Hei kjære!

Jeg savnet deg) Hvordan sommeren virvlet og slappet av på samme tid! Turgåing, natur, varme, grill, frisk luft, skvett varmt vann. Så mye at det ikke kommer fram i det hele tatt)) Og jeg angrer ikke i det hele tatt!

Men det var også regnfulle, kjølige dager da vi var hjemme, og igjen vil vi ha varm te, og til det noe bakt, varmt, duftende.

En av dagene ville jeg bake puffer. Slik at det var vakre blåser, intrikat, med forskjellige søte fyll. Og vekk går vi))

Det er ikke noe komplisert i prosessen med å lage puffer, alt arbeidet er beskrevet på pakken med deigen.

Ingredienser for å lage vakre puffer:

- ferdig butterdeig i pakker (i form av rektangulære eller firkantede lag);

- 1 egg for smøring av puffene.

Alternativer for søte pufffyllinger:

- kanel med sukker;

- dampede pitted rosiner;

- skiver banan;

- dampede og hakkede svisker og tørkede aprikoser (hver for seg eller i en blanding);

- friske bær (med sukker valgfritt): jordbær, bringebær, kirsebær, kirsebær;

- ferske epleskiver, drysset med kanel og sukker;

- hermetisk frukt i biter: fersken, aprikoser, ananas;

- syltetøy, syltetøy, syltetøy;

- kokt kondensert melk;

- biter sjokolade.

Matlaging av puffer:

Jeg har støtt på to typer butterdeig fra forskjellige produsenter: firkanter og rektangler. Basert på formen på lagene, vil vi også velge typen for fremtidige lag.

Hvilken deig å velge: gjær eller gjærfri?

Fra gjærdeig er puffene mykere, og fra gjærfrie deig - mer sprø. Velg etter din smak. Jeg elsker gjærdeig og myke puffer.

Hvordan jobbe med ferdiglaget frosset butterdeig?

Skill de frosne lagene med deigen fra hverandre, legg på en flat overflate i 20-30 minutter, til de blir myke. Rull eventuelt ut (kjevle ut bare i én retning slik at deiglagene ikke blir skadet!). Gi deigen en hvilken som helst form, bruk fyllet hvis ønskelig. Legg puffene på et bakepapir på bakepapir i en avstand fra hverandre, dekk til med et håndkle og la stå i romtemperatur i 15-20 minutter for korrektur. Pensle deigen med et pisket egg for å få de ferdige lagene til å skinne. Stek i en ovn som er forvarmet til 220 grader i 5-7 minutter til den er gyllenbrun, senk deretter temperaturen til 175 grader og stek den til den er mør i ytterligere 10 -15 minutter.

Bruk den skarpeste kniven til å kutte deigen! Jeg bruker keramikk. Hvis kniven din har blitt slipt i lang tid, kan deigen holde seg til den.

Rektangulære deigplater

"Bagels"

Skjær deiglagene diagonalt. Legg bananskiver på basene til de resulterende trekanter, rull dem sammen i en bagel. Her For fylling biter sjokolade er også gode.

"Krøller"

Dryss deigen tykt med kanel og sukker, og la en av de smale kantene på deigen være fri. Rull sammen med en rulle i retning av den frie kanten.

Skjær rullen i to. Skjær hver del i midten, ikke nå litt til slutten. Vend de resulterende halvdelene ut.

"Paier med kutt"

Skjær deiglaget i to langs langsiden. Lag parallelle kutt på den ene halvdelen av de resulterende rektanglene. Legg hakkede bær på den andre halvdelen (jeg har kirsebær).

Dekk fyllet med andre halvdel av deigen, og strekk snittene litt. Trykk kantene på pusten tett med fingrene slik at de ikke stikker ut under stekingen. Her er lyse bær godt egnet for fylling: kirsebær, jordbær, som vil være synlige gjennom snittene.

"Krøllete paier"

Skjær deiglaget i to langs langsiden. Legg syltetøy / syltetøy på den ene halvdelen av de resulterende rektanglene, dekk til med den andre halvdelen av deigen, trykk kantene tett med fingrene.

Trykk deretter på kantene med en gaffel for å lage spor. Trykk deigen tett rundt kantene slik at fyllet ikke renner ut!

Firkantede deigplater

For å lage emner for puffer, kutter vi hvert firkantede deiglag i 4 små firkanter.

"Kamille"

Vi gjør kutt i hjørnene, og etterlater en avstand på ca 1 cm mellom dem på sidene av torget. Legg halvdeler av hermetiserte aprikoser i midten.

Trekk deigets hjørner til midten, trykk godt.

"Konvolutter"

Legg dampede rosiner på midten av torget (hell rosinene med kokende vann i 10 minutter for å bli myke, og tøm deretter vannet). Trekk deigets hjørner til midten, trykk godt. Nesten enhver ikke-flytende fylling er egnet her: hakkede bananer, bær, frukt, tørkede aprikoser, svisker.

"Kurver"

Min favoritt puffform! Det er lange kutt på motsatte hjørner av sakene. Overfør deigen fra hjørnene til motsatte sider, trykk litt.

Ha fyllet i den resulterende "kurven" (jeg har ferske hakkede jordbær med sukker). Enhver fylling vil gjøre det, det ser best ut i kontrastfarge med deigen.

Legg puffene på et bakepapir på bakepapir, smør deigen til glans med et sammenpisket egg.

Puh, det var alt for i dag! Jeg vet ikke hvem som var mer fornøyd - meg da jeg lagde mat, eller alle jeg behandlet))

Selvfølgelig er dette ikke alt som kan pakkes inn i butterdeig. Jeg vil gjerne legge til mer i artikkelen. Tross alt er det fortsatt enkle flassete "tunger" og "spiraler" med sukker, trekantede paier, enda en flassende "blomster" ...

Hjelp deg selv! Alt godt til deg, sommer og varmt! Jeg ønsker deg oppriktig å nyte den siste sommermåneden!

Med kjærlighet, Elena Nazarenko

P.S. Du kan fortsatt være interessert.

Ha en deig til boller, paier og kringler, men du vet ikke hvordan du skal kutte deigen for å få bakverkene til å se vakre ut-se trinn-for-trinn-bildet.

Vakre boller

Skjære "Orchid": kjevle ut, kutt ut en firkant, brett inn en trekant, skjær langs sidene, la deigdelen være uten kutt, brett ut firkanten, koble de kuttede strimlene i midten.

Skjære "Peony": kjevle ut, kutt en firkant, brett i en trekant, skjær langs sidene, la deigdelen være uten kutt, brett ut firkanten, brett trekanten i andre vinkler, skjær. Utvid torget, koble de kuttede båndene i midten. Ha fyllet i blomsterbladene.

Klippe "krøller": kjevle ut laget, smak til med fyll, rull til rundstykker på begge sider, skjær over.

Skjæring for baking "Rose": rull en bolle, rull ut en sirkel, lag 4 kutt med like store mellomrom, legg fyllet i midten, rull rosenbladene etter tur.

Søte "buer": rull sammen koloboks, rull ut sirkler, brett sirkelen i to, skjær 4 utvendige og 3 innvendige.

Enkel blomst laget av smørgjærdeig: rull pølsene, koble dem til ringer, legg fyllet på de to veggene inne i ringen, koble til i midten, som vist på bildet.

Vakker puff Kalach: rull en bolle ut av den, rull ut en sirkel, smør med fyll, rull den til en rulle, skjær rullen på langs, vri to puffbånd sammen, koble endene til en rulle.

Hvordan lage "Piglets" av smørgjærdeig... Rull ut sirkelen, lag et lite snitt på toppen, bøy hjørnene - ørene. Vi former grisen i den nedre delen, bøyer kanten og flater den litt ut. Grisenes øyne er laget av rosiner.

Smør sopp: en sirkel rulles ut, som deretter kuttes i biter (se bildet) og legges ut i form av sopp.

Croissanter... Rull ut sirkelen og skjær den i trekanter, skjær fra midten til ytterkanten. Utsiden av trekanten er kuttet i midten og fyllet legges ut på enden. Rull croissanten fra ytterkanten til midten.

Bolle "fugl": Rull opp pølsen, vikle den ene kanten rundt pekefingeren og trå den gjennom den resulterende ringen. Bruk en liten klype til å forme deigen til et nebb. Halen må flates ut og kutt gjøres, slik at fjærene ser ut. Øynene er høydepunkter.

Og her er enkle alternativer for vakre boller laget av pølser. Forresten, et barn kan enkelt lage slike former. Få dine små involvert i denne morsomme bakeprosessen. Utvikle fine motoriske ferdigheter og fantasi på samme tid.

Hvordan dekorere paier

Paipynt "Blomst": Kjevle ut et rundt lag, legg fyllkulen i midten. Fordel resten av fyllet forsiktig i en sirkel, og la det være plass fra kantene og den sentrale bollen. Dekk alt på toppen med et annet lag deig. Med en liten bolle eller tekopp, press kantene rundt midtfyllet. Skjær ytterkantene med en åpen kniv. Skjær deretter deigen jevnt med fyllet, som går langs den ytre ringen. Snu hvert "kronblad" litt med fyllet opp.

Slakterismør "Loaf"... Rull sammen flagella-pølser og vev et brød av dem, som vist i trinn-for-trinn-instruksjonene på bildet.

Og her er alternativene for hvordan du kan dekorere kanten av paien.

Skjære deig "Pigtail" eller "Spikelet"

Den enkleste versjonen av "Pigtails"... Et rektangel kuttes ut av det rullede deiglaget, et langsgående snitt lages i midten. Deretter trengs den ene kanten flere ganger gjennom det resulterende hullet. Dermed er kantene vridd i en spiral. Fyllet er lagt ut i midten.

"Grisehale med pølse"... Tre pølser er forbundet med de øvre kantene. Deretter legges et stykke pølse mellom dem. Vever som en flette. Høyre turniquet plasseres mellom venstre og midt, deretter plasseres venstre mellom høyre (som nå er til venstre) og midten (som er til høyre). Legg igjen et stykke pølse og fortsett å veve flettene.

Pølse deig "Pigtail"... Denne delikatessen kalles noen ganger "Obzhorka" i kulinariske butikker. Pølsen legges ut i midten av deigkaken. Deretter limes kantene til hverandre, og pølsen pakket inn i deig kuttes i like deler. Hver polka er snudd på hodet med en pølse og plassert gjennom en på forskjellige sider fra midten. De sendes til ovnen halvveis. Dryss på toppen med ost, urter, smør med majones eller ketchup (for en amatør). Og de bringer bakverkene til beredskap.

Vakker bolle "Spikelet". Dette bakealternativet er laget enkelt, men det ser veldig vakkert ut. Kjevle ut et tynt lag, smør med vegetabilsk olje eller et egg, dryss med sukker og kanel (valmuefrø). Vi ruller opp rullen, som vi deretter klipper med en saks litt på skrå, som vist på bildet. Vi sprer de resulterende "spikelets" i en stor vakker bolle.

Og dette er en enkel grisehale med valmuefrø. Pølsen er dekket med valmuefrø og kuttet med saks og sprer kronbladene på forskjellige sider.

Hjemmelaget butterdeig er ikke den enkleste og raskeste retten. Selvfølgelig kan du kjøpe ferdig deig i hvilken som helst matbutikk, men da blir det ikke like deilig som om du lager det selv. Det viktigste er å følge oppskriften og ikke haste på hvert trinn. Bare noen få ingredienser kreves. Forbered en slik deig i to deler.

For den første delen av testen trenger du:

• 200 gram margarin;
• 2/3 kopp mel.

For den andre:

• 2 kopper mel;
• 1 egg;
• ¼ sitronsaft;
• en klype salt.

Hvordan lage mat:

Det er utallige alternativer for hva som kan lages av butterdeig: paier, kaker, kaker, bakverk, boller og til og med bakverk.

Deigen kan lagres i fryseren i to uker, bare pakk den inn i en pose eller plastfolie. Før tilberedning vil det ta 1,5-2 timer å tine den. Nedenfor er de mest populære butterdeigsoppskriftene med bilder.

Ostpuffer laget av ferdige butterdeig

Du trenger: ferdig deig, hvilken som helst ost (det er bedre å bruke den som er lettere å kutte) og litt vegetabilsk olje.

Vi danner puffer:

Butterdeig

Et annet deilig butterdeigprodukt er paier. Du trenger få produkter: et kilo deig, samme mengde kyllingfilet, en løk og pepper, salt etter smak.

Vi danner paier:

Puffer "Roser"

Til et festlig bord kan du også lage noe av butterdeig, for eksempel "Roser" -puffer. For 3-4 porsjoner må du ta 250 gram deig, 200 ml vann, 2 og 3 ss. spiseskjeer sukker.

Å lage roser:

Puffer "Tubules"

Det er mange oppskrifter på butterdeig; en av dem, "Tubules", er spesielt populær blant barn. I ingredienslisten; 0,5 kg deig, 0,5 ts sitronsyre, 75 ml vann, 230 gram sukker og 2 proteiner. For å forme trenger du bakekegler av metall, hvis det ikke er noen, kan du lage den av papp og pakke den inn med film.

Vi danner rør:

1. Skjær deigen i strimler som er en halv centimeter tykke og overlapp hver kjegle. Sett i ovnen i ti minutter ved en temperatur på 220 ° C.
2. Hell sukker med kokende vann og rør til det er helt oppløst, tilsett sitronsyre og kok over svak varme til det dannes bobler i bunnen.
3. Pisk de hvite til de er skummende, hell sukkersirupen i dem og rør i femten minutter, hell deretter i de avkjølte rørene.

Pølser

Fra uvanlige bakeoppskrifter fra butterdeig, er pølser i spissen. For matlaging må du ta 0,4 kg deig, 6 pølser, 100 gram ost, et egg og krydder etter smak.

Matlaging av pølser:

1. Kjevle ut deigen som vanlig og skjær i strimler.
2. Smør hver stripe med saus (du kan bruke hvilken som helst saus, inkludert vanlig ketchup), dryss med krydder og ost.
3. Pakk hver pølse med en deigstrimmel, legg på et bakeplate og pensle med et sammenpisket egg.
4. Stek i ovnen i tjue minutter ved 180 ° C.

Ølpaier

For berusende drinker er det noen gode oppskrifter for baking av butterdeig. For for eksempel paier trenger du:

• 400 gram ost;
• en tomat;
• egg;
• oliven;
• 100 gram salami;
• 100 gram ost.

Vi danner paier:

1. Kjevle ut deigen, skjær den i firkanter.
2. Kombiner revet ost, hakket kokt egg, hakket salami og oliven.
3. Legg fyllet på deigkanter, lukk kantene og stek til de er gyllenbrune ved en temperatur på 200 ° C.

Informasjonskapsler "Ushki"

Det er knapt en person som aldri har kjøpt en slik kake, og dette er også et butterdeig som du enkelt kan lage selv. Alt du trenger er sukker, kanel og et halvt kilo deig.

Matlagingsører:

Raske og enkle butterdeigsoppskrifter - video

Puffs er velsmakende og raske. Smørdeigsprodukter er veldig populære over hele verden: bakverk og kaker gjorde det østerrikske kjøkkenet kjent; klassisk søtt butterdeig er elsket av franskmennene, salte puffer med kjøttfyll er veldig populære i Tyskland. Butterdeig er en fantastisk oppfinnelse for tilberedning av dusinvis av forskjellige desserter eller raske snacks. Til enhver puff trenger du bare selve deigen og fyllet. Smørdeigsretter tilberedes ekstremt raskt, de kan lages selv om det ser ut til at det absolutt ikke er energi, ingen tid eller lyst til å bake. La oss prøve å sjekke?

Vi har to alternativer: kjøp ferdig deig eller lag den selv. Det første alternativet passer for de som har det travelt eller lat, det andre er ideelt for de som liker å lage mat. Begge alternativene har klare fordeler og ulemper.

Alternativet er raskt, kjøpt i butikk. Butterdeig har vært i salg i butikker i mange år, og alle er vant til det som det eneste alternativet. Dette er veldig praktisk: den ferdige deigen må tines, rulles ut, fyllet pakkes inn - og du kan bake den. Det tar faktisk 10-15 minutter å tilberede desserten, og ovnen bakes i ytterligere 10-15 minutter uten vår deltakelse. Raskt og enkelt.

Det mindre raske alternativet er hjemmelaget deig av ditt eget preparat.

Så,

Ingredienser:
500 g mel
375 g smør,
250 ml vann
salt på tuppen av en kniv.

Forberedelse:
Sikt melet sammen med salt (for 500 g, du kan ta 1-2 ts), smelt et stykke på 75 g smør. La resten av oljen stå i kjøleskapet. Hell forsiktig vann i melet, smør og elt deigen. Legg på et melet overflate og elt i 1-2 minutter. Pakk deigen inn i plastfolie og sett i kjøleskap i 40 minutter. Bryt det kalde smøret med en kjevle til en tykkelse på 1 cm Lag et dypt korsformet snitt på deigen og åpne den som en blomst. Ikke rør på midten, men rull "kronbladene" tynnere. Legg smør i midten og brett kronbladene inn i en konvolutt. Smøret skal være helt dekket med deig. Stryk deigen med mel, slå av litt med en kjevle og kjevle til et rektangel med samme tykkelse. Rull bare i én retning! Brett rektangelet i tre, slå det igjen, trykk ned på kantene, støv det med mel og rull det igjen i en retning. Brett den deretter 3 ganger til, slå den av og rull den igjen. Pakk deigen inn i folie og sett i kjøleskap i en time. Gjenta denne operasjonen 2 ganger til med "hvile" i kjøleskapet i 1 time. Den ferdige deigen kan lages med et lager og fryses.

På dette kan forberedelsen betraktes som fullført og begynne å fungere. For enkelhets skyld vil vi dele alle puffene i søtt og salt (det var her fraværet av sukker i deigen kom godt med). Det er lettere å skrive at du ikke kan putte i puffer enn å liste opp tusenvis av fyllingsalternativer. Det kan være hvilken som helst frukt, nøtter, grønnsaker, cottage cheese, tørket frukt, syltetøy, kjøtt, kjøttdeig, sjokolade, fisk, sopp - uansett. Det er bare en regel, eller rettere sagt en anbefaling - fyllet skal ikke være for vått og det skal ikke være for mye av det.

Det er ikke nødvendig å søte deigen i seg selv, la den forbli universell, du kan søte drikken utvendig, dryss med sukker eller melis. Det er virkelig mange alternativer for søte puffer, et godt butterdeig viser seg å være sprø, luftig, passer godt til et søtt fyll og er deilig selv uten.

La oss starte med en enkel, det vil si puffer uten fyll. Den velkjente "tungen" - et stykke butterdeig, smurt med eggeplomme og drysset med sukker, passer utrolig godt til te eller kaffe. Tips: prøv å gjøre "tunger" veldig små, "for en bit", så vil det være praktisk å dyppe dem i syltetøy eller honning og ikke bruke sukker. Så la oss komme i gang. Husk å forvarm ovnen på forhånd. Kjevle ut deigen, skjær i små strimler. Fukt en stekeplate med kaldt vann og legg deigbitene. Sett stekeplaten i kjøleskapet i 10-15 minutter, deretter umiddelbart i den varme ovnen. Stekes på 200 grader i ca 10 minutter. Avkjøl og server med te. Hvis det ikke er syltetøy eller noe søtt - etter rulling, dryss tunger smurt med eggeplomme med sukker.

Litt mer komplisert, men like enkelt å lage puffer med fyll. Du har allerede lagt merke til at for en bedre lamineringseffekt er det nødvendig med en temperaturkontrast, som vi holder deigen i kulden og deretter flytter den raskt inn i en forvarmet ovn. Denne manøvren tillater luftighet og bedre deling av deigen i lag.

Du kan velge hvilken som helst form for puffer med fyll. Den enkleste måten er å bruke en trekantkrøllet deigfirkant. Det er bedre å ikke overdrive det med fyllet, kantene skal klemmes godt, og alt blir bra. Hvis fyllet er søtt nok, trenger du ikke strø sukker på toppen. Kontrasten mellom usyret deig og søtt fyll fylles godt med usøtet svart te. En annen enkel måte å legge fyllet på er å rulle deigen til en stor firkant eller et rektangel på 5-6 mm tykk og beklede fyllet, for eksempel syltetøy eller ost, i et tynt lag. La det være litt plass på kanten for en klype. Rull deretter sammen, skjær og stek ved 200 grader i 10-15 minutter.

Butterdeig brukes i klassiske østerrikske desserter og i Napoleon -kake, mens den tradisjonelle engelske omvendte eplekaken sikkert vil appellere til de som elsker eplerott.

Ingredienser:
250 g butterdeig
100 g sukker
1 egg,
3 epler,
20 g smør
1 ts melk
½ ts malt ingefær,
malte mandler, vanilje eller vanilje - etter smak.

Forberedelse:
I en rund, ildfast form, ca 20 cm i diameter, kombiner sukker, vanilje og 100 ml vann. Kok opp og kok til karamell (aldri rør, ellers krystalliserer karamellen og brenner seg fast til bunnen av formen). Skjær eplene i båter, fjern frøene, overfør dem til en form og rull forsiktig i karamell. Tilsett olje og kok i noen minutter til. Dryss med malte mandler og fjern fra varmen. Kjevle ut deigen til en tykkelse på 3-4 mm og skjær ut en sirkel med en diameter større enn formen. Legg deigen forsiktig over eplene, stikk i kantene som et teppe. Overflaten på deigen kan smøres med en eggemelkblanding. Stekes ved 190 grader i ca 20 minutter. Når den er brunet, fjern den, la den avkjøle litt og snu eplene opp ned på en tallerken (vær forsiktig, karamellen er veldig varm!). Serveres varm.

Forresten, omtrent tykkelsen på fyllet. Den skal være lik eller litt mindre enn tykkelsen på deigen. Det er bedre å lage mange små puffer med en liten fyllmengde enn en stor med fare for at deigen ikke hever.

Puffelskere vil bli overrasket over å høre at deres favorittstruder ikke alltid var laget av butterdeig, og at selve retten kan være smakfull. Strudels tilberedes i alle tysktalende land og til og med litt i nabolandene, for eksempel Tsjekkia eller Ungarn. Oftest er deigen i dem puff, og fyllet er frukt, men det er alternativer fra pølser, surkål, poteter, stekte grønnsaker, kjøtt, lever og Gud vet hva annet. Vi vil velge eplestrudel, som er den enkleste og mest kjente versjonen av den berømte østerrikske desserten. La oss ikke glemme at i originalen er strudel tilberedt av en enkel gjærfri, men veldig tynn deig, og butterdeig er påvirket av fransk mat, selv om det vil være deilig i begge tilfeller.

Ingredienser:
250 g usøtet butterdeig
500 g sure epler
100 g sukker
50 g kjeks,
50 g rosiner
1 ts olivenolje
sitron, kanel, salt - etter smak.

Forberedelse:
Skrell og skjær eplene veldig tynne, bland med rosiner, kanel og sukker. Stek korkene i olivenolje til de er gyldenbrune. Kjevle ut deigen veldig tynt, overfør til et håndkle, dryss med sitronsaft og dryss med brødsmuler. Fordel eple-rosinmassen over overflaten, og la en stripe stå uten å fylle for å holde laget sammen. Rull deigen til en rulle med et håndkle. Fest på stedet der det ikke var fylling, klem kantene. Forvarm ovnen på forhånd til 200˚С. Stek på et ferdig smurt bakeplate i 30 minutter. Den ferdige strudel serveres varm, drysset med melis.

Smørdeig er forresten en "nylig" oppfinnelse og dukket opp i Frankrike på 1600 -tallet. Det antas at det ble laget under påvirkning av gresk mat og spesielt filodeigen som ble brukt i produksjon av baklava og andre retter der lagdeling er viktig. Det er en lignende deig i retter fra Midtøsten og Maghreb, men den er laget på en helt annen metode - ingen olje brukes i deigen, lagene rulles veldig tynt, og lagringen sikres ved mekanisk bretting av de rullede arkene av deig. Bruken av smør som en stratifiserende kraft er en fransk oppfinnelse og i tradisjonen med vanlige europeiske kulinariske prinsipper. For de som ikke er opplyst om mysteriet med tilberedningen av Maghreb butterdeig, virker franske puffer veldig kompliserte, men bare til de ser prosessen med å lage arabisk bulkdeig.

Usøte puffer kan lages med ost, skinke, kjøtt og kjøttdeig, fisk, sopp og grønnsaker. I tillegg til at fyllet må håndteres så forsiktig som når det gjelder søte alternativer, bør fyllet tilberedes, gitt at puffen er stekt i omtrent 10 minutter. Alt kjøtt, fisk, grønnsaker og andre fyllinger som krever bearbeiding må bringes til halv beredskap. For ikke å risikere det, kan du koke kjøttet til det er fullstendig tilberedt og ikke gi det en eneste sjanse til å bli understekt i et trekk. En klassisk rett laget av usøtet butterdeig er kulebyaka. Forresten, dette er et utvalg av ekte russisk mat, vellykket kombinert med fransk kongelig mat (ja, kulebyaka ble selvfølgelig også tilberedt i originalen fra gjærfri deig).

Kjevle ut to strimler butterdeig 15-30 cm lange og 5 mm tykke. Den ene 10 cm bred, den andre 20. Legg små usøte pannekaker på en smal, på toppen av den ligger biter av kokt fisk i et lag 6-7 cm bredt, og på toppen - biter av røkt eller lett saltet fisk (røkt laks eller lettsaltet laks). Dekk fyllet med pannekaker og deretter en bred stripe butterdeig, som presses rundt omkretsen. Smør overflaten med et egg og lag punkteringer for å slippe ut damp. Sett i ovnen i 40-50 minutter ved en temperatur på 190 grader.

Puffer kan også være grønnsaker. I dette tilfellet kan du gi dem en hvilken som helst smak - fra søtt til dessert (for eksempel fylt med courgette eller gresskar), til nøytral eller lys smak, mettet med aromaer av krydder og krydder. Et typisk eksempel på et nøytralt puff er en pai fylt med poteter med sopp og dill, og hvis du bytter ut potetene med kylling og tilsetter lyse indiske krydder, blir puffen til en helt annen rett. Testens nøytralitet spiller i begge tilfeller bare i hendene.

Uansett, uansett fylling, observer moderering i forhold til deigen, og ikke vær redd for å eksperimentere - om gangen kan du bake puffer med flere alternativer for fyllinger, i forskjellige størrelser og former. Deilige eksperimenter!

• 1 butterdeig eplepust
• 2 Med ost
• 3 Med cottage cheese
• 4 sprø puffer uten fyll
• 5 Med kjøtt
• 6 Med kirsebær
• 7 Hvordan lage mat med sjokolade?
• 8 butterdeig med sopp
• 9 Med kylling
• 10 Med skinke og ost
• 11 Usøte sorrel- og hytteostpuffer
• 12 Med bananer
• 13 Med sukker

Butterdeig er en deilig matbit til te. Puffer med søte og salte fyllinger kan ikke bare bli en god matbit på veien, på jobb eller på skolen, men også til en deilig frokost eller middag for hele familien. Puffdeigen kan tilberedes på forhånd i henhold til den første oppskriften og fryses i små porsjoner i fryseren. Du kan også bruke et ferdig butikkprodukt.

Butterdeig eplepust

Butterdeig eplepuffer er et av de mest populære fyllingsalternativene.

• 200 gr margarin;
• 2 egg til deigen og 1 til smøring av puffene;
• 3,5 stabel. mel;
• 1 stabel tykk rømme;
• sukker;
• 1 ts sitronsaft.

Smelt først margarinen i et dampbad. Du kan også kutte med en blender og mel.

Pisk egg i en blender til en lys eggemasse. Sikt mel til dem gradvis, fordel rømme. Bland godt. Hell i margarin sist.

Elt deigen. Vi skjærer i like 20 deler. Vi legger det på en tallerken og sender det til kjøleskapet i en time, eller til fryseren i et kvarter.

Vi skjærer eplene i små terninger - først i 5 mm tykke tallerkener, deretter skjærer vi dem i terninger og terninger. Noen varianter av eplemasse mørkner raskt ved kontakt med luft. For å forhindre dette, dypp de skivede eplebitene i en beholder med sitronsaft fortynnet med vann. Så er det bare å brette det i et dørslag.

Rull de kjølte deigbiter tynt, ha 1,5 ss eplebiter og en teskje sukker.

Legg puffene på en stekeplate dekket med olje, smør dem med et egg og dryss med sukker. Du kan lage mat på 200 grader. innen 20 minutter.

På en lapp. Epler er bedre for saftige, søte og sure varianter.

Med ost

Bearbeidet ost i bakevarer er populært blant både voksne og barn. Puffer med ost er veldig møre og tilfredsstillende. Det anbefales å servere varm, smeltet strekkost som er mye bedre enn avkjølt ost.

• ferdige butterdeig (hjemme eller butikk) - 300 gr;
• TV ost - 150 gr;
• smelter ost - 2 ss. l.;
• egg;
• melk - 1 bord. l.;
• sesamfrø - 1 bord. l.

Til fyllingen blandes revet hard og myk bearbeidet ost. Kjevle ut et lag rullet deig og skjær i firkanter.

Ha 1-2 ss av fyllet i hver firkant, klyp kantene og form konvolutter. Pisk egget med melk og smør pustene med det. Dryss over sesamfrø. Et kvarter er nok til baking - så snart deigen får en appetittvekkende gyllen farge, kan bollene betraktes som ferdige.

Med cottage cheese

Puffer med cottage cheese er velsmakende og sunne. Om ønskelig kan fyllet med cottage cheese bli både søtt (som i oppskriften nedenfor) og smakfullt, hvis du i stedet for sukker tilsetter for eksempel urter og litt salt.

• butterdeigemballasje - 500 gr;
• granulert cottage cheese - 300 gr;
• sukker - 2 ss. l.;
• et egg til fyllet og et egg til pensling.

Tin deigen på forhånd. Når den blir litt myk og begynner å passe litt, er den klar til bruk. Legg den tine deigen på bordet.

Forbered fyllet: kombiner egget med cottage cheese og ost. Tørk av med en gaffel. Du kan tilsette litt vanilje hvis du vil.

Kjevle ut deigen og skjær den i rektangler. Legg et par spiseskjeer av fyllet på den ene halvdelen av deigen, dekk til den andre og klem kantene slik at fyllet ikke renner ut. Smør med pisket egg på toppen. Stekes på 190-200 grader. innen en tredjedel av en time.

På en lapp. Hvis du slår fyllet med en blender, blir konsistensen mer jevn og mør.

Sprø puffer uten fyll

• gjærfritt butterdeig - 500 gr;
• en håndfull mel for å kjevle ut deigen;
• melis;
• egg.

La den ferdige deigen stå i romtemperatur på forhånd for å tine den. Deretter ruller du den tynt ut og drysser arbeidsflaten med mel før dette. Skjær deigen i firkanter og bånd. Roter rutene slik at de danner "buer", snu halvdelen i midten. Vri strimlene med pigtails. Legg alt på en ferdig stekeplate, og smør med klassisk klassisk med et sammenpisket egg. Stek i 15 minutter.

Med kjøtt

• gjær butterdeig - 600 gr;
• hakket svinekjøtt - 300 gr;
• løk - 1 stykke;
• egg - 2 enheter;
• salt, pepper, suneli humle.

Kjevle ut deigen, skjær den i firkanter. Bland kjøttdeigen med ett egg, salt og pepper, tilsett litt krydderurter, hakket løk. Bland alt godt, stek i ti minutter i olje, under konstant omrøring, slik at fyllet blir smuldrende.

Ordne fyllet i deigruter. Brett slik at du får konvolutter, lag flere hull på toppen med en tannpirker slik at det kommer damp ut av stekingen. Stekes på 180 grader. innen en halv time.

Med kirsebær

• et glass kirsebærbær;
• 4 ss stivelse;
• ¾ stabel. Sahara;
• eggeplomme;
• et ark ferdiglagde butterdeig.

Det er nødvendig å forberede kirsebærene på forhånd: skyll og fjern frøene fra det.

Kjevle deretter ut deigen, kutt i firkanter. Legg en te i midten av hver firkant. en skje stivelse, som vil absorbere bærens juice og forhindre at pusten faller fra hverandre under baking. Legg noen bær på toppen, dryss med en (litt mer) teskje sukker. Avhengig av hvordan du vil at puffene skal se ut - åpne eller lukkede - avhenger måten puffene limes på. Hvis de er åpne, klemmer du deigene litt sammen slik at de holder seg åpne i midten. Hvis stengt - på noen måte beskrevet i oppskriftene ovenfor. Stekes på 180 grader. innen en tredjedel av en time.

Hvordan lage mat med sjokolade?

En veldig enkel måte for raske søte puffer er med sjokolade. Denne oppskriften passer hvis gjestene allerede har det travelt med å besøke deg, og du ikke vet hva du skal tilby for te.

• 500 gram deigfri gærdeig;
• egg;
• 2 sjokoladeplater.

Standardemballasjen til den ferdige deigen inneholder vanligvis to lag med deig. Og dette er veldig nyttig hvis du ikke vil glede gjestene dine med en enkel dessert, men med bakverk med forskjellige fyllinger. Vi foreslår å gjøre det ene laget til et puff med bitter sjokolade, og det andre - med melk, fylt med rosiner og nøtter. Alternativt kan du erstatte alternativene med favorittene dine.

Så du må begynne med å rulle ut deigen. I dette tilfellet trenger ikke laget å kuttes, i fremtiden vil det være mulig å kutte den ferdige puffen i biter. Laken skal beholde hjørnene og være dobbelt så stor som sjokoladen. Legg en flis i midten og gjør parallelle skrå snitt langs de resterende utstående kantene på deigen med en kniv. Dekk deretter sjokoladen med kortere deigbiter, og vev de skråbåndene i tur og orden og dekk den helt til.

Vi gjentar det samme med den resterende deigen og den andre sjokoladebaren.

Pisk egget godt og smør bakevarer med det. Se på kantene på deigen, de må klemmes godt, ellers kan sjokoladen lekke ut. Vi baker på 200 grader. innen 20-25 minutter.

På en lapp. Banan passer godt til sjokolade. Den kan også kuttes i strimler og legges under sjokoladebaren mens du setter puffen sammen.

Butterdeig med sopp

• sopp - 400 gr;
• flassende. deig - 500 gr;
• dill - en haug;
• løk - 1 stykke;
• kokte poteter - 3 enheter;
• hard ost. - 100 gr;
• egg - 2 enheter;
• salt, olje, pepper.

Forbered først fyllet: vask soppen, skjær i skiver og stek i olje, over høy varme. Skjær løken i kvartaler. Når væsken fordamper fra soppen, sprer vi løken til dem, hvis ønskelig, for å legge til ømhet og aroma, kan du legge til en skje med plommer. oljer. Vi steker alt sammen, rør av og til, salt. Fjern fra varmen etter at løk og champignon blir en appetittvekkende gulaktig nyanse.

Skyll greenene, tørk med et papirhåndkle, finhakk. Skjær de ferdigkokte potetene i terninger.

Tre ost på et grovt rivjern. Vi kombinerer alt som er tilberedt i en bolle.

Pisk egget og fyll i hele fyllet. Vi blander alt.

Kjevle ut deigen og skjær i firkanter på ca 10-12 cm. Pisk det andre egget og dekk kantene på rutene med det slik at de fester seg bedre. På hver rute spredte vi omtrent en skje av fyllet diagonalt. Vi pakker den inn i små poser. Legg på en stekeplate og dekk til med resten av sammenvispet egg. På 180 grader. bollene stekes i ca 20 minutter.

Med Chiken

• 500-600 gram hjemmelaget eller kjøpt butterdeig;
• 2 halvdeler kyllingebryst uten bein og skinn;
• 2 mellomstore poteter;
• 1 liten løk.

Skrell løk og poteter, kutt i små terninger.

Skyll brystet og skjær det i små terninger, omtrent like store som grønnsakstykker.

Kjevle ut deigen og skjær den i rektangler som er ca 10 cm lange og 20 cm brede. Legg fyllet på den ene halvdelen, og la kantene være frie. Vi klyper. Vi gjennomborer toppen flere steder med en gaffel slik at det kommer ut damp, og bakevarer ikke viser seg å være våte inni. Vi baker i 30-35 minutter på 200 grader.

Med skinke og ost

• egg;
• 300 gr skinke;
• 200 gr fast ost;
• 500 gr deig.

Skjær skinken i strimler, tre ost på et rivjern. Kjevle ut deigen og skjær den i rektangler. Legg skinke på den ene halvdelen, dryss med ost. På andre halvdel gjør vi små langsgående kutt i midten. Dekk fyllet med andre halvdel av deigen og klem kantene. Smør bakevarer med pisket egg.

En slik fylling krever ikke lang tid å lage mat, så det er nok å bake i 20-25 minutter.

Usøte puffer med sorrel og cottage cheese

• butterdeig - 350-450 gr;
• cottage cheese - 200 gr;
• egg - 2 enheter;
• revet hard ost - 150 gr;
• salt pepper;
• hvitløksfedd;
• sorrel - 50-70 gr.

Skyll sorrelen, finhakk, bland med revet ost og cottage cheese. Tilsett pepper og salt etter smak, press ut hvitløken, kjør inn et egg og bland godt.

Kjevle ut deigen, skjær den i rektangler. Deretter skjer alt, som i de forrige oppskriftene - vi legger fyllet i deigstykker, klemmer, smører med et egg og steker. For denne fyllingen er det nok å bake i en tredjedel av en time på 180 grader.

Med bananer

• banan - 1 enhet;
• flassende. deig - 1 lag;
• sjokoladepasta - 100-150 gr;
• valnøtter - 2 ss. l. knuste kjerner.

Kjevle ut deigen, del den i 9 like store firkanter. I hver legger vi en teskje med et lysbilde av sjokoladepasta. Dryss knuste nøtter på toppen og legg på en skive banan. I midten kobler vi endene på deigen. Vi baker på 180 grader. Beredskapen bestemmes av tilstanden til deigen, siden fyllingen ikke krever langvarig varmebehandling. Når puffene er gylne, kan de fjernes fra ovnen.