Gjør-det-selv-sjokoladepynt til kaker, bakverk, kjeks og andre hjemmelagde bakevarer er kunsten til en konditor. Selvfølgelig kan du ikke filosofere og dekorere kaken med sjokolade slik bestemødrene dine gjorde - bare smelt baren med krem, og belegg deretter toppen og sidene av konfekten med denne flytende massen. Men du kan prøve å lage en sjokoladedekorasjon av rett og slett overjordisk skjønnhet, som ligner på de mest ekte mesterverkene.

Hvilken sjokolade passer til å dekorere en kake?

Når du velger hvilken sjokolade du skal lage kakepynt av, kjøp kun et produkt av høy kvalitet. Sjokolade av høy kvalitet gir vakre blanke dekorasjoner. For tiden brukes sjokoladeglasurer til fremstilling av sjokoladedekorasjoner, der de erstattes med forskjellige ekvivalenter av kakaosmør. Disse glasurene er veldig praktiske å bruke på grunn av deres betydelige flytbarhet, men de er dårligere i smak enn ekte sjokolade - couverture.

Til tross for de langvarige innenlandske tradisjonene for sjokoladeproduksjon, øker interessen for dette produktet fra forbrukeren og produsenten stadig, fordi en rekke dekorasjoner for kaker og bakverk kan lages av sjokolade: strektegninger, volumetriske figurer, basrelieffer, åpne detaljer og mye mer. Når du pynter kaker med sjokolade, kan du gi fantasien fritt spillerom.

Blant de populære tendensene i å jobbe med dette produktet er "marmormønster", "velourtrim", "dekaler".

Som du kan se på bildet, kan sjokoladesmykker bli ekte forfatters skulpturer:

Slike komposisjoner er ikke mye dårligere enn de som er skåret ut av stein eller støpt av metall.

DIY sjokoladedekorasjoner (med bilde)

På overflaten av kaker og bakverk lager de en rekke sjokoladedekorasjoner med egne hender: geometriske ornamenter, tegninger av blomster og blader, ulike tegninger av tematisk innhold. Ikke bruk andre fargestoffer enn de som er godkjent av Helsedepartementet. Når de dekorerer produkter, bruker de spesielle teknikker og ulike enheter.

Hjemmelaget sjokoladedekor er laget av sjokolade og 100 grams barer. For å dekorere kakene med sjokoladebiter, avkjøles sjokoladen og oppbevares deretter litt ved en temperatur på 25-30 ° C - deretter, når den kuttes med en kniv, rulles sjokoladen inn i et vakkert rør. Sterkt avkjølt sjokolade smuldrer, mens myk sjokolade ikke fliser.

Se på bildet - dekorere kaker med sjokolade kan lages i form av kvister, trær, raketter, tall, bokstaver, antenner, konturer av dyr og fugler:

For å gjøre dette, del den i biter, smelt den i et vannbad (for ikke å brenne) og hell den i en liten pergamentkornett. En tegning er valgt. Sporpapir eller cellofan påføres og sjokolade avsettes fra kornetten langs de synlige konturene. Slike håndlagde sjokoladedekorasjoner plasseres på et kaldt sted, og etter herding fjernes de fra papiret med en kniv og overføres til en kake eller bakverk.

Før du lager en sjokoladedekorasjon i form av et vertikalt mønster, avsettes et "ben" på forhånd, som det blir festet på riktig sted. Sjokolade eikeblader er veldig elegante på kaken. For å lage dem påføres kalkerpapir på tegningen av et lite eikeblad og fra en kornett skisserer de først en kontur med sjokolade, og fyller deretter i midten, tegner en linje med baksiden av en kniv i midten av ark, og korte skrå linjer fra det på sidene, og etterligner dermed bladets årer. Etter det lages resten av bladene.

Det er ikke vanskelig å lage dekorasjoner i form av flate figurer fra sjokolade til hjemmelagde kaker: for dette helles det smeltede produktet på pergamentpapir med et lag på 3 mm og riller smurt med vegetabilsk olje, forskjellige figurer kuttes ut. Sjokolade for å dekorere en kake hjemme bør ikke være vanskelig, ellers vil figurene smuldre.

Sjokoladekakepynt hjemme (med video)

For tilberedning av tredimensjonale sjokoladedekorasjoner brukes en- og tosidige former av gips, porselen, leire, plast og metall. Slike former festes sammen med klemmer. Formene rengjøres grundig for sjokoladerester og tørkes med en ren klut slik at figurene og basrelieffer lett skilles, deretter varmes de opp til 30 ° C og helles med sjokolade ved en temperatur på 29-30 ° C. Sjokolade helles i dobbeltsidige, festede former gjennom det nederste hullet, mens formen ristes godt i 2-3 minutter og vendes for å unngå tomrom fra luftbobler og slik at sjokoladen blir jevnt fordelt. Etter helling settes formen med hullet ned og resten av sjokoladen helles, et lag på 2 til 4 mm gjenstår på innerveggene.

Hvis formene er store og har et komplekst mønster, påføres sjokoladen med en børste. De hellede formene avkjøles i kjøleskapet ved en temperatur på 10-12 ° C, og deretter renses figurene fra sømmen som er dannet i stedet for liming.

Videoen "Sjokoladedekorasjoner" viser hvordan forskjellige figurer lages:

For å lage sjokoladedekorasjoner trenger du ikke finne opp komplekse design, men bare lage en sjokoladepyramide. Før du lager en slik sjokoladedekorasjon på en kake, tegn først konturene til pyramidedetaljene på papp med en blyant og klipp ut en mal. En tegning er drysset fra kornetten: linjene på tegningen er tynnere, kantene på pyramiden er tykkere. For å gjøre pyramiden hardere tilsettes kakaosmør i den smeltede sjokoladen. I 1-2 timer avkjøles delene i kjøleskapet, deretter behandles baksidene deres.

Pyramiden er satt sammen slik: to deler legges på brettet med flate sider mot hverandre og sjokolade presses langs kantene, halvdelene klemmes og avkjøles. De plasseres vertikalt på kaken og de resterende 3-4 delene limes på sidene, pyramiden får fryse og kaken er i tillegg dekorert med marsipan og sukkermastikkblomster.

Som du kan se på bildet, kan DIY-sjokoladepynt også lages av en sjokoladeerstatning. Den er tilberedt av 15 % kakao, 45 % smør, 40 % melis og 10 % (av den totale massen) vaniljesukker. Først varmes en fjerdedel av alt smør til 45 ° C, vaniljesukker og kakao tilsettes, deretter blandes resten av smøret med melis og med alle produktene.

Glasurdekorasjoner kan påføres produktet umiddelbart eller klargjøres for fremtidig bruk. I det andre tilfellet blir de "avsatt" på ark dekket med bakepapir og tørket i 12 timer ved romtemperatur.

Den enkleste dekorasjonen er å påføre rette eller bølgete linjer på overflaten av produktet, smurt med krem, ved hjelp av en konditekam. Den kan være laget av blikk, aluminium, plast. Størrelsen og stilen på kamtennene kan variere.

Den foreslåtte mesterklassen for dekorasjon av sjokoladekake nedenfor inneholder interessant informasjon om dette produktet, avslører hvordan temperering utføres, samt teknologien for å tilberede figurer, blader, krøller og spon som vil gi et festlig utseende til enhver kake.

Sjokoladekakedekoreringsverktøy: Sjokoladesjablonger og kornetter

Før du lager komplekse dekorasjoner for en sjokoladekake, må du fylle på med spesialverktøy. Først vil du trenge kornetikk eller rør-jiggposer med et sett med sugerør. Kornetten er laget av kalkerpapir, pergament eller annet tykt papir som ikke absorberer fett: en rettvinklet trekant kuttes ut og brettes til et konisk rør. De utstikkende endene av arket er brettet innover for å holde kornetten sammen. Den skarpe enden er hakket avhengig av mønsteret de ønsker å få. Kornetten fylles med krem ​​eller glasur opptil halvparten, tett lukket slik at når den trykkes, "legger" kremen eller glasuren seg bare fra det nederste hullet. Ved hjelp av en kornett påføres inskripsjoner, prikker og subtile grasiøse tegninger og blomster.

For å lage sjokoladepynt kan du lage en sprøytepose. For å lage det, bruk et tett stoff (best av alt, et teakvisker). Posen har en konisk form, forskjellige rør er satt inn i den smale enden. En ny pose må kokes før bruk. Etter arbeid vaskes jiggposene i varmt vann blandet med natron, kokes i 3-5 minutter, tørkes og oppbevares på et spesielt anvist sted.

Jigrør for å lage dekorasjoner for sjokoladekaker er laget i form av en kjegle, hvis ende har et figurert hull, hvorfra krem ​​"avsettes" i form av forskjellige dekorasjoner. Noen ganger brukes en jiggpose for konfekt, inn i den smale enden som en konisk ring med skrugjenger settes inn, og rør av forskjellige stiler kan deretter skrus på den.

For å fylle konditorposen med krem, hold den med venstre hånd, brett ut posen og legg kremen med en slikkepott eller skje til 1/2 av volumet. Påfør kremen tett, da den gjenværende luften kan ødelegge tegningen. Med begge hender kobler de sammen kantene på posen og klemmer den med høyre hånd, "legger" kremen, og holder den smale enden av konditorposen med venstre.

En rekke mønstre laget av sjokolade for å dekorere kaker oppnås ikke bare av forskjellige stiler av rør, men også ved sikksakk eller bølgelignende bevegelser av en kornett eller en pilkepose, ved langsomme eller øyeblikkelige endringer i trykkkraften med høyre hånd , helningsvinkelen i forhold til det dekorerte produktet, avstand fra produktet osv.

Før du fullfører ethvert mønster for sjokoladedekorasjoner, bør du slutte å trykke på konditorposen og gjøre en skarp kort bevegelse fremover langs mønsteret med enden av røret.

Ulike gjennombrutte sjokoladedekorasjoner lages ved å "deponere" kremen fra formede metallrør satt inn i en jigging-pose. Et sett med 10-12 sugerør med forskjellige kuttekonfigurasjoner lar deg lage alle de forskjellige dekorasjonene som trengs for å ferdigstille bakverk og kaker. Men oftest bruker de rør med glatte og rette, taggete og kileformede kutt.

Sjablonger for å dekorere kaker med sjokolade kan være nyttige - spesielt når du trenger mange dekorasjonselementer (for en festlig bankett eller et barnebord). Du kan også lage en hybrid: lag for eksempel noen deler av komposisjonen i henhold til en sjablong for sjokoladedekorasjoner, og andre ved original skjæring. Sjablongen for sjokoladedekorasjoner har en metallbunn. Plasser den på riktig tilberedte råvarer og trykk godt, skjær gjennom kjøttet i form av en sommerfugl, blad, sopp eller en annen figur.

Her kan du se et bilde av "Sjokoladedekoreringsverktøy", som du trenger for å lage tegningene dine:

Dekorer sidene av kakene med flytende sjokoladekrem med egne hender (med foto og video)

For å dekorere kaker med sjokoladekrem, bruk bare et nypisket produkt; fra den stående kremen vil mønstrene vise seg uten glans og pockmarked.

Linjer - jevne, sikksakk, bølgete - når de dekorerer en kake med flytende sjokolade, tegner de en konfektkam oppvarmet i varmt vann, og trykker den litt mot den glatte kanten av kremen. Blomster, figurer og mønstre lages ved å presse kremen ut av formede rør som er satt inn i jigging-posen. De mest subtile tegningene og figurene av en viss form eller farge er laget ved hjelp av en kornett, hvis smale ende enten er kuttet av, eller et formet rør er satt inn i den.

Når du lager openwork sjokoladedekorasjoner for kaker, fylles cornetic med krem ​​opptil halvparten og tett lukket slik at når den presses, kommer kremen ut bare ved kuttet. Det er bedre å ikke holde en kornett med en krem ​​i hendene i lang tid: fra hendene varmes kremen opp, blir flytende og mønstrene er ujevne. Ved å vri frigjøres kornetten fra restene av kremen.

For å dekorere kaken med sjokolade med egne hender, fyll jiggposen som følger: den brede enden av posen skrus av slik at den hviler på venstre hånd, og med høyre hånd fylles posen med 1/2 volum fløte med en skje. Så lite luft som mulig bør forbli i posen, da det ødelegger tegningene. Deretter, med begge hender, forbinder de kantene på den brede enden av posen og klemmer den med høyre hånd, slipper kremen, støtter den smale enden med venstre hånd.

Når du lager sjokoladekakedekorasjoner hjemme, avhengig av bølge- eller sikksakkbevegelsene til kornetten eller posen, en langsom eller øyeblikkelig endring i trykkkraften med høyre hånd, en endring i helningsvinkelen i forhold til produktet, en endring i avstanden fra overflaten av produktet oppnås en rekke kremmønstre. På slutten av utførelsen av vakre sjokoladedekorasjoner, må du stoppe trykket på posen eller kornetten og gjøre en kort bevegelse fremover fra deg selv langs mønsteret med enden av røret, så vil resten av kremen falle ned med en upåfallende slag. Hvis du løfter posen eller kornetten oppover, vil en kjegle med krem ​​forbli i figuren.

For å tilberede små sjokoladekakedekorasjoner, for å lage prikker og inskripsjoner, holdes den smale enden av kornetten nær overflaten av produktet som skal dekoreres. Du kan forhåndsfylle poser og kornetikk med kremer i forskjellige farger. Dette vil gjøre dekorasjonen av sjokoladekaken mer variert og levende.

Hvis du trenger å lage en rose av kremen, skjær først ut en liten kake fra kjeksen (eller ta kandisert frukt, profiterole, etc.) - kjernen i rosen. Kjernen er festet på en pinne med en spiss ende og en kork festet til den eller på en bordgaffel. I venstre hånd holder de en pinne med en kjerne, i høyre - en konditorpose med et sugerør. Snu pinnen, kremen presses på kjernen. Når rosen er klar, fjern den fra pinnen med en slikkepott eller gaffel, hold den med fingrene på venstre hånd, og legg den på en kake eller et bakverk.

Som du kan se på bildet, når du dekorerer en kake med sjokolade hjemme, kan du veve en kurv med en eller forskjellige farger:

Kurven kan også lages av kjeks (smaldeig), lim lagene sammen med sjokoladekrem eller fruktfyll. Kurven settes på et stativ (for eksempel en kryssfiner-sirkel) med den brede siden ned, og ved å løfte den ene siden påføres en veving av krem. Når kremen har stivnet settes kurven på kaken. På toppen av kurven er et håndtak laget av karamell eller av en spesiell deig (sammensetning: mel, melis og eggehvite). Blomster eller godteri legges i kurven.

For å dekorere sidene av kaken med sjokolade, kan du dekorere dem med kremkanter. Border lages forresten før all annen kakepynt. Kanter tjener ikke bare som dekorasjon, men dekker også sprekker, sprekker, glatter kantene på kaken. De er vanligvis laget ved hjelp av et rett kutt glatt rør eller et fintannet rør.

Videoen "DIY sjokoladedekorasjoner" viser ulike konfektteknikker:

Hvordan dekorere en kake med sjokolade med egne hender: lage blomster

Figurer-dekorasjoner for en sjokoladekake i form av blomster ser veldig vakre ut. I tillegg til roser lages det ofte nelliker. De injiseres fra et flatt rør med et skrått kutt. Det skarpe hjørnet av røret settes ubevegelig på overflaten av kaken eller bakverket, og kremen presses ut ved å snu den motsatte enden av røret 180 ° C rundt den faste enden i bølgelignende bevegelser. Akkurat, men i motsatt retning "samler" de den andre raden med kronblader osv.

Det er tilrådelig å supplere kremblomster med blader. De er avsatt fra rør med kileformet kutt av forskjellige diametre. Bladene kan være grønne, brune, gule og til og med hvite.

Helt fra bladene kan du lage en kant eller hele bildet. Blader ser spesielt godt ut på små kaker. På kaker og til og med på bakverk skrives det ofte ord, navn, tall, gratulasjoner og ønsker. For at inskripsjonene skal være uttrykksfulle, er det nødvendig at det er en kontrast mellom inskripsjonen og bakgrunnen. Du kan for eksempel ikke skrive sjokolade på sjokolade eller skrive med hvit krem ​​på hvit glasur.

Inskripsjoner sprøytes fra en liten kornett med et veldig smalt rundt kutt eller ved hjelp av et blyantrør av metall. Kremen brukes proteinholdig, vaniljesaus og olje i forskjellige farger og nyanser. Men det skal ikke være selv de minste klumper i den, ellers vil den sette seg fast ved utgangen fra tubuli eller kornett, og du vil få ujevne, intermitterende linjer. Du kan skrive inskripsjoner med tofarget krem. I dette tilfellet er kornetten fylt med krem ​​i to farger med langsgående striper.

Se videoen om dekorering av sjokoladekake for noen friske ideer:

Hvordan lage en temperert sjokoladekakepynt

Temperert sjokolade kan brukes til å lage forskjellige dekorasjoner for kaker og bakverk - fullvolumsfigurer, basrelieffer, flate tynne figurer, "jigging" osv.

For figurer i full størrelse er det bedre å bruke metallformer av to halvdeler med klips. Når du skal skjenke sjokolade, skal formen og sjokoladen ha samme temperatur. Hell sjokolade gjennom det nederste hullet i formen og rist den i 2–3 minutter slik at sjokoladen blir helt fordelt over alle mønstrene. Deretter helles overskuddssjokoladen ut. Det dannes et 3-4 mm tykt lag med sjokolade på innerveggene i formen. Etter at sjokoladen er avkjølt og stivnet, frigjøres formen fra klemmene, åpnes og figuren tas ut. Oftest er basrelieffer laget av sjokolade.

For å få flate tynne figurer helles temperert sjokolade på pergament med et lag på 2-3 mm, får stivne litt og figurene kuttes ut med en fordypning.

For "avsetting" legges temperert sjokolade ut i en kornett og "avsettes" på pergament i form av kontinuerlige mønstre og såkalte ranker. Fra temperert sjokolade, støpt i en bar og deretter avkjølt til nesten fullstendig herding, kuttes tynne brede spon med en kniv, som, når den slippes, ruller inn i rør.

Lage sjokoladefigurer til kakepynting

Sjokolade er et flott materiale for å dekorere en informasjonskapsel eller kake og vil gi et festlig utseende til alle bakevarer. Det er bedre å bruke en sjokoladeblanding for å dekorere kaken. Den stivner ved romtemperatur og smelter lett i vannbad.

Kle en bakeplate med pergament, smør den lett med vegetabilsk olje. Knekk sjokoladen i små biter. Legg den i vannbad og smelt uten vann. Hell på pergament, før med en rund kniv slik at det dannes et tykt, jevnt lag. La stå på et kjølig sted til sjokoladen er nesten helt fast. Bruk en kniv eller et deighull (stjerne, blomst osv.) for å skjære ut figurene. Oppbevar dem på et kjølig og tørt sted.

Sjokoladeruter- en enkel og effektiv måte å dekorere en kake eller en festlig dessert på. Kle en stekeplate med folie. Ha 200 g smeltet sjokolade i et jevnt lag og flytt forsiktig på gaffelen for å skape en bølgeeffekt (pass på at gaffelens stifter ikke berører bunnen av bakeplaten). Avkjøl til sjokoladen er halvfast. Skjær sjokoladen i firkanter med en side på ca 6 cm med en skarp kniv og linjal Legg bakeplaten med sjokoladepynten i kjøleskapet til de stivner. Fjern folien. Trykk forsiktig sjokoladerutene mot toppen og sidene av den glaserte kaken. De kan også brukes som dekorasjon til iskremdesserter.

Sjokoladedekor for å dekorere kaken: revet spon, smuler, kronblader og krøller

Sjokoladebiter og chips. For å dekorere kaken med revet sjokolade, må du kutte av sponene fra sjokoladebaren med en skarp kniv. Det er bedre å fjerne spon over en tallerken, i jevne bevegelser. Før du pynter kaken med revet sjokolade, skal den varmes opp, men akkurat nok til at den er lett å jobbe med. La sjokoladen stå på et lunt sted i 10-15 minutter. Skje eller rist av sponene på kaken. Pynting med sjokoladebiter gjøres på samme måte, bare det gnis finere.

Sjokoladekrøller. Smelt sjokoladen i en bolle i vannbad. Fordel tynt over et glatt brett. Sett til side til sjokoladen er nesten fast. Trekk bladet på en stor bred kniv mot deg langs hele sjokoladen, og få lange krøller.

Sjokoladeblader. Skjær folien i firkanter. Smelt sjokoladen i vannbad og avkjøl deretter litt. Legg en firkant med folie i håndflaten. Bruk en slikkepott eller skje til å smøre sjokoladen i et tynt lag på folien. Form et kronblad. Mens den fortsatt er myk, løft fingrene litt under folien for å bøye kronbladet litt, slik at det får en naturlig form. Sett til avkjøling. Når sjokoladen er helt fast, fjerner du folien. Smeltet sjokolade kan brukes til å lage en blomst av kronbladene.

Hjemmelaget sjokoladekremdessert

Sjokoladekrem

Ingredienser:

• 100 g sjokolade etter vekt,
• 1/2 kopp melk
• 3 eggeplommer,
• 4 ekorn,
• 2 ss. spiseskjeer melis.

Hell den hakkede sjokoladen i biter med melk og sett i ovnen for å smelte. Kvern den deretter med en skje, tilsett gradvis en eggeplomme om gangen, til en frodig masse er dannet. Pisk hvitene til et tykt skum, bland forsiktig med sjokolademassen. Ha kremen i glass, dryss over revet sjokolade blandet med melis på toppen.

Merk. Denne kremen må tilberedes kort før servering og oppbevares i kjøleskapet, ellers faller proteinene av og retten blir ødelagt.

Kakao brød

Ingredienser:

• 400 g smør (usaltet)
• 250 ml melk
• 200 g sukker
• 3-4 st. spiseskjeer kakaopulver,
• 2 egg.

Varm opp melken i et vannbad, tilsett kakao, rør, hell i eggene som er knust med sukker, kok til den tykner, rør av og til, fjern deretter og avkjøl.

Pisk det mykede smøret til det er hvitt. Tilsett deretter den avkjølte blandingen. Pisk kremen til den er jevn.

Vaniljesaus sjokoladekrem

Ingredienser:

• 1 kopp mel
• 1/2 kopp melk
• 1/2 kopp granulert sukker
• 1 ss. l. kakaopulver
• 50 g smør.

Matlagingsmetode. Kok opp på lav varme en homogen masse kakaopulver, perlesukker, mel, melk og smør under konstant omrøring. Kremen vil være klar etter at den koker og tykner.

Hvordan lage sjokoladeglasur for kakepynting (med bilde)

Oppskrift nummer 1

Den enkleste måten å lage en sjokoladefrosting på er sjokolade. Dette produktet kan brukes som kakekrem eller bare smøres over småkaker.

Ingredienser:

• 200 g sjokolade
• 100 g vann
• 25 g smør.

Løs opp sjokoladen sammen med vann i vannbad. Rør inn smør. Fordel den varme glasuren over kaken, avkjøl.

Oppskrift nummer 2

For å tilberede denne glasuren trenger du bare 2 ingredienser.

Ingredienser:

• mørk sjokolade (minst 56%) - 0,6 kg (3 store barer),
• smør "Peasant" - 0,3 kg.

Sjokoladeglasur fra sjokolade tilberedes i et vannbad, så først henter vi beholdere: du trenger 2 av dem, et slikt volum at den ene er nedsenket i en annen, men samtidig skal vann som helles i en stor beholder ikke helles til en mindre.

Så vi installerer beholdere, hell litt vann i en stor og setter i brann. Når vannet varmes opp skikkelig, smelt oljen – den smelter lettere og raskere. Tilsett gradvis finhakket sjokolade til det flytende smøret. Rør kontinuerlig, fordi blandingen tykner raskt og begynner å brenne på veggene. Når all sjokoladen er smeltet og glasuren er blitt homogen er den klar.

Dette skaper en speillignende sjokoladeglasur av smør og sjokolade. Dette er imidlertid et ganske kaloririkt produkt.

Som du kan se på bildet, skinner det veldig vakkert når du dekorerer kaker med slik sjokoladeglasur:

Kakao og rømme sjokoladeglasur

Ingredienser:

• sukker - ½ kopp;
• rømme med et fettinnhold på minst 20% - 150 g;
• vanillin - 2 poser;
• kakaopulver - 4 ss. skjeer.

Forberedelse:

Siden det ikke anbefales å varme rømme, er det bedre å male sukker til pulver - på denne måten løses det opp lettere. Vi blander tørre produkter: mal kakaopulver med pulver og vanilje. Hvis du bruker vaniljesukker, mal det også. Tilsett litt rømme i blandingen for å unngå klumper. Rør godt til du får en jevn, skinnende, homogen pasta. Du kan bruke en mikser for å gjøre sjokoladeglasuren til kaken mer luftig.

Du kan lage en fyldig frosting ved å tilsette kakao i sjokoladen – denne oppskriften er super hvis du ikke finner høykakaosjokolade. Vi vil fortelle deg hvordan du lager sjokoladeglasur av kakaopulver, sjokolade og melk.

Sjokolade og kakao frosting

Ingredienser:

• speil sjokoladeglasur;
• kakaopulver - 4 ss. skjeer;
• sukker - 1/3 kopp;
• melk - ½ kopp;
• svart sjokolade - 1 bar;
• smør - ¼ pakke.

Forberedelse:

Varm opp melk, løs opp smør med den. Tilsett sjokoladebitene gradvis, kok til ingrediensene er helt kombinert, rør. Bland sukker med kakao og hell i melkesjokoladeblandingen i en tynn stråle. Mal til sukkeret er oppløst. Denne sjokoladeglasuren må påføres veldig varm til pynt.

Lett sjokoladeglasur for dekorering av kaker og desserter

Hva gjør du hvis du trenger å dekorere en dessert, men du vil ha færre kalorier. For å gjøre dette må du lage en lett kakaofrosting.

Ingredienser:

• sukker - 1 glass;
• vann - 0,5 kopper;
• kakaopulver - 2-3 ss. skjeer.

Forberedelse:

For å tilberede denne glasuren for å dekorere desserter med sjokolade, forbereder vi først sirupen: tilsett sukker til varmt vann og kok blandingen over lav varme så lenge for å få en dråpe som ikke sprer seg på neglen. Så snart sirupen er kokt, introduserer vi gradvis kakao, og gni den forsiktig med væske. Sukker vil begynne å krystallisere ved veggene ganske raskt. Hvis du ikke maler massen vil den brenne seg, så vær forsiktig og forsiktig. Glasuren stivner raskt, så påfør varm.

Det er ikke nødvendig å koke kremen for å dekorere desserten. Hvis kaken inneholder gelé, skal det varme sjokoladelaget ikke påføres. I dette tilfellet vil vi forberede glasuren uten varmebehandling.

Hvordan lage sjokoladefondant til kakepynting

Ingredienser:

• 75 g myknet smør eller margarin;
• 225 g melis;
• 3 ss. l. vann;
• 2 ss. l. kakao.

For å lage en sjokoladefondant, bland 1 ss. l. varmt vann og 1 ss. l. kakao, kult.

Bland smør og melis. Pisk med en mikser på lav hastighet, tilsett vann gradvis til fudgen er jevn.

Pensle kaken med sjokoladedekorasjonen laget i henhold til denne oppskriften og dekorer i henhold til høytidens tema.

Hvordan smelte sjokolade riktig for å dekorere en kake

For å lage et produkt eller dekorasjon av sjokolade, må du forberede det, det vil si smelte det. Det er flere nyanser i hvordan du smelter sjokolade riktig for å dekorere en kake. Flere metoder kan brukes.

Den første måten hvordan smelte sjokolade til dekorasjon - det er veldig enkelt å bruke mikrobølgeovnen.

Andre vei hvordan smelte sjokolade for å dekorere en kake - bruk vannbad. For å gjøre dette, plasser beholderen med sjokolade i en kjele med varmt (ikke kokende!) vann.

Den tredje veien hvordan smelte sjokolade riktig til dekorasjon - bruk en dobbel kjele. Det er også fullt mulig å smelte sjokolade i den.

Fjerde vei - ovn. Forvarm den til 60-70 grader, plasser beholderen med sjokolade der i 10-15 minutter. Den femte måten er et dampbad. Beholderen med sjokolade må holdes over kokende vann.

En flytende masse er ikke alltid nødvendig, så prosessen må kontrolleres.

Sjokolade liker ikke plutselige endringer i temperaturen, så du bør ikke begynne å smelte den kaldt. Vent til produktet varmes opp til romtemperatur.

Smeltepunktet for hvit sjokolade eller melkesjokolade er 45 grader. Men bitter mørk sjokolade smelter bare ved 50-55 grader Celsius.

Hvordan lage gjennombruddsmønstre av sjokolade for å dekorere en kake

Openwork mønstre er et flott alternativ for å dekorere en kake.

Du trenger en børste (det er bedre å kjøpe en spesiell kulinarisk børste, det er enkelt og praktisk å jobbe med det), en konditorpose eller en plastpose, mørk og hvit sjokolade.

Først må du dekke hele kaken med sjokolade, som du skal bruke som bakgrunn (annen sjokolade vil bli brukt til å lage tegningene). For å gjøre dette, smelt den til en flytende tilstand på noen måte. Fordel over kaken med en kokepørste.

La glasuren tørke helt.

Begynn å smelte en annen sjokolade. Den skal også være ganske rennende.

Overfør sjokoladen til en konditorpose. Du kan erstatte den med en vanlig plastpose ved å lage et lite hull i det nederste hjørnet.

Begynn å skape! Tegn forskjellige mønstre, vær kreativ!

Workshop om å lage sommerfuglpynt til en kake

Forbered alt du trenger på forhånd: sjokolade (du kan bruke hvit og mørk), matfilm og en plastpose (eller konditorpose), et skjærebrett eller en annen solid overflate.

Hva må vi gjøre?

Smelt sjokoladen på noen måte til flytende tilstand, overfør den til en sprøytepose (eller en plastpose med hull).

Fordel matfilm på et skjærebrett.

Begynn å tegne sommerfugler med flytende sjokolade på matfilm. Hvis du bruker to sjokolader (hvit og mørk), så blir dekorasjonen mer effektiv.

Når tegningen stivner litt, flytt den til kjøleskapet til den stivner helt.

Ta smykket ut av kjøleskapet, skrell forsiktig av filmen.

Legg sommerfuglene på kaken.

Pynt kaken med sjokoladekuler, nøtter og kjeks

Sjokoladekuler med nøtter

Ingredienser:

• kakao 3 glass;
• sukker 1 kopp;
• melk 3 glass;
• smør 150 gr;
• valnøtt 150 gr;
• sandkaker 400 gr;
• kokosflak 1 pose;
• egg 1 stk;
• konjakk 1 ss. l;
• vanillin 1/2 ts

Forberedelse:

For å dekorere kaken med nøtter og sjokoladekuler, bland kakao, sukker og melk. Tilsett hakket smør og varm opp. Vi venter på at det skal koke. Kjøl det ned.

Tilsett egg, vanillin, konjakk og pisk godt.

Hakk nøttene på en kaffekvern (du kan steke det på forhånd, det smaker bedre) og tilsett blandingen.

Mal kakene (her er kjøttkvernen din venn) og tilsett blandingen.

Bland godt og form kuler. Pakk hver ball inn i kokosflak. Hyggelig!

Legg kulene i en pyramide på en tallerken og send dem til kjøleskapet i 3-4 timer.

God appetitt!

Sjokoladekuler med kaker

Ingredienser

• 250 g kjeks;
• 150 g mørk sjokolade;
• 50 g smør;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 glass melk;
• kokosflak eller farget dragee.

Mal kakene. Smelt sjokolade og smør i vannbad eller mikrobølgeovn. Tilsett melk og sukker, rør til en homogen blanding oppnås. Tilsett hakkede kaker. Rør og lag baller fra den resulterende deigen. Rull de ferdige kulene i kokosflak eller fargede drageer. Sjokoladekulene for å dekorere kaken bør settes i kjøleskapet i flere timer.

Et utvalg bilder "Dekorere en kake med sjokolade hjemme" illustrerer tydelig alle oppskriftene ovenfor:

Sjokoladebiter for dekorering av kaker

Hvis du maler sjokoladen på et rivjern, vil små strimler, som skiller seg fra stangen, vri seg til spiraler og er perfekte for rollen som det øverste laget. Dessuten, improvisere med blomster (svart, melkeaktig og hvit), interessante kombinasjoner kommer ut, og til og med hele spiselige bilder. Før du begynner på jobb, plasser sjokoladen på et lunt sted og myk den litt. Du kan også lage krøller manuelt: du må venne deg til å kutte tynne strimler med en godt skjerpet kniv.

Og av hensyn til perfekt jevn spon, må teknikken justeres. For å gjøre dette trenger du ferdig sjokoladeglasur, som må påføres i separate slag på den korrugerte overflaten og settes i fryseren for å fryse.

Når massen har stivnet, skrap forsiktig av massen og over i kaken. Ikke stopp fantasien din på en solid bakgrunn. Kunstverk lages også av slike små partikler. Det er viktig å feste sjokoladekakepynten raskt så den ikke smelter på fingrene eller klistrer seg sammen.

Sjokoladekjekspynting

Ingredienser:

• 1 del sandkakedeig vanilje
• malt kanel lagt til mel;
• 400 g av en blanding av forskjellige hele nøtter;
• 175 g vanlig sjokolade, delt i biter;
• 175 g melkesjokolade, brutt i biter.

Forvarm ovnen til 180 °C. Olje bunnen og sidene av 2 korte former og kle hver med et ark pergament. Smør papir med olje.

Fordel deigen mellom formene og pakk godt inn i formene. Dryss over nøtter slik at de blir jevnt fordelt. Trykk dem inn i deigen med hendene slik at de holder seg godt fast.

Stek i 40 minutter, til nøtter og kanter er gyldenbrune. Ta dem forsiktig ut av formene og legg dem på rist.

Smelt melk og mørk sjokolade i separate boller plassert på gryter med kokende vann. La kakene ligge på papiret og skjær hver kake forsiktig i 2 cm brede strimler.

Fordel skivene på rist slik at de er 1–2 cm fra hverandre og dryss over en tynn stråle smeltet mørk sjokolade med en dessertskje. Dryss så melkesjokolade på toppen og la stå på et kjølig sted for å stivne. Skjær hver stripe i to på langs.

Småkaker med sjokoladepynt kan oppbevares i omtrent en uke i en tett lukkbar beholder.

Oppskrift for å helle sjokoladefigurer for å dekorere en kake

Slike figurer kan helles fra smeltet sjokolade ved bruk av konvensjonell støpeteknologi. Det er nok bare å ha et skjema. Vi kjøper inn silikonformer av ønsket emne i konfektavdelingen og fyller dem med smeltet sjokolade, avkjøler dem, avkjøler dem til en fast tilstand, tar dem ut av formene, snur dem inn. Hvis du ikke trenger store sjokoladeprodukter, heller du et tynnere lag med sjokolade i formene. Etter helling, glatt overflaten med en tynn slikkepott eller en bordkniv.

I mangel av store helleformer kan du bruke de krøllete rillene som vi vanligvis bruker til å støpe kaker eller pepperkaker. Legg et ark med bakepapir på et flatt brett, plasser formene og hell sjokoladen i dem i et lag så tykt du vil, prøv å treffe midten av hakket slik at sjokoladen ikke fester seg til sidene over den tiltenkte lag. Når du bruker riller er sjokolademassen bedre å være tykkere - la den smeltede sjokoladen tykne litt slik at den ikke sprer seg for mye fra under rillene på pergamentet. Etter å ha avkjølt sjokoladefigurene til en fast tilstand, klem dem forsiktig ut av de utskårne formene, kjøl ned hendene og ta på hansker for ikke å etterlate fingeravtrykk. Inntil figurene endelig har stivnet, kan de dekoreres i tillegg - påfør hakk med en kniv eller en spesiell kutter, eller press gjennom med et nett, andre teksturerte gjenstander, i henhold til den planlagte dekoren. Alt du trykker på overflaten av sjokoladen vil sette sitt preg på den. Slike massive sjokoladefigurer brukes i konfektsammensetninger hvis de skal håndteres, for eksempel for å fylle kurver eller for å lage et volumetrisk senter av konfektsammensetningen.

Og avslutningsvis, enda en video "Hvordan dekorere en kake med sjokolade", som vil hjelpe deg med å takle denne vanskelige oppgaven perfekt:

For å glede og virkelig overraske din familie og venner, så vel som gjester, trenger du ikke å være en trollkvinne, du trenger bare å mestre noen fantastiske ferdigheter i å lage uvanlige og utrolig vakre desserter.

I denne artikkelen har nyhetsportalen "side" spesielt for deg samlet de mest fantastiske måtene å lage virkelig vakre og ekstraordinære kaker på.

Enig, en dessert som en kake er et must-see på arrangementer som Bursdag, Bryllupsdag, Nyttår, Forsvarere av fedrelandet og 8. mars, og mange andre like viktige arrangementer.

Mange av oss foretrekker å stole på kjøpte kaker eller skreddersydde kaker, for da blir kaken helt sikkert vakker, om enn ikke alltid virkelig smakfull, i motsetning til en hjemmelaget egentilberedt dessert.

Nyhetsportalen "side" bestemte seg for å invitere deg til å prøve å lage en virkelig vakker kake, ved å bruke din favoritt hjemmelagde oppskrift.

Så, du forbereder din hjemmelagde signaturkake, og vi hjelper deg med å dekorere kaken.

"Zebra" kake

En slik vakker kake kan trygt bli hovedkulminasjonen av et barneselskap eller et utdrikningslag, og samtidig krever det ikke spesielle ferdigheter og innsats fra deg. Du trenger bare å legge til litt kakao for farge til en del av deigen og følge fotomesterklassen nedenfor.

Leopardkake

Overrask gjestene dine med en kake med leopardmønster. For å få et så originalt mønster i den kuttede kaken, må du gjøre alt på samme måte som i tilfellet med Zebra-kaken, bare legg til en farge til deigen. Den nye fargen er øm gulrot. Det kan oppnås med konditorfarge eller ved å blande hvit deig med kakao tilsatt.

Kake "Flerfargede kuler"

Denne måten å dekorere en kake på vil ikke la noen være likegyldige. Og alt er veldig enkelt å gjøre.

Bak først fargerike små kuler (bruk konditorfarge). Legg de ferdige fargede kulene inne i deigen for den fremtidige kaken og bak (se bilde).

Denne kaken vil være en flott dekorasjon til festbordet.

Sjakkbrettkake

Denne måten å dekorere en kake på forårsaker utrolig overraskelse, fordi den første tanken som dukker opp er "Hvordan er dette mulig?"

Men faktisk er alt uhyrlig enkelt. For å lage et sjakkbrett inne i kaken trenger du to farger på kaker: svart (kakao) og hvit.

Bruk så runde former med forskjellig diameter, skjær ut sirkler fra kakelagene og legg dem i hverandre (se bilde).

En slik fantastisk kake vil være en stor overraskelse for en dam- eller sjakkelsker.

Hjertekake

Denne kaken vil være en uforglemmelig overraskelse for Valentinsdagen, Bryllupsdagen eller bare en romantisk kveld med din elskede. Å lage et hjerte er ikke vanskelig. I den ferdige kaken skjærer du ut midten i en kjegleform. Hell deretter røde smuler laget av en tidligere forberedt rød skorpe inni den. I midten av de røde smulene lager du en liten fordypning, som du fyller ut med rester av den hvite skorpen. Dekk kreasjonen med en annen hel skorpe.

Her er noen flere teknikker for å lage hjerter i en kake, pai eller cupcakes.

Kake med søtsaker inni

Veldig uvanlig og imponerende, er du enig? En slik kake vil kunne overraske og glede hvem som helst. Et flott alternativ for en bursdagskake eller en overraskelseskake.

Å gjøre et slikt mirakel er slett ikke vanskelig!

I den ferdige kaken skjærer du en fordypning i midten. Hell flerfargede søtsaker i den ferdige fordypningen. Nå kan du dekke godteriet med en hel kake, kle den med krem ​​og dekorere kaken.

Kake "Rainbow"

Liker du lyse og uvanlige flerfargede mønstre? Da vil du like dette alternativet. Bruk den mest utrolige konditorfargen for å få kaken til å skinne som en lys regnbue.

Kake "Løv"

Ved å bruke denne teknikken kan du lage alle designene inne i kaken. Det viktigste er å lage en mal og bruke den til å kutte ut de nødvendige formene fra de tilberedte kakene.

Kake med navn

Kake med stjerner

Halloween kake

Kake "Flagg"

Ved å bruke denne teknikken kan du lage kaker i form av flagg. Disse kakene vil være svært passende på internasjonale banketter, og vil også være en flott gave til utenlandske gjester.

Bamsekake

Hvis du vil imponere gjestene dine, følg bildeinstruksjonene og den morsomme spiselige bjørnen vil smile søtt fra din hjemmelagde kake.

Uglekake

Kake "Vannmelon + melon"

Hvis du streber etter å alltid være slank og vakker, men kjærlighet til alle søte og stivelsesholdige matvarer forstyrrer planene dine, så bruk denne oppskriften.

Kaken blir veldig smakfull, og viktigst av alt naturlig og lavkalori.

Kakelagene er kuttede sirkler av vannmelon og melon, og kremen er vegetabilsk krem.

Lett, velsmakende og overraskende interessant kake vil definitivt tjene tittelen din favorittdessert.

Maling på kaken med sjokoladeglasur hjemme

Dekorer en hjemmelaget kake med sjokoladebiter på 5 minutter

En enkel måte å dekorere en kake hjemme

Å dekorere kaken selv ved hjelp av improviserte midler er ikke vanskelig i det hele tatt. Det viktigste er å ha nok tid på lager og bruke fantasien. For å bringe dine egne ideer ut i livet, er det slett ikke nødvendig å ha den spesielle kunnskapen og ferdighetene til en profesjonell.

Før du begynner å dekorere desserten din, må du forstå det grunnleggende om å jobbe med dette spiselige plastmaterialet. Konsistensen til mastikk er veldig lik plasticine, så du kan lage forskjellige figurer fra den. I tillegg kan den oppbevares lenge - pakket inn i plast kan den holde seg i kjøleskapet i 10 - 12 uker. Kjøp ferdig mastikk eller gjør det selv.

Ingredienser til matlaging:

• melkepulver;
• kondensert melk;
• melis.

Alle komponentene tas i samme forhold og eltes. Etter det deles den resulterende deigen i deler og de nødvendige fargestoffene tilsettes.

Også mastikk er tilberedt av marshmallows.

Ingredienser:

• marshmallow - en håndfull;
• "sitron" fortynnet med vann - 1 ts;
• olje - 25 g;
• søtt pulver og stivelse i forholdet 1 til 3.

Mastic er utarbeidet etter denne algoritmen:

1. Løs opp marshmallowen i vannbad, tilsett litt fargestoff og eventuelt vann og olje for elastisitet.
2. Pulver med stivelse introduseres i den flytende og klebrige massen i små porsjoner, rør grundig.
3. Når mastikken slutter å være klissete, overføres den til bordet, rikelig drysset med melis. Massen eltes, med jevne mellomrom tilsettes pulver til basen blir plastisk.
4. Føler du at massen har sluttet å feste seg til håndflatene dine? Dette betyr at den er helt klar til bruk.

Det er vanskelig å skulpturere feilfrie figurer uten profesjonelt utstyr og ferdigheter, men hvorfor ikke prøve det. Bare forbered minst et minimum av verktøy - en skarp liten kniv, tannpirkere, pensel, kjevle, rull.

Når du arbeider med mastikk, følges følgende regler:

• Ikke la massen stå i luften (den tørker raskt og blir hard), men pakk hele tiden resten inn i en film.
• Rulling utføres bare på en film drysset med melis.
• De foretrekker små elementer, siden tredimensjonale figurer kan sprekke.

Du kan dekorere kaken på forskjellige måter, siden mastikken gir et stort rom for fantasi. Som regel rulles først materialet tynt ut for å dekke kaken helt, og deretter er den ferdige overflaten dekorert med figurer.

Krem dekorasjon

Du kan dekorere en kake med krem ​​på forskjellige måter. Roser, blader, forskjellige krøller og grenser er laget av den kremete massen - den ser veldig elegant og festlig ut. Men for at disse delikate produktene skal beholde formen, må du velge en passende krem, og det er bedre å foretrekke olje.

For å tilberede smørkrem trenger du et minimum av produkter:

• smeltet smør - 1 pakke
• kondensert melk - 10 ss. l.

Oljen må først tas ut av kjøleskapet slik at den smelter, og deretter piskes med mikser til den er mør prakt. Etter det skal kondensert melk tilsettes i små porsjoner og piskes til den er jevn.

Om ønskelig deles massen i flere porsjoner og forskjellige fargestoffer tilsettes dem.

De kjøpes ferdige eller lages på egen hånd:

• safran gir gul farge;
• oransje - oransje eller saftige unge gulrøtter;
• skarlagen - kirsebær, rødbeter, tranebær;
• lysegrønn - spinat;
• brun - kakao.

For å gjøre innredningen fra kremen pen og vakker, må du bruke spesielle sprøyter med forskjellige dyser. Hvis det ikke er slike enheter, kan du lage en imitasjon av en sprøyte fra et tett ark ved å rulle den opp i form av en kjegle og kutte av et skarpt hjørne. Det samme kan du gjøre med en vanlig tett veske. Deretter fylles det resulterende emnet med krem ​​og presses ut gjennom et lite hull. Så du kan tegne rette eller bølgete striper, blader, blomster, volanger, inskripsjoner.

Frukt ideer

Det er veldig enkelt å dekorere en kake med frukt. Dette er en av de raskeste og billigste metodene. Ved å lage spektakulære komposisjoner fra skiver av forskjellige frukter, kan du vise fantasien din og gi fantasien frie tøyler.

Både dekorasjoner fra én type bær og lyse, flerfargede frukt- og bærblandinger ser vakre ut.

For at fruktene ikke mister sin opprinnelige farge og strukturen ikke går i oppløsning, er hele sammensetningen dekket med fargeløs gelé. Den flytende massen fordeles forsiktig over dekoren med en pensel og settes i kjøleskapet. Etter en halv time gjentas den "gelatinøse" behandlingen.

Har du tid og lyst kan du lage roser av epler.

1. Først tilberedes en sirup (en skje sukker tas for 200 ml vann), tilsett et fargestoff på dette stadiet, om nødvendig.
2. Eplene kuttes i tynne strimler og kokes i sirup for å gjøre dem plastiske.
3. Roser er dannet av fruktemner. Det indre "kronbladet" rulles opp i en spiral, og resten legges til i en sirkel, og danner en frodig blomst. Spissene er litt vridd utover slik at "rose"-knoppen åpner seg.

Hvordan dekorere en kake med krem

Pisket krem ​​er en luftig og delikat dekorasjon, men du må jobbe raskt med den.

Ingredienser:

• tung krem ​​- 500 g;
• vanillin - en pose;
• pulverisert sukker - 150 g;
• gelatin - 1 pose.

Forberedelse:

1. Hell den avkjølte kremen i en dyp bolle og legg i en kjele med isvann.
2. Løs opp gelatinen.
3. Pisk fløten med en mikser til det kommer et kraftig skum.
4. Tilsett pulver, vanillin og bland forsiktig.
5. Tilsett gelatin i en tynn stråle.

Pisket krem ​​legges i en konditorsprøyte og kaken pyntes.

Sjokolade

Å dekorere en kake er en delikat sak, siden det ferdige utseendet og estetikken til hele produktet avhenger av det. Sjokolade er et av favorittproduktene for å dekorere desserter av konditorer.

Den enkleste måten er å hakke sjokoladen og strø de resulterende sponene på kaken. Du kan prøve en mer kompleks metode: for dette blir sjokoladen lagt på et varmt sted i kort tid for å gjøre den mykere. Deretter kuttes tynne lange spon fra flisen med en skarp kniv. De begynner umiddelbart å krølle seg, og for å fikse formen plasseres de på et kaldt sted for å stivne.

Åpne krøller ser veldig elegante ut:

1. Flisen smeltes i en liten beholder over minimal varme.
2. Mønstre av krøller og mønstre tegnes på forhånd på pergamentpapir i ønsket mengde.
3. Deretter legges varm flytende sjokolade i en sprøyte og alle skisser spores nøye langs konturen. Dette må gjøres raskt og effektivt, siden massen raskt stivner. Det anbefales å lage flere ekstra mønstre, siden de ferdige krøllene er ganske sprø og kan ganske enkelt fly i stykker hvis de håndteres uforsiktig.
4. Pergamentet med malte krøller legges på et kaldt sted til det stivner helt.
5. Deretter skilles de gjennombrutte produktene forsiktig fra papiret og legges ut på kaken.

Det er veldig enkelt å lage sjokoladeblader. For å gjøre dette, ta løvet fra eventuelle trær, vask det grundig og dekk det deretter med smeltet sjokolade og plasser det på et kaldt sted. Den viktigste oppgaven er å forsiktig løsne ekte blader fra spiselige.

Med søtsaker og godteri

Selv den enkleste kaken kan dekoreres med søtsaker på en original måte. Det viktigste er at overflaten på produktet er tykk og viskøs.

Det er mange designalternativer:

• For sidene med lange tynne vafler, sugerør eller barer og bind dem med et lyst satengbånd. Fyll toppen av kaken med flerfargede drageer.
• Lag en vakker inskripsjon eller mønster på den snøhvite eller beige overflaten av kaken med liten fløtekaramell.
• Skjær marmeladen i små biter og ordne på en kaotisk måte.
• Legg en håndfull flerfargede drageer inni. Ved skjæring vil gjestene oppdage at kaken er en overraskelse.
• Dessuten bruker mange konfektdressing. Den kommer i en rekke farger og former. Det anbefales å dekorere kaken med strø mens overflaten ikke er helt frossen.
• Pynt laget av hakkede nøtter, sjokolade og kokosflak og kakesmuler er utbredt.
• Gelé med strø ser veldig imponerende ut på overflaten av kaken, da den ligner et akvarium. For å gjøre dette helles halvparten av den tilberedte flytende geléen på kaken og plasseres på et kaldt sted for å stivne. Deretter drysses den størknede massen med grov dressing og helles igjen med den gjenværende væsken.
• For å dekorere kaken med strø på en uvanlig måte, bruk sjablonger. Du kan lage dem selv ved å klippe ut et mønster, bokstaver, tegning eller tall fra et stykke papir. Malen presses enkelt mot overflaten av kaken, og på toppen knuses den tett med det valgte pulveret. Deretter fjernes sjablongen forsiktig, og et vakkert tall eller mønster forblir på kaken.

Bruker bær

Bær er en av de sunneste garneringsmatene. De inneholder mange vitaminer, de er saftige, smakfulle og lyse. Den enkleste måten er å fordele bærene av samme type (eller flere, om ønskelig) jevnt på overflaten av kaken og smøre dem med fargeløs gelé.

Hvordan dekorere en babykake

For barn betyr utseendet til en dessert mye mer enn smaken. Derfor må mødre komme opp med forskjellige uvanlige dekorasjoner fra søtsaker, mastikk, frukt, gelé og andre produkter.

Alternativer for dekorering av kaker:

• dryss det med flerfarget påskepulver;
• dekk med glasur;
• ordne frukt i form av et mystisk mønster;
• dekorere med selvskulpturerte figurer;
• pisk krem ​​og dryss med spon;
• utstyr en palisade rundt kantene på avlange kaker;
• hell gelé.

Når du dekorerer en kake til et barn, må du vurdere hvem den er ment for. Gutter elsker kulinariske mesterverk i form av biler, baller eller superhelter, jenter - i form av dukker eller blomster. Men alle barn har en tendens til å elske tegneserie-tema kaker.

Det er også nødvendig å huske at mange moderne babyer er allergiske mot forskjellige matvarer. Derfor, i produksjonsprosessen, bør du ikke bruke komponenter som potensielt kan forårsake allergiske reaksjoner.

Kakepynt til 8. mars 23. februar

Bakverk til disse datoene kan dekoreres på forskjellige måter. Som regel inkluderer innredningen nesten alltid tall - 8 eller 23. De er laget av sjokolade, mastikk og andre materialer.

Kaker dekorert med sjokolade, karamell eller kremet glasur ser veldig stilig og elegant ut.

Ingredienser til karamellglasuren:

• varmt vann - ¾ st .;
• granulert sukker - 180 g;
• maisstivelse - 2 ts;
• krem med en høy prosentandel av fettinnhold - ¾ st .;
• gelatin i ark - 5 g.

Forberedelse:

1. Bløtlegg gelatin i vann.
2. Rør kremen med stivelsen.
3. Smelt sukkeret til det blir karamellisert.
4. Hell fløte med stivelse og klissete sukker i varmt vann. Gi blandingen et oppkok under konstant omrøring.
5. Det gjenstår bare å avkjøle massen og tilsette ferdig gelatin til den.

Vi dekorerer marengsen med egne hender

Også kaker er dekorert med marengs.

For en så skarp hvit innredning trenger du:

• proteiner - 5 stk;
• sukker eller pulver - 250 g.

Algoritmen for handlinger er allerede kjent for alle:

1. Pisk hvitene til et stabilt skum, og tilsett deretter pulveret i små porsjoner.
2. Pisk på middels hastighet i 10 minutter, til massen får en luftig og tett konsistens.
3. Forvarm deretter ovnen til 110 ° C og dekk bakeplaten med papir.
4. Legg den tilberedte massen i form av små kaker med en spiseskje på smurt bakepapir og sett i ovnen.

Vaffel dekorasjon

Vafler er et rimelig og lett-å-bruke materiale. På salg kan du finne ferdige fargerike bilder på oblatkaker. Sortimentet deres er veldig stort: ​​dette er vakre prinsesser og supermenn, og karakterer av dine favoritttegneserier og dyr. Det er nesten umulig å lage en slik innredning på egenhånd, så det er lettere å kjøpe den ferdig.

Fordelen med denne innredningen er at den ikke sprekker, ikke smelter, i motsetning til krem, og beholder sin gitte form godt.

Prosessen med å dekorere med et vaffelbilde er som følger:

1. Form en perfekt flat kakeoverflate.
2. Snu kaken med undersiden opp og pensle med flytende honning med en silikonkost. I stedet for honning brukes noen ganger sirup eller annet lys syltetøy, for ikke å ødelegge bildet når kaken er gjennomvåt.
3. Fest bildet til overflaten.
4. Trykk forsiktig ned med hendene og glatt med en serviett.
5. Pisk krem ​​og pynt kantene.

Noen ganger er kaken ikke dekorert med et helt bilde, men med individuelle vaffelfigurer. De legges på samme måte som vaffelkaken.

Når du vet hvordan du skal dekorere en kake hjemme, kan du lage ekte mesterverk, glede deg selv og dine kjære. Slå på fantasien og desserten din vil overgå selv produktene fra elitekonfekt!

Selv om de sier at en kvinne elsker med ørene, og veien til en manns hjerte går gjennom magen hennes, verdsetter gjester av begge kjønn retter ikke bare for deres smak, men også for deres utseende. Barn er spesielt dårlige til matinnredning. Dette brukes av produsenter av konfektprodukter. Men ofte, bak frodige kremaktige rosetrær og marshmallow-tårn, skjuler det seg absolutt ferske kaker, og til og med tvilsom friskhet. Bedre å bake kaken selv. På denne måten kan vi være sikre på at produktet er fritt for konserveringsmidler og at de ferskeste ingrediensene ble brukt i produksjonen. Men hvordan dekorere en kake hjemme? Vi vil snakke om dette i artikkelen.

Enkelt og raskt

Enig, å lage kaker er en lang og møysommelig oppgave. Derfor er det ikke lenger noen styrke eller spesielt ønske om å dekorere den. Hvis du fortsatt har litt krem ​​til overs etter å smøre kakene, påfør den ganske enkelt på toppen og sidene av ditt kulinariske mesterverk. Ta så turen til butikken og kjøp ferdig spiselig dekor. Det kan enten være vanlige kokosflak i forskjellige farger, eller klokere dekorasjoner: sjokoladefigurer, marsipanperler, lyse mastikkdryss. Alle disse dingsene ser stilige ut og er holdbare. Andre søtsaker som er kjent for oss, vil også bidra til å dekorere kaken med egne hender. Men hvis vi før spiste marshmallows eller bizet "solo", nå er vi ikke redde for å bruke dem som et dekorelement. M&M-dragees ser originale ut i kaken (spesielt for et barneselskap). Og det er praktisk å dekorere sidene av kaken med kjeks "Ladies Sticks".

Innredning av forbehold

Det er ikke vanskelig å gjette hvor vertinnen henvender seg for å få råd om hvordan du kan dekorere en hjemmelaget kake på en original måte. Bilder fra kulinariske steder er fulle av ekte mesterverk. Men det er verdt å huske at du ikke bare vil se på kaken, men også spise den. Derfor bør hele innredningen utelukkende være spiselig, eller i det minste ikke utgjøre en trussel mot helsen. Hvis kaken er bakt for et jubileum, bør spesielle lys plasseres på overflaten som ikke flyter. Det er bare noen få unntak fra bruken av uspiselige kakepynt. Først: friske blomster. 8. mars kan du dekorere toppen av produktet med mimosa, rose, lilje, calendula og lavendelblader. Disse blomstene er ufarlige for kroppen. Uten frykt kan du spise mynteblader og physalis. Det andre unntaket, Barbie-kaken, er for en jente gammel nok til å vite at hun ikke skal stikke en dukke i munnen. Kaken er laget som en luftig kant på et skjørt. Og en dukke settes inn i midten. Pass på å ikke la håret berøre kremen.

Enkelt og økonomisk

I ferd med å bake en kake, har hver kulinarisk spesialist rester av kaker, og etter at de er sandwichet, krem. Ikke kast disse produktene! Kjevle ut de illikive delene av den bakte deigen med en morter til smuler. Bland dem med knuste nøtter. Påfør resten av kremen på sidene og toppen av produktet. Dryss over en blanding av kjeks og nøtter. Hvor vakkert er det å dekorere en kake med denne enkle dekoren? Vi bruker en sjablong! Vi kuttet ut forskjellige former fra papir. Påfør på toppen av kaken og dryss. Vanlig havregryn kan brukes til å dekorere sidene. Som dryss passer kakao, melis, revet sjokolade, konfetti av konfekt. Det er viktig å kombinere fargene riktig. Pynt med melis og hvit smørkrem med kakaopulver. Gummies vil se bra ut på et gelébelegg.

Form som dekorasjon

La oss gi frie tøyler til fantasien og bake noe originalt i stedet for kjedelige runde kaker. Tross alt, i stedet for å tenke på hvordan du kan dekorere en kake hjemme, kan du allerede lage den. La oss tenke over et konsept: hvilken form vil vi gi vårt kulinariske mesterverk? Og det er slett ikke nødvendig å bygge noe som ligner Burj Dubai-skyskraperen av kakene. Det kan være en fiolinformet kake. Deretter pudder vi sidene av produktet med kakao, og trekker strengene med smeltet sjokolade. Krøllete kaker er spesielt relevante for barneselskap. Vi har allerede nevnt Barbie Pie. Men for en gutt kan du bake en kake i form av en bil eller en båt. I dette tilfellet vil vi bare retusjere vårt skulpturelle bilde med en krem. Og med hvilken glede vil de små spise litt av hekken, noe av baugen på skipet, og ta med seg sjømennene fra mastikken som suvenirer.

Dette er en klassiker innen matlaging, og som du vet er det alltid på moten. Smørkrem er et uvanlig plastprodukt. Fra den kan du lage roser, blader, blomster, volanger og volanger. Oljen beholder formen ganske godt, setter seg ikke og flyter ikke. Proteinmarengskrem er også godt til pynt. Imidlertid er egg bedervelige. Men vaniljesausen er ikke strukturell, du kan ikke lage blomster av den. Det samme kan sies om kremfløte. Figurer laget av dem blir til blotter etter en stund. Så bruk en krem ​​med kondensert melk, rømme og proteiner kun til kakelaget. Men hvordan dekorere en kake hjemme med smørkrem? Hvis du ikke har en konditorsprøyte med spesielle vedlegg, ikke skynd deg å bli opprørt. Du kan gjøre noe slikt selv. Ta et ark tykt papir og rull det til en liten pose. La oss fylle den med krem. Klipp kanten av posen. Du kan utføre trunkeringen enkelt - i en rett eller skrå linje, eller det kan gjøres med fantasi. Vi vil rulle den hule lille posen flere ganger sammen. Skjær den smale spissen i form av en trekant med den skarpe enden ned. Brett nå ut konvolutten og fyll den med krem. Klem sakte ut på overflaten av kaken. Kantene på kremen kommer ut som om de er korrugerte. Beveger du hånden frem og tilbake, kan du lage frodige volanger - utformingen av sidene. I stedet for papir til en konditorpose, kan du ta en vanlig cellofanpose.

Uansett hvilke festretter bordet er fylt med, venter alle gjester i spenning på siste akkord - dessert. Vakre kaker er en deilig avslutning på enhver ferie. De med en søt tann vet at en hjemmelaget hjemmelaget kake alltid er bedre og sunnere enn en kjøpt i butikken. Hver vertinne ønsker å forbløffe de tilstedeværende med sitt mesterverk, for å sette på bordet ikke bare en deilig, men også en vakker kake. Å pynte kaker med krem ​​er en morsom opplevelse. Det er mange måter å dekorere en kake på hjemme. For eksempel, pynt den med krem, sjokolade, mastikk, fondant, pisket krem, gelé, legg vakkert bær og frukt på den, bruk marengs til å dekorere kaken. Kakedekoreringsmesterklassen foreslår hvordan du kan diversifisere kakedekorasjonen hjemme.

Det er viktig å ta hensyn til at smaken av innredningsingrediensene er i harmoni med smaken av bakevarene:

• butterkake og honningkake er godt med kokt eller rå kondensert melk og nøtter;
• sandkakekake er i god harmoni med smør, proteinkrem, syltetøy;
• smørkremer, smørkremer, sjokoladeglasur er egnet for kjeks;
• for ostemassebaking, ta bær og frukt, pisket krem.

Litt lyst og flid, og du vil kunne lage vakre kaker, vil du enkelt og raskt kunne lage et konfektmesterverk.

Å bruke smørkrem til å dekorere en kake er for eksempel en klassiker. Siden barndommen husker vi oljeroser, syrinkvister, grønne blader på bakevarer fra butikken. Inskripsjoner, blomster med blader, åpne mønstre - kremdekor vil aldri bli utdatert. Den kremete massen skal være tykk nok. Det beste alternativet er smør pluss kondensert melk. Denne kakedekorasjonskremen holder formen godt. Du kan tilsette sirup, pulverkaffe (for å farge og forsterke aromaen), kakao (gir smaken og fargen til sjokolade), rømme og pisket krem ​​for å få en mer delikat konsistens, alle slags tilsetningsstoffer for å forbedre aromaen (vanilje, kanel, skall). Proteinkrem er også perfekt for å dekorere en kake.

For å dekorere en godbit med egne hender, trenger du bakverksposer laget av tykk film og dyser laget av matkvalitetsmetall eller plast eller en konditorsprøyte med krøllete tips. I stedet for en pose kan du ganske enkelt ta en tykk plastpose. Hvis du planlegger å gjøre desserten lys, del opp kremen i deler og farge med matfarger, avkjøl. Legg den i en sprøytepose eller sprøyte, velg en dyse. Fra krem ​​for å dekorere en kake, vil du lage en delikat kant, grasiøse roser, alle slags små figurer eller mønstre. Protein vaniljesaus brukes ofte til å dekorere en kake. Oppskriften på kremen sørger for å piske varm sirup og pisket krem, kremen er holdbar, setter seg ikke.

Pynt med frukt og bær

Saftige bær, aromatiske frukter - det er så appetittvekkende. Dekorering av fruktkaker er en fin måte å dekorere bakevarer på. Fruktbiter kan legges mellom kakene, legges i kremen, legges på overflaten av desserten og helles over med et lag gelé. På samme måte er kaken pyntet med bær. Hvis du står overfor spørsmålet om hvordan du skal dekorere kaken med frukt, husk at ikke alle er egnet for dekorasjon, for saftig vil ødelegge utseendet. Oftest brukes mango, sitrusfrukter, epler og pærer, aprikoser og fersken, kiwi og ananas til å dekorere bakevarer. Og selvfølgelig brukes den fargerike jordbærkakedekorasjonen oftest.

Du får en vellykket fruktdessert hjemme hvis du heller geléen på overflaten. Fruktbitene holder bedre og vil ta svært kort tid å koke. Legg produktet i en delt form, legg ut tynne skiver av bær og frukt, hell i geléen. Du trenger ikke tenke på hvordan du lager gelé, bare kjøp ferdig i butikken, kok i henhold til instruksjonene, reduser litt vannmengden. Sett desserten i kjøleskapet i noen timer til den er godt avkjølt.

Mastikk

Mange vertinner er sikre på at å dekorere en kake med mastikk er en veldig arbeidskrevende oppgave. Ikke for å si at det er enkelt, men når du forstår hvordan du kan dekorere en kake med mastikk hjemme, vil ikke kakedekoring være et problem for deg. Det finnes forskjellige typer mastikk, det kan males i forskjellige farger, det er mykt og plastisk og du kan lage et ekte mesterverk av det. For å lage mastikk trenger du gelatin, vann, melis, sitronsaft og konditorfarge. Bland melis med den oppløste gelatinen, tilsett litt sitronsaft og elt. Del mastikken og mal i ønskede farger. Først må du dekke den ferdige kaken med et lag mastikk. Rull til et tynt lag, legg på en overflate, trykk forsiktig ned og skjær av overflødige kanter.

Klipp ut små detaljer (blomster, blader, mønstre) og fest dem. Du kan lage voluminøse figurer, støpe dem fra mastikk, som fra plasticine. Hvis du trenger å lime individuelle deler, bruk protein. Denne blanken bør gjøres i løpet av et par dager slik at den rekker å tørke. Mastikken gjør alt ekstremt lyst og elegant.

Sjokolade dekorasjoner

Alle elsker sjokolade og sjokolade, så det er alltid aktuelt å dekorere en kake med sjokolade. Du kan få veldig vakre kaker ved å fylle med glasur, men du kan lage et ekte mesterverk. Det brukes bitter, melk og hvit sjokolade. Før du lager sjokoladepynt til en kake, må den varmes opp. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er i en mikrobølgeovn, i vannbad eller i en ovn ved en temperatur på 50-100 grader. Massen må røres ofte og holdes unna damp og vann.

Hvis spørsmålet dukket opp om hvordan å dekorere bakevarer, og tiden renner ut, fyll den med sjokoladeglasur. Du kan lage den av kakaopulver, smør, sukker, melk eller rømme. Å dekorere med denne glasuren er billigere enn å bruke sjokolade, det viktigste er at kakaoen er av høy kvalitet.

Men det ideelle alternativet er å bruke ekte sjokolade (70 % eller mer kakaobønner), tung fløte og melis. Glasuren vil smake godt og gi en blank, jevn overflate.

Du kan knuse desserten med sjokoladebiter. Tidligere må sjokolade holdes i en temperatur på ca 30 grader, dette vil gjøre den mer plastisk. På den brede siden av flisen må du kutte den med en grønnsakskutter med en skarp kniv på brede spon. Sponene rulles sammen, de kan brukes til å dekorere topplaget, dryss lett med melis på toppen og dekorere kaker hjemme.

Bærene på kaken, innrammet med sjokoladeblader, vekker alltid oppmerksomhet.

Før du pynter kaken, prøv å lage bladene selv:

1. Samle levende blader som er sterke, ikke for små og har mange årer.
2. Dekk baksiden av bladet med smeltet sjokolade med en pensel, årene på det skiller seg bedre ut.
3. Bring til den kalde, sjokolade toppet. Etter herding, skrell forsiktig av sjokoladeplaten.

Ved hjelp av en kornett (konditorpose) kan du lage sjokolademønstre for dekorering av kaker. Det må smeltes i et vannbad, helles i en kornett og skrives på overflaten av gratulasjoner, tegne mønstre.

For å dekorere kaken med krem, kan du plukke opp dekorsløyfer. Sjokoladebuer ser vakre ut. På et pergamentark med kornett, hell lange strimler, mens sjokoladen fortsatt er myk, brett i to og klyp kantene med en klesklype. Fjern pergamentet fra den frosne sjokoladen og legg sløyfedetaljene i lag, og reduser antall folder hver gang. Legg ut buen og fest med varm sjokolade.

Du kan støpe sjokoladefigurer som sommerfugler. Dette krever en konditorsprøyte og pergament. Linje sjablongen med pergament og brett den i midten for å gi volum til figuren. Påfør sjokolade langs konturen, vent til sjokoladen stivner og fjern pergamentet. Sommerfuglen er klar. Figuren er veldig skjør, behandle den med forsiktighet. På samme måte kan du lage en gjennombruddskant for siden av kaken. På pergamentet, merk en stripe av ønsket størrelse, tegn mønstre på den. Etter herding, fjern forsiktig pergamentet og lim kanten til sideflaten. Disse emnene er perfekte for barnekaker.

Tematisk

Det er umulig å forestille seg en bursdag uten søtsaker. Til barnebursdagen vil mamma bake en deilig dessert og sørge for dekorasjonen av barnas kake på høyeste nivå. Effektivitet og lysstyrke er veldig viktig for barneprodukter. Lag en svampekake dekorert med M&M og en DIY Kit-kat kake. Bak en svampekake i henhold til din velprøvde oppskrift, belegg den med favorittkremen din. Lim tick-tock-pinnene på sideflaten, du kan knytte dem med et lyst elegant bånd. Hell en stor pakke M & M'er på toppen og send alt til kulden. For jenter vil dekorasjoner fra buer, perler, blomster fra mastikk være passende. Gutter foretrekker sport eller bildekorasjoner, med karakterer fra dataspill.

Selvfølgelig må du tenke på hvordan du kan dekorere en bursdagskake for en voksen. Her er det verdt å vurdere bursdagsguttens hobby, yrket hans. For et jubileum kan du bake en konfekt i form av et tall - alderen til bursdagspersonen, eller skrive en gratulasjon med krem ​​rett på overflaten. En ivrig fotballfan kan bake bursdagskaker i form av en fotball på en bane med porter og flagg fra favorittlagene dine. Ved hjelp av mastikk kan du slå enhver hobby til bursdagspersonen, profesjonelle funksjoner. Det er fullt rom for fantasien din.

En av de viktigste begivenhetene i livet er et bryllup. Vakre bryllupskaker er ikke bare en godbit, de er et symbol på kjærlighet og lojalitet til det unge paret. Oftest er den laget skånsom, i duse pastellfarger, og dekorert med blomster. I dag er bakevarer fra et bredt utvalg av geometriske former, oftest flerlags, på moten. Dessert er populær i form av ett eller to hjerter forbundet med krem.

Blant bryllupsbakevarer er produkter med flere lag i ledelsen; de ser veldig høytidelige ut. Følgende kakepynt kan brukes:

1. Mastikk er veldig populært. Det kan males i alle farger, skulpturerte figurer av bruden og brudgommen, buer, blomster, ringer.
2. Glasur er mye brukt. Fra snøhvit sukkerglasur kan du lage de mest delikate blonder, gratulerende inskripsjoner.
3. Det er vanskelig å forestille seg en kake uten blomster, blader og mønstre. De mest delikate rosene er laget av den snøhvite oljekremen.
4. Fordel tynne skiver bær og frukt på en kremdekket bakeoverflate, det anbefales å helle dem med et lag med gelé.
5. Du kan temme delikatessen med kandiserte roseblader.

Det er ikke bare for fagfolk å lage et vakkert kulinarisk mesterverk. Den hjemmelagde kaken, som vertinnen satte sin sjel i, dekorert med kjærlighet - vil absolutt bli husket av alle gjester. Samtidig er de enkleste tilgjengelige produktene egnet for dekorasjon - ferdig sjokolade, enkel smør eller proteinkrem, sesongens frukt, frosne bær og til og med hjemmelagde produkter.