De foreslåtte oppskriftene vil hjelpe deg med å lage det mest saftige, myke og utrolig velsmakende biff i ovnen. Hemmeligheten ligger i en vellykket marinade, samt kjøkkenredskaper som folie og en stekehylse.

Ingredienser:

• indrefilet av okse - 1,6 kg;

For marinade:

• olivenolje - 120 ml;
• malt rød søt paprika - 5 g;
• nymalte korianderfrø - 5 g;
• nykvernet svart pepper - 5 g;
• nykvernet allehånde - 5 g;
• tørket hvitløk - 5 g;
• pulverisert tørket løk - 5 g;
• merian - 5 g;
• bordsennep - 10 g;
• muskatnøtt - 5 g;
• bordsalt - 10 g.

Matlaging

For å lage saftig og myk biff i ovnen, må den først marineres, noe som ikke bare vil gjøre den saftig, men også gjøre smaken av kjøtt krydret og uimotståelig. For å gjøre dette, bland alle ingrediensene til marinaden fra ingredienslisten i en bolle og rør grundig. Vi gnir den grundig vaskede og tørkede kjøttbiten med den resulterende krydrede blandingen og lar den stå i romforhold i tre timer, og sett den deretter i kjøleskapet i ytterligere tre til fem timer.

Før baking er det nødvendig at temperaturen på kjøttet går tilbake til romtemperatur, så vi får beholderen med marinert biff ut av kjøleskapet om noen timer. Nå legger vi kjøttet på et stykke folie, forsegler det forsiktig og legger det på en bakeplate bestemt på midterste hylle i en forvarmet ovn. Til å begynne med, i løpet av de første femten minuttene, skal temperaturen være maksimal. Deretter senker vi det til nivået 190 grader og koker biffen i folie i ytterligere en og en halv time. Vi gir den ferdige kjøttskiven litt eller, om ønskelig, helt avkjølt, og vi kan servere den til bordet, kuttet i skiver.

Hvordan lage myk biff i ovnen i ermet?

Ingredienser:

• indrefilet av okse - 1,6 kg;

For marinade:

• olivenolje - 120 ml;
• hvitløksfedd - 7 stk;
• malte korianderfrø - 10 g;
• basilikum - 5 g;
• olivenolje - 35 ml;
• malt rød pepper - 5 g;
• nykvernet sort pepper - 5 g.

Matlaging

Som i forrige oppskrift, marinerer vi først de vaskede og tørkede kjøttskivene. I dette tilfellet er settet med komponenter til marinaden helt annerledes, og grunnlaget er soyasaus og hvitløk. For å forberede det, passerer vi de skrellede hvitløksfeddene gjennom en presse eller maler på et lite rivjern, bland med soyasaus og tilsett tørket basilikum, malt koriander og kast inn en klype malt svart og rød pepper.

Vi gni det tilberedte kjøttstykket med den resulterende blandingen, legg det i en glass eller emaljert beholder og plasser det på et kjølig sted i ti til tolv timer, snu hver annen time.

I dette tilfellet vil vi bake marinert kjøtt for å bevare saftighet og mykhet i ermet. For å gjøre dette legger vi en marinert skive biff i den, forsegler den på begge sider og setter den i ovnen oppvarmet til maksimalt. Etter femten minutter senker vi temperaturen til 190 grader og koker kjøttet i ytterligere en og en halv time. Om ønskelig kan den brunes ved å kutte hylsen fra toppen femten minutter før ferdigstillelse av bakeprosessen.

Det er mange måter å tilberede biff på, men den mest vellykkede anses å være matlaging i ovnen. Storfekjøtt er for det meste tøffere enn svin eller fjærfe, magert, lunefullt, og i ovnen, med riktig bearbeiding, blir det saftig, mykt, mørt og sunnere. I tillegg er det å tilberede kjøtt i ovnen en mindre tidkrevende prosess: du trenger ikke å stå ved komfyren, og deretter vaske kjøkkenet for sprut av fett og kjøttsaft som flyr i alle retninger under stekingen.

Det skal bemerkes at ikke alle kan lage virkelig deilig biff i ovnen. Prosessen skjuler sine hemmeligheter, de fleste av dem har vi dekket i dette innlegget.

Før du begynner å lage mat, se denne morsomme videoen.

Hvis du vil lage saftig, mørt biff, er det bedre å bake det i et stort stykke. Retten ser veldig høytidelig ut, egnet som varmrett til et festmåltid og en søndagsfamiliemiddag. Avkjølt kjøtt kan brukes til smørbrød og salater.

Nøkkelen til suksess er riktig valg av biff. For disse formålene er det bedre å bruke kjøtt fra unge okser som ikke er eldre enn 3 år. Deler som ikke "fungerte" for mye i løpet av dyrets liv er ideelle - nakke, ryggdel, lend (tynn kant), rumpe, rumpe. Det er ønskelig at kjøttet har små inneslutninger av fett, ikke er magert.

Det er bedre å bake ferskt kjøtt som ikke er frosset. Den avkjølte biten må tas ut av kjøleskapet 1 time før tilberedning, slik at fruktkjøttet varmes opp til romtemperatur.

Ingredienser til oppskriften:

• et helt stykke biff 1-2 kg.
• hvitløk 3 fedd
• rosmarin 2-3 kvister
• vegetabilsk olje 2-3 ss. skjeer
• salt, pepper, timian 1/2 ts

Tilberedningsmetode:

1. Vask biffstykket som har varmet seg til romtemperatur og tørk det med en linserviett. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, stek knuste hvitløksfedd og rosmarinkvister i 1 minutt. Oljen skal være mettet med aromaer.
2. Stek på alle sider, inkludert endene, et stykke kjøtt til det dannes en skorpe. Målet er ikke å steke kjøttet til beredskap, men å "forsegle" fibrene slik at saften ikke lekker under videre tilberedning.
3. Legg biffstykket på en bakeplate. For disse formålene er det bedre å bruke støpejern, porselen og andre former med tykke vegger og høye sider. De holder perfekt på varmen og gir optimale temperaturforhold. Saften vil ikke renne ut, og kjøttet vil ikke brenne seg. Du kan roastbiff i en stekeovn.
4. For å holde kjøttet saftig, tilsett en kopp grønnsakskraft (kjøtt) eller vanlig varmt vann i formen. Dekk formen med folie og send til ovnen, forvarmet til 220 ° C i 25 minutter.
5. Etter 25 minutter tar du kjøttet ut av ovnen, smaker til med salt, pepper og timian. Senk temperaturen til 160-170 ° C. Dekk formen igjen med folie og fortsett å steke i ytterligere 30 minutter. Fjern folien og gjør kjøttet klart.
6. Råd: Det er mange måter å forstå hvor mye du skal bake biff:
7. Først med øyet. Stikk hull i et kjøttstykke med en skarp kniv. Hvis det renner ut rødlig grumsete juice - kjøttet er ikke klart ennå, gjennomsiktig - kan du få det.
8. For det andre, beregn i tid. Etter at du har senket ovnstemperaturen til 170°C, fortsett å steke biffen basert på stykkets opprinnelige vekt. For hvert 500 gram vil det i gjennomsnitt ta 15 minutter. For eksempel, hvis biffstykket ditt veier 2 kilo, stek det i ytterligere 60 minutter. Steketiden kan reduseres med 20 minutter hvis du liker sjelden biff, eller økes med samme antall minutter hvis du foretrekker godt krydret kjøtt.
9. For det tredje, ved hjelp av et steketermometer. Temperaturen på gjennomstekt kjøtt er 70 ° C, med blod - 55 ° C, gjennomsnittlig stek, som du kanskje gjetter, er et sted i midten - 60-65 ° C.

Fôringsmetode: Server bakt biff med salater eller grønnsakstilbehør. Du kan lage en siderett med et kjøttstykke. For å gjøre dette, fyll plassen rundt biffen med biter av poteter, løk, gulrøtter. Legg grønnsakene til kjøttet 1 time før det er klart.

Et flott alternativ til pølse er fylt biff. Du får et stykke veldig smakfullt kjøtt uten noen kjemiske tilsetningsstoffer. Kun naturlige ingredienser. I tillegg, på grunn av inneslutninger av gulrøtter og hvitløk, ser biff veldig imponerende ut på snittet. Bakt biff serveres varmt med ethvert tilbehør, brukt til skjæring og smørbrød, lagt til kjøttsalater.

Ingredienser til oppskriften:

• et helt stykke biff 1 kg.
• gulrot 1 stk.
• hvitløk 1 hode
• sitron 1/2 stk.
• olivenolje 1-2 ss. skjeer
• pepperblanding 1 ts
• salt etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Gni kjøttstykket sjenerøst inn med salt og pepper. Mariner i flere timer i en blanding av sitronsaft og olivenolje.
2. Fyll biff med gulrøtter og hvitløk. For å gjøre dette, kutt gulrøttene i lange staver. Med en skarp tynn kniv, gjør en punktering i kjøttet, stikk kniven til en slik dybde som lengden på gulrotbitene. Stikk gulrotskiver eller flere hvitløksfedd en etter en i hullet.
3. Pakk kjøttet inn i 2 lag folie, stikk kantene inn slik at saften ikke kommer ut. Sett i en forvarmet ovn til 200°C. Kok i ca 2 timer. På slutten fjerner du folien og setter biffen i ovnen i ytterligere 15 minutter for å danne en skorpe.
4. Råd: En god marinade til kjøtt kan tilberedes av soyasaus (50 milliliter) og hvitløk ført gjennom en presse (3 fedd).
5. Et for magert stykke okse kan gjøres mer fet og saftig hvis kjøttet i tillegg til gulrøtter og hvitløk er fylt med strimler av smult.
6. I stedet for folie kan du bruke en termohylse. Biff i ovnen i ermet viser seg å være like velsmakende som i folie.

Prøv å tilberede roastbiff med tillegg av ikke bare tradisjonelle poteter, men også kål. Et uvanlig middelhavspreg til retten er gitt av den originale pestatasausen, som inkluderer basilikum, rosmarin, hvitløk og olivenolje. Steken vil vise seg duftende, og biffen blir mør og krydret.

Ingredienser til oppskriften:

• biff 800 g.
• poteter 5-6 stk.
• kål 500 g
• hvitvin 1/2 kopp
• eplejuice 1/2 kopp
• salt 1/2 ts
• ost 100 g

til sausen:

• basilikum 10 blader
• hvitløk 5 fedd
• rosmarin 2 kvister
• olivenolje 50 ml.
• salt 1/2 ts

Tilberedningsmetode:

1. Forvarm ovnen til 200 ° C. Hakk hvitløk, basilikum og rosmarin i en blender. Tilsett olivenolje og salt til den resulterende pastaen. Røre.
2. Skrell potetene og skjær i skiver. Tilsett en tredjedel av den resulterende hvitløkssausen til potetene. Bland godt slik at potetskivene blir jevnt dekket med sausen. Kutt kålen i små biter.
3. Skjær kjøttet i 1,5 cm tykke skiver. Slå lett av med en spesiell hammer. Pensle biffskivene med hvitløkssausen.
4. Smør en stekeplate med høye sider med olivenolje. Legg ut halvparten av potetene, oppå - halvparten av kålen. Legg deretter ut bitene av biff. Neste lag er kål, og så poteter igjen.
5. Kombiner eplejuice, vin, salt og rester av hvitløksaus. Hell blandingen over på en bakeplate. Trykk på lagene med hendene. Dekk bakeplaten med folie og stek i ca 2 timer. Etter en time må fatet tas ut av ovnen og sjekkes for å se om all væsken har fordampet. Hvis det er lite juice igjen, tilsett 1 kopp kokende vann. 15 minutter før slutten av tilberedningen, fjern folien og dryss retten med revet ost. La osten smelte eller holde lenger til en skorpe dannes.
6. Råd: Fersk rosmarin i sausen kan erstattes med tørr, men vi anbefaler på det sterkeste å bruke fersk basilikum.
7. Eplejuice er bedre å forberede seg fra sure epler. Hvis det ikke er slike epler tilgjengelig, bytt ut eplejuicen i oppskriften med tørr hvitvin.

Koteletter til denne oppskriften trenger ikke å stekes først. Hakket kjøtt bakes i ovnen under en hatt av sopp, løk og ost, så det viser seg å være mindre kaloririkt. Sopp kan brukes fersk eller kokt.

Ingredienser til oppskriften:

• biff 600 g
• champignon 300 g
• løk 2 stk.
• rømme 250 g.
• hard ost 50 g.
• tørre krydrede urter 1 st. en skje
• sennep 1 ts
• salt, pepper etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Skjær biffen på tvers av kornet i 1,5-2 cm tykke skiver. Dekk til med matfilm og slå godt med en spesiell hammer. Salt kotelettene, pepper og pensle med sennep.
2. Skrell løken og del den i halve ringer. Tørk av soppen med en fuktig klut og skjær i skiver. Legg kotelettene på et bakepapir, fordel løk og sopp jevnt på toppen. I en bolle blander du rømme, hard ost revet på et grovt rivjern og krydrede tørre urter. Smør den resulterende blandingen med et lag sopp. Plasser bakeplaten i ovnen, forvarmet til 200 ° C. Bestem hvor mye du skal lage mat etter utseendet på retten. Saften skal fordampe, og hatten med ost og rømme skal bli til en gylden skorpe.
3. Råd: I stedet for sopp kan du bruke svisker eller en blanding av svisker og tørkede aprikoser. Kjøttet vil få en krydret søtlig fargetone. Flott for et feriebord.

Gitt at biff er tøffere enn svinekjøtt, er det best å tilberede koteletter i ovnen. Kok biff på fransk måte. Ytterligere languishing i ovnen vil gjøre kotelettene myke, saftige og møre, ikke verre enn svinekjøtt, men samtidig mindre kaloririke, og derfor mer nyttige.

Ingredienser til oppskriften:

• biff 500 g
• tomater 2 stk.
• majones 100 ml.
• ost 100 g
• pepperblanding 1/2 ts
• salt 1/2 ts
• mel 1 ss. en skje
• vegetabilsk olje til steking 50 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær kjøttet og slå det gjennom et lag med matfilm. Salt og pepre kotelettene. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Rull kotelettene i mel, rist av overflødig og stek i vegetabilsk olje til de er sprø.
2. Legg kotelettene på en bakeplate. Legg en sirkel med tomat, majones og revet ost på toppen av hver kotelett. Sett i en ovn forvarmet til 160 ° C i 15-20 minutter. Osten skal smelte og brunes.
3. Råd: Kjøtt på fransk kan tilberedes ikke bare med tomater. I stedet for tomater, legg ferske eller hermetiske ananasskiver eller kvedeskiver på toppen av biffen. Du vil få en rett med en helt ny uvanlig smak.

Husmødre foretrekker ovnsoppskrifter av flere grunner. Først, ikke stå ved komfyren og rør hele tiden. For det andre er baking en av de sunneste måtene å lage mat på.

For eksempel vil kjøtt vanke i sin egen juice uten å tilsette olje. Produkter som er bakt i folie beholder alltid sin naturlige aroma, rike smak og mister ikke fuktighet. Vi kan få en smakfull og gyllen skorpe i ovnen uten skadelig fett. Så, før vi forteller deg hvordan du lager biff i ovnen, la oss se på de generelle prinsippene for matlaging av biff.

Biff i ovnen generelle prinsipper for matlaging

Hvis du planlegger å lage biff i ovnen, må du først og fremst være oppmerksom på kvaliteten på kjøttet. Gammelt kjøtt vil ta veldig lang tid å tilberede og vil forbli smakløst som et resultat. Velg et ferskt kjølt produkt. Unntaket er de tilfellene når du selv frøs ned et stykke gårdskjøtt, og kokte det nesten umiddelbart, og ikke oppbevarte det i fryseren på seks måneder. Vi minner om at ferskt kjøtt er knallrødt, luktfritt og godt spenstig. Prøv i tillegg å unngå filmer og årer i biff.

For å tilberede biff deilig i ovnen, vask det grundig under rennende kaldt vann. Så snart vannet renner ut, fortsett til den første forberedelsesfasen. Det er viktig å bestemme seg for hvordan du vil få det endelige produktet. Marinert kjøtt tilberedes raskest. Etter baking er slike biter krydret og møre. Anbefalte marinader for biff i ovnen: majones, vin, tomater, solsikkeolje, kefir. Ikke glem å tilsette en moderat mengde krydder, og la deretter kjøttet marinere i minst tre timer. Hvis du tilbereder biff i ovnen uten marinade, mister du ingenting. Ferskt kjøtt er perfekt bakt som en uavhengig rett, og med poteter eller tomater. Du vil definitivt få saftig, velsmakende varm til lunsj.

Kjøtt i sin egen juice vil koke godt i folie, en gryte, i en bakehylse. Folie vil bidra til å lage praktiske porsjoner med tilsetning av sopp, løk, poteter, ost eller majones. I denne kombinasjonen vil kjøttet bli mettet med saften av grønnsaker og vil bli enda bedre. I hylsen kan du trygt bake store stykker hel biff, og deretter kutte den i porsjoner avhengig av antall gjester. Storfekjøtt i ermet svalner godt ved en temperatur på 180-200 grader. Å tilberede kjøtt i en gryte er enda enklere. Biff legges i en stor gryte med løk, gulrøtter, laurbærblad og paprika. Det er her du får den sanne smaken av kjøtt. Laurbærblad og pepper gir en lett smak, løk vil myke opp bitene. I følge denne oppskriften er det bedre å ikke marinere kjøttet. Selv uten marinade vil den bli saftig og gi ekstra saus til garnityr. Biff i en gryte skal bakes ved en temperatur på 160-180 grader i minst to timer. Marinert biff stekes i 60 minutter. Den optimale temperaturen er 200 grader. Deretter har vi forberedt de beste biffoppskriftene i ovnen for deg.

Oppskrift 1. Deilig biff i kjele med grønnsaker

Hvordan lage biff i ovnen med grønnsaker? Når du steker biff i ovnen, tenk på en siderett. Hovedoppgaven til en siderett til kjøttretter er å sette i gang smaken. I tillegg til tradisjonelle poteter og pasta, vær oppmerksom på grønnsaker. Biff fra ovnen er perfekt supplert med asparges, grønne bønner, mais, sopp, porcini-sopp, aubergine, brokkoli og mais.

Grønnsaker kan trygt sendes til ovnen sammen med kjøtt. Forresten, i gamle dager ble sideretten utelukkende servert som pynt. Kokker tilberedte uvanlige figurer fra frokostblandinger og grønnsaker. Som regel forstyrret ikke gjestene idyllen, og garnityret forble uskadd.

Ingredienser

• biff (masse) - 1000 gram;
• poteter - 250 gram;
• purre - to stykker;
• løk - ett stykke;
• selleri - to stykker;
• gulrøtter - ett stykke;
• mel - tre spiseskjeer;
• tomatpuré - to spiseskjeer;
• solsikkeolje - tre spiseskjeer;
• brunt sukker - en spiseskje;
• oksekjøttkraft - 300 gram;
• krydder, salt etter smak.

Matlagingsmetode

1. Min biff, kuttet i terninger. Skjær alle grønnsakene i skiver Rull kjøttstykkene i mel. Stek kjøttstykkene i vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek løk, selleri og gulrøtter i 10 minutter i en gryte.
2. Vi kombinerer kjøtt med grønnsaker, tilsett tomatpuré. Tilsett deretter krydderne til grønnsakene. Så sender vi sukker og buljong. Kok opp.
3. Tilsett de resterende grønnsakene. Vi dekker gryten med et lokk og sender den til ovnen, oppvarmet til 150 grader.
4. Koketiden er to timer. Ferdig storfekjøtt skal være mykt.

Oppskrift 2. Biff i ermet

Hylsen er et av de mest populære bakematerialene. Kjøttet i ermet blir alltid mykt og saftig. Det er ikke nødvendig å marinere biff til ermet, men det blir saftigere med marinaden.

Erfarne kokker anbefaler å fylle kjøttstykker som snart skal i ovnen. Gulrøtter, laurbærblad og hvitløk vil gi en spesiell smak til biff. Påfør sennep for en krydret smak. En veldig tilfredsstillende biffsnacks kan fås ved å pakke et kjøttstykke med baconskiver. Ikke glem å tilsette paprika og salt.

Ingredienser

• biff - 0,6 kg;
• en halv sitron;
• sennep - to spiseskjeer;
• sukker - en halv spiseskje;
• raffinert olje - to spiseskjeer;
• hvitløksfedd - 3 stykker;
• salt - 20 gram;
• krydder.

Matlagingsmetode

1. I en bolle løser du opp en halv spiseskje sukker, 20 gram salt og sitronsaft. Legg kjøttet i en bolle. Send kjøttet kaldt i tre timer eller over natten.
2. Gni inn det marinerte kjøttet med krydder, solsikkeolje og sennep.
3. Fyll bitene med hvitløk, etter å ha laget små kutt i kjøttet med en skarp kniv. Vi sender storfekjøttet til ermet.
4. Hell et halvt glass vann i posen og fest posen godt på sidene. Legg pakken på en bakeplate og sørg for å stikke små hull i pakken med en tannpirker.
5. Forvarm ovnen til 180 grader og stek biffen i 20 minutter. Ta så opp temperaturen til 150 grader. I denne modusen vil oksekjøttet i ermet vanke i ytterligere 1,5 time.

Oppskrift 3: Biff i folie

Hvordan tilberede biff i ovnen i folie? Lukkede tilberedningsmetoder er et universelt alternativ for ovnen. Aluminiumsfolien bevarer smaken og saften til ingrediensene. Dessuten lar folien deg enkelt bake produkter ved å dele dem i porsjoner.

Biff med poteter og ost i folie blir mørt. Du kan bake kjøttruller i krydder i folie. Kjøttbrød er perfekt som en kald forrett eller en solid smørbrødfrokost. 10 minutter før slutten av tilberedningen, dryss kjøttet med revet ost. Skorpen vil være utmerket. De beste urtene for biff er oregano, rosmarin og basilikum. Gni kjøtt med urter før det pakkes inn i folie.

Ingredienser

• biff - 1 kg;
• gulrøtter - ett stykke;
• hvitløk - fem fedd;
• soyasaus - 2 ss;
• salt, krydder, pepper etter smak.

Matlagingsmetode

1. Gni inn kjøttet med krydder og salt. Eventuelt kan biff marineres i en time. Bland hvitløk og soyasaus og la kjøttet ligge i marinaden.
2. Lag små kutt i kjøttet. Tilsett hvitløk og gulrøtter til dem.
3. Du trenger to lag for hvert stykke. Vi flytter kjøttet til folien og fester kantene tett.
4. Vi varmer ovnen til 220 grader. I denne modusen, stek kjøttet i 45 minutter. Hvis kjøttet ikke har vært i marinaden, økes steketiden til 60 minutter. Hvis du vil ha en deilig skorpe, bak i tillegg kjøttet uten folie i 10 minutter.

Oppskrift 4. Deilige biffkoteletter i ovnen

For koteletter, pass på å bruke bare fileter. Ellers blir kjøttet seigt. Hvis du ikke vil servere biff med en klassisk siderett, prøv koteletter under en potet "frakk".

Deilig og mørt kjøtt oppnås hvis kotelettene bakes med tomater eller rømme. Vi anbefaler å servere koteletter fra ovnen med urter eller rømmesaus.

Ingredienser

• biff (filet) - 1 kg;
• ost - 300 gram;
• løk - tre stykker;
• rømme - 4 ss;
• sennep - en teskje;
• vegetabilsk olje - en spiseskje;
• krydder, salt etter smak.

Matlagingsmetode

1. Skjær kjøttet i 1 cm tykke biter Vi anbefaler deg å skjære på tvers av fibrene.
2. Vi bryter av bitene. Bland marinadesaus: sennep, salt, pepper og rømme.
3. Gni kjøttet med saus og la stå i 40 minutter.
4. Skjær løken i ringer, og tre ost på et rivjern. Legg kotelettene på en oljet stekeplate. Fordel løk og ost på toppen.
5. Forvarm ovnen til 150 grader. Stek i 45 minutter.

Oppskrift 5. Biff med svisker oppskrift i ovnen enkel oppskrift

Biff absorberer perfekt juice fra andre produkter. Prøv roastbiff med svisker. Kjøttet vil være smakfullt. Gjestene vil være fornøyd med den svake surheten i smaken av kjøtt, og hvis du tar røkte svisker, vil kjøttet vise seg "med røyk".

Å lage biff med svisker er ikke vanskelig, det viktigste er å velge bedre produkter. Når du kjøper svisker, vær oppmerksom på fargen. Det skal være matt, unngå skinnende, brune frukter. Overdreven attraktivitet antyder at produsenten brukte kjemikalier under tørking. Kvalitetssvisker har en behagelig lukt.

Ingredienser

• biff (filet) - 1 kg;
• svisker - 300 gram;
• gulrøtter - tre stykker;
• løk - fire stykker;
• solsikkeolje;
• 1 glass vann.

Matlagingsmetode

1. Vi kutter mat. Kjøtt - skiver. Finn en komfortabel størrelse for deg selv. Løk og gulrøtter kuttes i halve ringer.
2. Bløtlegg svisker i vann i 30 minutter. Da må den tørkes.
3. Stek kjøttet på høy varme til det er gyldenbrunt. Etter det sender vi kjøttstykkene til bakebollen. Legg grønnsaker og svisker på toppen.
4. Vi fyller alt med vann. Stek i 2,5 timer. Vi varmer ovnen til 180 grader.

Hemmeligheter og triks med å tilberede biff i ovnen

1. Storfekjøtt anbefales å oppbevares i fryseren i ikke mer enn fire måneder ved en temperatur på -12.
2. Send alltid kjøtt til en varm ovn. Dette vil beholde saftigheten. Det anbefales å senke steketemperaturen så snart biffen begynner å bli brun.
3. Ta kjøttet for steking ut av kjøleskapet en time før steking.
4. Sennepspulver bidrar til å redusere fettinnholdet i kjøtt.
5. Jo høyere stekenivå i ovnen, jo høyere temperatur. Delikat mat er best tilberedt på det laveste nivået, og kjøtt og grønnsaker er høyere.
6. Legg smøret i folien på kjøttet. Dette vil gi en delikat smak til et slikt stykke.
7. En tett lukket folie eller hylse forhindrer at kjøttet blir skorpe. For å få det til å vises, kort før kjøttet er tilberedt, bør folien (eller hylsen) kuttes.
8. Skjær biffkoteletter på tvers av kornet. Slå kjøttet i matfilm, dette vil beskytte kjøkkenet mot sprut.
9. For bedre fordøyelse av kjøtt, server det med urter.
10. Prøv å spise biff to ganger i uken. Dette produktet inneholder mange mineraler og vitaminer: sink, magnesium, kalsium, jern og andre.

Saftigt, mørt kjøtt tilberedt i ovnen vil tjene som en utmerket dekorasjon for bankettbordet. Varm bakt biff passer godt til alle grønnsaker, ost, sopp og er perfekt som andre rett, det avkjølte produktet kan brukes til å lage smørbrød.

Hvordan lage biff i ovnen

Ønsker du å skjemme bort familien eller gjestene med ovnsbakt biff, bør du passe på å velge kvalitetskjøtt. Fersk, i stedet for frossen, er best for å tilberede retten (i ekstreme tilfeller, velg kjølt fruktkjøtt). I tillegg bør det brukes ungt storfekjøtt, da det gamle viser seg å være seigt. Frisk indrefilet har en knallrød farge og en lett nøytral lukt. Det skal ikke være mange årer/filmer i indrefileten.

Hvor deilig å lage biff i ovnen? Før steking, vask fileten grundig under rennende vann, og tørk den deretter med et papirhåndkle. For å fremskynde tilberedningsprosessen og gi den bakte retten en pikant smak, er det verdt å marinere kjøttet for tidlig i vin, kefir, majones eller vegetabilsk olje med krydder. Indrefilet av okse bør holdes i marinaden i minst 3 timer, men det er bedre å la den stå over natten. Da vil du få en veldig velduftende, smakfull, mør og saftig kjøttrett.

Hvor mye du skal bake

Steketiden for biffkjøtt avhenger av stykkets vekt, forbehandling (marinering), oppvarmingstemperaturen til ovnen, bruken av tilleggsmaterialer som folie, ermer osv. Så hvis du velger et stykke kilo filet som ikke ble marinert, så må du oppbevare den til stekt i ovnen i ca 2 timer ved temperaturer opp til 200 grader. Steketiden for biff i ovnen i hylsen reduseres til 45 minutter ved 220 grader. Et halvt kilo magert marinert kjøtt når det stekes ved 180 grader vil være klart på en time.

Biffretter i ovnen - oppskrifter med bilder

Du kan tilberede kjøttretter på mange måter, men det beste er å bake i ovnen. Denne typen varmebehandling lar deg bevare fordelene med produkter, minimere mengden fett i kjøttet og få en saftig, myk rett. Oppskrifter på biff i ovnen innebærer en mindre tidkrevende prosess enn å tilberede lapskaus eller stekt kjøtt: du trenger ikke hele tiden å stå ved komfyren, og deretter vaske ovnen og veggene fra fettsprut. Selv om oksefilet er tøffere enn kylling eller svin, viser det seg å være mer mørt, velsmakende og sunt når det er riktig tilberedt.

i folie

Det er bedre å forberede denne retten for å velge en fersk indrefilet som ikke tidligere har vært frosset. Avkjølt filet bør tas ut av kjøleskapet ca en time før steking, slik at den rekker å varmes opp til romtemperatur. Biffkjøtt bør gnides med krydder, olivenolje og raskt stekes i en tørr stekepanne på begge sider - på denne måten vil saften bli forseglet inne i kjøttstykkene, som et resultat av at den ferdige retten ikke blir tørr. Hvor lenge å bake biff i ovnen i folie? Det vil ta omtrent en time å tilberede den angitte mengden masse.

Ingredienser:

• hvitløksfedd - 5 stk;
• salt;
• sitronsaft - 2 ss. l.;
• svart pepper;
• soyasaus - 2 ss. l.;
• indrefilet av storfe - 1,5 kg;
• koriander;
• gulrøtter - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær en ren, tørr filet i flere stykker, gni med krydder. Stek bitene i tørr stekepanne i 2 minutter på hver side.
2. Bland presset hvitløk med sitronsaft, olivenolje, krydder.
3. Skjær gulroten i skiver. Legg dem i pent lagde snitt i fileten.
4. Legg ytrefileten på en bakeplate dekket med folie, hell over den tilberedte sausen og sett i ovnen i en time ved en temperatur på ca 200 grader.
5. Server bakeretten varm eller avkjølt med friske urter.

Opp i ermet

Takket være en spesiell bakepose blir kjøttet spesielt mykt og mørt, mens vertinnen slipper å vaske bakepapir og stekeovn etter steking. Ermestekt biff er perfekt med potetmos eller spaghetti. I tillegg kan slikt kjøtt også konsumeres kaldt, og lage smørbrød av det. Nedenfor er en trinn-for-trinn-oppskrift for å tilberede en deilig kjøttrett med et bilde.

Ingredienser:

• sitron - ½ stk;
• sennep - 2 ss. l.;
• biff - 0,6 kg;
• sukker - ½ ss. l.;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• salt - 20 g;
• krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Fyll en dyp beholder med kaldt vann, løs opp salt/sukker i den. Tilsett saft fra en halv sitron til dette.
2. Legg den grundig vaskede indrefileten i væsken (du bør først fjerne alle filmer og årer fra fruktkjøttet). Dekk fatene med lokk, legg en last på toppen og legg kjøttet kaldt i flere timer eller til og med over natten.
3. Tørk den marinerte fileten med tørkepapir.
4. Riv ytrefilet av okse med sennep, krydder, vegetabilsk olje.
5. Skjær hvitløken i skiver, legg den i grunne snitt laget på biff med en kniv.
6. Etter å ha latt produktet trekke i en halv time ved romtemperatur, plasser det i hylsen. Hell ½ ss. vann og bind posen godt på begge sider. Stikk noen hull i den med en tannpirker.
7. Send bakeplaten til ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 180 grader. Reduser deretter modusen til 150 grader og fortsett å tilberede retten i ytterligere 1,5 time.
8. Etter at du har slått av ovnen, må du ikke fjerne bakeplaten umiddelbart. La det stekte kjøttet stå i kjøleovnen i ytterligere 15 minutter, og så kan det serveres.

Med potet

Bakt biff med poteter er en lett å tilberede, smakfull rett som kan mette hele familien. Samtidig er det ikke nødvendig å rote lenge på kjøkkenet og stå ved komfyren og passe på at maten ikke brenner seg. Ovnsbakt biff med poteter passer perfekt med friske grønnsakssalater om sommeren og sylteagurk om vinteren. Nedenfor i detalj og med et bilde er det beskrevet hvordan du baker kjøtt med poteter.

Ingredienser:

• malt rød og svart pepper;
• store poteter - 4 stk.;
• indrefilet av okse - 0,4 kg;
• stor pære.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern massen av filmer, overflødig fett, slå det med en hammer (dette vil gjøre kjøttet mykere). Skjær stykket i små biter.
2. Skjær de skrellede potetene i tynne sirkler.
3. Løken skal hakkes i terninger eller kvarte ringer.
4. I en ovn forvarmet til 180 grader, plasser en bakeplate smurt med olje.
5. Når det er varmt (det tar ca. 10 minutter), legger du kjøttstykkene drysset med salt og pepper på stålplaten.
6. Legg løken, potetene på toppen og krydre ingrediensene igjen.
7. Dekk maten med folie, tett tett rundt kantene.
8. Stek retten i 45 minutter, fjern deretter folien og fortsett å steke kjøttet og potetene i 10 minutter.

Med grønnsaker

Denne retten skiller seg ut blant andre kjøttretter på grunn av sin smak og fordeler. Biff stuet med grønnsaker i ovnen blir veldig tilfredsstillende, appetittvekkende og saftig. Oppskriften beskrevet nedenfor passer perfekt til både en festlig middag og hverdagsmiddag. Takket være grønnsaker blir bakt biffkjøtt så mykt og veldig velduftende som mulig. Samtidig kan du bruke helt forskjellige frukter - aubergine, gulrøtter, paprika, grønne bønner, tomater osv. Hvor deilig er det å lage biff bakt i ovnen?

Ingredienser:

• indrefilet av okse - 0,4 kg;
• pære;
• pepper, salt;
• grønnsaksmarg;
• raffinert olje - 2 ss. l.;
• middels poteter - 5 stk.;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• store gulrøtter;
• aubergine;
• paprika - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Først må du marinere indrefileten i minst 3-4 timer. For å gjøre dette gnis den med krydder, drysses med hvitløksplater og finhakket løk.
2. Alle andre grønnsaker kuttes i små biter (kan være sugerør).
3. Produktene blandes grundig med kjøtt i en beholder, krydret. Tilsett også 2 ss. l. vegetabilsk olje.
4. Syltet fruktkjøtt skal kuttes i små skiver, slås lett av, legges i en hylse og stekes i 40 minutter ved 180 grader.
5. Etter at pakken er gjennomboret med en kniv eller et snitt er laget langs hele ermet og retten fortsetter å koke i ytterligere 20 minutter.

Marmorbiff

Siden dette er et dyrt kjøtt, er det bedre å lage biffer fra det eller bake det i ett stykke. Samtidig vil steking av biff i ovnen, med riktig tilberedning av produktet, ikke ta deg mye tid. For å få fart på prosessen bør indrefileten marineres i krydder, og ikke la det være noen timer. Du kan få den mest møre, saftige bakeretten hvis du først raskt steker kjøttet i en panne, og dermed forsegler all saften inni den. Hvordan lage marmorert biff i ovnen?

Ingredienser:

• kjøtt av en ung okse - 2,5 kg;
• olivenolje - 3 ss. l.;
• krydder - 1 ts

Tilberedningsmetode:

1. Skyll kjøttet grundig, dypp det med en serviett, fjern overflødig fuktighet, og bind det deretter med kjøkkensnøre.
2. Smør biffet med olje, krydre med krydder, legg i en spesiell form.
3. Sett rettene i ovnen, oppvarmet til 200 grader, la stå i 20 minutter. Dekk så til kjøttet med folie, senk temperaturen til 160 grader og fortsett å steke retten i ytterligere 2 timer.

Koteletter

Biffretter i ovnen krever lang tid å tilberede, men tidsbruken er verdt resultatet: kjøttet viser seg å være veldig velsmakende, mørt, rødmosset. For å lage koteletter bør du velge kun lenden av slaktkroppen eller indrefileten, ellers kan retten vise seg å være hard. Du kan servere den med eller uten tilbehør, men alltid med ferske grønnsaker. Hvordan tilberede koteletter i ovnen?

Ingredienser:

• majones eller rømme - 4 ss. l.;
• sennep - 1 ts;
• krydder;
• oksefilet - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• ost - 300 g;
• løk - 3 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Del fruktkjøttet i porsjonsstykker ca 1 cm tykke, mens du skjærer bedre på tvers av fibrene. Slå kjøttskivene med en spesiell hammer.
2. Kombiner salt, sennep, pepper, majones, bland sausen grundig.
3. Gni fileten med den resulterende massen, la marinere i 40 minutter.
4. Hakk den skrellede løken i ringer.
5. Riv hard ost på forhånd, strø over kjøttstykker og løkringer lagt ut på en bakeplate, mens stålplaten skal smøres med olje.
6. Send retten til å steke i 40 minutter ved 150 grader i ovnen. Server kokt kjøtt med potetmos kledd med fløte eller smør.

Biff

Ulike kokker tilbereder biff på hver sin måte: noen forkoker kjøttet, forsegler saften inne i bitene, andre foretrekker å lage et diettmåltid ved å bare steke en biff i ovnen. Med den andre tilberedningsmetoden er kjøttet ikke mindre mykt og saftig, men det har færre kalorier og fett. En entrecote er ideell for en biff - en filet fra interkostaldelen som ikke har årer. Hvordan lage biff i ovnen?

Ingredienser:

• soyasaus - 2 ss. l.;
• biff entrecote - 1 kg;
• krydder, inkludert rosmarin og Provence-urter;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær entrecoten i flere porsjoner.
2. Kombiner provençalske urter, rosmarin (½ ts hver), soyasaus, vegetabilsk olje.
3. Hell kjøttstykkene med den resulterende marinaden, la stå i en time.
4. Om ønskelig, forstek fileten i en panne til den er gyldenbrun, eller sett retten umiddelbart til baking i 40 minutter ved 180 grader.

Med svisker

Oksekjøtt har evnen til å perfekt absorbere smaker og juice fra andre matvarer, inkludert grønnsaker, frukt og kandiserte frukter. Takket være slike kombinasjoner får retten nye, friske, originale smaker. Biff bakt med svisker egner seg til servering på et festlig bord. For at retten skal bli vellykket og jevn stekt, må kjøttet først varmes opp til romtemperatur. Hvordan lage biff bakt i ovnen med svisker?

Ingredienser:

• løk - 4 stk.;
• oksefilet - 1 kg;
• svisker - 0,3 kg;
• gulrøtter - 3 stk.;
• svisker - 0,3 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær kjøttet i små skiver, løk - i halve ringer, gulrøtter - i sirkler.
2. Bløtlegg svisker i vann i 20 minutter, og legg deretter på et papirhåndkle.
3. Stek kjøttet i olje på begge sider i 2 minutter. I dette tilfellet må brannen være sterk.
4. Flytt fileten over i en form, legg svisker og løk og gulrøtter stekt i samme panne oppå. Legg grønnsakene oppå kjøttet.
5. Hell ingrediensene med vann slik at det når det øverste laget. Stek oksekjøtt i ovnen i 2,5 timer ved 180 grader.

stykke

For å lage saftig biff med en deilig gylden brun, er det bedre å bake det i ett stykke. Denne retten er ideell for festlige banketter, fordi den ser veldig vakker ut. Avkjølt biff, bakt i ovnen i en hylse, er perfekt for å lage smørbrød eller salater. Det er viktig å få en deilig rett for å velge riktig kjøtt. For oppskriften beskrevet nedenfor er det bedre å ta nakke, filet, rumpe eller rumpe. Nedenfor er en detaljert beskrivelse av hvordan du tilbereder biff bakt i ovnen.

Ingredienser:

• vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• indrefilet av storfe - 1,5 kg;
• rosmarin, andre krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Varm kjøttet til romtemperatur, stek det i olje et par minutter på begge sider, sammen med rosmarin og presset hvitløk.
2. Når oksefileten er gyllenbrun, overfør den til en oljet bakeplate eller keramisk bakebolle.
3. Hell i et halvt glass varmt vann eller buljong. Dekk produktet med folie, stek i 30 minutter ved 220 grader.
4. Etter kjøttet, fjern fra ovnen, dryss med krydder, salt. Etter å ha senket temperaturen til 170 grader, send retten tilbake i en halv time til. 10 minutter før tilberedning skal folien fjernes, da dannes det en appetittvekkende rødrød skorpe på kjøttet.

i biter

Det er ikke nødvendig å koke indrefileten hel eller i ren form. Hvis du skjærer fileten i biter og baker med grønnsaker, får du en original, selvforsynt rett som ikke en gang trenger en siderett. For å få fart på marineringen og stekingen av biff, kutt den i tynne biter. For å bevare saftigheten til produktet, stek det over høy varme og en tørr stekepanne i et minutt. Hvordan tilberede biffskiver bakt i ovnen?

Ingredienser:

• pæren er stor;
• soyasaus - 5 ss. l.;
• Bulgarsk gul / rød pepper;
• oksefilet - 0,5 kg;
• stor gulrot;
• olivenolje - 2 ss. l.;
• hvitløksfedd - 4 stk.;
• riseddik - 2 ss. l.;
• sennep - 1 ss. l.;
• nederlandsk ost - 100 g;
• basilikum, koriander;
• honning - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Det er nødvendig å kutte fruktkjøttet langs muskelfibrene (stykkene skal ha en liten tykkelse og en lengde på 4-5 cm).
2. For sylting, bland sennep, soyasaus, riseddik, olivenolje, knust hvitløk. Legg kjøttstykker i den tilberedte blandingen, vent 40 minutter. Fjern så oksefileten fra væsken.
3. Skrell og hakk løk, paprika, gulrøtter. Stek løk med gulrøtter i olje, skru på middels varme. Dette vil ta ca. 5 minutter.
4. Tilsett pepper til dette, stek grønnsaker i ytterligere 2 minutter.
5. Stek biffen i en egen panne, mens rettene skal forbli tørre, uten olje, og bålet skal være sterkt.
6. Etter et par minutter, fjern pannen fra komfyren, flytt kjøttet over i en ildfast form, legg det på toppen av grønnsaksblandingen.
7. Hell marinade over maten, tilsett en spiseskje vann. Send deretter retten til å bake (for dette må ovnen varmes opp til 180 grader) i 20 minutter.
8. Finriv ost, hakk koriander, basilikum. Dryss kjøttet med disse produktene og send i ytterligere 10 minutter i ovnen.

Slik baker du deilig biff i ovnen - matlagingshemmeligheter

Å steke biff i ovnen har sine egne triks. For at retten ikke skal skuffe deg, bør du vurdere noen viktige tips fra erfarne kokker:

• du må velge de riktige delene av kadaveret: hvis du planlegger å tilberede bakt kokt svinekjøtt, bør du velge en skinke eller nakke, filet eller indrefilet er bedre for biff og kotelett;
• bakt kjøtt vil bli mer mørt og saftig hvis det er marinert på forhånd;
• å slå med en hammer bidrar til å myke opp retten;
• for å få en gyllen skorpe, kan du drysse ytrefilet av okse med revet ost på slutten av stekingen;
• for å forhindre at fileten tørker ut, bør den pakkes inn i folie eller legges i en hylse;
• krydder som rosmarin, basilikum, oregano, rød/svart pepper er ideelle for bakt biff.

Video

For en stor familiegjenforening eller bare en deilig lunsj, kan du tilberede et saftig stort biffstykke i ovnen. Slikt kjøtt er velduftende, mørt og mer nyttig enn stekt. Hvis du skjærer det allerede bakte oksekjøttet i tynne lag, kan du bruke det til å lage smørbrød og deilige salater. Når du kjenner til de grunnleggende prinsippene for å tilberede biff i ovnen, kan du lage en ferie ut av ethvert måltid.

Biff i ovnen - matlaging

Til baking er et ferskt (ikke frosset) stykke ungt storfe egnet, mykt nok og uten en ubehagelig eller fremmed lukt. Det er riktig kjøtt som vil være halve garantien for at retten blir deilig.

Før tilberedning må biffstykket vaskes grundig og tørkes med et papirhåndkle. For at kjøttet til slutt skal bli saftig og mykt, er det belagt med en forhåndstilberedt marinade, der det oppbevares i minst to timer på et kjølig sted.

Biff i ovnen - tilberede retter

Til steking av okse er en hylse, folie eller pergament best egnet. Du kan også bruke spesielle retter med lokk designet for ovnen - en glass- eller keramikkpanne. Du kan også trenge en bakeplate.

Biff i ovnen - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Biff bakt i folie

Mørt og velduftende kjøtt tilberedt etter denne oppskriften vil bli din signaturrett. Alt genialt er enkelt - uttrykket passer best til biff bakt i folie.

Ingredienser

biffkjøtt - 1-1,5 kg;
gulrot - 1 stk;
hvitløk - 6 fedd;
soyasaus - 2 ss. falsk;
svart pepper og salt.

Matlagingsmetode

Riv det tilberedte biffen med sort pepper og salt. Deretter må den marineres i et par timer i denne blandingen: tilsett hakket hvitløk til soyasausen. Du kan bruke en annen marinade laget av sitronsaft med olivenolje.

Deretter fylles kjøttet med hvitløk og skiver av rå gulrøtter. For å gjøre dette må du lage langsgående små kutt i biff, hvor du skal sette inn biter av grønnsaker.

Et kjøttstykke tilberedt på denne måten må pakkes inn i 2 lag folie, bøy kantene forsiktig slik at saften ikke renner ut. Forvarm ovnen til 220°C og sett kjøttet i den, etter å ha lagt det på en bakeplate. Stek i ca 45 minutter, fjern deretter kjøttet fra folien og fortsett å steke i ytterligere 10-15 minutter. til en appetittvekkende skorpe vises.

Oppskrift 2: Bakt biff med bacon

Til denne retten er det best å ta en skinke, indrefilet eller skulderblad. Sennep med krydder og vann brukes som marinade. Biffkjøttet er spesielt saftig da det er pakket inn i bacon.

Ingredienser

1 kg biff;
300 gr. bacon
5 teskjeer løgner. ferdig sennep;
1 teskje løgner. tørr basilikum;
1 teskje løgner. paprika;
1 teskje løgner. blandinger av humle-suneli;
5 fedd hvitløk;
½ ts. løgner. svart malt pepper;
1 teskje løgner. salt.

Matlagingsmetode

Fyll det kokte kjøttstykket med hakket hvitløk. Påfør deretter sennep, salt og krydder i et jevnt lag. Legg kjøttet i en dyp bolle og hell en liten mengde vann. Sett i kjøleskapet for å marinere i minst 3 timer.

Skjær baconet i lange, tynne strimler (jo tynnere jo bedre), smak til med salt, paprika og pepper. Send til kjøleskapet.

Kle formen med folie slik at den blanke siden er utenfor, og legg det marinerte kjøttet på. Bacon skal legges ut i jevne rader på biffen, og lage et tett "lokk" av det for kjøttet. Topp alt med folie, forsegl godt og stek i ovnen ved 220 ° C i en time.

Oppskrift 3: Biff fra ovnen i ermet

Innføringen av stekehylsen har gjort livet mye enklere for husmødre, og hjulpet dem til å lage saftig og mørt kjøtt med liten innsats. Forhåndsmarinert biff tilberedt på denne måten vil virkelig imponere gjestene dine med sin utsøkte smak.

Ingredienser

800 gr. storfekjøtt;
1 løk;
1 bord. løgner. oliven olje;
1 teskje løgner. paprika;
3 bord. løgner. soyasaus;
1 klype malt svart pepper.

Matlagingsmetode

Hakk løken i halve ringer. Skjær kjøttet på tvers av fibrene i små barer og slå av litt. Kombiner biff, løk, soyasaus, olivenolje og krydder i en dyp bolle, bland alt godt og sett til side for å marinere i en time ved romtemperatur.

Legg det marinerte oksekjøttet i kokehylsen, fest det på sidene og sett det i ovnen ved 200 ° C i 45 minutter til en time. Du kan servere grønnsaker eller ris som tilbehør til denne retten.

For å få saftig kjøtt trenger det bare settes i en varm ovn. Den resulterende skorpen lar ikke saften strømme ut. Når biffen begynner å bli brun, skal varmen reduseres. Ta kjøttet ut av kjøleskapet en time før steking.

Hvis du kommer over et fett stykke kjøtt, må du gni det med tørt sennepspulver. Dette nøytraliserer ikke bare overflødig fett, men gir også biffen en pikant smak.