Å forberede seg til juleferien tar mye tid. For å glede barna og legge til en festlig stemning, lag et pepperkakehus med egne hender. Drøm deg opp og dekorer den med rimelige produkter. Selvfølgelig kan du kjøpe ferdige emner, men vi vil vurdere flere alternativer for uavhengig "konstruksjon".

Pepperkakehus - DIY steg for steg oppskrift

Hele prosessen kan deles inn i flere stadier, som hver bør gis nok tid slik at resultatet ikke skuffer. Det er umiddelbart verdt å merke seg at strukturen herder raskt. Derfor er det bedre å bake et pepperkakehus rett før en fest eller bare bruke det til dekorasjon.

Hvordan forberede deigen til en godbit?

Ferdige kaker skal holde formen, så vi bruker mørdeig. Fyll på ulike krydder med en gang slik at det festlige julehuset vekker oppsikt med sine aromaer. Det er to alternativer for den ferdige testen. La oss vurdere dem mer detaljert.

1 vei. For ham vil vi ta:

• 1 kg bakemel;
• ½ ts soda;
• 3 egg;
• 200 g sukker og smør;
• samme mengde honning;
• ingefær, kanel, kardemomme, nellik, allehånde tilsett ¼ ts hver.

Først, bruk en morter, mal alle krydderne. Vi tilsetter litt oppvarmet honning, granulert sukker, egg og smør, som om nødvendig kan erstattes med fettmargarin. Vi blander alt godt.

Kombiner brus med mel hver for seg, og elt deretter deigen gradvis til den krydrede blandingen. Vi legger den i en plastpose og sender den til kjøleskapet i flere timer.

2-veis. Deigen til pepperkakehuset vil vise seg med sjokoladesmak. Det eneste som må endres er å la bare ingefær og kanel være fra krydderne og fjerne nøyaktig 4 ss fra sammensetningen. l. mel, som i denne oppskriften vil erstatte kakao. Vi tilbereder deigen på samme måte som i den første versjonen.

Juldessertglasur

Glasur kan også brukes i 2 typer. Men den viktigste er glasur.

For matlaging, tilbered følgende produkter:

• 2 eggehviter;
• 2 ss. l. sitronsaft;
• 400 g melis.

Hvis du har muligheten til å jobbe hele dagen på kjøkkenet, ikke vær for lat til å lage et pepperkakehus med egne hender! Dette er en ideell dekorasjon for nyttårsferien og en stor glede for små barn, som forresten trygt kan kobles til prosessen.

Å lage pepperkakehus er en kreativ og spennende oppgave! Etter å ha samlet hele familien, kan du utvikle et design, komme opp med et interessant design og bare ha det gøy. Så, la oss gå ned til prosessen og forberede et pepperkakehus, etter en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde!

Ingredienser:

For test:

• smør - 120 g;
• honning - 200 g;
• malt ingefær - 4 teskjeer;
• kakaopulver - 2 ss. skjeer;
• malt kanel - 1 teskje;
• sukker - 100 g;
• natron - en liten klype;
• mel - ca 300 g (hvor mye deig vil ta).

For karamell (liming):

• sukker - 100 g;
• vann - 40 ml.

For glasur:

• sitronsaft - 1 ss. en skje;
• eggehvite - 1 stk;
• melis - ca 150-200 g.

For innredning:

• farget karamell - 2-3 søtsaker;
• sjokoladeputer - ca 100 g;
• eventuelt konfektpålegg - valgfritt.

Nyttårs pepperkakehusoppskrift med bilde trinn for trinn

1. Først av alt må du kutte emner for et pepperkakehus fra papp. Du kan finne ferdige maler på Internett eller komme opp med en modell selv. I vårt eksempel laget vi emner i følgende størrelser:
   • sidevegger - 2 stk. (107x120 mm);
   • tak - 2 stk. (90x140 mm);
   • fasade - 2 stk. (105x160 mm, mens vegghøyden er 107 mm);
   • bunnen av huset - 1 stk. (150x210 mm).
2. Glem heller ikke å kutte vinduer og en dør på fasade og sidevegger. Hvis du vil lage et stort hus, må du forberede 1,5-2 ganger mer deig enn angitt i oppskriften.
   
3. Når malene er klargjort, begynner vi å elte testen. Bland myknet smør med sukker og pisk med en mikser til det er mykt og luftig. Vi introduserer flytende honning og visp igjen.
   
4. Bland tørre ingredienser i en egen bolle: ingefær, kanel, kakaopulver, natron og 100 g siktet mel.
   
5. Hell den tørre massen i oljen i porsjoner under omrøring. Tilsett mel gradvis, elt deigen.
   
6. Doseringen av mel er justerbar under elting: det kan kreve litt mer eller mindre enn angitt i oppskriften. Deigen skal vise seg ikke klissete til hendene, myk og litt smuldrende. Vi ruller den til en ball og sender den til kjøleskapshyllen i 20-30 minutter - etter avkjøling blir deigen mer elastisk.
   
   
7. Vi ruller ut et tynt lag på pergamentpapir, kutter ut deler av det fremtidige huset i henhold til malene. Vi sørger for at tykkelsen på laget ikke overstiger 3 mm! Hvis du gjør laget tykkere, kan deigen forbli løs inni, og emnene blir ikke sterke nok. I tillegg kan det ferdige huset rett og slett kollapse under sin egen vekt.
   
8. Overfør pergamentet med detaljene forsiktig til en bakeplate. Vi dekorerer vinduene i huset med karamell. For å gjøre dette, mal den til små smuler, for eksempel ved å legge den i en plastpose og banke den med en hammer for koteletter. Vi fordeler karamellsmulene i "vinduene". Når den utsettes for temperatur, vil karamellen raskt smelte, og vinduene vil bli farget, som om det var slått på et lys i huset.
   
9. Vi baker komponentene til huset i ca 8-10 minutter ved 180 grader - ikke overdriv! Nybakte emner vil være myke til å begynne med, men stivne veldig raskt.
   
10. Vi samler inn deigrester og baker småkaker ved hjelp av former i form av juletrær, hjort, menn osv. Forresten, ferdige kaker kan også brukes i utformingen av huset.
    
11. Når alle komponentdelene er helt klare, går vi videre til "monteringen" av pepperkakehuset.
    
    
12. Vi vil lime delene av huset med karamell. For å forberede det, hell sukker i en ildfast form med tykk bunn og tilsett drikkevann. Rør, kok opp på middels varme.
    
13. Fortsett å røre, kok den søte blandingen til den er gyldenbrun. For å sjekke beredskapen, ta en liten mengde sirup og senk den ned i en beholder med kaldt vann. Hvis det dannes en hard karamell etter et par sekunder, er sirupen klar!
    
14. Nå går vi videre til det viktigste stadiet. Forsiktig, for ikke å brenne deg, dypper vi delene av huset opp ned i varm karamell og fester dem raskt sammen. Først limer vi sideveggen og fasaden, fester den til basen.
    
15. Deretter fester vi den andre siden og bakveggen på huset. Du må jobbe raskt, siden karamellen stivner veldig raskt. På dette stadiet er det bedre å få en assistent, siden det vil være vanskelig å feste huset alene. For at den fortsatt ubrukte karamellen i oppvasken ikke fryser, er det bedre å dekke den med et lokk og varme den opp med jevne mellomrom over minimal varme.
    
16. Det siste vi gjør er å fikse taket. Vi forlater det dannede huset i omtrent en time.
    

    Hvordan lage glasur til et pepperkakehus

17. Bland avkjølt råprotein med sitronsaft. Pisk til et hvitt skum er oppnådd.
    
18. Hell det søte pulveret i porsjoner, uten å slutte å virke med en mikser. Som et resultat må proteinene piskes til en bratt masse, ellers stivner ikke glasuren på huset. Øk om nødvendig doseringen av pulveret.
    
    
19. Ha glasuren over i en plastpose og skjær av spissen. Vi behandler limpunktene nøye for å skjule spor av karamell. Vi legger glasur på taket, og så fester vi sjokoladeputer for å imitere fliser. Eventuelt supplerer vi huset med eventuelt konfektpålegg. Du kan også danne "istapper" med glasur. Hvis konsistensen på glasuren er riktig, holder de formen godt og stivner raskt.
    

Gratulerer! Du har laget ditt eget pepperkakehus! Dessverre blir pepperkakedeig fort bedervet og hard. Derfor, hvis du vil ha et teselskap, er det bedre å gjøre det umiddelbart etter matlaging, eller bare forlate huset som en dekorasjon. Vi ønsker deg en hyggelig og glad ferie!

» Til deigforberedelse trenger viskøs honning. Hvis du har krystallisert honning, må du sette den på et varmt sted (for eksempel på et batteri) og la den smelte, eller varme den i et vannbad.

» Pepperkakehus kan lagres opptil 1 måned, så det kan gjøres på forhånd.

» Kan distribueres husmatlaging i trinn: deig, baking, maling, montering. Alle disse oppgavene kan utføres på forskjellige dager, da vil det å lage mat i huset ikke virke som en umulig oppgave.

» For å skape snøeffekt huset kan pulveriseres med melis.

» skorstein kan dekorere eventuelle nøtter - de vil imitere murverk.

» Kan sløyfes uten liming av deler. Det er nok å tegne hver eneste detalj av huset på papir i et bur, men trekk deg tilbake 1,5-2 celler fra siden og 1,5-2 fra bunnen fra hver kant av frontdelene, og tegn opp "riller" 1-2 celler brede (kjevle deigen halvparten tynnere enn sporets bredde). Gjør sidedelene bredere enn skjøtene - med 1-2 celler. Hvis huset er en-etasjes, er frontdetaljene en kombinert firkant med en trekant, 2-3 etasjer er et rektangel med en trekant. For taket på huset, helt øverst i trekanten til frontdelene, lag et hull bredere enn spydene som taket skal festes på. Skjær taket i ett stykke (den ferdige trekantformede takdetaljen skal være bredere i kantene enn husets vegger). Taket er lett å bake allerede trekantet i form, hvis du lager en trekant av ønsket form fra flere lag folie dekket med pergament og legger deigen på toppen. Det ferdige huset trenger bare å monteres (sett inn i sporene på frontdetaljene - sidevegger, sett inn en spyd / tannpirker i hullene i toppen av trekantene på frontdetaljene og plasser taket på toppen), dekorer hus med sukkermastikk og konfektperler. Skjøter av å kombinere deler - dekorer med nøtter, fest dem på mastikk eller sjokolade. Rør, skodder - mugg fra marsipan eller Mamba søtsaker, festes til mastikken. Hvis du lager vinduer av smeltede slikkepinner, og setter en minipære drevet av et minibatteri inne i huset, ser det veldig fint ut.

» Pepperkakedeig- kun vaniljesaus, sukker er unntatt, det samme er melasse. Rømme 20%, brus - i ingen tilfeller. Hvis rømme ikke er nok for en luftig deig, tilsett tre dessertskjeer med konjakk eller vodka. Krydder kreves, men ikke i overkant - du vil "drepe" aromaen av honningdeig. Det er mulig med hakkede nøtter, men de "vekter" deigen, og hindrer den i å "heve". Pudre de lett ristede mandlene. Hvis deigen ikke eltes med spesiell forsiktighet, begynner tilsetningsstoffene å brenne. Ikke bland kanel inn i deigen – den er god å strø. Glasur er lett å lage av melis med tilsetning av appelsin- eller sitronsaft, tranebær eller kiwi. Barn liker egentlig ikke deig, de foretrekker konfektdesigner. Hvis voksne ikke er klare til å få nok av honningpepperkaker, lag et hus basert på den klassiske "Anthill" ved å lime sand-"stokker" med kondensert melk med nøtter. Litauisk kake "Šakotis" er en perfekt "emballasje" for en flaske Riga svart balsam eller Vanna Tallinn balsam.

» tak kan gjøres med mindre innsats. For å gjøre dette må deigen rulles ut tynnere enn for veggene, eller overskuddet må fjernes fra det bakte arbeidsstykket. Objektivt sett er glasur fra ett protein ikke nok. Spesielt hvis du skal lage et hus for første gang. Merk at du fortsatt har deig til pepperkaker, så det er bedre å bruke 2-3 proteiner, du kan ikke ta feil.

En fantastisk tradisjon for å lage et pepperkakehus med egne hender før nyttår og juleferie kom til landet vårt for ikke så lenge siden fra Europa. Kunsten å lage disse spiselige arkitektoniske mesterverkene oppsto i Tyskland på 1800-tallet og ble raskt populær og spredte seg til nabolandene i Europa. Ikke bare ble pepperkakehus en must-ha feriedekorasjon for folks hjem, men de har også laget sitt hjem på julemarkeder og spesialutstillinger, hvor du til og med kunne få en fin premie for dem. Så i mer enn 20 år, i den sjarmerende norske byen Bergen, kort før jul, har det blitt åpnet en ekte pepperkakeby, som lokale innbyggere lager spiselige utstillinger av fantastisk skjønnhet og originalitet for.

En viktig forutsetning for fremveksten av en kultur med pepperkakehus var opprettelsen tilbake i middelalderen av en spesiell type deig, produkter som ikke ble foreldet i lang tid og forble spiselige selv et par uker etter baking. Pepperkakedeig og å lage hus av den tillot folk ikke bare å dekorere husene sine til høytiden, men også senere å nyte disse deilige dekorasjonene til glede for alle familiemedlemmer, unge og gamle. I tillegg er dette en veldig velduftende, plastisk og veldig lett å tilberede deig, som er en sann nytelse å jobbe med for både nybegynnere og viderekomne kokker.

I dag vil jeg fortelle deg i detalj hvordan du lager et pepperkakehus med egne hender, pass på å koble vennene mine, barna og andre familiemedlemmer til denne spennende virksomheten. Det er ikke noe spesielt vanskelig å lage et hus, og jeg vil prøve å avsløre alle hemmelighetene og mulige fallgruvene i denne prosessen, slik at du enkelt kan lage ditt eget unike og uforlignelige kulinariske og arkitektoniske mesterverk. Et hjemmelaget pepperkakehus kan tjene som et fantastisk element i nyttårsinnredningen av leiligheten din, samt gå til en skoleutstilling eller et veldedighetsjulemarked. På slutten av ferien kan du til og med arrangere en rituell spising av huset, selv om jeg personlig ikke ville risikere å gripe inn i mitt eget kunstverk. Men for sikkerhets skyld råder jeg deg til å ikke lagre den i mer enn to uker før du spiser.

Sørg for å prøve å lage et pepperkakehus hjemme med familie og venner. Dette er et flott ferietidsfordriv som vil hjelpe deg og barna dine med å utvikle fantasien og kreativiteten, og i tillegg kan det godt bli din nye familie nyttårstradisjon!

Hvordan lage et pepperkakehus med egne hender:, og,

INGREDIENSER:

• 420 g mel
• 150 g honning
• 80 g sukker
• 1 pakke vaniljesukker
• 90 g smør
• 2 små egg
• 1 ts bakepulver
• malte krydder: 1/2 ts. kanel, 1/2 ts. ingefær, 1/2 ts kardemomme, en klype nellik, en klype muskatnøtt

Glasur #1:

• 1 eggehvite
• 100 g melis
• 1 ts sitronsaft

Glasur #2:

• 1 eggehvite
• 200 g melis
• 1 ts sitronsaft

Pynt:

• farget strøssel
• fargerike drageer
• kokosflak

TILBEREDNINGSMÅTE:

1. For å lage et gjør-det-selv pepperkakehus til nyttår, elt først velsmakende og velduftende pepperkakedeig til det. For å gjøre dette, ha sukker, honning, vaniljesukker og smør i terninger i en liten kjele.

2. Varm honningblandingen over lav varme, rør av og til, til alle ingrediensene er kombinert til en tykk homogen masse. Ikke la blandingen koke, da honning vil miste sine fordelaktige egenskaper.


3. Avkjøl blandingen i 10-15 minutter til den er litt varm, tilsett deretter egg og malt krydder og bland godt.


4. Hell honningblandingen i en dyp bolle for elting av deigen og hell gradvis melet siktet med bakepulver i den i 2-3 doser.


5. Elt deigen grundig til den er jevn med hendene eller i en kjøkkenmaskin ved å bruke «krok»-munnstykket. Pepperkakedeigen skal være stram, ikke klissete i det hele tatt, og gå lett sammen til en ball.


6. Samle deigen til en ball, pakk inn i matfilm og avkjøl i minst 2 timer eller til og med over natten.

For å gjøre det lettere å kjevle delte jeg pepperkakedeigen i 2 deler og ga dem form som flate rektangler. Men du kan lagre deigen i form av en stor ball. Hvis deigen har ligget i kjøleskapet i flere timer, er det bedre å ta den ut 20 til 30 minutter før du arbeider med den for å forenkle rulleprosedyren.

Mal for pepperkakehus

7. I mellomtiden må du kutte ut maler til pepperkakehuset fra tykk papp. Du kan kutte vinduer og en dør inn i dem på forhånd, men jeg gjorde det på en allerede utkjevlet deig "etter øyet". I tillegg kan vinduer ikke engang kuttes ut i det hele tatt, men males på veggene i huset med proteinglasur.

8. Kjevle ut halvparten av pepperkakedeigen på melet overflate til et lag ca 5 mm tykt.

Viktig! Når du kjevler ut, husk at deigen vil utvide seg litt under stekingen. Det bør ikke være for tynt, ellers vil strukturen til huset være skjør, men for tykke vegger vil være vanskelig å fikse sammen.

9. Fest pappmaler på deigen og klipp ut detaljene til huset. Ha dem over på en stekeplate dekket med bakepapir og dryss lett med mel.


10. Stek i en ovn forvarmet til 180 ° C på nederste nivå i 10 - 12 minutter. Deigen til pepperkakehuset skal ikke brunes, så snart den begynner å bli gylden rundt kantene må den ut av ovnen.

11. Kjevle også ut resten av deigen, skjær den ut og stek bunnen til et friformet hus og andre detaljer for å dekorere hele installasjonen som fantasien forteller deg - en skorstein, en benk, juletrær osv. Du kan lage pepperkaker av resten av deigen, stek og spis dem uten å gå ut av kassa 🙂

12. Mens detaljene i huset avkjøles, bør du forberede proteinglasur nr. 1 for å dekorere huset. For å gjøre dette, pisk den avkjølte eggehviten ved høye hastigheter på mikseren til skum, og tilsett pulverisert sukker gradvis.


13. Pisk blandingen kraftig i 2-3 minutter og tilsett sitronsaft helt til slutt. Du bør få en tykk, men flytende proteinglasur.

Innredning og montering av pepperkakehus

14. Hell glasuren i en konditorpose med en tynn dyse og dekorer huset med det etter eget skjønn. Du kan sirkle rundt vinduene, døren, tegne flisene på taket osv.


15. Inntil glasuren er tørr, kan du feste diverse pynt på den - farget konfektstrø, flerfargede M&M's drageer, og også strø over deler med kokosflak som imiterer snø. Etter det er det nødvendig å la glasuren tørke helt i flere timer, ellers kan den smøre eller lekke når du installerer delene av huset.


16. For å feste delene og installere huset, bør du forberede proteinglasur nr. 2 med økt mengde melis. Det viser seg tykkere og klebrigere og tørker raskere, slik at du bedre kan fikse alle leddene.

Det første trinnet er å installere to tilstøtende vegger i huset på en base bakt av deig, eller en annen overflate (plate, brett). Proteinglasur skal påføres med en konditorpose på de overflatene som er festet til hverandre, så vel som til underlaget for huset. Etter å ha installert veggene, kan du holde dem med hendene i en stund til glasuren stivner, eller støtte dem på alle sider med gjenstander som er passende i størrelse. I tillegg, for å få veggene til å stå jevnere og vinkelrett på hverandre, kan du sette inn en rektangulær gjenstand inne i huset.

Råd! Hvis du ser at skjøtene til husets deler ikke passer godt sammen, for eksempel på grunn av deres deformasjon under bakeprosessen, kan du fil dem lett med en kniv for en mer presis og komfortabel passform til hverandre .

17. Deretter må du umiddelbart installere de to andre veggene i huset og vente på at de er godt festet i omtrent en time. For at proteinglasuren som er igjen til taket ikke tørker ut i løpet av denne tiden, dekk bollen med den med et fuktig håndkle.


18. På den siste fasen av monteringen av huset, må du feste to deler av taket etter tur, sjenerøst smøre skjøtene med proteinglasur.

Råd! I prosessen med å montere et pepperkakehus kan det oppstå noen problemer, for eksempel at glasur flyter der den ikke skal, eller omvendt mangel på glasur enkelte steder. Sølt glasur kan enkelt korrigeres eller fjernes med en bomullspinne, og påføres også med en børste på sprekker eller andre nødvendige steder.

Etter at huset er ferdig montert, kan du i tillegg dekorere det eller rette opp ufullkommenhetene med den gjenværende proteinglasuren. I tillegg kan du dekorere basen til huset med glasur og strø, samt lime og feste de resterende delene - en skorstein, en inngangsdør, en benk, etc. Her er fantasien din praktisk talt ubegrenset.

Et koselig og elegant pepperkakehus, laget med hjelp av slektninger og venner, vil skape nyttårsstemning og bli den beste hjemmedekorasjonen for den kommende høytiden!

I gamle dager ble pepperkaker kun kokt på honning.(en naturlig blanding av sukkerarter fruktose og glukose), fordi. sukker (sukrose) og melasse (et produkt fra stivelsesbehandling) eksisterte ennå ikke. I dag kan pepperkaker være sukker, sukker-honning og honning.

Etter 2-3 uker blir pepperkakene bedervede og lite smakfulle.

Honningpepperkaker, der kun honning brukes i fravær av sukker og melasse, er fortsatt den beste pepperkaken; de er ikke bare de deiligste, men også de mest holdbare ved lagring. Ha dette i bakhodet når du tilbereder dine hjemmelagde pepperkakeprodukter.Å tilberede pepperkakedeig er ekstremt enkelt,den består i en enkel blanding av alle komponentene som er inkludert i oppskriften, oftest samtidig, noen ganger (i vaniljesaus pepperkaker) to ganger - i to trinn. Imidlertid må du blande pepperkakedeigen til en homogen masse veldig nøye. Deigen skal vaskes godt, spesielt i store biter (flere kilo), og så skal den få litt "hvile", men ikke mer enn 15 minutter.De beste ekte pepperkakene -vaniljesaus pepperkaker, de er tilberedt av choux pepperkakedeig, som tilberedes i to trinn; lettere å tilberede, men taper betydelig i smak og lagringsstabilitet -rå pepperkaker, som deigen tilberedes i ett trinn, noe som er praktisk for industriell produksjon. Hjemmelaging av enhver pepperkakedeig er alltid veldig enkel - tross altPepperkakedeig er en av de enkleste å lage.; det viktigste er å blande det godt og skylle det. Sikkert,hjemme trenger du bare å lage vaniljesaus pepperkaker. Du kan ikke lage en god pepperkake uten honning.

1) Tenker på konstruksjonen og utformingen av det fremtidige huset eller palasset, eller slottet, eller en enestående fantastisk bygning.
2) Bygningsdesign. Tegning med blyant på tykt papir (tegnepapir) eller papptegninger av alle pepperkakedetaljer i skala 1:1.
3) Klipp med saks fra ferdige tegninger av papir- eller pappmaler.
4) Kok pepperkakedeig, rull den i lag til ønsket tykkelse.
5) Skjær ut alle pepperkakedetaljene fra deiglagene med en kniv i henhold til de overlagrede mønstrene.
(Av de resterende restene skulpturerer vi små pepperkaker, som vi baker sammen med detaljene.)
6) Baking utskårne pepperkaker detaljer av strukturen.
7) Klargjøring av sukkerfondant for liming av deler ved montering av hus.
8) Montering av huset ved å lime deler med varm sukkerfondant.
9) Tilberedning av glasur, konfektmastikk, etc., nødvendig for å dekorere huset.
10) Dekorer det sammensatte pepperkakehuset til din egen raffinerte smak og bruk all din uhemmede kunstneriske fantasi.

Tidligere ble det ofte plassert lys i pepperkakehus slik at vinduene lyste i mørket.
I vår tid anbefales det å plassere en liten lommelykt i huset, løst pakket inn i en tynn klut for lysspredning.
Det er bedre om dette stoffet er gult eller oransje.

• ekte pepperkakedeig tilberedes kun med honning og rømme(ingen tilsatt sukker eller melasse og ingen kunstig heving);
  - i alle tilfeller, for å få en god pepperkakeløsning, tilsett 4 ss. skjeer vodka, konjakk eller rom per 1 kg mel;
  - hvis du må bruke sukker (sukrose) i stedet for honning, prøv å erstatte det i samme mengde med naturlig naturlig sukker fruktose(fruktsukker);
• for ekte pepperkaker ta bare smør(men ikke margarin og ikke vegetabilsk olje);
• ekte pepperkakedeig skal kun være vaniljesaus(og ikke rå);
• glasur til pepperkaker må bare være ekte(kokt med pisket eggehvite, ikke vann, og helst ikke sukrose, men fruktose).
  Det er enda bedre å glasere pepperkakene med honning kokt til en karamelltilstand, blandet under kokingen med en liten tilsetning (ca. 10%) av noe surstoff (tyttebærjuice eller andre sure bær og frukt, sitron osv.; eller du kan legge til en liten sterk løsning av sitronsyre) er en gammel tradisjonell måte, og det er den beste.
• Meget gode resultater oppnås ved å tilsette ulike pulveriserte tørkede bær til pepperkakedeigen, samt finrevede nøtter - eksperimenter med tilsetningsstoffene deres, og pepperkakene dine vil overgå alle andre på smak!
  Også finhakket med en kniv (eller ført gjennom en kjøttkvern) kan legges til pepperkakedeigen. tørket frukt(rosiner, tørkede aprikoser, dadler, svisker osv.) - pepperkaker blir enda mer smakfulle.
  Overraskende nok gir mel av lavere kvalitet bedre resultater i pepperkaker.
• Eventuelle pepperkaker er smaksatt med urter eller malt krydder. Dette er en viktig del av forberedelsene.
  TØRR PARFUME- Russisk konfektbetegnelse for et sett med krydder som brukes i konfekt, spesielt i pepperkaker.
  Tørre parfymer inkluderer (ifølge Pokhlebkin): kanel, sort pepper, allehånde, stjerneanis, nellik, anis, ingefær, koriander, sitron og appelsinskall, calamus, muskat, muskat, vanilje.
  Typisk for en god pepperkakedeig er en hel blanding av krydder: nellik, kanel, ingefær, anis, koriander, kardemomme, muskat, litt sort pepper, rød pepper og salt, alt knust til pulver.
  Tilsett også knuste bitre mandler, sitron og appelsinskall.
  Tørre parfymer (smakstilsetningsstoffer) legges i deigeltingsstadiet slik at de fukter pepperkakedeigen skikkelig med luktene.
  Du kan bruke komposisjonene som tilbys nedenfor eller komme opp med din egen merkevare - det viktigste er at de tilberedte krydderne i den ferdige og blandede formen er hyggelige for deg.
  Hvis en komponent virker malplassert eller du bare ikke liker lukten, endre den etter eget skjønn.
  - 35% koriander,
  - 30% kanel,
  - 10% kardemomme,
  - 10% muskatnøtt,
  - 5% nellik,
  - 5 % stjerneanis,
  - 5% allehånde
  Vanligvis legges 1-2 ts til 1 kg pepperkakedeig. blanding, nødvendigvis banket inn i det minste støv.
  (hvor mye av denne blandingen som skal legges i deigen - dette bestemmes etter din egen smak, dvs. for første gang er det bare å tilsette litt, snuse og prøve deigen, i de følgende forberedelsene legger vi etter egen erfaring)
  - som tilleggselementer i pepperkakedeigen kan du tilsette knust sitronskall, appelsin, ristede og deretter revne nøtter (for eksempel valnøtter), litt vanilje.
  Alle komponenter må males grundig til støv og eltes inn i deigen når den fortsatt er ganske flytende.
  Gode ​​resultater oppnås ved et ekstra tilskudd på 1-2 ss. skjeer god konjakk eller rom per 1 kg mel. Eller en del av vannet kan etter smak erstattes med god hetvin (sherry, portvin, muskat, tokay, diverse dessertviner).

 NOEN FLERE VALG AV pepperkaketørre parfymer
Disse og andre varianter av pepperkakeblandinger brukes hovedsakelig i konfektindustrien, hvor det brukes 1-2 ts pulver per 1 kg deig.
1. VALG (i teskjeer):
- kanel - 4,
- stjerneanis - 2,
- muskatnøtt - 1,
- ingefær - 1,
- Jamaicansk pepper - 1,
- appelsinskall - 1,
- muskatnøttfarge - 1/2,
- anis - 1/2,
- svart pepper - 1/2.
2. OPSJON (i teskjeer):
- stjerneanis - 3,
- anis - 2,
- kanel - 2,
- ingefær - 1,
- sitronskall - 1,
- nellik - 1/2,
- muskatnøtt - 1/2,
- kardemomme - 1/2.
3. OPSJON (i teskjeer):
- kanel - 4,
- stjerneanis - 2,
- muskatnøtt - 1,
- ingefær - 1,
- kardemomme - 1/2,
- nellik - 1/2,
- sitronskall - 1/2,
- appelsinskall - 1/2,
- appelsinskall - 1/2,
- svart pepper - 1/2,
- Jamaicansk pepper - 1/2.
MERK.
Konfektkrydderblandinger brukes i mange typer baking.
Vanligvis inkluderer de i forskjellige versjoner slike krydder som anis (informasjonskapsler, pepperkaker, pepperkaker); stjerneanis (kaker, kjeks, muffins, pepperkaker); vanilje (alle bakevarer, krem, kaker, ostemasseprodukter); nellik (pepperkaker); oregano (pizza); ingefær (kaker, pepperkaker, søtsaker, syltetøy, gelé; en obligatorisk komponent av "tørr brennevin"); kardemomme (kaker, kjeks, honningkaker, pepperkaker, gjærdeigpaier); koriander (brød, kjeks, pepperkaker, pepperkaker); kanel (kaker, rundstykker, kjeks, pepperkaker, pepperkaker); sitronmelisse (kaker, bakverk); muskat blandet med kanel, nellik, kardemomme, stjerneanis (pepperkaker, pepperkaker, kjeks); svart pepper (pepperkaker); allehånde eller jamaicansk pepper (pepperkaker; inkludert i "tørr brennevin"); spisskummen (brød, kjeks, pepperkaker, boller, bagels, ostepinner, ost og ostekjeks); safran (som smakstilsetning og gult fargestoff til påskekaker, muffins, rombabs).

 Bakepulver. Gode ​​resultater oppnås ved å erstatte natron med ammoniumkarbonat eller en blanding av brus og ammonium 1:1 (bakepulver). Soda endrer litt smaken på deigen og endrer ikke fargen; ammonium gir ikke deigen noen ettersmak, men gir eggene som inngår i deigen en litt grønnaktig farge (dette er helt ufarlig, og det er umerkelig for den tonede deigen).

 Hvis det ikke var mulig å finne rugmel eller det ikke er angitt i oppskriften, kan du farge deigen:
- brent sukker (brent sukker) - brent sukker tilsettes i form av en tykk sirup sammen med krydder til en stille røre;
- revet sjokolade eller kakaopulver;
- forskjellige tørre bær knust til et fint pulver (farging med bær er det beste alternativet).
Alle fargestoffer tilsettes i begynnelsen av deigeltingen.


Fyllet til pepperkaker (må ikke forveksles med laget) kan være tykt fruktsyltetøy, syltetøy, syltetøy godt silet fra væsken, samt marsipan eller nøtter ført gjennom en kjøttkvern, grundig blandet til en tykk masse med hvite pisket med sukker. Det er nyttig å tilsette en liten mengde god konjakk til fyllet.
Fyllet legges i produkter før steking i et tynt jevnt lag og kantene på deigen klemmes forsiktig sammen til de er helt tette.
Ved fremstilling av trykte pepperkaker med fyll legges et lag deig i en smurt pepperkakeform, deretter påføres fyllet (pass på at fyllet ikke faller på kantene), det lukkes med et andre lag deig og alt presses forsiktig ned i formen for god trykking av relieff (press brukes når man lager store pepperkaker). ). Så veltes formen, pepperkakene slippes og sendes til steking.

Ved baking av deler til pepperkakehus brukes vanligvis ikke fyllet. For store pepperkakehus kan monteringsdeler legges lagvis ved å lime dem fra 2 eller flere bakte tynne lag (6-8 mm tykke), og deretter skjære kantene på den limte delen med en kniv (hakk det resulterende avskjæret og bruk til dekorasjon).


 Pepperkakeprodukter bør bakes godt, men bør ikke bakes lenge, ellers blir smaken dårligere - pepperkakedeig er en av de raskeste bakingene.


 Pepperkakeprodukter bør oppbevares på et kjølig, godt lukket sted.
Det er best å oppbevare pepperkaker pakket inn med papir i en tre- eller metallboks, der det legges flere epleskiver - da blir de ikke bedervede lenge, de beholder smaken og aromaen godt.
RÅD. Hvis pepperkakene er tørre, kan de rives, blandes med en blanding av kondensert melk og smør myknet ved romtemperatur (1: 1 i volum) og koke deilige potetkaker (det anbefales å legge til litt konjakk til blandingen).

Oppskrift på pepperkakedeig

Avhengig av innholdet av sukker og honning, har den viktigste pepperkakedeigen tre varianter: honningdeig, sukker (uten honning) og honning-sukker.

Deigen kan tilberedes på to måter: rå og vaniljesaus.

· Pepperkaker laget av rå deig tørker raskt og blir harde.

Pepperkaker laget av choux-deig er mye mer smakfulle, forblir friske og velduftende i lang tid

VIKTIG MERKNAD FOR HONNINGTEST:
Ekte pepperkaker tilberedes uten kjemiske hevemidler (uten tilsetninger av brus, ammoniumkarbonat, etc.).
Tilberedning av pepperkakedeig kun på honning (uten sukker eller melasse) med tilsetning av tykk (fettinnhold på minst 20%) rømme etter brygging og avkjøling av deigen, 100-300 g per 1 kg mel (mengden surt krem velges i henhold til den resulterende deigkonsistensen) gjør tilsetning av bakepulver ikke nødvendig.
I kombinasjon med honning gir rømme en lett gjæring, ledsaget av en liten gassdannelse, som moderat, nesten umerkelig løsner deigen. Det er denne lette løsningen som skaper den spesielle konsistensen til en ekte pepperkakedeig.
For ytterligere løsning er det alltid nyttig å tilsette 4 ss per 1 kg mel. skjeer med vodka eller konjakk, rom.
Tilsetning av brus til en slik deig vil forhindre "pepperkaker" rømme og honninggjæring.

Hovedsaken er at enhver pepperkakedeig skal eltes grundig til produktene er jevnt fordelt i den, dvs. til fullstendig homogenitet er oppnådd.
Aktiv elting av deigen med hendene kan ta fra 10-20 til 40 minutter.
Jo bedre deigen vaskes, jo mykere og mer storslått blir pepperkakene.
Koke deigen på en vaniljesaus(den eneste måten å lage ekte pepperkaker på!)

Ha honning, sukker i en kjele, hell vann og varm opp til 70-75 ° C, tilsett halvparten av det siktede melet og finmalte krydder og bland raskt med en trespatel eller en sterk skje.

Hvis du heller mel i varm sirup, lar det være ublandet i 1-2 minutter, vil det dannes klumper som vil være vanskelig å røre.

Den eltede deigen må avkjøles grundig til romtemperatur (slik at det ikke føles varme i den! - dette er viktig), først tilsett deretter egg, fet rømme (fra 100 til 300 g per 1 kg mel - i henhold til konsistensen av deigen) eller bakepulver, melrester og elt til en myk deig (avhengig av mengden deig, elt kraftig i 10-20-40 minutter).

Den ferdige deigen skal være plastisk, ikke veldig klissete til bordet, til hendene og lett å forme.

Den vaskede deigen skal umiddelbart kuttes og bakes, ellers vil den trekke videre og produktene vil vise seg å være av dårlig kvalitet.
Tilberedning av deigen på en rå (forenklet) måte
(denne metoden er uønsket, selv om den ofte brukes)

Ha honning i en bolle eller kasserolle, tilsett ferdigknust smør, egg, krydder og bland alt i 1-2 minutter, tilsett så mel siktet og blandet med brus og elt ikke veldig seig deig.

Hvis honningen er kandisert, varmes den opp til krystallene er oppløst. Honning bør ikke kokes, da dette vil miste smaken. Etter oppvarming avkjøles honningen til romtemperatur og deigen eltes som beskrevet ovenfor.

Ved fremstilling av sukker pepperkaker, kok opp sukker og vann, fjern skummet med en hullsleiv, ha smør i sirupen, rør og avkjøl sirupen til romtemperatur. Hvis sirupen viste seg å være flytende, kok den ned til en test for en tykk tråd. I en kald sirup, rør, tilsett krydder, egg og deretter mel blandet med brus.

Om tillatte endringer i oppskriften

Det er mulig, men svært uønsket, å erstatte kusmør med margarin eller vegetabilsk olje, siden det ikke er særlig følsomt i pepperkaker. Du kan koke deigen med dobbelt så mye fett (inkludert på grunn av tilsetning av fet rømme) eller uten fett. Pepperkaker uten fett vil selvsagt smake dårligere enn med fett.

Egg i deigen kan også gis dobbelt så mye eller ikke i det hele tatt, og endre doseringen av vann tilsvarende.

Hvis sukker (sukrose) brukes i en oppskrift, er det alltid lurt å erstatte det med samme mengde fruktose (fruktsukker).

Pepperkaker lages vanligvis med hvetemel av første klasse, men du kan også bruke mel av andre klasse, pepperkakene blir litt mørkere. For visse typer pepperkaker er premiummel ønskelig, som angitt i de aktuelle oppskriftene; du kan lage pepperkaker av rugpikkmel eller av en blanding av hvete (2 kopper) og rug (1 kopp).

Mengden mel kan variere avhengig av tykkelsen på sirupen eller honningen, på mengden fett og egg.

Du kan ikke elte en veldig bratt deig, da den hever seg dårlig og de ferdige produktene vil vise seg å være utilfredsstillende i utseende og harde i smak. Veldig bløt deig er vanskelig å forme, når den stekes sprer den seg, og pepperkakene er formløse og uten mønster.

Den ferdige deigen skal være plastisk, ikke veldig klissete til bordet, til hendene og lett å forme. Natron kan erstattes med ammoniumkarbonat, men det er best å ta like mye brus og ammonium, dette vil svekke smaken av alkali og lukten av ammoniakk i den ferdige pepperkaken.

Deigsmak og farge

Pepperkaker laget med honning har en sterk honningsmak, så de må ha lett smak. Pepperkaker uten honning må smaksettes mye mer. Finmalte tørre krydder tilsettes som aromatiske stoffer. For en blanding av krydder, ta 35 % koriander, 30 % kanel, 10 % kardemomme, 10 % muskatnøtt og 5 % hver av nellik, stjerneanis og allehånde. Du kan endre forholdet mellom krydder etter smak. I tillegg kan du for aroma og smak tilsette ytterligere 1/2 kopp skrellede ristede hakkede nøtter, peanøtter eller mandler, kandisert frukt, sitron- eller appelsinskall og 5-10 g vaniljesukker.

Hvis pepperkaker er laget av mørke varianter av honning og mørke varianter av mel, bør deigen ikke farges. Pepperkaker tilberedt på sukker eller fra lette varianter av mel og honning bør tones med brent sukker (brent sukker) til en lysebrun farge.
Zhzhenka legges til sirupen i begynnelsen av partiet.

Det er enda bedre å farge deigen med et tilsetningsstoff i begynnelsen av eltingen av forskjellige tørre bær malt til pulver (valg av bær i henhold til smak og tilgjengelighet).

Du kan farge deigen med tilsetning av kakaopulver eller mørk mørk sjokolade (65 % kakao og over) litt oppvarmet i vannbad til den er myk.

Kutte og bake pepperkakedeig

Den ferdige deigen legges på et flatt brett eller bord. For at det ikke skal feste seg til hendene og til brettet, dryss brettet og deigen med mel. Deigen formes for hånd i form av en murstein, legges på et melet bord, drysses med mel på toppen og rulles ut med en kjevle til et jevnt lag 5-8 mm tykt. Ved fremstilling av pepperkaker kan det tilberedte laget 10-12 mm tykt rulles på en kjevle og legges på en bakeplate.

Hvis det tilberedes pepperkaker eller shortcakes, kuttes det ferdige laget av deig med en kniv eller ved hjelp av hakk i alle slags figurer. Vekten av én pepperkake, avhengig av størrelsen på fordypningen, kan variere fra 20 til 40 g. Noen varianter av pepperkaker, som Batony, Tulsky, kan veie opptil 100 g.

Pepperkaker er pepperkakeprodukter som skiller seg fra stykke pepperkaker i store størrelser. Pepperkaker er vanligvis et stort bakt lag med eller uten fyll og pynt, som allerede er kuttet i biter når det er klart.

Hard pepperkakedeig kan legges for baking på et rent vasket bakepapir uten fett, og myk deig på et bakepapir som er smurt med fett, ellers vil det feste seg til bakeplaten og produktene vil vise seg med store bobler og revet bunn.

Før steking feies pepperkakene av overflødig mel og smøres med et egg eller bedre med eggeplommer. For at pepperkakene ikke skal bevege seg under smøring, må du spraye bakeplaten med vann før du legger dem.

For å fremskynde arbeidet, smør hele deiglaget med et egg og lag om ønskelig forskjellige mønstre med en gaffel eller en konfektkam; du kan også strø det eggsmurte laget med skrellede, uristede hakkede nøtter, mandler, peanøtter, og når eggefettet tørker, dele opp laget med en kniv eller hakk i forskjellige figurer og overføre til et bakepapir.

Små og tynne pepperkaker stekes ved en temperatur på 220-240°C i 8-15 minutter, og store produkter og pepperkaker - ved en temperatur på 180-220°C.

Umiddelbart etter steking, tørk overflaten av pepperkakene med en myk klut eller børste. Dette øker glansen til produktene.

Glasurer til pepperkaker
og annen konfekt

Glasurer dekker overflaten på melkonfekteprodukter. Glasur påføres produktene med en børste, og deretter tørkes de i en ikke-varm ovn (ved 80-100 °).
Glassprodukter kan gjøres på to måter: forenklet eller ekte glasur.
Produkter med ekte glasur (med eggehviter) ser penere ut og smaker bedre.

Proteinglasur (ekte glasur)
(glasur med pisket eggehvite er ekte glasur)

:
- 2 eggehviter,
- 1 glass vann,

Kok opp sukker og vann til en myk ball er testet. Pisk eggehvitene til et tykt skum. Den resulterende tykke varme sirupen helles gradvis (med kontinuerlig pisking) i en tynn stråle i tidligere godt piskede proteiner, uten å slutte å slå massen.
Sett så til side mikseren (eller visp), tilsett aromater og matfarger for å farge glasuren i ønsket farge og varm opp til 60-65 ° under omrøring med en slikkepott.
Etter dette, glaser produktet med en børste, og tørk det deretter.
Glasuren blir enda bedre og smakfullere hvis du i denne oppskriften, i stedet for sukkersirup, bruker honning kokt til ønsket tetthet.
Pepperkaker med ekte glasur ser penere ut, beholder friskheten bedre og smaker bedre.

Puddersukkerglasur
(hvis glasuren er tilberedt uten eggehviter - dette forenklet glasur)

Ingredienser til 200 g glasur :
- 1 glass melis,
- 3 ss. skjeer med vann
- aromatiske stoffer og matfarger.

Sikt melis av den fineste maling gjennom en sil, hell i en kjele, hell i varmt vann og tilsett aromater. Varm glasuren, rør med en slikkepott, til 40 °. Hvis glasuren er for tykk, tilsett vann, og hvis den er for tynn, tilsett melis.
Glasur kan males i alle farger.
For å øke hastigheten på tørkingen og forbedre kvaliteten på glasuren, i stedet for vann, tilsett 3 eggehviter til glasuren (dvs. bytt ut 1 eggehvite i oppskriften for hver 1 ss vann).

Sjokoladeglasur

Ingredienser til 270 g glasur :
- 1 glass granulert sukker,
- 1 ts kakaopulver
- 1/2 kopp vann.

Bland sukker med vann og kok til en test for en tykk tråd.
Tilsett deretter kakaopulver, avkjøl glasuren til 60-80 ° C, og for å få sukkeret til å krystallisere, senk spatelen eller skjeen inn i glasuren med jevne mellomrom og gni den mot kantene på pannen.
Fra friksjon blir glasuren lettere og det dannes en tynn skinnende skorpe på overflaten, noe som indikerer glasurens beredskap.

Hvit glasur

- 1 protein
- 1/2 kopp melis.
Hell proteinet i en liten bolle og visp det kontinuerlig, tilsett, sikt gjennom en sil, melis (det må være nykvernet).
Konsistensen på den ferdige glasuren skal være ganske tykk og samtidig flytende.
For å forbedre smaken, tilsett noen dråper sitronsaft.

Jordbær, tranebær, bringebærglasur

- 200 g melis,
- 3-4 ss jordbær-, bringebær-, tranebær-, viburnum- eller ripsjuice,
- 1-2 ss varmt vann.
Sikt melis gjennom en sil i en liten bolle, tilsett bærjuice og varmt vann og gni grundig med en tresleiv til en homogen, skinnende masse oppnås.
For å farge i rosa, tilsett saften av bærene gradvis.

Tindvedglasur

- 200 g melis,
- 1 protein,
- 3-4 ss tindvedsirup.
Pisk eggehvite med en visp, gradvis, 1 ts, tilsett melis.
Når massen blir frodig og hvit, må også tindvedsirup gradvis tilsettes.
Selv et lite tilskudd av denne sirupen gir glasuren en herlig delikat farge, smak og aroma.
MERK. Hvis tindvedsirup byttes ut med myntesirup, får du mynteglasur, som har en delikat lysegrønn farge og mintsmak.

kakao glasur

- 100 g melis,
- 3 teskjeer kakaopulver,
- 2-3 ss varmt vann.
Bland melis med kakaopulver, tilsett varmt vann og mal godt.

Prosessen med å lage pepperkakehus er av samme type og inkluderer nødvendigvis å rulle ut pepperkakedeigen til et lag med den nødvendige tykkelsen for påfølgende kutting av den.
Når du ruller ut deigen med en kjevle til et lag, er det praktisk å bruke lamellene med ønsket tykkelse lagt på sidene, som vist på bildet.
Dette gjør at du kan lage laget perfekt jevnt i tykkelse og med rette sidekanter (noe som reduserer antallet beskjæringer betydelig når du skjærer huset).

Detaljer om pepperkakestrukturer limes sammen:
- eller sjokolade oppvarmet i et vannbad (dette er den mest praktiske å bruke, sterk nok og raskt herdende forbindelse),
- eller tykkkokt (karamell) varm sukkersirup med tilsetning av sitronsyre (en dråpe av en slik sirup stivner på en tallerken; sitronsyre forhindrer sukkerkrystallisering og tilsettes for å få en behagelig søt og sur smak av sirupen),
- eller - protein-sukker trekke masse.
Det er praktisk å bruke glasskrukker av passende størrelse, delvis fylt med vann for stabilitet, som støtter som holder delene i ønsket posisjon når limingen stivner.

Hvit og tonet i forskjellige farger ulike mønstre tegnes og imitasjoner av snø lages.
Til tegning og snø kan du også bruke konfekten .

Dekorative flerfargede figurer for å dekorere komposisjoner med hus kan skulptureres fra tett fortynnet, fra ( ) og fra .

Vinduer av pepperkakehus:
- eller før montering, tegn på bakte deler ,
- eller laget i form av åpne spor, dekorert langs kantene eller ; de gjør dette oftere hvis de fyller huset med søtsaker, som er vakkert synlige gjennom de kuttede åpningene;
- eller fra innsiden, lukk sporene på vinduene med tynne skiver syltetøy, lim dem :

Aising er en ganske tykk plastmasse oppnådd ved å gni fersk eggehvite med siktet melis med tilsetning av en slags surgjører for plastisitet - sitronsaft, tørr sitronsyre, fløtetartar, etc.Noen ganger tilsettes glukosesirup eller litt glyserin til massen for større plastisitet, men tilsetning av glyserin kan gjøre massen for klissete, noe som gjør det vanskelig å skrelle den av polyetylensubstratet. Når du legger massen direkte på overflaten av de pyntede pepperkakene, dvs. når det ikke forventes etterfølgende løsgjøring av glasuren, kan tilsetning av glyserin i stor grad lette arbeidet.Slik jobber du med glasur:

1) Tegn fremtidige mønstre på papir eller skriv ut ferdige maler. Det er veldig praktisk å bruke fargeleggingssider for barn som maler.

2) Legg ved en tegnet papirmal under plastfolie eller legg den i en "fil" av plast (tynn gjennomsiktig pose for dokumenter). Den bruker egenskapen til polyetylen at den ikke fester seg til noe. Produktene kan feste seg "tett" til kalkerpapir, pergament eller vokset papir, spesielt hvis glasurmassen er for flytende.

For bedre etterfølgende festing av glasurprodukter påføres et tynt lag olivenolje på plastfilmen (den er ikke-tørkende, dvs. ikke-polymeriserende). Solsikkeolje er høyst uønsket (!), fordi. ved kontakt med luft, polymeriserer det ved å kombinere med oksygen og herder (som oljemaling), derfor kan det i tillegg lime produktet, spesielt under langvarig tørking av store deler.

NYTTIG MERKNAD. Det er egenskapen til det påførte laget av solsikkeolje å polymerisere ved å kombinere med atmosfærisk oksygen og herde til en ugjennomtrengelig uløselig film som brukes ved impregnering av nye kjøkkenbord av tre med solsikkeolje, noe som gjør de impregnerte platene ikke-hygroskopiske, enkle å rengjøre. og praktisk talt evig. For impregnering med olje får nye plater tørke i tillegg i et tørt rom, deretter sjenerøst smurt på alle sider med solsikkeolje, som kan varmes opp, la oljen trekke i 1 time, smør deretter sjenerøst igjen og la stå i 3 -4 dager for slutttørking.

Matlaging glasur
Royal Icing

:
- 1 fersk eggehvite, forsiktig skilt fra eggeplommen;
- ca 250 g pulverisert sukker til ønsket tetthet er oppnådd; pulveret må først siktes for å løsne det;
- ca 0,5 ts sitronsaft eller tørr sitronsyre på tuppen av en kniv, litt mer hvis du ønsker å få en syrlig smak av glasur; tilsett sitronsaft mot slutten av matlagingen, ellers vil de ferdige produktene vise seg å være for skjøre;
- for større plastisitet kan du tilsette 1 teskje av en sterk (mettet) glukoseløsning til massen.
MERK. I fravær av pulverisert sukker, kan det oppnås ved å sikte granulert sukker gjennom en fin sikt, fordi. det er alltid litt fint melis i perlesukker.

		Eggehviten skilles forsiktig fra plommen. Selv spor av eggeplomme er uakseptable.
		Pisk proteinet med en gaffel til det dannes et lett skum. Oppgaven med denne prosedyren er ikke å slå proteinet, men bare nok til å ødelegge strukturen før flytendegjøring. Luftbobler i den ferdige glasurmassen er ikke nødvendig.
		Deretter begynner vi gradvis å tilsette pulverisert sukker til proteinet i porsjoner, hver gang vi gni grundig til det er glatt.
		Tilsett tørr sitronsyre midt i matlagingen eller nesten helt på slutten - sitronsaft. Ved slutten av tilberedningen kan du legge til ønsket matfarge.
		Tilsett melis i porsjoner, mal og elt til en homogen stabil viskøs plastmasse med ønsket konsistens er dannet. Glasuren vår er klar for å lage kornettjiggingsmykker. MERK. For jigging med en kornett gjøres massen mer flytende, og for skulptur med hender er den tykkere, lett eltet med fingrene. Når du skulpturerer med hendene, kan glasuren drysses med melis.