Rødbeter brukes til å lage borscht, rødbeter, vinaigrette og andre populære retter, uten hvilke det er vanskelig å forestille seg hjemmelaget mat. Den kan brukes ikke bare kokt eller bakt, men også syltet. For å sylte det vil det ikke ta for mye tid og krefter, og resultatet vil overgå alle forventninger. Syltede hurtigkokte rødbeter gir ikke bare en ny smak til kjente retter, men kan også tjene som en komplett snack i seg selv. Du kan lage den i henhold til forskjellige oppskrifter, men de er alle ganske enkle.

Matlagingsfunksjoner

Rødbeter tar lang tid å koke. Noen ganger er prosessen med å tilberede snacks fra denne grønnsaken tidkrevende, men det er aldri vanskelig. Når det gjelder instant rødbeter, mener vi en relativt kort syltingsperiode, sammenlignet med klargjøring av dette produktet for vinteren. Når du tilbereder en rask matbit fra rødbeter, må du fortsatt bruke tid på å forberede den på forhånd. Ellers bør selv en nybegynner kokk ikke ha noen problemer, men det kan være nyttig å vite noen få punkter.

• For tilberedning av snacks fra kokte rødbeter er det bedre å velge rotvekster av omtrent samme størrelse, ellers kan det vise seg at noen grønnsaker er overkokte, mens andre forblir fuktige.
• Du kan sylte ikke bare kokte, men også rå rødbeter, men den må hakkes forsiktig, ellers vil den ikke marineres raskt. I hvilken form du skal bruke grønnsaken, rå eller kokt, avhenger av oppskriften som er valgt.
• Det er bedre å sylte rødbeter i glass- eller keramiske beholdere, det er akseptabelt å bruke høykvalitets plastbeholdere og til og med plastposer. Men metallredskaper er ikke egnet for disse formålene. Aluminium ved kontakt med syrer frigjør skadelige stoffer. Ethvert metall kan gi en matbit en ubehagelig ettersmak.

Syltede rødbeter på en rask måte kan vanligvis serveres ved bordet en dag etter tilberedning. Du må oppbevare den i kjøleskapet. Det vil ikke gå dårlig på minst 2 uker, men varer ofte mye lenger.

Klassisk umiddelbar syltet rødbetoppskrift

• rødbeter - 1 kg;
• løk - 0,2 kg;
• bordeddik (9 prosent) - 180 ml;
• salt - 40 g;
• sukker - 160 g;
• vann - 0,6 l;
• laurbærblader - 3 stk.;
• sorte pepperkorn - 12 stk.

Tilberedningsmetode:

• Vask rødbetene, kok til de er møre. La grønnsakene avkjøles, skrell dem.
• Skjær rødbetene i mellomstore barer (7–8 mm brede, ca. 3 cm lange).
• Befri løken fra skallet, kuttet i tynne halvringer. Hvis pærene er store, kan du kutte i kvarte ringer.
• Rør grønnsaker.
• På bunnen av beholderen der du planlegger å sylte rødbetene, legg ut pepperkornene, legg grønnsakene på toppen.
• Kok opp vann, løs opp salt og sukker i det, tilsett laurbærblader, kok i 5 minutter.
• Ta ut laurbærbladene. La marinaden avkjøles til romtemperatur.
• Hell marinaden over rødbetene, dekk til og avkjøl.

Videooppskrift for anledningen:

Du kan prøve en matbit på en dag. Heller du varm marinade over vil den være klar til bruk enda tidligere (etter ca. 12 timer).

Rødbeter marinert med hvitløk

• rødbeter - 1,5 kg;
• vegetabilsk olje - 120 ml;
• sukker - 0,25 kg;
• hvitløk - 4 fedd;
• koriander - 50 g;
• vann - 1,5 l;
• salt - 50 g.

Tilberedningsmetode:

• Kok rødbetene til de er kokte, avkjøl. Klar. Skjær i mellomstore terninger (ikke mer enn 1 cm).
• Skjær hvitløken i tynne skiver.
• Bland rødbeter med hvitløk.
• Bland vann med salt, sukker og vegetabilsk olje. Kok opp. Du kan legge til noen erter med laurbærpepper og laurbærblader.
• Kok marinaden i 5 minutter, tilsett eddik. Rør, fjern kjelen fra varmen.
• La marinaden stå i en halv time, og fyll den med tilberedte rødbeter. La stå i 3-4 timer i romtemperatur.

Etter den angitte tiden kan syltede rødbeter settes i kjøleskapet eller legges til side i en vase og serveres. Forretten har en krydret smak, forførende aroma.

Rødbeter marinert med løk og sennep

• rødbeter - 0,2 kg;
• løk - 75 g;
• Fransk sennep - 5 ml;
• eplecidereddik (6 prosent) - 20 ml;
• vann - 40 ml;
• sukker - 10-20 g;
• salt eller soyasaus - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Vask rå rødbeter, klatt med et serviett, skrell.
• Mal på et rivjern med store hull.
• Skrell løken, kutt i tynne firedeler av ringer, bland med rødbeter.
• Kok opp vann, bland det med salt, sukker, eddik og sennep. Du kan legge til en klype malt svart pepper. Røre.
• Krydre rødbetene med den resulterende sausen. La det stå i 2 timer i romtemperatur, sett det så i kjøleskapet og vent ytterligere 2 timer.

Syltet rå rødbetforrett har en uvanlig, men balansert smak. Hvis du vet hvor sunne rødbeter er, men du synes det er vanskelig å bestemme deg for å begynne å spise dem ukokte, bør du prøve retten tilberedt i henhold til oppskriften ovenfor.

Koreanske syltede rødbeter

• rødbeter - 1 kg;
• hvitløk - 8 fedd;
• rød malt pepper - 5 g;
• malt koriander - 5 g;
• vegetabilsk olje - 0,2 l;
• bordeddik (9 prosent) - 60 ml;
• salt, sukker - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Rå rødbeter, skrelt, riv på et rivjern designet for matlaging av koreanske salater.
• Før hvitløken gjennom en presse, bland med rødbeter.
• Tilsett sukker, salt, krydder i oljen. Varm det opp i en kjele, bland med eddik.
• Hell den varme marinaden over rødbetene, bland.
• Etter en time setter du snacksen i kjøleskapet. Etter ytterligere 5 timer er den klar til bruk.

Denne versjonen av syltede rødbeter vil appellere til elskere av krydret mat.

Øyeblikkelig syltet rødbet er et sunt mellommåltid med en krydret smak. Den kan ikke bare serveres separat, men også brukes til å tilberede andre retter.

Forord

Rødbeter er verdsatt og elsket for smaken og fordelene med retter fra den. Ved å marinere denne grønnsaken kan du utvide festmenyen betraktelig, fylle på lager for vinteren og alltid ha en salat eller dressing for førsteretter for hånden.

Gjentatte beisingsoperasjoner

Alle oppskrifter for marinering av rødbeter har samme operasjoner som vil bli gitt i dette kapittelet, og senere i artikkelen er de utelatt. Hvis noen annen eller ytterligere handling er nødvendig for matlaging, vil dette bli indikert.

Det er bedre å sylte ferske grønnsaker, nylig tatt fra hagen, som bør velges på samme måte som for. Først må toppene og røttene kuttes av rotvekstene og etterlate små haler. Vask deretter grønnsakene forsiktig. Etter det koker du dem til de er helt eller halvt kokte. I det første tilfellet vil rødbetene marinere raskere, og i det andre vil flere vitaminer forbli i den. Smaken vil også være litt annerledes, noe som ikke vil skuffe i noen av versjonene av oppskriften. Vi avkjøler de kokte grønnsakene under rennende vann, og fjerner deretter huden fra dem, fjerner samtidig bortskjemte og skadede steder, så vel som toppen med restene av toppene. Videre, for sylting av rødbeter, bruker vi anbefalingene i oppskriften.

Tilberedningen av marinaden består vanligvis av følgende. Først blander du ingrediensene til det grundig. Den resulterende løsningen oppvarmes deretter til koking. I dette tilfellet, om nødvendig, røres blandingen for å fullstendig oppløse alle komponentene. Marinade brukes umiddelbart etter koking.

Arbeidsstykket legges ut i rent vaskede og deretter steriliserte krukker, som umiddelbart lukkes med lokk som har gjennomgått samme behandling.

Noen ganger, mens sylting rødbeter hjemme, noen husmødre, for sikkerhetsnett, slik at produktet sannsynligvis ikke forringes lenger, sterilisere det etter emballasje i beholdere. For å gjøre dette dekkes krukker med rødbeter fylt med marinade med lokk og legges i en kjele fylt med vann, som kokes opp. Deretter holdes beholderne med grønnsaken uten å fjerne: 15 liter og en halv liter - 12 minutter. Deretter tas glassene opp av kokende vann og forsegles med lokk. Å sterilisere eller ikke, alle velger selv. Syltet og uten den lagres godt.

Etter å ha lukket beholderen med en varm billet, snu den opp ned og legg lokkene på en tykk klut, og pakk den inn med noe varmt. Vi lar rødbetemarinade stå i denne formen til den avkjøles helt, og gjemmer den deretter i kjøleskapet eller kjelleren for lagring.

Oppskrifter på rødbetemarinade

Å sylte rødbeter er ikke vanskeligere enn noen annen grønnsak. Og prosessen med tilberedning er ikke mye forskjellig: den samme eddiken og andre krydder og krydder brukes. En liten forskjell er kun i mengden av ingredienser til marinaden.

Liten ung rødbetmarinade. Du trenger 1,5 kg rotvekster og til marinaden:

• ikke-jodisert salt - etter smak;
• eddik 9% og sukker - 2 ss. skjeer.

I denne oppskriften kokes grønnsaker i selve marinaden, som er forhåndstilberedt. Hell 2 liter vann i en liten kjele. Tilsett deretter marinadeingrediensene. Mens du rører, kok opp alt. Ha deretter de vaskede rotgrønnsakene forsiktig i marinaden og kok dem i ca 1 time på middels varme, dekk til med lokk.

Vi tar ut og legger grønnsakene på en tallerken, la dem avkjøles og rengjør dem deretter. Vi lar små rotvekster være hele, og kutter større på langs i 3-4 skiver. Legg alle grønnsakene i glass. Vi filtrerer rødbetmarinade, bringer den til å koke opp igjen, og hell den deretter i beholdere.

Syltede rødbeter med pepperrot. Du vil trenge:

• rotvekster - 1,2 kg;
• pepperrot (røtter) - 10 g;
• dill eller spisskummen (frø) - 1-3 g.

For marinade:

• sukker - 200 g;
• ikke-jodisert salt - 100 g;
• eddik 9% - 0,6-0,9 l;
• vann - 300 ml.

Vi kutter de tilberedte rødbetene i terninger, og den skrellet og vasket pepperrot i små biter. Vi forbereder marinaden. Kok den i 2 minutter. Vi blander rødbeter med frø og pepperrot, legger dem i krukker, og hell deretter kokende marinade over dem.

Syltet revet rødbeter

For sylting av revne rødbeter kan du bruke nesten hvilken som helst oppskrift for en slik forberedelse av denne grønnsaken til vinteren, hel eller kuttet i biter. Den eneste forskjellen er at det revne produktet raskt blir klart til bruk - det vil marinere - og etter å ha åpnet glasset kan du umiddelbart bruke det til mat, til salater, borsjtsj og så videre. Arbeidsstykket i stykker og skiver må fortsatt kuttes - hakkes, kuttes. Men for å tilberede en slik marinade fra rødbeter, tar det litt mer tid - tross alt må grønnsaken rives. Dette gjøres på et vanlig rivjern gjennom store celler, eller på gulrøtter i koreansk stil beregnet på matlaging.

En enkel måte å lage mat med et minimum av marinadeingredienser:

• vann - 1 l;
• ikke-jodisert salt, sukker og eddik - 1 ss. skje.

Et vilkårlig antall rotvekster.

Vi gnir de tilberedte rødbetene, og legger dem deretter ut i beholdere opp til skuldrene. Vi forbereder marinaden og hell i krukker.

Raske oppskrifter på rødbetmarinade

Hva som skal være prosessen og resultatet av å sylte instant rødbeter, forstår alle på sin egen måte. For noen betyr «rask» at grønnsaker kan spises kort tid etter bearbeiding. Andre legger en annen betydning i dette ordet - det vil ta et minimum av tid å forberede en blank for vinteren. Nedenfor er oppskrifter for både rask sylting og de som fører til rask treff av betearbeidsstykket på bordet.

For å bruke et minimum av tid på matlaging, må du velge små rotvekster og helst unge - de vil lage mat raskere og de trenger ikke å kuttes. For en av disse oppskriftene på rødbetesylting trenger du:

• grønnsaker - 1 kg;
• laurbærblad - 1 stk per krukke;
• nellik (knopper) og allehånde (erter) - 2 stk per krukke.

For marinade:

• vann - 0,5 kopper;
• sukker og ikke-jodisert salt - 0,5 ss. skjeer;
• 3% eddik - 1,5 kopper;
• kanel - ¼ teskje;
• muskatnøtt - 1 klype.

Tilberedte rotvekster, lavrushka, nellik og pepper legges ut i krukker. Vi forbereder marinaden og hell i krukker.

En annen måte å raskt sylte rødbeter på er å lage dem på koreansk, uten å koke rotfruktene. Slik forberedelse lar deg samtidig fremskynde syltingsprosessen og servere grønnsaken på bordet om noen timer. For en av disse oppskriftene trenger du:

• unge rotvekster - 1 kg;
• hvitløk (hoder) - 1 stk;
• malt koriander og rød pepper - 2 ts hver;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• sukker og ikke-jodisert salt - etter smak;
• 9% eddik - 3 ss. skjeer.

Vi kutter de vaskede, skrellede rødbetene i tynne strimler med en kniv eller gni. I sistnevnte tilfelle bruker vi et rivjern for å tilberede gulrøtter på koreansk. Skrelt hvitløk presses gjennom en hvitløkspresse eller tre på et vanlig fint rivjern. Bland det så med rødbeter i et glass eller keramikkkopp. Tilsett salt, pepper, sukker og koriander til dem. Vi blander alt godt. Hell så i eddik. Bland alt igjen.

Varm oljen godt og hell i en bolle med grønnsaker. Bland rødbetene. Oljen skal da dekke grønnsakene. La rødbetene avkjøles og sett beholderen med den i 6 timer i kjøleskapet. Etter denne tiden er de syltede rødbetene klare til servering. Eller den legges tett ut i krukker som rulles sammen.

Vi presenterer oppskrifter på syltede rødbeter, som er veldig velsmakende. Det er bedre å ta de som ikke inneholder eddik. Det er verdt å prøve forskjellige alternativer, finne et passende alternativ og bevare det. Slike vintervendinger bevarer ikke bare kvaliteten på produktet lenger, men gjør det også lettere for en kvinne å lage mat.

Hvordan marinere

Det er mange alternativer. De færreste vet hvordan de skal sylte rødbeter til vinteren riktig. Det er nødvendig å vaske rotavlingene og legge dem i vann, tidligere blandet med salt og eddik. Proporsjoner velges i henhold til vertinnens individuelle preferanser. I gjennomsnitt 2-3 ss. l. disse ingrediensene. I marinaden kokes grønnsaken i omtrent en time, hvoretter den avkjøles og fjernes fra huden og legges i steriliserte krukker.

Mange mennesker vil like oppskriften på sylting av rødbeter for oppbevaring av emner i steriliserte krukker. Rødbeter kommer ut som i spisestuen. Rødbetmarinade filtreres, kokes og helles i glass. Den ferdige vridningen er dekket med et lokk, og etter avkjøling plasseres den på et hvilket som helst passende sted. For bevaring er det bedre å bruke en liten rotavling, siden en stor må tilberedes lenger, og etter matlaging kuttes den slik at den passer i en krukke.

For sterilisering dekkes glassene med metalllokk og legges i en gryte med vann. Beholdere med et volum på 0,5 liter steriliseres i 10 minutter etter koking, deretter korkes og snus opp ned. Syltede rødbeter for vinteren i krukker lagres i lang tid.

Du kan lage syltede rødbeter uten sterilisering. For dette velges flere små rotvekster, kokes og renses. Til marinaden 1 ss. l. grovt salt tilsettes 1 liter vann og kokes, deretter helles grønnsaken og rulles sammen for vinteren. På grunn av mangelen på forvarmebehandling, vil hermetiske rødbeter uten sterilisering beholde nesten alle sine fordelaktige egenskaper.

Forberedelsesalternativ: lag en marinade av løk, salt, sukker, laurbærblad og eddik. Deretter gjør du alt i henhold til den allerede kjente ordningen. Rødbeter med eddik tilberedes uten sterilisering, så det er bedre å lagre slike vendinger i kjøleskapet.

En liten rotfrukt kokes i en kjele sammen med eddik og perlesukker til kornene er helt oppløst, hell resten av rødbetene (1,5 kg) i dem. Kok den i omtrent en time. På slutten av kokingen skrell grønnsaken, sil av marinaden og kok opp igjen. Du kan finne mange oppskrifter for sylting av rødbeter i din egen juice. Alle beholder de fordelaktige egenskapene til grønnsaken.

Diverse oppskrifter

Klassisk rødbete:

• grønnsak - etter smak;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.;
• eddik - 70 ml;
• nellik - etter smak;
• pepperkorn - etter smak;
• kanel - etter smak.

Bland alle ingrediensene (unntatt den viktigste) og hell 1 liter vann, kok opp. Skrell og kutt den kokte rotavlingen på en praktisk måte, legg i krukker. Hell grønnsaken med marinade (nødvendigvis kokende) og rull sammen. Denne hurtigkokte syltede rødbeten vil bli grunnlaget for mange retter, og kan også med hell brukes som en egen rett.

Rødbeter på koreansk for vinteren er spesielt pikante:

• rødbeter - 1 kg;
• eddik - 3 ss. l.;
• sukker - 3 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• koriander - 1 ts;
• salt - 1 ts;
• svart og varm pepper - 0,5 ts hver;
• hvitløk - 6 stk.

Syltede rødbeter (oppskrift): Skyll grønnsaken godt, la roten og bladene stå. Hell fruktene med kaldt vann og kok opp. Etter koking, tøm overflødig, skrell av skinnet. Kokte rødbeter gnis på et rivjern, blandet med sukker, salt og eddik. Hell forhåndsforberedte krukker med en masse og vent til saften vises. Bland forhåndsknust hvitløk med krydder, hold i brann i ca 10 sekunder. Banker ruller sammen og settes på lager. Dette rødbetemnet vil dekorere ethvert feriebord.

Uvanlige oppskrifter

Denne grønnsaken er populær i kjøkkenet til mange nasjoner. Kaukasus er kjent for sine retter. Du kan bruke flere oppskrifter for emner oppfunnet der.

Ossetisk rødbete. Du vil trenge:

• grønnsak - 2 kg;
• sukker - 4 ss. l.;
• salt - 4 ss. l.;
• basilikum - 1 ts;
• velsmakende - 1 ts;
• koriander - 1 ts;
• ucho-sunel - 1 ts;
• hvitløk - 2 stk;
• laurbærblad - 2 stk;
• varm pepper - 2 stk.;
• eddik 9% - 150 ml.

Salt med sukker og krydder helles med vann, kokes i ca 2 minutter. Hell den tilberedte og infunderte rødbetmarinade, vri glassene med forkokte og hakkede rødbeter med eddik, legg i glass, alternerende med lag hvitløk og pepper

Pickle rødbeter på georgisk:

• grønnsak - 1 kg;
• sukker - 4 ss. l.;
• eplecidereddik - 4 ss. l.
• ucho-sunel - 1 ss. l.;
• koriander - 1 ss. l.;
• safran - 1 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• laurbærblad - 5 stk;
• hvitløk - 4 stk;
• svart og rød pepper - etter smak.

Rødbeter marinert for vinteren i krukker tilberedes som følger: legg laurbær og sort pepper i en kjele, hell 0,5 liter vann og kok i 5 minutter. Tilsett salt og sukker, kok i 2 minutter, fjern fra varmen etter å ha tilsatt eddik. Kok grønnsaken, hakk hvitløken og hakk grønnsakene. Bland alt krydderet i en bolle, ha laurbærblad og pepper fra marinaden i en krukke. Påfør nye lag med rødbeter, hvitløk, urter og krydder. Fortsett å legge på lag til glasset er fullt. Hell alt med varm marinade og vri.

Oppskrift på syltet rot. Du vil trenge:

• grønnsak - etter smak;
• vann - 10 l;
• salt - 500 g.

For bevaring kan du ta hvilken som helst mengde grønnsaker og vann, proporsjonene av salt vil også bli valgt i samsvar med vannvolumet. Denne betemarinade krever i tillegg ingen krydder eller ingredienser. Rotavlingen lagt i krukker må helles med marinade slik at den dekker fruktene med ca 5 cm, press ned med noe og legg på et varmt sted i en uke.

Når blandingen begynner å gjære, vil det dannes et skum på den, som må fjernes. Etter det tas arbeidsstykket ut til et kaldt sted, hvor prosessen vil bremse litt. Hvis det ikke er et kaldt sted, kan gjæringen bremses ved å dekomponere arbeidsstykket til steriliserte krukker.

Å sylte rødbeter hjemme kan skje i henhold til forskjellige oppskrifter. Alle beholder fargen og de fordelaktige egenskapene til rotavlingen, letter matlagingen og endrer ikke smaken av denne grønnsaken, uerstattelig på bordet.

Vask rødbetene, skrell, ha i en kjele, tilsett vann og kok til de er myke i ca 1-1,5 time.

Fjern rødbetene fra buljongen, avkjøl litt og skjær i skiver (sugerrør, terninger eller rist, og små unge rødbeter kan stå hele).
Anrett rødbetene i rene glass.

kokk marinade.
Hell vann i en kjele, tilsett salt, sukker, pepperkorn, nellik og laurbærblad, hell i eddik, bland alt og kok opp.

Råd. Hvis ønskelig, kan du legge til en kanelstang til marinaden - det vil gi en behagelig nyanse av smak.

Hell rødbetene med kokende marinade slik at marinaden dekker den helt, og dekk glassene med lokk.

Etter at marinaden er avkjølt, setter du glassene med rødbeter i kjøleskapet.
Rødbeter vil være klare om 8-12 timer.
Oppbevar syltede rødbeter i kjøleskapet.

Tips 1. Du kan koke syltede rødbeter til vinteren. For dette må krukker med rødbeter steriliseres i tillegg. Kok opp vann i en stor kjele, dekk bunnen av kjelen med et håndkle eller serviett. Fyll steriliserte glass med rødbeter, dekk dem løst med steriliserte lokk og legg glassene i en kjele. Kok opp vannet i en kjele og kok i ca 7 minutter. Fjern deretter glassene forsiktig fra vannet, legg dem på en tørr overflate og rull opp eller stram lokkene godt. Snu glassene over på et rent håndkle og avkjøl. Etter avkjøling kan glassene oppbevares på et mørkt og kjølig sted.

Tips 2. For å forberede kjøleskapet, kutt de syltede rødbetene i terninger eller riv på et grovt rivjern. Ha 1-2 ss rødbeter og hakkede grønnsaker (agurker, grønn løk og dill) i et serveringsfat, hell i 1-2 ss betemarinade og 200-300 ml vann. Tilsett litt sukker og salt etter smak. For å blande alt. Ha et halvt kokt egg på en tallerken og fyll kjøleboksen med rømme.

Nyt måltidet!