Russiske folk kan være stolte av oppskriften på denne kalde suppen. Okroshka er en del av den russiske kulinariske arven, et av de deiligste og mest praktiske kapitlene i det store leksikonet med russiske oppskrifter. For rettferdighets skyld bemerker vi at kalde supper er tilstede i kjøkkenet til mange nasjoner, og når du går tom for lagre av russiske kokebøker, kan du ta hensyn til gazpacho, tarator, chalop. Men ikke glem at hemmeligheten til nytelse som okroshka gir i varmen ikke er så mye en kald servering, men at den er russisk, ekte, gammel - den er tilberedt på den mest forfriskende drinken i verden - på brødkvass. Og dette er hennes uforlignlighet!

En liten historie om okroshka

Historien om utseendet til okroshka klarte å forsvinne bak skyggen av århundrer, selv om retten i sin nåværende, "syrede" form dukket opp etter historiske standarder for ikke så lenge siden - på midten av 1800-tallet. Og selv om navnet ikke etterlater noen tvil om at suppen i gamle dager var den samme blandingen av smuldrede produkter, er opprinnelsen åpen for kontroverser.

På den ene siden er det en åpenbar direkte stamfar til okroshka - en fattigmannsrett "tyurya" laget av brødskiver smaksatt med løk og vegetabilsk olje og gjennomvåt i kvass. På den annen side er det en versjon av "taverna"-opprinnelsen til okroshka: på 1800-tallet, i tavernaer, begynte de å "adle" med kvass, pepperrot og grønnsaker, stiklinger av kokt kjøtt og corned beef.
Dermed viser spørsmålet om fødselen av kjøttgryte på kvass seg å være retorisk - begynte de å legge kjøtt til kvass med brødskiver, eller tvert imot, begynte å fylle det med kvass ...

Uten å ta feil kan vi si følgende: selv før okroshka dukket opp, var det en mager suppe som ligner på den, deretter enten supplert med kjøtt- og fiskekomponenter (samt grønnsaker og rotvekster, som begynte å bli dyrket senere) , eller det ble ideen for utseendet til en lignende kjøttrett.

I dag er okroshka mer mangefasettert:

• for det første blandet den seg med ideologisk like orientalske supper basert på fermenterte melkeprodukter;
• for det andre kan produkter som ikke var kjent på tidspunktet for utseendet brukes som grunnlag - for eksempel brus;
• for det tredje dukket det opp kokt pølse fra industriell produksjon, og med den den letteste, kan man til og med si, primitive, versjonen av okroshka.

Okroshka komposisjon

Metamorfosene som skjedde med okroshka under dens eksistens førte til at det ikke var en eneste obligatorisk ingrediens i den. Populære retter har ofte mange variasjoner, men hvis du ikke koker pilaf uten ris og kjeks uten egg, kan du enkelt finne to okroshka der ingen av ingrediensene passer.
Gitt dette, i forhold til okroshka, er det mer hensiktsmessig å ikke snakke om hver spesifikk ingrediens, men om gruppene deres, med tanke på utskiftbarheten av produkter.

Flytende base:
I den klassiske versjonen er det kvass, og ikke hvilken som helst, men lett brødkvass (eller bare sur - søte drikker fra flasker vil ikke fungere). Videre, i stigende rekkefølge av eksotisme - myse, kefir, surgjort vann med rømme eller majones, mineralvann, ayran, koumiss, yoghurt, avkok av sure bær, øl, brut, kombucha.

Kjøttdel:
Svinekjøtt, storfekjøtt, fjærfe eller en mengde forskjellige typer kjøtt. Kjøttet kan kokes, stekes, røykes. I gamle oppskrifter oppmuntres også brusk kokt til mykhet.

Et mer moderne alternativ er kokt eller røkt pølse, pølser, skinke.
Hvis vi sammenligner ingrediensene, er smaken å foretrekke fremfor kjøtt - suppen med den er så å si mer seriøs, solid og til og med edel. I tillegg er tilstedeværelsen av pølse i en rett nesten det aller første argumentet til motstandere av å spise okroshka - på grunn av pølsen kalles den "Olivier med kvass".

Fisk eller sjømat kan også brukes i stedet for kjøtt.- kamskjell, blekksprut, reker. Hvis det settes fisk, velger de varianter uten små bein - torsk, stør, stjernestørje (og bare fileter brukes).

Okroshka med laks

Grønnsaker

Grønnsaker til okroshka er delen som alt er mer eller mindre klart med:

1 - agurk. Finnes i 90 % av oppskriftene, oftest ferske, noen ganger syltede agurker, og noen ganger begge deler.
2 - kokte poteter. Det brukes ikke så ofte som agurker (det er til og med et helt fellesskap av okroshka-elskere som ivrig tar til orde for oppskrifter uten å legge til poteter). Noen ganger legges ikke poteter inn i selve suppen, men de serveres på et eget fat, som et obligatorisk tillegg.
3 - reddik.

Bladgrønnsaker
En annen vanlig ingrediens for okroshka er grønn løk. Det legges i en kald suppe ganske mye, pre-hakking og gni med salt.
Sorrel, spinat, surkål, persille, dill tilsettes noen ganger til okroshka.

Egg

Okroshka er egentlig en lavkalorirett. Selv om kjøtt eller pølse er lagt til det, så er det bare deres fettfattige varianter (fett i kald suppe er ikke det deiligste). Derfor spiller egg en spesiell rolle i å mette okroshka med protein og fett. Eggfrie oppskrifter er svært sjeldne.

Krydder, krydder, krydder

Enkle okroshka-oppskrifter kan begrenses til 5-6 hovedingredienser, men ofte er tilberedningen en kompleks og flertrinnsprosess med en liste over ingredienser som når to dusin posisjoner, hvorav noen er krydder.

Det eldste krydderet for okroshka - bord pepperrot. Den tilsettes suppen i revet form, blandes på forhånd med kjøttet og lar kjøttet trekke inn i aromaen.

I stedet for pepperrot (og noen ganger med det) kan brukes sennep. Noen teskjeer av det fortynnes i en væske som okroshka helles med. Sennep passer spesielt godt til okroshka på fermenterte melkeprodukter eller rømme.

Også blant krydderne som egner seg og brukes til å lage okroshka, bør det bemerkes mynte, basilikum, selleri, estragon.

Frukt

Sitroner eller sitronsaft som kilde til syre, samt syltede og ferske epler.

Sopp

I oppskrifter for sopp okroshki erstatter sopp kjøttdelen, men de kan brukes ikke i stedet for kjøtt, men samtidig med den. Soppplukkere har råd til å velge mellom melkesopp, safranmelkhetter, piggsopp, volushki, og innbyggere i byer som ikke har et slikt valg bør prøve okroshka med champignon eller østerssopp.

Som du kan se, er valget av ingredienser for en kald sommersuppe veldig rikt, men dette betyr ikke i det hele tatt at ved å ta produktene som er tilgjengelig, vil du lage deilig okroshka, fordi ikke alle er kombinert med hver annen. For ikke å ta feil og ikke bli skuffet over resultatet, velg en grunnleggende oppskrift, og på grunnlag av den eksperimentere med tilsetning av nye produkter, og det er bedre å eksperimentere ikke med en full panne av retten, men å helle en del av den i en egen tallerken.

Okroshka med sopp

Populære oppskrifter for okroshka

Klassisk kjøtt okroshka med kvass

kokt magert kjøtt
ferske agurker
grønn løk
hardkokte egg
brød kvass
rømme
Dill
salt
sukker
sennep

Antallet og forholdet mellom ingredienser kan endres etter eget ønske, men det er en betinget "gyllen" regel - for en person må du ta 1 egg, 50 g kjøtt, 2 mellomstore agurker, en skje rømme, en liten haug med grønn løk, 1 ts. sennep.

Kjøttet til okroshka skal kokes til det er mykt og eggene kokt hardt. Agurkene skrelles på forhånd, og den hakkede løken males i en tremorter med salt slik at det gir litt saft.

Egg deles i hvite og eggeplommer - hvitene hakkes, og plommene males med salt, sukker og sennep (ferdig sennep).

Alle tilberedte produkter legges i en kjele, blandes og fortynnes med kvass. Rømme og hakket dill tilsettes suppen ved servering.

Okroshka på kefir

2 agurker
4 reddiker
4 mellomstore potetknoller, kokt i skallet
3 hardkokte egg
en haug med grønn løk, dill, persille og koriander (flere kvister)
200 g kokt kyllingkjøtt
1 liter kefir
1 ss. kokt vann
2-3 sitronskiver
salt, sukker etter smak

Skjær reddiken og skrelt agurk i strimler, kutt egg, kjøtt og poteter i terninger. Hakk det grønne, mal løken separat med salt.

Fortynn kefir med kokt avkjølt vann og hell alle ingrediensene tilberedt og blandet sammen. Sett sitronskiver, etter å ha presset litt saft fra den i okroshka, og sett en kasserolle med suppe i kjøleskapet (okroshka på kefir må være godt avkjølt).

Okroshka på mineralvann

Okroshka på mineralvann utmerker seg ved fyllingen. Som navnet tilsier er dette mineralvann, men ikke i ren form, men blandet med samme kefir, rømme eller majones. Det omtrentlige forholdet mellom et meieriprodukt (eller majones) og mineralvann er en til fire eller seks (for eksempel 250 g rømme per 1 liter mineralvann).

Okroshka med pølse med majones

Etter antall elskere har okroshka med pølse forbigått sin forfar - den klassiske kjøttokroshka. Men til forsvar for sistnevnte skal det sies at den taper ikke i smak, men i enkelhet. Siden en typisk okroshka er en ganske enkel rett, er pølse mer egnet for den enn kjøtt. Selv om det selvfølgelig finnes gourmeter som ikke er redde for vanskeligheter og som ikke er for late til å koke kjøtt, lage kvass på egenhånd og trylle over krydder i lang tid.

Så, en variant av okroshka med pølse

3 stk. poteter
300 g kokt pølse (uten smult)
3 agurker
4 egg
en haug med løk
andre grønnsaker etter smak
sitron
200 g majones
kokt vann
salt

Ingrediensene tilberedes på samme måte som for enhver annen okroshka, og blandes deretter med majones og salt. Litt kaldt kokt vann tilsettes den ferdige okroshkaen slik at majonesen blir jevnt fordelt, og deretter helles vann i for å få ønsket suppekonsistens. Til slutt tilsett sitronsaft og kjølig okroshka.

Sopp okroshka på kvass (gammel oppskrift)

Ingredienser til 4 personer:
1 fersk og 1 syltet agurk
2 saltede sopp
2 kokte sopp
2 kokte bølger
1 ferskt og 1 bløtlagt eple
5 stk. kokte poteter
1 bakt bete
1/4 kopp kokte bønner
1 ss. l. sennep (ferdiglaget)
litt salt
litt knust sort pepper
1 ss. l. Sahara
grønn løk
persille dill
1 l. brød kvass

Skrell og hakk agurker, poteter, rødbeter, epler. Mal sopp og urter. Bland alt, salt, pepper, tilsett sennep og hell i kvass. La det brygge.

Hvordan kutte mat til okroshka riktig

Det er nødvendig å smuldre produkter for okroshka, basert på de generelle prinsippene for å lage hakkede retter: myke ingredienser kuttes i større biter, og harde ingredienser kuttes i mindre biter.
Grønnsakene knuses fint og kan males i tillegg. Eggeplommer kan også males for å gi retten en jevn gulaktig fargetone og en jevnere smak.

Skjæreformen spiller en viktig rolle. Språket vårt er ikke bare i stand til å oppfatte smak - taktile opplevelser er også tilgjengelige for det, derfor skiller stykker med riktig geometrisk form, spesielt harde, seg ut fra den generelle sammensetningen av retten og distraherer fra smaksopplevelsene. På grunn av dette bør du ikke hakke opp reddiker, agurker, poteter i de samme vanlige terningene - reddik kan kuttes i strimler, agurk - i tynne rektangulære skiver, og poteter kan kuttes i terninger, men du må koke den helt til myk.

Hvordan lage brødkvass til okroshka

Brødkvass lages av rugbrød. For å få 2 liter kvass trenger du en tredjedel av et brød, 5 ss. l. sukker, 10 stykker rosiner, 1 g gjær.

Brødet skal skjæres i tynne skiver og tørkes godt i ovnen til det er gyldenbrunt. Ovnstemperaturen bør settes lavt - 120-150 C.

Tilberedte kjeks legges i en tre-liters krukke slik at de fyller den med en tredjedel, og krukken er fylt med kokende vann. Når blandingen er avkjølt til en temperatur litt over romtemperatur, tilsett rosiner, sukker og gjær.

La kvass gjære på et varmt sted, dekk glasset med gasbind. Avhengig av romtemperaturen vil brødkvass være klar til konsum i løpet av 3-5 dager.

Før bruk filtreres den, og den gjenværende massen av kjeks kan brukes som en gjæring for neste porsjon - den returneres tilbake til glasset og helles igjen med vann og sukker.

Okroshka vs kalde supper fra andre nasjoner

Hvis vi velger den karakteristiske "kalde suppen" som sammenligningsgrunnlag, er det logisk å huske den populære spanske gazpachoen, ukrainske rødbeter og bulgarsk tarator.

Å sammenligne okroshka og gazpacho er praktisk talt å gjenfortelle en populær anekdote: "som en kamel, bare det ser ikke ut som det i det hele tatt." Det eneste disse to rettene har til felles er en forfriskende smak, og til og med en agurk i sammensetningen. Ellers er de forskjellige: Gazpacho er en helt vegetabilsk, puréaktig rød suppe, okroshka – som vi har sett – en ganske solid rett laget av finhakkede ingredienser.

Neste kandidat for sammenligning er rødbet... Det ser mer ut som okroshka enn gazpacho, da den består av lignende ingredienser - egg, grønn løk, friske agurker, rømme. Forskjellig i nærvær av kokte rødbeter (den er kokt allerede hakket, og selve buljongen tjener som grunnlag for rødbeten).

Rødbeter har en veldig vakker blekrosa farge med lilla fargetone, som oppnås ved å blande rømme og rik betebuljong.

Tarator- Bulgarsk halv-suppe halv-drikk. Den tilberedes i sur melk eller yoghurt med tilsetning av valnøtter, agurker, urter og vegetabilsk olje. Litt som okroshka tilberedt med fermenterte melkeprodukter.

I stedet for en epilog

Jeg vil gjerne avslutte anmeldelsen med ordene "Okroshka er god i varmen!"

Sommeren er virkelig en fruktbar tid for å tilberede kalde forfriskende retter, men for matlaging av okroshka er dette en spesiell sesong også fordi agurker, bladgrønnsaker, grønnsaker er spesielt velsmakende fra hagen, og okroshka tilberedt om vinteren vil bare være en blek kopi av sommeren.

Separat vil jeg si noen ord til de som ikke fant et sted for okroshka i menyen deres og i deres hjerter - ikke vær kategorisk! Det er mange okroshka-oppskrifter, men enda flere av dem er ikke skrevet ned og ikke engang åpne. Det kan ikke være at blant denne store mengden, ikke en eneste oppskrift du ikke likte og ikke passet din smak. Prøv, improviser, skap. Ikke begrens fantasien din, ikke kjør deg selv inn i rammen av fordommer. Og ikke glem at smaken endrer seg – det du ikke likte som barn eller for noen år siden kan godt bli din favorittrett i dag!

Av alle sommersupper er okroshka fortsatt den mest populære og elskede - sammensetningen på den ene siden metter godt, og på den andre belaster ikke magen, som er ganske lat i varmen. Grønnsakene som er inkludert i denne suppen gir aktivt næring til kroppen, svekket om vinteren, med vitaminer; basen (hva enn du velger) avkjøler den, og kjøttkomponenten gir styrke for et sprekt liv. Det er også bra for sin enkelhet i utførelse, siden matlaging av okroshka betyr ganske enkelt å hakke opp alle ingrediensene. En person, selv en som er veldig langt fra å lage mat, kan takle dette.

Nødvendige ingredienser

Uansett hvilken væske som brukes til å lage okroshka, forblir sammensetningen av oppskjæringen omtrent den samme. Denne suppen inkluderer absolutt poteter, agurker og egg. Tradisjonelt skal kjøtt brukes som kjøttkomponent. Oftest tas kylling - den er lavfett, så den er perfekt til sommersuppe. Oppskriften på okroshka med pølse er imidlertid også mye brukt - den er enda mer populær, siden denne ingrediensen ikke krever forbehandling. Hvorvidt man skal legge reddiker i et fat er opp til hver enkelt. Mange mennesker liker ikke smaken av denne grønnsaken, og noen tror at reddiker legges i okroshka bare for å redusere kostnadene for suppe, siden denne grønnsaken om våren er mye billigere enn agurker. Grønt er nødvendig i okroshka - i det minste dill med persille, men løk er også ønskelig. Forholdet mellom alle komponenter tas "med øyet", siden folk har forskjellig smak: noen foretrekker flere grønnsaker, og noen - kjøtt. Men du kan grovt beregne mengden produkter basert på slike betraktninger: en agurk, ett egg og en potet og 150 gram pølsekjøtt per person. Vi bemerker også at nesten hvilken som helst okroshka er basert på rømme, siden for ethvert grunnlag (unntatt kanskje kvass), anbefales det å legge en skje med rømme på tallerkenen. Noen erstatter den imidlertid med majones, men dette er allerede en smakssak.

Fremgangsmåte

Så, hva bør du gjøre for å få den deiligste okroshka? Vi har beskrevet sammensetningen av produktene den inneholder. Fortsett deretter som følger: kok poteter og egg. De fleste kokker foretrekker å koke poteter uskrellet, "i uniformer", men det er de som tror at hele den endelige retten blir ødelagt på denne måten - smaken av skallet forblir. Så hvis du er enig med dem - skrell potetene før de kokes. Så kuttes både hun og eggene i omtrent samme terninger. Agurker (og reddiker, hvis du koker okroshka med dem) kuttes i korte strimler. Hvis kjøtt er involvert i okroshkaen din, må det forkokes. Hvis oppskriften din er okroshka med pølse eller skinke, er det bare å kutte den i de samme terningene. Greenene vaskes og kuttes i små biter. Noen liker å tilsette den med en gang i suppen, noen foretrekker å servere den på en egen tallerken. Det gjenstår å fylle den resulterende "salaten" med den valgte dressingen - og du kan ringe alle til bordet.

Klassisk oppskrift

Selvfølgelig ble denne retten først tilberedt utelukkende med kvass. Hovedkomponentene er de samme. De kuttes, blandes, fylles med den originale russiske drikken – og du får en herlig okroshka. Oppskriften på kvass innebærer imidlertid også tilsetning av en viss mengde vann. Volumet varierer fra forholdet 1:4 til 1:1. Det avhenger av metningen av kvass. Du trenger ikke å fortynne den med vann i det hele tatt, men da vil den stikkende lukten av selve drikken overvelde aromaene av urter og grønnsaker.

La oss legge merke til visse nyanser. Først av alt er kommersiell kvass ikke veldig egnet for å lage okroshka - det er vanligvis søtet, så smaken av suppen vil bli bortskjemt. Bedre, uten tvil, å lage det selv, uten sukker i det hele tatt. Men hvis du ikke vil vente til den "modner", gå til markedet og se etter en bestemor med okroshechny kvass.

Sekund. Gjennomvåt i kvass lagres okroshka i svært kort tid. Allerede neste dag blir de faste komponentene mettet med basen og mister smaken. Så hvis du har plantet en bøtte med okroshka, oppbevar den i en kjele og hell kvass på bordet.

Klassiske varianter

Hvis du vil ha et helt næringsrikt måltid (eller du faster), er neste okroshka det perfekte valget. Oppskrift basert på kvass, klassisk, men uten kjøtttilsetninger, men med noen nye ingredienser - pepperrot og sennep. For å gjøre det spesielt velsmakende, ikke vær for lat til å lage din egen kvass: tørk brunt brød i ovnen (tørk det godt, stek det praktisk talt), hell kokende vann over det, sil etter fire timer og tilsett sukker og gjær. For å gjøre kvass duftende og krydret, legg ingefær, rosiner, karvefrø i den. Etter to dager må den filtreres - og du kan lage okroshka. For denne oppskriften kreves det også reddik. Når alt er kuttet og fylt med kvass, males pepperrot med sennep til den er jevn og tilsettes suppen. Veldig velsmakende, fullstendig næringsrik og veldig forfriskende.

Melkebaser

De som foretrekker å se kvass i et krus i stedet for på en tallerken, kan like okroshka med rømme, myse eller kefir. Selvfølgelig, hvis de som vil spise det ikke har noe imot fermenterte melkeprodukter. I alle tilfeller oppnås en veldig velsmakende okroshka. Sammensetningen av produktene forblir den samme: poteter, agurker, egg, urter, muligens reddiker. Alt er også tradisjonelt makulert. Men det fylles på forskjellige måter. Hvis du slo deg på myse, helles den ganske enkelt over den tilberedte salaten. Hvis du er mer tiltrukket av kefir, prøv å kjøpe en som ikke er for fet. 1 % vil være helt riktig. Et fettprodukt må fortynnes med vann. Men hvis du liker rømme, så før du fyller okroshka, må den fortynnes med vann og blandes grundig til den er jevn.

Egen merknad

Bruken av en meieribase gir ofte okroshka en søtlig smak. For å gjøre suppen mer nøytral presses sitron inn i den, litt etter litt og stadig smakende for ikke å oversyre. Hvis du ikke er så glad i den uuttrykte smaken av myse (kefir) eller du liker krydrede ting, kan du legge sennep til den ferdige okroshkaen. Også her er det viktig å kjenne til mål, ellers kan du få en slik bitterhet at du må tilsette væske igjen.

Rød okroshka

Nylig har husmødre kommet opp med mange dressinger til favorittretten. Inkludert svært diettholdige. For eksempel virker rød okroshka for oss veldig nysgjerrig - sammensetningen er supplert med kokte rødbeter, og den er fylt med vanlig vann. De innledende stadiene er vanlige - kokt, kuttet, saltet, blandet. Men så begynner det interessante: den vanlige "salaten" er fylt med kaldt vann og krydret med majones. Rødbeter kokes separat og avkjøles på et grovt rivjern. Ved servering legges en skje eller to rødbeter i hver tallerken, okroshka helles og blandes. Det viser seg veldig vakkert, ekstremt nyttig og ganske diett, spesielt hvis kjøttkomponenten er kokt kyllingbryst, og majonesen er mager, lett.

For de som ikke liker tradisjonell dressing

Ikke alle liker kvass i okroshka. På samme måte godtar noen mennesker ikke myse eller kefir som basen i denne suppen. Det er ganske mulig at de vil like okroshka med majones. Begynnelsen av prosessen er standard. Men når det er på tide å fortynne salaten til en flytende tilstand, må andre tiltak tas. De blandede skivene helles med majones (helst ikke for fet) og blandes godt igjen. Når majonesen jevnt dekker alle bitene, helles vann i den resulterende massen. Det er nødvendig å røre konstant slik at majonesen bokstavelig talt oppløses i vannet. Hvor mye du skal fylle på - bestem selv: tettheten til okroshka er et spørsmål om personlig smak. Og til slutt, som i tilfellet når okroshka er tilberedt med rømme, må du presse litt sitron inn i den. Vær oppmerksom på at majones har sin egen spesifikke smak og lett syrlighet. Så det viktigste er ikke å overdrive det med sitrus.

Små triks

For å være sikker på at du får deilig okroshka, bruk noen tips.

• For det første, hvis du legger til reddiker til sammensetningen, må grønnsaken saltes før den legges og legges i en separat bolle i noen minutter. Før du legger til resten av ingrediensene, må du tømme den drenerte væsken fra denne bollen. Så reddiken vil miste overflødig bitterhet.
• For det andre skal greenene som går til okroshka ikke bare hakkes opp. Du må tilsette litt salt og varme det opp litt. Dill, persille og grønn løk vil la saften gå, og suppen vil vise seg å være rikere og mer aromatisk. Noen kulinariske eksperter anbefaler å bruke agurker i denne prosessen, men etter vår mening vil retten miste en god del ekstern attraktivitet, men det er fortsatt mer behagelig og vakker mat.
• For det tredje, hvis okroshkaen din er laget med rømme eller majones, vil du definitivt legge til vann til den. Prøv i stedet for det vanlige, kokt eller filtrert, ta et mineral (bare ikke alkalisk og ikke medisinsk, men en spisestue). Og i alle fall ikke kombiner "salaten" med vann på forhånd! Dette bør gjøres allerede ved innlevering.

Okroshka er den perfekte kombinasjonen av smak og helse. Alle elsker denne nasjonale russiske sommersuppen. Den klassiske oppskriften på okroshka er velkjent. Imidlertid er ingrediensene til kvass okroshka perfekte for kefir okroshka og ikke bare. Det er okroshka, som du kan knuse alt inn i den: legg til kjøtt- eller fiskeingredienser, bruk myse, kefir eller mineralvann i stedet for kvass. Hele sommeren ligger foran deg, du kan lage de mest uventede innovasjonene i din vanlige rett ved å tilberede okroshka i henhold til forskjellige oppskrifter. De er enkle, bare noen få ingredienser og skyggelegging endres.

Youtube.com, Natalia Kim

Hvilke produkter er nødvendige for okroshka

La oss være klare: okroshka krever en forfriskende, velduftende, sur, men ikke i noe tilfelle søt kvass. Kjøpt kvass kan bringes til ønsket tilstand hvis du legger til et par skorper av svart eller Borodino-brød til det og lar det brygge på et varmt sted i tre timer. Sil, avkjøl og få tilnærmet samme kvas som du trenger.

Okroshka kan tilberedes på forfriskende kvass, noen ganger er okroshka laget på delikat myse, for en forandring kan du koke okroshka på krydret ayran eller myk kefir, og noen ganger til og med helles okroshka med øl. Også okroshka kan helles med bare mineralvann.

For metthetsfølelse, legg kjøtt eller pølse i okroshka. Det er å foretrekke å bruke magert kjøtt: kokt biff er perfekt for matlaging av okroshka, du kan legge kylling eller kalkun, noen legger kokt tunge. Hvis det ikke er kjøtt, er den enkleste løsningen å lage okroshka med kokt pølse.

Som regel inkluderer oppskriften på klassisk okroshka kokte poteter, fersk agurk og reddik. Skjær grønnsaker i like terninger eller strimler.

Kokte egg kan legges i okroshka ved å kutte dem i terninger, eller kutte bare det hvite, og tilbered en dressing fra eggeplommen. For å gjøre dette, mal eggeplommene med sennep, tilsett rømme, sukker, salt etter smak og bland med ikke stor kvantitet kvass.

Grønn løk, dill, frisk sorrel legges i okroshka. Forresten, grønn løk kan males med salt. Og selvfølgelig er okroshka krydret med rømme eller andre krydder etter smak: sennep, pepperrot, etc.

Okroshka klassiker

Ingredienser: kvass 1 liter, kokt kjøtt eller skinke 200 g, poteter 3 - 4 stk., agurk 2 stk., reddiker 5 - 7 stk., egg 2 - 3 stk., 1 haug med grønn løk og dill, salt etter smak.

Matlagingsmetode. Kok potetene i uniformene deres. Hardkok eggene. Avkjøl varm mat. Vask og tørk grønnsaker og urter. Skjær skrelte poteter og kjøtt (skinke) i små terninger. Legg i en dyp bolle. Finhakk også reddiken og agurken. Skill hvitene fra plommene og hakk også. Det anbefales å elte eggeplommene med en gaffel og legge dem i en bolle også. Hakk grønn løk og dill og mos litt i en bolle med salt. Ha så i den totale massen og bland godt. Okroshka serveres, dynket i kvass og krydret med rømme. Du kan tilsette sennep eller revet pepperrot etter smak.

Okroshka kjøtt

Ingredienser: kokt biff 200 g, agurker 3 stk., kokte egg 2 stk., rømme 4 ss. skjeer, kvass 2 l, dill 60 g, en haug med grønn løk, sukker 20 g, sennep 8 g, salt etter smak.

Matlagingsmetode. Skjær biff og agurker i strimler. Hakk en del av den grønne løken og mal den med salt til det kommer saft, tilsett sennep. Skill eggeplommen fra proteinet, mos eggeplommen og kutt proteinet i strimler. Kombiner kvass med salt og sukker, bland. Kombiner de tilberedte ingrediensene, tilsett litt rømme, bland. Fortynn med kvass. Server okroshka med finhakkede urter og rømme.

Okroshka på kefir

Ingredienser: kefir 1 liter; kvass eller mineralvann med gass 0,5 liter, kokte poteter 2 stk., reddik 5 stk., kokt pølse (kokt kjøtt) 200 g, kokt kyllingegg 2 stk., fersk agurk 1 - 2 stk., reddik og grønn løk 0 , 5 bunter, 1 ts sennep, rømme, salt, krydder etter smak.

Matlagingsmetode. Oppskriften på å lage okroshka med kefir skiller seg ikke mye fra den klassiske okroshka med kvass. Det viktigste er å huske at velsmakende okroshka med kefir, som velsmakende okroshka med kvass, kun oppnås når den er godt infundert og avkjølt. Klassisk okroshka på kefir tilberedes på samme måte som okroshka på kvass med sennep, ingrediensene kuttes i små biter og blandes med dressingen.

Okroshka av grønnsaker

Ingredienser: brød kvass 2 liter, kokte gulrøtter 1 stk., kokte poteter 3 stk., reddiker 5 - 6 stk., agurker 2 stk., kokte egg 2 stk., hakket grønn løk, rømme, sennep, salt og sukker etter smak.

Matlagingsmetode. Skjær grønnsakene i strimler, kombiner med et finhakket egg, malt løk med salt. Røre. Ved servering, legg en grønnsaksrett på en tallerken, salt, tilsett litt sennep og dekk med kvass. Server rømme separat.

Serum okroshka

Ingredienser: myse 1 liter, kokte poteter 2 stk., kokt kjøtt eller pølse 200 - 300 g; 1 - 2 friske agurker, 4 ferske reddiker, 2 kokte kyllingegg, 1 haug med grønn løk og dill, 1 ts sennep, rømme, salt.

Matlagingsmetode. Okroshka på myse er veldig velsmakende og sunt, fordi myse inneholder mange mikroelementer som er nyttige for kroppen. Vask og tørk friske grønnsaker, kokte poteter og kokte egg og kutt i små terninger. For å vite hvordan du koker okroshka på myse eller kefir deilig, må du ikke glemme dressingen. Dette er rømme, sennep og salt. Bland først rømme med sennep, og tilsett deretter litt salt, bare på denne måten vil okroshka på myse og kefir være moderat krydret, salt og velsmakende. Nå kan du blande alt, helle over mysen og la stå.

Okroshka på mineralvann

Ingredienser: okroshka på mineralvann tilberedes kun i vann med gass, kokte poteter 2 stk., kokte egg 3 - 4 stk., kokt kjøtt eller pølse 300 g, fersk agurk 1 - 2 stk., reddiker 3 - 4 stk., grønn løk , dill , rømme, salt.

Matlagingsmetode. Skjær grønnsaker, egg og kjøttingredienser i terninger eller strimler. Hakk det grønne. For dressing må du blande et halvt glass rømme med en teskje sennep. Hvis okroshka på mineralvann ikke er sur nok, tilsett en klype sitronsyre eller en dråpe eddik. Dryss over urter før servering.

Okroshka med krabbepinner

Ingredienser: brød kvass 1 l, krabbepinner 240 g, reddik 5 stk, agurker 2 stk, egg 2 stk, sennep 1 ss. skje, dill 1 haug, rømme 3 ss. skjeer, salt og sort pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Trinn 1. Vask agurkene, skrell dem om nødvendig (hvis de er for tykke og grove) og skjær dem i små terninger.
• Trinn 2. Hardkok eggene, avkjøl, skille hvitene fra plommene. Skjær ekornene i terninger. Mal eggeplommene med sennep, salt, pepper, hakket dill og rømme i en egen bolle til den er jevn.
• Trinn 3. Skjær krabbepinnene i små biter.
• Trinn 4. Vask reddikene, tørk med et papirhåndkle, skjær av endene og skjær i tynne skiver.
• Trinn 5. Legg alle tilberedte ingredienser i en stor dyp bolle og bland godt. Hell okroshka med avkjølt kvass, smak til med senneps-rømmeblanding og rør igjen.

Sopp okroshka med sennep

Ingredienser: brødkvass 1,5 l, saltet sopp 400 g, poteter 250 g, gulrøtter 50 g, grønn løk 100 g, rømme 200 g, kyllingegg 2 stk., agurk 200 g, sennep 20 g, dill, sukker og salt etter smak . ..

Tilberedningsmetode:

• Trinn 1. Vask potetene og gulrøttene, kok i uniformene, avkjøl, skrell og kutt i små terninger.
• Trinn 2. Vask agurkene, skrell dem om nødvendig (hvis de er for tykke og grove) og skjær dem i små terninger.
• Trinn 3. Hardkok eggene, avkjøl, skille hvitene fra plommene. Skjær ekornene i terninger. Mos plommene med sennep, pepper, hakket dill og rømme i en egen bolle til den er jevn. Hvis det virker nødvendig, salt og tilsett sukker, men husk at du har saltet sopp i okroshkaen!
• Trinn 4. Skyll den saltede soppen under kaldt vann, tørk med et papirhåndkle og finhakk.
• Trinn 5. Vask reddikene, tørk med et papirhåndkle, skjær av endene og kutt i tynne sirkler.
• Trinn 6. Skyll grønn løk, tørk og hakk fint.
• Trinn 7. Legg alle tilberedte ingredienser i en stor dyp bolle og bland godt. Hell okroshka med avkjølt kvass, smak til med senneps-rømmeblanding og rør igjen.

I ethvert kjøkken i verden er det enkle og komplekse oppskrifter, det samme gjelder russisk tradisjonell mat, for eksempel den samme okroshka. Retten er kjent for å kreve et minimum av produkter og primitive teknologier. Folk om dette emnet har kommet opp med mange ordtak, for eksempel "kvass og poteter er allerede okroshka."

Men ikke alt er så enkelt, sanne kjennere av denne smakfulle og sunne retten vil si, det er mange oppskrifter og hemmeligheter om hvordan man gjør den utrolig velsmakende. Dette vil bli diskutert nedenfor.

Kefir okroshka oppskrift

Det største antallet oppskrifter som tilbys i kokebøker og på spesialiserte fora er okroshka med kefir. Retten er egentlig både enkel og sunn, fordi den inneholder mye friske grønnsaker og et fermentert melkeprodukt. Nybegynnere husmødre kan blindt følge oppskriften skrevet nedenfor, kokker med minst minimal erfaring kan eksperimentere, spesielt med hensyn til grønnsaker.

Ingredienser:

• Agurker - 3 stk.
• Løkfjær og greener - 1 haug hver.
• Poteter - 3-4 stk.
• Kyllingegg - 3-4 stk.
• Pølse - 300 gr.
• Lite fett kefir - 1 l.
• Eddik - 2 ss. l.
• Vann (hvis nødvendig, gjør okroshka mer flytende).
• Salt.

Algoritme for handlinger:

1. Kok potetene uten å skrelle, avkjøl, skrell deretter, kutt i terninger. En potet kan bli overopphetet.
2. Kok egg, kuttet i terninger.
3. Skyll agurker, kuttet i strimler. Hakk det grønne, hakk løkfjærene.
4. Mal pølsen eller den kokte kyllingen (i terninger).
5. Bland alt, tilsett salt og eddik (enda bedre - sitronsaft). Rør igjen.
6. Hell med kefir, tilsett vann om nødvendig.

Pynt med en grønn kvist dill og en sirkel av eggeplomme, server.

Okroshka på vann med rømme og majones

Okroshka på kefir er velsmakende og rask å tilberede, men hvis det ikke er kefir, er det lett for ham å finne en erstatning. Du kan også koke okroshka i vann (vanlig, kokt og avkjølt), det er bare viktig å helle i litt rømme og majones, det vil tilføre en behagelig pikant surhet til retten.

Ingredienser:

• Poteter - 4 stk.
• Egg - 3 stk.
• Agurker - 4-5 stk. (liten størrelse).
• Reddik - 8-10 stk.
• Løk i fjær og dill - 1 haug hver.
• Pølse - 250-300 gr.
• Vann - 1,5 liter.
• Fett rømme - 100-150 gr.
• Majones - 3-4 ss l.

Algoritme for handlinger:

1. Kok opp vann på forhånd og avkjøl.
2. Kok poteter og egg. Skjær i fine terninger.
3. Skyll andre grønnsaker, kuttet i tynne strimler, pølse - i terninger.
4. Hakk greenene, tidligere vasket og tørket, med en skarp kniv.
5. Bland maten i en stor, dyp beholder. Tilsett rømme og majones til dette. Rør okroshka blank igjen.
6. Hell i vann gradvis under omrøring til den nødvendige tettheten av okroshka er oppnådd.

Denne oppskriften er god, som lar deg få okroshka av graden av tetthet som husholdningen liker!

Hvordan lage okroshka på mineralvann

Følgende oppskrift på okroshka er forskjellig ved at det er foreslått å bruke mineralvann som væske. I prinsippet er det veldig praktisk, du trenger ikke å koke eller avkjøle.

Det anbefales å sette en flaske mineralvann i fryseren en time før tilberedning.

Hell i ingrediensene og ta umiddelbart med okroshka til bordet, mineralsalter vil gi en behagelig krydret smak til retten, det frigjorte karbondioksidet er en fantastisk utsikt.

Ingredienser:

• Poteter - 3-4 stk. (1 stk for hver person)
• Egg - 3-4 stk. (også 1 stk per forbruker).
• Biff - 400 gr.
• Grønnsaker - 1 haug.
• Agurker - 2-4 stk.
• Mineralvann - 1,5 liter. (mindre kan være nødvendig).
• Majones - 4 ss. l.
• Sennep - 2 ts
• Sitron - ½ stk.

Algoritme for handlinger:

1. Kok poteter og egg, avkjøl. Skjær potetene i terninger. Kutt proteinene også, tilsett potetene.
2. Skjær agurkene i strimler, kutt biff i terninger, riv grønnsakene.
3. Kombiner deilige ingredienser, unntatt urter, i en stor beholder.
4. For dressing, mal eggeplommene, tilsett litt salt, sennep, press saften fra ½ sitron.
5. Ha dressingen i ingrediensene til okroshka. Nå kan du legge til majones og urter.

Fyll på med iskaldt mineralvann, rør og hell i tallerkener. Hell mer grønt på toppen av hver tallerken for skjønnhet og aroma.

Serum okroshka

Russiske husmødre kokte tradisjonelt okroshka på kvass eller myse, i dag er "moteriktig" kefir og mineralvann i høy aktelse. Men nedenfor er en av de eldste oppskriftene, hvor serum brukes som flytende base.

Ingredienser:

• Pølse - 300 gr.
• Poteter, kokt i skallet - 4 stk.
• Egg - 2-3 stk.
• Agurker - 2 stk.
• Dill - 1 haug.
• Kefir (for myse) - 1,5 l.
• Sitronsaft - fra ½ sitron.
• Rømme - 4-5 ss. l.
• Salt pepper.

Algoritme for handlinger:

1. Forbered myse på forhånd (hjemmelaget - bedre). Frys kefir helt ned.
2. Legg så på en sil dekket med flere lag gasbind. Den flytende væsken er serum, den må samles opp. Resten av cottage cheese kan brukes til å tilberede andre sunne retter.
3. Å lage okroshka er tradisjonelt. Kok også poteter og egg på forhånd. Skjær alle ingrediensene i terninger.
4. Tilsett salt, kvernet pepper, rømme. Press ut sitronsaften. Blande.

Før servering, hell i myse, pynt med urter og finhakket eggeplomme.

Okroshka oppskrift med eddik

Hovedoppgaven til vertinnen er å gjøre okroshka skarp nok, som kvass, mineralvann eller myse brukes til. Men noen ganger er ikke skarpheten nok, da bruker kokkene hjemme vanlig eddik. Noen få skjeer av dette produktet endrer radikalt (naturligvis til det bedre) smaken av okroshka.

Ingredienser:

• Poteter - 0,5 kg.
• Biff - 400 gr.
• Egg - 2-4 stk.
• Agurker - 0,5 kg.
• Majones - 5-6 ss. l.
• Vann - fra 1,0 til 1,5 liter.
• Eddik 9% - 3 ss. l.
• Grønt (alt for hånden) - 1 haug.
• Salt.

Algoritme for handlinger:

1. Noen av produktene (biff, poteter og egg) må tilberedes på forhånd, siden de legges kaldt i retten.
2. Skyll friske grønnsaker og urter før tilberedning, dekk med kaldt vann og la stå i 15 minutter.
3. Biffet kan kokes i ett stykke og kuttes i terninger etter avkjøling. Eller hakk og kok, så får du en flott buljong, som du kan koke grøt eller borsjtsj på (dagen etter).
4. Skjær ingrediensene i en stor beholder, bland majones og vann i den andre.
5. Hell den hakkede maten med eddik, tilsett majones-vanndressing.

Du kan salte og strø med urter allerede ved bordet! Pass på å servere brunt brød laget av fullkornsmel til okroshka. Videooppskriften foreslår å lage okroshka med pepperrot.

Hvordan lage okroshka - 5 alternativer

Okroshka kan tilberedes fra nesten alle produkter. Nedenfor er fem oppskrifter som er forskjellige i fyllingsalternativer, alle kan hjelpe vertinnen.

Ingredienser:

• Kokte poteter.
• Kokte egg.
• Reddiker og agurker.
• Eventuelle friske urter.
• Pølse (skinke).
• Flytende base (1-1,5 l.).

Algoritme for handlinger:

1. Den første delen av handlingen er den samme: kok potetene rett i skallet, kok eggene hardkokte.
2. Skrell, hakk poteter og egg.
3. Vask og hakk grønnsakene.
4. Skyll greenene, fjern overflødig fuktighet og hakk også.
5. Skjær også pølsen (skinken er enda mer smakfull) i terninger.
6. Bland ingrediensene og fyll med ett av fyllalternativene:

• mineralvann;
• vanlig vann blandet med sitronsaft, rømme;
• hjemmelaget eller fabrikklaget kvass;
• kefir fortynnet med vann eller i "ren" form;
• serum.

En slik rett "elsker" greener, så du kan ikke stoppe ved en haug, men ta en haug av hver type.

Okroshka med pølse

Mødre elsker okroshka for hastigheten på matlagingen, spesielt hvis det forberedende arbeidet (koking av poteter og egg) ble utført på forhånd. Og i stedet for kjøtt, som tar lang tid å tilberede, kan du ta vanlig kokt pølse.

Ingredienser:

• Pølse - 300 gr.
• Poteter - 4 stk.
• Kyllingegg - 4 stk.
• Ferske agurker - 4 stk.
• Reddik - 8-10 stk.
• Kvass - ca 1,5 liter
• Mer grønt.
• Salt.
• Om ønskelig - malt varm pepper.

Algoritme for handlinger:

1. Kok poteter og egg på forhånd. Avkjøl, skrell, kutt i barer.
2. Skjær de vaskede agurkene, reddikene og pølsene på samme måte.
3. Salt. Rør ingrediensene forsiktig med en skje i en stor beholder.
4. Hell med kefir.
5. Dryss urter på hver tallerken for seg.

Tilsett salt og pepper etter smak allerede ved bordet.

Okroshka kjøtt

Moderne husmødre snakker ikke godt om kokt pølse, de vet at det er bedre å bruke ekte kjøtt. Til okroshka passer den forresten også.

Ingredienser:

• Kvass - 1 l.
• Poteter - 3-5 stk.
• Egg - 3-5 stk.
• Kjøtt - 200-250 gr.
• Agurker - 3-4 stk.
• Grønt og løk.
• Rømme og salt etter smak.

Algoritme for handlinger:

1. Forbered poteter, egg, kjøtt på forhånd, avkjøl.
2. Skjær ingrediensene i like vakre terninger.
3. Bland i en stor beholder og hell over kvass.
4. Hell i tallerkener, dekorer hver med urter.

Det er en hemmelighet - du kan ta røkt kjøtt, da vil okroshka ha en behagelig røkt smak.

Vinter okroshka

Takket være hypermarkeder med sitt store utvalg av grønnsaker og frukt hele året, kan du til og med lage okroshka til nyttårsbordet. Her er en av oppskriftene.

Ingredienser:

• skinke - 200 gr.
• Poteter - fra 4 stk.
• Kyllingegg - fra 4 stk.
• Løk og urter.
• Agurker - 3 stk.
• Fyll - 0,5 liter hver. kefir og vann.
• Sitronsyre - 3 gr.
• Sennep - 3 ss. l.
• Salt og rømme.

Algoritme for handlinger:

1. Forbered grønnsaker - kok poteter, skyll agurker. Klipp dem.
2. Tilbered egg - kok, avkjøl med isvann, kutt i terninger, la en eggeplomme stå til dressingen.
3. Skjær skinken i vakre barer eller, behold stilens enhet, i terninger.
4. Hakk løken og varm opp til saften, hakk grønnsakene.
5. Mal den resterende eggeplommen med sennep.
6. Tilsett kefir, salt, sitronsyre, litt sukker til vannet.
7. Tilsett først eggeplommen og sennep til de hakkede ingrediensene, og deretter den flytende basen.

Hell okroshka i hver tallerken, tilsett 1 ss. l. rømme og litt grønt på toppen, for skjønnheten!

Diett okroshka (uten kjøtt og pølse)

Okroshka er en av de mest favorittrettene til de som er på diett, den er velsmakende og nærende, i tillegg er den rik på vitaminer og næringsstoffer. I tillegg kan du lage okroshka uten å tilsette noe kjøtt.

Ingredienser:

• Poteter - 4 stk.
• Agurker - 4 stk.
• Reddik - 10 stk.
• Egg - 2 stk.
• Løkfjær, koriander, dill.
• Lite fett kefir - 1 l.

Algoritme for handlinger:

1. Kok egg og poteter på forhånd (kok, avkjøl).
2. Kutt grønnsaker, egg og urter i en kjele.
3. Hell med kefir.

Salting er ikke nødvendig, det er nok syre for en behagelig smak, som de sier, spis og gå ned i vekt!

Okroshka med reddik

Tradisjonelle oppskrifter på okroshka inkluderer de vanlige agurker og reddiker, men du kan også finne varianter av retten tilberedt med reddik. De er velsmakende og sunne, det eneste ubehagelige øyeblikket er den spesifikke lukten av reddiken, som du kan bli kvitt hvis du river den og legger den ut i kulden i 30 minutter.

Ingredienser:

• Reddik - 1 stk.
• skinke - 300 gr.
• Poteter - 2-3 stk.
• Agurker - 2 stk.
• Egg - 2-3 stk.
• Løk, dill.
• Kefir - 0,5-1 l.

Algoritme for handlinger:

1. Kjøp en skinke, kok poteter i et skall.
2. Hardkokte egg.
3. Skyll grønt og agurk.
4. Riv reddiken, sett i kjøleskapet, vent til rett tid.
5. Skjær alle andre ingredienser i terninger eller strimler.
6. Bland, salt og tilsett kefir.

Ved servering strø over urter og tilsett litt rømme. Det viser seg å være en veldig sunn og smakfull rett!

Vi tilbyr flere hemmeligheter og tips som vil hjelpe en nybegynner husmor til å ikke bli forvirret og tilberede en velsmakende og sunn rett.

Kefir med høy fettprosent er ofte ganske tykk, og du vil ikke kunne få en "suppe", som faktisk er okroshka.

Råd - kefir bør tas i lav-fett varianter, og hvis en slik drink ikke var i kjøleskapet, vil mineralvann hjelpe, som må fortynnes med en fet gjæret melkedrikk.

Det er kjent ønsket fra dagens bønder om å holde maten lenger, og derfor brukes nitrater aktivt.

Råd til husmødre som tilbereder okroshka med friske grønnsaker - bløtlegging i kaldt vann vil hjelpe. Dette gjelder agurker, reddiker, løkfjær.

Overvektsproblemer plager mange, okroshka vil bidra til å mette kroppen og opprettholde en ideell figur, men bare hvis den tilberedes uten kjøtt eller bruker magre varianter, for eksempel kokt kalvekjøtt eller kylling.

Det neste tipset gjelder dressingen, som noen husmødre elsker å legge til okroshka. Eddik, sennep, revet med eggeplommer og rømme kan tjene som dressing.

Det er viktig å først blande maten med dressingen, la den stå en stund, og først deretter fylle den med den valgte væsken.

Det siste tipset igjen gjelder det fermenterte melkeproduktet som okroshka er krydret med - kefir bør tilsettes sist, og umiddelbart etter det servert. Da blir smaken god, og utad vil retten se fantastisk ut!

Og til slutt, et interessant kulinarisk eksperiment om et gitt emne: vanlig okroshka med en veldig uvanlig flytende ingrediens.

Okroshka er en kald suppe som er en del av russisk tradisjonell mat. Kjøttprodukter og grønnsaker knuses for å tilberede retten. Sammensetningen kan variere litt, avhengig av ønsker og preferanser, det er ingen strenge rammer. Så ikke vær redd for å eksperimentere.

Deretter helles retten med en flytende base. I de fleste tilfeller er hovedingrediensen kvass, som du kan lage selv hjemme. Og ikke bare velsmakende, men også nyttig for menneskekroppen.

La oss ta en titt på noen få varianter av sammensetningen av sommersuppe. Hvis du ønsker det, kan du justere ingredienslisten. For matlaging trenger vi en dyp kjele.

På varme dager vil du ikke stå i flere timer ved komfyren, men du må fortsatt spise. Derfor, om sommeren, foretrekker mange husmødre å lage okroshka i henhold til den tradisjonelle oppskriften.

Til 6 porsjoner trenger vi følgende ingredienser:

• 1,5 l kvass;
• 2-4 stykker poteter;
• 250 g kokt pølse uten smult eller magert kjøtt;
• 2 friske, mellomstore agurker;
• 3 egg;
• 200 g reddik;
• 4 stykker grønn løk;
• 1 haug persille med dill;
• 1 ts bordsalt;
• 100 g rømme.

Du kan kjøpe usøtet kvass i butikken eller lage din egen hjemme.

Mal grønnsaker etter eget skjønn. Hvis du koker okroshka på en gang, kan du umiddelbart fylle den med kvass eller rett før servering.

Ingredienser til sommerens kefirsuppe

Den nest mest populære oppskriften på en kald rett er basert på et fermentert melkeprodukt. Det forringes raskt i varmt vær, så det anbefales å legge til en flytende base før du serverer okroshka på bordet.

For 5 porsjoner må vi forberede følgende liste over produkter:

• 2-3 stykker poteter;
• 2 mellomstore agurker;
• 3 stk egg;
• 250 g kokt fettfattig pølse;
• 10 stk reddiker;
• 1 haug med grønt;
• Sitronsaft og salt etter preferanse;
• 500 ml vann;
• 500 ml kefir.

Som et eksperiment, bytt ut pølse med kjøttprodukter eller pølser.

Nå gjenstår det å koke eggene med poteter, hakke alt og hell i den flytende ingrediensen. Suppe hjelper på varme sommerdager.

Hva er en mineralvannskål laget av?

Hvis du av en eller annen grunn ikke liker den klassiske okroshka på kvass eller kefir, bruk følgende alternativ på mineralvann. Det smaker ikke verre.

Til 6 porsjoner trenger vi følgende ingredienser:

• 1 liter mineralvann;
• 0,5 kg poteter;
• 30 g dill, persille og grønn løk;
• 200 g rømme;
• 300 g agurker;
• 5 stykker kyllingegg;
• 200 g reddik;
• pepper og salt etter smak;
• 1 ts sennep

Hell hakkede grønnsaker med mineralvann og la det trekke i 30 minutter i kjøleskapet.

Du kan endre sammensetningen av sommersuppen om du vil. Det viktigste er å bare bruke kvalitetsprodukter, hvis mulig, kjøp grønnsaker på landsbymarkedet.

Ingredienser til okroshka med myse og rømme

Hvis du liker sure retter, bør du lage en suppe med myse. Det har en gunstig effekt på funksjonen til fordøyelsessystemet og er en utmerket tørstedrikk.

Du må kjøpe følgende produkter:

• 5 poteter;
• 5 egg;
• 3 agurker;
• 400 g rømme;
• 300 g pølse;
• Salt og dill etter preferanse;
• 1 haug med grønn løk;
• 1 liter myse.

Hvis du har tilberedt en stor mengde tørre ingredienser, sett noen i kjøleskapet.

For å unngå at kokte egg faller fra hverandre, bør de legges sist på hver tallerken.

Hva er inkludert i en kald suppe på tan eller ayran

Uavhengig av sammensetningen viser okroshka på et fermentert melkeprodukt (tanya) seg å være veldig velsmakende og lett. Denne retten er forfriskende og har en gunstig effekt på funksjonen til mange organer.

For å tilberede 4 porsjoner, tilbered følgende ingredienser:

• 200 g kyllingfilet;
• 200 g agurker;
• 350 g poteter;
• 4 kyllingegg;
• 30 g grønn løk;
• 2 ts sennep;
• ½ ts salt;
• 30 g dill;
• 150 g reddik;
• 900 ml fortsatt brun eller ayran.

Vi kutter alle produktene i de samme terningene. Men reddiker og agurker kan hakkes med et rivjern.

Kylling kan erstattes med kokt kjøtt uten fett, siden suppen er en kald rett. Hvis du liker en fyldigere smak, mos eggeplommene med en gaffel.

Sammensetningen av retten med eddik og rømme

I tillegg til tradisjonelle og kjente oppskrifter, er det et veldig enkelt alternativ for å lage okroshka i vann, med tilsetning av bordeddik. Hele prosessen tar et minimum av tid, og du trenger ikke å ha spesielle kulinariske ferdigheter.

La oss forberede følgende liste over ingredienser:

• 1 haug med reddiker;
• 200 g kokt pølse;
• 4 agurker;
• 1 haug med grønn løk og dill;
• 4 egg;
• 4 poteter;
• pepper og salt etter smak;
• 7 ss rømme;
• 1 liter mineralvann;
• 1 ss eddik.

Mal det grønne veldig fint, og bruk kun bladene.

Artikkelen gir omtrentlige lister over ingredienser for gjennomgang, slik at du kan forstå hva okroshka er laget av, hvis du aldri har gjort det. Endre produktene som du ønsker. Prøv å lage sommersuppe annerledes hver gang.