Hvor mye koster Cæsarsaus (gjennomsnittspris per 1 kg.)?

Moskva og Moskva-regionen

Ved omtale av ordet Cæsar vil mange europeere og innbyggere på våre breddegrader ikke assosiere seg med den berømte diktatoren i Romerriket, Guy Julius Cæsar, men med den like berømte salaten med samme navn, som tilskrives nordamerikansk mat. Ifølge legenden ble Cæsarsalaten oppfunnet av den italiensk-amerikanske kokken Caesar Cardini, som i 1924 først tilberedte en rett som senere ble en kulinarisk klassiker.

Kulinariske fagfolk hevder at det er den klassiske Caesar-salatoppskriften som kan betraktes som standarden for matlaging. Siden det er den originale oppskriften på retten som tar hensyn til alle smaksegenskapene til de ulike bestanddelene i retten. I samsvar med oppskriften på Cæsarsalaten trenger du følgende ingredienser: friske romersalatblader, krutonger laget av hvetemel og parmesanost.

Salatens hovedhøydepunkt er imidlertid Cæsarsaus, som er laget med kyllingegg, olivenolje, Worcestersaus og sitronsaft. Suksesshistorien til Cæsarsaus begynte i likhet med salaten med samme navn i den lille byen Tijuana på den tiden, som lå nordvest i Mexico. Caesar Cardini eide flere italienske restauranter i byen.

Det skjedde under forbudet, nettopp på USAs uavhengighetsdag 4. juli 1924, det var praktisk talt ingen mat igjen i restauranten, og mange besøkende etterspurte mat. Så fant den ressurssterke restauratøren opp en ny rett fra det han kunne finne på kjøkkenet. Gourmeter hevder at Caesar-saus gir salaten en spesiell utsøkt smak, uten hvilken retten ikke kunne ha vunnet halvparten av sin berømmelse og popularitet.

På ganske kort tid var Caesar salat i stand til å erobre ikke bare innbyggerne i USA, men også Europa. Allerede i 1953 ble Cæsarsalat tildelt prisen "Beste amerikanske oppskrift". Et kulinarisk symposium ble holdt i Paris på Epicurean Society. Det er bemerkelsesverdig at broren til Caesar Cardini Alex, som tjente som militærpilot, bestemte seg for å forbedre retten og la ansjos til Caesar-salaten. Den nye retten fikk navnet «Aviator».

For å tilberede salaten kan du bruke den ferdiglagde Cæsar-sausen, som lett kan finnes i hyllene til innenlandske dagligvarebutikker. Det er imidlertid ingenting bedre enn hjemmelaget Cæsarsaus laget av produkter av høyeste kvalitet uten mattilsetningsstoffer, konserveringsmidler og smaksforsterkere.

I all rettferdighet er det verdt å merke seg at å lage en ekte Cæsarsaus kan være tidkrevende og kostbart. Resultatet vil imidlertid overgå forventningene, og din Cæsar-salat vil bli en ekte dekorasjon av festen.

Kaloriinnhold i Cæsarsaus 241 kcal

Energiverdien til Cæsarsaus (Forholdet mellom proteiner, fett, karbohydrater - bju).

Folk over hele verden elsker å spise deilig. Det er ikke overraskende at kulinariske eksperter fra forskjellige land finner opp flere og flere nye oppskrifter. Og de er ofte så vellykkede at retten blir populær over hele verden. Cæsarsalat hører også til slike retter. Det tilbys besøkende i alle restauranter med respekt for seg selv. Verdensanerkjennelsen han vant skyldes det lave kaloriinnholdet i Caesar-salaten: Likevel overvåker mange mennesker nøye kostholdet sitt, og ønsker ikke å få ekstra kilo. Kombinasjonen av utsøkt smak og lav næringsverdi er akkurat det som kan tiltrekke seg en moderne person.

Morsom historie

Ikke bare kaloriinnholdet i Caesar salat er attraktivt, men også dens "stamtavle". Retten dukket opp på bordene våre, kan man si, ved et uhell. Hans «far» var den amerikanske restauratøren Caesar Cardini, som på begynnelsen av 1900-tallet holdt et matserveringspunkt på grensen til Mexico og USA. Restauranten var veldig populær på grunn av overflod av alkohol: i disse dager regjerte forbudet i de åpne områdene i USA, og Cardini ble skjenket helt lovlig - tross alt et annet land.

I 1924 dro Hollywood-stjerner og store forretningsmenn til Caesar's Place for å feire uavhengighetsdagen. Og Cardini sto overfor et problem: han hadde rikelig med sprit, men han hadde ikke regnet med matlagret, og kjøleskapene var nesten tomme. Den driftige restauratøren ble ikke overrasket og laget salat av det han fant i hyllene. Overraskende nok likte alle retten. Senere, da kampen mot utbredt fedme begynte i USA, ble også det lave kaloriinnholdet i Cæsarsalat med kylling vurdert. Og tre tiår senere ble oppskriften kåret til den beste på et halvt århundre fra rettene oppfunnet av amerikanerne.

Cæsarsalat: en klassisk oppskrift

Det vil kreve enten isbergsalat (litt søt og med en nøytral smak) eller Romaine (krydret og lett syrlig). Bladene vaskes og tørkes. Samtidig tilberedes krutonger, det vil si små krutonger. Skorpen kuttes fra brødet, fruktkjøttet kuttes i terninger med sider på 1 centimeter. De tørker i ovnen til en rødme (prosessen bør ikke ta mer enn 10 minutter). For krutonger lages en personlig dressing: et hvitløksfedd blir kvalt, en skje olivenolje helles i, blandingen varmes opp. Krutongene dyppes i dressingen, blandes og fjernes.

Kyllingfilet kokes. Siden det smaker ganske lite iøynefallende, må du under kokeprosessen legge til minst lavrushka og pepperkorn. Noen kokker anbefaler å ha dill i buljongen. Andre kulinariske eksperter ser den klassiske Cæsar-salatoppskriften med kyllingbiter stekt i olje med hvitløk.

Den rette sausen

Dressingen til selve salaten er en blanding som inneholder Worcestershire, aka Worcestershire saus. Det gjøres som følger:

Ønsker du å redusere kaloriinnholdet i Cæsarsalat, bytt ut kyllingegget med et par vaktelegg. Og ta ost fra fettfattige varianter.

Bygg salat

Tallerkenen som Cæsaren skal serveres på er gnidd med hvitløk. Salaten rives for hånd, den er foret med bunnen av tallerkenen. Kylling legges utover, drysset med revet parmesan på toppen. Alt drysses med saus og blandes. Krutonger legges til sist. Den endelige blandingen gjøres forsiktig. Du kan spise!

Havet "Cæsar"

Kaloriinnholdet i Cæsarsalat med reker er mye lavere enn med kylling. Kanskje det er derfor mange foretrekker dette alternativet. Det er mange oppskriftsvarianter. Følgende regnes som den beste. Selv om kaloriinnholdet i Caesar salat i denne versjonen er litt høyere. Den kan imidlertid reduseres ved å fjerne nøtter fra ingredienslisten.

Begynnelsen av matlagingen ligner på "kylling"-versjonen: salatbladene rives, helles over med samme saus og blandes. På toppen legges cherrytomater, kuttet i to (12 stykker per tredjedel av en kilo reker). Et dusin vaktelegg kokes, avkjøles, skrelles og legges ut på kanten av fatet. Frosne reker dyppes i saltet kokende vann og kokes i tre minutter, deretter stekes de på alle sider i smør samtidig. Deretter legges sjømaten på fatet og søles med sausen også. Dryss alt på toppen med parmesan, pinjekjerner og hvite krutonger.

Glede for å gå ned i vekt

Hvor mange kalorier i en Cæsarsalat avhenger selvfølgelig av ingrediensene som er introdusert i den. Den mest næringsrike retten vil være bacon - den inneholder så mye som 335 kcal per 100 g salat. Så dette alternativet er bedre å tillate deg selv på store ferier. Kaloriinnholdet i Cæsarsalat med kylling er nesten to ganger lavere, den inneholder bare 179 kcal, så du kan spise den minst hver dag uten å skade midjen. Lakseversjonen er enda mindre næringsrik - 94 kcal. Vel, rekesalat, hvorav 100 gram inneholder bare 82 kcal, kan trygt konsumeres til frokost, lunsj og middag.

Den sprø salaten tilfører retten en spesiell sjarm. For å oppnå denne effekten legges bladene i isvann i et kvarter.

Cæsarsaus blir mer deilig hvis du forbereder et egg til det på en spesiell måte: stikk det forsiktig fra den butte enden og legg det i vann i 60 sekunder, som nettopp har kokt, men som allerede er fjernet fra varmen. For at trikset skal fungere må egget tas ut av kjøleskapet på forhånd – det må ha romtemperatur.

Hvis Worcestersaus ikke er i hyllene i nærliggende butikker, kan du, om enn med en strekk, erstatte den med sennep.

For mykheten til kyllingfileten anbefales det å marinere den i soyasaus i hakket form.

Når du bruker ansjos i dressing trenger du bare å ta dem i olje. Ingen fremmede tilsetningsstoffer!

Og viktigst av alt, Cæsarsalaten bør tilberedes rett før servering. Mykede krutonger tilfører verken skjønnhet eller smak til retten.

Og eksperimenter gjerne: du kan kanskje forbedre Cardinis oppfinnelse.

Cæsarsalat er en av de mest populære salatene i verden, for mange et eksempel på sunn middelhavsmat. Imidlertid kan denne salaten ikke kalles diett i det hele tatt, og den ble ikke oppfunnet i det hele tatt ved kysten av Middelhavet, men i det moderne Amerika.

Kaloriinnholdet i en gjennomsnittlig porsjon Cæsarsalat med kylling og bacon er opptil 600-700 kcal - som kan sammenlignes med en fullverdig hovedrett eller til og med pizza. Heldigvis er det ganske enkelt å lage en lavkalori, men likevel deilig Caesar, og det tar ikke mer enn 20 minutter.

Caesar med lavt kaloriinnhold

Kaloriinnholdet i en porsjon Cæsarsalat, tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften, er bare 200 kcal. Av disse er de fleste (ca. 100 kcal) krutonger, 30-40 kcal - for parmesanost, 30-40 kcal - for eggeplomme, 20-25 kcal - for saus og 5-10 kcal for selve salatbladene.

"Riktig" Cæsarsalat - oppskrift

Ingredienser til 4 porsjoner:

• Romano salat - 3 mellomstore hoder
• Olivenolje - en halv kopp og to teskjeer
• En halv baguette for å lage krutonger
• 2 fedd hvitløk
• Saft av to sitroner
• 2 kyllingegg (plommen kreves)
• 12 dråper Worcestersaus
• 120 g parmesanost
• Salt pepper

Det vanskeligste er å lage spesielle krutonger - press hvitløken i en halv kopp olivenolje; kutt baguetten i 1 cm skiver, legg på en bakeplate, pensle forsiktig med hvitløksolje; tørk dem i ovnen, og stek dem deretter lett i den resterende oljen i en panne.

Hvordan lage Cæsarsalat?

Forbered ingrediensene som er nødvendige for retten - kutt Romano-salaten, separer de mørke bladene og bunnen av stubben; kok egg i kokende vann i nøyaktig 1 minutt; press saften ut av sitronene (eller bruk ferdig sitronsaft); riv parmesanosten på et grovt rivjern.

I en stor bolle, kombiner 2 ss olivenolje, 12 dråper Worcestersaus, salt og pepper, tilsett deretter Romano-salaten og rør godt. Tilsett eggeplomme, krutonger og ost, rør sakte igjen. Anrett på tallerkener og server.

***

En typisk variant av Chicken Caesar salat inneholder opptil 600-700 kalorier per porsjon, hvorav de fleste kommer fra saus og kjøtt. Den klassiske oppskriften inneholder kun 200 kcal per porsjon, men denne salaten er ganske annerledes enn Cæsarsalaten vi er vant til.

4,4 av 5 (7 stemmer)

Det er så mange retter i moderne kjøkken at det er ganske vanskelig å avgjøre hvilken som kan late som om den er den mest elskede. Dette er desto mer sant siden alle har forskjellig smak og det man liker kanskje ikke forårsaker noen følelser hos en annen. Imidlertid er det retter som har fått anerkjennelse av de fleste gourmeter og tilhører kategorien deilige kulinariske kreasjoner. Blant disse rettene er uten tvil den elskede Cæsarsalaten. Kaloriinnholdet til Cæsar avhenger av dets bestanddeler, og mest sannsynlig kan denne retten ikke kalles diett. I dag finnes det mange varianter av denne populære salaten, så alle kan velge den som passer best. For å redusere kalorier, kan caesar salat endres litt. Alt avhenger av kokkens ferdigheter og fantasi.

Når det gjelder den klassiske Caesar-salatoppskriften, skylder den utseendet sitt til Caesar Cardini fra Tijuana. Som legenden sier, måtte han en dag raskt tilberede en matbit fra produktene som var tilgjengelige. Uten å tenke to ganger gned Cardini en bolle med hvitløk, la salatblader i den, smuldrede egg som hadde kokt i et minutt, tilsatte revet ost og lett stekte krutonger. Alt dette kledde han med olivenolje med tilsetning av sitronsaft og aromatiske urter. Naturligvis tenkte ikke Cardini i det øyeblikket på kaloriinnholdet til Cæsar. Ja, men tatt i betraktning ingrediensene som er inkludert i salaten, burde det ikke ha vært en spesielt kaloririk rett. Caesar salat ble født i 1924. Siden den gang har han klart å erobre elskere av deilig og lett mat i forskjellige land i verden, og moderne kokker har prøvd å legge til en ny smak sammen med tillegg av ekstra ingredienser.

Kaloriinnhold i caesarsalat

Cæsarsalat anses av mange for å være en lavkalorirett. Men dette er mer sant for den klassiske salaten.

De mest næringsrike i sammensetningen var egg og ost, og urter, hvitløk og urter kunne ikke legge til ekstra kalorier på noen måte. Olivenolje, som du vet, selv om det er et ganske kaloririkt produkt, inneholder fett som ikke absorberes, og derfor avsettes det ikke på midjen og hoftene. Når det gjelder å legge sitronsaft til det, økte det heller ikke kaloriinnholdet i retten. Dermed var kaloriene i den klassiske Caesar ikke mer enn 170 kcal per 100 g produkt. En slik salat kunne trygt konsumeres så ofte man ville.

I dag er det få som bruker Cæsars oppskrift i sin opprinnelige form. Nye produkter tilsettes de tradisjonelle ingrediensene, de vanligste er kylling og reker. Du kan også finne salatalternativer med ananas, skinke, laks, krabbepinner. Cæsar er den sanne mesteren når det gjelder antall tillegg til oppskriften hans. Sannsynligvis har hver husmor sin egen oppskrift på denne salaten. Vel, enhver profesjonell kokk med respekt for seg selv anser det som sin plikt å komme opp med en ny Cæsar. Naturligvis tilfører hvert nytt produkt kalorier til keiseren. Derfor, hvis du tenker på å bevare figuren din, må du overvåke nøyaktig hva du legger i salaten og hva er kaloriinnholdet i dette produktet. Antall kalorier i en caesar er ikke en konstant verdi, det kan godt endre seg, og hvis du nærmer deg dette på en ansvarlig måte, vil denne salaten sannsynligvis forbli en velsmakende rett med lavt kaloriinnhold.

Hvordan matvarer endrer kaloriinnholdet til Caesar

En av de vanligste salatoppskriftene er Chicken Caesar. Oftest inkluderer det ingredienser som salat, tomater, kjeks, kyllingkjøtt og dressing. Kaloriinnholdet i Caesar med kylling er omtrent 190 kcal per 100 g. Det mest interessante er at de fleste kaloriene er i sausen, noe som gjør salaten virkelig uforglemmelig. Vanligvis inneholder den et egg, hvitløk, sitronsaft, sennep, olivenolje. Smaken på retten avhenger helt av kvaliteten på sausen, så den må tilberedes strengt i samsvar med oppskriften. Som du kan se, er ikke kaloriinnholdet i Caesar med kylling så høyt, så selv de som nøye teller kalorier har råd til det.

Cæsar med reker er ikke mindre populært enn Cæsar med kylling. Hvis du erstatter kyllingkjøtt med reker og sparer alle de andre ingrediensene, vil kaloriinnholdet i en slik salat være lavere enn kaloriinnholdet i Cæsarsalat med kylling. Dette skyldes det faktum at reker er lavere i kalorier enn kyllingkjøtt. På en måte vil en slik Cæsar være mer kostholdsmessig når det gjelder å opprettholde en figur og redusere mengden kalorier som forbrukes.

Mange foretrekker å lage en caesar basert på majones. Til tross for at den klassiske oppskriften ikke innebærer dette, kan tilsetningen av dette produktet positivt påvirke smaksegenskapene til salaten. Men samtidig vil kaloriinnholdet i Cæsar øke betydelig, og det gjelder både kaloriinnholdet i Cæsar med kylling og kaloriinnholdet i Cæsar med reker. Majones er generelt sett ikke velkommen av ernæringsfysiologer, og dens tilstedeværelse i caesar er slett ikke bra for figuren. En annen oppskrift på din favorittsalat innebærer å legge ananasskiver til den. Denne frukten gir salaten en spesiell pikanthet. Hvis du er bekymret for kaloriinnholdet i kyllingcæsarsalat, vil tilsetning av ananas hjelpe deg å fordøye den raskere. I tillegg har ananas den unike egenskapen til å brenne fett, noe som lar oss snakke om en slik kombinasjon av produkter som absolutt er gunstig for figuren.

Ernæringseksperter klassifiserer Caesar som et middels kalorimåltid. Den glykemiske indeksen til salat er omtrent 35, noe som betyr at den kan spises ganske ofte. Siden den inneholder et moderat proteininnhold, kan den godt inkluderes i dietten for idrettsutøvere, spesielt siden antall kalorier i en Cæsarsalat er ganske konsistent med kravene til retter for denne typen ernæring. Indikasjonen for bruk av Caesar kan være mangel på animalsk fett, proteiner og vitaminer. Nytten til hver ingrediens i salaten gjør hele retten nyttig. Derfor, jo færre tomme og kaloririke matvarer i din elskede Cæsar, jo mer rettferdiggjort vil det være å spise det regelmessig. Tross alt vil dette skyldes ikke bare den fantastiske smaken, men også de beviste fordelene for kroppen, så vel som det lille antallet kalorier i Caesar-salaten.