Hver av oss har kjent smaken av Napoleonskake siden barndommen. Den er tilberedt av alle mødre og bestemødre. Sannsynligvis er det ingen slik person i verden som ikke ville elske Napoleonskaken med vaniljesaus, fordi den alltid viser seg deilig, myk og gjennomvåt. Hvis du fortsatt ikke vet hvordan du lager en slik kake, vil vi i artikkelen presentere deg noen enkle oppskrifter, takket være dem kan du enkelt lage et kulinarisk mesterverk på festbordet og ikke bare.

Napoleon - en klassisk oppskrift med vaniljesaus

Napoleon etter denne oppskriften er så mør at den nesten smelter i munnen. Så for matlaging er følgende komponenter nødvendig:

• margarin - 250 g
• vann - 1/2 ss.
• mel - 3,5 - 4 ss. + 1 ss.
• melk - 1 l
• sukker - 1/2 ss.
• kokt kondensert melk - 1 boks
• smør - 200-300 g

La oss begynne å lage kaken:

1. Først forbereder vi deigen. For å gjøre dette må vi kutte den kalde margarinen vilkårlig med en kniv og male med mel til små smuler. Vi varmer opp vannet litt, tilsett litt til den ferdige krummen og elt deigen. Hvis det ikke er nok mel og deigen fortsatt er klissete til hendene, tilsett mer mel.
2. Vi legger den ferdige deigen i kjøleskapet i en halv time og fortsetter til tilberedningen av vaniljesausen.
3. Kok først melken, hell deretter sukker i den og bland til den er helt oppløst. Etter det, litt etter litt hell 1 ss. mel og kok på middels varme, rør hele tiden slik at det ikke dannes melklumper. Kok et sted i 3-5 minutter. til massen tykner. Fjern deretter vaniljesausen fra varmen og la den avkjøles.
4. Vi tar deigen ut av kjøleskapet, deler den i 9 deler. Vi ruller hver del til en rund kake, legger den i en smurt bakeplate og baker i en ovn forvarmet til 200 grader, ca 3-5 minutter.
5. Når alle kakene er stekt, mal en av dem til smuler for å drysse kaken på toppen og sidene.
6. Nå forbereder vi kremen vår. Vi kombinerer kokt kondensert melk med smør og visp godt med en mikser. Så kombinerer vi alt dette med en avkjølt vaniljesaus.
7. Nå samler vi vår Napoleon. Vi legger kaken på fatet, og smør den deretter sjenerøst med krem. Så vi gjør med alle kakene. Når den siste kaken er smurt, dekker vi kaken helt med krem ​​på sidene.
8. Og til slutt, siste touch - dryss vår skjønnhet på toppen og på sidene med smuler.
9. La kaken trekke i 4-5 timer og fortsett til smakingen.

Sprø Napoleon med vaniljesaus - Oppskrift

I følge følgende oppskrift er kakene mer sprø og smuldrete. Men det gjør ikke kaken mindre lekker. Så for å forberede Napoleon tar vi følgende sett med produkter:

• egg - 7-8 stk. + 1 stk.
• sukker - 1 ss. + 1 ss.
• margarin - 100 g
• vodka - 1 ss.
• mel - hvor mye vil gå i + 3 ss. for krem
• melk - 1 l
• smør - 300 g

Kokealgoritmen er som følger:

1. Først forbereder vi deigen. For å gjøre dette, ta eggene med sukker og pisk med en visp. Tilsett myk margarin til dette. Igjen, pisk massen med en visp.
2. Tilsett mel gradvis, dryss den eltede massen med vodka. Elt deigen gradvis. Den skal være myk. Vi setter deigen til side i en halv time, dekker den med et håndkle eller matfilm slik at den ikke blir forvitret.
3. Tilbered kremen i mellomtiden. Vi tar en liter rå melk, hell 200 ml fra den og sett den til å koke. Mens melken koker, pisk 1 egg i en separat beholder, tilsett 200 ml rå melk og 3 ss. mel. Bland alt godt til en homogen konsistens, slik at det ikke blir melklumper.
4. Hell sukker i kokt 800 ml melk og kok over lav varme, rør til sukkeret er helt oppløst. Hell den tilberedte massen av rå melk, egg og mel her i en tynn stråle under konstant omrøring. Kok i bare noen få minutter til den tykner, fjern deretter den ferdige kremen fra varmen og la den avkjøles.
5. Vi går tilbake til testen. Vi deler den i 13-15 deler, som hver rulles tynt ut, legger på en smurt bakeplate og bakes i en forvarmet ovn til den er tilberedt. Før du setter kaken i ovnen, pass på å prikke den med en gaffel slik at den ikke blir boblende under stekingen. Kaker etter denne oppskriften bakes veldig raskt.
6. Etter at du har bakt alle kakene, mal en av dem til smuler for å drysse kaken.
7. Ta nå mykt smør i romtemperatur og bland med den avkjølte vaniljesausen.
8. Vi begynner å samle kaken. Vi dekker hver kake godt med krem. Når den siste kaken er smurt, pensle sidene på kaken og dryss over det hele med smuler. Du kan også eventuelt strø toppen av kaken med nøtter, tørket frukt, rosiner eller revet sjokolade. Alt avhenger av dine ønsker, evner og preferanser.
9. La kaken trekke i 6-8 timer, og det er enda bedre å gjøre det på kvelden slik at den trekker hele natten. Etter det kan du ha et teselskap.

Til tross for at disse 2 oppskriftene er radikalt forskjellige, viser kaken seg å være like fantastisk på smak. Du må bare prøve å bake Napoleon og smake på den med en kopp aromatisk te. Nyt måltidet!

Klassisk Napoleonskakeoppskrift holdt av mange husmødre i kokeboken. Denne er alltid forbundet med en lykkelig ferie og barndom. Napoleon krever tid for impregnering, og det er spesielt vanskelig for barn å stå imot og vente på den kjære timen da de skal få sin del. Hvis du ikke har prøvd det ennå Napoleonskake hjemme, eller se etter den enkle og beste Napoleon-oppskriften, så kan du stoppe på vår. Kakene er flassete, sprø, selv om de er kokt på rømme, og etter impregnering med vaniljesaus kommer kaken ut saftig og delikat på smak. Oppskriften viser mengden ingredienser til en liten familiekake, ellers kan du doble ingrediensene for å lage en høy bursdagskake. Alle detaljer er inne trinn for trinn tilberedning av Napoleonskake med vaniljesaus med foto.

Ingredienser til Napoleonskake med vaniljesaus

Steg for steg Napoleonskake med vaniljesaus med foto

1. Tilsett rømme, salt og sukker til den mykede margarinen, pisk massen til en jevn jevn.
   
2. Tilsett mel gradvis og elt deigen til den fester seg til hendene. Pakk den inn i en pose og avkjøl i 30 minutter.
   
3. Del deigen i 8-10 deler. Antall kaker kan også avhenge av ønsket diameter på kaken.
   
4. Kjevle ut veldig tynn deig. Det er mest praktisk å rulle ut direkte på bakepapir. Eller, etter at du har rullet ut laget, kan du rulle det på en stein og overføre det til en bakeplate. Deigen er veldig tynn og kan rives. En kake eller deler av den kan stå til pynt.
   
5. Send kaken til baking i forvarmet ovn til 200 grader i 7-8 minutter. Når den blir gyllenbrun er den klar.
   
6. For å tilberede vaniljesaus er det bedre å koke hjemmelaget melk på forhånd. Med pasteurisert kan du jobbe uten forkoking.
7. Pisk to egg med sukker, tilsett mel og pisk igjen.
8. Hell i litt melk, 50 gram og rør.
9. Hell melk i en kjele og sett på brann.
10. Deretter, veldig viktig, hell eggeblandingen i melken og rør KONSTANT. Hvis dette ikke gjøres, vil sukker og mel feste seg i bunnen og brenne seg.
11. Når kremen tykner, begynner å koke, fjern umiddelbart fra varmen. Avkjøl kremen.
    
12. Pisk det mykede smøret med en mikser, tilsett deretter denne massen i den helt avkjølte kremen og pisk igjen med en mikser. Tilsett vaniljesukker eller vanilje.
13. Smør hver kake sjenerøst og form kaken.
    
14. Til å begynne med vil det være høyt, men når det bløter, vil det sette seg. Mal kaken til smuler og dryss den på det utsmurte øverste laget av kaken.
    
15. Sett den i kjøleskapet for å trekke i 6 til 12 timer.
    

Napoleonskake serveres på høytider eller andre spesielle anledninger sammen med te, juice eller kompott. Nyt måltidet!

Napoleon er en beskjeden kake uten dekorasjoner. Vanligvis begrenset til å strø fra sine egne moste kaker eller rester. Kremen skiller seg heller ikke ut i originalitet og brukes oftest vaniljesaus. Så hvorfor vant kaken universell kjærlighet? Alt handler om de salte puff-kakene, som dynkes i et fyldig kremlag og blir unike. En gang, i sovjettiden, hjalp hjemmelaget kake "Napoleon" med sin enkelhet og billighet, viste seg på festlige bord og var fornøyd med smak. Deigen kan tilberedes ikke bare i smør eller margarin, men også i matolje, smult.

• 460 g mel;
• 160 ml vann (is);
• 0,3 ts salt;
• 260 g smør / margarin;
• 15 g eddik.

• 0,7 l melk;
• 0,3 kg sukker;
• 0,2 kg olje;
• 2-3 egg;
• vanilje;
• 30 g stivelse.

Forberedelse av deig og kakelag for kaken "Napoleon"

Tilberedning av krem ​​til kaken "Napoleon"

Montering av Napoleonskaken

Hemmelighetene ved å lage kaken "Napoleon"

• Du kan legge til noen ristede, hakkede valnøtter til toppingen. Duften vil være fantastisk.
• Vaniljesaus trenger ikke være vanilje. Napoleon viser seg deilig med et sjokolade-, kaffelag. Du kan tilsette litt malte nøtter, men bare litt, massen skal ikke bli tykk.
• Ikke bruk varmt eller romtemperatur vann til testing. Det må være kaldt og isete. Ikke oppbevar deigen lenge innendørs. Du må ta en klump ut av fryseren, ellers blir kakene seige.

Jeg har bakt "Napoleon" etter denne oppskriften i 10 år og denne kaken har blitt min signaturrett!!! Napoleonskake er alltid en høytid i familien vår! Hvis noen har en annen mening angående denne berømte desserten, kan jeg si med full tillit at du ikke har prøvd den ekte Napoleon. Alle raske alternativer fra ferdig butterdeig er ikke engang i nærheten av det. Deilig, men ikke det samme.

Dessverre, i vår tid, er den kjøpte analogen ikke mye som den klassiske Napoleon-kaken, så det eneste alternativet for å prøve den ekte, deiligste puff-kaken med delikat vaniljesaus vil være selvkoking hjemme. Plagsomt, men verdt det!

Jeg håper min trinnvise fotooppskrift er nyttig for deg.

For matlaging trenger du veldig enkle og rimelige produkter:

Ingredienser:

For test:
- Hvetemel (høyeste karakter) - 6 kopper,
- Margarin eller smør - 2 pakker (200 gram hver),
- Kyllingegg - 2 stykker,
- Salt - 1 teskje,
- Vann - 450 ml.

For vaniljesaus:
- Kyllingegg - 4 stykker,
- Sukker - 0,5 kg,
- Smør - 0,5 kg,
- Hvetemel - 4 ss. skjeer,
- Kumelk - 1 liter.

Matlaging av kaker:

Vær oppmerksom på at deigen til kaken må eltes med en kniv. Så det kalde smøret vil ikke smelte av varmen fra hendene dine og vil ta den mengden mel som trengs. Ellers risikerer du å få en veldig seig deig ved å overdrive med mel. Ideelt sett bør tynne kaker være sprø og samtidig møre.

Frys lett margarin eller smør, så blir det lettere å jobbe med. Sikt mel på en arbeidsflate. I mel må du finhakke det frosne smøret med en kniv, dryss det fra kanten til midten. Som et resultat bør du få en tørr smule.

Nå tar vi en halvliters krukke og bryter to kyllingegg inn i den, fyll resten av krukken med vann. Rist innholdet grundig med en gaffel, tilsett salt der.

Fra de resulterende melsmulene danner vi et lysbilde, lager en fordypning i den og begynner å tilsette væske fra glasset.

Igjen, alt må "hakkes" med en stor kniv,

De. Du trenger ikke engang å skitne hendene i deigen.

Hell væskeblandingen i deler til den renner ut og jobb med kniv hele tiden.

For øynene våre blir sandkrummen til en homogen deig.

Som et resultat av dette arbeidet bør du få en homogen klump.

Den ferdige deigen til Napoleon-kaken skal deles i 16 like klumper, legges på et brett, pakkes inn med matfilm eller en pose, sendes til kjøleskapet i 20 - 30 minutter. Eller frys lett ned i fryseren.

Deretter tar vi deigen ut av kjøleskapet og ruller hver klump til en tynn kake, og bruker minimumsmengden mel for å drysse bordet.

Kaken skal være så tynn som mulig, bokstavelig talt gjennomskinnelig. Enhver form. Det er lettere å rulle ut rektangler til bakeplatens størrelse. Med runde kaker er det litt vanskeligere, de må kuttes i rå eller ferdig form, og antallet vil vise seg å være større.

Deigen er ganske elastisk, ikke vær redd for å rive den når du overfører den til en bakeplate. Selv om dette skjer, er det ikke noe forferdelig i det. Kaker kan prikkes med en gaffel flere steder slik at de sveller mindre.

Vi sender bakeplaten til ovnen, som må varmes opp til 180 - 200 grader. Vi baker bunnen til en vakker gylden farge. Mens den ene kaken steker, kjevler du ut den neste.

Som et resultat bør du få 16 røde puff-kaker med rektangulær form eller litt mer runde.

Tilberedning av vaniljesaus:

Se ikke lenger for en bedre oppskrift, jeg forsikrer deg, denne er perfekt!

For å tilberede det, må du piske kyllingegg og hvetemel i en dyp kopp til den er jevn. Det er lettere å bruke en blender.

I en egen høy kjele med tykk bunn, varm opp melken og løs opp perlesukkeret i den. Det er mye krem, oppvasken skal være romslig. Og ikke i noe tilfelle bruk en emaljert eller aluminiumskasse. I den første vil den brenne seg, i den andre vil den farge kremen grå når den piskes med smør.

Hell eggemassen i den varme melken med sukker i en tynn stråle. I mellomtiden, rør hele tiden. Kok vaniljesausen på et stille bål under konstant omrøring.

Kok til puré. Avkjøl vaniljesausblandingen til romtemperatur. Rør flere ganger under avkjøling for å unngå at det dannes skorpe.

Smør må tas ut av kjøleskapet på forhånd slik at det blir mykt. Før du kombinerer med fløten, må smøret piskes til det er jevnt.

Først da, i små porsjoner, tilsett den avkjølte kremen til oljen. Ikke omvendt!

Pisk med en mikser til den er jevn.

Det gjenstår bare å samle den nydelige kaken vår.

Montering:

Jeg skal vise deg hvordan du sørger for at kakefatet forblir rent under monteringen. Et ark bakepapir - denne lille detaljen er en liten hemmelighet for nøyaktigheten din. Vi fôrer bunnen av fatet eller brettet med pergament eller papir.

Smør den første kaken med vaniljesaus, dekk med den andre og trykk for å gjøre kaken tettere.

Gjenta til alle lagene er lagt. Ikke glem å tampe. Napoleon må være tett!

Det er på tide å fjerne papirarket, hold kaken med den ene hånden, trekk ut arket med den andre.

Fra utklipp eller en kake må du lage en smule. Du kan smuldre dem med fingrene, eller du kan legge dem i en pose og rulle den med en kjevle. Dryss toppen og sidene av kaken med smuler. Sidene mine er ikke overstrødd med noe. I denne smulen kan du allerede tilsette hakkede valnøtter eller sjokolade revet til smuler etter din smak, dette vil ikke gjøre kaken verre.

Vi lar den ferdige kaken stå i kjøleskapet for impregnering og størkning av kremen, det kan ta minst 3 timer, det er bedre å vente over natten.

Jeg tror jeg overbeviste deg om at det å lage Napoleon hjemme er ganske enkelt og rimelig, det viktigste er at det er et ønske!

I Guinness rekordbok nevnes søte Napoleon, den største kaken som veier 1,5 tonn, den ble bakt av kulinariske spesialister fra byen Zelenograd.

Denne lagkaken finnes i mange av verdens kjøkken, men den vil bli kalt annerledes. For eksempel, i England vil du få servert en vaniljeskive, men i Italia og Frankrike kan du bestille på hvilken som helst Millefeuille-kafé, og de vil gi deg et stykke luftig flerlags kake, kjent for deg som Napoleon, forresten, i oversettelse millefeuille betyr "tusen lag". Men amerikanerne, som oss, kjenner denne puff-kaken som heter «Napoleon».

Det er mange historier om opprettelsen av denne berømte desserten, men jeg vil gjerne fortelle en av de mest uvanlige og, etter min mening, den mest pikante. Som du vet, var Bonaparte en stor fan av å slå på pene jenter. Så en dag, mens hun flørte med en annen søt vaktdame, fant kona ham. Og for å komme ut av denne veldig pikante situasjonen, fortalte Napoleon henne om hvordan han hvisket i øret til en vakker jente om sin nylig oppfunne oppskrift på en deilig kake, det viser seg at jenta rødmet så mye fra! Kona lot som hun trodde hennes frue, men krevde bevis. Bonaparte dikterte raskt kakeoppskriften, en fullstendig improvisasjon. Bonapartes kokk gjorde selvfølgelig noen justeringer i oppskriften. Som et resultat, til frokost, hadde ektefellene en ekstraordinær kake på bordet, som fikk navnet sitt - Napoleon, til ære for forfatteren.

Vel, hvis vi snakker om den plausible historien om opprettelsen av en kake elsket av mange, så ble den bakt for første gang i 1912 av konditorer i Moskva for 100-årsjubileet for seieren over franskmennene og ga den navnet Napoleon.

Du trenger bare å beseire "franskmannen" din på kjøkkenet, den trinnvise fotooppskriften som presenteres i dag vil hjelpe deg. Kanskje denne kaken blir din søte signaturrett, som min. Jeg har bakt den i over 10 år, og takker Natalia Pyatkova for oppskriften.

Den tradisjonelle versjonen av testen for "Napoleon" er puff. Du kan lage den hjemme eller kjøpe den i supermarkedet. Det første alternativet er bedre, det andre er raskere. Du velger. I tillegg koker noen husmødre også sandkaker - etter min mening er en slik kake like langt fra Bonaparte som jeg er langt fra genteknologi eller hadronkollideren, men det ville rett og slett være uærlig å ikke nevne dette øyeblikket.

Den klassiske versjonen av butterdeig er en ganske tidkrevende fornøyelse. En elastisk deig eltes av mel, salt, olje og vann, rulles til et rektangel, som er rikelig smurt med smør. Deigen pakkes inn i en konvolutt og sendes til kjøleskapet, hvorpå den kjevles ut igjen, smøres med en stor mengde olje, pakkes inn i konvolutt, avkjøles, rulles ut, smøres – og så videre, til det er olje og styrke. De sier at profesjonelle kokker kan lage 500 lag med butterdeig!

Den gjennomsnittlige vertinnen er ikke klar for slike bragder, tror jeg. Og det vil ta mye tid, så oppskrifter ble oppfunnet som ikke krever spesielle ferdigheter.

Så jeg tilbyr deg et utvalg av flere testalternativer for den klassiske Napoleon-oppskriften.

Matlaging
Hell melet i en bolle, gni halvparten av smøret, bland.
Hell vann og eddik i fordypningen, salt og elt deigen på bordet – den skal bli elastisk og elastisk.

Elt godt og lenge - dette er en garanti for at deigen ikke rives når den rulles.
Så rull den til et rektangel, i midten legg ut den andre pakken smør, kuttet i to på langs (for å gjøre den tynnere). Vi lukker smøret med deigen (først ovenfra og under, deretter på sidene), fest kantene godt (dette er viktig!) Og rull raskt ut den resulterende "paien" til den er omtrent tre ganger større. Brett inn tredjedeler, kjevle ut igjen og sett i kjøleskapet. Vi gjør våre egne ting i en halv time eller en time, så betaler vi 10 minutter oppmerksomhet til deigen - vi tar den ut av kjøleskapet, ruller den ut, bretter den, ruller den ut, bretter den og skjuler den igjen. Du må gjøre dette 3-4 ganger - til slutt får du et stykke deig, som etter baking vil bli en duftende, kremet, lagdelt, smuldrende kake.

Med en skarp kniv, del deigen i to, skjær av de runde kantene fra de tre andre sidene av laget (bokstavelig talt en halv centimeter - etter steking kan de brukes til å strø kaken, så send avskjæret til ovnen langs med kakene), kjevle ut i tillegg i form av en bakeplate, prikk litt med en gaffel (eller mye: jo flere hull, jo flatere, jevnere blir kaken) og stek i 15-20 minutter ved en temperatur på 220 grader. grader. Hvert ark (lag, kake) bakes separat! Det kan ta enda kortere tid hvis du kjevler ut deigen veldig tynt, så pass på at du ikke overdriver!

Øldeig

Øldeig er den såkalte falske butterdeigen, som i teknologi ligner på hakket. Kaker på en slik test er spesielt lagdelte, boblende, lette. Under baking "forlater lukten av øl og alkohol", bare knase og ømhet gjenstår.

Ingredienser:
4 kopper mel;
1/2 ts soda;
1/2 ts salt;
2/3 kopp lett øl;
250 g kaldt smør.

Matlaging
Bland mel med brus og salt, riv iskremsmør til en tørr masse, bland. Tilsett øl, elt raskt deigen som er elastisk og ikke fester seg til hendene.
Del den i 8 deler, rull hver til en ball, pakk inn i matfilm og gjem i kjøleskapet. Etter en halvtime, ta ut en om gangen, rull den i lag (jeg foretrekker rektangulære, runde er lettere), stek i ovn forvarmet til 200 grader i ca 5-7 minutter hver.

Min signaturdeig for "Napoleon"

Den ferdige deigen etter denne oppskriften viser seg å være utrolig mør og skjør – og så mye at kaken smøres med krem ​​rett før servering. På bordet står lyse sprø kaker som smelter i munnen som en sky.

Ja, ikke prøv å kutte av de bakte deiglagene - de er så skjøre at du bare vil smuldre, og gjøre alt til utydelige smuler og rester.

Ingredienser:
200 g kaldt smør
180 ml vann
1 st. l. eddik 9%
1 egg
13 art. l. med en "slide" mel

Matlaging:
Knekk egget i et glass, tilsett vann, eddik og rist alt godt med en gaffel.
Hell mel i en dyp bolle, gni iskremsmør, bland og hell i den flytende komponenten. Elt raskt en ganske elastisk deig som ikke fester seg til hendene – tilsett eventuelt litt mel.

Neste - det mest interessante: deigen skal slås av. For å gjøre dette løfter vi den ferdige klumpen med begge hender til nivået på hodet (eller enda høyere) og kaster den på bordet med kraft. Vi samler den resulterende kaken i en klump og kaster den igjen - og så minst 15 ganger. Denne prosedyren vil gjøre deigen jevn, behagelig og veldig smidig.

Vi deler inn i 8-9 deler og ruller hver til et tynnest mulig rektangel. Vi kutter umiddelbart av overskuddet, og prøver å sikre at alle kakene er omtrent like store. Vi skifter til en bakeplate, prikker med en gaffel og baker ved en temperatur på 200 grader til en moderat gylden farge (7-10 minutter, men tiden er betinget og kan være annerledes for deg).

Honning "Napoleon"

Selvfølgelig er dette ikke en klassiker i det hele tatt, men kaken i henhold til denne oppskriften blir mør og behagelig, så det er absolutt verdt å prøve minst én gang. Vær oppmerksom på at kakene er veldig søte – husk dette når du velger og tilbereder kremen. Rømme og fløte passer veldig godt til denne deigen.

Forresten, oppskriften er veldig praktisk fordi kakene kan lagres ganske lenge - det er lurt å bake flere porsjoner av deigen på forhånd, og så være glad for at du alltid har en "pliktig" versjon av kake for hånden.

Ingredienser:
1 kopp sukker;
4 egg;
1 st. l. soda;
1 glass honning;
5 kopper mel.

Matlaging:
Bland egg, honning, sukker og brus, tilsett mel og elt en tykk deig. Nå - det mest interessante: etter å ha gjemt det i en plastpose, lar vi det stå i to dager (eller mer) ved romtemperatur. Etter det deler vi den i like deler (det er mye deig - hvis du lager tynne kaker, får du minst 10 lag), kjevle den ut og send den til ovnen i 7-8 minutter (se på deigen - den skal bare brunes lett) ved en temperatur på 180 grader.

Kaker til "Napoleon" på ostemasse

Myke, møre kaker med lett lag. Passer for elskere av fuktige kaker med vaniljesaus. Husk at du får mange kaker, og de krever en tilstrekkelig mengde smøring, så kok kremen fra omtrent 1 liter melk - du vil ikke miste.

Ingredienser:
500 g cottage cheese;
400 g sukker;
6 egg;
700 g mel;
1/3 ts salt;
1/3 ts soda;
1/2 ts sitronsaft.

Matlaging:
Pisk eggene godt med sukker, tilsett salt, brus, sitronsaft, rør inn cottage cheese. Tilsett mel, elt elastisk deig. Vi deler den i 15 deler, gjemmer den i kjøleskapet. Etter en halvtime tar vi ut en om gangen og ruller den til kaker. Vi baker ved en temperatur på 200 grader i ca 7-8 minutter.
Jeg anbefaler å kutte varme kaker for å få en jevn, vakker kake.

Krem til kake "Napoleon"

Så, med testen, ser de ut til å ha avklart, din oppgave er å bestemme og bake. Dette er en møysommelig prosess: Hvis jeg baker Napoleon, lager jeg vanligvis dobbel deignorm, hvoretter hendene mine gjør vondt av kjevlen. Resultatet er imidlertid alltid verdt innsatsen!

Etter at kakene er klare, kok eller pisk fløten. Det antas at klassikeren i dette tilfellet er smørkrem, men jeg foretrekker vaniljesaus. Velg selv, med fokus på din smak og preferanser til familien din.

vaniljesaus (melk)

Det er mange oppskrifter på vaniljesaus, og sannsynligvis tilbereder hver husmor den på sin egen måte. Dette mangfoldet skjuler den store generøsiteten til matlaging som kunst – du kan, uten å gjenta deg selv, lage flere og flere kaker og kremer, fantasere og finne på noe eget, uvanlig og det beste.

Jeg tilbyr min versjon av vaniljesaus - funnet etter hundrevis av eksperimenter, prøving og feiling. Den er deilig, myk og lett.

Ingredienser:
1 liter melk;
4 egg;
1 st. Sahara;
3 art. l. mel;
200 g smør.

Matlaging:
Bland sukker med mel, tilsett egg, mal til en homogen masse.
Hell varm melk i en tynn stråle, rør godt, og sett deretter på minimum varme og kok til den blåser, uten å slutte å røre fløten med en skje.
Etter avkjøling, tilsett melk til det mykede smøret i svært små porsjoner (bokstavelig talt på en skje), gni med en skje til det er helt glatt eller pisk til det er jevnt.

Smørkrem

Det mest intense alternativet. Tung, høykalori, solid, men, det rette ordet, for en deilig "Napoleon" som kommer ut med denne kremen! Ekte!

Ingredienser:
250 g smør av høy kvalitet;
3 egg;
1 kopp sukker.

Matlaging:
Rør eggene med sukker og plasser bollen over en kjele med kokende vann, pisk til elastisk glans. Kremen vil se mer ut som en viskøs elastisk masse enn skum, men den vil tydelig øke i volum.

Pisk romtemperert smør til det er glatt, tilsett gradvis den avkjølte eggemassen, uten å stoppe mikseren. Resultatet er en skinnende, vakker krem ​​som kan smaksettes med alkohol (bokstavelig talt 1-1,5 ss), sitrusessens, vanilje.

Vaniljesaus med noter av cottage cheese

Lett krem ​​med myk ostemasse ettersmak. Ideell hvis du ikke liker "tomheten" i vaniljesaus, men tyngden av fløte er for mye for deg.

Ingredienser:
0,5-0,6 l melk;
4 eggeplommer;
3 art. l. mel eller mais (potet) stivelse;
1/2 kopp sukker;
300 g mascarpone eller annen kremost.

Matlaging:
Bland sukkeret med eggeplommene og mal det til en jevn masse.
Tilsett mel, bland, hell sakte i melken, bland igjen og sett kasserollen på minimum brann - under konstant omrøring, kok til den er tykk og begynner å "blåse". Når blandingen er avkjølt, tilsett kremost og pisk til jevn.

Krem på hvit sjokolade

Hva skal jeg si? Krem er det rikeste! For min smak er den tung og noe påtrengende, men jeg kan ikke annet enn å innrømme at i selskapet med butterdeig er den ideell.

Ingredienser:
250 ml melk;
150 g sukker;
2,5 st. l. mel;
200 g hvit sjokolade;
100 g smør.

Matlaging:
Bland sukker med mel, hell i melk og kok opp på svak varme under konstant omrøring.
Fjern kremen fra varmen og legg straks sjokoladen knust i biter i den. Rør til sjokoladen er helt smeltet og la den avkjøles helt, dekket med matfilm.
Ha smør i romtemperatur i kremen og pisk med mikser til det blir luftig.

Den enkleste kremen på krem

Den enkleste kremen som er enkel å tilberede og deilig å spise. Fallgruve – for at fløten skal piskes må den være tykk nok, av god kvalitet og avkjølt. Det er bedre å erstatte sukker med melis, det stabiliserer kremen bedre. Som smak kan du tilsette vanilje, sitrusessens, et par dråper rom, konjakk eller appelsinlikør.

Ingredienser:
0,5 l tung krem;
1 glass melis.

Pisk fløte til den blir luftig. Omtrent halvveis i prosessen, tilsett litt melis. Kremen skal være voluminøs og stabil.

Alternativer er mulige!

Litt lavere skal jeg fortelle deg hvorfor Napoleon ble oppkalt etter den store kommandøren. Ser jeg fremover kan jeg bare si at Bonapartes personlige kokk mente at sidene på den legendariske kaken burde være åpne – og jeg, i motsetning til Henri Lagoupiers teori, argumenterer for at Napoleon kan adles ved å skjule de ujevne kantene på kakene under et lag med krem. Vi dekker de nybakte deiglagene med en form (stor tallerken) og kutter, og gir ønsket form. Ikke gi avskjær til noen, kjør bort folk med et stort håndkle - det er disse smulene som må tørkes, knuses med en kjevle og deretter brukes som dryss på kaken.

Lag for "Napoleon"

Dette er imidlertid langt fra den eneste måten å pynte litt på det klassiske utseendet og smaken til Napoleon. Det deiligste alternativet er bærlaget. Mellom to lag med krem ​​eller til og med i stedet for krem, påfør litt ripspuré, revet blåbær med sukker, jordbærsyltetøy, tyttebærsyltetøy, lemon curd. Det sure bæret er best egnet - det nøytraliserer dyktig sukkeret i kremen, og gjør kaken til den perfekte sammensetningen av crunchiness, sødme og surhet.

Veldig interessant "Napoleon" ser ut med et lag frukt med en rik smak. Prøv å tilsette feijoa-puré om høsten, eksperimenter med kiwi om vinteren. Om våren kan du koke epleterninger litt og blande dem med karamellsaus, og om sommeren bør du absolutt hakke aprikoser og legg dem til kaken i form av puré eller gelé.

Forresten, hvis det er et ønske om å "leke" og eksperimentere, i stedet for et bærlag, kan du legge ut et lag med gelé - det må tilberedes på forhånd og helles i en form hvis diameter gjentar diameteren til kaken . Ser friskt og veldig lyst ut!

Ytterligere aksenter

nøtter kompletterer perfekt den delikate smaken av "Napoleon" - tro meg, en håndfull ristede hasselnøtter, noen mandelblader, litt hakkede valnøtter - og kaken forvandles.

Sjokolade, for min personlige smak, passer ikke inn i Napoleon, men mange tilsetter det i både fløte og deig, og drysser det på toppen i form av smuler. Hvis et stort antall mennesker gjør dette, er det velsmakende?

Et annet alternativ for å diversifisere din vanlige kakeoppskrift er smør kakene med to forskjellige kremer (kremblanding). Ved å veksle mellom vaniljesaus og kremlagene får du en utrolig fyldig smak.

Mac i "Napoleon" ser uventet ut, men veldig fint. Hvis du først tørker kornene litt i en tørr stekepanne, knaser de gjerne på tennene og etterlater en unnvikende smak av nøtter. Hvis du koker valmuefrøene med melk og sukker, og deretter hakker dem med en blender, får du et utmerket tilsetningsstoff til fløten, som vil gjøre den til et utmerket fyll for en hjemmelaget kake.

Marengs - en annen måte å dekorere "Napoleon", og gir det uvanlige nyanser. Sprø, mør, lett marengs vil gjøre butterdeigskaken mer interessant, uvanlig og velsmakende. Hvis du ikke vil kaste bort tid på å lage marengs hjemme, kan du bruke butikkkjøpte.

En egen stor blokk kan skilles ut usøtet "Napoleons"- Det er mange alternativer for snackskaker basert på butterdeig, men dette er et så stort utvalg av informasjon, ideer og oppskrifter at jeg foreslår å snakke om det en annen gang.

Hvordan "Napoleon" ble en kake

Det er ingen større glede for meg enn å tenne et lys, ta en interessant bok, brygge duftende te, skjære av et lite stykke blåsekake med en elegant dessertgaffel og putte den i munnen min. Lukk øynene med glede, la deigen og fløten smelte på tungen... Ta en slurk te, les sakte en side av en fersk roman om det viktige og nødvendige, og så igjen - et lite stykke glede, en eksplosjon av smak, en fontene av sødme.

Det finnes ingen større glede! Stillhet, regnet dunker ute, huset er koselig og varmt. Det er fortsatt nesten en hel Napoleon på fatet, ved siden av står en diger tekanne med te. Sannsynligvis, for mange år siden, var den store keiseren nesten like god - han satt i palasset sitt, i peisen slikket ilden hælene på veden, og luften luktet ro, og det ble holdt uforstyrrede samtaler. Napoleon lente seg over til en av ærespikene til sin kone, og hvisket noe til henne - hun rødmet, flau, smilte kokett. Det er imidlertid her Napoleons nytelse, i motsetning til min, slutter – dørene til salongen i salen åpnet seg, og en sint Josephine dukket opp på terskelen, ikke uten grunn. Jeg måtte svare - uten å rettferdiggjøre meg selv i det hele tatt (den beste kamptaktikken er et angrep!), sa keiseren det første som kom til hans sinn: "Kjære, jeg kom opp med en helt fantastisk kake! Når jeg visste hvor mye du elsker søtsaker, ville jeg ikke glemme ideen, og derfor delte jeg den i all hemmelighet med en person du kan stole på!". Det var umulig å bare falle bak den sjalu kona - derfor måtte jeg beskrive en hastig oppdiktet fantasi, som følget umiddelbart fanget opp, skrev ned, og hoffkokken innså. Slik ble Napoleonskaken født.

Imidlertid er kanskje ikke den virkelige historien om utseendet hans i det hele tatt slik. Det sies at desserten ble oppfunnet av russiske konditorer i 1912 i anledning feiringen av hundreårsdagen for seieren over Bonaparte. Enten på spøk eller seriøst bestemte kokkene seg for å lage trekantformede kaker - angivelig symboliserer keiserens berømte hodeplagg. Dessverre er det umulig å bevise denne versjonen, fordi Russland ikke har patent på Napoleon-oppskriften, men teorien eksisterer, og det er latterlig å bare benekte dens eksistens.

Men hvis du virkelig vil, kan du prøve å overbevise verden om at navnet på Napoleonskaken ble gitt av en helt annen historie. De sier at under krigen med Østerrike var det en krise da Bonapartes tropper trakk seg tilbake, i området til den lille italienske byen Marengo. Keiseren var sint og irritert og holdt seg ikke tilbake, og tok ut følelsene sine på de rundt ham. En favorittkokk falt under en varm hånd - han kokte en kylling som Napoleon ikke kunne tåle, selv om det rett og slett ikke var noe annet i distriktet ... Dagen etter brakte uventede overraskelser - plutselige forsterkninger ankom i personen til marskalk Desaix og troppene hans , slagets gang endret seg dramatisk, og Bonaparte returnerte til Frankrike som en vinner.

Til jul ringte keiseren sin hengivne kokk: «I dag skal jeg spise middag med en dame. Jeg vil at du skal lage den deilige Marengo-kyllingen og noe fantastisk til dessert - Joséphine de Beauharnais elsker søte ting." Lagouppierre smilte, godtok generalens utspekulerte unnskyldning, og gikk inn på kjøkkenet.

På bordet ble det servert en praktfull kylling i grønn saus, gourmet-forretter og salater, og til dessert tok de frem en kake med mange lag. Tynne kaker ble skjødesløst smurt med krem ​​slik at sidene på kaken forble utildekket. Napoleon rynket pannen og krevde en forklaring. Lagoupier var klar:
– Historien er syklisk. Disse lagene symboliserer at hendelser endrer hverandre, men livsspiralen går før eller siden tilbake til den forrige spolen. Jeg dekket ikke sidene mine med krem ​​for å huske denne enkle sannheten.
Snakker du om Marengo? spurte keiseren.
Henri Lagoupier nikket på hodet, og kaken har siden gått inn i kokkekunstens verden som «Napoleon».

Imidlertid har fransk mat utvilsomt "sin egen" oppskrift på slike bakverk, hvis opprinnelse ikke bør bestrides, og siterer denne eller den historien som bevis. Den berømte millefeuille (navnet oversettes som "tusen kronblad") er den nærmeste slektningen til Napoleon. Butterdeig, vaniljesaus - tror du ikke det er likheter?

Vel, nok historie, du blir ikke lei av det. La oss bedre velge hvilket alternativ du vil lage mat til neste ferie, kjøpe mat og løpe til kjøkkenet - lag! Søte eksperimenter, deilige kremer og lagdelte kaker!