Riseddik- Dette er et slags produkt som opprinnelig var planlagt bare som en ingrediens for å lage sushi. Imidlertid ble den senere brukt som tilsetningsstoff for forskjellige retter, inkludert salater.

For øyeblikket er det flere varianter av riseddik:

• Hvit;
• Rød;
• svart.

Hvit riseddik er ganske lett i smaken. Salater er krydret med det, og uten det er det ikke mulig å lage sushi og rundstykker. Denne eddiken er hentet fra en spesiell type ris.

Rød eddik er også laget av ris, men rød gjær er også involvert. Dette tilsetningsstoffet brukes til matlaging av retter som inneholder sjømat, så vel som til marinade og til å lage forskjellige sauser.

Svart riseddik er den tykkeste av de andre variantene og har også den mest intense smaken. Den brukes til marinering av kjøtt, og tilsettes også under steking eller stuing.

For å finne ut hvor mye riseddik du skal legge til en tallerken, må du ta hensyn til konsistensen av dette produktet, så vel som smaken. For ganske enkelt å legge til smak i maten din, kan du velge mellom to spiseskjeer rød eddik, to til tre ss hvit eller ikke mer enn en spiseskje svart riseddik. Jo sterkere smaken av retten er, desto mer eddik skal tilsettes..

Hvordan erstatte riseddik?

"Hva er erstatningen for riseddik?" - dette er et ganske populært spørsmål blant vertinner. Faktum er at du selvfølgelig kan erstatte den med en vanlig, men man bør ta hensyn til det faktum at vanlig eddik har en ganske spesifikk lukt. Derfor anbefales det å velge vin eller i ekstreme tilfeller eplecidereddik som erstatning. De er veldig like i sine egenskaper, og lar deg også legge til en delikat behagelig aroma til parabolen.

Hvis du forbereder sushi eller rundstykker, bør risen ikke fuktes med vanlig eddik, som fisk. Dette kan påvirke tilstanden til hele parabolen negativt, samt ødelegge smaken betydelig. Bare riseddik er egnet til rundstykker! Hvis du ikke har en på lager, utsett matlagingen til senere, eller lag ditt eget produkt. Vi vil fortelle deg om dette i vår artikkel.

Hvordan lage mat hjemme?

Riseddik er veldig lett å lage hjemme. Forbered følgende sett med ingredienser til dette på forhånd: bordseddik, sukker, salt, vodka. Alle produktene må kombineres i en beholder og blandes til alle kornene er oppløst.
Det er også en annen, mer pålitelig måte å lage ekte hjemmelaget eddik med egne hender. Og den består av følgende:

1. Soak hvit rund ris i kaldt vann og la den sitte i fire timer i en dekket kjele. Etter den nødvendige tiden, omorganiser du risen som skal tilføres i kjøleskapet over natten.
2. Om morgenen, sil massen gjennom osteklut, men ikke klem!
3. Til to hundre og femti milliliter av væsken hentet fra ris, tilsett et halvt glass sukker og bland innholdet i beholderen grundig til krystallene er fullstendig oppløst.
4. Ha blandingen i et vannbad og kok i omtrent en halv time.
5. Avkjøl væsken, overfør til en annen beholder og tilsett gjær.
6. Etter fire til seks dager, når blandingen er infisert, hell den i en annen beholder og la den trekke i en måned.
7. Etter 30 dager må eddiken filtreres igjen og deretter kokes litt. Hvis du vil at væsken skal være klar, tilsett eggehviten mens den koker.

Hell den tilberedte riseddiken i tilberedte beholdere og oppbevar på et mørkt, tørt sted..

Fordel og skade

Fordelene og skadene med rissaus er sannsynligvis kjent for alle, men hvis noen ikke vet om dette, foreslår vi at du gjør deg kjent med denne informasjonen i artikkelen vår.

Fordelene med riseddik er som følger:

• Produktet inneholder nyttige aminosyrer, som er ansvarlige for å opprettholde kroppens energiproduksjon, samt for å normalisere arbeidet med regenereringsprosesser.
• Produktet inneholder også en stor mengde kalsium, kalium og fosfor, som bidrar til å regulere vannbalansen, styrke beinvev og forbedre stoffskiftet.
• I motsetning til andre typer eddik, skader ikke risproduktet mageslimhinnen. Derfor kan den brukes selv av de som har fått diagnosen gastritt eller sår.
• Kaloriinnholdet i retter som inneholder riseddik er betydelig redusert. Samtidig lider ikke smaken deres av dette.
• Å spise riseddik regelmessig eller legge det til måltidene vil bidra til å forhindre vaskulær tilstopping.

Riseddik kan bare være skadelig hvis du ikke kjøper et naturlig produkt, men en falsk. Det anbefales heller ikke å bruke produktet til personer som lider av diabetes.

En av de viktige og nødvendige ingrediensene i tilberedningen av sushi og rundstykker er riseddik. I tillegg brukes den i marinering av fisk og som salatdressing. Dette produktet brukes hovedsakelig i orientalsk mat. Hva om produktet du trenger ikke alltid er tilgjengelig, men du trenger det? Du kan lage dette produktet hjemme, eller du kan bare bytte det ut med en annen ingrediens.

Særtrekk ved riseddik

Riseddik er en sunn, kalorifattig mat som har en mildere smak og mindre syre enn andre typer. Den er hentet fra svart ris eller risvin. Delikat aroma... I tillegg har det en antibakteriell effekt når du tilbereder rå fiskeretter. Dreper uønskede bakterier, som beskytter kroppen mot forgiftning. Det er en må-ha ingrediens for sushi og rundstykker.

Riseddik kommer i flere varianter.

• Hvit, med en søtlig smak, men mindre sur enn vanlig eddik. Det ser ut som en fargeløs væske hentet fra klebrig ris. Den brukes til matlaging av søte retter og salting av grønnsaker. Denne væsken kan sees på bildet.
• Svart med en røykfylt aroma og følgelig en mørk farge. Den er hentet fra søt eller glutinøs ris. Brukes som saus til gryteretter. Han er også tilstede på bildet nedenfor.
• Rød med en søt aroma og syrlig smak. Litt lysere i fargen enn svart. Red Yeast Rice er produktet som denne løsningen er hentet fra. Den brukes til tilberedning av sjømatretter, nudler og supper. Bilder er vedlagt.

Typer riseddik

Riseddik har mange fordeler. Det er høyt i vitaminer og mineraler. En stor mengde aminosyrer i den bekjemper giftstoffer og støtte kroppens immunitet... I tillegg hjelper det å normalisere metabolismen, skader ikke mageslimhinnen, senker blodsukkernivået og forhindrer også dannelse av fettavleiringer i leveren.

Hvordan bruke riseddik

Hvordan lage riseddik

Følgende ingredienser kreves for matlaging:

• vann 250 ml;
• tørr gjær en tredjedel ts;
• rundkornet ris ett glass;
• sukker fire ss. l.

Tilberedningsprosess:

Hjemmelaget riseddik er klar!

Riseddik - hva kan byttes ut

Hvis du ikke vil lage riseddik selv, men den ikke er tilgjengelig i butikkene, er det flere alternative måter å erstatte den på.

Alle disse metodene har en lignende tilberedningsprosess. Ha alle ingrediensene i en emaljebolle og kok opp. Men du kan ikke la blandingen koke. Løsningen er klar når sukker og salt er fullstendig oppløst.

En annen alternativ erstatningsmetode. For å forberede dressingen kan du bruke nori -ark men ikke tare.

Ingredienser:

• salt 0,5 ts;
• eplecidereddik 2,5 ss l.;
• nori-ark 1-2 stk .;
• sukker 2,5 ss. l.

Tilberedningsprosess:

1. Hakk nori og slå til den er jevn.
2. Varm alle ingrediensene unntatt nori til de er oppløst, tilsett deretter nori.
3. Ikke la blandingen koke.

Det anbefales ikke å lage en dressing for sushi av balsamico, da den har en spesiell spesiell smak som kan endre smaken på sushi ikke til det bedre.

Når du kjenner alle måtene å erstatte riseddik, samt alternativene for å lage den hjemme, vil det ikke være noen vanskeligheter med å tilberede deilige retter. Og sushi og rundstykker vil bli hyppige gjester, ikke bare ved festlige bord.

Det er neppe en vertinne som minst en gang i livet ikke har prøvd å lage noe uvanlig for familien.
Hvis du ennå ikke har klart å oppnå en slik bragd, inviterer jeg deg til å spørre meg om hvordan du kan forberede en dressing til sushi.

Sushi og rundstykker er en del av vårt daglige liv. Nå trenger du ikke lenger å gå til en restaurant for å smake på disse japanske rettene. Alle ingrediensene kan kjøpes i butikken. Hjemmelagde rundstykker og sushi er ikke verre enn de som kan smakes på restauranter. Men du har kanskje ikke alltid de riktige produktene for hånden, for eksempel riseddik.

Hvordan bytte ut riseddik eller hvordan du lager det hjemme - det er det artikkelen min i dag skal handle om.

Ris

Spesiell sushiris kan erstattes med vanlig rundkornet ris. Vi bruker aldri kokte varianter eller ris i poser. De vil lage en vakker siderett, men ikke en klissete rismasse til rundstykker.

Andelen vann for tilberedning av en kopp ris:

• Ris, ferdigbløtt i 1-2 timer-1: 1;
• Tørt riskorn - 1,5 kopper vann: 1 kopp vann.

Etter kokende vann (det tar omtrent 10 minutter), reduser du brannen og steker i 15 minutter. Det anbefales å ikke løfte lokket. Etter at tiden har gått, slå av brannen og la grøten brygge i 20-25 minutter ved å åpne lokket.

Tilsett dressingen i risen når både dressingen og risen er avkjølt litt.

Riseddik

Denne ingrediensen finnes sjelden på hyllene i butikkene på grunn av høye kostnader.
Eller kanskje det ikke er noen spesialbutikker i den lille byen din, eller du sjelden besøker store supermarkeder? Så vil spørsmålet om å erstatte slik eddik umiddelbart bli en eksotisk rett ved første ønske.

I slike tilfeller har våre vertinner lært å erstatte riseddik og sjenerøst dele oppskrifter på forum eller blogger. Riktignok vil smaken av kokt ris være litt annerledes, men vi lærer bare og kan japanerne tilgi oss!

Alternativ dressing til ris

Eplecidereddik, eddik eller hvitvinseddik kan være nyttig for å lage en alternativ dressing til ris. Disse typer eddikessenser er ganske rimelige og budsjettmessige sammenlignet med ris.

✔ Bruk rød eddik

Det andre navnet er vineddik. En kontraindikasjon for bruk kan være økt surhet i magen eller allergi mot druer.

Svært ofte brukes gammel rødvin i stedet for vinseddik hjemme.

• 3 ts Sahara
• 1 ts salt
• 4 ss drue eddik

Legg de tilberedte ingrediensene i en emaljebolle og kok opp. Dressingen skal ikke koke. Fullstendig oppløsning av sukker og salt fungerer som et tegn på beredskap.

✔ Eplecidereddik

Denne typen eddikessens er en av høyeste kvalitet, med en stor liste over fordelaktige egenskaper bak. Den oppnås ved å gjære søte epler og eplevin, noe som får den til å smake mye mykere enn vanlig bordseddik.

• 1 ts Sahara
• 0,5 ts salt
• 1 ss. l. eplecidereddik
• 1 ss kokt vann

Tilberedningen ligner den forrige oppskriften. Beredskap bestemmes også av oppløsningen av tørre stoffer.

✔ Hvit drueeddik

Hvis det ikke er noen kontraindikasjoner for bruk av eddik, kan du prøve det vanlige bordet 6% eller hvitvin. Oppskriften ligner den der rødtinktur ble brukt.

Du kan også kombinere eddik med soyasaus for en spesiell smak.

• 1 ss. l. Sahara
• 2,5 ss. l. soyasaus
• 2,5 ss bord eller hvit hvit eddik

Varm alle ingrediensene til sukkeret er oppløst.

✔ Bruk sitronsaft

Sitronsaft er et godt alternativ for å suge ris. Dette er fordi riseddik har en veldig mild smak som er vanskelig å reprodusere. Sitronsaft, fortynnet med en liten mengde sukker, kan godt erstatte den. Svært få mennesker kan se forskjell på smak.

• 2 ss. l. kokt varmt vann
• 2 ss sitronsaft
• 1 ts Sahara
• 0,5 ts salt

Vi blander alt til sukker og salt er oppløst. I ingen tilfelle lar vi blandingen koke.

✔ Hvis det er nori

Hvis det er alger på kjøkkenet (bare ikke tare, ellers får vi en dressing med en bitter smak), kan du få en nesten japansk versjon av dressingen.

• 2,5 ss. l. hvilken som helst eddik (bord, vin, eple)
• 2,5 ss Sahara
• 0,5 ts salt
• 1 nori blad

Vi varmer alle ingrediensene bortsett fra alger til de er oppløst, og tilfører deretter nori. Du kan ta flere alger - i stedet for ett ark 2. Smuldre algen og slå blandingen til den er jevn.

Hva du ikke skal bruke

Erfarne riseddik -kokker er sterkt imot bruk av balsamico. Sistnevnte har en lys, spesifikk smak, tilført en bukett urter. Han er helt i stand til å endre smaken av ris, som bare skal ha et snev av surhet.

Vi bruker bare 9% eller 6% eddik til kjøkkenet vårt som en siste utvei.

Hjemmelaget riseddik

Hvis du allerede har lært hvordan du lager sushi hjemme og besluttet at de vil bli en hyppig gjest på menyen din, bør du ikke bruke erstatningsdressinger. Jeg foreslår å lage en dressing til ris for fremtidig bruk.

For å lage ekte riseddik hjemme trenger vi:

• 1 kopp rundkornet ris
• 250 ml vann
• 4 ss Sahara
• Tørr gjær - 1/3 ts

Hell ris i et brett eller en 1 liters glassbeholder og fyll den med vann.
La det stå i 4 timer ved romtemperatur, og send det deretter til infusjon i kjøleskapet over natten.

Om morgenen, uten å presse ut den hovne risen, filtrer du den gjennom en ren klut. Løsningen skal vise seg å være et glass, hvis det er mindre, tilsett varmt kokt vann i en full beholder.
Tilsett sukker til den resulterende løsningen og oppløs den, rør alt med en treskje.

Ha rissirupen i et vannbad i 20 minutter. Vi teller tiden fra det øyeblikket vannet koker under sirupen.

Vi avkjøl løsningen, tilsett gjær og la den gjære i en glassburk i en uke. Vi dekker toppen av beholderen med rent gasbind, noe som gir veldig tilgang til luften som er nødvendig for gjærbakteriens levetid.

Etter at løsningen slutter å boble (gjæringsprosessen er over), la ris-sukkeroppløsningen brygge i en måned til.

Etter den angitte tiden filtreres den resulterende blandingen igjen gjennom osteklut og kokes. Ikke bli skremt hvis eddiken blir grumsete - dette er normal tilstand. Hvis du ønsker det, kan du lette oppløsningen ved å tilsette pisket eggehvite under kokingen.

Avklaringsprosessen krever en ny filtrering, hvoretter vi heller den hjemmelagde riseddiken i en mørk glassflaske og oppbevarer i kjøleskapet.

Hvordan legge riseddik til kokt ris

Etter at vi har laget risdressingen og kokt risen, er det på tide å kombinere dem. Hvordan gjøre det riktig?

• For å kombinere dressing og ris bruker vi en treskje og fat.
• Ha risen i et trekar, hell over dressingen og rør med en trespatel eller skje.
• Rør forsiktig, flytt det øverste laget av ris ned. Omrøring kraftig vil gjøre risen til en ubegripelig grøt.

Etter å ha forberedt ris og dressing, kan du begynne å lage rundstykker. Og historien om hvordan du pakker inn sushi og hva du skal bruke til fyllingen er allerede et tema for en helt annen artikkel.

Håper denne samlingen av matlagingshemmeligheter for ris og riseddik vil hjelpe deg med å gjøre din sushi vellykket.
Selv om du må bytte ut sjeldne ingredienser, kan du la brødene dine glede husstandens medlemmer og bli enda en erobret topp i kulinarisk kunst!

Det er neppe en vertinne som minst en gang i livet ikke har prøvd å lage noe uvanlig for familien.

Hvis du ennå ikke har klart å oppnå en slik bragd, inviterer jeg deg til å spørre meg om hvordan du kan forberede en dressing til sushi.

Hvordan erstatte riseddik eller lage det hjemme - det er det artikkelen min skal handle om i dag.

Etter å ha bodd hos min yngre søster, har et sterkt ønske om å lage sushi hjemme fulgt meg i et par uker nå.

En stund så jeg nøye på prisene på ingredienser, leste rådene til erfarne "sushi", spurte min søsters forretningshemmeligheter. Til slutt lærte jeg å lage ris til sushi, løpet av innpakning av rundstykker gikk, ønsket om å lage sushi hjemme nådde sin høyeste intensitet.

Hovedingrediensene for den raskt voksende sushi er ris, riseddik (en impregnering for ferdig eddik) og kombu-tang (også kjent som nori).

Spørsmålet gjenstår om hvordan du reduserer prisen på denne retten, det vil si hvordan du erstatter dyre produkter. En japansk kvinne bruker alt det beste for å lage sushi, men en ekte russisk kvinne kan lage en frisyre, en skandale og en salat av ingenting ... Og så skal vi prøve!

Ris

Spesiell sushiris kan erstattes med vanlig rundkornet ris. Vi bruker aldri kokte varianter eller ris i poser. De vil lage en vakker siderett, men ikke en klissete rismasse til rundstykker.

Andelen vann for tilberedning av en kopp ris:

• Ris, ferdigbløtt i 1-2 timer-1: 1;
• Tørt riskorn - 1,5 kopper: 1 kopp vann

Etter kokende vann (det tar omtrent 10 minutter), reduser du brannen og steker i 15 minutter. Det anbefales å ikke løfte lokket. Etter at tiden har gått, slå av brannen og la grøten brygge i 20-25 minutter ved å åpne lokket.

Tilsett dressingen i risen når både dressingen og risen er avkjølt litt.

Riseddik

Denne ingrediensen finnes sjelden på hyllene i butikkene på grunn av høye kostnader.

Eller kanskje det ikke er noen spesialbutikker i den lille byen din, eller du sjelden besøker store supermarkeder? Da vil spørsmålet om å erstatte slik eddik umiddelbart bli en eksotisk rett ved første ønske.

I slike tilfeller har våre vertinner lært å erstatte riseddik og sjenerøst dele oppskrifter på forum eller blogger. Riktignok vil smaken av kokt ris være litt annerledes, men vi lærer bare og kan japanerne tilgi oss!

Alternativ dressing til ris

Eplecidereddik, eddik eller hvitvinseddik kan være nyttig for å lage en alternativ dressing til ris. Disse typer eddikessenser er ganske rimelige og budsjettmessige sammenlignet med ris.

Bruk rød eddik

Det andre navnet er vineddik. En kontraindikasjon for bruk kan være økt surhet i magen eller allergi mot druer.

Svært ofte brukes gammel rødvin i stedet for vinseddik hjemme.

• 3 ts Sahara
• 1 ts salt
• 4 ss drue eddik

Legg de tilberedte ingrediensene i en emaljebolle og kok opp. Dressingen skal ikke koke. Fullstendig oppløsning av sukker og salt fungerer som et tegn på beredskap.

eple

Denne typen eddikessens er en av høyeste kvalitet, med en stor liste over fordelaktige egenskaper bak. Den oppnås ved å gjære søte epler og eplevin, noe som får den til å smake mye mykere enn vanlig bordseddik.

• 1 ts Sahara
• 0,5 ts salt
• 1 ss. l. eplecidereddik
• 1 ss kokt vann

Tilberedningen ligner den forrige oppskriften. Beredskap bestemmes også av oppløsningen av tørre stoffer.

Hvit drue

Hvis det ikke er noen kontraindikasjoner for bruk av eddik, kan du prøve det vanlige bordet 6% eller hvitvin. Oppskriften ligner den der rødtinktur ble brukt.

Du kan også kombinere eddik med soyasaus for en spesiell smak.

• 1 ss. l. Sahara
• 2,5 ss. l. soyasaus
• 2,5 ss bord eller hvit hvit eddik

Varm alle ingrediensene til sukkeret er oppløst.

Sitronsaft er et godt alternativ for å suge ris. Dette er fordi riseddik har en veldig mild smak som er vanskelig å reprodusere. Sitronsaft, fortynnet med en liten mengde sukker, kan godt erstatte den. Svært få mennesker kan se forskjell på smak.

• 2 ss. l. kokt varmt vann
• 2 ss sitronsaft
• 1 ts Sahara
• 0,5 ts salt

Vi blander alt til sukker og salt er oppløst. I ingen tilfelle lar vi blandingen koke.

Hvis det er nori

Hvis det er alger på kjøkkenet (bare ikke tare, ellers får vi en dressing med en bitter smak), kan du få en nesten japansk versjon av dressingen. Selvfølgelig ville sushi med gratis levering rundt i byen være et veldig praktisk alternativ til lunsj, men vi ønsker å eksperimentere med deres eget tilberedning.

• 2,5 ss. l. hvilken som helst eddik (bord, vin, eple)
• 2,5 ss Sahara
• 0,5 ts salt
• 1 nori blad

Vi varmer alle ingrediensene bortsett fra alger til de er oppløst, og tilfører deretter nori. Du kan ta flere alger - i stedet for ett ark 2. Smuldre algen og slå blandingen til den er jevn.

Hva du ikke skal bruke

Erfarne riseddik -kokker er sterkt imot bruk av balsamico. Sistnevnte har en lys, spesifikk smak, tilført en bukett urter. Han er helt i stand til å endre smaken av ris, som bare skal ha et snev av surhet.

Vi bruker bare 9% eller 6% eddik til kjøkkenet vårt som en siste utvei.

Hvis du allerede har lært hvordan du lager sushi hjemme og besluttet at de vil bli en hyppig gjest på menyen din, bør du ikke bruke erstatningsdressinger. Jeg foreslår å lage en dressing til ris for fremtidig bruk.

For å lage ekte riseddik hjemme trenger vi:

• 1 kopp rundkornet ris
• 250 ml vann
• 4 ss Sahara
• Tørr gjær - 1/3 ts

Forberedelse

Etter at løsningen slutter å boble (gjæringsprosessen er over), la ris-sukkeroppløsningen brygge i en måned til.

Etter den angitte tiden filtreres den resulterende blandingen igjen gjennom osteklut og kokes. Ikke bli bekymret hvis eddiken viser seg å være grumsete - dette er normal tilstand. Hvis du ønsker det, kan du lette oppløsningen ved å tilsette pisket eggehvite under kokingen.

Avklaringsprosessen krever en ny filtrering, hvoretter vi heller den hjemmelagde riseddiken i en mørk glassflaske og oppbevarer i kjøleskapet.

Hvordan legge riseddik til kokt ris

Etter at vi har laget risdressingen og kokt risen, er det på tide å kombinere dem. Hvordan gjøre det riktig?

• For å kombinere dressing og ris bruker vi en treskje og fat.
• Ha risen i et trekar, hell over dressingen og rør med en trespatel eller skje.
• Rør forsiktig, flytt det øverste laget av ris ned. Omrøring kraftig vil gjøre risen til en ubegripelig grøt.

Etter å ha forberedt ris og dressing, kan du begynne å lage rundstykker. Og historien om hvordan du pakker inn sushi og hva du skal bruke til fyllingen er allerede et tema for en helt annen artikkel.

Kjære venner, jeg håper at denne samlingen av hemmeligheter for å lage ris og riseddik vil hjelpe deg med å gjennomføre ditt første eksperiment med japansk mat. Selv om du må bytte ut sjeldne ingredienser, kan du la brødene dine glede husstandens medlemmer og bli en annen erobret topp i kulinarisk kunst!

Med kjærlighet, Elena Skopich

En av de nasjonale japanske delikatessene er sushi, som har blitt spist i mange århundrer. I dag blir de mer og mer populære i Vesten. Denne deilige retten inneholder svært få kalorier og er rik på vitaminer, proteiner og karbohydrater. Sushi er laget av forskjellige typer pålegg, skåret i små biter og servert vakkert på en tallerken. Selve navnet "sushi" kommer fra ordene "SU" - "eddik", "SHI" - "håndferdighet".

Hovedingrediensen i sushi og dets derivater er spesiell ris. Valget av fyllinger er stort og ikke begrenset til bare fisk. Men det er eddik til sushi ( sushi-su, su, sushinomoto) regnes utvilsomt som det viktigste krydderet i denne retten. er et vesentlig tillegg til alt asiatisk kjøkken. Den brukes ikke bare til sushi, men også til marinering av kjøtt og fisk, samt tilberedning av slakteavfall.

Sushi tsu eller sushi eddik lages ved å blande en eller flere risvæsker med andre krydder. Profesjonelle kokker lager det selv, og lager et produkt som er uovertruffen i smak og lukt. Du kan også kjøpe en slik oset i spesialforretninger. Til tross for at den er lett i smaken, anbefales det ikke å bruke den som erstatning. Hvit ocet vil heller ikke fungere fordi den har en for sterk aroma til å overdøve den dominerende sushismaken. Ifølge foodies er riseddik mildere og ikke så sur som eplecidereddik eller eddik. I tillegg stimulerer det perfekt appetitten.

Vanligvis er sushi eddik laget av gjæret ris, mais eller hvete. En annen variant av dette krydderet er en blanding av riseddik, hvete, gjæret og mais. Sushi riseddik er forresten laget av gjæret ris og survin. Mer vann tilsettes. Denne ocet er det mest kjente japanske produktet.

Avhengig av typen ris kan eddik være hvit eller rød. Det er noen ganger krydret med soyasaus, ingefær, tørkede makrellflak, sesamfrø, løk, pepperrot, paprika eller sennep. Det er også svart eddik, som er laget av hvete, sorghum og hirse. Salt, både vanlig bord og havsalt, er alltid inkludert i krydderoppskriften. Sukker tilsettes for å søte væsken, men det er mer vanlig å bruke søt risvin eller mirin som søtning. Sake - en annen type er også lagt til sushi eddik, akkurat som tang. Hvis flere smaker er inkludert i sammensetningen, bør eddiken kokes, hvor ingrediensene gradvis tilsettes. Når tang ikke brukes, blandes og varmes alle komponentene i eddiken slik at alkohol fordamper under oppvarmingsprosessen. Som alle typiske tilsetningsstoffer har sushineddik en tendens til å smake bedre hvis den tilberedes flere dager før bruk. Når du lager sushi, tilsettes ocet direkte til risen mens den fremdeles er varm. Deretter blandes det og krydres igjen for å forhindre klumping.

Det er verdt å merke seg at sushi eddik kan være av forskjellige typer: Mitsukan - en blanding av eddik, sukker og salt, Kikkoman - ferdiglaget krydret ocet og Sushinokopulver - en blanding av ocet, sukker og salt i pulverform.

For å lage sushi eddik, hvis oppskrift er ganske enkel, trenger du ¼ kopp riseddik, 1 ss sukker og 1 teskje som kan erstattes med vanlig bordseddik. Bland alle ingrediensene i en kjele, oppløs på svak varme under konstant omrøring. Uten å koke blandingen, kjøles den ved romtemperatur. Vær forsiktig med sukkeret under tilberedningen for ikke å brenne eller ødelegge smaken på ocet.