Det særegne med oppskriften er at du ikke trenger å bruke det klassiske settet med krydder og krydder til hermetikk. Du trenger ikke dill, hvitløk eller laurbærblad. I stedet tilsettes gulrottopper – de er fulle av vitaminer og verdifulle næringsstoffer. Ikke rart at våre forfedre tilberedte avkok og te fra toppene, la det til salater og snacks (men det er kontraindikasjoner, sørg for å studere dem før bruk).

I dagens oppskrift med et bilde vil jeg fortelle deg i detalj hvordan du lukker tomater med gulrottopper for vinteren i tre-liters krukker. Ikke bekymre deg, det vil ikke smake som gulrøtter. I prosessen med lang sylting vil tomater bare ta en tynn, knapt merkbar aroma fra den grønne haugen. Det viktigste her er å la arbeidsstykket brygge ordentlig. Du kan ta den første prøven tidligst etter 4 måneder, men det er bedre å vente 5-6 måneder. I løpet av denne tiden vil toppene ha tid til å formidle til fruktene den svært karakteristiske smaken som gjør denne blanken uvanlig og unik.

Total koketid: 25 minutter
Koketid: 20 minutter
Utbytte: 3 liter

Ingredienser

for en 3 liters krukke

• tomater - ca 2 kg
• gulrottopper - 6 kvister
• sorte pepperkorn - 6 stk.
• vann - 1,5 l
• salt - 1,5 ss. l.
• sukker - 5 ss. l. uten skli
• 9% eddik - 80 ml

Koking av tomater med gulrottopper

Først av alt bør du sterilisere glassene, koke lokkene, skylle grønnsakene og toppene i rennende vann. Før du hermetiserer tomater med gulrottopper, må du prikke hver frukt med en tannpirker i stilkområdet. 3-4 punkteringer er nok slik at tomatene ikke sprekker ved oppvarming og luft slipper fritt fra dem.

På bunnen av glassene legger jeg sorte pepperkorn og topper - de veldig grønne halene som vanligvis kastes når du skreller gulrøtter, trenger bare "fluffy" kvister, uten harde stilker. Ikke legg på for mange topper, 2 stykker per liter er nok, det vil si 6 greiner per 3-liters krukke. Ingen andre krydder må tilsettes.

Jeg fyller glass med tomater helt til halsen. Jeg prøver å legge den tett, men uten å trykke, slik at fruktene ikke sprekker.

Hell rent kokende vann (ingen tilsetningsstoffer). Jeg dekker med lokk i 15 minutter. Så heller jeg vannet i en kjele. Det er mest praktisk å bruke et plastlokk med hull for å drenere vann. Hvis du ikke har en, er det bare å holde lokket med hånden og tømme det varme vannet forsiktig.

Basert på væsken som ble hellet i pannen, forbereder jeg saltlaken - jeg tilsetter salt og sukker. Så snart det koker, hell i eddik og fjern umiddelbart fra varmen. Jeg heller tomater med topper med kokende saltlake. Jeg ruller den sammen med lokk, snur den opp ned og lar den stå i en dag slik at konserveringen avkjøles under en pels.

Så snart den er avkjølt, kan den overføres til oppbevaring i kjelleren eller i et mørkt pantry.

Det er best å ta en prøve etter 5-6 måneder, på nyttårsaften, når tomatene er skikkelig marinert. Total holdbarhet er 1 år.

Hermetiske tomater med gulrottopper. Oppskrift med steg for steg bilde

Hermetiske tomater med gulrottopper. Oppskrift med bilde

, elev i 8. klasse
MBOU "Grunnleggende internatskole nr. 3 oppkalt etter Helten i Russland Vladimir Elizarov", 14 år gammel
Veileder: Tsybanova Galina Anatolievna ,
lærer MBOU "Grunnleggende omfattende internatskole nr. 3 oppkalt etter Helten i Russland Vladimir Elizarov"
Hensikt: høstforberedelser.
Konservering betyr å bevare de nyttige egenskapene og næringsverdien til produktene i lang tid. Grønnsakskonservering er preget av behagelig smak og nyttige egenskaper.
For å gjennomføre prosjektet mitt lette jeg etter informasjon på Internett (om hermetisering av tomater med forskjellige krydder og urter). På en av sidene kom jeg over oppskriften "Tomater på boks med gulrottopper". Jeg likte det fordi det ikke kreves ekstra krydder og urter for å rulle tomater.

Beskrivelse: Mesterklassen er designet for skolebarn fra klasse 6 og eldre, deres foreldre. Dette materialet kan godt brukes av teknologilærere når de studerer delen "Matlaging".
Mål: Hermetiske tomater i en liten krukke.
Oppgaver:
- å utvide ideen om å høste grønnsaker for fremtidig bruk
- forberede seg på selvstendig liv
- Utvikle selvstendighet og selvkontroll
- å dyrke en kognitiv interesse for matlaging

For å forberede arbeidsstykket trenger du:

1. Ingredienser:

Elastiske mellomstore tomater
- topper fra en gulrot
- salt
- sukker
- mateddik 9 %
Jodisert salt anbefales ikke for hermetisering av grønnsaker,
men i vår klasse var det bare slike

2. Utstyr:

Glasskrukke med blikklokk
Avløpsdeksel
vekter
Tallerken

To emaljepotter i forskjellige størrelser
Bord og teskje
tannpirkere av tre
Søm (nøkkel)
Bokseholder
Serviett

Framgang:

1. Før du starter arbeidet, ta på deg verneklær og vask hendene med såpe og vann.
Velg mellomstore tomater med middels modenhet, som ikke vil sprekke i fremtiden. Skyll fruktene og gulrottoppene grundig i varmt vann. Først må du rense dem for smuss og støv, og deretter skylle igjen og legge dem på en tallerken for å tørke.

2. Vask glasset og lokket med natron og skyll under rennende vann.
3. Sett glasset i en forvarmet ovn for å sterilisere i 15 minutter.
Kok lokket i minst 5 minutter.

4. Regn ut hvor mye sukker, salt og eddik du trenger.
Mens glasset ble sterilisert og tomatene tørket, så jeg nok en gang gjennom oppskriftene lagret på datamaskinen og valgte det siste innlegget (5 liter vann, 20 ss sukker, 5 ss salt, 350 gram 9 % eddik ), fordi denne oppskriften er testet og er praktisk for beregning.
For 1 liter vann trenger du 4 ss sukker 1 bord. en skje salt og 70 gram 9% eddik
1 st. en skje salt - 30 g
1 st. en skje sukker - 25 g
For å fylle en 0,6 liters krukke er 0,3 liter vann nok for meg, så jeg veide ingrediensene:
Salt - 30 g x 0,3 \u003d 10 g
Sukker - 25 g x 4 x 0,3 = 30 g
Eddik - 350 g / 5 x 0,3 \u003d 21 g

5. Legg et stykke gulrottopper på bunnen av den forberedte og avkjølte sterile krukken.

Legg deretter tomatene tett (så mange du vil).
Hver frukt må først prikkes på stedet for stilken med en trenål (tannpirker) slik at den ikke sprekker under hermetisering.

Legg i tillegg kvister av topper mellom tomatene.

6. For at hver tomat skal beholde sin lyse farge og elastisitet, er det nødvendig å utføre varmebehandling. For å gjøre dette, kok opp vann og hell forsiktig kokende vann i en krukke.

7. Hell deretter vannet umiddelbart tilbake i pannen og begynn å forberede marinaden.

For å gjøre dette, tilsett salt og sukker til det drenerte vannet. Sett kjelen på middels varme og kok opp blandingen. Kok til saltet og sukkeret er helt oppløst (ca. et par minutter). Hell i eddik og la marinaden trekke i noen minutter.
8. Hell tomatene i en krukke med varm marinade, uten å legge ca 1 cm til kantene av halsen.

9. Dekk glasset med et sterilt lokk og legg i en gryte med varmt vann for å pasteurisere. Vannet i gryten skal nå skuldrene til krukken.

Pasteurisering er en kontrollert varmebehandling av mat for å drepe bakterier og andre mikroorganismer.
For å forhindre at glasset sprekker, legg en serviett brettet i flere lag på bunnen.
Pasteuriseringstiden regnes fra det øyeblikket væsken koker.
og for min krukke er 10 minutter.
10. Etter denne tiden trekker du glasset ut av pannen med en griper.

11. Og rull opp

12. Sjekk glasset for lekkasjer (vipp forsiktig for å sikre at marinaden ikke lekker).
Rist glasset, legg på lokket og la det avkjøles helt.
En interessant ingrediens i form av gulrottopper gir en uvanlig smak til syltede tomater. Marinaden er spesiell, og toppene gir også et uvanlig utseende til den ferdige retten.
Det særegne ved en slik søm er at den må få stå i minst tre måneder, ellers vil toppene ennå ikke ha tid til å formidle til fruktene selve smaken som gjør denne sømmen så unik og uvanlig.

Så går den etterlengtede sommeren mot slutten, som ga oss en god høst av ulike grønnsaker og frukt. Og det betyr at forberedelsene til vinteren er rett rundt hjørnet. Dette er ikke overraskende, siden i den kalde frostige vinteren vil du virkelig føle et stykke sommer og dekorere festbordet med sjenerøse sommergaver: tomater, paprika, agurker, salater, frukt. For å gjøre dette er det mange forskjellige konserveringsoppskrifter som lar deg ikke ekskludere grønnsaker og frukt fra kostholdet i løpet av høst-vinterperioden, som bare er tilgjengelig for oss om sommeren.

Tomater er saftig, sunn og smakfull mat. De forhindrer dannelsen av kreft, er nyttige for det kardiovaskulære systemet, forbedrer funksjonen til det genitourinære systemet.

Vi tilbyr deg å prøve oppskriften på tomater med gulrottopper til vinteren.

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

Tomatoppskriften er veldig enkel.

Kok opp vannet. I en tre-liters og tre-liters krukker legger vi ut 4 kvister med gulrottopper i bunnen, som vil gi tomatene en unik og uforglemmelig smak. Tomater marinert på denne måten vil gledelig overraske og glede alle som prøver dem.

Hell kokende vann i glasset med tomater til toppen, dekk glasset med et lokk og la det stå til det er helt modent.

Tøm den tilberedte infusjonen fra glasset tilbake i pannen og tilsett sukker, salt, laurbærblad, eddik, allehånde og kok opp. Hell kokende marinade over tomater.

Etter at marinaden er hellet over tomatene, ruller vi opp glassene med steriliserte lokk. Vi snur dem opp ned, pakker dem inn i et teppe og lar dem avkjøles. Saltingen vår er klar.

Oppskrift på søte tomater med gulrottopper

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

Vask gulrottopper og tomater veldig nøye. Vi legger fire kvister gulrottopper i en krukke, og legger tomater på toppen. Fyll glasset med kokende vann, dekk til med lokk og la det trekke i 15-20 minutter. Deretter tømmer vi vannet i pannen og tilsetter salt og sukker, la det koke. Så snart marinaden koker, tilsett eddik. La det koke i to minutter. Fjern marinaden fra varmen og hell over tomatene.

Vi ruller opp lokkene, dekker med et varmt teppe og lar det være varmt til det er avkjølt.

Oppskrift på hermetiske gulrottomater

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

Vask tomatene og gulrottoppene grundig.

På bunnen av krukken legger vi 3 kvister gulrottopper, på toppen - tomater. Hell kokende vann over og avkjøl. Hell av vannet og ha sukker, salt og bordeddik i det. Vi bringer denne marinaden til å koke, ruller opp krukken med lokk og la den være varm.

Utrolig velduftende og smakfulle hermetiske tomater oppnås, litt søte, men samtidig med en liten surhet.

Som du kan se, er oppskriftene veldig enkle å tilberede.

Men jeg kom over syltede tomater for vinteren med gulrottopper for første gang i fjor. Jeg fant oppskriften et sted på Internett, og jeg var veldig interessert i den - det virket for meg at den skulle være veldig velsmakende. Så jeg lukket et par glass for å prøve. Og jeg likte virkelig resultatet: tomatene er veldig interessante, ikke helt vanlige, men velsmakende.

Og i år lukket jeg flere krukker igjen - det ser ut til at dette er et flott alternativ for å diversifisere den vanlige bevaringen av tomater. Og selve gulrotgrønnen ser veldig imponerende ut - den er vakker, lys, så krukker med tomater marinert med gulrottopper vil være veldig appetittvekkende.

Vel, når det gjelder kompleksiteten av matlaging - i denne forbindelse sviktet ikke tomater med gulrottopper for vinteren meg heller: hele prosessen er ganske enkel: du trenger bare å forberede tomater, topper og andre krydder, hell marinade og sterilisere. Mer detaljert, hvordan sylte tomater med gulrottopper, vil min trinnvise oppskrift fortelle deg.

Ingredienser til 1 liters krukke:

• 450-500 g tomat;
• 3-5 kvister gulrottopper;
• 2 erter med sort pepper;
• 0,3 cm varm pepperring;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 0,3 cm pepperrotrotring.

Marinade:

• 4,5 liter vann;
• 9 ss sukker;
• 4,5 ss salt;
• 200 ml 9% eddik.

Slik sylter du tomater med gulrottopper:

Tomater for sylting velges modne, men tette, uten overflateskader. Det er tilrådelig å velge små plommeformede frukter: de passer mer i en krukke, og som regel sprekker de mindre. Hvis tomatene er større, vil det være færre av dem i glasset, og følgelig vil det være nødvendig med mer marinade. Vask tomatene i kaldt rennende vann.

Vi vasker gulrottoppene grundig og legger dem ut på en serviett.

Skrell pepperrotroten og hvitløken og vask grundig. Skjær pepperroten i tynne ringer, og del hvitløksfeddene i to. Vi vasker den varme pepperen og kutter den i tynne ringer. På bunnen av pre-steriliserte krukker legger vi gulrottopper, hvitløk, paprika og pepperkorn, pepperrotrot.

Vi legger tomatene, prøver å ikke knuse og plassere rasjonelt slik at det er færre tomrom. Vi dekker glassene med tomater med lokk slik at kjøkkenstøv ikke kommer inn.

Til marinaden i en kjele, kok opp vann, tilsett salt og sukker og kok i 2-3 minutter under omrøring til krystallene er helt oppløst. Hell eddik i marinaden og slå av varmen. Hell glassene forsiktig med tomater med kokende marinade, fyll dem til toppen.

Vi dekker igjen glassene med lokk og legger dem i en kjele, hvis bunn er foret med et serviett (slik at glassene ikke sprekker under sterilisering). Fyll glass med tomater med vann slik at det når skuldrene til glassene. På høy varme, kok opp vannet i en kjele, reduser deretter varmen litt slik at det ikke blir for mye koking, og steriliser i 15 minutter.

Etter sterilisering, fjern glassene med tomater forsiktig fra pannen (det er praktisk å bruke spesielle tang) og forsegl tett. Snu boksene med tomater opp ned og la dem avkjøles helt.

Vi overfører de avkjølte tomatene til et permanent lagringssted, det er mulig ved romtemperatur.

Relativt nylig begynte høstede tomater med gulrottopper for vinteren å bli populære. Gulrottopper legges til salt for å gjøre det mer smakfullt og uvanlig. Å bruke denne ingrediensen er ganske praktisk. For eksempel kan noen gulrøtter legges til suppe eller andre retter, og toppene kan brukes til å forberede preparatet.

Før du tilbereder hermetiske tomater med gulrottopper, anbefales det at du gjør deg kjent med hvordan du salter tomater.

Klargjøring av beholder

Før du forbereder gulrottopper, er det nødvendig å sterilisere beholdere der den deretter må konserveres. Dette gjøres på flere forskjellige måter.

Ferje

Dampende beholdere er den mest populære steriliseringsmetoden som brukes av et stort antall husmødre.

Før du steriliserer dem, bør du inspisere og sørge for at beholderen er helt intakt. Deretter vaskes alle bokser for søm grundig med brusløsning.

Etter å ha renset beholderne for skitt, kan du begynne å forberede pannen. Den er fylt med vann, som må kokes. Etter det er en spesiell grill installert på pannen for å plassere beholdere for tomater med gulrottopper på. Steriliser beholderen ikke for lenge - 10-15 minutter. Etter det kan du rulle tomater med topper inn i dem.

I vann

Denne metoden brukes veldig ofte hvis sylting av tomater med gulrottopper utføres. Den er ideell når du fyller små krukker med syltetøy, da de er mye lettere å legge i en kjele.

Under sterilisering trekkes vann inn i pannen, som gradvis bringes til å koke. Da passer ikke beholderen inn og koker i 10 minutter. For å gjøre det lettere å fjerne steriliserte glass fra varmt vann, bør du bruke en gaffel eller tang.

I ovnen

Dette er ikke den vanligste beholdertilberedningsmetoden for å lukke hermetikk. Noen bruker det imidlertid for å unngå å kaste bort tid på å koke vann.

Flere glass settes i ovnen på en gang. Etter det bør temperaturen gradvis økes til 120-150 grader. Prosessen skal vare i ca. 15 minutter, hvoretter beholderne er klare for hermetisering.

Klassisk oppskrift

Den klassiske oppskriften på tomater med gulrottopper for vinteren er en av de mest populære. Med den kan du tilberede ganske velsmakende salte tomater som ikke vil forringes på lenge.

Følgende mengde ingredienser forbrukes per liter krukke med spinn:

• 2-3 liter vann;
• 7-8 gulrotblader;
• kilo tomater;
• 300 ml eddik;
• 60 g salt;
• 80 g sukker.

Hermetisering begynner med den foreløpige forberedelsen av alle ingrediensene. Alle tomater for vinteren vaskes, tørkes og kuttes. Du bør også kutte toppene med dem. Etter det kan du begynne å forberede beholderen. Du kan begrense deg til å bare vaske glassene hvis syltede tomater med gulrottopper tilberedes uten sterilisering.

Etter å ha forberedt beholderen, kan du forberede marinaden. For å gjøre dette fylles en liten kjele med vann og kokes i 20 minutter. Deretter tilsettes sukker, salt og eddik. Parallelt med dette skal det legges ut tomater og gulrottopper i hver krukke. Alle beholdere er fylt med marinade og infundert i en halv time. Deretter helles væsken fra boksene igjen i pannen, kokes og helles i beholderen. Etter at alle beholderne er fylt med marinade, bevarer jeg tomatene og overfører dem til kjelleren for lagring.

Med laurbærblad

Denne oppskriften skiller seg fra den forrige i noen ingredienser. I dette tilfellet, for å tilberede en tomat med gulrottopper, trenger du:

• kilo tomater;
• topper av gulrøtter;
• tre liter vann;
• 80 g sukker;
• 200 ml eddik;
• tre laurbærblader;
• 25 g pepper.

For å gjøre smaken av arbeidsstykket mer levende, kan du supplere oppskriften med hvitløk eller løk.

Først må du koke tomatene. For konservering anbefales det å bruke søte varianter av tomater. De er finhakket med topper og lagt ut i ferdiglagde krukker. Etter det lages en marinade av varmt vann, som tilsettes litt eddik, sukker og pepper under kokingen. Laurbærblader kan tilsettes marinaden umiddelbart eller deretter legges i en krukke før du vrir den.

Etter å ha forberedt marinaden, er det nødvendig å helle den i hver krukke og la den trekke i 20 minutter. Deretter tappes væsken for å koke den på nytt og helles tilbake i beholderen. Denne prosedyren utføres flere ganger, hvoretter beholderne rulles opp med lokk.

Konservering snur seg og avkjøles i denne posisjonen i flere dager. Deretter overføres salting til kjelleren for konserveringslagring. Hvis det ikke er noen kjeller, er ethvert rom med lav temperatur og lav belysning egnet for langtidslagring av hermetiske tomater.

Konklusjon

Salting av tomater er ganske enkelt, og enhver person som aldri har vært interessert i å hermetisere grønnsaker til vinteren kan gjøre denne jobben. For å gjøre dette må du bruke mye tid på å studere de mest populære oppskriftene og anmeldelsene av folk som har kokt spinn i mange år.