Jeg begynte å lage småkaker relativt nylig. Inntil han var to år spiste ikke sønnen min søtsaker i det hele tatt, vi tilbød ham ikke - han spurte ikke. Så begynte jeg å skape med den nye beboeren i tankene, og jeg ville at lukten av baking skulle sveve i huset vårt.

1. Aising hjemme oppskrift

Aising hjemme - oppskrift

Det er enkelt å lage glasur hjemme, det viktigste er å forstå de grunnleggende reglene og da vil du over tid kjenne hvilken konsistens det er lettere for deg å jobbe med. Jeg pleide å gjøre to typer glasur, en for slag og en for fylling. Tiden gikk, jeg lagde et visst antall cookies og sluttet å elte tykkere glasur, jeg lærte å jobbe med en av konsistensen. Men i dag vil jeg fortelle deg ikke bare en trinnvis glasuroppskrift, men også gi anbefalinger til uerfarne vertinner om hvordan du kan jobbe med den.

glasur oppskrift:

• 2 eggehviter;
• 1,5-2 kopper melis;
• 1 teskje sitronsaft;
• Fargestoffer - velg temaet informasjonskapsler.

Så la oss begynne. Jeg må si med en gang at jeg dekorerer bakverk først etter at barnet har lagt seg, så på bildene kan du se refleksjonen av lampen, beklager.

Litt bakgrunn. Februar begynner og gutten min, han er nå 5 år 4 måneder gammel, som er vant til det mamma gjør til hver ferie vakre kaker, starter en samtale med meg:

– Mamma, det er allerede februar, skal du lage småkaker til Valentinsdagen?
– Jeg har ikke tenkt på det ennå, for det er bare begynnelsen av februar.
Men hva er en ferie uten deilige hjerter?!
– Ok, jeg skal prøve å finne tid og lage hjerteformede kaker.
- Men jeg vil ikke ha røde, la dem være Minion-hjerter!
–

Som alltid kokte vi kaker sammen, jeg har allerede skrevet oppskriften, så jeg skal ikke gjenta meg selv. Dette babykaker ingen melk og ingen egg. Hvis dette er viktig for deg, så velkommen til forberedelsen av messen.

Nå som informasjonskapslene våre er klare og avkjølt på gitteret, må vi ta en stor nok bolle, en visp og følgelig alle ingrediensene til glasur. Men vi starter med to - hviten fra to egg og en teskje sitronsaft. Jeg lager ikke mat etter øyet, jeg bruker målebeger, skjeer, så hvis du ønsker det, vil det være enkelt for deg å gjenta oppskriften etter meg.

Vi kombinerer sitronsaft med proteiner og begynner å male. Ja, vi gnir det for hånd. Selv da jeg skulle lage min første glasur og så mange videoer om hvordan man lager den, hvordan man blander den med fargestoffer, hvordan man bruker den på informasjonskapsler, så jeg den samme regelen for alle profesjonelle - du må føle glasur, den tilberedes kun for hånd! Jeg delte forresten i en artikkel om våre aller første barnekaker.

I dette tilfellet trenger vi ikke topper i skummet, det skal ikke piskes i det hele tatt. Jeg tar en visp, da den er mer praktisk å bruke enn en gaffel eller en spiseskje. Men det er viktig å forstå ett poeng – om vi slår med visp eller kjøkkenmaskin, dannes luftbobler. Hvis vi maler, blander, viser glasuren seg å være elastisk og skaper ikke problemer når vi tegner bilder på barnekaker.

La oss nå gå videre til pulverisert sukker. Vi måler opp to glass og siler godt – sikting er viktig!

Hvis du holder på med glasur for første gang, anbefaler jeg deg å måle halvannet glass og et halvt glass hver for seg. Glasur fra halvannet glass melis egner seg godt til å skjenke, og fra to glass til kanting.

Ta en spiseskje melis og tilsett proteinblandingen. Her må du forstå essensen av hva som skjer: tilsett en skje med pulver og fortsett å blande til melis er helt oppløst. Du kan kjenne den ved å smake den på tungen, se nøye på vispen, eller ved å ta på den ved å gni en dråpe mellom tommelen og pekefingeren. Pulveret har løst seg opp, tilsett en annen skje og fortsett å blande til det er helt oppløst.

Dermed velger du ett og et halvt glass pudder og på et tidspunkt kjenner du det kongelig glasur(som det også kalles) tykner. Det blir vanskelig for deg å flytte vispen i den. Så snart du føler at den siste porsjonen melis er oppløst, er glasuren til å fylle barnekaker klar!

Sist gang jeg bruker den til hele tegningen. Men hvis du er en nybegynner, så anbefaler jeg deg å fortsette å jobbe og legge til side et halvt glass ferdig glasur, bland også gradvis ytterligere 2-3 ss melis i det. Denne blandingen vil være tykk, det er lett å tegne kantene til bildet med det, det fryser raskere.

La oss nå blande vår kongelige glasur med fargestoffer. Til dette trenger vi:

• mat film;
• Tannpirkere av tre;
• Boller etter antall blomster;
• teskjeer;
• Wilton fargestoff.

Aising kan kun farges med geler, ikke flytende konditorfarge. Personlig liker jeg Wilton-produkter, de har bare heliumfargestoffer på flaske og konsentrerte geler på boks. Begge artene kan sees på bildene mine. Det hender at det trengs en viss farge og jeg starter med en konsentrert gel, jeg forstår at den ikke er så mettet som jeg trenger og tilsetter litt gel fra flasken. Men i de fleste tilfeller er 12 farger og deres konsentrasjon fra krukker nok for meg, det var med dem denne gangen jeg malte glasuren min.

Hvorfor kan du ikke bruke flytende fargestoffer? De endrer konsistensen på glasuren du nettopp oppnådde. Tegningen kan lekke.

Hvis du lagde to glasur med forskjellige konsentrasjoner, så i ditt tilfelle dette hvit glasur allerede utsatt og dekket plastfolie. I mitt tilfelle var det første jeg gjorde å utsette hvit farge for tegning av hvite detaljer. Så regnet jeg mentalt ut hvor mye glasur jeg ville trenge for hver farge i henhold til det tiltenkte mønsteret. Her synes jeg det er klart at hvis vi planlegger å male kun svamper i ansiktet med rødt, så elter vi litt rød glasur. Hvis vi skal gjøre bakgrunnen til bildet blå, vil denne fargen trenge mye.

Plasser en tallerken i nærheten på forhånd eller papirhåndkle hvor du skal sette dine brukte tannpirkere. Åpne en krukke med konsentrert gel og dypp en tannpirker i den. Rull tannpirken med fargestoff over glasuren og rør forsiktig med en skje. Hvis fargen ikke er så mettet som du trenger, og mest sannsynlig vil det være etter en liten mengde fargestoff, ta en annen tannpirker og gjør det samme igjen. Og så videre til ønsket nyanse er oppnådd. Du kan ikke bruke én tannpirker, ellers legger du glasuren i en krukke med gele! Da er det bare å kaste fargestoffet.

Hvis du bruker heliumfarge i en flaske, må du dryppe en dråpe om gangen. Rør og tilsett deretter en annen dråpe. Du må forstå at disse fargestoffene er svært konsentrerte, så det er bedre å bevege seg gradvis til ønsket farge.

Glasuren tørker raskt, så pass på å ha den dekket med matfilm. Ha i en konditorpose Riktig mengde- stengte resten. Den tåler ikke fuktighet, så det er ikke mulig å oppbevare den i kjøleskapet. Fortynn bare mengden du skal dekorere den dagen.

Vel, glasuren min er klar og jeg begynner å dekorere barnas kjeks.

Vi pynter barnekaker med glasur i stil med Minion

Vel, moroa begynner, dekorere informasjonskapsler med glasur. Det virker for meg at hver gang jeg nyter denne prosessen mer og mer, er jeg veldig interessert i å finne ut hvordan de vil se ut ferdige kaker om de vil fengsle barnet mitt. Minion-karakterer tok over guttens sinn for omtrent et år siden. Alexander bygde for sine små menn, bemerket vi, han spilte hele, der disse merkelige skapningene ranet et tog med skatter. Derfor var det viktig for meg å gjøre dem gjenkjennelige, «levende».

Først tenkte jeg i en uke, selvfølgelig, kunne jeg åpne det allmektige Internett og se ideer fra fagfolk, fordi det feires så mange bursdager om dette emnet. Men for det første var jeg ikke sikker på at tegningene deres ville passe formen til et hjerte, og for det andre ville det være på tide for meg å bli voksen. Forresten, nå er Alexander og jeg engasjert i å tegne og utvikle fantasy i et videokurs, som jeg skal skrive om de neste månedene. Det virker for meg som om det var han som presset meg til å fantasere. Jeg håper du liker arbeidet mitt.

Vel, til virksomheten! Vi tar konditorposer, du trenger flere av dem, i henhold til antall glasurfarger. Jeg tegner slaget med N1-dysen, og fyller med N2-dysen. På bildet over så du mitt Wilton dysesett, som også inkluderer klips som lar deg endre dysenummeret på posen med en bestemt farge. Jeg anbefaler deg å ha flere av dem, siden dette er en veldig praktisk ting og jeg personlig ikke har nok av de to eksisterende låsene.

Jeg fordelte den ferdige glasuren i konditorposer, jeg begynte med to farger - gul og blå, de er hovedfargene til Minion. Vanligvis gjør jeg streken hvit, men denne gangen bestemte jeg meg for å prøve å gjøre den mer profesjonell. utseende ferdige produkter.

Hvis glasuren din har riktig konsistens, prøv å tegne linjen på en slik måte at munnstykket ikke berører kakene. Glasuren strekker seg, så ved å stryke noen millimeter av glasuren, løfte hånden 5 mm fra bakverket og fortsette å trykke forsiktig på sprøyteposen, lar du glasuren ligge i ønsket linje.

Mine trofaste assistenter er tannpirkere i tre. Hvis linjen gikk galt eller ikke som forventet, så mens glasuren er våt, kan den forsiktig fjernes med en tannpirker. Jeg vil også henlede oppmerksomheten på "halene". Når du trykker på sprøyteposen, i begynnelsen og på slutten av linjen, dukker det vanligvis opp runde dråper av glasur. Du finner dem ikke i profesjonelle produkter, da konditorer vet hvordan de skal påføre trykk riktig. Med øvelse kan de faktisk unngås. Jeg skal gi deg noen råd:

1. Før du starter en linje, må du tørke en dråpe glasur fra munnstykket på et papirhåndkle.
2. Fullfør ønsket linje, slutt å trykke på konditorposen helt.
3. Hvis det likevel viste seg en dråpe, kan den fjernes med en tannpirker mens glasuren er våt.

Vil du se hvordan linjene mine var for et år siden? Med stor entusiasme, bare i ett åndedrag, komponerte jeg et påskeeventyr for Alexander. Og jeg bestemte meg for å spille det foran barnet ved hjelp av barnekaker.

Klikk på bildet og se nærmere på feilene mine: linjen ble trukket uten avbrudd fra informasjonskapselen, så all ustabiliteten i hånden min ble overført. Og det er så mange "haler" at det er nok til alle påskeharer, men vi snakker om kaniner senere.

Kameraet mitt ville tydeligvis ikke sove mindre enn mitt og sviktet meg på et par bilder. Men prosessen kan ikke returneres, jeg så bildene bare da jeg skrev denne artikkelen, jeg beklager gulheten. Så mens jeg maler streken på den ene kaken, tørker streken på den andre. Du husker at glasur nesten umiddelbart blir dekket av en skorpe. Derfor, da jeg tegnet linjer på 8 informasjonskapsler, var den første allerede tørket og klar til å fortsette å jobbe. Denne gangen bytter jeg munnstykket til N2 og begynner å helle blått.

Som du forstår, tillater ikke streken fyllingen å gå utover linjene som er tildelt den, og dette letter arbeidet. Men det var med fyllet jeg kom til poenget lenge, hvordan lage en perfekt glatt overflate på cookies. Basert på hva jeg kan gjøre til dags dato, kan jeg gi råd:

1. Fyll med glasur, start nærmere slaget og bevege deg langs kurvene på tegningen. Ikke med en kaotisk håndbevegelse, men ved å tegne med linjer og gradvis fylle all nødvendig plass med dem.
2. Hvis glasuren din ikke har nådd kantene, ta en tannpirker og før den forsiktig i en sirkulær bevegelse til ønsket sted.
3. Hvis det forblir ujevnheter på overflaten av fyllingen, betyr dette at det er mindre ising på disse stedene. Tilsett den, og hold forsiktig tak i kantene på kaken og rist den i en tydelig horisontal posisjon som en rangle. Våt glasur vil fylle tomrommene og overflaten vil jevne seg ut.

La oss analysere mine feil fra et år siden:

Åpner bildet stor størrelse og hvis du leser nøye, vil du umiddelbart legge merke til at glasuren ikke nådde slaget; den ble påført tilfeldig, så det var noen flekker nær halen; det var ingen fylling i hulrommene, så det er ingen flat overflate.

Siden fyllingen har et stort nummer av frosting tørker ikke like raskt. Mens jeg jobbet om natten, fikk jeg ved et uhell fingeren i en kjeks som ikke var helt tørr. Hvis du vil være 100 % sikker på at alt kommer perfekt ut, så la hvert lag av tegningen tørke. Dette kan ta alt fra 30 til 60 minutter avhengig av størrelsen på informasjonskapslene dine, fuktighet og romtemperatur. Da jeg var ferdig med en farge, gikk jeg umiddelbart videre til en annen, hele tiden med tanke på hvilken informasjonskapsel som var den første. Her er fyllingen gjort gul farge på småkakene mine.

På dette stadiet gikk jeg til sengs, siden den neste fargen var svart og jeg var redd for å male med den på en halvvåt overflate. Da jeg våknet om morgenen og vurderte styrken min, bestemte jeg meg for å bruke ideen jeg så i en av videoene. Det var lenge siden, og for å være ærlig sjokkerte det meg først. Forfatteren tegnet detaljene i tegningen med en svart tusj. Jeg gikk ikke kjemisk, men brukte en enkel blyant. Det var moralsk nødvendig for meg å se ansiktene til Minion før jeg påførte glasuren. I tillegg var jeg ikke sikker på at jeg kunne lage klare sirkler inni hverandre, så jeg brukte to hetter annen størrelse for å sirkle. Du kan ikke trykke med en blyant, dette er en overfladisk, knapt merkbar tegning.

Jeg strøk først, mens jeg gjorde dette på alle åtte informasjonskapslene, tørket den og fylte den med svart fyll. På dette stadiet vil ikke min livredder-tannpirker hjelpe, hvis svart glasur flekker gult, kan den ikke lenger fjernes uten spor.

Jeg ventet på at det svarte skulle tørke og påførte hvitt og rødt. Ja, de kan lære følelser!

Det var alt for nå, jeg håper du liker babykakene mine i Minion-stil. Det kan forberedes på barnas ferie Eller bare for dine kjære. Jeg vil gjerne vite om du fant i mesterklassen min nyttig informasjon om hvordan du lager glasur hjemme og hvordan du best kan jobbe med den. Jeg vil gjerne svare på spørsmålene dine i kommentarene.

Søtsaker er den deiligste og mest utrolige fristelsen som få kan motstå. Pepperkaker, kaker, muffins og muffins, kaker, gryteretter og paier, alt dette forbedrer humøret betydelig, lar deg skjemme bort ikke bare deg selv, men også dine kjære. De fleste konditorer er i stand til å lage ekte konfektmesterverk, ekte kunstverk, men nybegynnere kokker er ikke langt bak dem. Et slikt utvalg av desserter som glasur fortjener spesiell oppmerksomhet; det brukes veldig ofte til dekorasjon av bakverk og kaker. Takket være detaljerte oppskrifter har alle muligheten til å lage denne delikatessen.

Klassifisering og egenskaper av glasur

Oversatt fra engelsk betyr navnet på den presenterte desserten - " kongelig glasur". Oppskriften dukket også opp i Russland, da konfekt ble dekorert med spiselige blonder og blomster ved monarkenes domstol. Når det gjelder glasur, er dette en spesiell masse for dekorasjon, laget med pulver og eggehvite.

Varianter av glasur:

1. Klassisk. Dette er en spesiell masse som har en ganske flytende substans. Utrolig skjørhet er iboende i den foreslåtte typen glasur. Ferdiglaget delikatesse påføres overflaten konfekt eller bruk passende sjablonger.
2. Plast. Hvis du koker glasur i henhold til denne oppskriften, kan den ferdige massen trygt brukes til å lage spiselige blonder og figurer. Komposisjon minner konfekt mastikk, som ofte brukes til å dekorere kaker. Med plastglasur må du jobbe etter alle regler, for dette bør du ha silikonmatte og former med deg. Den dannede massen helles i former, tørkes litt, deretter oppnås et fantastisk resultat som kan imponere enhver kjenner av desserter.

Tallrike oppskrifter lar deg oppnå forskjellig konsistens. Det er viktig å vite at mengden pulverisert sukker som brukes direkte avhenger av formålet med godbiten.

Klassifisering av ising etter tetthet:

1. Konsistensen av tykk krem. En lignende blanding kan oppnås ved å bruke en liten mengde pulver. Det endelige resultatet ligner den klassiske typen glasur for å dekke påskekaker, paier. Slik glasur brukes til fremstilling av pepperkaker, kjeks, når overflaten av produktet må fylles med en homogen masse.
2. Myke topper. For å lage en tegning, en inskripsjon eller en kontur, er denne typen glasur nyttig. Beredskapen sjekkes veldig enkelt, bare fjern vispen fra eggemassen, den må henge fra den med myke og milde topper som bøyer seg litt når du snur verktøyet.
3. Solide topper. For denne typen konfektglasur preget av en spesiell tetthet. Når vi tar ut vispen av den resulterende massen, kan det bemerkes at glasuren strekker seg og umiddelbart stivner med ganske tette, harde topper. Ofte legges glasuren i en konditorpose, hvoretter de dekorerer muffins, kaker, bakverk, kjeks. For å lage voluminøse eller flate figurer med en sjablong, kan du trygt bruke den ferdige massen.

Gitt det elegante utvalget av den foreslåtte delikatessen, bør du gjøre deg kjent med trinnvise oppskrifter dens forberedelse.

Hvordan lage tradisjonell glasur

Den klassiske glasuren av engelsk opprinnelse er laget på grunnlag av eggehvite, sitronsaft og melis. For å gjøre massen mer fleksibel, vil sammensetningen være mer komplisert, og det vil også ta mye mer tid å slå.

Det er mange detaljerte og tilgjengelige oppskrifter slik at du kan lage godbiter hjemme. Det er lett å velge en viss type glasur, det er nok å vite til hvilket formål den skal brukes.

Det er enkelt å forberede en tegningskonsistens for å dekorere kaker, siden produktene for fremstillingen er tilgjengelige i ethvert kjøleskap. Takket være denne glasuren er det mulig å dekorere cupcakes, informasjonskapsler og kaker, og gjøre dem om til en høytidelig og til og med utsøkt dessert.

Det er derfor ingen kan forbli likegyldig til slikt kulinarisk skapelse. Den foreslåtte oppskriften er enkel og rimelig, mengden er nok til å dekorere en mellomstor kake og ett kilo pepperkaker.

Ved hjelp av denne glasuren kan du lage deilig, festlig, fargerik og veldig originale desserter. Varigheten av tilberedningen av klassisk glasur er tretti minutter. Ett hundre gram delikatesse inneholder omtrent 305 kilokalorier.

Liste over nødvendige komponenter:

• sitronsaft - 1 teskje;
• eggehvite- 1 PC.;
• pulverisert sukker - 155 gram.

Spesifikasjonene for trinn-for-trinn tilberedningen av en tradisjonell delikatesse:

1. Etter å ha gjennomgått oppskriften, bør du forberede de merkede ingrediensene.
2. Først av alt må du forsiktig skille eggeplommen fra proteinet. Hvis selv en liten dråpe eggeplomme kommer inn i proteinet, vil ikke kremen virke, så du kan umiddelbart bytte denne komponenten på nytt.
3. Deretter slår du proteinet med en mikser eller blender, du kan bruke en vanlig visp for å få en homogen substans.
4. Mål opp riktig mengde melis, sikt deretter flere ganger gjennom en spesiell sikt.
5. Pulveret tilsettes den piskede eggehviten i små porsjoner, piskeprosessen skal ikke stoppe.
6. For å få glasuren til å få en blank glans, kan du tilsette litt.

Den resulterende glasuren brukes til å dekorere alle bakverk og konfekt.

Hemmelighetene med å lage plastglasur

En mer kompleks sammensetning vil bidra til å danne blomster fra krem ​​eller andre dekorasjoner, siden ferdig masse skal ha en ganske tykk konsistens. Du kan tilberede en fleksibel glasur med en silikonmatte.

Gitt at sjeldne ingredienser kan være til stede i sammensetningen, kan de bestilles i spesialbutikker på Internett. Når det gjelder kaloriinnholdet, er det ca 325 kilokalorier i hundre gram glasur. Koketiden er førtifem minutter.

Liste over nødvendige produkter:

• vann - 50 milliliter;
• fruktose - 20 gram;
• matfarge - ¼ teskje;
• maisstivelse - 20 gram;
• invert sirup - 1 teskje;
• mat glyserin - 1 teskje;
• sitruspektin - 1 teskje;
• polysorbat-80 ( kosttilskudd) - 3 dråper.

Egenskaper ved trinnvis fremstilling av plastglasur:

1. Studer oppskriften nøye, kjøp alt nødvendige komponenter, de er enkle å finne i spesialiserte konfektbutikker.
2. I en beholder blander du pektin, maisstivelse og fruktose, så vel som hvitt Konditorfarge.
3. Du trenger vann, men bare ved romtemperatur, skal det helles i en forberedt beholder, og tilsett deretter den forberedte tørre blandingen.
4. Bland alle ingrediensene sammen og la stå i tretti minutter.
5. Rør igjen etter det angitte tidsintervallet, og hell deretter umiddelbart vend sirup.
6. Bland polysorbat med glyserin, send til en beholder. Forbered en silikonmatte, den er dekket med en ferdig masse.
7. Ovnen må varmes opp til 100 grader, send matten med den forberedte massen i ti minutter. Deretter skal den tas ut av ovnen, avkjøles. Du kan se at den ferdige blandingen tørker opp og får ønsket form.
8. Plastmønsteret må skilles fra et spesielt teppe, brukt til dekorasjon ulike bakverk og søte produkter.

Til tross for den komplekse og rike sammensetningen av den presenterte desserten, er resultatet rett og slett fantastisk. Hvis du bruker litt tid og krefter på å lage mat, er det mulig å lage et ekte kulinarisk mesterverk.

Hemmelighetene til søte figurer

Den enkleste og vakreste typen tredimensjonal engelsk glasurdekorasjon anses å være en unik tredimensjonal sommerfugl. For å lage det trenger du en spesiell sjablong med en fil, arket legges på en forberedt åpen bok. Volumene og dimensjonene til sommerfuglen justeres etter vinkelen på sidene.

For å gjøre formen halvsirkulær, plasser sjablongen med filen på sylinderen. For slike formål er et glass perfekt eller Plast flaske. Et veldig fargerikt og lyst dekorelement er en ball, nemlig mange baller, en åpen halvkule, som vil gjøre det mest vanlige bakverk til en ekte kulinarisk kreasjon.

For å forberede slike figurer trenger du en vanlig ballong, som blåses opp til en bestemt størrelse. Deretter smøres overflaten oliven olje ved å bruke bomullsull, så kan du starte prosessen. Påfør forsiktig mønsteret, blandingen skal tørke helt, for dette, la ballen ligge på et tørt og rolig sted.

Nylig har dekorasjoner i passende format, nemlig 3D, vært veldig populære blant konditorer. Produksjonsteknologien er ganske enkel, den innebærer å lime sammen flate deler. Når det gjelder kompleksiteten til prosessen, er dette valget av ønsket sjablong for alle deler av produktet.

Før du monterer en tredimensjonal figur i 3D-format, er det viktig å vente, siden alle deler må tørke grundig, ellers vil ingenting fungere. For at de enkelte delene skal henge sammen bør du bruke glasur forberedt for tegning. I tillegg er vanlig pisket protein egnet til slike formål.

Det interessante er at glasuren vil tørke i minst tolv timer, så det er verdt å vurdere disse tidsrammene før du begynner å lage mat. Det er derfor, når du lager en pai eller kake på festlig feiring, det lages voluminøse figurer dagen før, for å få tid til alt. Gitt det faktum at slike spiselige deler er veldig skjøre og sprø, er de laget med en margin.

Aising, oppskriften som vi vil snakke om i dag, lar deg lage et bredt utvalg av stiler for å dekorere desserter.

Aising er iboende en sukker-proteinmasse, hvis begrep ikke betyr noe mer enn et "ismønster".

Faktisk er det mer enn én oppskrift for å lage glasur hjemme. I denne MK vil vi vurdere den vanligste, hvor vi vil lære å lage glasur for å tegne mønstre.

Kyllingegg er et nyttig biologisk produkt for menneskers helse, og en utmerket ingrediens for tilberedning av konfekt. Derimot, Rå egg bærer en akutt tarm-akutt infeksjon i form av salmonellose. Selvfølgelig overvåker moderne fjørfefarmer konstant sikkerheten til avledede produkter, men ingen kan garantere 100% sikkerhet for konsumerte rå egg.

Kjent for å dekontaminere protein kyllingegg den må behandles ved en temperatur på minst 70 °. Men vi trenger råprotein, ikke inn vaniljesaus(hvor det egner seg til lignende varmebehandling).

For å desinfisere eggehviten, tilbered en sterk løsning av brus og vann (1 ss brus / glass vann), hvor vi legger egget i 15-20 minutter.

Ingredienser for sukker-proteinmasse

1 kylling eggehvite

200 gram melis (kan trenge mer)

½ ts sitronsaft

Inventar

middagsgaffel og skje

matfilm eller fuktig kjøkkenhåndkle

matpapir

Hvordan lage glasur: en mesterklasse

Skille proteinet fra eggeplommen. Vi vil være synlige i proteinsammensetning knuter, som vi også må fjerne forsiktig.

Pulver fra granulert sukker sikt gjennom en sil, mett med oksygen.

Pisk proteinet inn lett skum ved hjelp av en gaffel.

Tilsett melis til proteinet gradvis.

Tilsett pulver til sammensetningen til en viskøs masse oppnås.

I prinsippet er glasuren klar, men for å få en homogen elastisk masse som ikke vil spre seg, slå sammensetningen. Vi gjør dette på minimum hastighet ved å bruke en kjøkkenblander i ikke mer enn 5 minutter.

På dette stadiet av piskingen er det tillatt å farge massen i ønsket farge ved å tilsette.

Vi dekker sammensetningen med klamfilm eller et fuktet håndkle. Kremen stivner ganske raskt, så vi må prøve å ikke la den feste seg før vi begynner å jobbe med den.

Å sørge for at riktig sammensetning og fremstilling av glasur, vil vi lage en stripe, som skal holde perfekt mellom de strakte fingrene. Vi beveger fingrene, hvis glasuren ikke er revet, så har vi opprettholdt riktig konsistens.

I mangel av en spesiell kulinarisk kornett for å jobbe med glasur, vil vi lage den selv.

Vi tar et ark matpapir, bretter det til en trekant.

Vi danner et glass.

Klipp av overflødig papir.

Vi sprer sukkeret proteinmasse i en hjemmelaget kornett.

Vi pakker glasset slik at det er mulig å klemme ut av det.

Vi kutter av "nesen" på koppen - vi opprettholder et minimumssnitt for å få tynne striper når du tegner.

Og slik skjønnhet er i stand til å lage en kornett fylt med glasur.

"Ice" glasur mønstre på den ferdige kaken

Aising lar deg lage ekte is.

Og til og med lage figurer av ekstraordinær skjønnhet.

Isfigurer stivner veldig raskt på alle overflater ønsket form. Det viktigste er å ikke la komposisjonen feste seg til gjenstander.

Glasur er en blanding for å lage dekorasjoner til konfekt, samt for å tegne mønstre på pepperkaker og småkaker. V klassisk forestilling glasur er laget av protein og melis med tilsetning av sitronsaft. En slik blanding brukes oftest for å tegne eller lage skjøre mønstre. Mer komplekse kombinasjoner brukes til å lage fleksibel glasur eller søt "blonder".

Vi vil vurdere begge alternativene for å tilberede glasur i våre oppskrifter.

Glasur for informasjonskapsler - en oppskrift for matlaging hjemme

• protein av ett egg;
• sitronsaft - 5-10 ml;
• pulverisert sukker - 150-160 g;
• matfarge (hvis ønskelig)

Til glasur skal vi bruke rå eggehvite. Derfor, før du knekker et egg, vask skallet godt med såpe. Etter å ha skilt proteinet fra eggeplommen, legg det i en bolle, tilsett sitronsaft og rør til det er jevnt med en gaffel eller visp, men ikke pisk. Vi står ikke overfor oppgaven med å oppnå en luftig proteinmasse, ellers vil glasuren bli mettet med luftbobler, noe som vil påvirke kvaliteten negativt.

Tilsett melis i blandingen av eggehvite og sitronsaft og bland godt. Hvis det er behov for å få flerfarget glasur, deler vi den hvite massen i det nødvendige antall deler, tilsett matfarge til hver og bland til en jevn farge oppnås.

Fordel nå blandingen konditorposer og begynn å tegne.

Den tilberedte blandingen ren form brukes til å tegne prikker, striper og mønstre. Hvis du vil fylle overflaten på kakene med glasur, tegner vi først en kontur med den, og deretter fortynner vi en liten del av den med noen dråper kokt vann for å få en blanding som sprer seg over overflaten uten problemer. Vi fyller den med visse skisserte deler av informasjonskapslene og lar den tørke helt.

Fra slik glasur kan du også lage forskjellige tredimensjonale figurer eller mønstre og deretter bruke dem til å dekorere kaker. For å gjøre dette bruker vi trykte sjablonger, legger dem i en skrivepapirfil, som vi tegner mønstre på, gjentar konturene deres på sjablongen, og fjerner dem deretter forsiktig etter fullstendig tørking.

Du kan også lage utrolig spektakulære glasurkuler. For å gjøre dette, påfør blandingen på den oljede overflaten av den oppblåste ballongønsket størrelse, la den tørke helt, og tøm deretter kulen forsiktig ut luften gradvis og fjern den fra den resulterende glasurkulen.

Hvordan lage fleksibel glasur hjemme med egne hender?

Å lage fleksibel glasur hjemme vil kreve en spesiell matte, noen ferdigheter i å håndtere den, og noen få ikke-så-vanlige komponenter som kan bestilles fra spesialiserte nettbutikker.

• mais eller potetstivelse - 20 g;
• fruktose - 20 g;
• sitruspektin - 1 teskje;
• invert sirup - 1 teskje;
• mat glyserin - 1 teskje;
• polysorbat-80 (E433) - 2-3 dråper;
• hvit fargestoff- titandioksid (E171) - 0,25 ts;
• vann - 50 ml.

Til å begynne med kombinerer vi stivelse, fruktose, pektin, hvitt fargestoff og blander godt. Hell femti milliliter vann ved romtemperatur i en bolle, hell den tørre basen i den, rør og la stå i tretti minutter. Etter at tiden har gått, bland massen, tilsett invertsirup og rør igjen. I en spiseskje kombinerer vi matglyserin og polysorbat-80, hell i en felles beholder og bland igjen.

Vi sprer den resulterende blandingen på en matte for fleksibel glasur og sender den til en ovn forvarmet til hundre grader i ti minutter. Deretter fjerner vi matten, lar den avkjøles i ti minutter og fjerner forsiktig det resulterende fleksible mønsteret, og skiller det forsiktig fra matten.

Mottatt fleksibel glasur kan brukes til å dekorere kaker ved å legge den på toppen av fondant eller glasur, eller forme den til ønsket dekorasjon.

Fleksibel glasur eller, som det også kalles, Sugarvale, kan tilberedes fra allerede ferdig blanding, som er kommersielt tilgjengelig i spesialforretninger, men kostnadene for slik dekorasjon er mye høyere enn det som er laget av en selvlaget blanding.

Nå vet du hva glasur er og hvordan du lager det hjemme. Litt tålmodighet, utholdenhet og, selvfølgelig, lyst og produktene dine, dekorert med kokt glasur, vil rett og slett være uimotståelig.

← Klikk "Liker" og følg oss på Facebook

Etter å ha tilberedt fondant i henhold til de detaljerte oppskriftene nedenfor, kan du dekorere hvilken som helst hjemmelaget godbit, spesielt en kake, uten problemer. Vi vil fortelle deg hvordan du raskt lager et lignende design av en kakaodessert på en annen basis: på vann, melk eller rømme.

Av de mange måtene å dekorere desserter på, er glasur den mest sofistikerte og kan forvandle enhver konfekt. For nybegynnere vil denne metoden virke komplisert, men ved å bruke mesterklassen foreslått nedenfor, vil alt sikkert fungere perfekt.

Å dekorere desserter med glasur er selvfølgelig ikke for nybegynnere, men det er ikke noe komplisert i oppskriftene som er foreslått nedenfor - litt øvelse - og du vil lykkes herlig dekorasjon til hjemmelagde godbiter. Følgende er en mesterklasse om å lage sommerfugler og blomster. Vi vil også vise deg hvordan du kan dekorere informasjonskapsler med snøflak.

Enhver glasur kan effektivt dekorere hjemmelaget dessert. Men hvis den er laget på kakao, vil den også bli smakfull og slett ikke dyr. Vi tilbyr detaljerte oppskrifter den perfekte bakeinnredningen som alle kan kopiere.

Interessante artikler

Fondantdekorasjoner kan gjøre en enkel kake til et kunstverk. Noen ganger er dekorasjonene så vakre at det til og med er synd å spise dem! Mastikk brukes til å dekorere kaker og andre produkter. Hun kan dekke ferdig kake, overflaten av kaken, takket være mastikken, vil ha myk og

Glasur til konfekt, unntatt deilig skorpe utfører en beskyttende funksjon. Glasur lar ikke kremen spre seg mellom lagene med kjeks, jevner ut overflaten og beholder den nødvendige fuktigheten i lagene. Belegget er en kakedekorasjon, grunnlaget for å lage voluminøse kremfigurer.

Glasur er en blanding for å lage dekorasjoner til konfekt, samt til å tegne mønster på og småkaker. I den klassiske versjonen er glasur laget av protein og melis med tilsetning av sitronsaft. En slik blanding brukes oftest for å tegne eller lage skjøre mønstre. Mer komplekse kombinasjoner brukes til å lage fleksibel glasur eller søt "blonder".

Vi vil vurdere begge alternativene for å tilberede glasur i våre oppskrifter.

Glasur for informasjonskapsler - en oppskrift for matlaging hjemme

Ingredienser:

• protein av ett egg;
• sitronsaft - 5-10 ml;
• pulverisert sukker - 150-160 g;
• matfarge (hvis ønskelig)

Matlaging

Til glasur skal vi bruke rå eggehvite. Derfor, før du knekker et egg, vask skallet godt med såpe. Etter å ha skilt proteinet fra eggeplommen, legg det i en bolle, tilsett sitronsaft og rør til det er jevnt med en gaffel eller visp, men ikke pisk. Vi står ikke overfor oppgaven med å oppnå en luftig proteinmasse, ellers vil glasuren bli mettet med luftbobler, noe som vil påvirke kvaliteten negativt.

Tilsett melis i blandingen av eggehvite og sitronsaft og bland godt. Hvis det er behov for å få flerfarget glasur, deler vi den hvite massen i det nødvendige antall deler, tilsett matfarge til hver og bland til en jevn farge oppnås.

Nå legger vi blandingen i konditorposer og begynner å tegne.

Den tilberedte blandingen i sin rene form brukes til å tegne prikker, striper og mønstre. Hvis du vil fylle overflaten på kakene med glasur, tegner vi først en kontur med den, og deretter fortynner vi en liten del av den med noen dråper kokt vann for å få en blanding som sprer seg over overflaten uten problemer. Vi fyller den med visse skisserte deler av informasjonskapslene og lar den tørke helt.

Fra slik glasur kan du også lage forskjellige tredimensjonale figurer eller mønstre og deretter bruke dem til å dekorere kaker. For å gjøre dette bruker vi trykte sjablonger, legger dem i en skrivepapirfil, som vi tegner mønstre på, gjentar konturene deres på sjablongen, og fjerner dem deretter forsiktig etter fullstendig tørking.

Du kan også lage utrolig spektakulære glasurkuler. For å gjøre dette, påfør blandingen på den oljede overflaten av en oppblåst ballong av ønsket størrelse, la den tørke helt, og tøm deretter ballongen forsiktig og fjern den fra den resulterende glasurkulen.

Hvordan lage fleksibel glasur hjemme med egne hender?

Å lage fleksibel glasur hjemme vil kreve en spesiell matte, noen ferdigheter i å håndtere den, og noen få ikke-så-vanlige komponenter som kan bestilles fra spesialiserte nettbutikker.

Ingredienser:

• mais eller potetstivelse - 20 g;
• fruktose - 20 g;
• sitruspektin - 1 teskje;
• invert sirup - 1 teskje;
• mat glyserin - 1 teskje;
• polysorbat-80 (E433) - 2-3 dråper;
• hvitt fargestoff - titandioksid (E171) - 0,25 ts;
• vann - 50 ml.

Matlaging

Til å begynne med kombinerer vi stivelse, fruktose, pektin, hvitt fargestoff og blander godt. Hell femti milliliter vann ved romtemperatur i en bolle, hell den tørre basen i den, rør og la stå i tretti minutter. Etter at tiden har gått, bland massen, tilsett invertsirup og rør igjen. I en spiseskje kombinerer vi matglyserin og polysorbat-80, hell i en felles beholder og bland igjen.

Vi sprer den resulterende blandingen på en matte for fleksibel glasur og sender den til en ovn forvarmet til hundre grader i ti minutter. Deretter fjerner vi matten, lar den avkjøles i ti minutter og fjerner forsiktig det resulterende fleksible mønsteret, og skiller det forsiktig fra matten.

Den resulterende fleksible glasuren kan brukes til å dekorere kaker ved å legge den på toppen av glasuren eller forme den til ønsket dekorasjon.

Fleksibel glasur eller, som det også kalles, Sugarvale, kan tilberedes fra en ferdig blanding, som er kommersielt tilgjengelig i spesialforretninger, men kostnadene for slik dekorasjon er mye høyere enn den som er tilberedt fra en selvlaget blanding.

Nå vet du hva glasur er og hvordan du lager det hjemme. Litt tålmodighet, utholdenhet og, selvfølgelig, lyst og produktene dine, dekorert med kokt glasur, vil rett og slett være uimotståelig.