I moderne matlaging har stikkelsbærsaus blitt ganske vanlig og akseptabel. Den passer godt til enhver rett, noe som gjør den mer deilig og smakfull. I dag skal vi se på hvordan du lager stikkelsbærsaus til vinteren.

Stikkelsbærsaus med hvitløk til vinteren

Ingredienser:

• grønne stikkelsbær - 990 g;
• fersk dill - 205 g;
• hvitløk - 310 g;
• salt og fint sukker - klyp hver.

Forberedelse

Skyll dillen, rist den, finhakk den med en kniv, og befri hvitløken fra skallet. Vi sorterer ut hele stikkelsbærene, kaster de dårlige bærene, river av stilkene fra resten og skyller godt. Så snur vi alt gjennom en kjøttkvern, rør grundig og sleng i litt sukker og salt etter smak. Deretter sprer du blandingen i små sterile glass, lukk lokkene og sett dem i kjøleskapet i 35 dager. Etter at tiden har gått, server den ferdige sausen til kjøtt, fjærfe eller tilbehør.

Varm stikkelsbærsaus til vinteren

Ingredienser:

• grønne stikkelsbær - 655 g;
• løk - 105 g;
• ingefær og varm pepper etter smak;
• sukker - 120 g;
• salt - en klype;
• - 45 ml.

Forberedelse

Skyll stikkelsbærene grundig, kutt av halene og send dem til pannen. Tilsett skrelt og finhakket løk, tilsett sukker og eddik. Sett oppvasken på lav varme og kok opp innholdet, rør av og til.

Skrell ingefær og pepper, skyll, hakk og tilsett sausen om ønskelig. Vi småkoker massen i 10-15 minutter, og deretter kaster vi i krydder, salt og smak. Kok innholdet til en tykk konsistens og ha den grønne stikkelsbærsausen for vinteren i forberedte glass. Vi strammer lokkene tett og legger arbeidsstykket i kjelleren.

Oppskrift på stikkelsbærsaus for vinteren

Ingredienser:

• modne røde stikkelsbær - 510 g;
• hvitt sukker - 155 g;
• hvitløk - 105 g;
• rød chilipepper - 1 stk .;
• fint salt - 5 g.

Forberedelse

Skyll stikkelsbærene grundig, fjern stilkene og trim halene forsiktig. Legg bæret i en liten emaljekasse, legg i litt sukker, salt etter smak og sett oppvasken på bålet. Kok til stikkelsbærene har nok saft. Fjern så alt skummet som har steget opp fra overflaten med en hullsleiv, tilsett hakket hot chilipepper og press den skrellede hvitløken gjennom en presse. Bland alt grundig med en tresleiv, la blandingen småkoke i 10 minutter under omrøring til den tykner litt. Mal den ferdige røde stikkelsbærsausen for vinteren med en blender til en homogen masse er oppnådd og kok opp igjen over lav varme. Vi vil legge ut arbeidsstykket i sterile små krukker og lukke det med nylonlokk. La oss avkjøle konserveringen helt i romtemperatur, og oppbevar den deretter på et kjølig mørkt sted.

Søt og sur stikkelsbærsaus til vinteren

Ingredienser:

• stikkelsbær - 990 g;
• hvitløk - 2 hoder;
• belg med rød pepper - 1 stk .;
• , koriander, basilikum - 1 haug hver;
• pepperrotblad - 1 stk.;
• drikkevann - 35 ml;
• fint salt - 5 g;
• sukker - 0,25 g

Forberedelse

Skyll bærene, bearbeid dem, skjær av halene og mal dem gjennom en sil slik at ingen skall eller frø setter seg fast i den ferdige sausen. For å gjøre dette, hell stikkelsbærene i en kjele, tilsett vann og la det småkoke i 10 minutter.

Hell den resulterende bærmassen i en kjele igjen og la det småkoke i 40 minutter, rør med en tresleiv.

I mellomtiden skyller du alt det grønne, skrell hvitløken og fjern frøene fra paprikaen. Tørk og mal alt med en blender. Tilsett den tilberedte vellingen i den varme sausen, tilsett hvitt sukker og salt etter smak, bland og kok i ytterligere 30 minutter, og pakk den deretter i små glass og lukk godt med lokk.

Stikkelsbæret er et av de mest elskede bærene i våre hager. Dens søtsyrlige forfriskende smak og fantastiske aroma gjør den populær blant både barn og voksne, både fersk og i form av ulike tilberedninger. Men ikke alle prøvde og forberedte til vinteren et så fantastisk tillegg til kjøttretter, som stikkelsbær. La oss se hva hun er.

Stikkelsbær har vært dyrket i vårt land i svært lang tid. Det er bevis på at den vokste i hagene til russiske klostre så tidlig som på 1000-tallet.

Stikkelsbær er ekstremt sunne og kan spises rå for å bevare vitaminene C, A, PP. Deilig stikkelsbær til kjøtt inneholder en sjelden mengde nyttige mikroelementer og stoffer for avlinger:

• Kalsium
• Jern
• Mangan
• Fosfor
• Folsyre
• Flavonoider
• Pektin (fjerner tungmetallsalter)
• Serotonin (antineoplastisk), etc.

Stikkelsbær hjelper mot hypertensjon og hjerte- og karsykdommer og fjerner kolesterol fra kroppen. Den brukes til å lage forberedelser til vinteren, hvorav den mest kjente er med valnøtter. For ham, ta en og en halv del sukker og vann for en del av stikkelsbæret og 1/10 del finhakkede valnøtter. Dette syltetøyet må kokes i to trinn til det er mørt. Gelé og andre godsaker tilberedes også av stikkelsbær. Vi skal snakke om salte stikkelsbærpreparater.

Krydret stikkelsbærkrydder

Det kan være et flott tillegg til kjøttretter. Det kan for eksempel tilsettes syltede blandinger av bær og grønnsaker. Slike søte og sure preparater fra plommer, pærer, kirsebær, stikkelsbær passer godt til kjøtt eller fjærfe og er en dekorasjon av festbordet.

Stikkelsbærkrydder for vinteren er en annen deilig type tilberedning. For å forberede det trenger vi et minimum av ingredienser: stikkelsbær, urter, hvitløkspiler - en av de sunneste matvarene.

Piler av hvitløk er enda mer rike på næringsstoffer enn fedd. I dem har forskere oppdaget komponenter som er i stand til å bekjempe så farlige mikroorganismer som stafylokokker og dysenteribasill. De er også effektive mot soppsykdommer. Og også, som du vet, har de en betydelig helbredende effekt på blodårene, og tynner effektivt blodet.

For å forberede krydderet må du ta i like deler stikkelsbær og hvitløkspiler. I tillegg bør minst 0,3 deler være greener etter eget valg: koriander, persille, dill, du kan til og med ta mynte eller grønn basilikum, men blandet med andre urter. Du trenger også vegetabilsk olje med en hastighet på 100 gram per 1 kilo stikkelsbær. Salt for samme mengde tas 50 gr.

Skyll hvitløkspilene grundig, fjern eventuelt de små "hodene" øverst på pilene. Disse "hodene" er veldig stive og kan ødelegge arbeidsstykket. Vask stikkelsbærene, fjern kvistene og tørk "nesen". Før bærene og pilene av hvitløk gjennom en kjøttkvern. Grønt, om ønskelig, kan hakkes på samme måte, eller du kan bruke en blender eller bare en skarp kniv.

Kombiner stikkelsbær, piler, urter, salt og olje. fordeles i steriliserte krukker, som skal dekkes med lokk uten å rulle sammen. Siden det er lite salt i dette preparatet, må det oppbevares i kjøleskapet.

Stikkelsbærtilberedning til kjøtt

For ett kilo bær må du ta en halv chili og en hel kjøttfull paprika av hvilken som helst farge, det spiller ingen rolle og avhenger bare av dine estetiske preferanser. I tillegg til:

• 3-4 fedd hvitløk
• Et halvt glass vegetabilsk olje
• Grønnsaker (persille, dill, mynte, basilikum) - en stor haug totalt sett
• Salt, sukker etter smak
• Gresk omtrent et halvt glass

Du kan klare deg uten dem, men med nøtter er smaken mer mangefasettert. Mal stikkelsbærene, både paprika og urter i en blender. Det er best å bruke pulsmodus for ikke å ødelegge blenderen, siden greenene inneholder tøffe fibre. I ekstreme tilfeller kan den hakkes fint og fint med en skarp kniv.

Kombiner alle ingrediensene, krydre med vegetabilsk olje, tilsett salt og sukker, prøv å få deg til å like smaken. Bland alt, legg i steriliserte krukker, dekk med kulinarisk pergament, bind og avkjøl.

Du kan spise et slikt krydder om en og en halv måned. Dette tilsetningsstoffet er bra til kjøttretter, spesielt heller fete. For sin smak kalles den noen ganger grønn adjika.

Usøtet stikkelsbærpreparater vil bidra til å helbrede kroppen og vil til og med dekorere festbordet. Hvordan lage sausen er vist i videoen:

Mange gourmeter hevder at det ikke finnes noe bedre tillegg til en kjøttrett enn en sursøt saus. Ofte er denne typen flytende krydder tilberedt av frukt og bær, og gir preferanse til de som er sure. Kulinariske eksperter og stikkelsbær ble ikke spart på. Stikkelsbærsaus til kjøtt kan serveres ikke bare om sommeren, når hovedingrediensen er moden, men også på andre tider av året, siden dette krydderet kan tilberedes for vinteren. Både vanlig og hermetisk saus kan være varm eller mør, avhengig av oppskriften.

Matlagingsfunksjoner

Det finnes flere oppskrifter for å lage stikkelsbærsaus. Noen involverer bruk av modne bær, andre - grønne. Noen oppskrifter sørger for bevaring av sausen, mens krydderet tilberedt etter andre oppskrifter ikke er gjenstand for langtidslagring. Men med alle de forskjellige oppskrifter av stikkelsbærsaus for kjøtt, er det noen generelle regler som må følges.

• Stikkelsbærene som samles inn til sausen må sorteres nøye ut for å luke ut de ødelagte bærene, skyll deretter i rennende vann og tørk, fordelt på et håndkle.
• Stikkelsbærsaus kan variere i konsistens. Noen oppskrifter antar tilstedeværelsen av hele bær i den, andre krever maling. Den jevneste konsistensen kan oppnås hvis stikkelsbærene knust med en blender gnis gjennom en sil: i dette tilfellet vil selv små korn ikke komme inn i sausen.
• Når du tilbereder stikkelsbærsaus til vinteren, blir den oftest utsatt for langvarig varmebehandling eller slike naturlige konserveringsmidler som sukker, salt, eddik, varm pepper er inkludert i sammensetningen. Dette er viktige ingredienser som ved konservering må legges i nøyaktig den mengden som er angitt i oppskriften. Men hvis du planlegger å spise sausen med en gang, kan mengden av tilleggsingredienser varieres for å få den beste smaken fra ditt ståsted.
• Uansett hvor du planlegger å lagre sausen om vinteren, kan du bare legge den i steriliserte glassbeholdere som kan lukkes hermetisk. Kok lokkene før du bruker dem.
• Aluminiumsretter er ikke egnet for å lage stikkelsbærsaus, da den oksiderer under påvirkning av dens bestanddeler, og frigjør skadelige stoffer. Erfarne husmødre koker sauser i emaljerte beholdere.

Stikkelsbærsaus serveres kald til kjøtt. Den kan imidlertid også brukes som saus, i så fall bør krydderet varmes opp.

En enkel varm stikkelsbærsaus oppskrift

• grønne stikkelsbær - 0,5 kg;
• fersk dill - 100 g;
• hvitløk - 150 g;
• salt, sukker - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Skrell hvitløken. Du må jobbe med hansker for å beskytte huden, ellers kan det oppstå brannskader på den.
• Forbered stikkelsbærene.
• Ha hvitløk og stikkelsbær i en blender og hakk dem. Du kan like gjerne bruke en kjøttkvern.
• Hakk dillen fint og tilsett den i hvitløk- og stikkelsbærblandingen.
• Tilsett salt og sukker etter smak og bland godt.
• Anrett i glass og avkjøl.

Sausen er klar til å spises om 3 timer. Oppbevares i kjøleskap, forutsatt at glassene er sterilisert, kan være opptil 35 dager. Ellers må du spise sausen innen en uke. Husk at dette krydderet kommer veldig sterkt ut.

Søt og sur stikkelsbærsaus med vin

• modne stikkelsbær - 0,5 kg;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt - 20 g;
• bordsennep - 5 ml;
• tørr vin (både hvit og rød) - 150 ml;
• sukker - 160 g;
• vann - 150 ml;
• rosiner - 50 g.

Tilberedningsmetode:

• Vask rosinene og stikkelsbærene og ha dem i en kjele. Tilsett vann og sukker. Sett på lav varme.
• Bland finhakket hvitløk med salt og sennep.
• Når blandingen koker i en kjele, kok den i 20 minutter, tilsett deretter sennep-hvitløkspastaen, rør og hell i vinen.
• Fortsett å koke i en halvtime.
• Mal den resulterende massen med en blender og gni gjennom en sil.
• Avkjøl den ferdige sausen og server.

Sausen etter denne oppskriften kan lages til vinteren. I dette tilfellet skal massen revet gjennom en sil kokes i 5 minutter, deretter settes i steriliserte glass og tett forseglet. Oppbevar dette krydderet i kjøleskapet.

Varm grønn stikkelsbærsaus til vinteren

Sammensetning (for 0,5 l):

• grønne stikkelsbær - 0,65 kg;
• løk - 100 g;
• bitter paprika (helst grønn) - 1 stk.;
• sukker - 120 g;
• Eplecidereddik (6 prosent) - 45 ml;
• salt, revet ingefær - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Vask stikkelsbærene, legg dem i en kjele.
• Skrell, finhakk løken, send til stikkelsbæret.
• Dekk med sukker, hell i eddik og sett på lav varme.
• Skrell paprikaene ved å fjerne frøene. Hakk fint. Legg til bulken når det koker.
• Tilsett revet ingefær samtidig.
• Kok massen over lav varme under konstant omrøring i 10 minutter.
• Salt og mal om ønskelig med en blender. Men ifølge denne oppskriften tilberedes sausen oftest med hele bær.
• Fortsett å koke til sausen er tykk nok.

Fordel den varme sausen over steriliserte glass, lukk dem hermetisk, snu og pakk dem inn. Når de er avkjølt, kan de oppbevares i pantryet og oppbevares i romtemperatur.

Søt og sur stikkelsbærsaus til vinteren

• rød stikkelsbær - 1 kg;
• hvitløk - 10 fedd;
• bitter pepper - 1 stk.;
• pepperrotblad - 1 stk.;
• basilikum - 20 g;
• selleri greener - 20 g;
• koriander - 20 g;
• salt - 5 g;
• sukker - 0,25 kg;
• vann - 50 ml.

Tilberedningsmetode:

• La de vaskede bærene småkoke med litt vann i 10 minutter på svak varme, gni dem gjennom en sil.
• Varm stikkelsbærpuréen over bålet i 30-40 minutter.
• Skrell og hakk paprikaen.
• Før hvitløken gjennom en presse.
• Hakk det grønne, inkludert pepperrotbladet.
• Etter den angitte tiden, tilsett salt, sukker, urter, hvitløk og pepper til stikkelsbærene. Rør og kok i ytterligere 10 minutter.

Fordel den tilberedte sausen over de tilberedte glassene, forsegl dem tett og vend. Pakk inn og vent til avkjøling. Legg den deretter bort på et sted der du vanligvis vil lagre forsyningene dine for vinteren.

Stikkelsbærsaus passer godt til alle typer kjøtt. Den søte og sure smaken passer perfekt til fjærferetter. Elskere av varme krydder vil spesielt like sausen.

Stikkelsbær er ofte forbundet med søtt syltetøy i matlaging. Men i kombinasjon med løk, ingefær og varme krydder kommer det frem en god krydret saus som passer perfekt til kjøtt, kebab, fisk og kylling. Den viser seg å være syrlig på smak med søte toner og en stikkende undertone. Liker du stikkelsbærsausen kan du også rulle den sammen i ferdiglagde glass og nyte den om vinteren.

Smak Info Sauser

Ingredienser

• 1,5 kopper stikkelsbær;
• 1 løkhode;
• 3 centimeter fersk ingefær;
• 100 gram sukker;
• en klype salt og malt pepper;
• 1 teskje humle-suneli;
• en blanding av varm paprika;
• 20 milliliter eplecidereddik.

Hvordan lage søt og sur rød stikkelsbærsaus

Vi bruker modne røde stikkelsbær, du kan bruke modne grønne eller blande flere typer av dette bæret.
Hell stikkelsbærene i en bolle, tilsett vann, la stå en stund, slik at overflødig rusk forsvinner. Deretter, med hjelp av neglesaks, klipp av alle hestehalene. Overfør den til en aluminiumsbeholder der sausen skal tilberedes.


Befri løken fra skallet, hakk den opp i en liten måte og legg den i en bolle til stikkelsbæret.


Hell den angitte mengden sukker der, hell eddik, bland. Plasser beholderen med innholdet på komfyren med minimal brann. La sausen småkoke under konstant omrøring i ca 15 minutter.


Tilsett varm pepperblanding i sausen mens du koker. Tilsett mengden varm pepper i henhold til dine smakspreferanser.


Hell i det aromatiske humle-suneli-krydderet.

Skrell ingefærroten, hakk den med et rivjern med små hull og tilsett sausen i sausen som småkoker på lav varme.


Etter at koketiden (15 minutter) har gått, fjern beholderen fra komfyren. For å få en jevn konsistens går du gjennom blandingen med en stavmikser. Det blir også veldig smakfullt hvis det noen ganger finnes hele biter av stikkelsbær i sausen.
Om ønskelig kan stikkelsbærsausen gnis gjennom en sil, da blir den homogen i konsistensen og vil ligne tkemalisaus.


Før du bruker sausen, er det nødvendig å trekke i flere timer, helst på et kaldt sted.
Vi lagde en saus til kjøtt med løk, ingefær, pepper og suneli humle. Også en saus med tilsetning av hakket hvitløk, friske urter, ikke søte plommer og epler vil vise seg å være utmerket. Frisk rød, varm paprika kan legges til for å gi en skarp smak.

I lang tid har stikkelsbær vært en av de mest populære bærene i Russland. Hans tilstedeværelse på bordet var nesten obligatorisk. Og dette er ikke overraskende, siden stikkelsbær ikke bare kan være duftende syltetøy eller søtt syltetøy, hvis du slår det riktig og riktig utfyller smaken, kan du få en utrolig saus til kjøtt, fisk eller en helt unik kald forrett. Og i dag vil vi vurdere alle mulige alternativer for å tilberede retter, hvor hovedkomponenten vil være stikkelsbær med hvitløk. Etter å ha prøvd denne tandem bare én gang, kan du ikke lenger nekte deg selv gleden av å nyte den minst én gang til.

Stikkelsbær med hvitløk - deilig, original, aromatisk!

Oppskrifter

Så i dag vil din kulinariske sparegris fylles på med flere oppskrifter basert på stikkelsbær og hvitløk. Vi vil tilberede disse produktene for ulike sauser og krydder. La oss komme i gang!

Tilberedningskrydder til kjøtt og fisk

Forbered ingrediensene:

• 310 g hvitløk;
• 310 g stikkelsbær;
• en teskje honning;
• sukker og salt etter smak.

Kokeprosess.

1. Vi frigjør hvitløken fra skallet, bærene fra stilkene og begerbladene, skyll produktene i rennende vann.
2. Vi passerer frukt og grønnsaker gjennom en kjøttkvern, hvoretter vi i tillegg maler gjennom en sil.

   På en lapp! Denne teknikken lar deg bli kvitt frøene som finnes i stikkelsbær. Hvis de ikke plager deg, kan du ikke tørke massen gjennom en sil.

3. Vi introduserer honning, om nødvendig, tilsett deretter sukker og salt etter smak.
4. Rør krydderet grundig og legg det i glass- eller plastbeholdere.
5. Oppbevares i hovedrommet i kjøleskapet.

Oppskrift fra Larisa Rubalskaya

Neste på listen over retter er Rubalskayas stikkelsbær- og hvitløksoppskrift.
Forbered ingrediensene:

• stikkelsbær - liters krukke;
• hvitløk - et glass;
• en haug med dillgrønt.

Kokeprosess.

1. Vi renser hvitløksfeddene, vasker bærene og skiller stilkene.
2. Vi passerer alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern og fordeler blandingen i glass.
3. Du kan oppbevare dette krydderet i kjøleskapet under nylonlokk.

Mariner

Forbered ingrediensene:

• 300 g friske stikkelsbær;
• 60-70 g skrelte hvitløksfedd;
• 30-35 sorte pepperkorn;
• 1 allehånde ert;
• 1 ripsblad;
• 1 nellikknopp;
• 1 liter vann;
• 2 ss salt;
• 2,5 ss sukker;
• 30 ml 9% bordseddik.

Kokeprosess.

1. Vi tilbereder hovedingrediensene: vi sorterer fruktene, skyller dem under rennende vann og fjerner stilkene.
2. Ha bær og hvitløk i rene krukker med en kapasitet på 0,5 liter hver.

   Viktig! Stikkelsbær og hvitløk bør tas i forholdet 5:2!

3. Legg ripsblader, nellik, pepper i hver krukke.
4. Kok marinaden: hell vann i en kjele, tilsett salt, sukker og kok opp, hell i eddik. Filtrer marinaden og hell innholdet i glassene med.
5. Lukk lokkene og steriliser i ca 55-57 minutter.

Den originale stikkelsbær-hvitløk-forretten er klar! Du kan lagre den i kjelleren og kjelleren.

Krydret marinade forrett

Forbered ingrediensene:

• friske stikkelsbær;
• 2 fedd hvitløk;
• frisk Mint;
• dillgrønt;
• pepperrot blad;
• kirsebærblad;
• liten chili pod;
• 75 ml 9% bordseddik;
• 45 g salt.

Kokeprosess.

1. Vi sorterer stikkelsbærene, renser dem, skyller dem under rennende vann og legger dem i et dørslag.
2. Legg kirsebær- og pepperrotblader på bunnen av en liters krukke, tilsett mynte, dill, chili og hvitløk.

   Viktig! Disse tilleggsingrediensene må ikke overstige 5 % av volumet til en litersboks!

3. Vi legger stikkelsbærene.
4. Kok opp vann i en kjele og fyll innholdet i glasset med det.
5. Etter fem minutter drenerer vi væsken, gjenta prosedyren igjen.
6. Tilbered marinaden separat: kok opp en liter vann i en kjele, tilsett salt og eddik.
7. Hell bærene med den ferdige marinaden og lukk glassene.

Sørg for å lage en av disse rettene! Resultatet vil overraske deg! Ved første øyekast kan det virke som om disse ingrediensene ikke kan kombineres, men i virkeligheten oppnås svært velsmakende retter. Kombiner stikkelsbær med hvitløk og legg til nye smaker til hverdags- og feriemenyene dine. Vær sunn!

Alt materiale på nettstedet presenteres kun for informasjonsformål. Før du bruker noen midler, er en konsultasjon med en lege OBLIGATORISK!