20 minutter. Etter kult. Deretter kan du pakke gjennom beholdere eller pakker og fryse.

Det er nødvendig å trimme bare ved romtemperatur. Hold frosset opptil 4 måneder.

Men noen ganger er det ikke mulig å lage mat, sopp er bare satt på et kaldt sted til den tiden det ser ut, men da oppstår spørsmålet - hvor mye kan chanters i kjøleskapet? Vanligvis er denne perioden en dag, men det er bare hvis soppen er tørr. Hvis han er våt, er det mulig å holde det bare et par timer på den kaldeste hylle. Senere er det allerede umulig å spise. Hvis sopp lykkes, fortsatt koke, vil de være spiselige opptil 5 dager.

Beste oppskrifter

Beskjæringen er oftest saksøkt, men utseendet er ikke så attraktivt. Hvis fersk sopp fascinerer med sin skjønnhet, så salt er ikke så vakker.

I de fleste tilfeller, etter matlaging, er produktet stekt, og deretter brettet gjennom sterile banker, helles med olje på toppen og rush. Slike bevaring kan stå opp til seks måneder på et kjølig sted.

Noen vertinne foretrekker å tørke produktet. Og det er rimelig. Tross alt tok tørket sopp liten plass, holdbarheten øker betydelig, og du kan bruke i alle retter. Vanligvis blir de brettet i sengetøy og legger på et mørkt sted. Du kan bruke en steril krukke i stedet for en pose, men forhåndsfrigjør all luft med alkohol.

Spørsmålet om hvor mye som kan lagres kantareller, er svært relevante. Hvis de er rå, så ikke mer enn en dag. Det er best å koke produktet bedre, så kan du bruke det i ytterligere 5 dager. Også vertinnene praktiserer tørking, overlevende, bevaring frysing. Hvis du bruker fryseren, så er sopp bedre å koke.

Hvordan fryser du kantakereller? Noen ganger etter frysing vises innbrudd i reven. Slik fryser du kantakereller i kjøleskapet - nyttige tips.

Nybegynner sopp vet ikke alltid hvordan man kan fryse kantereller. Derfor erklæringen som disse soppene etter frysing er kjedelig. Friske kantareller Ikke mer enn en dag kan lagres. Hvis det er mange sopp, må de raskt resirkuleres.

Sopp kan sprayes, men de fordelaktige egenskapene til kantareller er tapt fra effekten av salt. Den enkleste måten å spare på er iskaldt og lagring i kjøleskapet fryser.

Før frysetontereller

Før frysing på noen måte må sopp tilberedes ved å observere enkle regler.

• Det er umulig friske sopp Langt å lagre i varme - hver time forverres kvaliteten på kantareller.
• Sopp bør sorteres ut og sortere. For å fryse for å velge unge sopp.
• Utvalgte kantareller må rengjøres av søppel. Jeg tror at det ikke vil være overflødig å skylle dem i rennende vann. Det er umulig kantareller foran frostsuget. Vask sopp setter på en kolander. Når vannstengler, spredes sopp i et tynt lag på papirhåndkle For tørking.

Måter å fryse kantakereller for langsiktig lagring

De mest populære frostmetodene er bare to.

Den første måten. De vasket sopp er lagt ut i beholderne eller i pakkene og er plassert i frysekammeret. Men med denne metoden for frysing og lang lagringsplass Noen ganger har de bitterhet, som ødelegger konserverte sopp.

Den andre måten. Samtidig absorberes metoden for soppene ikke, men mister noe fordelaktige funksjoner. Sopp er hellet med vann og koker. Du kan legge til salt i kokende vann. Det anbefales å koke ikke mer enn tjue minutter. Etter koking ble soppene vasket i rennende vann og lå ut på papirservietter I ett lag for tørking. Etter tørking, legg et tynt lag på pallen og plassert i fryseren. Deretter dekomprimeres frosne kantellører av pakker og lagres i frysekammeret for lagring.