Skildpadder er representanter for en av de fire typer forhistoriske reptiler som klarte å bli bevart til nåtiden. Den generelle habitatet av skilpadder i vannet i verdenshavet har mer enn to hundre tjue millioner år. Til dags dato er det kjent minst to spiser av arter av disse dyrene. Hovedområdet i deres habitat er vannet i moderat, så vel som det tropiske klimaet. Det er bemerkelsesverdig at skilpadder er i stand til å leve, ikke bare i vannmiljøet, men også på jordens overflate. I denne forbindelse ble to hovedtyper av deres varianter identifisert - vann og terrestriske skilpadder.

Siden antikken begynte menneskeheten å bruke velsmakende og nyttig arvekjøtt i ernæringsmessige. Ikke overraskende, til slutt, førte disse gastronomiske behovene til at noen av skallen raser var på randen av fullstendig forsvinning. Til tross for det faktum at på vår planet er det et bredt utvalg av arter og varianter av skilpadder, i næringsformål, er det mulig å bruke bare den lille delen av dem. Kjøtt av skilpadder, først og fremst, er av interesse for det faktum at de kan berøres ikke bare i behandlet form, men også i ost. Forresten, de innfødte og innbyggerne i øyene foretrekker å bruke et eksklusivt rå turtle kjøtt.

Det skal huskes at skilpadder noen ganger spiser på giftige planter. I denne forbindelse kan deres kjøtt være en alvorlig trussel mot menneskelig organisme. I det minste var tilfeller med forgiftning med turtle kjøtt allerede løst i historien. På samme tid, for skilpaddene selv, representerer disse giftige stoffene ikke nesten ingen skade.

For matlaging lekkert suppe Fortrinnsvis anvendes typen grønne skilpadder. Det bør bemerkes at denne glede er for dyrt, men sant gourmet, som regel, ikke angre på penger.

Det er en nysgjerrig legende skilpadder. Under en av reisene i Christopher Columbus Karibiske hav. Sjømenn la merke til i vannet i nærheten av kysten stor mengde steiner. Med en mer oppmerksom umiddelbar anmeldelse var disse steinene skilpadder. De ble samlet og tatt med dem. Når alle matreservater fra sjømennene avsluttet, fortsatte de til bruk av kjøttskildpadder, som ble preget av spesiell ømhet og rik vitaminblanding. Forresten kalte sjømenn The Turtle Meat "Alive Canned Foods."

Ifølge ekte kjennere, skildpadden kjøttet til å smake noe som noe froskelårsom også er et delikat produkt. Sant, det bør bemerkes at skilpadden kjøttet er karakterisert enda mer mild og raffinert smak. Å fullt ut nyte kjøttet av skilpadden, smakte Skuffing suppe besittelse unik smak og aroma. Men denne parabolen er imidlertid bare tilgjengelig i eksotiske restauranter. Og i de fleste supermarkeder kan du enkelt få et hermetisert skilpadde kjøtt, samt halvfabrikata i en frossen tilstand.

Kjøttet i skilpadden til smak er veldig lik froskene i potene. Men ikke alle varianter av skilpadder er egnet for bruk i matlaging, bare å snakke - ikke alt spiselig, og noen varianter av skilpadder er til og med nær fullstendig forsvinding.

Hva er interessant for skilpadden i den kulinariske planen?

For øyeblikket brukes omtrent ti varianter av skilpadder i mat, hvorav det er seks typer ferskvann og fire varianter av havskildpadder. Turtle kjøttet, som ligger på finnene, er mørk farge, og på magen og tilbake - lysere. Kjøttet i skilpadden kan slokkes eller matlaging, sammen med urter, grønnsaker og krydder. I tillegg er selv steker laget av kjøttskildpadder.

I det attende århundre var briterne svært avhengige av den berømte black-lignende suppe, som er laget av et skilpadde kjøtt. Nøyaktig, suppen ble laget av en skilpadde substans, som var plassert under skallet, og det var som gelé. Nå lærte den inverterte suppe selv å falle, ved hjelp av hodet og beinskildpadden i stedet for skilpadden, og å smake på en slik falsk suppe er forskjellig fra nåtiden. Europeere vurderer kjøttet av skilpadde delikatesse, men for mange nasjoner i Afrika og Asia - skilpadden er vanlig tallerken.

La oss nå snakke om kanin kjøtt, hva er interessant kanin først og fremst i en kulinarisk plan?

Kanin kjøtt er vurdert kosthold kjøttfordi den inneholder lite kolesterol, men det har et stort nummer av ekorn. Å motta deg må velsmakende parabolen Du må velge kaninen riktig.

Hovedprinsippet for valg av ferske og egnede kaninkropp er at den unge kaninen skal ha en rosa-hvit kopping, det er nok elastisk til berøring, og kaninens kadaver bør veie en kadaver. Hvis kadressen veier mer, så vil det være ganske vanskelig å gå. Imidlertid er kaninkjøttet ikke bare tilgjengelig fordi kaniner blir avlet på mange gårder, siden de også har en jakt, som produserer kjøtt av ville kaniner.

Det er mange retter der kaninen brukes. Kanin kjøtt kan være steking, stew, kokk, lage en pate og stew. Men før de blir tatt for å lage retter, må kaninen regnes i kaldt vann Omtrent seks - åtte timer, og vann skal endres fra tid til annen. Baksiden av kaninkroppen er bedre å forlate for steking, og fronten enten å koke, eller sette ut, kan du lage suppe eller stew fra det. Rabbitt får lov til å bake hele Carcass., innpakning den med folie. Koteletter gjør kaninhakket kjøtt.

Skilpadde (kjøtt) - matprodukthentet fra noen typer ferskvann og havskildpadder. Det er preget av myk og smak som ligner frosker. Det forbrukes i maten i tilberedt form.

Kalori

I 100 gram turtle kjøtt inneholdt ca 89 kcal.

Struktur

Den kjemiske sammensetningen av kjøttet av skilpadder er karakterisert ved et høyt innhold av proteiner, vitaminer (A, B4, B9, B12, E, PP), samt mineralstoffer - sink, selen, jern, fosfor, natrium, magnesium, kalsium, kalium.

Hvordan lage mat og tjene

Kjøtt av skilpadder brukes i maten i den tilberedte form, som regel etter varmebehandlingSom et resultat av hvilket hennes smak blir svært lik frosker. Takket være gode gastronomiske egenskaper, er en stor mengde forberedt fra dette matproduktet. forskjellige retter. Den mest populære av dem er Skuffing suppe, hvor også legges til. tomatsaus, løk, selleri, mel, sitron og tobasco saus. Den bruker kjøtt med et forhøyet innhold av bindevev og brusk.

I tillegg brukes skildpadden kjøtt når de forbereder forskjellige bakeri produkterhvor den brukes som fylling, så vel som i settet av stekt og stewed retterLeveres, både separat og med en frontlykter av grønnsaker og croup.

Hva kombinerer

Skildpadden kjøttet er perfekt kombinert med poteter, ris, sopp, løk, søtt (bulgarsk) og sort pepper, hvitløk, ingefær, laurbærark, selleri, tomater.

Oppbevaring

I fersk form Turtle kjøtt bør lagres i kjøleskapet, ved hjelp av det i mat i flere dager. For å redde dette matvareproduktet for mer langsiktig Det er strikket eller frosset. I den tørkede visningen kan arven av kjøtt i kjøleskapet lagres opp til 3-4 uker, og i en frossen tilstand - opptil 6 måneder når det er overholdelse temperaturmodus (Ingen høyere minus 18 grader Celsius).

Fordelaktige funksjoner

Selv etter en lang termisk behandling, inneholder torturkjøttet et stort antall forskjellige biologisk aktive stoffer, i en eller annen grad eller en annen, påvirker menneskets helse. Spesielt, dets bruk reduserer kolesterolnivået, stimulerer bloddannende prosesser, øker hemoglobin, forbedrer arbeidet mage-tarmkanalen, reduserer risikoen for fremveksten og utviklingen av smittsomme og onkologiske sykdommer, antioksidant, antiinflammatorisk, immunostimulerende effekt.

49302 3

M.yasau skilpadder på bordet vårt er heller et unntak fra reglene enn felleshet. Kjøp det i det vanlige supermarkedet eller det er ingen sjanser på markedet, og prøver på en restaurant - privilegium for valgt, fordi det velkjente faktumet som i dag er Turtle Hunt forbudt i de fleste land, og at de fleste skilpadder er oppført i den røde boken.

Og likevel, hvis du er heldig nok, og du vil få muligheten til å smake, la oss si skilpadde suppe - Lunsj, og La Gourmet du er garantert. Ordet vil si at i noen land er skildpadden kjøtt verdsatt på et par med fisk (som de inneholder et stort antall fosfater og jod), og det er verdt en krone. Hun er forberedt uten noen av størrelsene og krydder.

Turtle Meat styrker leveren og nyre, fremmer konsentrasjonen og utviklingen av barnets intelligens, og utvikler minnet godt.
Den største populariteten til skilpadderettene i Asia-landene er spesielt populære i Kina som en delikatesse som en skilpaddeuppe. Kjøttet er verdsatt og som et "toning betyr", som vurderes positivt påvirker seksuelle funksjoner. Skildpadder er fanget på fiskestangen, ved hjelp av ytre eller nettverk.

Skildpadder spilte en stor rolle i japansk mytologi. I løpet av Edom-perioden var den østlige Turtle Stew, eller som det kalles den japanske supponen (Suppon), en veldig populær delikatesse i Japan, han ble også tilskrevet ulike medisinske egenskaper. Turtle kjøtt spiste pasienter og mennesker med en svak immunitet. Men folk som misbrukte absorpsjonen av denne parabolen, ble antatt å kunne kontrollere den forstyrrede spontane ånden.
En myte forteller om hvordan tre menn som bodde i naken, alltid bestilt suppon og skyld. På en dag kom de for å kjøpe mer, men en handelsmann av skilpaddekjøtt, som møtt dem, hadde skildpaddenes ansikt, og i stedet for bena en langåndhale. Menn kom hjem, i tre dager skjelvet fra horror og etter denne hendelsen aldri spondly spondly.

I gamle dager i England (som regnes som fødestedet for suppe fra skilpadden) fra øyene i Ascension, ble fartøyene sendt med skilpadder (og transporterte dem til 1000 per år), som ble levert til medlemmer av kongelige familier, Lordam og en annen adel. Abdominal skjoldet av hver fanget skilpadde, som kalles "plastron", ble signert av navnet på reptilen for bordet. Vilkårene for vognen forlot mye å være ønsket, og derfor hver morgen en offiser som var på klokken, rapporterte til kapteinen så: "Over natten mistet vi Lord Barrington," eller "Chartsbury's Count føles dårlig, kan bli drept, men for alle Sailers of Saints var kongens skilpadde - hun hadde ingen rett til dårlig velvære, og enda mer for døden.

Jeg kunne ikke komme seg rundt en så delikatesse og en berømt fransk beundrer, og en kjennskap til matlaging, som A. Duma. I sin ordbok tildeler han flere sider under en fargerik beskrivelse av forberedelsen av en skilpaddeuppe. Til å begynne med, er det nødvendig å ha et nytt kjøtt av skilpadden, bare fange fra naturlige omgivelser Habitat, siden hvis skilpadden var lokalisert en stund på land, kjøper kjøttet lukten av bortskjemt fisk. Deretter beskriver gourmet fargerikt øyeblikket for å kutte turtle-kadaver: "Hvis det viser seg, så
Det er nødvendig å kutte hodet med ett knivblås, nylig utholdt. Etter at det er nødvendig å sette en skilpadde på ryggen, vippet hva som var fra nakken, og gi en holdning av blod i 10-12 timer. Etter det er det nødvendig å ta skallet og åpne det, etter å ha listet kniven mellom øvre og nedre del, men uten å kutte på forsiden eller bakpotene. Når toppen av skallet er fjernet, er det nødvendig å fjerne fett og innsiden, som skal lagres, og deretter kutte foran og bakpåtene, samtidig pleas kjøtt og bein som er forbundet med poter. Disse stykkene av skilpadden kjøtt er litt påminnet om å smake den midterste delen av kalvfileten (nøtter) og derfor ha det samme navnet. De bør skilles fra beinene eller for å kunne bruke til matlaging kjøttfag Eller Antra, enten for å kunne bruke dagen med å lage en skilpadde suppe sammen med beinene. Når kjøttet er fjernet fra begge deler av skallet, må skallet deles i firkantede stykker, rengjør det, koke i en stor mengde vann, blanch også både potepote og nakke, og rengjør dem og suge dem i vann for en time. Når kvadratstykkene i skallet blir mykt til berøring, og store bein og skalaer vil lett bli fjernet fra dem, er det nødvendig å tømme vann fra dem, rense og sette fine deler i keramisk fartøy og hell væsken på toppen der De ble tilberedt, forutsett det gjennom siktet. Deretter ødelegger de råbonene på skilpadden, legg dem i en gryte med kjøtt og med poter, hell væsken der skallet ble kokt, tilsett en vanlig myntebuljong og hell flere flasker hvitvin. Gi væsker kok og koke, fjerne skummet. Etter det, behold en gryte fra brannen og legg til den samme komponenter som brukes i produksjonen av Supa "Potofo". Når potene er sveiset, drener væsken fra dem, fjern beinene, legg ut kjøttet i en keramisk bolle og hell væsken der de ble tilberedt. Fra resten av væsken, fjern fett, belastning, dens Cherva Sieve og la det være litt tid ved romtemperatur.

For å lage mat turtle suppe, kom som følger: 8-10 personer forbereder rundt to eller tre liter kjøttkraft fra skilpadden, hold det varmt. Skjær i stykker av to mellomstore kyllinger, legg dem i en kasserolle sammen med skiverben, vinger, poter og godt vasket mage, legg til 300-450 g. rå skinkeskiver av store kuber. Kjøttet steker på en sterk brann i smør, opp til disse hullene til det er demurred. Dryss med to spiseskjeer stivelse arurt fra knollene i den tropiske planten Marenla. To minutter senere, hell skilpaddebuljongen og et glass hvitvin, bland væsken før den koker, flytt den fra brannen, legg til et bunt krydret urte, To pærer. Når kyllingene er sveiset, er det nødvendig å fjerne fett fra væsken der de er kokt, belastes denne væsken gjennom en sigte i en annen panne, tilsett en del av kyllingens masse, så vel som kildens poter og i likeverdige mengder av den øvre og nedre delen av skallet. Begge poter, og skallet må kuttes i små firkanter. Ved siden av bringe suppen til å koke og legge til et glass sherry. Hvis suppen er for tykk, fortynn den med en skilpaddebuljong: suppen skal bare vandre litt. Etter 25 minutter er det nødvendig å fjerne fettet, legg til litt cayenne pepper og flere biter av fett fra skilpadden, som skal blanches og kutte små biter. På tidspunktet for arkivering er en tinktur tilsatt til bordet, som er tilberedt fra tre fjerdedeler av sherrys briller, en klype Mayoran, en liten mengde basilika, kapping, timian med tilsetning av Sage kvister, men ingen av disse krydrede Urter bør dominere. Væske bør evalueres med en tredjedel. Hvis disse krydrede urter er nylig revet, så er de når de koker, de må være forvirret i mørtel og bland med suppen. Slik tenner jeg en skilpaddeuppe - en ekte turtle suppe! "

Turtle suppe (matlaging, 1955)

Matlagingsmetode: Klipp av hodet og lem til skilpadden, heng det slik at brillene er blod. Skyll og skyll grundig kaldt vann. Fjern kjøttet fra T-ører, skiftenøkkelbrikker og kutt inn i dem med ryddige små skiver (kniver). Kok skiver i saltet vann i 3-4 timer. Ekstra skiver fra avkoket, og i avkoket for å sette et stykke biff, et stykke kalvekjøtt, kylling, kalvben og skiver av en skilpadde, gjenstår fra stripping. Legg til røtter og løk og kok til full beredskap Alle kjøttprodukter. Rett avkoket, sett det i en skiver av kokte skilpadder og peke ytterligere 30-40 minutter.
Forbered infusjon av duftende urter (Basil, Mayoran, Persille, Dill, Rosemary, Mint, Nutmeg Color). For å gjøre dette, i en kasserolle med en kokende mader (1 kopp), sett disse krydder, koke, behold fra ilden og gi den; Deretter stammer, hell i suppen og kom med. Suppe salt, pepper og servere den, sette noen skiver av skilpadden i hver tallerken. Turtle suppe for å gi ham den minste tykkelsen du kan fylle med en skje potetstivelse., fortynnet med kaldt vann.
Suppen, kjent i Russland, kalt "False Turtle Soup" er også forberedt også, men i stedet for skilpadden bruker du et kalvhodet.

Suppe med en skilpadde fra A. Duma

Matlagingsmetode: For suppe med en skilpadde sette skiver magert kjøtt Skilpadder B. stor gryte, Legg til 10 kg biffskiver, 2 kalvben, 3 gammel kylling. Hell 3 store skjeer med kjøttbuljong og på høy varme, la den en halvdel av din saus. Etter det, fyll gryten med en sterk kjøttbuljong, legg 4 pærer der, som dekker nelliket, legg til et bunt av basilikum og rosmarin og la det koke på den svake varmen i seks timer. Når alt er gjort, som vi nettopp sa, ta huden, fjernet fra buk- og dorsaldelen av Nashchi, kutt i stykker av 3 cm2 størrelser; Kut også potene, hvis du ikke har til hensikt å lage en varm andre parabolen av dem. Sett de resulterende stykkene i en kasserolle, på bunnen av skivene pork Sala., hell flasken gammel madress og sterk kjøttbuljong, forberedt på forhånd og pollet gjennom en sigte. Kok alt sammen, fra tid til annen, prøver beredskapen til kjøttet. Sølgen skal bevares et enzym som et karakteristisk kalvhodet, for matlaging som ikke er nødvendig lang.

Denne suppe serveres i to versjoner: gjennomsiktig eller tykk. På slutten av matlaging, mynte, basilikum, rosmarin og thymes blir tilsatt til det, som er pre-helles med et godt glass maders, insisterer og fordamper til en fjerdedel av volumet. Legg også til litt cayenne pepper og fullfør forberedelsen av suppe. Før du serverer på bordet, prøv suppe til smak: Det skal være uvanlig hyggelig.
I England har denne suppe spesielle kvaliteter på grunn av det faktum at våre utenlandske naboer har ferske planter når som helst, hvoretter de forbereder potetmos som brukes på slutten av forberedelsen av denne suppe.

Paws Turtle i Regent

Matlagingsmetode: Sett på bunnen av det brølende laget av skiver av svinbas, flere stykker røkt bayonnoy skinke, fire pærer, hvor flere nelliker, indiske aromatiske krydder og fellepoter sitter fast. Dryss en krydderpulver klype, dekke skiver av svinbar og flere stykker kalvekjøtt, aleut flasken gammel madress og sterk kjøttbuljong. Dekk papiret, og på toppen av det med et hermetisk lokk, og legger varmt kul på den. Cook på en svak varme, sjekke ut tilgjengelighet fra tid til annen: slik at kjøttet er godt sveiset, bør sausen reduseres i mengden med 3/4. På tidspunktet for fôring på bordet, drener væsken fra poten, legg dem på parabolen, på toppen av et tykt lag med stekt brød, som ligger midt i parabolen. Dekorer en varm rik garnering av små croutons, trøfler, kuper og netter, kjøttboller, etc. Deretter strekker du silenes rolige, la det stå og fjerne fettet. Legg ut på det stor rett, legg til fire store skjeer av spansk saus, bland alt på en sterk brann, og legg til en klype cayenne pepper, og legg inn vann bad. Pass på at sausen er veldig velsmakende, tykk og steg litt.

Skilpadde suppe

Ingredienser: Kjøttskildpadde 1 kg, vegetabilsk olje 100 g, mel 1 glass, løk 5 stk., Ham 100 g, Tomater 400 g, Worcestershire Saus 1 Art. l., Juice 3 sitroner, brandy 150 g, hvitløk, timian, laurbær, salt, pepper til smak

Matlagingsmetode: Smelt oljen i en kasserolle, hell mel og pass til gylden farge. Fortynn å passere 4 liter vann eller grønnsaksbuljong. I en annen stekepanne, stek liten hakket løk, Legg til en finhakket skinke, legg ut tomater, skiver med en liten kube og stek alt sammen i ca. 10 minutter. Kjøttskildpadde kuttet på portionske stykker, Legg til i grønnsaker, hold deg i brann i ytterligere 5 minutter og fjern. Del innholdet i stekepannen i buljongen, bland forsiktig, sett urter og krydder, hell den ordneste sausen, ta suppen til å koke og kok til kjøttet er klart. 10 minutter før slutten av matlagingen, skriv inn saften av sitron og brandy i suppen.

Skilpadde

Ingredienser:1 Turtle, 1 gulrot, 1 ss. Skje av potetstivelse smør, sukker, sitron, salt.

Matlagingsmetode: Å vaske skilpadden, rengjøre skallet, koker i 30 minutter. Fjern deretter skilpadden fra buljongen, fjern kjøttet, hakk fint. Gulrot vask, ren, kutt i sirkler, kok til klar med salt, smør og sukker. Legg til Turtle kjøtt og litt av en magert kjøttkraft der den ble tilberedt. Skriv inn stivelse, kom til å koke, rør hele tiden. Ferdig-laget Slending sitronsaft. Turtle suppe (alternativ 2) 1 Turtle, 200 g Beef, 200 g kalvekjøtt, 200 g kylling kjøtt, 1 pære, 1 gulrot, 1 persille rot, infusjon av krydret urter, 1 ts potetstivelse, salt. For infusjon av krydret urter: 1 kopp Maders, Basil, Mayran, Persille, Dill, Rosemary, Mint, Nutmeg Color. Separat skilpadden: hakk av hodet og poter og henger til glassblod. Etter det skyll en kadaver og skyll grundig i flere farvann. Fjern kjøtt, kutt i små identiske skiver. Skiver for å koke i saltet vann i 3-4 timer. Etter det, skiver fra buljongen og legger et biff, kalvekjøtt, kyllingekjøtt og igjen etter kuttingstykker av skilpadden. Legg til hakkede løk og røtter. Matlaging til kjøttet er sveiset, hvoretter buljongstrinnet, senk skilpadden skiver inn i det og kokter ytterligere 30-40 minutter. Forbered infusjon fra krydrede urter. For dette, 3 0 Madera å koke, utelate det noen få leafies av basilikum, Mayoran, Persille, Dill, Rosemary, Mint og en liten muskatfarge, ta med å koke igjen, fjern fra brannen og gi den. Deretter er infusjonen belastning, hell i suppen og kok opp. Suppen blir bombardert til smak, fyll i vann i vannstivelse. Du kan litt pepper.

I Moskva kan en skilpadde suppe med kylling være en smak i restauranten "Ancient Kina", som ligger på adressen til Camgerian Per. 5/6.

I Naval bleier, i eventyr romaner, i gamle kokebøker ros kulinariske egenskaper Den grønne havskildpadden, som var rikelig i Atlanterhavet til begynnelsen av det 20. århundre.

Skilpadde kjøtt i hans smak Superior biff, det er rik på ekorn, det har litt fett og kolesterol. Mat brukes av kjøttet av skilpadder på bare 10 arter på 230 og alle disse typer vannfugler. Oppskrifter matlaging retter fra sovende kjøtt Det er et flott sett, inkl. Akseptert å bli ansett som eksotisk.

Kalorie av Turtle kjøtt

Det kaloriinnholdet i skildpadden kjøtt avhenger av mange henseender fra fremgangsmåten i dens forberedelse og saus som den serveres på. I gjennomsnitt overstiger det ikke 100 kokalorier per 100 gram. I følge næringsverdi Kjøttskildpadde kan sammenlignes med fiskefilétPå grunn av spesifikasjonene i skilpaddernæring, inneholder den en stor mengde jod og ulike mineraler.

Litt historie

Når, i begynnelsen av XVII-tallet, krysset Columbus det karibiske havet, de store besetningene i skilpadder på enkelte steder, bokstavelig talt forstyrret skipene for å bevege seg fremover. Først bestemte sjømennene at havet er fullt av steiner, og bare med en mer oppmerksom gjennomgang innså at disse er gigantiske skilpadder (lengden på den voksne skilpadden er opptil 140 centimeter, er vekten opptil 300 kilo).

I xvii - XIX århundrer Kapteiner av fartøy Brettede skilpadder oppe på dekk og brukte dem som en aksje ferskt kjøtt For laget. Skilpadder forblir levende i svært lang tid. På slutten av forrige århundre gjorde engelske skip regelmessige flyreiser til øya Big Cayman i Karibiskehavet, overgått opptil 300 live skilpadder i London. "Skildpadden kjøttet var søt og mild, noen av hans deler lignet kylling, litt kalvekjøtt," skrev en av gourmetene. I vei ble skilpaddene holdt i saltvannstanker, matet gresset: for et fly som varet 40-50 dager, døde mindre enn 50 skilpadder. Siden den grønne havskildpaddsuppe har blitt en uunnværlig tallerken engelsk mat. Jakten på reptiler og eggene deres ble et viktig fiskeri, men i midten av det 20. århundre forsvant den grønne havskildpadden nesten.

På slutten av 1960-tallet, et spesielt grunnlagt amerikansk selskap "Marikalcha Limited" opprettet på øya Big Cayman verdens første gård i verden for avlskildpadder. Først var selskapets aktiviteter begrenset til å samle egg til skilpadder i naturen og dyrking av skilpadder fra disse eggene, men i 1973 var det mulig å oppnå reproduksjon av skilpadder i fangenskap, i store bassenger. Fra 14 kvinner mottok 12 tusen egg.

Men firmaet mener at samlingen av egg i naturen vil bli gjort i ytterligere 5-10 år. Egg er samlet på bredden av Surinam, Costa Rica og øya Ascension ligger midt i Atlanterhavet. Ansatte i gårdsarbeidere samler bare de eggene som blir utsatt på mislykkede steder og sannsynligvis dø. Så, på øya Ascension, blir de tatt bare med de strendene, hvor mange vulkanske asker, som fungerer giftig på de forlatte skilpadder. På kysten av Costa Rica og Surinam, samles de bare på de stedene hvor, på grunn av de store folkemengdene i skilpadden, ødelegger hulene for eggene sine eggene som tidligere er ventet av andre kvinner. Andelen av oppløsningen av juvenilen i fangenskapen var å bringe til 95. På viljen bare to egg fra hver 500 ventende gir skilpadder, som klarer å leve til en voksen tilstand og utsette, i sin tur egg. I de første fire årene av aktiviteten har gården utgitt 3.500 skilpadder på viljen - det er 5 prosent av husdyrgården.

For mange mennesker på Stillehavsøyene, kjøttretter, er skilpadder like vanlige som fisk og sjømatretter. For mange helligdager er Turtle suppe en av de viktigste ferdige rettene.

Populariteten til Turtle-kjøttet på grunn av sin "eksotiser" satt under den virkelige trusselen mot utryddelsen av visse typer skilpadder. Poachers ikke betaler oppmerksomhet til typen skilpadder i jakten på fremgang, så før du kjøper et svart kjøtt, må du sørge for at det ble utvunnet lovlig eller vokst på gården.

13. september 2012 Marina.

Hvis informasjonen viste seg å være nyttig for deg, ikke greading, vennligst del med venner i sosiale nettverk, du vil gjøre oss fint!))