Hjemmelaget brød kvass- en av de mest nyttige drinkene. Mange prøver å lage kvass på egen hånd, fordi det i alle fall er mye sunnere og smakfullere enn kjøpt i butikken. Det er ikke noe vanskelig å tilberede brødkvass hjemme, du må bare gjøre deg kjent med oppskrifter som har blitt testet i århundrer og velge etter din smak.
Brødkvass laget av rugmel og malt er veldig kjent og utbredt. Det bør imidlertid ikke forveksles med syntetiske erstatninger for kvass, kvassdrikker, som inneholder en løsning av karbondioksid og alle slags smakstilsetninger. Ekte brødkvass er behagelig og forfriskende på smak. Den er utstyrt med høy energiverdi, slukker tørsten godt på grunn av innholdet av syrer (melkesyre og eddiksyre). Og karbonsyren som er inneholdt i kvass hjelper fordøyelsen av maten, dens absorpsjon og øker appetitten. Det er nyttig for personer som lider av gastritt med lav surhet, de som har et svekket immunsystem og kjerner å drikke brødkvass før måltider.

Oppskriften på kvass er variert: drikken kan tilberedes på rips, rabarbra, kaffedrikk. Men det er brødkvass som viser seg å være ganske myk på smak, lite kraftig.

Fordelene med kvass tilberedt hjemme

1. Alle kan velge det optimale forholdet mellom ingredienser basert på personlige preferanser. Du kan tilberede kvass med en myk smak, eller med bitterhet, søtlig eller sur.

2. Hvis ønskelig, kan du gi deg selv en deilig drink for hele sommeren, hvis du systematisk legger en ny porsjon kvass, skiller surdeigen.

Nyttige egenskaper av brødkvass

At brødkvass er en sunn drikk er kjent for alle, men ikke alle vet nøyaktig hva. Derfor, før du fortsetter med tilberedningen av drikken, er det verdt å gjøre deg kjent med litt informasjon.

Brød kvass, tilberedt hjemme, fremmer fordøyelsen, hemmer patogen mikroflora og bidrar til å forbedre metabolismen. Derfor er hjemmelaget brødkvass en forebyggende kostholdsdrikk som forbedrer ytelsen. Siden eldgamle tider har de gunstige egenskapene til kvass blitt brukt av folk for å forhindre beriberi, siden det inneholder mange vitaminer (E, gruppe B) og sporstoffer (melkesyre, magnesium, fosfor, kalsium), samt amino. syrer.

• 1. Kvass anbefales tilberedt på kildevann, smeltet eller avkjølt kokt vann.
• 2. Du kan koke kvass av alle slags brød, men drikker er smakligere hvis du bruker svart rug (gjerne uten spisskummen, dill, frø osv.). Kjeks for kvass bør tilberedes uten krydder og olje.
• 3. For tilberedning av brødkvass er det bedre å bruke glass eller emaljerte retter. For eksempel champagneflasker.
• 4. Under gjæring i tett lukkede beholdere er det nødvendig å nøye overvåke nivået av karbondioksid, siden høyt trykk kan sprenge flaskene.
• 5. Klar kvass konsumeres best innen 2-3 dager (ellers blir det surt og mister smaken).
• 6. Det anbefales å oppbevare kvass på et kaldt sted. En kjølt drink smaker også bedre.
• 7. For tilberedning av bærkvass bør kun modne utvalgte uskadde bær brukes.

Kvass i seg selv er et ferdig produkt og kan inntas som en forfriskende og avkjølende drikk med tilsetning av sukker eller honning. Men det er veldig mange typer kokekvass selv. Drikken er laget av frukt, bær, grønnsaker og ulike urter. Hjemmelaget kvass regnes som et klassisk alternativ, fordelene med et slikt produkt er mye høyere enn for kjøpt kvass. Derfor, ikke bruk litt tid og tilbered denne deilige, helbredende drinken til familien din. La oss vurdere mer detaljert de vanligste oppskriftene for å lage en drink hjemme.

1. Kvass uten gjær. For å forberede en forrett for kvass uten gjær, må du ta 2 kopper kokt vann, avkjølt til romtemperatur, en halv skive rugbrød og 1 ts. granulert sukker. Ha alle ingrediensene i en 0,5 liters krukke. Bryt opp brødet mens du gjør dette. Dekk surdeigsglasset med et klede og la det surne på et lunt sted. Uten gjær tar surdeigsgjæringen litt lengre tid (en dag eller to).

2. Oppskrift på kvass fra brødsmuler. For å tilberede hjemmelaget kvass fra kjeks, må du først steke rugkjeks (1 kg) i ovnen til den er gyldenbrun. Etter det må de legges i en kjele, hell varmt vann og la stå på et varmt sted i et par timer, rør av og til. Tøm infusjonen. Hell de resterende kjeksene med vann igjen, la stå i 1-2 timer og hell i infusjonen som ble oppnådd tidligere. Den resulterende vørteren avkjøles til 20 grader. Tilsett sukker (for 3 liter vann - 1,5 kopper sukker) og gjær (40 g), fortynnet med samme vørter. La stå varmt i 12 timer. Hell den ferdige kvass i krukker eller flasker og oppbevar på et kjølig sted.

3. For å tilberede ung rugkvass rugbrød skal skjæres i skiver og tørkes i ovnen slik at de blir litt brune. Hell kjeks med kokende vann, lukk og la stå i 3-4 timer. Sil den resulterende infusjonen, som kalles vørter, legg gjær, sukker, mynte fortynnet i varmt vann, dekk til med et serviett og la det gjære i 10-12 timer. Etter at skummet dukker opp igjen, sil og tappe på flasker, legg fem vaskede rosiner i hver halvlitersflaske. Flaskene må korkes tett med korker dynket i kokende vann og oppbevares i flere timer i romtemperatur, og deretter settes på et kaldt sted. Om tre dager vil ung kvass være klar. Til 500–700 g rugkjeks trenger du 4–5 liter vann, 10–15 g gjær, 100–150 g perlesukker, 10 g mynte og 25 g rosiner.

4. bete kvass oppskrift hjemme. Nødvendige ingredienser: 1 kg rødbeter, 2 liter vann, 20 g sukker, 1 stykke svart brød, et fedd hvitløk, salt etter smak.
For å tilberede betekvass må du først skrelle og rive rødbetene på et grovt rivjern. Legg alle ingrediensene i en 3-liters krukke og hell vann, tilsett et stykke svart brød, sukker, litt salt. Dekk glasset med gasbind og sett på et varmt sted i 3-4 dager. I en nesten ferdig drink kan du legge til et fedd hvitløk. Bete kvass er klar.

5. Kraftig kvass med pepperrot. Det er enkelt å tilberede kvass med pepperrot, rosiner og honning hjemme. For å gjøre dette trenger du: 4 liter vann, 800 g rugkjeks, 20 g gjær, 100 g honning, 100 g revet pepperrot, 50 g rosiner. Først må du helle kjeks med kokende vann og la stå i 3-4 timer. Press. Tilsett gjær og la det gjære i 5-6 timer. Tilsett revet pepperrot og honning. Rør, hell på flasker, tilsett en rosin til hver. La det trekke i 2 timer. Kraftig kvass med pepperrot er klar.

6.Bærkvass. Det er bedre å begynne med tilberedning av bær: bringebær, solbær, bjørnebær, tyttebær, blåbær eller andre bær - skyll, mos og legg i en emaljebolle. Hell varm sukkersirup med hastigheten: for 4 liter vann - 1 kg bær og 500–600 g sukker. Den resulterende blandingen må omrøres grundig, dekkes med gasbind, holdes i en dag ved romtemperatur. Sil deretter to ganger og flaske på flasker med tilsetning av noen rosiner til hver. Oppbevar på et kaldt sted i 1-2 uker.

7.Kvass med sitron er en fantastisk måte å forbedre forbrenningen på. Slik kvass er bra for revmatisme, akne i ungdomsårene, fedme, og senker også kolesterolnivået i blodet. Hell 250 g tørt svart brød med 4 liter kokende vann og la stå i et par timer. Etter det, sil, tilsett 200-250 g sukker, 5 g oppløst gjær og saften av en sitron. La denne blandingen stå i en dag, hell deretter på flasker og plasser på et mørkt, kjølig sted i 3 dager. Du kan legge til noen rosiner eller malte hasselnøtter til kvass.

8.For å lage eplecider du må kutte eplene og hell dem med vann, kok opp, la stå i 2-3 timer. Sil deretter, tilsett gjær, sukker og sitronsyre fortynnet i varmt vann, og la den stå i 3-4 dager for gjæring. For 1 kg epler - 500 g granulert sukker, 50 g gjær, 3 g sitronsyre og 5 liter vann.

9.Sitron-honning kvass. Edel drikk av keisere. Hell saften fra en sitron i 1,5 liter kokt vann ved romtemperatur. Tilsett 4 ss honning og 6 ts sukker, rør så, dekk til med gasbind og la det trekke i en dag. Deretter siler du kvasset gjennom trippel osteduk og flasker det, tilsett 4-5 rosiner til hver. Lukk flaskene tett og sett på et kaldt sted for aldring og modning i en uke eller to.

10. Riskvass brukes til å behandle osteokondrose. For å tilberede en drink, må du ta 40 gram ris (hvilken som helst), tre spiseskjeer sukker og fem svarte rosiner, og hell alt dette i en liter kokt, bunnløst vann, rør og la det brygge på et varmt sted i fire dager. Etter det, sil den ferdige kvass og la den lagres i kjøleskapet. Det bør tas 100 gram, tre ganger om dagen etter måltider.

11. For å rense leveren vil det være veldig nyttig å bruke betekvass., hvis fordeler også er veldig store. For å forberede det er det nødvendig å rengjøre og gni 500 gram rødbeter på et grovt rivjern. Legg deretter de revne rødbetene i en tre-liters krukke, tilsett to spiseskjeer mel og ett glass granulert sukker. Hell alt dette med filtrert, kokt, avkjølt vann, til nakken er bøyd og sett den resulterende drikken på et varmt sted, tilfør. Etter 7-9 dager må kvass filtreres, og de resterende rødbetene skal også lagres. Ta kvass fra rødbeter bør være 30 gram tre ganger om dagen før måltider, drikk en drink hver dag. Etter å ha drukket tre liter kvass, må du ta en pause i tre måneder, hvoretter påføringen kan gjentas.

Forfriskende kvass brukes også til å tilberede verdifulle og næringsrike kalde førsteretter: okroshka og rødbeter.

Medisinske egenskaper av brødkvass

Brød kvass har lenge vært ikke bare en veldig velsmakende forfriskende drink, men også en ekte naturlig healer. På grunn av sine mange fordelaktige egenskaper, har drinken fått kjærligheten til mange mennesker. I århundrer drakk våre slaviske forfedre brødkvass, hvis fordeler i tider med hungersnød reddet, og selv under en lang faste er drikken hovedkilden til næringsstoffer. Tallrike studier av forskere har vist at fordelene med kvass avhenger av sammensetningen, som inkluderer stoffer som gjær, proteiner, karbohydrater, vitaminer, mineraler, organiske syrer, etc. (det vil si nesten alt som menneskekroppen trenger for en full eksistens).

Påvirkningen av kvass på menneskekroppen

Takket være et så vellykket utvalg av stoffer i sammensetningen, er kvass utstyrt med en rekke unike egenskaper og er veldig nyttig: det frisker opp, styrker og slukker tørsten perfekt på den varme sommeren, forbedrer stoffskiftet, reduserer tretthet, øker menneskelig ytelse, og har også en gunstig effekt på magen og det kardiovaskulære systemet. Kvass forhindrer utviklingen av uønsket, skadelig mikroflora og forsterker kroppens kamp mot sykdommer.

Fordelene med brød kvass

Brød kvass er mye brukt i folkemedisin i behandlingen av mange sykdommer. Denne drinken regnes som den mest verdifulle hvis den tilberedes hjemme. Slik kvass inneholder ikke konserveringsmidler, fargestoffer, smaksforsterkere og andre tilsetningsstoffer. Det er helt naturlig, noe som er en viktig faktor i dag.

Fordelene med brødkvass er konsentrert i dens kjemiske sammensetning, som er beriket med vitaminer, aminosyrer, sporstoffer og enzymer. Under gjæringen av drikken dannes det melkesyre og noen andre syrer, så kvass, som yoghurt eller kefir, dreper den skadelige floraen i tarmen og støtter den gunstige. Bruk av kvass er en god forebygging av ulike tarmlidelser.

Kvass slukker tørsten godt og metter i varmen, stimulerer vitalitet, hjelper fordøyelsen av fett- og kjøttretter, normaliserer balansen mellom væske og salter i menneskekroppen.

Brød kvass er nyttig for behandling av nervesystemet, hypertensjon, hjerte og vaskulær rensing, og forbedrer også humøret, siden rugkvass inneholder aminosyrer, magnesium, kalsium, melkesyre, sporstoffer og B-vitaminer.

Denne drikken øker styrken, helbreder øyne, lever, styrker tenner, og drukket på tom mage hjelper til med å skille ut magesaft, som er grunnen til at den brukes i dietter for vekttap (stabilisering av stoffskiftet i kroppen). Dessuten gjelder dette ikke bare for dietter, hvis formål er å gå ned i vekt, men også for terapeutiske dietter.

For personer som lider av gastritt med lav surhet, er det nyttig å drikke kvass før måltider.

Kvass inneholder en tilstrekkelig mengde vitamin C, på grunn av hvilket det brukes som en kur mot skjørbuk og uttømming av kroppen.

Beet kvass, i sin tur, gjenoppretter leverceller og er utstyrt med en koleretisk effekt, den brukes også til arytmier.

Overraskende nok er faktum at gjæren i brødkvass kan hjelpe til med behandling av diabetes og bukspyttkjertel, og lindre pustulære hudsykdommer. Disse egenskapene kan også eliminere halsbrann, tyngde i magen og gassdannelse.

Personer med ømme ledd anbefales å regelmessig konsumere brødkvass inne og jevnlig påføre kompresser på problemområder. Setter du deg et mål og er utholdende kan du bli kvitt hevelser, smerter og stivhet i leddene.

Fordelene med kvass består også i en gunstig effekt på utseendet til en person.. Kosmetologer anbefaler å bruke det for å forbedre hudfarge, kvaliteten på tenner, hår og negler, siden det inneholder kalsium, som er kjent for å ha en utmerket styrkende effekt. For å bli kvitt hudsykdommer, som akne, dermatitt, furunkulose, langsiktige ikke-helende sår og andre hudsykdommer, trenger du bare å hele tiden drikke brødkvass og bruke kremer på problemområder. Fregner kan også fjernes ved å gni dem to ganger om dagen med denne drinken.

Brød kvass har en spesiell smak når det er avkjølt. Den slukker tørsten perfekt, gir energi hele dagen og forbedrer fysisk aktivitet og hjerneaktivitet.

Fordelene med kvass er virkelig enorme, og i tillegg til alle de ovennevnte fordelene, vil jeg merke enda en, ikke mindre viktig grunn til å respektere denne drinken. Brødkvass hjelper folk med å bekjempe alkoholavhengighet. Det slukker tørsten godt og erstatter til en viss grad alkoholholdige drikker, og motvirker ønsket om å drikke dem. Samtidig er andelen etylalkohol i selve kvass 1,2 %, noe som er betydelig lavere enn samme indikator i lavalkoholøl.

Ekte brødkvass er et utmerket alternativ til kunstige vitaminer og kosttilskudd.

Åpenbart er de fordelaktige egenskapene til brød ubestridelige, men du bør ikke misbruke sur kvass for kroniske sår og gastritt, høy surhet, kolitt, gikt og leversykdommer. Praktiske råd: for å redusere surheten til kvass, tilsett honning etter smak. Nytten av brødkvass ligger i kombinasjonen av frokostblandinger, gjær og naturlige ingredienser (urter eller bær).

Skade av brød kvass

Selvfølgelig er kvass et mer nyttig produkt og bør spises, men til tross for de enorme fordelene med drikken, er det også kontraindikasjoner for bruken.

Det er verdt å understreke at hjemmelaget kvass er av størst verdi, fordelene er større, og det er mye færre kontraindikasjoner for bruk.

Ekte hjemmelaget og fersk kvass inneholder ingen skadelige stoffer. Det vil ikke være noen skade fra kvass laget ved hjelp av riktig teknologi. Men siden kvass er et produkt av gjæring, har det en tendens til å surne etter en stund. I industriell produksjon blir brødkvass pasteurisert eller hermetisert, som et resultat av at drikken mister sine fordelaktige egenskaper. Når det pasteuriseres, mister brødkvass halvparten av sine nyttige egenskaper, og når det konserveres, får det også skadelige. Det er i dette tilfellet at skade på kroppen er mulig. Kvass inneholder en liten mengde alkohol, så du bør bruke den forsiktig. Etter å ha drukket kvass, anbefales det ikke å kjøre umiddelbart, det er bedre å vente en time. Det anbefales ikke å bruke hjemmelaget kvass for gravide kvinner, ammende mødre og barn under tre år. Skaden av kvass i dette tilfellet er også forbundet med tilstedeværelsen av gjærende elementer som kan forårsake lett rus.

Kvass har potensiell skade når de drikker denne drinken av personer med sykdommer som skrumplever, gastritt, hypertensjon.

Etter å ha analysert de positive og negative egenskapene til kvass, kan vi konkludere med at fersk hjemmelaget kvass kan drikkes med stor glede. I tillegg til at det er velsmakende, mottar kroppen håndgripelig, men ikke skade, fra kvass. Overdreven bruk av ethvert produkt, som alle vet, gir ingen fordeler. Derfor, med ubegrenset bruk, er skaden fra kvass åpenbar.

Prosessen med gjæring av malt og brødsmuler gir oss en fantastisk drink kalt kvass. Det er tradisjonelt blant de slaviske folkene, men over tid spredte det seg over hele verden og ble populær, og dette skyldes dens unike evne til å slukke ikke bare tørst, men også sult.
I Russland ble honning og velduftende urter ofte tilsatt kvass, det var ingen bedre brus å finne. Tallrike kalde gryteretter ble også tilberedt på grunnlag av den. Og for ganske lenge siden var sterk kvass den viktigste rusdrikken i bryllup og høytider. Det er her uttrykket kom fra, når noen drikker mye alkohol, sier de om ham - surt.
Hjemmelaget kvass er mye sunnere enn noen butikk-kjøpte drinker. Selv moderne medisin bekrefter at han er i stand til å gjenopprette styrke etter en sykdom og takle mange plager. En unik drink kan tilberedes hjemme uten å bruke absolutt ingen kjemiske tilsetningsstoffer.
Tidligere ble det kun brukt trefat til å tilberede denne drinken, nå kan du lage god brødkvass hjemme i glasskrukker eller emaljerte panner. Ta absolutt ikke plast- og aluminiumsretter, de kan endre fargen, smaken og de fordelaktige egenskapene til drikken.
For å få ekte velsmakende kvass trenger du en riktig tilberedt surdeig, med dens hjelp starter gjæringen. Den har en unik evne - å fermentere brødprodukter og samtidig ikke gjøre vann og sukker om til alkohol. Hvis surdeigen din ikke er riktig, risikerer du å få enten vanlig søtt vann eller sur mos i stedet for kvass.
Så la oss se nærmere på oppskriften på kvass fra brød hjemme.

Smak Info Drikke

Ingredienser

• rugbrød - 250 g;
• presset gjær - 15 g;
• flaskevann - 2,5 l;
• sukker - 60 g.

Hvordan lage brødkvass hjemme

Skjær brødet i små terninger (3x4 cm store, ikke mer).


Legg brødterningene på en bakeplate og sett i den forvarmede ovnen. Vi trenger rugkjeks, som vi får ved å ta ut bakeplaten på 15 minutter.


Hell sukker i en ren tre-liters krukke.


Sett kjeksene der.


Kok opp det nødvendige volumet av vann og hell umiddelbart kokende vann i en krukke med sukker og brødsmuler. La avkjøle.

Fortynn en porsjon gjær i 100 ml varmt vann.


Når innholdet i glasset er avkjølt til romtemperatur, hell den varme gjærblandingen i den. For å få den fremtidige kvass til å puste, dekk den med et stykke gasbind på toppen. Du må insistere på drinken i 36 timer.


Sil den ferdige kvasen gjennom en sil eller gasbind og ta en prøve.

teaser-nettverk

Hjemmelaget kvass fra rugbrød uten gjær

Gjærfri kvass har en liten fordel, den har ikke en spesifikk smak av gjær. Teknologien er ikke mye forskjellig fra den forrige oppskriften. Så la oss prøve å lage brødkvass, men nå uten gjær.
Den klassiske oppskriften bruker rugbrødsskorper, men liker du smaken av spisskummen kan du ta Borodino-brød (bare det er enten ikke stekt i ovnen i det hele tatt, eller bare litt).

Ingredienser:

• rugbrød - 300 g;
• flaskevann - 2,0 l;
• sukker - 100 g;
• rosiner - 25 g.

Matlaging:

1. Skjær brødskivene og stek i ovnen, som i forrige oppskrift.
2. Ha brødsmulene over i en bolle. Kok opp vannet og hell det umiddelbart i samme beholder, tilsett sukker og bland.
3. La kvassvørten avkjøles til romtemperatur.
4. Ha rosinene i den avkjølte massen. På overflaten er mikroorganismer som er nødvendige for gjæring, fordi rosiner faktisk er naturlig vill gjær. Derfor må du ikke vaske den før bruk.
5. Hell all den resulterende massen i en ren krukke, dekk med gasbind og sett på et mørkt sted for gjæring. Etter 10-20 timer kan du observere de første tegnene på gjæring, et sus vil høres fra glasset, skum vil begynne å samle seg på overflaten.
6. Fra dette øyeblikket må du insistere på kvass i ytterligere 2-3 dager og sile gjennom flere lag med gasbind. Smak til etter eget ønske og tilsett mer sukker om nødvendig.

Nyttige tips for å lage kvass

• Som kissel. Ved tilberedning av kvass er det veldig viktig å ta brød av høy kvalitet, med et minimum av tilsetning av kjemikalier. Jo flere kjemiske tilsetningsstoffer det er i brødet, jo mer sannsynlig er det at kvass ikke gjærer og blir smakløst. Spesielt ofte fører feil kjeks at drikken viser seg å være tyktflytende, som gelé. En tykk tilstand av kvass kan fortsatt skje hvis rettene med drikken var under direkte sollys under gjæring. Ikke overse rådet om å legge kvass for gjæringsperioden på et mørkt sted.
• Bitter. Noen ganger viser kvass seg med en bitter ettersmak, noe som gjør at du overeksponerte brødsmulene i ovnen. De skal bare brunes lett, men ikke i noe tilfelle brenne.
• Jeg vil ha skarp. Hvis du ønsker å få en skarpere og mer kullsyreholdig drink, hell den anstrengte kvass i rene plastflasker, la 3-5 cm ligge til halsen, lukk tett. La dem stå på et mørkt sted i romtemperatur i 5-7 timer. Så snart flaskene blir solide under påvirkning av karbondioksid, flytt dem til kjelleren eller kjøleskapet. Gjæringsprosessen vil stoppe og smaken vil stabilisere seg. Vent ytterligere 4 timer og du kan drikke en kullsyreholdig brus.
• Vandrer ikke. Noen ganger skjer det at alt er gjort riktig, men av en eller annen grunn gjærer ikke kvass. Så du brukte gammel gjær. Det er en enkel måte å teste ferskheten til gjær på. Løs opp en liten mengde av dem i varmt vann, og tilsett deretter litt sukker. Hvis det snart dukket opp et sus, så god gjær, du kan trygt legge kvass med dem. Pass på å følge proporsjonene av sukker og gjær, gjør ingen feil hvis du legger mindre, kvass vil gjære dårlig.
• Hvordan forstå at kvass er klar?Du kan smake eller lukte litt. Kvass, som fortsatt er i ferd med å gjære, vil være luktfritt. Den ferdige drinken lukter litt surt. Mens kvass gjærer, renner brødbiter opp og ned. I den ferdige drinken vil de legge seg på bunnen av boksen.
• For okroshka og sommerkalde supper tilberedes hvit kvass, den er laget på grunnlag av rugmel.
• Diversifisere. Vanlig kvass kan diversifiseres med enhver smak, og det er umulig å liste opp alt som er lagt til det. Fra hele bær og frukt, eller fra deres juice og fruktdrikker, tilberedes frukt og bærkvass. For å gjøre smaken enda mer pikant kan du tilsette aromatiske krydder – oregano og kardemomme, kanel og ingefær, nellik og mynte. Du vil ikke kunne forestille deg før du prøver hvor velsmakende rogn-, rips-, stikkelsbær- eller jordbærkvass blir. Og i slike fruktdrikker er det godt å marinere kokt svinekjøtt, kjøtt til grillmat, fisk og grønnsaker til grilling.
• Humlekjegler? Og hvis du sammen med kjeks også legger humle i en krukke, eller rettere sagt konglene, vil du ende opp med en "voksen" drink. For 300 g rugkjeks legg til en håndfull tørrhumleblomsterstander.
• Ikke bruk retter der melk tidligere har vært lagret for å tilberede kvass.

Tidligere har vi snakket om hvordan man lager mat

Det er drinker som ble laget i antikken og som ikke slutter å lage i dag. Æreskvass ble helten i artikkelen vår! Vi vil fortelle om fordelene og skapelsens hemmeligheter, vi vil gi populære oppskrifter for dette produktet.

Det er rundt 400 typer drikke. Det er ikke lett å finne en person som ikke liker denne forfriskende væsken. I Russland drakk både tsarer og fattige mennesker det. Det ble antatt at hun tilfører styrke, forbedrer fordøyelsen og slukker tørsten godt. La oss bli bedre kjent med helten vår.

Dette er ikke så vanskelig å gjøre som det kan virke ved første øyekast. Prosessen varer selvfølgelig i flere dager, men mesteparten av denne tiden lages produktet av seg selv. Bedriften din er liten.

Vurder hvordan du lager kvass hjemme.

Matlagingsregler

1. Bruk kun naturlig brød. Uten diverse tilsetningsstoffer.
2. Bruk rent vann. Det er best å kjøpe vann i en flaske eller trekke fra en brønn.
3. Pass på at krutongene ikke brenner seg (de skal stekes til de er gyldenbrune), ellers vil bitterhet være tilstede.
4. For matlaging, bruk tallerkener laget av glass, plast eller emaljert stål.
5. Sørg for å sjekke gjæren for friskhet.

hemmeligheter

• Tilsett rosiner, de hjelper væsken med å gjære og fyll den med bobler.
• Blader av solbær eller mynte vil bidra til å gjøre smaken lysere.
• Hvis du elsker en skarp smak, la drikken stå lenger.
• Du kan legge til dine favorittbær, frukt eller grønnsaker (hovedsaken er at de er kombinert). Utføre eksperimenter.
• Ikke vask rosiner.
• Tørr kjeks uten krydder og olje.
• Sukker frigjør karbondioksid, som skaper bruseffekten.

Oppbevaring

Etter flere dager med gjæring (ikke mer enn fire), sørg for å plassere drikken i kjøleskapet. Ellers vil gjæringsprosessen fortsette, og du vil få fullverdig alkohol, og ikke det som opprinnelig var planlagt. Ikke glem å fjerne surdeigen i tide.

Hold væsken i ikke mer enn en uke, etter denne perioden anbefales det ikke å bruke den.

Nyttige egenskaper av brødkvass

Du kan snakke om fordelene med hjemmelaget brødkvass i veldig lang tid. Vi viser de viktigste positive egenskapene:

1. behandler dysbakteriose;
2. forbedrer tarmfunksjonen;
3. styrker immunsystemet og det kardiovaskulære systemet;
4. forbedrer stoffskiftet i kroppen;
5. fjerner usunne celler fra kroppen;
6. dreper patogene bakterier;
7. eliminerer dårlig kolesterol;
8. hjelper til med å behandle glaukom, synsnerveatrofi, grå stær;
9. bekjemper gass og halsbrann.

Kvass uten gjær hjemme

Denne typen drikke har sine ubestridelige fordeler. Det har ikke en spesifikk smak, og det skader ikke helsen. Tross alt vil ingen hevde at gjær ikke er den mest nyttige ingrediensen, og det er bedre hvis de ikke er tilstede i denne påviste væsken. Tenk på hvordan kvass lages uten gjær hjemme.

Ingredienser:

• svart rugbrød - et halvt brød
• 30 g uvaskede rosiner
• 70 g granulert sukker
• to liter renset vann

Sannsynligvis vil noen bli overrasket over å lese at rosiner ikke trenger å vaskes. Derfor er det verdt å legge igjen en forklaring her: den såkalte villgjæren er bevart på overflaten av rosinene. De vil hjelpe produktet vårt til å starte gjæring. De skal ikke vaskes av.

Trinn for trinn forberedelse:

1. kuttet i små terninger av brød;
2. legg dem på en usmurt bakeplate og tørk ved en temperatur på 170 grader i 3-4 minutter, til en behagelig lukt vises (ikke stek, ellers vil væsken vise seg bitter);
3. hell de tilberedte krutongene med kokende vann;
4. tilsett sukker og bland grundig;
5. vent til produktet er avkjølt og hell i rosinene;
6. hell i en gjæringskrukke, beskytt nakken med gasbind slik at insekter ikke klatrer der (lokket skal ikke dekkes);
7. send drikken til et mørkt varmt sted;
8. utseendet til skum er et tegn på gjæring;
9. tre dager etter begynnelsen av gjæringen, sil væsken gjennom fire lag med gasbind og klem ut fruktkjøttet;
10. prøv drikken, og hvis den ikke er søt nok, tilsett mer sukker (væsken skal smake litt søtt);
11. hell væsken i flaskene og la noen centimeter ledig plass foran lokket;
12. send i seks timer på et varmt mørkt sted;
13. overfør deretter til et kjølig sted (kjøleskap, kjeller);
14. etter fem timer kan drikken konsumeres.

Du vil få en herlig hjemmelaget brødkvass uten gjær. Oppbevar den ikke mer enn fem dager på et kjølig sted.

Du kan bruke resten av starteren tre ganger til. Den bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en dag.

Velg godt brød! Kvaliteten og smaken på den resulterende drikken avhenger av den.

Kvass fra rugmel hjemme

Noen ganger kalles det også "landsby". Den har en ganske enkel tilberedningsmetode.

Ingredienser for kvass fra rugmel hjemme:

• 450 gram rugmel
• tre liter renset vann
• åtte uvaskede rosiner
• 180 g sukker

Forberedelse av forrett

Kvass fra rugmel metter kroppen med vitaminer og mineraler

1. hell et bord i 250 g mel. en skje med granulert sukker
2. hell forsiktig i en liten mengde varmt vann under konstant omrøring
3. bringe til en homogen konsistens (skal se ut som tykk rømme)
4. kaste i rosiner
5. hell i en krukke, og deretter bandasje med en gasbind
6. la stå i to til tre dager på et mørkt og varmt sted
7. etter en dag trekker du ut rosinene
8. når det kommer en sur lukt, skum og susing er surdeigen klar

Tilberedning og fermentering av kvassurt

Det første trinnet er å oppdatere starteren. For å gjøre dette er det verdt å legge til en spisestue l. mel og to - sukker.

For å blande alt. Sett på et varmt sted.

Kok opp 2,5 liter vann. Hell to hundre gram mel og hundre gram granulert sukker i en beholder.

Tilsett varmt vann gradvis (til konsistensen av flytende rømme). Tilsett så litt mer vann og rør. Tilsett resten av vannet og bland deretter godt igjen.

Dekk beholderen med et lokk og pakk den inn i noe varmt. Når blandingen er avkjølt til 30 grader, tilsett den tidligere tilberedte surdeigen til væsken. Bland, dekk til med lokk.

Send til et mørkt og varmt rom i seks timer. Vent på utseendet til bobler og skum.

Karbonering og eksponering

• Sil drikken gjennom fire lag med gasbind og flaske. La noen centimeter være fri til å dekke. Lukk beholderne godt.
• Flytt væskene til et kaldt sted i flere timer slik at de blir mettet med gass. Kontroller flasketrykket med jevne mellomrom. Om nødvendig, luft ut gassen slik at de ikke sprekker.

Brød kvass hjemme

Surdeig:

• fersk gjær - 10 gram
• sukker - tre spiseskjeer
• rugbrød - to håndfuller
• vann - 400 ml

Kvass for en tre-liters krukke:

• surdeig
• kjeks - tre håndfuller
• sukker - tre spiseskjeer
• en håndfull rosiner

Trinn:

1. forberede de nødvendige produktene
2. fortynn gjæren i en liten mengde vann og tilsett sukker;
3. kutt brødet i små terninger (ta noen biter til surdeig, tørk resten i ovnen);
4. vi legger to håndfuller brød i en krukke for surdeig og hell fortynnet gjær i den, fyll den med vann;
5. vi sender surdeigen i et par dager til et varmt sted;
6. tørk brødet i ovnen til det er gyldent, bland av og til;

   a) de nødvendige ingrediensene; b) dyrking av gjær; c) kutte brød d) tilsett brød og gjær til surdeigen; e) tilsett vann til surdeigen; f) lage kjeks

7. hell krutonger i en tre-liters krukke;
8. fyll glasset med kokende vann til midten;
9. tilsett rosiner og sukker;
10. la avkjøles til romtemperatur, og hell deretter i surdeigen;

    a) sende kjeks til en krukke; b) helle kokende vann; c) tilsetning av rosiner; d) helle sukker; e) kjøling; f) tilsetning av surdeig

11. fyll den gjenværende plassen med rent vann;
12. vi sender væsken vår for å gjære i en dag på et varmt, lyst sted;
13. filtrer gjennom gasbind (vi kan gjenbruke den gjenværende surdeigen);
14. hell kvass i en flaske og send den til kjøleskapet i fem timer;
15. prøve!

a) helle vann b) infusjon i varme; c) siling; d) kvassurt for gjenbruk; e) helle i en flaske og sende til kulden; f) ferdig drikke

Kvass fra havre hjemme: en oppskrift

Det er favorittdrikken til mange. Den har en fantastisk aroma og smak. Gjør det bedre i kombinasjon med honning.

Vi vil gi deg en oppskrift på kvass fra havre og honning hjemme:

• bløtlegg havren i to timer;
• fyll den deretter med en liter vann med 30 g sukker og tøm etter fire dager;
• fyll dem med 1/3 av en tre-liters krukke;
• hell i 1⁄2 kopp honning;
• tilsett 7 rosiner;
• fyll den med varmt kokt vann, og etterlater litt ledig plass;
• rør den resulterende blandingen;
• dekk med gasbind slik at insekter ikke kommer inn, insister to eller tre dager i varme;
• sett i kjøleskapet i 6 timer;
• Prøv det!
  Honning delikatesse er utmerket til å behandle sår hals, bare i dette tilfellet bør du drikke den varm.

Bete kvass hjemme

Overraskende nok finnes det også betekvass, og vi vil fortelle deg hvordan du lager det hjemme.

Oppskrift:

• hakk en stor moden rødbete og legg i en beholder;
• fyll med 2 liter vann;
• løse opp 4 ss. Sahara;
• legg til en skorpe av gammelt rugbrød;
• dekk halsen med gasbind og la drikken gjære på et varmt sted i flere dager;
• filtrer deretter, flaske og send til kjelleren eller kjøleskapet.
  Drikken kan også lages av andre grønnsaker. Eksperiment!

Den samme kvasen, som det var kø for i byens gater, og som alltid var til stede på bordet i den landlige gårdsplassen, holdt seg langt tilbake i tid.

Men i dag har vi en flott mulighet til å lage hjemmelaget kvass av riktig drikke nummer én i huset. Oppskriftene for å lage denne fantastiske drinken med sin unike smak, slik den har blitt tilberedt i Russland i lang tid, blir nøye overført fra hånd til hånd av våre bestemødre og mødre, så vel som av kulinariske spesialister - eksperter på sitt felt.

Drikken som kom til oss fra det gamle Egypt slo rot i Russland, og ble samtidig mat. Tross alt er det utallige retter, oppskriften som inkluderer kvass.

Gjør-det-selv hjemmelaget kvass har en gunstig effekt på helsen vår. Den regulerer stoffskiftet i kroppen, forbedrer aktiviteten i mage-tarmkanalen, metter oss med enzymer, mineraler og vitaminer, og hjelper til med å fjerne giftstoffer fra kroppen. Jeg foreslår at du lager en god drink - i henhold til den tradisjonelle oppskriften på rugkjeks, som jeg gjør.

Hjemmelaget rugkvass

Du trenger ett rugbrød, 8 liter vann, 55 gram gjær, 220 gram sukker og rosiner etter smak.

• Først tørker jeg brødsmulene i ovnen over høy varme. De skal bli gylne i fargen, mens jeg alltid passer på at de ikke brenner seg. Kvass fra rugbrød, tilberedt hjemme, er behagelig med sin søte og syrlige smak av rugbrød. Den slukker tørsten godt, toner og gir styrke. Det var han som ble tatt med seg til slått av våre forfedre.
• Så koker jeg opp vann i en stor kjele og heller sukker i, rører. Jeg tilsetter kjeks i vannet og lar alt avkjøles og trekkes.
• Etter å ha forsikret meg om at bunnen er avkjølt, maler jeg i sin lille mengde gjæren til flytende tilstand og heller alt i bunnen. Gjær for dette er bedre å ta ferskpresset. Jeg rører blandingen godt slik at gjæren er fullstendig fordelt i vannet, og modningen av hjemmelaget kvass skjer jevnt.
• Jeg binder pannen med fremtidens kvass med et tynt håndkle slik at eventuelle flygende skapninger ikke begjærer det, og setter det til side for gjæring i en og en halv dag.
• Liker du kvass med skarpere smak, kan du la den stå lenger. Jeg begynner å drikke drinken min på en dag, men siden jeg tilbereder en stor mengde av den på en gang, blir den skarp over tid, jeg drikker den også med glede, og unner vennene mine.
• Etter en og en halv dag filtrerer jeg den ferdige drinken i en annen beholder og tilsetter mer sukker etter smak. Men litt, slik at drikken ikke blir for sterk.
• Jeg legger til en håndfull rosiner der, slik at min hjemmelagde kvass får en bestemt ettersmak. Rosiner gir drikken en spesiell smak, og bidrar også til ytterligere gjæring, og den blir kullsyreholdig. Du kan enkelt tilsette solbær og mynteblader, rognebær, honning til kvass. Dette vil diversifisere smaken til drinkene du tilbereder.
• Jeg lar den stå i en dag til og deretter, renne fra sedimentet, filtrere den helt. Jeg vasker rosinene og sovner igjen i den ferdige kvasen.
• Jeg legger drikken i en kjølig kjeller. I ditt tilfelle kan dette være et spiskammer eller et kjøleskap.
• Vørteren som er igjen etter siling bruker jeg til å lage hjemmelaget kvass en gang til.
• For å gjøre dette koker jeg ytterligere 7 liter vann og tilsetter 100-120 gram sukker til det. Jeg koker kvass som i forrige oppskrift, og legger til 300 gram kjeks og 40 gram gjær. Andre gang blir drinken smakfullere, og får en behagelig sur smak.

Oppskrift på kvass fra rugbrød med gjær

• Svart rugbrød kuttet i små biter, legg på en bakeplate og sett i ovnen til tørk. Vær forsiktig så du ikke overkoker eller brenner brødet. Og så blir den ferdige kvasen bitter.
• Å koke vann. Hell kjeks i en krukke (helst 3 liter). Rusks for en slik krukke trenger omtrent et halvt brød. Laget er ca. 8-10 cm tykt.
• Tilsett sukker (3-4 ss) og hell varmt vann. Hell vann over skuldrene.
• Når vannet er avkjølt til en temperatur på 35-37 grader, tilsett fortynnet gjær (en halv pose tørr eller et lite stykke fersk). For å avle gjær fra en krukke, hell litt infusjon i en kopp og fortynn gjæren i den. Du kan også bruke bare varmt vann.
• Bland alt godt, dekk glasset med gasbind eller et serviett brettet i flere lag og la stå i en og en halv dag.
• For mer intens gjæring kan du legge til en spiseskje rosiner.
• Sil deretter det ferdige brødkvassen, tappe det på flaske. Tilsett noen rosiner i hver og avkjøl i 6-8 timer. Jeg drar over natten.

Den neste porsjonen kvass kan tilberedes uten gjær. Tilsett noen ferske kjeks, en eller to håndfuller, 3-4 ss sukker, noen biter rosiner. Fyll med vann og gjenta prosessen som beskrevet ovenfor.

Brød kvass uten gjær

I de første porsjonene av kvass i henhold til oppskriften ovenfor, kjenner du først smaken og lukten av gjær. Mange mennesker liker det ikke så godt. Derfor vil jeg gi en oppskrift på kvass fra svart rugbrød uten gjær.

• For å tilberede brødkvass i henhold til denne oppskriften, ta også rugbrød, eller surdeigsbrød, humlesurdeig.
• Skjær i små biter, tørk i ovnen. For den første porsjonen kvass, ta litt mer brød. Hell kjeks i en tre-liters krukke (nesten en halv krukke).
• Kok opp vann og løs opp sukker i det (10-15 ss), avkjøl og hell kjeks. For mer intens gjæring, tilsett en håndfull rosiner.
• Dekk glasset med gasbind og la det gjære. Etter en dag eller to starter gjæringen. Knekkene i krukken vil begynne å røre seg opp og ned, og øke i intensitet hver dag. Den første porsjonen brødkvass vil være klar om 3-4 dager.
• Tøm den ferdige kvass fra glasset. Det er ingen grunn til å kaste alle kjeksene. La omtrent halvparten av det opprinnelige volumet stå igjen. Tilsett dem en håndfull ferske tørkede kjeks, 2-4 ss sukker, et par rosiner, dekk til med gasbind og la det gjære. Hvis du heller en ny porsjon kvass om kvelden, er den vanligvis klar om morgenen. Deretter gjentar vi prosessen til det er et ønske om å koke kvass.

Mye sukker legges i den første porsjonen kvass. Dette er nødvendig for å forårsake gjæringsprosessen og kvass blir ikke sur. Hvis det ikke er rosiner, kan du tilsette mer sukker. Neste gang kan sukker tilsettes kvass fra brød til smak, 3-4 ss.

Noen små nyttige tips for å lage hjemmelaget kvass av rugbrød.

• Du må koke kvass i en beholder som ikke oksiderer. Hvis du koker kvass i en kasserolle, er det bedre å ta en emaljert eller rustfri kasserolle.
• Tilsett sukker etter smak. Hvis du liker det surt, ha i mindre sukker. Søtere - tilsett sukker. Tilsett litt mer sukker til den første porsjonen kvass.
• Metningen av fargen på kvass avhenger ikke bare av typen brød, men på graden av steking av kjeks. Men det er fortsatt ikke verdt å overkoke kjeks; kvass vil ha både smaken og lukten av brent brød.
• Intensiteten av gjæring, som betyr beredskapen til brødkvass, avhenger av temperaturen i rommet. Høyere temperatur - gjæringen vil begynne raskere. Derfor må dette øyeblikket tas i betraktning slik at kvass ikke peroksiderer.
• Rosiner forårsaker ikke bare gjæringsprosessen, men gir også kvass noe glitrende, mettet kvass med karbondioksid.
• Hvis du ikke umiddelbart tilbereder en ny porsjon kvass, må du ikke kaste bort de gjenværende mykede kjeksene. Ha dem over i en krukke og avkjøl. Før du lager mat, ta ut krukken, varm den opp i rommet, tilsett sukker og surdeigen for en ny sats med kvass er klar.

Regler for å lage hjemmelaget brødkvass

1. Gjær må være ferskest, og brød til vørteren må være rug.
2. Kvass tilberedes på avkjølt kokt vann.
3. Det anbefales å lagre kvass på et kaldt sted.
4. Klar kvass bør konsumeres om 2-3 dager. Ved lengre lagring mister den smaken og blir sur.
5. Redskapene som vørteren infunderes i skal være glass eller emaljert; kvass kan ikke tilberedes i aluminiumsredskaper, da det oksiderer.
6. For tilberedning av bærkvass brukes kun modne utvalgte intakte bær.

De som ønsker å få en sunn og velsmakende drink anbefales å tilberede hjemmelaget brødkvass i henhold til følgende oppskrifter. Vi vil være de første til å publisere en oppskrift på kvass uten gjær.

Kvass uten gjær

Surdeig til kvass uten gjær

2 kopper kokt vann avkjølt til romtemperatur.
0,5 skiver rugbrød.
1 ts granulert sukker.
Til surdeig tar du et glass lunkent kokt vann, 1 ts perlesukker og en halv skive rugbrød. Ha alle ingrediensene i en 0,5 liters krukke. La oss bryte opp brødet. Dekk surdeigsglasset med et klede og la det surne på et lunt sted. Uten gjær tar surdeigsgjæringen litt lengre tid: en dag eller to.

Hvordan lage brødkvass uten gjær hjemme fra surdeig

1 st. en skje med granulert sukker
1 - 2 skiver rugbrød
0,5 l kokt surdeig
1,5 l avkjølt kokt vann

Og så gikk det en dag eller to, du smakte på surdeigen og passet på at den var klar. Væsken skal være uklar og skarp på smak. Ta først en 2 liters krukke, hell surdeigen i den, legg til 2 skiver rugbrød (kvern), 1 ss. en skje perlesukker og tilsett kaldt kokt vann til kantene av glasset. Lukk lokket og la stå i en dag. Du kan også legge kjeks tørket i ovnen til de er gyldenbrune i en krukke. I dette tilfellet vil kvass trekke mye lenger, men få en gylden farge nesten umiddelbart. Etter en dag eller to, etter å ha smakt den første kvass, hell 2/3 av væsken i en separat beholder. Hell surdeigen som er igjen i glasset med kokt vann avkjølt til romtemperatur, tilsett 1-2 hakkede stykker ferskt rugbrød, lukk lokket og insister igjen.

Oppskrifter på hjemmelaget brødkvass

Siden kvass fra butikken neppe kan kalles nyttig, vil mange lære å lage kvass hjemme. Tross alt er hjemmelaget brødkvass mye bedre og sunnere. I tillegg er det ikke vanskelig å lage kvass hjemme for erfarne husmødre.

Oppskrift på kvass fra kjeks

Hvordan lage hjemmelaget kvass fra kjeks:
Rugkjeks (1 kg) stekes i ovnen til de er gyldenbrune. Ha i en kjele, hell varmt vann og la stå på et lunt sted i et par timer, rør av og til. Infusjonen tappes. De resterende kjeksene helles over igjen med vann, insisteres i 1-2 timer og helles i infusjonen som ble oppnådd tidligere. Den resulterende vørteren avkjøles til 20 grader. Sukker tilsettes (for 3 liter vann - 1,5 kopper sukker) og gjær (40 g), fortynnet med samme vørter. La stå varmt i 12 timer. Klar kvass helles i krukker eller flasker og oppbevares på et kjølig sted.

Boyarsky kvass oppskrift

Hvordan lage boyarsky kvass hjemme
Ingredienser: 1 kg gammelt rugbrød, 5 l vann, 1,3 sukker, 60 g gjær, 1. hvetemel, mynte etter smak.
Forbered starteren. For å gjøre dette, fortynn gjæren med et glass varmt vann og sett på et varmt sted. Tørket mynte hell kokende vann og la trekke. Brød skåret i skiver, hell kokende vann og avkjøl til 30-40 grader. Tilsett surdeig, mynteinfusjon og la stå i en dag, sil deretter, tilsett sukker, rør til det er helt oppløst. Hell kvass på flasker, kork dem godt og oppbevar kaldt.

Borodinsky kvass oppskrift

Matlaging av Borodinsky kvass hjemme
Ingredienser: 3 liter vann, 2 stykker Borodino brød, 15 g gjær, 1 ts mel, en håndfull rosiner
Hvordan lage Borodino kvass. Skjær brødet i skiver og tørk lett i ovnen. Hell kokende vann, la vørteren brygge i 3 timer. Spe ut gjæren med mel, tilsett vørteren. La stå en dag. Press. Hell på flasker, legg til en vri på hver. Hold varm i 3 timer, sett deretter flaskene i kjøleskapet. Etter 3-4 dager kan kvass drikkes. Borodino kvass er klar.

Kraftig kvass med pepperrot

Matlaging hjemme kvass med pepperrot, rosiner og honning
Ingredienser: 4 liter vann, 800 g rugkjeks, 20 g gjær, 100 g honning, 100 g revet pepperrot, 50 g rosiner
Hvordan lage kraftig kvass med pepperrot. Hell kokende vann over kjeks og la stå i 3-4 timer. Press. Tilsett gjær og la det gjære i 5-6 timer. Tilsett revet pepperrot og honning. Rør, hell på flasker, tilsett en rosin til hver. La det trekke i 2 timer. Kraftig kvass med pepperrot er klar.

Bete kvass oppskrift

Hvordan lage betekvass hjemme
Ingredienser: 1 kg rødbeter, 2 liter vann, 20 g sukker, 1 stykke svart brød, et fedd hvitløk, salt etter smak
Hvordan lage bete kvass. Skrell rødbetene, riv dem på et grovt rivjern. Sett i en 3-liters krukke, hell vann. Tilsett et stykke svart brød, sukker, litt salt. Dekk glasset med gasbind og sett på et varmt sted i 3-4 dager. I nesten ferdig kvass kan du legge til et fedd hvitløk. Bete kvass er klar.

I denne artikkelen vil jeg tilby enkle oppskrifter på en ekte russisk drink, nemlig brødkvass. Dette er en veldig smakfull, sunn og forfriskende drink som alle elsker - voksne og barn.

Generelt kan kvass tilberedes fra mange produkter ved å bruke en rekke tilsetningsstoffer. I denne artikkelen finner du oppskrifter på brødkvass.

Drikken tilberedt av deg vil være uforlignelig smakfullere enn butikkanaloger. Ta derfor gjerne en av oppskriftene og glede familien din med deilig kvass, som våre forfedre har glorifisert siden antikken.

Det er en ekte sparegris av mineraler, aminosyrer og vitaminer for kroppen vår. Denne drikken oppnås som et resultat av gjæring, og derfor kommer dens viktigste fordel fra mikroorganismene som dannes som et resultat av denne prosessen.

I gamle dager ble en brøddrikk drukket for å opprettholde helsen i fasten, den fylte opp styrke og mangel på næringsstoffer under matrestriksjoner.

Å lage kvass på egen hånd er ikke i det hele tatt vanskelig. Følg oppskriften, litt tålmodighet så får du en god drink som slukker tørsten og toner godt. Avkjølt kvass vil perfekt oppdatere deg på en varm dag, gi styrke og energi. I tillegg brukes den med hell til tilberedning av botvinia, tradisjonelle gryteretter, marinader, etc.

Den klassiske oppskriften på kvass fra rugbrød med gjær

Den klassiske oppskriften er grunnlaget for å lage denne drinken. Et minimum av produkter og enkel tilberedning lar deg enkelt få utmerket kvass hjemme - velsmakende og sunt. Litt tid og tålmodighet og hele familien nyter en herlig drink!

Du vil trenge:

• 1 kg gammelt rugbrød
• 20 g gjær
• 1 st. l. mel
• 300 g sukker

Tilberedningsmetode:

For å ikke forstyrre det gjørmete sedimentet i bunnen, helles det forsiktig i rene flasker og korker dem tett.

Sett beholderen med kvass i kulden i 3 dager, etter denne tiden vil den være helt klar til bruk

God appetitt!

Hvordan lage hjemmelaget kvass uten å tilsette gjær

Hvordan lage kvass uten gjær og surdeig? Det er ikke vanskelig i det hele tatt. Alt du trenger er rugbrød, vann, sukker og tid. Kvass i henhold til denne oppskriften høres veldig gunstig ut i okroshka eller som brus for hele familien. Prøv å lage mat - nyt den utmerkede lyse smaken!

Du vil trenge:

• 120 g perlesukker
• 500 g rugbrød
• 3 l vann
• 1 håndfull rosiner (ikke vasket)

Tilberedningsmetode:

1. Tørk brødskivene godt i ovnen på 100-110 grader til de er gyldenbrune.
2. Hell kjeks med varmt vann (ca. 80 grader) vann, tilsett sukker
3. Dekk halsen med en ren klut, sett deretter glasskrukken på en treplate og plasser den på et mørkt og varmt sted i 2,5-3 dager
4. Så snart gjæringen stopper, sil væsken over på flasker, kork dem tett.
5. Du kan om ønskelig legge 4-5 stk i hver flaske. rosiner - dette vil gi skarphet og kullsyre
6. Hold kvass kaldt

God appetitt!

Kvass fra Borodino brød med rosiner

Mange tilsetter rosiner til kvass for skarphet og behagelig smak av kvass. Men i dette tilfellet er det ikke ment å vaske druetørking, siden det på overflaten er stoffer som utløser gjæringsprosesser.

Takket være rosiner får brødkvass en spesifikk smak og bobler, som champagne. Legg merke til oppskriften og kok kvass til alle husstandsmedlemmer.

Du vil trenge:

• 200 g Borodino brød
• 15 g tørrgjær
• 1 ts mel
• kokt vann
• en håndfull mørke rosiner

Tilberedningsmetode:

1. Skjær brødet i terninger og tørk i ovnen på 100-110 grader til sprø kjeks
2. Hell kjeksene med kokende vann og vent i 3 timer
3. Bland gjær, mel og 5 ss. l. vann, la gjæren aktiveres
4. Tilsett surdeig i brødsmuler, dekk til og la stå i et varmt rom i én dag
5. Sil produktet over i en praktisk beholder og legg i en håndfull tørre rosiner
6. Etter det, hold brødkvass varm i ytterligere 6 timer
7. Deretter skal kvass stå i kulden i 2-3 dager
8. Nå er kvass klar til bruk!

God appetitt!

Oppskrift på kvass fra hvetebrød hjemme

Ikke mindre velsmakende er kvass laget av hvetebrød. Pass på å prøve å tilberede favorittdrikken din i henhold til denne oppskriften - rik, vakker og oppkvikkende. Stek kjeks godt i ovnen til de er gyldenbrune, slik at kvasen din får en vakker farge. Lykke til med matlagingen!

Du vil trenge:

• 1 kg hvetebrød
• 20 g presset gjær
• 2 ss. l. sukker
• 2 ss. l. mørke rosiner
• 1 st. l. mel

Tilberedningsmetode:

Skjær brødet, forvarm ovnen til 110 grader og tørk brødet til sprø kjeks

Smuldre gjæren med en gaffel, bland den med sukker, sikt melet, hell i 1 ss. vann, bland, sett på et varmt sted i 1 time

Ha kjeks i en 3-liters krukke og hell kokende vann, vent til vannet er avkjølt til ca 20 grader

Hell gjærsurdeig i vørter, dekk til med gasbind, la stå på et lunt sted til det gjærer - dette er lett å bestemme etter lukt i ca 10-12 timer

La den stå sammen med rosiner på et lunt sted i minst 6 timer

Hell kvass på flasker, kork dem tett, legg i kaldt i 2-3 dager, gjæringen skal stoppe helt

God appetitt!

Videooppskrift for å lage kvass fra tre typer brød

Rugbrød kvass med mynte

Mynte, når den legges til klassisk brødkvass, vil gi den behagelige smaksnoter og delikat aroma. Sett pris på de unike egenskapene til denne planten i en edel drink.

Når den er kjølig, vil den lett slukke tørsten på en varm sommerdag. Nyt smaksopplevelsen din!

Du vil trenge:

• 1 kg rugbrød
• 20 g gjær
• 1 st. l. mel
• 300 g sukker
• 3 art. l. tørr mynte

Tilberedningsmetode:

1. Brødet skjæres i skiver og brunes i ovnen på 100-110 grader til det er gyldenbrunt.
2. Tørr mynte hell 200 ml kokende vann, la det brygge i flere timer
3. Hell deretter kjeks med 3 liter varmt vann og la stå på et varmt sted i 3 timer
4. I en egen bolle blander du gjær, siktet mel, 2 ss. l. sukker og 100 ml varmt vann
5. Avkjøl vørteren (vann og kjeks) til 20 grader, tilsett gjærstarter og resten av sukkeret.
6. Introduser også mynteavkok fra vørteren, etter å ha filtrert den
7. Deretter må oppvasken med drikken holdes i et varmt rom under en serviett (ren klut) i 12-14 timer
8. Etter at det er forsiktig hellet i rene flasker, prøver å ikke forstyrre det uklare sedimentet i bunnen.
9. Sett flaskene kaldt i 3 dager, etter denne tiden vil kvass være helt klar til bruk

God appetitt!

Hvordan lage brødkvass med honning og pepperrot

Brød kvass med pepperrot og honning kan overraske med sin uvanlige smak og aroma. Sørg for å prøve å lage kvass hjemme i henhold til denne fantastiske oppskriften! Lykke til!

Du vil trenge:

• 800 g rugkjeks
• 4 l vann
• 25 g gjær
• 1 st. l. hvetemel
• 100 g sukker
• 100 g honning
• 100 g fersk pepperrot

Tilberedningsmetode:

1. Tørk brødet i ovnen på 100-110 grader til gyldne kjeks
2. Kok deretter vannet
3. Hell tørkede kjeks med kokende vann og insister på et varmt sted i en dag
4. Vi filtrerer den resulterende vørteren fra brød, hell den i en glassfat
5. Vi tar litt av den resulterende vørteren, varmer den til oppvarming og fortynner gjæren i den med tilsetning av mel og sukker
6. Så snart gjæren er aktivert, tilsett starteren til hoveddelen av væsken
7. Vi dekker oppvasken med en klut og lar kvass gjære i 5-6 timer.
8. Etter utløpet av 5-6 timer, tilsett revet pepperrot og honning, fortynnet i en liten mengde vørter, til drikken
9. Rør og hell det på flasker uten å fylle dem opp til toppen.
10. Vi korker flaskene tett og legger dem på et kaldt sted i 3 dager

Videooppskrift på hjemmelaget brødkvass