I dag er det veldig vanskelig å finne en person som ikke liker søte desserter, for eksempel kaker. I matlaging er det mange slike oppskrifter; de kan dekoreres med forskjellige mønstre, påskrifter eller glasur. Det er nok ikke alle som vet hva det er. La oss prøve å finne ut av dette. Så, oversatt fra engelsk, betyr dette begrepet "ismønster". Og dette er ikke overraskende, siden produkter laget av det ligner på is (i farge og konsistens). Aising, oppskriften som vi definitivt vil finne ut i dag, gjør det mulig å lage ekstraordinære dekorasjoner, ikke bare for desserter, men også til forskjellige retter. Riktig laget har den en matt finish og god holdbarhet. Så la oss prøve å forstå dette problemet mer detaljert.

Hva er "glasur"?

Aising er en plastisk, tykk masse av sukker og proteiner for å lage konfektdekorasjoner som har volum. Vanligvis er denne massen hvit, men ved hjelp av matfarge kan den gis alle nyanser. Glasur, hvis oppskrift vil bli gitt nedenfor, lages ved å male melis med fersk eggehvite. Sitronsaft eller syre, glukosesirup, glyserin og så videre tilsettes denne blandingen.

Jobber med glasur

For å jobbe med en fleksibel masse, kreves det ferdige maler, for eksempel tegninger på papir eller ferdige konturer. En matfilm legges på en slik tegning eller den legges i en fil. I dette tilfellet anbefales det ikke å bruke pergament eller kalkerpapir, siden glasuren fester seg veldig sterkt til dem og deretter ikke skiller seg. Så, filmen er smurt med et lag oliven (dette er viktig!) Olje. Frisk proteinmasse legges i en konvolutt eller sprøyte med konfekt. Det bør imidlertid ikke være flytende, for ikke å bli uskarpt langs konturene av bildet. En tykk blanding, tvert imot, vil være vanskelig å presse ut av konvolutten. Imidlertid kan den i dette tilfellet støpes fra den på samme måte som plasticine.

Alle elementene i bildet skal ikke være tykke. Hvis det er et ønske om å få flerfarget glasur, hvis oppskrift er veldig enkel, tilsettes matfarger til massen. Du kan også påføre blandingen på det ferdige avkjølte konfektproduktet, for eksempel kaker eller pepperkaker, sjokoladeglasur. Ikke påfør den på kjeks og andre ikke-tørre overflater. Kun ferdige glasurpynt legges på dem før servering. Så en film med et mønster tørkes i omtrent tre dager. Deretter fjernes smykket forsiktig.

Gjennombrudte smykker fra icing

I dette tilfellet påføres en masse protein og sukker, det vil si glasur, hvis oppskrift er festet, på små ballonger, de må først blåses opp og smøres med olje. Etter at mønsteret tørker, blåses ballen ganske enkelt av og fjernes fra produktet. Dette må gjøres nøye, da de resulterende produktene er svært skjøre. Det anbefales å lage dem med liten margin. En ødelagt del kan limes med eggehvite blandet med melis. Oppbevar slike smykker i romtemperatur i en boks. Vurder mer detaljert oppskriften på glasur hjemme.

Isende hjerte

Ingredienser: tjue gram eggehvite, hundre og femti gram melis, femten dråper sitronsaft, rød konditorfarge, vegetabilsk olje, en fil og en hjertemal.

Matlaging glasur

Proteinet blandes forsiktig, men ikke pisket. Pulver tilsettes gradvis, uten å slutte å forstyrre, legg sitronsaft med rød konditorfarge oppløst i den. Bland alt godt til fargen blir jevn. Massen overføres til en konvolutt eller pose med et munnstykke og la stå en stund, og dekker hullet med en våt serviett slik at den ikke tørker ut.

Utarbeidelse av mal

Etter at vi har sett på oppskriften på glasur for å dekorere kaker, må du lage en mal. For å gjøre dette, kutt ut et hjerte av ønsket størrelse fra papp. Ved hjelp av plasticine gir de den form og volum. For å gjøre dette påføres plasticine over papp. Deretter legges malen i en fil og presses tett slik at all luften kommer ut. Under pappen er filen satt sammen til en knute slik at den ligger jevnt og tett på plastelina. Filen er smurt med vegetabilsk olje.

Mønsterdannelse

Videre langs konturen tegnes en tykk linje, og deretter lages ethvert mønster etter eget skjønn. Det kan være sammenflettede linjer, firkanter, ovaler og så videre. Klar glasur får stå i en natt - for å tørke. Så begynner de å fjerne den forsiktig for ikke å knuse eller knuse den. Etter å ha laget to slike hjerter, limes de sammen, for dette brukes den samme glasuren, og dekorasjonene får tørke igjen.

Ising av blonder på femten minutter

Ingredienser: ett protein, to hundre gram melis, en halv skje sitronsyre. Utstyr: olivenolje, skrape, mønstret silikonmatte, svamp.

Matlaging

Glasuroppskriften på blonder er ikke forskjellig fra den vi diskuterte ovenfor. For å gjøre dette blandes eggehviten (men ikke pisket) med sukker og sitronsyre. Bland til du får en tykk masse.

Blondepreparering

Eggmassen fordeles over hele overflaten av teppet, og fjerner overskudd. Så settes alt i en forvarmet ovn og stekes i tre eller fem minutter, avhengig av ovnstype. Etter at tiden har gått, fjernes den ferdige blonden forsiktig og mønstre er allerede laget av den etter ønske. Du kan dekorere kaken med dem ved å feste dem på sidene. Og du kan lage alle slags figurer - alt avhenger av kokkens fantasi.

Som du kan se, er denne kakeglasuroppskriften veldig post. Blondene er klare på femten minutter, så du kan spare tid til å tilberede andre festlige retter.

Vakre glasurfigurer

Ingredienser: ett egg, to hundre gram melis, en teskje sitronsyre.

Lage glasur (oppskrift): mesterklasse

Pisk eggehviten med en gaffel til det kommer et lett skum. Deretter tilsettes pulverisert sukker i porsjoner, gni blandingen til den er jevn, og deretter sitronsyre, fortsett å røre. Du skal få en homogen, stabil proteinmasse av tykk konsistens. Tilsett matfarge om ønskelig. Her er den klare glasuren! Som det viste seg, er alt ganske enkelt. Det må overføres til en konditorpose.

Å lage smykker

Baller av ønsket størrelse blåses opp, smøres med vegetabilsk olje med en børste, olivenolje er best i dette tilfellet. Fra oven begynner å bruke et ornament. Når mønstrene er påført henges ballen opp til tørk. Så den skal henge i omtrent et døgn.

Etter en stund stikkes ballen hull på en nål og tas ut av sukkerfiguren. Med slike søte kuler som er tilberedt, kan du dekorere kaker eller julekomposisjoner.

Til slutt...

Dermed er det ikke vanskelig å lage fleksibel glasur, oppskriften som vi allerede kjenner. Ved hjelp av sukkermasse kan du lage ikke bare blonder og kuler, men også lage lysestaker, sommerfugler, snøflak og mer. Dette krever kun sjablonger, som lett kan finnes i fargebøker for barn. Å jobbe med sjablonger er ganske enkelt, du trenger bare å bruke ferdig glasur på dem, og deretter tørke dem. Store deler kan limes sammen med samme glasur.

"Royal icing" er den mest populære dekorasjonen av ulike konfektprodukter. Med dens hjelp skapes ekte mesterverk. Mønstre som ser ut til å være vevd av tynne blonder ser appetittvekkende ut på kaker, pepperkaker, bakverk og kjeks. Å dekorere konfekt med glasur er en interessant aktivitet. Dette krever bare en konditorpose, emner med tegninger, en plastpose, olivenolje, eggemasse, samt kokkens ønske og fantasi. Utvilsomt vil enhver kulinarisk spesialist kunne lage sitt eget mesterverk, som vil appellere til alle.

Hvis du er en avansert konditor som er klar til å bruke flere timer på ikke bare å forberede selve kaken, men også dekorere den, vil sukkerblondedekorasjoner perfekt utfylle dine søte mesterverk. I dette materialet vil vi åpne for deg ikke bare oppskriften på selve blondeglasuren, som er fleksibel nok til å flette omkretsen av kaken, men også dele en mesterklasse på å danne et blondemønster ved hjelp av spesielle silikonformer.

Elastisk glasuroppskrift for blonder hjemme

Hovedforskjellen mellom blondeglasur og vanlig sukkerglasur er at den beholder sin mykhet og bevegelighet i en viss periode, slik at du kan legge ut blonder på hvilken som helst måte og gjenskape nesten hvilken som helst form.

Du kan lage glasur for blonder med egne hender, eller du kan kjøpe en ferdig blanding i spesialiserte konfektbutikker og fortynne den med vann. Vi vil fokusere på det første alternativet.

Ingredienser:

• vann - 120 ml;
• tylose - 1 ss. en skje;
• - 1 ss. en skje;
• stivelse - 2 ss. skjeer;
• tørr eggehvite - 1/2 teskje;
• flytende glukose - 1/2 teskje;
• - 1 teskje.

Matlaging

Før du lager fleksibel blondeglasur, kok opp vann og løs opp tylosen i den. Pisk blandingen sammen til en klar gelatinøs masse, tilsett deretter siktet melis, stivelse og tørr eggehvite. Hell så i glukose med glyserin og pisk alle ingrediensene sammen igjen. Tilberedningen av glasur for blonder er over, hvis du ønsker det, kan du supplere blandingen med konditorfarge.

Blonder til glasurkake - mesterklasse

Etter å ha funnet ut hvordan du tilbereder selve glasurblandingen, la oss gå videre til hvordan du gjør denne formløse massen til delikat blonder. Det er to alternativer for støping: du kan være tålmodig og legge inn blonden for hånd, eller spare tid og nerver ved å kjøpe en spesiell silikonform med blonder og en plastspatel.

Før du fyller formen med glasur, smør den med en dråpe vegetabilsk olje, prøv å fylle alle sporene. Legg glasuren i et tynt bånd på en av kantene på matten. Plasser skulderbladet parallelt med glasurlinjen og skyv det, trykk lett, til motsatt kant.

Etter 8-12 timer, fjern forsiktig mønsteret fra formen.

Vi skal som sagt bruke en ferdig blanding til fleksibel glasur – Frivolite. Det er veldig lett med henne, egentlig.

Vi tar vårt tørre pulver. Ikke for mye. Jeg skal prøve å veilede deg: for 4 strimler med blonder, omtrent 35 cm lange og omtrent 6 cm høye, tok det meg omtrent 30 g tørrblanding.

Hell pulveret vårt i en liten bolle.

Tilsett varmt vann (kokt!) - nøyaktig like mye som pulveret, etter vekt. Det vil si at for 30 g tørrblanding for fleksibel glasur går 30 g varmt vann. Dette kan forresten varieres: du trenger strammere blonder - tilsett mindre vann, tynnere - mer. Jeg var imidlertid ganske fornøyd med 1:1-alternativet.

Bland godt og la stå i 15-20 minutter.

Blandingen vil tykne og du er i gang!

Nå må vi påføre den på en spesiell glasurmatte. Det er mange forskjellige tepper på salg nå, for enhver smak, farge og lommebok, for forskjellige oppgaver. Men for meg selv konkluderte jeg med at ikke alle tepper er like gode og enkle å bruke. Det er tepper oppriktig mislykket. De kan være myke, men for tykke, med veldig dype kutt, det er vanskeligere å fjerne blonder fra slike. Legg merke til at jeg ikke sier at det er helt umulig! Du kan selvfølgelig, men du må være spesielt forsiktig.

Det er også tepper med et utilstrekkelig gjennomtenkt mønster: når deler av ornamentet rett og slett ikke kobles sammen på steder! Når du fjerner blondene fra et slikt teppe, vil ornamentet smuldre foran øynene dine, fordi detaljene i mønsteret "ikke fester seg" til hverandre, og problemet her er ikke i hendene dine, blandingen eller ovnen, men i kvaliteten på teppet. Vær oppmerksom på dette når du velger glasurmatte.

Jeg har et slikt lite vellykket teppe. Dype kutt, små detaljer - det er ingenting, etter å ha tilpasset meg, for tredje gang klarte jeg å få blonder ut av det, men de store delene er rett og slett ikke festet til hverandre, dette er ikke gitt av mønsteret, og dette, Vær ærlig, er veldig upraktisk. Selv om tegningen i seg selv er vakker!

Personlig konkluderte jeg med at tynne, fleksible matter er ideelle for å jobbe med spiselige blonder. Samtidig kan tegningen også være liten, men hvis kuttene er grunne, vil blonden fjernes uten problemer. Sjekket!

Vi skal ta et slikt teppe.

Vi påfører den ferdige blandingen vår og prøver å fylle alle fordypningene.

Først gjorde jeg det med en silikonspatel. Og senere prøvde jeg å umiddelbart påføre og distribuere med en konditorspatel, og det er mye mer praktisk!

Nå er det viktigste punktet! Du vil at den fleksible glasurblandingen KUN skal fylle cellene som danner mønsteret! På de andre delene av teppet skal ikke blandingen forbli! For å gjøre dette, med en slikkepott for utjevning av kaker, trekker vi med litt kraft langs teppet, som om vi fjerner alle restene.

Ikke legg tilbørlig vekt på denne prosessen - når den er tørket, vil blondene dine vise seg å ikke være blonde nok, så å si, og generelt - slurvete.

Omtrent slik.

Så her har vi påført blandingen på hele teppet.

Nå sender vi den til ovnen forvarmet til 90 grader i omtrent et par minutter. Merk følgende! Du må finne ut nøyaktig tid selv, alt avhenger av ovnen. Dette kan ta 5 eller 10 minutter.

Hovedsaken er at blonden skal tørke ut og rolig skille seg fra teppet. Du vil forstå. Hvis du prøver å ta tak i spissen, og du føler at den fortsatt er vannaktig, så er den ikke klar ennå. Tørr blonder skal være)

Umiddelbart etter at vi har tatt bakeplaten med teppet ut av ovnen, bør du ikke skille blondene: la silikonet avkjøles.

Du skjønner, utadtørkede blonder er nesten ikke forskjellig fra ennå ikke bakt.

Avkjøl litt og skille veldig forsiktig blondene fra teppet. Vi løfter blonden, og holder teppet. Mange anbefaler å hjelpe seg selv med en slikkepott.

Jeg prøvde å bare holde den med hendene, og med en slikkepott, og jeg vil si at alt er perfekt atskilt og så. Vær forsiktig bare på steder med spesielt tynne linjer, skarpe hjørner av mønsteret. Det er bedre å skille dem først, og først deretter midten. Bare prøv det - du vil føle hvordan det skal være.

Separert. Ser du hvor flott det er? Vakker og veldig fleksibel.

Har du en fortynnet blanding igjen, venter den rolig til du baker og fjerner den første bunken med blonder, smører på resten og går tilbake i ovnen!

Her er vår hurtig blonder til kake!

Ifølge produsenten kan denne blonden tørkes ganske enkelt ved romtemperatur i flere timer. Jeg sjekket imidlertid ikke. Jeg mistenker at hvis du har høy luftfuktighet i rommet, vil blonden tørke veldig lenge. I ovnen er det fortsatt mer praktisk og mye raskere. Hva om du bare har ett lite teppe? Da helt sikkert - bare ovnen!

Fra anbefalingene fra erfarne jenter: det er bedre å overtørre litt enn undertørke. Tørkede blonder er lettere å skille fra kaken enn våte blonder. Og du trenger ikke å bekymre deg for fleksibiliteten: når den bare er i rommet, vil den ta opp fuktighet fra luften og bli ganske plastisk.

Du kan lagre den ferdige blonden i lang tid, opptil en måned - helt sikkert. Den skal kun pakkes i en zip-mappe. Jeg legger merke til at, etter min erfaring, selv i en zip-pose tørker denne blonden litt over tid. Hvis du bare vil feste den rundt omkretsen av kaken, vil den mest sannsynlig ha nok fleksibilitet, også tørket. Men hvis du vil hente det, så ... ja, det er ikke skummelt i det hele tatt! Bare hold en stripe blonder over dampen fra kjelen i bare noen sekunder - og her har du superfleksible, behagelige, lydige, elegante søte blonder i hendene igjen!

Hva mer glemte jeg å fortelle?

EN! Om fargelegging! Blonder er farget med konvensjonelle vannløselige fargestoffer, det er bedre å bruke tørre eller gelfargestoffer for ikke å fortynne blandingen. Husk at fargen vil intensiveres etter hvert som den stekes. Det vil si at hvis du for eksempel ønsker å få en svart farge, vil fargen på selve blandingen aldri være svart, uansett hvor hardt du prøver: det vil være en gråblå fargetone eller med et lilla belegg (og noen ganger gir det svarte fargestoffet en smaragd). Men når bakt, vil fargen vises. Hvis du ikke vil blande inn for mye farge, lag en grunnfarge, tørk blonden og mal den oppå med en tørr pensel, for eksempel med en kandurin av ønsket nyanse.

Husk at blandingen for blonder ikke bare kan brukes til det tiltenkte formålet, sammen med et teppe. Ved å bruke en konditorpose med rørdyse kan du manuelt "veve" alle mønstre fra fleksibel ising, for eksempel et fiskenett. Du kan ganske enkelt sette inn og bake jevne striper for å simulere for eksempel TV-ledninger. Her hadde jeg nylig en kake med hustak, kanskje du til og med så den på instagrammen min, det var virkelig ikke nok av en slik effekt, men en god idé kommer ofte sent, dessverre.

Men, selvfølgelig, det vakreste av fleksibel glasur er faktisk blonder! Delikat, delikat, som ekte blonder, funnet i dypet av en gammel kiste, som dyktige håndverkere jobbet med for hånd i mange, mange dager.

Og her er hvordan det kan se ut på en kake.

Gjør-det-selv-glasur for blonder er ikke veldig vanskelig. Imidlertid krever prosessen en spesiell kreativ fantasi fra kokken. Tross alt, hvis du ikke vet hvordan du skal tegne, er det usannsynlig at du vil lykkes med å få vakre og grasiøse figurer. Selv om noen husmødre tyr til ett triks. De lager mønstre ved hjelp av ulike maler.

I dag vil vi fortelle deg om hvordan du lager glasur for blonder med egne hender. I tillegg vil oppmerksomheten din bli presentert med en mesterklasse om å tegne forskjellige mønstre. Ved å bruke tipsene nedenfor kan du dekorere absolutt alle desserter.

generell informasjon

Før du forteller deg hvordan du lager glasur for blonder med egne hender, bør du fortelle deg hva det er generelt.

Aising er en sukker-protein tegnemasse, som er beregnet for fremstilling av tredimensjonale mønstre som dekorerer konfekt. I utgangspunktet er en slik base hvit. Men hvis det er et spesielt behov, kan det lages farget ved å tilsette forskjellige matfarger.

Matlagingsfunksjoner

Gjør-det-selv-glasur for blonder gjøres raskt og enkelt. Etter å ha fulgt alle reseptkravene bør du ha en ganske tykk og plastisk masse. Som regel oppnås det ved å male siktet melis med fersk eggehvite. Dessuten er det nødvendigvis tilsatt en slags surgjører til disse ingrediensene (for eksempel fersk sitronsaft, cremortartar, tørr sitronsyre, etc.). Dette er nødvendig for å gjøre proteinmassen mer plastisk og smidig.

Hvordan lage glasurplast?

Som nevnt ovenfor bør glasur til en kake eller andre være så elastisk som mulig. Noen ganger er denne effekten vanskelig å oppnå ved å tilsette bare én surgjører til basen. I dette tilfellet krever erfarne kokker en ekstra bruk eller en liten mengde glyserin. Den siste ingrediensen kan imidlertid gjøre proteinmassen så klissete at du har problemer med å skrelle den av plastbaksiden. Det er grunnen til at denne komponenten anbefales å brukes når påfølgende løsgjøring av glasuren ikke forventes. Som regel skjer dette i tilfeller når proteinmassen avsettes direkte på overflaten av desserten.

Andre måter å skape på

Gjør-det-selv-glasur kan gjøres ikke bare ved bruk av protein. Faktisk, for å lage en slik tegnemasse, er det andre ingredienser. For eksempel er en veldig populær måte å tilberede en konfektbase å bruke albumin. Ett kilo av dette stoffet erstatter omtrent 316 eggehviter. I tillegg er det andre ingredienser som oftest ikke brukes hjemme, men i industriell produksjon.

mesterklasse om matlaging av proteinmasse

Ved synet av de endelige resultatene er mange i tvil om de kan lage et slikt ornament med egne hender. Til dette vil jeg si en ting: Hvis du ikke prøver, vet du ikke.

Generelt bør det bemerkes at glasur til en kake, så vel som andre konfektprodukter, ikke er så vanskelig å lage som det ser ut fra begynnelsen. Det viktigste samtidig er å strengt overholde alle reseptkrav. Ellers vil ikke proteinmassen vise seg å ha en slik konsistens, noe som er avgjørende for fremstilling av forskjellige blonder og mønstre.

Så ising, hvis bilde er presentert i denne artikkelen, krever bruk av følgende produkter:

• fersk kylling eggehvite - 1 stk.;
• siktet melis - ca 250 g;
• fersk sitronsaft eller tørr sitronsyre - omtrent ½ dessertskje;
• sterk glukoseløsning - en dessertskje (bruk etter ønske).

Produktforberedelsesprosess

Før du lager glasur hjemme, bør du forberede alle ingrediensene. Først må du forsiktig skille fra eggeplommen. I dette tilfellet er treffet av den andre komponenten til den første uakseptabelt. Ellers vil ikke dekorasjonen fungere.

Etter å ha frigjort proteinet fra eggeplommen, skal det legges i en dyp bolle og piskes lett med en gaffel. Hensikten med denne prosedyren er ikke å lage et frodig og vedvarende skum, men å bryte den viskøse strukturen til komponenten og konvertere den til en flytende masse. Overflødige luftbobler i glasurmassen er ikke velkomne.

Når det gjelder pulveret, bør det gjøres med en kaffekvern eller kjøpes ferdig i en butikk. Hvis du ikke klarte å kjøpe dette produktet, anbefaler vi at du ganske enkelt sikter det granulerte sukkeret gjennom en veldig fin sil. Som du vet, inneholder en søt bulkingrediens alltid en viss mengde pulver.

Prosessen med å tilberede elastisk masse

Så det er på tide å fortelle deg om hvordan ising gjøres. Oppskriften, en mesterklasse om tilberedning av denne delikatessen vil definitivt hjelpe deg med å dekorere kaker og annet godteri.

Etter at eggehviten er pisket litt med en gaffel, bør melis gradvis helles i den. I dette tilfellet må ingrediensene gnis regelmessig til en homogen masse oppnås.

Etter noen minutter med intensiv omrøring (ca. halvveis i kokingen), må tørr sitronsyre tilsettes den søte eggehviten. Hvis du bestemmer deg for å bruke fersk sitronsaft, er det bedre å helle den inn helt på slutten, sammen med en sterk. Forresten, på slutten, bør ønsket matfarge (valgfritt) legges til den resulterende homogene masse.

Ved å porsjonsvis tilsette melis til eggehviten og gni alt intensivt, bør du således få en stabil homogen viskøs og plastisk masse. På dette anses tilberedning av glasur som fullført.

Typer tegning av proteinmasse

Vi snakket om hvordan man lager en flytende tegnemasse. Men noen ganger trenger kokker også fleksibel glasur. Hvordan tilberede det? For å gjøre dette må du bruke mer melis. Det må med andre ord tilsettes til proteinmassen slutter å feste seg til håndflatene. Som et resultat bør du få ising mastikk. Det er godt å dekke krøllete kaker eller bakverk. For å gjøre dette må den resulterende massen støves lett med pulverisert sukker og deretter rulles til ønsket form med en kjevle. Forresten, i mastikk, så vel som i flytende glasur, kan du også legge til å gi den en eller annen nyanse.

Hva brukes de til?

Som du kan se, krever ising for blonder (proteinmasseoppskriften ble diskutert ovenfor) ikke bruk av mange dyre og sjeldne produkter. Den er laget av ganske rimelige og enkle ingredienser som er tilgjengelig for enhver husmor.

Så hva er behovet for en slik masse? Som regel brukes den til å forberede uvanlige mønstre for kaker. Selv om kulinariske spesialister ofte bruker en søt tegnemasse for å lage en uavhengig dessert. I dette tilfellet er forskjellige figurer og mønstre laget av glasur. Hvis du bestemmer deg for å glede dine kjære med en original sødme, foreslår vi å lage et juletre, forskjellige dyr, snøflak og mer.

Smykkeformer

De kokkene som ikke vet hvordan de skal tegne mønstre vakkert, bruker glasursjablonger. Det kan være barnebøker med store blomster, dyr, sommerfugler, snøflak. I dette tilfellet vil du få flate dekorasjoner som lett kan stikkes inn i overflaten på kaken eller bakverket.

Hvis du trenger å lage et tredimensjonalt mønster, foreslår vi å bruke et bokoppslag. Denne metoden brukes ofte til å danne flagrende sommerfugler og andre blonder.

Det er en annen original teknikk, takket være hvilken du uavhengig kan lage komplekse design fra ising. For eksempel hus, vogner, barnevogner, biler, etc. For å gjøre dette må du lage sjablonger av individuelle deler av objektet på forhånd, bruke en proteinmasse på dem ved hjelp av en kornett (gjennom en film) og la stå i romtemperatur i 2 dager. Etter denne tiden vil glasuren stivne helt. I fremtiden bør alle detaljene i den tredimensjonale strukturen kobles sammen med tykk sukkersirup for dette.

Vi dekorerer proteinmønstre

Nå vet du hvordan du bruker glasursjablonger. Men hvis det ikke er nok for deg å bare lage vakre voluminøse eller flate mønstre, foreslår vi at du i tillegg dekorerer dem med konfektperler, strø og andre ting. Det anbefales imidlertid å gjøre dette umiddelbart etter at proteinmassen er påført sjablongen. Tross alt, etter herding, blir glasuren hard, og ingenting kan limes til den. I hvert fall hvis du ikke bruker en slik komponent som tykk sukkersirup.

Prosedyren for å arbeide med tegningen av proteinmassen

Hvis du ikke vet hvordan du tegner mønstre selv ved hjelp av glasur, anbefaler vi å bruke ferdige maler. Eller du kan bare bruke fargebøker for barn. Så la oss vurdere mer detaljert hvordan du utfører prosedyren for å jobbe med tegningen av proteinmassen.

1. En plastfilm påføres den valgte papirmalen eller legges i en vanlig gjennomsiktig dokumentpose. Hovedfordelen med en slik pose er at proteinmassen beveger seg veldig godt bort fra den. Hvis du tviler på dette, blir plastfilmen smurt med et lite lag olivenolje for bedre festing av de dannede produktene.

2. Nylaget tegneproteinmasse legges i en spesiell kornett, som en passende dyse på forhånd settes på. Hvis du ikke har en slik konditorpose, vil en vanlig plastpose duge, der du vil kutte av et hjørne.

3. Klem ut glasuren på sjablongen, eller rettere sagt, på plastfilmen som er lagt ut på den, skal være sakte og jevn. Hvis du har kunstneriske ferdigheter, kan du klare deg uten maler, tegne med en proteinmasse, bare bevæpnet med fantasi. Det skal bemerkes at glasur ofte avsettes direkte på overflaten av den ferdige konfekten. Samtidig bør du vite at tegnemassen aldri skal påføres krem, kjeks eller andre våte overflater.

4. Etter at glasuren har lagt seg, bør den stå og tørke i romtemperatur. Dette kan ta deg ca. 1-3 dager, avhengig av størrelsen på mønsteret og luftfuktigheten i rommet.

5. Tørkede smykker og detaljer fjernes forsiktig fra underlaget, og brukes deretter til det tiltenkte formålet. Det skal bemerkes at det er bedre å utføre denne handlingen på kanten av en flat overflate, fra hjørnet av plastfilmen, som trekkes forsiktig ned.

På grunn av det faktum at slike dekorasjoner er veldig skjøre, bør de tilberedes med en mengdemargin. Hvis produktene går i stykker under fjerning fra underlaget, kan de brukes som en separat dessert og bare serveres med te.

Nå vet du hvordan du enkelt og raskt lager glasurmasse hjemme. For å være sikker på at du har tilberedt den søte bunnen riktig, bør du se på konsistensen. Klassisk glasur skal ikke dryppe på skrånende underlag. I tilfelle massen er flytende, bør de dannede produktene først tørkes til de er tykkere i horisontal stilling. Og først da plasser på en buet overflate.

Hvis du trenger å få gjennombrutte sfæriske produkter, må proteinmassen påføres oppblåste kuler (luftkuler) smurt med olivenolje. Etter at kremen tørker, blir de gjennomboret, og deretter fjernes skjellene fra de resulterende smykkene.

Oppbevaringsmetode

Dekorasjoner og figurer laget av glasur kan lagres ganske lenge hvis de legges i bokser og oppbevares i romtemperatur. I dette tilfellet bør luftfuktigheten i rommet ikke være for høy.

Det skal også bemerkes at mønstre fra proteinmasse aldri bør oppbevares i kjøleskap. Tross alt, etter å ha vært i kald luft, blir de raskt flytende. Det er grunnen til at forhåndsformede dekorasjoner plasseres på kaker og bakverk bare før servering til festbordet.

Tradisjonelt er hjemmelagde kaker dekorert med krem, nøtter, revet sjokolade. Men virkelig inspirerte kokker går lenger og streber etter å perfeksjonere ikke bare smaken, men også utseendet til bakevarene deres. En av de herligste måtene er å lage dine egne blonder på kaken. Ethvert bakverk med dette designet blir til et mesterverk!

Ved første øyekast er det en vanskelig oppgave å lage blonder på en kake hjemme. Men de som allerede har mestret denne kunsten, forsikrer at alt er mye enklere enn det ser ut til. Cozy Kitchen tilbyr flere oppskrifter for håndverkere som ønsker å lære å lage kongelig glasur til kaker. Det vil få bakevarene dine til å se kongelige ut!

Aising gjør bakverk til et ekte mesterverk.
Du kan påføre glasur med en sjablong eller for hånd.

Er glasur det samme for småkaker og blonder til kake

Tradisjonell glasur, som er laget av eggehvite og melis, tar lang tid å tørke og er ikke fleksibel. For å tilberede holdbare og plastiske blonder til en kake, brukes en litt annen oppskrift.

Den enkleste måten er å kjøpe en ferdigblandet "Merletti" eller "SugarVeil". Men prisen deres er betydelig, og opplæring på slike råvarer er en sikker måte å motvirke en nybegynnermester fra å ønske. Men erfarne hjemmekonditorer som kan lese sammensetningen på etiketten og i sertifikatet, klarte å lage sin egen oppskrift og fortalte hvordan man lager kakeblonde hjemme. Og selv om navnene på ingrediensene ikke betyr noe for deg, kan du kjøpe dem, blande dem – og få et flott resultat!

Ferdige blandinger er det enkleste alternativet for å lage blonder på en kake.
I motsetning til klassisk glasur har kakeblonde plastisitet - den kan bøyes og draperes.
Blonder på kaken kan bli til tredimensjonale figurer.

Kakeblondeoppskrifter hjemme

Alternativ 1, med vanlig eggehvite:

Først av alt må du forberede en "strategisk blanding":

• 35 gr. - xantangummi (du kan kjøpe det i butikker som selger produkter for såpeproduksjon);
• 30 gr. - stivelse (ideelt - mais);
• 104 gr. - i næringsmiddelindustrien er denne ingrediensen veldig bred, den kan kjøpes via Internett eller i spesialbutikker for sportsernæring og molekylær mat).

Etter å ha målt den nødvendige mengden komponenter, er det nødvendig å blande dem godt. Det resulterende pulveret er nok til omtrent 100-110 påføringer. Som praksis har vist, lagres den perfekt, uten å kreve spesielle forhold, bortsett fra fravær av fuktighet.

Etter å ha fjernet kakeblondet fra silikonmatten, kan du bruke den helt eller kutte ut individuelle fragmenter.

Nå, når du trenger å lage blonder på kaken med egne hender, må du blande:

• 1,5 gr. "strategisk blanding" av maltodekstrin, xantangummi og stivelse,
• 33 gr. eggehvite (Vær forsiktig så du ikke lekker eggeplommen når du skiller! Selv den minste dråpe vil ødelegge alt!),
• 2 gr. glukose (en kaffeskje uten lysbilde),
• 42 gr. sukker (sand egner seg også, men det er best å bruke siktet pulver).

Etter å ha blandet alt grundig, la blandingen stå på "avstand" i 10-15 minutter. Varm deretter opp i vannbad til de tørre ingrediensene er helt oppløst. Visp i 2-3 minutter for å få massen til en jevn konsistens.

Spred nå den forberedte glasurmatten med den resulterende proteinmassen (ikke glem å smøre den med olivenolje først).

Ved å tilsette tørr konditorfarge i blandingen kan du få fargede blonder på kaken.

Du kan tørke din hjemmelagde kakeblonde utendørs. Men raskere og mer pålitelig - i ovnen. For å gjøre dette, varmer vi ovnen til 130-150 ° C og sender det fylte teppet inn i det i 10-15 minutter. Fjern kakeblondet fra matten først etter fullstendig avkjøling!

Alternativ 2, med tørt protein:

Hvis du tenker på hvordan du lager blonder på en kake akkurat som industrielle produsenter, bruk albumin - tørr eggehvite. Etter å ha kjøpt den, koble til:

• 4,2 gr. "strategisk blanding" (maltodekstrin + stivelse + xantangummi),
• 125 gr. siktet melis
• 14 gr. albumin.

Av de resulterende 143,2 gr. av denne blandingen, for å lage blonder på en kake én gang, trenger du bare 30 gr. Hvile ikke lagre i lang tid slik at arbeidsstykket ikke kaker og ikke mister egenskapene. Så:

• 30 gr. blandinger for glasur fortynnes i 18 gram veldig varmt (men ikke kokende) vann. Bland grundig, pisk, fordel på teppet og tørk.

Kunsten å lage blonder på en kake hjemme er tilgjengelig for alle.

Gjør-det-selv blonder på en kake, laget på denne måten, skiller seg ikke i kvalitet fra den som er tilberedt fra en kjøpt blanding, men er mye mer lønnsom i pris. Men dette er viktig både for de som bare lærer å dekorere bakverkene sine, og for de som allerede har oppnådd ekte mestring i denne kunsten.

Når du lager blonder på en kake med egne hender, vil du glede andre ikke bare med smaken, men også med utformingen av bakingen din. Kaken, dekorert med blonder og volumetriske glasurfigurer, vil bli "stjernen" på festbordet.

Det er mange flere måter å lage blonder på en kake. Oppskriftene som Cozy Kitchen har tilbudt deg i dag er de enkleste. Fyll opp de nødvendige komponentene, prøv, lag og overrask andre med dine konfektmesterverk!