• Gelatin - 12 g
• Glukose (eller inverter) sirup - 150 g
• Vann - 75 g
• Sukker - 150 g
• Sjokolade - 150 g
• Kondensert melk - 100 g
• Farge

Lukk Utskrift ingredienser

Speil glasur - Den beste oppskriften i Runet, oppskriften som fungerer garantert!

Speil glasur - Spektakulær glanset belegg av moderne kaker og bakverk. Det brukes oftest i mousse desserter, men noen ganger dekker det tradisjonelle kaker, men i dette tilfellet, som regel, ikke helt, men bare toppen slik at glasurene strømmer med vakre flips.

Lang nok til mitt sinn lenge, til jeg lærte å gjøre det :) Jeg hadde det hele tiden som disse fantastiske kakene ikke var mer enn Photoshop! Vel, det kan ikke være noen spiselig overflate av en slik slug, en slik reflekterende, så ideell, tenkte jeg! Det viser seg kanskje! Og viktigst - på denne oppskriften viste det seg ut fra min første gang!

Produkter for forberedelse er brukt den enkleste. Men uten kulinarisk termometer er det ikke nødvendig å gjøre uten et kulinarisk termometer: Glassene har den såkalte arbeidstemperaturen som den helles eller kaker. Denne temperaturen er 30-35 grader, i gjennomsnitt 32. Og det er veldig viktig å observere det, fordi pluss noen grader - og glasuret retter for mye, forlater lumen og minus - vil gripe tidligere enn å dekke kaken. Og siden glasur er det endelige stadiet i forberedelsen av kaken, kan den enkelt redusere alle tidligere anstrengelser. Hvis du forsømmer reglene, selvfølgelig. Og selve temperaturen på kaken er fortsatt veldig viktig: det må være godt frosset og få det ut av fryseren som trengs umiddelbart før du hælder ising.

VIKTIG: Hvis glasuret brukes til avfall på kaken, bør temperaturen være lavere, i min erfaring, ikke mer enn 30, ca 28 grader. Ellers når flyttene seg selve bunnen av kaken, og en pølse er dannet på substratet. Det ser ikke veldig ut.

Vel, og her er en oppskrift! Trinnvis med bilder.

For å forberede en farge speil glasur, trenger vi:

• gelatin (jeg vil vise hvordan du bruker pulver, men du kan ta begge ark),
• glukose sirup - vær ikke redd, det er lett erstattet, så vel som melasse eller flytende honning, men i sistnevnte tilfelle vil det bli en kjære aroma og smak,
• hvit sjokolade,
• kondensert melk,
• sukker,
• og fargestoffer.

Produkter, som du kan se, tilgjengelig, og alt, bortsett fra fargestoffet, kan kjøpes i ethvert supermarked. Fargestoffene selges i spesialforretninger for konditori. I denne oppskriften vil jeg bruke Americols gelfarge. Han er høy kvalitet og økonomisk. Du kan også bruke pulver fettløselige matfarger. Hvis en snøhvit glasur er nødvendig, vil titandioksid hjelpe (ser ut som et tannpulver :)). Naturlig fargestoffer A la Cube Juice eller spinat for speilglasset er ikke egnet, og hvis du ikke har noe fargestoff, er utgangen en: prøv å gjøre glasuret bare på grunnlag av mørk sjokolade. Og nylig oppdaget jeg en oppskrift, avhengig av bær, det kan også bli lyst, men dette er fortsatt en helt annen historie.

Så, med ingrediensene synes det å være bestemt. Gå!

12 g gelatin hell 60 g kaldt vann.

I gryten legger vi 150 g sukker, hell det 75 g vann og 150 g. Utsikt over dette alt er fantastisk! :)

Legg i brann.

Jeg bringer til kokende og fullstendig oppløsning av sukker.

Klar 150 g sjokolade på et vannbad eller i en mikrobølgeovn. Det er viktig - ikke å overopphetes, ellers vil sjokoladen komme og vil bli bortskjemt. Konstruer et vannbad slik at kokende vann ikke berører bunnen av gryten med sjokolade. Generelt, umiddelbart etter kokende brann, er det bedre å slå av og stadig røre biter av sjokolade, vent når de smelter helt. Hvis du bruker mikrobølgeovn, sett det med en sjokolade med sjokolade i 15 sekunder, levere, bland, varme opp igjen, etc., til all sjokolade er smeltet.

Hell sjokolade i et høyt glass fra blenderen. I prinsippet kan glasuret gjøres uten blender og dermed et glass av det, men med dem raskere og mer praktisk.

Vi heller 100 g kondensert melk på sjokolade. Er det verdt å si at melk skal være høy kvalitet? Smaken påvirker direkte smaken av den ferdige glasur, så det er ønskelig å ta et kondensertum uten plantekomponenter. Dette er den som bare er melk og sukker.

Vi heller varme omvendt sirup på den sjokoladekondenserte blandingen.

Dette er noe det viser seg noe. Fremtiden vakker, forresten! :)

Vi prøver å blande. Det vil være med vanskeligheter.

Tynn veving av den dissipated gelatin, blanding. Som sjokolade er gelatin viktig ikke å overbelaste: Ved temperaturer over 70 grader, mister det sine geleringsegenskaper.

Legg til fargestoffer. I tilfelle av gel er flere dråper nok.

Og igjen prøve å blande. Bildet viser at massen ikke vil bli perfekt jevn og homogen, hva det skal være! Det er selvfølgelig håndverkere som får en skje ...

... men dette er ikke meg :) så la blenderen hjelpe meg! Det er nødvendig å holde det i en vinkel på 45 grader og prøve å ikke løfte over overflaten av glasuret for å unngå utseendet på bobler.

Men som jeg prøver, har jeg fortsatt alltid dannet. Her ser på dem, klekket ut.

Men jeg vet hvordan å fikse det - hopp over glasuret gjennom fin sikt!

Faktisk, vår farget speil glasur Klar!

Glaze av denne mengden produkter er nok til å dekke mousse kaken med en diameter på 20 cm. For fluxen av dette beløpet, vil det være en tredjedel av midtkake, etter min mening vil det være nok tredje. Men dette er tilfelle av ferdigheter og smak.

Glasuret kan fremstilles i noen dager og sette den i kjøleskapet og varme opp i et vannbad eller i mikrobølgeovnen (i 15 sekunder, bland og igjen i mikrobølgeovnen), ta til ønsket temperatur og arbeid!

Selvfølgelig er dette ikke den eneste oppskriften på fargespilt glasur, men det virker som det vanligste.

Forbered deg, prøv, dele resultatene!

På speilglasset, som på mye mer, inspirerte jeg en fantastisk Olya, jeg fikk ikke sliten takk takk! :)

En enkel og velsmakende speilglass vil komme til nytte alle de som elsker mousse kaker og kaker og ønsker å lage mat på egen hånd. En slik glasur er egnet utelukkende for belegget av mousseflater og helles på en frossen mousse eller for å skape dekorative lekkasjer på de allerede dekkede kaker, for den ønskede effekten er det nødvendig at overflaten er helt jevn. Forbered en speilglass på hvit sjokolade er ganske enkel, men sørg for å ha et kulinarisk termometer og nedsenkbart blender. Uten et termometer kan det være mulig å lage det, men jeg garanterer ikke resultatet av en slik spådom, det er allerede eller ikke ennå ", så jeg angir ikke engang måter å orientere metoder uten et termometer. Speil Glaze har sine egne nyanser av å jobbe med henne og lese om dem i fortsettelsen av forordet.

Så, nyanser av matlaging og arbeid med speilglassing:

1) Etter at de forberedte en speilglass, for større glatthet og stabilitet i emulsjonen, som Glat er, er det nødvendig å slå nedsenkningsblanderen godt. Det skal skuttes ned i minimumshastigheten i en omtrentlig vinkel på 45ᵒ, slik at blenderhodet er helt nedsenket i glasuret, slik at skummet ikke danner på overflaten, som definitivt vil komme ut på overflaten av kaken , hvis den ikke er fjernet.

2) Du kan bruke et speilglass på dagen for matlaging, men det er bedre å kjøle det fullt ut, sette i kjøleskapet og bruke neste dag. Og så varm opp, ta blenderen igjen og når du kommer til driftstemperaturen, bruk. Deretter faller speilglasset jevnt og dekker bedre overflaten av kaken.

3) Speilglasur har sin driftstemperatur. For denne glasur er 32-35 ° C. Dette er temperaturen som den må helles på en frossen mousse kake eller bakverk. Hvis det er lavere, vil glasuret ikke falle som det burde, men tykkere, det vil ikke ta ned kaken. Og hvis det er høyere, det vil si, vil det være for varmt, det stalker raskt fra kaken, uten å dekke den som den burde. Det vil si, se temperaturen veldig nøye!

4) Før du fjerner mousse kaken eller kaker fra fryseren, bør speilglasset allerede være klart! Og du må gjøre alt veldig raskt. Hvis kaken, etter å ha fått fra fryseren, vil stå og vente til du fullfører den uferdige, så kondensat og glasuren dannes på den, uten å dekke kaken. Dessuten, selv om alt er gjort riktig og raskt, før du påfører glasur, er det ønskelig å tørke overflaten av mousse kaken med palmen for å fjerne mulig kondensat og raskt vann.

5) Mousse kake bør legges på et spesielt substrat (du kan kjøpe i nettbutikker) eller på en flat plate, som har samme diameter som kaken. For at glasuret flyter fritt, uten å dvele på siden av rettene.

6) Vann kaken med en speilglassere bedre gjennom fin sikt. Slik at den hviler til jevnt og forsinker mulige bobler i sikten.

7) Glasuret skal være mer enn det egentlig trenger. Dette skyldes at kaken dekkes jevnt og arbeidet var behagelig. Siden hvis det ikke er nok, kan den tomme overflaten forbli på kaken, etc., og den glasuren, det allerede glasset ikke kan brukes umiddelbart, da det ikke lenger er arbeidstemperatur. At isingen som glass, kan du samle inn og lagre en måned i kjøleskapet eller 3 måneder i fryseren. Deretter er det mulig å blande det med en ny del av glasur og bruk for det tiltenkte formål.

8) Fjern glasur fra bunnen av kaken, etter at hele strømmet, en skarp kniv eller en konfektspatel. Selvsikker, men forsiktig bevegelse.

Vel, det virker som alt som virker viktig å jobbe med en speilisker. Jeg skriver ikke noe om matfarge, som de ikke bruker dem hjemme. Slike opplysninger er ganske mange online, for de som er interessert. Som jeg først skriver for hjemmekokker, tror jeg at hjemmelaget baking skal være den mest naturlige mulige. (Selv om utenfor huset jeg også unngår alle slags pesting søtsaker, hvor hele bordet av Mendeleev i dem) har jeg noen ideer for å gjøre glasur av farge og fortsatt velsmakende naturlig måte, selv om det med et begrenset utvalg av nyanser, men dette Senere, siden oppskriften krever etterfølgende testing. Over tid vil jeg publisere en annen oppskrift på speilglass på svart sjokolade og kakao.

Ingredienser

• 12 gram gelatin.
• 135 ml vann
• 150 gram sukker
• 150 gram
• 100g. hvit sjokoladehakk
• 100g. kondensert melk

1) Gelatin suge i 60 ml vann (velg den fra mengden som er angitt i ingrediensene).

Vi lever i tiden for all glanset og spektakulær.

Så hvorfor desserten også kan ta en titt og riste med sin skjønnhet, fantastisk en palett og fantastiske estetinger. Og all storhet av kulinariske ferdigheter kan komme fra kaker og kaker dekket med speilisker. Hvor på desserten kan du se din egen refleksjon. Kanskje akkurat herfra, og det var en reflekterende utrolig desserter navnet "Speil Glaze".

Det virker som hvordan det er mulig å lage med dine egne hender hjemme. Og alt er enkelt nok hvis du kjenner deg selv med de teknologiske akseptorene og formelen til "riktig" ingrediensene. Så, vi begynner å lage mat dessert, med en Shik en million dollar fra, påstått, leder av den elegante og populære restauranten.

12 gram gelatin (i klassiske oppskrifter anbefales det å bruke arkgelatin, men du kan også ta det vanlige - krystallinske)

75 gram kokt og kaldt vann

150 gram sukker sand (nødvendigvis hvit, for ikke å ødelegge fargen på belegget)

150 gram glukose sirup (det er lettere å lage og bruke inverter, og hvordan du lager det - se)

Det er verdt å merke seg: Glukose sirup kan erstattes ikke bare i inverter, men også flytende honning (bare en sterk honning smak vil bli følt) eller melasse.

100 gram (det er gram - det er bedre å måle på elektroniske skalaer) av en kondensert melk

4-5 dråper matfargestoff

Som du kan se, er den presenterte listen over produkter for å skape en fantastisk skjønnhet helt tilgjengelig. Bare fargestoffet kan ikke finnes i hver butikk, men heller i spesialiserte salgsautomater for konditorer. Hvis en spesialisert kulinarisk butikk ble funnet, så kjøp det mer økonomisk. Det er tillatt å bruke og pulver mat fettoppløselige fargestoffer for kulinarisk kreativitet.

Vennligst merk: Hver vertinne vet hvordan du skal gjøre det selv og hjemme, for eksempel fra bete eller spinat. Så slik visdom er ikke egnet for speilglanset glasur. Hvis du ikke klarte å finne matfargen, så prøv å bruke mørk sjokolade (i stedet for hvit). Det er tillatt å skape en speilglass basert på en bærpuré (noen bær gir også en lys farge), hvis oppskrift ser.

Inventar

spiseskje

matlaging overflate

elektronisk balanse

mikrobølgeovn

kapasitet med lokket

Hvordan lage glanset glasur for kake

La oss starte med gelatin: Du ser det i isvann, og lar fortsatt for hevelse.

Hvis det er mer praktisk for deg å jobbe med krystallinsk gelatin, må den være gjennomvåt i et forhold på 1 til 6, det vil si med 12 gram gelatinkrystaller, bruker vi 72 gram vann.

Det er bedre å måle alle volumer på elektroniske skalaer.

I en separat beholder som kan brukes på en åpen ild, legg sukkersand, hell kokt vann og vår egen kokte.

Sukker sminke å koke og fullstendig oppløsning av sukker sand.

Til en annen beholder, loss sjokolade ødelagt på skivene. Vi trenger en smeltet sjokolade, så vi vil vane på et vannbad eller sette i mikrobølgeovn, 15 sekunder, ikke mer. Ta deretter ut beholderen, bland massen og sett tilbake i noen sekunder.

Det er verdt å merke seg: det er viktig å ikke gi sjokolade kokende, ellers vil det komme og miste kvalitative indikatorer.

På sjokolade sjokolade med en kondensert melk. Vi blander sammensetningen før ensartethet.

Koble de to oppnådde sammensetningene: kondensert-sjokolade og sukker sirup. Bland alt.

Du kan gjøre alt i et glass blender - så raskere, men med vanskeligheter.

Mens sammensetningen er varm, presenterer vi et klumpete arkgelatin i det.

Hvis krystallinsk gelatin ble anvendt, så på samme måte som vi heller det i blandingen.

Legg til noen få dråper av matfargestoffet til fremtiden.

Vi begynner å aktivt jobbe blenderen i minimumshastigheten, og prøver å holde fast i vinkelen på 45 °. Blenderen må maksimalt nedsenkes i blandingen, og ikke å løfte slik at vi har dannet bobler på overflaten.

Jeg tror at hvem som først møtte forberedelsen av speilglasur, vil bobler vises på overflaten utvetydig.

Fix Bubble Fakta kan være veldig enkel - stamme sammensetning.

Her, faktisk, og det er det! Vi gjorde det! Speil Glaze er klar!

Hell det i en praktisk kapasitet, dekk med et lokk og send det til et kjøleskap for lagring, for å bake en kake.

Merk: Lagre den glatte glasuret i en lukket kapasitet i kjøleskapet flere dager (opptil en måned). Før bruk må du varme opp litt (ca. opptil 35 °) for å gå tilbake til den snu.

Vi dekker vår dessert med glasur, og sender til kjøleskapet til frossen. Og hvor nøyaktig å dekke dessert, lære.

på 1 kake

40 minutter

342 kcal.

5 /5 (1 )

Oppskrift på speilglasset for matlaging hjemme

Alle ingrediensene i denne oppskriften pass på å veie på kjøkkenskalaeneDerfor er hele oppskriften gitt i gram.

Scales kjøkken, tallerken, nedsenkbar blender, container, bolle, krus, matfilm, mynt, kjøkken termometer, 2 panner med en tykk bunn (2 landskap).

Ingredienser

Hvordan velge ingrediensene

Obligatorisk ingrediens i enhver speilglass, enten farge eller sjokolade er høykvalitets krem, ikke mindre enn 33% fett. Hvis du ikke har krem, er det ikke verdt å starte matlaging - det vil være veldig skuffende når ingenting fungerer og ser bare stengler fra kaken. Glukose sirup kan heller ikke erstattes av noe, men dette er ikke et problem, fordi det kan kjøpes i en hvilken som helst butikk for konditorer, som høy kvalitet gel dietary fargestoff vannbasert.

Trinnvis matlaging

Forbereder glasuret

1. I en kasserolle eller en pott med en tykk bunn, henter vi 230 gram krem \u200b\u200bmed et fettinnhold på 33%, bringer dem til å koke, men ikke koke. Hvis du har en saftig krem \u200b\u200bpå 35%, ta dem i mengden 200 gram og tilsett 50 gram melk.
   
2. I en annen gryteblanding blandes 70 gram glukose sirup, 210 gram sukker og 55 gram vann.
   
3. Vi legger gryten på midtbrannen, og uten omrøring, kokesirup til en temperatur på 110 grader. Temperaturen måles ved hjelp av et spesielt kjøkkentermometer (probe) eller pyrometer.
   
4. Klar sirup helles i varm krem, bland alt til ensartethet.
   
5. Tilsett en halv teskje hvit tørr fargestoff - titandioksid. Han vil fjerne glasurens perlown og gjøre det ugjennomsiktig.
   


6. Vi legger til gelatin (7 g) på forhånd til 42 gram vann. Vann for soaking gelatin tar sin seks-tiden mengde. Før du legger den til glasuret, bør det svulme godt.
   
7. Bland massen for å fullstendig oppløse gelatin. Vi gjør det til en nedsenkbar blender.
   
8. Vi overløper glasuret til beholderen, dekker den med en matfilm "i kontakt" (uten lufttilgang) og legges i kjøleskapet i 6-8 timer.
   
9. Etter det, la ut kjøleskapet kjøleskap og varme det opp til en temperatur på 27 grader (arbeidstemperaturen i denne avstanden). Dette kan gjøres i et vannbad eller i mikrobølgeovn, pulser på 15-20 sekunder, ta det ut og rør det hver gang.
   
10. Vi pierer glansen i nedsenkningsblenderen slik at den blir homogen. Blenderen er introdusert i en vinkel på 45 grader, og forsiktig pierce massen, uten å heve en blender fra bunnen av bollen slik at luftbobler ikke dannes. Vi gjør det med minimumshastigheten.
    
11. Hvis luftbobler fortsatt er dannet, hopp over avstanden flere ganger gjennom fin sikt. I dette tilfellet vil alle bobler forbli i sikten.
    
12. Legg til gel kostholdsfarging på et vannbasis. Mengden fargestoff justerer avhengig av ønsket farge på avstanden.
    

Dekket kake

Videooppskrift

Fra denne videoen lærer du en oppskrift på en speilglass uten sjokolade og kondensert melk. Også i videoen blir mange hemmeligheter åpenbart for å forberede den perfekte speilglasset, så vel som å bruke det.

• Remnene av glasuret kan monteres nøyaktig, hold dem til uken. I kjøleskapet (dekker filmen "i kontakt"), om nødvendig, varme opp glasuret til en temperatur på 27 grader og gjenbrukes.
• Glasur på kaken kan være litt Metallisk konditori, hvis den legger for tykt lag.
• Hvis de blå datterselskapene faller på kaken ikke veldig glattSå kaken er dårlig frossen. Prøv å rette opp situasjonen ved å vanne kaken med glasur igjen.

Sjokolade speil glasur oppskrift på kake

Glaze på denne oppskriften er forberedt veldig raskt og fra de tilgjengelige ingrediensene. Men hun har cons - Dette er hennes lille holdbarhetstid Og et lite utvalg av farger - fra lysebrun til svart. Fargen på glasuret vil avhenge av sjokoladen du bruker. Du kan ta svart, melk og til og med hvit sjokolade.

Tid for å forberede: 30 minutter.
Antall deler: på 1 kake.
Kalori: 351 kcal.
Kjøkken apparater og utstyr: Scales kjøkken, bolle, matfilm, krans, kjøkken termometer, potted gryte (kasserolle).

Ingredienser

Trinnvis matlaging

1. I skjelettet hell 80 ml krem. Tilsett 215 gram sukker og 60 gram kakao.
   


2. Varm blandingen, stadig røre kilen. Hold den på komfyren til sukkeret er helt oppløst, det er ikke nødvendig å koke blandingen.
   
3. Tilsett 70 gram sjokolade og vent til den er helt smeltet.
   
4. Nå venter vi til blandingen avkjøles opptil 60 grader. På dette tidspunktet roen i mikrobølgeovn gelatin.
   



5. Dekk det med en matfilm "i kontakt" og la det avkjøle opptil 40 grader. Det er 40 grader - dette er arbeidstemperaturen til denne sjokoladeglasset. Hvis du dekker kaken om noen få dager, så legg en titt på kjøleskapet og varm det opp til driftstemperaturen allerede umiddelbart før belegget. Oppbevar glasur i kjøleskapet kan være opptil 5 dager.
   
6. Hvis du trenger en farge på glasur, legg deg til en svart vannløselig fargestoff i den.
   
7. Før bruk, savner vi glasuret over siktet for å kvitte seg med luftbobler.
   
8. En slik glasur du kan lage elementer på kaken ved hjelp av en konfektpose (temperaturen på glasuret i dette tilfellet skal være 33-34 grader), og det skal dekkes av det hele kaken (for dette må det være frosset).
   

Videooppskrift

Jeg foreslår å se hvordan det er nødvendig å forberede en sjokoladeglasur, og hvordan du bruker den på kaken. Denne videoen vil hjelpe deg med å unngå feil i matlagingsprosessen.

Kake regnes som hoveddekorasjonen av ferien, men bare hvis det ser ut. Mange vertinne forbereder en godbit på egenhånd, så aktivt lurer på hvordan å lage en speilglass. Fyll for kaken Du kan enkelt tilberede din egen hjemme. Vi tilbyr de beste oppskrifter av glasuret, så vel som en mousse kake. Tro meg, gjestene vil ikke forbli likegyldige og sette pris på din innsats for å dra nytte av.

Hvit Speil Glaze for Cake: "Classic Genre"

Dette alternativet er egnet for en klassisk mousse kake, som allerede har klart å avle i fryseren ca 10-14 timer.

Ingredienser:

• kondensert melk - 120 gr.
• gelatin - 12 gram.
• sukker sand - 160 gr.
• hvit sjokolade (ikke porøs) - 160 gr.
• glukose - 150-160 gr.
• filtrert vann - Faktisk

1. Forbered en kasserolle eller annen varmebestandig tank. Personlig sandsukker med glukose, tilsett 80 ml. vann. Sett på minimum brann, tomt og forstyrre før oppløsning av korn.

2. I en annen tallerken, bryt sjokoladen, sett den på damp- eller vannbadet, smeltet helt og koble til kondensert melk.

3. Gelatin vil drive i 70 ml. Vann, la i 20 minutter. Så hever i mikrobølgeovn slik at den blir flytende og legger til sukkermassen.

4. Her skriv inn sjokoladesammensetningen, arm deg selv med en blender og begynn å slå glasuret til en homogen tilstand. La opp til kjøling.

5. Det er verdt å huske at for den perfekte dekorasjonen av kaken, bør glasuret nå 38 grader. Så vil hun dekke behandlingen og falle jevnt.

Farget speil glasur

Siden det er mulig å lage en speilglass, ikke bare av klassisk teknologi, bør du vurdere denne oppskriften på fargefylling for kaken. Hjemme trenger du følgende komponenter:

• kondensert melk - 120 gr.
• sjokolade i briketter (hvit) - 160 gr.
• patok - 150 gr.
• sukker sand - 0,15 kg.
• gelatin - 11-13 gram.
• matoppløselig fargestoff (farge til valg) - 3 ml.

1. Speilet glasur for kaken begynner med soaking gelatin, oppskriften er enkel: bland granulatene med 60 ml. Filtrert vann, vent en tredje time til hevelse.

2. Kom nå over sukker sand. Pass det inn i naturen, skriv inn 80 ml. Vann, bland. Legg karamellmolasse, send på en liten brann og smelter.

3. Når innholdet danner en homogen sirup, kommer du inn i gelatinblandingen smeltet i mikrobølgeovnen. I en egen tallerken, smelte sjokolade, hell i den kondensert melk og sirup.

4. Bekreft innholdet, legg til et fargestoff. Du kan dele blandingen i flere deler, og hver av dem er forsynt med forskjellige pigmenter.

5. Ta nå en blender, starte glasuret. Hold enheten på et minimum for å utelukke en stor akkumulering av bobler.

Sjokolade speil glasur på kake

Den speilet glasur for kaken ser lønnsom i denne versjonen, så vi håper at oppskriften på sjokoladefylling vil være nyttig for deg. Det viktigste, ta følgende komponenter:

• gelatin - 14 gr.
• kakao (pulversammensetning) - 75 gram.
• patok - 90 gr.
• sukker sand - 230-250 gr.
• krem er høyt rettet - 170 ml.

Før du gjør en speilglass, bør det huskes at det er ideelt for en mousse kake, som på forhånd holdt hjemme i fryseren. På grunn av temperaturen faller, er belegget perfekt.

1. Koble til gelatin i den angitte mengden med 40 ml. Vann, vent en tredje time.

2. Ta et skjelett, bland i det sukker-sand og 90 ml. vann. Skriv inn melassene, send til brannen og vent på oppløsningen av alle granulatene.

3. Fjern sirupen fra brenneren. Hell krem \u200b\u200bi et rent skjelett, varmt, koble til sukker varm masse.

4. Wake-up Gelatin Send til mikrobølgeovn og smelter til vannkonsistens. Skriv inn i hovedkomponentene, begynn å hælde og samtidig Sift Cocoa Powder.

5. Bland den nedsenkbare blenderen til ensartethet. Deretter bringer fyllingen ca 37-38 grader. Det er denne modusen som garanterer at glasuret vil distribuere perfekt.

Honning speil glasur for kake

Hvis du fortsatt ikke vet hvordan du lager et speilglass på en kake, anbefaler vi deg å gjøre deg kjent med honningvariasjonen av fyllingen. Ingredienser vil bli pålagt for Glysta:

• chbch - 110-120 gr.
• gelatin - 13 gram.
• sukker sand - 0,15 kg.
• matfargestoff (farge på skjønn) - 1 ml.
• sjokolade (i briketter, hvit) - 160 gr.
• honning - 140 gr.

1. Før du lager en speilglass, må du forberede komponentene og grunnlaget for kaken. Maskin gelatin i 65 ml. Vann, la ham få en tredje time hjemme.

2. Etter en forutbestemt tid, plasserer en plate med gelatin i mikrobølgeovnen. Varme til flytende konsistens, behold til siden. I et annet landskap må du koble sukker med 140 ml. Vann, smelter og introduserer honning.

3. Ta med sjokoladen, flytt den til haugen og installer den på vannbadet. Monter den, koble til kondensert melk og sukkerhonningblanding. Ta med til homogenitet, hell gelatin.

4. Det er på tide å kutte fyllingen ved hjelp av matpigmentet. Farge på skjønn, beløpet er også spesifisert betinget. Skriv inn fargestoffet og smør blenderkomponentene.

5. Det er veldig viktig å forberede mye uten bobler. For dette formål tar profesjonelle konditorer finkornet kjøkkensikt og overløp gjennom det en titt flere ganger.

Caramels Mirror Glaze

• sukker sand - 370 gr.
• gelatin - 12 gram.
• kaffeoppløselig - 20 gram.
• vannet filtrert er 0,3 liter.
• fettkrem - 0,3 liter.

For å forberede virkelig uvanlig delikatesse, må du vite hvordan du lager en speilglass. Heltende variasjoner for kake Det er mange, så begynn å eksperimentere hjemme.

1. Fyll med en kasserolle med vann, bland sand og kaffe sukker. Varm blandingen til karamellskyggen på lat brann. Parallelt å koke kremet. Etter det, koble dem til karamell.

2. Tomit-sammensetning 2-3 minutter. Ikke glem å blande regelmessig. Soak gelatin i henhold til instruksjonene som er angitt på pakken. Så hvordan å forberede en speilglass for en kake er lett, handle videre.

3. Skriv inn sprutgelatin til karamellmasse. Vurder, på dette tidspunktet skal det avkjøle opptil 60 grader. Ta forsiktig komponentene og belastningen.

Mousse kake dekket med speil ising

Hvis du ønsker å lage en mild mousse kake, bør du nøye forberede. Dessert vil lykkes med en speilglass, hvis du nøye undersøker den presenterte oppskriften.

Kork fra jordbær:

• gelatin - 8 gr.
• sitronsaft - 10 ml.
• jordbær fersk - 270 gr.
• rum - 40 ml.
• sukker sand - 85 gr.
• vann - 40 ml.

Sjokolademousse:

• gelatin - 10 gr.
• sukker - 40 gr.
• vann - 65 ml.
• vanilje sukker - 20 gr.
• sjokolade (brikett, hvit) - 90 gram.
• rå eggeplomme - 2 stk.
• krem (første del) - 245 ml.
• krem (andre del) - 150 ml.

Glasur:

• gelatin - 12 gram.
• fargestoff noen - 1,5 gr.
• kondensert melk - 0,1 liter.
• hvit sjokolade - 160 gr.
• sukker sand - 150 gr.
• invert sirup - 140 ml.

Almond Browni:

• sjokolade (hvit, brikett) - 60 gr.
• bitter sjokolade - 50 gr.
• sukker sand - 90 gr.
• egg - 2 stk.
• hammer mandler - 35 gr.
• mørk sjokolade - 95 gram.
• hvete mel - 50 gr.
• smør kremaktig - 100 gr.

Før du gjør en speilglass, bør du arme alle komponentene for kaken. Start prosedyren hjemme.

Brauni matlaging:

1. Smelte i en egnet oljetank. I en separat beholder, gjør det samme med sjokolade.

2. Hell sukker og hell olje inn i koppen. Rør sammensetningen og skriv inn sjokolade til den. Ta mikseren. Til den resulterende massen, legg til egg, mel og mandler.

3. Senk forsiktig ned og bryt inn i en egen form. Bake i ovnen på 160 grader til beredskap. Fjern i kjøleskapet.

Fange bekjennelse:

1. Send de vasket bærene i pannen og dryss dem med sukker. Wegingize komponentene på den dovne brannen. Parallelt, suge gelatin. Par med den jordbærmasse.

2. Hell sitronsaften og rom i den totale koppen. Sveip. Hell massen inn i silikonmassen. Send fryse.

Matlaging sjokolademousse:

1. Pass på den ildfaste pakken sukker av to typer. Skriv inn eggeplommene og overvinne komponentene grundig. Separat varm opp den første delen av kremet. De bør ikke koke. Hell sammensetningen til sukker.

2. Tomit-komponenter på en lat brann før fortykning. Parallelt med å forberede gelatin. Den forberedte sammensetningen bør være litt kul. Etter det, skriv inn gelatin og bland.

3. Hell massen i blenderskålen, legg til sjokoladebiter. I en separat beholder, ta den andre delen av kremet. Hell på den totale massen og smøren. Frys halvparten av volumet av blandingen i skjemaet.

Kakeforsamling:

1. Fjern den frosne mousse og plasser jordbærbekreftelsen på den. På toppen av dette, hell ut frosset mousse. Neste er Brauni.

2. Fyll mousse rester tilgjengelig plass i skjemaet. Send en kake til fryseren i 13 timer.

Matlaging glasurer:

1. Så hvordan å lage en speilglass for en kake er lett, går vi videre. Hjemme, bruk potter og gå inn i glukosesirup i den.

2. Oppgi vann med sandsukker. Send til ild og vent på båt. Studentkomponenter regelmessig. Bytt sjokoladen på risten og gå inn i pannen. Hell den kondenserte melken, smør.

3. Ikke glem å suge gelatin. Etter skremming, send den til gryten. Skriv inn fargestoffet. Ta massen gjennom en mikser. Deretter får du et frosset tomt fra skjemaet og sett det på grillen.

4. Plasser gitteret på bakeplaten. Glasuret skal avkjøles til 37 grader. Hell det en kake. Når massen grabbies, dekorere delikatessen av sjokoladeblader.

Hvis du ikke tidligere har visst hvordan du lager et speilglass, vil detaljerte oppskrifter bidra til å løse det nåværende spørsmålet. En unik dekorasjon kan brukes ikke bare for en kake, men også noen baking etter eget skjønn. Ikke vær redd for å eksperimentere hjemme.