Ris er hovedkomponenten i sushi, så når du tilbereder den, bør du ta hensyn til alle anbefalingene fra japanske kokker. For lite stekt vil det ødelegge smaken av retten, hvis det blir overstekt vil det ødelegge rundstykkene dine. Mangel på uttalt smak regnes også som "dårlig smak" i landet. Den stigende solen... Derfor forstår vi oppskriften på å lage ris til sushi grundig!

5 hemmeligheter av sushi ris

1. Japanerne bruker risvarianter kalt "japansk" og "Mistral" til favorittretten. Hvis du ikke finner dem i supermarkedet, kan du klare deg med de vanlige rundkornede. Dette vil ikke gjøre rundstykkene verre - det har blitt bevist av kulinariske eksperter fra mange land i verden.
2. Kok risen til den er mør, bruk vann i et volum på 1:1,5. Det betyr at 200 gram ris krever 250 ml vann. I en slik andel koker ikke frokostblandingen over, den vil beholde formen.
3. Skyll risen før du bruker den. Gjør dette i en bolle i rennende vann. Du må tømme vannet mange ganger til det forblir uklart. Ris som flyter til overflaten fjernes også: japanerne anser dem som bortskjemte. Og alle de svarte partiklene av dårlig skrellede frokostblandinger.
4. I begynnelsen av kokingen legges en terning nori-tang (kombu) i kaldt vann. Det gir en spesiell smak til sushiris, oppskriften krever videre at du fjerner nori før du koker opp vannet slik at smaken ikke blir ødelagt.
5. Den klassiske sushioppskriften innebærer bruk av eddikdressing. Den drysses med ris etter koking. Risen vendes forsiktig for å fordele dressingen jevnt. Du kan ikke røre dem, ellers blir det grøt. Både risen og dressingen skal være varme, men ikke brennende, så etter koking skal risen få kjøle seg ned.

Sushi risoppskrifter

Etter å ha lært å lage ris til sushi, kan du fritt lage alle slags rett hjemme, fra Philadelphia sushi med røkelaks til dynamittruller med reker og avokado. Det er mange oppskrifter for å tilberede bunnen av retten. Vi presenterer de mest populære og enkle.

Oppskrift nummer 1

1. Skyll risen, hell i en kjele, dekk med vann. Legg et stykke nori i kaldt vann. Fjern nori før koking. Ikke åpne lokket igjen.
2. Kok opp på middels varme. Reduser varmen til lav, kok i 10-15 minutter. Vannet er fullstendig absorbert.
3. Slå av varmen, ta kjelen fra ovnen. La stå tildekket i 15 minutter.

Oppskrift nummer 2

1. Hell den vaskede frokostblandingen med vann: 2 kopper per glass ris.
2. La svelle i 30 minutter.
3. Kok opp på komfyren, dekket.
4. Reduser varmen til lav, la det småkoke i 10 minutter.
5. Fjern fra komfyren, ikke åpne lokket på 20 minutter.

Oppskrift nummer 3

1. Skyll risen, tilsett i kokende vann.
2. Reduser varmen og dekk pannen.
3. Varm opp risen til væsken er helt absorbert.

Multicooker oppskrift

Forberedelse av bunnen av ruller er ikke bare mulig i en kjele. Vi foreslår at du lærer hvordan du koker ris til sushi i en langsom komfyr.

1. Skyll grynene, bløtlegg i 30 minutter hvis det er japansk ris. Ved bruk av rundkornet vanlig er bløtlegging ikke nødvendig.
2. Overfør til en bolle, fyll med vann med en hastighet på 250 ml per 200 g korn.
3. Still inn modusen "Buckwheat" eller "Rice". Hvis det ikke følger med, bruk baketimeren i 10 minutter, og slå deretter på småkokeren i 20 minutter.

Forberedelse av dressingen

Et like enkelt spørsmål er hvordan man lager sushi-risdressing. Du trenger 3 komponenter:

• riseddik - 2 ss;
• sukker - 1 teskje;
• salt - 1 teskje.

Dette volumet er nok til 450 gram ferdige frokostblandinger (ved bruk av 200 gram tørr ris).

Forberedelse

1. Hell eddik i en kjele.
2. Tilsett sukker og salt.
3. Rør over middels varme til det er helt oppløst.

Det viser seg klassisk dressing for sushiris er oppskriften komplisert ved at det ikke alltid er mulig å finne riseddik hos oss. Hvis det ikke er tilgjengelig i butikker, kan du tilberede en analog selv.

Sushi eddik - oppskrifter

Alternativ nummer 1

Du vil trenge:

• drueeddik - 4 ss;
• havsalt - en teskje;
• sukker (hvitt, brunt) - 3 ts.

Bland alt og oppløs over bål, ikke kokende.

Alternativ nummer 2

Du vil trenge:

• Eple eddik- en spiseskje;
• salt - en halv teskje;
• sukker - en teskje;
• varmt vann - 1,5 ss.

Matlaging ligner på det første alternativet.

Alternativ nummer 3

Du vil trenge:

• bordeddik 6% - 1,5 spiseskjeer;
• soyasaus - 1,5 ss;
• sukker - en teskje.

Bland alt og varm opp til oppløsning.

Sitronsaft kan brukes hvis eddik ikke er tilgjengelig. Bland det med litt sukker og ringle over risen.

Ingefær til sushi

Noen sushioppskrifter krever bruk av ingefær for å oppnå en krydret, krydret smak... Spørsmålet om hvordan man lager ingefær til sushi er også lett å finne ut av.

Forberedelse:

1. Skrell den friske roten (som veier ca. 400 g), kutt i tynne biter - "kronblad". Kok i kokende vann i et minutt eller gni med salt og la stå over natten. Skyll av saltet om morgenen.
2. Bland 2 ss vodka eller sake, 150 ml riseddik, 3 ss. spiseskjeer rødvin, 70 g sukker. Løs opp over middels varme.
3. Hell marinaden over ingefæren, bruk den etter 4 dager.

Når du kjenner disse hemmelighetene, vil du kunne lage mat raskt og profesjonelt riktig ris for sushi. Og erobre det meste komplekse oppskrifter av denne retten!

Video: koking av sushi-ris og ingefær

Når du kjeder deg med hverdagsmat og vil ha noe spesielt, trenger du ikke gå på restaurant. Nå i butikkhyllene kan du se produkter for tilberedning av et bredt utvalg av delikatesser, inkludert japansk mat. Det er imidlertid ikke lett å finne en av de viktigste ingrediensene. Japanske retter- riseddik. Hva kan erstatte det?

Bør du se etter alternativer?

Riseddik- et produkt som er både sjeldent og ganske dyrt. Det er ikke overraskende at mange kulinariske eksperter tenker på å ekskludere det fra retten helt. Imidlertid vil denne siste utveien påvirke negativt smak hjemmelaget sushi eller rundstykker. Tross alt brukes denne typen dressing hovedsakelig ikke til å gjøre ris tyktflytende, som mange tror (hvis den tilberedes riktig, blir den uansett klebrig nok), men for å gi retten en eksepsjonell smak. Ris til sushi og rundstykker er veldig kjedelig, siden den tilberedes uten tilsetning av krydder, og eddik inneholder sukker, salt og vin.

Den har blant annet antibakterielle egenskaper, noe som er veldig viktig når man jobber med rå fisk... Nylig, takket være en mykere og krydret smak Sammenlignet med andre typer eddik, blir ris mer og mer populært i Europa. Den brukes ikke bare i retter asiatisk mat, men også i tilberedning av sauser, dressinger, marinader for kjøtt og til og med lagt til brus.

Hva kan erstatte riseddikruller?

Siden du ikke kan klare deg uten denne bensinstasjonen, og det er ekstremt vanskelig å finne i butikker eller du vil spare penger, hva skal du gjøre? Kan du erstatte riseddik med vanlig eddik? For å være ærlig, er det umulig uten en endring i smak. Eple- eller vinprodukter i ren form vil gi rundstykkene eller sushien en mer syrlig, skarp smak. Men det er fortsatt et alternativ. Hvis du legger til forskjellige typer eddik, sukker og salt, vil smaken deres være nærmere originalen. Vurder noen få oppskrifter for å lage risdressing. Metodikken vil være den samme, bare komponentene vil avvike.

Bruk av eplecidereddik

• eplecidereddik - 1 ss l.;
• granulert sukker - 1 ts;
• salt - ½ ts;
• varmt vann - 2 ss. l.

Drueeddik

• vineddik - 4 ss. l.;
• sukker - 3 ss. l.;
• salt - 1 ts

6% eddik

• bordeddik 6% - 50 ml;
• soyasaus - 50 ml;
• sukker - 1 ss. l.

Vin eller eplecidereddik og nori

• eddik - 2,5 ss. l.;
• granulert sukker - 2,5 ss. l.;
• salt - ½ ts;
• nori - 1 ark.

Å forberede eddikløsning på disse måtene må du blande alle ingrediensene i en beholder og sette på komfyren. Uten å koke, varm opp til sukker og salt er helt oppløst. Når det gjelder nori, må de hakkede algene tilsettes etter at løsningen er varmet opp, og deretter visp blandingen til den er jevn. Du kan også legge til tørt pulver til noen av disse oppskriftene. tang eller appelsinskall.

Dermed vil forskjellen med en ekte orientalsk bensinstasjon være nesten umerkelig. Ringle over kokt ris med en av disse dressingene og rør forsiktig med en tresleiv.

Ingefærmarinade eller sitronsaft

Hva annet kan du erstatte med sushi-riseddik? Et godt alternativ det vil vise seg fra ingefærmarinade: den er også søt og syrlig og passer godt til ris. Sitronsaft kan også hjelpe. Ta 2 ss. l. juice, tilsett 2 ss. l. varmt vann og oppløs i det 1 ts. sukker og ½ ts. salt.

Ikke verdt å erstatte risprodukt balsamico: den har en spesifikk skarp ettersmak som kan overvinne smaken ferdigmåltid... Det anbefales heller ikke å bruke 9 % bordeddik.

Hvis du vil ha en identisk smak i prinsippet, prøv å lage din egen riseddik.

Hjemmelaget riseddik

En til alternativ oppskrift, slik at du kan gjenta smaken av originalen fullstendig. Det er veldig arbeidskrevende og tidkrevende, men resultatene vil være verdt det. Du vil ikke kunne se forskjellen mellom denne riseddiken og en butikk kjøpt, og du vil også unngå forfalskninger.

Alle beholdere for matlaging skal være laget av glass, og skal blandes med tretilbehør.

Ingredienser:

• hvit ris (helst "sjasmin") - 300 g;
• tørr gjær - 1 / 4-1 / 3 ss. l.;
• sukker - 800 g;
• eggehvite.

Forberedelse:

1. Vask risen, dekk med vann. Insister 4 timer under lokket.
2. Oppbevar risrettene på et kjølig sted over natten.
3. Neste dag, sil gjennom osteduk for å lage risvann... Hell et glass sukker i det og rør til det er oppløst.
4. Damp løsningen (vannbad) i 25 minutter og la den avkjøles.
5. Overfør til en glassbeholder og tilsett gjær (1/4 spiseskje per liter væske).
6. La stå i en uke for å gjære.
7. Hell løsningen i ren krukke... Knyt nakken med gasbind og legg på et mørkt sted for gjæring.
8. Eddik bør infunderes i en måned eller to kl romtemperatur til ønsket smak.
9. Sil den litt grumsete ferdige væsken, kok opp (for mer lang lagring) og flaske.

Du bør lage mer enn en liter eddik. For å gjøre den mer gjennomsiktig, tilsett eggehviten før siste koking.

Hjemmelaget risdressing vil være velduftende, søt, med lett surhet, veldig behagelig på smak. Produktet er mye mykere og mer delikat enn eplecidereddik eller alkoholeddik; i tillegg er den rik på aminosyrer.

Riseddik er nyttig produkt som brukes til matlaging orientalsk mat... Dette er en må-ha-ingrediens for rundstykker og sushi, som ikke kan utelukkes fra oppskriften, men kan erstattes.

Riseddik - egenskaper og bruksegenskaper

Det finnes mange typer eddik - vin, eple, ris, balsamico, bordeddik. Hver har sine egne egenskaper:

1. Hvitvinseddik er mykere enn balsamicoeddik og gir et interessant preg til salater, sauser, kjøtt. Sorten er drueeddik. Den har en søt og syrlig smak og en lett aroma.
2. Eplecidereddik er gjenkjennelig i retter på grunn av sin lette syrlig-fruktige smak og delikate aroma.
3. Balsamicoeddik mørk og tykk, med søt og sur smak... Den egner seg til dressing av supper, salater og desserter.
4. Bordeddik kan ikke forveksles med noe, siden den har en skarp lukt og skålding sur smak... Blant annen eddik er det den mest konsentrerte. den syntetisk produkt Likevel er eddik populær på grunn av dens lave pris og brukes til sylting av grønnsaker, frukt, kjøtt, som salatdressing.
5. Riseddik gir mest delikat ettersmak... Den brukes til marinering av fisk, dressing av salater og sauser, til å lage rundstykker og sushi.

Riseddik brukes til å tilberede en dressing for sushi og rulleris

Riseddik har myk smak og delikat aroma, samt mindre surhet, sammenlignet med andre typer eddik. Han er kostholdsprodukt og bra for helsen.

1. Skader ikke mageslimhinnen, er ikke kontraindisert for personer med sykdommer i fordøyelsessystemet.
2. Inneholder aminosyrer og sporstoffer, bidrar til å eliminere giftstoffer fra kroppen.
3. Fremmer normalisering av metabolisme.

Riseddik i sushi er det ikke vanlig ingrediens som kan utelukkes. Han opptrer viktig funksjon- holder ris og alger sammen. Hvis det ikke er mulig å bruke det under tilberedning av rundstykker eller sushi, er det to alternativer:

• lag din egen riseddik;
• Erstatt det.

Riseddik er et sunt kostholdsprodukt

Hvordan kan du erstatte det i sushi og rulleoppskrifter

Sushi og rundstykker er spesielt populært blant gourmeter. Mange ønsker å spise uten kostnad ved å tilberede dem med egne hender. Noen ganger er det vanskelig å kjøpe eddik, som spiller rollen som dressing i retter, på grunn av mangelen i butikken eller den høye prisen. Det anbefales ikke å ekskludere det fra oppskriften, siden endelig resultat er usannsynlig å behage. Men du kan erstatte den. Eplecidereddik, vin (hvit eller drue) eddik, samt ingefærmarinade eller sitronsaft anses som gode erstatningsalternativer ved tilberedning av sushi og rundstykker. Beregn mengden dressing og ris i forholdet 1:5. Generelt kan du legge det til ris etter smak.

Ideelle erstatninger - galleri

Eplecidereddik er en budsjetterstatning for ris Drueeddik med salt og sukker kan inkluderes i rulleoppskrifter i stedet for riseddik Sitronsaft - et alternativ til riseddik i orientalske retter

Eplecider og vineddikdressing

Ved å lage en eplecidereddikdressing kan du legge til risen diskriminerende smak og fruktig aroma. Du trenger følgende ingredienser:

• eddik - 2 ss. l.;
• sukker - 2 ts;
• salt - 1 ts;
• varmt vann - 3 ss. l.

Bland sammen eplecidereddik, sukker og salt i en kjele. Legge til varmt vann og rør ingrediensene godt til du får en jevn dressing.

Hvitvinseddik er også en flott erstatning for riseddik, siden de er like i smak og aroma.

Vennligst merk: denne oppskriften bruker nori tang, ikke tare (tang)!

Liste over nødvendige produkter:

• 2,5 ss. l. vineddik;
• 2,5 ss. l. Sahara;
• ½ ts salt;
• 1 ark nori.

Bland alle ingrediensene og varm blandingen, tilsett det smuldrede noribladet. Pisk ingrediensene til de er jevne. Koker du en dressing med nori, så trenger du ikke tilsette den når du koker ris til sushi og rundstykker.

Vineddik tilsatt nori - utmerket dressing for sushi

Video - koking av risdressing

Sitronsaft metter godt ris til rundstykker og tilfører smak behagelig surhet... Du trenger produkter:

• sitronsaft - 2 ss. l.;
• sukker - 1 ts;
• varmt vann - 2 ss. l.;
• salt - ½ ts.

Hell i 2 ss. l. varmt vann i sitronsaft, tilsett sukker og salt og bland alt grundig.

Sitronsaft suger godt risen som brukes til å lage sushi, rundstykker

Kontroversielle alternativer: uvanlig balsamico og vanlig bespisning

Kokker er enige om at balsamicoeddik ikke er egnet for dressing av sushi og rundstykker, siden det endrer smaken av ris til en lys urte. Men det er fortsatt ingen konsensus om kantinen. Motstanderne hans anbefaler ikke denne typen impregnering for ris. Andre er mer optimistiske og mener at med dyktige forberedelser merkes ikke erstatningen. I tillegg vil tilsetning av soyasaus myke opp den harde smaken og lukten. Dressingoppskriften er enkel. Må ta:

• 50 ml bordeddik (6%);
• 20 g sukker;
• 50 ml soyasaus.

Bland alle ingrediensene grundig i en bolle.

Hvis det ikke er mulig å bruke en annen erstatning, kan du prøve denne oppskriften. Men i dette tilfellet bør man ikke stole på sofistikeringen av smak og aroma. Det viktigste er ikke å overdrive det og holde seg til proporsjoner.

Matlaging av riseddik hjemme

Hvis du ikke har tenkt å kjøpe riseddik og ikke vil bruke erstatninger, så lag det hjemme. Riktignok bør du være tålmodig, siden du må bruke tid og krefter på matlaging.

For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• rund ris - 300 g;
• sukker - 900 g;
• tørr gjær - 1/3 ss. l.

Tilberedningsprosedyre:

1. Skyll risen inn kaldt vann og fyll på med 1,2 liter vann. Bruk glass.
2. La risen stå varm i 4-5 timer, og overfør deretter til kaldt i 4 dager.
3. Sil risen og tilsett 900 gram sukker.
4. Insister blandingen i et vannbad i 30 minutter, avkjøl deretter og hell i en krukke.
5. Tilsett gjær som er fortynnet på forhånd varmt vann som anvist i instruksjonene på pakken.
6. Insister blandingen i en måned (ikke lukk glasset med lokk, men bruk gasbind til dette).
7. Sil og kok opp sammensetningen.

Volumet vil være tilstrekkelig for flere bruksområder.

Riseddik kan lages hjemme

Riseddik brukes også til å marinere sjømat og fisk. Det er bedre egnet for slike produkter, siden det ikke overdøver deres naturlige aroma og smak, men bare tilfører en liten surhet.

Alternativer for marinering av kjøtt, fisk, ingefær

Ved sylting av ingefær brukes tradisjonelt ris, den kan erstattes med eple el drue eddik fortynnet til 4 % konsentrasjon. Butikker har en konsentrasjon på 9 %. For å oppnå en løsning med 4% konsentrasjon, må du fortynne dem med kokt vann: for 1 del eddik 1,5 deler vann.

En erstatning for marinering av sjømat eller kjøtt er impregnering med sitronsaft, ferdigblandet med oppløst i kokt vann sukker:

• sitronsaft - 4 ss. skjeer;
• kokt vann - 4 ss. skjeer;
• sukker - 2 ts.

Før marinering tines sjømat og kokes i 2-3 minutter i saltet vann:

• tilbered sitron-, sukker- og vannmarinade ved å bruke proporsjonene beskrevet ovenfor;
• legg den avkjølte sjømaten i en liten beholder;
• tilsett 1 ss. skje vegetabilsk olje(for 2 ts. sitron marinade), tilsett krydder om ønskelig;
• rør for hånd, fordel ingrediensene jevnt og lukk beholderen med et lokk;
• la stå i 10-12 timer på et kjølig mørkt sted.

Når du sylter ingefær, kan riseddik erstattes med drue- eller eplecidereddik.

Videooppskrift - syltet ingefær

Ikke gi opp ideen om å lage mat og prøve deilig og sunne måltider bare fordi ukjente produktnavn er skremmende. Lag sushi og rundstykker hjemme billig ved å erstatte riseddik med eplecider, vin og sitronsaft. Hvis du har tenkt å oppnå en smak nær originalen, lag din egen riseddik.

Eddik er "luften" for sushi-ris. Japanerne og kineserne bruker ris. Den kommer i forskjellige farger og smaker, men hovedoppgaven er å gjøre ris klissete og praktisk å skulpturere, for å legge til at Asiatisk preg, som spiller hovedrollen i hele orkesteret.

Det er tre typer riseddik:

• svart -
  tykk som saus, krydret og fyldig. Legg til sjømat
  brukes til sushi ris, når du koker kjøtt;
• Rød -
  laget av ris og rød gjær. Legg til sjømat, supper, bruk som
  base for saus, kombinert med nudler;
• Hvit -
  lett, søtlig, den vanligste. Bruk alltid i ris til
  rundstykker eller sushi, krydre salater (sunomo) med dem, mariner fisk.

Den inneholder mange elementer som har en positiv effekt på kroppen. For eksempel støtter aminosyrer stoffskiftet, kalsium er nødvendig for beinvev... Hvis du fortsatt lurer på hvorfor japanerne og kineserne lever lenge og ikke ser ut som deres alder, vet du nå en av deres hemmeligheter. Riseddik er heller ikke aggressiv mot magen og tarmene våre. Det er til og med dietter som inkluderer retter smaksatt med det.

Dosering: Vanligvis 1 til 2 ss per porsjon.

For sushi ris trenger du ikke spesifikt eddik selv i sin rene form, men dens såkalte. "marinade". Du kan tilberede det slik: for to glass ris trenger du 3 ss. l. riseddik (30-50 ml), en halv kopp. l. salt, to ss. l. Sahara. Blandingen må varmes på komfyren, uten å koke, den kan varmes opp i mikrobølgeovnen. Legg den kokte risen i en trebeholder (eller glass), og tilsett deretter marinaden. Snu lagene med en trespatel med skjærebevegelser, ikke bland som grøt, men snu den. La det avkjøles, og du kan forme sushikuler eller rundstykker.

Riseddik kan kjøpes ferdig eller lages hjemme. Denne prosessen er ganske tidkrevende, men ekte. Det vil kreve tålmodighet og tid. Resultatet er et helt autentisk produkt.

Hvis den ettertraktede flasken plutselig går tom, så finnes det alternativer til hvordan du kan redde retten. Vi vil gi noen av oppskriftene på en hjemmelaget analog nedenfor. Egnet som grunnlag vanlig eddik: bord 6%, eple, drue, vin, plomme. Den eneste ulempen er at du må være forsiktig med dem i dosering, siden deres konsistens er mye lysere og lukten er skarpere.

valg 1

• drueeddik - Art. l.
• sukker - 3 ts
• salt - 1 ss. l.

Varm opp for å løse opp sukker og salt, Art. l. ikke
koke opp.

Alternativ 2

Eple cider eddik i mengden av 2 ss, litt
salt (1/2 ts), 1 ts Sahara. Vi opptrer på samme måte som med drue
blanding. I noen tilfeller i en sushiblanding som er tilberedt av din egen
hendene, tilsett en skje soyasaus.

Alternativ 3

Fortynn 50 ml bordeddik med samme mengde
soyasaus, tilsett en teskje sukker, bland og varm opp. V
noen oppskrifter tilsett mer vann - 1-2 ss. l., samt knust
nori tang.

Alternativ 4

Sushieddik kan lages med sitronsaft (4 ss)
l. presset sitronsaft, noen gourmeter tar lime) rør med to
spiseskjeer sukker, 1 ts. salt, varm opp for å løse opp kornene.

Det er knapt en vertinne som minst en gang i livet ikke har prøvd å lage noe uvanlig til familien.

Hvis du ennå ikke har klart å oppnå en slik bragd, inviterer jeg deg til å spørre meg om hvordan du forbereder en dressing for sushi.

Hvordan erstatte riseddik eller hvordan lage det hjemme - det er det artikkelen min i dag skal handle om.

Etter å ha bodd hos lillesøsteren min, har et sterkt ønske om å lage sushi hjemme forfulgt meg i et par uker nå.

I noen tid så jeg nøye på prisene på ingredienser, leste rådene til erfarne "sushi", spurte min søsters forretningshemmeligheter. Til slutt lærte jeg å lage ris til sushi, løpet av innpakningen av ruller gikk, ønsket om å lage sushi hjemme nådde sin høyeste intensitet.

Hovedingrediensene til den hurtigvoksende sushien er ris, riseddik (en impregnering for ferdig eddik) og kombutang (også kjent som nori).

Spørsmålet gjenstår om hvordan du kan redusere prisen på denne retten, det vil si hvordan du erstatter dyre produkter. japansk kvinne for å lage sushi bruker hun alt det beste, men en ekte russisk kvinne kan lage en frisyre, en skandale og en salat fra ingenting ... Og så vil vi prøve!

Ris

Spesiell sushiris kan erstattes med vanlig rundkornet ris. I ingen tilfeller bruker vi parboiled varianter eller ris i poser. De vil lage en vakker siderett, men ikke en klissete rismasse til rundstykker.

Andelene av vann for å tilberede 1 kopp ris:

• Ris, bløtlagt i 1-2 timer - 1: 1;
• Tørke riskorn- 1,5 kopper: 1 glass vann.

Etter å ha kokt vann (det vil ta ca. 10 minutter), reduser varmen og kok i 15 minutter. Det anbefales å ikke løfte lokket. Etter at tiden har gått, slå av brannen og la grøten trekke i 20-25 minutter ved å åpne lokket.

Tilsett dressingen til risen når både dressingen og risen er avkjølt litt.

Riseddik

Denne ingrediensen finnes sjelden i hyllene til murstein-og-mørtelbutikker på grunn av dens høye pris.

Eller kanskje det ikke er noen spesialbutikker i den lille byen din, eller du besøker sjelden store supermarkeder? Da vil spørsmålet om å erstatte slik eddik umiddelbart bli en eksotisk rett ved første ønske.

I slike tilfeller har vertinnene våre lært å erstatte riseddik og deler sjenerøst oppskrifter på forum eller blogger. Riktignok vil smaken av kokt ris være litt annerledes, men vi lærer bare og må japanerne tilgi oss!

Alternativ dressing til ris

For tilberedning av en alternativ dressing for ris kan vi bruke eple, vin eller drue hvit eddik... Disse typene eddik essens er ganske rimelige og er budsjettmessige sammenlignet med ris.

Bruker rød drueeddik

Det andre navnet er vineddik. En kontraindikasjon for bruken kan være økt surhet i magen eller allergi mot druer.

Svært ofte brukes gammel rødvin i stedet for vineddik hjemme.

• 3 ts Sahara
• 1 ts salt
• 4 spiseskjeer drue eddik

Ha de tilberedte ingrediensene i emaljerte retter og kok opp. Dressingen skal ikke koke. Fullstendig oppløsning av sukker og salt tjener som et tegn på beredskap.

eple

Denne varianten av eddikessens er en av høyeste kvalitet, med en lang liste bak ryggen. nyttige egenskaper... Den fås ved å fermentere søte epler og eplevin som gjør at den smaker mye mykere enn vanlig bordeddik.

• 1 ts Sahara
• 0,5 ts salt
• 1 ss. l. eplecidereddik
• 1 ss kokt vann

Forberedelsen er lik den forrige oppskriften. Beredskap bestemmes også av oppløsning av tørre stoffer.

Hvit drue

Hvis det ikke er kontraindikasjoner for bruk av eddik, kan du prøve det vanlige bordet 6% eller hvitvin. Oppskriften ligner den der rød druetinktur ble brukt.

Du kan også kombinere eddik med soyasaus, som vil gi en spesiell smak til impregneringen.

• 1 ss. l. Sahara
• 2,5 ss. l. soyasaus
• 2,5 ss bord eller vin hvit eddik

Varm opp alle ingrediensene til sukkeret er oppløst.

Sitronsaft er et godt alternativ for å bløtlegge ris. Dette er fordi riseddik har en veldig mild smak som er vanskelig å reprodusere. Sitronsaft, fortynnet med en liten mengde sukker, kan godt erstatte den. Svært få mennesker kan se forskjell på smak.

• 2 ss. l. kokt varmt vann
• 2 ss sitronsaft
• 1 ts Sahara
• 0,5 ts salt

Vi blander alt til sukker og salt er oppløst. Ikke i noe tilfelle lar vi blandingen koke.

Hvis det er nori

Hvis det er alger på kjøkkenet (bare ikke tare, ellers får vi en dressing med bitter smak), kan du få nesten Japansk versjon tanking. Selvfølgelig vil sushi med gratis levering rundt i byen være et veldig praktisk alternativ for lunsj, men vi ønsker å eksperimentere med deres egen forberedelse.

• 2,5 ss. l. hvilken som helst eddik (bord, vin, eple)
• 2,5 ss Sahara
• 0,5 ts salt
• 1 nori blad

Vi varmer alle ingrediensene unntatt alger til de er oppløst, og først deretter tilsetter vi nori. Du kan ta flere alger - i stedet for ett ark 2. Smuldre algene og pisk blandingen til den er jevn.

Hva du ikke skal bruke

Erfarne kokker for å lage riseddik motsetter seg sterkt bruk balsamicoeddik... Sistnevnte har en lys, spesifikk smak, tilsatt en bukett urter. Han er helt i stand til å endre smaken av ris, som bare skal ha et snev av surhet.

Vi bruker 9 % eller 6 % eddik som er vanlig for våre kjøkken, kun som en siste utvei.

Hvis du allerede har lært å lage sushi hjemme og bestemt deg for at de vil bli en hyppig gjest i menyen din, bør du ikke bruke erstatningsdressinger. Jeg foreslår å lage en dressing for ris for fremtidig bruk.

For å lage ekte riseddik hjemme trenger vi:

• 1 kopp rundkornet ris
• 250 ml vann
• 4 spiseskjeer Sahara
• Tørrgjær - 1/3 teskje

Forberedelse

Etter at løsningen slutter å boble (gjæringsprosessen er over), la ris-sukkerløsningen trekke i en måned til.

Etter den angitte tiden filtreres den resulterende blandingen igjen gjennom osteduk og kokes. Ikke vær redd hvis eddiken viser seg uklar - dette er dens normale tilstand. Hvis du ønsker det, kan du lette løsningen ved å tilsette pisket eggehvite under kokingen.

Avklaringsprosessen vil kreve en ny filtrering, hvoretter vi heller den hjemmelagde riseddiken i en mørk glassflaske og oppbevarer i kjøleskapet.

Hvordan legge riseddik til kokt ris

Etter at vi har laget dressingen til risen og kokt risen, er det på tide å kombinere dem. Hvordan gjøre det riktig?

• For å kombinere dressingen og risen bruker vi en tresleiv og fat.
• Ha risen i trekar, hell med dressing og bland med en trespatel eller skje.
• Rør forsiktig ved å bevege deg øverste laget ris ned. Kraftig omrøring vil gjøre risen til en uforståelig grøt.

Etter å ha tilberedt risen og dressingen, kan du begynne å koke rundstykkene. Og historien om hvordan du pakker sushi og hva du skal bruke til fyllingen er allerede et tema for en helt annen artikkel.

Kjære venner, jeg håper at denne samlingen av hemmeligheter for å lage ris og riseddik vil hjelpe deg med å gjennomføre ditt første eksperiment med japansk mat... Selv om du må erstatte sjeldne ingredienser, la rundstykkene glede husholdningsmedlemmer og bli nok en erobret topp av kulinarisk kunst!

Med kjærlighet, Elena Skopich