Guddommelig aromatisk drikke som gir energi og livlighet! Hvem vil nekte å drikke en kopp om morgenen for til slutt å våkne opp og stille kroppen til å oppnå store ting. Ja, og noen ganger vil du muntre opp om dagen eller bare nyte den fantastiske kaffearomaen og den syrlige bittersmaken.

Bare ikke drikk pulverkaffe! Den ligner en gryte fra sovjetiske kantiner, ser uattraktiv ut og smaker ikke så varm. Enten det er tilberedt av nykvernet korn! Og det lukter!

Hvordan brygge kaffe hjemme i en tyrker? Kan du ikke? Nå skal vi undervise!

Turk, eller cezva, er et metallkar med smal hals og et langt trehåndtak. Disse redskapene har blitt brukt til å lage kaffe helt siden fantastiske forfriskende bønner ble funnet i øst.

Den brede bunnen lar innholdet varme seg jevnt, og den smale halsen hjelper tykkere å legge seg raskere. Det lange håndtaket hindrer deg i å bli brent.

Tidligere ble en krukke til å brygge kaffe laget av leire og keramikk, men dette materialet er skjørt og er foreløpig ikke populært. Deres viktigste ulempe er deres høye varmekapasitet (ikke forveksle den med varmeledningsevne), når du fjerner kaffe fra bålet, fortsetter veggene å avgi varme og oppvarmingsprosessen stopper ikke, og det er derfor drikken slipper unna.

Rustfritt stål avgir ikke skadelige stoffer, holdbare og billige. Det varmer bare opp ujevnt, bunnen varmes opp mye mer, og kaffeoljene brenner, noe som påvirker smaken.

Aluminiums tyrker er billige, holdbare og har god varmeledningsevne. Likevel anbefales de ikke til bruk, da aluminium reagerer med noen produkter og kan være helseskadelig.

Det ideelle materialet for cezve er kobber. Det er ikke bare vakkert, men har også høy varmeledningsevne. Vannet i kobberpotten varmes opp jevnt og blir ikke kokt opp. For å forhindre at skadelige stoffer kommer inn i drikken, er den indre overflaten dekket med tinn.

Sølv er på ingen måte dårligere enn kobber, men det er dyrt og krever regelmessig rengjøring.

Hvordan lage en deilig drink - hemmeligheter og regler

Du vil få aromatisk kaffe hvis du følger følgende regler:

• hele, rene korn;
• riktig steking;
• god sliping.

Maling av korn er en viktig prosess, smak og aroma er direkte avhengig av det. Når en duftende drink brygges, går smaksstoffene fra kaffe til vann. Syrer er de første som passerer, og mineraler er de siste som passerer. Denne prosessen kalles ekstraksjon. Ved sterk oppvarming går aromakomponentene i oppløsning, og derfor prøver de ikke å koke kaffen.

Mal for grovt - ekstraksjonen er rask og kaffen blir sur. Jord i støv, tvert imot, gir bitterhet og overdreven tykkelse. Det er nødvendig å følge den gyldne middelvei for å få en virkelig velsmakende og aromatisk drink.

Du kan male kornene ved hjelp av elektrisk eller manuell, det er flere grader sliping.

• Stor. Kornpartiklene er på størrelse med brødsmuler. Perfekt sliping for kaffekanner og kaffetraktere. Men for cezve er det absolutt ikke egnet, vel, med mindre du liker surhet.
• Midten. Allsidig, egnet for forskjellige bryggemetoder. Granulatene har størrelsen på bordsaltkorn.
• Liten. Det ligner pulverisert sukker i størrelse. Perfekt mal for å lage mat i kalkun.
• Veldig tynn. Nesten støv. Den kan brygges direkte i koppen. Partiklene er så små at de ikke legger seg på bunnen, drikken blir tykk og sterk.

Mal kornene rett før tilberedning, siden de aromatiske stoffene raskt fordamper i kontakt med luft. Derfor anbefales det ikke å kjøpe malt kaffe. Bare i korn!

Vannstand

Vannet skal ikke nå den innsnevrede nakken, ellers vil kaffen din renne av før den brygges. På grunn av det faktum at nakken er smal, er det praktisk talt ingen kontakt med drikken med luften, alle oljer og aromatiske stoffer oppløses i vann.

Varmegrad

Varm cesve over svak varme, og bare hell deretter kaffe der, tilsett sukker og dine favorittkrydder (mange foretrekker kardemomme, muskat, kanel). Stek kaffeblandingen lett, dette skaper en god smakfull skum. Så snart sukkeret begynner å smelte, helles vann i den oppvarmede blandingen, jo kaldere det er, jo bedre.

Definisjon av beredskap

Så snart kaffen begynner å stige, fjern cesveen fra varmen og la skummet synke eller overføre den til en kopp. Gjenta prosessen flere ganger, men ikke la drikken koke.

Hvordan brygge kaffe riktig i en tyrker? Og det avhenger av oppskriften og nasjonale egenskaper. Tross alt er det like mange land som det er måter, men det er gamle og velprøvde. La oss prøve å lage mat på dem.

På tyrkisk

Å ja! Det er Tyrkia som er kjent for sin sterke og aromatiske kaffe, som først ble anerkjent der på 1500-tallet. Tenk deg å forberede en drink til sultanen, mer enn 40 personer og bare en uendelig mengde av alle slags retter var involvert! Kvinner fra harem ble spesialutdannet i kunsten å lage "kahwe" - slik høres ordet "kaffe" ut i Tyrkia.

Hvis du foretrekker en sterk drink, er tyrkisk kaffe ideell, og dette handler ikke om typen kaffebønner, men om tilberedningsmetoden. Drikken er så sterk at du kan glemme favoritt-halvliterkoppene dine, bare små, som fra en bestemors kaffetjeneste (mest sannsynlig la du den langt på mellometasjen, siden du ikke fant noe bruk, men det er synd å kaste det).

For å lage tyrkisk kaffe må du male kaffebønner av høy kvalitet bokstavelig talt til støv og deretter koke dem i brann eller varm sand. Sistnevnte metode er for øvrig mer eksotisk og presenteres som et nasjonalt tyrkisk innslag.

Fin sliping lar deg gjøre drikken tykk, veldig sterk og aromatisk, med et luftig skum. Du kan bare drikke kaffe i små porsjoner, i små slurker og sørge for å vaske den ned med vann - noen ganger tålte ikke hjertets styrke.

Den klassiske oppskriften for matlaging innebærer tilstedeværelsen av en liten fyrpanne med småstein og fin sand dypt nok til å dyppe tyrken opp i nakken.

For en kopp, hell 50 ml vann i cesve, tilsett sukker etter smak og varme til det er varmt. Tilsett en teskje finmalt kaffe, rør og vent til den første hevingen. Fjern kalk umiddelbart fra varmen (sand), overfør skummet til en kopp og varm det opp igjen. Gjenta prosessen to til seks ganger. Videre er det bedre for tyrken å med jevne mellomrom bevege seg på sanden for jevn oppvarming.

Husk at tyrkisk kaffe er lunefull under forberedelsen. Det krever bare helt rent vann, uten urenheter og salter (ta minst kokt vann, ikke fra kranen). Kornene må stekes rett før maling, og male slik at de ligner på mel.

Og ja, hvis du liker krydder, legg dem sammen med sukker, og fyll deretter med vann, ellers vil du ødelegge skummet.

For araberne ligner kaffeseremonien på tehuset i Kina og Japan. Mange nasjonale tradisjoner er knyttet til det. For eksempel bør det serveres en drink i henhold til ansienniteten til de fremmøtte og ikke mer enn tre ganger under hele samtalen. Hvis du vil ha mer, kan du bære med det og spørre om mer etter tre kopper er uanstendig.

Enhver gjest i et arabisk hus vil helt sikkert smake på kaffe. Hvis du er ønsket, vil en liten kopp bli plassert foran deg, og drikken vil helles når den forsvinner. Når verten vil feire en uønsket gjest, vil han legge en stor kopp foran seg slik at han kan drikke alt på en gang og dra!

Ekte arabisk kaffe gjenkjenner ikke teknisk fremgang; hele bryggeprosessen må gjøres for hånd. Kornene velges ut og ristede, brente eller bortskjemte korn kastes uten anger. Nå må de knuses, helst for hånd, ved hjelp av en metallpistle og til pulverform.

Det særegne ved arabisk kaffe er tilstedeværelsen av kardemomme og andre krydder. Denne kaffen er enda sterkere enn tyrkisk kaffe. En spiseskje av det fineste kaffepulveret legges på 80 ml vann.

Oppskriften er som følger.

1. Hell sukker (så mye du vil) i cezve og stek det til det er gyldenbrunt. Karamellsmaken er i perfekt harmoni med kardemomme.
2. Hell i 75-80 ml kaldt vann per kopp.
3. Tilbered kaffe (spiseskje) og kardemomme (kvart skje).
4. Vannet har kokt, fjern det fra varmen og tilsett blandingen kaffe-kardemomme. Bland godt.
5. Ta med skum. Gjenta tre ganger.
6. Drikken er klar, hell i en kopp og dryss med kanel.

Brasiliansk

Hvert land kommer med sin egen spesielle oppskrift på kaffe, slik at den er forskjellig fra andre, og har en nasjonal smak. I Brasil, en virkelig kult av denne drikken, sier de at brasilianerne drikker opptil tjue kopper i løpet av dagen. Hva gjør den brasilianske oppskriften forskjellig fra alle de andre?

Det er enkelt - notater av mørk sjokolade og en hette med pisket krem \u200b\u200beller is vil gi sterkhet og ømhet til den sterke drikken. Og en viktig ingrediens til - rom, det er ikke overraskende at brasilianere elsker kaffe så mye!

Gjør følgende for en kopp.

1. Ha en kvart teskje kakao og sukker i et halvt glass kaldt vann, bland godt.
2. Tilsett en stor skje med malt kaffe.
3. Varm opp til skum stiger. Ta det av.
4. Sørg for å sil gjennom osteklær. Brasilianere tåler ikke sediment.
5. Hell i en kopp, tilsett rom (så mye du vil) og tung krem \u200b\u200beller iskrem. Uvanlig kjempegod!

Forresten, brasilianske kaffekopper må være store og brede. Og i hemmelighet er det ikke nødvendig å legge til rom i det hele tatt. Mest sannsynlig er brasilianerne listige, ellers kan de drikke 20 porsjoner av en velsmakende og oppkvikkende drink, men med tilsetning av rom ... Hvor har de så sprø fotballspillere?

Østerrike. Opera. Og en liten kaffebar på hjørnet. Hva annet trenger en turist som kommer til Wien for første gang? Hvis du har prøvd wienerkaffe en gang, vil du sannsynligvis for alltid bli forelsket i smaken.

Europeerne likte egentlig ikke den tyrkiske drikken, den var bitter og for sterk. Eierne av de første kaffehusene, for ikke å gå i stykker, endret oppskriften ved å tilsette melk og sukker i den. Og de hadde rett! Litt senere ble det tilsatt en pisket krem \u200b\u200bog en lett sitrusnote.

Vil du lage din egen wienerkaffe og nyte den utsøkte smaken? La oss prøve.

1. Stek kaffebønner til sjokoladebrune og mal til. Alle vet at den mest aromatiske drikken vil bli oppnådd etter fersk sliping.
2. Pisk 50 gram fløte til den er tykk. Jo feitere de er, jo lettere og tykkere blir de.
3. Bryg kaffe ved hjelp av en vanlig metode med en hastighet på 2 ts pulver og et halvt glass vann.
4. Hell i en kopp, tilsett sukker og pisket krem. Topp dem kan dekoreres med sjokolade, hakkede nøtter, appelsinskall eller kanel.

Warszawastil

På polsk høres drikken ut som "kava rømme" og tilberedes ikke med vann, men med god bygdemelk. Det finnes to klassiske kaffeoppskrifter fra Warszawa. La oss lage begge deler og sammenligne dem i smak.

Med bakt melk

1. Hell et glass bakt melk i tyrken. Varm den opp til den er varm, men unngå skumming.
2. Rør forsiktig inn to ss malt kaffe.
3. Tilsett en tredjedel teskje vaniljesukker og en teskje vanlig sukker hvis du foretrekker søt.
4. Ta over svak varme til den blir skummende.
5. Fjern fra ovnen, vent til skummet kommer ned og gjenta to ganger til.
6. Skummet har hevet seg for tredje gang, så du kan helle det i koppen. Det er bedre hvis det er bredt og litt oppvarmet.
7. Dryss med en blanding av kakao og fine sjokoladeflis på toppen for å legge til raffinement.

Kaffe med melk

1. Brygg kaffe (100 ml vann og 2 ts nykvernet kaffepulver).
2. Tilsett sukker etter smak.
3. La det være til side, la det trekke til. Press.
4. Et halvt glass melk (bedre enn bakt melk) er godt oppvarmet, men ikke kokt.
5. Hell varm melk og sil kaffe i en bred kopp.
6. Kos deg med utsøkt smak.

Med honning og krydder

I mange land er det vanlig å brygge kaffe med forskjellige krydder. La oss eksperimentere?

1. Svart pepper vil gi smak. Det er nok å kaste to eller tre erter på tyrken.
2. Ingefær. Den avslører perfekt kvalitetene og passer godt med kaffe, det er bedre å bruke den fersk. Tilsett en halv skje fersk revet ingefær i den allerede tilberedte drikken og nyt.
3. Muskat. Toner opp og gir energi. Det kan tilsettes sammen med kaffepulveret eller drysses over skummet allerede i koppen.
4. Nellik. Det gir en liten bitterhet, nøytraliserer koffein og er et kraftig antiseptisk middel. Det er godt å drikke slik kaffe i halsen.
5. Kanel. Den søte ettersmaken tilfører pikant. Dryss skummet med kanelpulver, eller enda bedre, dypp en hel pinne i drikken i et par minutter.
6. Kardemomme. Kaffen vil smake krydret og aromatisk på grunn av tilstedeværelsen av essensielle oljer. Slik kaffe vil slappe av, avlaste tretthet.
7. Vanilje. Når du tilsetter krydderet, får du en veldig duftende drink.

Og hvis du legger til en skje med honning i stedet for sukker til nybrygget kaffe, vil du bli overrasket over rikdommen av smakopplevelser.

Med cognac

Fransk kaffe vil være god på kalde vinterkvelder, den vil varme, styrke og samtidig slappe av etter en hard dag. Bare husk at alkohol skal være av høy kvalitet og med måte, slik at cognac med kaffe ikke blir. Et par skjeer per kopp skal være tilstrekkelig.

Hvordan erstatte en tyrker?

Kaffe brygges på tyrkisk eller cezve, men hva om de ikke er tilgjengelig? Koke i en kjele? Hvorfor ikke? Bare ta emalje og liten. Du kan også bruke kaffetraktere. Siden Sovjetunionens tid har de blitt løslatt i et stort utvalg av typer og modifikasjoner.

Noen gourmeter hevder at den keramiske gryten ikke er dårligere enn den tradisjonelle tyrken, men det er ubeleilig å bruke den. Potter har vanligvis ikke håndtak.

En annen måte er mikrobølgeovnen. Men her må du vite nøyaktig tidspunktet for kokende vann i koppen og stille tiden litt mindre slik at kaffen ikke løper unna.

Konklusjon

Uansett hvilken oppskrift du velger, nyt kaffen din! Denne drikken øker effektiviteten, lindrer tretthet og stimulerer mental aktivitet.

Det moderne samfunnet er så bra at mange husholdningsapparater er oppfunnet som gjør livet enklere. Takket være kaffemaskiner og kaffetraktere kan du tilberede en kopp aromatisk kaffe på kortest mulig tid. Men det er fremdeles sanne kjennere som bare kjenner igjen matlaging utelukkende i en tyrker.

Matlagingsteknologi

Noen liker å lage middels malt kaffe. Andre, tvert imot, liker å male kornet til en tilstand av støv, mens de hevder at det smaker best - sterkt og aromatisk.

Så for å brygge deilig kaffe, må du velge den riktig - dette er et av de viktigste punktene. Det er bedre å kjøpe dyre korn av høy kvalitet og male dem hjemme selv. Vannet som brukes er også veldig viktig. Det må være kaldt, renset (det er bedre å føre det gjennom et filter på forhånd), vann fra springen kan ikke brukes.

Det er bedre å velge en kobber Turku for matlaging. Dette er det beste alternativet. Det kan ikke vaskes med såpevaskemidler. Det er best å skylle den med vann og vaskesåpe. Det er bedre å ta en sølv- eller treskje for omrøring.

Kaffe tilberedes på veldig lav varme og omrøres hele tiden. For å tilberede 100 milliliter av en oppkvikkende drink, ta 2 ts malt kaffebønner og 120 milliliter vann. Før du legger til malt korn, må turken varmes litt opp. Tilsett deretter kaffe og kaldt vann (du kan ikke bruke varmt eller kokt vann). Smaken av slikt vann vil definitivt forverres.

Så snart vannet koker, må tyrken straks fjernes fra bålet. Kaffen må kokes, men aldri kokes. Etter koking, ta den ut av ovnen, vent i 5 minutter, og sett den deretter på bålet og kok opp igjen. Etter det, la drikken brygge i 5-10 minutter, den er nesten klar. Det gjenstår bare å helle det i kopper og tilsett sukker, honning, fløte hvis ønskelig.

Julia Vern 17 032 1

Deilig og aromatisk, du kan brygge kaffe i en gryte på komfyren, selv uten en spesiell kalkun og en kaffemaskin. Det enorme antallet oppskrifter åpner for nye muligheter for å eksperimentere med smaker.

Hvis du ønsker det og humøret ditt, kan du tilberede søt, salt kaffe, med krydder eller krydder, i melk eller i vann. For at drikken skal bli virkelig rik, er det verdt å vite om de grunnleggende reglene for tilberedning på komfyren, som uavhengig av oppskriften forblir uendret.

For å brygge kaffe i en gryte hjemme, må du bestemme doseringen. Graden av styrke, smakrikdom og aroma avhenger av forståelsen av hvor mange malte korn som brukes til å lage en drink.

Tradisjonelt antas det at det skal brukes 50 gram (5 ss) kaffe per liter vann. I en slik mengde tilberedes en drink for flere personer samtidig eller for å fylle en termos, for eksempel på veien.

Å brygge så mye kaffe bare for ikke å plage deg selv om dagen, å varme den opp hver gang du vil drikke varmt er galt og i strid med alle reglene for å tilberede og konsumere drikken. Jo lenger den står, jo dårligere er aromaen og smaken. Gjentatt varmebehandling vil oppheve all innsats og vil ikke gi muligheten til å nyte den fulle smaken av naturlig kaffe.

Det antas at det er riktig å brygge kaffe i en grov gryte. I dette tilfellet er det lettere å kontrollere dannelsen av kaffegrut. Før du brygger en drink, er det viktig å varme opp pannen ved å skylle den med kokende vann eller kokende vann i den. Kaffe brygges før dannelsen av en "skummende hette", slik at den ikke koker helt. Når pannen er fjernet fra varmen, dekker du den med et lokk og lar den sitte i noen minutter.

Hjemme kan du og bør prøve kaffe i en kjele i henhold til forskjellige oppskrifter, og samle de mest interessante og velprøvde alternativene i din personlige sparegris. Nedenfor er noen måter å tilberede en kaffedrikk til kjennere av fin smak og aroma.

Kanel kaffe - harmoni i smak

Kanel er et krydder med en delikat aroma, toning og redusert appetitt. I tillegg passer den perfekt til kaffebønner, og forbedrer smaken. For å tilberede en servering av en drink trenger du:

• kaffe - en teskje;
• vann - 100 ml;
• sukker - 1/3 ts;
• kanel - 1 pinne eller 1/3 ts

Det er ikke vanskelig å tilberede en drink. De tilberedte bulkingrediensene blandes og helles i en gryte, og varmes opp over en liten ild, hvorpå vann tilsettes og avventer øyeblikket skummet dukker opp. Ved første beredskap helles drikken delvis i en kopp, hvorpå pannen blir plassert på ovnen, og utfører manipulasjonen flere ganger. Jo mindre vann du tar for å lage kaffe, jo mindre er potten du trenger for å lage drinken.

Melkekaffe drikke - hvordan du gjør det riktig

Melkekaffe tilberedes alltid uten sukker. Drikken viser seg å være så rik at den lett kan erstatte en matbit. Hjemme kan du lage kaffe med melk uten tyrker i en vanlig kjele. Hvis det gjøres riktig, vil utgangen være lett, tykk og velsmakende kaffe.

Det er to tilberedningsmetoder. I begge tilfeller er alt du trenger 2 ts nykvernet kaffe og 50 ml melk.

• Metode en

Melk helles i en gryte og varmes opp til 45 grader. Malte kaffebønner tilsettes den varme væsken uten å fjerne beholderen fra bålet. Når skum begynner å dukke opp, kan drikken fjernes fra varmen ved å gjenta prosedyren flere ganger. Etter denne oppskriften kan du tilberede en myk smak og samtidig sterk drink med sjokoladesmak.

• Metode to

Bakken korn helles i pannen, og varmer dem litt over svak varme i 60 sekunder. Den tilberedte kaffen helles med melk forvarmet til 40 grader, og venter på at skummet skal vises, hvorpå, som i forrige tilfelle, flytter drikken fra varmen, og gjentar manipulasjonen flere ganger. I følge denne oppskriften vil kaffe også vise seg å være lett uten søthet med en delikat kokosnøtt smak.

For å brygge malt tyrkisk kaffe riktig trenger du:

• malt kaffebønner - 25 gr .;
• vann - 150 ml;
• kardemomme og sukker etter smak.

Tilbered en drink i en kjele hvis det ikke er mulig å bruke en tyrker. Vann ved romtemperatur tilsettes beholderen sammen med malt kaffebønner. På samme trinn helles sukker og kardemomme etter smak, og blander alle ingrediensene. Først etter å ha forberedt massen, sett pannen på ovnen og vent på at skummet skal danne seg.

I motsetning til tidligere oppskrifter, hvor kaffe helles i en kopp eller fjernes fra varmen flere ganger, og bringer den til tilstanden av skumdannelse flere ganger, helles den tyrkiske drikken umiddelbart i kopper.

Ekstrem pepper- og hvitløksoppskrift på kaffebønner

Å brygge malt kaffe i en gryte, hver dag nyte den rike smaken av drikken og ikke miste interessen for den, kan du eksperimentere med ingrediensene. Et interessant alternativ er å erstatte vanlig sukker, melk og kanel med pepper, salt og hvitløk.

For å lage uvanlig kaffe trenger du:

• vann - 200 ml;
• nykvernet korn - 2 ts;
• hvitløk - 1 spiss;
• salt og sort pepper - en klype;
• sukker etter smak.

Alle de listede tørre ingrediensene legges i en gryte og helles med rent vann. Kok drikken på svak varme, kok den opp, men la den ikke koke helt. Så snart skummet stiger over kaffen, fjernes det fra varmen, hvorpå det settes på komfyren og ventet på omformingen. Den ferdige drikken helles i forvarmede kopper.

Fra det angitte antall ingredienser kommer to porsjoner deilig og krydret kaffe ut. På grunn av hvitløk får drikken en sarthet og blir mer mettet. Den serveres best med mørk sjokolade, noe som forbedrer smakens harmoni.

Klassisk espresso - nyansene til forberedelse

Mange foretrekker akkurat dette kaffealternativet, men vet ikke hvordan de skal brygge drikken riktig og hvor mye for å oppnå ønsket resultat. Å lage en ekte espresso uten kaffemaskin hjemme er ikke så lett, men mulig.

For å tilberede drikken trenger du flere spiseskjeer naturlig kaffe per 60 ml vann tilsatt sukker etter smak. Tilberedte nykvernede korn helles i en liten gryte, sukker tilsettes på samme trinn, om nødvendig. Tørre ingredienser oppvarmes over ild, og først etter det helles vann i en tynn strøm, kokes og avkjøles til 40 grader.

Så snart den duftende "hetten" begynner å heve seg over drikken, fjern pannen fra varmen, bland innholdet og la massen nesten koke. Klar kaffe helles i varme kopper og dekkes i et minutt med en varm tallerken.

Måter å forbedre smaken og aromaen til en drink

Uansett hvilken oppskrift som ble valgt for å lage kaffe, må du huske på enkle ting som kan påvirke den endelige smaken av drikken betydelig. Så det er for eksempel tilrådelig å bruke korn ikke bare av høy kvalitet, men også nystekt og nykvernet, og du kan steke og male hjemme før du tilbereder en drink.

Det er like viktig å observere proporsjonene når du velger en eller annen oppskrift på kaffe. En sterkere drink oppnås ved å doble mengden ingredienser, en mindre sterk drink ved å redusere den.

Vanilje, kanel, koriander, pepper, sjokolade, fløte, alle slags sirup og til og med muskatnøtt vil bidra til å gi personligheten til drikken.

For mange begynner morgenen med en kopp aromatisk svart kaffe. Drikken er i stand til å lade deg med godt humør hele dagen fremover. Tilberedningen av en oppkvikkende drink blir en slags ritual eller tradisjon i familien til sine beundrere.

Alle kan brygge kaffe, men dette krever visse regler og litt oppmerksomhet og respekt for denne drinken. For å mestre den ganske enkle vitenskapen om å brygge kaffebønner, må du først og fremst lære å velge de riktige bønnene.

Den deiligste malte kaffen er hentet fra Arabica-bønner. Drikken fra slike frukter er øm og myk. Fruktene er store og fete med en uttalt aroma. Fra sorten Robusta oppnås en veldig sterk drink, kan man si grov med en veldig uttalt bitter-krydret smak.

Det beste alternativet oppnås ved å blande disse to variantene i visse proporsjoner.

For å holde kaffen like fersk og duftende og fortsatte å glede seg over smaken, må du følge noen få enkle regler for lagring av kaffebønner:

Drikker hver dag rundt om i verden opptil tre milliarder kopper deilig kaffedrikk.

Fordeler med vakuumbrikett

Når kornet går gjennom steketrinnet, genereres gass i sentrum av kornet. De aromatiske stoffene i disse bærene er konsentrert i gassen. I ferd med å male frukten blir strukturen ødelagt, og den mest verdifulle lukten av kornene forsvinner raskt.

Av denne grunn bør du ikke kjøpe kaffefrukt som allerede er malt og pakket i papirposer. Bedre å be om å male dem når du kjøper.

Hvis du kjøper fabrikkmalt kaffe i briketter, må du være oppmerksom på pakningstettheten, den skal ikke bli skadet. Myk emballasje indikerer brudd på tettheten av briketten, noe som betyr at kvaliteten på selve innholdet har lidd.

I motsetning til vakuumbriketter mister myk emballasje litt. I en slik emballasje mister innholdet smaken litt. Men det er også plusser. Noen pakker er utstyrt med en spesiell membran som forhindrer at luft kommer inn. Men samtidig kan luft lett forlate denne pakken.

Dette er et veldig viktig poeng. fra den teknologiske siden, siden gasser kan akkumuleres i myke pakker og uautorisert eksplosjon av pakker kan forekomme. Fordelen deres er at det er praktisk for kjøperen. Tar du emballasjen i hendene og trykker litt på den, kan du føle aromaen til en kaffedrikk.

Når du åpner en myk pose, er det første å inhalere duften av kaffen. Lukten, som en lakmusprøve, vil avgjøre kvaliteten på kjøpet.

Interessant fakta: Vakuumbriketten ble oppfunnet i det første året av det tjuende århundre.

Å lage en drink i en tyrker

Til tross for mangfoldet av spesielle maskiner for å brygge en kaffedrikk, er fortsatt Turk (eller cezve) fortsatt den mest populære og etterspurte blant kaffegourmet. Historisk brygges korn i en tyrker i de beste orientalske tradisjonene.

En kaffedrikk tilberedt i en tyrker har en tettere struktur, rik og aromatisk smak. Hemmeligheten med forberedelse ligger i det faktum at når du brygger, blir drikken ikke filtrert, og alle de nyttige egenskapene forblir i den.

Turk er et bestemt fartøy med ganske bred bunn og smal hals, festet til et langstrakt håndtak. Størrelsen på en tyrker kan være absolutt hvilken som helst, men i form forblir den uendret. Materialet som fartøyet kan lages av er metall. Den beste og mest korrekte vil være den som er laget av kobber med sølvbelegg.

Hvordan lage god kaffe

Det er ganske mange metoder for å lage en aromatisk kaffedrikk. Og hver kaffeelsker har sin egen spesielle oppskrift, som han ikke har noe travelt med å dele med. Enhver oppskrift er basert på personlige preferanser og gourmetvaner.

Men uansett hvilken kaffe du foretrekker, er det prinsipper som du bør følge for alltid å være fornøyd med en kopp favorittdrinken din. Alt utstyr for å tilberede en deilig drink må være i perfekt stand. Ingen rester av tidligere bruk skal være igjen. Ellers vil det nylagde kaffeproduktet ha smaker som negerer drinkens utmerkede aroma og smak.

Regler for tilberedning av en kvalitetsdrink:

Hvordan bevare smak etter matlaging

En nylaget kaffedrikk begynner å miste smaken veldig raskt, og for å bremse denne prosessen er det viktig å varme opp koppen som drikken drikkes fra. Den optimale temperaturen som skal opprettholdes hvis kaffen ikke konsumeres umiddelbart, er innenfor 83 grader og deretter i løpet av få minutter.

Hvis du trenger å ta kaffe med deg i en termos, bør kolben skylles med kokende vann slik at den i utgangspunktet er varm. I en termos bevares alle smakens gleder ved en kaffedrikk i bare 45 minutter.

Klassisk tyrkisk kaffeoppskrift

Denne oppskriften anses å være den eldste. For å tilberede en tyrkisk drink kreves det veldig finmalt korn. Vann med god smak, helst uten mineraler og salter. Og selvfølgelig er den riktige cezva en tyrker.

Volumet på cezve skal tilsvare antall kopper som skal tilberedes. Vi tar malt korn med en hastighet på to fulle ts per 150 ml kaldt vann. Den klassiske oppskriften inkluderer ikke sukker.

Hell pulveret fra kaffebønner i tyrken og legg det på bålet for å varme det opp litt. Bokstavelig talt i løpet av ett minutt. Hell så veldig kaldt vann forsiktig i tyrken. Kok drikken på veldig lav varme.

For øyeblikket når skummet begynner å danne seg og stige, bør tyrken fjernes fra ilden, og så snart skummet legger seg, returner tyrken til ilden igjen. Dette gjøres tre ganger, men mer er mulig. Det viktigste her er ikke å overdrive det.

Før du heller kaffen, er det bedre å samle skummet og legg det forsiktig i de allerede fylte koppene.

Klar kaffe helles i varme kopper og serveres med et glass kaldt vann. Drikke skal skiftes i små slurker - kaffe og vann.

Vurdering av de beste matlagingsoppskriftene

For å tilfredsstille smaken til selv den mest kresne kaffeelskeren, er det mange oppskrifter for å tilberede en drink. Nedenfor er en rangering av de mest populære og vanlige tilberedningsmetodene.

Spansk lidenskap, kaffe Cortado

Dette er for elskere av en sterk kaffedrikk med melk. Serveres vanligvis med ferskt, fortsatt varmt brød og tørrherdet svinekjøtt.

Du vil trenge:

• Gjennomsiktig glass med en kapasitet på 200 ml.
• Nybrygget arabica-kaffe.
• 50 g melk med lite fett.
• En teskje brunt sukker.

Ha sukker i et oppvarmet gjennomsiktig glass og hell melken, visp litt til den er tykk og tilsett den allerede tilberedte drikken veldig forsiktig.

Brenning av marokkansk kaffe

Den deiligste kaffen laget med aromatisk absint og krydder. Det er flott å lage mat på dager med fullstendig avslapning.

Du vil trenge:

• To teskjeer finmalt mokka-kaffe.
• En teskje sukker.
• 50 g kanel.
• Flere nellikstykker.

Ha sukker i en veldig varm kalk og varm opp over ilden til den er gyldenbrun. Tilsett kanel og nellik, rør. Når sukkeret har smeltet, legg malt pulver i blandingen og hell alt over med varmt kokt vann. Ta på svak varme til de første boblene dukker opp. Fjern fra varme. Bland alt og sett på brann igjen. Og så snart bobler begynner å vises, slå av. Sett fyr raskt på absint i en skje og hell i kaffe. Denne drikken er full bare varm.

Med sjokoladesirup

Du vil trenge:

I en tyrker koker du malt robustafrø på vanlig måte. Du vil få en veldig rik smak og aroma. Pisk fløte med melis. Legg is og pisket krem \u200b\u200bi et gjennomsiktig glass, hell over nydelig sjokoladesirup på toppen. I en liten strøm og hell sakte kaffen langs siden av glasset. Kaffen vil være i bunnen, og integriteten til lagene vil ikke bli kompromittert.

Det er et stort antall oppskrifter for å lage kaffe. Alt avhenger av motet til å eksperimentere med ingrediensene. Kaffebønner kan kombineres med krydder og alkoholholdige drikker. Det viktigste er proporsjoner. Lykke til!

Nyttige tips

Det forfrisker. Den har vært i bruk siden 1400-tallet. Den dukket opp i Etiopia og ble raskt populær i den gamle verden. Det kalles "vismannens drikke".

Først ble det drukket av afrikanske sjamaner, og nå er det en verdensomspennende anerkjent drink.

Å lage kaffe er ikke vanskelig, men visse regler bør likevel følges.

Les også:

Hvordan brygge kaffe i en tyrker

For å brygge kvalitetskaffe, tilbered stekte bønner. Ikke oppbevar korn lenge, ellers mister de smaken.

Hvordan brygge skummende kaffe

1. Det er best å male kornene rett før matlaging. Dermed kan du nyte aromaen til denne drinken.

Kvernens nivå er også viktig - prøv en fin maling. Fakta er at kaffe må gi vannets egenskaper, og dette skjer raskere og bedre hvis du bruker en fin maling.

Det er verdt å merke seg at finmalt kaffe stiger raskere før det kokes. Dette skaper et rikelig skum som tetter tettens nakke, som bevarer aromaen.

2. For en mykere smak, legg en liten klype salt i det tyrkiske før du brygger kaffe.

3. Det anbefales å varme opp koppen, da en kald kopp vil forhindre at kaffen utvikler sin fulle aroma.

Hvor mye å brygge kaffe

4. Du må lage mat med 1-2 ts kaffe per kopp vann. Det er også verdt å merke seg at overdosering av kaffe ikke vil gjøre det smakligere (for mye koffein gjør drinken bitter), og det kan ikke ha veldig god effekt på helsen din heller.

5. Bruk filtrert vann. Du må også sørge for at det ikke koker opp mens du lager mat. Du må lage mat på svak varme.

Sørg for at skumhetten ikke kollapser under tilberedningen.

Ikke bli distrahert mens du brygger kaffe, du må følge denne prosessen fra start til slutt.

6. Etter at du har brygget kaffen og fjernet den fra ovnen, tilsett litt kaldt vann. Etter det vil det tykke legge seg, og drikken blir mer gjennomsiktig.

Hvordan lage kaffe i en kaffetrakter

Det er allerede kjent at for å komme seg raskere om morgenen, er et eple mer effektivt enn kaffe. Men hvis du er en tilhenger av den gamle metoden, mens du tilbereder kaffe med en kaffetrakter, må du vite noen regler.

1. Velge riktig maling for kaffetrakteren

Ikke alle kaffetraktere er like - forskjellige modeller trenger forskjellige kverner. Først må du vite hvilken maling som passer for kaffetrakteren din. Enhver manual for kaffetrakteren din vil gi deg den informasjonen du trenger.

2. Ikke glem filteret

Kaffetrakteren har en spesiell avtakbar beholder. Du må også sette inn et filter i denne beholderen - det er forskjellig for hver modell. Filteret i riktig størrelse er enkelt å sette inn og rynker ikke ut eller stikker ut rundt kantene. Det er både gjenbrukbare og permanente filtre. Hvis kaffetrakteren din har et permanent filter, trenger du ikke å endre det.

3. Hell kaffe i filteret

Før du begynner å helle kaffe, må du bestemme nøyaktig mengden. I gjennomsnitt holder en kopp rundt 230 ml kaffe. For å lage kaffe til en kopp, må du helle 1 ss i filteret. en skje med malt naturlig kaffe. Hvis du foretrekker en sterkere kaffe, kan du legge til en ny skje.

4. Mål opp vannmengden

Hell riktig mengde vann i tanken for antall kopper. Tanken har graderinger for å bestemme vannvolumet. Hvis du tror du ikke har skjenket nok vann, kan du bare fylle tanken med ønsket mengde.

5. Hell vann i kaffetrakterens spesielle rom

Vanligvis finner du dette rommet øverst på enheten, under lokket.

(*) I mange modeller av kaffetraktere inneholder tanken inndelinger slik at brukeren vet hvor mye vann han skal helle. Men det vil fortsatt være mer praktisk å måle volumet av vann med en kopp som drikken vil helles videre i, dvs. for 1 kopp kaffe 1-2 ss. skjeer med drikke og volumet av vann som tilsvarer koppens volum

6. Slå på kaffetrakteren

For å gjøre dette må du først plassere kaffekokerens kolbe på et spesielt oppvarmet stativ. Forsikre deg om at vannrommet er lukket. Klikk deretter på "Start" (START). Kaffe tilberedning avsluttes når kaffen slutter å dryppe.

Det er verdt å nevne det faktum at noen modeller av kaffetraktere er utstyrt med et dryppsystem. Dette betyr at hvis du tilbereder kaffe til flere kopper, men selv om du vil drikke den første koppen, før tilberedningen av drikken er over, kan du fritt fjerne kolben (kaffemaskinen vil automatisk slutte å "dryppe" ) og fyll på kopp kaffe ... Så er det bare å sette inn kolben igjen, så dryppingen fortsetter.

Hvordan lage deilig kaffe i en kjele

Hvis du forventer gjester og vil lage kaffe til dem, eller hvis du har en stor familie som elsker denne drinken, kan du selvfølgelig bruke tyrken som vanlig. Men da må du lage kaffe flere ganger.

For å spare tid og lage store mengder kaffe med en gang, kan du bruke en emaljekasserolle.

Når du velger en gryte for å lage kaffe, er det viktigste å se på lokket. Jo bedre den passer i gryten, jo bedre blir kaffen din.

La oss begynne å lage mat:

1. Først må du male kornene. Finheten kan være hvilken som helst maling, avhengig av din smak.

2. Bruk kokende vann til å skylle pannen, og tilsett deretter den nødvendige mengden vann i den og tilsett litt sukker.

3. Deretter kokte du vannet, fjern pannen fra ovnen og tilsett malt kaffe der.

4. Plasser gryten på komfyren igjen, men ikke kok opp. Når et tykt skum dukker opp, tar du kjelen ut av ovnen og lar den sitte i noen minutter.

5. Når kaffen tilføres, og det tykke har lagt seg, er det på tide å helle drikken i kopper. Men prøv å varme opp koppene i varmt vann på forhånd.

Hvordan brygge kaffe i en tyrker (video)

Hvordan brygge kaffe riktig (video)

Hvordan lagre kaffe

Prøv å beskytte kaffen mot eksponering for luft, direkte sollys, fuktighet og fremmed lukt.

Oppbevar kaffe i en forseglet, ugjennomsiktig beholder - på denne måten kan den stå i omtrent seks måneder.

Det beste oppbevaringsstedet er et bord eller kjøkkenskap - på slike steder kan kaffe lagres i flere uker. Et av de mest upassende stedene er kjøleskapet, i motsetning til misforståelse.

Hvis du vil at kaffen skal oppbevares i lang tid, velger du kaffebønner, da beskyttelsesnivået mot skadelige faktorer i dette skjemaet er høyere.

Det er bedre å male kaffe rett før du drikker, slik at du kan nyte aromaen og smaken fullt ut.

Hvordan brygge malt kaffe

Som nevnt tidligere er det bedre å brygge veldig finmalt kaffe i en tyrker (se).

Hvis du bruker en kaffetrakter, er det veldig viktig å følge tiltaket når du tilbereder kaffe. Det er bedre å ikke male kornene veldig fint, men grovt er det heller ikke riktig.

Hvis malingen er for fin, kan kaffestøvet passere gjennom filteret, og drikken blir uklar. Og hvis malingen er grov, vil den tilføres lenger enn vanlig, mens det meste av aromaen vil fordampe.

En følelse av proporsjon kommer med erfaring, så vi vil ikke oppgi spesifikke tall.

Aromaen av kaffe forbedres av salt, eller rettere et par av krystallene. Du må legge dem til før du lager mat.

Det er bedre å ikke varme opp kaffen som er avkjølt, da du nesten ikke vil føle aromaen.

Hvordan brygge naturlig kaffe (oppskrift)

Brasiliansk kaffe (4 porsjoner)

8 ts malt kaffe

1 ts kakaopulver

1 ts sukker

200 g melk

400 ml vann.

1. Bryg sterk kaffe (2-3 ts per kopp vann).

2. Kok opp melk.

3. Hell kakao og sukker i en separat beholder og hell over alt sammen med en del av melken. Røre. Tilsett resten av melken og tilsett bare litt salt.

4. Kok alt i 10 minutter.

(*) Du må drikke slik kaffe i små krus (i Brasil er det spesielle krus til dette - shikarazinah).

Wienerkaffe (2 porsjoner)

Malet kaffe 6 ts

Søt fløte 150 ml

Sukker 1 ts

melis

kakaopulver eller sjokoladesirup

1. Visp kremen sammen med litt strøsukker til det blir skummende. Sett deretter i kjøleskap.

2. Hell kaffe og sukker i en tyrker og hell 2/3 kopp kaldt vann.

3. Kok opp ved lav varme. Bryg kaffe som vanlig (se).

4. Sil kaffen i varme kopper slik at den tar mindre enn halvparten.

5. Tilsett kald pisket krem \u200b\u200btil en kopp.

6. Du kan servere drikken med sjokoladesirup og / eller kakaopulver.

Orientalsk kaffe

Vanligvis brygges denne kaffen i en beholder som kalles en cezve, en kjegleformet gryte med et langt håndtak.

For å tilberede orientalsk kaffe må du tilberede den fineste malingen av kaffe.

1. Tilsett sukker i cezve, tilsett kaldt vann og kok opp.

(*) Det er bedre å bruke destillert eller filtrert vann.

2. Etter at du har fjernet sirupen fra varmen, legg til kaffe i den og begynn å røre raskt til du får et tykt skum.

3. La skummet sette seg litt og plasser beholderen på svak varme.

Du må fjerne kaffen flere ganger og deretter varme den opp igjen, slik at du får en orientalsk kaffe.

Du kan tilsette krydder, litt kakao eller salt for å forbedre aromaen og smaken.

Kaffe "Oflameron"

Det er to alternativer for å lage denne kaffen i henhold til den gamle oppskriften. Hver avhenger av hvilken type kaffe du foretrekker - bitter eller sur.

For sur kaffe trenger du:

1. Tilbered 1 ts finmalt kaffe.

2. Hell 60-70 gram lunkent vann.

3. Varm opp på svak varme, og tilsett 1-2 ts når skum dukker opp. semi-søt champagne.

(*) Det skal bemerkes at champagnen må åpnes på forhånd for at gassen skal slippe ut.

4. Fjern det fra varmen når skummet er tungt.

For bitter kaffe trenger du:

1. Tilbered en finmalt kaffe med en hastighet på 1 ts. for 60-70 gram filtrert eller destillert vann.

2. Før du trekker den første skjeen med kaffe, dypper du den i vaniljevann.

3. Varm kaffen over svak varme til den er kremaktig.

4. Tilsett 1-2 ts i drikken. halvtørr champagne uten gass.

5. Vent til kaffeskummet blir massivt, og fjern det fra varmen.

Glace kaffe (1 porsjon)

1. Tilbered kaffe på vanlig måte (se).

2. Slapp av drikken.

3. Ha iskrem i 300 ml vinglass

4. Hell iskrem over 1 ss. skje sjokoladesirup og tilsett kjølt kaffe.

5. Tilsett 1 ss i hvert glass med en drink. en skje pisket krem, og litt sukker eller melis. Kan drysses med sukkersmuler.

Mokka "i skyen" (6 porsjoner)

Du vil trenge:

5 glass melk

10 gram mørk sjokolade

2,5 kopper svart kaffe

3 ss. vaniljesukker

2/3 kopp pisket krem

Malet muskat.

1. Tilbered en kasserolle, hell 3 kopper melk i den og sett på svak varme. Ikke kok opp.

2. Bland kaffe og 2 kopper melk i en separat beholder (helst en brannsikker krukke).

(*) Tilsett sukker hvis ønskelig.

3. Fjern melken fra varmen, tilsett vaniljesukker og sett den tilbake på komfyren. Kok opp melken denne gangen.

4. Legg sjokoladen, delt i firkanter, i melken. All denne tiden må melken røres for å smelte sjokoladen.

5. Hell melken i kannen der kaffen er og pisk til den blir skummende.

6. Hell drikken din i glass eller høye krus.

(*) Du kan pynt med pisket krem, en kanelstang og en klype muskat.

På nettstedet vårt kan du finne en enorm mengde nyttig og interessant informasjon om kaffe, dens egenskaper og dens effekt. Å lese om det hele