For å bevise for alle dine kulinariske ferdigheter og personlig etablere deg som en ganske talentfull konditor, må du lage en kjekskake. Når vi ødela et fjell med mat, oppnådde vi fortsatt frodige kaker, og nå har vi en ny oppgave - hvordan lage en kjeks saftig og forberede en impregnering for den. Generelt er rollen til dette tilsetningsstoffet til søte bakverk ganske omfattende: det fukter produktet og gjør det mer duftende, og gir visse smaksnoter.

Hvorfor trenger du å bløtlegge en kjeks?

Nesten hvert kjeksmesterverk må gjennom en "våt" behandling. Dette gjør det for det første mulig å spare forbrukere fra å måtte kvele seg på en tørr kake, bakverk eller romkvinne. For det andre lar slike tiltak deg øke holdbarheten til produktet, og for det tredje er sirupen for bløtlegging av kjeksen i stand til både å gjøre smaken av konfekten mer mettet og lys, og skjule eggesmaken, fordi deigen, som du vet, har et ganske imponerende antall egg.

For å håndtere utvalget av aromatiske væsker for baking, må du først bestemme deg for fyllet til desserten vår. Hvis vi i fremtiden vurderer alternativer med kremlag, vil vårt valg i den "våte" saken utvilsomt være sirup: vanilje, konjakk, melk, honning og kaffe.

For de produktene der syltetøy, syltetøy, syltetøy og andre søte frukt- og bærmasser brukes som fyllstoff, er det bedre å ta frukt, sukker og alkoholsirup.

Men igjen kan det oppstå et rimelig spørsmål angående de delikatessene som er et fullverdig produkt "uten kutt", for eksempel rom baba eller kake. I dette tilfellet, hva er bedre å suge en klassisk eller sjokoladekjeks? Cognac- og romimpregnering regnes med rette som den mest allsidige fuktighetskremen, og det er det du kan ta for slike "boller" og til og med for en kake. I tillegg vil kaffe-, honning- og sukkeravkok være et flott tillegg til dem, akkurat som fruktsiruper.

Impregneringsoppskrifter på kjeks

Når vi passerer kurset til en ung konditor, bør vi definitivt mestre leksjonen om fuktighetsgivende kjekskaker, ellers vil all vår tidligere innsats og fordeler gå til spille. For å gjøre dette, må vi gjøre oss kjent med alternativene for å tilberede forskjellige siruper.

Generelt, hvis det ikke er noe ønske om å plage for mye, kan du bruke den klassiske sukkerimpregneringen for en kjeks fra raffinert sukker og vann, tatt i forholdet 4: 6 og kokt til de søte krystallene er helt oppløst, som grunnlag. , og allerede basert på denne buljongen, tilsett aromatiske inneslutninger for å oppnå nødvendig impregnering.

For å tilberede en enkel sirup, kan du gjøre med vanilje eller sitronsaft som en duft. Vi leter imidlertid ikke etter enkle måter, så vi vil tilberede hver fuktende konsistens strengt i henhold til en individuell oppskrift.

Det er imidlertid ikke nok bare å koke en duftende væske, det er også nødvendig å observere de tekniske parametrene for å behandle kjeks. For eksempel er et ekstremt viktig aspekt overholdelse av tidsregimet for å holde den ferdige bakingen før fukting, som er omtrent syv timer. Hvis tålmodighet ikke er din sterke side, og du fortsatt "syndet" ved å fukte den fremtidige kaken på forhånd, så truer kakene dessverre med å falle fra hverandre, og selve produktet mister sin attraktivitet, og smaksegenskapene "lider" betydelig.

I tillegg er prosessen med å påføre den aromatiske løsningen viktig. Men først ting først. Til å begynne med, la oss ta en rask titt på oppskriftene på de mest populære sirupene.

Cognac og romimpregnering for sjokoladekjeks med cognac

• Sukker - 4 ss;
• Vann - 6 spiseskjeer;
• Cognac - 2 ss. eller rom 1 spiseskje;

Vi varmer opp sukker og vann og koker litt til sirup er dannet, hvoretter vi slår av brygget og tilsetter alkohol til det. Fra de deklarerte proporsjonene oppnås 300 g impregnering ved utgangen.

Impregnering for kjeksjordbær uten alkohol

• Jordbær - 300 g;
• Vann - 320 g;
• Sandsukker - 50 g;

Matlaging:

Vanligvis tilberedes en slik kjeks "fuktighetskrem" med tilsetning av alkoholholdige drikker, men ikke alle foreldre tør å mate avkommet med en slik kake, så vi vil tilberede en ufarlig "edru" sirup.

Vi hopper over jordbærene gjennom juiceren. Bland den resulterende kaken med sukker og vann, kok i 5 minutter over lav varme, filtrer deretter og bland med jordbærjuice. Kok den duftende væsken igjen i ikke mer enn 3 minutter og avkjøl.

Kaffeimpregnering for kjeks

Ingredienser:

• Naturlig malt kaffe - 2 ss;
• Sukker - 1 ss.;
• Vann - 250 ml;
• Cognac eller kaffelikør - 1 spiseskje;

Tilberedning av kaffesirup for impregnering av kjeks:

Sukker må blandes med 125 ml vann og varmes til sandkornene er helt oppløst, og så snart den søte væsken koker, slå den av. La oss nå brygge kaffe i den gjenværende mengden vann, og etter koking setter du tyrkeren til side i 20 minutter, slik at buljongen blir mettet med kaffearoma og avkjøles litt. Etter den tildelte tiden, filtrer en sterk drink, avkjøl og bland med konjakk og sirup.

Melkeimpregnering for kjeks med kondensert melk

Sannsynligvis er den enkleste kjeksimpregneringen laget av kondensert melk. Selv en baby kan takle denne oppgaven. Alt du trenger å gjøre er å fortynne en krukke søt, tykk melk med 750 ml kokende vann, foredle alt med vanilje eller kanel, avkjøle og bearbeide kakene.

Hvis det ikke er ferdig kondensert melk hjemme, kan du tilberede en impregnering fra kokt melk (2-3 ss.) Og 1 ss. granulert sukker.

Appelsin- og sitronimpregnering for kjeks

Blant alle eksotiske frukter er den mest velduftende, selvfølgelig, sitrus, og dette er lett å se. Her er for eksempel en flott oppskrift for å lage appelsin- eller sitronsirup for å bløtlegge en kjeks, den er ideell for en "tropisk" rull eller "frukt og bær"-kake. For begge fruktene er tilberedningsmetoden identisk, den eneste forskjellen er i utvalget av juice.

Ingredienser:

• Ferskpresset appelsin (sitron) juice - ½ ss.;
• hakket sitronskall - 1 ts;
• hakket skall av 1 appelsin;
• Sukker - ¼ ss.;

Matlaging:

Før du knuser sitrusfruktskinn, bløtlegg dem i kokende vann i 15 minutter for å fjerne bitterhet.

Vi blander alle ingrediensene i en kjele og setter på brann, hvor all denne duftende prakten vil bli kokt ved en minimumstemperatur på ca. 15 minutter. Etter det filtrerer vi brygget for å trekke ut kaken fra skallet, avkjøl den og bruker den til det tiltenkte formålet.

Honning og rømme impregnering for kjeks

Hvor herlig kombinasjonen av honningsirup og rømme er, sammen gir denne impregneringen konfekten en magisk smak og ubeskrivelig ømhet.

Å forberede en slik kombinasjon er ganske enkelt, for sirup trenger du bare å fortynne honning i en liten mengde vann, proporsjonene bør velges basert på konsistensen av bienektar. Hvis det er ganske flytende, så for hver 2 ss. produktet skal stå for 1 ss. vann, skal selve impregneringen være noe tykk.

Etter å ha fuktet kakene, må vi nå smøre dem med krem, som tilberedes ved å blande en liten mengde sukker med rømme.

Impregnering for kjeks fra syltetøy

Syltetøy er sikkert tilgjengelig i alle hjem, og fra dette produktet elsket av Carlson kan du lage en utmerket sirup i løpet av få minutter, som passer godt til smør og rømme. Og før oss åpner et elegant utvalg av smak for fremtidig impregnering: bringebær, solbær, bjørnebær, fersken eller aprikos ... akkurat det pantryet til en hendig vertinne ikke er proppet med.

Vi trenger:

• Et halvt glass frukt og bærmasse;
• 1 st. vann;
• 2 ss granulert sukker;

Matlaging:

1. Vi blander syltetøy, vann og sand i en emaljert bolle og setter på brann til det koker.
2. Etter å ha fjernet brygget fra komfyren, bør vi sile det og avkjøle det.

Kirsebærimpregnering for kjeks

• Kirsebærjuice - 80-100 ml;
• Sukker - 2 ss;
• Kirsebærlikør - 3 ss;

Denne sirupen trenger ikke å kokes, alle ingrediensene kombineres ganske enkelt, blandes til sukkeret er oppløst, og fylles deretter opp med vann til et volum på 250 ml.

Slik bløtlegger du en kjeks med sirup eller konjakk

Etter å ha tilberedt sirupen etter deres smak, skynder mange mennesker seg raskt til kjeksmesterverket og begynner å nyte det med væske, og tror feilaktig at jo mer gjennomvåt, jo smakligere og saftigere blir kaken.

Du kan ikke argumentere for at det vil vise seg saftig, spesielt når blikket hviler på en ekte kjeks "blotter", hvorfra en hel søtsøt væske forblir på tallerkenen, og selve konfekten "monsteret" ser "trøtt" ut og har en tendens til å kollapse på siden. Det skal bemerkes at bildet ikke er hyggelig, spesielt hvis vi husker hele denne tornefulle veien som vi gikk for å oppnå vakre, jevne og luftige kaker.

Stopp, stopp, stopp, demp utålmodigheten din, for vi er nesten nær målstreken til vårt epos. Og for at resultatet skal bli fantastisk, på en god måte, må du følge instruksjonene, som vil fortelle deg hvordan du skal bløtlegge kjeksen.

1. Den primære oppgaven for oss er å bestemme tilstanden til kakene, det vil si at vi må vurdere om de er tørre eller våte, og allerede fra observasjonsresultatene kan vi trekke en konklusjon om mengden sirup vi trenger. For "cracker" tar vi mer, for "lus" - mindre.
2. Det andre punktet er impregneringsmetoden. Den beste måten er selvfølgelig å spraye sirupen med en sprayflaske på begge sider av kaken. Det er imidlertid ikke alle som har et slikt apparat, så vi vil fordele væsken over kjeksen forsiktig, litt om gangen med en teskje.
   Det viktigste er ensartetheten i behandlingen, ellers vil det ikke være bra i det hele tatt hvis tørre smuler faller fra den ene siden, og Niagara Falls helles fra den andre. Du kan også fukte den fremtidige kaken med en silikonbørste dyppet i sirup.
3. Og den siste. Etter en full impregneringsbehandling bør kjeksen settes i kjøleskapet over natten (ca. 6 timer). Naturligvis bør den pakkes slik at de ekstra aromaene som svever i kjøleskapet ikke fester seg til produktet vårt.

Hvilken sirup du velger for deg selv er allerede en smakssak for alle, det viktigste er at vi nå, som ekte konditorer, kan tilberede enhver impregnering for en kjeks og påføre den riktig.

Kjeks er en veldig delikat og luftig dessert. Både voksne og barn elsker den for sin mykhet og unike smak. Kremer og impregneringer kan være så varierte at denne deilige desserten alltid vil forbli ønskelig på ethvert bord.

Du kan lage en kjeks selv, eller du kan kjøpe en ferdig, men for at den ikke skal virke tørr og fremhever smaken og aromaen til fyllet, bruk kjeksimpregnering. Impregneringer tar ikke mye tid å forberede, og antallet ingredienser for dem er minimalt, men senere risikerer du ikke å få en tørr og hard kjeks, som selv en stor mengde krem ​​ikke vil spare.

For å gi en spesiell smak til impregneringen, brukes alkohol. For impregnering av en lys kjeks er det bedre å bruke lyse viner, likører eller konjakk, og det er bedre å legge til rødvin eller konjakk til mørke (kaffe eller sjokolade). Vel, for fruktkjeks - fruktimpregnering. Når det gjelder kakene, kan du.

Nedenfor er oppskriftene for impregnering med konjakk:

Med sitronsaft

Nødvendige ingredienser:

• Sukker (en halv kopp)
• Sitronsaft (1 ts)
• Vann (et halvt glass)
• Vanillin
• Cognac (3 timer)

Med kirsebærjuice

Nødvendige ingredienser:

• Kirsebærjuice (en halv kopp)
• Vann (et halvt glass)
• Cognac (3 ss)
• Sukker (1.l)

Løs opp sukker i kokende vann. Tilsett kirsebærjuice, konjakk til sirupen. Røre.

Med kaffe

Nødvendige ingredienser:

• Cognac (2 ss)
• Vann (1,5.)
• Sukker (1.)
• Kaffe (2 ss)

Hell vann (1 ss) i pannen. Løs opp sukker i det, husk å røre. Kok opp. Kok kaffe i det resterende vannet (ikke glem å sile), tilsett det i sirupen. - andre måter å tilberede kaffeimpregnering på kjeks.

På videoen - alt om impregnering av kaker:

Sapelin juice

Nødvendige ingredienser:

• Sukker (en halv kopp)
• Appelsinjuice (1.)
• Cognac (2 ss)

Løs opp sukker i appelsinjuice over varme under omrøring. Hvis det er appelsinskall, tilsett den i sirupen for mer smak og aroma, kuttet i små biter. Til slutt tilsett cognac. For å lage kaker, kan du prøve

Hva er det beste med kaker og bakverk? Selvfølgelig, krem. Men impregnering til kaken spiller også en viktig rolle. Faktisk, uten impregnering, vil kaken ganske enkelt være tørr, noe som kan ødelegge favorittbakverkene dine betydelig. Det er i denne underseksjonen at de deiligste og mest uvanlige oppskriftene på krem ​​og impregnering er valgt for deg, noe som vil gjøre smaken av dessert rett og slett uforglemmelig. Det lekreste og møre er selvfølgelig kjekskaker. Og impregnering for kjeks er det viktigste. Det er imidlertid nødvendig å overholde de riktige proporsjonene under kokeprosessen, ellers kan kaken enten være tørr eller for gjennomvåt, noe som heller ikke er veldig bra. Impregnering for kaker kan være svært mangfoldig. Alt avhenger av dine ønsker og smakspreferanser. Det kan være kaffeimpregnering, melk, honning, og ofte bruker mange vertinner sirup til impregnering. De mest populære sirupene for impregnering er kirsebær, vanilje, konjakk, rom og appelsin. Når det gjelder oppskriftene på kakekremer, her finner du akkurat kremen som vil gjøre desserten din utsøkt, velduftende og uforglemmelig. For eksempel er Mascarpone-krem en integrert del av den berømte italienske Tiramisu-kaken, som, som det viste seg, kan tilberedes uavhengig hjemme. Også her finner du en oppskrift som du enkelt kan tilberede Napoleonkrem, rømme, kondensert melkekrem, samt en oppskrift på vaniljesaus. Og kremoppskrifter med bilder vil i stor grad lette matlagingsprosessen. Med et utvalg oppskrifter på hvordan du lager krem, kan du enkelt tilberede hjemmelaget krem ​​og glede husholdningen din med de deiligste desserter. Og husk, bare hjemmelagde kaker kan gi mange uforglemmelige opplevelser.

16.07.2018

Krem Charlotte til kake

Ingredienser: smør, sukker, melk, egg, konjakk, vanillin

I dag skal jeg fortelle deg hvordan du lager en veldig deilig krem ​​Charlotte til kake. Gjør det veldig enkelt og raskt.

Ingredienser:

- 200 gram smør,
- 108 gram sukker,
- 150 ml. melk,
- 1 egg,
- 1 ss brandy,
- 1 ts vaniljesukker.

02.05.2018

Hvit sjokoladeganache for topping av kaker

Ingredienser: sjokolade, fløte, smør

Ganache brukes av konditorer til å helle over kaker. Det er ikke vanskelig å tilberede en så velsmakende og vakker sjokolademasse som ikke sprer seg og ser rett og slett nydelig ut. Se hvordan du gjør det selv hjemme.

Ingredienser:

- 210 gram hvit sjokolade,
- 50 ml. krem,
- 25 gram smør.

24.04.2018

lemon curd

Ingredienser: sitron, sukker, egg, vann, olje

Lemon curd er en krem ​​som jeg bruker som porsjon til pannekaker, ostekaker eller heller over is. Smaken av denne kremen er utmerket, forfriskende. Å tilberede en slik krem ​​vil ikke være vanskelig for deg.

Ingredienser:

- 2 sitroner,
- et glass sukker
- 4 egg,
- 1 ss vann,
- 50 gram smør.

23.04.2018

hvit sjokolade ganache

Ingredienser: sjokolade, fløte, smør

Jeg foreslår at du lager en deilig ganache av hvit sjokolade. Du kan vakkert dekorere kaken med denne ganachen.

Ingredienser:

- 200 gram hvit sjokolade;
- 200 gram krem;
- 35 gram smør.

29.03.2018

Krem av mascarpone og kondensert melk

Ingredienser: mascarpone, kondensert melk, fløte, vanillin

Halve suksessen til en kake eller bakverk er en god krem. Vi anbefaler å lage mascarponekrem med kondensert melk - du kan ikke engang forestille deg hvor deilig det blir! Du finner alle detaljer om hvordan du lager den i oppskriften vår.
Ingredienser:
- 250 gr mascarpone;
- 3-4 ss kondensert melk;
- 150 ml tung krem ​​(30-33%);
- vaniljeekstrakt etter smak.

26.03.2018

Vaniljesaus proteinkrem

Ingredienser: egg, vann, sukker, vanillin, sitron

Hvis du vil lage en kake og ikke vet hvilken krem ​​du skal lage, anbefaler jeg deg å lage denne deilige vaniljesausen. Jeg har beskrevet kremoppskriften i detalj for deg.

Ingredienser:

- 2 egg,
- 40 ml. vann,
- 150 gram sukker,
- 1 ss vaniljesukker
- sitron.

15.02.2018

Krem til "Honningkake"

Ingredienser: rømme, kondensert melk

Jeg koker ofte honningkaken og som oftest smører jeg den med denne kremen med rømme og kondensert melk.

Ingredienser:

- 200 gram rømme,
- 250 gram kondensert melk.

15.02.2018

Impregnering for kjeks

Ingredienser: vann, sukker

I dag skal vi forberede impregneringen til kjeksen. Oppskriften er veldig enkel og rask.

Ingredienser:

- 6 spiseskjeer vann,
- 4 spiseskjeer Sahara.

10.02.2018

Krem av fløte og kondensert melk til kake

Ingredienser: fløte, melis, kondensert melk, vanillin

Jeg foreslår at du tilbereder den deiligste fløtekremen og kondensert melk til kaken. Oppskriften er veldig enkel og rask.

Ingredienser:

- 350 ml. krem;
- 50 gram pulverisert sukker;
- 1 boks kondensert melk;
- vanillin eller vaniljeekstrakt.

29.01.2018

Smørkrem "Fem minutter"

Ingredienser: smør, melis, melk, vanillin

Fra smør og bakt melk oppnås en veldig velsmakende krem ​​til kaken. Den er utarbeidet i løpet av få minutter og har til og med det passende navnet - "Fem minutter". Prøv det, du vil definitivt like det!

Ingredienser:
- 250 gr smør;
- 200 g pulverisert sukker;
- 100 ml bakt melk;
- 2 gram vanillin.

27.01.2018

Karamellkrem til kake

Ingredienser: fløte, vann, sukker, vanillin

Karamellkrem er tilberedt på basis av krem ​​og sukker, har en jevn struktur og en veldig delikat smak som passer godt til alle kakelag for enhver kake. Hvis du ikke vet hvordan du skal lage den, vil oppskriften vår hjelpe deg.

Ingredienser:
- 800 ml krem;
- 2 spiseskjeer vann;
- 200 gram sukker;
- 0,5 ts vanillin.

06.01.2018

Krem av semulegryn til kake

Ingredienser: fløte, sukker, semulegryn, sitruspulver, smør, salt

Det er mange kremer til kaken, de er alle veldig smakfulle. Men i dag skal vi tilberede en semulekakekrem som du aldri har prøvd før.

Ingredienser:

- 260 ml. krem;
- 120 gram sukker;
- 45 gram semulegryn;
- 10 gram sitrusskallpulver;
- 230 gram smør;
- appelsinekstrakt;
- salt.

04.01.2018

Tykk rømmekrem med sukker til kake

Ingredienser: rømme, rømme fortykningsmiddel, sukker

Rømme er alltid veldig velsmakende. Men det som betyr noe er hvor tykt det blir. Noen ganger piskes ikke rømme godt, og fløten kommer ut flytende. Vår oppskrift vil lære deg hvordan du alltid får en tykk, tykk krem.

Ingredienser:
- rømme - 0,5 liter;
- rømme fortykningsmiddel - 1 pose (12 gr);
- sukker - 1 glass.

17.12.2017

Krem "Plombir" for kake som ekte iskrem

Ingredienser: rømme, vanillin, sukker, egg, mel, smør

Krem "Plombir" har jeg nylig begynt å bruke til kaker, siden det slett ikke er lett å tilberede det. Men hvis du lærer å lage mat, vil du bli en ekte guru i å lage de deiligste dessertene.

Ingredienser:

- 175 gram rømme,
- 2 gram vanillin,
- 55 gram sukker,
- 1 egg,
- en og en halv spiseskje mel,
- 60 gram smør.

10.11.2017

Smørkrem

Ingredienser: smør, melis

I enhver kake er det viktigste kaker og krem, selvfølgelig. Det kan være annerledes - rømme, vaniljesaus ... Smørkrem er veldig velsmakende. Det er veldig enkelt tilberedt, så den mest uerfarne vertinnen kan håndtere det. Og oppskriften vår vil hjelpe henne med dette.

Ingredienser:
- smør - 200 gr;
- melis - 200 gr.

Kjeks er grunnlaget for mange konfektprodukter. Den blir luftig og mør, og impregneringen gjør den saftig.

Kjeksimpregneringssirup - de grunnleggende prinsippene for tilberedning

Kjekskaker absorberer fuktighet ganske godt. For at de ikke skal bli våte, er det nødvendig å strengt observere teknologien for å forberede impregneringen.

Kjeks kan være tørr eller våt. For tørrbaking bruk mer impregnering.

Impregnering påføres kaken med en silikonbørste, en sprayflaske, eller bare helles fra en skje.

Sukker og væske er grunnlaget for enhver impregnering. For smak, tilsettes vanillin, juice eller sitrusskall, kaffe osv. til den.

I kaker som består av tre kaker, er den øvre kaken rikelig vannet med impregnering, de midterste og nedre er ikke så sjenerøst impregnert.

Impregnering er ønskelig å tåle hele dagen.

Oppskrift 1. Klassisk sirup for bløtlegging av kjeks

Ingredienser

125 g granulert sukker;

190 ml drikkevann.

Matlagingsmetode

Hell vann i en kjele og sett det på komfyren. Vi slår på brannen til et gjennomsnittlig nivå og venter på at de første boblene skal dukke opp. Hell sukker i kokende vann.

Rør hele tiden, reduser varmen til et minimum. Kok til sukkerkornene er oppløst og slå av varmen.

Impregnering avkjøles til knapt varm tilstand. Som smakstilsetning kan du tilsette likør, brennevin eller sitrusjuice.

Oppskrift 2. Sirup til bløtlegging av kjeks med cognac og jordbær

Ingredienser

filtrert vann - 300 ml;

konjakk - 60 ml;

fint sukker - 50 g;

jordbær - 300 g.

Matlagingsmetode

Vask jordbærene, skjær av halene og press saften ut av dem.

Ha bærkaken over i en kjele, fyll på med vann og tilsett sukker.

Sett på en stille brann og kok, fra kokeøyeblikket, i fem minutter. Sil sirupen gjennom en fin sil.

Hell jordbærjuice i impregneringen, bland og send den tilbake til komfyren. Kok opp igjen.

Hold sirupen i brann i tre minutter, fjern fra varmen og avkjøl til den er varm. Hell cognac i impregneringen og bland.

Oppskrift 3. Sirup til impregnering av kakaobasert kjeks

Ingredienser

35 g kakaopulver;

90 g smør;

175 g kondensert melk.

Matlagingsmetode

Ta en middels stor kjele. Hell drikkevann i den og sett den på komfyren. Ovenfra setter vi en kasserolle med mindre diameter og hviler den på håndtakene. Bunnen må være nedsenket i vann.

Hakk smøret i små biter og gni med kakao til en homogen masse er oppnådd.

Ha smørblandingen i en kjele og vent til den smelter, mens du rører hele tiden. I en tynn strøm introduserer vi kondensert melk i flytende olje. La småkoke til de første boblene vises.

Ta kjelen ut av vannbadet og pisk innholdet med en mikser eller blender. Massen skal bli tett og øke i volum. Vi avkjøler impregneringen og bruker den til det tiltenkte formålet.

Oppskrift 4. Kaffesirup til bløtlegging av kjeks

Ingredienser

kaffelikør - 30 ml;

malt naturlig kaffe - 10 g;

vann - 100 ml;

fint sukker - 60 g.

Matlagingsmetode

Hell kaffe i en kjele og fyll med varmt vann. Sett på komfyren og kok opp.

Fjern kaffen fra komfyren, dekk til med lokk og la stå i ti minutter.

Vi filtrerer kaffeinfusjonen og tilsetter sukker til den.

Vi sender den tilbake til brannen og koker fra kokeøyeblikket i tre minutter over lav varme.

Slå av brannen, avkjøl innholdet i kasserollen, hell i brennevin og bland.

Oppskrift 5. Mint-appelsin sirup

Ingredienser

125 ml drikkevann;

200 g sukker;

oransje;

100 ml vodka.

Matlagingsmetode

Vi kombinerer vann med vodka.

Vask myntebladene godt og hakk så fint som mulig.

Hell mynte med en blanding av vann og vodka. Tilsett sukker og rør til kornene er oppløst.

Hell over i en kjele med lokk og la stå på et kjølig sted i et par uker.

Etter den tildelte tiden, kutt appelsinen i to og press saften inn i impregneringen. Bland og bruk som anvist.

Oppskrift 6. Kaffesirup til bløtlegging av kjeks med konjakk

Ingredienser

60 g granulert sukker;

25 ml konjakk;

200 ml filtrert vann;

50 g malt kaffe.

Matlagingsmetode

Hell malt kaffe i en kjele og stek den på middels varme i et minutt. Hell kokende vann over kaffen og kok til de første tegnene på koking. Fjern fra komfyren og vent til skummet har lagt seg. Vi gjentar prosessen to ganger til.

Vi dekker kasserollen med kaffe med lokk og lar stå i en kvart time. Vi filtrerer drikken gjennom osteduk. Vi kaster det tykke.

Hell sukker i kaffen og kok opp igjen. Vi venter på koking, rør hele tiden til sukkerkrystallene er oppløst.

Fjern sirupen fra komfyren, avkjøl. Tilsett konjakk i sirupen, rør igjen. Vi impregnerer kakene med den resulterende blandingen.

Oppskrift 7. Appelsinsirup til bløtlegging av kjeks

Ingredienser

120 ml ferskpresset appelsinjuice;

appelsinskall fra en frukt;

60 g granulert sukker.

Matlagingsmetode

Vask appelsinen, tørk den med en serviett og fjern skallet fra den ved hjelp av det minste rivjernet. Vi legger skallet i en kjele, press appelsinjuice til det.

Vi sender til en langsom brann og koker i tre minutter fra kokeøyeblikket. Hell sukker, bland og la det småkoke til alle kornene er oppløst.

Kok sirupen i ytterligere åtte minutter, sil og avkjøl.

Oppskrift 8. Sirup til bløtlegging av kjeks med vin

Ingredienser

sitronsaft - 5 ml;

fint sukker - 250 g;

drikkevann - et glass;

Cahors - 60 ml.

Matlagingsmetode

Hell vann i en kjele, tilsett sukker og sett på en sakte brann. Kok under konstant omrøring til krystallene er oppløst.

Tilsett sitronsaft og vanillin i den kokende sirupen. Hold i et par minutter, fjern fra varmen og avkjøl.

Oppskrift 9. Sitronsirup

Ingredienser

55 g granulert sukker;

245 ml drikkevann;

en halv sitron;

vaniljesukker.

Matlagingsmetode

Kutt en halv sitron, legg i en blender og mal til puré. Den resulterende sitronmassen overføres til en kjele, hell i kokt vann, dekk til med lokk og insister i en kvart time.

Knus innholdet lett med en potetstapper for å presse ut den resterende saften fra sitronkjøttet. Vi filtrerer infusjonen et par ganger gjennom osteduk. Tilsett sukker og vanilje i sitronvæsken.

Vi slår på brenneren med lav effekt. Vi legger en kasserolle med sitronblanding på og koker bunnen av sirupen i ti minutter.

Ta av komfyren, avkjøl og bløtlegg kakene.

Oppskrift 10. Kirsebærsirup til bløtlegging av kjeks med konjakk

Ingredienser

50 g granulert sukker;

40 ml konjakk;

100 ml kirsebærsirup;

kokt vann - stabel.

Matlagingsmetode

Vi kombinerer kirsebærjuice med vann og konjakk. Vi rører.

Hell alt sukkeret i væsken og sett på middels varme. Kok under konstant omrøring til alle sukkerkornene er oppløst.

Vi vrir bålet til et minimum og koker blandingen i ytterligere tre minutter. Fjern fra komfyren og avkjøl.

Oppskrift 11. Sirup til bløtlegging av solbærkjeks

Ingredienser

60 ml konjakk;

½ stabel solbærsyltetøy sirup;

250 ml kokt vann;

60 g fint sukker.

Matlagingsmetode

Vi kombinerer vann med sukker og syltetøysirup. Rør og sett oppvasken med blandingen på en sakte brann. Kok, etter at de første tegnene på koking vises, rør kontinuerlig til sukkerkrystallene er oppløst.

Fjern fra varmen, avkjøl og tilsett cognac.

Oppskrift 12. Kaffesirup med melk

Ingredienser

½ kopp melk og kokt vann;

stable Sahara;

60 g naturlig malt kaffe.

Matlagingsmetode

Hell malt kaffe med et halvt glass kokende vann og brygg kaffe. Fjern fra varmen, dekk med lokk og la avkjøles. Vi filtrerer.

Vi kombinerer melk med sukker. Vi setter på komfyren, slår på en sakte ild og koker opp under konstant omrøring. Tilsett silt kaffe og rør.

Vi holder i ytterligere tre minutter, fjern fra komfyren og avkjøl. Alkohol og smakstilsetninger tilsettes den avkjølte impregneringen.

Oppskrift 13. Karamellsirup til bløtlegging av kjeks

Ingredienser

100 ml melk;

100 g rømme;

100 g kokt kondensert melk.

Matlagingsmetode

Hell melken i en kjele. Sett på komfyren og kok opp. Tilsett kokt kondensert melk og rømme. Bland godt.

Vi legger kjeksen i en form med en diameter som er bredere enn kaken. Vi stikker hull flere steder med et trespyd eller tregaffel. Fyll kaken med varm sirup.

Vi bløtlegger kaken i fem timer.

Ikke tilsett smakstilsetninger i varm sirup, ellers vil smaksstoffene rett og slett fordampe.

Før bruk må sirupen avkjøles.

Det er lurt å oppbevare sirupen i et døgn før bruk.

For impregnering kan du bruke cognac, brennevin eller annen alkoholholdig drikke.

Merk følgende!

Impregnering er nødvendig for kaker av bare én type: kjeks. Det vil myke opp skorpen som dannes på dem under bakeprosessen og fjerne overdreven tørrhet.

Sandkaker og puff-desserter blir uskarpe fra ekstra fuktighet, de trenger bare et kremet lag.

Hvordan velge riktig impregnering for kaken

Det er en bunnsirup for å fukte kjekskaker. Den tilberedes veldig enkelt av produkter som alltid er tilgjengelig.

Ingredienser:

• 6 ss vann;
• 4 ss Sahara.

Matlaging

1. Vi blander begge komponentene, hell væsken i en kjele med en tykk bunn og setter på en sakte brann. Rør kontinuerlig til sukkeret er helt oppløst, og la massen koke.
2. Så snart skum vises på overflaten, fjern sirupen og avkjøl. I en litt varm væske, om ønskelig, kan du legge til ½ ts. vaniljesukker.

Klassisk impregnering er klar. Siden smaken kan betraktes som nøytral, er den egnet for enhver kjeks.

Merk følgende!

Hvis du trenger å tilberede en større mengde sirup, er det viktig å følge proporsjonene som er angitt i oppskriften. En for flytende løsning vil "ødelegge" konfekten, og en mettet løsning vil gjøre den overdrevent søt.

Det er også nødvendig å overholde følgende forhold: for 1 kg kaker - 600 g impregnering og 1,2 kg krem ​​- da blir desserten vår perfekt.

Vil du at produktet ikke bare skal være behagelig fuktig, men også velduftende? Når du vet hvordan du tilbereder sukkersirup for å bløtlegge en kake, er det ikke vanskelig å diversifisere smaken ved å legge til:

• melk, kondensert melk, rømme
• frukt- og bærjuice
• flytende syltetøy eller syltetøy
• sitrus
• alkoholholdige drikker: likør, rom, konjakk, søt vin.

Samtidig er det viktig at impregneringen går godt sammen med resten av ingrediensene i kaken: krem, fyllstoffer (hvis noen), et lag med syltetøy, og så videre.

Hvis desserten er beregnet på barn, bør alkohol utelukkes fra den.

Slik bløtlegger du kjekskakelag: populære oppskrifter

Vi tilbyr flere alternativer for impregnering med fyllstoffer som vil sette sitt preg på den generelle "symfonien" til en luksuriøs dessert. I stedet for bær- og fruktjuice kan du ta lignende likører eller tinkturer, samt syltetøy lett fortynnet med vann.

Alle smaker tilsettes den avkjølte sukkersirupen, ellers vil smaken deres merkes svakt.

Sitronimpregnering

Det vil tilføre desserten en liten surhet, og skape en behagelig kontrast med den søte fløten og fyllene. Sirup med sitron er mer egnet for lyse kaker, uten å tilsette kakao, for mørke kaker kan du ta en appelsin.


Det er flere alternativer for å forberede impregneringen.

1. vei

Vi trenger:

• ½ stor sitron
• 3 art. l. Sahara
• 1 kopp kokende vann.

Matlaging

1. Vask sitronen og skjær den i små biter.
2. Vi sovner med sukker og maler for å lage juice.
3. Hell kokende vann, rør til sukkeret er oppløst, la infusjonen avkjøles. Vanilje kan tilsettes den avkjølte sirupen. Impregneringen er klar.

2. vei

Vi trenger:

• ½ sitron
• klassisk sukkersirup i proporsjonen ovenfor
• ½ ts vanilje.

Matlaging

Press saften fra en halv sitron, tilsett revet skall. Hell i sirup ved romtemperatur, bland godt. Du kan forsterke smaken med naturlig vanilje.

3. vei

Sitronsaft i impregnering kan erstattes med tinktur. Smaken av kaken vil vise seg lysere, rikere.

Vi trenger:

• 2-3 ss. l. sitron tinktur
• servering av klassisk sukkersirup (½ kopp).

Matlaging

Hell tinkturen i den avkjølte sirupen og rør.

For tinktur:

• 1 stor sitron
• 6 ss vodka.

Matlaging

1. Mal sitronen i en blender.
2. Hell den resulterende massen med vodka, plasser i en glassflaske og oppbevar i 2 dager på et mørkt sted. Rist tinkturen med jevne mellomrom.
3. Sil deretter og oppbevar i kjøleskapet.

Du kan bruke ferdig Limoncello-likør i stedet for hjemmelaget tinktur, samtidig som du reduserer sukkermengden i basesirupen.

Impregnering er veldig raffinert når saften av en halv sitron tilsettes et glass grønn te.

kaffeimpregnering

Ideell til sjokoladesmørkremkaker. Hvis ønskelig, kan du forbedre smaken av impregnering med konjakk (1 spiseskje).

Vi trenger:

• 2 ss nykvernet kaffe
• ½ kopp sukker
• 1 glass vann.

Matlaging

1. Del vannet i to, lag kaffe uten sukker fra den ene delen.
2. La drikken trekke i 15 minutter, helst på et varmt sted for bedre ekstraksjon, og sil deretter. Kok sirupen fra den andre halvdelen av vannet og sukkeret. Kombiner det med kaffe, avkjøl alt sammen til romtemperatur og vi kan fukte kaken.

Cognac impregnering

Fans av sterke drikker vil definitivt like denne oppskriften.

Det vil kreve:

• 3 art. l. konjakk
• porsjon basesirup (100 g vann per 100 g sukker)

Matlaging

Vi blander den avkjølte løsningen og cognac, ingenting annet er nødvendig for vår impregnering.

Hvis du ønsker å få en rikere smak, i stedet for den vanlige sirupen, kan du ta syltetøy fortynnet med vann, søt kaffe eller kakao uten melk, fruktjuice. Kort sagt, mye rom for eksperimentering.

Vi understreker nok en gang at konjakk (rom, likør, vin) helles i en helt avkjølt sirup, ellers vil alkoholen fordampe fra den høye temperaturen og smaken vi trenger går tapt.

Rømmeimpregnering

Det beste alternativet hvis kjekskakene er overtørket. Takket være rømme vil kaken vise seg å være veldig øm, ikke bare voksne, men også barn vil definitivt like den.

Ingredienser:

• 500 g rømme, 10% fett
• 4 ss. l. Sahara
• ½ ts vanilje.

Matlaging

1. Vi blander alle komponentene og setter i kjøleskapet i en halv time, til sukkeret er helt oppløst.
2. Pisk massen med en visp for luftighet og påfør på kakene.

Impregnering for honningkake

Honningkake har sin egen rike aroma og vår hovedoppgave er å prøve å understreke, ikke overmanne den.


Det beste alternativet er sirup med honning.

Ingredienser:

• 3-4 ss. l. honning
• 3 art. l. Sahara
• 2 mellomstore sitroner

Matlaging

1. Press juice fra sitroner.
2. Bland det med honning og sukker.
3. Kok opp og kok på svak varme i 10 minutter.
4. Sirupen påføres i en varm tilstand, kaken vil vise seg veldig saftig og velsmakende.

Hvis du liker alkoholholdige impregneringer, kan du tilsette hvit dessertvin eller cognac til basen.

Impregnering for Praha-kaken: en oppskrift fra USSR

Den utrolig populære desserten "Praha" i dag er vår sovjetiske arv. På den tiden var kokken til Moskva-restauranten med samme navn den berømte konditoren Mikhail Guralnik, som ga søtsuget flere ikoniske delikatesser på en gang, inkludert Bird's Milk.

Maestroen bestemte seg for å lage en kake som ikke er dårligere i smak enn den legendariske wienske "Sacher". Dermed ble "Praha" født, som vi fortsatt baker med glede til høytiden.

Den sovjetiske desserten ble tilberedt i samsvar med GOST og sørget for impregnering av aprikossyltetøy til sjokoladekaker. I henhold til den klassiske oppskriften ble konfituren dessuten kun påført det øverste laget og sidene av kaken før den ble belagt med sjokoladeglasur. Men hvis ønskelig, hvis vi er redd for at kakene forblir tørre, kan du fukte hver av dem.

Aprikosimpregnering

• 100 g syltetøy
• ¾ kopp vann
• 3 art. l. konjakk.

Matlaging

1. Vi fortynner syltetøyet med vann og varmer det opp litt på bålet, uten å koke opp.
2. Vi tørker massen gjennom en sil slik at det ikke er store biter.
3. Tilsett konjakk til den avkjølte impregneringen (du kan klare deg uten).

Merk følgende!

Syltetøy, ikke fortynnet med vann, påføres toppen og sidene av kaken.

I noen oppskrifter er bruk av ren cognacimpregnering tillatt, og konfitur er kun igjen for underglasurlaget.

Hvordan bløtlegge en kake riktig

Ikke glem et så viktig stadium som å bløtlegge kakene. Uten den mister kjekskaken sin spesielle sjarm og komplekse, sofistikerte aroma.

Det viktigste er å følge tipsene ovenfor og sørg for å eksperimentere med smaker.