For innbyggerne i India har ære av steinete elskere lenge vært forankret. Og dette er en ren sannhet - ikke alle europeiske mage kan tåle testen av nasjonal indisk mat. En spesiell herlighet brukes av karri - en skarp saus fra lokale krydder, som i India klemmer alt - både grønnsaker, bønner, kjøtt og fisk og ris. Jo mer interessant at ifølge undersøkelsen nylig har brukt i England, flertallet av bære kalt flertallet. Sannsynligvis fordi britene kalles ordet curry alle retter smaksatt med skarpe sauser.

Det antas at ordet "karri" - tamil opprinnelse, og betyr bare "saus". Men, strengt sett, har ordet "karri" flere verdier. Det er saus og retter som er tilberedt med en blanding av krydret og skarpe krydder, og bladene på treet av dem (Murraya Koenigii). Britene trodde at det var på grunn av det faktum at disse bladene er lagt til sausen (Kari-Ptata "i lokal), kalles han" karri ". Men faktisk er bladene på treet ikke en obligatorisk komponent av karriasusen. Ja, og referanseoppskriften på karri i verden eksisterer ikke. Med den enkle hånden britiske karri saus har lenge oppnådd popularitet over hele verden, men det er forberedt overalt på forskjellige måter.

Hva gjør Curry.

Selvfølgelig er bæreasusen tilberedt i England ikke i det hele tatt som karri laget av en husmor fra den indiske staten Andhra Pradesh. Det er i de sørlige provinsene i India i karri, setter den mest akutte pepperen i verden - en slags pepper-chili Naga Jolokia, Pepper-Ghost. Sammenlignet med denne pepper, er meksikanske Tabasco en barnas karamell. De som ikke er klare for slike radikale løsninger, har muligheten til å kjøpe krydder til deres smak, den fordelen produserer i dag tusenvis av typer karri.

Denne karri inkluderer ca 30-40, og enda flere ingredienser - krydder og urter. Curry kjøpt i butikken ser ofte ut som et homogent gyldengult pulver, selv om det er en blanding av et dusin-forskjellige slipekrikker. Den gule karrifargen skyldes gurkemeie, eller indisk saffron. Hva gurkemeie er mer, den rike fargen på karri. Smaken av curry curkum påvirker nesten ikke. De produserer også karripasta, som ikke bare kan gule, men også rødt og grønt. I rød karri mer cayenne pepper, og i grønt, populært i Thailand - mange grønne paprika. Også i karri er det en cumin, kardemomme, fennikel, nellik, shambal (eller bare en fenegreek), ingefær, koriander, svart og hvit pepper, chili pepper, hvitløk og andre krydder.

Hvordan lage karri deg selv

Shopping Sauser, Tørrblandinger og Curry Pastes - for undemanding og lat. Det er nok å legge til hovedretten flere teskjeer med pulver eller karripasta - og alt er klart. Men indianere, thais, innbyggerne i Bangladesh og Sri Lanka gjør karri umiddelbart før matlaging, fra de ferskeste komponentene, manuelt, og det viser seg bare guddommelig. Først blir alle ingrediensene for karri stekt på en tørr stekepanne, i en liten brann, til en mild brun, og slipper deretter i en mørtel. Selvfølgelig er mørtel og pestle for ekte purister. Alle andre kan dra nytte av den konvensjonelle kaffekvern - karripulveret vil være fint og homogen. Du må bruke den kokte karri umiddelbart, og hvis den lagres, bare i glass eller porselen retter med lokket, og ikke lenger enn 3-6 måneder.

For fremstilling av akutt karri i Madradsk, vil det være nødvendig å ta 3 små tørkede chili peppers, på en spiseskje med gurkemeie og korianderfrø, to teskjeer av kumminfrø og en fenegreek, en teskje sennepsfrø, et par hvitløk Kloster, 3 fedd (krydder, ikke blomster!), 2 ts salt og et lite stykke kanel.

Den mykere karri vil fungere hvis du bruker en blanding som består av en spiseskje med gurkemeie, to spiseskjeer av jordfrø av spidskummen, samme mengde jordkoriander, og legger til gulvet i en teskje ground ingefær, rød pepper og sennepskorn .

Til tross for det ganske beskjedne settet med ingredienser, vil bæreens hjemmelagde blanding alltid være mer duftende og høy kvalitet enn shopping. Tross alt er det ikke kjent hvor mye tid og hvordan riktig lagrer pulver og karripastaer. Men hvis du roter med matlaging karri en gang, kjøp karri i metallkrukker eller glassflasker med mørk farge, som i gjennomsiktig beholder under påvirkning av ultrafiolett essensielle krydder av krydder blir raskt dekomponert, og karriet mister smaken.

Karri: fordel og skade

Det antas at karri er en veldig nyttig ting. I Kurkum fant forskerne curcumin - et mirakelstoff som sparer fra kreft og senil demens. Kummin, som det viste seg, styrker immuniteten, har antiinflammatoriske, vanndrivende og bakteriedrepende egenskaper. Kardemommefrø forbedrer fordøyelsen, beroliger nerver og nyttig for astma. Karbasjonen lukter perfekt og er også et antiinflammatorisk middel, og fennikelfrø er et ekte lagerhus av vitamin C, kalium og folsyre. Fenugger hjelper kroppen til å bekjempe sklerose, og dessuten er det en ganske sterk afrodisiakum. Du kan behandle overføringen av de fordelaktige egenskapene til karri, men det er interessant å merke seg at i områder hvor karri forbrukes nesten daglig, er Alzheimers sykdoms forekomst blant mennesker over 60 år bare 5%.

På denne bakgrunn ser Harry Consumering ganske blek ut. I tillegg til skaden på magen fra for akutt saus og allergiske reaksjoner på enkelte komponenter, er det ingen spesiell skade fra karri. Med mindre det anbefales å bruke karri folk med blodproppsproblemer, så vel som antikoagulanter, aspirin og dets derivater.

Ta en titt på Spice Store, sjekk hjemmet ditt av krydder og prøv å lage karri hjemme - du får akkurat noe utrolig!

Mange foretrekker å spise mat, som inneholder en rekke krydder. De fleste eiere vet om formålet med en blanding av krydder som bærer navnet på bære. Men få av dem er klar over at karri-krydder, som har en stor liste over fordelaktige egenskaper. Det mest interessante er at denne krydder er en viktig rolle som spiller i kostholdet til mennesker som lider av overflødig vekt. Tross alt, det gjør at du kan kvitte seg med ekstra kilo og fettavsetninger. Du vil lære om dette og mange mer interessante i denne artikkelen.

Opprinnelse og interessante fakta

Grunnlaget for bære krydder er gurkemeie. I hovedsak, karri - krydder indisk opprinnelse. Og selve ordet "Kari" av tamil opprinnelse. I Europa ble de engelske kolonisatorene opprinnelig levert denne krydderet.

Murraya Koenigii - Indisk busk hvis blader også kalles karri. De brukes som krydder, men bare friske blader har slike egenskaper. Utad, ser de ut som laurbærblader. I den friske formen publiserer de en sterk lukt, som ligner aromaen til Anisa, men med notater av sitrus og urter. Noen ganger i krydder curry legger til og tørre blader av denne busken, men dessverre er de utsatt for raskt tap av deres aromatiske egenskaper.

Karri - krydder, som kan inneholde opptil 30 forskjellige ingredienser. Listen over komponenter avhenger av produksjonsstedet og selve produsenten. For eksempel, i India, foretrekker kokkene å forberede karri umiddelbart før bruk, og sammensetningen av krydder avhenger av kokens smakpreferanser.

Struktur

Før du snakker om bruk og nyttige egenskaper i denne krydder, vil du bli kjent med det faktum at den kommer inn i det. Så, karri-krydder, sammensetningen som ved første øyekast ikke er overraskende. Det er gurkemeie rot, rød pepper, koriander, kinam, kardemomme.

Som et ekstra ingredienser, utstikkende: duftende pepper, svart pepper, kanel, ingefær, karriblader, nelliker, muskat, hvitløk og andre.

Blandingen har en lys gul farge, en sterk aroma. Som regel har denne krydder ikke for skarp smak. Men det er også en akutt versjon av denne blandingen av krydder.

Et interessant faktum er at de tørre bladene på karribusken er en valgfri komponent i samlingen av krydder, som kalles "karri".

Krydder karri: søknad i matlaging

Vanligvis er karri curry blader brukt til matlaging varme vegetabilske retter, supper og snacks av grønnsaker. Tross alt har denne krydderen en utsøkt "brennende" duft som er i stand til å "varme" og gjøre den rikere smaken av de første og andre varme rettene.

På Ceylon, så vel som i India (den sørlige delen), er bladene av bærer tilsetning av retter fra grønnsaker og croup. De er fortsatt brukt til å aromatisere supper.

Hvis friske blader brukes, anbefales det å først yngre dem til en knase vises. For eksempel steker innbyggerne i India ofte bladene i "GI" - foiled olje, som forbereder seg på melk av kvinnelig bøffel. Siden oljen som bladene forberedte, kjøper aromaen av krydder, er det ikke kastet ut, men anvendt videre.

Indianere har en folketradisjon: Cookies med karriblader i retter legger til melk og masse av kokosnøtt. Når det gjelder innbyggerne i vestkysten, elsker de å kombinere dette krydderet med sjømat og fisk. Spesiell smak har reker kokt i saus, som inkluderer karri, kokosmelk, ingefær, grønn chili pepper, løk.

Men for bosetterne, Sri Lanka Curry - krydder, som de legger til kyllingretter og biffretter. Også uten dette krydderet er kokekaret "Kotu-Rotti" forberedt.

Karriegenskaper

Curry - krydder, hvis egenskaper bare er overrasket. Tross alt, sannsynligvis ikke flere krydder som er i stand til å gi en slik fordelaktig effekt på menneskekroppen.

Det som svinger friske bladblader, de varierer i rikdom av essensiell olje. Det er sant at fordelene ikke er bekreftet av vitenskapelig medisin, men aromaterapeuter er vellykket brukt til behandling av diabetes, for hudrensing og for å forhindre håravfall. Også bladene av disse krydder er spesielt vist av innehavere av sensitiv hud, tilbøyelig til forskjellige allergiske reaksjoner, og lider av eksem eller peeling av huden. I tillegg bidrar karribladene til den beste absorpsjonen av protein inneholdt i belgfrukter og frokostblandinger.

Det er også sagt at hvis magesårene dukket opp i munnen, må disse sårene være overlappende karriblader. Som et resultat av en slik ukomplisert prosedyre, vil sårene snart bli forsinket, og deretter forsvunnet i det hele tatt.

Nyttige egenskaper av komponentene i karriet krydder

Curry - krydder, de fordelaktige egenskapene som er isolert ikke bare i de friske bladene på busken, og i komponentene i den tørre blanding. Det er forstått at hver ingrediens i den tørre krydder "bære" er separat, besitter visse terapeutiske egenskaper. Les kort noen av dem.

For eksempel er naken preget av en uttalt desinfeksjonseffekt, og motsetter også infeksjoner.

Kanel er en naturlig immunitetsstimulator, et middel for å forebygge virusinfeksjoner. Dette krydderet har en uttalt ekspektorisk handling. Men kanel i form av essensiell olje brukes som en naturlig tonic. Hvis du regelmessig bruker kanel når du lager mat, vil det bidra til å forbedre minnet, hjelpe hjernens arbeid, øke ytelsen.

Og som ett eksempel, koriander. Det er nyttig i diaré, de behandler sår i munnen, hevelse og svulst. Med det er det mulig å justere blodsukkeret i blodet. Også, korianderen er i stand til å hjelpe med konjunktivitt, anemi. Det anbefales å bruke det og forbedre fordøyelsen.

Noen vitenskapelig forskning

I Oregon (USA) gjennomførte en universitetsstudier som viste at det menneskelige immunsystemet styrkes under daglig bruk av bære.

Men britiske forskere med sine studier har vist at noen av bære krydder kan støtte kjemoterapi økter, det vil si at de bidrar til eliminering av kreftceller som ikke døde under behandlingen.

Svenske forskere (Universitetet i Lincoping) hevder at forbruker karri minst to ganger i uken kan forhindre demens, Alzheimers sykdom som dreper hjernens aktivitet.

Karri (krydder): Hvor skal du legge til?

Tidligere ble vi kjent med særegenheter av bruk av karri innbyggere i India, Ceylon, Sri Lanka. Men det er verdt å merke seg at i vårt land er en blanding av bære krydder også veldig populær. Spesielt blant fans av skarpe.

Curry - krydder, som brukes i oppskrifter av forskjellige typer: kjøtt, fisk, grønnsak, etc. Men jeg vil merke den gode smaken av kylling tilberedt med denne blandingen av krydder. Fra en slik kylling kan ingen bryte seg bort. På grunn av dette blir hun den ønskede gjesten på et daglig og festbord. Vi tilbyr å gjøre deg kjent med den enkle og deilige oppskriften på skarpe kyllingvinger.

Skarpe kyllingvinger

Så hvordan lage kyllingvinger, hvis bære sesongen er lagt til? Oppskriften er veldig enkel. Vi trenger:

• 12 vinger (kylling);
• 180 ml olje (grønnsak);
• 2 hvitløk tenner;
• 1 ss. l. paprika, cumin, gurkemeie, kinse, koriander, sitronzest;
• 2 h. L. Chile og curry pepper.

Hvis vingene ble kjøpt frosset, bør de være forhåndsdefrosting. Eventuelt kan du lage flere små kutt i den tykke delen av hver vinge (to) med en tynn skarp kniv. I en separat beholder (fortrinnsvis ikke plast) er det nødvendig å koble den knuste hvitløk og alle de listede krydder. Bland alt grundig. Denne blandingen er fylt med våre vinger. Godt forstyrre. Vi forlater å bli gjennomvåt i kjøleskapet for natten. Om morgenen har vi allerede merket vinger, stek i en stekepanne i olje. Fra begge sider skal den gyldne skorpen dannes. Ferdige vinger til bordet serveres varmt eller kaldt (etter eget skjønn).

Til dags dato, på hyllene av vanlige matbutikker, kan du finne et stort antall mest forskjellige varer som fortsatt dusin år siden var bare den "forferdelige" sjeldenhet, og det var nesten urealistisk å få dem. Nå er slike produkter aktivt brukt nesten i hvert kjøkken. Bare til slike populære og favorittvarer inkluderer ulike krydder som er designet for å tilfredsstille ferdige retter med en fantastisk aroma og legge dem til en interessant smak. Blant slike krydder har Curry langt fra det siste stedet (krydder, som kom til oss fra India). Tenk på sammensetningen, applikasjonen, så vel som hva slags karri fordeler og skade kan være menneskekropp når de spiser.

Karri sammensetning

Faktisk er karri en blanding av flere krydder. Og nettopp takket være den fantastiske kombinasjonen av komponentene, er denne krydder spesielt populært blant europeerne. Med sin hjelp kan du raskt lage mat en deilig og veldig interessant parabolen.

Det er flere alternativer for forberedelse av karri, sammensetningen av hvilken krydder kan noen ganger bestå av mer enn tjue komponenter! Men i hjertet av en slik blanding, er karriblader alltid plassert eller fenugrek, gurkemeie, samt koriander og rød cayenne pepper.

Med standard industriell produksjon i bære, legger en cumin eller en høyde for europeere også. Hvis krydder er beregnet for asiatiske land, brukes agonien, det er preget av en skarpere smak.

Bæringen kan også ha ingefær og kanel i sammensetningen, det kan legge til nellik eller kardemomme. Noen ganger omfatter krydder forskjellige paprika, mynte og basilikum, muskatmosfære, fennikel og andre komponenter.

Søknad Curry.

I vårt land er karri brukt til å forberede en rekke retter. Et slikt krydder blir oftest lagt til i ris og grønnsakspott. I tillegg kan en slik blanding brukes til å forberede en rekke salater, spesielt med kylling og kjøttretter. Curry er flott for å legge kjøttboller, befstrogen, pasta med kjøtt og andre retter.

Karri nytte

Alle krydder som er inkludert i karri, er i stand til å være til nytte for menneskekroppen. Så forskere fra University of Oregon (USA) kom til den konklusjonen at daglig forbruk av bære har en positiv effekt på tilstanden til immunsystemet i kroppen vår.

Britiske forskere hevder at en rekke komponenter i dette krydderet er i stand til å opprettholde kjemoterapi økter, fordi de perfekt bidrar til å ødelegge kreftceller som ikke dør av effekten av narkotika.

Det er også bevis på at resepsjonen i karri mat minst en eller to ganger i uken bidrar til å unngå utvikling av demens og Alzheimers sykdom.

Hovedkomponenten av karri er gurkemeie. Det er i stand til å forlenge livets livs liv med omtrent syttifem prosent. Et slikt krydder er kilden til et betydelig antall essensielle oljer, det har uttalt antibakterielle egenskaper og hjelper blodrensing. Det antas at Kurkuma har en positiv effekt på fordøyelsesprosessene og aktivitetene i tarmfæren. Mange eksperter tilskriver IT antibiotika egenskaper. Dette krydderet har koleretiske kvaliteter og anses som utmerket antioksidant.

Curry blader - den andre obligatoriske delen av krydder er en kilde. stort nummer Essensiell olje. Et slikt stoff kan hjelpe til med behandling av diabetes mellitus. I tillegg antas det at mottaket av det i mat har en positiv effekt på tilstanden til huden og kapellene.
Curry blader opphører perfekt håravfall og vil være spesielt nyttig for folk hvis hud er utsatt for eksem og forbedret tørrhet. Også en slik komponent vil gi en aktiv assimct i organismen av protein av korn og bønner.

En annen stor del av bære er en koriander. Et slikt krydder bidrar til å takle forskjellige tumorlidelser, det eliminerer forhøyet hevelse og bidrar til eliminering av diaré. I tillegg er korianderen i stand til å behandle anemi, menstruasjonssykdommer. Han anbefales å ta med sykdom, diabetes, fordøyelsesforstyrrelser. Et slikt krydder vil være spesielt nyttig for forebygging av ulike øye-plager.

Når det gjelder cayenne pepper, aktiverer den perfekt metabolske prosesser, advarer gassformasjonen og etablerer tarmens aktivitet. Et slikt produkt hjelper også med diabetes mellitus og mettet kroppen en betydelig mengde askorbinsyre. Dens forbruk vil ha en positiv effekt på fartøyets aktiviteter, aktiverer produksjonen av endorfiner og beskytter mot forskjellige typer toksiner.

Ekstra bærekomponenter har også en masse medisinske og forebyggende egenskaper. Så spidskommen har en aktiv anti-inflammatorisk, vanndrivende, antibakteriell, vind og antiseptisk effekt. Kanel har immunostimulerende, ekspektorant og toniske egenskaper.

Kan det være Harry skade?

Ja, som fra hele jordet. Så den viktigste faren for karri, bruken av hvilken krydder er reist i rangen "Miracle Tools er en økt blodkoagulasjon. Derfor er et slikt krydder bedre å ikke bli involvert, hvis du har operasjon. I tillegg er denne blandingen ikke kombinert med en rekke av en rekke medisiner, blant annet aspirin, klopidogrel, warfarin og forskjellige antikoagulanter. Ikke legg karri til mat hvis du lider av gallesteinsykdom. I tillegg vurder at en hvilken som helst ingrediens i slik krydder kan provosere allergiske reaksjoner.

Catherine, www.syt.

P.S. Teksten bruker noen former for karakteristisk tale.

Curry er en sfære av gammel og tradisjonell del av indisk mat. Det brukes til å smake kjøtt, grønnsaker og fisk. I dag er karri og vestlig matpulver en blanding av krydder blandet i de riktige proporsjonene. Det er en gurkemeie, koriander, cumin, muskat, ingefær, sort pepper, sennepsfrø, chili og hvitløk. Noen ganger blir blandingen tilsatt til blandingen, salt, fenegreek, kardemomme og kanel.

Karriegenskaper

Curry har mange verdifulle egenskaper som bidrar til helsefremmende. Den har antifungal, antiinflammatorisk og antimikrobielt middel, hemmer således utviklingen av infeksjoner og forhindrer angrep av bakterier. Samtidig har krydderet en kreftfremkallende effekt, noe som reduserer veksten av tumorceller. Dette krydderet forbedrer minnet og beskytter mot Alzheimers sykdom.

Curry har antioksidantegenskaper, slik at krydderet effektivt bekjemper frie radikaler som er ansvarlig for aldringsprosessen. Det hjelper kroppen til å håndtere slike hudsykdommer som psoriasis, eksem eller akne.

Spice vil hjelpe en person som lider av alvorlig migrene. Den har en bedøvelse på grunn av tilstedeværelsen av salicylsyre. For dette stimulerer karri generering av endorfin, hormon av lykke.

Indisk krydder har vært kjent i mange år som et bevist verktøy for vekttap. Curry øker sekretjonen av galle og hjelper til med å forbrenne fett. Gult pulver forbedrer metabolismen og tarm peristallet.

Karri nytte

Curry legger ikke bare duft i våre liv. Den inneholder krydder som har antiinflammatoriske egenskaper som bidrar til å bekjempe kreft akselerere metabolismen og forbedre fordøyelsen.

Kontroll over blodsukkeret

Kurkuma, en av de viktigste krydder i karrypulver, kan redusere risikoen for diabetes. Kurburg forhindrer hard blodsukkerbrudd og forbedrer insulinfølsomheten.

Kolesterolforvaltning

Curry pulver kan redusere kolesterolnivået og forhindre galde steiner på grunn av en av sine krydder av krydder, en fengiver. Det reduserer også oksydasjonen av lipider i leveren.

Avgiftning

Spiceet kan bidra til å fjerne giftige tungmetaller, som kvikksølv og bly fra kroppen.

Forebygging og behandling av kreft

Curry bruk med jevne mellomrom kan gi kreftforebyggende fordeler. Kurkumin, som er inneholdt i karri, er en av de mest studierte plantene i kreftstudier. Det er trygt for konsum og anbefales som anti-kreftbehandling og for å hindre kreftgjenkjenning. Kurkumin bremser spredningen av et bredt spekter av tumorceller.

Beskytter mot Alzheimers sykdom

Kurkumin er et perspektivverktøy i forebygging og behandling av Alzheimers sykdom.

Hjelper fordøyelsen

Tradisjonelt karrypulver er fylt med krydder som hjelper fordøyelsessystemet. Svart pepper bidrar til sekresjonen av magesyre og reduserer tarmgasser. Laurel Leaf bidrar til høyre fordøyelse. Kanel er motgift i diaré, oppkast og mageforstyrrelse. Karnasjon behandler også diaré og magesykdommer. Coriander og Tmin bidrar til å fjerne magesmerter og behandle fordøyelsessykdommer.

Søknad Curry.

Curry er en sfære av indisk mat. Dette krydderet er spesielt godt egnet for ris ved å legge til en behagelig gul farge (en rekke fra Sri Lanka gir en mørk brun og litt mer skarp smak). Hemmeligheten til duften av disse krydder er i den unike sammensetningen av ingrediensene. På grunnlag av det krydderet kan du også forberede aromatiske sauser.

Harry Harry

Noen mennesker bør være forsiktige før du henter karriretter. Økt mengde krydder kan føre til bivirkninger. Dette gjelder spesielt for pasienter med brystkreft og kardiovaskulære sykdommer.

Økt blødning

Kurkuma er naturlig blodkutt og kan øke blødningen i kombinasjon med visse stoffer. Det kan ikke brukes med antikoagulanter (forhindre blodkoagulasjon) eller antiagregants.

Undertrykker kjemiske stoffer

Når kjemoterapi også må nøye bruke karri. Kurkumin kan forhindre cyklofosfamid, immunosuppressiv, som brukes til behandling av brystkreft.

Steiner i nyrene

En stor dose gurkemeie kan føre til nyreproblemer. Det øker oksalatnivået, som øker risikoen for bergdannelse i nyrene.

Kan forverre gastrointestinale lidelser

Curry er ikke ønskelig å bruke for de som lider av gastrointestinale sykdommer, som magesår, obstruksjon av galdebanen og steinene i galleblæren.

Mange foretrekker å spise mat, som inneholder en rekke krydder. De fleste eiere vet om formålet med en blanding av krydder som bærer navnet på bære. Men få av dem er klar over at karri-krydder, som har en stor liste over fordelaktige egenskaper. Det mest interessante er at denne krydder er en viktig rolle som spiller i kostholdet til mennesker som lider av overflødig vekt. Tross alt, det gjør at du kan kvitte seg med ekstra kilo og fettavsetninger. Du vil lære om dette og mange mer interessante i denne artikkelen.

Opprinnelse og interessante fakta

Grunnlaget for bære krydder er gurkemeie. I hovedsak, karri - krydder indisk opprinnelse. Og selve ordet "Kari" av tamil opprinnelse. I Europa ble de engelske kolonisatorene opprinnelig levert denne krydderet.

Murraya Koenigii - Indisk busk hvis blader også kalles karri. De brukes som krydder, men bare friske blader har slike egenskaper. Utad, ser de ut som laurbærblader. I den friske formen publiserer de en sterk lukt, som ligner aromaen til Anisa, men med notater av sitrus og urter. Noen ganger i krydder curry legger til og tørre blader av denne busken, men dessverre er de utsatt for raskt tap av deres aromatiske egenskaper.

Karri - krydder, som kan inneholde opptil 30 forskjellige ingredienser. Listen over komponenter avhenger av produksjonsstedet og selve produsenten. For eksempel, i India, foretrekker kokkene å forberede karri umiddelbart før bruk, og sammensetningen av krydder avhenger av kokens smakpreferanser.

Struktur

Før du snakker om bruk og nyttige egenskaper i denne krydder, vil du bli kjent med det faktum at den kommer inn i det. Så, karri-krydder, sammensetningen som ved første øyekast ikke er overraskende. Det er gurkemeie rot, rød pepper, koriander, kinam, kardemomme.

Som et ekstra ingredienser, utstikkende: duftende pepper, svart pepper, kanel, ingefær, karriblader, nelliker, muskat, hvitløk og andre.

Blandingen har en lys gul farge, en sterk aroma. Som regel har denne krydder ikke for skarp smak. Men det er også en akutt versjon av denne blandingen av krydder.

Et interessant faktum er at de tørre bladene på karribusken er en valgfri komponent i samlingen av krydder, som kalles "karri".

Krydder karri: søknad i matlaging

Vanligvis er karri curry blader brukt til matlaging varme vegetabilske retter, supper og snacks av grønnsaker. Tross alt har denne krydderen en utsøkt "brennende" duft som er i stand til å "varme" og gjøre den rikere smaken av de første og andre varme rettene.

På Ceylon, så vel som i India (den sørlige delen), er bladene av bærer tilsetning av retter fra grønnsaker og croup. De er fortsatt brukt til å aromatisere supper.

Hvis friske blader brukes, anbefales det å først yngre dem til en knase vises. For eksempel steker innbyggerne i India ofte bladene i "GI" - foiled olje, som forbereder seg på melk av kvinnelig bøffel. Siden oljen som bladene forberedte, kjøper aromaen av krydder, er det ikke kastet ut, men anvendt videre.

Indianere har en folketradisjon: Cookies med karriblader i retter legger til melk og masse av kokosnøtt. Når det gjelder innbyggerne i vestkysten, elsker de å kombinere dette krydderet med sjømat og fisk. Spesiell smak har reker kokt i saus, som inkluderer karri, kokosmelk, ingefær, grønn chili pepper, løk.

Men for bosetterne, Sri Lanka Curry - krydder, som de legger til kyllingretter og biffretter. Også uten dette krydderet er kokekaret "Kotu-Rotti" forberedt.

Karriegenskaper

Curry - krydder, hvis egenskaper bare er overrasket. Tross alt, sannsynligvis ikke flere krydder som er i stand til å gi en slik fordelaktig effekt på menneskekroppen.

Det som svinger friske bladblader, de varierer i rikdom av essensiell olje. Det er sant at fordelene ikke er bekreftet av vitenskapelig medisin, men aromaterapeuter er vellykket brukt til behandling av diabetes, for hudrensing og for å forhindre håravfall. Også bladene av disse krydder er spesielt vist av innehavere av sensitiv hud, tilbøyelig til forskjellige allergiske reaksjoner, og lider av eksem eller peeling av huden. I tillegg bidrar karribladene til den beste absorpsjonen av protein inneholdt i belgfrukter og frokostblandinger.

Det er også sagt at hvis magesårene dukket opp i munnen, må disse sårene være overlappende karriblader. Som et resultat av en slik ukomplisert prosedyre, vil sårene snart bli forsinket, og deretter forsvunnet i det hele tatt.

Nyttige egenskaper av komponentene i karriet krydder

Curry - krydder, de fordelaktige egenskapene som er isolert ikke bare i de friske bladene på busken, og i komponentene i den tørre blanding. Det er forstått at hver ingrediens i den tørre krydder "bære" er separat, besitter visse terapeutiske egenskaper. Les kort noen av dem.

For eksempel er naken preget av en uttalt desinfeksjonseffekt, og motsetter også infeksjoner.

Kanel er en naturlig immunitetsstimulator, et middel for å forebygge virusinfeksjoner. Dette krydderet har en uttalt ekspektorisk handling. Men kanel i form av essensiell olje brukes som en naturlig tonic. Hvis du regelmessig bruker kanel når du lager mat, vil det bidra til å forbedre minnet, hjelpe hjernens arbeid, øke ytelsen.

Og som ett eksempel, koriander. Det er nyttig i diaré, de behandler sår i munnen, hevelse og svulst. Med det er det mulig å justere blodsukkeret i blodet. Også, korianderen er i stand til å hjelpe med konjunktivitt, anemi. Det anbefales å bruke det og forbedre fordøyelsen.

Noen vitenskapelig forskning

I Oregon (USA) gjennomførte en universitetsstudier som viste at det menneskelige immunsystemet styrkes under daglig bruk av bære.

Men britiske forskere med sine studier har vist at noen av bære krydder kan støtte kjemoterapi økter, det vil si at de bidrar til eliminering av kreftceller som ikke døde under behandlingen.

Svenske forskere (Universitetet i Lincoping) hevder at forbruker karri minst to ganger i uken kan forhindre demens, Alzheimers sykdom som dreper hjernens aktivitet.

Karri (krydder): Hvor skal du legge til?

Tidligere ble vi kjent med særegenheter av bruk av karri innbyggere i India, Ceylon, Sri Lanka. Men det er verdt å merke seg at i vårt land er en blanding av bære krydder også veldig populær. Spesielt blant fans av skarpe.

Curry - krydder, som brukes i oppskrifter av forskjellige typer: kjøtt, fisk, grønnsak, etc. Men jeg vil merke den gode smaken av kylling tilberedt med denne blandingen av krydder. Fra en slik kylling kan ingen bryte seg bort. På grunn av dette blir hun den ønskede gjesten på et daglig og festbord. Vi tilbyr å gjøre deg kjent med den enkle og deilige oppskriften på skarpe kyllingvinger.

Skarpe kyllingvinger

Så hvordan lage kyllingvinger, hvis bære sesongen er lagt til? Oppskriften er veldig enkel. Vi trenger:

• 12 vinger (kylling);
• 180 ml olje (grønnsak);
• 2 hvitløk tenner;
• 1 ss. l. paprika, cumin, gurkemeie, kinse, koriander, sitronzest;
• 2 h. L. Chile og curry pepper.

Hvis vingene ble kjøpt frosset, bør de være forhåndsdefrosting. Eventuelt kan du lage flere små kutt i den tykke delen av hver vinge (to) med en tynn skarp kniv. I en separat beholder (fortrinnsvis ikke plast) er det nødvendig å koble den knuste hvitløk og alle de listede krydder. Bland alt grundig. Denne blandingen er fylt med våre vinger. Godt forstyrre. Vi forlater å bli gjennomvåt i kjøleskapet for natten. Om morgenen har vi allerede merket vinger, stek i en stekepanne i olje. Fra begge sider skal den gyldne skorpen dannes. Ferdige vinger til bordet serveres varmt eller kaldt (etter eget skjønn).