Hvordan fryse kantareller riktig? Noen ganger, etter frysing, utvikler kantareller bitterhet. Hvordan fryse kantareller i kjøleskapet - nyttige tips.

Nybegynnere soppplukkere vet ikke alltid hvordan de skal fryse kantareller riktig. Derav uttalelsen om at disse soppene får bitterhet etter frysing. Ferske kantareller kan ikke lagres i mer enn en dag. Hvis det er mye sopp, må de behandles raskt.

Sopp kan saltes, men de fordelaktige egenskapene til kantareller går tapt fra effekten av salt. Den enkleste måten å konservere på er å fryse og oppbevare i kjøleskap og fryser.

Før frysing av kantarellene

Før du fryser på noen måte, må soppen forberedes, etter enkle regler.

• Fersk sopp kan ikke holdes varm i lang tid - kvaliteten på kantareller blir dårligere hver time.
• Soppen skal sorteres og sorteres. For frysing, velg unge sopp.
• De utvalgte kantarellene må renses for rusk. Jeg tror at det ikke vil være overflødig å skylle dem i rennende vann. Ikke bløtlegg kantareller før frysing. Legg den vaskede soppen i et dørslag. Når vannet renner ut, fordel soppen i et tynt lag på et papirhåndkle for å tørke.

Måter å fryse kantareller for langtidslagring

Det er bare to mest populære frysemetoder.

Den første måten. Den vaskede soppen legges i beholdere eller poser og legges i fryseren. Men med denne metoden for frysing og langtidslagring har de noen ganger en bitterhet som ødelegger den konserverte soppen.

Andre vei. Med denne metoden smaker ikke soppen bitter, men de mister noen nyttige egenskaper. Hell soppen med vann og kok opp. Du kan tilsette salt i kokende vann. Det anbefales å koke i ikke mer enn tjue minutter. Etter koking vaskes soppen i rennende vann og legges på papirservietter i ett lag for å tørke. Etter tørking, fordel i et tynt lag på et brett og sett i fryseren. Deretter legges de frosne kantarellene ut i poser og legges i fryseren for oppbevaring.

Hver soppplukker vet verdien av kantareller. Disse soppene er nesten aldri ormefulle, har en behagelig smak og inneholder en enorm mengde vitaminer og mineraler. For å nyte dem ikke bare i sesongen, lager husmødre forberedelser fra kantareller til vinteren, ved å bruke enkle oppskrifter som konservering, tørking og frysing.

Fordelene med kantareller for mennesker

Kantareller er kjent for sin delikate nøttesmak. Tilstedeværelsen av protein og vitamin B i disse soppene gjør dem svært gunstige for menneskekroppen. De inneholder betakaroten som er nødvendig for synet, og det er han som gir den gule fargen til kantarellene. Og det høye innholdet av kobber- og sinksalter gjør dem ekstremt viktige for kroppens fulle funksjon.

Hvordan kantareller vokser

Høsting av kantareller med metoder som konservering, tørking og frysing etterlater en god andel næringsstoffer i kantarellene. Derfor vil de komme kroppen til gode gjennom hele vinteren.

Konservering: forberedende prosess

For at høstingen skal lykkes, er det nødvendig å samle soppen under de rette forholdene. Ikke samle kantareller etter lang varme. Under en økning i fuktighet etter en lang tørke absorberer sopp skadelige stoffer fra luften: dermed øker risikoen for matforgiftning. Ta heller ikke skadet og gammel sopp med tydelige tegn på forfall.

Samle bare god sopp: ingen skade eller ormehull

Det er nødvendig å høste kantareller for vinteren på samlingsdagen: skogssopp (som noen typer bær) kan ikke lagres rå i lang tid - risikoen for matforgiftning øker.
Før du konserverer kantarellene for vinteren, er det nødvendig å utføre en rekke forberedende tiltak:

1. Gå gjennom kantarellene, studer nøye: soppen skal ikke være skadet eller råtten.
2. Fjern rusk ved å kutte av en partikkel av mycelium som blir igjen etter oppsamling.
3. Skyll soppen i rennende vann. Dette må gjøres flere ganger.
4. Kok de skrellede kantarellene: legg soppen i kokende vann, tøm av vannet etter 10 minutters koking, og fyll den med kokende vann igjen.
5. Kok i ytterligere 20-25 minutter, og kast deretter i et dørslag.

Konservering: metoder og oppskrifter

Etter å ha utført det forberedende arbeidet, kan du begynne å høste kantareller for vinteren. Kantareller kan konserveres både ved salting, sylting og steking av sopp. Resultatet er deilige og varierte retter.

Kantarellsalting

Saltet sopp er den beste snacken for vinteren. Kantareller kan saltes på en kald og varm måte. Oppskriftene er ganske enkle.

Kaldsyltede kantareller

Kald måte: Dette vil kreve 1,5 kg fersk sopp, vegetabilsk olje, dill, hvitløk (3 hoder) og salt.

• hell kokende vann over dillen og legg den i sterile beholdere (krukker eller gryter);
• legg den tilberedte og avkjølte soppen i lag, mellom hvilke hvitløk, kuttet i tallerkener og salt;
• hvitløk og dill legges på det siste (øverste) laget;
• i løpet av dagen er beholdere under undertrykkelse i kjøleskapet;
• hell deretter varm vegetabilsk olje i hver av beholderne slik at den dekker soppen helt;
• lukk lokkene og legg dem på et kjølig sted;
• arbeidsstykket er ferdig. Server med løk og stekte eller kokte poteter.

Varm hermetikk av kantareller

Varm måte... For denne metoden trenger du 1 kg kantareller, 8 tørkede krydrede nellikeblomster, 8 laurbærblader, 4 ts. salt, 6 fedd hvitløk og allehånde.

• dypp de tilberedte kantarellene i kokende vann og tilsett 1 ts. salt og alle krydder;
• kok sopp over middels varme i 5-7 minutter, legg deretter i en emaljebolle, dryss med salt, hvitløk og dekk med saltlake;
• settes under undertrykkelse på et kjølig sted;
• neste dag er retten klar til å spises;
• for å nyte retten hele vinteren må den kokes i 10-15 minutter, legges i steriliserte glass og rulles sammen.

Kantarellmarinering

Disse oppskriftene skiller seg fra salting ved tilstedeværelsen av eddik i saltlaken, men dette gjør ikke soppen mindre smakfull. For eksempel vil vi beskrive de enkleste oppskriftene.

Sylting er en like populær måte å konservere kantareller på.

Kantareller marinert med løk og hvitløk:

• kantareller (1 kg);
• eddik (200 ml);
• hvitløk (4 fedd);
• løk (2 hoder);
• laurbærblad (4-5 stk.);
• allehånde (7-9 stk.);
• sukker (2 ts);
• salt (3 ts).

For marinaden må du blande eddik og 500 ml vann, tilsett krydder og kok i 5-7 minutter. Skjær løk og hvitløksfedd i 4 biter. Ordne den tilberedte soppen i sterile krukker, fyll med marinade. Vent 5-10 minutter, hell marinaden tilbake i kjelen og kok den i 2 minutter. Hell soppen i glassene med dem igjen, lukk lokkene og rull sammen. Arbeidsstykket avkjøles opp-ned ved romtemperatur.

Blanks i bokser

Viktig! For å beholde kantarellhøsten hele vinteren, oppbevar den på et kjølig sted (kjeller eller kjøleskap).

Syltede kantareller med sitron:

• kantareller (1 kg);
• eddik 9% (200 ml);
• vegetabilsk olje (3-4 ss. l);
• sitron (2 stk.);
• krydret nellik (3-4 stk.);
• vann (3 l);
• laurbærblad (3-4 stk.);
• svart og allehånde (4-5 stk.);
• salt.

Hell kokende vann over den tilberedte soppen, tilsett salt og juice av to sitroner. Sett på brann og kok opp. Kok på lav varme i 10-15 minutter, rør hele tiden og fjern skummet. Tøm og klargjør marinaden: tilsett eddik og alle krydderne til 200 ml vann, hell i oljen og kok i 5 minutter, sil.

Sitronsaft gir sopp en krydret smak

Hell marinaden over soppen og kok opp igjen på svak varme i 15-20 minutter. Legg i sterile glass og rull sammen. Et slikt emne lagres i lang tid og har en uvanlig krydret sur smak.

Viktig! Bare sopphetter er involvert i sylting. For å spare penger kan bena stekes separat.

Konservering av stekt sopp

Kantareller er en av få sopp som kan høstes stekt. Du kan rulle opp bare stekt mat, det viktigste her er å opprettholde proporsjoner og sterilitet. Å høste stekte kantareller til vinteren innebærer veldig enkle oppskrifter.

Stekte kantareller - en ferdig tilberedt hermetikkrett

Stekte kantareller med smør til vinteren:

• kantareller (1 kg);
• løk (2-3 stk.);
• vegetabilsk olje (for steking av løk og sopp);
• smør (250-300 g);
• salt, krydder (etter smak).

Stek den tilberedte soppen i en panne med vegetabilsk olje. Løken må stekes separat til den er gyldenbrun. Bland deretter løk med sopp og tilsett krydder og salt etter smak. Hell litt smeltet smør i bunnen av en steril krukke. Legg så løk og sopp i lag. Det siste laget skal være en stor mengde smør, som vil fylle tomrommene og dekke soppen. Boksene rulles sammen og avkjøles. Arbeidsstykket oppbevares i kjøleskapet.

Det viktigste når du konserverer stekt sopp er å opprettholde steriliteten.

Fryser kantareller til vinteren

Frysing av kantareller endrer ikke smaken deres: akkurat som ferske kan de legges i suppe eller stekes. For å fryse sopp må de vaskes, skrelles og tørkes. Skjær store hetter i to.

Frosne kantareller vil fullt ut bevare smaken og aromaen til fersk sopp

Frysing av rå er tillatt, men det er bedre å koke soppen i ikke mer enn 5 minutter før prosedyren slik at de ikke mister aromaen. Det er best å fryse hver sopp separat, legge dem på et ark i ett lag, deretter legge dem i poser og oppbevare i fryseren.

Viktig! Ikke frys sopp på nytt. Pakk kantarellene i porsjoner slik at det ekstraherte emnet kan brukes umiddelbart.

Tørking av kantareller for vinteren

Kantareller tåler godt å tørke. Mange soppplukkere liker denne metoden for å høste dem for vinteren fordi kantarellene forblir like duftende, og næringsverdien deres er også bevart.

Forberedelse til tørking er den samme som for frysing. Sopp tørkes i et tørkekammer eller i en vanlig ovn ved en temperatur på ikke mer enn 60-65 ° C. Fordel i ett lag for å tørke produktet helt.

Sopp forberedt for tørking

Når soppen er tørket skikkelig bøyer den seg, men knekker ikke eller smuldrer. Tørking oppbevares i poser eller lukkede krukker. Før du spiser tørket sopp, bløtlegg dem i buljong eller vann.

Å høste kantareller for vinteren vil tillate deg å nyte smaken av favorittsoppene dine hele vinteren, og noen ganger til og med til neste sesong.

Instruksjoner for salting av kantareller for vinteren: video

Slik forbereder du kantareller til vinteren: bilde

Om høsten, etter regnet, er det på tide å høste. De som samles i skogen er mye lysere på smak sammenlignet med. , som vil bli diskutert, er gjenkjennelig på deres uvanlige utseende og har utmerket smak. Det er vanlig å tørke dem. Men nedenfor vil vi snakke om hvordan kantareller for vinteren hjemme, fordi bare denne metoden for høsting er i stand til å bevare alle de fordelaktige egenskapene til sopp så mye som mulig.

Tilberedning av sopp

Uavhengig av hvilken høstingsmetode som velges, må de sorteres nøye, renses for rusk og jord, og råtne steder må fjernes. Skyll deretter godt fra sand og skitt, vær spesielt oppmerksom på baksiden av hetten, hvor nesten alt skitten samler seg. Ikke bløtlegg sopp i vann. Den nedre delen av benet må kuttes av. Det er nødvendig å begynne å behandle kantareller i løpet av de neste 24 timene etter samlingen, siden de forringes veldig raskt og giftige stoffer samler seg i dem.

Visste du? I middelalderens Frankrike ble det antatt at kantareller øker libido, derfor ble de inkludert i brudgommens meny uten feil.

Frysemetoder

Det er to måter å fryse på. Den første er når soppen fryses fersk. Denne metoden lar deg maksimere alle de fordelaktige egenskapene til sopp, vitaminer og mineraler. Ulempen med denne metoden er at ikke alle innsamlede sopp er egnet for den. For råfrysing er det nødvendig å velge unge kantareller med uåpnet hette. Store prøver får bitterhet etter denne høstemetoden.

Viktig!Et annet pluss med å fryse kokt sopp er at de tar mindre plass, siden de reduseres i størrelse under tilberedningsprosessen.

Den andre metoden er frysing med forkoking. Med denne metoden smaker de ikke bittert, men dessverre mister de nyttige stoffer under matlagingen. Det er noen flere punkter hvorfor kantareller er bitre etter frysing. Bitterhet kan oppstå hvis alle forberedelsestrinn ikke er fulgt, for eksempel fjerning av rusk, råtnende steder eller lang lagring før frysing. Sopp samlet i en tørr periode eller hvis de vokste i en barskog har også en bitter smak.

Rå

Frysing av kantareller friske til vinteren, uten matlaging er det veldig enkelt, vurder hvordan du gjør det:

1. Etter sortering, rengjøring og vasking skal soppen kastes i et dørslag og få renne av overflødig vann.
2. Legg dem deretter ut i ett lag på et håndkle og la tørke.
3. Etter det kan kantarellene umiddelbart brettes i poser og sendes til fryseren. Men for å unngå mulig stikk kan soppen fryses ved å legge den i ett lag i fryseren, og deretter samle og legge den i poser for videre oppbevaring.

Visste du?Den største høsten av kantareller - mer enn 72 tonn per år - høstes i Latvia. Og de største soppene av denne sorten vokser i California, deres gjennomsnittlige vekt er omtrent 0,5 kg.

Kokt

For at gamle store prøver ikke smaker bittert, så vel som sopp samlet i en tørr periode, tyr de til å fryse dem i kokt form. Vurder hvordan du lager kantareller for frysing:

1. Hell soppen med vann, tilsett litt salt og kok opp. Kok i 15 minutter, samle skum.
2. Legg så soppen i et dørslag, skyll med rennende vann og fordel på et håndkle for å tørke.
3. Etter tørking legger du soppen i fryseren i ett lag og fryser. Etter frysing legger du dem i poser og setter tilbake i fryseren.

Hvor mye kan du lagre

Frosne kantareller beholder all smak i 3-4 måneder, lengre lagring påvirker smaken. Når man lurer på hvor lenge frossen sopp kan lagres i fryseren, bør man selvsagt bygge på disse vilkårene og ikke oppbevare dem i mer enn 4 måneder.

Så, "stille jakten" ble en suksess, og kurvene er fulle av deilig rød sopp. Hvis det er umulig å takle all rikdommen på en gang, oppstår spørsmålet: hvor mye kan du lagre ferske kantareller i kjøleskapet?

Funksjoner ved oppbevaring av sopp i kjøleskapet

Ernæringsverdien til kantareller er utrolig høy, det er ikke for ingenting at bruken av dem i mat har en lang historie. De deiligste soppene er stekt og stuet, samt saltet og syltet.

Før du sender trofeet til kjøleskapet, bør du:

• sortere gjennom, ta bort bortskjemte, gamle eller rynkete;
• rense av smuss;
• tørr hvis det er vått;
• spres utover i et lavt lag.

Må kantareller vaskes? Om nødvendig kan du, men de blir fort våte og blir vannaktige. Derfor anbefales det å vaske dem umiddelbart før matlaging, men hvis du har tenkt å oppbevare dem i kjøleskapet, bør du ikke. Når vask fortsatt er uunngåelig (det er mye smuss på soppen), bør du prøve å tørke den vaskede soppen grundig på et håndkle.

Den største næringsverdien er iboende i sopp 5 timer etter høsting, da mister de sine fordelaktige egenskaper.

Mange soppplukkere lagrer den innsamlede delikatessen i kjøleskapet. opptil fem dager, men eksperter sier at det garanterte trygge oppholdet til ferske, ubehandlede kantareller i kjøleskapet er en dag... Etter denne tiden er det bedre å koke eller fryse uspist sopp.

Andre måter å høste kantareller på for fremtidig bruk

Den mest skånsomme måten å høste på er frysing. Sopp kan holde seg i fryseren i opptil 4 måneder, og beholder de fleste av egenskapene sine. Det er viktig å huske at gjenfrysing av mat er uakseptabelt, så det er bedre å ordne dem på en gang i porsjoner på brett eller beholdere, og regne med ett preparat.

Før du sender i fryseren, kan soppen kokes i cirka tjue minutter, eller du kan la den stå frisk. Her er bare rå kantareller noen ganger etter tining viser seg å være med bitterhet, og med kokte kantareller er dette mindre vanlig. Bitterhet er imidlertid ikke avhengig av bearbeiding eller lagring, men utelukkende av stedet og forholdene for soppvekst. Oftest kan prøver samlet blant granskogen eller i tørre årstider litt bitter.

Du må tine soppen gradvis, ved romtemperatur, ellers vil smaken gå tapt. Alternativt kan alle kantareller stekes og legges i glass. I denne formen varer lagring av sopp opptil seks måneder, og for forbruk er det nok å bare varme dem opp.

En måte å fryse på

Kokt sopp er praktisk fordi halvfabrikatet er klart for rask bruk: stek sopp i olje med grønnsaker - og en uavhengig rett eller dressing for suppe er klar. Kokte kantareller vil trygt stå i kjøleskapet i ca 5 dager.

Kantareller i olje

I en salt form er kantareller en krydret sprø kald forrett eller et tillegg til hovedretter. Salting gjøres i en beholder med undertrykkelse: kokte kantareller drysses med salt med en hastighet på 50 g salt per 1 kg sopp og holdes under trykk i omtrent en måned.

Syltet

Oppskriften på sylting ser lik ut: legg den kokte delikatessen i krukker og hell den med en varm marinade laget av vann, eddik, salt, vegetabilsk olje og krydder. Det er bedre å lagre saltede og syltede kantareller i kjøleskapet i ikke mer enn et år.

Hvor mange nyttige kantareller oppbevares i kjøleskapet:

• rå - en dag;
• kokt - opptil 5 dager;
• stekt i olje - ca 6 måneder;
• frosset - opptil 4 måneder;
• i marinaden - ikke mer enn 12 måneder;
• salt - opptil 1 år.

Kantarellkaviar

Hver elsker av ingefærgaver i skogen har sannsynligvis sin egen favorittmetode for å bevare en appetittvekkende delikatesse i lang tid. Tross alt er det synd hvis du kun kan skjemme deg bort med kantareller i en begrenset periode av samlingen deres, fra august til oktober.

I tillegg beholder alle metoder for høsting, med riktig oppskrift, den fantastiske smaken og fordelene med denne soppen. Med litt innsats kan duftende sopp, stekt i smør eller stuet med fløte, godt være tilgjengelig hele året.

Fantastiske røde sopp, kalt slu kantareller, er ganske lunefulle når det gjelder å lage vinterforsyninger. Analfabet og feilhåndtering av delikate sopp fratar dem deres uvurderlige aroma og tilfører bitre toner til den deilige smaken. For å unngå slike hendelser bør du studere spørsmålet om vinterlagring av kantareller grundig. Hvis du gjør alt riktig, i den kalde årstiden, kan kantareller legges til supper, salater, sauser, tilbehør og fyll til paier.

Tilberedning og utvalg av sopp

Kantareller høstes til rett tid. Ikke "jakt" dem etter et langt varmt vær. Etter en lang tørrperiode, i en periode med økt luftfuktighet, blir soppen impregnert med skadelige stoffer som kommer fra luftrommet. Som et resultat er det fare for soppforgiftning. Ikke legg gamle kantareller som har begynt å råtne i kurven. Selvfølgelig blir innsamlingen av sopp utført i et rent naturområde; prøver som vokser nær motorveier og i industriområder blir ikke tatt.

Til å begynne med sorterer de nøye ut, og velger bare hele, jevne, sunne prøver uten skade for å lage blanken. Krøllete, smuldrende kantareller fanget blant sopp-"fangsten" anbefales å spise i nær fremtid.

Det anbefales å behandle sopp innen seksten til atten timer etter høsting. Ved lav romtemperatur anbefales kantareller å lagre ikke mer enn en dag. Det er bedre å begynne å behandle umiddelbart etter å ha gått inn i skogen: jo før soppen sendes til lagring etter alle prosedyrene, jo mer smak, vitaminer og aroma vil forbli inne i produktet.

Oppbevaringsmetoder

Fryser

Frossen sopp kan lagres i tre til fire måneder. Er temperaturen atten minusgrader, vil kantarellene "holde" i et helt år. Men lagring i lengre tid utføres ikke, fordi produktet kan forringes.

Kantareller fryses rå, stekt eller kokt.

Frysing av rå kantareller

Uten foreløpig varmebehandling beholder sopp sin behagelige lukt og utseende mye bedre. Ulempen med å fryse ferske kantareller er sannsynligheten for en bitter smak. For å prøve å utelukke denne muligheten velger de bare den høyeste kvaliteten og ferskeste soppen.

Etter å ha valgt prøver som er egnet for frysing, tørkes de av med en serviett, fjerner smuss, fester kvister og gresstrå. Tørrbehandling vil bidra til å bevare aromaen bedre. Hvis soppen er for skitten, vaskes den. Noen anbefaler å bløtlegge kantarellene i en halvtime i en beholder med kaldt vann slik at alt skitten kan trekke av, hvoretter soppplukkeren enkelt kan fjerne alt rusk og rense soppen. Andre anbefaler å skylle prøvene umiddelbart under rennende vann, og pass på å ikke dyppe dem for mye i vannet. En slik forholdsregel er nødvendig slik at kantarellene ikke absorberer for mye vann, for etter frysing vil det bli til unødvendig is.

Den skrellede soppen legges ut på et flatt underlag og settes i fryseren i ti til tolv timer slik at hver sopp fryses separat. Etter en spesifisert tid pakkes soppen i ferdiglagde beholdere. Ikke legg hele avlingen i en beholder, det er bedre å dele hele volumet i flere porsjoner. Deretter vil dette bidra til å utelukke gjentatt frysing og tining av de samme prøvene.

Frysing av kokte prøver

Hvis muligheten for bitterhet er skremmende, fryses det oppsamlede produktet i kokt form. Dobbelt så mye vann helles i beholderen i forhold til volumet av tilgjengelige kokte kantareller. En til to teskjeer salt tilsettes en kilo produkt. Den bearbeidede soppen legges i kokende vann og kokes i fem minutter over høy varme. Du kan øke koketiden opp til ti minutter, men du bør huske på at langvarig eksponering for kokende vann tar bort aromaen fra kantarellene. Under matlagingen dannes det skum som må fjernes. Deretter kastes soppen i et dørslag og venter på at væsken renner av. I sluttfasen får soppen avkjøles og tørkes deretter med et papirhåndkle for å fjerne overflødig vann. Soppen sortert i porsjoner legges i fryseren.

Frysing av stekte kantareller

Vegetabilsk olje helles i en stekepanne, deretter legges den hakkede bearbeidede soppen og stekes i tjue minutter til den unødvendige fuktigheten fordamper. Etter avkjøling pakkes kantarellene i poser og sendes til fryseren i kjøleskapet. Noen tilsetter umiddelbart grønt og løk ved steking.

Hvordan fryse kantareller (video)

Bevaring

Før konservering kokes den behandlede soppen i ti minutter, deretter tappes vannet, nytt kokende vann helles og kokes igjen i tjue til tjuefem minutter. Etter koking kastes kantarellene i et dørslag. Ved hermetisering brukes forskjellige metoder: sopp saltes, syltes og stekes.

Kantarellsalting

Bruk den kalde og varme metoden.

1. Med den kalde metoden kreves halvannet kilo kantareller, dill, salt og vegetabilsk olje. Dill utsatt for kokende vann legges i sterile krukker eller andre beholdere. De bearbeidede kantarellene legges i lag, hvert lag drysses med salt og hakket hvitløk. Dill med hvitløk legges på toppen. I tjuefire timer er produktet i kjøleskapet under belastningen. I sluttfasen helles beholderne med vegetabilsk olje, lukkes og plasseres på et kjølig sted.
2. For varmsalting trenger du ett kilo kantareller, åtte laurbærblader og like mange krydrede fedd, hvitløk, allehånde og fire spiseskjeer salt. Bearbeidet sopp, tilsetningsstoffer og en teskje salt legges i kokende vann. Kantarellene kokes i fem til syv minutter, legges deretter i en emaljebeholder, drysses med salt, hvitløk tilsettes og helles med saltlake. Så satte de dem under undertrykkelse. Etter en dag kan saltet sopp allerede legges til retter. Hvis det er nødvendig å lagre dem for bruk om vinteren, sorteres de etter femten minutters matlaging i sterile krukker og rulles sammen.

Konservering av stekt sopp

Bearbeidet sopp stekes med tilsetning av vegetabilsk olje. Deretter blandes de med ferdigstekt løk, salt og krydder tilsettes. Først helles en liten mengde smør i glasset, løkene og kantarellene legges ut. På det siste stadiet, tilsett en stor mengde smør for å fylle de tomme plassene. Boksene rulles sammen, avkjøles og settes i kjøleskapet.

Kantarellmarinering

Bland to hundre milliliter eddik og fem hundre milliliter vann, tilsett krydder og kok i fem til syv minutter. Del hvitløk og løk i fire skiver. Sopp sorteres i krukker, helles med marinade. Etter ti minutter helles marinaden i en kjele og kokes i to minutter. Marinaden helles igjen i krukker, de rulles sammen og avkjøles og snus.

Tørking av kantareller

Før tørking går soppen gjennom de samme bearbeidingstrinnene som ved frysing. Kantareller tørkes i ovnen ved en temperatur på seksti - sekstifem grader, sprer seg ut i ett lag. En riktig tørket sopp smuldrer ikke eller går i stykker. Tørkede kantareller oppbevares i poser eller krukker.

Hvis du nærmer deg tilberedningen av kantareller på en ansvarlig måte, kan du på kalde vinterkvelder nyte deres fantastiske smak med hele familien.

Hvordan sylte kantareller (video)