Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

Innhold

Den populære amerikanske dessertcupcaken har vært kjent i vårt land i kort tid, men mange kokker likte den raskt. Bokstavelig talt betyr navnet cupcake i en kopp, som indikerer størrelsen på retten. Denne lille kaken, servert i porsjoner, skiller seg fra muffins og muffins i ministørrelser og kremete topper.

Hvordan lage cupcakes

For å lage dessert kan du ta ostemasse, men oftere i oppskrifter bruker de grunnleggende kjeks. Den helles i former, bakes, fylles med fyll eller stå uten. Dekor regnes som et obligatorisk element.

Cupcake deig

For å lage en kjeks til cupcakes, må du male smør og sukker til en pasta, tilsett egg, vanilje og kanel. Tilsett forsiktig mel med bakepulver og melk, bland deigen til den er jevn. Den skal helles i smurte aluminiums-, papir- eller silikonformer og stekes på 180 grader i ca 20 minutter.

I følge oppskriften skal formene ikke fylles helt til toppen - det er bedre å la 1,5 cm stå igjen slik at deigen hever under steking. Beredskapen til cupcakes bestemmes med en tannpirker - de stikker den inn i massen og ser ut: hvis den er tørr, kan du ta ut de ferdige mini-cupcakes og dekorere med glasur. Hvis du skal lage fylte muffins i henhold til oppskriften, må du forsiktig ta ut den indre delen, fylle fyllet med en konditorpose og først deretter dekorere.

Cupcake oppskrifter

Nybegynnere husmødre vil elske oppskriftene på klassiske mascarponemuffins, som er enkle å diversifisere med tilsetning av vanillin, sjokolade eller kakao. Fagfolk kan lage komplekse alternativer med sirup og bærfyll. Vegetarianere vil elske de eggfrie oppskriftene, og de som går ned i vekt vil elske den oljefrie steg-for-steg-oppskriften som gjør det enkelt å lage en gulrotcupcake.

Fylte cupcakes

• Koketid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 12 personer.
• Kaloriinnhold: 377 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Amerikansk.

Den anvendte oppskriften på fylte cupcakes gjør det mulig å lage en effektiv rett av smør og smørdeig med sjokoladefyll. Den er dekorert med en hette laget av delikat krem ​​basert på hjemmelaget kremost og cocktailkirsebær.

Ingredienser:

• smør - 80 g + 50 g for krem;
• sukker - et halvt glass;
• egg - 1 stk;
• krem med 15% fettinnhold - et halvt glass + ¼ glass for fyllet;
• bakepulver - pakke;
• vanillin - en klype;
• mel - et glass;
• kremost - ¾ glass;
• melis - ¼ glass;
• sjokolade - 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Bland smør, perlesukker, egg, fløte til deigen. Tilsett mel med bakepulver og vanilje, legg i former. Stek i 20 minutter ved 180 grader i ovnen.
2. Knekk sjokoladen, hell fløte, hold til den er oppløst, avkjøl.
3. For krem, slå smør med melis, tilsett kremost.
4. Skjær ut kjernen av de ferdige cupcakes, fyll hulrommet inni med krem ​​fra en konditorpose.

Klassisk cupcakes oppskrift

• Koketid: 2 timer.
• Porsjoner per beholder: 12 personer.
• Kaloriinnhold: 354 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Amerikansk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Oppskriften på klassiske cupcakes innebærer bruk av mykt smør, premium hvetemel og ferske kyllingegg. En original dekorasjon vil være oljemassen, som kan males med matfarge i alle nyanser.

Ingredienser:

• smør - 100 g + 200 g for krem;
• melk - 120 ml;
• mel - et glass;
• bakepulver - 10 g;
• sukker - 150 g + glass for krem;
• salt - en klype;
• egg - 2 stk. + 5 stk. for krem;
• matfarge - 2 g;
• sitronsaft - 20 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk granulert sukker med smør til det er luftig, tilsett egg, salt. Pisk, sikt mel med bakepulver. Tilsett melk, stek i silikonformer i en halvtime på 175 grader.
2. For protein-oljekrem, bland hvitene av 5 egg med sukker, pisk i vannbad til sanden er oppløst. Hell i sitronsaft, pisk til faste topper, tilsett olje, rør opp, avkjøl i en time.
3. Pynt muffinsene med en kremet pasta.

Sjokolade cupcake

• Koketid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 20 personer.
• Kaloriinnhold: 378 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Amerikansk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Cupcakes med sjokoladefyll er spektakulære og velsmakende. De er enkle å lage hvis du tar Red Velvet-kakeoppskriften som grunnlag - farge deigen med rødt fargestoff, og gjør fyllet hvitt med tilsetning av kakao. Snøhvit glasur og bærdekorasjoner fullfører det attraktive utseendet til godbiten, som vil være den beste gaven til Valentinsdagen.

Ingredienser:

• smør - 150 g + 30 g for krem;
• sukker - 150 g + 80 g for krem;
• melk - et halvt glass;
• kakao - et halvt glass;
• egg - 2 stk.;
• bakepulver - 20 g;
• mel - 250 g;
• fett rømme - et halvt glass.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner smør, kakao, perlesukker, melk, kok opp. Avkjøl, tilsett egg, rør av og til, tilsett mel og bakepulver. Elt deigen, hell i former, stek ved 180 grader i 20 minutter.
2. For krem, bland rømme, sukker, smør, kok opp, lag en fylling og belegg overflaten med resten.

Banancupcakes

• Porsjoner per beholder: 25 personer.
• Kaloriinnhold: 337 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Amerikansk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Hvordan lage en banan cupcake, vil følgende oppskrift fra den berømte kokken Andy Chef forklare i detalj. Han foreslår å lage bananmuffins med bringebærfyll, som du alltid kan erstatte med en hvilken som helst annen, hvis du ønsker det - samme banan, sjokolade eller kremet.

Ingredienser:

• bananer - 3 stk;
• sukker - 150 g;
• brunt sukker - en halv kopp;
• smør - 110 g + 110 g for krem;
• egg - 2 stk.;
• melk - 100 ml;
• olivenolje - 20 ml;
• honning - 20 ml;
• mel - et pund;
• bakepulver - 10 g;
• salt - 10 g;
• ostemasse - 350 g;
• melis - 125 g;
• friske bringebær - 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Mos bananer med en gaffel, tilsett pisket smør med begge typer sukker, egg, melk, olivenolje, honning. Kombiner med tørr mat - mel, bakepulver, salt.
2. Hell i former, stek på 170 grader i 15 minutter.
3. For krem, kombiner mykt smør, kjølt ost, pulver, pisk på høy hastighet med en mikser. Tilsett de blandede bringebærene.
4. Fjern midten fra produktene med en skje, hell i bringebærpuré, ostemasse.
5. Pynt overflaten med resten av kremen.

Cupcakes med rømme

• Koketid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 12 personer.
• Kaloriinnhold: 325 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Amerikansk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Cupcakes med rømme er velsmakende og møre, for fremstilling av dem er det verdt å ta alle komponentene med samme romtemperatur. Du kan dekorere overflaten som du vil - med protein, smør, kremet eller rømmesaus, dryss over bær, nøtter eller revet sjokolade.

Ingredienser:

• mel - 1,5 kopper;
• sukker - et glass;
• salt - 5 g;
• bakepulver - 5 g;
• brus - 3 g;
• Vologda smør - 100 g;
• egg - 1 stk;
• rømme - 50 ml;
• melk - 150 ml;
• vaniljesukker - 20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk begge typer sukker, egg, rømme, melk. Gjenta etter å ha tilsatt ghee. Kombiner massen med tørt mel, bakepulver, brus, salt.
2. La deigen trekke i 15 minutter, hell i former. Stek på 180 grader i 11 minutter.
3. Pynt etter ønske.

Eggfrie cupcakes

• Koketid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 16 personer.
• Kaloriinnhold: 304 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Amerikansk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

For vegetarianere eller fastende mennesker vil en trinnvis oppskrift på eggfrie cupcakes være nyttig, som vil vise seg å være mindre kaloririke, men vil forbli den samme deilige. Å tilsette vanillin eller vaniljeekstrakt i deigen gjør smaken mer deilig.

Ingredienser:

• mel - et glass;
• melk - et glass;
• smør - 100 g;
• sukker - et glass + 20 g for krem ​​+ 20 g for sirup;
• vaniljesukker - 10 g;
• bakepulver - 5 g;
• tung krem ​​- et glass;
• sitronsyre - 3 g;
• vann er et glass.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk smøret, begge typer sukker med en mikser, tilsett melk, mel i 3 omganger, ordne i formene. Stek i 20 minutter ved 200 grader.
2. Fjern kjernen, mett med sukker og vannsirup, fyll med pisket krem ​​og melis. For å dekorere overflaten med den.

Cupcakes på kefir - en oppskrift med et bilde

• Koketid: en halv time.
• Porsjoner per beholder: 20 personer.
• Kaloriinnhold: 321 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Amerikansk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Kefir cupcakes utmerker seg ved sin fantastiske smak, rike aroma og behagelig sødme. En marengshatt gjør dem vakre, appetittvekkende på bildet og tiltrekker seg oppmerksomheten til voksne og barn. ...

Ingredienser:

• mel - et glass;
• egg - 5 stk;
• sukker - 1,5 kopper;
• kefir - ½ kopp;
• melkesjokolade - 120 g;
• vaniljesukker - pose;
• smør - 100 g;
• gelatin - pakke;
• vann - 50 ml for gelatin + 100 ml for sirup;
• bakepulver - 20 g;
• brus - 3 g;
• salt - en klype;
• sitronsaft - 1 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Smelt smør, tilsett sjokolade, hold til det er oppløst, tilsett kefir, brus.
2. Pisk 2 egg med 1/3 perlesukker, bland med sjokolademasse, mel, bakepulver.
3. Stek den hellede deigen ved 180 grader i 25 minutter.
4. Til marengsen, hell gelatinen med vann. Løs opp det gjenværende granulerte sukkeret i vann, kok sirupen i 5 minutter. Pisk 3 proteiner med vaniljesukker, salt, sitronsaft til faste topper, tilsett varm sirup, gelatin. Fortsett å vispe i ytterligere 2 minutter på høy hastighet. Ha blandingen i en pose, dekorer muffinsene.

Cupcakes uten smør

• Koketid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 14 personer.
• Kaloriinnhold: 160 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Amerikansk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Vakre cupcakes med lavt kaloriinnhold uten smør vil appellere til alle slankere, fordi én porsjon kan spises uten å ofre formen. Nesten en kostholdsdelikatesse ser appetittvekkende ut, gir deg lyst til å prøve den og nyte den mest behagelige kremete smaken. Vaniljearomaen til en rett er lett å lage ved å følge oppskriften, tilsette vanillin eller vaniljeessens.

Ingredienser:

• egg - 3 stk.;
• sukker - 125 g;
• bakepulver - 10 g;
• mel - 180 g;
• vanillin - 10 g.

Tilberedningsmetode:

1. Avkjøl egg, pisk med perlesukker til jevn, tilsett bakepulver, vanillin, mel.
2. Ordne deigen i former, send til ovnen for å bake ved 180 grader i 25 minutter.

Vanilje cupcake oppskrift

• Koketid: 40 minutter.
• Porsjoner per beholder: 12 personer.
• Kaloriinnhold: 343 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Amerikansk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Vaniljecupcakes fylt med rips er behagelige i aromaen. Den utsøkte sammensetningen kompletteres av en hette laget av delikat kokosmasse, som gir hele delikatessen en lett luftighet og en uforglemmelig smak. I analogi kan du lage muffins med forskjellige fyllinger ved å bruke bær eller frukt.

Ingredienser:

• smør - 100 g;
• sukker - 110 g;
• egg - 3 stk.;
• mel - 180 g;
• bakepulver - 10 g;
• vaniljesukker - 5 g;
• ripssyltetøy - et halvt glass;
• kremost - 100 g;
• kokosflak - 15 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær smøret i terninger, myk, pisk med to typer sukker i en mikser. Tilsett egg, bakepulver, pisk til massen dobles i volum. Sikt mel gradvis, hell i former. Stek på 180 grader i 25 minutter.
2. For kremen, gni osten med litt kokos og syltetøy, pisk i 3 minutter. Skjær av hettene fra cupcaken, fjern krummen, fyll med syltetøy. Sett lokket tilbake, hell over den kremete massen, dryss med kokos.

Melk cupcakes

• Koketid: 45 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 312 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Amerikansk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

I dette tilfellet er originaliteten til delikatessen gitt av en krem ​​av mascarpone eller Philadelphia-ost blandet med friske bær. I stedet kan du bruke en reseptbelagt kremost eller myk cottage cheese blandet med rømme, fløte eller naturell yoghurt.

Ingredienser:

• mel - 120 g;
• smør - 100 g;
• sukker - 60 g;
• bakepulver - 10 g;
• melk - 150 ml;
• egg - 2 stk.;
• Philadelphia ost - 200 g;
• melis - 40 g;
• bær - 30 g.

Tilberedningsmetode:

1. Mos smøret med en gaffel, tilsett granulert sukker, pisk. Tilsett egg, tilsett mel, bakepulver, salt. Hell i varm melk, hell deigen i former. Stek i 20 minutter ved 180 grader.
2. For kremen piskes pulver med ost, overflaten er dekorert, bær legges på toppen.

• Koketid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 12 personer.
• Kaloriinnhold: 431 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Amerikansk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Oppskriften på cupcakes med oljebasert krem ​​kan med rette kalles tradisjonell. Den har et høyt kaloriinnhold, så den egner seg ikke for de som er på diett. Denne delikatessen er perfekt for servering på et festlig bord. En smørkremhette holder formen godt, om ønskelig er den dekorert med konfektdryss, sitronskall, bær.

Ingredienser:

• mel - et glass;
• smør - et halvt glass + 120 g for krem;
• sukker - 150 g;
• vaniljesukker - 10 g;
• egg - 2 stk.;
• melk - 120 ml + 100 ml for fløte;
• bakepulver - 10 g;
• salt - 2 klyper;
• melis - et glass.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk smør og begge typer sukker luftig, tilsett egg, en klype salt. Hell i mel med bakepulver, hell i melk. Del deigen i former, stek i 25 minutter på 175 grader, avkjøl.
2. For en kremet masse, slå smøret, saltet, tilsett halvparten av pulveret, slå med tilsetning av melk, tilsett resten av pulveret.
3. Pynt overflaten på cupcakesene.

Hvordan lage mastikk-cupcakes

• Koketid: 1,5 timer.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriinnhold: 459 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Amerikansk.
• Forberedelsens kompleksitet: vanskelig.

Denne oppskriften vil forklare hvordan du baker cupcakes med mastikk, fordi det er veldig vanskelig og krever viss kunnskap og erfaring. Den enkleste oppskriften er å lage mastikk av marshmallows, male den med matfarger i ønskede farger og forme figurene. Du kan dekorere overflaten på cupcakes med fargede sommerfugler eller bilder av barnets favoritt tegneseriefigurer.

Ingredienser:

• mel - et glass;
• granulert sukker - et glass;
• smør - 100 g;
• egg - 2 stk.;
• melk - et halvt glass;
• bakepulver - pose;
• vanillin - 5 g;
• kanel - 10 g;
• marshmallows - 100 g;
• sitron - ½ stk;
• melis - et glass.

Tilberedningsmetode:

1. Mal smøret med granulert sukker til en pasta, tilsett egg, vanillin, kanel, mel med bakepulver. Hell melk i en tynn stråle, hell deigen i former, smurt med oljer. Stek på 180 grader i 20 minutter.
2. For mastikkmarshmallows med sitronsaft, varm opp i en mikrobølgeovn i et halvt minutt, tilsett halvparten av pulveret, bland grundig, tilsett alt pulveret gradvis. Den ferdige mastikken har en plasticine-konsistens; den må avkjøles og kuttes i de ønskede figurene.

Hvordan dekorere cupcakes hjemme

Fagfolk anbefaler å dekorere cupcakes på forskjellige måter:

• revet sjokolade, nøtter, bær er egnet for kremete cupcakes;
• mynteblader, appelsin eller sitronskall, rosiner;
• for barnefester, kan du lage et navn av mastikk med en tall-alder og inskripsjoner-ønsker.

Video: cupcakes for barn

Cupcakes - små kaker, som også kalles kaker for feer, har kommet inn i livet vårt relativt nylig, men har allerede klart å bli forelsket i alle, uten unntak, de med en søt tann. I denne bakingen er ikke krem ​​til cupcakes av den siste betydningen, siden ved å kombinere til og med samme versjon av kakedeig, kan du få en ny dessert hver gang.

Den enkleste cupcake-kremosten å lage er laget med følgende ingredienser:

• 300 g kremost;
• 100 g mykt smør;
• 80 g melis.

Kokesekvens:

1. Kombiner mykt smør med melis og pisk til det er luftig.
2. Deretter, tilsett kremost gradvis, pisk fløten til den er jevn i ytterligere fem minutter.

Ved første øyekast kan det virke som om kremost ikke er egnet for å sette caps på cupcakes, men etter en time tilbrakt i kjøleskapet vil den få den nødvendige stabiliteten og tettheten, derfor er stabilisering i kulde en obligatorisk tilberedningsprosess.

Steg for steg oppskrift på mascarpone

For en veldig enkel, men utrolig delikat krem ​​med mascarpone-ost trenger du bare:

• 250 g mascarpone;
• 100 g kondensert melk.

Slik gjør du:

1. Ha avkjølt ost og kondensert melk i en beholder og pisk med en mikser til en luftig og homogen kremet konsistens.
2. For å gi fløten en karamellsmak, kan noe eller hele den kondenserte melken erstattes med kokt kondensert melk ("karameller").

Ved å bruke denne oppskriften kan du lage cottage cheese krem ​​for cupcakes, og ta utgangspunkt i enhver annen kremost (for eksempel Philadelphia).

Sjokolade ganache

Mørk, melke og hvit sjokolade egner seg til å lage sjokoladeganache til caps på cupcakes. Bare proporsjonene mellom sjokolade og fløte vil endre seg.

For én porsjon må du ta:

• 100 g fløte med et fettinnhold på 33%;
• 200 g mørk eller 300 g melk eller hvit sjokolade.

Hvordan lage mat:

1. Sett kremen i brann, kok opp og fjern fra varmen. Hakk sjokoladen fint, tilsett den varme fløten og rør med en tørr silikonspatel. Sett deretter massen tilbake på bålet igjen og varm opp til sjokoladen er helt oppløst.
2. Etter det, avkjøl ganachen litt, dekk med matfilm i kontakt og la stå over natten for å stabilisere seg. Før du pynter cupcakes bør kremen varmes opp litt i mikroen.

Fra ostemasse eller kremost

Krem av ostemasse tilberedes i henhold til følgende proporsjoner av ingredienser:

• 450 g ostemasse;
• 100 ml tung krem ​​(33%);
• 80 g finmalt melis.

Matlaging trinn for trinn:

1. Hell kald krem ​​i en avkjølt beholder og pisk med en mikser til en stabil topp. For at fløten skal piskes uten problemer, må du sette mikservispene i fryseren i et kvarter.
2. Tilsett så ost og melis i kremen, pisk fløten en stund til alle komponentene er helt kombinert.

Rømme alternativ

Sundae krem ​​er et stabilt rømmealternativ, ikke bare for lagdeling og utjevning av kaker, men også muligheten til å dekorere cupcakes med vakre capser av deilig krem.

For dette må du ta:

• 350 g rømme 20% fett;
• 1 egg;
• 110 g granulert sukker;
• 90 g mel;
• 2 g vanillin;
• 120 g mykt smør.

Rekkefølgen av matlagingsprosesser:

1. Kombiner alle komponentene i fløten i en kasserolle med passende fortrengning og kok den i vannbad (slik at blandingen ikke brenner seg) til sporet fra skjeen på kremen ikke forsvinner.
2. Avkjøl vaniljesaus rømmebunnen til 30-40 grader, ha mykt smør skåret i små terninger i den og pisk til en homogen luftig masse. Kremen viser seg å være så tykk (det er en skje i) at du kan begynne å jobbe uten å avkjøle den i kjøleskapet.

Proteinkrem til cupcakes som holder formen

For en sterk, velformet proteinkrem trenger du:

• 3 kylling eggehviter;
• 200 g granulert sukker;
• 50 ml drikkevann;
• 180 g smør;
• 3 g sitronsyre;
• 2 g vanillin.

Forberedelse:

1. Kok opp sukker og vann på middels varme til sukkeret er helt oppløst.
2. Pisk hvite med sitronsyre til fast skum.
3. Ha sirupen i en tynn stråle i hvitene, fortsett å piske. Etter sirupen, send veldig mykt smør og vanillin i små biter til kremen.
4. Pisk fløten helt avkjølt i cirka et kvarter. På slutten av vispen kan du tilsette konditorfarge uten frykt for at massen skal falle av, siden det er en protein-oljekrem som holder formen.

Smørkrem med sitrussmak

For en duftende appelsinsmørkrem må du forberede:

• 250 g mykt, kremet smør;
• 200 g melis;
• 2 mellomstore appelsiner.

Tilberedningsmetode:

1. Først må du skylle i kaldt vann og koke appelsinene. For å gjøre dette, kok sitrusfrukter i fem minutter etter koking, tøm vannet, hell i en ny og kok i ytterligere 10 minutter etter koking. Hell av vannet igjen og kok i ytterligere 15 minutter i ny væske.
2. De avkjølte fruktene kuttes i biter, frøene fjernes og vris gjennom en kjøttkvern, eller stanses med en blender. Denne appelsinpureen blandes med halvparten av melis.
3. Pisk det myke smøret til en luftig hvit masse med det resterende pulveret. Deretter, fortsett å slå i små porsjoner, tilsett søt appelsinmasse. Etter en kort stabilisering i kulde er kremen klar til bruk.

Banangodbit for å dekorere dessert

For å lage kremete cupcakes med banansmak kan du bruke mascarponekrem som base, noe som krever:

• 250 ml krem ​​med et fettinnhold på 33%;
• 125 g mascarponeost;
• 60 g hvitt fint krystallinsk sukker;
• 5 g vaniljesukker;
• 1 middels moden banan

Arbeidsalgoritme:

1. Ha fløte, mascarpone, vaniljesukker og vanlig sukker i en avkjølt bolle. Begynn å piske disse produktene på laveste hastighet med de kalde vispene til mikseren, og øk hastigheten gradvis til maksimalt.
2. Når konsistensen på fløten blir den samme som til kremfløte, tilsett potetmos fra fruktkjøttet av en banan og bland massen forsiktig med en slikkepott slik at massen ikke faller av. I stedet for en banan kan du ta 100 g av hvilken som helst bær- eller fruktpuré.

En skikkelig miniatyrkake. Det er vanlig å lage dem hovedsakelig til høytiden, fordi matlaging tar mye tid, for her trenger du ikke bare å lage deigen, men også dekorere absolutt hver cupcake. I denne artikkelen vil vi snakke om hva cupcakes er, hvordan du kan dekorere dem med mastikk og krem.

Hva er en cupcake

Cupcake (fra engelsk kopp og kake) - en cup cake. Den er veldig liten, som en cupcake, men krever den samme forsiktige dekorasjonen som alle kakene. På tradisjonell måte lages de uten fyll, men inni kan du tilsette termostabile sjokoladedråper, bær eller fløte. Kremen tilsettes cupcaken etter steking, ved å kutte kjernen ut av den.

Kokker som elsker å fikle med dekorasjon i lang tid elsker å lage cupcakes. Hvordan dekorere disse kakene? Det er ingen spesifikk oppskrift, alle pynter etter eget ønske, noen med kremer, noen drysser med pulver på toppen, og noen til og med med mastikk.

Dekorere cupcakes med mastikk

Mastikk er et populært materiale som ofte brukes til å dekorere kaker. Den er basert på melis. Det er mulig å lage mastikk hjemme, men ikke alle lykkes. Dette materialet selges i alle konditorier og i noen store supermarkeder.

Hvordan dekorere cupcakes med mastikk? Siden materialet ligner veldig på berøring av plasticine, kan du lage forskjellige former, inskripsjoner eller bare belegg fra det. For å dekke toppen av cupcaken med mastikk, må du rulle den forsiktig ut og påføre et tynt lag på toppen, og deretter kutte av overskuddet med en spesiell kniv.

Du kan dekke cupcaken med krem, og legge en mastikkfigur på toppen. Det er populært å skjære hjerter eller blomster ut av et tyktflytende materiale, plante på pinne og stikke til en cupcake, og deretter dekke med krem ​​på sidene. Mastikken kan farges i hvilken som helst farge ved å dryppe litt matfarge på den.

Dekor med kremer

Det finnes mange forskjellige kremer for enhver smak og farge. De mest populære er smør, vaniljesaus, ostekrem, marengs og ganache. Alle av dem, når de er tilberedt riktig, flyter ikke, de holder formen godt og er veldig velsmakende på samme tid. Kanskje hver av disse kremene kan farges, bortsett fra sjokoladeganachen. Det er veldig viktig å bruke den akkurat da én dråpe er nok til å male en hel tallerken med krem. Pulverfargestoffer må fortynnes med vann, den fargede kremen vil holde formen dårligere på grunn av vannet i sammensetningen.

Hvordan dekorere cupcakes med krem? For å gjøre dette trenger du bare en sprøyte med forskjellige dyser. For å komme i gang, prøv å fordele kremen på et rent bord eller fat. Hvis det fungerer bra, kan du sette det på cupcakesene dine.

Som krem ​​er det lett å finne ut av det. Imidlertid har ikke alle nok fantasi til noe annet. Men det er mange interessante og enkle å følge ideer. Hell for eksempel sjokoladeglasur oppå kremen og sett den i kjøleskapet med en gang. Vakre sjokoladedrypp vil dekorere kaken din.

Cupcakes drysses ofte på toppen av kremen med spiselige kuler, hjerter, samt revne nøtter og til og med melis. Det ser vakkert og veldig estetisk ut.

Temacupcakes

Det er også tema-cupcakes. Hvordan dekorere slike kaker? Alt er veldig enkelt! Hvis Halloween kommer, kan du lage et gresskar av mastikken og dekke toppen av cupcaken med det. Du kan også la den klassiske versjonen stå med krem, men tilsett først svart eller oransje fargestoff i deigen slik at selve cupcaken får farge.

Nyttårscupcakes er dekorert på toppen med snøflak, (cookies), blå krem ​​og hvitt strø. Slike cupcakes ser utrolig vakre ut.

Hvordan å dekorere cupcakes er en personlig sak for enhver kulinarisk spesialist. Det er mange gode ideer der ute.

Cupcake-oppskrifter med enkle steg-for-steg fotoinstruksjoner

cupcakes oppskrift

45 minutter

316 kcal

4.66 /5 (41 )

Muffins- søte og myke kaker dekorert med delikat krem. Det er det perfekte tillegget til te eller kaffe.

Jeg har lenge lært å lage DIY vaniljecupcakes hjemme. Vennen min lærte meg dette. Jeg liker at ingrediensene trengs enklest, de som alltid finnes på kjøkkenet eller i nærmeste butikk. Og prosessen er ganske rask i tid.

Slik at du også kan lage cupcakes til familien din, vil jeg dele en klassisk oppskrift med et bilde trinn for trinn for å lage denne desserten hjemme.

• Inventar og kjøkkenapparater: mikser, dype boller, cupcake bakeretter (papir eller silikon).

Nødvendige produkter

Deig:

Krem:

Hvordan lage cupcakes hjemme: en trinnvis oppskrift

Før du lager deilige hjemmelagde cupcakes anbefaler jeg å ta smøret ut av kjøleskapet, skjære det i små biter og la det stå i romtemperatur i to timer. I løpet av denne tiden varmes opp og blir mykere.

Den største cupcaken ble tilberedt i byen Washington. Han veide litt over 555 kg. Krem til pynt tok 250 kg.

1. Bland først det allerede myke smøret, sukkeret og vaniljesukkeret i en dyp bolle. Dette gjøres mest hensiktsmessig med en mikser, som må settes på høy hastighet.
   
   
2. Deretter, i den ferdige luftige blandingen, introduserer vi to egg vekselvis.
   
   
3. I dette tilfellet må du hele tiden fortsette å slå alle ingrediensene grundig.
   
   
4. I en egen dyp bolle vil vi bland tørre ingredienser... Hell mel, bakepulver og salt der. Rør slik at ingrediensene er jevnt kombinert med hverandre.
   
   
5. Deretter vil den injisere tørre ingredienser i flytende. Tilsett halvparten av de tørre ingrediensene i eggekremblandingen og bland godt med en mikser satt på lav hastighet.
   
6. Hell deretter i 50 ml melk der, elt til det er jevnt.
   
   
7. Hell i den resterende halvparten av de tørre ingrediensene.
   
8. Cupcakedeigen er klar! Den skal vise seg å være mør, kremet, lik konsistensen tykk rømme.
   
9. Til baking bruker jeg vanligvis en metallform til 12 porsjoner; jeg legger i tillegg spesielle innkjøpte papirformer i cellene. Noen ganger bruker jeg også små cupcakeformer i silikon. Du kan velge alternativet som er mer tilgjengelig og praktisk for deg å bruke.
10. Vi legger deigen vår i bakeboller.
11. 
    

    For én cupcake er omtrent en spiseskje med deig nok. Vær veiledet av at skjemaet ikke skal fylles ut mer enn tre fjerdedeler. Deigen vil tross alt fortsatt heve, og blir det for mye av den vil den rett og slett renne ut av formene og cupcakesene blir ikke lenger så vakre og pene som vi skulle ønske.

12. Vi setter formene med deigen i ovnen i 20 minutter og steker på 170 grader. Etter at denne tiden har gått, sjekk at bakingen er ferdig med trepinne... Stikk hull i cupcaken med den. Hvis bakingen er klar, så tar du ut pinnen tørr. Hvis det er klissete deig på spyddet, sett cupcakesene i ovnen for å steke i noen minutter til.
    
13. Vi tar ut de ferdige cupcakes fra ovnen, lar dem avkjøles i et par minutter, og fjern dem deretter på en rist eller annen overflate og la dem avkjøles helt.
    

Pass på ovnen din. Hvis toppen av cupcakesene dine er sprukket under steking, senk steketemperaturen litt neste gang.

Vi vil dekorere helt avkjølte bakverk med krem.

Hvordan dekorere og servere cupcakes vakkert

Cupcakes skiller seg fra vanlige kaker og muffins ved at de er pyntet med kremhette... Det finnes mange oppskrifter på slike kremer, men jeg vil dele med dere min favorittoppskrift på en proteinoljekrem som holder formen perfekt og som er ypperlig til å dekorere cupcakes med.

1. For å forberede kremen, ta først eggene og skille veldig forsiktig hvitene fra plommene.
   
   
2. Ha proteinene i en varmefast bolle, tilsett sukker og legg blandingen i vannbad. Pass på at bollen ikke berører overflaten av vannet. Vi slår på komfyren over middels varme.
   
   
3. Vi tar en mikser og visp proteinblandingen på laveste hastighet i ca 8-10 minutter.
   
   
4. Vi må varme opp proteinene til en temperatur på ca 60 grader. I dette tilfellet skal sukkeret oppløses fullstendig, og blandingen skal piskes til skarpe topper.
   
   

   Blandevispene og rettene der vi tilsetter ingrediensene for å lage kremen skal i utgangspunktet være tørre og fettfrie. Ellers vil ikke proteinene våre brytes ned.

5. Nå fjerner vi proteinblandingen fra vannbadet, overfører den til en annen kald bolle eller i mikserbollen og fortsetter å piske alt grundig til proteinene er helt avkjølte.
   
6. Deretter begynner vi å legge smør til proteinene. Pass på at smøret har samme temperatur som selve proteinene. Dette er nødvendig for at kremen vår ikke skal gå i klumper og ikke eksfolieres. Tilsett olje i små porsjoner, bokstavelig talt en teskje hver. Før du legger til neste porsjon, må den forrige blandes helt med kremen.
   
   
7. Når du er ferdig, introduserer vi vaniljeekstrakt i blandingen, eller et hvilket som helst annet smaksstoff. Du kan for eksempel tilsette likør.
   
   
8. Pisk fløten grundig. På slutten skal vi få en luftig, mør, men samtidig ganske tett konsistens. Kremen er klar! Hvis du ønsker det, kan du farge hele eller deler av kremen med hvilken som helst gelfarge for å gjøre cupcakesene dine enda vakrere og legge til originale notater.
   
   
9. Vi legger kremen i en konditorpose, siden det vil være mer praktisk å dekorere cupcakesene våre ved hjelp av en spesiell dyse. Jeg bruker vanligvis det åpne stjernevedlegget.
   
   
   
   
10. Du kan i tillegg dekorere cupcakes etter din smak. Legg noen bær på toppen: bringebær, jordbær, blåbær, rips osv. Du kan også strø kremen med sjokolade eller kokos, eller til og med hakkede nøtter.
    
    

Bruk kun ferske ingredienser for å lage cupcakes. Mel skal være av høyeste kvalitet.

Hvis deigen fortsatt kan eltes for hånd, er det urealistisk å tilberede en stabil krem ​​av høy kvalitet uten mikser, så sørg for at et slikt teknologimirakel er tilgjengelig.

Når du tilbereder kremen, følg de angitte temperaturretningslinjene. Hvis du tror at du kan gjøre en feil når du bestemmer temperaturen "med øyet", og du ofte planlegger å lage cupcakes og andre bakverk, kan du få deg en spesiell kjøkken termometer, som vil bli din lojale og pålitelige assistent på kjøkkenet i lang tid.

I Amerika åpnet cupcake-elskere i 2012 en minibank, eller, som det ble kalt, en «cupcake-maskin», hvor de kunne kjøpe disse deilige bakverkene når som helst på dagen.

Videooppskrift for å lage cupcakes

Jeg anbefaler å se denne videooppskriften for å lage vaniljecupcakes. Konsistensen av deigen på alle stadier av matlagingen er tydelig demonstrert her, noe som i stor grad vil hjelpe vertinnen, som for første gang bestemte seg for å lage en slik dessert. Også i videoen er en interessant form for å dekorere cupcakes. En del av kremen blir rosa og en del forblir hvit. Som et resultat, på en ukomplisert måte, kan du få tofargede hatter på cupcakesene dine, som ser utrolig vakre og originale ut.

Oppskrift på cupcakes

Cupcakes, porsjonskaker, dekorert med en delikat kremhette. Perfekt til fester, bursdager og alle slags feiringer.

Engangsposer http://ali.pub/1p3wn8
Munnstykke 1m http://ali.pub/1p3s7z

Oppskrift:
80 g smør i romtemperatur
100 gram sukker
2 ss vaniljesukker eller 1 ts vaniljeekstrakt
2 store egg, romtemperatur
150 gr mel
1 ts bakepulver
en klype salt
50 ml melk i romtemperatur
Stek ved 170° i ca 20 minutter.

Oppskrift på proteinsmørkrem https://www.youtube.com/watch?v=ayAnjyEpiOA

Tagg meg på Instagram-bildene dine, det er veldig interessant å se på resultatene dine;) https://www.instagram.com/yuliya_small

☆ Kontakter:
SAMARBEID [e-postbeskyttet]
INSTAGRAM @yuliya_small

Komposisjonen «Italian Afternoon» tilhører utøveren Twin Musicom. Lisens: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Artist: http://www.twinmusicom.org/

https://i.ytimg.com/vi/xR4Qtbnxjq8/sddefault.jpg

2016-07-20T19: 29: 59.000Z

Invitasjon til diskusjon og mulige forbedringer

Jeg håper du enkelt og med glede kan tilberede cupcakes hjemme ved å bruke denne oppskriften og glede deg selv og dine kjære med en slik delikatesse. Fortell oss hvilke andre oppskrifter på cupcakedeig du kjenner? Hvilken krem ​​liker du best for å dekorere bakevarene dine?

Hei alle sammen. I dag vil jeg dele med deg en oppskrift på de mest delikate cupcakes. Etter å ha prøvd dem en gang bestemte jeg meg for at jeg ikke en gang ville eksperimentere videre med nye oppskrifter. Etter min mening er idealet funnet. Hvis du også leter etter den beste smaken, så er denne artikkelen for deg.

Jeg anser meg selv som heldig. Før denne oppskriften har jeg kun laget vaniljecupcakes én gang. De viste seg å være ganske tørre og imponerte meg ikke i det hele tatt (det vil si at det i praksis bare er én mislykket oppskrift på vaniljecupcakes, som er gode nyheter).

Så kom jeg over en oppskrift som smakte godt, og jeg bakte dem alltid.

Etter å ha sett gjennom bloggen min, innså jeg at det grunnleggende manglet – tross alt er vaniljeversjonen den mest bestilte. Den kan gis som gave til både voksne og barn. Siden oppskriften ikke inneholder fargestoffer, sjokolade, kakao og mye smør. Noe som selvfølgelig er et stort allergen for mange.

Den neste oppskriften som jeg bestemte meg for å prøve viste seg å være vellykket på alle måter. Selve cupcakesene er så møre at de bare smelter i munnen. Hatter blir alltid perfekt jevne, men smaken er hinsides ord. Dette bør prøves.

For å bake cupcakes trenger du følgende verktøy:

1. bakeformer (jern eller silikon)
2. papirkapsler for cupcakes (hvis kapslene er forsterket med en kant, kan du bake i dem uten former)
3. vekter. Ved hjelp av vekter måler vi ikke bare ingrediensene du trenger, men også mengden deig som må legges i formene. For pårørende kan du selvfølgelig gjøre det med øyet. Men, cupcakes til salgs må ha samme størrelse.
4. mikser
5. engangspose (du kan bruke en zip-pose). Posen trengs hovedsakelig for konditorer som baker på bestilling. Ved hjelp av en pose er det mer praktisk å legge deigen i kapsler, og kantene på kapslene forblir rene, uten dråper deig, som selvfølgelig er til salgs en indikator på rensligheten til konditoren . For hjemmelaget deig i kapsler kan du spre den med en skje.

Hvordan lage deilige og enkle vaniljecupcakes hjemme, en oppskrift med bilde trinn for trinn.

Ingredienser til 12-14 stk:

1. 200 gr mel
2. 120 g sukker
3. 120 gram smør
4. 3 egg
5. 60 ml. melk
6. 2 poser vaniljesukker
7. 1,5 ts bakepulver
8. en klype salt

Forberedelse:

Siden matlagingen er veldig rask, setter vi umiddelbart ovnen til å forvarme til 170º.

Ha smør i romtemperatur og sukker i mikserbollen. Pisk på høy hastighet i 5 minutter til det lysner og øker massen i volum. Det er blekingen av massen som er et godt kvalitetskriterium.

Fortsett å piske, tilsett egg i smøret, ett om gangen. Hver gang venter vi omtrent et minutt på at forrige egg skal blandes.

I en egen bolle kombinerer du bulkingrediensene - mel, bakepulver og salt.

Vi reduserer hastigheten på mikseren til et minimum og legger til en tredjedel av de tørre komponentene der (jeg sikter direkte inn i bollen, du kan først sikte melet og bakepulveret, og deretter legge til smør-eggeblandingen). Vi venter på at massen skal bli homogen.

Deretter en tredjedel av bulken.

Deretter den resterende halvparten av melken.

Og vi ender opp med frittflytende ingredienser igjen.

Så snart blandingen har blitt homogen, uten klumper, stopper vi mikseren. I prinsippet kan alle ingrediensene også blandes manuelt med en silikonspatel. Det er mer praktisk for meg å gjøre dette i en stasjonær mikser.

Deigen i henhold til denne oppskriften viser seg å være utrolig mør, aromatisk og for en smak! Jeg vrir meg alltid for ikke å spise et par skjeer).

Vi overfører deigen vår til en konditorpose.

Og vi legger det i kapsler (jeg gjør det på vekten). Jeg legger alltid 50 gram deig i formene mine. Fyller du ikke på vekten, så fyll litt mer enn halvparten, deigen hever godt.

Vi setter for å bake i en forvarmet ovn. Topp-bunn-modus. Ikke konveksjon! Husk at cupcakes ikke bakes i konveksjonsmodus! I denne modusen viser hettene seg ikke å være jevne, men sveller med støt og sprekker på overflaten.

Vi baker i ca 20 minutter Ved en temperatur på 180 °. Det viktigste her er ikke å overeksponere i ovnen, ellers vil cupcakes vise seg å være tørre. Vi legger dem på grillen for å avkjøles. Etter helt avkjøling kan du dekorere med krem.

Selve cupcakesene kan bakes på kvelden før arrangementet, pakkes inn i folie og oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder. Det er nødvendig å dekorere med krem ​​like før servering, så våre kaker vil beholde det vakreste utseendet.

Dette er så vakre cupcakes som er oppnådd etter denne oppskriften.

Du kan fylle dem med favorittsmakene dine ved å kutte ut midten med en kniv eller med en slik spesiell enhet.

Fra mine favorittfyllinger - eller, jordbær- og bjørnebærkonfitur, kokt kondensert melk, fløtekaramell, diverse bærsyltetøy. Generelt, inne kan du legge til det du liker best.

Forresten, hvis du tilsetter sitronskall i deigen, så får du sitroncupcakes. I kombinasjon med at de er veldig velsmakende, vil sitruselskere definitivt sette pris på det.

Jeg pynter alle mine cupcakes med mine kjære (oppskriften finner du her). Dekorert med krem ​​kan de oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager. Før servering er det bedre å ta muffinsene ut av kjøleskapet på forhånd slik at de får romtemperatur igjen.

Jeg advarer deg, de er så velsmakende at en porsjon kanskje ikke er nok. Jeg pleier å få et par stykker til å forsvinne uten å vente på dekorasjonen.

Det er forresten andre cupcake-oppskrifter på bloggen. Alle er utrolig velsmakende, du kan velge etter eget skjønn. Se etter alle oppskrifter i Cupcakes-delen.

God appetitt.