Syltede tomater trenger ingen reklame. Hver husmor som driver med anskaffelser for fremtidig bruk, har sin egen favorittoppskrift slike tomater. De kan lages krydret, sur, søt. Det hele avhenger av de krydder og krydret planter som ble lagt i glasset ved hermetisering.

Syltede tomater er gode, ikke bare som en uavhengig matbit, men også som et tillegg til mange retter. De legges i lagman, pizza, i suppesteking, fra hermetikk grønne tomater kok opp syltetøy og hodgepodge.

Syltede tomater holder seg bedre enn agurker. På grunn av deres naturlige surhet og tilsetning av eddik til marinaden, har de praktisk talt ingen bombing. Men likevel krever denne typen arbeidsstykker nøye oppfyllelse av alle krav.

Syltede tomater: finesser i matlaging

• Tomater av hvilken som helst modenhet er egnet for hermetisering: rød, rosa, brun og til og med grønn. De må være sterke, fri for skader eller bulker. Det er lurt å bruke kjøttfulle varianter av tomater med tett hud, da vil ikke fruktene sprekke under varmebehandling, og under lagring vil de ikke bli halte.
• På grunn av et stort antall juicetomater før hermetisering ikke er gjennomvåt, men bare vasket grundig i kaldt vann. Deretter fjernes stilkene, og fruktene stikkes på det stedet med en tannpirker. Dette gjøres for at skinnet på tomatene ikke skal sprekke når det helles kokende vann over dem.
• Til sylting av tomater brukes en klassisk krydderbukett: dill, persille, selleri, basilikum, samt laurbærblad, hvitløk, pepper, pepperrot. For å forbedre smaken, blir paprika, agurk og løk satt sammen med tomater. Paprika vaskes, deles i to og frøkamrene fjernes sammen med frøene. Agurker må først legges i bløt i 2-3 timer, og vaskes deretter godt og kuttes av endene. Løk skrelles, vaskes, noen ganger blancheres i 2 minutter. Greenene sorteres ut, gulnet og råte kvister fjernes, vaskes grundig i flere farvann.
• Bevaring av syltede tomater avhenger i stor grad av beholderens renhet. Bankene må vaskes med brus, deretter skylles og steriliseres. Store banker behandles med damp, legg dem på en kjele med et åpent lokk, der vann koker. En-liters bokser kan bakes i ovnen eller fylles med vann og legges i mikrobølgeovnen. Så snart vannet koker, helles det ut, og glasset vendes på et håndkle og væsken får renne av. Lokkene vaskes og kokes i en kjele med vann i 3-5 minutter.
• Mange husmødre er interessert i spørsmålet om hvor mange tomater som passer i en liter, to-liters eller tre-liters krukke. Hvis du stabler tomatene tett, trenger de omtrent halvparten av glassets volum. Det vil si at 0,5-0,6 kg tomater kan legges i en liters krukke, 1,1-1,2 kg i en to-liters krukke og 2-2,1 kg i en treliters krukke. Men det avhenger av størrelsen på tomatene og formen deres.
• For å beregne beløpet marinadefyll, må du legge de tilberedte tomatene i sterile glass sammen med krydder og urter. En boks krever en marinade i halvparten av beholderen. Litt vann (200 ml per 1 liter krukke) tilsettes ved søl mens du heller tomater, siden glassene er fylt med marinade slik at det søl litt utover kanten.
• For å måle mengden vann til marinaden mer nøyaktig, legges tomater med krydder i glass, helles kaldt vann... Lukk deretter glasset nylon deksel med hull og hell vann i en målebeholder. Dette gjøres med alle banker. Tilsett deretter litt vann i reserve og ha sukker og salt i dette vannet. Den resterende marinaden kan brukes neste gang. Den avkjøles, helles i en krukke og oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 2-3 dager.
• Tomater helles med marinade helt til kanten av boksene, slik at det er så lite plass som mulig til luft inne. Faktum er at eddiksyre Selv om det er et konserveringsmiddel og hemmer aktiviteten til mange mikroorganismer, blir det lett ødelagt av muggsopp som formerer seg i nærvær av luft.
• Det anbefales å tilsette eddik i glasset like før forsegling. Det er lurt å bruke eddikessens, fordi slik hermetikk er av bedre kvalitet og lagres bedre.
• Syltede tomater kan hermetiseres med eller uten sterilisering, ved bruk av dobbel eller trippel fylling... I sistnevnte tilfelle må sanitetsreglene følges mer nøye.

Syltede tomater i liters glass

Ingredienser (for 10 liters krukker):

• tomater - 5,5-6 kg;
• pepperrot - 4 g;
• grønn dill - 10 g;
• dillfrø - en klype;
• persille, selleri - 5 g hver;
• rød paprika - 1,5 g;
• laurbærblad - 0,5 stk .;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• estragon - 1,5 g;
• marinadefyll - 4,5-5 liter.

Til marinaden (for 1 liter vann):

• salt - 50 g;
• sukker - 40 g;
• eddikessens 70 prosent - 20 ml.

Matlagingsmetode

• Sorter tomatene. La den samme størrelsen og modenheten stå igjen. Fjern stilkene. Vask i kaldt vann. Hvis tomatenes hud er tynn, stikk dem i stilken. Harde tomater trenger ikke å prikkes: de vil ikke sprekke.
• Vask urter. La vannet renne ut.
• Forbered sterile 1-liters krukker og lokk.
• Ha tomatene i glassene, skift krydderne. Prøv å holde så lite tom plass som mulig i beholderen. Fyll tomrommene med greener.
• Forbered marinaden. For å gjøre dette, hell vann i gryten med hastigheten. Tilsett salt og sukker. Kok i 5-10 minutter. Hvis marinaden er grumsete, filtrer du den varm gjennom en linduk. Kok opp igjen.
• Hell dem over tomatene i glassene.
• Før du legger til essensen, bestem deg for hvilke tomater du vil ende opp med: litt syrlig, sur eller krydret. For litt sure tomater er det nok å putte 7 ml essens i en liters krukke. Til sure tomaterøke mengden essens til 14 ml. For å gjøre tomatene krydret må du helle opptil 20 ml syre i glasset.
• Dekk glassene med lokk. Legg dem i en bred gryte med en myk klut på bunnen. Helle varmt vann til hengerne på boksene. Sett fyr på. Pasteuriser i 25 minutter ved 85 °. Samtidig skal vannet ikke koke.
• Fjern boksene fra vannet og rull umiddelbart tett sammen. Snu dem opp ned og legg dem på en flat, myk klut dekket overflate. Pakk opp med et teppe. La stå i dette skjemaet i en dag til det er helt avkjølt.

Syltede hermetiske tomater: oppskrift en

Ingredienser (for 1 liters krukke):

• tomater - 500-600 g;
• bordseddik 5 prosent - 3-4 ss. l.;
• løk - 1 liten løk;
• hvitløk - 1 fedd;
• svart pepper - 3 erter;
• nellik –2 knopper;
• laurbærblad - 1 stk.
• dill, basilikum, estragon, selleri - 15-20 g.

Til marinaden (for 1 liter vann):

• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.

Matlagingsmetode

• Velg tomater som er like store og modne. Vask i kaldt vann, fjern stammen umiddelbart.
• Forbered sterile glass med lokk.
• Hell eddik i hver krukke, legg alle krydderne. Stabel deretter tomatene. De grønne kan fordeles mellom fruktene.
• For å helle, hell vann i en kjele, tilsett salt og sukker. Kok i noen minutter. Hell den varme marinaden over tomatene. Dekk glassene med lokk.
• Ha i en kjele med varmt vann... Steriliser i kokende vann i 8 minutter. For å forhindre at vann kommer inn i glassene, bør det bare nå skuldrene.
• Fjern boksene fra vannet og forsegl umiddelbart.
• Snu dem opp ned, dekk til med et teppe. La avkjøle helt.

Syltede tomater, hermetisert uten sterilisering

Ingredienser (per 2 liters krukke):

• tomater - 1,1-1,3 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• mellomstore løk - 1 stk.
• svarte pepperkorn - 6 stk .;
• laurbærblad - 2 stk .;
• dill - 2 paraplyer;
• selleri - 1 kvist;
• pepperrot - 1/4 av et blad.

Til marinaden:

• vann - 1 l;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.;
• eddikessens 70 prosent - 1 ts.

Matlagingsmetode

• Velg tomater av samme størrelse. Vask dem ved å fjerne stilkene.
• Oppbevares tett i sterile glass. Legg krydder og urter i mellom.
• Hell kokende vann over innholdet i glassene. Vent 20 minutter. Legg et nylonlokk på glasset med hull som du heller dette vannet gjennom.
• Forbered marinaden separat. Hell en liter vann (for en boks) i en kjele, pluss ytterligere 100 ml i reserve. Tilsett salt og sukker. Kok i 5-10 minutter. Hell over de oppvarmede tomatene med kokende marinade. Tilsett essens.
• Lukk glassene tett med lokk. Snu dem opp ned, pakk dem inn med et teppe. La avkjøle helt.

Syltede søte tomater

• tomater - 2-2,2 kg;
• bulgarsk pepper - 1 stk.

• vann - 1,5-1,6 l;
• salt - 60 g;
• sukker - 150 g;
• eddik 9 prosent - 2 ss. l.

Matlagingsmetode

• Velg modne tomater. Vask dem, fjern stilkene.
• Vask paprikaen, del den i to, rengjør frøene. Skjær på langs i skiver.
• Forbered sterile treliters glass. Fyll dem tett med tomater. Fordel pepper mellom dem.
• Fyll tomatene med kokende vann, dekk til med lokk, vent 20 minutter.
• Lukk glasset med en nylonhette med hull (eller spesialkjøpt i butikken). Tøm vannet gjennom dem i en kjele. Tilsett salt og sukker etter behov. Tilsett eddik. Ingen andre krydder er nødvendig for denne oppskriften.
• Kok opp marinaden og hell over tomatene.
• Lukk med sterile lokk og forsegl godt.
• Snu opp ned, pakk inn med et teppe, la den avkjøle helt.

Tomater marinert med epler

Ingredienser (for 1 treliters krukke):

• tomater - 2 kg;
• epler, harde, modne - 1-2 stk .;
• søt paprika - 1 stk .;
• persille - 1 kvist.

Til marinaden:

• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 5 ss. l.;
• eddikessens - 1 ts.

Matlagingsmetode

• Velg mellomstore avlange tomater. Vask i kaldt vann, fjern stilkene.
• Vask eplene. Del den i to, fjern frøkamrene. Skjær i brede skiver. For å unngå at eplene mørkner i luften, senk dem i lett surgjort vann.
• Vask paprikaen, del den i to, skrell frøene. Skyll persillen under rennende vann.
• Forbered sterile glass. Vask lokkene med natron, kok i vann i 5 minutter.
• Ha tomatene blandet med epler i glass. Fyll tomrommene med pepper og urter.
• Hell tomatene med kokende vann og la stå i 5-10 minutter.
• Hell vannet i gryten ved hjelp av det perforerte lokket. Tilsett salt, sukker, essens. Kok marinaden i 5 minutter, og hell deretter over tomatene.
• Forsegl umiddelbart med sterile hetter. Snu boksene opp ned, dekk til med et teppe. I denne posisjonen, la dem avkjøles helt.

Syltede grønne tomater

Ingredienser:

• grønne tomater - 2-2,2 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• gulrøtter - 0,5 stk .;
• bulgarsk pepper - 1 stk .;
• persille - 1 kvist;
• svarte pepperkorn - 10 stk.

Til marinaden:

• vann - 1,5 l;
• salt - 1,5 ss. l.;
• sukker - 0,5 ss.;
• eddik 6 prosent - 4 ss. l.

Matlagingsmetode

• Velg grønne tomater av samme størrelse. Ikke marinér veldig små, fordi de kan smake bittert. Beste hermetiske tomater lysegrønn som er i ferd med å bli rosa. Vask dem i kaldt vann mens du fjerner kelkbladene.
• Del hvitløken i fedd, skrell. Vask under rennende vann. Skjær i skiver.
• Skrell gulrøttene, vask, skjær i skiver.
• Vask paprikaen, del den i to, fjern frøene. Skjær i brede strimler.
• Skjær tomatene på tvers og legg 1-2 skiver hvitløk inni.
• Forbered sterile 3-liters krukker. Legg gulrotskiver og pepperkorn på bunnen. Fyll en krukke med tomater. Legg strimler pepper og persille i hullene.
• Hell kokende vann over tomatene, dekk til og la stå i 25-30 minutter.
• Forbered marinaden. Hell vann i gryten med hastigheten, tilsett salt og sukker. Rør om, sett på ilden og la det småkoke i 5-10 minutter. Tilsett eddik.
• Hell vann fra bokser med tomater gjennom lokket med hull, og hell heller kokende marinade.
• Lukk glassene med sterile lokk og forsegl umiddelbart. Snu opp ned, pakk inn med et teppe, avkjøl.

Syltede tomater for vinteren: en oppskrift med et bilde

Liste over ingredienser til 1 liter boks:

• 500-600 g tomater.

For 1 liter marinade:

• 50 g salt;
• 25 g sukker;
• 3 ss eddik 9%;
• et par fedd hvitløk;
• 5-6 erter av allehånde og sort pepper;
• Laurbærblad.

Forberedelse:

1. Gå gjennom tomatene, velg faste, sterke frukter, de skal ikke være overmodne, men bare modne eller litt umodne. Skyll grundig med rennende vann, fjern hestehale.

2. Vask og steriliser glassene ved å legge dem over en kjele med kokende vann. Dypp lokkene i kokende vann i noen sekunder. Legg laurbærblad (2-3 stk.) I glass, et par fedd hvitløk, svart og allehånde erter (5-6 stk. per 1 liter boks).

3. Fyll glassene med tomater helt til toppen, trykk dem tettere slik at det senere ikke blir for mye tomrom i glassene.

4. Hell kokende vann over grønnsakene i glass, dekk til og la stå i 10-15 minutter.

5. Tøm forsiktig vannet fra glassene i en kjele, tilsett salt, sukker, legg på komfyren og kok opp. Etter koking, tilsett eddik og slå av gassen.

6. Hell kokende saltlake over tomatene i glass og rull sammen med sterile lokk. Vend om vinterens syltede tomater, lokk ned og pakk dem med et teppe til de er avkjølte.

Tomater i enhver form er alltid en fest på bordet. Naturen har gitt dem en behagelig form, lys, munter farge, utmerket tekstur, friskhet og, selvfølgelig, utmerket smak... Tomater er gode både alene og i komposisjonen komplekse retter som salater og gryteretter. Og under et vintermåltid minner tomater alltid om sommeren. Alle elsker dem - både hjemme og gjester. Og derfor nekter en sjelden husmor seg selv for gleden i sesongen, når det er mye grønnsaker, å lage noe fra tomater for fremtidig bruk.

Hjemme er det lett å lage saltede eller syltede tomater, lage mat av dem flott pasta eller juice. OG erfarne husmødre kjenner sikkert mange av dem. Vi tilbyr uvanlig trinnvise oppskrifter originale måter hermetiske tomater. Dette er en flott mulighet til å utvide din kulinariske opplevelse og glede familie og venner under vinterfesten.

Det er alltid veldig interessant å diversifisere tradisjonelle oppskrifter nye tilnærminger og løsninger. For honningssalting, original etter smak, trenger vi modne tomater, persille, fersk hvitløk og marinade. For ham, 1 liter. vann satt 2 ss. ss salt og 1,5-2 ss. skjeer honning.

Tomatene vaskes og stilkene kuttes ut. Finhakk hvitløk og persille og bruk denne blandingen til å starte et hull i tomatene, dannet etter at stilkene er fjernet. Kombiner alle delene som er nødvendige for marinaden og kok opp. De ferdige tomatene legges i steriliserte glass og helles med kokt marinade. Deretter bør du vente 10 minutter, tømme marinaden forsiktig, koke den igjen og fylle glassene. Etter det kan emnene med tomater lukkes med lokk.

Smaken av tomater, fylt med hvitløk med greener vil elskere virkelig like krydret snacks... EN delikat ettersmak og duften av honning vil gjøre et slikt preparat til en favoritt hjemme middag.

Saltede tomater med epler

Det er veldig praktisk å bevare tomater med andre grønnsaker, frukt og bær. De passer godt til agurker, gulrøtter, rødbeter, stikkelsbær, plommer og druer. Vel, og selvfølgelig utfyller tomater og epler hverandre perfekt. Bare epler for slik salting er bedre for å plukke hardere og sur smak. Og du trenger også noen fedd hvitløk, friske eller tørre kvister dill, laurbærblader, allehånde, fedd og marinade. For ham tar de 1 ss. en skje salt og sukker med et lysbilde for hver 1,25 liter vann. Epler til hermetikk kan kuttes i biter og kjernekjerner eller etterlates intakte - etter skjønn av skjønnheten.

Først legges alle krydder på bunnen av boksene, og deretter lag for lag - tomater og epler helt til toppen. I 5-10 minutter helles innholdet med kokt vann. Deretter dreneres det og glassene fylles til halsen slik at innholdet flyter over med kokt marinade. Og umiddelbart kork med lokk. Etter det blir glassene snudd, pakket inn i et teppe eller et håndkle og avkjølt.

Grønn tomatsalat med grønnsaker

Det hender ofte at om sommeren i vertinnenes hender er det mange forskjellige grønnsaker samtidig. Fra dem og grønne tomater kan du lage en vakker og deilig assortert salat for vinteren. For dette er det verdt å bruke Paprika, løk og gulrøtter. Du kan også tilsette sure epler. I tillegg trenger du hvitløk, koriander, laurbærblader, allehånde og pepperkorn.

Grønnsaker til salat kuttes grovt. Gulrøtter - i skiver, løk - i halve ringer, pepper - i strimler. Deretter blandes tomatene og hakkede epler (for ikke å mørkne), saltes og får stå i 40 minutter. På dette tidspunktet legges hvitløk, krydder og urter på bunnen av glassene. Etter det, til grønne tomater og resten av de hakkede grønnsakene tilsettes i eplene, bland alt og fyll glassene med grønnsaksblandingen. Samtidig må de ristes litt, slik at grønnsakene i glassene tappes litt ned. Spesielt klemme grønnsaksblanding ikke bruk skje eller hender, ellers mister grønnsakene formen og det blir ikke plass til marinaden.

Salt og sukker tilsettes i kokt vann (med en mengde på 1,5 spiseskjeer pr. 1 liter) og 100 g eple eller vanlig eddik... Varm marinade helles i glass med tomatsalat helt til toppen og lukk dem med lokk.

Jellied tomater

Gjør forberedelser for vinteren, kan du få og hermetiske grønnsaker, og deilig gelé samtidig. For å gjøre dette, i tillegg til modne tomater, bruker du gelatin (1,5 ss), samt 100 g eddik, salt og sukker (1,5 ss hver) og 1 liter vann.

Gelatinen fortynnes i litt kaldt vann og får svelle. Tomatene skjæres i to. Persille, laurbærblad, skrelle hvitløksfedd, koriander, allehånde og pepperkorn legges på bunnen av boksene. Om ønskelig kan du også sette her blader av rips, kirsebær, pepperrot og dillkvist med paraplyer. Alt avhenger av smaken du vil gi hermetikk. Tomater legges i en krukke på toppen av greenene, og legger dem med skivene ned.

Hovnet gelatin føres inn i varmt vann og får koke. Tilsett salt, sukker og eddik der, rør og kok opp igjen. Den resulterende marinaden med gelatin helles i glass med tomater helt til toppen og korkes med lokk. Om vinteren, før servering, må en krukke med gelerte tomater settes i kjøleskapet i et par timer.

Om et annet alternativ hjemmelaget Inna vil fortelle deg om tomater i gelé i videoen sin.

Tomater i vin

Tomater får en helt uvanlig smak og farge i vinfyll. For denne typen hermetikk er ikke veldig store tomater av sortene "Cream" og "Black Prince" godt egnet.

Til matlaging velduftende preparat først legges urter og krydder på bunnen av glasset.

En tomatsaus er laget av en en-til-en-blanding av hermetikkmarinade og tørr rødvin. Sammensetningen av marinaden er tradisjonell: for 1 liter vann, 1,5 ss salt med et lysbilde, 1,5 (eller 2) ss sukker og 100 g eddik. Vinen helles i en kokt marinade og er ikke kokt.

En krukke med tomater, urter og krydder helles med en blanding av vin og marinade, i 10-15 minutter holder de glassene med lokk dekket i en kjele med vann ved en temperatur på + 90 ° C (ikke kokende), og deretter de er proppet med lokk. Om vinteren, når tomatene er spist, kan restene av vin som brukes til å steke kjøtt eller lage en velduftende smakfull saus.

Tomatsaus

Denne oppskriften vil sikkert appellere til alle som liker smaken av tomater etter matlaging. For å tilberede sausen trenger du 3 kg modne tomater, 1 kg løk, 0,2 l raffinert vegetabilsk olje, 100 g sukker, 4 ss. ss salt og 1/2 ts malt rød pepper.

Løkene skrelles og kuttes i strimler, og tomatene skjæres i skiver. Vegetabilsk olje helles i en kjele og løk stekes på den i omtrent en halv time. Deretter tilsettes tomater, sukker, salt og rød pepper til løken. Bland alt grundig og kok opp. Om ønskelig kan du avbryte med en blender. Sausen kokes på svak varme i ytterligere 15 minutter, husk å røre av og til slik at den koker jevnt og ikke brenner seg.

For hermetisering vaskes og steriliseres krukker og lokk for dem på forhånd. Den varme sausen er lagt ut på bredden helt til toppen. Rull opp lokkene, snu boksene, dekk dem med et teppe og la dem avkjøle.

Tomatsaus er allsidig. Et slikt surt tilskudd vil gunstig utløse smaken av kjøtt og fjærfe. I tillegg er den ypperlig til fisk, grøt, pasta og potetretter.

Hemmeligheter for hermetisering av tomater

• For hjemmelagde preparater for vinteren er det best å bruke umodne tomater med tett fruktkjøtt. Huden på slike frukter vil ikke sprekke under hermetisering.
• Før marinaden helles, må hele frukter stikkes fra siden av stilken med en tannpirker eller en skjerpet trepinne. Dette vil også forhindre at huden sprenges.
• Hvis vi bestemmer oss for å bevare flere bokser, må vi alltid vite hvor mye marinade som må tilberedes. Hvordan bestemme hvor mye marinade som kreves per boks? For å gjøre dette, hell vann opp til toppen i en krukke med allerede plasserte krydder og tomater, og tøm den deretter og måle det resulterende volumet. Vi multipliserer det med antall bokser og får den nødvendige mengden marinade. For en liters krukke fylt med frukt trenger du 0,25-0,3 liter væske.
• Tomater - møre grønnsaker... For å beholde sin form, elastiske tekstur og, hvis mulig, nyttige vitaminer, trenger du ikke å sterilisere glassene i vann på lenge. For hermetikk med tomater er det bedre å vaske glassene på forhånd og sterilisere dem under damp eller tørke i en forvarmet ovn. Deretter må innholdet helles med kokende vann i 5-10 minutter, og deretter tømmes det med kokt marinade. Eller hell den kokte marinaden over grønnsakene i glasset to ganger. Dette vil være nok til sterilisering før du lukker boksene med lokk.
• Det er godt å tilsette mye grønt i en tomat - persille, dill, mynte, selleri, pepperrotblader, kirsebær eller epler. Hver krydder gir hjemmelekser spesifikk aroma. Eikeblader for eksempel lage farge hermetikk mørkere og tilsett tomatene en krydret smak. Det er en oppfatning om at mye grønt i hermetikk er dårlig, da dette kan føre til at bokser "eksploderer". Faktisk kommer ødeleggelsen av hermetikk ikke fra mengden greener, men fra det faktum at de ikke ble sterilisert godt nok, og bakterier forble inne. Og disse bakteriene kan finnes på greener, og på tomatene selv, og på pepper eller laurbærblad som er tilsatt inni.
• Hvis du legger hele hvitløksfedd i en krukke tomater, forblir saltlaken inne. Hvis du legger til hakket hvitløk, blir saltlake grumsete og det er stor sjanse for at hermetikken vil forringes og "eksplodere".
• Flott for å lage marinader havsalt... Men når saltlaken koker, er det bedre å sile den gjennom osteklut. Og da blir kvaliteten på marinaden utmerket.

Om veldig kort tid tar tomatsesongen slutt, og med det sommeren. Men lekser laget for fremtidig bruk på en kald vinterdag vil være en flott påminnelse om en sommerbolig, ferie og sommervarme... Du må bare prøve litt!

Tomater i henhold til denne oppskriften er veldig aromatiske. Og de ser interessante ut både i banken og på bordet.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Lag et grunt hakk på siden av stilken på hver tomat med en skarp kniv og sett inn et lite fedd hvitløk. Ha de utstoppede tomatene i steriliserte glass, tilsett krydder.
2. Kok opp vannet med salt og sukker hver for seg, hell marinaden over tomatene, la stå en stund. Hell deretter marinaden i en kjele, kok opp, tilsett eddik og hell over tomatene igjen, dekk til og rull sammen.

Hjemmelaget tomatsaus for vinteren - de beste oppskriftene

Vi ventet alle så utålmodig på utseendet til de første røde tomatene i drivhusene våre, og nå er høsten allerede så mye at spørsmålet "Hvor skal alle gjøres?" blir mer og mer relevant. I vår artikkel vil vi tilby flere oppskrifter på deilig hjemmelaget tomatsaus.

For å lage en slik saus trenger du: 2 kg tomater, 4 store hvitløksfedd, 1 stor løk, 1 glass rødvin, tørket basilikum og oregano, salt, nykvernet svart pepper, oliven olje.

Vask tomatene grundig, hell deretter over kokende vann for lett å fjerne skallet. Hell olivenolje i en dyp kjele (slik at bunnen er helt dekket med den) og tilsett hakket løk og hvitløk. Etter 10 minutter, tilsett tomatmassen der og la det småkoke på svak varme. Etter ytterligere 10 minutter, hell vin i en kjele og tilsett litt oregano og basilikum, rør tomatmassen og ikke glem å salt og pepper den. Fjern sausen fra varmen så snart tomatene har absorbert smaken av vinen. La sausen avkjøles og rulles sammen i forhåndsteriliserte glass.

Å forberede sterk saus, trenger du: 3 kg tomater, 2 store løk, 4 fedd hvitløk, 2 g sennepspulver, 10 krydderterter, 150 g sukker, 1 ss. eddik.

Som i forrige oppskrift, skrell først tomatene ved å helle kokende vann over dem. Ha deretter fruktkjøttet i en kjele, tilsett hakket løk og hvitløk. La sausen småkoke på svak varme til mengden er halvert. Tilsett deretter sukker, eddik, sennepspulver og allehånde. Bland deretter alt grundig og kok i ytterligere 10 minutter.

Fjern sausen fra varmen, avkjøl og legg den i steriliserte glass, rull sammen.

For å lage en saus med veldig uvanlig smak du trenger: 5 kg tomater, 500 g pepperrotrot, 400 g hvitløk, salt.

Vask tomatene grundig og hell tradisjonelt over kokende vann for å fjerne skallet. Deretter må du male det til velling med en blender eller vri det gjennom en kjøttkvern. I dette tilfellet er det andre alternativet enda bedre. Mal pepperrot og hvitløk på samme måte.

Smør tomatene i en dyp gryte på svak varme. Etter 20-30 minutter, tilsett hvitløk til dem. Etter tilberedning i ytterligere 15 minutter, tilsett pepperrot. Etter ytterligere 15 minutter, fjern sausen fra varmen og la den avkjøle, rull den deretter sammen i forhåndsteriliserte glass.

For å tilberede denne populære og elskede sausen trenger du: 2 kg tomater, 4 paprika, 5 fedd hvitløk, en haug basilikum, 1 glass sukker, salt.

Vask tomater og paprika og hell over kokende vann for å fjerne skallet. Skrell pepper. Skjær grønnsakene etter ønske og legg i en dyp kjele. La det småkoke på svak varme, og etter 20 minutter tilsett hakket hvitløk, finhakket basilikum, salt og sukker. Rør sausen og varm til den tykner. Rull deretter sammen.

For å lage en saus med alt kjent navn du trenger: 2,5 kg tomater, 2 kg gulrøtter, 1 kg søt paprika, 1 kg epler, 300 g hvitløk, 250 ml vegetabilsk olje, salt, sukker og pepper etter smak.

Hell kokende vann over tomater og paprika og passere gjennom en kjøttkvern. Gjør det samme med gulrøtter og epler. Legg først paprika og tomater i en dyp kjele med vegetabilsk olje i bunnen. Etter en halv times matlaging, tilsett epler, gulrøtter og hakket hvitløk. Kok blandingen i en halv time til og tilsett salt, pepper og sukker, tilsett vegetabilsk olje om nødvendig.

Hold blandingen i brann i ytterligere 20 minutter, avkjøl deretter og rull sammen i steriliserte glass.

I artikkelen vår har vi delt mest de beste oppskriftene deilig hjemmelaget tomatsaus. Hvilke hemmeligheter for tomatforedling kjenner du?

Hermetisert egen juice tomater kan brukes til matlaging forskjellige sauser legg til suppe.

Du vil trenge: 7 kg tomater, sitronsaft, salt og vann.

Matlaging. V stor kjele kok vann. Skjær hver tomat på tvers på stilken. Stek tomatene i små porsjoner i 1-2 minutter og avkjøl. Skrell tomatene og hakk i store biter... Brett i steriliserte glass, tilsett salt og sitronsaft (1 ts per liter krukke). Hell kokende vann forsiktig i glassene, la 1-2 cm stå til kanten, dekk til med lokk, steriliser i 45 minutter og rull sammen. Oppbevar tomatglassene på et kjølig, mørkt sted.

Små søte tomater er god matbit på festbordet.

Du vil trenge: 2 kopper eplecidereddik, 2 kopper vann, 1/4 kopp salt, 1/4 kopp sukker, 1 kg cherrytomater, haug fersk dill, 4 fedd hvitløk, 1/2 ts. rød pepper, 1/2 ts. sennepsfrø.

Matlaging. Kok opp eddik, vann, salt og sukker i en kjele. La blandingen småkoke på svak varme, rør av og til, til sukkeret og saltet er oppløst. Sett deretter i kjøleskap til romtemperatur... Ha tomater, dill, hakket hvitløk, rød pepper og sennepsfrø i steriliserte glass. Hell den kjølte marinaden over, dekk til og sett i kjøleskap.

Dette preparatet viser seg å være veldig duftende, appetittvekkende, tomater mister ikke form og farge.

Du vil trenge: 2 kg tomater, 10 fedd hvitløk, 2 stk. laurbærblad, 3 erter hver av allehånde og sort pepper, dill og persille, 2 ss. salt, 5 ss. sukker, 1 ts. sitronsyre, 2 liter vann.

Matlaging. Skjær hvitløken i skiver. Skjær et lite snitt i stilken i hver tomat og fyll med hvitløkskiver. Kok opp 2 liter vann eller litt mer i en kjele (basert på treliters krukke). På bunnen av en sterilisert krukke legger du krydder, fylte tomater og kvist friske urter. Hell forsiktig kokende vann over tomatene helt til halsen og la det stå i 15 minutter. Hell deretter vannet tilbake i gryten, tilsett salt, sukker, kok opp og la det småkoke i 2-3 minutter. Hell direkte i glasset sitronsyre, hell saltlaken under halsen på tomatene, lukk lokket og rull sammen.

Denne sausen er spesielt god til kjøttretter.

Du vil trenge: 5 kg modne tomater(ca. 25 tomater), 3 ss. sukker, 4 ss salt, 1 ss. balsamicoeddik, 1 ts. malt svart pepper, 2 bunter basilikum, andre friske urter(oregano, timian, persille) etter smak, 6 ss sitronsaft.

Matlaging. Skrell tomatene, skjær i biter og ha i små biter kjøkkenmaskin, male. Hell deretter alt i en kjele. Tilsett sukker, salt, eddik og pepper. Kok opp blandingen og la det småkoke i 1-1,5 time, rør av og til, til ønsket sauskonsistens. Fjern fra varmen, tilsett hakkede friske urter. Hell 1 ss i hver tilberedt krukke. sitronsaft, tilsett saus, lokk og rull sammen.

Krydret, lys tomatsyltetøy er et godt tillegg til chips, kjeks og til og med smørbrød.

Du vil trenge: 1 kg veldig modne tomater, 3/4 kopp sukker, 2 ss eplecidereddik, 1 ss fersk revet ingefær, 1/4 ts malt kanel, 1/8 ts malt nellik, 1 ts. salt, 1/2 ts. malt svart pepper.

Matlaging. Ha alle ingrediensene i en kjele og kok opp under omrøring ofte for å unngå at blandingen brenner seg. Reduser varmen og la det småkoke, rør av og til, til blandingen tykner. Fjern fra varme, avkjøl til romtemperatur og legg i glass med lokk. Klar syltetøy oppbevares i kjøleskapet.

Vanligvis tørkes tomater i solen, på utendørs... Det er imidlertid en måte å tørke dem ut hjemme også. Denne metoden er ikke rask, men resultatet er veldig velsmakende.

Du vil trenge: 1-2 kg ferske modne tomater (kirsebær eller fløte), vegetabilsk olje, pepparkorn, tørket oregano, salt og sukker.

Matlaging. Forvarm ovnen til 90-100 ° C. Dekk bakeplaten pergamentpapir og dryss med salt og sukker. Vask tomatene og tørk godt. Del dem i to, legg dem på en stekeplate og dryss med salt. Tørk tomatene i ovnen i 6-10 timer. De bør krympe betydelig og miste fuktighet. Legg de ferdige tørkede tomatene sammen med pepper og oregano tett i steriliserte glass, dekk med olje for å dekke tomatene helt. Oppbevar glassene på et mørkt, kjølig og tørt sted. Sjekk dem etter en uke - hvis lag med olje i glasset blir mindre (tomater kan absorbere det), tilsett mer.

Hjemmelaget oppskrift på ketchup

Ketchup er deilig å legge til i nesten alle retter. Og for ikke å kjøpe den i butikken neste gang, lag den hjemme.

Du vil trenge: 1,5 kg ferske modne tomater, 1/4 kopp eplecidereddik, 1/2 ts. salt, 2,5 ts. honning, 1 ts. sennep, 1/4 ts. malt svart pepper, 1/4 løk, 1 fedd hvitløk.

Matlaging. Ha alle ingrediensene i en kjele, kok opp og kok over svak varme i 30-60 minutter. Fjern deretter fra varmen og mos med en potetpresse. La ketchupen avkjøles, og bland deretter i en blender til ønsket konsistens... Oppbevar ketchup i kjøleskapet i en lufttett beholder eller krukke.

Som du kan se, trenger du ikke mye trøbbel for å forberede tomater til vinteren, men kald vinter Det nøye tilberedte og smakfulle innholdet i boksene vil være en skikkelig hei fra den varme sommeren for familien din.

Hvis du er fra slavisk kultur, er du sannsynligvis allerede kjent med smaken av syltede (hermetiske) tomater. Det er mange picklingoppskrifter, og de er forskjellige ikke bare i bruken av forskjellige krydder, men også i bruken av frukt. forskjellige varianter og varierende grader modenhet.

Krukker med vakre, velduftende tomater minner oss om vinteren på en varm, fargerik sommer og blir et fantastisk tillegg til alle retter på det festlige og hverdagslige bordet.

For å sylte tomater for vinteren, er det nødvendig å velge bare de vakreste, elastiske og uskadede fruktene av høyeste kvalitet. En til viktig funksjon er på størrelse med tomatene. De burde være ganske like.

Deilige syltede cherrytomater til vinteren

Nesten hver vertinne prøver å stenge så mye som mulig for vinteren. deilige pickleså skjemme bort deg selv og dine nærmeste med smaken av sommer om vinteren. Hvis du vil bevare tomater hjemme, men ikke vet hvordan du gjør det, vil jeg gjøre deg oppmerksom på en veldig velsmakende og ukomplisert oppskrift... Nå har du en god mulighet til å spare tomater til vinteren.

Ingredienser til tre 1,5 liters bokser:

• Cherrytomater - 3 kg.
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 3-4 fedd (stor)
• Løvblad - 3-6 stk.
• Chili pepper - 1 stk.
• Svart pepper (erter) - 10-12 stk.
• Allehånde - 6-9 stk.
• Eddik 9% - 6 ss l.
• Salt - 3 ss. l.
• Sukker - 6 ss. l.
• Paraplydill - 9 stk.
• Ripsblad - 12 stk.
• Kirsebærblader - 9 stk.
• Pepperrotblader - 3 stk.

Marinade for en 1,5 liters boks tomater:

• Sukker - 2 ss. l.
• Salt - 0,75 ss l. (ingen lysbilde)
• Eddik 9% - 2 ss l.

Marinade til en 3-liters krukke tomater:

• Sukker - 4 ss. l.
• Salt - 1,5 ss l.
• Eddik 9% - 4 ss l.

Forberedelse:

Til av denne oppskriften cherrytomater brukes, men du kan lage dem fra alle andre varianter. Det viktigste er at størrelsene på tomatene er omtrent de samme.

1. Først av alt, mine bokser bakepulver og tørk dem. I bunnen av hver krukke legger vi dillparaplyer, hakkede hvitløksfedd, løk, skåret i halve ringer, lite stykke chilipepper (uten frø, ellers vil tomatene smake veldig bittert), laurbærblad, blader av rips, kirsebær og pepperrot, allehånde og sort pepper.

Det er ikke nødvendig å sterilisere glassene, siden vi vil fylle dem med kokende vann.

2. Deretter har vi tomatene. Før vi begynner å sette dem i glass, må vi lage flere prikker med en tannpirker ved stilken på hver frukt. Denne metoden lar deg beholde tomatene intakte, skinnet sprekker ikke. Vi fyller ikke glasset helt, siden vi trenger et sted for paprika og urter.

3. Nå skjærer vi paprikaen i strimler og legger den langs hver krukke i en sirkel. Legg en dillparaply til og et par ripsblad på toppen.

Hvis det fortsatt er plass i glassene, fyll det med tomater, for under høstingen vil de sette seg.

4. Nå må du helle kokende vann over glassene. Det er nødvendig å sikre at det kommer vann på tomatene, ellers brister banken. Dekk glassene med kokte lokk og la stå i 10-15 minutter.

5. Hell deretter vannet tilbake i kjelen. Deretter forbereder vi en marinade fra dette vannet. For å gjøre dette, legg til her 6 ss. l. sukker, 3 ss. l. salt uten et lysbilde og kok opp.

6. Før du koker den kokte marinaden i glass, tilsett 2 ss til hver krukke. l. 9% eddik. Lukk godt metall lokk, snu den opp ned og pakk den inn med et varmt teppe.

Du kan også legge til en klype kanel om ønskelig. Tomater er vakre, aromatiske og veldig velsmakende. god appetitt!

Tomater "i snøen" med hvitløk og eddik uten sterilisering - oppskrift på 1 liters krukke

Slik interessant navn Dette preparatet kan enkelt forklares: rollen som "snø" spilles av hvitløk, noe som gir tomatene en helt fantastisk smak og aroma. De forberedes raskt fordi du ikke trenger å bruke mye tid på sterilisering. Jeg anbefaler at alle fans tar hensyn til denne oppskriften. originale emner fra tomater.

Ingredienser per liter krukke:

• Tomater - 400-500 gr.
• Hvitløk (hakket) - 2 ts
• Pepperkorn - 3 stk.
• Sennep (bønner) - 0,5 ts
• Sukker - 3 ss. l.
• Salt - 1 ss l.
• Eddik 9% - 2 ss l.

Forberedelse:

1. Ha tomater i rene krukker og hell kokende vann over dem. Dekk til med kokte lokk og la stå i 10-15 minutter.

2. Hell deretter vannet i en kjele, tilsett salt, sukker og kok opp. Tilsett marinaden over tomatene igjen, tilsett hakket hvitløk, sennep, pepperkorn og eddik i hver krukke. Vi ruller opp boksene, snur dem opp ned, dekker dem med et varmt teppe og lar dem stå helt avkjølt.

Hvordan forberede tomater i 3 liters krukker for lagring i en leilighet

Hvis du bor i en leilighet og tenker på hvordan du best kan forberede tomater for vinteren: sylteagurk eller sylteagurk, er det bedre å velge sylting. Slike tomater lagres perfekt i leiligheten hele vinteren hvis de forblir.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• Tomater
• Salt - 3 ss. l.
• Sukker - 5 ss. l.
• Eddik 9% 3 ss. l.
• Paraplydill - 2-3 stk.
• Løvblad - 2 stk.
• Pepperrotrot - 50 gr.
• Hvitløk - 2-3 fedd

Forberedelse:

1. Først og fremst steriliserer vi ren krukke, vask og del tomatene i to (skjær stilkene), skrell og hakk hvitløk og pepperrotrot. I bunnen av glasset legger du dill, laurbærblad, halverte hvitløksfedd og hakket pepperrotrot. Skjær deretter tomatene.

2. Vask lokket og ha det i kokende vann i 5 minutter. Hell 1,5 liter vann i en kjele og kok opp.

3. Når vannet koker, tilsett sukker, salt og kok i et par minutter for å oppløse massen fullstendig.

4. Hell deretter eddik i en krukke med tomater og marinade i en tynn stråle slik at glasset ikke brister. Vi dekker glassbeholderen med et lokk.

5. Hell i en høy kjele kaldt vann, på bunnen legger vi et stykke stoff slik at glasset ikke sprenger og setter glasset forsiktig. Kok opp vann i en kjele, reduser varmen og la det sterilisere i 15 minutter. Vi tar glasset fra pannen, legger saltlaken til toppen, dekker med lokk og ruller opp.

6. Snu den opp ned og la den avkjøle helt. Slike tomater kan trygt lagres i en leilighet.

Tomater "Tsarskie" på boks for vinteren

Fra år til år snur flittige husmødre hermetikk hjemme til kunst, og fylle opp deres kokebøker... Jeg vil tilby deg en til god oppskrift duftende, møre og søte tomater som alltid vil komme godt med om vinteren. Gourmeter setter pris på og elsker dem for deres krydrede, ekstraordinære smak. Forholdet mellom ingredienser er angitt for en boks på 3 liter.

Ingredienser:

• Små tomater - hvor mye vil sette seg i glasset
• Nellikknopper - 3-4 stk.
• Allehånde - 4 erter
• Paraplydill - 3 grener
• Varm pepper - en ring på ca 5 mm.
• Løvblad - 2 stk.
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Salt - 2 ss. l.
• Granulert sukker - 1/2 ss.
• Eddik 9% - 50 gr.
• Hvitløk - 1 middels hode

Forberedelse:

1. Vi velger tomater selv i form for hermetisering. Vi vasker dem grundig og stikker dem gjennom en skarp tannpirker ved stilken slik at de ikke sprenger fra varmt vann.

2. Ha grønn paprika, feddknopper, dill, søte erter og ringer i en klargjort, sterilisert krukke på bunnen. varm pepper... Vi legger fruktene pent, hell kokende vann. Vi lar arbeidsstykket avkjøle seg slik at vannet blir varmt.

3. Etter å ha stått tiden, hell væsken fra glasset i pannen, tilsett salt og sukker og skjær hvitløk og eddik i glasset. Så snart saltlake koker, hell tomatene umiddelbart i en tynn stråle. Vi ruller opp pickles og legger dem under teppet slik at kjøleprosessen skjer gradvis.

Slikk fingrene med grønne tomater i glass

Hermetiske tomater i henhold til denne oppskriften er søte og sure, sprø og smakfulle. De er perfekte som en egen matbit eller salat med urter med poteter eller kjøtt.

Ingredienser:

• Grønne tomater - 1,3 kg
• Hvitløk - 8 fedd
• Nellik - 4 knopper
• Svarte pepperkorn - 10 stk.
• Allehånde erter - 10 stk.
• Sennepsfrø - 1 ts
• Løvblad - 2 stk.
• Vann - 750 ml.
• Salt - 1 ss l.
• Sukker - 3 ss. l.
• Bordseddik - 100 ml.
• Persille - 5 kvister
• Dill - 5 grener

Syltede tomater med sitronsyre

Hvis du ikke liker å bruke mye tid på hermetikk, så dette god matbit fra syltede tomater med sitronsyre og basilikum vil passe deg. Hele høstprosessen tar et minimum av tid, og du vil ha deilige syltede tomater i en krukke.

Ingredienser til en 1,5 liters boks:

• Tomater (kirsebær og gul plomme)
• Basilikum lilla - 1 kvist
• Løvblad - 1 stk.
• Allehånde (erter) - 2-3 stk.
• Nellik (knopp) - 2 stk.
• Sitronsyre - 0,5 ts
• Sukker - 2 ss. l.
• Salt - 1 ss l.

Forberedelse:

1. Legg basilikum, laurbærblader og allehånde på bunnen av en ren sterilisert krukke. Fyll deretter glasset med tomater.

2. Etter at vi har lagt tomatene i glasset til randen, hell kokende vann over dem. Dekk til med lokk og la stå i 15-20 minutter til det er avkjølt.

3. Etter at tiden har gått, tøm vannet fra glasset i pannen. Tilsett sukker (2 ss. L.), salt (1 ss. L. Uten lysbilde) og sitronsyre (0,5 ts. L.). Vi setter gryten på ilden, kok opp og la det småkoke i 1-2 minutter for å oppløse krydderne. Hell deretter marinaden i en krukke tomater. Dekk til med lokk og rull det opp. Snu glassbeholderen opp ned, dekk til og la den avkjøles helt.

Vi tilbereder syltede tomater med vegetabilsk olje og løk

Denne oppskriften på syltede tomater vil ikke bare diversifisere forberedelsene til vinteren, men vil også glede utseendet og smaksopplevelser... Tomater er så deilige at du vil slikke fingrene dine.

Ingredienser:

• Røde tomater - 1,5 kg.
• Dill og persille
• Løvblad - 3 stk.
• Svarte pepperkorn - 9 stk.
• Hvitløk - 3 fedd
• Løk - 5 stk.
• Salt - 1 ss l.
• Sukker - 2 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 1,5 ss. l.
• Eddik 9% - 3 ss. l.
• Liter bokser - 3 stk.

Forberedelse:

1. Forbered først glassene; de ​​må vaskes godt, skylles med kokende vann og tørkes på et rent håndkle. Skrell og skjær løken i ringer. Legg persille og dill på bunnen av tørre krukker, ett fedd hvitløk for hver krukke og ett laurbærblad og sorte pepparkorn, tre stykker hver.

2. Legg nå de rene, tørkede tomatene og løkringene i lag.

Hvis tomatene er store, kan de kuttes i to eller i kvartaler.

3. Ha 1,5 liter vann på bålet og kok opp. Hell forsiktig i glassene slik at glassene ikke brister. Hell kokende vann over lokkene i fem minutter. Dekk glassene med rene, oppvarmede lokk og la stå i ti minutter. Det gjenværende vannet i gryten er ikke lenger nødvendig.

4. Etter 10 minutter helles vannet fra boksene i gryten. Kok opp og hell over glassene igjen, la dem stå i 10 minutter. Etter den tildelte tiden, hell vannet fra boksene i en kjele, tilsett salt (1 ss) og sukker (to ss), kok opp. Fjern fra varmen, hell i 1,5 ss vegetabilsk olje og tre ss eddik. Bland og hell i glass. Vi strammer glassene med lokk eller ruller dem sammen.

5. Snu dem opp ned og dekk til med et teppe til de er helt avkjølte. Syltede tomater er klare!

Søte tomater med gulrotplater

Denne oppskriften på høsting av tomater skiller seg bare fra de vanlige gulrot topper... Hun gir tomatene litt spesiell smak... Den marinerte forretten viser seg å være moderat salt, moderat søt og viktigst, veldig velsmakende.

Deilig og rask syltet forrettsoppskrift med aspirin

Denne oppskriften på tomat er den raskeste. Bare hell kokende vann over tomatene og rull dem sammen. Tomater produseres som fattomater og er veldig velsmakende.

• Tomater
• Hvitløk
• Pepperkorn
• Salt - 1 ss l.
• Sukker - 2 ss. l.
• Eddik - 50 ml.
• Aspirin - 3 tabletter

Forberedelse:

I bunnen av den steriliserte glasset plasserer du det vasket og tørket pepperrotbladet, rene og tørre tomater, pepparkorn, hvitløksfedd, salt, sukker, eddik og knuste aspirintabletter. Hell kokende vann over alt, dekk til med lokk og rull sammen. Snu glasset opp ned, dekk til med et teppe og la det ligge der i et døgn.

Syltede tomater med honning og løk

Sterkt interessant oppskrift søte tomater der uvanlig kombinasjon sødme og bitterhet kan være forvirrende. Men tvilen vil forsvinne så snart du spiser dem for første gang, og i neste høstsesong kommer du definitivt tilbake til denne særegne oppskriften.

Ingredienser til tre 0,5 liters krukker:

• Tomater - 500-600 gr .. (avhengig av tomat)
• Pære løk - 1-2 stk.
• Hvitløk - 1-3 fedd
• Løvblad - 1-3 stk.
• Svarte pepperkorn - 9 stk.

For 1 liter saltlake:

• Salt - 4 ts
• Eplecidereddik - 4 ts
• Honning - 4 ss. l.

Tilberedningsprosess:

Sørg for at tomatene har romtemperatur før du begynner å høste. Hvis du holder dem kalde, vil de sprekke.

1. Først av alt må vi vaske, tørke og hogge tomatene med en tannpirker ved stilken. Skrell og skjær løken i ringer.

2. Ha hakket hvitløk, svart pepper og laurbærblad i rene, dampede beholdere. Legg deretter små tomater og løkringer i lag. Fyll med kokende vann, dekk til med steriliserte lokk og la stå i 10 minutter.

2. Tøm vannet fra boksene i en kjele og tilsett salt. Vi setter i brann og koker opp. Så snart løsningen koker, tilsett honning, eddik og bland. Hell de tilberedte tomatene i en krukke med den. Vi lukker boksene tett eller ruller dem sammen med en nøkkel, snur dem opp ned, dekker til og lar dem avkjøles helt.

For lagring hermetiske tomater et kjøleskap eller en kjølig kjeller vil gjøre.

Mariner tomater til vinteren med sennepsfrø

Tomater i henhold til denne oppskriften er veldig velsmakende med en pikant ettersmak som sennep gir. De kan serveres som en egen matbit eller som tillegg til hovedretten.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• Tomater
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Gulrøtter - 4-5 stk. (grunt)
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Dillparaplyer - 3-4 stk.
• Ripsblad - 3-4 stk.
• Løvblad - 4 stk.
• Svart pepper (erter) - 6-8 stk.
• Sennep (frø) - 1 des. l.
• Sitronsyre - 1/3 des. l.

Saltlake for 1 liter vann:

• Salt - 2 ss. l.
• Sukker - 1 ss. l.

Forberedelse:

1. Legg ripsblad, laurbærblader, dillparaplyer, tomater, gulrøtter på bunnen av en ren og tørr krukke, og på toppen forlater vi et sted for pepper, dillparaplyer og løvblad skåret i skiver.

2. Fyll innholdet i glassene med kokende vann, dekk med kokte lokk og la stå i 30 minutter.

3. Etter den angitte tiden helles vannet i pannen og tilberedes saltlake. For å gjøre dette, tilsett salt, sukker og kok opp. Tilsett marinade, sennepsfrø og sort pepper før marinaden helles i glasset. Vi dekker med et lokk og sender for å sterilisere i et vannbad i 10 minutter. Så tar vi ut glasset og ruller det sammen. Snu den opp ned, dekk til og la den avkjøle helt.

Etter at du er ferdig med å hermetisere tomatene, lar du glassene stå uberørt i 30 dager før du åpner glasset. I løpet av denne tiden vil tomatene bli mettet og beriket med aromaer av krydder og urter. De passer godt til noen potetrett(særlig pommes frites), noen pastarett, pilaf, kjøttrett etc.

Ønsker deg ypperlige arbeidsstykker og gi meg beskjed om hva du synes om oppskriftene jeg delte med deg i dag. Jeg vil gjerne høre om din hermetikkopplevelse.

Hver ekte elskerinne burde vite hemmelighetene om hvordan du skal lage en tomat til vinteren, for for et slikt preparat må du velge spesielle tomater, og i tillegg krydder og andre grønnsaker. Tilberedningsprosessen kan vare fra flere minutter til 1-2 timer, avhengig av ingrediensene og konsistensen, og også på hva du vil få som et resultat. La oss ta en titt på inspirasjonen for å velge tomater til juice, anbefalinger for å forberede dem og de beste påviste sausoppskriftene for vinteren.

Hvordan velge tomater til matlaging

Det er få utvelgelsesregler. de er enkle, men resultatet avhenger av samsvar. Så la oss begynne:

• Avhengig av hvilken konsistens av saften er ønskelig, er det verdt å plukke og varianter av tomater. Hvis du tar variasjonen " Bull hjerte", Da vil drikken for vinteren vise seg å være veldig tykk og rik. En rekke tomater "Tsar Bell" vil gi mye vann, så saften blir flytende, som eplejuice.
• Selv de modne grønnsakene er egnet for matlaging av tomater. Litt myk, knust, overmoden vil også bli ideelt alternativ til sauser.
• Grønne frukter av tomater bør ikke tas for juice, da de vil ødelegge fargen på arbeidsstykket, smaken. Umodne grønnsaker gir ikke mye vann, så bruk av dem er fortsatt ikke tilrådelig.
• Formatet på tomatene for safting spiller ingen rolle. Disse kan være små kirsebærblomster, middels krem ​​eller store frukter. Likevel blir de kuttet i biter ved matlaging.
• Ideell for å lage tomatsaft er tomater dyrket i åpen sol i hagebed. Frukt som modnes i drivhus har ikke store mengder vann for slik høsting og har en merkbar surhet.

I hvilke retter å lage en tomat

Omsorgsfull vertinne husk å stille seg selv spørsmålet: er det mulig å lage en tomat i aluminiumsform? Det er ikke noe klart svar her: Hvis retter laget av slikt materiale brukes i løpet av 1-3 timer, vil det ikke oppstå oksidasjon, men hvis saften tilføres og deretter bare kokes, er det bedre å velge andre typer redskaper. I en jernpanne, emaljert, støpejern nr kjemiske prosesser ikke forekommer, derfor anbefales de for matlaging av tomater. Her er en liste over redskaper du kan trenge for å lage tomater:

• Juicer for rask separering av tomatmasse og vener fra juice.
• En kjele eller en stor dyp juicebolle.
• Dør eller sil (for siling av sausen etter koking, hvis en juicer ikke har blitt brukt før).
• Oppbevaringsbeholdere (bokser med krøller eller tinnlokk).
• En skje eller et stort krus for å helle tomatjuice i bokser.
• Sømnøkkel (hvis det brukes klassiske blikklokk).

Hvor lang tid tar det å lage sausen til vinteren

For å forstå hvor mange minutter du trenger å koke saften til den er mør, er det verdt å analysere hele kokeprosessen. Hvis varmebehandling vil bli laget med grønnsaker for første gang, så kan det vare opptil 1 time, men i klassiske versjoner etter koking må du vente 5-15 minutter og helle saften i glassene. Hvis tilberedningen finner sted en gang til (den første fasen var kokte biter av tomater, deretter ble de gned gjennom en sil og satt på komfyren igjen), så vil 2-5 minutter være nok til å koke parabolen og sette den i beholdere.

Oppskrifter for å lage tomatpuré hjemme med et bilde

For å forstå hvordan du skal lage tomater til vinteren, bør du vurdere flere oppskriftsalternativer og velge den som passer best for deg selv. Forskjellen ligger ikke bare i juiceprosessen, men også i tilsetningsstoffene som tilsettes drikken eller sausen. Vurder flere klassiske oppskrifter og uvanlige måter lage tomat til vinteren. Alle alternativene som er vurdert er bevist, så de er enkle å bruke alene, selv for nybegynnere.

Tomatpuré på komfyren

Hvis du ikke bruker en juicepresse til å lage tomatjuice, vil prosessen ta litt lengre tid, men du trenger ikke å vaske mange retter og kaste bort energi. Oppgaven er å kutte grønnsakene store biter, kok opp litt og gni gjennom en sil. Denne metoden hjelper til med å få en tykk tomat med få korn og fruktkjøtt. Vurder en enkel, bevist oppskrift.

Ingredienser:

• Modne røde tomater - 2 kg.
• Søt rød pepper - 2-3 stk.
• Salt, sukker - i henhold til tomatsorter og smakpreferanser.
• Svarte pepparkorn, laurbærblader.

Forberedelse:

1. Skyll alle tomatene under rennende vann, fjern overflødig vann fra dem.
2. Gjør det samme med pepper.
3. I en stor beholder (helst støpejern) skjærer du tomatene i store biter mens du skjærer ut røtter og årer.
4. Sammen med tomatene er det verdt å kutte søt paprika av kjøttvarianter i små biter.
5. Sett rettene med hakkede grønnsaker på komfyren over svak varme, og når det kommer litt væske i bunnen, må brenneren øke.
6. Etter at fruktene har kokt i opptil 5 minutter, må de settes til side, avkjølt til romtemperatur.
7. Bruk en sil eller dørslag til å gni de kokte tomatene og paprikaene, knus dem med en skje eller en silikon spatel. Overflødig hud, vener bør fjernes.
8. Den resulterende pastaen må være salt, tilsett sukker, krydder og pass på noen blader med pepper. Sett alt dette på komfyren, kok opp i 3-5 minutter, hell deretter i krukker, rull sammen lokkene.
9. Lagret slike tomatpuré 1 til 5 år gammel på et kjølig, mørkt sted.

Hjemmelaget tomat for vinteren som fersk

Det er ingenting bedre om vinteren enn hjemmelaget tomatjuice. Denne retten kan konsumeres som en uavhengig enhet eller legges til borscht, kål, supper eller andre typer mat. For å lage hjemmelaget tomatsaft fersk, må du legge til et minimum av krydder og ekstra grønnsaker, men for å øke holdbarheten er det verdt å gjøre det bra varmebehandling... Ta i betraktning rask oppskrift et slikt blankt.

Ingredienser:

• Røde tomater av kjøttfulle varianter - 3 kg.
• Persille, dill - noen friske kvister.
• Salt, pepper, hvitt sukker - etter smakspreferanser.

Forberedelse:

1. Skyll grønnsakene og urter grundig.
2. Tørk dem i et dørslag eller bruk tørkepapir.
3. Skjær den indre roten ut av tomatene og før grønnsakene gjennom juiceren.
4. Hell all saften i en stor emaljebeholder.
5. Legg væsken på komfyren og kok opp.
6. Tilsett sukker, salt, malt pepper prøver stadig den fremtidige retten. Du bør ikke legge mye krydder, dette vil forbedre smaken, men det vil miste sin naturlighet.
7. Ha persille og dillblader i en kokende væske.
8. Kok saften til sukkeret er ferdig smeltet. Den totale tiden som tomaten koker bør være omtrent 20-25 minutter.
9. Hell væsken i steriliserte glass, rull opp tinnlokkene veldig tett.

Bulgarsk pepper tomat uten sterilisering

V tomat juice veldig ofte blir søt paprika tilsatt. Dette tillegget gjør smaken uvanlig og tykner konsistensen. Paprika får lov til å bli skåret i biter, hel eller revet gjennom en rasp, blender. Vurder en enkel oppskrift på tomatsaft med andre grønnsaker og frukt, som alle husholdninger og gjester vil sette pris på.

Ingredienser:

• Røde, gule tomater - totalt 3 kg.
• Bulgarsk pepper - 1,5 kg.
• Plomme med en godt atskilt stein - 0,5 kg.
• Sure epler - 300 g.
• Sukker, salt - etter smak.

Forberedelse:

1. Skyll under rent vann alle grønnsaker, frukt. La dem stå på i noen minutter for å la glasset overflødig vann.
2. Skrell paprikaen fra kjernen, skjær den i kvartaler, ha i en stor kjele, der hele retten skal stekes.
3. Før tomatene gjennom en juicer, hell den resulterende væsken til paprika.
4. Skrell plommer og epler, pass gjennom en juicer, tilsett denne væsken i tomatsaften.
5. Ha umiddelbart litt salt, sukker og krydder i kjelen.
6. Kok opp tomatjuice, rør den, smak til.
7. Juster retten etter din egen smak (tilsett salt, sukker, Epleeddik).
8. Kok tomaten i 5-10 minutter og hell over Glass krukker... God appetitt om vinteren!

Tomatjuice oppskrift

God vertinne vet at safting av tomater tar lang tid. Men hvordan lage mat tomater for vinteren ved hjelp av en ny kjøkkenmaskiner? Slike enheter gjør det mulig å forenkle tilberedningsprosessen og til og med forkorte opprettelsestiden. flott tallerken... Vurder trinnvise oppskrifter på tomatjuice i en treg komfyr og en trykkoker for høsting for vinteren.

I en multikoker

For raskt å tilberede deilig tomatjuice hjemme, bør du bruke en sakte komfyr. Denne populære enheten vil hjelpe deg ved å foreslå at du ikke skal stå ved ovnen. lang tid, og start teknikken og gå bort et sted på sine egne spørsmål. I tillegg er det ingen risiko for at innholdet i gryten lekker ut, koker over eller brenner. La oss gi flott oppskrift mettet tomatjuice i en sakte komfyr.

Ingredienser:

• Cherrytomater eller andre små tomatsorter - 2 kg.
• Moden pære - 300 g.
• Surt eple - 300 g.
• Nellik, kanel, svart, krydder, salt, sukker - etter smak.

Tilberedning av tomatjuice i en sakte komfyr:

1. Skyll alle frukt og grønnsaker.
2. Skill de ekstra delene fra dem: haler, vener, bein, kjerne.
3. Bruk en juicer til å hakke tomater, pærer, epler.
4. Hell den resulterende saften i multikokebollen, tilsett krydder.
5. Slå på "Cooking" -modus i 30 minutter og vent på tilberedning.
6. I mellomtiden må du sterilisere boksene i et vannbad og forberede lokkene.
7. Når multikokeren kunngjør slutten av programmet, skal tomatjuice helles i beholdere og lukkes tett.

I en dobbel kjele

Det største plusset med dampbåten er at den ikke lar deg så raskt lage mat, men å gjøre det, og bevare alle mulige vitaminer og mineraler. Tomat juice, adjika, saus eller annet produkt tilberedt i en dobbel kjele har det beste smak, det er mest nyttig for kroppen. La oss fortelle perfekt oppskrift tomatretter.

Ingredienser:

• Røde tomater - 2,5 kg.
• Gule tomater- 0,5 kg.
• Tomater "Black Prince" - 0,5 kg.
• Persille, dill, basilikum.
• Salt, sukker og pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Skyll og tørk alle grønnsaker og urter.
2. Skrell endene av tomatene, skjær hver av dem i 2 biter.
3. Før tomatene gjennom en juicepress, og still inn riktig modus for safting med maksimalt antall fruktkjøtt.
4. Tilsett greener i væsken.
5. Ha alt i en dobbel kjele og kok opp.
6. Fjern fra varmen, åpne lokket, tilsett krydder.
7. Kok saften i en dobbel kjele i ytterligere 5 minutter og hell i glassene.

Videooppskrift: hvordan snurre en tomat til vinteren

Slik at nybegynnere ikke har noen spørsmål om å lage perfekt måltid fra tomater, bør de se treningsvideoene. I slike materialer gir kjente og populære kokker råd om hvordan du velger de riktige grønnsakene, hvordan du behandler dem og hva du skal legge til saften. Her er en kort video som demonstrerer riktige tilnærminger i en vri av tomater for vinteren.