Noen ganger for tilberedning av en slags bakverk, ser vi. Men samtidig ønsker vi å lage en super dessert. Her vil bakekremer hjelpe oss.

Rask krem

Noen ganger er det tider når du akutt trenger å lage en krem, eller lage en rask søt fudge. Det vil si at i løpet av få minutter trenger du å få et ferdig produkt, og denne oppskriften vil hjelpe deg med dette.

Ingredienser:

Kondensert melk - 4 ss.
Kakao etter smak.

Forberedelse:

Ha den kondenserte melken på en tallerken, hell ut kakaoen, husk at jo større mengde kakao, jo tykkere blir kremen og jo mer "sjokolade" blir smaken.
Rør den kondenserte melken og kakaoen grundig og forsiktig til du får en homogen masse av samme konsistens.
Server som fondant til småkaker, muffins, hvis du tilsetter smør i kremen og blander, så kan du smøre kakene med dem.

Vaniljesaus

Deilig luftig krem ​​som er perfekt både til å fylle eclairs og til eventuelle bær- og fruktpaier. Enkle bakekremer hjelper alltid i vanskelige situasjoner.

Ingredienser:

Melk - 500 ml
et glass sukker (200 gram)
50 gr mel
fire eggeplommer
en pose vanillin

Forberedelse:

Mal eggeplommene med vanilje, sukker og mel.
Kok opp melk.
Ta den av varmen og rør inn eggedosisen. Sett på brannen igjen og kok på svært lav varme, rør av og til.
Kremen er klar når den tykner.

Honningkrem

En fantastisk kombinasjon av aromatisk søt honning, mykt smør og utsøkt smak av valnøtter - en virkelig allsidig krem.

Ingredienser:

Bord. skje med honning
melis - 100 gr.
saften av en halv sitron
en eggeplomme
valnøtter - 100 gr.
avløp. olje - 100 gr.

Forberedelse:

Myk opp smør, tilsett sukker, eggeplomme, honning, sitronsaft, pisk alt til det er tykt. Introduser nøtter. Avkjøl kremen før den påføres kaken.

Kondensert melkekrem

En klassisk bakekrem som passer ikke bare til enhver svampekake, men også til kaker, kurver og nøtter som barn elsker så mye.

Ingredienser:

Smør - 200 gr.
to eggeplommer
vanillin (brennevin kan brukes)
kondensert melk - 100 gr.

Forberedelse:

Myk opp smøret (ikke smelt!), Pisk med kondensert melk, tilsett eggeplommene, uten å slutte å piske fløten, tilsett vanillin eller likør. Hakkede valnøtter kan legges til kondensert melkekrem.

Kremkrem

Den mest delikate, luftige kremen er en utmerket kakepynt, men den kan også være en uavhengig dessert, hvis du legger til for eksempel friske bær.

Ingredienser:

Et glass krem ​​(bedre enn 35%)
10 gr. gelatin
vanillin
en halv kopp melis

Forberedelse:

Legg kremen i en beholder i veldig kaldt vann, pisk til skummet fester seg godt til vispen. Tilsett sakte melis, vanillin, hell i gelatin, tidligere bløtlagt i ca. 20 minutter og oppløst i et vannbad. Pisk alt sammen i ca 15 minutter.
For å gjøre den kremete kremen sterk, må du piske rett før du påfører kaken, og øke hastigheten gradvis.

Sjokoladekrem

Denne fantastiske sjokoladekremen er overraskende ved at den forblir myk og saftig, og samtidig ikke sprer seg, derfor er den flott til bakverk og kaker. Vi tilbyr de mest populære alternativene for å lage sjokoladekrem.

Ingredienser:

Sjokolade (hvilken som helst, både svart og melk, og hvit) - 200 gr.
melk eller fløte - 100 gram
oljeavløp. - 20 gr.
to eggeplommer eller en boks kondensert melk (avhengig av tilberedningsalternativet)

Forberedelse:

Så, hovedoppskriften: smelt sjokolade i et vannbad, tilsett smør og melk. Deretter kan du legge til piskede eggeplommer (en slik krem ​​blir mer luftig) eller kondensert melk (for de som setter pris på en rik smak). Kok massen til den er tykk, uten å slutte å forstyrre.

Smørkrem

Pisket krem ​​blir ofte referert til som "kremaktig". I den klassiske oppskriften blir imidlertid frisk, delikat olje tatt som grunnlag, som blandes med forskjellige ingredienser, og blir til en deilig godbit.

Ingredienser:

Pulverisert sukker - 300 gr
konjakk - 2 bord. skjeer (kan erstattes med dessertvin)
oljeavløp. - 500 gr.
vanillin

Forberedelse:

Myk opp smøret, pisk (gjerne i en blender). Sikt melis, bland med cognac eller vin, tilsett melis (du kan ta sukker, men kremen blir ikke så mør med det) og pisk til en homogen masse er dannet.

Variasjoner av smørkrem - med tilsetning av kondensert melk, kaffe, sjokolade, hakkede nøtter.

Ostemassekrem

Som all annen krem, innebærer ostemasse mange matlagingsvariasjoner. Vi tilbyr deg en oppskrift på en klassisk base, som du eventuelt kan supplere med nøtter, bær, rosiner.

Ingredienser:

Cottage cheese - 400 gr.
sukker - 100 gr.
eggeplommer - 4 stk.
nøtter, rosiner, bær (etter smak)
vanillin

Forberedelse:

Bland eggeplommene med sukker, mal godt. Gni cottage cheese gjennom en sil, bland med eggeplomme og sukker, bær eller nøtter. Tilsett kremfløte i blandingen.
Alternativer for å lage ostemassekrem: med smør (200 gr., i stedet for krem) eller med gelatin (i tilfelle du planlegger å lagre kremen i noen tid).

Rømme

Denne kremen er veldig ustabil, derfor brukes den hovedsakelig til å lage kaker. Den er veldig god i kvalitet – kaken blir myk og saftig på nesten noen minutter.

Ingredienser:

To glass rømme (35 % fett)
et glass sukker
vanillin

Forberedelse:

Rømme tilberedes veldig enkelt - rømme blandes med sukker, denne massen piskes veldig godt, til slutt tilsettes vanillin. Det anbefales å belegge kakene umiddelbart, til kremen har satt seg.
Du kan legge til bær, syltetøy, syltetøy, nøtter til kremen - etter smak.

Klassisk vaniljesaus

Vaniljesaus er alltid oppnådd selv av nybegynnere husmødre. Delikat, veldig lett å tilberede, kremen passer godt til kaker, bakverk, eclairs, kurver og andre søtsaker.

Ingredienser:

To egg
et glass sukker
to glass melk
tre bord. spiseskjeer mel

Forberedelse:

Rør inn et glass melk, mel og egg. Kombiner det andre glasset melk med sukker i en separat bolle, kok opp på laveste varme, husk å røre kontinuerlig. Hell melk med egg og mel i denne blandingen, så snart den koker, slå den av uten å slutte å forstyrre. Kremen er klar når den tykner.

Denne oppskriften er klassisk; i matlaging er det mange varianter av den. Du kan for eksempel legge til 2 tabeller. skjeer kaffe eller konjakk, vanilje.

Transdanubisk eplekrem

Vil du ha noe spesielt, uvanlig og velsmakende? Dessuten, plukket du epler på dacha? Prøv Donau-bakekremen - en original delikatesse fra ungarerne!

Ingredienser:

165 g epler
50 g sukker
1 egg
15 g mandler
40 g fløte

Tilberedningsmetode:

Skrell eplene, hakk, la det småkoke med vann, gni. Ta egget, skille hviten fra eggeplommen, pisk. Bland epler og sukker, tilsett protein og pisk. Da må retten avkjøles. Server, legg ut kremen i pyramideform, pynt med mandler. Pisket krem ​​skal serveres separat.

Enkel glasur

Klassisk hvit glasur til kaker, sandkaker og rom babas.

Ingredienser:

Et glass melis
sitronsaft

Forberedelse:

Hell pulveret i en bolle, tilsett sitronsaft for å tykne blandingen. Glasuren stivner raskt, så bruk den umiddelbart etter tilberedning.

Appelsinkrem

Serverer 4:
3 eggeplommer
150 g melis
saft av 3 appelsiner
2 stykker gelatin (valgfritt)
2 ts mel
0,25 l tung krem

Tilberedningsmetode:

Mal eggeplommene med melis, mel og appelsinjuice. Under kontinuerlig omrøring, kok opp en ikke veldig tykk krem ​​og avkjøl den. Løs opp gelatinen i varmt vann, rør godt og tilsett fløten. Tilsett så halvparten av kremfløten, ha fløten i en kompott, pynt toppen med lett søtet kremfløte og sett i kjøleskapet. Kan pyntes med appelsinskiver.

Avslutningskrem (fra kondensert melk).

Ingredienser:

250 g smør
1 glass kondensert melk
1/3 vaniljesukkerpulver
1 te en skje brennevin

Tilberedningsmetode:

Usaltet smør eltes i en bolle og bankes til hvitt. Kondensert melk helles i små porsjoner (ikke mer enn en teskje) i moset smør, uten å slutte å slå massen med en skje, vaniljesukker og likør tilsettes den ferdige kremen. Denne kremen kan lages med tilsetning av kaffe eller kakao.

Det er mange oppskrifter for å lage kremer til kaker, bakverk, rundstykker. Her er flere oppskrifter på kremer, som inkluderer et så nyttig produkt som honning.

Krem karamell.

For matlaging trenger vi: 100 g honning, 250 g smør, 150 g sukker, 200 ml melk, 3 ss. spiseskjeer mel, 100 g svart kaffe.

Hell sukker i en liten kjele og kok på lav varme til den er karamellisert. Vi sørger for at sukkeret ikke brenner seg, og karamellen viser seg å ha en behagelig gulaktig farge. Vi blander melet med kaffe og melk, hell blandingen gradvis i karamellen, rør konstant, sett på lav varme til den er tykk. Avkjøl blandingen og tilsett smør, banket med honning, til den. Og pisk nå blandingen til den er kremaktig og bløtlegg kakene.

Eggkrem.

For å forberede det, ta: 1 ss. en skje honning, 250 g smør, 4 egg, 150 g sukker, 30 g sjokolade.

I et dampbad, pisk egg med sukker og sjokolade til det er tykt. Bland honning med smør og tilsett dem gradvis i den avkjølte eggedosisen. Pisk alt til det er glatt.

Nøttekrem.

Vi trenger: 1 ss. en skje honning, 100 g smør, 100 g melis, 1 eggeplomme, nøtter, sitron.

Gni smør med sukker, honning og eggeplomme. Tilsett malte nøtter og sitronsaft. Pisk blandingen til den er skummende og avkjølt.

Men hva slags kremer kan tilberedes for rundstykker.

Sjokoladekrem.

For å forberede den trenger vi: 120 g honning, 120 g smør, 3 eggeplommer, 60 g sjokolade, vaniljesukker, nøtter, kanel.

Bland honning med vaniljesukker, kanel og eggeplommer, tilsett hakket sjokolade og rør gradvis, hold på lav varme. Når sjokoladen er smeltet og blandingen tykner tar du den av varmen. Tilsett smør og nøtter i den varme blandingen, pisk godt og avkjøl i minst en halvtime.

Vaniljekrem.

Vi trenger: 1 ss. en skje honning, 80 g smør, 200 ml melk, 2 eggeplommer, 1 ss. en skje maismel, vanillin.

Bland eggeplommer med vanilje og maismel, pisk godt og sett på lav varme. Kok under konstant omrøring til blandingen tykner. Mal honning og smør separat, tilsett det i den varme blandingen og pisk til det blir skummende.

Hjemmelaget krem ​​kan forsterke smaken på bakevarer, det være seg en svampekake, sandkake eller smørdeig. Kakekrem er en voluminøs og luftig masse, som tilberedes på grunnlag av pisket eggehvite, sukker, smør, kondensert melk og rømme. Andre enkle ingredienser er også tilsatt - for tetthet og struktur - gelatin, smaker - for smakstilsetning, naturlige farger - for et attraktivt og lyst utseende.

Ved hjelp av krem ​​kan du ikke bare dekorere en hjemmelaget kake, men også legge kakene i lag slik at de blir gjennomvåt og blir myke og møre. Som regel påføres den på kaken ved hjelp av en kniv med bred blad, men det er mer praktisk å bruke en silikonspatel til dette formålet.

Ved å bruke en kulinarisk pose og forskjellige vedlegg til den, kan du bruke kremdekorasjoner på det øverste laget av kaken, lage vakre mønstre. Hvis du ikke har en kokepose, kan du lage en med bakepapir eller en ren plastpose. En konetik (et rør i form av en kjegle) brettes ut av papir og stikk kremen forsiktig inn i den. Klipp tuppen av konvolutten (med et rett eller kantete kutt, et nellik) og klem ut på konfektproduktet, få de nødvendige mønstrene.

Krem til kaker er et bedervelig produkt, og etter at det er tilberedt, må det bare oppbevares i kjøleskap, ikke mer enn 38 timer.

Rømme - for å tilberede en krem ​​basert på rømme, trenger du et produkt med et høyt fettinnhold på opptil 30%, absolutt bare fersk. Produktet skal være avkjølt, og når rømme og tung fløte blandes vil kremen få en mer stabil konsistens. Tilsetningen av gelatin vil gjøre konsistensen stabil, men samtidig vil massens ømhet og luftighet gå tapt.

Proteinkrem - for tilberedning brukes proteinene til kyllingegg, pisket med sukker (ideelt brukes pulverisert sukker). Den delikate konsistensen er flott for å dekorere det øverste laget av kaker og bakverk, for å fylle tarteletter og rør, men det anbefales ikke å bruke en slik krem ​​til sandwiching.

Vaniljesaus - Du trenger kyllingegg og fersk melk for å lage dem. Andre ingredienser er også til stede i kremen - sukker, mel eller stivelse, aromatiske tilsetningsstoffer og naturlige fargestoffer. Under kokeprosessen må den hele tiden røres, ellers kan massen krølle seg sammen og brenne. Kremen brukes avkjølt og oppbevares i ikke mer enn 5 timer i kjøleskap. Vaniljesausen brukes til å impregnere indre kaker, dekorere det øverste laget av hjemmelaget bakevarer og fylle kurver og rør.

Smørkrem - oppnådd ved å piske melk eller vegetabilsk fløte med melis, har en behagelig kremet - kremet smak, lett og delikat i konsistensen, høy næringsverdi og lett smak. Flott for impregnering og dekorering av kjeksdeig, men kan ikke brukes sammen med butterdeig eller mørdeig. Holdbarhet i kjøleskap er opptil 32 timer.

Smørkrem - ganske mye brukt til impregnering og dekorering av hjemmelagde konfektprodukter. Kremen sprer seg ikke på grunn av sin tette og stabile konsistens, perfekt til å fylle kurver, rør, butterdeigsprodukter. Som regel brukes en slik krem ​​til å dekorere det øverste laget av kaken, ved å bruke en kulinarisk pose med en rekke vedlegg. Det er ikke nødvendig å lagre mer enn 28 timer i kjøleskapet.

Tilberedning av en krem ​​for dekorering og impregnering av hjemmelagde kaker:

På grunnlag av den klassiske kakekremen kan du eksperimentere ved å tilsette flere ingredienser til massen for å få en tettere eller tvert imot lett konsistens, eller for å gi massen en ny pikant smak. Originale og interessante oppskrifter på hjemmelaget bakekrem.

Lett og smakfull med behagelig vaniljearoma. Det vil ta ca. 5 minutter å tilberede og maten bør være i romtemperatur.

Ingredienser:

• Smør emballasje;
• Vanilje pulver pose;
• 100 ml melk eller lett krem;
• 3 ss. spiseskjeer melis.

Tilberedning av smørkrem:

1. Gi melken et oppkok og avkjøl litt ved å løse opp melis og vanillin i det.
2. Skjær smøret i små biter, tilsett de flytende ingrediensene og pisk godt med en mikser til det tykner.
   

   I stedet for vaniljepulver kan du bruke et flytende ekstrakt, eller tre pakker vaniljesukker.

Å lage en krem ​​for en kake basert på denne oppskriften kan ikke bare gjøres for impregnering av kjeksdeigkaker, du vil også like det som en uavhengig dessert. Kremen vil ideelt sett bli kombinert med en kake tilberedt med fersk eller hermetisk frukt og bær, sjokoladebiter.

Ingredienser:

• granulert sukker - 1 glass;
• Vanillin pose;
• Cottage cheese - 500 gr.;
• Litt tung krem ​​- 100 ml.;
• Smør - 200 g.

Tilberedning av krem:

1. Før du begynner å lage mat, må cottage cheese tørkes med en fin sil, da vil konsistensen på kremen vise seg å være utrolig delikat og luftig.
2. Hell sukker og vaniljepulver i en blender, tilsett avkjølt smør, kutt i biter. Tilsett cottage cheese og pisk til en jevn masse.
3. Du kan justere tettheten og lettheten til kremen ved å tilsette fløte.
4. For å tilberede desserten, pisk fløten først, og ikke bland den med cottage cheese i en blender, men bland den forsiktig inn i massen med en silikonspatel.

Kremen smaker sitronvent eller syltetøy, ideell for bløtlegging av kjeksdeig, samt til å fylle kurver.

Ingredienser:

• Kyllingegg - 3 stk.;
• 3 sitroner eller 5 lime;
• granulert sukker - 150 gr.;
• Smør - 100 g.

Tilberedning av krem:

1. Fjern skallet fra sitrusfrukter med et vanlig rivjern med en fin fraksjon. Det brukes kun farget skall, hvis den hvite delen kommer inn, blir kremen veldig bitter.
2. Ha skallet over i en liten kjele, tilsett sukker og rør blandingen.
3. Klem saften ut av sitrusfruktene og tilsett skallet, sett kjelen over bålet og varm opp. For å løse opp sukkeret raskere kan du tilsette 2 ss vann.
4. Så snart massen varmes opp og sukkeret begynner å løse seg opp, tilsett litt sammenpisket kyllingegg og myknet smør.
5. Kok fløten på svak varme til den tykner i 3-5 minutter. Avkjøl og kan brukes til pynt.

En enkel kakekrem laget av eggehviter

Les oss

Ingredienser

Kyllingegg - 2 stykker (r) Perlesukker - 150 gram Vann - 50 gram Vanillin - 1 klype Sitronsaft - 1 ts.

• Porsjoner: 1
• Matlagingstid: 20 minutter

Beskrivelse

Den enkleste kakekremen

Den puffede proteinblandingen brukes ofte til å belegge kaker og som tubefyll.

Tilberedningsmetode:

1. Kok en sirup av sukker og vann.
2. Rør blandingen for å unngå at sirupen brenner seg. Når det koker, reduser du varmen.
3. Sjekk at sirupen er ferdig. Slipp litt av blandingen fra en skje i kaldt vann, hvis den er fast, så er sirupen klar.
4. Skille hvitene fra plommene og pisk med en mikser til et stabilt skum.
5. Hell den varme sirupen i en tynn stråle i bollen med eggehviter.
6. Pisk blandingen til den er luftig.

Den ferdige proteinmassen brukes umiddelbart, ellers stivner den raskt.

Enkel krem ​​til kake med kondensert melk

Ingredienser:

• kondensert melk - 100 gr;
• Kremet margarin - 200 gr;
• eggeplommer - 2 stk;
• Vanilje - en klype;
• Likør - 2 ts.

Ta margarinen ut av kjøleskapet på forhånd slik at den blir myk. Bland det med kondensert melk og pisk. Introduser eggeplommene gradvis, fortsett å piske med en mikser. På slutten av tilberedningen, tilsett vanillin og likør for smak.

Enkel oppskrift på semulekakekrem

Produkter for matlaging:

• Melk - 0,5 stabel;
• Semulegryn - 1 ss. l;
• granulert sukker - 1 ts;
• Margarin - 1,5 ts;
• eggeplomme - 1 stk;
• Vanillin - en klype.

Kok opp melk og tilsett vaniljesukker. Tilsett semulegryn under konstant omrøring, kok opp blandingen. Mal eggeplommen med perlesukker til den blir hvit. Tilsett margarin i blandingen og rør til en jevn masse.

Bland den tilberedte semulegrøten med smørmassen. Pisk med en mikser til det er luftig.

Enkel smørkakekrem

En enkel hjemmelaget kakekrem kan lages med melk og smør. Ved å øke væskemengden i oppskriften vil du få en masse med en mer delikat konsistens.

• Søt smør - 250 gr;
• Melk - 100 gr;
• Pulverisert sukker - 1 stabel;
• Vaniljesukker - 1 pakke.

Fjern oljen fra kjøleskapet på forhånd. Kok opp melken og avkjøl til romtemperatur. Bland alle ingrediensene og kjør med en mikser til en jevn masse. Vispetid fra 3 til 5 minutter.

Den ferdige massen er mør, luftig og med en lett vaniljearoma. Den brukes til kaker, kaker og rundstykker.

Disse enkle oppskriftene bør være i sparegrisen til enhver husmor. På grunnlag av dem kan du tilberede en uvanlig krem ​​ved å legge til matfarge, nøtter eller kokosnøtt til den.

Enhver konfektkrem lages ved å blande, piske og noen ganger koke. Som regel har kremer en søt, delikat smak og høyt kaloriinnhold. På grunn av sin prakt og plastisitet er de mye brukt til å smøre kaker, dekorere kaker og bakverk og andre desserter.

Takket være innsatsen til de berømte konditorene i Frankrike, England, Italia, har oppskrifter allerede utviklet for klassiske kakekremer. Slike konditorer som den østerrikske kokken Franz Sacher, den bayerske konditoren Johann Konrad Vogel, den ungarske mesteren Jozsef Dobosch og andre har bidratt til utformingen av kremer. Dette materialet viser de klassiske oppskriftene for de deiligste og mest kjente kremene i verden. En deilig kremoppskrift er halve kampen for å lage en god dessert.

Italiensk marengs

Italiensk marengs er egentlig et vaniljesausprotein laget av eggehviter, sukker, vann og salt. Denne kremen holder formen perfekt og brukes mye til å lage mousser, dekorere bakverk og også som en separat rett.

For å tilberede proteinkrem, må du ta kjølte hvite av 2 egg, en klype salt, 40 ml kaldt vann og 120 gr. Sahara. Sukker skal blandes i en kjele med vann og settes på middels varme. Samtidig må du starte prosessen med å piske proteinene med salt. Etter å ha kokt sirupen i 5 minutter, må den avkjøles litt, og helles i hvitene som er pisket til harde topper i en tynn stråle, fortsetter piskeprosessen, i ytterligere fire minutter. Det er det, den italienske marengsen er klar!

Klassisk vaniljesaus

Vaniljesauskremen er middels i tetthet, egnet for kaker "Napoleon" og "Medovik", den kan også brukes til å smøre eventuelle sandkaker, fyllrør, eclairs.

For å lage vaniljesaus må du ta 500 gr. melk, 200 gr. sukker, 5 gr. vaniljesukker, 40 gr. mel og fire egg. Først må du piske sukker og egg, deretter røre inn vanilje og mel. Deretter fortynnes massen med kjølig melk, og blandes godt, til perfekt homogenitet. Nå må fløten kokes opp på middels varme. Rør hele tiden i vaniljesausmassen slik at den ikke krøller seg sammen. Etter koking, avkjøl den, pisk igjen om nødvendig.

Vaniljesaus oppskrift video:

Bayersk krem

Den bayerske kremen er mer som ikke en vanlig krem, men den mest delikate moussen. I flere århundrer har den blitt servert som en festlig dessert i mange land i verden. Ingrediensene til den bayerske godbiten er uendret: krem, gelatin og klassisk vaniljesaus. Valgfrie tilsetningsstoffer kan tjene som bær, sjokolade, likør, rom, kaffe og andre komponenter.

Oppskriften på bayersk krem ​​er enkel. Først må du lage en vaniljesaus av to egg, 125 gr. sukker, 500 ml melk og vaniljesukker uten å tilsette mel. Oppskriften er gitt ovenfor. Deretter må du fylle ut 20 gr. gelatinpulver 150 ml vann, la det svelle i 15 minutter og varm opp væsken. Litt avkjølt, rør det inn i den varme vaniljesausen. Nå er fløten pisket 33% fett, du trenger 500 ml av dem. Pisket krem ​​blandes inn i den kremete massen, og den helles i former og avkjøles i fire timer.

Tiramisu krem

Denne kremen brukes vanligvis til tilberedning av den berømte Tiramisu-desserten (Savoyardi-kaker lagt ut i lag er smurt med en delikat masse) og for å lage en uavhengig dessert.

Ingrediensene til kremen er som følger: 500 gr. Mascarponeost, 4 egg, 100 gr. granulert sukker, vanillin. De avkjølte hvitene fra eggene piskes til et fast skum, plommene piskes til et skum med vanilje og sukker. Osten knust med en slikkepott piskes forsiktig med eggeplommene, deretter blandes hvitene inn i kremen.

Pisket krem

Pisket krem ​​er en veldig enkel, men for mange den deiligste krem. Bruken er veldig bred - fra dekorasjon til å lage iskrem, mousse og andre desserter. Bare veldig tung fløte er egnet til pisking - fra 30% fett. Hovedregelen for å piske dem vellykket er at alt skal være veldig kaldt, inkludert vispen, rettene og selve kremen. Slå dem gradvis, start på minimumshastighet. Krem av høy kvalitet vil visp veldig raskt, det vil ta 5-7 minutter. Hvis ønskelig, kan du legge til melis til dem.

Kremet krem

Smørkrem er vanligvis ganske feit og veldig søt, den er utelukkende beregnet på å dekorere søtsaker.

For å forberede kremen må du ta 250 gr. kvalitetssmør, 200 gr. pulverisert (sukker), 100 ml melk og en klype vanillin. Massen lages enkelt: den kokte melken må avkjøles til en varm tilstand, tilsett alle ingrediensene bortsett fra smøret, pisk godt og varm opp i 5 minutter over lav varme under visp. Tilsett smør forsiktig i den litt avkjølte blandingen, fortsett å piske fløten.

Proteinkrem

Proteinkrem kalles fordi det er proteiner som er hovedingrediensen. I tillegg til proteiner inneholder den vann, salt og sukker. Du kan koke en proteinmasse på bokstavelig talt ti minutter.

Fra 200 gr. sukker og 100 ml vann, du må koke sirupen (koketid - 20 minutter). Deretter må du piske 4 proteiner med en klype salt, til toppene, og hell en moderat varm sirup i skummet i en tynn stråle. Den ferdige massen kan brukes til å dekorere kaker, fylle rør og kurver.

Du kan se prosessen med å lage proteinkrem i videoen:

Ostemassekrem

Cottage cheese krem ​​er ikke mindre allsidig, den egner seg både til dekorasjon og til fylling av deigsøtsaker. For å tilberede det, må du ta 200 gr. smør, 400 gr. cottage cheese, 150 gr. granulert sukker, vanilje. Gni cottage cheese gjennom en sil, og pisk det mykede smøret med vanilje og sukker. Deretter må cottage cheese og søt smør blandes, tilsett cottage cheese gradvis, og pisk til en jevn og jevn masse er oppnådd.

Rømme

Rømme-typen er mindre fet og tett enn krem ​​av cottage cheese og smør. Oppskriften krever bruk av utelukkende fersk og ganske tykk rømme, det ideelle fettinnholdet er 30%.

For å tilberede rømmekrem, må du visp et glass kjølt rømme med en visp. Den beste måten å slå massen på er ved å plassere beholderen i en annen, større, fylt med kaldt vann med is. Pisket rømme skal gradvis blandes med vanilje og fire spiseskjeer melis.

Oljekrem

Smørkrem, som smør, er beregnet til pynt. For å tilberede det, må du slå 200 gr. mykt smør med en pose vaniljesukker og seks spiseskjeer kondensert melk. Kondensert melk skal tilsettes smøret gradvis, på en skje. Den ferdige kremen kan berikes ved å tilsette en skje likør, konjakk, bærsirup.

Hvilken kake kan være uten en tykk, formet og aromatisk krem? Ikke sant! Nei! Det vil vise seg å være tørt, stygt, laget vil renne ned på fatet. Den tykke kremen vil være en utmerket fylling og dekorasjon for selv den mest beskjedne kaken, men hvordan tilberede den?

Tykk kakekrem - generelle prinsipper for tilberedning

Alle kremer og dessertfyll er melkebaserte. Det er viktig å huske at smaken, så vel som konsistensen på kremen, vil avhenge av kvaliteten. Derfor bør du ikke ta flytende kondensert melk eller rømme, det kommer ikke noe godt ut av det.

Generelle prinsipper for tilberedning av tykke kremer:

Den enkleste måten å tykne kakekremen på er å bruke en jevning. Den selges i butikker, brukes i hvert enkelt tilfelle i henhold til vedlagte instruksjoner.

Alle kremprodukter skal være fete. Melk minst 3 %, smør 65 %, gjerne 70 %, kremfløte fra 33 %. Det er vanskeligere med rømme, selv ved 25% kan den være tykk, og noen ganger flytende.

Sukker og pulver erstattes med hverandre, men du må navigere ikke etter volum, men etter vekt, siden tettheten av produktene er forskjellig.

Kakao må siktes før den tilsettes i kremen for å bli kvitt klumper. Kan males med perlesukker før du tilsetter væske, hvis vaniljesaus.

Før du legger nøttene i kremen, må du steke, ellers blir de sure og smakløse.

Det er like viktig å observere temperaturregimet. Meieriprodukter blir flytende i varme, de er vanskelige å jobbe med, de skummer ikke opp. Smør må derimot oppbevares i romtemperatur før det piskes og tilsettes fløten slik at den mykner.

Hvordan lage en tykk krem ​​og sjokoladekakekrem

Selve smørkremen er deilig, men veldig humørfylt. Med tilsetning av sukker og andre tilleggsingredienser blir massen tynnere og holder ikke formen godt. Den beste måten å lage en tykk smørkrem til kaken din på er å tilsette sjokolade.

Ingredienser

350 ml krem ​​med 33 % fett;

100 g sjokolade;

6 skjeer pulver;

Vaniljeekstrakt.

Forberedelse

1. Sett en gryte med vann til vannbadet. Hell 2-3 ss fløte og smuldret sjokolade i en mindre kjele. Det er bedre å ta mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold, minst 60%.

2. Hell resten av kremen i en bolle, pisk til det er luftig.

3. Først da begynner vi å tilsette melis. Hell i små porsjoner, avbryt godt.

4. Fjern den smeltede sjokoladen fra vannbadet og avkjøl, den skal være varm, men ikke varm.

5. Sett mikseren på laveste hastighet, tilsett sjokolade og fløte sakte og rør rundt.

6. Tilsett vanilje. Men du kan helle i litt konjakk eller brennevin, en skje er nok. Klar!

7. Sett kremen i kjøleskapet i 15-20 minutter, bruk den så til å smøre kakene og dekorere kaker og bakverk.

Hvordan lage kakekrem tykkere med gelatin

Dette alternativet er egnet for absolutt enhver krem ​​tilberedt med kondensert melk, fløte, proteiner. Vaniljesausmassen kan også gjøres tykkere. Ta hvilken som helst gelatin, øyeblikkelig eller vanlig, det vil ikke være mye forskjell.

Ingredienser

800 g fløte;

10 g gelatin;

50 ml vann.

Forberedelse

1. Kombiner gelatin med vann. Du kan bruke helmelk, kaffe eller kakao hvis de passer til smaken på kremen. Det er bare det at ikke alle liker å bruke vanlig vann i fyllinger. Bløtlegg gelatinen i den tiden som er angitt på pakken.

2. Vi legger en bolle med løs gelatin i varmt vann, rør til massen er helt flytende, men ikke overopphetes. Kremen blir i tillegg flytende av varmen.

3. Dypp mikseren eller en vanlig visp i fløten, tilsett gelatin i en tynn stråle og pisk.

4. Nå skal kremen stå i kjøleskap, men følg godt med. Så snart den begynner å tykne, må du ta ut og smøre kaken, dekorere. Hvis kremen stivner, blir det vanskeligere å gjøre dette.

Tykk krem ​​til Charlotte-kake

En variant av en fyldig og tykk kakekrem laget av proteiner. Du trenger også egg og høyfettmelk, gjerne 4%.

Ingredienser

200 ml melk;

360 g sukker;

400 g godt smør.

Forberedelse

1. Skill eggeplommene, overfør til en bolle, tilsett granulert sukker. Røre. Proteiner er ikke nyttige, du kan lage marengs eller en annen rett av dem.

2. Hell i melk, bland igjen.

3. Sett på komfyren og kok opp melkesirupen. Så snart den begynner å ligne kondensert melk i konsistensen, fjern den umiddelbart fra varmen. Kjøl det ned. Du kan legge den i en bolle med kaldt vann, det går raskere.

4. Ha det mykede smøret i en bolle. Senk mikseren, pisk til luftig i minst 10 minutter.

5. Etter det, tilsett en skje brygget melk, pisk på, ha en skje til, og så videre, til sirupen renner ut.

Hvordan lage tykk rømmekakekrem

Rømmeoppskrifter krever ofte et fettete, tykt produkt. Men det er vanskelig å finne det i butikkene, eller kostnadene er svimlende. Faktisk er det en veldig enkel måte å lage en tykk kakekrem av rømme 20-25% fett.

Ingredienser

1 kg rømme;

150 g pulver;

Fyllstoffer: vanilje, kakao, kaffe, likør.

Du trenger også gasbind eller tynn bomullsklut.

Forberedelse

1. Legg 4 lag gasbind i et dørslag. Merk følgende! Hvis det er sjeldent, lager vi 6-8 lag, siden kvaliteten på moderne gasbind er annerledes. Du kan ta et tynt stoff.

2. Legg rømme på stoffet, bind endene av gasbindet for å lage en knute. Vi henger det opp, lar det skille mysen, pass på å erstatte en beholder for å samle overflødig væske.

3. Etter 3-4 timer vil rømmen bli mye tykkere, du kan la den stå over natten. Du får en masse som minner om kremost i konsistensen.

4. Ha den veide rømmen over i en bolle, begynn å piske og tilsett melis. Det er bedre å ikke bruke sand.

5. Til slutt tilsett smaks- og smaksingrediensene. De kan være alt annet enn passende til desserten.

Slik gjør du kakekremen din tykkere med kakao

En fin måte å gjøre kakekremen tykkere når du ikke har annet enn kakaopulver for hånden. Den absorberer fuktighet godt, men du må tilsette den riktig i kremen. Kakao kan tilsettes absolutt hvilken som helst krem, uavhengig av basen.

Ingredienser

600 g fløte;

2 ss sukkerfri kakao.

Forberedelse

1. Sett kremen i fryseren i 30-40 minutter, men den skal ikke feste seg til is. Massen skal avkjøles godt.

2. Hell kakao i en sil, sikt.

3. Senk mikseren, begynn å piske fløten, stopp etter to minutter, tilsett kakao, pisk i et minutt til og sett kremen i kjøleskapet igjen. Om en halvtime kan den brukes.

Tykk krem ​​til kondensert melkekake med smør

Man kan ofte høre at nå er ikke den kondenserte melken så flytende og stivner ikke. Men hvis du gjør alt riktig, kan du lage en veldig velsmakende og tykk krem ​​til kake eller bakverk.

Ingredienser

350 g smør;

1 boks kondensert melk;

Kakao eller vanilje etter smak.

Forberedelse

1. La oljen stå i et lunt rom i et par timer. Den skal bli myk, med lett trykk vil det dukke opp en fordypning. Overfør til en bolle.

2. Senk mikseren, skru på høyeste hastighet og pisk smøret til det blir hvitt og luftig.

3. Åpne en boks med kondensert melk, rør. Vi samler med en skje og legger til smøret, men slutter ikke å vispe. Så snart fettet har absorbert all melken, ta igjen en skje kondensert melk og tilsett.

4. Gjør dette til melken renner ut. Hvis du heller alt ut på en gang, vil kremen vise seg å være flytende.

5. Tilsett til slutt kakao eller vanillin, eventuelle ingredienser for smak.

Tykk vaniljesauskake

Kakekrem er ofte rennende hvis den ikke er riktig tilberedt. Faktisk kan du lage et veldig tykt, rikt lag for kaker, som til og med er egnet for små dekorasjoner, border. Du kan bruke hvetemel eller maisstivelse i stedet for maisstivelse.

Ingredienser

4 eggeplommer;

90 g sukker;

250 ml melk;

120 g smør;

2 ts maisstivelse.

Forberedelse

1. Legg eggeplommene i en kjele, tilsett perlesukker og mal massen grundig til den er jevn. Hvis dette ikke gjøres, vil biter av eggerøre flyte i kremen etter brygging.

2. Tilsett stivelse eller mel, mal også. Hvis du legger kakao, er det bedre å helle det ut nå og male det, ellers blir det klumper.

3. Tilsett melk, rør.

4. Legg vaniljesausen på komfyren, middels varme. Vi beveger oss ikke noe sted fra kasserollen, vi rører hele tiden i blandingen, som vil tykne fra bunnen og langs veggene, vi oppdaterer hele tiden laget slik at det ikke brenner seg.

5. Så snart kremen ser ut som kondensert melk, fjern fra varmen. Det er viktig å ikke koke opp massen.

6. I dag gjør de ofte feilen med å tilsette smør til varm fløte. Dette kan gjøres, men det blir ikke tykt. Det er bedre å avkjøle den bryggede melken.

7. Vi mykner oljen. Tilsett den avkjølte kremen. Ideelt sett kan den piskes, men det er en liten mengde som bare vil smøre på sidene av fatet.

8. For aroma, legg vanillin, rør igjen.

Det er uønsket å legge bær og frukt til rømme, fra juicen blir den raskt flytende. Unntaket er bananer.

Enhver krem ​​kan gjøres tykkere ved å tilsette smeltet, men ikke varm, sjokolade.

Hvis det ikke er noe fortykningsmiddel for hånden, og kremen er flytende, kan du ganske enkelt legge kokosflak til den. Vi absorberer mange sandkaker godt, men du må male dem godt.

Konsistensen på kremen avhenger ofte av kvaliteten på oljen. Hvis den inneholder mindre enn 70 % fett, vil det være vanskelig å lage en tykk og frodig masse.