I kampanjen til butikken eller markedet, hæren av vårt råd og så vil du ikke bli skuffet i vårt kjøp. Produktet må ha en jevn farge, ikke å ha mørke flekker (du må skille flekkene til de rotte varer og flekker i den naturlige fargen) og også en knust skorpe. Det bør også huskes at jo større språket, jo eldre var det et dyr, et slikt produkt må forberede seg lengre. Ja jeg. næringsstoffer På språket i det unge dyret mye mer.

Trinn andre - Foreløpig forberedelse

I en halv time før matlaging, suge av subproduksjonen i store mengder kaldt vannDenne prosessen vil hjelpe oss ytterligere å vaske av alt smuss. Deretter skrape med alt smuss, blod med en kniv og skyll med vann igjen.

Trinn tre - Hvordan lage mat

Det er flere matlagingsmetoder. Hvis du forbereder en delikatesse for kutting, bruker vi følgende oppskrift.

Sett den forberedte delproduza i pannen, hell varmt vann Og legg på komfyren, kom og kok og kok i 15 minutter. Fjern det periodisk genererte skummet. Tørk deretter vannet, hell en ny del av varmt vann og kok tungen til beredskap. Hvorfor fusjonerte vi vannet? Fordi i begynnelsen av matlaging fra kjøtt, går alt ubehagelige lukt, denne avkoket vi fusjonerer.

Hvor mye kokk biff tunge

Alt avhenger av en alder av et dyr enn yngre det var, desto mindre tid vil du lage mat. Så å lage mat til de unge dyre språkene er nødvendig fra 1 til 1,5 timer. I andre tilfeller lenger.

I en halv time før slutten av matlagingen i buljongen, kan du legge til forskjellige røtter ( løk, gulrøtter, persille, etc.), du kan også bruke friske greener, men ikke rush for å male det, bruk stivelser som kan binde seg med en tråd. Ikke glem krydderene ( laurbærblad, peas pepper, nellik, etc.), og gir dermed deilig kjøtt Enda mer aroma, smak og fordel.

Vi vil si følgende om salt, det må legges til kort tid før slutten av matlagingsprosessen.

For salater eller bukt, brukes noen vertinne på følgende måte. Underproduktet fremstilt på forhånd er lagt ut i kokende vann og kokt 15 minutter. Etter fjerning og ryddet. Allerede deretter skiftet inn i nytt vann og kokt opp til beredskap.

Metoden er ikke fundamentalt forskjellig fra den første. Saken er at i den rensede form, absorberer språket mer aroma av urter, røtter, krydder og salter, dvs. Det blir mer duftende. Men vær oppmerksom på å komme opp i en rengjort form, det vil miste mer vitaminer og næringsstoffer.

Slik forbereder du et språk i en langsom komfyr eller trykkkoker

Du kan også lage mat biff språk i en sakte komfyr. For dette må det forberedte produktet settes i bollen og fylle kaldt vann, Velg et matlagingsprogram "fange" og angi tiden 2,5 - 3 timer, avhengig av størrelsen på hovedbestanddelen. 15 minutter før slutten av forberedelsen, legg til et duftende sett med krydder, urter, salt.

For Multicoiler-eiere - Pumping Time Cooking er redusert til tider, språket i en slik enhet vil være klar i 40 til 50 minutter. Men det er her liten nyansefordi I prosessen vil du ikke kunne åpne lokket på grunn av festetrykket, så blir alle ingrediensene lagt til i begynnelsen av matlagingen.

Trinn fjerde - Hvordan rengjøre språket

Få folk vet at mens tungen er varm, er det veldig godt rengjort. Ulempen er at han er varm.

Hvis du har problemer med dette, er ferdigspråket satt i kaldt vann i 5 til 8 minutter. Dette vil hjelpe deg med å enkelt fjerne huden fra den, uten å ødelegge et utseende.

Så, foran deg flere enkle måter Forberedelse av biff eller kalv delikatesse. Og hvordan du sender inn eller bruker videre kokt språk - Du vil fortelle deg din fantasi.

Jeg ønsket å legge til at ferdige språk kan lagres av innpakket i matfilm Ikke mer enn fire dager i kjøleskapet.

Nyt din appetitt og gode oppskrifter!

P. S. Hvis du har noe å legge til, inviterer vi deg til å diskutere i kommentarene. Og vi vil være takknemlige for lignende, tweet, etc.

Biff språk - et universelt produkt, fra det kan du lage mat mange forskjellige spiser - snacks, salater, varmt, det kan til og med spise i stedet for pølse med smørbrød. Til deilige retter Fra biffspråket gledelig deg og din familie, vil vi fortelle om de intricacies og nyanser av hans forberedelse. Ikke alle vertinne er tatt for forberedelse av et biff språk, men alt fordi prosessen med hans matlaging ved første øyekast kan virke veldig vanskelig. Det bør ikke være redd - selv en nybegynner kulinarisk kan være forberedt på å forberede et biff språk, og vi vil fortelle om hvordan det er gjort. For salater, så vel som mange andre retter - sikring, supper, paier, språk må være forkokt. Derfor, først og fremst, bør du mestre vitenskapen riktig matlaging Biff tungen.

Hvordan lage biff tunge:

Så, før matlaging, er språket bedre å svinge i vann en halv time i det minste for å gjøre det lettere å rengjøre det fra forurensning. Etter at kniven er gjennomvåt med en kniv, slim, fett, smuss, blod, forlater huden ren, skyll deretter godt under kaldt vann. Videre i pannen må du helle kaldt vann, ta det med å koke og sette et språk. Når du lagrer, øker tungen i størrelse, så hvis det er stort, er det bedre å kutte det i halvparten. Wegingize språket til det nye kokende vannet, fjern straffen, kok i 15 minutter, og tøm vannet. Deretter må språket settes tilbake i kokende vann og gi det kokende, så lag tungen til beredskap. Neddykkelsen av tungen er i kokende, og ikke i kaldt vann, vil gjøre det mer saftig og mildt. Svaret på spørsmålet om hvor mye matlaging er en tunge, avhenger av vekt, størrelse, kuens alder, som regel, er minst 2 og ikke mer enn 4 timer. Du kan sjekke beredskapen som dette: Etter 2 timers matlaging, hell tungen med en gaffel - hvis gjennomsiktig juice er uthevet, er den klar, og hvis muterer, forhandle tungen, mens saften blir gjennomsiktig. Til kokt tunge Det var ikke tøft, løs det bare på slutten av matlagingen, sammen med salt i vannet, kan du legge til et lakkblad, pepperterter og rensede gulrøtter - slik at språket vil vise seg mer duftende. Etter matlaging fjernes den ferdige tungen fra væsken og flyttet til en kaldvannsbeholder i 2-3 minutter. Svært viktig stadium - hudfjerning fra språket, det er dykket i kaldt vann som vil gjøre det lettere å takle denne oppgaven. Noen vertinne foretrekker å salt tungen bare etter rensing: For dette er det ferdige renset språket plassert i buljongen, hvor den ble tilberedt, altsalter og krydret, tungen er kokt i ca. 15 minutter. Den resulterende buljongen kan brukes under sikringen. Forresten, gulrøtter, løk, krydder og greener legges i buljongrenset, men ikke skåret - helt, så kjøttkraft og språket vil vise seg mer duftende. Hvis du lager suppe på denne buljongen, må du bruke nye, friske røtter, og de som buljong kokte, bør kastes. Med kokt biff språk kan du forberede mange retter. Forresten, dette er et veldig nyttig, kosthold og lett produkt - det anbefales å spise gravide og lakterende kvinner, syke anemi, etter operasjoner, samt å gi små barn. Fra språket gjør mange snacks, salater, varmt, og bare spis det som kjøtt kutting (Klipp det kokte språket som en pølse, vikle i folie og lagre i kjøleskapet). Vi gir mest interessante og deilige oppskrifter Retter fra biff språk.

Oppskrift på biff tunge med sopp og svisker

Det vil ta: 300 g av det kokte språket av biff, 250 g musignons (eller andre friske sopp), 50 g svisker, stekte hasselnøtter, 1 pære, majones, sort pepper, salt. Hvordan lage en biff tunge salat. Sopp og løk finhakk, stek sammen før fordampningen av væsken. Kokt tunge for å kutte halm, bland med skiverne, hakkede nøtter, sopp med løk, topping og tilfredsstillende, og reflekterer all majones. Kald en salat med tunge før fôring.

Biff tunge

Det vil ta: Broth, kokt tunge, kokte gulrøtter, kokt egg, Hermetisert grønne erter, persille, dill, gelatin. Forbered falske ut av tungen. Broth, som forblev etter matlagingen av tungen til belastning og kul, hell gelatin og la i en time, så varm, ikke å koke til gelatinen oppløses. Språk, kokte gulrøtter og kutt egget med stykker ønsket form, Legg ut i formen sammen med greenene og erter, hell kjølt kjøttkraft og fjern til den fulle frosten i kulde.

Biff tungen bakt med sopp, "under en pelsjakke"

Det vil ta: 600 g kokt språk, 200 g musignons, 200 g ost, 50 ml krem, 2 tomater, 1 ss. rømme, 1 ss. Mel, 1 pærer, krydder, salt. Forberedelse av en biff tungen bakt med sopp. Fint kutt sopp og løk, stek dem sammen på oljen til væsken fordamper, tilsett blandet med rømme mel, spill, sesongen med krydder, varme opp til fortykning. Klipp den kokte tungen på skiver med en tykkelse på ca. 1-1,5 cm, legg ut på det stylede papirarket for baking, sett den kokte soppblandingen ovenfra, dekk tomatet med sirkler og ovenfra - plast av ost. Bake en tunge under en pelsjakke i en oppvarmet til 200 graders ovn i 15-20 minutter. Og også biff språk kan saltes eller syltet.

Saltet biff tunge

Det vil ta: 1 biff språk, 2 ss. stort salt Med et lysbilde, krydder og krydder til smak. Slik løser du språket. Skyll og rengjør tungen med en kniv, tørr, gni i krydder og salt, sett i pakken, 10-12 timer, legg igjen når romtemperatur, hvoretter det er 6-7 dager å fjerne i kjøleskapet, periodisk pakken ristet. Etter at tiden utløper, legg tungen i pannen, hell vann, sett krydder og rot til smak, peck til klar, legg deretter til isvannKlar, sett inn kjøttkraft og varme opp igjen.

Asiatisk marinert språkoppskrift

Det vil ta: 600-700 g av tungen av biff kokt, 2 ss. Sedueta, 1. paprika, hot Peppers, hvitløk, 2 ss. Soyasaus, 1 ts. eddik og honning, malt ingefær, salt. Hvordan å marine språk. Hvitløk kuttet, stek på 2 ss. Olje, legger til skarpe paprika, legg en tunge, kutte den halm, legg til sesam og varme opp. Rør eddik med honning og soyasaus, Hell marinade til kjøtt, tilsett krydder, bland, fjern straks fra brannen, legg ut i en bolle, legg til skiver halm søte paprika, bland, sprinklet med greener. Server et slikt språk kan være varmt og kaldt.

Denne luksuriøse luksusen er en elegant subproduksjon, selv på en eller annen måte vanskelig å ringe av underprodukter. En slik ekspressiv smak, mild konsistens (riktig forberedt språk), få \u200b\u200bmennesker forlater likegyldige. Selv om noen hevder at språket er vanskelig å ødelegge, dessverre, mer enn en gang, måtte jeg prøve tørr og hardt noe, med en trist smak, selv under det sjenerøse laget av chille ...

Slik at resultatet alltid er fornøyd:

1) Tidligere soam språket i saltløsningen, som beskrevet nedenfor. Krydder og urter kan velge å smake. Det er bedre å krysse tungen når du setter, så vil aromaen av krydder og urter trenge dypere.

2) Aldri la vann når koking kokt! Det vil gjøre tøft språk og avkok gjørmete.

3) Tillat språket å gjøre litt lengre, hvis du ikke er sikker på beredskap, godkjenner igjen i ytterligere 15 minutter. Hovedskiltene på beredskap: Språket er lett å pierce kniven og huden på språket lett blader.

4) Bekreft språket umiddelbart mens det fortsatt er varmt. Da, da han avkjølte, vil det være nødvendig å rive huden "tenner".

Det er sannsynligvis alt. Som du kan se alt er veldig enkelt.

Når jeg forbereder et språk, en del av den som er en vakrere, forlater alltid for fôring i form av kutting med forskjellige sauser. Og fra den tykke delen jeg forbereder salater (oppskriften på salat vil snart), og vær sikker på å lage mat officon suppe Fra trimming av et språk med pepperrot, på en modig fra språket (oppskriften vil også være). Denne suppe venter alltid veldig veldig mye. Og jeg forteller deg at han er slik at det er noe å vente ;-).

Ingredienser

• 1 biff språk

For saltlake på hver liter vann:

• 45 gram salt
• Cedar 1/2 sitron, bare gul
• 2 Laurel ark
• 2 tenner hvitløk, ren, knuse med en kniv
• 2 bær juniper (du kan gå glipp av)
• 2 peales. duftende pepper

For koking:

• 1 stor gulrot, ren, kuttet stor
• 1 pels Kreno, rengjort, kuttet stort
• 2 pærer, rengjort, hver kutt på 4 deler
• 5 pepper paprika
• 1 Laurel Sheet

1) Språket vaskes med kaldt rennende vann. Disponere hvis frosset.

2) Forbered saltlake. Plasser en tunge i ikke stor gryte, Og måle mengden vann, språket er helt helt dekket med vann. Jeg hadde 2 liter. Språk for å ta ut, utsette i retning av målt vann for å plassere alle ingrediensene for saltlake, i mengden som svarer til mengden vann. Ta en saltlake til å koke og helt kul.

3) Sett språket i den kalde saltlake og la i 8-10 timer (over natten).

4) Neste dag, fjern tungen, skyll godt under kaldt rennende vann. Plasser i en ren gryte, hell på toppen med vann og legg til alle ingrediensene for koking. Ikke vær så snill! Å sette på midtbrann, Kom til å koke og umiddelbart redusere brannen til et minimum. Kok i 2-3 timer. Avhengig av størrelsen på språket. Klar språk er lett punktert.

5) Ta ut tungen, og avkoket er lagret for suppe. (Suppeoppskriften med språket på modet vil bli publisert snart). Umiddelbart, å glide tungen under kaldt rennende vann for å kjøle seg ned litt, og til underproduktet er fortsatt varmt, fjern den stive huden fra språkets overflate, som starter med en tykk base.

Biff språk - deilig, mild, næringsrik delikatesse, som brukes som uavhengig parabolen - i form av en favoritt snacks presenterer nesten alle festlig tabellLeveres med pepperrot eller sennep, så vel som som en del av mange salater og andre snacks. Det er solgt, som regel i frisk eller frossen form.

Sammenlignet med andre lignende delprodukter, som svinekjøtt eller ram, biff, hvis oppskrift vi vil se på i denne artikkelen, har en større matverdi. Språk vurderes kostholdsrettAnbefales i mange vanlige dietter fulgte ulike sykdommer. For eksempel, på grunn av det faktum at sammensetningen inneholder en stor mengde jern og protein, er bruken av språket nødvendig for sykdommen i anemi, så vel som i utvinningen etter operasjonsperioden. I tillegg er det anbefalt for ernæringsmessige og gravide og barn som spesielt trenger økt etterfylling av disse elementene som er nødvendige for kroppen. Et stort nummer av Vitaminer i gruppe B og sink legger også til verdi for biff språk. 100 gram av produktet inneholder dag Norm Vitamin B12 og 40% daglig norm sink. Og selvfølgelig er dette ikke alt hans fordelaktige funksjonerMen dette er allerede nok til å forstå hvordan det er nyttig å inkludere dette selv deilige produktet i menyen.

Oppskrift: Kokt Beef Tongue

Til å begynne med vil språket og vannet være nødvendig. Hell i gryten nødvendig beløp Vann og legg det i brann. Oppskriften "kokt begynner med forberedelsen av hovedproduktet - språk. Det må skylles grundig under strålen av flytende vann. Unødvendig iver er ikke nødvendigvis - et lag som dekker det vil bli helt fjernet etter enden av matlagingen.

Plasser språket i allerede varmt vann. Vi vil ikke kunne sette løk, gulrøtter, selleri i pannen. Deres aroma er en matlaging tunge med glede absorberer i seg selv, å skaffe seg en fantastisk smak av smak. Alle disse krydder må vaskes og rengjøres, men det er ikke nødvendig å hogge fint. Løk du trenger å bare rense og sette hele buljongen, kutte gulrøtter med store stykker.

Ta med vann til å koke på en stor brann, hvorpå å redusere den til midten og la det koke, nå i lang tid. Beef Tongue Cooking Time - 2,5-3 timer. Oppskriften er egnet for matlaging mer mild, kalv, språk, men tilberedningstid vil bli redusert til ca 2 timer. Redskap bør kontrolleres som når du lagrer kjøtt, spisset på språkets spiss for en gaffel. Når språket er klart, vil pluggen enkelt pierce den. 30 minutter før slutten av vannet for å smake og legge til Pepper og Bay Leaf i den.

Når det ikke er tvil om graden av beredskap, slå av brannen, trekk ut det ferdige språket fra vannet og legg det i noen retter fylt med kaldt vann. Etter at språket passerer så for en stund, dekker huden den lett, hvis du legger den til en kniv. Fjern språket og legg det kort tilbake til aromatisk buljongder han ble tilberedt.

Det er hele oppskriften! Kokt biff tungen er helt klar. Nå kan du avkjøle det og kutte i skiver, fôring som en uavhengig matbit, eller begynne å lage en tallerken som vil inneholde den.

Cook denne delikatessen er lett hvis du holder fast visse regler. Først av alt trenger det å suge i stor kasserolle eller i bekkenet med vann i en halv time. Det må gjøres slik at det kan være betydelig lettere å pusse ut av forurensning. Klar tunge med en kniv, skrape fett, slim, smuss og bakt blod i hudoverflaten. Da skal det skylles grundig med kaldt vann. Etter en slik forberedelse kan du og kok biff tunge.

For å gjøre dette, hell kaldt vann i en stor gryte, senk hele produktet i det. Hvis han er nok stor størrelse, Det kan tidligere kuttes i halvparten. Språk i matlagingsprosessen har en økning i størrelse. Etter kokende vann er det nødvendig å fjerne skummet, gi femten minutter for å puste og slå sammen vannet.

For å vaske potten godt, fyll med rent kaldt vann, legg en tunge og gi en koking med vann. Fjern forsiktig det resulterende skumet og på langsom brann for å fortsette å lage mat i flere timer. Fra sin størrelse, vekten, vil kuens alder avhenge hvor mange raser Og ikke forvirre ham med kalvingsspråk, fordi når det gjelder matlaging og smak de varierer.

Forberede biff delikates Fra to til fire timer er saltet bare lagt til på slutten av matlagingen, ellers vil det vise seg å være hard. Samtidig kan du legge til renset gulrøtter, pepper og løvblad til buljong. Etter to timers matlaging kan du prøve å presse tungen med en gaffel. Hvis den gjørmete juice vil strømme, så er det nødvendig å fortsette å lage det, og hvis saften er gjennomsiktig, kan du fjerne tungen fra pannen og skifte til en bolle med kaldt rennende vann i et par minutter.

Lite å vite hvordan lage en tunge av biff, det er nødvendig å fjerne huden riktig fra den, mens du ikke brenner deg selv og ikke synker den med stykker. Hvis biffspråket kopieres godt, så ved å trekke det med kaldt vann, kan du enkelt fjerne huden fra den. Klar delikatesse er den mest praktiske å lagre i kjøleskapet i matfolien.

Må du ha noen spesifikk kunnskap om vertinnen, hvordan lage en tunge av biff Å bruke den i fremtiden for forberedelse av salater eller sikringen? Det er en liten nyanse. I prosessen med forberedelse er væsken ikke solid i det hele tatt. Etter å ha fjernet skinnene, blir tungen plassert igjen i buljongen der den ble tilberedt, saltet og kokt den i ytterligere femten minutter, slik at saltet ble absorbert i kjøtt. Ja, og en slik buljong er allerede les bedre For fremstilling av sikringen.

Det er en annen måte å lage mat på, hvordan lage en tunge av biffÅ bruke den som kutting. I dette tilfellet, for å få et mer saftig og duftende kjøtt, bør det senkes i varmt vann, og ikke i kulde. Etter koking blir vannet straks drenert, erstattet for å rengjøre, varme og bare deretter slippe den inn i pannen. Språket er sveiset på denne måten, vil danne lite skum, det vil være bedre å redde alle juice og bli mykere og ømme.

Det er små kulinariske funn, så du må vite hvordan lage en tunge av biffÅ bruke deretter buljong for matlaging supper. Praksis har vist at i ferd med matlaging er det nødvendig å legge til greener, duftende prester, løk, gulrøtter i hele buljongen, ikke kutte noe. I dette tilfellet absorberer væsken deres duft, som vil ha en positiv effekt på smaken av buljongen. Alle urter og grønnsaker må kastes bort, og å forberede suppe for å bruke friskt.

Kokt språk inneholder mye protein, jern, så ofte brukt som diett ernæring Med anemi, spesielt hos gravide kvinner, små barn og svekket postoperative pasienter. Hans kjøtt er kosthold lett produkt, nyttig og velsmakende på samme tid.

Kokte delikatesser brukes i form av kutting, det er en del av salater. Beef tungen brukes i farging retter, ta det for matlaging Julien. Ja, det er bare veldig velsmakende å bruke det med en saus av pepperrot og rømme og grønne erter. Opptatt å spise den med potetpotte poteter.