Mange vet hvordan man lager en krem ​​til en kake. Tross alt krever de fleste pålegg for hjemmelagde desserter ikke bruk av mye tid og forskjellige komponenter. Men for de som fortsatt ikke har denne informasjonen, bestemte vi oss for å presentere flere enkle og rimelige måter som lar deg lage en deilig og vakker kake med egne hender.

Enkel krem ​​til kjekskake

Kjeks er en veldig mør og myk kake, noe som gjør desserten spesielt smakfull og mettende. For et slikt produkt er en tykk krem ​​ideell, som bare delvis absorberes i basen. Til dette trenger vi:

• usaltet smør - ca 175 g;
• kondensert melk - en standard krukke;
• nøtter eller andre tilleggsingredienser – bruk etter ønske.

Kokeprosess

Før du lager krem ​​til en kake av kondensert melk, må du først fjerne smøret og tine det så mye som mulig i romtemperatur. Deretter må den legges i en blenderbolle og slå veldig kraftig med høy hastighet. Som et resultat av slike manipulasjoner bør du få en luftig og øm masse. Tilsett en full krukke med kondensert melk og bland godt.

Hvis det er et ønske, så til den resulterende søte massen, kan du i tillegg legge ut nøtter, tidligere stekt og knust til store smuler. For å få en sjokoladekrem, må du tilsette ca 3 store spiseskjeer kakaopulver til den kondenserte blandingen.

Å tilberede en kake med hjemmelaget fyll er ganske enkelt. For å gjøre dette trenger du bare å smøre kakene med den og avkjøle i flere timer. Som et resultat bør du få en veldig velsmakende dessert med en klar aroma av kondensert melk.

kremostkrem

Før du lager krem ​​til kaken bør du bestemme deg for hva slags dessert du vil ha. Tross alt bør valget av en eller annen fylling fullt ut samsvare med kakene. For den berømte Tiramisu-kaken er det for eksempel best å bruke en flytende krem ​​basert på kremost.

Så vi trenger:

• pulverisert sukker - 2 store skjeer;
• store landsbyegg - 3 stk.;
• kremost mascarpone - 250 g (standard emballasje).

Matlagingsmetode

Hjemmelaget tiramisu kakekrem er mye bedre enn det som selges i pulverform. Tross alt, for å lage en deilig og sunn dessert, bør du bare bruke naturlige ingredienser, og ikke et sett med smaker og smaksforsterkere.

Så før du lager en kremostkake, bør du bryte store landsbyegg, og deretter skille hvitene fra eggeplommene. Til den siste ingrediensen, tilsett melis og bland grundig med en gaffel. Deretter, til den gule massen, legg ut mascarpone-kremosten og pisk til en homogen konsistens oppnås med en mikser. I dette tilfellet anbefales det å sørge for at det ikke er en eneste klump igjen i kremen.

Etter å ha behandlet eggeplommene, er det nødvendig å begynne å forberede proteinene. De skal avkjøles, og pisk deretter med en blender til luftig, men ikke veldig sterkt skum. Deretter må du legge den ut til den kremete eggemassen og blande godt med en vanlig skje. Som et resultat bør du få en ikke veldig tykk, men velduftende og velsmakende krem.

Det skal bemerkes at kun ferske egg brukes til å forberede fyllet til Tiramisu. I denne forbindelse er det bedre å kjøpe dem ikke i en butikk, men på markedet fra bønder.

Lage en kake med rømme

Rømme er et allsidig fyll som er ideelt for alle kaker. Med den kan du lage en veldig velsmakende og delikat dessert til ethvert feriebord. Til basen trenger vi:

• landsbyegg - 3 stk.;
• mellomstor sukker - et fullt glass;
• høyverdig mel - et fullt glass;
• brus og eddik - en halv skje hver.

Lage kake

Før du forbereder kremen til kjekskaken, bør du bake kaken forsiktig. For å gjøre dette, pisk eggehvitene kraftig, og kombiner dem deretter med en blanding av eggeplommer og sukker. Deretter, i samme bolle, må du slukke brusen med eddik og tilsette lett mel.

Etter elting av bunnen må den helles i en smurt form og bakes i ovnen (ca. en time). Når kaken er ferdig stekt, skal den tas ut av formen og avkjøles helt. Avslutningsvis er det ønskelig å kutte den i to på langs.

Tilberedning av krem

Kake med rømme tilberedes veldig raskt, men den viser seg utrolig mør og velsmakende. Til fyllet trenger vi:

• fersk rømme med maksimalt fettinnhold - 700 ml;
• pulverisert sukker - 1 kopp.

For å forberede en slik fylling, slå meieriproduktet kraftig i en blender, og tilsett deretter pulver til det og gjenta blandingsprosedyren til du har en veldig luftig og luftig masse.

Vi lager en dessert

Etter å ha tilberedt kremen, skal de smøre de avkjølte kjekskakene sjenerøst, og deretter brette dem og helle over litt varm sjokoladeglasur. Det anbefales å servere en slik dessert til bordet etter lagring i kjøleskapet i to timer.

Vi lager krem ​​til "Custard"-kaken

Vaniljesaus til en kake er et veldig kaloririkt fyll som passer ikke bare til den nevnte desserten, men også til ulike kaker. For å forberede den trenger vi:

• høyverdig mel - ca 90 g;
• sukker - ca 400 g;
• fet melk - ca 700 ml;
• landsbyegg -5 stk.;
• vaniljesukker - på spissen av en skje;
• usaltet smør - ca 25 g;

Steg for steg kokeprosess

For å lage din egen vaniljesaus, må du koke opp landmelk. Mens det varmes på komfyren, skiller du proteinene fra eggeplommene og maler den siste komponenten med sukker. Etter det er det nødvendig å legge vanillin og høyverdig mel i den resulterende massen. Etter å ha blandet ingrediensene, skal de helles i varm melk. Det tar omtrent 10 minutter å koke ingrediensene på lav varme. I dette tilfellet, i ferd med å koke, er det nødvendig å regelmessig røre fløten med en vanlig skje. Deretter skal den ferdige massen avkjøles litt, og tilsett deretter pisket smør.

Etter alle trinnene som er beskrevet, bør du få en ganske tykk og vedvarende krem. Det anbefales å legge den i en konditorpose, og deretter bruke den til det tiltenkte formålet.

Lage en deilig krem ​​til dessert av proteiner

Det er ganske mange måter å raskt og enkelt lage proteinkremkake hjemme. Vi presenterer bare de enkleste. For ham trenger vi:

• eggehviter - fra 4 egg;
• sukker er ikke veldig stort - ½ kopp;
• fersk fløte så fet som mulig - 1 kopp.

Hvordan lage mat?

For å lage en luftig og lett kakekrem må du ha eggehvitene i en blender og piske dem kraftig sammen med ikke veldig grovt sukker. Etter at du har dannet en ganske frodig og motstandsdyktig masse, bør du helle tung krem ​​i små porsjoner og fortsette blandingsprosedyren. Som et resultat av dette bør du få en hvit og luftig krem ​​som lett vil ta hvilken som helst form du gir den.

Det skal bemerkes at en slik fylling ikke bare kan brukes til å smøre kaker, men også for eksempel til å tilberede eclairs, tubuli, vaniljesaus og sandkaker.

Pynt kaken med krem

Krem for å dekorere kaken kan enkelt kjøpes i butikken. Tross alt, ved hjelp av pisket krem ​​er det ganske enkelt å tilberede ikke bare en velsmakende, men også en vakker dessert. Men hvis du ikke vil kjøpe en ballong med fyll, kan du lage den selv. Til dette trenger vi:

• usaltet smør - ca 200 g;
• pulverisert sukker - ca 8 store skjeer;
• eventuelle fargestoffer - påfør etter smak.

Kokekrem til dekorering av dessert

Det skal bemerkes at en slik krem ​​er veldig fet og høykalori. I denne forbindelse anbefales det å bruke det bare til å dekorere en kake. For å gjøre dette må du først fjerne smøret fra kjøleskapet og vente til det er helt mykt. Deretter slår du den med en mikser eller blender. Etter å ha hellet melis, må disse trinnene gjentas.

Etter at kremen har blitt luftig og frodig, må den deles i porsjoner, hell i visse fargestoffer og bland godt med en skje. Forresten, for å gi en kremaktig dekorasjon en viss farge, er det ikke nødvendig å kjøpe kosttilskudd. I stedet kan du bruke rødbeter, gulrotjuice, samt kakaopulver, revet eller smeltet sjokolade, og så videre. Så desserten din vil vise seg å være sunnere og tryggere for helsen.

En håndbakt kake er anerkjent som toppen av kulinarisk kunst, en manifestasjon av spesiell dyktighet. Og hvis alt er mer eller mindre klart med kakelag, så er det mye vanskeligere å navigere i en rekke oppskrifter på kakekremer. Faktisk er ikke alt så skummelt. Det er ikke så vanskelig å tilberede kremer til kaker hjemme som det ser ut til, det er verdt å mestre de grunnleggende oppskriftene for kakekrem - protein, vaniljesaus, smørkrem, matlagingsmetoder, og så vil erfaring og fantasi sikkert kobles sammen.

Oppskrifter på kremer for å dekorere kaker

Proteinkrem til kakepynt

Denne luftige, smeltende massen er vanligvis dekket med sandkaker. Den spres også over bær på kjeks. Det er veldig godt å legge den revne kaken lagvis med piskede proteiner - bare legg dem mellom fyllet og det øverste revet deiglaget.

Proteinkremkakeoppskrift

Proteiner 7 egg (veldig avkjølt), 1 kopp melis, (du kan bruke sand, men det vil ta lengre tid å løse seg opp), 2 ts. sitronsaft.

Pisk med mikser til et stabilt hvitt skum i ca 10 minutter, øk hastigheten gradvis og tilsett litt sitronsaft.

Skill proteinene så nøye som mulig. En dråpe eggeplomme som faller ned ved et uhell kan ødelegge hele greia, og hindre den i å nå tilstanden "fluffiness".

Hjemmelaget vaniljesaus

Den har en jevn, delikat tekstur og en virkelig kongelig smak, til tross for sin enkelhet. Uten det er det umulig å forestille seg din favoritt "Napoleon" eller søtsaker basert på honningdeig. Den passer også godt sammen med ferdige kaker i kalde kaker (de som ikke krever baking).

Oppskrift på melkekrem

Eggeplommer av 2 egg, en ufullstendig kopp sukker, 2 ss. l. mel, 2 kopper melk.

Mal eggeplommene med sukker til krystallene ikke lenger føles, tilsett mel, bland grundig. Kok opp melk. Fortsett å røre, hell melk i egg-melblandingen i en tynn stråle. Sett hele massen på en liten brann, kok til tykk rømme.

Bålet under pannen skal være minimalt, og rørefrekvensen skal være maksimal. Ellers kan den delikate sammensetningen brenne, og det dannes klumper.

Smørkrem

En favoritt blant barn og en fiende av jenter på diett, smørkrem er tett, kjølig, veldig velsmakende og mettende. Den passer godt til kjeks og vaffelkaker, samt butterdeig. Det er mange husmødre som foretrekker det fremfor vaniljesaus i samme "Napoleon". Ideell fyllstoff for eclairs, tubuli og kurver.

Oppskrift på fløtesmørkake

1 pakke myknet smør, 80 ml melk, en ufullstendig kopp sukker, 1 egg.

Mal eggehviten med sukker. Varm opp melken og hell i egge-sukkerblandingen i øyeblikket den koker, rør raskt. Reduser varmen, kok i 1-2 minutter. Avkjøl, pisk med en mikser med smør.

Hell den avkjølte blandingen til oljen mens piskingen skal være i små porsjoner. Hvis du legger til mye, er det fare for å stratifisere massen, og forstyrre dens ensartethet.

Variasjoner av kremer til smørkake

De mest kjente variantene av smørsammensetning er med kondensert melk (la oss i det minste huske den populære vaffelkaken eller den berømte "Anthill") og med semulegryn, uendret for "Bird's Milk". Den første gjøres ganske enkelt: en pakke mykt smør pluss en boks med kondensert melk, kokt om ønskelig, blir gradvis slått med en mikser.

Semolina Smørkrem Oppskrift

Du må fikle litt med mangoen. Fyll 3 ss. l. frokostblandinger med to kopper kald melk, la det svelle, og kok opp grøten. Gni grundig en pakke smeltet smør med et ufullstendig glass sukker, tilsett revet skall fra en halv sitron, og fortsett å slå, legg den avkjølte semulegryn i denne blandingen i små porsjoner.

Rømmekake

Snøhvit, blank, lett spenstig, gir en behagelig melkeaktig syrlighet, denne kremen har gode impregneringsegenskaper og er derfor anerkjent som den beste til puffhonningkaker og rømme eller favorittsebraer, ingefær og bjørner i nord. Smaken passer også godt til bær, spesielt kirsebær og jordbær.

Oppskrift på rømmekake

500 ml avkjølt fett rømme (ikke mindre enn 30%), 5 ss. l. Sahara. Pisk med en mikser i et frodig skum i 10 minutter.

Prøv å kjøpe rømme på markedet: så fersk som mulig og kun tilberedt på en separator måte (håndplukket kan være bittert). Da er "wow"-effekten til det ferdige produktet garantert.

Sitronkremgele til kake

Dette er faktisk en veldig tykk gelé, som, når den er størknet, tar form av gelé. Fordel den på varme kaker mens den er flytende. En slik konsistens er i stand til å suge til og med enkel usyret deig, og selv i shortbread-kaker har den ingen like.

sitronkrem oppskrift

Kok 2 kopper vann, 2 kopper sukker og innsiden av 1 sitron i 5 minutter. Legg inn 2 ss. l. stivelse, 2 pounded yolks og holde på brann under omrøring, til tyknet.

Du kan ta hvilken som helst frukt og bær i stedet for sitron for å skape en annen smak hver gang. Men når du legger til sukker, må du ta hensyn til fruktens egen sødme slik at kremen ikke er for sukkerholdig.

Dette er hovedprinsippene for å tilberede populære typer krem ​​for hjemmelagde kaker. Det er lett å mestre dem. Og hver gang du legger til en interessant smaksingrediens - kaffe, kakao, nøtter, krydder, alkoholholdige drikker - kan du skjemme bort dine kjære med nye søtsaker minst hver dag.

Krem, tilberedt hjemme, er i stand til å understreke smaken av baking, enten det er en kjekskake, sandkaker eller smørdeig. Kakekrem er en voluminøs og luftig masse, som tilberedes på grunnlag av pisket eggehvite, sukker, smør, kondensert melk og rømme. Andre enkle ingredienser er også tilsatt - for tetthet og struktur - gelatin, smaker - for å gi smak, naturlige fargestoffer - for et attraktivt og lyst utseende.

Ved hjelp av krem ​​kan du ikke bare dekorere en hjemmelaget kake, men også legge kakene i lag slik at de blir gjennomvåt og blir myke og møre. Som regel påføres den på kaken med en bredbladet kniv, men det er mer praktisk å bruke en silikonspatel til dette formålet.

Ved å bruke en konditorpose og en rekke dyser for den, kan du bruke kremdekorasjoner på det øverste laget av kaken, lage vakre mønstre. Hvis du ikke har sprøytepose, kan du lage en av bakepapir eller en ren plastpose. En kjegle rulles opp fra papir (et rør i form av en kjegle) og fyll forsiktig kremen inn i den. Klipp av tuppen av konvolutten (med et rett eller kantete kutt, med et nellik) og klem det på konfektproduktet, og få de nødvendige mønstrene.

Krem til kaker er et bedervelig produkt, og etter at det er tilberedt, må det bare oppbevares i kjøleskap, ikke mer enn 38 timer.

Rømme - for å tilberede en krem ​​basert på rømme trenger du et produkt med et høyt fettinnhold på opptil 30%, alltid bare fersk. Produktet må avkjøles, og når rømme og tung fløte blandes vil kremen få en mer stabil konsistens. Tilsetning av gelatin vil gjøre konsistensen stabil, men ømheten og luftigheten til massen vil gå tapt.

Proteinkrem - for tilberedning brukes eggehviter, pisket med sukker (ideelt brukes pulverisert sukker). Den delikate konsistensen er flott for å dekorere det øverste laget av kaker og bakverk, for å fylle tarteletter og rør, men det anbefales ikke å bruke en slik krem ​​til lagdeling.

Vaniljesaus - for tilberedning trenger du kyllingegg og fersk melk. Det er andre ingredienser i kremen – sukker, mel eller stivelse, smakstilsetninger og naturlige fargestoffer. I prosessen med matlaging må den hele tiden røres, ellers kan massen krølle seg sammen og brenne. Kremen brukes avkjølt, og oppbevares ikke mer enn 5 timer i kjøleskap. Vaniljesaus brukes til å impregnere indre kaker, dekorere det øverste laget av hjemmelagde kaker, og til å fylle kurver og sugerør.

Smørkrem - oppnådd ved å piske melk eller vegetabilsk fløte med melis, har en behagelig kremet smak, lett og delikat i konsistensen, høy næringsverdi og lett smak. Ypperlig til bløtlegging og dekorering av kjeksdeig, men kombineres ikke med butterdeig og mørdeig. Holdbarhet i kjøleskap er opptil 32 timer.

Smørkrem - ganske mye brukt til impregnering og dekorasjon av hjemmelaget konfekt. Kremen sprer seg ikke på grunn av sin tette og stabile konsistens, den er perfekt til å fylle kurver, rør, butterdeigsprodukter. Denne kremen dekorerer som regel det øverste laget av kaken ved å bruke en konditorpose med en rekke dyser. Oppbevar ikke mer enn 28 timer i kjøleskapet.

Tilberedning av krem ​​for dekorering og impregnering av hjemmelagde kaker:

Basert på den klassiske kakekremen kan du eksperimentere ved å tilsette flere ingredienser til massen for å få en tettere eller omvendt lett konsistens, eller for å gi massen en ny velsmakende smak. Originale og interessante kremoppskrifter for å lage hjemmelagde kaker.

Lett og velsmakende, med en behagelig aroma av vanilje. Det vil ta ca. 5 minutter å tilberede og maten bør være i romtemperatur.

Ingredienser:

• Smør emballasje;
• En pose vaniljepulver;
• 100 ml. melk eller lett krem;
• 3 art. skjeer melis.

Tilberedning av smørkrem:

1. Kok opp melk og avkjøl litt, oppløs melis og vanillin i det.
2. Skjær smøret i små biter, tilsett de flytende ingrediensene og pisk godt med en mikser til massen tykner.
   

   I stedet for vaniljepulver kan du bruke flytende ekstrakt, eller tre pakker vaniljesukker.

Å lage krem ​​til en kake basert på denne oppskriften kan gjøres ikke bare for bløtlegging av kjeksdeigkaker, du vil også like det som en uavhengig dessert. Kremen vil være ideelt kombinert med en kake laget med fersk eller hermetisk frukt og bær, sjokoladebiter.

Ingredienser:

• sukker - 1 kopp;
• Vanillin pose;
• Cottage cheese - 500 gr.;
• Litt fett krem ​​- 100 ml .;
• Smør - 200 g.

Tilberedning av krem:

1. Før du begynner å lage mat, må cottage cheese tørkes med en fin sil for dette, da vil konsistensen på kremen vise seg å være utrolig mør og luftig.
2. Hell sukker og vaniljepulver i en blender, tilsett avkjølt smør kuttet i biter. Tilsett cottage cheese og pisk til en jevn masse.
3. Du kan justere tettheten og lettheten til kremen ved å tilsette fløte.
4. For å tilberede en dessert må kremen først piskes, og ikke bland den i en blender med cottage cheese, men bland den forsiktig inn i massen med en silikonspatel.

Smaken på kremen minner om sitronvent eller syltetøy, ideell for bløtlegging av kjeksdeig, samt til å fylle kurver.

Ingredienser:

• Kyllingegg - 3 stk.;
• 3 sitroner eller 5 lime;
• Sukkersand - 150 gr.;
• Smør - 100 g.

Tilberedning av krem:

1. Fjern skallet fra sitrusfrukter med et vanlig rivjern med en fin fraksjon. Det brukes kun farget skinn, hvis den hvite delen kommer inn, blir kremen veldig bitter.
2. Overfør skallet fra en liten kjele, tilsett sukker og bland massen.
3. Press saften fra sitrusfrukter og tilsett skallet, sett kasserollen på bålet og varm opp. For å få sukkeret til å løse seg opp raskere kan du tilsette 2 ss vann.
4. Så snart massen varmes opp og sukkeret begynner å løse seg opp, tilsett litt sammenpisket kyllingegg og myknet smør.
5. Kok fløten på svak varme til den tykner i 3-5 minutter. Kul og kan brukes til pynt.

I denne artikkelen har jeg samlet alle mine favorittoppskrifter på svampekakekremer. La sparegrisen min være her, som jeg vil se mer enn én gang i hvis jeg glemmer noe. Jeg håper det vil være nyttig for deg også! Bruk på helse!

1. Smørkrem Charlotte

Deilig og delikat, med en lett struktur, passer Charlotte-krem ikke bare til kakelaget, men også til dekorasjon. Kremen tilberedes ved å piske smør med egge-melkesirup. Ta den beste oljen, uten urenheter og tilsetningsstoffer, med et fettinnhold på 82,5 %

Ingredienser per 250 g krem:

• Smør - 100 g
• Sukker - 90 g
• Eggeplomme - 1 stk.
• Melk - 65 g
• Cognac - 1 ss. l.

Ta oljen ut av kjøleskapet på forhånd (1-2 timer før tilberedning). For å varme den opp raskere kan den deles med en kniv i biter på 1-2 cm. Jo mer overflaten på oljen kommer i kontakt med luft, jo raskere vil den nå ønsket temperatur.

Tilbered først sirupen. Bland melk og eggeplomme, sil gjennom en sil, tilsett sukker og sett på komfyren for å varme opp. Kok sirupen over lav varme under konstant omrøring i 7-8 minutter, fra kokeøyeblikket, kok i 1-2 minutter. I utseende skal sirupen ligne kondensert melk.

Hell den ferdige sirupen over i en annen bolle, dekk til med en film slik at toppen ikke snor seg, og avkjøl.

Ha smøret i en stor bolle og pisk på høy hastighet til det er luftig og lett. Under prosessen stopper du flere ganger og samler opp kremen med en silikonspatel, som smøres på sidene av bollen. I små porsjoner, tilsett den avkjølte melkesirupen til smøret (disse ingrediensene skal ha samme temperatur). Den ferdige kremen har følgende struktur: luftig, hvit, tykk, faller lett av skulderbladet når du banker på kanten av bollen.

Krem Charlotte er oftest smaksatt med sterk brennevin, konjakk, vaniljesukker. Du kan kombinere vaniljesukker med vanlig sukker og legge det til eggesirupen under tilberedningen, eller du kan male det til pulver og tilsette det i fløten helt på slutten av piskingen.

Denne kremen er ikke like smakfull som Charlotte, men den er tilberedt så enkelt at den hjelper i vanskelige tider. Den inneholder ikke egg, noe som betyr at den holder seg godt.

• Smør med et fettinnhold på 82% - 150 g
• Pulverisert sukker - 70 g
• Kondensert melk - 60 g
• Vaniljesukker - 1 pose (kvern til pulver) Kan erstattes med 1 ts. vaniljeekstrakt
• Cognac (eller annen sterk alkohol) - 1 ts.
• Kakaopulver - 15 g

Ta all mat ut av kjøleskapet på forhånd for å holde varmen. Tilsett siktet melis, vaniljesukker, kakaopulver i mykt smør og pisk kraftig med mikser i 5-6 minutter (på maks hastighet).

Tilsett kondensert melk litt etter litt, rør godt hver gang. Tilsett konjakk eller brennevin til den ferdige kremen. Den ferdige kremen ser ut som en skinnende homogen masse. Forbered den rett før bruk.

3. Krem med mascarpone

Favorittkrem som jeg bruker ofte. Den passer til både svampekaker og cupcakes. Eclairs med mascarpone - deilige bakverk til te.

I denne oppskriften kan du endre fruktkomponenten, samtidig som du får nye nyanser av smak og farge hver gang. Men selv uten fremmede ingredienser er mascarponekrem veldig bra.

• Kaldfettkrem (33-36%) - 375 g
• Mascarpone - 360 g
• Sukker - 75 g
• Vaniljeekstrakt - 1,5 ts
• Fruktpuré (fra bringebær, bananer, jordbær, etc.) - 100 g

Avkjøl kremen: legg den i en bolle og sett den i fryseren. Kald krem ​​vil piske mye raskere. Bland deretter sukker, mascarpone, vaniljeekstrakt og pisk på lav hastighet, og gå deretter til maksimum. Oppnå vedvarende topper.

På slutten av kokingen tilsetter du fruktpuréen og vend den forsiktig inn i kremen med en slikkepott. Oppbevar i kjøleskap til kaken er samlet.

4. Proteinkrem

Vanligvis er ingenting lagt i lag med en slik krem, siden den er veldig skånsom, men den er veldig egnet for belegg og etterbehandling. For at proteindekorasjoner skal holde formen fast, er det vanlig å farge dem: Stek i ovnen i et par minutter ved høy temperatur, mens kremen er dekket med en appetittvekkende gyllenbrun skorpe.

• Protein av ett egg - 1 stk.
• Sukker - 60 g
• Vaniljesukker - 1/2 pose

Pisk eggehviter stive, tilsett sukker og vaniljesukker og pisk kraftig igjen til det dannes en tykk, hvit, blank masse. En slik krem ​​må brukes umiddelbart, ellers vil den sette seg.

5. Ostemassekrem

Denne kremen er laget av cottage cheese og vanlig fløte og er veldig lik fyllet i ostemasseringer fra choux-deig.

• Ostemasse - 185 g
• Smør - 70 g
• Pulverisert sukker - 50 g
• Kondensert melk - 15 g
• Vaniljesukker - 1/2 pose (skal males til pulver)
• Cognac (eller annen aromatisk sterk alkohol) - 1 ss. l.

Pisk smør med melis og vaniljesukker til det er lyst, tilsett kondensert melk og pisk igjen. På slutten av prosessen, tilsett cognac.

Gni cottage cheese gjennom en sil for å gjøre den luftig. Kombiner med krem.

6. Krem "Plombir"

7. Vaniljesaus rømme til svampekake

Jeg vil ikke skrive om den vanlige versjonen av kremen (der rømme blandes med sukker), den er for enkel og kjent for alle. Jeg vil fortelle deg om en ny metode for rømme, der mel, egg, rømme brygges i et vannbad.

• Rømme 20% - 300 g
• Egg - 1 stk.
• Mel - 2 ss. l.
• Sukker - 120 g
• Vaniljeekstrakt - 1 ts
• Smør - 250 ml

Bland egg, rømme, vanilje, sukker og mel, legg i vannbad og kok til det er tykt, avkjøl helt. Pisk romtemperert smør og tilsett den avkjølte fløten under konstant omrøring.

Kremen er flott for å legge kaker på lag, siden den er ganske "våt" og ytterligere impregnering med kjekssirup er ikke nødvendig.

8. Fløteost

Flott til så vel som andre kaker og bakverk. Den holder formen godt, derfor brukes den ikke bare i laget, men også til å dekorere kaker og bakverk.

• Ostemasse - 340 g
• Smør - 115 g
• Pulverisert sukker - 100 g
• Vaniljeekstrakt - 2 ts

Å tilberede kremen er veldig enkelt, ingen spesielle ferdigheter er nødvendig. Pisk først smøret (115 g) med melis (100 g) på høy hastighet, tilsett deretter kremosten og pisk igjen med en mikser.

Smøret skal være romtemperatur, myknet og godt pisket. Kremosten skal derimot være veldig kald, fersk fra kjøleskapet.

9. Sjokoladeganache

Kremen er en blanding av smør og fløte i ulike proporsjoner, du kan også tilsette litt fruktpuré for smak og smak.

• Mørk sjokolade (70%) - 100 gr.
• Krem (33%) - 50 ml.
• Olje - 10-15 gr.

Smøret i denne kremen er tilsatt mer for glans enn tekstur, så det er i en liten mengde.

Kremen tilberedes veldig enkelt: tilsett sjokolade, brutt i små biter, i varm krem, bland. På slutten av tilberedningen legger du et stykke smør.

Det er viktig å huske følgende proporsjoner for melk, hvit og mørk sjokolade:

Hvit ganache: 2 deler sjokolade, 1 del fløte (33%), 10% smør

Mørk ganache: 1 del sjokolade, 1 del fløte (33%), 10% smør

Melkeganache: 3 deler sjokolade, 2 deler fløte (33%), 10% smør.

Når du kjenner disse proporsjonene, kan du alltid tilberede en deilig krem ​​til kaken, i tillegg til å fylle på, og selvfølgelig, makroner.

10. Krem av kondensert melk og smør

• Mykt smør - 200 g
• Kondensert melk av god kvalitet (i bokser) - 200 g
• Vaniljeekstrakt - 1 ts (valgfritt). Du kan bruke sterk aromatisk alkohol

Det viktige poenget er å varme smøret til ønsket temperatur, dets ideelle konsistens vil være ved 20 ° C. Det føles litt kjøligere enn romtemperatur.

Pisk varmt smør med en mikser til det er lett og luftig. Tilsett deretter kondensert melk i små porsjoner, pisk hver gang. Avkjøl den ferdige kremen i kjøleskapet.

I Pirogeevo er det en variant av denne kremen

Hver husmor bør alltid ha kremoppskrifter for hånden, slik at du når som helst raskt og enkelt kan bake deilige kaker eller desserter.

Produkter:

500 ml melk
200gr. Sahara
1 time en skje vaniljesukker
50 gr. mel
4 eggeplommer

Hvordan lage mat:

Vi maler eggeplommene med sukker, vanilje og mel til jevn. Vi koker opp melken vår. Hell varm melk i eggemassen, rør. Sett den resulterende massen på brann og kok til den er tykk. Klar!

Produkter:

Smørpakke - 200 gr
4 kyllingegg
Sandsukker 1 kopp
Pulverisert sukker 100 gram
En klype vanilje, hvis ønskelig, kan du uten.

Hvordan lage mat:

Ta først en gryte med den tykkeste bunnen. Det må være tørt. Knekk fire egg i den. Bland dem med sukker. Slå på bålet og start oppvarmingen. Rør hele tiden, ikke beveg deg bort fra komfyren. Du vil få en tykk masse. Fjern fra brannen og sett på bordet. rør massen, vent til den er avkjølt. Pisk smøret i en bolle med pulveret. Tilsett eggeblandingen i smøret. Litt vanilje for smak. Kremen er klar, oppbevar i kjøleskapet, smør kun på avkjølte kaker.

Produkter:

Myknet smør 200 gr.
Kondensert melk 100 gr.
Egg (eplommer) 2 stk.
Vanillin eller likør

Hvordan lage mat:

Pisk mykt smør med kondensert melk.
Mens du fortsetter å piske, tilsett eggeplommene gradvis.
For smakstilsetning, tilsett vanillin eller annet krydder, eller 30-50 gr. brennevin.

Produkter:

1 boks kondensert melk
1 pakke smør

Hvordan lage mat:

Pisk smør og kondensert melk til en jevn masse. Oljen skal ha romtemperatur. Avkjøl kremen.

Produkter:

1/2 kopp melk
1 st. l. semulegryn
1 ts Sahara
1/2 ts smør
1 eggeplomme
1 ts vaniljesukker

Hvordan lage mat:

Kok opp melk med vaniljesukker. Bland semulegryn med litt vann, hell den resulterende blandingen i varm melk og kok opp på lav varme. Mal eggeplommen grundig med sukker og smør til en luftig homogen masse. Tilsett semulegrøt til den i små porsjoner, og visp den hele tiden med en visp slik at kremen blir frodig og lett.

6. Fløteost "Mascarpone"

Prøv det! Matlaging er veldig enkelt, raskt, rimelig.

Produkter:

Cottage cheese (i en pakke 18%) - 200 g
Krem (33%) - 200 ml

Hvordan lage mat:

Gni cottage cheesen gjennom en sil (gjerne to ganger).
Hell i kald krem.
Pisk massen på lav hastighet til den er kremaktig.
Mascarpone-kremost er klar til bruk!

7. Vaniljesaus

Produkter:

2 egg
1 kopp sukker
1 ts vaniljesukker
1,5 kopper melk
2 ts smeltet smør
2 ts mel

Hvordan lage mat:

1. Bland mel og egg i en kjele slik at klumper forsvinner.
2. Kok opp melk og sukker i en annen kjele, ikke glem å røre dem.
3. Hell melk med sukker i melblandingen i en tynn stråle, rør kraftig med en slikkepott.
4. Sett den resulterende kremen på en liten brann, rør konstant, bring til øde. Ikke kok opp fløten!!!
5. Etter det, fjern eclair-kremen fra varmen, tilsett vaniljesukker og smør. Bland godt og avkjøl deretter raskt ved å legge i is eller kaldt vann.

Vaniljesaus kan brukes til eclairs eller andre bakverk, kaker, påskekaker.

8. Smørkrem "Fem minutter"

Kremen lages så enkelt og raskt, men det blir så deilig!

Produkter:

Smør - 250 g (romtemperatur)
Pulverisert sukker - 200 g
Melk - 100 ml
Vanillin - 1 pose.

Hvordan lage mat:

Kok opp melk og avkjøl til romtemperatur.
Koble til alle komponenter.
Pisk med en mikser til massen blir homogen, perlefarget. Omtrent 3-5 minutter. (Noen ganger først etter 5 minutter begynner fløten å piske, så pisk så mye til den pisker, og den er bedre på laveste hastighet. Verken i skurtreskere eller med blender, som erfaringen viser, piskes ikke kremen, så hvis det er ingen mikser, så pisk den manuelt med en visp eller hva som passer deg)
Kremen viser seg å være frodig, delikat, med en lett vaniljearoma.
Du kan belegge kaker og paier (rundstykker).

God appetitt!