Duftende og appetittvekkende sjokoladeglasur gjør kaken penere og bedre. Denne delikatessen kan brukes til å dekke hele bakevarer eller lage mønstre og inskripsjoner, og komme opp med en original dessert. Matlaging sjokoladeglasur har sine egne finesser som gjør kaken spesielt velsmakende.

Listen over oppskrifter i artikkelen:

Sjokoladeglasur til kake: videooppskrift

Matlaging av deilig sjokoladeglasur på riktig måte

For å få glasuren uten klumper, må du først røre sukkeret med kakaopulveret og først deretter tilsette vannet. Ellers vil du ikke kunne røre glasuren godt.

Hvis du lager en hvit frosting med smeltet sjokolade, legg til et par ss melk eller rømme. Uten dette vil glasuren være for tykk og vil sette seg på kaken raskere enn du kan spre den.

I stedet for granulert sukker er det bedre å bruke sjokoladepulver - da vil glasuren vise seg å være tilberedt mye raskere. Alternativt kan du legge til litt vanilje for smak til kakaopulveret ditt, eller tilsett appelsinskall til en sitruskake.

Kakaopulver sjokoladeglasur

For å lage sjokoladeglasur hjemme, trenger du:

• 2 ss. ss kakaopulver
• 3 ss. skjeer melk
• ½ kopp strøsukker
• 30 g smør
• ½ ts vanilje

Kombiner sukker og kakaopulver i en emaljekasserolle. Tilsett melk til dem og rør godt. Sett på svak varme og la det småkoke, rør hele tiden til frosten begynner å skumme. Fjern deretter fra varmen. Vent i ca. 10 minutter til frostingen er avkjølt og tykkere. Tilsett deretter smøret og pisk med en mikser - dette gjør godbiten mykere.

For å belegge kaken med sjokoladeglasur, legg den på risten over brettet. Hell så frostingen sakte over midten av kaken og fordel jevnt med en slikkepott fra midten til kantene. Flat deretter siden av kaken ut. Overflødig frosting vil renne ut i pannen gjennom risten. Sett deretter kaken i kjøleskapet og vent til glasuren stivner.

Hvis glasuren er for tykk og ikke sprer seg godt over kaken, legg den tilbake i pannen, tilsett litt vann og kok opp igjen. Og du kan legge tykkelse til for flytende glasur ved hjelp av sukker

Blant konditorer er det vanlig å dekorere konfektprodukter som sjokoladeglasur til en kake. Det kan virke for noen husmødre at det langt fra er enkelt å lage et slikt kulinarisk mesterverk hjemme. Selv om dette ikke er tilfelle. Det er enkelt å lage sjokoladeglasur til kaken din, og ingrediensene til den finnes i skap på ethvert kjøkken.

Vanlige oppskrifter

Fordelen med sjokoladeglasur er at du kan bruke forskjellige produkter til tilberedning: hvilken som helst form for kakao og sjokolade, fløte, fersk melk, fet rømme eller smør av høy kvalitet. Dessertbelegg smaker annerledes, men utseendet er uavhengig av ingrediensene.

Den klassiske oppskriften inneholder følgende produkter:

• 5 ss. ss sukker;
• 3 ss. l. kakaopulver;
• 2 ss. l. smør;
• et halvt glass fullmelk melk.

Bland sukker og kakaopulver i en dyp bolle, hell i melk. Blandingen blir satt på svak varme og kokt i flere minutter til sukkeret smelter. Deretter tilsettes ghee og blandingen bringes til flytende honning. Hvis belegget er for tykt, kan du tilsette mer melk.

På grunnlag av krem \u200b\u200beller rømme kan du få en veldig lett og luftig glasur. For å gjøre dette må du forberede deg:

• 100 g fersk rømme eller fettfattig fløte;
• 6-7 st. l. granulert sukker og kakaopulver;
• 1 ss. l. smørpålegg eller smør;
• 0,5 ts salt.

Ha fløte eller rømme, sukker og salt, smør i en liten gryte. Beholderen settes på en liten brann og varmes til smøret og rømme blir flytende. Tilsett deretter kakaopulver og kok til det er tykt. Blandingen må omrøres konstant, ellers vil den brenne.

Du kan lage sjokoladeglasur til en kake ved hjelp av sjokoladestenger. Den skal ikke inneholde nøtter, kandiserte frukter, tørket frukt og andre fyllstoffer. Luftsjokolade eller godteri fungerer heller ikke.

Bedre å få kvalitet svart, melk eller hvite fliser. Denne oppskriften trenger bare sjokolade og melk.

Flisen er smurt med smør - dette vil gjøre det enkelt å fjerne glasuren fra beholderen etter tilberedning. Deretter må den brytes i små biter og fylles med et halvt glass melk. Blandingen varmes opp i et vannbad - slik trenger du å smelte sjokoladen for å dekorere kaken. Kok det til en konsistens av plast.

Lett å tilberede velsmakende melkeglass. Du må fylle på følgende produkter:

Kakao og melis blandes i en liten beholder, helles over med melk. Kasserollen blir satt på en liten bål og kokt til skum dukker opp. Deretter må den fjernes fra ovnen, avkjøles og blandes med smør. I varm glasur smelter den raskt. Blandingen piskes med en mikser til den er plastisk.

Speilglasur

Det speilede sjokoladebelegget vil bidra til å dekorere kaken på en original måte og gi den en blank glans. Når du forbereder slik glasur, må du hele tiden opprettholde en høy temperatur, ellers vil den ikke spre seg jevnt over desserten. ... Ingredienser:

I henhold til instruksjonene på pakken, blir gelatin dynket i vann til den svulmer og oppløses. Melasse og sukker oppløses i 100 ml vann og kokes opp på svak varme. Blandingen avkjøles litt og kokt krem \u200b\u200bblir ført inn i den. Du kan blande den med en skje eller slå med en mikser, etter å ha tilsatt kakaopulver. Den hovne gelatinen oppvarmes og helles i en beholder med glasur, hvorpå den piskes med en blender.

Duftende, søt, appetittvekkende, sjokolade, blank, i forskjellige farger - alt dette er glasur som gjør kaken deilig og festlig. Glasuren kan brukes til å dekke hele overflaten på bakevarer eller påføres i form av mønstre og påskrifter. Den klassiske kakefrostoppskriften inneholder tre ingredienser: granulert sukker, vann og en sjokoladeplate. Det er andre populære oppskrifter for glasur av en kake.
Avhengig av settet med ingredienser er glasuren: sjokolade, sukker, karamell, syltetøy, honning, melk, farge.

Oppskriften på å lage sjokoladeglasur på en kake

Sjokoladeglasur kan være mørk, lys, matt blank. En enkel oppskrift for å lage kakeglasur er fra sjokolade.
Sjokoladetypen bestemmer fargen på den ferdige glasuren: hvit sjokolade vil produsere en hvit sjokoladeglasur, fra melkesjokolade - fargen på kakao med melk, fra mørk sjokolade - en mørk farge som stivner godt.

Det er bedre å ikke bruke kulsyreholdig sjokolade til å lage glasur.

For sjokoladeglasur trenger du:

• 150 gr. revet sjokolade uten tilsetningsstoffer;
• 4 ss sukker;
• 250 ml rømme.

Tilberedningsmetode:

• I en varmebestandig bolle eller kasserolle, maler du sukkeret og rømme, deretter legger du på svak varme og koker under omrøring av og til til sukkeret er helt oppløst i blandingen. Tilsett deretter revet sjokolade i en gryte og kok til den resulterende sjokoladeglasuren er glatt. Fjern kokt frosting fra varmen, fortsett å røre til det er tykt.
• For å dekke kaken med den resulterende sjokoladeglasuren, er det bedre å plassere den på et rist med et brett. Hell deretter glasuren langsomt i midten av kaken og fordel den jevnt med en slikkepott, og flytt den fra midten til kantene. Flat deretter siden av kaken ut.
• Sett deretter kaken i kjøleskapet til glasuren stivner.

Det er en annen enkel oppskrift på glasur til en sjokoladekake, der sjokolademassen viser seg å være tykk, jevnt fordelt over overflaten av kaken, tykner raskt og varer lenge.

Sammensetning:

• 1 bar sjokolade;
• 3 - 4 ss melk.

Tilberedningsmetode:

I en varmebestandig bolle eller kasserolle bryter du sjokoladestangen i biter uten smak, plasserer sjokoladefatet i et vannbad, tilsett melk. Rør så snart sjokoladen begynner å smelte, slik at den ikke brenner til bunnen. Når blandingen tømmes fra skjeen, fjern kasserollen fra vannbadet. Prikken over i’en er klar!

Sjokolade glasur for å dekorere en kakaopulver kake

Sammensetning:

• 100 g melis;
• 3 ss kakao;
• 5 ss melk;
• 50 gr. smør;
• ½ ts vanilje.

Tilberedningsmetode:

Bland sukker og kakaopulver i en emaljekasserolle, varm melken litt og tilsett den i kasserollen, rør blandingen og legg på svak varme, tilsett smøret og rør om igjen. Det er nødvendig å oppnå en jevn konsistens. Prikken over i’en, tilberedt i henhold til denne oppskriften, viser seg å være velsmakende, skinnende og stivner veldig raskt.
Hvis glasuren er tykk og ikke passer godt på kaken, legg den tilbake i bollen, tilsett litt vann, kok opp på svak varme. Sukker eller mel kan tilsettes for å tykne en for tynn glasur.

Det er viktig å vite!

Russland har lansert et nytt føderalt program for alle overvektige og overvektige kvinner "Jeg er for en sunn kropp!" I løpet av programmet vil hver russisk kvinne kunne prøve et unikt, veldig effektivt fettforbrenningskompleks"Bee Slim" mottok 1 flaske helt gratis. Komplekset vil hjelpe deg med å bli kvitt overflødig vekt på 14 dager hjemme!

Hvit sjokoladeglasur til kaken er også lett å lage hjemme

Sammensetning:

• 150 ml. melk;
• 150 ml. krem;
• 175 g hvit sjokolade;
• 10 gr. gelatin.

Tilberedningsmetode:

soak gelatinpulver i vann i 40 minutter, og varm deretter opp hovent gelatin over svak varme til det er oppløst. Smelt den hvite sjokoladen i et dampbad, tilsett krem \u200b\u200bog melk til sjokoladen, kok opp blandingen og fjern den fra ovnen. Hell gelatin i smeltet sjokolade i en tynn strøm under konstant omrøring.

Vanilje kan tilsettes for å forbedre smaken.

Melkesjokolade er hovedingrediensen i melkeglasur. Kakefrostoppskriften inneholder 180 gram melkesjokolade og 150 ml fettfattig krem. Bryt sjokoladen i biter i en varmebestandig bolle eller kasserolle, hell krem \u200b\u200bpå toppen. Sett massen på svak varme, kok under omrøring. Så snart sjokoladen smelter, fjern massen fra varmen og avkjøl. Melkeprisen for å dekorere kaken er klar.

Oppskrift for å lage sukker glasur på en kake

Sukkerglasur er kjent med andre navn: hvitt, protein, pepperkaker. Hvordan lage glasur til en kake?

Dette vil kreve:

• 1 STK. eggehvite;
• 200 gr. sukker (melis)
• 1-2 ss sitronsaft.

Tilberedningsmetode:

Sikt melis på en fin sil, press saften ut av sitronen, sil gjennom osteklut. Hell i en tynn strøm, tilsett saften i pulveret. Rør den resulterende massen med en visp til en viskøs masse er dannet, og slå den deretter med en mikser eller blender i høy hastighet, du kan tilsette vanilje. Glasuren for å dekorere kaken er klar.

Oppskrift på å lage karamellglasur på en kake

Baking dekket med karamellkake glasur smaker godt og overflaten er blank.

Sammensetning:

• 180 g sukker (øyeblikkelig),
• 150 gr. varmt vann (10 ss),
• 150 gr. krem, fettinnhold ikke mindre enn 35%,
• 10 gr. stivelse (1 ts),
• 5 gr. gelatin (1 ts).

Tilberedningsmetode:

Legg gelatinen i bløt i kaldt vann, la den brygge, og kombiner kremen med stivelsen i en kjele eller bolle. Hell sukker i en forvarmet stekepanne med tykk bunn, smelt til en væskebrun masse oppnås uten omrøring. Hell sakte varmt vann i den resulterende karamellen, rør blandingen og kok opp under konstant omrøring. Hell den ferdige karamellmassen i stivelsekremet blanding mens du rører innholdet i kasserollen med en visp. Tilsett deretter gelatinen, som først må presses ut. Etter å ha rørt innholdet i kasserollen, er den glansede karamellkakeglassingen klar.

Oppskrift på å lage gummy glasur på en kake

For gummiaktig glasur trenger du:

• 10 - 12 stk. syltetøy med syltetøy,
• 4 ss sukker
• 2 ss rømme
• 50 gr. smør.

Tilberedningsmetode:

I en varmebestandig bolle eller kasserolle, legg de gummy godteriene kuttet i små biter, tilsett rømme, sukker og myknet smør til dem. Bland den resulterende blandingen godt og legg på middels varme, syltetøyet begynner å smelte. Kok den kokte massen under omrøring i ca. 15 minutter. Når glasuren tykner, fjern kasserollen fra ovnen, la den avkjøles litt. Glasuren er klar til å dekorere kaken.

Oppskrift for å lage honningglasur på en kake

Honningglasur stivner saktere og smaker annerledes.

Sammensetning:

3 ss honning

2 ss kakaopulver

2 ss rømme

30 gram smør (mykgjort).

Tilberedningsmetode:

Kombiner alle ingrediensene i en varmebestandig bolle eller kasserolle og kok på svak varme, rør til kokende. Kok den kokte blandingen i ca 3 - 5 minutter, og avkjøl. Honningglasuren til kakene er klar!

Det er også enkelt å lage glasur i forskjellige farger hjemme - gul, rød, oransje, grønn - avhengig av fargevalget. Naturlige farger for prikken over i’en er hentet fra fruktjuicer. Rød farge gir glasuren kirsebær- eller betesaft, appelsin - appelsin eller gulrotjuice, gul - sitronsaft. Fargestoffet tilsettes glasuren under tilberedningsfasen, når hovedingrediensene er oppløst.

Som naturlige smaker kan en kakefrostoppskrift inneholde vanillin, kanel, appelsin- og sitronskall, alkoholholdige drikker - cognac, likør, vin (aromatisk, dessert). Når frostingen er litt avkjølt, tilsettes flytende mat i mengden 2 ss. skjeer, løse - etter smak.

1. Ferdige kaker trenger ikke å smøres med varm glasur, det må få lov til å avkjøles.
2. Stekeflaten kan først smøres med tykk syltetøy, og deretter dekkes med sjokoladeglasur - den vil ligge jevnere.
3. Det er bedre å bruke den ferdige sjokoladeglasuren på kakene i to lag, med en kort pause for at bunnlaget skal stivne. Hvis frostingen ikke har blitt brukt helt til å dekorere kaken, kan den resterende frostingen fryses ved å legge den i plastfolie.
4. Fra ubenyttet sjokoladeglasur kan du lage ekstra dekorasjoner på kaken: dekk arbeidsflaten på bordet med bakepapir for baking, hell den varme massen av glasur i en tett plastpose på hjørnet, lag et hull i det og påfør straks tegningen på pergamentet, la de resulterende figurene være helt tørre og spredt utover kaken.
5. Du kan tegne og skrive på kaken med sjokoladeglasur med en vanlig medisinsk sprøyte (uten nål). For å slutte å tegne uten en dråpe, gjør en rask bevegelse oppover fra deg selv.

Å dekorere hjemmelagde kaker med glasur er den enkleste måten å raskt og smakfullt lage et mesterverk av høytidsbordet.

Vi er alle vant til at konfektprodukter er dekket med alle slags søt glasur for å gi dem et appetittvekkende utseende og deilig smak, som er tilberedt av en rekke ingredienser (fruktfyllstoffer, melis, melk, smør, rømme, egg, sjokolade, stivelse, kondensert melk, kakao) ... Men det viktigste, populære og mest elskede belegget er sjokoladeglasur, som er egnet for å dekorere absolutt alle bakevarer, noe som gjør det søtere, mer attraktivt og holder produktet friskt i lang tid. La oss og vi lære hvordan du lager forskjellige alternativer for sjokoladeglasur hjemme for å gjøre bakverkene våre mer perfekte.

Regler for å jobbe med sjokoladeglasur

Du kan tilberede sjokoladeglasur ved å smelte ren sjokolade i et vannbad, tilsett litt hvit sjokolade eller smør, men det er verdt å vurdere at denne typen belegg raskt stivner, smuldrer og kun passer til kaker med en perfekt flat og glatt overflate. Derfor er grunnlaget for enhver sjokoladeblanding for belegg av kaker, muffins, rundstykker, kaker, marshmallows, bakverk, søtsaker, eclairs, hjemmelagde paier tilberedt av et kakaoprodukt, hvis tørre rest må være minst 25%.

Når du lager sjokoladeglasur, må du følge visse regler:

• Det er nødvendig å dekke det ferdige produktet med glasur når det er helt avkjølt. Hvis du gjør dette "in hot pursuit", vil din ideelle sjokoladeglasur dekkes med et lite attraktivt spindelvev med sprekker i forskjellige dybder.
• Du kan ikke bruke varm sjokoladeglasur på bakevarer, da den ganske enkelt vil spre seg over produktet ditt og ødelegge utseendet.
• Hvis du vil legge til en blank overflate i glasuren din, kan du legge til et lite stykke smør eller margarin, hvis det ikke er noe i den originale oppskriften.
• Sørg for å sile kakaoen i begynnelsen av tilberedningen, en slik enkel manipulasjon vil mette den med oksygen og gjøre den mer luftig.
• For å fordele sjokoladebelegget jevnt over produktet, hell det hele i midten av bakingen, og fordel det forsiktig fra midten til kantene. Behandle sidene av produktet med en tykkere herdet fondant.
• Glasuren som er laget på basis av melis, stivner raskt.
• For å diversifisere glassets smak, kan du tilsette sammensetningen med litt vanilje, mynte, kanel eller en spesiell smak. Sjokoladeglasur er i perfekt harmoni med kokosnøtt, rom, cognac og vanilje.
• Den viktigste regelen: Du kan justere tykkelsen på din egen sjokoladeglasur ved å tilsette eller trekke sukker, kakao eller flytende komponenter.

En enkel oppskrift på sjokoladeglasur

Oppskriften på denne typen sjokoladebelegg er den enkleste, mest minneverdige og tas som grunnlag for annen kakaobasert.

Du trenger følgende sammensetning av produkter:

• 5 st. l. melk (kan erstattes med vann), kakaopulver, sukker;
• 50 g smør.

Matlaging tar ikke mye tid og krefter: en blanding av sukker og kakaopulver helles i smøret i melk smeltet over svak varme. Alt omrøres til det er helt oppløst og kokt opp.

Standard oppskrift på glitter sjokolade glasur

For å tilberede den vanligste fondanten trenger du følgende ingredienser:

• 5 ss. l. naturlig kakaopulver;
• 3 st. l. vann, alkohol og melis;
• 40-50 ml krem \u200b\u200bmed mye fett (kan erstattes med smør);
• vanilje eller kanel;
• 50-60 g mørk sjokolade kan tilsettes for å forbedre smak og tekstur på glasuren.

Hell den nødvendige mengden vann i en beholder plassert i et vannbad, hell en blanding av kakao og melis i den, rør til den er helt oppløst. Tilsett deretter fløte, alkohol og smak.

Sjokoladeglasur med rømme

Prinsippet om tilberedning av denne typen glasur ligner på den første, den eneste forskjellen er at rømme tilsettes helt på slutten, og regulerer produktets konsistens. Denne typen glasur er mer som en krem \u200b\u200bi tekstur, den har en spesiell tykkelse og spesiell smak på grunn av tilsetning av rømme.

Tilbered ingrediensene:

• 5 ss. l. kakaopulver;
• 4 ss. l. rømme;
• 3 st. l. melis, vann;
• smaksstoffer.

Kondensert melkesjokolade glasur

Denne typen belegg vil være vakker, velsmakende og blank. Bland og mal i 3 ss. l. smør, kondensert melk og kakaopulver. Varm opp alt på svak varme, og kok opp.

For å gjøre sjokoladeisingen din perfekt, ikke glem å følge oppskriften du velger. Husk at mangel på eller overflødighet på noe produkt kan forandre beleggets smak, og med det, den dekorerte parabolen.

30.03.2017

Glasur for dekorering av konfekt

Konfekturens hovedattraksjon er dekorasjon og fylling. Frosten er i utgangspunktet en sukkerpasta med en rekke smaker og er tynn nok til å helle og spre seg i et tynt lag. Den brukes ikke bare til dekorasjon, men også for å forbedre smaken på et bredt utvalg av dessertbakt varer. Glasuren er basert på sukker eller melis, som kan stabiliseres av eggehviter, sitronsyre og invertsirup. Den ferdige massen har en kokende hvit farge og en knapt merkbar blank glans.
Nesten alle typer glasur som inneholder sukker eller melis kalles "sukker". Å lage glasuren er ganske enkel: alle ingrediensene blandes grundig med en visp eller mikser. Når du bruker melis, oppnås en finere og mer delikat konsistens, noe som forbedrer produktets kvalitet betydelig.
Det er to måter å glasere konfekt på: forenklet eller ekte glasur ... Hvis frostingen er laget uten eggehviter, er det en forenklet frosting, og frostingen med piskede eggehviter er en skikkelig frosting. Produkter med ekte glasur ser penere og smakfullere ut.
Glasur påføres overflaten av avkjølte melkonfektprodukter med en spesiell silikonbørste, og deretter (avhengig av oppskriften og de dekorerte produktene) tørkes de i en ikke-varm ovn (80-100 ° C) eller blir liggende. For eksempel tørkes vanligvis protein halvfabrikat.
For å avgjøre smaken av det halvfabrikata og gjøre det fargerikt, introduseres naturlige fargestoffer i glasuren. Du kan få en fantastisk palett med matfarger fra juice av grønnsaker, bær og frukt.
En behagelig aroma av glasuren gis ved å helle i dessertalkohol (cognac, likør, likør), tilsette kanel, vanilje, sitrusskall, sjokolade, etc. Kunstige farger og smaker kan tilsettes i stedet for naturlige råvarer.

● For tilberedning av magert glasur anbefales det å bruke filtrert drikkevann som skal plasseres i fryseren på forhånd.
● Sikt alle tørre pulverkomponenter gjennom en sil for å oppnå en jevn, glatt og klumpfri glasur.
● Før du bruker glasuren, er det viktig å avkjøles litt, da den varme blandingen kan renne fra bakingen eller legge seg ujevnt.
● For at glasuren skal dekke konfekten jevnt, må du påføre den i lag med en spesiell slikkepott: først over hele overflaten av kaken eller bakverket i et tynt lag, og deretter gå flere ganger til.
● Hvis glasuren er kaldkokt, anbefales det å påføre den på konfektoverflaten umiddelbart, da den over tid vil stivne sterkt og ikke vil kunne spre seg jevnt over bakevaren.
● Toppglasur kan dekoreres med hakkede nøtter, kokosnøtt, biter av flerfarget syltetøy, kandisert frukt, gelé, tørket frukt - alt avhenger bare av bakeoppskriften og dine smakspreferanser.
● Hvis du trenger å påføre smørkremdekorasjoner på glasuren, må du vente til den stivner helt.
● Hvis glasuren påføres en kremaktig overflate, anbefales det å drysse den over med kakaopulver eller melis.
● Sammenligningstabell over vekter og mål hjelper deg med å beregne vekten til et produkt.

Det er viktig!

Sitronsyre finnes i sitron og noen andre frukter og bær, men det oppnås hovedsakelig ved å gjære sukker. Sitronsyre selges i krystaller. En skje krystallinsk sitronsyre oppløses i to spiseskjeer med varmt vann, og den resulterende løsningen brukes til fremstilling av emner, og fordeler den med dråper eller ts (i 1 ts syreoppløsning 50-55 dråper). Saften presset ut av 1 sitron tilsvarer omtrent 5 g krystallinsk syre, eller 2 ts av løsningen.

La matlaging bli din favoritt tidsfordriv og fantastiske hobby!

Oppskrift 1. Den enkleste glasur-glasuren

Den enkleste glasurglasuren er en pasta av melis, varmt vann eller fruktjuice, som danner en gjennomsiktig, ikke helt hard glasur. En hardere matt glasur lages ved å blande sukker (i form av sand eller pulver) og eggehviter. Denne glasuren, kalt "royal", sprer seg lett og herder raskt.
Ingredienser:

✵ vann - 60-70 ml (2-3 ss).
Forberedelse
Sikt melis over en bolle for å fjerne eventuelle klumper.
Skje varmt vann gradvis i en liten fordypning laget i pulverisert sukker, rør inn og gni etter hver tilsetning for å oppnå en lett, flytende konsistens.
Pisk deretter blandingen til den blir hvit og glatt.

Når du forbereder glasuren, bør du huske at hvis det viser seg å være litt væske, tilsett deretter melis, men hvis det er for tykt, tilsett vann. Den ferdige glasuren skal dekke skjeen med et tynt lag.
Noen dråper kan tilsettes hvis ønskelig.
Den tilberedte glasyren stivner raskt, så den må brukes umiddelbart.

Kos deg med å lage mat!

Oppskrift 2. Vaniljesaus fra melis

Ingredienser:
Melis - 100 g (5 ss);
✵ vann - 25-50 ml (1-2 ss).
Forberedelse
Sikt melis over i en kalkun eller kasserolle, tilsett vann og sett på ild.
Mens du rører hele tiden, kok opp og la stå i 2-3 minutter til blandingen blir gjennomsiktig. Det er veldig praktisk å kontrollere beredskapen til glasuren med en vridd ledning. Når du dypper den, dannes en stabil film.

Nå kan du dekke bakevarer: strøk eller dypp direkte i glasuren. Glasuren stivner veldig raskt, så du må raskt bruke den eller bare smelte den igjen over bålet.
Hvis du ønsker det, kan du alltid øke mengden ingredienser, samt legge til naturlig matfarging for å få bakevarer til å se originale og festlige ut.

Kos deg med å lage mat!

Oppskrift 3. Forenklet glasur fra melis

Ingredienser:
Melis - 160-180 g (1 glass);
✵ vann - 75 g (3 ss);
✵ aromatiske stoffer - valgfritt;
Coloring matfarging - valgfritt.
Forberedelse
Sikt pulverisert sukker gjennom en sil i en liten gryte, tilsett varmt vann, aromatiske stoffer og rør under en slikkepott til 40 ° C.
Hvis glasuren er for tykk, må du tilsette litt vann, og hvis den er for tynn, tilsett melis.
Om ønskelig kan glasuren males i hvilken som helst farge.
For å øke tørkingen og forbedre kvaliteten på glasuren, kan det tilsettes 3 eggehviter i stedet for vann (dvs. bytt ut hver 1 ss vann med 1 protein).

Kos deg med å lage mat!

Oppskrift 4. Enkelt melis

En ukomplisert oppskrift på slik sukkerglasur blir en virkelig livredder i innlegget.
Ingredienser:

✵ vann - 100-125 g (0,5 kopper).
✵ smaker (vanilje, mandel, rom) - valgfritt.
Forberedelse
Hell vann i en gryte, oppløs sukker i den, kok opp og kok, fjern skummet til store gjennomsiktige bobler vises (de vises ved en sirupstemperatur på ca + 110 ° C).
Avkjøl glasuren til den er varm (fingeren lider, men den er veldig varm).
Legg til smaker, og du kan begynne å glasere.
På store pepperkakekaker og pepperkaker, bruk glasuren med en spesiell børste. De små pepperkakene kan ganske enkelt dyppes i glasuren, blandes, fjernes forsiktig med en skje og sette på et rist slik at overflødig sirup drypper, og den gjenværende sirupen fryser og blir til pepperkakeglasur.

Kos deg med å lage mat!

Oppskrift 5. Hvit mager glasur

Vi tilbyr en oppskrift på glasur for å dekorere forskjellige informasjonskapsler og pepperkaker. Sitronsaft eller vann forsuret med sitronsyre tas som et fortynningsmiddel. Samtidig er smaken av den hvite glasuren rett og slett utrolig. Det gir en lett syrlighet og aroma av sitronfriskhet, og kompletterer veldig vellykket selv de enkleste bakverkene.
Ingredienser:
Pulverisert sukker - 180-200 g (1 glass med lysbilde);
✵ vann - 50 ml;
✵ sitronsaft - 50 ml (eller sitronsyre på tuppen av en kniv + 50 ml vann);
✵ smakstilsetning - 1 klype (valgfritt).
Forberedelse
Hell meliset i en dyp bolle. Hell i vann og gni kraftig med en visp eller pisk med en mikser. Tilsett deretter gradvis sitronsaft og pisk igjen til en tykk, tyktflytende masse med en lett glans dannes. Påfør glasuren på bakverket med en silikonbørste og la det tørke.
Hvis du ønsker det, kan du erstatte sitronsaft med annen sitrusjuice, eller legge til noen hakkede bær som du sannsynligvis finner i fryseren. Det er sant at i dette tilfellet vil glasuren allerede få fargen på det tilsatte tilsetningsstoffet.

Kos deg med å lage mat!

Oppskrift 6. Klassisk sukkerglasur

Ingredienser:


✵ sitronsaft - 4-5 dråper.
Forberedelse
Hell varmt vann i melis og bland grundig med en tresleiv for å danne en homogen skinnende masse.
Kok til det er tykt i et vannbad.
Tilsett sitronsaft helt på slutten.

Kos deg med å lage mat!

Oppskrift 7. Proteinglasur på invertsirup

Denne glasuren er lettere og mer luftig. Den brukes til å dekorere pepperkakekaker og Tula pepperkakekaker, for å dekke marsipaner og andre konfektprodukter.
Ingredienser:
✵ eggehviter - 4 stk .;
✵ salt - 1 klype;
✵ vaniljesmak - valgfritt;
✵ fargestoff - valgfritt.
For invertert sirup:
✵ vann - 150 ml (6 ss);
Melis - 200 g (10 ss);
✵ sitronsaft - 20 ml (eller 1 klype sitronsyre + 20 ml vann).
Forberedelse
Kok tykk invertsirup fra vann, melis og sitronsaft.
Avkjøl den tilberedte sirupen til + 60-70 ° С.
Tilsett en klype fint salt i de avkjølte eggehvitene og pisk til tykt, stabilt skum.
Deretter skal invertsirup helles gradvis i den frodige proteinmassen i en tynn strøm, noe som sikrer en kontinuerlig blandingsprosess. Du kan tilsette litt vaniljesmak og noen få dråper naturlig matfarging hvis ønskelig.
Bruk den ferdige glasuren til å dekorere varm konfekt. Tørk litt i ovnen etter påføring.

Kos deg med å lage mat!

Oppskrift 8. Sukker-protein glasur

Cookies og pepperkaker med sukkerproteinglasur ser penere ut, holder på friskheten bedre og smaker bedre.
Ingredienser:
✵ granulert sukker - 180-200 g (1 glass);
✵ eggehviter - 2 stk .;
✵ vann - 200 ml (1 glass);
✵ aromatiske stoffer;
✵ mat maling.
Forberedelse
Kok sukker med vann til prøven på en myk ball.
Pisk eggehvitene til et luftig skum.
Hell gradvis den varme tykke sirupen i en tynn stråle i de piskede eggehvitene, uten å slutte å piske massen.
Tilsett deretter aromaer, naturlige matfarger, og rør under en trespatel til 60-65 ° C.
Etter dette kan produktene (bakverk) glasseres med en spesiell børste og deretter tørkes.
Råd Glasuren blir enda bedre og bedre hvis du i denne oppskriften, i stedet for sukkersirup, bruker honning kokt til ønsket tykkelse.

Kos deg med å lage mat!

Oppskrift 9. Perfekt proteinglasur

Protein glasur laget av denne oppskriften er bare perfekt! Den er tett, hvit, det er ingen gjennomsiktighet, den sprer seg ikke på overflaten av kaken, men ligger med en "hette". Hele hemmeligheten ligger i en tørr eggehvite med økt pisking - albumin.
Vanlige kyllingegg har en rekke egenskaper som forstyrrer tilberedningen av kvalitetsglasur. For det første må eggene være veldig friske, ellers ser du ikke stabile topper. For det andre er det uakseptabelt at ikke en dråpe eggeplomme kommer inn i de separerte proteinene - dette reduserer piskingen deres betydelig. For det tredje er albumin et produkt der vispnings- og skumstabilitetsparametrene er høyere enn i fersk eggehvite.
Ingredienser:
Melis - 110 g;
✵ albumin (tørr eggehvite) - 8 g;
✵ vann - 65 ml.
Forberedelse
For å gjenopprette den tørre eggehviten, må du helle litt vann (5 ml) i den og blande grundig. Mens du fortsetter å røre, tilsett resten av vannet (60 ml). Etter 10-20 minutter vil pulveret hovne opp, og så kan du slå det.
Pisk den rekonstituerte eggehviten sakte først, og når blandingen begynner å boble, begynner du gradvis å øke hastigheten. Fortsett vispingen til proteinene danner en tett blanding (når vispen trekkes ut, trekkes proteintopper bak den, som ikke faller av umiddelbart).
Til slutt tilsett pulverisert sukker i porsjoner (2 ss om gangen), visp etter hvert tilsetning.

Kos deg med å lage mat!

Oppskrift 10. Royal Icing

Royal Icing er en tykk pasta laget av melis og eggehviter med sitronsaft. Denne glasuren er ideell til påskekaker fordi smører lett ut og herder raskt.
Kongelig glasur er laget av de ferskeste eggehvitene. For tilberedning tas egg som har blitt lagret i ikke mer enn 7 dager. Kvaliteten kan bestemmes av eggeplommen: jo tynnere den er, desto mindre frisk er eggene.
Ingredienser:
Pulverisert sukker - 1 kopp (160-180 g);
✵ eggehvite - 1 stk.
✵ sitronsaft - 1 ss. skjeen.
Forberedelse
Skill eggehvitene forsiktig fra eggeplommene. Det må tas i betraktning at hvis eggeplommer kommer inn i det hvite, kan det hende at glasuren ikke fungerer i det hele tatt.
Sikt meliset gjennom en sil slik at det ikke blir klumper. Du kan forresten lage det selv av sukker ved hjelp av en kaffekvern.
Klem ut sitronsaften.
Rør gradvis inn halvt sukker i de avkjølte eggehvitene, og tilsett deretter sitronsaften.
Pisk blandingen kraftig med en mikser, visp eller gaffel til den er jevn og luftig.
Tilsett det resterende pulveriserte sukkeret i porsjoner, fortsett å slå til du får en tett blank proteinmasse som ikke drenerer fra vispen i det hele tatt og holder formen god. Det tar 15 minutter for hånd og 7 minutter med en mikser.

Den ferdige glasuren skal brukes umiddelbart til det tiltenkte formålet eller dekkes med en fuktig klut for å beskytte den mot tørking. Proteinglasur kan oppbevares i kjøleskapet under en plastfilm i flere dager.

Kos deg med å lage mat!

Oppskrift 11. Proteinglasur til kaker

Kos deg med å lage mat!

Oppskrift 23. Mørk sjokoladeglasur

En mørk sjokolade glasur ofte brukt på kjeks kaker og kaker.
Ingredienser:
Melis - 160-180 g (1 glass);
✵ bitter sjokolade - 100 g;
✵ smør - 30 g (1 ss med et lysbilde);
✵ vann - 100 ml (4 ss).
✵ sitronsaft - 1 ss. skje (eller ¼ ts sitronsyre + 1 ss. skje vann).
Forberedelse
Smelt mørk sjokoladebitene og smøret i et vannbad. Rør blandingen kontinuerlig, og fjern den fra ovnen etter fullstendig oppløsning.
Kok invertsirup fra 100 ml vann, et glass melis og sitronsaft. Reduser til en fjerdedel og fjern fra varmen.

Sett bollen med sjokolade tilbake i vannbadet, varm opp og hell i invertsirup i en tynn stråle.
Pisk sjokolademassen kontinuerlig (helst med en mikser med en visp).
Glasuremnet skal koke ned litt mer, og så snart blandingen tykner og begynner å få en merkbar blank glans, er glasuren klar. Avkjøl den til 60 ° C og kan brukes som anvist.

Kos deg med å lage mat!

Oppskrift 24. Sjokoladekremet melkeglasur

Sjokoladeglasuren til denne oppskriften er praktisk talt klassisk. Det utfyller perfekt bakevarer. En kake, kaker eller påskekake blir enda vakrere og velsmakende, og viktigst av alt - original hvis du heller dem med aromatisk sjokoladeglasur på toppen. Den kan brukes til å dekorere eventuelle desserter, is og, hvis ønskelig, å feire på akkurat det.
Ingredienser:
✵ pulverisert sukker - 2 kopper (320-360 g);
✵ kakaopulver - 2 ss. skjeer (50 g);
✵ fersk melk - 4 ss. skjeer (80 g);
✵ smør - 2 ss. skjeer (50 g);
✵ vaniljesukker - 1 ts (8 g).
Forberedelse
Ha smør i en kjele og varm litt opp.
Ha gradvis siktet melis, vaniljesukker i det mykgjorte smøret og mal godt.
Tilsett deretter litt melk og kakao, rør til det er glatt. Kakao må tilsettes sist.
Etter det, hold blandingen på svak varme, rør hele tiden, ikke mer enn 3 minutter (ikke kok). De viktigste tegnene på beredskap er tilstrekkelig tetthet og jevn glatt struktur.
Den ferdige glasuren kan brukes til å dekke bakevarer. Du bør ikke bekymre deg for konsistensen av glasuren: så snart den avkjøles, blir den enda tykkere. Deilig og aromatisk sjokoladeglasur vil gjøre bakverkene dine interessante og appetittvekkende.