Reker har slått seg fast i hyllene til mange dagligvarebutikker, og har sluttet å være noe eksotiske for russerne. Men få husmødre vet om komplikasjonene og nyansene ved å lage mat til disse krepsdyrene, så vi vil prøve å eliminere det irriterende gapet i hjemmekokkens kulinariske ferdigheter.

Først om reker som sådan - hva slags skapninger de er, og også hvorfor de er gode og nyttige som mat.

Reker er krepsdyr fra decapod-ordenen som lever i praktisk talt alle hav av verdenshavet, og noen arter har klart å tilpasse seg ferskvannsstilen. Noen ganger kalles de små krepsdyr, men dette stemmer ikke helt - noen arter når 30 cm i lengde, men dette er en sjelden avvikelse fra gjennomsnittsstørrelsen, som i de fleste arter ikke overstiger 5-6 cm, og det er også dverger som ikke blir større enn 2 cm ...
Artsdiversiteten til disse dyrene er imponerende - mer enn 100 arter av reker lever bare i våre fjernøstre hav. Mange av dem brukes til mat og er gjenstand for intensivt fiske.

Reker som mat for mennesker.

I dyreverdenen til sjøen er reker en delikatesse som spises av alle som har lov til fordøyelseskanalen og som har muligheten til å fange dette akvatiske miraklet. Reker blir også elsket av gigantene i havet - hvaler, haier og fugler og liten fisk som knapt kan ta et krepsdyr i munnen og andre vannlevende innbyggere.
Disse skapningene er den mest verdifulle lenken i næringskjeden til den marine faunaen, og de spiser nesten hele undervannsverdenen.

Som nevnt ovenfor er mange typer reker gjenstander for industrielt fiske, og er en verdifull kilde til protein, proteiner og andre verdier for menneskekroppen. Videre er rekekjøtt en anerkjent delikatesse på grunn av sin høye smak.
Det skal bemerkes at jødene ikke spiser reker, som faktisk alle leddyrrepresentanter for den marine faunaen - religionen forbyr.

Reker er rike på kalsium og proteiner, høyt på kolesterol, men likevel lite kalorier (forresten som mange andre sjømat). I tillegg er riktig tilberedt rekekjøtt en ekte delikatesse, elsket av veldig kresne gourmeter.
I den moderne verden, når mangelen på proteinmat mer og mer tydelig merkes, er sjømat, inkludert reker, en utmerket hjelp i forsøk på å mette menneskeheten.

Hvordan velge reker?

I dagligvarebutikker selges ofte kokte og frosne reker, og dette bør tas i betraktning når de tilberedes. Som du forstår, gir det ingen mening å lage mat det som allerede er kokt - smaken på retten vil lide, siden rekekjøttet blir "gummiaktig" - det mister sin ømhet og saftighet.
Det er også ferske frosne reker på salg, som selvfølgelig tar litt lengre tid å lage mat. Du kan skille kokte reker fra rå etter farge - kokte er rosa og rå er røde.
Kvaliteten på produktet blir vurdert av utseendet - gode reker har samme farge, skinnende skall og hale bøyd til magen. En rekehale er en god indikator på hvor lenge et krepsdyr har vært utsatt for luft før det fryser - jo mer "krøllet opp" det er, desto mindre har produktet blitt utsatt for de skadelige effektene av varme og sol. Denne uttalelsen gjelder imidlertid ikke alltid for spesielt store reker, hvis hale kan være litt rettet.
En annen indikator for feil lagring av produktet er utseendet til falmede flekker på skallet og klumper av snø i pakken.
Reker med brune hoder blir spesielt verdsatt - disse er ofte gravide kvinner, hvis kjøtt anses som veldig nyttig.
Hos noen reker er hodene grønne - dette er ikke ødeleggelse, men resultatet av fôring av spesialplankton og påvirker ikke smaken til rekene.

Hvordan lage reker?

Før koking skal reker utsettes for vannprosedyrer - vask dem under springen og legg dem i et dørslag. Takket være dette vil rekene tine lett, vaske av alt smuss og urenheter som ble skitne under turen på kjøkkenet, og bli rene, som nyfødte.
Mens krepsdyrene våre sole oss i vannet, legg en gryte med vann på komfyren med en hastighet på 2,5-3 liter vann per liter reker. Salt vannet lett og kok opp.
Etter å ha kokt vannet kan du legge krydder til det, blant dem er den vanligste egenskapen sitronsaft (omtrent en liten sitron per tre liter vann, det vil si at vannet skal være litt surt). I tillegg til sitron kan du tilsette krydder som svarte pepperkorn (4-5 stk.), Allehånde-erter (2-3 stk.), Nellik (3-5 stk.), Laurbærblad (1-2 stk.), Hodet av skallet hvitløk, kuttet i 4 stykker.
Noen elskere av originale smaker tilsett 1-2 ss. ss tomatpuré eller 1 ts paprika, malt til pulver.
Krydderiet avhenger helt av smakspreferansene til familien din, men sitronsaft er et veldig allsidig tillegg til buljongen der rekene våre skal tilberedes.

Nedenfor er de populære kombinasjonene av krydder til matlaging av reker (per 0,5 kg produkt):

• en klype tørr adjika, en liten løk, salt, rød pepper og 1-2 laurbærblader;
• 1-2 laurbærblader, 2 allehånte-erter, 4 svarte pepperkorn, salt, 300 ml øl (tilsatt buljongen direkte under tilberedningen);
• 1/4 sitron, 1-2 laurbærblader, 1-2 allehånte-erter, sort pepper, dill, persille, salt.

Det viktigste er å tåle den nødvendige koketiden - rekekjøtt er veldig ømt og følsomt for varigheten av varmebehandlingen.
Etter kokende vann, klem sitronsaft i den og tilsett krydder, og senk rekene.
Koketid (i gjennomsnitt) for kokt frossen reker er 2-4 minutter, for ferskfrossen reker - 6-8 minutter. Du bør fokusere på størrelsen på krepsdyrene - jo mindre de er, desto raskere vil de lage mat.
Rekes beredskap kan bestemmes av fargen på det chitinøse dekselet (skallet) - det skal bli litt gjennomsiktig. I tillegg flyter kokte reker til vannoverflaten. Produktets ømhet og beredskap kan vurderes ved selektiv prøvetaking ved å ta ut et av krepsdyrene fra buljongen, men man bør ikke miste en følelse av tid, og under ingen omstendigheter skal produktet fordøyes.



Etter at du har bestemt beredskapen til rekene, skal de kastes i et dørslag. Du kan holde dem i et minutt under rennende kaldt vann - prosessen med å fjerne skallet blir mye enklere. La vannet renne og legg i en dyp bolle.
Det kokte produktet skal håndteres med forsiktighet - veldig forsiktig.
Krydre rekene med litt sitronsaft, olivenolje eller vegetabilsk olje. Bland forsiktig, legg rekene på et fat og server.
Nydelig!

Hvis du kokte reker i en krydret buljong, kan du la dem brygge etter matlaging, uten å fjerne dem fra buljongen i 10-15 minutter. I løpet av denne tiden vil krepsdyrene være mettet med pikante aromaer og bli saftigere.

Vel, nå - noen oppskrifter på rekeretter med sauser.

Kokte rekesauser

Hvitløk og peppersaus

Skrell og knus et fedd hvitløk.
Hakk rød paprika i små biter og surr i olivenolje og hvitløk.
I den resulterende varme sausen tilsettes juice av en halv sitron, dill og krydder etter smak.
Dypp bare den skrelte reken i sausen, noe som gir dem en uvanlig smak.

Kokte reker med melkesaus og løk

Ingredienser:

• 500 g frosne reker;
• 1 ss hakket dill.

For sausen:

• melk - 1 glass;
• vann - 0,5 kopper;
• smør - 50 gr .;
• mel - 1-2 ts;
• løk - 1-2 middels løk;
• salt, pepper - etter smak.

La den frosne reken tine i luften eller i vann og skyll forsiktig. Dypp den tilberedte reken i saltet kokende vann (de må være helt dekket med vann), som du kan tilsette dill på. Ta ca 1,5-2 ss salt for 1 liter vann.
Kok rekene til de flyter til overflaten og får en lys oransje farge (vanligvis 3-5 minutter etter koking). Fjern rekene fra varmen og la den stå i varm buljong i minst 15-20 minutter for å bli saftigere og mer velsmakende.

Tilbered melkesaus med løk. For å gjøre dette må løk finhakkes og stekes slik at fargen ikke endres. Tilsett litt vann i de stekte løkene og la det småkoke i en gryte med lokk til det er mørt.
Stek melet uten olje, fortynn det med varm melk, bland, rør hele tiden, med posjert løk.
Stek i 5-7 minutter. Tilsett deretter salt og pepper etter smak, kok opp og smak til med olje.

Når du serverer, legg rekene på et fat, hell over sausen og pynt med urter. Serveres varm.

Reker i rømme

Ingredienser:

• Kokte reker - 0,5 kg;
• Rømme - 250 gr .;
• Smør - 50 gr. (kan erstattes med olivenolje);
• salt, pepper, persille etter smak.

Forberedelse:

Skrell reker, salt og pepper etter smak. Oppløs smøret separat i en keramisk eller emaljekasserolle, tilsett rømme, bland grundig.
Varm den resulterende blandingen over svak varme og tilsett hakket persille.
Ha reker i en veldig varm, men ikke kokende saus og kok på svak varme i ikke mer enn 10 minutter. Serveres varm.

Rekesalat

Ingredienser:

• 500 gram reker;
• 3 agurker (fersk eller lettsaltet);
• 3-4 tomater;
• 1 haug med grønne løk;
• 2-3 ss vegetabilsk olje;
• sukker, eddik, salt etter smak.

Forberedelse:

Kok og skrell rekene som beskrevet ovenfor.
Skjær tomatene i sirkler, finhakk agurkene, hakk den grønne strålen.
Bland alt, tilsett litt eddik og olje, bland med krydder og sukker.
Sett reker i midten av retten, og en grønnsakssalat rundt.

Reker forrett

Denne salaten kan brukes som en utmerket matbit under feltforhold eller når det mangler tid til å tilberede et fullverdig bord. Den forbereder seg raskt, og resultatet er mer enn imponerende. Deilig, rask, elegant og ekstravagant.
Kanskje, under forholdene til kystregionene i landet vårt, vil denne mellommåltid ikke forårsake noen spesielle følelser, men for de fleste russiske husmødre som møter gjester improvisert, vil det være en virkelig livredder.
Så reke-forrett er en ukonvensjonell russisk ekstravagant med lukt og smak fra havet!

Vi trenger:

• skrelte reker, klar til å spise (se ovenfor) - 350-400 gr .;
• hakket selleri - 2-3 stilker;
• hakket rødløk - 1-2 ss. skjeer;
• majones - 2 ss. skjeer;
• yoghurt (helst tykk, gresk) - 1 ss. skjeen;
• salt, pepper, krydder - etter smak;
• tynne tverrgående skiver fersk agurk - 30-40 stk .;
• løk og urter til pynt.

Salatforberedelse:

• I en bolle kombinerer du reker, selleri, løk, majones, yoghurt og smak til.
• Ordne agurkskivene på et fat.
• Legg 1 ss på toppen. l. salat, dryss med grønn løk og server som en salat eller en improvisert matbit til sterke drikker.
• Som et gourmeteksperiment kan du bruke oliven, oliven (én ting per porsjon) eller noen få grønne erter for å forbedre smaken.
• Se gjestenes øyne utvides i hyggelig overraskelse og glede!

Nyt måltidet!

Dette er selvfølgelig langt fra hele arsenalet med retter, som kan omfatte reker. De kan stekes, tilberedes i kombinasjon med en sidetallerken (for eksempel ris, spaghetti, poteter, funchose, etc.), generelt - produktet tilfredsstiller ganske kreativ forskning fra kulinariske kunstnere.

Avslutningsvis skal det bemerkes at reker er bra med mange brennevin - øl, rød og hvit vin og til og med vodka.



Elsker du reker slik jeg gjør? Kokt med dill og marinert i saus, stekt og bakt ... noe. Det viktigste er at oppskriftene vi presenterer tar veldig lite tid, og gleden blir gitt av havet.

Reker er en av de mest tilgjengelige sjømatene og er rask og enkel å tilberede. En av de utvilsomme fordelene med reker er at de kan tilberedes som du vil: du kan grille dem, lage sauté, småkoke, dampe eller steke.

Nå kan du kjøpe reker som allerede er skrelt eller til og med kokt, noe som også vil redusere koketiden betydelig. Det er ingen tvil om at noe produkt også vil gjøre krav på rekeplassen, men vi er sikre på at reker er en kylling som det er veldig lett å bli forelsket i for alltid.

Panerte skålte reker, stekt i olje

Denne rekeoppskriften har alt den trenger - smør, hvitløk, sitron, persille og timian. Men i stedet for å steke dem i denne blandingen, blir det krydret smøret laget separat, og deretter lagt ut på rekene og bakt. Pynt med persille og basilikum og server med brød.

Du vil trenge: 200 g usaltet smør, mykgjort, 3 store fedd hvitløk, veldig finhakket, 1 ss og 2 ts hakket persille, 1,5 ts finrevet sitronskall, 1 ts ferskpresset sitronsaft, 0,5 ts hakket timianblader, salt og nykvernet sort pepper - etter smak, 1,2 kg store skrelte reker med haler, 1 ss tynt hakkede basilikumblader, knasende brød å servere

Forberedelse: Forvarm ovnen til 450 °. I en liten bolle kombinerer du olje, hvitløk, 2 ts persille, sitronskall, sitronsaft og timian, og smak til med salt og pepper. I en stor bakervarer, legg rekene med haler oppover.

Drypp den smaksatte blandingen av smør over rekene og stek i 10 minutter, til rekene blir rosa og smøret begynner å boble. Dryss rekene med den resterende 1 ss finhakket persille og basilikumblader. Serveres varm sammen med brød.

Røkt reker med maisgryn

Hvis du bruker øyeblikkelig maisgryn, kan denne versjonen av den sørlige retten tilberedes på bare 25 minutter. For å gi frokostblandingen en ekstra smak, tilsettes cheddarost, spinat, og reker stekt med hvitløk og paprika legges på toppen. Kokker fra den gamle sørskolen tilbereder frokostblandinger med store mengder smør og cheddarost. For å gjøre retten lettere kan du bruke mindre ost, redusere mengden olje generelt og tilsette spinat.

Den totale tilberedningstiden er 25 minutter.

Du vil trenge: 3/4 kopp øyeblikkelig maismel, salt og nykvernet sort pepper, 60 g revet hvit cheddarost, 3/4 kopp, 1,5 kopp spinat, grovhakket, 50 g hakket gressløk, 50 g rapsolje, 2 store fedd hvitløk, tynnhakket, 400 g middels -størrelse skrelt reker, 0,5 ts varm pepper, 70 g glass tørr hvitvin

Forberedelse: I en middels gryte, kok opp 3 kopper vann. Tilsett kornet gradvis og en sjenerøs klype salt. Dekk til og kok på svak varme, rør av og til, til frokostblandingen tykner og blir til grøt, ca 7 minutter. Krydre med salt og sort pepper. Rør deretter inn cheddarost, spinat og løk til osten er smeltet. Dekk til grøten og hold den varm.

I en stor skillet varmes rapsolje og hvitløk over høy varme til de er aromatiske, ca 30 sekunder. Tilsett reker og paprika, salt og sort pepper og kok til rekene har mistet gjennomsiktigheten, ca 2 minutter. Tilsett hvitvin og la det småkoke til rekene er helt hvite og hvitløkspeppersausen er litt redusert. Ordne grøten på tallerkenene, ha på rekene, hell over sausen og server.

Indiske karri reker

Karrysmaken er karakteristisk for det sørlige India: skarp, krydret og tropisk. For å lage denne rekefatet lages en pasta først av tørkede chilipepper, kokosflak og tamarind, en indisk dato. Hvis du ikke finner tamarind, kan du erstatte sitronsaft med den. Server med ris toppet med karrisaus.

Du vil trenge: 3 tørre røde chilipepper, 1/4 kopp usøtet tørr kokosnøtt, 1,5 ts korianderfrø, 1 ts spisskummenfrø, 1 1/2 tommers fersk ingefær, skrelt og hakket, 4 hvitløksfedd, hakket. 1 ts konsentrert tamarind eller 1 ss fersk sitronsaft, 1 ss vegetabilsk olje, 1 liten løk, kuttet i terninger på 1 cm, 2 grønne chilipepper, halvert, 400 g mellomstore skrelte reker, 1 ss malt eller eplecider eddik, salt etter smak

Forberedelse: I en stor stekepanne, kok tørkede chilipepper, kokosnøtt, koriander og spidskommen over middels høy varme, rist pannen til kokosnøtten begynner å bli brun, omtrent 1 minutt. Overfør deretter alt til en blender. Tilsett ingefær, hvitløk, tamarind og 0,5 kopper vann og puré.

Varm olje i samme stekepanne. Tilsett løk og grønn chili paprika og kok på middels høy varme til løken er gyldenbrun, ca 3 minutter. Tilsett puré og kok opp. Tilsett reker og kok på middels lav varme, snu flere ganger til rekene er helt hvite, ca 2 minutter. Fjern stekepannen fra varmen og tilsett eddik. Krydre med salt og server umiddelbart med kokt ris.

Reker med indiske krydder

Denne krydret rekeoppskriften er lett å lage og passer perfekt til middag når du føler lyst til å smake på det eksotiske. Sausen inneholder hvitløk, ingefær, løk, karri, spidskommen og cayennepepper - alle ingrediensene som passer godt sammen. Server med myke kaker dyppet i sausen.

Total koketid 20 minutter

Du vil trenge: 2 fedd hvitløk, skrelt, 1 1/2 tommers stykke skrelt ingefær, omtrent tykkelsen på en finger, skåret i kvart, 1 middels løk, kuttet i biter, 3 ss vegetabilsk olje, 2 ts karrypulver, 1 ts spisskummen , per spiss av en cayennepepperkniv, 0,5 ts salt, 1 ss tomatpuré, 150 ml vann, 600 g skrelt medium til stor reke, sitronbåter, korianderblader Serveres med tortillas som Pita eller hvit ris

Forberedelse: Hakk hvitløk og ingefær i en kjøkkenmaskin. Tilsett løk og hakk også. Kok løkblandingen i olje i en tung skillet over middels varme, rør ofte til den er gyldenbrun, ca 5 minutter. Tilsett krydder og salt og kok under omrøring av og til i 1 minutt til. Tilsett tomatpuré og stek i 1 minutt. Tilsett deretter vann og kok det opp. Tilsett reker og kok, tildekket, til reker er fullstendig tilberedt - 2 til 3 minutter. Dryss med koriander og server med sitronbåter og tortillas eller ris.

Stekte reker med sort pepper i en wok

Det er enkelt å tilberede denne berømte "kinesiske takeawayen" hjemme. Hvitløk, ingefær, soyasaus, rød og grønn paprika og løk - du er ferdig! Og grovmalt svart pepper vil gi en karakteristisk krydret aroma.

Total koketid 30 minutter

Du vil trenge: 2 ss vegetabilsk olje, 16 store reker, skrelt, med haler, 1 ts grovmalt svart pepper (nykvernet). 1 ss hakket fersk hvitløk, 1 ss hakket fersk ingefær, 1 ts soyasaus, 1/2 kopp rød pepper, hakket i strimler, 1/2 kopp grønn pepper, hakket i strimler, 4 purre, hakket tynn

Forberedelse: Forbered rekene: Gjør et dypt kutt på baksiden av rekene, 3/4 dypt. Dette vil tillate dem å åpne mens de lager mat. Plasser en wok (wok for kinesisk mat) på en stor brenner over høy varme. Når gryten er varm, tilsett olje (hell den over sidene av gryten slik at den jevnt dekker sidene).

Tilsett reker og la være i noen sekunder. Tilsett pepper, hakket hvitløk, ingefær og bland godt. Krydre med soya og rør raskt til rekene er fullstendig brunet og rosa. Fjern rekene fra kjelen og legg på et serveringsfat. Tilsett litt olje i vannkokeren og surr grønnsakene i 2 minutter til de er litt kokt, men fortsatt faste.

Legg rekene tilbake i kjelen og rør alt sammen i 1 minutt. Server på en stor, flat tallerken.

Rekesalat med spinat og sitron burgunder

Burgul, en frokostblanding laget av hvetekorn som er kokt, tørket og malt, krever ikke engang matlaging - alt du trenger å gjøre er å suge det i varmt vann. Denne salaten kombinerer reker, spinat og skiver reddiker med sitronsaus. Bruk ferdigkokte reker slik at du ikke kaster bort tiden med å lage mat.

Total koketid 2 timer (Burgul) og 10 minutter (alt annet)

Du vil trenge: 1,5 kopper Burgul, 1 ts finrevet sitronskall, 4 ss. fersk sitronsaft, 3 ss hakket dill, 0,5 kopp olivenolje, 450 g kokt skrelt reker, 3 kopper spinat. 4 reddiker, tynt skiver, 2 ss pinjekjerner, salt og nykvernet pepper etter smak

Forberedelse: Hell burgulen i en bolle og hell den over med varmt rennende vann. La den sitte til kornene er myke, ca 2 timer. Skyll godt. Visp sitronskall, sitronsaft og finhakket dill i en stor bolle. Tilsett olivenolje og fortsett vispingen. Tilsett burgunder, reker, spinat, hakket reddik og pinjekjerner og rør. Dryss over salt og pepper og server.

Grillet reker med sitruskrydder Sambal Olek med varm rød chili pepper

Sambal Olek, en krydret krydder i det nasjonale kjøkkenet i Sørøst-Asia, gjør denne rekeretten brennende. Den brukes i kombinasjon med sitrusjuice for å lage en saus til grillet reker. Bruk gigantiske reker til denne oppskriften og server dem som matbit.

Total koketid 30 minutter

Du vil trenge: 1 ss sambal oelek eller andre asiatiske krydder med chilisaus, 2 ss fersk sitronsaft, 1 ss fersk limejuice, 1 ss ferskpresset appelsinjuice, 1 ss hakket oregano, 0,5 kopp olivenolje, pluss litt mer, for børsting, salt og nykvernet pepper etter smak, 32 gigantiske reker, skrelt

Forberedelse: Visp sambalolje med sitronsaft, limesaft, appelsinjuice og oregano i en bolle. Hell i 0,5 kopper olivenolje og fortsett vispingen, og smak til med salt og pepper. Forvarm grillen. Pensle rekene med olivenolje og smak til med salt og pepper. Kok rekene på middels varme, snu en gang, til de er møre, ca 8 minutter.

Legg rekene på et fat og topp med sausen. Server på bordet.

Salat med spinat, reker og chilisaus

Denne varme salaten med spinat og reker kan virke blid ved første øyekast, men chilisaus gir den ekspressivitet. Erter gir det søthet, og krydder som spidskommen og gurkemeie binder alle ingrediensene sammen. Bruk ferdigkokte reker i denne oppskriften.

Total koketid 25 minutter

Du vil trenge: 250 g spinat, 1 kopp frosne erter tint og drenert, 0,5 kopper cherrytomater, halvert, 100 g pluss 2 ss vegetabilsk olje, 1 løk, finhakket, 1 chili pepper, 1 ts finrevet ingefær, 0,5 ts spiseskje frø, 0,2 ts gurkemeie, 2,5 ss fersk sitronsaft, salt og nykvernet pepper etter smak, 450 g, kokt stor reker

Forberedelse: I en stor bolle, rør sammen spinat, erter og tomater. Varm olje i en middels stekepanne. Tilsett løk og surr på middels høy varme til den er gyldenbrun, 4 minutter. Tilsett chili, ingefær, spidskommen, gurkemeie og kok i 2 minutter. Tilsett sitronsaft og krydre sausen med salt og pepper. Tilsett reker i salaten. Hell den varme chilisausen over salaten, rør og server med en gang.

Reker med hvitløk, tomater og fetaost

Fetaost, som tilsettes i siste øyeblikk, gir denne retten en rik smak. Hvis du kjøper ferdigskallet reker, vil du kutte koketiden din i to. Server denne retten med en grønn salat eller orzo (pasta laget av durumhvete) eller crusty brød for å dyppe i sausen. Total koketid 35 minutter

Du vil trenge: 600g ekstra stor reker, skrelt, 1 ts fint salt, 100 ml olivenolje, 5 fedd hvitløk, tynt skiver i kiler, 1 ts tørket oregano, 50 g cherrytomater, halvert, 70 ml hvitvin, 60 gram ostefeta , grovhakket, hakket persille og sitronbåter

Forberedelse: Legg rekene i en stor bolle og smak til med salt. Varm olje, hvitløk, oregano i en tung stekepanne på middels varme, rør av og til, til hvitløken er gyldenbrun, 2 til 3 minutter. Tilsett reker og grill på middels varme, snu av og til til rekene er matte, ca 2 minutter. Tilsett tomater og vin og kok på middels varme til tomatene er fullstendig oppvarmet og rekene er fullstekt, 2 til 3 minutter.

Fjern stekepannen fra varmen, tilsett deretter fetaost, rør forsiktig og dryss med persille. Server med sitronbåter.

Vietnamesiske reker med brønnkarse, stekt i varm olje

Fiskesausen og peanøttene i denne sjømatfatet er kjennetegnene på vietnamesisk mat. Store mengder fersk ingefær og limejuice forbedrer rekens smak.

Total koketid 25 minutter

Du vil trenge: 0,5 kopp kyllingkraft, 70 ml asiatisk fiskesaus, 2 ss sukker, 1 ts maisstivelse, 5 ss vegetabilsk olje, 600 g middels skrelt reke, 3 sjalottløk, tynt skiver, 3 ss hakket fersk ingefær, 200 g vannkresssalat, store stilker fjernes og bladene er grovhakket, 1 ss fersk limesaft, nykvernet pepper, 70 g saltede peanøtter, hakket.

Forberedelse: Visp fiskesausen, sukkeret og maisenna sammen i en liten bolle. Varm opp 2 ss olje i en stor stekepanne. Tilsett reker og kok på høy varme, snu en gang til de er hvite på alle sider, ca 1 minutt. Legg på en tallerken. Tilsett de resterende 3 ss olje i stekepannen. Tilsett sjalottløk og ingefær og surr over høy varme, rør hele tiden til duften dukker opp, ca. 1 minutt. Hell sausen i en skillet og kok opp. Tilsett brønnkarse, deretter reker og limejuice, og smak til med pepper. Legg steken i dype boller, dryss med peanøtter og server med ris.

Basert på materiale fra huffingtonpost.com

Reker er en av de rimeligste, deiligste, ømeste sjømatene. Det som er enda mer behagelig er et kostholdsprodukt som praktisk talt ikke inneholder fett, men som er rikt på vitaminer og mikroelementer.

Minus en: sjømat er ikke den enkleste ingrediensen å tilberede, fordi den er veldig lunefull for eksponering for varme. Det er verdt å overeksponere - og du får en gummisåle i stedet for en delikatesse.

Hvordan og hvor mye å lage reker?

Først skal vi bestemme hvor mye rekene skal tilberedes i tide, og først vil vi finne ut hvordan vi kan gjøre det bedre.

Vanligvis i butikker selges reker kokt og frossen, dvs. klar til bruk - du trenger bare å tine og varme opp.

Frosne reker uten skall

Vann trenger omtrent det dobbelte av volumet av produktet. Krepsdyrene skal svømme fritt i væsken.

1. Skyll frossen sjømat med rennende vann for å fjerne overflødig is og mulig smuss, lite søppel osv.
2. Dypp i aktivt kokende vann.
3. Fjern pannen fra varmen etter et minutt.
4. La rekene stå i varmt vann med lokket lukket i ytterligere 3-5 minutter. Fokuser på størrelsen på krepsdyrene - for de minste salatdressingene vil 1-2 minutter være nok, men de kongelige kan holdes i opptil 7-10 minutter.
5. Legg kokte reker på en tallerken og la avkjøles. Skrell av skallet om nødvendig.

Alle! Produktet er helt ferdig å spise - som en uavhengig rett eller som en del av salater, kanapeer og annet snacks.

Hva skal du legge til for å lage deilige reker?

Med teorien om matlaging ordnet ut. Men hvordan lage sunn sjømat også utrolig velsmakende? De vanligste kulinariske krydderne kommer til unnsetning:

• laurbærblad,
• basilikum,
• varm rød pepper (eller noen få pepparkorn),
• salt.

Plasser et så enkelt sett med ingredienser i kokende vann og kok i ca 5 minutter, uten å tilsette reker ennå. De kan deretter fjernes fra pannen.

Det skal ikke være mye krydder - krepsdyr absorberer perfekt smak og lukt. Det er viktig å avsløre den sanne smaken av sjømat, og ikke å overmanne den med krydder. I tillegg, hvis du overdriver det, for eksempel med laurbærblader, vil du få bitterhet i stedet for en krydret ettersmak.

Hemmeligheten med den rike smaken av reker er nettopp i det faktum at når vi lager mat, dypper vi dem umiddelbart i deilig vann! De vil absorbere alle aromaene uten å måtte fordøye, overeksponere.

I ferdige reker kan du merke mørke striper langs ryggen - dette er tarmen, som er fylt med avfallsprodukter. Det vil ikke være noen skade hvis du spiser dem. Men det ser uestetisk ut, og det knirker vanligvis ubehagelig på tennene. Derfor må tarmene fjernes.

1. Skjær kadaveret langs hele ryggen.
2. Fjern forsiktig hele tarmen med en kniv. Det kan vise seg å være en kontinuerlig "tråd", eller det kan begynne å rive i små ubehagelige biter.

Cutaway reketarmen

Som et resultat vil det vise seg vakkert, pent og veldig appetittvekkende!

Hvordan krydre reker?

Kokte krepsdyr kan spises i hvilken som helst form, inkludert uten dressing i det hele tatt. Du trenger ikke det hvis du skal lage sjømat til en del av salaten. Men som en uavhengig matbit er det bedre å vanne rekene med noe.

Enkle alternativer for rekeklæring:

1. Olje med hvitløk og urter. Klem et par fedd hvitløk i din favoritt vegetabilske olje, tilsett finhakket urter. Å røre grundig.
2. Sitronsaft. Et klassisk alternativ uten frills - dryss kokt sjømat med ferskpresset sitronsaft.
3. Soyasaus, ingefær, honning og hvitløk. En interessant dressing med asiatisk stemning. Ta to deler soyasaus, ½ del honning, 1 fedd hvitløk og en liten terning med fersk ingefær til hver del av soyasausen. Hakk ingefær og hvitløk, bland alle ingrediensene grundig. Du får en krydret reke-forrett. Et interessant trekk ved denne oppskriften er at den lett blir til en marinade - i samme blanding kan du fortsette å lage krepsdyr, for eksempel ved å steke dem.

Det maksimale kostholdsalternativet vil være å spise reker uten dressing eller med sitronsaft.

1. Den største reken i verden anses å være svarttigerekene. Dimensjonene overstiger 30 cm, og vekten er mer enn et halvt kilo. Du kan tilfredsstille sulten din med bare ett slikt "krepsdyr"!
2. Disse krepsdyrene er hermafroditter, dvs. de kan endre sex i løpet av livet for å få avkom så effektivt som mulig, forene parvis under alle forhold. Og hjertet er i hodet på dem.
3. De er utbredt på planeten - de lever i ferskvann og saltvann, i nesten alle klimasoner. De lever i naturen og er oppdratt på spesialutstyrte gårder.
4. Villreker er smakfullere og mer aromatiske, fordi de i sitt naturlige miljø spiser mer "riktig" - krepsdyr, alger og andre mikroorganismer.
5. Fra merkingen på pakken når du kjøper reker, kan du forstå størrelsen selv med pakken lukket. Verdier som "50/70" eller "70/90" betyr den omtrentlige mengden råprodukt i 1 kg - fra 50 til 70 stykker, fra 70 til 90 stykker osv.

Og det siste tipset: buljongen er rikere og rikere fra rekene tilberedt sammen med skallet. Ikke rush for å kaste det - det er en flott base for supper og sauser!

Reker er deilige alene uten ekstra ingredienser, og ekte gourmeter anbefales å nyte dem som en egen matbit. Dette sunne produktet, rik på vitaminer, mineraler og sporstoffer, som inneholder en balansert sammensetning av proteiner, fett og karbohydrater, absorberes godt av kroppen. I tillegg koker reker raskt, med mindre vi selvfølgelig snakker om paella med reker, som fremdeles tar tid og krefter. I dag skal vi snakke om enkle måter å lage reker på.

Secrets of Cooking Deilig reker

Reker kan småkokes i en langsom komfyr, stekes i en luftføner, kokes i en trykkoker, stekes i røre eller brygges i øl. Sjømat er alltid sunt, så du kan finne på alle slags måter å lage reker og servere med deilige sauser. Reker dekorerer ethvert tilbehør og gjør retten velsmakende, lys og original! Og de vil legge til lyse smakstilsetninger til rettene dine!

Stekt reker er en enkel, men samtidig, ganske interessant forrett som kan lyse opp enhver fest og samlinger med venner. Oppskriften på stekt reker er enkel og kan varieres med mange tilsetningsstoffer.

Å lage stekt reker er enkelt. Det er nok bare å bruke denne trinnvise oppskriften. Det er enkelt å utføre, det tar ikke lang tid å tilberede, og resultatet er alltid deilig.

Saftig stekt reker er en virkelig deilig og aromatisk delikatesse.

Hva trenger du:

• reker - 0,5 kg;
• hvitt brød - 100 g;
• salt - 1 ts;
• mel - 2 ss. skjeer;
• et stykke smør opp til 100 g;
• sort pepper - 1 ts;
• rød pepper - ½ ts;
• forskjellige krydder - klype om gangen.

I en liten bolle kombinerer du en blanding av favorittkrydderene dine eller noe som passer bra med fisk og sjømat.

Vanligvis er dette paprika, tørket løk og hvitløk, oregano, timian, rosmarin og spisskummen.

Ikke glem å legge salt med pepper og mel der også.

Tilbered rekene - avrim, skrell og rull godt i den tilberedte krydderblandingen. Legg en stekepanne med et stykke smør over høy varme og varme. Legg rekene der uten å røre om. Etter 3-4 minutter, vend dem over på den andre siden og stek til de krøller seg til ringer og blir litt gjennomsiktige.

Hvordan steke med hvitløk?

Hvitløksstekt reker er et annet godt alternativ for denne snacken.

Hva trenger du:

• reker - 1 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
• salt;
• malt pepper;
• sitronsaft - 2 ts.

Tin rekene ved å skylle dem under varmt vann. Du kan suge dem i den en stund. Varm olje i en stekepanne over høy varme, tilsett sjømat og rør av og til.

Rekene stekes til fuktigheten har fordampet helt fra dem og de krøller seg til ringer.

Skill 6 fedd fra hvitløk, skrell og hakk fint. Legg den hakkede hvitløken over den nesten kokte reken, rør, salt og stek i ytterligere 5 minutter for en deilig smak. Den ferdige smaken legges ut på en tallerken og helles på toppen med juice fra en halv sitron.

Du kan i tillegg dekorere rekene med hvitløk og sitron med et par kvister med urter.

Panert

Ikke alle vet at smørreker er like deilige som tradisjonelt kokte.

For et pund reker trenger du:

• et par egg;
• hvilken som helst vegetabilsk olje - ½ kopp;
• 2 ss stivelse og rømme;
• valnøtter - ½ kopp;
• et par fedd hvitløk;
• greener med salt og pepper.

Tine rekene, skrelle dem av og rive av hodene. Tørk lett med tørkepapir for å fjerne overflødig fuktighet.

Stek nøttene i 3-5 minutter uten å tilsette olje, og hakk dem deretter. Deretter må du forberede røren. For å gjøre dette skilles de hvite fra eggeplommene, blandes med en liten mengde vann og piskes med en visp eller mikser i lav hastighet til det dannes et skum. Tilsett en skje med stivelse i røren og bland igjen.

Dypp rekene helt i resten av stivelsen og dypp dem i den resulterende røren. Stek sjømaten i en stekepanne til den er vakkert gyldenbrun.

I soyasaus

Reker stekt i soyasaus er en god matbit for gourmeter og krydret matelskere.

Hva trenger du:

• reker - 0,5 kg;
• soyasaus - 250 ml;
• hvitløk - 3 fedd;
• sitronsaft - 1 ss. skjeen;
• vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
• greener.

Skjær hvitløksfeddene i tynne skiver og stek dem med olje i en stekepanne til de er lett gjennomsiktige. Fjern deretter hvitløken og legg den separat på en tallerken, og la den duftende oljen ligge i stekepannen.

Tin rekene, skrell og tørk om nødvendig med et papirhåndkle.

Legg dem i pannen der hvitløken ble stekt og kast jevnt i soyasausen. Stek over middels varme i fem minutter, rør hele tiden. Legg ferdige reker til øl på en tallerken, hell over med sitronsaft og pynt med urter.

Stekte kongereker

Stekte kongereker - en tallerken "slikk fingrene"!

Hva trenger du:

• kong reker - 1 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• olje - 3 ss. skjeer;
• sitron - 1 stk .;
• salt;
• pepper.

Tine rekene i varmt (men ikke varmt) vann, og tørk deretter med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet.

Varm opp oljen i en stekepanne, og tilsett deretter kongereker, skrelt av skall og hoder. Stek dem på høy varme til all fuktighet har fordampet helt fra dem. Du vil forstå dette når rekene krøller seg i ringer.

Etter det, legg til favorittkrydder, salt, og legg også hakket hvitløk. Rør godt og stek i 3-5 minutter til med lokket lukket. Ferdige reker drysses med sitronsaft.

Hvordan steke reker i en panne i et skall?

Å lage reker med skallet blir enda enklere enn uten det, og resultatet vil glede deg med den spesielt saftige smaken.

Hva trenger du:

• reker - 0,5 kg;
• olje - 3 ss. skjeer;
• grønn løk;
• soyasaus - 1 ts;
• kyllingbuljong - 2 ss. skjeer;
• salt;
• pepper.

Skyll rekene, tørk dem med et papirhåndkle og legg direkte i skallet i en forvarmet stekepanne med olje. Tilsett et par ss kyllingbuljong, krydder der og stek til de er gyldenbrune. Ferdige reker i skallet legges ut på en tallerken, helles med soyasaus og hakkede grønne løk tilsettes til dem. Du kan også dryppe lett med sitronsaft.

I en kremet saus

Nesten enhver sjømat passer bra med kremete sauser. O