Kvikkkrem til kake hjemme. Hemmeligheter med å lage konfektkremer

13.08.2020 Restaurantnotater

matlagingshemmeligheter

Delikate og søte kremer brukes ikke bare til lagdeling og dekorering av konfekt, men også som en uavhengig dessert. Er det mulig å motstå denne deilige, smelte-i-munnen? Å lage konfektkremer er en ekte kunst som lett kan læres ved å følge enkle regler. La oss prøve!

Mye olje

Smørkrem, som navnet tilsier, er laget av smør, laget av høykvalitets krem. For ham er det bedre å ta et produkt med et fettinnhold på minst 82,5%, ellers vil kremen delaminere eller flyte.

De enkleste konfektsmørkremene er laget på basis av smør og kondensert melk med tilsetning av vaniljesukker, noen ganger konjakk. Denne massen er ideell for eclairs, "nøtter"-kaker, boller og kaker av typen "maurtue".

Sukker-smørkremen er også interessant på smak. Den er laget av egg og sukker oppvarmet i en kjele under konstant omrøring. Så snart blandingen tykner, kombineres den med smør, tidligere pisket med melis. Noen ganger kan du finne melk og konjakk i oppskriften. Dette er den perfekte kremen for lagdeling av kaker og bakverk!

Smørkrem tilberedes til og med av rømme, men her er hovedbetingelsen friskheten og tilstrekkelig fettinnhold - minst 25%. Pisk selvfølgelig først smøret med en mikser sammen med melis, og tilsett deretter rømme i en skje slik at massen blir homogen. Helt til slutt helles litt sitronsaft, en klype salt, vaniljeekstrakt i, og vips – konfektkremen er klar til bruk!

Enda mer smakfull

Nybegynnere husmødre er ofte interessert i hvor myk oljen skal være før du lager kremen. Hvis den lett klemmes med en finger, så er den klar til pisking. I stedet for sukker er det bedre å bruke melis, ellers knaser kornene på tennene, og kremen skal være veldig skånsom, lett, luftig!

Hvis du tilbereder en krem i smør og kondensert melk, kan den eksfoliere. Årsaken er forskjellen i temperatur på produktene eller pisking for lenge. Men det er enkelt å lagre kremen - du må varme den opp og slå den igjen.

Smørkremer blir enda mer smakfulle hvis du tilsetter bær- eller fruktsirup, kaffe, kakao, kanel, kardemomme og andre aromatiske krydder.

To i ett: vaniljesaus og olje

Smørkrem kan også være vaniljesaus. Konditorer anbefaler å legge lagvis sandkaker, kaker "" og "" med dem. Denne fyllingen viser seg å være uvanlig mør og velsmakende.

Varm 300 ml melk, tilsett 7 ss. l. sukker og rør til det er helt oppløst. Sikt 3 ss. l. mel, bland med en liten mengde melk for å få en homogen konsistens, og hell deretter i litt mer melk (200 ml vil være nødvendig totalt). Melk-melblandingen skal være som rømme, uten klumper.

Bland nå mel- og melkeblandingen, kok opp og kok i 1,5-2 minutter, og avkjøl deretter. Pisk med en mikser 400 g mykt smør, gradvis introdusere vaniljesausblandingen til det. Skal du lage mat til voksne, hell 2 ts i fløten. rom eller konjakk for en velsmakende smak. Denne kremen høres veldig frisk ut selv i de vanlige tradisjonelle dessertene.

hvit og luftig

Konfektproteinkrem er den mest delikate, lette og enda mer luftige enn olje. De fyller rør med det, fyller kurver og pynter kaker. Men den egner seg ikke for et lag med kjeks, fordi den legger seg raskt og absorberes.

Proteinkrem krever kun eggehviter og sukker, selv om noen ganger tilsettes vanilje og sitronsaft for å gjøre kremen tykkere og tettere.

Proteiner piskes med sitronsaft til massen blir frodig, og deretter tilsettes sukker eller nybrygget sukkersirup, alltid varm. Et viktig poeng - når sukker tilsettes proteinene, må du piske fløten ved lave hastigheter på mikseren. Om nødvendig tilsettes sitronsaft igjen i kremen, og når blandingen blir veldig frodig, kan mikseren slås av. Slik tilberedes proteinkremen for delikate eclairs. Til kaken tilberedes kremen annerledes. Proteiner piskes til luftig skum, varmes opp i vannbad til skum kommer og piskes igjen. Først etter det tilsettes sukker, og fløten piskes igjen. På slutten, i henhold til en etablert tradisjon, tilsettes en klype salt og sitronsaft.

Deilig proteinkrem

Hvis du vil at proteinbakekremen, hvis oppskrift kan være veldig forskjellig, skal være perfekt, må du følge noen regler.

Bollen og visp som du skal piske fløten i må være ren og tørr. Hvis det er minst en dråpe fett i bollen, blir ikke proteinblandingen luftig og lett nok, noe som vil påvirke kvaliteten på kremen. For å være sikker, gni bollen og visp med sitronsaft og la tørke. De beste redskapene for å piske proteiner er metall eller glass, og den mest passende temperaturen er lav. Avkjølte eggehviter piskes best, så mange konditorer legger bollen i kaldt vann mens de tilbereder kremen. Jo kjøligere temperatur, jo rikere skum!

Først piskes proteinene med lav hastighet, etter utseendet av gult skum øker hastigheten, og på slutten av piskingen når den som regel maksimumsmerket. Så snart det dannes stabile topper, kan piskingen stoppes.

For å dekorere kaker, cupcakes og bakverk, spesielt for å belegge sidene på konfekt, kan proteinkrem blandes med smør. Protein-oljekrem er mer stabil og holder formen perfekt.

For et lag med kaker er proteinkrem tilberedt med kokt kondensert melk mer egnet, og for tykkere desserter tilsettes gelatin til proteinene.

For "Bird's Milk"

En tykk proteinkrem, som passer til Bird's Milk-desserter og dekorasjonsdesserter, kan tilberedes med gelatin. Her er en oppskrift på konditorkrem til dekorering av kaker og cupcakes! Han er veldig enkel. 2 ss. l. gelatin hell 10 ss. l. kokt vann og la stå en stund slik at gelatinen sveller. Etter det, varm opp gelatinmassen uten å koke: gelatinkornene skal oppløses helt.

Pisk i mellomtiden 5 avkjølte eggehviter med 1 ts. sitronsyre. Så snart massen blir frodig, lett, luftig, hell den avkjølte gelatinen i den i en tynn stråle, fortsett å slå, men mikserhastigheten skal være lav. Etter 7-8 minutter er kremen klar, og du kan fylle kaker med den eller pynte kaken. Etter det er det bedre å sette konfekten i kjøleskapet slik at kremen fryser. Den kan helles i boller, pyntes med frukt, nøtter, sjokoladebiter og også få stå i kulden. Denne delikate desserten vil appellere til alle søte tann!

Kremet ømhet

Hva kan være bedre enn myk pisket krem? De fyller eclairs, profiteroles, pynter søte bakverk og spiser bare sånn, pynter desserten med frukt og bær. Piskefløte er mye enklere enn eggehviter, som du kan se selv. For å gjøre dette må du helle kald krem i en bolle og slå dem med en mikser, øke hastigheten gradvis. Så snart kremen tykner, hell i litt sukker-vaniljepulver og fortsett å piske, tilsett deretter mer pulver og pisk igjen. Den ferdige kremen blir veldig tykk og holder formen perfekt. Når det gjelder proporsjonene, for 500 ml krem trenger du omtrent 50-60 g melis, eller litt mer hvis du liker søte ting.

I stedet for den vanlige kremen av animalsk opprinnelse, kan du ta en vegetabilsk analog. Kjennere hevder at slik krem pisker raskere, men det er usannsynlig at et planteprodukt kan anses som nyttig. Har du kun tørrkrem tilgjengelig, kan du lage en krem basert på dem. For å gjøre dette, bland 5 ss. l. produkt med 120 ml vann, rør godt, og hell deretter i 200 ml melk og avkjøl.

Piske krem på riktig måte

Jo kaldere kremen er, jo lettere er den å piske, så la den stå i kjøleskapet et døgn før du lager kremen. Å sette mikserbollen og visp i fryseren i minst 20 minutter vil gjøre ting enda enklere for deg. Samtidig bør oppvasken være tørr og ren, fordi selv en dråpe fuktighet vil komplisere tilberedningen av kremen.

I stedet for sukker, ta melis eller sirup slik at kremen er skånsom og ikke knirker på tennene. Og den viktigste regelen er å piske kremen rett før servering av desserten, fordi de har evnen til å frigjøre fuktighet, så kremen vil miste formen og det spektakulære utseendet.

For smak og estetikk kan du tilsette noen dråper konditorfarge, sjokolade eller kaffe til den ferdige kremen. Noen smørkremoppskrifter vil overraske deg med andre produkter - rømme, smør, mascarpone, ricotta, cottage cheese og kondensert melk.

Krem med cottage cheese

Prøv å lage cottage cheese smørkrem, utrolig myk og deilig. For å starte, pisk 250 ml tung hjemmelaget krem og sett dem kaldt. På dette tidspunktet, bløtlegg 10 g gelatin i 50 ml vann og la stå i 10 minutter.

Gni 500 g cottage cheese gjennom en sil og pisk den med en blender på middels hastighet, tilsett 100 g melis, en klype vanilje og 1 ts. appelsinskall. Pisk litt, hell i gelatinblandingen og bland alle ingrediensene i en mikser på maksimal hastighet.

Det gjenstår å legge til kremen, bland dem forsiktig inn i kremen med en skje. På dette stadiet trenger du ikke kjøkkenapparater. Sett kremen i kjøleskapet slik at den trekker til seg sitrusaromaen og tykner litt. Det viktigste er å avstå fra å smake på dette stadiet, ellers må kremen lages igjen ...

Si "chi-i-iz"!

Ostekrem har en tettere konsistens og er mer som cottage cheese. Den kan brukes til å dekorere alle desserter, men cupcakes og eclairs er spesielt velsmakende. For å tilberede denne kremen passer mascarpone, ricotta, philadelphia og alle myke krem- eller ostemasseoster. Den enkleste kremen er tilberedt på grunnlag av mascarpone, som du må slå 500 g ost og en boks kondensert melk for med en mikser. Det viser seg veldig velsmakende kremost pisket med rømme, men i dette tilfellet er det nødvendig med tilsetning av melis. Blander du kremost, kondensert melk og kremfløte, blir kremen enda mer smakfull.

De enkleste, deiligste og raske kremene for å dekorere kaker, bakverk, cupcakes, og også for å fylle oblatrør

Nå lærer du hvordan du lager enkle kremer til kaker - 8 av de deiligste og raskeste oppskriftene du enkelt kan lage hjemme.

Jeg elsker hjemmelagde kaker, de er alltid bedre enn fra butikken. Og selv om jeg ikke har nok tid til å dekorere dem, takket være det enkle og, blir de alltid utmerket.

Det er bare ett spørsmål, hvilken av kremene skal tilberedes? Derfor tilbyr jeg deg noen få oppskrifter på enkle kremer til kaker, som jeg oftest bruker.

8 oppskrifter på enkle kakekremer

Vaniljesaus: på melk og eggeplommer

Denne kremen er flott for

INGREDIENSER:

1 stabel - sukker

0,5 l - melk

2 ss. ligger. - mel

4 ting. - eggeplommer

1 ts. - vaniljesukker

MATLAGING:

Mal eggeplommene, mel, sukker og vanilje til en jevn masse
Kok opp melk, avkjøl litt og tilsett til en homogen eggemelblanding
La oss blande
La oss sette all den resulterende massen i brann
Vi koker, rør til det tykner.

Vaniljesaus: med melk og smør

INGREDIENSER:

1,5 stabel. - melk

2 stk. - egg

1 stabel - sukker

2 timer. - smør

2 timer. - mel

1 ts. – vanillin

MATLAGING:

Bland egg med mel for å fjerne alle klumper.
Kok opp sukker med melk
Nå skal vi helle den varme melken i en tynn stråle i melet, mens vi rører kraftig
Sett deretter kasserollen med fløten på en liten brann og varm den opp for å tykne, mens du rører konstant.

Merk: IKKE kok opp!

Når kremen tykner nok tar du den av varmen.
Tilsett vanilje og fløte. smør
Bland godt
Og la oss avkjøle

Krem med kondensert melk

INGREDIENSER:

200 g - kremet. oljer

100 g - kondensert melk

2 stk. - eggeplommer

etter smak - vanillin

valgfritt 30-40 gr. - konjakk eller likør

MATLAGING:

Ta smøret ut av kjøleskapet på forhånd slik at det blir mykt.
Deretter, pisk det sammen med kondensert melk med en blender, og tilsett eggeplommer fra rå egg gradvis
Eventuelt kan du tilsette 30-40 gr. brennevin eller konjakk (dette er en amatør) og visp igjen

Krem med kokt kondensert melk og smør

Den deiligste og enkleste av alle kremer

INGREDIENSER:

1 boks - kokt kondensert melk

1 pakke (250 gr.) - kremet. oljer

MATLAGING:

Pisk mykt smør med kokt kondensert melk til det er jevnt

Det er alt. Ferdig - kjempegodt.

Oljekrem: universal

INGREDIENSER:

1 pakke - smør.

4 ting. - egg

1 stabel - sukker

100 g - sukker. pulver

1 klype - vanillin

MATLAGING:

Ta en kjele med tykk bunn
Bland egg med sukker
Sett på et lite bål
Vi vil lage mat under kontinuerlig omrøring til hele massen tykner.
Fjern fra varmen og la avkjøles under konstant omrøring.
I en annen bolle, visp sammen smør og sukker
Tilsett det i eggemassen
Ha i en klype vanilje
La oss blande

- Merk: Oljekrem skal utelukkende påføres kalde, avkjølte kaker.

Smørkrem

INGREDIENSER:

3/4 stabel. - melk

250 gr - smør.

200 g - sukker. pulver

1 pose - vanillin

MATLAGING:

Kok opp melken og avkjøl til rom t °
Tilsett myknet smør, melis og vanillin.
Pisk fløten på lav hastighet med en mikser til den er jevn (du kan piske med en visp hvis det ikke er mikser)

- Merk: Ikke bruk blender, den pisker ikke godt.

Kremen vil vise seg øm, perleaktig, frodig, duftende - deilig.

Krem av semulegryn

Kremen minner om fuglemelk

INGREDIENSER:

1 stabel - melk

2 bord. ligger. - lokkefugler

250 g - kremet. oljer

1 boks - kondensert melk (eller 1 kopp sukker)

1/2 sitron - skall

etter smak - vanillin

MATLAGING:

Rør semulegryn med melk slik at det ikke er noen klumper igjen (jeg anbefaler å tilsette melk litt etter litt og røre umiddelbart)
Sett på en liten brann og kok semulegryn under konstant omrøring

Merk: Grøten skal være tykk.

Pisk sukker med smør, på middels hastighet med en mikser, til det er hvitt
Tilsett her sitronskall, vanillin og semulegryn (avkjølt)
Pisk godt igjen
Sett den resulterende myke kremen i kjøleskapet for å gjøre den tykkere.

- Merk: Denne kremen, på semulegryn, kan til og med serveres på bordet som en separat dessert.

kaffekrem

INGREDIENSER:

3 bord. ligger. - sukker

1 stabel - sterk kaffe

2 stk. - eggstokk eggeplomme

50 g - kremet. oljer

2 ss. ligger. - mel

0,5 stabel. – krem 20%

MATLAGING:

La oss lage sterk kaffe: for 1 stabel. vann - 2 bord. l. malt kaffe
Brun 1 bord i en stekepanne. l. granulert sukker og tilsett litt varmt vann for å koke sirupen
Bland sirup med kaffe
Pisk eggeplommene med det resterende sukkeret
Tilsett mel til dem og bland
Bland nå denne massen med kald 20% krem - bland
La oss legge til kaffe
Og på en liten brann, varm til den er tyknet, rør
Tilsett smør - rør
Og la oss avkjøle

Du så på hvordan de enkleste kremene for kaker lages hjemme, og de mest delikate, som passer ikke bare til kaker, men også til cupcakes, kaker, eclairs, rundstykker, kaker og puffs.

God appetitt!

På veien: oppskriften "", som du generelt sett ikke kan rive deg løs fra - en deilig versjon av en rulle med hakket kylling og ost - ta en titt på fritiden din.

(Besøkt 6 820 ganger, 1 i dag)

Å folkens, jeg kan ikke tro at jeg skriver dette selv, men jeg er endelig moden: i mange måneder har jeg klekket ut ideen om å samle alle favorittoppskriftene mine på svampekakekrem til en haug. Og nå, takket være dine mange forespørsler og bønner :))) bestemte jeg meg fortsatt for å prale alle inn og ut av kakene deres.

Krem til kjeks – her er selvfølgelig konseptet relativt. Oppskriftene nedenfor er du kan bruke ikke bare i kombinasjon med kjeks, men også i andre kaker, cupcakes, tarteletter, eclairs og andre desserter.

Trenger du en kjeks til en kake, så ved å trykke på lenken finner du samt .

Før vi begynner med oppskriftene, Jeg skal fortelle deg noe veldig viktig, som du nesten ikke gjettet. Siden så mange av dagens oppskrifter inneholder krem, er her et hemmelig triks fra bakedronningen Martha Stewart:

Hvis du ved et uhell har overpisket fløten og ser at den allerede har begynt å stivne, tilsetter du bare et par spiseskjeer kald flytende fløte og rører forsiktig. Dette vil returnere kremen til ønsket tilstand.

Så la oss komme i gang. Det er mye materiale i dag. Jeg lover at det blir interessant.

1. Ricotta kakekrem

Jeg begynner med det ferskeste, som jeg prøvde akkurat i dag.

Dette er en veldig delikat krem med en raffinert, ikke-provoserende smak og aroma av vanilje.

Personlig minnet denne kremen i ferdig form veldig mye om mascarponeost.

Om ønskelig kan denne kremen kombineres med frukt- eller bærpuré. Og du kan legge til en håndfull sjokoladedråper.

Vi trenger:

fettkrem 33-36%, kald - 200 gr.
ricottaost - 400 gr.
sukker - 3 ss.
vaniljeekstrakt - 1,5 ts ( finner du her )
frukt/bærpuré - 40 gr. (valgfri)

Matlaging:

Pisk den kalde fløten med en mikser til faste topper.

Ikke pisk fløten for hardt, ellers vil ricottaen stivne når den blandes.
I en separat bolle, pisk ricottaen med sukker og vaniljeessens i ca 3 minutter for å smelte sukkeret. Tilsett eventuelt frukt- og bærpuré og bland.
Tilsett til slutt kremfløten og bland forsiktig med en slikkepott i en brettebevegelse fra bunnen og opp.

2. Krem med mascarpone

Kanskje denne kremen er den hyppigste gjesten i huset mitt. Jeg bruker den ikke bare til kjekskaker, men også til. Og det er faktisk plass!

Jeg endrer fruktkomponenten i denne kremen og hver gang får jeg en helt ny smak og farge. Men selv uten fremmede tilsetningsstoffer krem med mascarpone utmerket.

Til det trenger vi:

fettfløte 33-36%, kald - 375 gr.
mascarpone ost - 360 gr.
sukker - 75 gr.
vaniljeekstrakt - 1,5 ts
fruktpuré (banan, bringebær, jordbær, etc.) - 100 gr. (valgfri)

Tilberedningsmetode:

Hell fløten i mikserbollen og sett i fryseren i 15 minutter med en visp til pisking.

Den ekstra avkjølingen vil hjelpe oss å piske kremen mye raskere.
Tilsett deretter mascarpone, sukker, vaniljeessens i samme bolle og pisk først på minimum hastighet, og deretter på maksimum, til stabile topper.
Til slutt, om ønskelig, tilsett fruktpuré og bland det forsiktig inn i kremen med en slikkepott.

Før du setter sammen kaken, fjern kremen i kjøleskapet.

3. Ostekrem på fløte (kremost)

Handleliste:

cottage cheese / kremost - 200 gr. (type Hochland Cremette )
pulverisert sukker - 70 gr.
vaniljeekstrakt - 1 ts
fettkrem 33-36%, kald - 350 gr.

Forberedelse av kremen:

Ha kremost, melis og vaniljeessens i en miksebolle og pisk til en jevn masse.
Separat, pisk den kalde fløten til faste topper.
Vi flytter kremfløten i en bolle med kremost og blander forsiktig med en slikkepott, brette bevegelser fra bunnen og opp.

Før du setter sammen kaken, fjern kremen i kjøleskapet.

Du kan finne flere ostekremoppskrifter i artikkelen min "".

4. Sjokoladekrem med kondensert melk

Denne kremen er en av mine favoritt oljekremer. Han kommer fra Sovjetunionen. Kake Praha husker alle? Her var det med denne kremen vår ikoniske sovjetiske kake ble tilberedt.

For ham, ta:

smør, myknet - 250 gr.
kondensert melk - 150 gr.
vann - 50 gr.
eggeplommer - 2 stk.
kakaopulver - 12 gr.
vaniljeekstrakt - 1 ts

Oppskrift:

La smøret få romtemperatur (helst 20°C).
Mens oljen varmes opp, bland kondensert melk med vann i en liten kjele, tilsett deretter 2 eggeplommer og bland til en jevn masse.
Vi setter kasserollen på lav varme og under kontinuerlig omrøring med en skje, bring blandingen til en tykk tilstand. Den ferdige sirupen skal etterlate et tydelig merke på baksiden av skjeen hvis du kjører fingeren over den.

Pass på at blandingen ikke koker, ellers koker eggeplommene.
Hell den ferdige sirupen i en ren bolle og avkjøl til romtemperatur.
Pisk mykt smør veldig godt med en mikser til det er luftig (ca. 10 minutter).
Fortsett å piske, tilsett kakao i tre omganger til en jevn konsistens oppnås.
Tilsett deretter den avkjølte sirupen en skje om gangen, og visp grundig etter hver servering. Til slutt tilsett vaniljeessens.

Ikke oppbevar denne kremen i kjøleskap før bruk.

5. Krem med kokt kondensert melk

Nok en oppskrift med vår favorittkondenserte melk, men denne gangen med kokt, og med tilsetning av kremfløte, som gjør kremen mer luftig og lett. Jeg likte dette alternativet til en tungoljekrem.

Handleliste:

fettkrem 33-36%, kald - 250 gr. ( å bestille )
smør, myknet - 100 gr.
kokt kondensert melk - 250 gr.

Vi lager kremen som følger:

I bollen til en mikser, pisk kald krem til stabile topper (jeg anbefaler deg også å avkjøle bollen og visp av mikseren før du pisker).
I en egen bolle, pisk mykt smør sammen med kokt kondensert melk til det er luftig (minst 5 minutter).
Vi introduserer pisket krem i denne massen og bland dem forsiktig med en slikkepott med brettebevegelser fra bunnen og opp til en homogen konsistens.

Hvis du ikke planlegger å jobbe med kremen med en gang, så sett den i kjøleskapet frem til bruk.

6. Smørkrem Charlotte

Den passer perfekt til en saftig bløtlagt kjeks. Hvis du foretrekker smørkremer i kjeks, så er denne oppskriften for deg.

Ingredienser:

sukker - 180 gr.
melk - 120 ml
egg - 1 stk.
vaniljeekstrakt - 1 ts

Oppskrift:

Vi legger 100 gr. sukker og melk, bland og sett på brann til det koker.
I mellomtiden maler du egget forsiktig med det resterende sukkeret (80 gr.).
Etter at melken har kokt, heller du 1/3 av melken i eggedosisen mens du rører med en visp.
Ha så denne blandingen tilbake i kasserollen og sett på lav varme.
Rør konstant med en skje, bring blandingen til en jevning (et tydelig merke bør forbli på baksiden av skjeen hvis du kjører fingeren).
Fjern den ferdige melkesirupen fra varmen, hell over i en ren bolle og avkjøl. Den avkjølte sirupen skal ha konsistens som kondensert melk.
Pisk mykt smør med en mikser til det er veldig luftig (5-10 minutter), og fortsett å piske, tilsett melkesukkersirup en skje om gangen, og pisk smøret grundig etter hver servering med sirup.
Til slutt tilsett vaniljeessens og pisk litt igjen.

Krem Charlotte trenger ikke avkjøles før kaken settes sammen.

7. Cottage cheese krem til kjekskake

Krem for cottage cheese elskere. Personlig bryr jeg meg ikke så mye om ostekaker. Jeg liker den mer raffinerte smaken av ricotta. Men å vite om de ømme følelsene for cottage cheesen til mange av dere, publiserer jeg følgende oppskrift.

Hvis du har våt cottage cheese, vei den i gasbind i flere timer.

Vi trenger:

cottage cheese, tørr og fet - 500 gr.
melk - 100 ml
pulverisert sukker - 120 gr.
smør - 10 gr.
maisstivelse - 1 ts
vaniljeekstrakt - 1 ts

Oppskriftsbeskrivelse:

Vi tørker cottage cheese gjennom en sil for å bli kvitt klumper.
I en kjele blander du melk, halvparten av melis (60 gr.) og stivelse. Tilsett olje og sett på lav varme.
Under konstant omrøring med visp, kok opp melken og kok i 2-3 minutter til kremen tykner godt.
Avkjøl den resulterende kremen til romtemperatur, rør av og til med en visp.
I mellomtiden, med en nedsenking eller vanlig blender, puré cottage cheese med det resterende melis (60 g) til en jevn kremaktig masse.
Vi introduserer vaniljeessens og avkjølt vaniljesaus i ostemassen og blander med en slikkepott til en homogen konsistens.
Om ønskelig kan vi legge biter av frukt eller bær til kremen.
Vi legger den ferdige kremen i kjøleskapet i 20 minutter for å tilføre den, hvoretter vi fortsetter med å sette sammen kaken.

8. Rømme

Til en kjekskake trenger vi en tykk rømme som holder formen godt. Ellers vil kremen bløtgjøre kjeksen og kaken blir til grøt.

Derfor trenger vi den feteste rømme til rømme.

Vi trenger nemlig:

fett rømme, 30% - 500 gr.
sukker - 200 gr.
vaniljesukker - 10 gr. (Jeg anbefaler dr. Oetker med naturlig vanilje )

Den tilberedes veldig enkelt:

Bland alle ingrediensene i en mikserbolle og pisk til det er luftig.

Før du setter sammen kaken, fjern kremen i kjøleskapet.

9. Yoghurtsjokoladekrem

Denne oppskriften er min tilfeldige oppfinnelse. Men til tross for dette viste kremen seg å være veldig velsmakende og uvanlig. Konsistensen er omtrent som rømme.

For oppskriften, ta:

mørk sjokolade - 50 gr.
naturlig gresk yoghurt - 500 gr.
kondensert melk - 200 gr.

Ønsker du en mer sjokoladesmak eller en fastere krem doble mengden sjokolade.

Kokeprosess:

Knekk mørk sjokolade i biter og smelt i vannbad, rør av og til. Avkjøl deretter til romtemperatur.
I en mikserbolle kombinerer du yoghurt med kondensert melk og pisk med en mikser til det er kremaktig.
Overfør 2 ss yoghurtkrem til en bolle med avkjølt sjokolade og bland.
Vi flytter den resulterende blandingen tilbake i yoghurten og blander forsiktig med en slikkepott med brettebevegelser.
Vi legger den ferdige kremen i kjøleskapet i 1-2 timer til den stivner.

10. Jordbærkrem med hvit sjokolade

Jeg lærte denne oppskriften i en konditorkurs. Selv om jeg kan ta feil, er det lenge siden. Men viktigst av alt, denne kremen er veldig velsmakende og ganske uvanlig.

Til kremen trenger vi:

smør, myknet - 200 gr.
pulverisert sukker - 200 gr.
hvit sjokolade - 200 gr.
jordbær - 100 gr.

Oppskrift:

Skjær jordbærene i små biter, ha i en kjele og la det småkoke i 15 minutter eller til væsken fordamper. Fjern deretter fra brannen og avkjøl.
Knekk hvit sjokolade i biter og smelt i vannbad, rør av og til. Fjern deretter fra varmen og la avkjøles.
Pisk smør med melis med en mikser til det er luftig (5-10 minutter).
Tilsett avkjølt sjokolade og rør. Tilsett så jordbær og bland godt igjen.

Kremen er klar til bruk.

11. Kremdiplomat

Creme Diplomat er en kombinasjon av vaniljesaus og pisket krem. Spesielt godt i sjokolade. Men vanilje med frukt eller bær er også veldig godt.

Sammensetning:

melk - 250 ml
sukker - 60 gr.
eggeplommer - 45 gr. (2 medium)
maisstivelse - 30 gr.
tung krem, 33-35% - 250 ml
vaniljeekstrakt - ½ ts
melis - 1 ss
mørk sjokolade - 100 gr. (valgfri)

Tilberedningsmetode:

La oss lage vaniljesausen først. For å gjøre dette, kok opp melken og halvparten av sukkeret (30 g) i en kjele, rør av og til.
I en separat bolle, visp eggeplommene, det resterende sukkeret (30 g) og stivelse med en visp.
Så snart melken begynner å koke, fjern fra varmen, reduser varmen til et minimum og hell 1/3 av melken i eggeplommeblandingen under konstant omrøring.
Hell den resulterende blandingen tilbake i kasserollen med melk, rør igjen med en visp.
Vi setter kasserollen tilbake på bålet og bringer fløten til å koke opp under konstant omrøring. Noen få sekunder etter utseendet av bobler, fjern fra varmen.
Hvis du trenger sjokoladekrem, tilsett finhakket sjokolade etter at du har tatt kasserollen fra varmen og bland til en jevn masse.
Hell vaniljesausen i en ren bolle, dekk godt med matfilm og la stå i noen timer eller over natten for å stivne.
Separat, pisk veldig kald krem med vaniljeessens til myke topper. Til slutt tilsett 1 ss melis og pisk litt til til stabile topper.
Pisk den helt avkjølte vaniljesausen lett med en visp og vend forsiktig inn kremfløten med en slikkepott fra bunnen og opp, for å oppnå en jevn konsistens.

Du kan legge til hvilken som helst frukt eller bær til Diplomat ready-kremen hvis du ønsker det. Og kremen er klar til bruk.

12. Krem av kakao og melk

Kanskje den enkleste og rimeligste kremen av alle presentert.

For ham trenger vi:

mel - 60 gr.
kakaopulver - 25 gr.
sukker - 200 gr.
melk - 600 ml

Matlaging:

Bland siktet mel og kakao i en kjele, tilsett sukker og bland.
Vi introduserer ca 1/3 av melken. Bland med en visp. Hell deretter den resterende melken og bland alt grundig igjen. Dette gjøres slik at det ikke er klumper.
Vi setter kasserollen på moderat varme og bringer fløten til å koke opp med en visp under konstant omrøring.
Når fløten begynner å koke og mange store bobler dukker opp, fjern kasserollen fra varmen og avkjøl, dekk godt med matfilm.

Etter avkjøling er kremen klar til å sette sammen kaken.

13. Protein vaniljesaus (italiensk marengs)

En annen økonomisk krem, men i visse kombinasjoner er den uforlignelig. I denne oppskriften brygger vi eggehviter, så du kan ikke være redd for bakterier. Proteinkrem passer godt til surt fyll. Du kan for eksempel legge kjeksen i lag og dekke kaken med denne kremen.

Den eneste vanskeligheten er for denne oppskriften kjøkkentermometer nødvendig kan kjøpes her).

Vi tar:

eggehviter - 55 gr. (ca 2 stk)
noen dråper sitronsaft
vann - 30 ml
sukker - 170 gr.
vaniljeekstrakt - 1 ts

Matlaging:

Ha eggehviter med sitronsaft i en mikserbolle.
Hell vann i en kjele, tilsett sukker, bland forsiktig med en silikonspatel og sett på moderat varme.
Samtidig begynner vi å piske eggehvitene med høy mikserhastighet (5-10 minutter).

Det er viktig å ikke overslå hvitene, ellers vil massen begynne å falle av. Etter at eggehvitene er pisket til en stabil luftig masse, reduser du mikserhastigheten til middels.
Når sirupen når 120ºС, fjern kasserollen fra varmen og hell sirupen sakte inn i proteinene i en tynn struktur, fortsett å jobbe med mikseren på lav hastighet. Etter å ha hellet i sirupen, pisk i ytterligere 5 minutter til en blank frodig masse.

14. Sjokoladekrem - ganache

For ekte sjokoladekjennere - den rikeste sjokoladekremen.

Handleliste:

tung krem, 33-36% - 250 gr
flytende honning - 40 gr.
pulverkaffe i granulat eller pulver - 1 ss.
mørk sjokolade, 65-70% - 200 gr.
smør - 75 gr.

Oppskrift:

Bland fløte, honning og pulverkaffe i en kjele og kok opp på moderat varme.
Ha finhakket sjokolade og smør i en bolle.
Hell kaffekremen i bollen med sjokoladen og bland godt med en slikkepott til en jevn jevn konsistens oppnås.
Vi dekker ganachen tett med matfilm og lar den trekke i minst 6-8 timer ved romtemperatur.

Etter det er ganachen klar til bruk. Du trenger ikke å røre eller banke det.

15. Oreo-krem

En av de ferskeste kremoppskriftene med fantastisk smak.

Nødvendige ingredienser:

tung krem - 250 gr.
mascarpone ost - 120 gr.
pulverisert sukker - 50 gr.
vaniljeekstrakt - 1 ts (valgfri)
Oreo-kjeks - 100 gr.

Matlaging:

Hell tung fløte i en mikserbolle og sett i fryseren i noen minutter.
Tilsett så mascarpone, melis og vaniljeessens her. Pisk alt til en luftig tykk krem, først på lav, så på høy hastighet.
Mal kakene i en blender til små smuler og bland forsiktig med en slikkepott inn i den resulterende massen.

Før du monterer kaken oppbevares kremen i kjøleskapet.

Jeg tror det er nok til å komme i gang. Hvis du har noen ønsker, skriv i kommentarfeltet. Vi vil supplere.

Jeg merker det oppskrifter nr. 1, 2, 3, 4, 5, samt 13, 14 og 15 egnet til både fylling og utjevning av kjekskaker. I andre tilfeller er det bedre å bruke for utjevning og etterbehandling pisket krem med en skje melis.

Oh, og jeg vil legge til at nesten alle dagens oppskrifter ikke er veldig søte og er designet for kjeks dynket i søt sirup. Ha dette i bakhodet.

Ha en fin helg alle sammen!

Lykke til, kjærlighet og tålmodighet.

Utmerket utvalg. Ta og spar! Du vil ha krem til enhver baking!

1.Klassisk vaniljesaus

Ingredienser:

✓ 500 ml. melk

✓ 200 gr. Sahara

✓ 1 time vaniljeskje

✓ 50 g. mel

✓ 4 eggeplommer

Matlaging:

Vi maler eggeplommene med sukker, vanilje og mel til jevn.

Vi koker opp melken vår. Hell den varme melken i eggemassen, bland.

Vi setter den resulterende massen i brann og koker til den tykner.

2. Universal oljekrem

Ingredienser:

✓ Smøremballasje

✓ 4 kyllingegg

✓ Sandsukker 1 kopp

✓ Pulverisert sukker 100 gram

✓ En klype vanilje (valgfritt, du kan uten)

Matlaging:

Ta først en gryte med den tykkeste bunnen. Det må være tørt.

Knekk fire egg i den. Bland dem med sukker.

Slå på bålet og start oppvarmingen.

Rør hele tiden, ikke beveg deg bort fra komfyren. Du vil få en tykk masse.

Fjern fra brannen og legg på bordet. Vi forstyrrer massen, vent til den avkjøles.

Pisk smøret i en bolle med pulveret. Tilsett eggeblandingen i smøret.

Litt vanilje for smak. Kremen er klar, oppbevar i kjøleskapet, smør kun på avkjølte kaker.

3. Kremoppskrift med kondensert melk og egg

Ingredienser:

✓ Myknet smør 200 gr.

✓ Kondensert melk 100 gr.

✓ Egg (eplommer) 2 stk.

✓ Vanillin eller brennevin

Matlaging:

Pisk myknet smør med kondensert melk.

Mens du fortsetter å piske, tilsett eggeplommene gradvis.

For smakstilsetning, tilsett vanillin eller annet krydder, eller 30-50 gr. brennevin.

4. Krem av kondensert melk og smør

Ingredienser:

✓ 1 boks kondensert melk

✓ 1 pakke smør

Matlaging:

Pisk smør og melk til en jevn masse.

Oljen skal ha romtemperatur.

Avkjøl kremen.

5. Krem av semulegryn

Ingredienser

✓ 1/2 kopp melk

✓ 1 ss. semulegryn

✓ 1 ts Sahara

✓ 1/2 ts smør

✓ 1 eggeplomme

✓ 1 ts vaniljesukker

Matlaging:

Kok opp melk med vaniljesukker.

Bland semulegryn med litt vann.

Hell den resulterende blandingen i varm melk og kok opp på lav varme.

Mal eggeplommen grundig med sukker og smør til en luftig homogen masse.

Tilsett semulegrøt til den i små porsjoner, og visp den hele tiden med en visp slik at kremen blir frodig og lett.

6. Kremost "Mascarpone"

Prøv det! Det er veldig enkelt å lage mat!

Rask, billig, noe som er viktig i disse dager!

Ingredienser:

✓ Cottage cheese (i en pakke 18%) - 200 g

✓ Krem (33%) - 200 ml

Matlaging:

Gni cottage cheesen gjennom en sil (gjerne to ganger).

Hell i kald krem.

Pisk massen på lav hastighet til den er kremaktig.

Mascarpone-kremost er klar til bruk!

7. Vaniljesaus

Ingredienser:

✓ 1 glass sukker

✓ 1 ts vanilje

✓ 1,5 kopper melk

✓ 2 ts smeltet smør

✓ 2 ts mel

Matlaging:

Bland mel og egg i en kjele slik at klumpene forsvinner.

Kok opp melk og sukker i en annen kjele, ikke glem å røre dem.

Hell melk og sukker i melblandingen i en tynn stråle, rør kraftig med en slikkepott.

Sett den resulterende kremen på en liten brann, rør konstant, bring til øde. Ikke kok opp fløten!!!

Etter det, fjern eclair-kremen fra varmen, tilsett vaniljesukker og smør.

Bland godt og avkjøl deretter raskt ved å legge i is eller kaldt vann.

Vaniljesaus kan brukes til eclairs eller andre bakverk, kaker, påskekaker.

8. Smørkrem "Fem minutter"

Kremen lages så enkelt og raskt, men det blir så deilig!

Ingredienser:

✓ Smør - 250 g (romtemperatur)

✓ Pulverisert sukker - 200 g

✓ Melk - 100 ml (du kan legge til 150 gram, du kan også 200, kremen er enda mykere og mindre fett!)

✓ Vanillin - 1 pakke.

Matlaging:

Kok opp melk og avkjøl til romtemperatur.

Koble til alle komponenter.

Pisk med en mikser til massen blir homogen, perlefarget.

Omtrent 3-5 minutter. Noen ganger, etter 5 minutter begynner kremen å piske, så pisk så mye til den er pisket, og gjerne på laveste hastighet.

Erfaring har vist at kremen ikke piskes opp verken i skurtreskere eller med blender, så hvis det ikke er en mikser, så pisk den manuelt med en visp eller det som passer deg.

Kremen viser seg å være frodig, delikat, med en lett vaniljearoma.

Du kan belegge kaker og paier (rundstykker).

Oppskrifter for å lage de enkleste og raskeste kakekremene.

I arsenalet til hver vertinne bør det være noen av de enkleste og raskeste oppskriftene, i tilfelle ubudne gjester. Selvfølgelig tilberedes ikke kakelag veldig raskt, men den moderne konfektindustrien lar deg kjøpe dem ferdige. For å få en deilig, vakker, hjemmelaget dessert, er det nok å tilberede en krem.I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager krem til hjemmelaget kake på den enkleste og raskeste måten.

Den enkleste vaniljesausen noensinne

Hver husmor bør vite hvordan man tilbereder en klassisk vaniljesaus. Dens største fordel er at den tilberedes raskt, med minimal tid, penger og nerver.

Ingredienser:

450 ml kumelk
210 g fint sukker
Vanilje
40 g mel
Fire eggeplommer

Oppskriften for å lage den enkleste vaniljesaus:

Det er nødvendig å skille eggeplommene fra proteinene, male dem grundig med fint sukker. Tilsett deretter vanilje og jevning i små porsjoner. Oppnå en homogen substans.
Kok opp kumelk i en separat beholder, og fjern deretter fra varmen. Den må kjøles ned til 90 grader. Når væsken er litt avkjølt, må den helles i en tynn stråle i en blanding av mel, egg og sukker.
Husk å røre slik at plommene ikke stivner på noen måte. Igjen, sett på et lite bål eller i et vannbad. Rør til pastaen blir veldig tykk. Det finnes kaker som vaniljesaus ikke egner seg til på grunn av dens vannaktige konsistensen.

Krem til hjemmelaget kake er det enkleste og raskeste

Skal du pynte kaker, tuber eller eclairs tilbyr vi smørkrem.

For å forberede det trenger du følgende produkter:

210 g kusmør
Fint sukker 100 g
Litt vanillin
210 g perlesukker
Fire store egg

Krem til hjemmelaget kake er den enkleste og raskeste oppskriften:

Du må forberede deg på forhånd, kjøpe eller få en kjele med veldig tykke vegger. Tørk beholderen tørr og legg fire egg i den. Legg inn vanlig perlesukker og sett på brann.
Konstant gjennomsnittlig slik at massen ikke koker på noen måte, ikke krøller seg sammen. Videre, etter å ha oppnådd en tykk masse, er det nødvendig å fjerne blandingen fra varmen og blande alt. Etter at alt er avkjølt, er det nødvendig å gjennomsnittlig pulverisert sukker med kusmør i en separat beholder ved hjelp av kjøkkenapparater. Det er nødvendig å oppnå frodig skum.
Nå som eggeblandingen er litt avkjølt, må du tilsette pisket skum fra smør og søtningsmiddel. Ikke glem å dyppe kremen i kjøleskapet i 2 timer før bruk. Når den tykner kan du sette sammen desserten.

Den enkleste kremen til kjeks med kondensert melk

En av de deiligste alternativene er bruken av kondensert melk. Merkelig nok, men en blanding av kondensert melk og egg gir en magisk tykk krem med en uvanlig søt smak. smak.

Produkter for matlaging:

200 g kusmør
120 g kondensert melk
to eggeplommer
Vanillin

Den enkleste kremen for kjeks med kondensert melk, oppskrift:

Pisk eggeplommene, kondensert melk med kusmør med kjøkkenutstyr. Resultatet skal være en tykk substans, men ikke skum. Hell i vaniljen. Tilsett deretter eggeplommene og pisk igjen til du får en tykk pasta.
Sørg for å legge til noen av de alkoholholdige aromatiske drikkene. Baileys eller en kaffelikør holder. Mengden bør være omtrent 50 ml. Sett pastaen i kjøleskap i omtrent en time før du setter sammen desserten.
Vær oppmerksom på at dessert med denne kremen må konsumeres umiddelbart, siden sammensetningen inneholder rå eggeplommer som ikke var mottagelig for varmebehandling. De kan bli en utmerket grobunn for patogene mikroorganismer og forgiftninger.

Den enkleste smørkremkaken

Hvis du raskt trenger å tilberede en veldig fet og rik krem, er det bare å blande den kondenserte melken med smør.

Ingredienser:

400 ml kondensert melk
220 g kusmør

Den enkleste kremen for smørkake, oppskrift:

I en separat beholder, pisk smøret med kondensert melk. Resultatet skal være en pasta som ligner deig, som pannekaker.
Sørg for å kjøle blandingen, bare bruk deretter til å samle desserten. Vær oppmerksom på at med dette stoffet kan du ikke jevne kaken, siden den er ganske flytende.
Dette er ideelt for laget av Napoleon, sjokoladekaker basert på rømme.

Den enkleste vaniljesausen på semulegryn

Hvis du er i sparemodus, kan du lage krem av semulegryn.

Ingredienser:

120 ml melk
20 g semulegryn
15 g sukker
20 g smør
Eggeplomme
Vanillin

Den enkleste vaniljesausen på semulegryn, oppskrift:

Bland flytende ingredienser i en egen tykkbunnet bolle. Nå må du fortynne all semulegryn med litt vann. Så snart melken koker, tilsett semuleblandingen i små porsjoner. Kok opp og la stå på svak varme.
I en egen bolle, pisk eggeplommen med sukker og smør. Som et resultat bør du få et frodig skum.
Nå er det nødvendig å introdusere tilberedt semulegryngrøt i dette stoffet ved hjelp av kjøkkenapparater. En blender eller mikser vil gjøre det. Som et resultat bør du få en veldig velsmakende, rik krem.

Den enkleste kremen av rømme

Det rimeligste, raskeste og enkleste alternativet for kjeks er å lage rømme. Den er fin til både tette kaker og følsom. Den største fordelen er i en delikat smak, sur smak, nøytralitet. Mange vil si at det tvert imot er upraktisk å jobbe med et flytende produkt, og det er ikke mulig å jevne overflaten. Det er faktisk slik, men ved hjelp av en tørr krem er det veldig vanskelig å mette den allerede ganske tørre kjeks. For denne typen deig er fuktig rømme ideell.

Ingredienser:

400 ml rømme
150 g fint sukker
Vanillin
Cognac

Den enkleste kremen av rømme, oppskrift:

Bruk bladet til kjøkkenapparater, gjør det fermenterte melkeproduktet til en luftmettet masse. Den bør øke med ca 3 ganger. Hell fint sukker i små porsjoner, til du får et enda mer praktfullt stoff.
For en ekstra smak kan du tilsette vanillin, konjakk eller brennevin. Kaffe eller kakao tilsettes ofte. Dermed er det mulig å skaffe sjokoladekrem ved å bruke et minimum av tid.
Den største fordelen er at du ikke trenger å lage mat eller brygge noe. Derfor tar forberedelsen av impregneringen omtrent 10 minutter.

Den enkleste kremen hjemme

En fem-minutters er noe mellom en vaniljesaus og en olje. Navnet taler for seg selv, siden det tar bare 5 minutter å lage et slikt kulinarisk mesterverk.

Ingredienser:

120 ml melk
240 g kusmør
150 g fint sukker
Vanillin

Den enkleste kremen hjemme, oppskrift:

Det er nødvendig å koke melken først og avkjøle den litt. Den må ha romtemperatur. Hell over i en mikserbolle, ha i smøret som tidligere har stått varmt.
Hell i alt det fine sukkeret og vaniljen. Slå på kjøkkenapparatene og gjør om til skum i 5-7 minutter. For at du skal kunne tilberede en fryd for søtsuget på bare noen få minutter, er det best å sette produktene i rommet på forhånd slik at de får samme temperatur.
Hvis massen ikke piskes godt, tilsett noen dråper sitronsaft i prosessen. Hvis du ikke likte tettheten til stoffet, virker kremen for tykk, du kan i tillegg helle i litt oppvarmet melk. Det er nødvendig å påføre et veldig tynt lag på den ferdige deigen slik at smaken av kremen ikke forstyrrer resten av ingrediensene.

Den enkleste sjokoladekremen

Du kan enkelt lage sjokoladekrem hjemme. Det er deilig og perfekt til kjeks.

Ingredienser:

40 g kakaopulver
100 gram fint sukker
200 ml melk
Ett egg
40 g mel
150 g smør

Den enkleste sjokoladekremen, oppskrift:

Det er nødvendig å blande melk med mel og kakao. Det er nødvendig å få en tykk masse, deigen er som pannekaker. Hell den resterende melken i beholderen, tilsett en blanding av mel, kakao og melk i en tynn stråle. Tilsett sukker og rør inn egget.
Reduser varmen og la det småkoke til det tykner. Det er nødvendig at massen blir tykk. Slå av varmen og la stå. Det er nødvendig at massen blir varm. Før du starter tilberedningen av kremen, er det verdt å ta kusmøret ut av kjøleskapet på forhånd slik at det varmes opp og blir mykt.
Etter det må den legges til den tilberedte massen og gjøres om til skum med et kjøkkenapparat. Det er nødvendig at pastaen blir homogen, frodig. Før du bruker til kaker, må du avkjøle i kjøleskapet i 120 minutter.