Tomatketchup er en populær og virkelig allsidig tomatsaus. Både voksne og barn ble forelsket i ham lenge. Jeg foreslår å forberede den til vinteren i modningstiden med tomater ved å bruke denne enkle og raske oppskriften med et bilde.

Zest av arbeidsstykket er at vi skal tilberede tomatsaften med stivelse. Med litt arbeid kan du nyte naturlig, tykk ketchup til neste høst.

Ingredienser:

2 liter tomatjuice;

15 bord. løgner. Sahara;

6 t. Loge. salt;

7 fedd hvitløk;

½ ts malt rød pepper - for varm saus (for å gjøre sausen mindre varm kan du redusere mengden malt rød pepper til ¼ ts);

0,5 ts malt svart pepper;

6 bord. spiseskjeer eddik (9%);

2 bord. ss potetstivelse.

Hvordan lage stivelsesketchup til vinteren

Gjør det til din favoritt måte.

Tilsett sukker, salt, hakket hvitløk til kokende juice.

La det småkoke i 10-15 minutter.

Tilsett rød og svart malt pepper, eddik og fortsett å koke i ytterligere 30 minutter.

Løs opp stivelsen i et glass kaldt vann og hell gradvis i den kokende sausen under konstant omrøring slik at det ikke dannes klumper.

Kok opp blandingen og la det småkoke i 7-10 minutter, under konstant omrøring.

Pakk den ferdige tomatsausen tørr, rull sammen lokket.

Denne oppskriften kan være ferdig, men jeg vil fortelle deg at ved å bruke metoden beskrevet ovenfor kan du lage forskjellige smaker av ketchup. Denne ketchupen er basert på tomatjuice, salt, sukker, eddik, stivelse. Men hovedsammensetningen kan suppleres med andre produkter og krydder etter din smak. Bytt for eksempel hvitløk ut med løk eller tilsett ingen av dem. Ved å eksperimentere, vil du sikkert finne din "gylne", den deiligste oppskriften som bare vil tilfredsstille dine smakspreferanser.

Vær samtidig oppmerksom på at den varme sausen alltid virker mer krydret (før du prøver å krydre den, avkjøl den i en skje), og etter at du har tilsatt stivelsen, glatter smaken av preparatet litt og blir mindre krydret.

Og hvis det ikke er nok ketchup for hele vinteren, spiller det ingen rolle. Det viktigste er å få i seg nok tomatsaft med stivelse. Disse stiftene kan brukes til å lage deilig naturlig hjemmelaget ketchup når som helst på året.

Ketchup er lykke ... Du kan spise bokstavelig talt hva som helst med det. Men her er uflaks - jo flere typer ketchup dukker opp i butikkene, desto mindre sannsynlig er det å kjøpe ekte tomatsaus med krydder og krydder, mer og mer stivelse og fargestoffer og konserveringsmidler ... Det er bare en vei ut - å lage ketchup selv. Dette er den eneste måten du vil vite nøyaktig hva som er i ketchupen din, og du vil forberede den til din egen smak. Hjemmelagde ketchups har en alvorlig ulempe - de er veldig velsmakende, så hvis du bestemmer deg for å lage ketchup til vinteren, vil du ikke kunne gjøre med et par krukker.

Den klassiske tomatketchup -sausen, beskrevet i 1969 -utgaven av Housekeeping, består av tomater, salt, sukker, eddik og krydder. Dette er så å si en grunnoppskrift, for nå er det et stort antall modifikasjoner, designet for enhver smak.

Ingredienser:
3 kg tomater,
150 g sukker
25 g salt
80 g 6% eddik,
20 stk. fedd,
25 stk. pepperkorn,
1 fedd hvitløk
en klype kanel
på kanten av en varm rød papirkniv.

Forberedelse:
Finhakk tomatene, ha i en kjele, sett på ilden og kok ned med en tredjedel, uten å lukke lokket. Tilsett deretter sukker, kok i 10 minutter, tilsett salt og kok i ytterligere 3 minutter. Ha krydder og krydder i en kjele med tomater, kok i 10 minutter og gni gjennom en stålsikt eller dørslag. Ha det igjen i en kjele, kok opp, hell eddik og legg det i steriliserte glass. Rull opp.

Ingredienser:
6,5 kg tomater,
10 g hvitløk
300 g løk
450 g sukker
100 g salt
¼ ts kanel,
½ ts sennep,
6 stk. fedd,
6 stk. pepperkorn,
6 stk. allehånde erter,
40 ml 70% eddik eller 350 ml 9%.

Forberedelse:
Skjær tomatene på tvers, blancher i kokende vann, dypp deretter i isvann og fjern skallet. Du kan rense frøene hvis noen ikke liker dem i sausen: øse ut frøkamrene med en skje og ha dem i en sil over kjelen. Saften renner ut i kjelen. Ha hakkede tomater der og hakk alt med en blender (eller finhakk det). Mal også løk, hvitløk, krydder i en kvern. Kombiner alle ingrediensene unntatt eddik, salt og sukker i en kjele, sett på ilden. Tilsett en tredjedel av sukkeret og kok massen inn 2 ganger. Tilsett resten av sukkeret og kok i 10-15 minutter. Tilsett deretter salt og eddik, kok i 10 minutter og ha det varmt i steriliserte glass. Rull opp.

Ingredienser:
3 kg tomater,
500 g løk
300-400 g sukker
2 ss sennep,
300-400 ml 9% eddik,
2-3 laurbærblader,
5-6 erter svart pepper,
3-4 einer,
salt.

Forberedelse:
Hakk tomatene, hakk løken, damp litt over middels varme i en kjele under lokket, gni gjennom en sil. Varm eddiken, ha krydder i den, kok opp, avkjøl og hell i tomatpuré. Kok den resulterende massen over svak varme med en tredjedel, smak til med sukker, salt, sennep og kok i ytterligere 10 minutter, legg den deretter varm i steriliserte glass og forsegl.

Ingredienser:
5 kg tomater,
1 kopp hakket løk
150-200 g sukker
30 g salt
1 kopp 9% eddik
1 ts Svart pepper,
1 ts nelliker,
et stykke kanel
½ ts malte sellerifrø.

Forberedelse:
Hakk tomatene, bland med hakket løk, la det småkoke litt under lokk på svak varme, gni gjennom en sil. Hell i en kjele, sett på ilden. Brett krydderne i en osteklutpose og dypp i den kokende tomatmassen. Kok ned med omtrent en tredjedel. Tilsett salt, sukker, kok opp i ytterligere 5-7 minutter, ta ut krydderposen, hell i steriliserte flasker eller krukker, og forsegl.

Ingredienser:
3 kg tomater,
10-15 store fedd hvitløk
1 kopp sukker,
1 ss med en topp salt,
10 kjøttfulle paprika
1-3 pepperkaker (etter smak) eller 1 ts. malt cayennepepper eller chili.

Forberedelse:
Mal tomater, søt og varm paprika (hakket eller kvern med en blender), ha i en kjele, tilsett salt, sukker og sett på brannen. Etter koking, senk varmen til lav og la det småkoke i 40 minutter. 10 minutter før tilberedningen er ferdig, tilsett hvitløken som er passert gjennom en presse. Ordne i steriliserte glass, rull sammen.

Ingredienser:
500 g tomater
500 g løk
1 kg fargerik søt pepper,
2 store pepperspepper
100 ml vegetabilsk olje,
1 kopp 9% eddik
½ kopp sukker
1 ts salt,
7 fedd hvitløk
7 sorte pepparkorn,
7 erter av allehånde.

Forberedelse:
Hakk tomater, løk, søt og varm (sammen med frø) paprika (med kjøttkvern eller blender). Sett den resulterende massen i brann, kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i 30 minutter, rør av og til. Tilsett deretter vegetabilsk olje, eddik, sukker, salt, pepparkorn, hvitløk, passert gjennom en presse. Kok til ønsket konsistens, under konstant omrøring. Fordel varmt på steriliserte glass, rull sammen.

Hjemmelagde ketchups lages ikke bare av tomater, epler, grønnsaker, plommer, paprika blir tilsatt ... Alt dette gjør det mulig å tilberede en fantastisk saus til en rekke retter.

Ketchup med epler

Ingredienser til en 300 gram krukke:
10 store kjøttfulle tomater,
4 søte epler,
1 ts malt svart pepper (uten lysbilde),
½ ts malt kanel
1 ts malt muskatnøtt (uten lysbilde),
½ ts malt varm rød pepper,
½ ts salt,
1 ts honning,
2 ss 9% eddik
3 store fedd hvitløk.

Forberedelse:
Hakk tomatene, ha i en kjele, la det småkoke under lokket til det er mykt og gni gjennom en sil. Hakk eplene, la det også småkoke til de er myke under lokket og gni gjennom en sil. Kombiner tomat og eplemos i en kjele, sett på svak varme og la det småkoke til det er tykt i ca 10 minutter. Tilsett deretter pepper, kanel, muskat, salt, honning og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett eddik, hakket hvitløk, kok i ytterligere 5 minutter og legg straks i steriliserte glass. Rull opp.

Ingredienser:
2 kg modne tomater,
500 g søt pepper
500 g løk
1 kopp sukker,
200 g olivenolje
1 ss malt svart pepper,
1 ss tørr sennep,
salt etter smak.

Forberedelse:
Kvern alle ingrediensene i en kjøttkvern eller blender, bland, tilsett krydder og la det småkoke i 2 timer, rør av og til. Ordne i steriliserte glass, rull sammen.

Ingredienser:
5 kg tomater,
10 søte fjær tsev,
10 løk,
2,5 kopper sukker
2,5 ss salt,
200 g eddik 9%,
10 deler. Svart pepper,
10 deler. allehånde erter,
10 deler. fedd,
½ ts kanel,
½ ts chilipepper
½ ts malt paprika,
½ ts ingefær,
1 ss stivelse (om nødvendig).

Forberedelse:
Skjær grønnsakene i store biter, ha i en kjele med tykk bunn. Tilsett pepper og nellik. Kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i 1,5-2 timer. Gni den resulterende massen gjennom en sil, tilsett salt, sukker, resterende krydder og kok til ønsket tykkelse over lav varme. Om nødvendig, tilsett stivelse fortynnet i isvann. Fjern fra varmen, hell i eddik. Hell i steriliserte glass, rull sammen. Oppbevares kjølig.

Ingredienser:
5 kg tomater,
3-4 løk,
3 søte paprika
2 ss salt,
300 g sukker
100-150 ml 9% eddik,

½ ts malt rød pepper,
litt kanel
greener.

Forberedelse:
Hakk tomatene, ha i en kjele med tykk bunn, sett på ilden. Hakk løken, ha i tomatene, skrell og finhakk paprikaen og ha i tomatene. Kok den kokte massen 2 ganger over svak varme i 3 timer med lokket åpent. Avkjøl og gni gjennom en sil. Sett på brannen igjen, kok opp, tilsett salt, sukker, pepper, kanel, eddik. I tillegg til disse krydderne kan du legge til andre - gurkemeie, koriander, etc. Knytt greenene i en haug og dypp i tomatmassen. Kok igjen i 3 timer for å fordampe væsken. Fordel varmt på steriliserte glass, rull sammen.

Ingredienser:
2 kg tomater,
2 store løk,
100 g sukker
1 ss salt,
1 ts malt svart pepper,
1 ts malt ingefær
1 ts malt nellik
2 ss tørr rødvin
1 ss fersk revet pepperrot,
2 ss eddik.

Forberedelse:
Fjern skallet fra tomatene, skjær i skiver, tilsett hakket løk og kok under omrøring av og til i 20 minutter. Gni gjennom en sil. Tilsett sukker, salt, krydder, vin, la det småkoke i 1 time, under konstant omrøring. Tilsett pepperrot 20 minutter før slutten av tilberedningen, og eddik 5 minutter før slutten. Fordel varmt på steriliserte glass, rull sammen.

Ingredienser:
2 kg tomater,
1 kg plommer,
500 g løk
1 hvitløk
1 ts svart pepper
1 ts rød pepper
salt, sukker etter smak.

Forberedelse:
Hakk tomatene, damp i en kjele, dekket over svak varme, gni gjennom en sil. Fjern beinene fra plommene, damp dem og gni dem gjennom en sil. Bland tomat- og plommemassen, tilsett krydder, hvitløk, passert gjennom en presse, kok ned med en tredjedel. Hell varmt i steriliserte glass, rull sammen.

Som du kan se, kan hjemmelagde ketchups tilberedes på en rekke måter. Glade tomrom!

Larisa Shuftaykina

Ketchup er en av de mest allsidige sausene. Den passer godt til pasta og poteter, kjøtt og fisk, og enhver rett smaker bedre med den. Kommersielle sauser inneholder imidlertid sjelden bare naturlige produkter, og de som bare består av dem er dyre. Hvis du vil nyte smaken av et kvalitetsprodukt hele året og samtidig ikke gi fantastiske penger for det, er det bare en vei ut - å lage ketchup hjemme. Hvis det gjøres riktig, vil det overgå den kjøpte i sine organoleptiske kvaliteter.

Hvordan lage ketchup

For å tilberede deilig ketchup er det ikke nok å velge en passende oppskrift, selv om mye avhenger av det. Det er veldig viktig å vurdere noen få punkter.

• Når du velger tomater for å lage ketchup hjemme, er det nødvendig å avvise all overmoden og umoden, i det minste noe skadet. På samme tid er det bedre å foretrekke tomater dyrket ikke i drivhus, men i sengene: kjøttfulle og aromatiske.
• Andre produkter som ketchup skal tilberedes av må også være av høy kvalitet. Spesielt gjelder dette for epler og plommer, blant hvilke det kan være piskede, ormete - disse er ikke egnet for ketchup.
• Tomater og andre matvarer må kuttes grundig, om nødvendig i oppskriften. Den beste måten å gjøre dette på er å passere gjennom en kjøttkvern og deretter gni puréen gjennom en sil. Det er også en enklere måte - å føre den gjennom en saftpresse, men den tillater ikke å oppnå slik kvalitet som den første.

Det er alle hemmelighetene til deilig hjemmelaget ketchup! Resten avhenger av oppskriften som er valgt.

Hjemmelaget ketchup

• tomater - 2,5 kg;
• granulert sukker - 125 g;
• nellik - 2 stk .;
• svarte pepperkorn - 20 stk .;
• koriander - 10 stk .;
• bordseddik (9 prosent) - 40 ml;
• salt - 10 g;
• grønnsaker etter smak (basilikum, dill, persille) - 100 g.

Tilberedningsmetode:

• Vask tomatene godt, kutt av stilkene, skjær hver grønnsak i 4 deler.
• Hakk greener og legg i en kjele med tomater.
• Legg tomatene i en kjele og la det småkoke i 20 minutter.
• Etter at tomatmassen er avkjølt, gni den gjennom en sil.
• Kok opp tomatpuréen og kok til den er tykkere. Dette vil skje om en eller en og en halv time. Hele denne tiden skal massen blandes slik at den ikke brenner seg.
• Brett krydderne i osteklut eller bandasje, pakk dem godt inn slik at de ikke faller ut under tilberedningen, og dypp dem i tomatmassen.
• Hell i sukker og salt, hell i eddik, kok i ytterligere 10 minutter.
• Ta ut krydderposen.
• Steriliser glassene, gjerne små, og fyll med varm ketchup. Forsegl med steriliserte hetter.

Hjemmelaget ketchup, tilberedt etter en tradisjonell oppskrift, har en behagelig søt og sur smak. Det er ikke sterkt krydret i det hele tatt, så det kan til og med gis til barn.

Krydret ketchup

• tomater - 2 kg;
• rød paprika - 1 kg;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• løk - 0,5 kg;
• tomatpuré (uten salt) - 0,2 kg;
• vegetabilsk olje - 0,15 l;
• chilensk pepper - 0,15 kg;
• hvitløk - 100 g;
• Eplecidereddik (6 prosent) - 70 ml;
• sukker - 80 g;
• tørr basilikum - 20 g;
• ingefær - 50 g;
• maisstivelse - 50 g;
• malt koriander - 5 g;
• vann - 1 l;
• salt - 20 g.

Oppskrift for anledningen::

Tilberedningsmetode:

• Skrell gulrøtter, paprika og løk, hakk, hakk.
• Mal basilikum til et pulver.
• Kombiner basilikum, løk og gulrøtter.
• Hell gulrot-løk-pepper massen med vann i en mengde på 0,2 l, la det småkoke i 10 minutter.
• Hakk tomater, hvitløk og paprika. Hvis du vil at ketchupen skal bli skarpere, kan du ikke fjerne frøene fra paprikaen, men male den hele.
• Legg tomater, paprika og hvitløk over gulrøtter og løk, og la grønnsakene småkoke i ytterligere 10 minutter.
• Løs tomatpuréen med 0,7 liter vann, hell den resulterende væsken i grønnsakene, kok opp og kok i ytterligere 10 minutter.
• Avkjøl grønnsaksmassen, gni den deretter gjennom en sil, slå den resulterende puréen i deler med en blender.
• Tilsett krydder, olje og eddik, salt og sukker.
• Kok opp og la det småkoke i 7 minutter.
• Løs opp stivelse i 100 ml vann.
• Hell stivelsen i en tynn stråle i sausen, rør hele tiden, kok i et par minutter.
• Hell ketchupen i steriliserte flasker eller glass og forsegl dem. Når den er avkjølt, oppbevares den i pantryet.

Ketchupen tilberedt i henhold til denne oppskriften har en krydret aroma og skarp smak, ganske skarp.

Krydret ketchup

• tomater - 0,5 kg;
• løk - 0,5 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• bordseddik (9 prosent) - 0,25 l;
• hvitløk - 7 fedd;
• svarte pepperkorn - 7 stk .;
• sukker - 125 g;
• salt - 5 g.

Tilberedningsmetode:

• Mal den søte og varme paprikaen sammen med frøene med en kjøttkvern.
• Gjør det samme med resten av grønnsakene.
• Ha grønnsakene i en kjele og kok i en halv time.
• Pakk pepparkornene i osteklut og senk dem til bunnen av formen.
• Ha hvitløksfeddene gjennom en presse og ha i grønnsakene.
• Hell salt, sukker i grønnsaksmassen, hell olje og eddik i den, bland.
• Kok til ønsket konsistens og hell i steriliserte flasker gjennom en ren, kokt trakt.
• Lukk lokkene, la dem avkjøles.

Hjemmelaget ketchup i henhold til denne oppskriften viser seg å være varmt, den vil appellere til elskere av virkelig krydrede sauser og krydder.

Klassisk ketchup

• tomater - 3 kg;
• sukker - 150 g;
• salt - 25 g;
• Eplecidereddik (6 prosent) - 80 ml;
• nellik - 20 stk .;
• svarte pepperkorn - 25 stk .;
• hvitløk - 1 fedd;
• malt kanel - en klype;
• varm rød pepper (malt) - på spissen av en kniv.

Tilberedningsmetode:

• Vask tomatene, finhakk, ha i en kjele og sett på svak varme.
• Kok tomatene til de er en tredjedel mindre i volum.
• Tilsett sukker og kok i ytterligere 5 minutter.
• Tilsett salt og kok i ytterligere 3 minutter.
• Pakk paprika og nellik i osteklut, ha i en kjele med tomater. Tilsett pepper og kanel der.
• Kok i ytterligere 10 minutter og fjern kjelen fra varmen.
• Når massen er avkjølt, gni du den gjennom en sil etter at du har fjernet gasbindet med krydder, og legg den tilbake i kjelen.
• Knus hvitløken og tilsett tomatpuréen.
• Hell i eddiken, kok opp ketchupen og hell på glass eller flasker som skal steriliseres på forhånd.

Ketchup har en universell klassisk smak, som gjør at den kan serveres med hvilken som helst rett. Dette er den mest tomatketchup som kan være, fordi det ikke er andre grønnsaker i den.

Bordketchup

• tomater - 6,5 kg;
• hvitløk - 10 g;
• løk - 0,5 kg;
• sukker - 0,45 kg;
• salt - 100 g;
• malt kanel - 2 g;
• sennep (frø) - 3 g;
• nellik - 6 stk .;
• svarte pepperkorn - 6 stk .;
• allehånde erter - 6 stk .;
• eddikessens (70 prosent) - 40 ml.

Tilberedningsmetode:

• Vask tomatene og skjær dem på kryss og tvers.
• Dypp i kokende vann, blancher i et par minutter, fjern og overfør til en kjele med kaldt vann.
• Fjern skallene fra tomatene, del dem i to.
• Legg silen i en ren kjele. Ta frøene ut av tomatene med en teskje og ha dem i en sil, tørk dem slik at frøene blir igjen på risten og saften kommer i kjelen. Vask silen.
• Sett den tilbake i gryten og gni tomatmassen gjennom den.
• Mal nellik, sennepsfrø, pepper (svart og allehånde) med en spesiell kvern eller i en kaffekvern.
• Før løk og hvitløk gjennom en kjøttkvern.
• Legg tomat, løk og hvitløkpuré i en kjele, tilsett alle krydder, inkludert kanel.
• Kok opp, tilsett 150 g sukker og fortsett å koke under konstant omrøring til blandingen er omtrent halvkokt.
• Tilsett resten av sukkeret og kok under omrøring kontinuerlig i 10 minutter.
• Hell i salt, hell i eddik og kok i ytterligere 10 minutter.
• Hell ketchupen varm i ferdiglagde flasker eller glass (de skal steriliseres). Lukk godt med lokk. Etter avkjøling kan de lagres i kjelleren eller skapet.

Bordketchup er veldig aromatisk, har en delikat tekstur og en krydret smak. Det kan ikke sies om ham at han er amatør. Alle elsker denne hjemmelagde sausen.

Ketchup "original"

• tomater - 5 kg;
• Bulgarsk pepper - 0,3 kg;
• løk - 0,5 kg;
• sukker - 0,2 kg;
• salt - 30 g;
• paprika - 10 g;
• bordseddik (9 prosent) - 125 ml.

Tilberedningsmetode:

• Vask pepper, fjern frøene, kutt i biter og kvern med en blender eller kjøttkvern.
• Vask tomatene, kutt dem, kok i 5 minutter og overfør til kaldt vann. Når tomatene har avkjølt litt, fjern dem fra vannet og skrell dem av.
• Hakk tomatene og hakk med en kjøttkvern eller blender.
• Fjern skallene fra løken, hakk og hakk på samme måte.
• Hell salt og sukker i en kjele, ha i grønnsakspuré og sett i brannen.
• Etter å ha kokt opp, reduser du varmen og la det småkoke til massen er optimal for ketchup -konsistens.
• Hell i paprika, kok i et par minutter.
• Hell i eddik og kok i ytterligere 3 minutter.
• Hell i forhåndsteriliserte glass eller flasker, lukk dem med lokk. Avkjøl ketchup ved romtemperatur, hvoretter det er bedre å sette den på et kjøligere sted.

Denne ketchupen har en bestemt smak, men ingen tør å kalle den ubehagelig. Etter å ha prøvd det en gang, vil du spise igjen og igjen.

Hjemmelaget ketchup er et velsmakende og sunt produkt som kan lagres godt og spises raskt. Utvalget av oppskrifter lar deg lage en tomatsaus for enhver smak.

Det er alltid bedre å bare bruke naturlig ketchup og tomatsaus. For å lage naturlig hjemmelaget ketchup trenger du bare å kjøpe modne tomater og bruke oppskriftene våre.

Tomatsaus

• 3 liter tomatjuice med fruktkjøtt,
• 80-100 ml bordseddik,
• 150 g sukker
• 20 g salt
• 50 g hver rotpersille og selleri,
• 10 g hvitløk
• 1-2 g malt svart pepper,
• 0,5 g hver av nellik og kanel.

For tomatsaus, ta veldig modne røde tomater og kok opp saften med fruktkjøttet. Finhakk urter og hakk hvitløk. Mal dem umiddelbart eller etter tilberedning i juice. (Du kan bruke en metallsikt.) På slutten av tilberedningen, tilsett salt, sukker og eddik. Knytt svart pepper, nellik og kanel i en gasbindpose og ha i massen i 10-15 minutter. før matlagingen er ferdig. Hell massen, kokt ned til halvparten av det opprinnelige volumet, i tilberedte glass og steriliser i kokende vann: halv liter-3-5 minutter, liter-8-9 minutter.

Tomatsaus med epler

• 3 liter tomatjuice med fruktkjøtt,
• 500 g sur eplemos,
• 30-50 ml bordseddik,
• 75 g sukker, 20 g salt,
• 50 g persille og sellerirøtter,
• 10 g hvitløk
• 1-2 g svart malt pepper, 0,3 g fedd.

Kombiner tomatjuice med fruktkjøtt og eplemos, kok opp. Tilsett knuste røtter og hvitløk, og deretter krydder, salt, sukker, eddik. På 15 min. senk kokeposen med tørre krydder før slutten av tilberedningen. Steriliser som tomatsaus (se ovenfor).

Kuban-stil saus

For en liters krukke:

• 2 kg tomater,
• 0,5 kopper granulert sukker
• 1 ss. en skje salt
• 1 løkhodet, 3 fedd hvitløk
• 1 ss. en skje eddikessens,
• 15 sorte pepparkorn,
• 25 krydderetter
• 20 biter fedd,
• 0,5 g kanel, 0,3 ts sennepspulver.

Forbered tomatpuré fra sunne, saftige røde tomater. Tilsett finhakket løk og hakket hvitløk. Bland massen og kok den ned til halvparten eller litt til. På slutten av tilberedningen, tilsett salt, sukker, eddikessens. Dypp krydderne i en pose i 10 minutter. Hell sausen varm i glass, rull sammen og steriliser halvliter saus - 40 minutter, liter - 60 minutter.

Fransk tomatsaus

• 5 kg tomater,
• 500 g løk, 2 hvitløkshoder,
• 3-4 laurbærblader,
• 20-30 g estragon greener,
• Salt, sukker, malt pepper,
• Vegetabilsk olje.

Forbered en tomatpuré fra modne tomater, tilsett finhakket løk, revet hvitløk og estragon. Ha krydderne i posen på slutten av tilberedningen. Hell varm saus i glass. Etter å la den avkjøles litt, tilsett litt vegetabilsk olje på toppen og rull sammen. Hold deg kald.

Makedonsk varm saus

• 10 kg tomater,
• 225 g agurker
• 600 g sukker
• 0,5 l bordseddik,
• 120 g salt
• 30 g rød varm pepper,
• 15 g svart pepper,
• 5 g sennep.

Forbered tomatsausen ved å dampe tomatene. Vask ferske eller syltede agurker, hakket (eller rist). Kombiner sausen med denne massen, kok opp med 2/3 av volumet, tilsett salt, sukker, pepper, sennep. På slutten av tilberedningen, tilsett eddik og tørre krydder (helst i en gasbindpose). Hell kokende saus i glass. Pasteuriser ved en temperatur på 85-90 grader C halvliterbokser-7-8 minutter, literbokser-12-15 minutter.

Tykk tomat-plommesaus

• 2 kg tomater,
• 1 kg plommer,
• 500 g løk
• Salt, sukker, svart og rød paprika,
• 1 hvitløk.

Forbered tomatpuré ved å tilsette kraftig hakket løk. Gni puréen gjennom en fin sil. Skrell og pitted plommer, gni massen gjennom en sil, kok opp. Kombiner de to massene, tilsett knust hvitløk, salt, sukker, svart og rød pepper. Stek på svak varme til den er redusert med 1/3 av volumet. Legg pastaen i glass (sterile) og rull sammen.

Ketchup med krydder

• 5 kg tomater,
• 1 kopp hakket løk
• 160-200 g sukker
• 30 g salt
• 1 kopp 9% eddik
• En teskje svart pepper, nellik, sennepsfrø,
• Et stykke kanel
• 0,5 ts sellerifrø.

Vask tomater, kutt, ha i en emaljebolle. Skrell og hakk løk, tilsett tomatene og damp under lokket. Avkjøl massen, gni den gjennom en fin metallsikt og kok igjen til volumet er halvert. Dypp tørre krydder i ketchup i en gasbindpose. På slutten av tilberedningen, tilsett salt, sukker, eddik, kok etter 5 minutter, ikke mer. Ferdiglaget ketchup helles best på flasker og forsegles umiddelbart.

Pepperrot ketchup

• 2 kg modne tomater,
• 1 ss. en skje salt
• 2 mellomstore løk
• 2 ss. skjeer vineddik,
• 2 ss. skjeer rødvin
• 100 g sukker
• 1 ts malt ingefær, nellik og pepper,
• 1 ss. l. revet pepperrot.

Vask tomatene, fjern bunnen av stilkene, skrell og hakk løken. Kok tomater og løk i 15-20 minutter, og pass deretter gjennom en sil. Tilsett eddik, vin, sukker og krydder og la det småkoke på svak varme i ca 1 time. Hell i flasker eller glass og lukk.

Det er flere prøvde og testede hjemmelagde sauser som er deilige.

Tomatketchup viser seg å være slik at du slikker fingrene og det er veldig enkelt å forberede den til vinteren.

Tomatsaus serveres med kjøttretter, spaghetti og stekte poteter. Du kan kjøpe sausen i en hvilken som helst matbutikk, men det er ingen sikkerhet om at forskjellige kjemiske tilsetningsstoffer og konserveringsmidler ikke er tilstede der.

Derfor har sparsomme husmødre lenge forberedt ketchup for vinteren hjemme, og bruker bare produkter av høy kvalitet uten kjemikalier. Selv barn kan spise ikke-krydret ketchup. Sausen tilberedes ganske enkelt av de tilgjengelige ingrediensene. Selvfølgelig vil den hjemmelagde sausen avvike fra den kjøpte sausen i sin tykkelse, men det viktigste er at den ganske enkelt vil være utmerket i smaken.

Du kan justere smaken på sausen selv: gjør den mer krydret ved å tilsette chilipepper, eller sur-søt ved å tilsette epler. For de som liker krydret ketchup, kan du tilsette forskjellige krydder under tilberedningen av sausen: kanel, nellik, muskat eller tørr sennep.

Og ikke glem, ketchup skal bare lagres i steriliserte glass, ellers blir det dårlig.

Hjemmelaget tomatketchup for vinteren Slikk fingrene

Ingredienser:

• tre store løk;
• et kilo epler;
• tre kilo tomater;
• tre dessertskjeer salt;
• halvannet glass granulert sukker;
• 30 gr. eddik

Forberedelse:

• finhakk løk, epler og tomater;
• sett på komfyren og kok i omtrent en time;
• sjekk løk for mykhet;
• avkjøl tomatpuré og kvern med en blender;
• tilsett salt og tilsett sukker;
• settes i brann og koker til nødvendig tetthet;
• ti minutter før slutten av tilberedningen av sausen, hell i eddik;
• hell i tilberedte glassbeholdere.

For krydder, tilsett malt rød og svart pepper i sausen. Bruk naturlig eplecidereddik når du lager sausen.

Hvitløksketchup

Produkter:

• tomater - to kilo;
• tre dessertskjeer sukker;
• salt - dessertskje;
• 200 gr. vegetabilsk olje;
• et lite hvitløkshode;
• svart og rød malt pepper - en halv teskje hver.

Steketrinn:

• kutt tomater i små terninger;
• varm solsikkeoljen i en dyp stekepanne og stek tomatskivene i den;
• etter at tomatene er myke, mal dem gjennom en sil eller visp i en blender;
• sette tomatpuré i brann;
• kok i en time;
• førti minutter etter å ha kokt tomatmassen, ha i salt, sukker, pepper;
• blande;
• fem minutter før du fjerner det fra varmen, tilsett skallet og hakket hvitløk.
• hell den ferdige sausen i tilberedte beholdere;
• rull opp;
• la avkjøle helt;
• legges bort i en kjeller eller kjeller for lagring.

Oppskrift på ketchup for vinteren hjemme fra tomater med sennep

Krydret sennepsaus

1. fem kilo tomater;
2. et kilo granulert sukker;
3. to store løk;
4. to ss. spiseskjeer vegetabilsk olje;
5. sennepspulver - tre ss. skjeer;
6. eddik - et halvt glass;
7. salt - to ss. skjeer;
8. muskatnøtt - en klype;
9. et par stykker. nellik

Forberedelse:

• skrell tomater;

• kuttes i små biter;
• riv løken;
• tilsett vegetabilsk olje i pannen;
• stek tilberedte ingredienser;
• la stå i brann i en og en halv time, til overflødig væske koker bort;
• slip gjennom en sil;
• overfør tilbake til pannen;
• tilsett alle krydder i tomatmassen, bortsett fra salt og muskat;
• kok i ytterligere to eller tre timer;
• tilsett salt og muskatnøtt fem minutter før slutten av ketchupkokingen;
• hell den ferdige sausen i glass;
• rull opp.

For å gjøre hjemmelaget tomatketchup velsmakende for vinteren, ta bare modne og saftige tomater.

Ikke vær lat før du tilbereder sausen og fjern skallet fra tomatene.

Hvis du ikke liker lukten og smaken av hvitløk, kan du hoppe over å legge den til sausen.

For å gjøre sausen mer jevn, slå massen med en blender før du heller den i glassene.

Ketchup med stivelse hjemme for vinteren

Denne sausen vil ikke spre seg, den er perfekt til kebab og spaghetti.

For at hjemmelaget ketchup skal ha en tett konsistens, må stivelse legges til emnet, noe som gir den nødvendige tykkelsen og glansen til det ferdige produktet.

Til et slikt preparat, i tillegg til standard sett med produkter: tomater, løk og paprika, kan du legge til kanel, malt rød og svart paprika for krydder. Og hvis det er ønskelig, tilsett krydder i sausen og bruk selleri.

Produkter:

• tomater - to kilo;
• to små løkhoder;
• 30 ml eddik (du kan bruke hvitvinseddik);
• to dessertskjeer salt;
• seks dessertskjeer sukker;
• malt svart pepper - etter smak;
• et halvt glass vann;
• to til tre ss stivelse.

Forberedelse:

• skrell og skjær tomater og løk;
• kvern grønnsaker i en kjøttkvern;
• overfør til en beholder og sett på brann;
• kok over svak varme i to og en halv time;
• la tomatmassen avkjøle og slip den grundig gjennom en fin sil;
• hell igjen tomaten i en beholder og sett den i brann;
• salt, tilsett krydder og granulert sukker;
• for aroma kan du legge til to eller tre laurbærblader;
• fortynn stivelse i varmt vann;
• tilsett stivelsesoppløsningen forsiktig i sausen, bland grundig og raskt slik at det ikke dannes klumper;
• kok i ytterligere fem minutter, slå av og hell det ferdige produktet i glass;
• for lagring legger vi i en kjeller eller kjeller.

Hvis du ikke vil male malt kokt tomatpuré for å bli kvitt tomatfrø og skall. Du kan gjøre dette i begynnelsen av tilberedningen: Skåle tomatene med kokende vann og ha i kaldt vann i noen minutter. Skallet fjernes lett etter slike vannprosedyrer. Skjær deretter fruktene i to og skrap ut frøene med en skje. Du trenger ikke kaste dem. Mal dem med en fin sil, og tilsett saften i tomatpuréen.

Hjemmelaget tomatketchup som butikk

For en deilig kjøpt ketchup, men hvor mange skadelige tilsetningsstoffer, stabilisatorer og konserveringsmidler er det. Og hvordan du vil at tomatsausen skal være naturlig. Det er en vei ut - du kan lage hjemmelaget ketchup av en tomat, det samme som en buttsaus. En deilig blank kan tilberedes i et helt år, samtidig som du sparer familiebudsjettet betydelig.

For å lage tomatsaus trenger du ikke kjøpe utvalgte frukter, det er nok å kjøpe litt bortskjemte tomater, overmoden, med skadet hud. Dette vil ikke påvirke smaken på det ferdige produktet.

Velg veldig røde tomater, slik at den tilberedte sausen viser seg å være en lys rød, appetittvekkende farge. Eventuelt kan du tilsette nellik, paprika og andre krydder du liker i sausen.

Ingredienser til matlaging:

• tomater - fem kilo;
• Bulgarsk pepper - en kilo;
• mellomstore løk - 8 stk .;
• et glass granulert sukker;
• et halvt glass 6% eplecidereddik;
• salt - tre dessertskjeer;
• flere blader av lavrushka.

Steketrinn:

1. krydder tomatene i terninger og la stå i tjue minutter slik at de lar saften renne;
2. vri skrellede løk og paprika i en kjøttkvern;
3. tilsett grønnsaksblandingen til tomatene;
4. sette en beholder med et arbeidsstykke på brannen;
5. tomatblandingen skal kokes i tretti minutter;
6. fjern fra komfyren og la tomatmassen avkjøles;
7. slip arbeidsstykket gjennom en fin sil;
8. sett beholderen på lav varme, salt, tilsett granulert sukker og laurbærblad;
9. kok under omrøring i ytterligere to timer.
10. tilsett eddik ti minutter før du er klar;
11. hell det ferdige produktet i en glassbeholder.

Emner for vinteren, tomatketchup: den deiligste oppskriften

Alle hjemme vil sette pris på dette produktet, spesielt hvis du tilbereder et par glass med denne deilige ketchupen med en krydret krydret smak, så blir menn rett og slett glade!

Hvor mange forskjellige tomatpreparater for vinteren kan lages, inkludert ketchup etter den deiligste oppskriften jeg vet.

Det er mange oppskrifter for å lage ketchup, men det er en tomatsausbunn, som er tilberedt av en liten mengde produkter. Og der vil fantasien og smakspreferansene dine la deg lage akkurat den sausen som vil appellere til både voksne og barn.

Den deiligste oppskriften på hjemmelaget ketchup for vinteren fra tomat og paprika

Produkter:

• fem kilo tomater;
• et kilo bulgarsk pepper;
• 400 gr. løk;
• et glass sukker;
• et kvarter glass salt;
• 100 ml eddik (du kan ta eplecidereddik 6%);
• tre ss stivelse;
• en haug persille.

Forberedelse:

1. lag tomatjuice av en tomat ved hjelp av en juicer;
2. ha saften i en kjele med høye sider over ilden og kok opp;
3. skrell løk og paprika, kutt i små biter og finhakk;
4. tilsett vridd grønnsak til kokende tomatjuice;
5. bland godt, kok opp;
6. sørg for å fjerne skummet;
7. kok i minst to timer;
8. ta kjelen av varmen og gi
9. salt, tilsett sukker;
10. fortynn stivelsen i et glass vann og hell forsiktig i sausen, tilsett en haug med greener;
11. kok i ytterligere tjue minutter, ta ut persille og tilsett eddik, bland, slå av og la avkjøle litt;
12. hell i forberedte beholdere.

Råd! Hvis du ikke har en juicer, hakk tomatene eller slå dem i en blender.

Kokkens beste ketchupoppskrift

Ingredienser:

• modne, kjøttfulle tomater - to kilo;
• sure epler - tre stk .;
• løk - tre store hoder;
• salt - to dessertskjeer;
• sukker - litt mer enn et halvt glass;
• nellik, muskat, rød pepper - etter smak;
• en teskje kanel.

Forberedelse:

1. hakk og mal grønnsaker med en kjøttkvern eller blender;
2. sett på brannen og kok i førti minutter;
3. avkjøl tomatmassen og tilsett sukker, salt og krydder, bortsett fra eddik og malt rød pepper;
4. kok ned i en og en halv til to timer;
5. tilsett eddik, pepper, kok i ytterligere 5-10 minutter;
6. fjern fra varmen, la den avkjøle litt og hell i en klargjort beholder.

Vi er langt fra å gjemme oss, for ketchup er ekstremt velsmakende og klar til bruk.

Kebab ketchup hjemme for vinteren

For å lage ketchup trenger du følgende produkter:

1. to og et halvt kilo modne og saftige tomater;
2. et kilo paprika;
3. bitter pepper pod;
4. en spiseskje hakket hvitløk;
5. tre ss. ss granulert sukker;
6. h. en skje salt, sennep, koriander, revet ingefærrot, dillfrø, eddikessens;
7. seks erter av bitter og allspice;
8. fem kardemommekorn;
9. laurbærblad - to stykker;
10. Kunst. en skje stivelse, fortynnet i et halvt glass vann.

Slik forbereder du grillketchup for vinteren hjemme:

Skjær tomater, søt og bitter paprika i biter og sett på en liten brann. Tilsett alle ingrediensene unntatt eddik og stivelse. En time etter koking av grønnsaksblandingen, males den gjennom en fin sil.

Kok puréen i ytterligere tre til fire timer. Omtrent fem minutter før du er klar, tilsett eddikessens og stivelse. Hell det ferdige produktet i glass.

Jamie Olivers ketchup

Den berømte kokken, som har gjort en svimlende karriere, som vanlig, gledet seg over en utmerket oppskrift.

For å tilberede "spesiell" ketchup fra Jamie Oliver trenger du:

• et kilo modne tomater;
• tomatpuré - to ss. skjeer;
• mellomstore løk - fire stk .;
• ufullstendig glass sukker;
• salt etter smak;
• luktfri vegetabilsk olje - et kvart glass;
• greener - en haug med basilikum og persille (selleri).

Krydder og krydder:

• to teskjeer fennikel og korianderfrø;
• fire nellikknopper;
• to små ingefærstykker;
• lite hvitløk;
• chilipepper - en stk.

Hvordan lage mat:

1. fjern skallet fra tomaten og skjær i terninger;
2. hakk løk, hvitløk og urter veldig fint;
3. kutt ingefær i tynne skiver;
4. ha i en kjele med vegetabilsk olje, og la det småkoke i fem minutter, tilsett krydder;
5. tilsett hakkede tomater og litt vann i en kjele, dekk til med lokk og kok ned til en tredjedel;
6. puree grønnsaksblandingen;
7. kok puréen i ytterligere førti minutter.

Tykk ketchup hjemme for vinteren

Det er ganske vanskelig å lage en tykk og rik ketchup hjemme Du vil slikke fingrene. Det tar mye tid før tomatsausen koker ned og blir tett i konsistensen. Men det er to små hemmeligheter som hjelper sausen å bli tykkere:

• Tilsett epler.
• Bruk stivelse når du lager mat.

Oppskrift nummer 1. Smaksatt Apple Tomat Ketchup

Forbered deg som følger:

• to kilo tomat, hakk tre epler i en blender;
• kok tomat-epleblandingen i tjue minutter;
• avkjøl, slip gjennom en sil;
• tilsett puréen: en kanelstang, noen feddestjerner og en halv teskje hver - muskatnøtt, rosmarin, oregano, salt, sukker, en teskje paprika, noen erter av krydder og bitter pepper;
• kok massen i to timer;
• på slutten av tilberedningen, tilsett to dessertskjeer med 6% eplecidereddik.

Oppskrift nummer 2. Tykk ketchup med stivelse

Prinsippet for å lage sausen er det samme som i forrige versjon, og oppskriften er som følger:

• tre kilo tomater;
• tre store løk;
• h. skje paprika;
• allehånde og bitter pepper - noen erter;
• kanel og nelliker - valgfritt
• salt er et bord. skje;
• sukker - en kvart kopp;
• stivelse - tre bord. skjeer oppløst i et glass vann.

Merk følgende! Tilsett stivelsen 10 minutter før sausen er ferdig.

Ketchup med basilikum til vinteren

En veldig enkel og deilig oppskrift

Vi lager mat på følgende måte:

1. skrell ett kilo tomater;
2. skyll og tørk en haug med basilikum og persille, hakk;
3. finhakk tomatene, tilsett to bord. spiseskjeer sukker og en teskje salt;
4. puré tomatblandingen;
5. tilsett hakket tre fedd hvitløk og urter;
6. lage mat i tre til fire timer;
7. hell i krukker eller flasker.

Hvis du vil at ketchup med basilikum til vinteren skal ha en jevn og jevn konsistens, gni den gjennom en fin sil.

Mens du lager sausen, kan du tilsette salt og sukker etter behov.

Hvis du kommer over for saftige tomater, og sausen ikke koker på lenge. Løs opp to til tre ss stivelse i et halvt glass vann og tilsett forsiktig ketchupen. Om ønskelig kan du tilsette forskjellige krydder og krydder til sausen.

Heinz tomatketchup hjemme for vinteren - slikk fingrene

Det viser seg en saus som et kjent merke

Hjemmestil Heinz ketchup er en flott tomatsaus som kan tilberedes av et lite utvalg ingredienser. En fantastisk velsmakende og rik saus vil nytes av alle familiemedlemmer. Hovedingrediensen i ketchup er modne tomater og søte og sure epler.

Produkter:

• tomater - tre kilo;
• et kilo Antonovka -epler;
• løk - tre hoder;
• sukker - en og en halv kopp;
• salt - tre dessertskjeer;
• eplecidereddik 6% - 50-70 gram;
• pepper - svart, rød, paprika, kanel, nellik, laurbærblad - etter smak.

Matlagingsinstruksjoner:

1. vi tilbereder juice fra tomater, løk og epler;
2. tilsett krydder i bunnen av pannen, det er lurt å male dem med en kaffekvern, kaste løvbladet hele;
3. tilsett eplecidereddik og grønnsaksjuice til krydderne;
4. bland grundig slik at det ikke dannes klumper;
5. kok i fem timer;
6. vi tar ut laurbærbladet fra den ferdige ketchupen og hell det ferdige produktet i glassene.

Merk følgende!

Hvis en juicer ikke er tilgjengelig, kan du vri grønnsakene og fruktene i en kjøttkvern og deretter male gjennom en sil for å bli kvitt bein og hud.

Under kokeprosessen må sausen omrøres.

Grønnsaksmassen bør redusere i volum med to, eller til og med tre ganger.

Som et resultat vil vi få en utmerket Heinz -ketchup hjemme fra tomater for vinteren som du vil slikke fingrene på - så deilig!

En hyggelig matbit med hjemmelagde ketchups. Vi håper du likte oppskriftene våre.