Det mest kjente verket til komponisten Vincenzo Bellini, opprinnelig fra Sicilia, regnes som operaen Norma, som ble satt opp på Teatro alla Scala i Milano i 1831. Et annet bidrag fra Sicilia til italiensk kultur er aubergineretter (som er verdt minst), og det er ikke overraskende at den mest kjente av dem - alla norma - ble oppkalt etter Bellinis opera. Dagens oppskrift på pasta med aubergine er imidlertid ikke en eksakt presentasjon av de sicilianske klassikerne, men snarere en rett basert på grunner: for eksempel brukes ricotta-ostsalat til tilberedningen av alla norm-pasta, men jeg tok den vanlige, men dette gjorde ikke pastaen min med aubergine mindre velsmakende ...

Aubergine pasta

Lav

30 minutter

Ingredienser

200 g kort pasta

2 auberginer

2 fedd hvitløk

1 løk

400 f.Kr tomater i sin egen juice

800 f.Kr modne tomater

50 g ricottaost

3 ss oliven olje

1 ss smør

1 ts tørket oregano

Skrell auberginene, skjær dem i store terninger, dryss over salt og overfør til et dørslag i 10 minutter. Varm oliven i en stor stekepanne, tilsett hvitløksfeddene knust med en kniv, stek til de er gylne, fjern og kast: de har allerede gitt aromaen til oljen. Rist av overflødig salt fra auberginene og stek dem i olje på alle sider til de er gyldenbrune, og ha dem over i en egen bolle.

Tilsett en skje smør i pannen, der det er litt olje igjen etter steking av auberginen, og fres den finhakkede løken til den er gjennomsiktig (vil du ha en litt krydret saus kan du steke litt tørket chili med løken). Tilsett tomater i din egen juice eller tomater, skrellet og hakket mellomstore, smak til med oregano og la det småkoke på middels varme, rør av og til og knus tomatskiver med en slikkepott til du har en tykk saus. Reduser varmen til lav, tilsett aubergine og dekk til pannen.

Løkløk 1 stk.

Hvitløk 2 fedd

Søt paprika 1 stk.

Olivenolje 3-4 ss. l.

Malt svart pepper etter smak

Tørkede urter etter smak

Granulert sukker etter smak

Spiselig salt etter smak

Forberedelse

Verdt å vite! Hvis det lages en krøllete pasta, er det rasjonelt å servere den med en tykk saus eller som inneholder store grønnsaker. I dette tilfellet vil spaghettien kunne holde dressingen på overflaten. Resultatet er en deilig og spektakulær rett. Men for krøllete pasta trenger du en mer flytende saus, for eksempel amatricana, bolognese eller vanlig kremet.

Først må du forberede alle grønnsakene du trenger for å lage pastaen (se bilde). Dette er aubergine, tomater, løk, paprika og hvitløk. Tomater må tas modne og gjerne middels store. De skal skåldes med kokende vann, bli kvitt skinn og frø. Deretter kuttes fruktkjøttet i mellomstore biter. Bulgarsk pepper til denne retten passer både rå og bakt. I sistnevnte tilfelle vil det være nødvendig å skrelle den. Og så trenger du bare å kutte paprikaen i små biter.



Hvis du er bekymret for at auberginen skal smake bittert, bør du passe på at dette ikke skjer. For å gjøre dette, kutt auberginene i biter og dryss dem med salt, som vist på bildet. I denne formen skal de holdes i 20-30 minutter, og etter denne tiden skal de vaskes under rennende vann og klemmes litt. Denne enkle behandlingen vil eliminere bitterhet. På samme måte kan du bløtlegge grønnsaker i kaldt saltet vann, noe som også vil resultere i mangel på bitterhet. Husk at det er lurt å kvitte seg med frøene, spesielt hvis de er store.



Deretter bør du forberede løken. Den må skrelles av, vaskes under rennende vann og kuttes i små biter. Deretter bør du installere gryteretten på komfyren, helle 3-4 ss vegetabilsk olje (olivenolje er ideell), og når pannen blir varm, stek den hakkede løken til en gylden fargetone vises.



Når løken er lett brunet, må du ha den hakkede paprikaen i pannen. Grønnsakene skal putre under lukket lokk i 10 minutter på svak varme. Etter denne tiden er det verdt å sjekke pepperen: den skal være litt myk.





Etter det spres hvitløk og tomater i en kjele. Retten skal saltes lett etter smak. Du kan også tilsette pepper og salt på slutten av tilberedningen. Nå må du legge til alle krydderne i pannen til grønnsakene (1-2 klyper basilikum, oregano, dill, timian) og en halv teskje sukker.



Det gjenstår å sette ut fatet under det lukkede lokket, redusere varmen til minimum, i ytterligere 20 minutter. Dette vil gjøre grønnsaksforberedelsen veldig myk og mør. Overflødig væske kan komme ut av grønnsaker. Den skal fordampes ved å ta lokket av kjelen og øke varmen litt.



Mens grønnsaker kokes i tomatsaus, må du koke pastaen. For å gjøre dette trenger du en stor kasserolle, hvor du skal helle 2-2,5 liter vann og tilsette 1-2 ts salt. Den nøyaktige koketiden er angitt på pastaemballasjen. Når pastaen er klar skal de kastes i et dørslag slik at vannglasset.



Det gjenstår å blande pastaen med grønnsaker. Retten skal trekkes under lokk i 3-5 minutter. Tomat- og auberginepasta i italiensk stil er en veldig smakfull rett som vil appellere til mange. Til tross for mangelen på kjøtt i sammensetningen, viser maten seg å være solid og appetittvekkende, og tilberedningen er ikke vanskelig. God appetitt!

KBZHU og sammensetning for hele retten

Jeg elsker to typer pasta – uten tilsetningsstoffer (ved servering, legg smør og revet ost på en tallerken) og pasta kokt i grønnsakssaus med olivenolje, ser jeg frem til sesongens grønnsaker. For pastaoppskrifter i saus er pennepasta best. Penne betyr "fjær", det antas at det er denne pastaen i form av ribberør som absorberer sauser best. En favorittoppskrift er, er allerede lagt ut her, og i dagens oppskrift vil det være mer saus og den er mye mer krydret. Jeg gjør pastaelskere oppmerksom på penne-pasta i tomat-aubergine-saus med varm pepper og krydder. Det er sååå deilig! Alt aubergine oppskrifter- på.

Sammensetning:(for 3-4 porsjoner)

• Tørr pennepasta - 200 gram
• Vann - 2 liter
• Grovt salt - 3-4 ts uten lysbilde
• Løk - 1 stk
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Tomater - 3 stykker
• Unge auberginer - 2 stykker
• Aromatisk olivenolje (ekstra virgin) - 3-4 ss
• Varm pepper - etter smak, avhengig av alvorlighetsgraden
• Malt svart pepper, en blanding av tørre urter - etter smak

Hvordan lage italiensk penne-pasta i en aromatisk krydret grønnsakssaus laget av løk, tomater, auberginer og varm paprika med krydder i olivenolje

Tilbered grønnsakspastasausen. Det blir mye saus for denne mengden, pastaen vil drukne i aubergine-tomatsausen og blir veldig saftig. Pasta inneholder ikke egg, pasta med grønnsaker i henhold til denne oppskriften kan inkluderes i kostholdet til vegetarianere. Finhakk løk, hvitløk og varm pepper.

Hakk løk, hvitløk og paprika

Skrell auberginen i strimler og skjær i terninger. Vi drysser ikke salt, vi presser ikke ut bitterheten, en lett bitterhet gir et spesielt preg til aubergineretter, dessuten har bitre auberginer vært ekstremt sjelden i det siste. (Men hvis du er på diett og teller kaloriene, dryss auberginene med salt i 15-20 minutter, skyll og klem deretter. Slike auberginer absorberer fett dårligere, og du trenger mindre olje til grønnsakssausen. Hovedsaken er å huske på slutten av matlagingen at auberginene allerede er salte).

Dypp tomatene i kokende vann i 15 sekunder, skrell og finhakk.

Varm olivenolje i en kjele (rettene skal være dype, vi legger pastaen direkte til aubergine-tomatsausen), legg løken.

Når løken blir gjennomsiktig, tilsett auberginene og stek tildekket i 5-7 minutter. Du kan legge til en skje eller to olje.

Når auberginene er møre, tilsett tomater, hvitløk og paprika. Smak til med salt, pepper og la det småkoke på middels varme til grønnsakene er møre (8-10 minutter).

Tomatene vil slippe saften inn, småkoke under lokk slik at grønnsakssausen forblir saftig, og hvis det blir for mye juice, ikke dekk til, overflødig væske fordamper. Kok pasta – kok opp 2 liter vann, tilsett 2 ts salt, tilsett pasta og kok til al dente etter anvisning på pakken – 11 minutter, rør av og til. Tøm gjennom et dørslag.

Saftig aubergine, tomat, løk, hvitløk og varm peppersaus til pennepasta er klar.

Tilsett urter til grønnsakssausen; enhver blanding av middelhavskrydder vil duge. Jeg har basilikum, mynte, selleri og timian. Jeg puttet i ganske mye, en full teskje. Ha pastaen i den aromatiske krydrede aubergine-tomatsausen. Rør til grønnsakssausen jevnt metter pastaen.

Slå av og la stå i et par minutter under lokk. Penne auberginepasta er klar. Legg pastaen i saftig grønnsakssaus på en flat tallerken, pynt med friske urter.

Jeg har ruccola og grønn basilikum til dekorasjon, aromaene deres er perfekt kombinert og understreker på en harmonisk måte middelhavsopprinnelsen til retten.

En solid sommerlunsj er klar. Lyst, saftig, skarpt og skånsomt på samme tid. La oss prøve? Utrolig deilig! Jeg elsker italiensk pasta i auberginesaus til frokost c.

God appetitt!

Auberginepasta er en enkel og ukomplisert rett. Komme hjem fra jobb, og ingenting til middag? Denne oppskriften vil hjelpe deg. Riktignok, hvis det er kjøttspisere i familien, råder jeg deg til å servere dem et ekstra kjøttstykke :-)

For å tilberede spaghetti med auberginer og tomater i vår egen juice, tilbered produktene i henhold til listen.

Skjær auberginene i store nok terninger, dryss over salt og fyll på med vann. Så bitterheten vil forsvinne. La oss legge det til side.

Jeg skrellet ikke auberginen, du står fritt til å gjøre det som passer deg.

I mellomtiden, la oss håndtere løk og hvitløk. Vi kutter alt slik hjertet vårt ønsker. Min sjel ønsket å kutte løken i kvarte ringer. Stek i solsikkeolje.

Tilsett tomatene i sin egen juice. Kok til tykk på svak varme.

Mens sausen koker, stek auberginene (vann, selvfølgelig, salt!) I en liten mengde solsikkeolje.

Kok spaghetti i saltet vann samtidig.

Tilsett auberginene i gryten med sausen.

Og vi sender spaghettien dit også. Salt og pepper etter smak. Vi blander. Pasta med auberginer og tomater i sin egen juice er klar!

Vi serverer retten varm.

God appetitt!

Etter å ha besøkt Italia flere ganger, innså jeg at italienere koker pizza og pasta med absolutt alle produkter. Jeg prøvde pasta med aubergine for første gang på en liten restaurant i Roma og ble overrasket over at retten i hovedsak er vegetabilsk, kosttilskudd, men veldig tilfredsstillende.

Hvis du har muligheten til å kjøpe pasta laget av durumhvete, kan du lage en unik kalorifattig, velsmakende og sunn rett.

La oss forberede alle ingrediensene i henhold til listen. Basilikum kan tilsettes pastaen helt på slutten av tilberedningen, eller pyntes før servering.

Hakk løk og hvitløk veldig fint.

Skrell paprikaen fra frøene og skjær den i tynne langsgående strimler.

Hell olivenolje i en stekepanne, varm den over bål og tilsett løk og hvitløk. Stek grønnsakene i 5-7 minutter, til løken er myk, tilsett deretter hakket paprika. Vi steker alt sammen i ytterligere 5 minutter.

Skjær den store tomaten i små terninger, og del cherrytomatene i to.

Tilsett tomatene i pannen og la grønnsakene småkoke i 10 minutter, til tomatene er saftet og myknet.

Skjær først auberginen i skiver 3-4 mm tykke, og skjær deretter hver sirkel i fire deler. Salt auberginene rikelig.

Det neste trinnet har to alternativer.

1. Du kan forsteke auberginene i olje til de er gyldenbrune, og deretter legge til sausen
2. Du kan umiddelbart legge auberginene i sausen, klem ut den frigjorte væsken

Det andre alternativet er mer diett, jeg valgte det og la rå auberginer i sausen.

Tilsett salt, sukker, krydder i pannen. Bland alt og tilbered sausen i ytterligere 15 minutter, til auberginene er ferdigstekt.

I mellomtiden koker du pennen etter anvisning på pakken. Jeg koker Penne Al Dente, dvs. Jeg koker ikke litt, bare et par minutter. Kast den ferdige pennen i et dørslag og la vannet renne helt av. Ha pastaen i den ferdige auberginesausen og bland alt godt.

Auberginepasta er klar. Denne gangen serverte jeg pastaen til barna, så jeg la ikke basilikum. Auberginer i en tallerken er mettet med saus, de er saftige og møre.

God appetitt!