Aising, oppskriften som vi vil snakke om i dag, lar deg lage et bredt utvalg av stiler for å dekorere desserter.

Aising er iboende en sukker-proteinmasse, hvis begrep ikke betyr noe mer enn et "ismønster".

Faktisk er det mer enn én oppskrift for å lage glasur hjemme. I denne MK vil vi vurdere den vanligste, hvor vi vil lære å lage glasur for å tegne mønstre.

Kyllingegg er et nyttig biologisk produkt for menneskers helse, og en utmerket ingrediens for matlaging konfekt. Ikke desto mindre, Rå egg bære en akutt tarm-akutt infeksjon i form av salmonellose. Selvfølgelig overvåker moderne fjørfefarmer konstant sikkerheten til avledede produkter, men ingen kan garantere 100% sikkerhet for konsumerte rå egg.

Som du vet, for å desinfisere proteinet til et kyllingegg, må det behandles ved en temperatur på minst 70 °. Men vi trenger råprotein, ikke inn vaniljesaus(hvor den egner seg til lignende varmebehandling).

For å desinfisere eggehviten, tilbered en sterk løsning av brus og vann (1 ss brus / glass vann), hvor vi legger egget i 15-20 minutter.

Ingredienser for sukker-proteinmasse

1 kylling eggehvite

200 gram melis (kan trenge mer)

½ ts sitronsaft

Inventar

middagsgaffel og skje

matfilm eller fuktig kjøkkenhåndkle

matpapir

Hvordan lage glasur: en mesterklasse

Skille proteinet fra eggeplommen. Vi vil være synlige i proteinsammensetning knuter, som vi også må fjerne forsiktig.

Sikt melis gjennom en sil, mett med oksygen.

Pisk proteinet inn lett skum ved hjelp av en gaffel.

Tilsett melis gradvis til proteinet.

Tilsett pulver til sammensetningen til en viskøs masse oppnås.

I prinsippet er glasuren klar, men for å få en homogen elastisk masse som ikke vil spre seg, slå sammensetningen. Vi gjør dette på minimum hastighet ved å bruke en kjøkkenblander i ikke mer enn 5 minutter.

På dette stadiet av piskingen er det tillatt å farge massen i ønsket farge ved å tilsette.

Vi dekker sammensetningen med klamfilm eller et fuktet håndkle. Kremen stivner ganske raskt, så vi må prøve å ikke la den feste seg før vi begynner å jobbe med den.

Å sørge for at riktig sammensetning og fremstilling av glasur, vil vi lage en stripe, som skal holde perfekt mellom de strakte fingrene. Vi beveger fingrene, hvis glasuren ikke er revet, så har vi opprettholdt riktig konsistens.

I mangel av en spesiell kulinarisk kornett for å jobbe med glasur, vil vi lage den selv.

Vi tar et ark matpapir, bretter det til en trekant.

Vi danner et glass.

Klipp av overflødig papir.

Vi fordeler sukker-proteinmassen i en hjemmelaget kornett.

Vi pakker glasset slik at det er mulig å klemme ut av det.

Vi kutter av "nesen" på koppen - vi opprettholder et minimumssnitt for å få tynne striper når du tegner.

Og slik skjønnhet er i stand til å lage en kornett fylt med glasur.

"Is" glasur mønstre på den ferdige kaken

Aising lar deg lage ekte is.

Og til og med skape figurer av ekstraordinær skjønnhet.

Isfigurer stivner veldig raskt på alle overflater ønsket form. Det viktigste er å ikke la komposisjonen feste seg til gjenstander.

Aising ("Royal Icing") er en sukker-protein trekkemasse, som brukes til fremstilling av volumetriske dekorasjoner for konfekt. Denne massen kan være hvit eller farget når matfarge legges til den.

Aising er en ganske tykk plastmasse oppnådd ved å gni fersk eggehvite med siktet melis med tilsetning av noe surgjørende middel for plastisitet - sitronsaft, tørr sitronsyre, fløtetartar, etc.

Aising - proteintrekkende masse.

Riktig konsistens av glasur for jigging med en kornett.

MERKNAD FOR forespørselen. Kremortartar - vinsalt av kaliumsyre С4Н5О6К (navn fra lat. cremor - tykk juice og lat. tartarum - tannstein).
Dannet naturlig fra langtidslagring viner på veggene av fat i form av harde krystallinske skorper som avsettes som et resultat av gjæring drue juice; i massemengder oppnådd ved kjemisk syntese.
Når det kombineres med vann, melk eller grønnsaksjuice, det vil si med eventuell væske blandet inn i deigen, blir kremortartar til en løsning vinsyre og bidrar dermed til spiring av deigen. Derfor er cremortartar viktig komponent bakepulver(bakpulver), og kan også brukes uavhengig, uavhengig av andre løftemidler (gjær eller brus), i de deigtypene hvor det er nødvendig å oppnå spesielt sterk spiring, f.eks. butterdeig. Kremortartar kan erstattes med andre typer matsyrer: sitron, eple, eddik.

NYTTIG MERKNAD. Det er egenskapen til det påførte laget av solsikkeolje å polymerisere ved å kombinere med atmosfærisk oksygen og herde til en ugjennomtrengelig uløselig film som brukes under impregnering solsikkeolje nytt tre kjøkkenbord, som gjør de impregnerte platene ikke-hygroskopiske, enkle å rengjøre og praktisk talt evigvarende. For impregnering med olje får nye plater tørke i tillegg i et tørt rom, smurt deretter sjenerøst på alle sider med solsikkeolje, som kan varmes opp, la oljen trekke i 1 time, smør deretter sjenerøst igjen og la stå i 3 -4 dager for slutttørking.

Matlaging glasur
Royal Icing

Ingredienser :
- 1 fersk eggehvite, forsiktig skilt fra eggeplommen;
- ca 250 g pulverisert sukker til ønsket tetthet er oppnådd; pulveret må først siktes for å løsne det;
- ca 0,5 ts sitronsaft eller tørr sitronsyre på tuppen av en kniv, litt mer hvis du ønsker å få en syrlig smak av glasur; tilsett sitronsaft mot slutten av kokingen, ellers ferdigvarer bli for skjør;
- for større plastisitet kan du tilsette 1 teskje av en sterk (mettet) glukoseløsning til massen.
MERK. I fravær av pulverisert sukker, kan det oppnås ved å sikte granulert sukker gjennom en fin sikt, fordi. i granulert sukker Det er alltid litt fint melis.

		Eggehviten skilles forsiktig fra plommen. Selv spor av eggeplomme er uakseptable.
		Pisk proteinet med en gaffel til det dannes et lett skum. Oppgaven med denne prosedyren er ikke å slå proteinet, men bare nok til å ødelegge strukturen før flytendegjøring. Luftbobler i den ferdige glasurmassen er ikke nødvendig.
		Deretter begynner vi gradvis å tilsette pulverisert sukker til proteinet i porsjoner, hver gang vi gni grundig til det er glatt.
		Tilsett tørt midt i matlagingen sitronsyre eller nesten helt på slutten - sitronsaft. Ved slutten av tilberedningen kan du legge til ønsket matfarge.
		Tilsett melis i porsjoner, mal og elt til en homogen stabil viskøs plastmasse med ønsket konsistens er dannet. Glasuren vår er klar for å lage kornettjiggingsmykker. MERK. For jigging med en kornett gjøres massen mer flytende, og for å skulpturere med hender er den tykkere, lett eltet med fingrene. Når du skulpturerer med hendene, kan glasuren drysses med melis.

Is snøfnugg

1. Begynnelsen av glasur jigging fra kornetten på en plastfilm lett smurt med oliven (ikke solsikke! - se over) olje i henhold til en sjablong fra en barnefargebok plassert under.

2. Etterbehandling av glasuren til snøfnugget.

3. Skift av den plasserte sjablongen og jigging av ett snøfnugg til.

4. Tørking av avsatte glasurprodukter ved romtemperatur i 1-2 dager.

5. Det ferdig tørkede snøfnugget blir ganske hardt.

Tegn et flerfarget produkt ved påfølgende jigging av glasurkornett i forskjellige farger.
Først ble konturene stensilert med hvit glasur, deretter er de fylt med farget glasur.

Tørking av et flerfarget glasurprodukt på et fly.

Tørking av flerfargede glasursommerfugler på den buede overflaten av en bok spredte seg for å få klumpete produkter.

Tørking av avsatte produkter på sylindriske overflater.

Tørkede rosa glasursmykker.
Kronen tørkes på en film lagt på en sylindrisk krukke som ligger på siden. dekorere sukkerperler legges på glasur umiddelbart etter jigging. Etter tørking av kronen, kort tid før servering på bordet, kan "diamanter" avsettes på den fra dråper av tyktkokt gjennomsiktig fargeløs gelé.

Flerfargede smykker fra glasur til tørr.

En voluminøs sommerfugl og mønstre av hvit glasur på en lagdelt pepperkake med lag av syltetøy, dekket med konfektmastikk.

Volumetriske sommerfugler og openwork smykker fra hvit glasur på en kake dekket med konfektmastikk.

Hvit glasurpynt på en kake dekket med sjokoladeglasur.

Smykker fra farget og hvit glasur.
Vognen limes sammen fra forberedte og tørkede flate deler.

Glaserte pepperkaker eller kakeglasurpynt.

Dekorasjon med glasur vinglass for nygifte.
Glasuren påføres med vakre blonder på en rekke vaskede glassbeger.
Briller er montert på gavekake og servert til de nygifte, som umiddelbart drikker champagne fra dem.
Etter bruk av glassene vaskes glasuren av med vann.

Glasurprodukter kan serveres som en uavhengig dessert.

Små fargede glasurhåndverk for å dekorere konfekt.

Miniatyrglasurdekorasjoner gjør selv sukkerbiter til attraktive søtsaker.

Juletrær fra glasur

Vi planter slike detaljer med forskjellige diametre fra kornetten. Vi tørker dem i omtrent en dag.

Så limer vi delene inn i et juletre med glasur. Etter montering tørker du juletreet en dag til.

Resultatet er et slikt juletre til pynt Nyttårs komposisjon med et pepperkakehus eller til en nyttårskake.

Juletrær fra grønn glasur.

Nyttårs komposisjon.
Sildebein av grønn glasur, avsatt fra en kornett på en vertikalt montert konisk pepperkakebunn, limt tykt syltetøy av to bakt pepperkakedeig halvkjegler.
Snømann - stukkatur laget av tykk glasur i forskjellige farger, støvet med melis under modellering slik at den ikke fester seg til hendene.
Stjernen på juletreet er stukkatur laget av glasur.
Rektangulært godteri med røde sløyfer - sjokoladegodteri, dekket med flerfarget glasur og tørket i en dag.

glasurkuler

		Vi tar: - glasur, banket til konsistensen av topper, - små ballonger - en dæsj olivenolje - tråder for å binde baller, - krem injektor med dyse nummer 1 eller 2. Og på forhånd forbereder vi et sted hvor vi skal henge ballene for tørking.
		Vi blåser opp ballongene til ønsket størrelse og binder dem med lengre tråder, slik at vi senere kan henge dem til tørking.
		Smør hver kule lett med olivenolje slik at glasuren lettere løsner etter tørking av gummioverflaten. For å gjøre dette, bruk en børste til å dryppe olje på en oppblåst ball, og gni den deretter med hendene over hele overflaten.
		Vi tar ballen ved den bundne spissen og starter fra konfektposen, gjennom munnstykket (fortrinnsvis det 1. tallet for større nåde) legger vi et mønster med glasur, mens vi ruller ballen. Så henger vi den til tørk i 10-24 timer, og vi tar neste ball på jobb.
		Vi tar den tørkede glasurkulen forsiktig i håndflaten og stikker forsiktig noe sløvt (for eksempel et sløvt børstehåndtak) inn i hullene i mønsteret for å løsne glasuren helt fra veggene på ballen. For å gjøre ballen lettere å skille fra glasuren, er det lurt å ikke blåse den opp for mye. Så gjennomborer vi ballongen. MERK FØLGENDE! Hvis du stikker hull i en oppblåst ballong umiddelbart, uten å skille veggene, er det stor sannsynlighet for at isballongen vår kan gå i stykker.
		Forsiktig ved tråden fjerner vi skallet til den sprengende ballongen fra produktet.
		Ballen vår er klar til å brukes til dekorasjoner.

Volumetriske isingssmykker,
limt fra flate deler.
1. VOGN

Vi bruker en CD som sirkelmal.

DETALJER (se bildet nedenfor, lag reservedeler i tilfelle brudd):

• 2 sidevegger av barnevognen (sektorer i 3/4 sirkler) - vi legger konturen, og inne i den - et rektangulært nett;
• 1 stripe, 3/4 av omkretsen lang (som lengden på omkretsen av sideveggen) og bredden på den fremtidige barnevognen - en del av barnevognkroppen som forbinder de to sideveggene; etter jigging må denne delen bøyes langs en radius lik radiusen til sideveggen og tørkes i denne posisjonen; de. tørk på en mal brettet fra en CD;
• 4 hjul (tegningen inne i hjulene er hvilken som helst i henhold til planen til huskunstneren);
• 1 rektangel, omtrent 4x6 cm (den er festet under bunnen av vognen, og hjulene vil festes til den);
• 2 vakre dekorative krøller på sidene av vognen;
• 2 håndtak til barnevognen;
• du kan lage en "tyll" gardin;
• 1 blonder sirkel med en diameter på ca 8 cm som bunnen av hele strukturen - vi vil installere barnevognen vår på den.

Essensen av produksjonen av deler er tydelig fra bildet. Vi tørker alle delene grundig på en flat overflate, og etter jigging tørker vi den avrundede kroppsdelen som forbinder de to sideveggene på en rund mal.

MONTERING AV BARNEN:

Vi limer den bøyde delen av kroppen med glasur eller ganske enkelt pulverisert sukker med protein til en av sideveggene til barnevognen, smører begge overflatene som skal limes med et tynt lag, og lar det tørke.

I dag er det veldig vanskelig å finne en person som ikke liker søte desserter, for eksempel kaker. I matlaging er det mange slike oppskrifter; de kan dekoreres med forskjellige mønstre, påskrifter eller glasur. Det er nok ikke alle som vet hva det er. La oss prøve å finne ut av dette. Altså, oversatt fra av engelsk språk dette begrepet betyr "ismønster". Og dette er ikke overraskende, siden produkter laget av det ligner på is (i farge og konsistens). Aising, oppskriften som vi definitivt vil finne ut i dag, gjør det mulig å lage ekstraordinære dekorasjoner ikke bare for desserter, men også for ulike retter. Riktig laget har den en matt finish og god holdbarhet. Så la oss prøve å forstå dette problemet mer detaljert.

Hva er "glasur"?

Aising er en plastisk tykk masse av sukker og proteiner å lage konfektdekorasjoner som har volum. Vanligvis er denne massen hvit, men ved hjelp av matfarge kan den gis alle nyanser. Glasur, hvis oppskrift vil bli gitt nedenfor, lages ved å male melis med fersk eggehvite. Sitronsaft eller syre, glukosesirup, glyserin og så videre tilsettes denne blandingen.

Jobber med glasur

For å jobbe med en fleksibel masse, kreves det ferdige maler, for eksempel tegninger på papir eller ferdige konturer. En matfilm legges på en slik tegning eller den legges i en fil. I dette tilfellet anbefales det ikke å bruke pergament eller kalkerpapir, siden glasuren fester seg veldig sterkt til dem og deretter ikke skiller seg. Så, filmen er smurt med et lag oliven (dette er viktig!) Olje. Frisk proteinmasse legges i en konvolutt eller sprøyte med konfekt. Det bør imidlertid ikke være flytende, for ikke å bli uskarpt langs konturene av bildet. En tykk blanding, tvert imot, vil være vanskelig å presse ut av konvolutten. Imidlertid kan den i dette tilfellet støpes fra den på samme måte som plasticine.

Alle elementer i bildet skal ikke være tykke. Hvis det er et ønske om å få flerfarget glasur, hvis oppskrift er veldig enkel, tilsettes matfarger til massen. Du kan også påføre blandingen på det ferdige avkjølte konfektproduktet, for eksempel kaker eller pepperkaker, sjokoladeglasur. Ikke påfør den på kjeks og andre ikke-tørre overflater. De er kun plassert på ferdige smykker fra glasur før servering. Så en film med et mønster tørkes i omtrent tre dager. Deretter fjernes smykket forsiktig.

Gjennombrudte smykker fra icing

I dette tilfellet brukes en masse protein og sukker, det vil si glasur, hvis oppskrift er vedlagt, for å ikke stor størrelse ballonger, må de først blåses opp og smøres med olje. Etter at mønsteret tørker, blåses ballen ganske enkelt av og fjernes fra produktet. Dette må gjøres nøye, da de resulterende produktene er svært skjøre. Det anbefales å lage dem med liten margin. En ødelagt del kan limes med eggehvite blandet med melis. Oppbevar slike smykker i romtemperatur i en boks. Vurder mer detaljert oppskriften på glasur hjemme.

Isende hjerte

Ingredienser: tjue gram eggehvite, hundre og femti gram melis, femten dråper sitronsaft, rød konditorfarge, vegetabilsk olje, en fil og en hjertemal.

Matlaging glasur

Proteinet blandes forsiktig, men ikke pisket. Pulver tilsettes gradvis, uten å slutte å forstyrre, legg sitronsaft med rød konditorfarge oppløst i den. Bland alt godt til fargen blir jevn. Massen overføres til en konvolutt eller pose med en dyse og la stå en stund, og dekker hullet med en våt serviett slik at den ikke tørker ut.

Utarbeidelse av mal

Etter at vi har sett på oppskriften på glasur for å dekorere kaker, må du lage en mal. For å gjøre dette, skjær ut et hjerte av ønsket størrelse fra papp. Ved hjelp av plasticine gir de den form og volum. For å gjøre dette påføres plasticine over papp. Deretter legges malen i en fil og presses tett slik at all luften kommer ut. Under pappen er filen satt sammen til en knute slik at den ligger jevnt og tett på plastelina. Filen er smurt med vegetabilsk olje.

Mønsterdannelse

Videre langs konturen tegnes en tykk linje, og deretter lages ethvert mønster etter eget skjønn. Det kan være sammenflettede linjer, firkanter, ovaler og så videre. Klar glasur får stå i en natt - for å tørke. Så begynner de å fjerne den forsiktig for ikke å knuse eller knuse den. Etter å ha laget to slike hjerter, limes de sammen, for dette brukes den samme glasuren, og dekorasjonene får tørke igjen.

Ising av blonder på femten minutter

Ingredienser: ett protein, to hundre gram melis, en halv skje sitronsyre. Utstyr: olivenolje, skrape, mønstret silikonmatte, svamp.

Matlaging

Glasuroppskriften på blonder er ikke forskjellig fra den vi diskuterte ovenfor. For å gjøre dette blandes eggehviten (men ikke piskes) med sukker og sitronsyre. Bland til du får en tykk masse.

Blondepreparering

Eggmassen fordeles over hele overflaten av teppet, og fjerner overskudd. Så settes alt i en forvarmet ovn og stekes i tre eller fem minutter, avhengig av ovnstype. Etter at tiden har gått, fjernes den ferdige blonden forsiktig og mønstre er allerede laget av den etter ønske. Du kan dekorere kaken med dem ved å feste dem på sidene. Og du kan lage alle slags figurer - alt avhenger av kokkens fantasi.

Som du kan se, er denne kakeglasuroppskriften veldig innlegg. Blondene er klare på femten minutter, så du kan spare tid til å tilberede andre festlige retter.

Vakre glasurfigurer

Ingredienser: ett egg, to hundre gram melis, en teskje sitronsyre.

Lage glasur (oppskrift): mesterklasse

Pisk eggehviten med en gaffel til den vises lett skum. Deretter tilsettes pulverisert sukker i porsjoner, gni blandingen til den er jevn, og deretter sitronsyre, fortsett å røre. Du bør få en homogen stall proteinmasse tykk konsistens. Tilsett matfarge om ønskelig. Her er den klare glasuren! Som det viste seg, er alt ganske enkelt. Det må overføres til en konditorpose.

Å lage smykker

Baller av ønsket størrelse blåses opp, smøres med vegetabilsk olje med en børste, olivenolje er best i dette tilfellet. Fra oven begynner å bruke et ornament. Når mønstrene er påført henges ballen opp til tørk. Så den skal henge i omtrent et døgn.

Etter at tiden har gått, blir ballen stukket hull med en nål og fjernet fra sukkerfigur. Med slike søte kuler som er tilberedt, kan du dekorere kaker eller julekomposisjoner.

Til slutt...

Så gjør fleksibel glasur, oppskriften som vi allerede vet, er ikke vanskelig. Ved hjelp av sukkermasse kan du lage ikke bare blonder og kuler, men også lage lysestaker, sommerfugler, snøflak og mer. Dette krever kun sjablonger, som lett kan finnes i fargebøker for barn. Å jobbe med sjablonger er ganske enkelt, du trenger bare å bruke ferdig glasur på dem, og deretter tørke dem. Store deler kan limes sammen med samme glasur.

"Royal icing" er den mest populære dekorasjonen av ulike konfektprodukter. Med dens hjelp skapes ekte mesterverk. Mønstre som ser ut til å være vevd av tynne blonder ser appetittvekkende ut på kaker, pepperkaker, bakverk og småkaker. Å dekorere konfekt med glasur er en interessant aktivitet. Dette krever kun en konditorpose, emner med tegninger, en plastpose, oliven olje, eggemasse, samt kokkens ønske og fantasi. Utvilsomt vil enhver kulinarisk spesialist kunne lage sitt eget mesterverk, som vil appellere til alle.

babykjeks Jeg begynte å lage mat relativt nylig. Inntil han var to år spiste ikke sønnen min søtsaker i det hele tatt, vi tilbød ham ikke - han spurte ikke. Så begynte jeg å skape med den nye beboeren i tankene, og jeg ville at lukten av baking skulle sveve i huset vårt.

1. Aising hjemme oppskrift

Aising hjemme - oppskrift

Det er lett å lage glasur hjemme, det viktigste er å forstå de grunnleggende reglene og da vil du over tid føle hvilken konsistens det er lettere for deg å jobbe med. Jeg pleide å gjøre to typer glasur, en for slag og en for fylling. Tiden gikk, jeg lagde et visst antall cookies og sluttet å elte tykkere glasur, jeg lærte å jobbe med en av konsistensen. Men i dag skal jeg fortelle deg ikke bare trinn for trinn oppskrift glasur, men jeg vil også gi anbefalinger til uerfarne vertinner om hvordan de kan jobbe med det.

glasur oppskrift:

• 2 eggehviter;
• 1,5-2 kopper pulverisert sukker;
• 1 ts sitronsaft;
• Fargestoffer - velg temaet informasjonskapsler.

Så la oss begynne. Jeg må si med en gang at jeg dekorerer bakverk først etter at barnet har lagt seg, så på bildene kan du se refleksjonen av lampen, beklager.

Litt bakgrunn. Februar begynner og gutten min, han er nå 5 år 4 måneder gammel, som er vant til det mamma gjør til hver ferie vakre kaker, starter en samtale med meg:

– Mamma, det er allerede februar, skal du lage småkaker til Valentinsdagen?
– Jeg har ikke tenkt på det ennå, for det er bare begynnelsen av februar.
Men hva er en ferie uten deilige hjerter?!
– Ok, jeg skal prøve å finne tid og lage hjerteformede kaker.
- Men jeg vil ikke ha røde, la dem være Minion-hjerter!
–

Som alltid kokte vi kaker sammen, jeg har allerede skrevet oppskriften, så jeg skal ikke gjenta meg selv. Dette er småkaker uten melk og uten egg. Hvis dette er viktig for deg, så velkommen til forberedelsen av messen.

Nå som informasjonskapslene våre er klare og avkjølt på rutenettet, må vi ta en stor nok bolle, en visp og følgelig alle ingrediensene til glasur. Men vi starter med to - hviten fra to egg og en teskje sitronsaft. Jeg lager ikke mat etter øyet, jeg bruker målebeger, skjeer, så hvis du ønsker det, vil det være enkelt for deg å gjenta oppskriften etter meg.

Vi kombinerer sitronsaft med proteiner og begynner å male. Ja, vi gnir det for hånd. Selv da jeg skulle lage min første glasur og så mange videoer om hvordan man lager den, hvordan man blander den med fargestoffer, hvordan man bruker den på informasjonskapsler, så jeg den samme regelen for alle profesjonelle - du må føle glasur, den tilberedes kun for hånd! Jeg delte forresten i en artikkel om våre aller første barnekaker.

I dette tilfellet trenger vi ikke topper i skummet, det skal ikke piskes i det hele tatt. Jeg tar en visp, da den er mer praktisk å bruke enn en gaffel eller en spiseskje. Men det er viktig å forstå ett poeng – om vi slår med visp eller kjøkkenmaskin, dannes luftbobler. Hvis vi maler, blander, viser glasuren seg å være elastisk og skaper ikke problemer når vi tegner bilder på barnekaker.

La oss nå gå videre til pulverisert sukker. Vi måler opp to glass og siler godt – sikting er viktig!

Hvis du gjør glasur for første gang, så anbefaler jeg deg å måle halvannet glass og et halvt glass hver for seg. Glasur fra halvannet glass melis egner seg godt til å skjenke, og fra to glass til kanting.

Ta en spiseskje melis og tilsett proteinblandingen. Her må du forstå essensen av hva som skjer: tilsett en skje med pulver og fortsett å blande til melis er helt oppløst. Du kan kjenne den ved å smake den på tungen, se nøye på vispen, eller ved å ta på den ved å gni en dråpe mellom tommelen og pekefingeren. Pulveret har løst seg opp, tilsett en annen skje og fortsett å blande til det er helt oppløst.

Dermed velger du ett og et halvt glass pudder og på et tidspunkt kjenner du det kongelig glasur(som det også kalles) tykner. Det blir vanskelig for deg å flytte vispen i den. Så snart du føler at den siste porsjonen melis er oppløst, er glasuren til å fylle barnekaker klar!

Sist gang jeg bruker den til hele tegningen. Men hvis du er nybegynner, så anbefaler jeg deg å fortsette å jobbe og legge til side et halvt glass ferdig glasur, også blande ytterligere 2-3 ss melis i det gradvis. Denne blandingen vil være tykk, det er lett å tegne grensene til bildet med det, det fryser raskere.

La oss nå blande vår kongelige glasur med fargestoffer. Til dette trenger vi:

• mat film;
• Tannpirkere av tre;
• Boller etter antall blomster;
• teskjeer;
• Wilton fargestoff.

Aising kan kun farges med geler, ikke flytende konditorfarge. Personlig liker jeg Wilton-produkter, de har bare heliumfargestoffer på flaske og konsentrerte geler på boks. Begge artene kan sees på bildene mine. Det hender at det trengs en viss farge og jeg starter med en konsentrert gel, jeg forstår at den ikke er så mettet som jeg trenger og tilsetter litt gel fra flasken. Men i de fleste tilfeller er 12 farger og deres konsentrasjon fra krukker nok for meg, det var med dem jeg malte glasuren min denne gangen.

Hvorfor kan du ikke bruke flytende fargestoffer? De endrer konsistensen på glasuren du nettopp oppnådde. Tegningen kan lekke.

Hvis du lagde to glasur med forskjellige konsentrasjoner, så i ditt tilfelle dette hvit glasur allerede utsatt og dekket plastfolie. I mitt tilfelle var det første jeg gjorde å utsette hvit farge for tegning av hvite detaljer. Så regnet jeg mentalt ut hvor mye glasur jeg skulle trenge for hver farge i henhold til det tiltenkte mønsteret. Her synes jeg det er klart at hvis vi planlegger å male bare svamper i ansiktet med rødt, så elter vi litt rød glasur. Hvis vi skal gjøre bakgrunnen til bildet blå, vil denne fargen trenge mye.

Plasser en tallerken i nærheten på forhånd eller papirhåndkle hvor du skal sette dine brukte tannpirkere. Åpne en krukke med konsentrert gel og dypp en tannpirker i den. Rull tannpirken med fargestoff over glasuren og rør forsiktig med en skje. Hvis fargen ikke er så mettet som du trenger, og mest sannsynlig vil det være etter en liten mengde fargestoff, ta en tannpirker til og gjør det samme igjen. Og så videre til ønsket nyanse er oppnådd. Du kan ikke bruke én tannpirker, ellers legger du glasuren i en krukke med gel! Da er det bare å kaste fargestoffet.

Hvis du bruker heliumfarge i en flaske, må du dryppe en dråpe om gangen. Rør og tilsett deretter en annen dråpe. Du må forstå at disse fargestoffene er svært konsentrerte, så det er bedre å bevege seg gradvis til ønsket farge.

Glasuren tørker raskt, så pass på å ha den dekket med matfilm. Ha i en konditorpose Riktig mengde- stengte resten. Den tåler ikke fuktighet, så det er ikke mulig å oppbevare den i kjøleskapet. Fortynn bare mengden du skal dekorere den dagen.

Vel, glasuren min er klar og jeg begynner å dekorere barnas kjeks.

Vi pynter barnekaker med glasur i stil med Minion

Vel, moroa begynner, dekorere informasjonskapsler med glasur. Det virker for meg at hver gang jeg nyter denne prosessen mer og mer, er jeg veldig interessert i å finne ut hvordan de vil se ut ferdige kaker om de vil fengsle barnet mitt. Minion-karakterer tok over guttens sinn for omtrent et år siden. Alexander bygde for sine små menn, bemerket vi, han spilte hele, der disse merkelige skapningene ranet et tog med skatter. Derfor var det viktig for meg å gjøre dem gjenkjennelige, «levende».

Først tenkte jeg i en uke, selvfølgelig, kunne jeg åpne det allmektige Internett og se ideer fra fagfolk, fordi det feires så mange bursdager om dette emnet. Men for det første var jeg ikke sikker på at tegningene deres ville passe formen til et hjerte, og for det andre ville det være på tide for meg å bli voksen. Nå er forresten Alexander og jeg engasjert i å tegne og utvikle fantasy i et videokurs, som jeg skal skrive om i månedene som kommer. Det virker for meg som om det var han som presset meg til å fantasere. Jeg håper du liker arbeidet mitt.

Vel, til virksomheten! Vi tar konditorposer, du trenger flere av dem, i henhold til antall glasurfarger. Jeg tegner slaget med N1-dysen, og fyller med N2-dysen. På bildet over så du mitt sett med Wilton-dyser, det inkluderer også klips som lar deg endre dysenummeret på posen med en bestemt farge. Jeg anbefaler deg å ha flere av dem, siden dette er en veldig praktisk ting og jeg personlig ikke har nok av de to eksisterende låsene.

Jeg fordelte den ferdige glasuren i konditorposer, jeg begynte med to farger - gul og blå, de er hovedfargene til Minion. Vanligvis gjør jeg streken hvit, men denne gangen bestemte jeg meg for å prøve å gjøre den mer profesjonell. utseende ferdige produkter.

Hvis glasuren din har riktig konsistens, prøv å tegne linjen på en slik måte at munnstykket ikke berører kakene. Glasuren strekker seg, så ved å stryke noen millimeter med glasuren, løfte hånden 5 mm fra bakverket og fortsette å trykke forsiktig på sprøyteposen, lar du glasuren ligge i ønsket linje.

Mine trofaste assistenter er tannpirkere i tre. Hvis linjen gikk galt eller ikke som forventet, så mens glasuren er våt, kan den forsiktig fjernes med en tannpirker. Jeg vil også gjøre deg oppmerksom på "halene". Når du trykker på sprøyteposen, i begynnelsen og på slutten av linjen, dukker det vanligvis opp runde dråper av glasur. Du finner dem ikke i profesjonelle produkter, da konditorer vet hvordan de skal påføre trykk riktig. Med praksis kan de faktisk unngås. Jeg skal gi deg noen råd:

1. Før du starter en linje, må du tørke en dråpe glasur fra dysen på et papirhåndkle.
2. Fullfør ønsket linje, slutt å trykke på konditorposen helt.
3. Hvis det likevel viste seg en dråpe, kan den fjernes med en tannpirker mens glasuren er våt.

Vil du se hvordan linjene mine var for et år siden? Med stor entusiasme, bare i ett åndedrag, komponerte jeg et påskeeventyr for Alexander. Og jeg bestemte meg for å spille den foran barnet ved hjelp av barnekaker.

Klikk på bildet og se nærmere på feilene mine: streken ble trukket uten avbrudd fra informasjonskapselen, så all ustabiliteten i hånden min ble overført. Og det er så mange "haler" at det er nok til alle påskeharer, men vi snakker om kaniner senere.

Kameraet mitt ville tydeligvis sove ikke mindre enn mitt og sviktet meg på et par bilder. Men prosessen kan ikke returneres, jeg så bildene bare da jeg skrev denne artikkelen, jeg beklager gulheten. Så mens jeg maler streken på den ene kaken, tørker streken på den andre. Du husker at glasur nesten umiddelbart blir dekket av en skorpe. Derfor, da jeg tegnet linjer på 8 informasjonskapsler, var den første allerede tørket og klar til å fortsette å jobbe. Denne gangen bytter jeg munnstykket til N2 og begynner å helle blått.

Som du forstår, lar ikke streken fyllingen gå utover linjene som er tildelt den, og dette letter arbeidet. Men det var med fyllet jeg kom til poenget lenge, hvordan lage en perfekt glatt overflate på cookies. Basert på hva jeg kan gjøre til dags dato, kan jeg gi råd:

1. Fyll med glasur som starter nærmere slaget og beveger seg langs kurvene på tegningen. Ikke med en kaotisk håndbevegelse, men ved å tegne med linjer og gradvis fylle all nødvendig plass med dem.
2. Hvis glasuren ikke har nådd kantene, ta en tannpirker og før den forsiktig i en sirkulær bevegelse til ønsket sted.
3. Hvis det forblir ujevnheter på overflaten av fyllingen, betyr dette at det er mindre ising på disse stedene. Tilsett den, og hold forsiktig tak i kantene på kaken og rist den i en tydelig horisontal posisjon som en rangle. Våt glasur vil fylle tomrommene og overflaten vil jevne seg ut.

La oss analysere mine feil fra et år siden:

Vi åpner et stort bilde og hvis du leser nøye, vil du umiddelbart legge merke til at glasuren ikke nådde slaget; den ble påført tilfeldig, så det var noen flekker nær halen; det var ingen fylling i hulrommene, så det er ingen flat overflate.

Siden fyllet har et stort nummer av frosting tørker ikke like raskt. Mens jeg jobbet om natten, fikk jeg ved et uhell fingeren i en kjeks som ikke var helt tørr. Hvis du vil være 100 % sikker på at alt kommer perfekt ut, så la hvert lag av tegningen tørke. Dette kan ta alt fra 30 til 60 minutter avhengig av størrelsen på informasjonskapslene dine, fuktighet og romtemperatur. Da jeg var ferdig med en farge, gikk jeg umiddelbart videre til en annen, hele tiden med tanke på hvilken informasjonskapsel som var den første. Her er fyllingen gjort gul farge på småkakene mine.

På dette stadiet gikk jeg til sengs, siden den neste fargen var svart og jeg var redd for å male med den på en halvvåt overflate. Da jeg våknet om morgenen og vurderte styrken min, bestemte jeg meg for å bruke ideen som jeg så i en av videoene. Det var lenge siden, og for å være ærlig sjokkerte det meg først. Forfatteren tegnet detaljene i tegningen med en svart tusj. Jeg gikk ikke kjemisk, men brukte en enkel blyant. Det var moralsk nødvendig for meg å se ansiktene til Minion før jeg påførte glasuren. I tillegg var jeg ikke sikker på at jeg kunne lage klare sirkler inni hverandre, så jeg brukte to hetter forskjellige størrelser for å sirkle. Du kan ikke trykke med en blyant, dette er en overfladisk, knapt merkbar tegning.

Jeg strøk først, mens jeg gjorde dette på alle åtte informasjonskapslene, tørket den og fylte den med svart fyll. På dette stadiet vil ikke min livredder-tannpirker hjelpe, hvis svart glasur flekker gult, kan den ikke lenger fjernes uten spor.

Jeg ventet på at det svarte skulle tørke og påførte hvitt og rødt. Ja, de kan lære bort følelser!

Det var alt for nå, jeg håper du liker babykakene mine i Minion-stil. Det kan forberedes på barnas ferie Eller bare for dine kjære. Jeg vil gjerne vite om du fant i mesterklassen min nyttig informasjon om hvordan du lager glasur hjemme og hvordan du best kan jobbe med den. Jeg vil gjerne svare på spørsmålene dine i kommentarene.