Sopp inneholder proteiner, fett, sukker, mineraler, vita-miner A, C, B, RR og grupper V. De er rike på ekstraktive stoffer, så de har en god smak og aroma, de er mye brukt til å forberede supper og sauser. Spiselige sopp på strukturen av strukturen ville være: svampet - hvit, boosions, smør, boomes; Plas-tinacked - mymusnons, råvarer, kantareller, problemfri; Temple -ssmor-chki, linjer. På catering bedrifter er sopp frisk, salt, tørket marinert.

Friske sopp. Sopp blir umiddelbart behandlet, da de raskt forverres. Primær behandling av sopp består av oppfølging av operasjoner: rengjøring, vasking, sortering og kutting.

Hvite sopp, boosities, boomes, kantareller, cheesegings ranes like: rengjort fra blader, nåler og kniver, kutte av bunnen av bena og skadede steder, skrape forurensninger og vaskes grundig 3-4 ganger. Ved behandling av syregater fra hatteren, fjern huden. For dette er de pre-osh-paris kokende vann. Oljene renset bena og kuttet av kappene, du kutter skadede og ormsteder, med kappene fjerner slimhuden og vaskes.

Sopp er sortert i størrelse på små, mellomstore og store. Kalk sopp og middels sopphatter brukes helt, storskåret eller hogge. Hvite sopp er whined med kokende vann to eller tre ganger, os-tal soppene kokte 4-5 minutter slik at de var myke og ikke smuldrer når de kuttet.

Champignons på bedrifter kommer fra drivhus. De burde være fylt, plater på bunnen av hatten -

blek rosa farge. Ved behandling fjerner Champignons Captive-KU, lukkerplater, rengjør roten, fjern huden fra hatten og vaskes i vann med tilsetning av sitronsyre eller britisk så slik at de ikke blir mørkere.

Figurer og linjer sorteres, kutter av røttene, legger i kaldt vann i 30-40 minutter, for å være hovent sand og sorter, handler om-vask flere ganger. Deretter kokes soppene 10-15 minutter i en stor mengde vann for ødeleggelse og fjerning av giftig substans - gelweinsyre, som når matlagingen går inn i avkoket. Etter kokende sopp vaskes med varmt vann, og avkoket må helles.

Ved behandling av fersk sopp, er det nødvendig å nøye velge dem, da noen av dem har likheter med uspiselige og nado-vridd sopp.

Tørket sopp. De beste tørkede soppene er hvite, da de gir en lys, duftende og deilig avkok under matlaging. Podbesto-wiki, boosions, oljer under tørking er mørke, så de er lite egnet for buljonger.

Tørket sopp blir flyttet, vasket flere ganger, gjennomvåt i kaldt vann med 3-4 timer, deretter blir vannet drenert, filtrert og bruker soppene til matlaging. Sopp er vasket etter soaking.

Gamle tider fast kom inn i russisk mat. Våre forfedre tilberedte ikke bare retter basert på dem, men spurte også i sopp. I andre kjøkken har fungamene også tildelt et ærverdig sted. Fransk Julien, duftende europeiske kantellerer med grønnsaker, dyre trøfler - et stort utvalg av alternativer, blant annet du finner noe annet.

Litt om fordelene og ulempene med sopp

Når det gjelder vitaminer, er noen av soppene større enn i korn, for eksempel Vitamin RR, D, A. i sopp har mange svovel- og polysakkarider, slik at de er nyttige for advarsel onco-scab. Det antas at pålitelig kreftvarsel er tørket hvite sopp. Oljene inneholder også et stoff som muliggjør symptomene på gikt.

Eventuelle sopp er rike på ekstraktive stoffer, hvorav de mest duftende og smaksrike buljongene, sauser, podlivals oppnås. Deres smak gir deg mulighet til å kombinere sopp med mange andre produkter - kjøtt, fisk, grønnsaker, sjømat.

De tørre soppene absorberes best i mel. Det vil si, hvis du er en stor elsker av sopp og lever uten dem, kan du enkelt bruke dem i form av pannekaker.

I tørre sopp er det et stoff av fongin, som gir ekstra belastning på leveren. Ernæringseksperter anbefaler å forbruke sopp i mat ikke mer enn 2 ganger i uken. Barneleger anbefales å gi sopp ikke tidligere enn fra 7 år.

Sopp akkumulerer nitrater og skadelige stoffer i terrenget de vokser. Derfor er det viktig å samle dem i miljøvennlige områder og kjøpe på markedet, spør hvilket område de er.

Personer med kronisk gastritt, sår, leversykdommer, duodenal og nyre og nyrer er best anbefalt å delta på legen om systematisk bruk av sopp. Du bør ikke spise overveldet, gamle og myke sopp.

For hver tallerken din sopp

Mills er tilberedt fra hvite sopp, sauser, de er stekt, marinerer og saltet. Støtter og boomes brukes aldri til matlagingssupper og buljonger. De er bedre å steke, gryte, marinere.

Olje kan tørkes, koke, marinere. Det bør ikke være steking og slukke dem, siden de markerer glatt spesifikk juice. Chantereller er flotte for steking. Du kan også marinere dem, selv om de ikke er veldig elastiske. De brukes til åpne paier, kirke. Men du anbefaler ikke kjøring eller matlaging. De er helt, og tørket generelt nesten smakløst.

Champignons og østers kan være forberedt som en sjel. Hatter av myknons på grillen er svært velsmakende, litt sprinklet med olivenolje og salt.

Svart og hvitt frakt er ideelle for salting, de er forberedt bare på denne måten. Dette er edle og deilige sopp som brukes utelukkende i russisk mat.

For Juliennes, vil hvite sopp være et godt valg. Champignons i Julienakh brukes også, men deres smak er ganske nøytral. Fra tørket sopp, er det oppnådd veldig duftende supper og buljonger, saus til kjøtt og grønnsaker.

Forberedelse av sopp

På gamle sopp anbefales det å kutte et rørformet lag under hatten, da tvister dannes der. Rengjøring sopp er viktige umiddelbart forberede, siden soppfibre veldig raskt absorberer ekstra lukter.

Soppene før tørking anbefales ikke å vaske dem, det er nok å rense dem fra seraen, kutte røttene, skille hatter fra bena og for store deler til å kutte i halvparten.

Forberedelse av tørkede sopp ligger i det faktum at de vaskes, de piskes med kokende vann og fuktet i kaldt vann i 4 timer. Gi slike sopp i fremtiden i dette vannet, der de lå.

Generelle regler matlaging

Champignons endrer seg veldig enkelt smaken og lukten, så vi anbefaler deg ikke å legge til kraftig luktende krydder. Saltet eller syltet sopp før tilsetning av salat skal skylles med kaldt vann for å fjerne overflødig salt og syre.

Du kan fryse noen sopp. I dette skjemaet er de fortsatt lagret, og lett forberedt. Dessuten trenger de ikke å tine, nok i riktig øyeblikk for å sette i den tilberedte parabolen.

Fra salt og syltet sopp kan du lage en varm matlag eller bruke i salater hvis 5-7 minutter koker dem i vann slik at overflødig salt og syre kommer ut. Hvis du bruker saltet sopp, kan de bli gjennomvåt i kaldt vann ca 5 timer.

For tanking bruker soppretter oftest rømme, løk, hvitløk, dill, persille, epler. I minimumskvantiteten anbefaler vi deg å legge til Muscat, Carnation, duftende pepper. Spesielt få krydder kreves av Ryzhika, Gruzda, Chantereller og hvit.

Vi anbefaler når matlaging ikke bruker eddik, men for å erstatte den med sitronsaft. Bland ved utarbeidelse av forskjellige typer sopp anbefales ikke, hver type er bedre forberedt separat. Unntak - steking.

Steking og slukning av sopp

Det er svært velsmakende å gryte sopp i rømme, kanin buljong eller hvitvin. Slike stew sopp kan brukes som en uavhengig sidefat, og som en del av en kompleks parabolen.

Ward sopp og buljonger

Eventuelle sopp kok ikke mer enn 20 minutter etter koking. Groove og rå hytter kok i 5 minutter, smør - 7 minutter, hvitt og boominuser - 10 minutter. Tallene kokes i saltet vann 15 minutter. Chantereller og Valius - 20 minutter. Etter kokende sopp må du skylle med kaldt kokt vann. Store sopp blir økt raskere enn små.

Tørkede rever er bedre forvirret hvis vannet legger til en klype matoda. De skrekkede benene på boletus ved matlaging vil ikke mørke hvis de ikke kutter dem uten å kutte. For sopp for matlaging ikke miste smak og aroma, anbefaler vi deg å lage mat bare på middels varme. Når jeg matlaging, er jeg skrek og Boronchkov. Prøv å legge til et lite blad for å kokende vann, smaken blir morsommere.

Sjekk beredskapen til sopp bare - rå sopp dukker opp, og klar til å bosette seg på bunnen.

Løsning og marinering av sopp

Hvis du løsner deg selv eller syltet sopp, må du ikke bruke metalldeksler. Det er mer korrekt å dekke krukken med flere lag med vokset papir, knytt en tett på garnet og sett på et kjølig sted. Marinuya, prøv å legge til marinade en liten nelliker, badyana og kanel - det vil gi en krydret original smak.

Erfarne sopp tilhører turen i skogen som en viss ritual. Av familier kan de gå i timevis og samle sopp, og hjemme pent og med kjærlighet børste dem. Hver de betaler spesiell oppmerksomhet og vaskes forsiktig. Men hvordan å håndtere sopp på riktig måte, vet ikke alle. Hvis det er tvil i kvalitet, kan det ikke brukes i alle fall, det er tilrådelig å straks kaste bort.

Rengjøring sopp fra søppel

Sopp er veldig raskt bortskjemt, så du må forberede dem i lagring raskt. Gå gjennom skogen - leksjonen er kjedelig, etter hvilken hjem jeg vil legge meg ned og slappe av. Hvordan håndtere sopp i skogen? For å spare tid, er det verdt å starte behandlingen umiddelbart etter at de er revet. For å gjøre dette, rengjør hver sopp fra søppel og blader, og hvis huden på hatten lett fjernes, kan du slette den. Slimhinnen må rengjøres og fjernes filmen. Naturligvis, i skogen må du bruke mer tid til en tur, men hjemme kan du slappe av litt.

Forberedelse av sopp

Etter ankomst bør hjemmet umiddelbart distribuere dem etter type, slik at det var lettere å finne ut hvordan man behandler sopp og hva du skal lage mat. Deretter må du ta en skarp kniv og kutte alle mørke steder, samt sjekke produktet for insekter eller ormer. Hatter må forsiktig tørke med en pensel eller børste, og deretter kutte av spissen av benet.

Når alle sopp er rengjort, bør de skylles grundig. Men det er nødvendig å gjøre det med stor forsiktighet, siden et lengre opphold i vann vil ikke bli bedre reflektert på kvalitet, og deres smak vil forandre seg litt. Sopp må legges i en kolander og skyll litt kaldt vann, og gi henne et spor.

Hvis du vet hvordan du skal håndtere soppene riktig, bør juice som forblir ikke kastet bort. Det kan brukes til å forberede andre retter.

Hvis det er en liten mengde orm i sopp, må produktet suge i kaldt vann, som tidligere har tilsatt salt der. Da kommer ormene ut og forblir i vanntanker. I tilfelle når sopp er svært vanskelig å vaske, som det er altfor forurenset, kan det plasseres i vannet og la det være litt tid.

Vask mer praktisk i bekkenet eller i en stor gryte. Det er viktig at soppene er dekket med vann. Slik at de ikke flom, på toppen kan du sette en fane eller en tavle med en liten last. Når bladene og andre søppel vil bli misforstått, vil det være veldig enkelt å skille dem ut.

De sopp som er ment for saltet, må suge. Gruzny skal skrape det beste svarte laget til kniven, og oljen må fjerne filmene med hatter. Tenk på hvordan å behandle fresende sopp, bør det huskes at de er gjennomvåt med rå og deretter saksøkt.

Disse artene som inneholder Milky Bitter Juice, må du pumpe 2-3 dager, bytte vann minst tre ganger om dagen. Det er bedre å sette kapasitet på et kjølig sted, slik at soppene ikke zaksiserer.

Erfarne soppskinn forsikrer at soaking ikke er så nyttig som det vurderes. Dette skyldes at næringsstoffer og proteinstoffer som forlater bitterhet, er næringsverdien av produktet redusert, og soppen blir myk og flabby. Derfor anbefales spesialistene ikke å suge mer enn 2 dager. Hvis du finner ut hvordan du håndterer sopp, så etter matlaging vil de alltid bli velsmakende.

Disponibel, du må være spesielt oppmerksom på det, det er ingen giftige arter i kurven. Noen lojadige er veldig lik den rå. Du kan skille dem på benet: Hvis råen er ekte, er benet rett til selve basen, og i den falske soppen utvider den boken. Også nybegynnere nyttige vil være å vite at huden har en hud med en lue fjernet fra kanten til midten. Hvis det er tvil om kvalitet, er det i alle fall umulig å bruke dem, det er mer hensiktsmessig å straks kaste bort. Du bør ikke samle de sopp som vokser nær motorveien eller deponier: de kan forårsake sterk forgiftning.

Forberedelse for salt

Uerfarne kulinariske kulinariske bekymringer Slik behandler du sopp for salt. Etter rengjøring må de sette inn i tanken for soaking, storskåret i deler. Rødbenet med et rødt ben kan komme over veldig brennende, så det er bedre å sette dem i kokende vann i noen minutter. Gul og i soaking trenger ikke dem, det er nok å rengjøre, koke og sette i kjøleskapet. Gamle og debrite sopp er bedre å straks kaste bort.

Pickling.

Oftest marinere rørformede arter som ikke inneholder bitterhet. Små sopp er merket separat, og store skal kuttes i deler. Bena må skilles fra hatter, og de kan gifte seg med både sammen og separat. Mushroom Pickers anbefaler å velge hatter, og bena å bruke til forberedelse av andre retter.

Hvis smøret er ung, er det nødvendig å fjerne den nedre filmen. Det er mer praktisk å lage en tynn kniv med en stram. Benet må være igjen fra en lue for et par centimeter.

De soppene som vil marinere, kan ikke vaskes, da de absorberer vann, som er ekstremt uønsket. Det er bedre å tørke dem med en fuktig klut.

Hvordan tørke sopp?

For å sette produktet må du vite hvordan du skal behandle ferske sopp. Feil forberedt på oppbevaring, vil produktet raskt forverres. For tørking, rørformet arter (hvit, olje, øker) eller lamellar (råvarer, hval eller kantareller) er mest egnet for tørking.

Sy er bedre sterk, ustabil sopp uten skade. I intet tilfelle kan ikke bli gjennomvåt eller vasket. For å rengjøre fra smuss og søppel, må du bruke en våt klut. Sopp er tørket separat for hver type, om nødvendig, kutte i stykker. Hatter kan også deles inn i deler. For sopp tørr raskere, bør tykkelsen være 3-5 mm. Kutt komfortabelt skarp kniv, setter den svampete siden opp.

Forberedelse av hvite sopp

De er svært velsmakende, næringsrike og nyter stor respekt i kulinarisk. Men hvordan å behandle ikke alle vet. Først av alt, må en liten kniv trimme spissen av beinet, fange litt på sidene for å fjerne utenlandske partikler.

Vi må tørke sopp med et papirhåndkle og fjerne små søppelpartikler. Hvis tørking er antatt, er det umulig å vanne produktet.

For å sjekke om soppen ikke er ormen, må du trimme benet. Hvis hatter er veldig store, kan du kutte inn i deler. I tilfelle når forurensning er veldig sterk, er det nødvendig å koke produktet i noen tid eller suge i saltet vann.

Flytende, hvordan å behandle en hvit sopp, er det verdt å bruke en tannbørste. Hun renere søppel godt og ødelegger ikke hatten.

September - måneden med sopp. Det er i denne perioden at på grunn av en liten kjøling og periodisk regn i skogene i forstedene, blir høst sopp aktivt voksende - Stabberry, småstein, vevd og bølger. Men noen ganger blir den samlede avlingen for stor, og det er ikke klart hvor å gi sin "byttedyr". Slik behandler du og hva du skal lage mat fra sopp, fant jeg ut Riamo Observer i Lyubertsy.

Håndtering av sopp

Før byggeplaner for forberedelse av sopp, må først behandles. Det primære utvalget av sopp går gjennom når en person bestemmer for at du må sette i kurven, og hva som ikke er det. Likevel vil det ikke være overflødig å legge ut alle sopp på bordet og gå gjennom. Bare de som du er nøyaktige er nøyaktig sikre på gryten. Hvis det ikke er slik tillit, kan du spørre en kjent sopp med lang erfaring. Men det beste er å kaste en mistenkelig sopp i papirkurven.

Alt som forblir på bordet, må rengjøres. Olje- og osteprodusentene trenger en kniv for å fjerne beleggfilmen, under hvilken en hvit hue er skjult. Hvite sopp, stabber og boominuser er nok til å rense fra kvister, blader og nåler.

Deretter skal hatten til hver sopp kuttes i to deler, skille det fra benet. Etter det bør soppen inspiseres for tilstedeværelsen av små hull. Hvis de er, betyr det at mushroom ormer besøkte sopp. I dette tilfellet kan de være dristig for å kaste bort.

Før du legger på pannen eller i en sopppanne, må de vaskes. For å gjøre dette er det nødvendig å hælde kaldt vann i en bolle, slik at soppene seiler der, og legger sitt "byttedyr" der. Bland, og deretter med to palmer for å overføre sopp til enhver annen beholder.

Det må huskes at noen sopp, som bølger eller freak, må suge før matlaging.

De samlede soppene kan nå plasseres trygt i en kasserolle. Deretter må du helle litt vann slik at soppene ikke brenner. Når soppene flom, bør du lære innholdet i pannen i kolanderen, for å legge en ren bolle under den. Hell deretter vannet tilbake i pannen og legg sopp i det, kok til beredskap. Hvor mye tid å lage sopp avhenger av deres arter. For eksempel, Acces - Cook 7 minutter, og kantareller og råvarer - minst 20 minutter. Etter kokende sopp må du skylle med kaldt kokt vann.

Hva å lage mat fra sopp

Soppsuppe

Den enkleste måten å bruke sopp på er å forberede suppe ut av dem. For dette, i tillegg til sopp, trenger du 1 pære, 2-3 poteter, løvblad, vegetabilsk olje, smake - greener, salt og pepper. Forresten, i suppen de er godt kjøre, vevd og hvite sopp. Men boominusene og stabber vil miste skjemaet og i suppen vil se utenom.

Tørket sopp må pre-suge i 2 timer i to liter vann. Infusjon bør filtreres og legges i brann ved å legge til vann.

Poteter skal rengjøres, kutte i kuber og kaste i samme panne. Løk og gulrøtter kuttes og stek i vegetabilsk olje. I samme stekepanne må du steke og sopp, salt til smak.

Deretter kan alt stekt kan kastes i pannen og koker til potetene er klare. Fem minutter før slutten av matlagingen, bør suppen saltes, pepper og legge til et laurbærark for lukt. Du kan sende den med både greener og uten, alt avhenger av smakpreferanser.

Poteter med sopp

En annen favorittrett som aldri plager, er poteter med sopp. For forberedelse trenger du noen få poteter, 1 pærer, vegetabilsk olje og salt med pepper. Sopp bør velge kantakereller, stress og råvarer.

Poteter må rengjøres og kutte i tynne skiver, løk også rene og kutte, og kutte soppene med store stykker. Deretter er det nødvendig å varme opp oljen i en panne og steke potetene til fullstendig beredskap.

På en annen stekepanne må du steke sopp i olje, og hell deretter den 1 spiseskjeen olje og stek sammen med buen. Den resulterende blanding kan tilsettes til poteter, noe som gir en fremtidig salt og pepperrett. Etter omrøring må poteter med sopp oppvarmes i 1-2 minutter.

Julienne

For å lage Julienne, må du lager, rømme og parmesan. Det er også verdt å forberede salt og pepper, timian og oregano. Vanligvis er Zhulien forberedt fra musignons. Men skogs sopp er også egnet: hvit, boletus og boominuser.

På matlaging vil Juliena ikke ta mer enn en halv time.

Løk må kutte i et tynt halm, og sopp - tynne plater. I pannen, hell litt olje og stek løk i det til en litt gylden skygge. Deretter kan du trygt legge til sopp. Først fordamper alt væsken fra dem, hvoretter de skal fusjoneres.

I en forvarmet opptil 180 grader, bør ovnen sopp bakt innen 10-15 minutter. Deretter legger du revet parmesan og gå inn i ovnen i ytterligere to minutter. Server det er bedre å servere varmt, og dryss med dill eller persille på toppen.

Syklinger for vinteren

Hvis det fortsatt er reserver av sopp som ikke har barn til barn, er de best å sprøyte dem for vinteren. Du kan salt alt, men det er best for dette å passe vendinger, frakt, vevd og bølger. Sopp er bedre valgt av en størrelse og type. Spesielt flott å kutte bena på forhånd. Noen av dem trenger å suge slik at de ikke gir opp bitterhet. For eksempel må bølger og freaks holdes i kaldt vann i flere dager.

Alt salting er delt inn i kaldt og varmt. Siden soppene ble spilt i eik fat, ble de pre-gjennomvåt i flere dager. Samtidig endret vannet flere ganger. Etter å ha soaking sopp, er det nødvendig å brette inn i beholderlagene, ikke glemme hvert lag å salt og legge til pepperrot, eik og currant blader, duftende pepper og løvblad. Kilogrammet sopp vil kreve 40 g salt. Fra ovenfor på sopp må du sette undertrykkelsen og spore slik at de er helt nedsenket i saltlake. Slike pickles vil være klare om en halv time og en halv.

Varm salting innebærer kokende sopp i saltlake. For saltoppløsning, trenger du Salt, Bay Leaf, Carnation, Currant Leaves og Three Pepper Peas. Sette en gryte i brann og bringe til koking, ikke glem å fjerne skummet, og bland sopp etter behov. Alle krydder legger gradvis under matlaging.

Når sopp faller på bunnen av pannen, må de få og sette i bekkenet slik at de er raskere enn avkjølt. Deretter skal de legges i rene tørre banker og helle saltlake fra pannen. Sickles må lagres under polyetylenkapslene på et tørt, kaldt sted - i kjøleskapet eller kjelleren, hvis det er slik.

kerescan - 16 oktober 2015

Ofte ble sopp høstet av fremtiden. For å falt soppretter hele vinteren, var de fortrinnsvis loletterte og tørket. Sopp forberedt av de foreslåtte metodene beholder nesten alle deres nyttige og smak. De kan videre brukes til å forberede ulike soppretter. Senere begynte soppene å marinere og bevare, hermetisk tilstope dem i glassbukser.

Våre forfedre, blanker sopp, la merke til at tørket sopp er godt reddet hele vinteren. Dette skyldes det faktum at i soppene som er tilberedt på denne måten, forblir bare ca. 24% fuktighet. Under slike forhold blir den vitale aktiviteten av mikroorganismer avsluttet eller krenket. Derfor kan tørkede sopp brukes uten skade på helsen. Hovedbetingelsen for lagringen er mangel på fuktighet innendørs hvor disse soppene er plassert.

Under bevaringsprosessen med sopp på mikroorganismer, påvirkes høy temperatur negativt, effekten av som kan være sopp når du bruker denne metoden i deres billet.

Under prosessen på sopp, påvirkes ikke bare den høye temperaturen av canning, men også eddiksyre, og matlagingssaltet, som også negativt påvirker tilstanden av mikroorganismer.

Under fermenteringsprosessen, som oppstår når salting sopp, dannes en melkesyre, som sammen med salt ødelegger den patogene mikroflora.

Alle spiselige sopp inneholder mange proteinforbindelser, så vel som karbohydrater og vann. Derfor er i sopp et gunstig miljø for reproduksjon av ulike typer mikroorganismer. På grunn av denne sopp ikke lagre lenger i den friske formen. Friske sopp, av samme grunn, kan ikke transporteres med betydelige avstander.

Komme i gang med behandling av sopp, er det nødvendig å nøye revidere hver sopp separat. Først av alt gjelder dette kravet krøllene og lamellens sopp. Små midger blir ofte sittende fast i temaer, og det kan være klumper på jorden eller gripe sand mellom platene til de tilsvarende soppene. For behandling, sopp rengjort fra skog søppel, som må være heltall og sterk. Hvis ormer finnes i sopp, bruker de dem ikke. For det første ødelegger det typen slike billets, og for det andre er giftstoffer akkumulert i diesel sopp, noe som bidrar til organismen forgiftning.

Hvis det er nødvendig å marine sopp og hermetisk tilstoppet dem i banker, er det nødvendig å bruke utelukkende hatter av Borovikov, for å marinere rimeren, bare sokker brukes, og resten av soppene tar bare krøller. Det er tilrådelig å bevare ikke alle sopp med et omfang, men å sortere dem i stedet for vekst. Dette betyr at Boroviki, samlet i granskogen, ruller bortsett fra Borovikov, samlet i en furuskog. Følgelig kommer de med sopp av forskjellige arter samlet i forskjellige skoger. Under sortering av sopp, er det nødvendig å kutte og rense benet av hver sopp separat fra søppelet separat. I tillegg renser kniven pent rene hjelmene fra huden, om nødvendig, og fra forskjellige søppel. Hvis en sopp kommer over, hvor Wormochina slo sin lille del, kan den kuttes i en kniv. Hvis Wormochina fanget halvparten av sopp, er det bedre å kaste det bort. Sopp designet for tørking er ikke nødvendig. De er rengjort av søppel og hver sopp er separat tørkes med en ren fuktig klut. Sopp beregnet for salting, marinasjoner og canning er nødvendigvis grundig vaske i rennende vann.

Hvordan vaske sopp.

Fra hvor grundig sopp er varme, ikke bare deres sikkerhet, men også helsen til de som vil bruke dem, er avhengig. Derfor må prosessen med å vaske sopp må betales til spesiell oppmerksomhet og ikke spare vann. Samtidig bør det tas i betraktning at en langsiktig vask forårsaker tap av aromatiske stoffer som er tilstede i sopp. Hvis det ikke er mulig å skylle sopp i rennende vann, vasker de dem i en separat beholder, i samme tid å bytte vann. De beste soppene vaskes i rennende vann, da vann under trykkbrønn fjerner smuss som sitter fast mellom platene og i naturlige folder.

Se video: Slik pre-clean sopp (olje, polsk, elendig, aspen, hvit)