Chanterellen ble oppnådd på grunn av den karakteristiske rødfarget. De er ikke rart at de regnes som en av de mest delikate typer sopp. Derfor strever mange elskerinner ikke bare for å forberede disse skogsgaver med frisk og lager for vinteren. For dette er det mange oppskrifter og metoder, det enkleste og mest populære som fryser.

I vår artikkel med bilder og video vil vi fortelle deg detaljert hvordan du fryser kantakereller i ulike typer - kokt, ost, stekt.

Hvordan velge Chantereller for frysing

Så, for å fryse hele rå ræv, er det viktig å velge unge, tette, sterke prøver med en lue som ikke er rettet til slutten. Flere gamle store sopp bør bli utsatt - de vil trenge spesiell varmebehandling før de sender til fryseren, ellers vil produktet etter tining bli patched.

Når du kjøper disse skogsgaver, er kriteriene for å velge og sortere.

Forberedelse av Lisichek.

Hatter må rengjøres fra stort søppel, de nedre delene av bena med jordens spor - kuttet av. Deretter sender soppene vasker under strømmen av kaldt vann, forsiktig sulfice-sorcement mellom platene. Etter å ha lagt ut på et rent håndkle før tørking.

Du trenger ikke å suge disse soppene, da de raskt får ekstra fuktighet, og smaken av retter fra dette produktet kan forverres.

Ofte oppstår spørsmålet om du trenger å lage mat før du fryser Chanterelle? Behandling på en slik måte ofte tar det litt overveldet sopp med en stor lue, og de unge fruktlegemene høstes, omgå dette stadiet. Hvor mye og hvordan lage mat dette produktet, vurder videre.

Frysing av rå lyurschek

De vasket og nedbrytede soppene skal dekomponeres i ett lag på baking eller brett, og legg deretter i fryseren i flere timer. Så snart fruktkroppene blir faste, kan de bli pisset inn i polyetylenpakker eller spesielle beholdere med deksler.

Råd: Frys kantellerer helst så snart som mulig etter samlingen, som de ødelegger veldig raskt.

Før du lager arbeidsstykket, er det bedre å umiddelbart dekomponere hele beløpet på delene. Vi vil ikke signere hver pakke, noe som indikerer frysedatoen. Etter det sendes pakkede kantellerer til fryseren for oppbevaring.

Frysing av kantakereller i kjøttkraft

Kokte kanalereller - en tallerken rik på protein. I tillegg inneholder det lite kalori. Om vinteren, fra et slikt arbeidsstykke, kan du raskt lage suppe.

Ingredienser

Deler: - + 8

• friske rever 400 g.
• vann 1,5 L.
• laurbærblad 1-2 PCer.
• svarte erter pepper 2-3 stk.
• salt til smak

For en del

Kalorier: 25 kcal.

Proteiner: 2 G.

Fett: 1,4 G.

Karbohydrater: 1,4 G.

20 minutter.Videooppskriftsutskrift

Først må du vaske sopp godt. Tørk dem eventuelt, det er nok å gi en drenering av væsken. Chantereller trenger ikke forsiktig rengjøring.

Vilkårlig søppelfruktkropper med store skiver. Små tilfeller reduseres ikke.

Kok 15 minutter, fjern skummet.

Kul. Vi bryter inn i beholderne av ønsket størrelse og fryser.

Frysende stekt Lisichek.

Slike sopp vil bli et utmerket arbeidsstykke for vinteren - bare for å koke poteter og salt til bordet.




Tid for å forberede: 30 minutter

Antall deler: 4

Energiverdien

• kalori - 65 kcal;
• proteiner - 2,1 g;
• fett - 4,4 g;
• karbohydrater - 3,3 g

Ingredienser

• cantereller - 350 g;
• stor pære - 1 PC.;
• gulrot gjennomsnitt - 1 PC.;
• kremaktig olje - 20 g;
• salt og krydder - å smake.

Trinnvis matlaging

1. Foxers skyller og kuttes i små stykker.
2. Løk og gulrøtter rene og slip en praktisk måte.
3. Stek grønnsaker i en stekepanne på en kremaktig olje til en lys gylden skorpe.
4. Legg til sopp, salt og pepperm.
5. Stek før fordampning av væske ca. 20 minutter, omrøring hele tiden.
6. Etter en fullstendig avkjøling av blandingen er pakket av sin del av pakker eller beholdere, send til fryseren.

Frysekokt Lisichek.

Sopp er rengjort for skogsstabler og vaskes. For å spare plass når de lagres, og til vilje, kan de hakkes på noen måte som er praktisk.

I en stor gryte helles kantareller med vann, la det koke. Cook, fjerne skum, 15-20 minutter. Du kan tilfredsstille. Deretter plasseres soppene i en kolander og skylles godt. Jeten må løpe og avkjøles.

Etter avkjøling av produktet behandles det for å fryse i beholdere, pakker eller andre komfortable beholdere.

Hvordan defrost sopp

Rå ræv krever vanligvis ikke avfrosting før matlaging av dem. Når du kokesuppe, kan dette halvfabrikatene legges til kokende buljong rett fra fryseren. Hvis de trenger å steke, senkes produktet i flere minutter i kokende vann.

I tilfelle av arbeidsstykket i kokt eller stekt form er det nødvendig med en gradvis avrimning.

Vi tar ut emballasjen til kantareller fra fryseren og legger på den nederste sheperen av kjøleskapet. Så snart soppene er litt tapet, beveger vi dem til betingelsene for romtemperatur til helt avriming.

Hvor mye kan lagres i fryseren

Denne typen sopp kan ikke lagres i svært lang tid selv frosset. Den optimale perioden er fra tre til fem måneder. Deretter mister de nesten smak, de kan begynne å utvikle seg og til og med forårsake forgiftning.

Viktig: Det er umulig å tillate gjentatt frysing av soppproduktet.

Hemmeligheter av frost, slik at kantareller ikke bryr seg

For å minimere sannsynligheten for utseendet på den bitre smaken av soppretter, er det best å ikke samle kantareller i tørt og for varmt vær, i barskogen, så vel som nær motorveien, jernbanene, Promsion. I tilfelle av et kjøpt produkt, er det nødvendig å koke det for lojalitet.

Forsiktighet: Pass på at du samler spiselig sopp - deres farge er lysegul. Giftige falske kantareller - oransje.

Hvis likevel, etter avfrostingen, la du merke til at kantarellene er stolte, må du handle. Før forberedelsen av retter fra dem skal være rike nok til bare fettsystene under løpende stråle. Så lag, skift vann flere ganger. Du kan også fjerne bitterhet ved å legge til ulike krydder eller eddik på slutten av matlagingen.

Nå vet du alle måtene å fryse lyse, appetittvekkende og nyttige kantøreren til vinteren hjemme. Etter å ha brukt litt tid etter å ha tatt opp eller kjøpe skogsgaver, kan du fortsatt nyte en rik sjampinjong smak for retter fra dem. Vellykkede blanks!

Chantereller Før matlaging skal vaskes og rengjøres, matlaging minutter i emaljerte retter med et stort antall saltet vann, fjerner skummet.
Alternativt, til pre-dock for 1-1,5 timer av kantellerer i melk for å lagre kantareller fra en mulig sennep.
I en multikroker, lag chantereller i "Baking" -modus i 30 minutter.
Før hot chanterelle kok ikke behov.

Slik lager du Chantereller

Du trenger - Chantereller, Vann, Salt

1. Før du lagrer Chanterelle, er det nødvendig å rengjøre veldig godt fra søppel og skyll grundig flere ganger gjennom Colander.
2. Soak dem i kaldt vann eller i melk i en og en halv time, slik at soppene blir mer milde.
3. Legg sopp i en kasserolle.
4. Hell annonsereller med kaldt vann, volumet er dobbelt så mye som volumet av soppene selv (for 1 kopp 2 glass vann).
5. Sleet litt; Det er ikke nødvendig å tilsette salt hvis etterkokende sopp er det planlagt å bli brukt i andre retter som det er nødvendig å løse under produksjonsprosessen.
6. Matlaging i 20 minutter på middels varme.
7. Skum som vises under matlaging, må regelmessig fjernes.
8. Etter at chanterellene var sveiset, slå sammen vann gjennom en kolander.
9. For å boke med tørkede ræv, er det bedre å rulle dem av på tre timer. Kok deretter på et litt salt vann ikke mer enn 20 minutter.

Slik lager du suppe med kantareller

Suppeprodukter med kantareller
Cantereller - Polkulo.
Potet - 300 gram
Gulrot - 1 stykke
Løk - 2 hoder
Mel - 1 spiseskje
Krem - 100 milliliter
Persille - noen få kvister
Bay Leaf - 2 ark
Salt og pepper - å smake

Suppe oppskrift med kantareller
Forvasket og hakkede kantareller varme i vann, når du koker, bytt vann, - og kok minutter. Poteter rent, kutt i skiver, legg til en kasserolle med kokende vann. Tynne semirings kutte løk, rist gulrøtter på en stor rister - og stek på en liten brann med 1 spiseskje mel og krem \u200b\u200bet par minutter, og legg deretter til suppen. Tilsett salt, pepper og kok i et sekund. Dryss med greener, dekk suppen med et lokk og insistere minutter. Server suppe med festemidler med rømme og glede!

Cellic Oppskrift i Sour Cream

Produkter for matlaging av festemidler i rømme Shells av kantareller, lavere (lys) del fra en stråle av en grønn bue, rømme i et fettinnhold på 30% - 3 ss, salt og pepper - til smak.

Mushroom oppskrift på ræv i rømme Vask kantellerer, tørre, store kantellerer - kutt. Løk fint kuttet, stek på vegetabilsk olje, tilsett sopp, blanding, salt. Stek før fordamping av vann og til ruddy farge av sopp (- minutter). Deretter tilsettes rømme, bland, gryte på lav varme under lokket i minutter. Dine sopp er kantareller i surkrem klar! .

Salat med kokte chanters

Produkter
Cheek Chanterelles - 200 gram
Kyllingfilet kokt - 250 gram
Løk - 1 hode (80 gram)
Olivenolje - 2-3 spiseskjeer (kan erstattes av vegetabilsk luktfri)
Marinerte agurker - 2-3 mediumstykker
Greener for dekorasjon (du kan ta dill eller persille) - noen få kvister
Sourkrem - 40-50 gram

Salatrecipe med kokte chanters og agurker
1. Klipp rev med striper.
2. Kuber ca 1 cm kutt kyllingfilet.
3. Rengjør og finhakk hodet på buen.
4. Klipp syltet agurker.
3. Legg olje og bland godt.
4. Sett produktene i salatskålen.
5. Umiddelbart før du serverer på bordet, fyll rømme og dekorere greenene.
Det anbefales ikke å fylle rømme på forhånd.

Fumofacts.

- Chantereller er veldig enkle å håndtere før matlaging - det er nok å bare vaske med vann, fordi Chantereller på grunn av innholdet i chinomanes er "immunitet" fra insekter og ormer.

Chanterelle sesongen - fra midten av juni til oktober. Sesongen er midten av august. Chantereller vokser hovedsakelig i blandede eller bjørkeskoger. Også de elsker sandy jord, åpen clearing eller skog kanter. Alltid disse soppene vokser med hauger, så de er komfortable å samle. Nesten aldri skje råtten og ormen.

Canterellene er veldig praktiske å bære i bøtter og kurver, da soppene praktisk talt ikke tar feil, selv under stor vekt.

Når du samler seg, er det viktig å ikke forvirre rev med falske giftige - sopp. Du bør vite at falsk - har en mindre lue, lys farge og hulben. - Hvis det er mange sopp, kan du fryse dem. Og slik at soppene ikke bryr seg, så vel som de okkuperer mindre plass, anbefales det å fryse kokte sopp. Hvis i dette tilfellet vil soppene bli patched, et lite brunt sukker bør legges under matlaging.

Chantereller er lavt kalori og inneholder bare 19 kcal per 100 gram. I mellomtiden anses Chantereller som tung mat, så det følger soppene å spise med restriksjoner.

Den gjennomsnittlige prisen på hurtigfrosne kantareller - fra 300 rubler / 1 kilo (data i Moskva for juni 2017). Når du velger en kantførelle, bør preferanse gis til skogs sopp - de er mer nytte, og de er mer sprø. Cellifications dyrket i kunstige forhold har mindre lyse smakegenskaper og inneholder mindre nyttige stoffer.

Fordelene med Chanterelles: Gruppe B-vitaminer (produksjon av energi fra mat), beta-karoten (beskyttelse av immunsystemet), vitamin D (vekst, helse av bein og tenner), PP (Redox-prosesser).

Slik marine chantereller

Produkter for marinency
Chantereller - 1 kilo
Vann - Flatakana
Tabelleddik 9% - Fullack
Salt - en og en halv spiseskjeer
Sukker - en halv spiseskje
Lavrushka - 2 ark
Black Pepper Peas - 5 Rask
Nutmeg - på toppen av kniven
Karnasjon - 1 blomsterstand på banken

Slik marine chantereller
Chanterelle å gå gjennom, fjerne rot, rent, vask og kutt. Hell vann i en kasserolle, legg i brann, legg sopp. Matlaging 20 minutter etter koking, og fjerner regelmessig skummet. Legg til sopp eddik, salt, sukker, pepper, laurbær, muskat, kok en annen 5 minutter. Eliminer sopp til banker, hell marinade og investere i hver krukke på nelliket. Lukk bokser med deksler, flip og vent på kjøling. Lagre krukker med syltet kantareller i kjøleskapet i 1 år.

Hvordan Saltrev

Lodding Lodding produkter
Chantereller - 1,5 kilo
Hvitløk - 3 hoder
Bay Leaf - 2 ark
Carnation - 6 Inflorescences
Dill - noen kvist
Salt - 5 ss
Solsikkeolje - 3 ss
Black Pepper Peas - 10 Rask

Slik lager du saltet kanalereller
Fassel ren og pent skyll. Hell vann i pannen, hell 1 spiseskje salt, kom til å koke og sette kantareller. Legg til urter og krydder, kok i 15 minutter. Klar og tynn hvitløk. Sopp og saltlake flytter til bekkenet, salt, setter hvitløk. Sett på toppen av sporet og la på et kjølig sted i 12 timer. Deretter dekomponere chanterellene på banker og lukkes. Fullt forsiktige kantellører vil være i en måned.

Lesetid - 7 min.

Sushroom sesongen varer bare noen få måneder i året, og derfor forsøker hver elsker av skogsproduktet å forberede ham fortsatt lenge før vinteren. Den mest populære metoden for å bevare sopp hjemme er bevaring av en varm eller kald måte, men få mennesker vet at det drastisk endrer sin smakskonsistens og ofte til og med utseende. Artikkelen beskriver i detalj den enkle metoden ved hjelp av frysing, samt betingelsene for langsiktig bevaring av sopp i fryseren.

Er det mulig å fryse kantakereller?

I dag søker de fleste eiere å fryse produkter for vinteren, og det er flere grunner til dette. Først og fremst betyr denne prosedyren ikke streng overholdelse av oppskriften for marinering, så vel som enkel og krever ikke spesielle ferdigheter. Imidlertid blir mange spurt et helt rasjonelt spørsmål om hvor dyp frysing vil påvirke smaken av kantareller.

Som praksis viser, er fryseren det beste stedet å bevare noe produkt, da lave temperaturer er best bidrar til å opprettholde alle nyttige og næringsstoffer i fersk matvarer, og er ikke noe unntak. Under påvirkning av høye temperaturer og husholdningenes konserveringsstoffer (salt, eddik), den naturlige nedbrytningsprosessen av vitamin A, C, K, Group V.

Visste du?I middelalderen i Frankrike var Chantereller tradisjonell mat til brudgommen. Det ble antatt at de ville øke libido, så vel som den mannlige evnen til å tenke på avkom.

I tillegg har det også en negativ effekt på proteiner, verdifulle fettstoffer, samt aromatiske stoffer. Derfor er frosten av sopp ikke bare mulig, men også med riktig forberedelse av hver kantarelle kan du bevare fordelen og smaken av produktet.

Forberedelse for frysing

Uansett hvilken type sopp som er utsatt for frysing, før prosedyren, må de være ordentlig forberedt. Dette vil hjelpe i fremtiden ikke bare for å forenkle forberedelsen av produktet, men også for å unngå ubehagelig bitterhet og andre, ikke karakteristisk for sopp, smaker.

Først av alt, må kantakereller være gode og pakke i størrelse, Best av alt, små eller mellomstore fruktlegemer er egnet for arbeidsstykket. Overskridelsene er bedre å unngå, da lave temperaturer kan påvirke masseens elastisitet negativt.

Deretter må hver sopp rengjøres fra residuene av smuss og skogspuff. Spesiell oppmerksomhet bør betales til hetten, hvor den enorme mengden sand og andre små forurensninger akkumuleres. Etter det er det nødvendig å fjerne den nedre delen av benet med residuene av mycelium, samt kutte anhengfokus og spor av insektsfallet.

Viktig!Chanterellene er bortskjemt umiddelbart, så de skal plasseres i fryseren senest 24 timer etter innsamling.

På slutten av reseptet må sopp vaskes under rennende vann. For dette er bare kald væske egnet, siden varmt vann kan skade konsistensen av bena og caps. Samtidig anbefales ikke soppene, de er i stand til å samle fuktighet, noe som sikkert vil føre til en reduksjon i mengden av massen etter avfrosting. Vaskeverker må nødvendigvis tørke det tørt med papirhåndklær, ellers vil de dekke med isskorpen.

Metoder for frysing

I matlaging er det flere, drastisk forskjellige måter å ha iskaldt hjemme. Ofte ligger i fryseren og renset sopp, men i noen tilfeller brukes det i noen tilfeller til dette forkokte og til og med stekte produktet. Deretter vil deres hovedtrekk bli vurdert.

Rå

Dette er den enkleste og mest effektive metoden for å bevare kantareller. I dette tilfellet er de minste fruktlegemene valgt, bare de passer godt til langsiktig kjøling, uten å miste meaturicy og elastisitet i massen.

For dette må du utføre følgende sekvensielle trinn:

1. Spred tilberedte sopp i ett lag på et skjærebrett eller skuff. Gjør det slik at fruktlegene ikke kommer i kontakt med hverandre.
2. Plasser skjærebrettet med et produkt i fryseren i 10-12 timer. Denne tilstanden er obligatorisk, da det vil unngå å holde sopp i en enkelt masse.
3. Fjern kantareller fra fryseren, og pakk i små polyetylenpakker eller plastmatbeholdere.

Boeky.

Kjølingen av kokte sopp er egnet for de tilfellene når hoveddelen av kantareller i kurven er store tilfeller. Foreløpig temperaturbehandling gjør det mulig å redusere den ubehagelige bitterheten betydelig, som er et karakteristisk trekk ved hver stor sopp. Det er derfor å blomstre store kopier anbefales.

For dette må de forberedte soppene knuses til en praktisk størrelse, hvorpå den er plassert i kokende vann. De er nødvendig på middels varme i 15-20 minutter. Denne gangen er det nok å nøye behandle produktet, men opprettholde sin integritet, elastisitet og sammensetning.

På slutten av forberedelsen av kantareller må du lekke på kolanderen, og deretter kjøle og tørke med papirhåndklær. Videre frysing utføres i henhold til teknologien beskrevet ovenfor, brukes til å avkjøle frisk fruktlegeme.

Stekt

I de senere år har iskremblankene laget av sopp blitt kraftig populær. De er godt lagret, og lar deg også perfekt legge til nesten alle oppskrifter. I tillegg er en slik metode ideell for de tilfellene når Chantereller ikke klarer å kalibrere.

Viktig!Hver beholder skal leveres med en liten etikett fra bokmerkingsdatoen. Dette vil bidra til å kontrollere varigheten av lagringen.

For dette trenger du:

1. Grind sopp vilkårlig form til enhver praktisk størrelse.
2. For hvert kilo av produktet for å male 150-200 g svarte.
3. Å helle en liten mengde solsikkeolje på en tørr panne (avhengig av volumet av kantareller) og varme den opp til koking.
4. Plasser sopp og løk på pannen, så stek dem til fullstendig beredskap.
5. Kule løkmushroom-blandingen, hvorpå den er del å pakke den på polyetylenpakker eller plastmatbeholdere.

Et av de mest populære spørsmålene som oppstår under et slikt arbeidsstykke - hvor mye trenger du å steke sopp for å oppnå ønsket konsistens og duft? For å oppnå et bedre hjemmeprodukt, må steken utføres til fuktigheten elimineres fra stekepannen, og deretter ca 5-7 minutter.

Regler og lagringstid i fryseren

Å ha fritt opprettholde sin duft og alle nyttige egenskaper i fryseren er rå kanametereller i stand til i løpet av året etter arbeidsstykket. For kokt eller stekt sopp, reduseres disse tidsfrister til 3-4 måneder. For å forlenge anstrengelsen til kantareller, må beholderne for lagringen være ferdigrengt med en såpeoppløsning. Dette vil eliminere bakterier, som er hovedårsaken til skade på sopp. Ellers krever lagringsplassen ikke spesiell kunnskap og ferdigheter.

Lagrede kanalereller på et eget sted, med en gjennomsnittlig temperatur -20 ...- 25 ° C. Samtidig, i hele lagringsperioden, bør kraftige svingninger i temperaturregimet unngås. Derfor, som Chanterelles ekstrahert, får avfrostingen bare utføres en gang, siden re-kjølingen vil føre til deres estetiske uheldig.

Chantereller er ideelle for både sesongbasert og iskaldt om vinteren, mens kokt, stekt og rå fruktlegemer brukes. Den mest allsidige er metodene som gir forbeholdningsbehandling, da noen sopp kan utarbeides på denne måten. Frysing i råformen er egnet for små unge kantareller, deres stoffer under langvarig frysing er bedre bevart elastisitet og andre, viktig for videre forberedelse, egenskaper.

Hvordan fryser du kantakereller? Noen ganger etter frysing vises innbrudd i reven. Slik fryser du kantakereller i kjøleskapet - nyttige tips.

Nybegynner sopp vet ikke alltid hvordan man kan fryse kantereller. Derfor erklæringen som disse soppene etter frysing er kjedelig. Friske kantakereller kan lagres ikke mer enn en dag. Hvis det er mange sopp, må de raskt resirkuleres.

Sopp kan sprayes, men de fordelaktige egenskapene til kantareller er tapt fra effekten av salt. Den enkleste måten å spare på er iskaldt og lagring i kjøleskapet fryser.

Før frysetontereller

Før frysing på noen måte må sopp tilberedes ved å observere enkle regler.

• Det er umulig å lagre ferske sopp i lang tid i varme - hver time forverres kvaliteten på kantareller.
• Sopp bør sorteres ut og sortere. For å fryse for å velge unge sopp.
• Utvalgte kantareller må rengjøres av søppel. Jeg tror at det ikke vil være overflødig å skylle dem i rennende vann. Det er umulig kantareller foran frostsuget. Vask sopp setter på en kolander. Når vannstengler sprer sopp i et tynt lag på et papirhåndkle for tørking.

Måter å fryse kantakereller for langsiktig lagring

De mest populære frostmetodene er bare to.

Den første måten. De vasket sopp er lagt ut i beholderne eller i pakkene og er plassert i frysekammeret. Men med denne metoden for frysing og langsiktig lagring, noen ganger har de bitterhet, som ødelegger bevarte sopp.

Den andre måten. I dette tilfellet absorberes metoden for sopp, men mister noen nyttige egenskaper. Sopp er hellet med vann og koker. Du kan legge til salt i kokende vann. Det anbefales å koke ikke mer enn tjue minutter. Etter koking vaskes soppene i rennende vann og legges ut på papirservietter i ett lag for tørking. Etter tørking, legg et tynt lag på pallen og plassert i fryseren. Deretter dekomprimeres frosne kantellører av pakker og lagres i frysekammeret for lagring.

Hilsen deg, kjære venner! Sushroom sesongen vil begynne veldig snart, og er på tide å snakke om interessante og deilige billettene fra sopp for vinteren, spesielt om Chanterelles. Hvis du vil ha deilige chanters hele året, så er de bare forpliktet til å vite hvordan de kan fryse kantakereller for vinteren hjemme.

I denne artikkelen vil jeg fortelle deg ikke bare hvordan du kan fryse kantereller for vinteren, for ikke å være patched, men fortsatt kutte hemmelighetene hvordan å fryse kantereller slik at soppene er myke og saftige i ferdige retter.

Spektarest du "opprørt" - bare så fryset sopp av kantareller vil ikke fungere. Vi må jobbe litt, men som et resultat vil du få deilige kantareller, fullt klar til bruk.

Slike frosne kantareller er ideelt egnet som en fylling for puffakverk, og stekte poteter. Du trenger bare å avfrost av Chantereller ved romtemperatur og legge til parabolen. Så, fryse kantholdereller for vinteren - trinnvis oppskrift med bilder til din tjeneste!

Ingredienser:

• 1 kg. Lisichek.
• 3 liter vann
• 1 ss. smør (eller 25 ml. vegetabilsk)
• 1 Lukovitsa.
• salt og krydder

I tillegg:

• bokser med frostdeksler
• eller vakuumpakker for frysing

Hvordan å fryse kantakereller til vinteren hjemme:

For frost er mindre kantareller ideelle, som nelliker - i ferdige retter de er myke, saftige og ikke fibrøse. Hvis du falt store kantareller, bruk bare kappene til frysing, og bruk bena på sopppate eller soppkaviar.

Cantereller skyller i en stor mengde kaldt flytende vann for å kvitte seg med grener, tørre blader og jordpartikler. Om nødvendig må du skylle flere ganger.

Videre senker vi sopp av kantareller i kokende vann sammen med en pære, kuttet i halvparten. Store omrøring av sopp ved å skli, tåle kantholdereller i kokende vann i 15 minutter. Min bestemor sier at blant kantere (spesielt kjøpt), kan det være "falske" giftige kanenteller som kan avsløres med en pære - hvis det er en pære under matlaging, betyr det at giftige sopp var tilstede i festen.

Vi bretter sopp av kantareller på en kolander og venter når de kjøper litt ned.

Videre til vil, kan du male ræv med en kniv. Alt avhenger av hvor du skal bruke frosne kanalereller. Hvis i en fylling for pizza, paier eller dumplings, så er det bedre å knuse for å bruke det ferdige produktet da. Og hvis du planlegger å lage mat eller småkoke, så kan du forlate sopp som det er.

Kremsmør i en panne. Hvis du planlegger å bruke frosne kantareller til matlaging for magert retter, må du erstatte kremaktig olje til grønnsaker. Det er takket være olje, frosne kantareller etter avfrosting i ferdige retter vil forbli myke og saftige.

Fry Chanterelles i olje 5-7 minutter, stirrer stadig bladet.

Vi legger til salt og svart pepper etter smak, fjerner fra brannen, og la meg avkjøle seg helt kul.

Mange kjennere av stille jakt prøver å redde de samlede kantellene. Å vite de viktigste lagringsmetodene og flere mest populære oppskrifter, kan du velge hvordan i hvert tilfelle det er best å redde de fordelaktige egenskapene til sopp i lang tid.

Lagring etter innsamling

Mushrooms of Chanterelles er ganske velfortjent i popularitet i russisk mat og etterspurt fra innenlandske sopp på grunn av deres høye kvalitet, verdifull og ernæringsmessig sammensetning, samt gode smaksstoffer. Disse deilige og nyttige soppene som vokser, er alltid enormt voksende, vises av flere bølger fra begynnelsen av sommeren til høsten. Størstedelen av fruktkroppene i Chanterelles dannes i perioden fra juli til det siste tiåret i september.

Imidlertid anses den beste tiden for høsting å være sommermånedene: juli og august, da disse soppene har høyest mulig næringsverdi og en utprøvd sopp duft. Fruktkroppene i Chesterelles inneholder en chiticannose-substans, som er i stand til å omslutte seg og raskt ødelegge skadedyr, så disse soppene er aldri orm og forblir friske i lang tid, for hvilken de er elsket av mange sopp.

Chantereller relaterer seg til lette tilknyttede arter, slik at deres samling utføres på Forest Glades, langs veiene og forespørslene, så vel som i palpalen. Fruktkroppene i denne lamellens sopp er ganske skjøre, så samlingen bør utføres veldig pent, i kurv bokser eller kurver. Sopp må behandles umiddelbart etter innsamling.

Under kjølige lokaler er lagringsperioden for de samlede kantarellene bare en dag. Selv i kjøleskapet anbefales det ikke å lagre fruktlegemer i flere dager.som negativt påvirker kvaliteten og smakegenskapene til fruktlegemer. I utgangspunktet er det nødvendig å nøye og forsiktig sortere ut de samlede soppene, sørg for å fjerne alle krøllede og gamle fruktlegemer, samt skogsprisen. Vask sopp bør være veldig forsiktig, som skyldes økt skrøbelighet og fruktens skrøbelighet.

Slik fryser du kantakereller (video)

Lagring av stekte sopp

En god måte å blanke kantakereller til vinterperioden lagrer dem i en stekt form. Hvert kilo frukt renset og vasket i kaldt vann bør være litt kuttet på håndkleet og kuttes i små biter. Fortrinnsvis før steking av sopp for å koke. For å helle vegetabilsk olje på en godt oppvarmet stekepanne, legg ut kokt sopp, tilsett ca 40 g av et annet salt og tre laurbærark.

Fry sopp på middels varme i ½ time, før fordamping av all fuktighet. Tett fylle de rene, pre-steriliserte, tørre krukker sopp og hell olje som gjenstår i en panne. Bankene er hermetisk tilstoppet med deksler, svinger og skjuler med varmt vev før avkjøling. Et slikt blanke lagres perfekt i kjøleskapet minst seks måneder. En åpen billett med stekte chanters bør brukes i fire dager.

Om ønskelig kan stekte sopp fryses ved å distribuere små beholdere eller plastbeholdere, som vil fortsette å bruke et slikt enkelt arbeidsstykke som et utmerket supplement for supper, soppfylling eller når du lagrer garanter.

Hvordan lagre kokte kantareller

Forbered en slik deilig og nyttig billet for vinteren er veldig enkelt:

• rengjør fruktkroppene fra urenheter, gamle eller beholdt områder og vegetabilsk søppel;
• flere ganger skyll nøye fruktens kropper under rennende vann til støv- og jordpartiklene er helt fjernet;
• sovner rene sopp i kokende vann og smake på høy varme ikke mer enn fem til syv minutter;
• slå sammen vann og kule sopp;
• scatter avkjølt sopp på tørre og rene plastbeholdere eller små polyetylenpakker;
• forfallspakker eller beholdere med sopp i fryseren.

Holdbarheten av frosne stekrefjeller er omtrent tre måneder. Selvfølgelig kan et slikt produkt lagres og mye lenger, men hver påfølgende måned med lagring negativt påvirker smakegenskaper og kvalitative indikatorer. Det er svært viktig å ikke utsette kokte kantareller ved re-frost, siden flere frysing gjør fruktlegemer uegnet for senere bruk i næringsformål.

Teknologi tørking

I utgangspunktet bør de samlede soppene revideres, og velg de mest sterke, unge tilfellene som er egnet for tørking. Etter manuell rengjøring er soppene ikke anbefalt å vaske, fordi i dette tilfellet er tørkeprosessen forsinket og lagring av tørkede produkter er verre.

En av de mest populære og vanlige er veien for naturlig tørking sopp i solen. I dette tilfellet bør fruktkroppene av sopp, bli rivet pent på tråden, og deretter henge på en vellydende solfylte stråler og et blåst sted. Prosessen med en slik naturlig tørking opptar mer enn ti dager.

Renset fra skogsgarpen og urenheter, bør de rillede soppene kuttes i små biter og dekomponere på et bakeplate eller rutenett, som skal plasseres i ovnen forvarmet til 45-50. Etter at soppene er litt dans, er det nødvendig å ta en liten pause, og det er ikke nødvendig å endelig lære kantakerellene med en dutched ovnsdør.

Riktig tørkede sopp fullt ut behold ikke bare alle deres ernæringsmessige egenskaper, men også en karakteristisk sopp duft. Oppbevaretørkede rever skal være i gasbindposer som du trenger å plassere i et godt ventilert, tørt og rent rom. Standardtemperaturregimet for lagring av tørre sopp skal være ca. 12 ° C. Det er svært viktig å regelmessig revidere tørre sopp for å forhindre deres støping. Også, om nødvendig, utføres en periodisk tørking av sopp i ovnen.

Tørket sopp før bruk må være gjennomvåt i et par timer i vann romtemperatur. Vann etter soaking kan brukes når du forbereder de første rettene eller soppsausen. Det praktiseres soaking tørre ræv i melk, noe som forbedrer smaken av den kokte parabolen. Hvis ønskelig, kan tørkede sopp resirkuleres i et sopppulver, hvis lagring om vinteren har en rekke fordeler:

• mindre volum lar deg svært effektivt lagre sted for lagring;
• fremstillingen av retter tar minimum tid og krever ikke pre-wigulering av sopp;
• mushroom Powders tilhører kategorien mer fullverdige soppretter, som den raskeste og enkelt fordøyd.

Det er mulig å knuse de tørkede soppene både i en manuell mørtel, og med en kaffekvern eller spesielle melancher til pepper. Mushroom Dry Powder er best i rene glassbeholdere med hermetisk lukkede deksler. Den gjennomsnittlige holdbarheten til sopppulveret uten tap av smak og ernæringsmessige kvaliteter er om lag to år.

Lodding og konserveringsfunksjoner

Saltet sopp er tillegg av mange retter av nasjonalmat og brukes som gode kalde snacks. Som regel brukes en varm metode for salting, slik at du ikke bare kan bli veldig velsmakende, men også en nyttig sopphøst:

• det er tilrådelig å bruke små og tette fruktlegemer, som kan bevare sin form og utseende i prosessen med varmebehandling;
• de valgte soppene skal være nøye, men grundig rengjøre fra søppel og skyll flere ganger i kaldt vann;
• sovner tilberedte fruktlegemer i kokende vann og serverer i en fjerdedel av en time, hvoretter vannet drenerer og skyller med kaldt vann sopp;
• del lag av kantareller i den emaljerte pannen, snakker saltlag fra beregningen på 50 g per kilo sopp;
• fra oven si lokk og undertrykkelse.

Chantereller for vinteren: Oppskrift (Video)

Prosessen med salting til sopp er omtrent en måned, hvorpå det forberedte arbeidsstykket skal lagres i kjøleskapet.

Ikke mindre populære housewives canning rever. Denne metoden gir en lang tid å opprettholde alle de gunstige egenskapene til sopp. Glass bokser brukes til bevaring, og hele prosessen utføres i flere faser, inkludert matlaging og fylling med sopp med sopp marinade basert på liter vann, tre spiseskjeer salt, ½ kopp sukker og glass bord eddik.

Radial og steriliserte banker med en sopphøst skal lagres på et kjølig og tørt rom ikke mer enn et år.

Arbeid med sopp for nybegynner verter virker veldig vanskelig, spesielt hvis vi snakker om det friske produktet. Spørsmål oppstår i løpet av lagringsplassen i fryseren, og på varmebehandling - enten fraværet. Er det mulig å fryse kantakereller for vinteren, slik at de ikke bryr seg og lagrer alle nyttige egenskaper?

Hvordan fryse sopp til vinteren

Hvis du tenker på arbeidsstykket av Chanterelles, må du komme i gang med studiet av generelle regler for frysende sopp. Profesjonelle anbefaler å ta hensyn til at:

• For å bevare råvaren, blir den behandlet så raskt som mulig, og ikke etter ukentlig lagring. Det er best å samle og umiddelbart begynne å jobbe med sopp. Så arbeidsstykket vil være bedre og tryggere.
• Alle sopp må skylles før noen behandling, etterfulgt. Soak for en og en halv time, skyll, utforske for å velge bortskjemt, skadet. Brutt før frost er bedre å steke eller koke, og det faste stoffet kan stå rå.
• Etter å ha vasker sopp, er det nødvendig å tørke godt for å gjøre fuktigheten de absorberer seg selv, svingte ikke senere i isen.
• Det er ikke nødvendig å pumpe produktet i lang tid - Hell og straks ren.
• Tørking er lang, kan ta bort 4-5 timer, men det er umulig å forsømme det.
• For langsiktig lagring før frysing, kan produktet saltes.
• Store sopp må kuttes i tykke plater.

Hvis du ikke vet hvordan du kan fryse kantakereller for vinteren, bruk denne instruksjonen:

1. Ta, fjern søppelet, fyll med kaldt vann i et par minutter.
2. Skyll, flittig rengjør hatten på baksiden. Fjern kolanderen.
3. Etter tørking, del produktet i 2 sopps integritetsgrupper.
4. Stort, ikke skadede sopp, blir forfallet langs en flat overflate, strammet med en film, fjernet i fryseren. Etter noen timer refererer de dem til pakken.
5. Loars eller tapt attraktive utseende forekomster er kokt eller stek, kule og vender plastbeholdere.

Er det mulig å fryse friske kantareller

Denne soppen elsker veldig mye for det faktum at i det sjelden ormer, og etter tørking og sliping, kan han lagre fra helminthosis. De fleste vertinne gjør lammets arbeidsstykker: marinerer eller saltet, fordi de ikke forstår hvordan de skal fryse sopp for vinteren, og om det er mulig å gjøre det uten å koke dem før. Profesjonelle forsikrer at det ferske produktet ikke er farlig hvis du husker viktige poeng:

• Chantereller er ønskelige å bli behandlet innen 18 timer. Det er best å samle dem om morgenen, og kok den er allerede om ettermiddagen, siden holdbarheten til ferske sopp er bare en dag; Samtidig blir de mindre og mindre trygge hver time.
• Hvis en pause er nødvendig mellom øyeblikket for å samle og starte arbeid, hell sopp i pannen og legg i kjøleskapet. I intet tilfelle ikke hold dem varme.

Kokte kanalereller for vinteren

Den mest pålitelige måten å forberede produktet er å fryse etter pre-kokende. Så det vil ikke endre smaken i lagringsprosessen. De fleste verter en slik algoritme liker følgende tidsbesparelser: sopp vil forbli bare avriming, steking eller slukking i noen minutter, og du kan spise. Guide slike råd:

• Du kan booze chantereller for vinter arbeidsstykket for enhver oppskrift, bortsett fra de som lager buljong: du må bevare smaken og aromaen inne i sopp, og ikke å gi det vann.
• Hvis Chanterelles om vinteren går til suppen, kan du fryse dem med en væske, bukt i en forseglet beholder.

Hvor mye trenger du å lage sopp

Ifølge fagfolk, bør oppholdsperioden ikke overstige 20 minutter, hvis du etter det kommer til å fryse dem. Med tanke på avfrostingen og ytterligere termisk behandling av arbeidsstykket, vil den totale tilberedningstiden øke, så sopp kan bli smakløst eller "gummi" på konsistensen. Slik fryser du Chantereller for vinteren, skjuler dem:

• Klassisk metode - Kort varmebehandling: Hold 5 minutter i kokende vann. Pre-sopp gjør det slik at de forbereder raskere.
• For buljonger og besparelser blir produktet kokt på høy effekt lenger - 10-12 minutter, med vann.
• Etter matlaging, vær sikker på å bli kvitt fuktighet hvis soppene ikke går til suppen.

Stekte ræv frosset

Dette er den beste måten å få et ferdig produkt i et tidsunderskudd. Noen vertinne gjør et klassisk semi-ferdig produkt for hennes favorittoppskrift, fagfolk anbefales å ty til standardordningen:

1. Chanterellene vaskes, legges ut på håndkleet, tørket rundt en time.
2. Stekepannen med olje er oppvarmet, stekte skiverstykker til fuktighet blader. Den omtrentlige varigheten i dette stadiet er 15-20 minutter.
3. Stekt kanasteller lagres, deretter fjernes av pakker / beholdere.

Hvor mye kan jeg lagre frosne sopp i fryseren

Varigheten av perioden i hvilke kantareller vil være trygge for helsen din, avhenger av metoden for frysing (rå, stekt, stewed) og lagringsforhold:

• Maksimum opphold av ferske ræv i fryseren - året.
• Det kokte produktet kan lagres i 3 måneder.
• Stekt sopp Frigjør helst bare for en måned (til vinteren, de vil ikke leve).

Utvidelsen av disse periodene reduserer produktets næringsverdi, selv om hvem som hevder at når temperaturen opprettholdes under -20 grader, får sopp et ubegrenset liv. De fleste eiere holder dem til neste sommer. Vær imidlertid oppmerksom på at:

• Avrimmen er laget gjennom den nedre hylle av kjøleskapet, selv om du vil koke eller steke produktet.
• En gjentatt endring i temperaturforholdene er ikke tillatt, samt fremstilling av retter basert på fremtidens ræv - de må spises samme dag.
• Billets er ønskelige å gjøre porsjon: Det blir lettere å bruke dem etter.

Hvorfor stikkende chantereller etter frysing

Endringen i smaksvaliteten på produktet i prosessen med arbeidsstykket om vinteren - fenomenet er sjeldent, men for sopp er et slikt problem ikke utelukket. Ifølge fagfolk ligger grunnen i strid med teknologi. Å vite hvordan å fryse kantakereller for vinteren slik at de ikke endrer smaken, sparer du de fordelaktige egenskapene til produktet. Her er instruksjonen:

• Ikke suge sopp før behandling - bare skyll og tørk.
• Bruk unge, tette forekomster.
• Litt våge: bukta med kaldt vann, koke, tilfredsstille. Kok skal opprettholdes en kvart time, hvorpå den tørkes og pakke dem langs beholdere eller pakker.
• Ikke hold arbeidsstykket lenger enn 3 måneder - utløpet av smaken begynner.

Video: Slik fryser du sopp

Hver sopp vet verdien av kantareller. Disse soppene er nesten aldri orm, har hyggelig smak og inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler. For å nyte dem ikke bare i sesongen, gjør vertinnen billetter fra Chanterelles til vinteren, ved hjelp av enkle oppskrifter, for eksempel bevaring, tørking og frysing.

Fordelene med kantareller for en person

Chanits er berømte for sin milde mutter smak. Tilstedeværelsen av protein og vitamin B i disse soppene gjør dem veldig nyttige for menneskekroppen. De inneholder den nødvendige beta-karoten for syn, det er han som gir den gule fargen til chanters. Et høyt innhold av kobbersalter og sink gjør dem ekstremt viktige for kroppens fulle arbeid.

Hvordan rævene vokser

Billetten av kantareller som bevaring, tørking og frysing gir en god andel av nyttige stoffer i kantareller. Derfor vil de være til nytte for kroppen hele vinteren.

Bevaring: Forberedende prosess

For at arbeidsstykket skal lykkes, er det nødvendig å samle sopp i de riktige forholdene. Kan ikke samle kantakereller etter en lang varme. Under økningen i fuktighet, etter en lang tørke, absorberer sopp skadelige stoffer fra luften: øker dermed risikoen for produktforgiftning. Ikke ta skadet og gamle sopp med åpenbare tegn på rotting.

Samle bare gode sopp: uten skade og orm

Det er nødvendig å høste kantestereller til vinteren på dagen for innsamling: Det er umulig å lagre skogsmaghrooms (som noen typer bær) i lang tid rå - risikoen for matforgiftning øker.
Før veving av Chanterelles for vinteren, er det nødvendig å holde en rekke forberedende aktiviteter:

1. Thick Chanterelles, forsiktig å studere: Sopp bør ikke bli skadet eller sparket.
2. Rengjør søppelet, kutte av sopppartikkelen, som forblir etter innsamling.
3. Skyll sopp i rennende vann. Gjør det behov for flere ganger.
4. Kok de rensede kanentellene: kaste sopp i kokende vann, etter 10 minutters kokende vann for å tømme, og koke med kokende vann.
5. Kok en annen 20-25 minutter, og slipp deretter på en kolander.

Bevaring: Metoder og oppskrifter

Etter det forberedende arbeidet kan du begynne arbeidsstykket av kantareller til vinteren. Hermetiserte kanalereller både ved fremgangsmåten for salting, marinasjoner og steking sopp. Som et resultat vil du ha deilige og varierte retter.

Løsning Lisichek.

Saltet sopp er den beste matbit for vinteren. Ring for kanalereller kan være kalde og varme. Oppskrifter er enkle nok.

Kalde kalde vandrere

Kald måte: Dette vil kreve 1,5 kg fersk sopp, vegetabilsk olje, dill, hvitløk (3 hoder) og salt.

• kaste ned dill kokende vann og brett den i sterile beholdere (banker eller panner);
• forberedt og kald sopp, legg lagene mellom hvilken hvitløk, skåret av plater og salt;
• på siste (øvre) lag plassert hvitløk og dill;
• i løpet av dagen er beholderne under åket i kjøleskapet;
• da, i hver av tankene, fyll den varme vegetabilske oljen slik at den er helt dekket av sopp;
• lukk dekslene og fjern inn i det kule stedet;
• arbeidsstykket er laget. Server til bordet med en bue til stekte eller kokte poteter.

Canning Foxes Hot.

Varm mote. For dette vil metoden trenge 1 kg avkanter, 8 tørkede farger av krydret nelliker, 8 ark laurbær, 4 timer. Salter, 6 fedd hvitløk og duftende pepper.

• forberedte kantareller omt i kokende vann og tilsett 1 ts. salter og alle krydder;
• kok sopp på middels brann 5-7 minutter, så brett inn i emaljerte retter, dryss med salt, hvitløk og hell saltlake;
• satt under forgyldt i det kule stedet;
• neste dag er parabolen klar til bruk;
• for å nyte parabolen for hele vinteren, må den bores 10-15 minutter, dekomponere på steriliserte banker og rulle.

Mariny Lisichek.

Fra Pickling Data-oppskriftene preges av nærvær av eddik i saltlake, men fra denne sopp blir ikke mindre velsmakende. For eksempel beskriver vi de enkleste oppskriftene.

Marinisering er ikke mindre populær måte å bevare kantareller

Kanttaler marinert med løk og hvitløk:

• kantholdereller (1 kg);
• eddik (200 ml);
• hvitløk (4 tenner);
• løk (2 hoder);
• bay Leaf (4-5 stk.);
• pepper duftende (7-9 stk.);
• sukker (2 timer l);
• salt (3 timer. L.)

For marinade er det nødvendig å blande eddik og 500 ml vann, tilsett krydder og koker 5-7 minutter. Bow og hvitløk tenner kuttet i 4 deler. Tilberedte sopp spredt over sterile banker, pour marinade. Vent 5-10 minutter, tørk marinen tilbake i pannen og kok den 2 minutter. Hell soppene i krukkene igjen, lukk dekslene og senket. Et emne avkjøles ved romtemperatur i en invertert form.

Billets i banker

Viktig! Slik at blanken fra kantareller ble holdt hele vinteren, hold den på et kjølig sted (kjeller eller kjøleskap).

Marinerte kanaler med sitron:

• kantholdereller (1 kg);
• eddik 9% (200 ml);
• vegetabilsk olje (3-4 art. l);
• sitron (2 stk.);
• krydret nellik (3-4 stk.);
• vann (3 l);
• lavar Leaf (3-4 PCer.);
• svart og duftende pepper (4-5 stk.);
• salt.

Fyll tilberedte kokende vann sopp, tilsett salt og juice av to sitroner. Legg på brannen og kok opp. Kok på lav varme i 10-15 minutter, rør hele tiden og rengjør skummet. Tøm vannet og forberede marinade: I 200 ml vann legger eddik og alle krydder, hell oljen og kok i 5 minutter, belastning.

Sitronsaft gir sopp krydret smak

Fyll soppene med marinade og skreddersy på lav varme i 15-20 minutter. Spredt seg til sterile banker og sunket. Et slikt tomt holdes i lang tid og har en uvanlig krydret sur smak.

Viktig! Bare soppkapsler deltar i marinering. For å spare ben, kan du steke separat.

Bevaring av stekte sopp

Chantereller er en av de få sopp som kan høstes i stekt. Du kan rulle og bare brannprodukter, her er det viktigste å overholde andelen og steriliteten. Høstingen av stekte kantelleller for vinteren innebærer svært enkle oppskrifter.

Stekt kantellere - fullt klar hermetisert tallerken

Stekt hjul med olje til vinteren:

• kantholdereller (1 kg);
• løk på (2-3 stk.);
• vegetabilsk olje (for kjeve og sopp roasters);
• smør kremaktig (250-300 g);
• salt, krydder (å smake).

Tilberedt sopp stek i en stekepanne med vegetabilsk olje. Løk må stekes separat til en gylden nyanse. Deretter blander løkene med sopp og legger krydder og salt til smak. På bunnen av den sterile banken, hell litt smeltet smør. Legg deretter ut lagløk og sopp. Det siste laget skal være en stor mengde smør, som vil fylle tomheten og dekke soppene. Banker rulle og avkjøles. Lagret billet i kjøleskapet.

Viktigst, når de bevarer stekte sopp - hold steriliteten

Frysing av kantareller for vinteren

Frysing av kantareller endrer ikke sin smak: så vel som frisk kan settes i suppe eller yngel. For å fryse sopp, må de skylles, rene og tørre. Store caps kuttes i halvparten.

Frosne kantareller vil fullt ut beholde smaken og aromaen av ferske sopp

Frysing er tillatt i råformen, men bedre før prosedyren for å koke soppene ikke lenger enn 5 minutter, slik at de ikke mister duften. Det er best å fryse hver sopp separat ved å legge dem på et ark i ett lag, deretter dekomponere på pakker og lagre i fryseren.

Viktig! Det er forbudt å re-freeze sopp. Fossibly chanterelles del slik at den ekstraherte billetten ble brukt umiddelbart.

Tørking av Chantereller for vinteren

Chantereller er perfekt tolererert tørking. Denne metoden for billets for vinteren liker mange sopp av det faktum at kantareller forblir den samme duftende, og deres næringsverdi forblir.

Forberedelse for tørking passerer så vel som frysing. Tørre sopp i et tørkekammer eller i en vanlig ovn ved en temperatur på ikke mer enn 60-65 ° C. Legg ut i ett lag for å tørke produktet helt.

Sopp forberedt på tørking

Når soppen tørkes riktig, bøyer den seg, men det bryter ikke og smuldrer ikke. Oppbevar tørking i poser eller lukkede krukker. Før du bruker tørre sopp, må du vri dem i buljong eller vann.

Blankene av kantareller for vinteren vil tillate deg å nyte smaken av dine favoritt sopp hele vinteren, og noen ganger til neste sesong.

Instruksjoner for Salting Chanterelles For Vinter: Video

Hvordan lage Chantereller for vinteren: Foto

Liser Lisurizes er tvunget til å lete etter måter å bevare favoritt sopp i offseasonen. Selvfølgelig vil det enkleste alternativet gjøre bestillingen, men bevaringen beholder ikke den opprinnelige smaken av favorittretten din. Sjelden, men bruk iskaldt til å lagre kantareller. I dag vil jeg fortelle deg hvordan du kan fryse kantakereller for vinteren slik at de er velsmakende og hyggelige å smake etter avfrosting.

Hvordan fryse festeen for vinteren frisk, uten matlaging

Er det mulig å fryse rev med rå? Selvfølgelig, hvis du kjenner noen nyanser.

For frysing trenger vi:

• Rå kanalereller;
• Vann;
• Tørkepapir;
• Pakker med vakuumklemmer.

Viktig! Du må fryse sopp den dagen da de ble samlet for ikke å svarte.

1. Så, den første tingen å gjøre er å flytte alle tilgjengelige sopp, kaste i retning av den flabby og treg.
2. Deretter må du vaske hver sopp under rennende vann, forsiktig passerer inngående steder på kappene.
3. Etter at alle tilfeller er perfekt vasket, legg dem på papirhåndklær og gi nok tid til tørking. Det vil være mulig å le enda refoxer ovenfra. Unødvendig fuktighet kan ødelegge utseendet under frysing.
4. Når alle sopp blir så tørre som mulig, kan du begynne å legge dem på pakker. Det beste alternativet vil være bruk av spesielle pakker for frysing med en lås ovenfra. Så for å få produktet fra fryseren vil være mer praktisk.

For å tjene uten bitterhet, bør bare friske og unge sopp brukes.

Fremstilling av kokte sopp i fryseren

Hvordan å fryse kantakereller for ikke å bli patched? Det skjer også at fersk kantareller etter avfrosting fortsatt har en bitter smak. I dette tilfellet er det bedre å re-reagere.

Ingredienser:

• Sopp;
• Vann;
• Salt;
• Tørkepapir.

Det er nødvendig å skylle sopp under rennende vann og kaste tilbake søppelet, og lekk dem deretter på kolanderen. Etter overflødig glassvæske er det nødvendig å sette kantareller i den emaljerte gryten med kaldt vann, utslipp å smake og koke over 20 minutter.

Smittet sopp er gjennomvåt under rennende vann og legger seg på papirhåndklær for å gi muligheten til å gå vann. Tørre sopp er lagt ut på en brett eller et stort skjærebrett og plassert i fryseren.

Når Forest Fungi allerede har blitt frosset og tilbakestilt, kan du legge dem til å fryse beholdere. Denne metoden lar deg lagre soppprodukter i ganske lang tid, men de gunstige stoffene er litt tapt på grunn av termisk behandling.

Chantereller frosset i sin egen juice

Vi trenger:

• Kantholdereller;
• Vann;
• Salt;
• Papirservietter.

Som i de tidligere oppskriftene, bør sopp vaskes og lene seg på en kolander, hvorpå, ved å plassere i kaldt vann, kok i 20 minutter.

Så avkjøler vi revene i buljongen. Etter sopp og buljong blir romtemperatur, må du helles sopp sammen med væske i termofoler for mat. Slike frosne kantellerer kan brukes umiddelbart fra fryseren, uten å definere dem før. Som regel er de vant til å forberede første retter.

Frosne kantareller er pen: Hva skal jeg gjøre?

1. Den bitre smaken vil gå vekk på grunn av rikelig skylling med flytende vann. Alternativt kan du bruke krydder og krydder for å drepe en ubehagelig smak.
2. Det er tilrådelig å ikke holde sopp lenger enn 3 måneder, ellers vil de bitre notatene vises på grunn av for langrying.
3. Det er nødvendig å nøye velge et sted å samle soppens avling, fordi under gran trær og andre barr trær, er konsentrasjonen av bitre harpikser for høy, ubehagelig påvirker smaken av kantareller.
4. Innsamling av sopp i skogen, må du være ekstremt oppmerksom for ikke å forstyrre giftige prøver.

Når du kjenner deg med hvordan du fryser kantereller for vinteren, kan du velge det mest passende alternativet for deg selv. Det viktigste å følge de grunnleggende reglene for å samle inn og rengjøre avlingen av sopp, og må også ta hensyn til alle de små detaljene: holdbarheten, forsiktig vask etter skogen, spesielt i de dybdegående stedene i hatter .