Koriander har vært kjent lenge. Det andre navnet er koriander. Det er en av få planter som spises hele. Folk bruker korianderfrø, urter og røtter. Dette er resultatet av det høye innholdet av næringsstoffer og anleggets upretensiøsitet. Koriander, eller koriander, kan vokse i høylandet, og er derfor populær i Kaukasus, Sørøst -Asia, så vel som i Mexico og Peru. I denne artikkelen ser vi på fordelene med koriander og hvordan du bruker den.

Bruk koriander

Navnet koriander brukes oftest med referanse til koriander. Det er vellykket lagt til salater og supper, brukt som krydder i tilberedning av kjøtt og andre varme retter. Cilantro brukes i ubehandlet mat. Det legges til varme retter noen minutter før servering. Korianderretter har en distinkt smak og en herlig krydret aroma.

Korianderfrøene tørkes før bruk. Noen ganger brukes de hele, men oftere blir de malt til pulver. Det er imidlertid verdt å huske at malt koriander raskt mister smaken. Derfor anbefales det å male tørkede korianderfrø like før bruk. De tilsettes vanligvis som krydder til varme kjøtt- og fiskeretter. Koriander brukes også i industrien til fremstilling av pølser, oster og salater.

Korianderrøtter er også veldig populære for mat, spesielt i Sørøst -Asia. De har en mindre uttalt smak og lukt enn korianderblader. For bruk i mat, tørkes de og males. Dette lar deg legge den til som krydder med en rekke sauser som passer godt til kjøtt og fisk.

Fordelene med koriander

I tillegg til bruk på kjøkkenet og i næringsmiddelindustrien, i kosmetikk- og parfymeriindustrien og i såpeproduksjon, er essensiell olje av koriander mye brukt. Korianderfrukter er av spesiell verdi. De inneholder mange essensielle oljer. Korianderblader inneholder et kompleks av nyttige mikroelementer og vitaminer, som vitamin A, PP, B1, B2 og vitamin C. Koriander har levende vasostyrkende egenskaper på grunn av det høye innholdet av askorbinsyre og rutin. Det kan være nyttig for åreknuter. Koriander har også en god effekt på dannelsen av røde blodlegemer og hjelper til med å takle anemi.

Ingredienser:

• agurk - 2 stk.
• tomat - 1 stk;
• hvitløk - 1 fedd;
• oliven olje;
• grønne løk - 1 liten haug;
• koriander greener - noen få blader.

Forberedelse

Hakk grønnsakene, hakk hvitløken, hakk urter. Tilsett koriander. Det antas at når du forbereder salater, er det bedre å rive greenene med hendene i så små deler som mulig. Dette gjør at de nyttige stoffene fytoncider kan forbli i maten. Når du hakker greener med en kniv, fordamper de fleste.

En enkel sommersalat som denne er en fin måte å øke immunforsvaret på. Olivenolje inneholder en ladningsdose som hjelper til med å bekjempe oksidasjonsprosesser i kroppen og forhindrer aldring. Agurker og tomater inneholder mye fiber og kostfiber. Det bidrar til å normalisere fordøyelsesprosessen og forbedre tarmfunksjonen. Hvitløk og koriander inneholder mye fytoncider. Nå er det vitenskapelig bevist at flyktige fytoncider ikke bare kan bekjempe bakterier, men også virus. De kan være en god profylakse mot influensaepidemi. Siden antikken er denne egenskapen til koriander godt kjent. Dette er det som gjorde korianderkrydder så populært til mat. I tillegg til at den har en uvanlig lukt og gir retter en utsøkt aroma, bidrar koriander til å aktivere kroppens forsvar.

Koriander er kjent for mange, et vanlig krydder og regnes som et allsidig krydder. Siden antikken har den blitt brukt ikke bare av kokker, men også av leger. Denne planten kalles også koriander og alle deler brukes. Du trenger bare å forstå i hvilket tilfelle hvilken som trengs.

Hva er koriander

Korianderkrydderet er en årlig planteavling, bestående av lange urteaktige skudd av paraplyfamilien. Når den vokser, brukes den i sin helhet, inkludert rot, frø og grønne skudd. Luftdelen, som begynner å vokse tidlig på våren, er bedre kjent som koriander. Grønne har en bestemt krydret lukt, de tilsettes når du tilbereder salater, servert med kjøtt. Korianderfrø er runde i form opp til 3-4 mm i diameter, farge fra lysebrun til grønnaktig (som på bildet).

Koriander - fordelaktige egenskaper

Hvorfor er koriander nyttig som har oppnådd og opprettholder en slik popularitet? Uansett hvilken del av planten som skal spises, vil en person motta en balansert kombinasjon av sporstoffer, vitaminer, organiske syrer, uten å ha kalorier. Kalsium, kalium, sink, jod, jern, magnesium, selen, vitamin PP, C, A, B1, B2 blir godt oppfattet og absorbert av kroppen.

Å lage mat med dette krydderet og annen bruk bør være forsiktig, da det er kontraindikasjoner. Her er de viktigste fordelaktige egenskapene som du kan forstå: koriander - hva det er, og hvorfor krydderet er populært:

1. essensielle oljer, inneholdt i store mengder i frø, har medisinske, bakteriedrepende egenskaper;
2. hele fordøyelsessystemet stimuleres;
3. den grønne delen hjelper til med å brenne subkutant fett;
4. på grunn av dets vanndrivende egenskaper, fjernes hevelse raskt;
5. er en god avgiftning;
6. metabolismen akselereres, blodsukkeret normaliseres.

Koriander i matlaging

Bruk av anlegget i matlaging regnes som avfallsfritt. Ved å dele den i hoveddeler, kan du bruke hvilken som helst av dem til det tiltenkte formålet:

• Unge grønne blader og stilker brukes til matlaging ved tilberedning av kjøtt, supper, salater. Krydderet er spesielt populært blant menn i Kaukasus og i asiatiske land: koriander legges til grill, khinkali, kebab (som på bildet).
• Blant andre krydder brukes korianderfrø i matlaging i kjøkken rundt om i verden. Den malte sammensetningen brukes til produksjon av oster, pølser, brød, konfekt, sauser. Aromatiske korn gir en spesiell lukt til alkoholiske likører og likører.
• Pulveriserte frø er grunnlaget for karri. Krydret retter fra pekingkål og rødkål er spesielt velsmakende hvis du tilsetter litt aromatisk krydder. Syltede grønnsaker vil smake deilig når frø er tilsatt.
• Den tørkede roten har en løvaktig lukt, men er mindre hard. Jordstengler som krydder brukes mye og deilig i thailandske retter.

Koriander krydder - påføring

I tillegg til matlaging, er korianderplanten mye brukt i andre tilfeller. Koriander krydder - som har funnet veien til industrimedisin, er en verdifull ingrediens i produksjonen av medisiner for å forbedre smaken av tabletter. Stimulering av tarm, mage, essensielle oljer omslutter slimhinnen og skaper en antiseptisk beskyttelse mot bakterier. Hvordan forberede avkok for ikke å skade? Det anbefales ikke å bruke i store mengder fordi det kan forårsake toksisitet eller stress på nyrene.

I denne forbindelse er en av kontraindikasjonene bruken under graviditet. For kvinner som har problemer med menstruasjonssyklusen, anbefales gynekologer å drikke et avkok av korianderfrø. Med blødende tannkjøtt, svak vaskulær tone, inflammatoriske prosesser på huden, vil oppskrifter av tradisjonell medisin basert på krydder hjelpe. Siden bønnene har en krydret aroma, brukes planten i parfymeri når du lager parfymer eller før du tilbereder toalettsåpe.

Hvordan bytte koriander Hvis du har kontraindikasjoner av helsemessige årsaker, vil det være nyttig å vite hvordan du erstatter koriander, hvordan du tilbereder en tallerken deilig for å gjengi alle nyanser av aroma nøyaktig. Du kan bruke spisskummen, som har en lignende aroma. Men hvis du ikke vet hvordan koriander ser ut, bør du ikke forveksle den med persille (som på bildet), som brukes til matlaging som et supplement, ikke en erstatning for koriander.

Video: koriander - hva slags plante er det

Koriander og koriander er den samme planten, bare koriander er grønn og koriander er frø. Planten brukes ofte ikke bare som en ingrediens i matlaging, men også som en komponent i medisinske tinkturer, kosmetikk på grunn av tilstedeværelsen av en stor mengde vitaminer og næringsstoffer i den.

Hva er det og hvordan ser det ut?

Anlegget begynte å bli brukt for mer enn tre tusen år siden. Da trodde de at infusjon av malt koriander gir en person styrke og helse. Hippokrates skapte infusjoner for depresjon og nervøse tilstander, helbredet hudinfeksjoner. Det er en frøplante hvor du kan få utmerket honning.

Den ble først dyrket som en avling i Middelhavet. I dag distribueres koriander nesten over hele verden. Utvendig er planten lik formen på bladene av persille, lengden på roten når førti centimeter. I høyden kan busken vokse opp til 70 centimeter. Blomster dukker vanligvis opp i slutten av juni, begynnelsen av juli. Kuleformede frø brukes som frukt, som kalles koriander. Det er verdt å merke seg at planten har en veldig skarp krydret lukt.

Fordelaktige funksjoner

Koriander er et godt krydder til mange retter, du kan bruke bladene og frøene friske i en salat, smaken passer godt til kjøtt. Krydderet har mange fordelaktige egenskaper, selv om noen mennesker ikke er veldig glad i det på grunn av lukten. Koriander kan imidlertid forbedre appetitten og fordøyelsesfunksjonen. Frøene brukes som en ingrediens for å lage rettsmidler som kan hjelpe til med å behandle:

• galleblære;
• lever;
• tarmene.

Få mennesker vet, men infusjoner fra planten har en spesiell egenskap - de har slimløsende og er ypperlige for hoste. De har vist seg å være effektive i behandling av forkjølelse.

Etter mye forskning har forskere funnet ut at elementene i koriander har en negativ effekt på kreftceller, så folk som spiser krydder i store mengder er mindre sannsynlig å få kreft.

Listen over hovedkomponentene inkluderer ikke bare karbohydrater og proteiner, men også:

• monodisakkarider;
• syrer;
• vitaminer i gruppe B og ikke bare;
• cellulose;
• mineraler og alkaloider.

Utvilsomt er det fordeler med bruk av denne planten, folk med stomatitt og tannpine anbefales å tygge korianderfrø. Dette bidrar til å ødelegge alle patogene mikroorganismer i munnhulen, karies, fjerner dårlig ånde. Kokte avkok virker som et vanndrivende middel, de er utmerket hjelp og lindrer betennelse i blærebetennelse, betennelse i galleblæren.

Midlet kan med hell brukes for diabetes mellitus, leverproblemer. Det hjelper perfekt de pasientene som har gastritt eller sår, den generelle handlingen er rettet mot å styrke immunsystemet, bein og blodårer. Det er verdt å drikke korianderinfusjoner for de som har søvnløshet, det er konstante stigninger i høyt trykk, økt svette. En så lys og ikke for alle behagelig aroma skyldes det høye innholdet av linalool og geraniol i planten. Begge komponentene er mye brukt i produksjon av legemidler:

• koleretisk;
• antiinflammatorisk;
• avføringsmidler.

Utmerkede infusjoner hjelper mot fordøyelsesbesvær, fremmer bedre fordøyelse av mat, kan brukes for alle slags hudinfeksjoner. Du kan ofte finne koriander i sammensetningen av kosmetikk, siden essensielle oljer og karoten fjerner puffiness godt, bidrar til å bekjempe akne og bleker ansiktet. Å legge til et avkok mens håret skylles, bidrar til å styrke håret og bli kvitt flass.

Koriander -midler kan lindre nervøs spenning, forbedre tilstanden med overgangsalderen og normalisere menstruasjonssyklusen. De fleste krydder er forbudt å bruke mens du ammer, men denne regelen gjelder ikke koriander. Under graviditet lindrer tyggekorn halsbrann, hjelper til med å fjerne kvalme, fjerner overflødig fuktighet fra kroppen. Krydderet fordeler ikke bare kvinner, men også den sterke halvdelen av menneskeheten, siden det:

• øker styrken;
• forbedrer libido;
• øker testosteronnivået;
• er et unikt afrodisiakum.

I tillegg kan tygge frøene fjerne lukten av alkohol, takle hemorroider. Krydderet er et must for folk som prøver å holde styr på sin egen vekt. I tillegg til sin unike smak i retter, forbedrer koriander stoffskiftet. Du kan tilsette krydder i supper, hovedretter og salater.

Kontraindikasjoner

Til tross for det store antallet fordeler, har koriander også kontraindikasjoner, selv om det ikke er mange av dem. Krydder kan forgiftes hvis du spiser det ukontrollert. Dagsraten er ikke mer enn tre gram frø. Leger anbefaler ikke å spise krydder i store mengder for mennesker som alltid har lavt blodtrykk, hjerteiskemi, kronisk kolecystitt. Det er også verdt å nøye introdusere koriander i mat for pasienter med tromboflebitt.

Selvfølgelig, hvis du legger et par plantekorn i en tallerken for smak, vil det ikke være skadelig. De som har individuell planteintoleranse må erstatte den.

Bruk av krydder i matlaging

Koriander og koriander kan tilsettes forskjellige retter og er ypperlig til kjøtt, fisk og pilaf. Det er en glede å konsumere slike kulinariske mesterverk. Ikke bare frø, men også blader brukes til mat. Malet frø brukes aktivt i brødbaking (husk smaken av Borodinsky). Frøene til planten brukes spesielt aktivt i orientalsk mat. I India blir krydderet grunnelementet for mange sammenkomster. Steved kål, belgfrukter, grønnsaksmarinader er spesielt velsmakende. Få mennesker vet, men i noen land blir korianderfrø laget til en dessert ved å sukker dem. Det er vanskelig å forestille seg følgende retter uten en slik ingrediens:

• tkemali;
• adjika;
• satsibeli.

Ofte brukes malt koriander i baking av pepperkaker, kaker og annet søtsaker. Krydderet passer godt til rødbeter og gresskar i retter. Ingrediensen brukes i pølser, hermetisk fisk og kjøtt. Det skal sies at selv i tørr form mister koriander ikke aromaen, men frøene lagres intakt og males umiddelbart før bruk. Langsiktig varmebehandling ødelegger den essensielle oljen, dette er det eneste som ødelegger smaken av krydderet. Selvfølgelig kan den kombineres med andre krydder også.

Hvor ellers brukes det?

Ikke overraskende har duften av koriander funnet veien inn i parfymeri og utover. Eterisk olje er ofte en av komponentene i kosmetikk og til og med såper. Den blander seg perfekt med følgende oljer:

• sitrus;
• salvie;
• sandeltre;
• bergamot.

Koriander, koriander og deres infusjoner brukes i profesjonell kosmetologi. De aktive elementene i plantens sammensetning hjelper forsiktig med å fjerne aldersflekker, forbedrer hudens tilstand, gir næring med vitamin A. På en annen måte kalles denne planten også kinesisk persille. Regelmessig ekstern bruk bidrar til å normalisere talgkjertlene, håret og hodebunnen. Infusjonen gjenoppretter dem perfekt etter farging, gir glans og vitalitet til kjedelig og svekket hår.

Eterisk olje brukes ofte i såkalt aromaterapi fordi den aktiverer mental aktivitet, frigjør kreativitet, hjelper til med å konsentrere seg og lindrer spenning. Stor depresjon kan korrigeres med dette hjemmemedisinen. Hundre gram frø krever en liter rødvin. Før bruk må frøene males. Sammensetningen fjernes på et mørkt sted i en uke, hver dag må du ristes opp.

Før bruk ristes tinkturen igjen og drikkes hver dag, hundre milliliter før måltider. Denne drikken har også en positiv effekt på appetitten og vil gjenopprette styrke og energi.

Frøene brukes i mange tradisjonelle medisinoppskrifter, mens oljen brukes industrielt. Det kan være dristig og viktig. Fett brukes i såpeprosessen eller i produksjonen av oljesyre, og er essensiell i kosmetikk- og farmasøytisk industri. Videre bidrar korianderolje til kunstig syntetisering av andre stoffer som ikke kan oppnås direkte.

For informasjon om hvordan du bruker koriander og behandler mange sykdommer, se neste video.

Koriander eller koriander er et av de mest populære krydderne i Asia. Og det kalles også kinesisk persille, kolyandra, kishnitsa, shlyandra, hamem, kishnishi, kinji, chilantro, kashnich.

Denne planten er en av få som kombinerer krydder (blader) og krydder (frø). Koriander har vært kjent for mennesker så tidlig som 5000 f.Kr.

Etter å ha spredt seg over Sør -Europa, fant den veien til Nord -Afrika og deretter til Asia. Først ble denne planten brukt i medisin, og så kom det til matlaging. Koriander fant til og med veien til "sidene" i gamle egyptiske papyri- og sanskrittekster. Egypterne plasserte korianderfrø i faraoenes graver og trodde at koriander var en av de viktigste tingene i etterlivet. Kineserne mente at koriander vekker, og de forberedte kjærlighetsdrikker basert på den. Og i Kina ble det antatt at koriander gjør en person udødelig. Romerne vekket appetitten med koriander og tok den med seg på veien. Det var med romerne at korianderfrø først kom til De britiske øyer og deretter til resten av Vest -Europa. Det var rundt denne tiden at koriander tok seg til Øst- og Sentral -Europa. Det antas at koriander ble brakt til Russland fra Spania i 1830, selv om dette ikke beviser at krydderet ikke tidligere var kjent i Russland.

Det er bevist at koriander (koriander) er veldig nyttig for funksjonen av det kardiovaskulære systemet og hele fordøyelseskanalen. Tygge korianderfrø reduserer lukten av alkohol og bremser rusprosessen. I tillegg har koriander koleretiske, antiseptiske, smertestillende egenskaper for magesår og gastritt. Det er også nyttig med redusert appetitt, svak tarmmotilitet og andre ubehagelige plager i indre organer. Koriander gir næring til blodet, forbedrer funksjonen til hjertemuskelen, styrker blodårene. Koriander inneholder en ganske stor mengde eteriske oljer, som avgir all aroma i alkoholiske tinkturer, og reduserer alkoholens ubehagelige egenskaper. Korianderoljer hjelper fordøyelsen av tung mat, fjerner giftstoffer, spesielt forbedrer absorpsjonen av stivelsesholdige matvarer og rotvekster. Korianderfrø, eller rettere sagt et ekstrakt av essensielle oljer, brukes i oppskriftene til noen kjente merker av gin. Med koriander fordøyes all mat lettere, fordøyes raskere og etterlater ikke en følelse av tyngde. Det er ikke tilfeldig at i Kaukasus, hvor det er så mange langlever og "varme ryttere", brukes koriander maksimalt.

Ulike deler av verden foretrekker å bruke forskjellige deler av denne planten. Et sted som blader (Aserbajdsjan, Armenia, Georgia), og andre steder - frø (Middelhavet, Kina, Usbekistan). Men dette er rent smakspreferanser - korianderblad, som frøene, er like nyttige og velsmakende. Det er tusenvis av retter som kan pyntes med den krydrede aromaen av koriander og koriander. Grønn koriander serveres til bordet som forrett eller krydder til hovedretter. I asiatiske land (spesielt i Kina) elsker de denne velduftende urten og krydrer mange retter med den. De er veldig glad i denne grønne i Kaukasus, og legger den til mange kjøttretter. Den velkjente fordelaktige effekten av koriander på fordøyelsen passer veldig godt til tungt kjøtt, og blader som er rike på vitaminer og mikroelementer gir helse og pynter smaken på retter.

Uten koriander, Borodino -brød, abkhasisk adjika, de fleste georgiske sauser (satsibeli, tkemali, etc.), koreanske gulrøtter, hermetisk fisk, kharchosuppe, lula -kebab, aserbajdsjansk kebab, georgisk lobio og andre nasjonale retter er utenkelig. Den obligatoriske bruken av koriander i mange retter har blitt så vanlig at vi ikke merker det. For eksempel kan baltisk brisling på hermetikk rett og slett ikke klare seg uten koriander. Indiske krydder som karriretter og blandinger samlet kjent som masala har en betydelig andel koriander. Og i alt orientalsk kjøkken tilsettes koriander rikelig, noe som gjør retter ikke bare duftende, men også sunne. Koriander brukes med glede i Middelhavslandene, i Afrika og Øst -Europa. Litt mindre populær i Vest -Europa, Latin -Amerika og Sør- og Nord -Amerika. Det er trygt å si at koriander er et verdensomspennende krydder, sammen med salt, pepper og laurbærblad.

Næringsstoffer i frisk koriander (100 g friske blader):

Kaloriverdi: 216,4 kcal
Proteiner: 3,0 g
Karbohydrater: 54,5 g

Vitaminer:
Vitamin A: 1,0 mg
Vitamin B1: 0,03 mg
Vitamin B2: 0,2 mg
Vitamin C: 5,0 mg
Vitamin PP: 2,1 mg

Sporelementer:
Jern: 3,0 mg
Kalium: 2043,0 mg
Kalsium: 115,0 mg
Magnesium: 92,0 mg
Natrium: 141,0 mg
Fosfor: 192,0 mg

Smaken og aromaen av urter og frø er forskjellige, formålet er også litt annerledes, så vel som handlingen. Korianderblader har en frisk aroma, lys smak med en skarp farge. Frøene har en treaktig aroma, søt smak og aroma. Korianderfrø (koriander) er gode både som frø (hele) og i pulver (malt). Koriander er veldig bra for tilsetning til kjøttretter, tilberedning av supper og sauser. Friske korianderblader blir ofte tilsatt salater, i den siste fasen av tilberedning av supper og sauser, servert i form av urter til kjøttretter, for eksempel kebab eller kebab, lagt til smørbrød. Bladene har en bestemt skarp lukt og spesifikk smak som få liker, og de bør tilsettes med forsiktighet. Korianderfrø er mye mer brukt. Den mest brukte er hakket, det vil si malt koriander. Den tilsettes brød, supper, kjøttretter, pasta, pølser, tyrkiske shish -kebab, Thüringen, peanøtter og linseretter (full i Nord- og Sentral -Afrika). I Hellas og Kypros er alt bokstavelig talt krydret med koriander. Franskmennene, som ikke er veldig glad i koriander, kaller salater smaksatt med koriander "gresk". Og hva med den berømte "Aphelia" - stuet lam i rødvin med koriander. I samme Hellas hermetiseres oliven og oliven med rikelig tilsetning av dette krydderet. Koriander har en fantastisk kombinasjon med andre krydder, og forkler seg dyktig blant dem, men beriker samtidig med sin smak og aroma. Mange blandinger har blitt laget på grunnlag av koriander som en av hovedkomponentene.

Hele koriander er ofte tilført alkohol for å lage en koriandertinktur. Mange brennevin inneholder korianderfrøekstrakt eller hele frø. Mange kjente gins inneholder korianderolje. Koriander tilsettes til og med i øl. Drikken, infisert med koriander, virker beroligende, slapper av og styrker hjertemuskulaturen. Det er vanlig å legge hel koriander til marinader. Kaukasiske marinader med tillegg av dette velduftende krydderet er spesielt berømte. Koriander kan også legges til deig, grønnsaksalater eller stuinger, meieriprodukter. Det er bedre å male frøene like før du legger dem til, så blir aromaen full.

Kjente orientalske søtsaker inkluderer kandisert koriander. En slik delikatesse ble mye solgt i de østlige basarene i Tyrkia, Iran og arabiske land.

Små faste ribbetkuler av brun farge med en syrlig aroma - den velkjente korianderen. Plantens fordelaktige egenskaper brukes på mange områder av livet - i matlaging, i kosmetologi, i folkemedisin. Planten kalles noen ganger koriander. Avklaring: - dette er grønne blader, og fruktene kalles koriander. Vi vil fortelle deg i detalj om anleggets egenskaper og bruksområder.

Om krydder

Cilantro er en årlig urt. Bladene ligner persille i form, men har en sterkere aroma og en bitter smak. Planten kalles koriander av en grunn: grønne frukter har en ubehagelig lukt, som minner om lukten av en insekt. Dette insektet kalles koriander på gresk.

Tørket frukt lukter helt annerledes. Frøene skylder sin woody aroma til det essensielle oljeinnholdet. Det er dette stoffet som gjør dem krydret. Det er ikke for ingenting at koriander tilsettes selv til søte bakverk.

Hjemlandet til planten er øst for Middelhavet. Spredningen begynte i en tid med store geografiske funn - fra 1400 -tallet. I dag dyrkes koriander overalt. I Russland er dyrkningsområdet de sentrale og sørøstlige områdene. Andre plante navn:

• Kinesisk persille;
• kalyandra - i Hviterussland;
• så tarm - i Russland;
• dhaniya - i India,
• sancho - i Korea.

Hvilke deler av anlegget brukes:

1. Greens. Brukt fersk. De yngste bladene høstes så snart korianten spirer.
2. Tørket korianderblad høstes for å tilsettes i mat og lage medisiner.
3. Korianderfrukter spises bare i tørket form. Først tørkes de, deretter rengjøres og knuses etter behov.
4. Den essensielle oljen til koriander ekstraheres ved dampdestillasjon.

Sammensetning

Utbredt bruk skyldes krydderets rike sammensetning. Dette er et lager av vitaminer, mineraler og andre stoffer som er nødvendige for en person. Vitaminer i koriander:

• B1, B2, B3, B4 og B9.

Sporelementer:

• jern,
• mangan,
• selen,
• sink,
• kobber.

Makronæringsstoffer:

• fosfor,
• kalsium,
• magnesium,
• natrium,
• kalium.

Fettsyre:

• stearisk,
• oljesyre,
• linoleisk,
• palmitisk.

Koriander inneholder tanniner, kostfiber, stivelse, etc. Krydderet inneholder flavonoider, fytoncider, antioksidanter, kolin, dodecenal - et naturlig antibiotikum. Krydderet inneholder også alkaloider, fruktose og glukose. Kaloriinnhold per 100 g produkt: i bladene - 23 kalorier, i malte frø - 298 kcal.

Egenskaper

I matlagingen brukes krydderet på grunn av sin krydrede aroma og søte smak. Koriander har evnen til å forbedre appetitten. Handlingsspekteret til planten er bredt, noe som gjør at det kan brukes like vellykket både i matlaging og i kosmetologi og medisin. Hovedegenskapene til koriander:

• antiseptisk middel,
• koleretisk,
• smertestillende,
• slimløsende
• oppvarming,
• beroligende,
• antiinflammatorisk,
• hemostatisk,
• avføringsmiddel,
• rensing,
• kreftdempende,
• bleking,
• anti-aldring.

Fordel

Hvordan kan du dra nytte av å spise korianderfrø?

• Forbedrer blodsammensetningen på grunn av jerninnholdet. For å øke hemoglobin, spis en haug med friske koriander hver dag.
• Jernet i planten bidrar til å forhindre anemi. Videre virker koriander ikke bare som et profylaktisk middel, men også som et medisinsk middel i de tidlige stadiene av denne sykdommen.
• Krydderet normaliserer kolesterolnivået.
• Selen fjerner giftstoffer og giftstoffer fra cellene i kroppen, samt tungmetaller.
• Et nyttig krydder for ledd: linolsyre i sammensetningen bidrar til å bekjempe leddgikt og revmatisme.
• Forbedrer fordøyelsen. Eteriske oljer hjelper utsondringen av magesaft og enzymer.
• Cilantro greener nøytraliserer oppblåsthet og gass i tarmen.
• Stimulerer arbeidet i bukspyttkjertelen.
• De antibakterielle egenskapene til koriander er nøkkelen til suksess i behandling og forebygging av sykdommer forbundet med infeksjon med skadelige mikroorganismer, for eksempel salmonellose.

Viktig!
Polzateevo -magasinet presiserer: ikke avbryt de foreskrevne medisinene, bare inkluder koriander i kostholdet ditt med tillatelse fra legen din.

• Fordelen for kvinner er å normalisere menstruasjonssyklusen. Krydderet lindrer premenstruelle symptomer og lindrer smerter under menstruasjonen. Effektiv i overgangsalderen.
• For menn er koriander veldig verdifull fordi det er et naturlig mannlig afrodisiakum. Egenskapene for å forbedre seksuell lyst brukes i parfymeri.
• Koriander styrker tannkjøttet og har generelt en positiv effekt på munnhulenes helse. Sykdom i det 21. århundre - karies. Det finnes hos nesten alle mennesker med en europeisk diett. Koriander -krydderet kan bidra til å forhindre tannråte eller bremse utviklingen av tannråte. Krydder er nyttig for stomatitt.
• Det er en gunstig effekt på tilstanden til øyemuskulaturen og nervene. Vitamin A og E forhindrer ulike øyesykdommer, senker aldring. I folkemedisin brukes egenskapene til koriander til å behandle konjunktivitt.
• Det er et antidepressivt middel.
• Fordeler med koriander for huden: dens antiseptiske egenskaper bidrar til å bekjempe akne, akne, eksem. Planten kan kurere sopphudsykdommer i de tidlige stadiene.
• Bekjemper flassing og tørr hud.
• Frøene har en sårhelingseffekt. For kutt og skraper kan korianderpulver bidra til å forhindre at infeksjoner kommer inn i såret.
• Inflammatoriske sykdommer i galleblæren og blæren kan kureres med koriander som en del av kompleks terapi.
• Hvis du lider av puffiness om morgenen, vil koriander hjelpe igjen, eller rettere sagt, et avkok av koriander. Vesker under øynene og generell tretthet i huden kan også elimineres ved hjelp av planten.
• Krydderet bleker aldersflekker.
• For hodebunnen styrker bruken av koriander hårsekkene, og stopper derfor hårtap. Fettinnholdet elimineres. Flass forsvinner. Krydderet passer for alle hårtyper, så du kan gi fullstendig pleie for både fet og fint tørt hår.

applikasjon

I matlaging er koriander en krydder for kjøtt- og fiskeretter, poteter, frokostblandinger. Det brukes i hermetikk. Den passer godt til ulike matvarer og passer i retter som supper og salater. Krydder legges til bakevarer, for eksempel til svart brød sammen med karvefrø. De er smaksatt med alkoholholdige produkter - likører.

Stoffene linalool og geraniol ekstraheres fra plantens frø. De brukes i farmasøytisk industri for å lage legemidler som hjelper mot magesår, gastritt og sår i tolvfingertarmen. I folkemedisinen brukes både et avkok av friske urter og tørket knust frukt til behandling. Interessant nok brukte de gamle sjamanene planten i magiske ritualer.

Skade

Et slikt nyttig krydder kan ikke bare gi fordeler, men også skade. Produktet kan forårsake individuell intoleranse. Krydderet har en dosering som overstiger en negativ effekt på kroppen.

Råd!
Spis ikke mer enn 4 g (1 ts) plantefrø per dag, greener - 35 g.

Bivirkninger av koriander:

• søvnforstyrrelse, søvnløshet;
• svikt i menstruasjonssyklusen hos kvinner;
• hukommelsessvikt.

Barn bør være veldig forsiktige når de gir krydderet, da det kan forårsake stamming. Under graviditet frarådes koriander. Den kan spises med forsiktighet i små mengder og bare som krydder. Ved diabetes er avtale med legen om inkludering av koriander i dietten, siden den inneholder glukose.

Kontraindikasjoner for bruk:

• magesår
• kolecystitt,
• gastritt,
• tromboflebitt,
• hjerteiskemi,
• hjerteinfarkt,
• høyt blodtrykk.

Helbredende oppskrifter

Med forkjølelse

Du vil trenge:

• korianderfrø - 4 ss;
• ingefærrot - 4 små biter;
• 4 glass vann.

Stek korianderen lett, bland med ingefær og la det småkoke i vann. Når plantene er kokt i to, filtrer du buljongen og drikker i små porsjoner til tilstanden bedres.

Med flatulens

Ingredienser:

• koriander - 2 deler
• anis - 1 del,
• - 1 del.

For 2 ts. krydderblandinger - 100 ml kokende vann. Hell krydder. Insister 10 minutter. Sil og drikk.

For depressive forhold

• 100 g frø
• 1 liter rødvin.

Insister på blandingen i en uke. Sil før bruk. Drikk 0,5 kopper 2 ganger om dagen.

Med betennelse i galleblæren

Du vil trenge:

• korianderfrø - 1 g,
• klokkeblader - 3 g,
• spisskummen blomster - 4 g.

Kok blandingen i 10 minutter. Sil, ta en halv kopp varm 20 minutter før måltider.

Anti-puffiness te

Ta:

• friske korianderblader,
• vann.

Råvarer og vann tas i et forhold på 1: 4. Hell kokende vann over bladene, vent 5 minutter og drikk.

For skjønnhet

Lotion for problemhud

Verktøyet toner og bekjemper betennelse. For 1 ss. korianderblad - 1 kopp kokende vann. Brygg i 20 minutter. Tørk av huden to ganger - morgen og kveld.

Hjemmeskall

• korianderfrø,
• aloe,
• spisskummen,
• comfrey,
• hyllebærblomster,
• lakris,
• sitronskall,
• sandal,
• vetiver,
• mineralvann,
• sitronsaft - for fet hud,
• melk - for tørr hud,
• kosmetisk leire.

Bland frø og urter i like store mengder. Tilsett kosmetisk leire. For skrellingsprosedyren, fortynn blandingen med mineralvann i et forhold på 3: 1. For fet hud, tilsett litt sitronsaft, for tørr hud, tilsett litt melk. Grunnleggende ingredienser er tilstrekkelig for normal hud. Når urter er hovne, masserer du blandingen på huden i noen minutter og skyller med varmt vann.

I matlaging

Middelhavsrett - syltede oliven

Ingredienser:

• grønn - 200 g,
• korianderfrø - 10 stk.,
• sitronsaft - 1 ss,
• kaldpresset olivenolje - 1 ss,
• malt svart pepper, hvitløk - etter smak.

Matlaging:

1. Mal korianderfrøene.
2. Vi blander krydderet med oliven.
3. Bland olje med sitronsaft og svart pepper. Det smaker bedre hvis det er nykvernet.
4. Vi blander alle produktene.
5. Tilsett revet hvitløksfedd og la det marinere i 2 dager.

God appetitt, ikke bli syk, og la koriander bringe deg og dine nærmeste bare nytte!