Hva går inn i okroshka. Kosthold, mager okroshka

24.04.2019 Pasta, pasta, dumplings

Okroshka - en tradisjonell rett Russisk mat, som tilhører kategorien kalde supper. Hovedprinsippet for retten er å kutte grønnsaker og kjøtt, blande dem videre og helle dem med en flytende base. Brød kvass (men ikke søtt), kefir, myse, vann med majones, rømme eller eddik kan fungere som en slik base. Kvass (og myse også) kan tas med hjem eller kjøpes. Det er ingen strenge begrensninger når det gjelder produkter, men den klassiske oppskriften bruker poteter, kokt biff, ferske agurker, reddiker, egg og urter.

Tradisjonell okroshka tilberedes med kvass. Du kan eksperimentere og legge til eller trekke fra ingredienser etter eget ønske. Kokt kjøtt byttes ofte ut med pølse eller skinke, det finnes oppskrifter hvor det brukes rykkete eller saltet i stedet for kjøtt tørket fisk... Noen ganger tilsettes rødbeter, gulrøtter, neper eller rutabagas til okroshka. All denne overfloden av grønnsaker er vanligvis sjenerøst smaksatt med urter og aromatiske krydder... Kjøtt til okroshka kan forkokes eller stekes. Generelt prinsipp matlaging okroshka koker ned til det faktum at grønnsaker først kuttes, deretter legges kjøtt til dem, hvoretter okroshka blandes med dressing, urter og helles med kvass. Ideelt sett bør okroshka stå i en halv time før du heller kvass på den. Ferdig rett servert med sennep, hvitløk, kokte egg og rugbrød.

Okroshka - tilberedning av mat og retter

Rått kjøtt er forkokt, deretter avkjølt og kuttet i små terninger. Resten av ingrediensene kuttes på samme måte: poteter, egg, agurker og reddiker. Kok poteter og egg til de er møre og la dem avkjøles før du hakker dem i okroshka. Grønne og grønn løk knust. Det er nødvendig å forberede hjemmelaget brødkvass på forhånd eller kjøpe en butikk.

Fra oppvasken trenger du en dyp kjele, en kniv, skjærefjøl og i noen tilfeller en stekepanne (hvis du trenger å steke kjøttet). Okroshka serveres i dype boller.

Okroshka oppskrifter:

Oppskrift 1: Okroshka på kvass

Okroshka på kvass regnes som en tradisjonelt russisk rett, fordi det er på dette grunnlaget at retten oftest tilberedes. Gjennomsnittlig koketid er omtrent en halvtime (spesielt hvis du koker egg og poteter på forhånd).

Nødvendige ingredienser:

Kyllingegg - 4 stk;
250 g legepølse;
3 friske agurker (ca. 250 g);
2 poteter;
3-4 reddiker;
Dill;
Grønn løk;
Halvannen liter kvass.

Tilberedningsmetode:

Kok poteter og egg, avkjøl, skrell og skjær i små terninger. Vask forsiktig agurkene og reddikene og skjær dem også i terninger. Vi kutter pølsen på samme måte som alle de andre ingrediensene. Skjær løken i små ringer, finhakk dillen. Ha alle ingrediensene i en stor bolle og bland godt. Server okroshka med kvass, halvdeler av hardkokte egg og urter. Det er bedre å ta usøtet kvass - spesielt for okroshka.

Oppskrift 2: Okroshka på kvass med halvrøkt pølse

Denne oppskriften på okroshka skiller seg fra den forrige i hvilken type pølse som brukes. Her i stedet for rå pølser halvrøkt er tatt - retten fra dette viser seg å være mer pikant og aromatisk.

Nødvendige ingredienser:

2 liter hjemmelaget kvass;
100 g rømme;
150 g halvrøkt pølse;
2-3 friske agurker;
3 kyllingegg;
6 poteter;
En haug med grønn løk;
En haug med dill;
Salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Kok potetene i skallet til de er møre, avkjøl, skrell og kutt i små terninger. Kok egg hardkokte, avkjøl og finhakk. Skjær kolaen i små terninger. Hakk grønn løk og dill. Skjær agurkene i små terninger, etter å ha skrellet dem. Vi legger alle ingrediensene i en stor gryte eller en bolle og bland med rømme. Fyll okroshka med kvass og server med svart brød.

Oppskrift 3: Okroshka på kvass med reker

En veldig uvanlig versjon av en populær russisk rett. Her brukes i tillegg til hovedingrediensene reker, krabbepinner og cherrytomater, og kvassfyllet kompletteres med en senneps-yoghurtsaus.

Nødvendige ingredienser:

Poteter - 1-2 stk;
1 fersk agurk;
Reddik - 4-5 stk;
5 cherrytomater;
Flere fjær av grønn løk;
Flere mynteblader;
2 kyllingegg;
150 g små skrellede reker;
5 krabbepinner;
Ruccola;
En halv liter ingefær kvass;
125 ml usøtet yoghurt;
Sennep - 5-10 ml.

Tilberedningsmetode:

Finhakk mynte og grønn løk, ha i en dyp bolle og mal med salt. Skjær cherrytomatene i to, skjær reddikene og agurkene i små terninger. Kok potetene i skallet, avkjøl, skrell og kutt i terninger. Mal hardkokte egg. Krabbepinner finhakk. Kok skrellede salatreker i 3 minutter i saltet vann og kast dem i et dørslag. Mal ruccolaen (du kan ta andre grønnsaker i stedet). Ha alle ingrediensene i en kjele og bland med yoghurt-sennepsdressingen (bland usøtet yoghurt og 2 ts sennep i vilkårlige proporsjoner). Hell okroshka ingefær kvass og server til bordet.

Oppskrift 4: Okroshka på kvass med rødbeter

For tilberedning av slik okroshka brukes gulrøtter, rødbeter og 2 typer agurker (ferske og saltede). Alt er fylt med kvass og krydret med krydder etter smak.

Nødvendige ingredienser:

Rødbeter - 200 g;
Gulrøtter - 2 små stykker;
1 fersk og syltet agurk;
1 kyllingegg;
3 glass brød kvass;
1 ts. eddik og sukker;
45 ml rømme;
Grønn løk;
Dill;
Salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Skyll rødbetene grundig, skrell og hakk tynn halm... Fyll rødbetene med vann og eddik og la det småkoke i ca 20-30 minutter på svak varme. Avkjøl så rødbetene sammen med buljongen. Kok gulrøttene, skrell og skjær i små terninger. Agurker og kokt egg også kuttet i små terninger. Hakk løk og dill. I en dyp bolle blander du gulrøtter, egg og agurker med rømme, løk, sukker og salt. Bland alt grundig og fordel rødbetene sammen med buljongen. Bland alt igjen og fyll med kvass. Server okroshka med dill og et stykke is.

Oppskrift 5: Okroshka på kefir

Okroshka på kefir tilberedes veldig enkelt og er flott for en matbit på en varm sommerdag. Retten viser seg å være veldig forfriskende og sunn.

Nødvendige ingredienser:

250 g kokt pølse;
2-3 poteter;
1 stor fersk agurk
2-3 egg;
Grønn løk;
dill og persille;
Litt sitronsaft;
Vann;
halvannen liter kefir;
Salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Skjær grønn løk i små ringer, legg i en kjele og mal med salt. Skjær agurker og reddiker i tynne strimler, legg dem oppå grønnløken. Kok potetene, skrell dem og legg dem i små terninger (vi legger en til side foreløpig). En potet må knuses og legges utover med resten av ingrediensene. Hardkokte egg og kuttes i terninger. Vi kutter også pølsen i terninger. Fyll innholdet med kefir og tilsett litt vann slik at okroshkaen ikke blir for tykk. Vi smaker okroshka og tilsett litt salt, tilsett noen dråper sitronsaft. Vi legger okroshka i kjøleskapet og lar stå i 20-25 minutter.

Oppskrift 6: Okroshka på kefir med eple

Smaken av slik okroshka er søt og sur, behagelig. Sennep gir pikante til retten, og rømme gir ømhet.

Nødvendige ingredienser:

3 friske agurker;
3 ss. l. hakket grønn løk;
1 ss. l. hakket dill;
reddik - 10 stykker;
1 grønt eple;
Et halvt glass rømme;
en halv teskje sennep;
halvannen liter kefir;
Salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Vask epler, agurker og reddiker grundig og skjær i tynne strimler. Ha ingrediensene i en bolle og tilsett sennep og salt. Tilsett deretter hakket løk og dill, rømme og bland alt grundig. Fyll okroshka med kefir og server med isbiter.

Oppskrift 7: Okroshka på kefir med kokt biff

Okroshka med kokt biff viser seg å være veldig tilfredsstillende, velsmakende og sunn. Retten inneholder også egg, reddiker, agurker og grønn løk.

Nødvendige ingredienser:

250 g kokt biff;
En haug med reddiker;
2 friske agurker;
En haug med grønn løk;
3 kyllingegg;
halvannen liter kefir;
Salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Kok biffen til den er mør, avkjøl og skjær i små terninger. Skjær reddikene og agurkene i tynne halvsirkler. Skjær løken i små ringer. Ha alle ingrediensene i en kjele, tilsett hakkede egg, salt og bland alt godt sammen. Fyll okroshka med kefir og server. For tykk okroshka kan fortynnes med litt vann.

Oppskrift 8: Okroshka-klassiker

Klassisk (eller tradisjonell okroshka) tilberedes med kvass. Det meste av retten er grønnsaker, egg og kokt magert kjøtt.

Nødvendige ingredienser:

Halvannen liter kvass;
300 g kokt biff;
4 stykker poteter og egg;
3-4 friske agurker;
En liten haug med grønn løk;
2 glass rømme;
en halv teskje sennep og salt;
En kvart teskje sukker;
10 gram persille og dill.

Tilberedningsmetode:

Kok egg og poteter, avkjøl, skrell og skjær i små terninger. Skjær det kokte kjøttet i små biter på tvers av fibrene. Finhakk persille og dill. Hakk grønn løk, kutt agurker i små terninger. Mal løken med salt i en egen bolle. Ha kjøtt, poteter, egg og agurker med løk i en stor kjele, smak til med rømme og bland godt. Fyll alle ingrediensene med kvass, tilsett hakkede urter, sennep og sukker. Rør igjen og server med en isbit.

Oppskrift 9: Serum Okroshka

Slik kald suppe flott for hver dag i varmt sommervær. I stedet for vanlig kvass eller kefir, myse brukes her, kjøttkomponenten er kokt pølse.

Nødvendige ingredienser:

250 g kokt pølse;
2 lire myse;
3 friske agurker;
4 kyllingegg;
En haug med grønn løk, dill og persille;
450 g rømme;
en halv sitron;
Hvitløk.

Tilberedningsmetode:

Finhakk grønnsakene, finhakk agurker og grønn løk. Ha ingrediensene i en kjele. Tilsett rømme og bland alt godt sammen. Finhakk hardkokte egg og pølse. Vi sprer det til resten av okroshka-komponentene. Bland grundig igjen og fyll produktene med to liter myse (du kan kjøpe eller hjemmelaget). Tilsett salt og litt sitronsaft etter smak. Vi fjerner okroshka i kjøleskapet for å trekke og avkjøle. Ha litt presset hvitløk i hver tallerken og hell i suppen.

Oppskrift 10: Okroshka på mineralvann

En av de mest populære russiske rettene kan varieres og tilberedes med mineralvann. Det vil vise seg å være veldig lett og nyttig først rett til sommeren.

Nødvendige ingredienser:

Egg - 4 stk;
Kokt pølse - et halvt kilo;
5 poteter;
Ferske agurker - 3 stk.;
3 reddiker;
3 ss. l. rømme og majones;
30 g persille og grønn løk;
Liter mineralvann.

Tilberedningsmetode:

Hardkokte egg, skrell og skjær i små terninger. Kok potetene i uniformene, avkjøl og kutt i terninger. Vi kutter også pølsen i små terninger. Finhakk agurker og reddiker. Hakk løken og urtene. Vi fyller alle ingrediensene med rømme med majones og blander grundig. Krydre retten etter smak med pepper og salt og fyll den med kaldt mineralvann... Vi serverer denne okroshkaen med rugbrød.

Oppskrift 11: Okroshka med majones

Okroshka med majones viser seg å være veldig tilfredsstillende og velsmakende - et utmerket alternativ for de som ikke liker en kombinasjon av grønnsaker og kvass.

Nødvendige ingredienser:

300 g pølse eller skinke;
Poteter - 3 stk;
3 agurker;
4 egg;
En haug med grønn løk;
1 sitron;
Grønnsaker;
Majones - 200 g;
Isvann.

Tilberedningsmetode:

Kok potetene i skallet, avkjøl, skrell og kutt i terninger. Kok egg hardkokte og finhakk. Skjær pølse (skinke) og agurker i små terninger. finhakk grønnsakene. Vi legger alle ingrediensene i en kjele, tilsett majones og bland alt grundig. Hell deretter okroshka kaldt vann, legge til sitronsaft og rør igjen. Vi tilsetter litt salt til okroshkaen etter smak, og tettheten bestemmes av vannmengden selv.

Oppskrift 12: Okroshka på rømme

Okroshka på rømme viser seg å være veldig øm, men samtidig tilfredsstillende og appetittvekkende. Dette alternativet vil appellere til selv de mest kresne gourmetene.

Nødvendige ingredienser:

4 poteter;
3 friske agurker;
6 kyllingegg;
6 reddiker;
En haug med grønn løk og dill;
Pølse eller kokt kjøtt - 300 g;
Majones og rømme etter smak;
Vann;
Salt, svart pepper.

Tilberedningsmetode:

Sett kokt vann i kjøleskapet (ca. to liter). Kok poteter og egg til de er møre, skrell og skjær i små terninger. Vi skjærer også reddiker og agurker i små terninger. Hakk løken og urtene. Vi fyller ingrediensene med rømme med majones (fra 1 til 1 forhold). Bland alt grundig. Etter det fyller du okroshkaen med kaldt vann. Salt og pepre retten etter smak og server. Okroshka serveres best med sennep og svart brød.

Oppskrift 13: Okroshka med eddik

Okroshka med eddik tilberedes veldig enkelt og raskt, men det viser seg å være veldig lett og lavt kaloriinnhold. Flott alternativ første rett til stek sommerdag.

Nødvendige ingredienser:

2 friske agurker;
200 g lege- eller melkepølse;
2 egg;
3 poteter;
Grønn løk;
Grønnsaker;
Salt;
Eddik;
Vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

Vi legger poteter og egg for å koke. Mens de koker kutter du pølse og ferske agurker i terninger. Skjær grønnløken i små ringer, finhakk grønnsakene. Finhakk de kokte eggene, skjær potetene i små terninger. legg alle ingrediensene i en kjele, fyll maten med to spiseskjeer vegetabilsk olje og to spiseskjeer eddik, tilsett litt salt og bland alt godt. Fyll okroshka med kaldt vann og server.

- alle ingrediensene skal kuttes i små terninger av samme størrelse (som et unntak kan du rive agurker og reddiker slik at de gir juice, og retten viser seg å være mer aromatisk og rik);

- siden okroshka er en kald suppe, betyr det at kjøttet nødvendigvis må være lite fett (kokt biff er best);

- for å gjøre smaken av okroshka mer mettet, kan eggeplommene eltes med en gaffel og blandes med kvass.

Okroshka - friskhet i ren form, den perfekte kombinasjonen av smak og bruk. Denne nasjonale russen sommersuppe alle elsker. Den klassiske versjonen av okroshka-oppskriften inkluderer: poteter, egg, reddiker, agurker, dill, grønn løk, rømme til dressing og, selvfølgelig, kvass! Imidlertid er okroshka for det og okroshka, at du kan knuse alt inn i det: legg til kjøtt eller fiskeingredienser, i stedet for kvass, bruk myse, kefir. Men fortsatt perfekt klassisk versjon okroshka regnes på hjemmelaget kvass.

Du bør ikke helle i produktene kuttet for okroshka med en gang, prøv denne kalde forfriskende suppen med forskjellig fyll. Ingredienser for okroshka på kvass er perfekt for kefir okroshka og ikke bare. Prøv flere retter samtidig: en oppskrift på deilig okroshka med kvass, okroshka med myse, kefir eller mineralvann.

Hvilken kvass er nødvendig for okroshka

Få mennesker vet at okroshka krever velduftende, sur, på ingen måte søt kvass. Kjøpt kvass kan bringes til ønsket tilstand hvis du legger til et par skorper av svart eller Borodino-brød til det og lar det brygge på et varmt sted i tre timer. Sil, avkjøl og få tilnærmet samme kvas som du trenger.

Hvis du vil lage okroshka på hjemmelaget kvass, må du bruke tid på denne prosessen. Ekte hjemmelaget kvass gjøre seg klar for forskjellige oppskrifter- velg den rette og kom i gang.

Hvordan lage okroshka

Serveres kald, nasjonal russisk rett perfekt for sommermeny. Enkle produkter finnes i alle hjem, er det ingen vanskeligheter med å lage mat, og kroppen, utmattet av varmen, vil gjerne ta imot vitaminer fra grønnsaker og urter og få nok av kjøttkomponenten.

enn hell okroshka

Okroshka kan tilberedes med forfriskende kvass, noen ganger okroshka med delikat myse, for en forandring kan du lage okroshka med krydret ayran eller myk kefir, og fisk okroshka noen ganger helles selv med øl. Også okroshka kan helles med bare mineralvann.

hva slags kjøtt legges i okroshka

For metthetsfølelse, legg kjøtt eller pølse i okroshka. Det er å foretrekke å bruke magert kjøtt - kokt biff er perfekt for matlaging av okroshka, du kan legge kylling eller kalkun, noen putter kokt tunge... Hvis det ikke er kjøtt, kok okroshka med kokt pølse.

hvilke grønnsaker å legge i okroshka

Typisk i en oppskrift klassisk okroshka går inn kokte poteter, fersk agurk, reddik. Skjær grønnsaker i like terninger eller strimler.

hvordan legge et egg i okroshka

Kokte egg kan legges i okroshka ved å kutte dem i terninger, eller kutte bare det hvite, og tilbered en dressing fra eggeplommen. For å gjøre dette kan du male eggeplommene med sennep, tilsett rømme, sukker, salt etter smak og bland med en liten mengde kvass

hvilke grønnsaker å legge i okroshka

Grønn løk og dill legges i okroshka. Forresten, grønn løk kan males med salt. Du kan også sette fint forberedt løk for mer krydder.

Okroshka oppskrifter

Det er mange oppskrifter på okroshka. Det er derfor hun er okroshka. Imidlertid skiller de klassisk okroshka med kvass, det er en oppskrift på okroshka med kefir, noen koker okroshka med mineralvann, det er okroshka med myse og ayran, fisk okroshka kan fylles med øl. Okroshka-oppskrifter er enkle - bare noen ingredienser og fyll endres. La oss finne ut hvordan du lager okroshka, hvilke oppskrifter okroshka å ta som grunnlag og hva det er - en klassisk okroshka.

Okroshka klassisk oppskrift

Dette trenger du for å lage klassisk okroshka:
kvass - 1 liter, kokt kjøtt eller skinke - 200 gr, poteter 3-4 stk., agurk - 2 stk., reddiker - 5-7 stk., egg 2-3 stk., grønn løk - 1 haug, dill - 1 stk. haug, salt etter smak

Slik lager du klassisk okroshka:
Kok potetene i uniformene deres. Hardkok eggene. Avkjøl varm mat. Vask og tørk grønnsaker og urter. Skjær skrelte poteter og kjøtt (skinke) i små terninger. Legg i en dyp bolle. Finhakk også reddiken og agurken. Skill hvitene fra plommene og hakk også. Det anbefales å elte eggeplommene med en gaffel. Og ha i en bolle også. Hakk grønn løk og dill og mos litt i en bolle med salt. Ha så i den totale massen og bland godt. Okroshka serveres i boller fylt med kvass og rømme. For å smake kan du legge til sennep eller revet pepperrot til okroshka.

Okroshka kjøttoppskrift

Hva du trenger for å lage okroshka kjøtt:
Kokt biff - 200 g, agurker - 3 stk., Kokt egg - 2 stk., Rømme - 4 ss. skjeer, kvass - 2 l, dillgrønt - 60 g, grønn løk - en haug, sukker - 20 g, sennep - 8 g, salt

Hvordan lage kjøtt okroshka:
Skjær biff og agurker i strimler. Hakk en del av den grønne løken og mal den med salt til det kommer saft, tilsett sennep. Skill eggeplommen fra proteinet, mos eggeplommen og kutt proteinet i strimler. Kombiner kvass med salt og sukker, bland. Kombiner tilberedte ingredienser, tilsett litt rømme, bland. Fortynn med kvass. Server okroshka med finhakkede urter og rømme.

Okroshka på kefir oppskrift

Kefir - 1 liter; kvass eller mineralvann med gass - 0,5 liter, kokte poteter - 2 stk; reddik - 5 stk., kokt pølse (kokt kjøtt) - 200 gr, kokt kyllingegg - 2 stk., fersk agurk - 1-2 stk., reddik og grønn løk - 0,5 haug, sennep - 1 ts. , rømme, salt, krydder - etter smak.

Hvordan lage okroshka på kefir:
Oppskriften på å lage okroshka med kefir skiller seg ikke mye fra den klassiske okroshka med kvass. Det viktigste å huske er det deilig okroshka på kefir, som velsmakende okroshka med kvass, viser det seg bare når det er godt infundert og avkjølt. Klassisk okroshka på kefir tilberedes på samme måte som okroshka på kvass med sennep, ingrediensene kuttes i små biter og blandes med dressingen.

Okroshka grønnsaksoppskrift

Hva du trenger for å lage grønnsaksokroshka:
Brød kvass - 2 liter, kokte gulrøtter - 1 stk., Kokte poteter - 3 stk., Reddiker - 5-6 stk., Agurker - 2 stk., Kokt egg - 2 stk., Hakket grønn løk, rømme, sennep, salt og sukker etter smak.

Hvordan lage grønnsaksokroshka:
Skjær grønnsakene i strimler, kombiner med et finhakket egg, malt løk med salt. Røre. Legg på tallerken ved servering grønnsakstilbehør, salt, tilsett litt sennep og dekk med kvass. Server rømme separat.

Okroshka på myseoppskrift

Hva du trenger for whey okroshka:
Serum - 1 liter; kokte poteter - 2 stk.; kokt kjøtt eller pølse - 200 - 300 gr.; fersk agurk - 1-2 stk.; fersk reddik - 4 stk.; kyllingegg kokt - 2 stk.; grønn løk - 1 haug, dill - 1 haug, sennep - 1 ts; rømme, salt.

Hvordan lage okroshka med myse:
Okroshka på myse er veldig velsmakende og sunt, fordi myse inneholder mange mikroelementer som er nyttige for kroppen. Ferske grønnsaker vask og tørk, kokte poteter ren, kokte egg skrell også og skjær i små terninger. For å vite hvordan du koker okroshka på myse eller kefir deilig, må du ikke glemme dressingen. Dette er rømme, sennep og salt. Du må først blande rømme med sennep, og deretter tilsette litt salt, bare på denne måten vil okroshka på myse og kefir være moderat krydret, salt og velsmakende. Nå kan du blande alt, helle over mysen og la stå.

Okroshka på mineralvann oppskrift

Hva trengs for okroshka på mineralvann:
Okroshka på mineralvann tilberedes bare på vann med gass. Du må også ta kokte poteter - 2 stk., Kokt egg - 3-4 stk., Kokt kjøtt eller pølse - 300 g, fersk agurk - 1-2 stk., Fersk reddik - 3-4 stk., Grønn løk, dill, rømme, salt.

Hvordan lage okroshka på mineralvann:
Skjær grønnsaker, egg og kjøttingredienser i terninger eller strimler. Hakk det grønne. For dressing må du blande et halvt glass rømme med en teskje sennep. Hvis okroshka på mineralvann ikke er sur nok, tilsett en klype sitronsyre eller en dråpe bordeddik... Server drysset med urter.

Tidligere om emnet:

	Sprø lettsaltede agurker- borddekorasjon og vertinnens stolthet. Deilig, aromatisk, pikant! Oppskrifter lettsaltede agurker det er mange, men spesielt populære er de som kan tilberedes raskt: lettsaltede agurker i en pose, klassiske ...
	Hjemme kan du salte kaviaren til enhver fisk, det viktigste er at den er nyfanget. Kaviar er spesielt godt hjemmesalting i duett med rugbrød. Smørbrød med henne vil bli et flott tillegg menyen din La oss finne ut hvordan du gjør det riktig ...
	Unik medisinske egenskaper hvitløk har vært kjent i lang tid. Å spise hvitløk i mat eliminerer overflødig kolesterol, fungerer som forebygging av åreforkalkning, forbedrer hjertefunksjonen, senker blodtrykk og blodsukker, ...
	Tørket salt fisk ofte forbundet med en ølsnack. Men tørket, tørket og røkt fisk er ikke lett deilig matbit, men en ekte skatt næringsstoffer! Vi vil finne ut hvordan man salter fisken, hvordan man tørker fisken og hvordan man røyker ...
	Høsten er sopptid, og vellykkede soppplukkere, etter å ha samlet en rik høst, lurer på hvordan man best kan bevare sopp: frys eller tørk? La oss forstå enkle regler hvordan tørke sopp - i solen, i ovnen eller i ovnen, vi vil avklare hvordan ...
	Røkt fisk. Nydelig. Duftende. Smelter i munnen. Alt du trenger for å røyke fisk hjemme eller mens du fisker er et røykeri og et bål. La oss finne ut hvordan vi lager mat røkt fisk hjemme. Vi vil lære å røyke fisk, hva slags tre ...

Av alle sommersupper er okroshka fortsatt den mest populære og elskede - sammensetningen på den ene siden metter godt, og på den andre belaster ikke magen, som er ganske lat i varmen. Grønnsakene som er inkludert i denne suppen gir aktivt næring til kroppen, svekket om vinteren, med vitaminer; basen (hva enn du velger) avkjøler den, og kjøttkomponenten gir styrke for et sprekt liv. Det er også bra for sin enkelhet i utførelse, siden matlaging av okroshka betyr ganske enkelt å hakke opp alle ingrediensene. En person, selv en som er veldig langt fra å lage mat, kan takle dette.

Nødvendige ingredienser

Uansett hvilken væske som brukes til å lage okroshka, forblir sammensetningen av oppskjæringen omtrent den samme. Denne suppen inkluderer absolutt poteter, agurker og egg. Tradisjonelt skal kjøtt brukes som kjøttkomponent. Oftest tas kylling - den er lavfett, så den er perfekt til sommersuppe. Oppskriften på okroshka med pølse er imidlertid også mye brukt - den er enda mer populær, siden denne ingrediensen ikke krever forbehandling... Hvorvidt man skal legge reddiker i et fat er opp til hver enkelt. Mange mennesker liker ikke smaken av denne grønnsaken, og noen tror at reddiker legges i okroshka bare for å redusere kostnadene for suppe, siden denne grønnsaken om våren er mye billigere enn agurker. Grønt er nødvendig i okroshka - i det minste dill med persille, men løk er også ønskelig. Forholdet mellom alle komponenter tas "med øyet", siden folk har forskjellig smak: noen foretrekker flere grønnsaker, og noen - kjøtt. Men du kan grovt beregne mengden produkter basert på slike betraktninger: en agurk, ett egg og en potet og 150 gram pølsekjøtt per person. Vi bemerker også at nesten hvilken som helst okroshka er basert på rømme, siden for ethvert grunnlag (unntatt kanskje kvass), anbefales det å legge en skje med rømme på tallerkenen. Noen erstatter den imidlertid med majones, men dette er allerede en smakssak.

Fremgangsmåte

Så, hva bør du gjøre for å få den deiligste okroshka? Vi har beskrevet sammensetningen av produktene den inneholder. Fortsett deretter som følger: kok poteter og egg. De fleste kokker foretrekker å koke poteter uskrellet, "i uniformer", men det er de som tror at hele den endelige retten blir ødelagt på denne måten - smaken av skallet forblir. Så hvis du er enig med dem - skrell potetene før de kokes. Så kuttes både hun og eggene i omtrent samme terninger. Agurker (og reddiker, hvis du koker okroshka med dem) kuttes i korte strimler. Hvis kjøtt er involvert i okroshkaen din, må det forkokes. Hvis oppskriften din er okroshka med pølse eller skinke, er det bare å kutte den i de samme terningene. Grønne vaskes og kuttes i små biter. Noen liker å tilsette den med en gang i suppen, noen foretrekker å servere den på en egen tallerken. Det gjenstår å fylle den resulterende "salaten" med den valgte dressingen - og du kan ringe alle til bordet.

Klassisk oppskrift

Selvfølgelig ble denne retten først tilberedt utelukkende med kvass. Hovedkomponentene er de samme. De kuttes, blandes, fylles med den originale russiske drikken – og du får en herlig okroshka. Oppskriften på kvass innebærer imidlertid også tilsetning av en viss mengde vann. Volumet varierer fra forholdet 1:4 til 1:1. Det avhenger av metningen av kvass. Du trenger ikke å fortynne den med vann i det hele tatt, men da vil den stikkende lukten av selve drikken overvelde aromaene av urter og grønnsaker.

La oss legge merke til visse nyanser. Først av alt er kommersiell kvass ikke veldig egnet for å lage okroshka - det er vanligvis søtet, så smaken av suppen vil bli bortskjemt. Bedre, uten tvil, å lage det selv, uten sukker i det hele tatt. Men hvis du ikke vil vente til den "modner", gå til markedet og se etter en bestemor med okroshechny kvass.

Sekund. Gjennomvåt i kvass lagres okroshka i svært kort tid. Allerede neste dag blir de faste komponentene mettet med basen og mister smaken. Så hvis du har plantet en bøtte med okroshka, oppbevar den i en kjele og hell kvass på bordet.

Klassiske varianter

Hvis du vil helt ikke-næringsrike måltider(eller du faster), perfekt valg vil være den neste okroshka. Kvass oppskrift, klassisk, men uten noen kjøtttilskudd, men med noen nye ingredienser - pepperrot og sennep. For å gjøre det spesielt velsmakende, ikke vær for lat til å lage din egen kvass: tørk brunt brød i ovnen (tørk det godt, stek det praktisk talt), hell kokende vann over det, sil etter fire timer og tilsett sukker og gjær. For å gjøre kvass duftende og krydret, legg ingefær, rosiner, karvefrø i den. Etter to dager må den filtreres - og du kan lage okroshka. For denne oppskriften kreves det også reddik. Når alt er kuttet og fylt med kvass, males pepperrot med sennep til den er jevn og tilsettes suppen. Veldig velsmakende, fullstendig næringsrik og veldig forfriskende.

Melkebaser

De som foretrekker å se kvass i et krus i stedet for på en tallerken, kan like okroshka med rømme, myse eller kefir. Selvfølgelig, hvis de som vil spise det ikke har noe imot fermenterte melkeprodukter. I alle tilfeller oppnås en veldig velsmakende okroshka. Sammensetningen av produktene forblir den samme: poteter, agurker, egg, urter, muligens reddiker. Alt er også tradisjonelt makulert. Men det fylles på forskjellige måter. Hvis du slo deg på myse, helles den ganske enkelt over den tilberedte salaten. Hvis du er mer tiltrukket av kefir, prøv å kjøpe en som ikke er for fet. 1 % vil være helt riktig. Et fettprodukt må fortynnes med vann. Men hvis du liker rømme, så før du fyller okroshka, må den fortynnes med vann og blandes grundig til den er jevn.

Egen merknad

Bruken av en meieribase gir ofte okroshka en søtlig smak. For å gjøre suppen mer nøytral presses sitron inn i den, litt etter litt og stadig smakende for ikke å oversyre. Hvis du ikke er så glad i den uuttrykte smaken av myse (kefir) eller du liker krydrede ting, kan du legge sennep til den ferdige okroshkaen. Også her er det viktig å kjenne til mål, ellers kan du få en slik bitterhet at du må tilsette væske igjen.

Rød okroshka

Nylig har husmødre kommet opp med mange dressinger til favorittretten. Inkludert svært diettholdige. For eksempel virker rød okroshka for oss veldig nysgjerrig - sammensetningen er supplert med kokte rødbeter, og den fylles på bensin vanlig vann... De innledende stadiene er vanlige - kokt, kuttet, saltet, blandet. Men så begynner det interessante: den vanlige "salaten" er fylt med kaldt vann og krydret med majones. Rødbeter kokes separat og gnis på grovt rivjern avkjølt. Ved servering legges en skje eller to rødbeter i hver tallerken, okroshka helles og blandes. Det viser seg veldig pent, ekstremt nyttig og ganske diett, spesielt hvis kjøttkomponenten er kokt kyllingbryst, og ta mager, lett majones.

For de som ikke liker tradisjonell dressing

Ikke alle liker kvass i okroshka. På samme måte godtar noen mennesker ikke myse eller kefir som basen i denne suppen. Det er ganske mulig at de vil like okroshka med majones. Begynnelsen av prosessen er standard. Men når det er på tide å fortynne salaten til en flytende tilstand, må andre tiltak tas. De blandede skivene helles med majones (helst ikke for fet) og blandes godt igjen. Når majonesen jevnt dekker alle bitene, helles vann i den resulterende massen. Det er nødvendig å røre konstant slik at majonesen bokstavelig talt oppløses i vannet. Hvor mye du skal fylle på - bestem selv: tettheten til okroshka er et spørsmål om personlig smak. Og til slutt, som i tilfellet når okroshka er tilberedt med rømme, må du presse litt sitron inn i den. Vær oppmerksom på at majones har sin egen spesifikke smak og lett surhet... Så det viktigste er ikke å overdrive det med sitrus.

Små triks

For å være sikker på at du får deilig okroshka, bruk noen tips.

For det første, hvis du legger til reddiker til sammensetningen, må grønnsaken saltes før den legges og legges i en separat bolle i noen minutter. Før du legger til resten av ingrediensene, må du tømme den drenerte væsken fra denne bollen. Så reddiken vil miste overflødig bitterhet.
For det andre skal greenene som går til okroshka ikke bare hakkes opp. Du må tilsette litt salt og varme det opp litt. Dill, persille og grønn løk vil la saften gå, og suppen vil vise seg å være rikere og mer aromatisk. Noen kulinariske eksperter anbefaler å bruke agurker i denne prosessen, men etter vår mening vil retten miste en god del ekstern attraktivitet, men det er fortsatt mer behagelig og vakker mat.
For det tredje, hvis okroshkaen din er laget med rømme eller majones, vil du definitivt legge til vann til den. Prøv i stedet for det vanlige, kokt eller filtrert, ta et mineral (bare ikke alkalisk og ikke medisinsk, men en spisestue). Og i alle fall ikke kombiner "salaten" med vann på forhånd! Dette bør gjøres allerede ved innlevering.

Hvis du plutselig føler sterkt ønske frisk deg opp vitaminsuppe– det betyr at saken går mot sommer og kroppen krever grønnsaker og urter i overflod.

Imidlertid er det så mange typer slike sommerchowders at du lett kan bli forvirret og glemme hva som er lagt til den klassiske okroshkaen og hva til originalen. For at du ikke skal "rasere" over dette problemet og ikke forvirre deg selv, tilbyr vi deg å hjelpe enkle tips og oppskrifter som alltid vil hjelpe deg.

Dressing for okroshka: varianter for enhver smak

Enhver husmors okroshka-oppskrift er alltid noe forskjellig fra den tradisjonelt sovjetiske. Og ikke bare innholdet i visse produkter, men også hovedingrediensen - dressing. De fleste av oss er allerede vant til det faktum at nærmere sommeren selges kvass på hvert trinn. Dette er det vi som regel legger til som base i suppen.

Men gode gamle brøddrikk er kanskje ikke for hånden, eller du vil bare prøve noe annet i stedet. Så hva kan du fylle med okroshka foruten kvass?

Faktisk er det veldig mange okroshechnye-dressinger, og noen av dem kan vise seg å være enda bedre enn rugkvass.

Så, hva kan brukes til å fylle okroshka i stedet for kvass:

Dette er først og fremst fermenterte melkeprodukter: kefir, brunfarge, yoghurt, myse, ayran, matsun, rømmedressing.
Mineralvann, kullsyreholdig eller vanlig filtrert vann, eller vann surgjort med sitron, eddik eller sitronsyre, er ikke mindre populært som dressing.
Spesielt frukt- og grønnsaksjuice tomat juice, samt saltlake eller marinader (de er også veldig vellykket brukt til å dresse sommersuppe).
Det er slike dressinger for okroshka som må tilberedes: kjøttbuljonger, avkok av grønnsaker, frukt eller bær.

Nesten enhver dressing krever vanligvis å legge til en saus. Sauser tilsettes okroshka for å forbedre smaken, gjøre den mer pikant og aromatisk. De mest kjente for oss er majones eller rømme.
Noen liker andre kosttilskudd, som f.eks tomatsaus, sennep, pepperrot, ingefær, smuldret eggeplomme, ostesaus... Selvfølgelig er det også mer komplekse sauser.

Når det gjelder nytte, fermentert melkedressing- som rømme, kefir eller myse - den mest nyttige for okroshka. Men hvis du følger figuren, er det bedre å bruke en lavkalorifylling fra brunfarge eller vanlig brus.

Hvordan fylle okroshka riktig?

Dressing i okroshka er en av hovedingrediensene. Det er hun som gjør smaken original og rik. Dressingen består vanligvis av en væske og en saus porsjon.

I henhold til reglene for matlaging av okroshka, må du først blande den hakkede maten med sausdelen, og først deretter helle i væsken.

Dette vil hjelpe sausen til å spre seg bedre i den flytende bunnen av suppen. Mange av dere har sikkert prøvd å helle på ingrediensene først, f.eks. kald kvass, og legg deretter en skje majones. Majones i kald «buljong» danner klumper som ikke vil løse seg opp, uansett hvor mye du rører.

Dressingsalternativer for okroshka: enkle oppskrifter

Det er ganske mange varianter av dressinger for okroshka. Om de viktigste og mest smakfulle alternativer vi vil definitivt fortelle deg nedenfor i artikkelen.

Dressing for okroshka med rømme

1 liter myse
100 g rømme
1-2 ss pepperrot,
1-2 ss sitronsaft.

Å starte grønnsakskutt bør krydres med rømme og pepperrot, og først da fylles med serum med sitronsaft.

Dressing for okroshka med majones

Denne oppskriften kalles også "kald borsjtsj". Hvis du selv ikke kan marinerte rødbeter med eddik, vil du garantert finne en krukke med syltede rødbeter i enhver større butikk. Nøyaktig rødbete marinade vil gi den kalde borscht den veldig utsøkte og unike smaken.

Så for å forberede dressingen trenger vi:

Rødbetemarinade fra en boks - 0,5 l;
Avkjølt kokt vann- 2-3 l;
Majones - 2-4 ss

Avhengig av mengden okroshka-ingredienser og selve vannet i den, justerer vi smaken ved å tilsette salt og marinade.

Om nødvendig, hvis du liker sur okroshka, kan du også tilsette sitronsaft eller fortynnet eddik. Rødbeter kan forresten også smuldre til okroshka.

Dressing for okroshka på kvass

En klassiker når det gjelder dressing av okroshka med kvass er en ganske enkel oppskrift - kvass med moste eggeplommer og sennep, hvor most eggeplomme og sennep spiller rollen som sauselement i dressingen. I dette tilfellet doserer vi sennep med en hastighet på 1 ts. for en porsjon suppe.

Dressing for okroshka på kefir

Kefirdressing for okroshka har mange oppskrifter. Og hver "høres" så deilig ut at du vil lage sommersuppe igjen og igjen, og nyte den kjølige smaken på en varm dag.

Metode nummer 1

Denne dressingoppskriften vil imponere hvitløkselskere.

For å fylle drivstoff trenger vi 500 g kefir, 1 glass vann, 2 ss. bordeddik, et par gressløk, grønn løk, dill. Du kan også ta et par mynteblader.
Grønt og hvitløk med en klype salt må først males i en egen beholder. Du må gni til saften kommer ut av duftende urt, og hvitløken vil ikke se ut som en velling.
Bland deretter alle ingrediensene og hell okroshka med den resulterende dressingen.

Metode nummer 2

Høyt deilig dressing er hentet fra kefir med revet eggeplomme og sennep.

For 500 g kefir, 1 glass vann, 2 ss. l. bordeddik, må du tilberede en saus fra 4-5 pund eggeplommer, hardkokt, og sennep (1-2 ss).
Bland senneps-eggsausen med hovedsammensetningen av okroshka, og hell deretter yoghurtdressingen blandet med vann og eddik i suppen. Dessuten vil det i dette tilfellet være mye bedre å bruke høyt kullsyreholdig vann.

Hva er lagt til okroshka med kvass

Okroshka med kvass er den mest tradisjonelle slaviske og alles favorittmat. Dens integrerte del er mange hakkede friske urter, som kun finnes i sengene våre eller i nærmeste butikk.

Sammensetningen av den klassiske sommersuppen er veldig enkel, her er hva som skal legges til okroshka med kvass:

kokte poteter;
kokte egg;
kokt pølse;
ferske agurker;
reddik;
diverse greener: grønn løk, dill, persille, salat, koriander;
kvass;
majones eller rømme.

Hvis du spør: er det mulig å legge gulrøtter til okroshka, vil du som svar høre at du selvfølgelig kan det! Kokte gulrøtter vil passe perfekt inn i sammensetningen av den klassiske okroshka med kvass.

Kokt pølse kan selvfølgelig erstattes med røkt eller kokt fjærfe (kylling, kalkun), svinekjøtt, biff, kanin.

Kan kuttes i prefabrikkerte okroshka forskjellige typer kjøtt.
Merkelig nok, men det er oppskrifter på okroshka med kokt fisk i stedet for kjøtt. I dette tilfellet er det bedre å ta fisk med hvitt kjøtt og få bein.

Gjeddeabbor, torsk, telapia, suter, steinbit og rødfiskvarianter: laks, ørret, rosa laks er best egnet for slik matlaging. Men selv uten kjøtt eller pølse er okroshka fortsatt en veldig velsmakende og sunn rett.

I stedet for kjøtt kan du legge til sopp eller kokte bønner til okroshka.
Ofte må du legge til noe til okroshka for syre, i en slik situasjon vil sitronsaft komme til unnsetning, sitronsyre eller eddik.
I tillegg til hovedsammensetningen kan du legge inn okroshka: avokado, løk, purre, kinakål, isbergsalat", forskjellige typer greener, inkludert unge beteblader, spinat, ruccola, etc. Rødbeter, tomater, reddik, daikon, eple, mozzarella og harde varianter oster - alt dette kan også være en del av okroshka. Det viktigste her er å velge de riktige ingrediensene og deilig dressing.

Tilsettes egg til okroshka?

Den tradisjonelle oppskriften innebærer å legge smuldrede egg til okroshka. Vanligvis tilsettes hakket protein til kvass okroshka, og eggeplommen males og en saus tilberedes fra den for dressing.