Hvordan lage lemon curd til kake. Lemon Kurd

Hvordan lage lemon curd til kake. Lemon Kurd - oppskrift

06.11.2019 Fastelavnsretter

Enten gelé med smør, eller for tynn pudding, eller syltetøy eller syltetøy uten store biter - denne desserten, som kom fra Nord-Amerika og Storbritannia og kalles "lemon curd", erobret hele Europa. Hva er smaken av denne søtsaken, med hva og hvor skal den brukes og hvordan tilberedes den riktig?

Hva er Lemon Kurd

En gylden solskinn, en flytende perleskimrende substans, sødme med en liten syrlighet - noen oppfatter denne delikate desserten som sitronkrem, og noen - som syltetøy eller for flytende pudding. Selv i hjemlandet, i Storbritannia, brukes den på flere måter: den ble servert med brød eller rundstykker, toast, pannekaker, eller den ble brukt som et mellomlag for kjekskaker.

Hvordan lage mat

Når det gjelder sammensetningen og det generelle opprettingsskjemaet, ligner denne kremen på en tradisjonell vaniljesaus, som er laget på egg og melk. Oppskriften innebærer imidlertid obligatorisk innføring av store mengder sitronsaft og -skall. I tillegg legges smør og sukker her, noe som gjør denne desserten mykere og mer delikat i konsistensen. Kokker understreker at:

når du bruker kurderen som en uavhengig rett, reduseres mengden olje betydelig;
i tillegg til sitronsaft, kan du legge til appelsin, lime, grapefrukt;
mel og stivelse er ekskludert for tradisjonelle oppskrifter;
du må nøye overvåke temperaturen på brenneren når eggeplommene varmes opp - de skal ikke krølle seg sammen;
Du kan raskt avkjøle glassene med den ferdige retten ved å overlappe dem med isbiter.

Oppskrifter

Selv den tradisjonelle enkle sammensetningen av denne desserten fratar ikke kokken muligheten til å leke med konsistensen, smaken og aromaen. Litt mer skall, litt mindre egg, tidlig eller sen introduksjon av klumpet eller pisket smør - hver oppskrift er individuell, selv om forskjellene i volumet av komponentene kun beregnes i et dusin gram.

Fra Andy Chef

Porsjoner per beholder: 5 personer.
Kaloriinnhold: 1134 kcal.
Formål: til dessert.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Oppskrifter fra Andrey Rudkov (på sosiale nettverk - andychef) vant kjærligheten til husmødre for deres enkelhet og utrolige attraktivitet til ferdige måltider. Tilgjengelige forklaringer, et stort antall profesjonelle råd - alt dette følger med hvert av hans innlegg. Andy Chefs deilige Lemon Kurd er intet unntak: etter å ha studert denne trinnvise oppskriften, kan hvem som helst håndtere en engelsk dessert. Mengden sitrus oppført nedenfor avhenger av volum og saftighet.

Ingredienser:

sitron - 2 stk;
smør - 60 g;
egg - 4 stk;
sukker - 75 g.

Tilberedningsmetode:

Skyll sitrusfruktene godt, fjern skallet fra den ene med et rivjern. Hakking er ikke nødvendig for mye.
Legg sitronene i en varmebestandig glasskasse og stek i mikrobølgeovnen i et kvarters tid. Skjær dem i to, begynn deretter å presse ut saften: du trenger 115 g, resten kan brukes i andre oppskrifter.
Knekk eggene, la eggeplommene stå. Hvis du ikke har en separator, fisk de forsiktig ut med en hullsleiv – bare vent til proteinet renner helt av.
Kombiner plommene med skallet og resten i en kjele eller stor bolle som kan settes på komfyren.
Sett kraften litt over gjennomsnittlig 55-60%, varm opp innholdet i kasserollen, vis massen forsiktig med en visp. Ikke gjør raske aktive bevegelser - du trenger bare å røre, tegne en spiral.
Når det begynner å danne seg store bobler på overflaten som sprekker umiddelbart, er desserten nesten klar. Du må fjerne den fra komfyren og tømme den gjennom en sil med mellomstore hull - for ikke å etterlate klumper.
Hell blandingen i små glass. La stå over natten i kjøleskapet for å stivne bedre.

Fra Jamie Oliver

Koketid: 6 timer.
Porsjoner per beholder: 5 personer.
Kaloriinnhold: 2648 kcal.
Formål: til dessert.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Jamie Olivers Lemon Kurd er preget av en meget frodig struktur, sterk kropp og delikat smak, hvor sitrusnotene er svake. En stor mengde smør og eggeplommer gjør den til et godt tillegg til alle kaker laget av shortbreads og shortbread-kurver - det beholder sitt opprinnelige utseende og gjør desserten visuelt luftig. Kokker anbefaler ikke å bruke denne versjonen av engelsk sitronkrem (på vafler, pannekaker osv.) alene - den er for fet.

Ingredienser:

sitronsaft - 220 ml;
granulert sukker - 220 g;
smør - 120 g;
eggeplommer - 10 stk.;
egg - 4 stk;
sitron.

Tilberedningsmetode:

Fjern skallet veldig forsiktig, pass på så du ikke berører den hvite delen - det vil gi ekstra bitterhet.
Kombiner med presset juice (filtrering er valgfritt) og sukker, la stå i en halv time.
Pisk eggeplommer og egg raskt og til du ser jevnhet. Tilsett sukker-sitronmassen.
Rør, sil gjennom ikke den minste silen: skallet og litt protein skal være igjen, som ikke har blitt pisket på ønsket måte.
Sett den filtrerte kurdiske basen på komfyren, varm opp ved middels kraft. Kok til det begynner å tykne, rør hele tiden med en trespatel.
Hakk det avkjølte smøret i like store biter. Hell inn der og ta ut av brenneren.
Rør til det er glatt. Avkjøl og avkjøl i minst 5 timer.

Chadeyka sitronkrem

Porsjoner per beholder: 5 personer.
Kaloriinnhold: 1498 kcal.
Formål: til dessert.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Denne oppskriften kalles veldig enkel, og de foreslår matlaging i henhold til grunnskjemaet: et egg, sitron, 15 g smør og 1/4 kopp sukker. Nedenfor er 4-egg-versjonen som brukes til en stor pai. Husmødre som har prøvd denne versjonen hevder at den er god til vafler og pannekaker, men som fyll til sandtarteletter er den tynnere, så Jamie Oliver-oppskriften brukes ofte der.

Ingredienser:

egg - 4 stk;
smør - 60 g;
sukker - et glass;
sitroner - 4 stk.

Tilberedningsmetode:

Fjern det grove (!) skallet fra et par sitroner med et rivjern, bland det med sukker og la stå i en halvtime – det skal få en karakteristisk sitronaroma.
Pisk eggene veldig sakte og uten overdreven aktivitet, slik at det ikke dannes skum.
Saften fra alle 4 sitronene, uten filtrering, hell i sukkeret med skallet. Tilsett eggedosis, la stå igjen i en halvtime.
Sil denne massen gjennom en sil. Tilsett smørbiter der, sett på brenneren.
Varm opp, kok kurderen til den tykner. Kraften er omtrent 40%, du må blande hele tiden.
Fordel kremen i små glass (du kan kutte den som en fabrikk), etter avkjøling, lukk og avkjøl over natten.

Vaniljesaus

Koketid: 1 time 10 minutter.
Porsjoner per beholder: 5 personer.
Kaloriinnhold: 2043 kcal.
Formål: til dessert.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Når det gjelder sammensetningen, ligner denne sitronkremen på alternativene ovenfor: den er tykk, luftig, holder formen perfekt og er perfekt for sandkakekaker og franske åpne terter. Det er imidlertid ikke blottet for en vri, som ligger i arbeidsmetoden: det foreslås å lage en duftende krem ved hjelp av en mikrobølgeovn, som vil være raskere enn på komfyren (koketiden er underforstått).

Ingredienser:

egg - 3 stk.;
sitroner - 5 stk;
smør - 125 g;
pulverisert sukker - 200 g;
stivelse - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

Legg smøret på bordet, la det tine.
Vask alle sitrusfrukter godt ved å børste overflaten på dem. Fjern skallet tynt fra 3 av dem, hakk.
Plasser resten på mikrobølgeovnen og varm opp i 20 sekunder. Kutt hver i to, klem ut saften - du må få 200 ml. Send den til kjøleskapet i en time.
Pisk eggene i en glassbolle med en visp og bland forsiktig med melis. Hell i kald juice, pisk.
Kutt smøret, legg til bunnen for kurderen. Rør, tilsett skall og stivelse.
Send bollen (uten å dekke!) Til mikrobølgeovnen, sett effekten til 80 % av maksimum.
Få den ut om et minutt, slå den igjen, send den tilbake. Gjenta denne handlingen 5 ganger. Hvis kurderen ikke er for tykk, tilsett ytterligere 2 minutter.
La kremen avkjøles før den fordeles i glassene.

Med lime

Koketid: 45 minutter.
Porsjoner per beholder: 5 personer.
Kaloriinnhold: 1338 kcal.
Formål: til dessert.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Når det gjelder forholdet mellom produkter, ligner denne sitron-lime-kurden oppskriften fra Chadeyka, men her er smaken mer mangefasettert på grunn av bruken av flere sitrusfrukter, og det reduserte antallet egg gjør strukturen mykere. Hvis du ikke vil ha en uttalt sødme, bruk grapefrukt i stedet for lime, men sørg for at volumandelen er lik sitron. Bare eggeplommer kan tas fra egg.

Ingredienser:

lime - 2 stk;
sitroner - 2 stk;
egg - 3 stk.;
sukker - 210 g;
smør - 55 g.

Tilberedningsmetode:

Skrell forsiktig av skallet (kun den gule/grønne delen) fra alle sitrusfrukter, bland godt med sukker.
Varm opp sitroner og lime (den raskeste - mikrobølgeovn, 25-30 sekunder), press juice ut av dem. For en kurder trenger du ca 160 ml.
Bland begge disse massene, bestem i vannbad.
Når basen til fremtidens kurder varmer opp og begynner å vise sjeldne bobler, legg til veldig små (!) smørbiter. Fortsett å varme opp sitrussausen i vannbad, rør til den er jevn.
Pisk eggene raskt, men ikke aktivt, hell dem sakte i kurderen. Kok i ikke mer enn et kvarter - tiden bestemmes av fortykningshastigheten.
Hell sitron-limesausen gjennom en sil i en glassbeholder, overfør til kjøleskapet etter avkjøling.

Ingen olje

Koketid: 1 time og 20 minutter.
Porsjoner per beholder: 3 personer.
Kaloriinnhold: 559 kcal.
Formål: til dessert.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Denne lemon curd vil fortjent bli akseptert av kjennere av sunne desserter, siden den er mye lettere i fett sammenlignet med den tradisjonelle versjonen. Dette endrer imidlertid også konsistensen på kremen - den er ikke så tett, derfor anbefales den å servere med toast, pannekaker og ostekaker, og det er bedre å legge kjekskaker med en tykkere krem. En lignende rett kan lages basert på en appelsin eller til og med bær.

Ingredienser:

sitron - 2 stk;
egg - 2 stk.;
sukker - 100 g.

Tilberedningsmetode:

Press saften fra sitronene, fjern skallet tynt. Tilsett sukker, rist godt, la stå i en time.
Sett på brenneren, kok på svak varme til sukkerkornene dispergerer.
Pisk eggene forsiktig slik at det ikke kommer skum; det er bedre å gjøre dette med en visp, ikke med en mikser.
Legg til den varme sitronen kurdisk base veldig forsiktig. Fortsett å koke i ca 6 minutter.
Hell den tyknede massen i glass, oppbevar i kjøleskapet over natten.

På eggeplommer

Koketid: 40 minutter.
Porsjoner per beholder: 5 personer.
Kaloriinnhold: 2373 kcal.
Formål: til dessert.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Fra resten av oppskriftene kjennetegnes denne eggeplommebaserte desserten ved tilsetning av fersk ingefær, som gir kremen en fantastisk aroma og en skarp tone i smaken. Ideell for mellomlag av sandkaker, servering med runde vafler, eller til og med som vinterte-syltetøy. Noen husmødre legger til flere kanelstenger her (når de lager mat) for å forbedre lysstyrken til aromaen.

Ingredienser:

sitroner - 4 stk.;
smør - 105 g;
ingefærrot;
pulverisert sukker - 310 g;
egg - 4 stk.

Tilberedningsmetode:

Bland skall og saft med melis, la det trekke og trekke til seg lukten.
Sett på brann, legg umiddelbart til biter av smør.
Mens du rører, kok på laveste innstilling til oljen begynner å smelte.
Bland eggeplommene separat med en visp - ikke pisk aktivt.
Hell inn i fremtidens kurder, fortsett å jobbe sakte og forsiktig med en visp på komfyren. Varm opp i et par minutter under omrøring.
Skrell ingefærroten, riv den fint. Legg til samme sted.
Fortsett å koke til kurderen er tykkere (ca. 12 minutter).
Pass gjennom en sikt to ganger, varm opp og stek i ytterligere 4 minutter.

Ingen egg

Porsjoner per beholder: 5 personer.
Kaloriinnhold: 3063 kcal.
Formål: til dessert.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Lemon Kurd uten egg er like velsmakende som den tradisjonelle, men den er tettere, så kokkene anbefales å smøre den på toast eller pannekaker - det er ingen vits i å bløtlegge kakene med det, og det vil ikke fungere for tarteletter. Når den er kald er den veldig tykk, du kan til og med kutte den, men når den smelter blir den mer smidig. Melet er med på å tykne denne kremen. Om ønskelig kan du legge til vanillin, kanel.

Ingredienser:

mel - 155 g;
smør - 200 g;
sitroner - 4 stk.;
sukker - 250 g

Tilberedningsmetode:

Press ut saften fra halvdelene som er skåret over til siste dråpe. Fjern og riv skallet (til den hvite delen).
Tilsett sukker, rør og legg på kokeplaten. Begynn å varme opp til kornene sprer seg.
Tilsett siktet mel med skjeer, rør forsiktig. I dette tilfellet bør brennerens kraft ikke overstige 40% slik at kurderen ikke koker.
Når massen begynner å tykne, tilsett smør. Pisk lett i ytterligere 6 minutter, ha sitronkremen på komfyren.
Overfør til glass etter filtrering. Ro deg ned.

Med oransje

Koketid: 30 minutter.
Porsjoner per beholder: 3 personer.
Kaloriinnhold: 285 kcal.
Formål: til dessert.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Har du tenkt på hvordan du tilbereder en krem som ikke vil skade figuren din? Prøv denne Lemon Orange Lean Kurdisk oppskriften som bruker en sukkererstatning og bruker risstivelse for å tykne. I smak, utseende og generell konsistens er den ikke verre enn den klassiske, og tilsetning av appelsin gir den sødme, spesielt hvis det er en rød variant.

Ingredienser:

vann - et glass;
sitron;
Oransje;
stivelse - 15 g;
egg;
sukkererstatning (tabletter) - 20 stk.

Tilberedningsmetode:

Vask appelsinen og sitronen godt. Fjern skallet. Det anbefales å presse saften etter oppvarming av sitrusfruktene.
Hell et halvt glass vann, sett det på komfyren for å sole seg. Effekten skal være lav, rundt 30 %.
Avkjøl, sil, sett på brenneren igjen.
Tilsett sukkererstatningen og det resterende vannet, tilsett stivelsen etter noen minutter i en tynn stråle.
Pisk egget forsiktig, legg til den varme massen, rør den.
Kok desserten til den fester seg godt til skjeen.

Lactic

Koketid: 25 minutter.
Porsjoner per beholder: 5 personer.
Kaloriinnhold: 2099 kcal.
Formål: til dessert.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Delikat og deilig melke-lemon curd er perfekt for å fylle eclairs, Napoleon-mellomlag og til og med baking i en åpen sandkaketerte. Noen husmødre tilsetter et halvt glass hoven gelatin på det siste stadiet for å øke tettheten. En enkel oppskrift med et bilde vil hjelpe deg med å mestre skapelsen av sitronkrem hjemme uten feil.

Ingredienser:

sitronsaft - 100 ml;
melk - 150 ml;
sitronskall - 5 ss. l.;
sukker - 220 g;
egg - 4 stk;
smør - 118 g.

Tilberedningsmetode:

Rør inn juice, zest og sukker.
Varm opp til små bobler dukker opp, hell melk i den.
Visp av og til med en visp og stek i 4 minutter.
Bland 3 eggeplommer og et helt egg hver for seg, hell i den kurdiske bunnen.
Tilsett hakket smør og kok til det er tykt.

Hvor mye er lagret

Hvor lenge denne kremen vil stå uten å endre dens kvaliteter, avhenger av teknologien til kokkens arbeid og sammensetningen av delikatessen. I henhold til reglene bør oppbevaring av sitronmasse gjøres i små (opptil 300 ml) glasskrukker. Ruller du dem sammen, dvs. for å bevare den vil den stå i flere måneder før åpning, men med åpen beholder er det bedre å bruke en kurder om et par uker. Hvis sammensetningen inneholder krydder (ingefær, nellik, kanel), kan den ferdige kremen stå i en måned.

Video:

Hei mine kjære jenter og gutter!

For de fleste av oss, desperate husmødre og bare husmødre, er høsten tiden for å vende tilbake til kjøkkenet, ovnen, varme måltider og nystekte bakverk. Og uansett hvordan vi motstår det, i så kaldt vær er det rett og slett umulig å motstå fristelsen til å glede deg selv med en deilig, luftig, aromatisk og, viktigst av alt, et varmt stykke fersk hjemmelaget pai. Tross alt, ikke glem at mat ikke bare er karbohydrater og proteiner, det er det også positiv energi, som er ladet med hjemmelagde paier hvis tilberedt med kjærlighet. Jeg begynte å legge merke til med glede hvordan feedene i sosiale nettverk gradvis begynte å fylles med deilige hjemmelagde kaker og de glade ansiktene til eierne av denne bakevaren.

Men det er fortsatt sommer i Hellas! Det er ingen gule blader (selv om det aldri er noen her), folk bruker shorts og skifer, i helgene drar de fortsatt til sjøen for å bade og sole seg, og på øyene kan du fortsatt finne forsinkede turister, på tavernaer og kafeer, til og med om kveldene sitter de fortsatt på gaten ... Og bare sitroner og appelsiner som modnes på trærne minner oss om at vinteren nærmer seg.

Jeg ventet ikke på at sitronene på treet skulle modnes fra en nabo overfor og gikk for å kjøpe dem på markedet. For jeg hadde lenge planer om å vise deg hvordan å forberede en ekte riktig og rik lemon curd på ferske eggeplommer og kvalitetssmør.

Hvem er en «kurder» og hva har sitroner med det å gjøre?

Redaktøren for et kjent kulinarisk magasin, som er veldig respektert av meg, kjemper aktivt for retten til sitronkurderen til å bli kalt krem ... Hun insisterer på at ordet «kurder» på russisk bare kan bety definisjonen av en etnisk gruppe som bor i Tyrkia. Jeg kan ikke være uenig med henne, men du kan ikke argumentere mot folkets vilje. Men i hodet til det absolutte flertallet av den russisktalende befolkningen på planeten, er en stabil setning allerede blitt dannet og fikset, et sporingspapir fra det engelske språket - "sitronkurd". Så det er denne setningen jeg vil bruke i denne sammenhengen. Tilgi meg, kjære Marianne.

Faktisk er en kurder laget av sitroner den samme vaniljesausen, eller for å være presis, en engelsk krem som det brygges eggeplommer i, kun sitronsaft og -skall brukes i stedet for melk.

Svært ofte i oppskrifter tilsettes stivelse til sitronkrem for tykkelse. Etter min mening ødelegger dette ganske mye ikke bare smaken, men også teksturen til kurderen. Med den riktige og eneste riktige forberedelsen viser kurderen seg å være ganske tykk og homogen.

Og det jeg liker best med sitronkrem er det han forbereder seg i 2 tellinger!

Hvor kan du bruke sitronkrem?

Elskere av sur smak kan bruke sitronkrem som pålegg i enhver kombinasjon: med brød, rundstykker, pannekaker, pannekaker, ostekaker, etc.

Jeg har en kjæreste her, så gi henne en krukke med kurdisk, en større skje, så blir hun glad, og hun trenger ikke noe mer. De som behandler sitroner mer forsiktig kan fylle dem med terter, kaker, rundstykker, kaker eller cupcakes. Jeg pleier å lage mat med ham og.

For meg personlig er den mest optimale bruken av lemon curd bare den klassiske sitronpaien med marengs. Det er med nøytral mørdeig og søt luftig marengs at sur lemon curd er best å kombinere.

Som et forvarsel om spørsmålet ditt vil jeg si: Ja, i stedet for sitroner kan du bruke appelsiner, mandariner, lime og til og med forskjellige bær (helst syrlige). Samtidig vil koketeknologien og forholdet forbli det samme. Det er bare det at en slik krem ikke lenger vil ha den karakteristiske sitronsyren. Jeg anbefaler deg å prøve Blood Orange Kurd. Fargen viser seg - brann!

Så la oss gå ned til trinn-for-trinn matlaging!

Fra denne mengden ingredienser vil vi ha en 250 ml krukke med ferdig produkt.

Vi trenger:

ferskpresset sitronsaft - 115 ml (2-3 stk.)
revet sitronskall - 2 ts (2 stk.)
sukker - 75 gr.
eggeplommer - 4 stk.
smør - 60 gr.

Steg for steg matlaging:

Til fylling av terten er det bedre å bruke den kurdiske mens den fortsatt er varm. Og til kaker skal sitronkremen være avkjølt.

På denne knallgule lappen sier jeg farvel, men ikke lenge.

Lykke til, kjærlighet og tålmodighet.

Lemon Kurd, en fruktkrem laget i likhet med en vaniljesaus, kom til oss fra engelsk mat og vant umiddelbart fortjent alles gunst. Desserten har en sitrusaroma, tykk tekstur og en rekke bruksområder, og dens enkelhet og enkle tilberedning gjør retten allsidig og attraktiv.

Hvordan lage Lemon Kurd?

Lemon Kurd er en vaniljesaus laget av fruktjuice med en balansert smak, farge og sitrusaroma. For en kurder er ikke eksotiske ingredienser nødvendig: egg, sukker, sitronskall, sitronsaft og smør lar deg raskt og enkelt lage en slik delikatesse. Den eneste forskjellen fra vaniljesaus er fraværet av melk og mel.

Til dessert, bruk kun fersk sitronsaft.
Det er nødvendig å fjerne skallet fra sitrusfrukter, klem ut saften og kombinere med egg og sukker. Tilsett olje.
Lemon Kurd tilberedes i vannbad for å unngå klumper og eggeklumping.
Kremen kokes til den er tykk og fjernes umiddelbart fra ovnen.
Den ferdige massen må avkjøles i romtemperatur, dekkes med folie og settes i kjøleskapet.
Avkjøling vil kremen tykne. Pisket krem hjelper til med å tynne ut tykkelsen om nødvendig.

Lemon Kurd er en oppskrift basert på vaniljesaus-teknikken. Forskjellen er at fruktmassen er lettere i konsistensen, lavere fettinnhold og smaker ikke sukkerholdig. Disse egenskapene egner seg for kjeks, og gir sistnevnte den ønskede fetheten. Men kurderen egner seg ikke til pynt, siden han ikke klarer å holde formen.

Ingredienser:

egg - 2 stk;
sitron - 2 stk;
sukker - 70 g;
olje - 55 g.

Forberedelse

Mal sitronskallet på et rivjern.
Klem saften ut av sitrusfruktene, sil og bland med skallet.
Tilsett egg, sukker, pisk og legg i vannbad i 15 minutter.
Tilsett olje til den tyknede massen, rør og fjern fra ovnen.
Avkjøl lemon curden og avkjøl i et par timer.

Sitron-oransje Kurd har en rik smak, utmerket aroma og er en av få sunne desserter. I denne retten opprettholdes balansen mellom surt og søtt tydelig, noe som gjør det mulig å ikke bare dekorere bakevarer, men også servere det som en egen delikatesse ved å helle det i bollene. Kremen er enkel å tilberede og tar ikke mer enn en halv time.

Ingredienser:

oransje - 2 stk;
sitron - 1 stk;
sukker - 180 g;
olje - 110 g;
egg - 3 stk.

Forberedelse

Mal skallet av sitron og appelsiner på et rivjern.
Klem ut sitruskjøttet.
Bland sukker med egg, tilsett smør, skall og juice.
Kok opp i vannbad og kok sitronkremen i 15 minutter.

Citrus Kurd styrker, frisker opp og passer godt til hjemmelagde bakverk og sandkaker. Speedy dessert har funksjoner, å vite hvilken du kan få den perfekte kremen. Så, ved å øke mengden sukker, kan du justere overflødig syre, og kort oppvarming av frukten i mikrobølgeovnen garanterer en overflod av juice fra sitroner og lime.

Ingredienser:

lime - 2 stk;
sitron - 2 stk;
sukker - 180 g;
egg - 3 stk.;
olje - 60 g.

Forberedelse

Mal sitron og limeskall.
Bland det med sukker og sett til side i 30 minutter.
Press saften ut av sitrusfruktene.
Tilsett saft og smør til sukker.
Legg kremen i vannbad i 15 minutter.
Sil ostemassen med sitronsmak gjennom en sil og avkjøl.

Lemon Kurd uten egg

Kurd uten egg har en tett og stabil tekstur, og brukes derfor i design av bakevarer. Du kan ikke lage komplekse smykker av det, men små og enkle mønstre er fint. Potet eller maisstivelse vil erstatte egg og lage en krem av riktig tykkelse. Denne oppskriften er økonomisk, og derfor er det enkelt og enkelt for dem å dekorere søtsaker.

Ingredienser:

sitron - 1 stk;
melis - 50 g;
maisstivelse - 60 g;
olje - 75 g.

Forberedelse

Fjern skallet fra sitrusen og press ut saften.
Bland stivelsen med pulveret og tilsett sitronblandingen.
Tilsett olje og legg kremen i vannbad.
Sil den tykke lemon curden gjennom en sil, avkjøl og bruk som anvist.

Lemon Kurd med tilsetning av gelatin ligner i tekstur på koketeknikken for vaniljesaus. Separat, pisket egg med sukker, blandet med sitronsaft og kokt til det er tykt. Siden sammensetningen inneholder gelatin, er kremen stabil, tyktflytende og perfekt som base for en kake eller fyllterte.

Ingredienser:

gelatinplate - 2,5 g;
vann - 100 ml;
sitron - 2 stk;
sukker - 130 g;
egg - 3 stk.;
olje - 80 g.

Forberedelse

Før du lager lemon curd, bløtlegg du gelatinen i vann.
Fjern skallet fra sitronen, press saften, tilsett halvparten av sukkeret og varm opp.
Pisk eggene med det resterende sukkeret og tilsett sitronblandingen.
Kok i 3 minutter, tilsett gelatin og smør.
Visp sitronkremen i en blender og la den avkjøles.

Sitronkurd på eggeplommer

Eksperter sier at sitruskurd på eggeplommer er den eneste riktige matlagingsteknologien, som gir en utrolig smakfull og delikat tekstur. Delikatessen kan brukes som en uavhengig rett, så vel som som pålegg i enhver kombinasjon. Det gjør et utmerket lag for kaker og.

Ingredienser:

eggeplomme - 4 stk;
sukker - 100 g;
sitron - 2 stk;
olje - 70 g.

Forberedelse

Før du koker kurderen, fjern skallet fra sitronene og mos det med sukker.
Klem ut sitruskjøttet.
Bland og plasser i vannbad i 10 minutter.
Tilsett olje og avkjøl.

Kurd er en oppskrift på en kake som skiller seg fra de tidligere alternativene i matlagingsteknikken. Kremen kokes over lav varme uten vannbad og blir til en tykk viskøs masse som holder formen. Denne konsistensen er passende for. Hakkede jordbær passer godt til sitronsaft for friskhet og aroma.

Ingredienser:

friske jordbær - 300 g;
olje - 100 g;
sukker - 150 g;
sitronsaft - 40 ml;
egg - 5 stk.

Forberedelse

Hakk jordbærene i en blender.
Tilsett sitronsaft.
Pisk egg med sukker.
Kombiner eggemassen med fruktmassen. Tilsett olje.
Sett kremen i brann og rør til du oppnår ønsket konsistens.

Lemon Kurd med krem

Kurd er en oppskrift som du kan oppnå ønsket tekstur med, justere smak og kaloriinnhold i retten. Så, ved å tilsette krem til sitruskrem, kan du korrigere overskytende tetthet og gi desserten luftighet og letthet. Det bør huskes at massen må tyknes og avkjøles helt, og

Ingredienser:

egg - 3 stk.;
sukker - 150 g;
sitronsaft - 80 ml;
sitronskall - 1 ts;
olje - 60 g;
krem - 60 ml;
melis - 20 g.

Forberedelse

Pisk egg med sukker, hell i juice og legg i vannbad.
Sil den tyknede blandingen, tilsett olje og skall.
Pisk fløte og pulver og tilsett den avkjølte ostemassen.

Smaken av lemon curd vil aldri gå lei. Dessuten er denne delikate og lette desserten mangfoldig, enkel og kan dekorere ikke bare bakevarer, men også fungere som en uavhengig rett. Mange husmødre, på grunn av mangel på tid, forbereder seg på fremtidig bruk, og derfor forblir spørsmålet om hvor mye kurdisk lagret alltid relevant.

For å bevare smaken av retten, kjøl den i romtemperatur, hermetisk forseglet med folie.
Etter naturlig avkjøling skal kurderen legges i en steril glassbeholder, lukkes med et rent lokk og settes i kjøleskap med en temperatur på minst 6 grader.
I henhold til reglene kan kurderen lagres i ca. 2 uker.

Den klassiske lemon curd er den mest delikate egg-sitronkremen som ble oppfunnet på slutten av 1800-tallet. På siden vår finner du hvordan du lager en klassisk sitronmasse, en oppskrift med et bilde vil hjelpe deg å ikke gjøre feil når du lager mat.

Sitronkurd - hva er det?

Dette er en tyktflytende sitronkrem, med en delikat sitronsmak, med en gelélignende konsistens, som enhver husmor kan tilberede, siden oppskriften er enkel, det er et bilde, det er få ingredienser. Kremen kan brukes som en frittstående dessert, eller den kan serveres i sandholdige boller og danner en kake. Lemon Kurd er også godt til pannekaker og som mellomlag i kaker.

The Lemon Kurdish - eller Lemon Cream-oppskriften er en klassisk engelsk oppskrift. Tidligere var denne kremen et alternativ til bærsyltetøy til havregryn eller boller til te, senere begynte man å bruke lemon curd som mellomlag i kaker, fyll i boller. Nå kan sitronkrem finnes i enhver dessert, den kan til og med legges til iskrem.

Sitron kurdisk smak

Denne uvanlige sitronkremen har mange fordeler: den har en delikat struktur og utmerket smak. Den søte ostemassen har en distinkt sitronnote. Den lyse gule fargen på desserten gleder øyet. Kurd tilhører den sjeldne varianten av vaniljesaus som du kan servere selv ved å fylle vakre gjennomsiktige boller med en tykk masse.

Og det kurdiske brukes også til å belegge kjekskaker for å få en ekte engelsk kake. Lemon Kurd legges i sandkakekurver, servert med pannekaker og toast.

Sitronkurdisk oppskrift med bilde

Produkter: sitroner - 3 stykker, sukker - 1 glass, smør - 120 gram, egg - 3 stykker.

Kokesekvens:

1. For å lage en kvalitetskurder må du ta store sitroner og hjemmelagde egg.

2. Sitroner vaskes i lang tid og grundig, du kan bruke en spesiell børste for å vaske grønnsaker. Det blanke skallet av sitroner virker rent, men det inneholder noen ganger skadelige stoffer som sitrusfrukter er impregnert med under transport for bedre konservering.

3. Tørk av sitronene med en serviett, fortsett deretter med å "kle av". Klipp av et tynt gult lag og pass på at du ikke berører de hvite områdene.

Til dette formålet kan du bruke forskjellige enheter: et fint rivjern eller en grønnsaksskreller. Selv den skarpeste kniven kan ikke takle slikt arbeid, siden sitronskallet må bli til de minste "sponene".

4. Egg legges i en dyp bolle, pisk med en blender. Hjemmelagde egg gir et fyldigere skum og lysere farger.

5. Tilsett sukker, pisk massen til krystallene løser seg opp. Ved å stille inn maksimal hastighet kan denne prosessen fullføres på 2 minutter.

6. Klem ut sitronsaft, filtrer den og hell den over i en kjele. Tilsett det gule skallet.

7. Kombiner de sammenpiskede eggene med sitronsaft. Kjelen settes i vannbad. Kurderen må røres med jevne mellomrom. Koketiden er 3-5 minutter. Jo lenger lemon curd koker, jo tykkere blir konsistensen.

8. Ta kjelen av varmen, la kurderen avkjøles litt. Tilsett smør i terninger. Kurd røres til oljen er oppløst.

9. Den avkjølte lemon curd overføres til glass. Sitronkrem kan oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker.

Så nå vet du hvordan du lager Lemon Kurd. Oppskriften med bilde ligger foran øynene dine på nettsiden vår.

Se videooppskriften for å lage lemon curd:

Inntil jordbærsesongen er over kan du ikke nøle. Dette bæret smaker ikke bare godt, men er også veldig sunt. Du kan lage mange retter fra den, inkludert. For å gjøre dette trenger du ikke bruke eksotiske ingredienser, du trenger bare å ha bær, sukker, egg og smør. Denne retten ligner på en vanlig vaniljesaus, men den inneholder ikke melk og mel.

Verdighet

Uvanlig har mange positive egenskaper. Den har en god smak og delikat tekstur. Det er en subtil jordbærnote i den søte kurderen. Den lyse rosa fargen på denne desserten er også en fryd for øyet. Strawberry Kurdish, hvis oppskrift er ganske enkel, tilhører en av de sjeldne typene vaniljesaus som kan serveres som en uavhengig rett, og fylle dem med vakre boller. I tillegg blir Kurd ofte brukt som mellomlag for kjekskaker i tilberedning av en engelsk kake. Denne desserten kan serveres med toast eller pannekaker, og de er også fylt med mørdeigskurver.

Matlagingshemmeligheter

Jordbærkurdisk tilberedes i vannbad i kokekar av rustfritt stål. Dette unngår utseendet av små klumper som ødelegger smaken av desserten, samt stivning av egg. For at kremen skal ha en delikat konsistens, er det nødvendig å sørge for at vannet i den nederste kjelen koker godt. Hvis desserten ikke fryser raskt, er det bare å tilføre varme på komfyren. Når kremen tykner, fjernes den fra varmen og gnis gjennom en sil for å fjerne eventuelle klumper. Ha deretter smøret, bland, dekk med en film og la det avkjøles ved romtemperatur, og sett det deretter på et kaldt sted. TIL lubnik Kurd, ingredienser som er tilgjengelig for nesten alle, fortsetter å tykne i kulda, så trenger du en lettere konsistens anbefales det å tilsette kremfløte i den kalde kremen. Det er veldig viktig å bruke ferskpresset sitronsaft til dessert, du kan ikke bruke sitronkonsentrat. Det anbefales å presse saften over en sil slik at beinene ikke faller ned i oppvasken.

Enkel jordbærkurdisk oppskrift

Ingredienser: tre hundre gram friske jordbær, hundre gram smør, hundre og femti gram sukker, førti milligram sitronsaft, fem egg.

Forberedelse

Før du begynner å tilberede desserten, må du forberede alle ingrediensene. Jordbær skrelles fra stilkene, vaskes godt og sendes til en blender for hakking. Saft presses ut av den vaskede sitronen, som tilsettes bærene og knuses sammen til en puré. Deretter legges egg og sukker i et lite fat, pisk godt, tilsett bærpuré og bland med en visp. Tilsett deretter olje, plasser rettene på komfyren, varm massen over bål til den begynner å tykne, mens du rører den med en visp. Kurderen, oppskriften som vi vurderer, tilberedes til ønsket tykkelse er oppnådd. Deretter fjernes oppvasken, kremen avkjøles og plasseres på et kaldt sted.

Frosne jordbærkurd

Ingredienser: (omtrent hundre og åtti gram), to egg, førti gram sukker, femti gram smør.

Forberedelse

Først må du forberede alle nødvendige produkter. Jordbær tas ut av fryseren på forhånd og overføres til nederste hylle i kjøleskapet slik at det smelter. Når det tiner legger de det sammen med saften i en blender og maler det til en puré. Dette vil ta omtrent femten sekunder. Bærmassen overføres til en bolle, settes på brann og kokes i omtrent et minutt etter koking. I mellomtiden vaskes og tørkes eggene. Ett egg deles i eggeplomme og hvitt, det andre er intakt. Proteinet legges til side, det trengs ikke. Potetmos gnis gjennom en sil, legges tilbake i oppvasken, egg tilsettes og piskes grundig. Tilsett så sukker, som må vendes til pulver på forhånd, og smør. Alt dette settes i brann og kokes i to minutter under konstant omrøring. Om ønskelig kan det ferdige produktet føres gjennom en sil igjen. Dessert avkjøles og serveres. Den vil ha en lys smak og delikat tekstur. Kremen passer godt til pannekaker.

Strawberry Kurd for cupcakes

De fleste konditorer putter det engelske kurdiske inni cupcakesene slik at sistnevnte får en lysere og rikere smak.

Ingredienser: tre hundre gram friske jordbær, hundre og femti gram hvitt granulert sukker, fem egg, hundre gram smør, en sitron.

Forberedelse

Bærene sorteres ut, skrelles, vaskes. Skjær sitronen i to og press saften ut av den, fjern frøene. Pisk juice og jordbær godt med en blender til en jevn masse. Pisk egg sammen med sukker med mikser, tilsett bærmasse og smør. Alt dette legges i en bolle, legg på et dampbad, rør, vent til oljen er oppløst. Videre kokes kurderne så lenge de finner det passende. Det anbefales å oppnå samme tykkelse som når du koker bærsyltetøy, siden det da blir lett å fylle cupcakes med krem. I kjølte cupcakes lages det et hull i midten, for eksempel med en epleutjerner. Disse hullene er fylt med ferdiglaget jordbærkurd. Du kan også pynte cupcakes med krem på toppen.

Kake "Black Prince" med jordbærkurd

Ingredienser til deigen: fire egg, to glass sukker, to glass rømme, tre glass mel, seks spiseskjeer kakao, to spiseskjeer teskjeer brus.

Ingredienser for kurderne: tre hundre gram jordbær, juice fra en sitron, hundre og førti gram granulert sukker, seks egg, hundre gram smør.

Ingredienser til kremen: to glass rømme, ett glass granulert sukker, seks spiseskjeer kakao, konjakk.

Tilberedning av kaker

Mel blandes med brus og kakao, egg piskes godt sammen med sukker, rømme tilsettes, mel tilsettes i små porsjoner og blandes godt. Deigen deles i fire deler, hver helles i en form og bakes til den er mør.

Jordbærkurdisk (kakeoppskrift)

Bærene moses med blender, sitronsaft, smeltet smør i vannbad og egg pisket med sukker tilsettes. Kok kurderen i vannbad til den tykner, ikke glem å røre. Den ferdige kremen avkjøles.

Pisk rømme godt sammen med perlesukker og kakao, tilsett deretter noen spiseskjeer konjakk.

Kakeforming

De avkjølte kakene bløtlegges etter eget ønske. Hver kake er klemt med jordbærkurd, og deretter med rømme. Den øverste kaken er belagt med krem og dekket med mastikk, dekorert med glasur.

Endelig ...

Strawberry Kurd er en delikat krem som har en silkeaktig tekstur. I sesongen tilberedes den av friske bær, og om vinteren fra frosne. Du kan legge til vanilje og kanel til desserten. Bunnen av kremen er jordbærpuré, retten inneholder også egg, sukker og smør. Som du kan se, er settet med komponenter veldig enkelt, som selve tilberedningsprosessen. Kurd er en utmerket base for å lage iskrem, den serveres ofte som sauser til pannekaker og ostekaker.

Til sin smak ligner strawberry Kurd på baby curd med jordbær, og det er derfor barna elsker det så mye. Mange konditorer bruker denne kremen til å lage kaker og cupcakes; i dette tilfellet er bakevarer mer velsmakende, møre og aromatiske. I dag er Kurd en ganske vanlig søtrett rundt om i verden, elsket av både voksne og barn.