Khachapuri er en utrolig populær, deilig og lenge kjent georgisk nasjonalrett. Det er langt mer enn én oppskrift: adjarisk khachapuri, khachapuri med ost, med kylling, med kjøtt og mange andre typer av denne utrolige delikatessen. Selvfølgelig kan du kjøpe det i en butikk eller et bakeri, men er det verdt å kjøpe slike khachapuri et annet sted når du kan lage dem hjemme, med egne hender og gjøre dem mye mer smakfulle?!

Hva er vel smakfullere enn mørt butterdeig og deilig ostefyll inni? Svaret er lett å forutsi, og det er derfor butterdeig khachapuri er så utrolig populært. En av fordelene med denne retten er at den er veldig enkel å lage mat hjemme, og selv en nybegynner vertinne kan takle denne enkle oppgaven.

• 1 kilo ferdig butterdeig;
• 550 gram suluguni ost;
• 2 kyllingegg (1 for deig, 1 for smøring);
• 1 ss smør.

Oppskrift

1. Først, la oss forberede fyllet. Ta oppskriften og et stort rivjern, som du må rive osten på i en tallerken eller bolle.
2. Ta smør og smelt det. Det skal imidlertid ikke være varmt heller.
3. Tilsett smøret til osten og bland for å få en homogen velling, dette kreves av oppskriften.
4. Vi tar egget og bryter det inn i osten, bland sakte. Deilig ostefyll er klart!
5. Vi tar ut en kilo ferdig deig, hvis den var frossen, må den tines litt slik at den kan skulptureres.
6. Når deigen når ønsket tilstand, vil det være nødvendig å dele den i flere deler, som hver deretter skal rulles ut.
7. Nå, på hver kake med gjærfri deig, legger vi ut vårt ferdige fyll fra suluguni-ost.
8. Vi fikser kantene på khachapuri fra butterdeig. Som et resultat bør vi få pene konvolutter som vil se veldig appetittvekkende ut når oppskriften er fullført til slutten.
9. Vi sender den utformede khachapurien til en bakeplate, smør hver pai med en eggeblanding slik at det blir et hyggelig appetittvekkende rødmosset utseende.
10. Vi baker khachapuri fra butterdeig i en varm ovn ved maksimal temperatur i ikke mer enn 20 minutter. Det faktum at retten vår er klar vil bevises av den fantastiske lukten og det utrolig vakre utseendet.

Råd: ost kan erstattes med hvilken som helst du liker, for eksempel kan du bake khachapuri med Adyghe ost fra butterdeig eller ost, oppskriften tillater

På en så enkel måte har vi laget en utrolig rett som du kan nyte med hele familien. Du kan eksperimentere med fyllingen, for eksempel prøve å lage mat khachapuri med cottage cheese, kylling eller kjøtt, du kan bruke hvilken som helst oppskrift. Det viser seg veldig velsmakende, du bare slikker fingrene, og det er også en fin måte å tilfredsstille familiens preferanser.

adjariske båter

Khachapuri på adjarisk er den samme kjente retten, men den har små forskjeller. For det første er deigen den er laget av gjær, og for det andre er formen på disse paiene helt annerledes. Disse khachapuri utmerker seg på samme måte av formen, som gjorde dem berømte nesten over hele verden. Slike pai-båter vil spre seg blant familiemedlemmene dine for en søt sjel.

Sett med produkter for matlaging

• 1 kilo ferdig gjærdeig;
• 500 gram suluguni ost (kan erstattes med ost);
• 3 kyllingegg.

Oppskrift

1. Generelt er det ønskelig for slike khachapuri å ha ferdig hjemmelaget deig, men hvis det ikke er tid, kan du bruke den kjøpt i en butikk. Hovedsaken er at den skal være gjæraktig og gjerne god. Den ferdige deigen må først tas ut av kjøleskapet slik at den kan tine, og noe kan støpes av den.
2. Skjær den ferdige deigen i flere stykker. Kjevle ut hver del til et tynt lag.
3. Vi må gjøre hvert lag om til en slags båt; for dette vrir og fester vi kantene, og etterlater et stort bredt senter, som vi fyller med ostefyll.
4. Nå sender vi båten for å seile på en bakeplate dekket med pergament, og stopper der. Det er ingenting annet å gjøre i ovnen for vår adjariske khachapuri.
5. Nå må du lage et deilig fyll til dette, du må rive osten på et grovt rivjern og senke den i midten av båten. Hvis du ønsker det, kan du bake båter med ost og urter.
6. Nå sender vi bakeplaten til ovnen, der det skal være minst 250 grader. Ved denne temperaturen bør adjarisk khachapuri være i den i minst 7-8 minutter. Etter at de må fjernes og hell egget på toppen.
7. Sett den så tilbake i ovnen i noen minutter til slik at egget rekker å steke. Og du kan servere den til bordet.

En enkel og utrolig enkel oppskrift på slik egg-khachapuri vil tillate deg å lage mat og skinne med dine kulinariske ferdigheter foran familien og gjestene. Så hvorfor ikke den perfekte oppskriften?

Å tilberede khachapuri hjemme i ovnen er veldig enkelt, og det spiller ingen rolle hvilken oppskrift du velger, om du tilbereder khachapuri fra butterdeig, adjarisk fra gjær, med kylling, med cottage cheese eller med grønt – det spiller ingen rolle, Hovedsaken er at selve oppskriften vil spille i hendene dine og lar deg lage hjemme det du ikke kan kjøpe i noen butikk.

God appetitt!

Det er nok ingen som ikke har hørt om khachapuri, for berømmelsen til denne utmerkede retten har spredt seg langt utover grensene til solfylte Georgia. Det er Georgia, som er kjent for sine utmerkede bakverk, som er fødestedet til khachapuri. Det er mange typer og måter å tilberede denne retten på: Imeretian, Adjarian, Megrelian, Gurian, rachuli, achma, foamani og mange andre. Det enkleste å tilberede er imidlertid khachapuri fra butterdeig med ost.

Ikke skynd deg å kjøpe ferdige paier i en kafé eller butikk, fordi du enkelt kan lage denne georgiske delikatessen hjemme og glede familien din med en deilig middag. Nedenfor er en steg-for-steg oppskrift for å tilberede denne georgiske retten.

Interessant faktum: I 2010 utviklet Georgian Intellectual Property Center et lovutkast som beskytter handelsnavnet. Nå er ordet "khachapuri" det offisielle merket til Georgia.

• Mengden fyll og deig bør være proporsjonal slik at khachapuri har en rik ostesmak og er saftig. Men du bør heller ikke overdrive med fyllet, slik at de ferdige produktene ikke faller fra hverandre.
• Khachapuri spises kun varm og nylaget. De gjør dette fordi det er i denne formen de er mest luftige og myke. Det er imidlertid ingen som forbyr å varme opp en avkjølt rett, men smaken vil ikke lenger være den samme.

Interessant faktum: Khachapuri er den nest mest populære georgiske retten, i første rekke er khinkali.

Steg for steg oppskrift på butterdeig khachapuri

I prosessen med matlaging trenger du ikke spesielle ferdigheter og evner, og den resulterende retten vil overraske deg med smak og næringsverdi.

Hvilken deig å velge

For ekte georgisk khachapuri tilberedes deigen uavhengig, det er best å koke gjær, da vil paiene vise seg å være mer luftige og myke.

Gjær

For å tilberede gjær butterdeig, ta 250 ml varm melk og oppløs 1 ts der. sukker og 2 ts. tørrgjær, la deigen stå i 15-20 minutter, og i mellomtiden knekker du 3 egg og blander dem med salt. Hell deigen i eggedosisen og tilsett mel i porsjoner (500 - 700 g). Etter at massen begynner å danne seg en ball, tilsett myknet smør (100 g), elt igjen, men ikke overdriv. Deretter setter du deigen i en og en halv time på et lunt sted slik at den "passer". Så snart tiden er ute ruller du den til et rektangel, legg 100 g smør på kanten og dekk til 1/3 av laget, legg så 100 g smør igjen på toppen og dekk med resten av deigen, kjevle ut . Brett den nå i to og rull den ut igjen, gjør denne prosedyren flere ganger, jo flere ganger du gjør dette, jo flere lag får du. Det er alt, du har forberedt den tradisjonelle puffgjærdeigen for khachapuri.

Gjærfri

Hvis du fortsatt bestemmer deg for å lage mat uten å tilsette gjær, må du blande 400-500 g siktet mel og 200-250 g mykt smør, hell i 175 ml kaldt vann, tilsett sukker (1-2 ts), salt og elt deigen. Pakk den ferdige deigen inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i flere timer slik at den "passer". Deretter fortsetter vi som i tilfellet med gjærdeig, bare vi bruker ikke olje: vi ruller den ut, bretter den i to, ruller den ut igjen og så videre flere ganger.

Tips: Hvis du ikke har tid, men trenger noe velsmakende snarest, vil i dette tilfellet khachapuri fra ferdig butterdeig være det beste alternativet. Det blir annerledes enn med hjemmelaget deig, men det blir garantert deilig.

Forberedelse av fylling

Deigen er klar og venter på at ostefyllet skal pakkes inn. I Georgia legger de suluguni eller imeretsk ost i khachapuri, men du kan kjøpe:

• Adyghe ost
• Brynza
• mozzarella
• Russisk ost, kremet og generelt hvilken som helst hard ost

Tips: Bland flere typer ost, smaken av khachapuri vil bare ha nytte av dette.

Og også fyllet er noen ganger laget ostemasse, tilsett cottage cheese til osten, ta den fetere (minst 5%) slik at den ikke surner i den ferdige retten. Og hvis du liker å eksperimentere, fortynn fyllet med kylling. Og nå har du en deilig og næringsrik kylling khachapuri på bordet ditt.

Det er ikke noe vanskelig å tilberede fyllet: osten rives, og hvis den ikke er for fet, tilsettes smør. Det er alt, og legg deretter til cottage cheese eller kylling, eller la fyllet bare være ost. Den klassiske oppskriften bruker kun ost.

Tips: Hvis osten er for salt, legg den i kaldt vann i flere timer og overflødig salt forsvinner.

Former for khachapuri

Khachapuri kan lages i to former:

• kake
• konvolutter

I det første tilfellet rulles deigen ut til en sirkel, fyllet legges i midten, og kantene samles til et trekkspill i midten. Videre rulles den resulterende ballen forsiktig ut igjen.

For ostekonvolutter rulles deigen til et lag og kuttes i firkanter, fyllet legges ut i midten av hver, og hjørnene på rutene samles i midten ved å klemme sidene med hverandre. Det vil vise seg noe som puffs med ost, som på bildet.

Tips: Ikke kjevle ut deigen tynnere enn 1 cm slik at osten ikke lekker ut under stekingen.

Bakeprosess

Khachapuri kan bakes i ovnen eller i en stekepanne. Hvis du bruker ovnen, kan du oppnå den største lagdelingen av deigen. Ovnen varmes opp til 200-220 grader og khachapuri stekes i 15-20 minutter.

Tips: Før du sender produktene til ovnen, smør dem med eggeplomme for en deilig skorpe.

Som du kan se, kan den georgiske delikatessen bakes fra de vanligste produktene som alle kan finne i kjøleskapet, og matlaging krever ingen spesielle ferdigheter.

En tradisjonell georgisk rett, som er et flatbrød fylt med ingredienser som ost, fisk og kjøtt. Og det har fått navnet sitt fra to slike ord som (khacho) og (puri), som oversettes fra georgiske betyr som cottage cheese og brød.

For å tilberede en slik kake brukes forskjellige typer deig - puff, gjær og usyret gjærfri med tilsetning av matsoni (som trygt kan erstattes med kefir). De tilberedes vanligvis i en tørr stekepanne, fordi det ikke kreves olje for tilberedning, og de bakes i ovnen. Ost brukes best likt Adyghe (brynza, hjemmelaget cottage cheese) og suluguni (mozzarella), eller Adyghe sammen med ost. Og tilsett også litt smør, rømme og eventuelt litt salt.

I denne artikkelen vil jeg fortelle deg med stor glede og vise deg hvordan du lager deilig khachapuri med ost på forskjellige måter. Og disse oppskriftene er for de som ikke vet hvordan de skal lage mat. Så la oss starte!

Ingredienser:

• Mel - 250 gr
• ost - Adyghe - 400 gr
• rømme 20% - 200 gr
• egg - 1 stk.
• smør - 50 gr
• vegetabilsk olje - 2 ss. l
• salt - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Kjør egget i en dyp bolle med siktet mel, tilsett salt, vegetabilsk olje og bland alt grundig.

Deretter overfører vi hele massen til arbeidsflaten og elter deigen med hendene. Pakk inn i en plastpose og la stå på et lunt sted i 30 minutter.

Riv så osten på et grovt rivjern, tilsett smeltet smør, eggeplomme og bland alt godt.

Vi flytter deigen fra posen til bordet, danner den i form av en pølse og deler den i 6 like stykker.

Så ruller vi hvert stykke med en kjevle til en kake og fordeler ostefyllet på midten.

Sett nå på en tørr, oppvarmet stekepanne og stek til en markert gyllen farge på begge sider.

Den ferdige retten, fortsatt varm, smør med smør og behandle husholdningen vår.

Khachapuri med gjærdeigost tilberedt i ovnen

Ingredienser:

• Mel - 500 gr
• kyllingegg - 1 stk.
• melk - 200 ml
• høyhastighetsgjær - 2,5 ts
• smør - 80 gr
• vegetabilsk olje - 20 ml
• sukker - 1 ts
• salt - etter smak.

For fylling:

• Suluguni ost - 450 gr
• egg - 1 stk.
• smør - 50 gr.

Tilberedningsmetode:

Først av alt, sikt melet i en dyp bolle, tilsett deretter instant gjær, salt og bland godt.

Tilsett nå vegetabilsk olje og elt den elastiske deigen. Dekk deretter til med lokk og sett på et varmt sted i en time.

Til fyllet, riv osten på et grovt rivjern, tilsett eggehviten der, og fjern eggeplommen til siden. Og vi begynner å danne baller som veier 150 gram.

Smør den hevede deigen igjen med en liten mengde vegetabilsk olje og del den i tre like deler.

Fra de oppnådde koloboksene danner vi kaker og legger en ostekule i midten.

Og begynn forsiktig å forme kantene til en pose for å få en jevn sirkel.

Deretter ruller vi den ut med en kjevle til en kake med en diameter på 30 cm og legger den i en ildfast form.

I midten av fatet, lag et hull med fingeren, smør med eggeplomme med en kulinarisk børste og send den til ovnen forvarmet til 250 grader i 10 minutter.

Smør den ferdige khachapurien mens den fortsatt er varm med et lite stykke smør.

Og for å føle den veldig lyse smaken av fantastisk ost i kombinasjon med luftig bakverk, er det best å servere kakene varme.

Butterdeig khachapuri - trinnvis oppskrift

Ingredienser:

• Butterdeig - 2 ark
• suluguni ost, Adyghe eller fetaost - 400 gr
• kyllingegg - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

Vi gni osten på et grovt rivjern, overfør den til en dyp bolle, kjør inn ett egg der og bland det hele grundig.

Nå fester vi de motsatte hjørnene slik at fyllingen er inne, og selve firkanten har form av en konvolutt.

Pass på å feste alle hjørner før steking, denne handlingen er nødvendig for at fyllet ikke skal siver ut under steking.

Bruk en gaffel, stikk arbeidsstykket i midten og legg det på en bakeplate.

I samme rekkefølge samler vi resten av khachapuri, legger dem deretter i en form og smører dem med et sammenvispet egg på toppen med en pensel.

Vi sender dem til ovnen forvarmet til 200 grader, i omtrent 20 minutter, til de er brune.

God appetitt!

Hvordan lage deilig khachapuri på kefir

Ingredienser:

• Kefir - 250 gr
• rømme - 250 gr
• suluguni ost, fetaost eller Adyghe - 300 gr
• egg - 2 stk
• brus - 1 ts
• mel - 1 kopp
• smør og vegetabilsk olje
• salt - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Kombiner kefir, rømme, ett egg, salt, brus i en dyp bolle og tilsett siktet mel. Bland hele massen grundig, deigen skal bli ganske tykk.

Dryss den deretter lett med mel, dekk til med et håndkle og la stå i romtemperatur i omtrent en halv time.

Og på dette tidspunktet gnir vi ost på et grovt rivjern, driver inn ett egg og blander godt.

Dryss nå sjenerøst arbeidsflaten med mel, bruk en spiseskje til å fordele deigen på den og form en sirkel av den. Legg så ostefyllet i midten og koble endene på midten.

Vi sprer arbeidsstykket vårt på en bakeplate og fordeler det forsiktig, knuser det litt slik at vi får en kake.

Vi plasserer i en ovn forvarmet til 200 grader i 15-20 minutter, men samtidig 5 minutter før klargjøring, er det nødvendig å fjerne og smøre de bakte kakene med smør og legge dem tilbake.

Server varm, nyt!

Hjemmelaget khachapuri fra pitabrød med ost og cottage cheese (video)

God appetitt!!!

Til å begynne med er khachapuri et element i georgisk mat, paier med tre fyllinger: fersk fisk, kjøtt eller ost. Og navnet kommer fra en blanding av to ord: "cottage cheese" og "brød" (khacho og puri). Derfor, for oss, er osteversjonen av denne retten nærmere og mer populær.

Faktisk er dette en kake som kan lukkes eller åpnes, laget av butterdeig - gjær eller gjærfri, og til og med av enkelt usyret. De stekes og bakes, grønt tilsettes, egg helles på toppen og andre tilsetningsstoffer brukes. Hele poenget ligger i teknologien, og du vil forresten ikke kunne finne én standardoppskrift - den finnes ikke.

Hjemme vil det være lettest for deg å lage khachapuri bare fra butterdeig, først og fremst fordi selve deigen mest sannsynlig selges ferdig og pakket i nærmeste supermarked, som du skjønner forenkler og øker hastigheten på. prosess. Vel, blant annet er det med en slik deig du vil oppnå utmerket luftighet og sprøhet.

Hvis det ikke er i supermarkedet eller du bare liker å lage alt med egne hender, fra start til slutt, prøv oppskriftsalternativet som vi tilbyr.

Butterdeig til khachapuri fra hjemmelaget deig

Hvis du aldri har prøvd å lage butterdeig, ikke bekymre deg - det er ikke vanskelig i det hele tatt og tar ikke lang tid.

Lag blanke:

• 500 g hvetemel;
• 75 g smeltet smør;
• 300 g avkjølt smør;
• salt;
• 1 glass vann.

Så hvordan ser prosessen ut:

1. Melet siktes og helles i et objektglass på overflaten, hvor deigen skal eltes.
2. Avkjølt smør pakkes inn i pergament for praktisk å danne noe som et rektangel eller firkant av det.
3. En fordypning lages i bakken av mel og vann, og smeltet smør helles der, sammen med salt (for slike proporsjoner, ca. 2 ts), hvoretter den "foreløpige" deigen eltes - elastisk og smidig. Deigen må stå, så dekk den med en film og la den stå i 40 minutter.
4. Etter å ha insistert, rulles deigen til et ark, i midten av det er det samme rektangelet med smør plassert. Deretter brettes deigen inn i en konvolutt, rulles ut, brettes igjen og stå i kjøleskapet i 30 minutter Prosedyren skal gjentas fra 3 til 6 ganger.

Khachapuri med suluguni

Suluguni er en veldig smakfull ost og den oppfører seg bemerkelsesverdig godt under varmebehandling. Det er derfor det er den mest populære av ostene som brukes til å fylle slike paier.

Ingredienser:

• 500 g puff gjærdeig;
• 500 g suluguni ost;
• 50 g smør;
• 1 kyllingprotein (kokt);
• 1 kyllingeplomme (rå);
• grøntområder.

Matlaging

1. Matlaging tar nesten ingen tid. Spesielt hvis du jobber med kjøpt deig. Men det er en nyanse - deigen må distansere seg i ferdiglaget khachapuri, så ta hensyn til denne tiden.
2. Start med å forberede fyllet: gni suluguni på et grovt rivjern, gjør det samme med proteinet. Bland dem sammen, salte og tilsett hakkede grønnsaker.
3. Deigen tines etter instruksjonene, vanligvis plassert på pakken. I motsetning til enkle butterdeig, selges gjærdeig i form av en brikett, som må tines helt, men ikke myknes samtidig - fang dette øyeblikket, ellers vil lagene blandes.
4. Etter å ha tint, rulles briketten ut og firkanter kuttes, ca 15 cm fra hverandre. Den forberedte fyllingen legges ut i dem, og etter at kantene stiger opp og klemmer sammen i midten.
5. Fylt khachapuri skal legges i en bakeplate, tidligere smurt med olje, og stå i en halv time. Deretter smøres de med eggeplomme og stekes på 200 grader i ca 20 minutter.

Khachapuri med ost og cottage cheese fra butikkdeig

For at din khachapuri skal bli spesielt mør og pikant, bør du velge den feteste cottage cheese som mulig, og fetaosten bør tvert imot være tørrere.

Ingredienser:

• 1 pakke butterdeig uten gjær;
• 200 g ost;
• 200 g cottage cheese;
• 3 kyllingegg;
• grøntområder.

Matlaging:

1. Mal cottage cheese gjennom en sil, og ost - på et rivjern. Bland og tilsett 2 egg og hakkede greener til den resulterende massen. Ta nå vare på paiene selv.
2. Etter å ha tint deigen i henhold til instruksjonene, kjevle den ut, tilpass arkene til formen på bakeplaten. Fordel lag vekselvis deig og fyll, men slik at det siste laget er deig. Smør den med et egg, som du visker på forhånd, sett den i ovnen i en halvtime, oppvarmet til 180 grader.
3. Når kaken er avkjølt kutter du den i porsjoner.