Befolkningen av soppplukkere i Russland øker, men det er ikke flere soppflekker. Utmerket for eiere av bortgjemte karelske gårder eller innbyggere i avsidesliggende sibirske landsbyer. Skogen begynner bak hagen, og soppene velges i henhold til familiens preferanser. I distriktene Kandalaksha eller Nizhneangarsk letes det ikke etter sopp, de samles og tilberedes. Vi misunner, vi kondolerer, men vi skal snakke om noe annet.

Våre tips til innbyggerne i store byer, rundt hvilke det fortsatt er skoger egnet for soppjakt. Vanligvis, fra tid til annen, blir selv de mest eventyrlystne og erfarne soppplukkerne i sommer-høstsesongen forfulgt av en rekke feil: været er ikke det samme, soppen er ikke den samme, kort sagt, året er bortkastet forgjeves.

La oss tillate oss et par tips til desperate soppplukkere som ikke igjen kunne sylte safranmelkehetter eller snøhvit melkesopp i Vologda henrettelse. Forestill deg situasjonen selv. Etter en gratis treningstur i skogen kom den vennlige familien din hjem med kurver fulle av sopp, vel å merke, de mest varierte, noen ganger ikke engang veldig kjente. Med en sjenerøs familie (snøhvit, rødlig, boletus) vet gården din hvordan den skal klare seg.

All denne skogprakten spiser du med glede, entusiastisk tørr og sylteagurk, setter vi vårt håp, i henhold til våre oppskrifter. Hva med resten? Vi tilbyr flere oppskrifter for kombinert soppsalting, som fikk en vurdering på 6,0 fra objektive dommere.

Ryzhiks, honningsopp, flueorm

En merkelig kombinasjon ved første øyekast, men den gir spesifikt din syltede sopp en kombinasjon av sprøhet, saftighet og fibrøs viskositet. Naturligvis er det grunnleggende elementet i salting den kongelige soppen. Uavhengig av tidspunktet for plukking og kombinasjon av soppen i saltfatet ditt, er det spesielt camelina som er grunnlaget for dette sopputvalget.

Vær oppmerksom på det faktum at i dette tilfellet er det fornuftig å gå bort fra den kjølige saltingen som er vanlig for safranmelkhetter. Sopp kokes når de "kommer fra skogen" (i dette tilfellet er soppen to ganger med vannbytte etter 15 minutter) og puttes i karet ditt. Lag-for-lag stabling etter varianter er valgfritt, siden en unik kombinasjon av soppsmak blir født i en tilfeldig batch.

Oppskriften på varm salting av sopp er velkjent, du finner den på nettsiden vår, men for dette alternativet vil vi tillate oss å gi et par tips. Først, ikke spar ripsblader og pepperrot for å legge lag i saltretter. For det andre, bruk under ingen omstendigheter krydder (laurbærblad, pepper, etc.) når du salter. Furuseddelen vil være tapt for alltid.

Snøhvit melkesopp, volushki, kantareller

En helt annen kombinasjon av crunch, mykhet, lukt og farge. Disse soppene er forent av stedene for massevekst, av en felles symbiose i lignende kriterier. En blandet, ubesudlet skog, som bidrar til soppturer, nepotisme og konsistens i tidspunktet for fremveksten av disse soppene gjør dem til en hyggelig komponent for vinterhøsting.

Pluss en stor bekvemmelighet for vertinnen: du kan sylte denne soppsamlingen etter å ha bløtlagt melkesoppen og bølgene med en kul metode. Det er sant at det er en feil - snøhvit melkesopp, som ennå ikke har blitt spist av ormer, i mengden som er nødvendig for en ekte sammensetning, noen ganger klarer noen å samle. Ikke bli motløs, noen standarder er uoppnåelige.

Hvis du ikke ønsker å mørkne den flekkete bjørk-furu-laken med et avkok av mørkere sopp, kan du fortynne dette utvalget av saltsopp med lett saltet sopp som har havnet i fletten din: vanlig russula, vanskelige rader, valuy, etc. for tidligere behandlet.

Mørk klump, gris, ryadovka

Salting "økonomiklasse", uunnværlig i sultne soppår. Sopp er involvert, som er svært vanskelig å finne (melkesopp), glemmer å samle (tyrkisk, griser), eller praktisk talt ingen vet (ryadovki). I dette preparatet ser en viktig ingrediens naturlig ut til å være den mørke broren til hans egen kongelige slektning - vekten av den snøhvite.

Men den lite krevende lille grisen, som visstnok konsentrerer alle miljøvanskene til enorme byer i seg selv, er helt ufortjent glemt. Finn en plettfri furuskog med bjørkespirer, knase føttene på nåler og bladverk, og sortiment nr. 3 ligger garantert i kurven din, og senere i kjøleskapet.

Skjønnheten med usofistikert sylting av sopp ligger i dets absolutte demokrati: alle soppene du kommer over i skogen, som er kjære for deg så vel som uansett hvilket annet byttedyr, vil komme godt overens i denne syltingen. Ta derfor større retter og legg gjerne til alt du klarte å vinne fra naboene i landet i soppkonkurransen.

Skaper: Katerina Sergeenko

Du vil trenge:

• 5 kg honningsopp
• 3 ss. l. salt
• 4 laurbærblad
• 5 allehånde erter
• 3 nellikknopper
• 1 ts dillfrø
• 2 solbærblader

Forberedelse:

1. Sorter ut soppen, vask godt under rennende vann. Brett i en kjele, dekk med kaldt vann, la stå i 30 minutter. Kast i et dørslag, skyll.
2. Ha soppen i pannen igjen, tilsett 1 ss. l. salt, fyll på med vann slik at det dekker dem helt, kok og kok i 20-30 minutter (soppen skal legge seg i bunnen). Kast i et dørslag.
3. Legg sopp og krydder lagvis i en kjele, dryss hvert lag med sopp med salt. Dekk med gasbind, legg en trekirkel, en liten belastning på den og la stå i 3 dager ved romtemperatur. Sett den så i kjøleskapet.
4. Om en måned vil soppen være klar. De kan ordnes i banker, men ikke rulles sammen. Oppbevares på et kjølig sted.

Du vil trenge:

• 1 kg boletus
• 2 ss. l. salt
• 0,4 g sitronsyre
• 30 ml bordeddik
• laurbærblad
• sorte allehånde erter

1. Skrell soppen, skyll grundig. Ha i en kjele, hell i litt vann, salt litt og kok på svak varme, skum av skummet, til buljongen er gjennomsiktig. Tilsett krydder, sitronsyre, eddik.
2. Når soppen har satt seg helt i bunnen, og saltlaken blir gjennomsiktig, overfører du soppen sammen med saltlaken til forhåndssteriliserte glass. Rull opp glassene med sterilt lokk, snu til de avkjøles.

Du vil trenge:

• 4 ss. l. salt
• 1,5 kg svart sopp
• 7 fedd hvitløk

Forberedelse:

1. Vask melkesoppen grundig, skrell, ha i en bolle med kaldt vann, salt litt og kok i 5 minutter. Fjern soppen med en hullsleiv, avkjøl. Skrell hvitløken, kutt i terninger.
2. Legg sopp og hvitløk i lag på bunnen av pannen, dryss hvert lag med sopp med salt. Dekk til med 3-lags gasbind. Legg en tallerken på den - undertrykkelse.
3. Etter 4 dager, ordne soppen i tidligere forberedte steriliserte krukker, oppbevar i kjøleskapet. Soppen er klar om 2 uker.

4. Diverse "Skogens gaver"

Du vil trenge:

• 3-4 kg av eventuell skogssopp
• 50 g salt
• 2 g sitronsyre

• 2 ss. l. salt
• 2 ss. l. Sahara
• 10 nellikknopper
• 12 allehånde erter
• 6 g sitronsyre
• 6 ss. l. bordeddik

Forberedelse:

1. Sorter ut soppen, skjær av den nedre delen av bena. Skyll flere ganger i et dørslag under kaldt vann. La vannet renne av.
2. Legg soppen i en emaljepanne, dekk med vann, tilsett salt og sitronsyre, kok, fjern skummet, i 30-40 minutter. Når soppen har lagt seg i bunnen, legg den i et dørslag, la vannet renne av.
3. Forbered marinaden. Hell vann i en kjele, tilsett salt, sukker, pepper, nellik, sitronsyre, kok opp. Tilsett eddik til slutt, kok opp igjen. Fjern fra varme.
4. Legg den kokte soppen i ferdiglagde krukker, tamp, hell kokende marinade. Dekk til, steriliser. Rull opp.

Du vil trenge:

• 1 kg kantareller

• 1 belg rød chili
• 2 stilker purre
• 2 ss. l. Sahara
• 2 ss. l. salt
• 6 allehånde erter
• 2 laurbærblad
• 4 nellikknopper
• 4 dill paraplyer
• 150 ml eddik

Forberedelse:

1. Rens og vask kantareller. Skjær bena, hakk den store soppen. Skjær chilipepperstangen i strimler, purren i skiver.
2. Kok opp 2 liter vann i en kjele, tilsett sukker, salt, krydder, dill og kok i 5 minutter. Tilsett sopp og stek i 30 minutter. Tilsett chili, purre, eddik og kok videre i 5 minutter.
3. La den marinerte soppen avkjøles helt. Fordel deretter over forberedte steriliserte krukker og rull sammen. Lagres kjølig.

Du vil trenge:

• 4 ss. l. salt
• 2 kg olje
• 3 laurbærblad

• 6 allehånde erter
• 3 ss. l. bordeddik
• 2 nellikknopper
• 2 ss. l. Sahara
• 3 fedd hvitløk

Forberedelse:

1. Skrell soppen, fjern filmene fra hettene. Skyll godt og kok, skum av skummet, til soppen legger seg i bunnen av pannen. Legg på en sil.
2. Forbered marinaden. Kombiner alle ingrediensene og kok opp. Legg soppen i marinaden, kok i 20 minutter. Plasser soppen i forberedte steriliserte glass, hell marinade over glassene, rull sammen glassene med lokk og snu dem til de avkjøles.

Du vil trenge:

• 2,5 kg steinsopp
• 5 nellikknopper
• 6 sorte pepperkorn
• 3 dillblomsterstander
• 5 fedd hvitløk
• 3 laurbærblad

• 4 ts salt
• 3 ts sukker
• 0,6 ss. bordeddik
• 2 g sitronsyre

Forberedelse:

1. Skrell soppen, vask godt, legg i en kjele, hell i litt vann. Salt litt og kok i 40 minutter, skum av skummet. Kast i et dørslag. Legg soppen i forberedte krukker, skift med krydder.
2. Lag en marinade. Bland vann, salt, sukker, eddik, sitronsyre og kok opp. Hell den varme marinaden over soppen. Sett glass med sopp i en kjele med varmt vann, steriliser. Rull sammen, snu.

Du vil trenge:

• 5 kg olje
• 4 ss. l. salt
• 2 ss. l. sitronsaft
• 1 laurbærblad
• 5 sorte pepperkorn
• 1 ts Sahara
• 100 ml eddik (9 %)

1. Skrell soppen og fjern skinnet fra hettene. For store sopp, kutt av bena og kast, for små, skjær av bare den nedre delen av bena. Skjær store hetter i to eller i 4 deler.
2. Kast soppen i et dørslag, vask grundig, overfør til en kjele, tilsett 1 ss. l. salt, tilsett vann, kok opp og kok i 20 minutter. Kast i et dørslag.
3. Ha laurbærblad og sort pepper i forberedte glass. Fyll med sopp.
4. Forbered marinaden. Kok opp 500 ml vann med 2 ss. l. salt, sukker og eddik. Hell over soppen, dekk til og steriliser i 40 minutter. Rull deretter sammen.

Du vil trenge:

• 2 kg honningsopp

• 2 ss. l. Sahara
• 2 ts salt
• 3 laurbærblad
• 6 sorte pepperkorn
• 4 nellikknopper
• 3 kanelstenger
• 3 ts eddik essens

Forberedelse:

1. Forbered marinaden. Hell vann i en kjele, tilsett laurbærblad, pepperkorn, salt, nellik, kanelstenger og sukker. Kok opp og kok i 3-5 minutter, tilsett så eddikessensen, rør om, kok opp og fjern fra varmen.
2. Sorter soppen, skrell, vask, tilsett kaldt vann, kok opp, fjern fra varmen og tøm. Hell så igjen soppen med vann, kok opp, fjern skummet og kok i 15-20 minutter, til soppen legger seg til bunnen. La soppen avkjøles helt og legg den i steriliserte glass.
3. Hell soppen med varm marinade, rull sammen glassene, snu.

Få mennesker nekter deilig syltet sopp om vinteren. I august-september dukker det opp mange sopp som er ideelle for høsting for fremtidig bruk - ospsopp, boletussopp, honningsopp, russula og andre arter. Det er veldig enkelt å marinere soppen deilig - du må koke den litt, hell marinaden over dem og legg den i glass. Et trinn-for-trinn matlagingsskjema og en oppskrift på en marinade for sopp er gitt nedenfor - en og en halv liter væske er nok til 2,5-3 kg sopp (her - 1 bøtte, ca. 3 kg), avhengig av ønsket tykkelse på saltlaken.

Tid: 1,5 time.

Det totale volumet av syltet sopp er 6,2 liter.

Marinade for sopp:

• vann / soppbuljong - 1,5 l.;
• sukker - 2 ss;
• salt - 1,5-2 ss (smak);
• sitronsyre - 0,5 ts;
• eddik essens - 2 ts;
• laurbærblad - 3-4 blader (pause);
• svart og allehånde - erter 10 hver;
• nellik - 5-6 stk.

Hvordan sylte sopp til vinteren

Sorter ut skogssopp (her boletus, boletus, sopp, det kan være hvilken som helst annen art). Skjær bort bortskjemte og grove, svertede deler (sistnevnte er ofte på bena til sopp).

Skjær soppen i små biter (størrelse - valgfritt), skyll under rennende vann. Kok opp 3 liter i en stor kjele. vann (minst mulig, avhengig av mengden sopp). Kast inn den vaskede soppen, kok opp og kok i 15 minutter, med jevne mellomrom skum av skummet.

Da kan du sylte sopp på to måter. Det særegne ved den første, klassiske metoden, er at marinaden tilberedes i vann. Soppen legges tilbake i et dørslag, buljongen dreneres (du kan helle litt av buljongen og litt sopp i en egen panne og koke utmerket), deretter legges soppen i en kokende marinade i 3-5 minutter og legges ut i krukker. Metoden anbefales spesielt for "snørete" sopp.

I henhold til den andre metoden for høsting av sopp for vinteren (på bildet for oppskriften er det bare det), tilberedes marinaden med et avkok: 1,5 liter filtreres i en kasserolle med passende volum. (det kan være mer eller mindre, da må mengden av andre ingredienser også økes eller reduseres). Deretter tilsettes sitron (for avklaring), eddikessens, salt, sukker, lavrushka (det anbefales å bryte bladene i flere stykker), pepper og andre krydder, sopp legges ut med en hullsleiv. Da er alt det samme - kok opp, kok i 3-5 minutter og rull den syltede soppen til steriliserte glass.

Forsiktig: Prøv alltid soppmarinade for salt og syre - den skal være litt mer konsentrert enn til mat. Hvis marinaden virker undersaltet eller til og med normal, er det bedre å tilsette litt mer eddik og salt.

Oppskrifter på syltet sopp for vinteren vil være nyttige for hver eier å vite, fordi en fantastisk aromatisk rett vil alltid være til din smak både under en daglig fest og under en festlig. Østerssopp, sopp, sopp, sopp, griser, russula, boletus og mange andre varianter av sopp er egnet til å rulle i krukker for vinteren. Det gjenstår bare å tilberede dem deilig og riktig.

Tilberedning av sopp

Det er bedre å marinere små sopp for vinteren helt, fjern bare den nedre delen. Det er bedre å kutte de største hettene i fire deler, og kutte bena i ringer.

Det er noen nyanser i å forberede sopp for sylting i krukker for vinteren. For at boletusen slutter å smake bitter, må du kvitte dem med den klissete huden og vaske hver sopp under springen. Før du salter boletus og brun boletus, hell kokende vann over dem i ti minutter, og skyll deretter med kaldt vann. Dette gjøres for at selve soppen og marinaden ikke skal bli svart etter sylting.

Pickles og marinade oppskrifter

En forrett med syltet og saltet sopp er alltid hjertelig velkommen på festbordet. Emnene utmerker seg med en krydret smak som er svært vanskelig å sammenligne med noen andre. Imidlertid er dårlig forberedt eller feil høstet sopp ofte årsaken til forgiftning. Hvis du er i tvil om dine egne evner, er det bedre å kjøpe en deilig matbit i butikken.

Alternativ for boletus

Etter matlaging må du legge innholdet i forhåndssteriliserte krukker og tett lukke med kapronlokk, pakk dem med et teppe. Etter at boksene er avkjølt bør du sette dem på et kjølig sted.

Saltet melkesopp i tomat

Marinert i soppbuljong. De resterende ingrediensene tilsettes til den kokende blandingen: 5 håndfuller salt, en klype sitronsyre, 2 ts eddik 30%, 10 stykker sort pepper og 5 nellik, 3 laurbærblader og kok i tre minutter. Etter koking fordeler du soppen i steriliserte glass med en hullsleiv og fyller med saltlake. Etter ferdigstillelse rulles boksene sammen.

Ikke bare de mest kjente soppene kan tilberedes for vinteren. Stubber, bitter og ryadovki utmerker seg med god smak. Du må imidlertid forstå at det er giftige sopp som kan forårsake uopprettelig helseskade. Bedre å plukke sopp med erfarne folk.

Vi blir ofte spurt - er det mulig å sylte soppfat? Som regel syltes sopp separat, uten å blande forskjellige varianter. Men fortsatt liker noen kulinariske eksperter å eksperimentere og tilberede syltet soppfat. Resultatet er en veldig interessant sopprett som gleder seg over den rike smaken fra den siste høsten om vinteren. Honningsopp, østerssopp, kantarell, boletussopp, ospsopp, melkesopp, sopp - hvor mange deilige ting skogen gir oss fra forsommeren til midten av høsten, bare ha tid til å samle og lage mat, steke, sylte, forberede vinter.

Erfarne soppplukkere vet hvordan de skal sylte diverse sopp og anbefales ikke å oppbevare sel som inneholder forskjellige varianter av skoggaver for lenge. Oftest står ikke produktet lenge, marinaden blir mørkere og soppen blir mug. Et slikt produkt anbefales strengt tatt ikke til mat, da det er fare for matforgiftning. Men oftere gjelder denne risikoen for de som marinerer for første gang og ikke følger alle nødvendige prosesseringsteknologier for hver variant av sopp.

I tillegg til assortert sopp, kan du også lage mat eller, oppskriftene som vi også har publisert på nettstedet.

1. Sopp er et naturlig lager av vitaminer, proteiner, proteiner og mikroelementer. Et pluss kan kalles dets relativt lave kaloriinnhold, gitt dens næringsverdi. Takket være dette kan de konsumeres under dietten. Men du bør ikke spise dem hver dag, kroppen kan være overmettet med vitaminer, noe som vil føre til hypovitaminose.
2. Marinering er en av måtene å gjøre sopp deilig på og for å bevare deres verdifulle egenskaper så mye som mulig. Men hver variant av sopp trenger en individuell matlagingsteknikk - noen må bløtlegges i lang tid, andre må skrelles fra den øvre huden, og atter andre må kokes flere ganger. Hvilken kombinasjon av sopp å velge og hvordan sylte dem riktig?
3. Før marinering, kok alltid hver type sopp separat i lettsaltet vann og tilsett sitronsyre. Det vil beskytte soppen fra å mørkne etter at boksen er forseglet. Salt og eddik (konsentrasjon) for 1 liter væske ta 1 ts og 1/5 ts.

Å sylte et utvalg av sopp for vinteren gjøres på tre måter:

• koke sopp direkte i marinaden og deretter legge dem ut i en dampet beholder;
• helle soppen pakket i beholdere med kokende marinade;
• sterilisering av kokt sopp i en marinade direkte i krukker.
• Bena anbefales å holde korte. Du kan også koke bena for seg og luene for seg. Hettene har en mer delikat smak og aroma, og bena må kokes i 10-15 minutter lenger.

Hvis glassene i henhold til resepten må steriliseres på forhånd, gjøres dette med damp:

• krukker og lokk vaskes ut med vaskemiddel og en jernvaskeklut;
• samle vann 7-10 cm dypt i en metallbolle eller kasserolle;
• sett beholderen på komfyren, kok opp, etter brannen, gjør den litt roligere;
• på sin side setter du glassene med halsen i vannet. Når innsiden av beholderen er dekket med damp, og bunnen av boksen er varm - beholderen er sterilisert, du kan trekke den ut og legge den på et håndkle.

Senk lokkene med innsiden i kokende vann i 5-7 minutter, bruk deretter en slikkepott for å fjerne og spre på et håndkle. Du kan legge alt på en gang hvis vannet dekker dem helt.

Soppfat kan brukes til å lage grønnsaks- og kjøttsupper, grønnsakstilbehør, gryteretter med grønnsaker, ulike kjøttgryteretter med sopp og ost, eller som et frittstående mellommåltid krydret med løk og olivenolje.

Oppskrifter på hvordan du sylter diverse sopp til vinteren

Sjekk ut flere velprøvde kombinasjoner av sopp og marinade. Velg etter din smak, høst skoggaver til vinteren og nyt en god matbit i vinterkulden.

Du kan marinere utvalget ikke bare fra sopp, men også grønnsaker. vil også glede hele familien.

Oppskrift på hvordan sylte soppfat "Vennlige gutter"

Et deilig, delikat og aromatisk utvalg av tre typer sopp vil se bra ut på festbordet som en snack. Gjester og slektninger fra en slik godbit, som de sier, kan ikke bli dratt etter ørene!

Syltingsprodukter til snacks:

• ospsopp - 2 kg;
• boletus - 3 kg;
• kantareller - 2 kg;
• eddikkonsentrat - 30 gram;
• rent vann - 5 liter;
• salt - 400 gram;
• allehånde - 10 stykker;
• medium gulrøtter - 3 stykker;
• laurbær - 3 blader.

Soppfat syltet til vinteren:

1. Først må du nøye sortere soppen: kast de råtne, bortskjemt av insekter, la bare være hele eller de som kan kuttes. Vask dem i kaldt vann, fjern jord og skogrester.
2. Kok opp vann i en kjele.
3. Brett ren sopp i en emaljebeholder, hell kokende vann i 10-12 minutter.
4. Hell av væsken, la soppen stå i et dørslag for å renne av seg og avkjøles.
5. Når soppfatet er avkjølt, skyll det i vann med tilsetning av eddik. Tøm vannet.
6. Forbered gulrøttene, skyll grundig, kutt i tynne skiver.
7. Marinaden tilberedes i denne rekkefølgen: kok opp vannet, tilsett deretter konsentrat, salt, pepperkorn, hakkede gulrøtter, laurbærblad. Kok fyllet i et kvarter.
8. Vask og steriliser tilberedningsflaskene.
9. Mens fyllet tilberedes, kutt soppen i terninger, legg dem tett i en forberedt beholder.
10. Hell den assorterte marinaden, rull glassene godt sammen.

Syltesopp sortiment "Forest Troika"

Dette settet med sopp kan enkelt samles selv i skogen og kjøpes fra soppplukkere på markedet. Dette er fordi de er veldig populære blant elskere av skogsgaver. Forretten viser seg å være veldig aromatisk og sprø.

For innkjøp er følgende produkter nødvendig:

• kantareller - 300 gram;
• honningsopp - 300 gram;
• champignoner - 300 gram;
• salt - 2 ss. skjeer;
• solbærblader - 2 blader;
• lavrushka - 1 stk;
• pepperkorn - 3 stykker;
• nellik i knopper - 3 stykker;
• eddik 9% - 1/2 kopp;
• hvitløk - 4 fedd;
• vegetabilsk olje - 100 gram.

Assortert syltet soppoppskrift:

1. Skyll soppen grundig, kutt benet med 1 cm.
2. Forbered saltet kokende vann. Dypp all soppen i den og kok i en halv time. Skummet må samles, da det samler opp skadelige stoffer som frigjøres under koking av sopp.
3. Etter matlaging, hell det assorterte i et dørslag, skyll under rennende vann og fordel på et papirhåndkle.
4. Skrell hvitløksfeddene, kutt i små terninger.
5. Forbered marinaden: kok opp 1 liter vann, tilsett salt, krydder, vaskede ripsblader, hakket hvitløk. Kok i 15 minutter, hell deretter i eddik og kok i ytterligere 3-5 minutter.
6. Legg sortimentet tett i en sterilisert beholder, hell kokende marinade på toppen slik at all soppen er dekket.
7. Rull opp tett steriliserte lokk og pakk inn med et teppe. Om en dag, omorganiser til et kjølig sted.

Mariner soppfat

Variasjonen av ingredienser i denne forretten gjør den magisk deilig! Den er perfekt for en vegetarmeny, siden den erstatter kjøttretter når det gjelder næringsverdi. Den er også perfekt som forrett til potetmos og lettsaltet fisk.

For matlaging trenger du en liste over slike komponenter:

• champignoner - 500 gram;
• kantareller - 500 gram;
• sopp - 500 gram;
• honningsopp - 500 gram;
• østerssopp - 500 gram;
• melk sopp - 500 gram;
• bordvann - 4 liter;
• eplecidereddik - 1 glass;
• sukker - 1 ss. skje;
• salt - 2 ss. skjeer;
• laurbærblad - 1 stk per 1 boks;
• nellik - 1 knopp per 1 boks;
• sorte pepperkorn - 3 erter per boks;
• dillparaply - 1 stk i bunnen av hver boks.

Syltet soppfat:

1. Vask soppen, trim bena (og det er bedre å forkorte dem til selve hetten). Forbered kokende vann, tilsett salt, laurbærblad, pepper.
2. Legg sopp i kokende vann, kok i maksimalt en halv time.
3. Etter en halv time, tilsett alle de tilberedte krydderne, vent ytterligere 10 minutter.
4. Fjern pannen fra varmen, hell den i en tidligere sterilisert beholder, rull opp tett.

Syltet soppfat

Avviker i et minimum av forberedende handlinger og nødvendige produkter. Perfekt for de som har veldig lite tid til å lage mat, men som virkelig elsker hjemmelagde forberedelser til vinteren. Enkelheten med tilberedning ligger i det faktum at soppen gjennomgår minimal behandling: de trenger ikke bløtlegging eller langkoking.

Ingrediensliste:

• kantareller - 1 kg;
• champignoner - 1 kg;
• flyter - 1 kg;
• salt - 1,5 ss. skjeer;
• sukker - 1/2 ss. skjeer;
• eddik 9% - 1/2 kopp;
• laurbærblad - 4 stykker.

Mariner soppfat:

1. Forbered først all soppen. De må demonteres i henhold til deres kvalitet (bortskjemte og gode), vaskes fra rusk og annet skitt.
2. Sett deretter en beholder med vann på komfyren, kok opp. Ved første tegn på koking, tilsett salt og sopp.
3. Kok soppen i ca 15-20 minutter, og samle opp skummet som vises på overflaten.
4. Når all soppen minker og går ned, må du helle i eddik og tilsette alle krydder og krydder. Kok i ytterligere 15-20 minutter.
5. Steriliser krukker og lokk.
6. Etter en tredjedel av en time med koking av soppen i marinaden, fordel dem jevnt over beholderen og hell marinaden til toppen.
7. Lukk godt med lokk, sjekk. Dekk til med et varmt håndkle og la det avkjøles.

Ved å velge riktig sopp i henhold til lignende egenskaper og foreløpige forberedelseskrav, kan du lage din egen versjon av soppsortimentet. Hva liker du best - mykt og mørt eller krydret og sprøtt - variantene av sopp du velger og det valgte marinadealternativet avhenger av det. Forbered et stykke skoghøst for vinteren og nyt det sammen med familie og venner i vinterkulden.