Hvis andre er friske høstet sopp kan ikke etterlates ubehandlet til morgen, så med kantareller er det tillatt. Som noen gang har dratt skogsopp om natten vet de at de om morgenen vil vrimle av ormer, siden det er umulig å oppdage alle ormene, og de sprer seg raskt gjennom soppen. Så med kantareller er dette umulig.
Derfor kan de settes i en pustende pose (det vil si ikke plast) og plasseres i kjøleskapet ved temperaturer opp til +10 uten vask eller rengjøring. Der de kan vente en dag på skjebnen.
Du kan også rense kantarellene, vaske, sette inn kaldt vann og sett igjen i kjøleskapet. Det er tillatt å ha dem i dette skjemaet i 4 dager. Men deres smaksegenskaper samtidig forverres de.
Etter koking kan de oppbevares i kjøleskapet.opptil 5 dager.

Frosne kantareller

For å fryse dem er det selvfølgelig nødvendig å rengjøre, vaske og koke i ca 10 minutter. Uten matlaging blir de gummiaktige og bitre etter frysing, og det vil være umulig å bli kvitt denne bitterheten senere.
Frosne kantareller kan oppbevares i fryseren i flere måneder (noen lagrer det i et år, men det anbefales likevel ikke mer enn 4 måneder).
Kantareller kan stekes før frysing. De vil smake like godt etter avriming.

Syltede og hermetiske kantareller

Hvis du syltet kantareller uten å rulle, må du lagre dem, som alt saltet og syltet, ved en temperatur som ikke er høyere enn +8.
Hvis du hermetiser kantarellene ved å rulle dem opp, kan du lagre dem avhengig av oppskriften i kjøleskapet eller i rommet. Men fryselager er alltid å foretrekke for å unngå botulisme.

Høstsopptid setter ivrige soppplukkere foran spørsmålet om hvilke sopper som er bedre å lukke i krukker og hvilke å \u200b\u200bfryse. Men det mest presserende problemet er hvordan du gjør det hele, spesielt siden ikke alle liker å fikle med sopp. Prosessen er veldig arbeidskrevende. Så, et av spørsmålene som bekymrer alle elskere av velsmakende soppspising er: "Er det mulig å fryse kantareller?" Ikke bare er det mulig, men også nødvendig!

Opplæring

Aller først må soppen ordnes etter ormer, mugg osv. Selv om mange soppplukkere sier det gitt utsikt sopp trenger ikke grundig undersøkelse, det må gjøres. Kan gamle og rynkede kantareller fryses? Nei, det gir ingen mening. Det er bedre å steke et slikt produkt med poteter med en gang. Men ferske sopp må rengjøres for naturlig rusk. Alle blader, kvister og pinner - for skrap. Husk straks at sopp må fryses de første 24 timene etter plukkingen, og forutsatt at de må holdes på lav temperatur hele tiden. For eksempel i kjøleskapet. Før kantareller, skyll dem grundig under rennende vann. Under hatten akkumuleres opptil 80% av alt mulig skogsskitt på grunn av ribbingen. Etter skylling legger du kantarellene på osteklut eller et vaffelhåndkle for å tørke ut. Ved frysing er overflødig fuktighet ubrukelig!

Frysing, metode nummer 1

Tørre ungesopp kan umiddelbart legges ut i beholdere og sendes til fryseboks... uten forkoking? Ja, ja, ja og ja igjen! Men ekstremt ung. Tviler på soppalderen? Da er det bedre å koke slik at det ikke smaker bittert senere. Kan dette forresten unngås hvis salt tilsettes tørr sopp med kantareller sammen med væske? Det er nødvendig hvis du vil lage suppe eller lapskaus fra dem senere.

Frysing, metode nummer 2

Kokte sopp trenger ikke å tørkes! De kan sammen med vannet de kokte i, først avkjøles i rommet og deretter sende til fryseren. Et slikt blankt vil være et godt grunnlag for soppsuppe om vinteren. De må bare tines ved normal temperatur, ikke i mikrobølgeovn eller vann.

Frysing, metode nummer 3

Mange, fryktet for sopptilstanden (så mange mennesker er forgiftet av svette!), Kok dem først. Og dette er også riktig. Under koking er det viktig å fjerne skummet, tilsett litt salt i vannet, og sørg for at produktet koker godt. 20-25 minutter med aktiv koking er nok til at soppen kan koke helt. Deretter må de tørkes grundig på et håndkle, legges i poser og legges i kjøleskap med lav temperatur.

Du kan lagre frosne kantareller i 3-5 måneder. av disse begynner oppvasken alltid med å tine opp produktet på en naturlig måte. Suppe, lapskaus, grønnsaker med kantareller - det er mange alternativer, velg etter din smak! Husk om det var forkoking, så blir sopp lagret noe mindre. Kan kantareller fryses over lengre tid? Ikke anbefalt, de mister sine smakskvaliteter og er bitter.

En sopp som en kantarell gir noen ganger en rik høst. Derfor høstes den ofte om vinteren. Oftest for å spare velsmakende produkt på i lang tid, den er frossen. Men noen ganger kan kantareller smake bittert etter tining. Dette skjer hvis høsten høstes i en granskog eller det ikke har vært regn på lenge. Hva å gjøre?

Lagringsregler

Soppen må vaskes grundig før manipulering. kaldt vann... Det er også verdt å gå over innhøstingen. Ikke bruk gamle og tørre prøver til mat.

For å unngå bitterhet etter avriming, samt for å beholde den naturlige smaken, er kantarellene ferdigkokte. Hele prosedyren tar 20 minutter. Etter at de er avkjølte. Deretter kan du pakke i containere eller poser og fryse.

Tining er bare nødvendig når romtemperatur... Oppbevares frossen i opptil 4 måneder.

Men noen ganger er det ingen måte å lage mat på, soppen blir rett og slett satt på et kaldt sted til tiden dukker opp, men spørsmålet oppstår umiddelbart - hvor mye kan du oppbevare kantareller i kjøleskapet? Vanligvis er denne perioden en dag, men dette er bare hvis soppen er tørr. Hvis den er våt, kan den bare oppbevares i et par timer på den kaldeste hylla. Senere kan den ikke lenger spises. Hvis du klarer å koke soppen, vil de være spiselige i opptil 5 dager.

De beste oppskriftene

Avlingen er oftest saltet, men utseendet er ikke så attraktivt. Hvis en fersk sopp fascinerer med skjønnheten, er en salt ikke lenger så vakker.

I de fleste tilfeller stekes produktet etter koking og legges deretter i sterile krukker, helles over med olje og rulles opp. Slik bevaring kan stå opptil seks måneder på et kjølig sted.

Noen husmødre foretrekker å tørke produktet. Og dette er rimelig. Tross alt tørkede sopp tar liten plass, holdbarheten økes betydelig, og du kan bruke den i hvilken som helst tallerken. Vanligvis er de brettet i linposer og plassert på et mørkt sted. Du kan bruke en steril krukke i stedet for en pose, men slipp først all luften med alkohol.

Spørsmålet om hvor mye kantareller som kan lagres er veldig aktuelt. Hvis de er rå, ikke mer enn en dag. Det er best å forkoke produktet, så kan du bruke det i ytterligere 5 dager. Husmødre praktiserer også tørking, salting, frysing. Hvis du bruker en fryser, er det bedre å koke soppen først.

Hvordan fryse kantareller riktig? Noen ganger etter frysing utvikler kantareller bitterhet. Hvordan fryse kantareller i kjøleskapet - nyttige tips.

Nybegynner soppplukkere vet ikke alltid hvordan man skal fryse kantareller riktig. Derav utsagnet om at disse soppene får bitterhet etter frysing. Friske kantareller kan lagres i mer enn en dag. Hvis det er mye sopp, må de behandles raskt.

Sopp kan saltes, men de gunstige egenskapene til kantareller går tapt fra effekten av salt. Den enkleste måten å bevare er ved å fryse og oppbevare i kjøleskap med fryser.

Før du fryser kantarellene

Før du fryser på noen måte, må soppen tilberedes etter enkle regler.

• Det er umulig ferske sopp hold deg varm i lang tid - med hver time svekkes kantarellens kvalitet.
• Soppen skal ordnes og sorteres. For å fryse, velg ung sopp.
• De valgte kantarellene må rengjøres for rusk. Jeg tror at det ikke vil være overflødig å skylle dem i rennende vann. Ikke sug kantareller før frysing. Ha de vasket soppene i et dørslag. Når vannet renner, fordeler du soppen i et tynt lag på papirhåndkle å tørke.

Måter å fryse kantareller for langvarig lagring

Det er bare to mest populære frysemetoder.

Første vei. De vasket soppene legges i beholdere eller poser og legges i fryseren. Men med denne frysemetoden og langvarig lagring, noen ganger har de en bitterhet som ødelegger de konserverte soppene.

Andre vei. Med denne metoden smaker ikke soppen bitter, men de mister noe fordelaktige funksjoner... Hell soppen med vann og kok opp. Du kan tilsette salt i kokende vann. Det anbefales å koke i ikke mer enn tjue minutter. Etter koking vaskes soppen i rennende vann og smøres på papirservietter i ett lag for å tørke. Etter tørking, spred det i et tynt lag på et brett og legg det i fryseren. Deretter legges de frosne kantarellene i poser og plasseres i fryseren for lagring.

Om høsten, etter regnet, er det på tide å høste. De som er samlet i skogen er mye lysere i smak sammenlignet med. , hvilken tale blir, gjenkjennelig av det uvanlige utseende og avviker utmerket smak... Det er vanlig å tørke dem ,. Men nedenfor vil vi snakke om hvordan kantareller for vinteren hjemme, fordi bare denne høstingsmetoden er i stand til å maksimalt bevare alle de gunstige egenskapene til sopp.

Sopp forberedelse

Uansett hvilken høstingsmetode som velges, må de sorteres nøye, rengjøres for rusk og jord, og råtne steder må fjernes. Skyll deretter godt fra sand og smuss, og vær spesielt oppmerksom på hetten, der nesten alt smuss samler seg. Ikke suge sopp i vann. Den nedre delen av beinet må kuttes av. Det er nødvendig å begynne å behandle kantareller i løpet av de neste 24 timene etter samlingen, da de forverres veldig raskt og giftige stoffer akkumuleres i dem.

Visste du? I middelalderens Frankrike ble det antatt at kantareller øker libido, så i påbudt, bindende inkludert i brudgommens meny.

Frysemetoder

Det er to måter å fryse på. Den første er når sopp fryses inn fersk... Denne metoden lar deg maksimere alle de gunstige egenskapene til sopp, vitaminer og mineraler. Ulempen med denne metoden er at ikke alle sopp som er samlet, er egnet for den. Til råfrossen det er nødvendig å velge unge kantareller med uåpnet hatt. Store prøver får bitterhet etter denne høstingsmetoden.

Viktig!En annen fordel med å fryse kokte sopp er at de tar mindre plass, siden de reduseres i størrelse under tilberedningsprosessen.

Den andre metoden er frysing med forkoking. Med denne metoden smaker de ikke bittert, men dessverre mister de nyttige stoffer under tilberedningen. Det er flere poeng til hvorfor kantareller er bittere etter frysing. Bitterhet kan vises hvis ikke alle forberedelsestegene er fulgt, for eksempel å fjerne rusk, rådnende steder eller lang lagring før frysing. Også sopp som er samlet i en tørr periode, eller hvis de vokste i barskog, har en bitter smak.

Rå

Å fryse kantarellene ferske om vinteren, uten å lage mat er det veldig enkelt, vurder hvordan du gjør det:

1. Etter sortering, rengjøring og vask, bør soppen kastes i et dørslag og få renne av overflødig vann.
2. Legg dem deretter ut i ett lag på et håndkle og la det tørke.
3. Etter det kan kantarellene straks brettes i poser og sendes til fryseren. Men for å unngå mulig hefting, kan soppen fryses ved å legge dem i ett lag i fryseren, og deretter kan de samles og legges i poser for videre lagring.

Visste du?Den største høsten av kantareller - mer enn 72 tonn per år - høstes i Latvia. Og de største soppene av denne sorten vokser i California, deres gjennomsnittlige vekt er ca 0,5 kg.

Kokt

Slik at gamle store eksemplarer ikke smaker bittert, så vel som sopp som er samlet i en tørr periode, tyr de til å fryse dem i kokt form. Vurder hvordan du kan lage kantareller til frysing:

1. Hell soppen med vann, tilsett litt salt og kok opp. Kok i 15 minutter, og samle skum.
2. Ha deretter soppen i et dørslag, skyll med rennende vann og smør på et håndkle for å tørke.
3. Etter tørking legger du soppen i fryseren i ett lag og fryser. Etter frysing, legg dem i poser og sett tilbake i fryseren.

Hvor mye kan du lagre

Frosne kantareller beholder all smak i 3-4 måneder, mer langvarig lagring påvirker deres smak. Åpenbart, når du lurer på hvor lenge du kan oppbevare frosne sopp i fryseren, bør du bygge på disse vilkårene og ikke beholde dem i mer enn 4 måneder.