Paier på kefir, som "fluff" - frodig, myk, magisk deilig. Deig for stekte paier på kefir: oppskrift

14.08.2019 Supper

Vi elsker alle deilige bestemors eller mors paier med søtt eller bare mettende fyll. På kefir er alle bakverk utmerket, siden deigen egner seg godt på dette fermenterte melkeproduktet. En annen fordel som kefirdeig har for paier i panne, er at kokingen ikke tar mye tid, slik det vanligvis er når man tilbereder andre retter.

Lett og tidkrevende deig, laget av det som finnes på kjøkkenet til enhver husmor. Oppskriften nedenfor vil garantert glede både barn og voksne. Deigen er oppnådd selv av nybegynnere kokker, ikke vær redd for deigretter - det er raskt og enkelt.

Kefirdeig for paier uten gjær tilberedes av følgende produkter:

mel - 400 g;
kefir - 300 ml;
sukker - 1 ts;
salt - 1 ts;
brus - 1 ts;
vokser. olje - 1 ss. l.

stuet kål eller annet fyll.

Matlaging:

Råd! Når du legger karbonader på pannen, legg dem først med sømsiden ned.

Bland alle ingrediensene i en bolle unntatt mel. Vi bringer massen til homogenitet, som vi deretter legger til det siktede melet og elter deigen, mens vi tilsetter olje slik at den ikke er klissete. La stå i kjøleskapet i en halvtime.
Vi tar ut og deler omtrent i uniformsdeler, fremtidige paier.
Dryss arbeidsflaten med mel og form kulene til kaker etter tur. Vi fordeler kålen eller favorittfyllet ditt i midten og klyper kantene på produktet. Parallelt legger du de allerede støpte paiene på en forvarmet stekepanne. Stek til de er gyldenbrune. Ferdige paier kan serveres med rømme, kefir eller uten sauser.

Tørr gjærdeig

Paier i henhold til denne oppskriften er veldig luftige, myke, selv neste dag etter koking, og smaker godt. Du må bare overholde reglene for matlaging og de angitte proporsjonene, og stekte paier med tørr gjær vil komme utmerket ut med enhver husmor:

mel - 0,5 kg;
salt, sukker, pepper;
gjær - 2 ts;
egg - 2 enheter;
vann - 50 ml;
kefir - 200 ml;
vegetabilsk olje - 2 bord. skjeer.

egg - 4 enheter;
en haug med grønn løk.

Forberedelsene foregår i etapper:

For å få fart på gjæringsprosessen økes mengden gjær med 2-3 ganger, eller vanntemperaturen økes til 35 grader.

Bland gjæren med vann og sukker, og la den trekke i ca 10 minutter for å danne en "hette".
Vi legger to teskjeer sukker, kefir, eggeplommer i gjærvannet og rør godt.
Elt deigen forsiktig slik at den beholder sin mykhet og luftighet. Smør den eltede deigen med vegetabilsk olje og dekk med matfilm. Vi sender deigen til heving på et varmt sted, du kan pakke oppvasken med deigen, men for nå begynner vi å forberede fyllet til paiene.
Finhakk den grønne løken, kok opp eggene og kutt også i terninger. Krydre løkblandingen med salt og en spiseskje vegetabilsk olje, rør. Fyllet er klart.
Elt deigen og la den heve igjen.
Vi dekker arbeidsplassen med mel, deler deigen i ensartede deler. Med en kjevle eller hender danner vi en kake og legger ut løk-egg-fyllet. Vi varmer opp pannen og legger paiene på den, stek til en vakker, jevn gylden fargetone. Ferdige paier kan serveres ved bordet.

Gjærdeig til paier på kefir

Gjærdeig viser seg i alle fall å være porøs og luftig, hvis du følger instruksjonene og gjør det med kjærlighet. Denne oppskriften vil garantert glede din familie og gjester.

Vi trenger:

kefir - 200 ml;
melk eller vann - 50 ml;
smør - 70 g;
gjær -8 g;
egg - 1 enhet;
salt, brus, sukker - en klype hver;
mel - 3 - 4 glass;
syltetøy eller cottage cheese, som fyll.

Gjærdeig på kefir for paier tilberedes som følger:

Råd! Ikke hamr deigen med mye mel, da blir den ikke myk og porøs.

Vi introduserer melk i gjæren, bland og la stå til skum på toppen.
Bland følgende produkter i en separat bolle: kefir, salt, sukker, egg og gjær. Bland alt godt sammen.
Hell det siktede melet i kefirmassen og elt deigen.
Vi lar deigen nærme seg i varme, du kan pakke deigen i ca 40 - 60 minutter.

Hvis du bruker cottage cheese, tilsett vanlig sukker og vaniljesukker. Også til søte paier kan du bruke syltetøy eller syltetøy.
Så snart deigen har kommet opp, kan du lage paier med søt favorittfyll og steke i en forvarmet panne til den er gjennomstekt. Ved servering kan du strø over melis.

Kefirdeig uten egg

Hvis det ikke er egg i huset ditt, og du virkelig vil ha paier, så er det en løsning! Denne oppskriften krever ikke bare bruk av egg, men koker også så raskt som mulig. Så hvis gjestene allerede er nesten på dørstokken, begynn gjerne å koke paier på deig uten egg.

Komponenter:

mel - 2 stabler;
kefir - 1 stabel;
raste. olje - 3 bord. l.;
salt, sukker;
brus - 0,5 ts

Produkter laget av usyret deig blir smuldrete og luftige hvis det tilsettes litt konjakk i deigen.

poteter - 0,4 kg;
løk - 1 enhet;
salt etter smak;
frityrolje.

I en ren bolle, bland salt, sukker etter smak og hell kefir og rør godt. Vi tar brus og kaster den i kefir, og dermed slukker brusen. Tilsett mel og begynn å elte myk deig. Hell olje i den eltede deigen, elt med hendene. På en drysset overflate, fortsett å elte deigen, men ikke hamre den med mel.
Først må du koke potetene, hakke løken og sautere i olje. Vend alt sammen til potetmos – løk – dette er fyllet vårt til stekte paier.
Vi deler deigen i porsjoner, ruller den ut eller elter sirkelen med hendene, som vi sprer potetfyllet på. Stek paiene i varm olje på hver side til de er gyldne.

Vi håper vi var i stand til å glede elskere av stekte paier med de mest forskjellige oppskriftene for å tilberede basen - deigen. Vi ønsker dere alle god appetitt!

Ikke noe relatert innhold

Hva er mysteriet med lufttesten? Hva er hemmeligheten bak baking, som kan ligge lenge, ikke bare uten å bli foreldet, men også forbli den samme luftige og myke etter mer enn én dag?

Det er enkelt – luftig gjær og gjærfri deig, «som fluff», eltes på kefir. Overrasket? Og du prøver! Vi har valgt ut de beste oppskriftene for en veldig enkel og mer kompleks deig, "som fluff", på kefir, med og uten gjær.

Kefirdeig - generelle prinsipper for tilberedning

Grundig eltet deig, riktig utvalgte produkter - dette er suksessen til luftig, myk deig. På kefir eltes mer enn én av dens typer. Luftdeig «som lo» på kefir kan være både gjær- og gjærfri.

For melprodukter (store paier, boller eller boller) bakt i ovnen, er det bedre å lage gjær. For paier som skal stekes i panne kan du lage mat uten gjær. Kefirdeig for paier med brus eller cottage cheese viser seg å være ikke mindre myk og luftig.

En melkesyredrikk for alle typer deig kan tas både fersk og lite. En utgått en kan til og med komme godt med hvis den ikke har den karakteristiske lukten av gjæring. Kefir må være varm, siden det er i et slikt miljø at rippere og gjær aktiveres bedre. Hvis de blandes med et kaldt produkt, vil deigen vise seg å være for tett.

Fettinnhold er også viktig. 2,5–3,2 % kefir er ideell for elting.

Mel må siktes. Dette vil ikke bare tillate deg å fjerne tilfeldig falt søppel, men også mette det med oksygen, noe som vil gi ekstra prakt til deigen.

Tilberedningsmetoden avhenger av type deig og er beskrevet i oppskriften. Og hvis du strengt følger det, vil enhver deig blandet med kefir aldri svikte deg.

Bezopare gjærdeig "som lo" på kefir

Ingredienser:

Ett glass lav-fett kefir;

Standard pose (11 gr.) "instant" gjær;

Et halvt glass mager ikke-aromatisk olje;

10 gr. salt;

25 gr sukker;

Tre fulle glass hvete hvitt mel.

Matlagingsmetode:

1. I en vid bolle blander du det to ganger siktede melet med tørr frittflytende gjær.

2. Bland kefir med ikke-aromatisk vegetabilsk olje i en egen bolle av passende størrelse. Tilsett salt og sukker i blandingen og bland grundig slik at bulkkomponentene, spesielt sukker, løses godt opp.

3. Varm opp kefirblandingen lett i mikrobølgeovnen eller på dampbad og hell den i melet. Bland først alt med en skje, og elt deretter den tykke deigen godt med hendene rett i bollen.

4. Deretter legger du den på bordet og slår den flere ganger. Form til en ball, legg tilbake i bollen og dekk med et linhåndkle og hold den varm.

5. Etter en halvtime vil den bli mykere, øke litt i volum og være klar til kutting.

6. Fra slik kefirdeig blir alle bakevarer: paier eller paier, luftige boller og til og med hjemmelaget pizza alltid frodig og luftig. For søte fyldige bakverk kan du tilsette litt smeltet margarin og smaksette det med vanilje. Hvis du legger til margarin, sørg for å øke den angitte mengden mel.

Rask deig på kefir til paier i ovnen

Ingredienser:

En halv liter 3,2% kefir;

40 ml frossen olje;

To egg;

20% rømme - 50 gr.;

25 gr. uraffinert sukker;

Mel - hvor mye "vil bli akseptert" (omtrent et halvt kilo).

Matlagingsmetode:

1. Brus skal være godt slukket, for dette, hell det i kefir, rist det opp og la det stå i fem minutter, stå.

2. I en litt hovent kefir, tilsett sukker med en skje salt, hell i eggeplommene med proteiner og pisk kraftig.

3. Hell i vegetabilsk olje med rømme, og pisk blandingen godt igjen.

4. Overfør nå melet og hell det i små deler i kefirmassen, elt deigen. Tilsett mel til deigen slutter å feste seg til hendene, men den skal forbli myk og plastisk.

5. Form en ball av deigen, pakk den inn i en film eller legg den i en pose og la den stå på bordet i en halvtime.

6. Etter det, slå på ovnen for å varme opp til ikke mer enn 180 grader. Lag små paier med eventuelt fyll av den hvilede deigen. Overfør dem til en bakeplate, som tidligere ble smurt med vegetabilsk fett og satt til å bake i en halv time.

Rask svampgjærdeig "som fluff" på kefir

Ingredienser:

0,6 kg bakemel, premium;

Middels fett kefir - 200 ml;

50 ml pasteurisert, fabrikkmelk;

5 gr. bordsalt;

Sukker - 2,5 ss. l.;

En full stor skje med "instant" gjær, eller 25 gr. presset bakeri eller alkohol;

To egg;

"Kremet" margarin - 75 gr..

Matlagingsmetode:

1. Smelt margarinen helt på minimum varme. Du kan ta smør, deigen blir ikke dårligere.

2. Varm opp melken litt, men ikke kok eller gjør den for varm. Temperaturen bør ikke overstige 38 grader.

3. Hell sukker i melk, tilsett gjær, og rør sakte i blandingen med en skje, løs opp de tilsatte komponentene godt. La gjærblandingen stå tett på varmen i 10-15 minutter. For eksempel ikke langt fra den medfølgende brenneren. I løpet av denne tiden vil overflaten være dekket med mange bobler og vil øke betydelig. Hvis dette ikke skjer, ta ny (fersk) gjær og gjenta.

4. Bland varm kefir med tidligere smeltet smør, lettpisket egg og salt i en bolle. Hell den hevete gjæren i blandingen og bland forsiktig igjen, men ikke pisk.

5. Rør konstant blandingen med en skje, begynn å gradvis introdusere mel i den. Begynn å elte den tykkere massen med hendene, tilsett også mel i små porsjoner.

6. Legg deigen som ikke fester seg til hendene på et bord som er smurt med vegetabilsk olje og elt kraftig med hendene. Det vil bli mer fleksibelt og glatt.

7. Smør deretter en dyp bolle eller panne med vegetabilsk olje og legg den kuleformede deigen i den. Dekk til og la stå i en time eller en og en halv time for avstand. Volumet skal nesten tredobles.

8. Etter det, legg den på bordet igjen, knus den litt og fortsett med å kutte.

Kefirdeig til gjærpaier

Ingredienser:

Lite fett kefir - 2 ss.;

Et halvt glass solsikke, frossen olje;

En stor skje, uten lysbilde, sukker;

En liten pose hurtigvirkende gjær (11 gr.);

Dessertskje med iodisert salt;

Mel med høy gluten - 3-3,5 kopper.

Matlagingsmetode:

1. Hell den varme fermenterte melkedrikken (kefir) i en bolle. Løs opp sukker i det, deretter gjær. Hell i to store, fulle spiseskjeer mel og bland blandingen med en skje. Dekk så bollen med et klede og hold den varm.

2. Om en halv time er en veldig frodig, luftig deig klar. Hell solsikkeolje i den, tilsett fint salt og to tredjedeler av mel. Bland godt med hendene, tilsett resten av melet og elt deigen litt klissete til hendene.

3. Dekk den til med en klut og sett den på varmen, men allerede i 45 minutter.

4. Etter det vil deigen være klar. For å gjøre det lettere å jobbe med, smør hendene med vegetabilsk olje før du skjærer.

Deig "som fluff" på kefir til boller med rosiner

Ingredienser:

800 ml fermentert melkeprodukt (kefir);

Tre kyllingegg;

200 gr. naturlig smør (eller kremet margarin);

en halv kopp sukker, hvitt;

1,2–1,5 kg bakemel, premium;

En liten klype salt;

22 gr. "rask" gjær (to små poser);

For å smake vanillin eller kanel, rosiner.

Matlagingsmetode:

1. Sorter forsiktig ut rosinene, fjern de resterende tørre halene, bortskjemte rosiner og søppel. Bløtlegg den i et glass varmt vann i 10 minutter. Skyll deretter godt og tørk på et rent linhåndkle.

2. Smelt margarin eller smør helt og avkjøl godt. Kefir litt varm og bland med kjølt fett.

3. Tilsett sukker og salt, sammenpisket egg i en egen beholder, gjær og bland alt godt med en skje. Hell i vanilje eller kanel, uten å slutte å røre.

4. I små deler, et halvt glass hver, tilsett mel og elt deigen. Med den siste porsjonen tilsetter du rosinene og elter godt sammen med hendene på et melet bord. Elt i omtrent ti minutter, elt deigen forsiktig slik at rosinene ikke forviller seg, men fordeler seg jevnt.

5. Legg den tilbake i bollen og la den heve godt. Elt den luftige, myke deigen som har økt i volum flere ganger med hendene og kutt i boller, som etter "avstanden" bakes i en varm ovn.

Ostemasse på kefir for stekte paier i en panne

Ingredienser:

250 gr. 9 %, kjøpt cottage cheese;

Ett glass kefir med høyt fettinnhold;

Et rått egg;

En og en halv teskje sukker;

En teskje deigripper eller en halv skje rask brus.

Matlagingsmetode:

1. Bland melet siktet to ganger med noen av ripperne. Dette kan du også gjøre ved sikting, da vil det blandes jevnere med mel.

2. I en egen bolle på en sil, mal cottage cheese og bland den med et lett sammenpisket egg og varm kefir. Ikke glem å salte og søte blandingen.

3. Deretter legger du inn melet blandet med ripperen og elter deigen. Hvis du tar mindre fete meieriprodukter, kan deigen vise seg å være vannaktig. Da må du ta mer mel. Den ferdige deigen skal være luftig, men ikke i noe tilfelle flytende og ikke bratt.

4. Dekk deigen eltet på kefir med cottage cheese med et håndkle uten å fjerne den fra bollen, og la den hvile i 20-30 minutter.

5. Legg den så på et godt melet underlag og form paiene. Fyllingen deres kan være både søt og kjøttfull. Vi ruller ut kaker til paier som ikke er tykkere enn 0,7 cm og ikke tynnere enn en halv centimeter.

6. Stek dem i en stål- eller støpejernspanne, i godt oppvarmet vegetabilsk fett, til de er lett brune på begge sider.

Universal bakverk "som fluff" på kefir

Ingredienser:

Baking av hvitt mel - 0,9 kg;

150 gr. raffinert sukker;

Standard, 11 grams pose vaniljesukker

Fersk alkohol eller bakegjær - 20 gr.;

En halv liter middels fett, tykk kefir;

Usaltet smør - 80 gr.;

Ett ferskt egg;

En halv liten skje salt.

Matlagingsmetode:

1. I 50 ml varmt vann, fortynn en teskje sukker og presset gjær knust med fingrene til den er helt oppløst. Dekk til og la stå i opptil 20 minutter.

2. Løs opp smøret helt på lav varme, og avkjøl det deretter. Varm opp kefiren godt.

3. Pisk egget lett med en gaffel sammen med salt og tilsett kefir. Tilsett så smeltet smør, vanilje og det resterende vanlige sukkeret her, bland. Sukker må være helt oppløst i kefirblandingen.

4. Tilsett gjær i blandingen, rør og elt deigen, tilsett mel litt etter litt.

5. Etter det, overfør deigen til en tilstrekkelig stor kjele eller liten bøtte og la den "heve" i to timer, dekket med lokk. For å gjøre det lettere for deigen å heve, smør bunnen og spesielt sidene av beholderen med vegetabilsk olje.

6. Etter omtrent en time, elt den lett med hendene og la den komme opp igjen.

7. Fra den ferdige luftdeigen "som fluff" på kefir, kan du bake alle fancy produkter.

Kefirdeig-triks - nyttige tips

Hvis det ikke var kefir med det angitte fettinnholdet, kan du ta noen. Men husk jo lavere fettinnhold, jo sjeldnere vil deigen være og derfor må mengden mel økes.

Ikke overopphete væsken som du vil avle gjæren i. I alt for varmt, og enda mer i varmt, vil de dø og vil ikke stige.

Reduserer også aktiviteten til gjærfettmelkesyreprodukt. Derfor, når du bruker dette, bør forskrivningshastigheten av gjær økes litt.

Bland ripperne med mel eller fortynn i kefir og først etter det tilsett alle de andre ingrediensene.

For å spare tid, ikke forkort "avstandstiden" til gjærdeigen, kvaliteten på bakingen vil bli betydelig redusert.

Frodig og øm deig til paier er drømmen til enhver husmor. Det er ikke en skam å gå med deilige paier og dra på piknik, og å servere dem til en matbit er bare supert. Jeg foreslår å lage frodige paier på kefir med levende gjær. Testoppskriften er ikke så komplisert. Spar tid og la oss komme i gang!

Fra hjemmelaget gjærdeig på kefir får du lekre paier stekt i panne.

Som fyll kan du velge potetmos, kokt egg med grønn løk eller kjøttdeig. I alle fall forblir valget av et deilig senter for en pai alltid hos vertinnen.

For å tilberede frodig deig til kefirpaier, er produktene hentet fra listen.

Løs opp fersk gjær i varmt vann.

Kefir varmes opp til en varm tilstand og kombineres med gjær.

Mel i mengden 3-4 ss introduseres i "blekingen".

Blandingen blandes godt med en visp. Dekket med en pose eller håndkle. Overført til varme for gjæring. Opara på vann eller melk "tilberedes" i minst 3 timer. Med kefir er alt mye enklere.

Når massen blir til en luftig boblehette, trenger vi bare en time for dette, la oss gå videre til prosessen med å elte deigen.

Solsikkeolje introduseres i hurtigdeigen.

Det er mel igjen.

Du trenger nok mel til at du ved elting får en myk bolle som ikke fester seg til hendene. Deigen skal dekkes med en pose eller håndkle, og deretter settes på et varmt sted i 1,5-2 timer.

Den forstørrede koloboken er stanset, og den er klar til å skulpturere paier.

Kefirdeig til paier - ideell for steking. Det blir så ømt og frodig at du ikke kan se. Det dannes kuler av deigen. Kulene drysses med mel og rulles til kaker. I midten av kakene legges favorittfyllet ditt ut. Paier støpes i form av båter.

Paier stekes i kokende olje i en stekepanne. Det er nok at små paier bruner bunnen og toppen, men store må også stekes fra sidene.

Frodige paier på kefir bare be om bordet. Med melk, te eller kompott - de er deilige varme og kalde. Nyt måltidet!

De mest fantastiske og deilige paiene oppnås på fet kefir. Ideelt sett bør du bruke et hjemmelaget meieriprodukt, men en butikk-versjon er også ganske egnet for dette formålet. Kefirdeig for paier går bra med absolutt alle fyllinger - søt, frisk, salt.

Gjærdeig på kefir til paier, i ovnen

Knapt noen vil nekte en varm pai. Derfor er det verdt å glede sine kjære med bakverk på en deilig kefir-gjærdeig. Den er tilberedt av: 1 ss. fet kefir, 1 ts salt, 3 ss. mel, et halvt glass vegetabilsk olje, 10 g hurtigvirkende tørr gjær, 1 ss. Sahara.

Det vil ta minst en halvtime å elte testen, men resultatet er verdt det. Til å begynne med varmes kefir litt opp i en emaljert bolle. Det skal ikke brenne fingrene.
Salt, vegetabilsk olje, granulert sukker tilsettes det oppvarmede meieriproduktet. Alle produktene er grundig blandet. Krydderkorn skal være helt oppløst.
Mel siktes i en egen bolle. Gjær renner over til det.
En flytende kefir-oljebase helles i den resulterende tørre massen.
I prosessen med elting skal deigen slutte å feste seg til fingrene. Først etter det blir den stående under cellofanen nær varmekilden for løfting.

Det må huskes at på et for varmt sted kan massen ganske enkelt koke. Derfor trenger du ikke å la den for eksempel stå i ovnen (selv minimalt oppvarmet).

Oppskrift uten egg

Dette er den enkleste budsjettoppskriften for de situasjonene når det praktisk talt ikke er noen produkter igjen i huset, og gjester har dukket opp på terskelen. I tillegg til 450 ml kefir (myse), må vertinnen bruke: en klype salt, 500-550 g hvitt mel, 1 ts. soda.

Et meieriprodukt ved romtemperatur drysses med brus. Etter blanding får massen stå i noen tid (5-6 minutter) for bråkjøling. Eddik brukes ikke.
Den flytende blandingen drysses i porsjoner med mel, siktes med fint salt.
Den ferdige massen skal ikke være for bratt.

Du kan forme paier med en gang, uten å insistere deigen på varme eller kulde.

Rask deig til paier på kefir

Dette er en enkel og rask gjærdeig på kefir. Oppskriften hans vil være klar selv for nybegynnere husmødre. Til elting brukes: ½ kg hvitt mel, en klype salt og sukker, en standard pose bakepulver, 3,5 ss. middels kalori kefir, 2 kyllingegg, 11 g hurtig tørr gjær.

Kefir paier "som fluff" - frodige, myke, magisk deilige!

Det er langt fra alltid at paier på kefir og brus viser seg å være så myke, luftige og frodige som vi ønsker.Noen ganger gir de fra seg brus, baker dårlig eller hever seg ikke og forblir flate. Så hva er hemmeligheten bak deilige kefirpaier? For å forberede den perfekte paideigen, må du vite 3 triks: hvilken kefir er bedre å ta og hva du skal legge til den slik at deigen ikke rives når du skulpturerer, og også når du skal sette brus.

Hemmelighetene til deilige paier på kefir

1. Ikke ta fettfri kefir, ellers vil paiene bli flate og ikke heve seg. Kefir skal ha maksimalt fettinnhold, det er tilrådelig å blande det med rømme - deigen vil forbli fuktig i lang tid, den vil ikke tørke ut.
1. Det er bedre å ta kefir ikke fersk, men "gammel", nesten utløpt - jo eldre, jo sterkere er den, den har mange melkesyrebakterier, og en stor mengde syre garanterer en aktiv reaksjon med brus. Kombinert med et surt miljø, danner brus millioner av bobler som vil heve deigen og bake, paier vil bli frodige og luftige.
2. For å forhindre at deigen rives når du skulpturerer, må du legge til vegetabilsk olje direkte til den. Den inneholder linolensyre, som bokstavelig talt "limer" melceller sammen.
1. Et veldig viktig poeng - hvordan sørge for at paiene ikke smaker som brus, og brus hever deigen raskt og effektivt? Bakepulver tilsettes deigen for å løsne og slukkes av kefir alene. Det viktigste er å introdusere det riktig i deigen. Det er ikke verdt å legge direkte til kefir, siden all karbondioksid vil være i luften, men ikke i deigen. Brus bør introduseres når det allerede er halvparten av melet i deigen. I dette tilfellet vil det reagere med kefir og umiddelbart begynne å heve melet.

Kefirdeig til paier har en nøytral smak, så den passer til både salt og søtt fyll. Å ha visse ferdigheter, er det ikke vanskelig å jobbe med ham, og fra andre eller tredje gang vil modellering ta bare 5-10 minutter. Resultatet er alltid utmerket - paiene er luftige, store og frodige, forblir myke den andre dagen etter tilberedning.

3,2% kefir 250 ml
20% rømme 2 ss. l.
eggeplomme 1 stk.
salt 1 ts
sukker 1 ss. l.
mel 400 g
brus 0,5 ts
solsikkeolje i deigen 1 ss. l
solsikkeolje til steking 150 ml

Vi fjerner kasserollen fra varmen og hell den varme kefir-rømmeblandingen i en dyp bolle. Tilsett salt, sukker, solsikkeolje, samt eggeplommen, som tidligere er ristet med en gaffel. Bland alt med en visp.

Deretter introduserer vi halvparten av melet (nødvendigvis siktet), tilsett natron, bland og tilsett deretter alt det gjenværende melet

Vi dypper hendene i vegetabilsk olje og samler den klebrige deigen i en bolle. Ha det over på et melet bord og elt

Vi smører bollen med vegetabilsk olje og legger den eltede deigen i den (vi smører den også med et par dråper olje på toppen). Vi strammer bollen med matfilm og lar den stå i romtemperatur i 15 minutter - i løpet av denne tiden vil brusen ha tid til å reagere og paiene vil ikke ha en ubehagelig ettersmak

Smør arbeidsflaten med en liten mengde vegetabilsk olje. Vi dypper hendene våre i olje, og når vi klemmer deigen mellom tommelen og pekefingeren, overlever vi baller i størrelse, som et kyllingegg. Utgang 11 stk.

Vi strekker deigkulene med fingrene, danner kaker med en diameter på 10 cm. Elt dem slik at midten er litt tykkere og kantene er litt tynnere. (Arbeid komfortabelt på en silikonmatte eller melet bord.)

Vi legger fyllet inne i kakene og danner paier. Vi presser dem lett slik at høyden ikke er mer enn 1 centimeter. Fyllet kan være søtt eller salt (jeg har poteter med overstekt løk og hakket grønn dilldressing).

Vi varmer den raffinerte vegetabilske oljen til steking - du må ta den så mye at den når midten av deigproduktene (ca. 150-170 ml). Legg patties med sømsiden ned i pannen.

Stek i ca 3-4 minutter på hver side til de er brune. Det er bedre å ta en stekepanne med tykk bunn, den trenger ikke å dekkes med lokk, brannen skal være moderat slik at paiene ikke brenner seg, men er godt bakt.